የተፈጨ ድንች - ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት. የተጣራ ድንች እንዴት በትክክል እና ጣፋጭ ማዘጋጀት እንደሚቻል. የተጣራ ድንች እንዴት እንደሚሰራ

ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ድንቹን እንዴት ማብሰል እና በትክክል መፍጨት እንደሚችሉ ያውቃሉ ብለው ያስባሉ። ግን ይህ ምግብ ጥቂት ምስጢሮችን ለሚያውቁ ብቻ ጣፋጭ እና የሚያምር ነው። አየር የተሞላ፣ ነጭ፣ ለስላሳ ንፁህ እና የሚያጣብቅ የድብርት ስብስብ ሳይሆን ለማዘጋጀት የሚያስችል ቴክኖሎጂን እንመለከታለን። ብናማ. አጠቃላይ ሂደቱ ከ30-40 ደቂቃዎች ይወስዳል. በመጀመሪያ ፣ አስቀድመን ማሰብ ተገቢ የሆነውን የተጣራ ድንች የማዘጋጀት ሁኔታን እንመልከት ።

ዓይነት እና ዓይነት.ከፍተኛው የስታርችና ይዘት ያላቸው ዝርያዎች አብዛኛውን ጊዜ ቢጫ ሥጋ አላቸው. እንደ አለመታደል ሆኖ, መደብሮች በጣም አልፎ አልፎ የዝርያውን ስም ያመለክታሉ, ስለዚህ የስታርችውን ይዘት በአይን መወሰን አለብዎት. ይህንን ለማድረግ ድንቹን ወደ ሁለት እኩል ክፍሎች ይቁረጡ እና የተቆራረጡትን ነጥቦች እርስ በእርሳቸው ማሸት ይጀምሩ. ከጥቂት ሴኮንዶች በኋላ ቁርጥራጮቹ አንድ ላይ ቢጣበቁ፣ የተፈጨውን ድንች እንዲሰባበር ለማድረግ ድንቹ ውስጥ በቂ ስቴች አለ ማለት ነው።

አሮጌ ትላልቅ ድንች ለወጣቶች እና ለትንሽ (በድጋሚ በስታርች ይዘት ምክንያት) ይመረጣል.

ነዳጅ መሙላት.ብዙውን ጊዜ ወተት (ክሬም) ወይም ቅቤ ወደ ድንች ድንች ይጨመራል. በሆነ ምክንያት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ተስማሚ ካልሆኑ, በማይጣፍጥ እርጎ, የድንች ሾርባ ወይም የአትክልት ዘይት ይተካሉ.

አለባበሱ ሞቃት መሆን አለበት, አለበለዚያ ሥጋው ወደ ጥቁር ይለወጣል እና ጠንካራ ይሆናል. እንዲሁም በቂ ፈሳሽ ከሌለ, ክሬሙ ወጥነት አይሰራም;

በጣም ጣፋጭ በ 4: 1 (አራት ክፍሎች ድንች, አንድ ክፍል ቅቤ) ውስጥ በቅቤ (ወተት የሌለበት) የተፈጨ ድንች ነው. በተፈጥሮ ፣ ሳህኑ በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ይሆናል ፣ ግን ለምርጥ ጣዕም ፣ ክፍሉን በግማሽ መቀነስ ይችላሉ። ንፁህ የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን ሌላው አማራጭ ወተቱን በከባድ ክሬም መተካት ነው.

ለተደባለቁ ድንች ድንች ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ማብሰል.ጊዜው በእቃው, በውሃው መጠን እና በምድጃው ኃይል ላይ የተመሰረተ ነው. ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ድንቹን ማብሰል ያስፈልግዎታል (በቢላ ወይም ሹካ ለመብሳት ቀላል ይሆናል). ይህ ብዙውን ጊዜ ከ10-20 ደቂቃዎች ይወስዳል (ከዚህ በኋላ)። ዱቄቱ ወደ ተለያዩ ክፍሎች ስለሚከፋፈሉ የምድጃውን ጣዕም ስለሚጎዳ እርስዎም እንዲሁ መብሰል የለብዎትም። ድንቹ ዝግጁ ሲሆኑ ውሃው ድምጽ ማሰማቱን ያቆማል.

ቅመሞች እና ተጨማሪዎች.ዝግጁ የተፈጨ ድንችበ nutmeg ፣ በተፈጨ ጥቁር በርበሬ ወይም በተክሎች ቅመማ ቅመም ማድረግ ይችላሉ ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ድንችም ይጨመራል የባህር ወሽመጥ ቅጠል, ሽንኩርት (ሙሉ በሙሉ የተላጠ), ያልተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ወይም በርበሬ ጥንድ ቅርንፉድ.

ከቅመማ ቅመም ጋር ምግብ ካበስል በኋላ ድንቹ ለ 1-2 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ እንዲቆም ማድረግ ያስፈልግዎታል, ከዚያም መዓዛውን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ.

ድንች እንዴት እንደሚፈጭ. በጣም ጥሩው መንገድ- ልዩ መፍጨት ከ አይዝጌ ብረትወይም አልሙኒየም, የእንጨት መሳሪያዎችም ተስማሚ ናቸው, አንዳንድ ጊዜ ማጣሪያም ጥቅም ላይ ይውላል. ወተቱ (ሌላ ልብስ) ከተጨመረ በኋላ, የተፈጨውን ድንች በእጅ ማቅለጫ, ነገር ግን በብሌንደር ውስጥ ሊጸዳ ይችላል, አለበለዚያ ሳህኑ ወደ መጥፎ ሙጫ-ልክነት ይለወጣል.

ለጥንታዊው የምግብ አሰራር ግብዓቶች:

• ድንች - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1.5 l;
• ወተት (ክሬም 10%) - 200 ሚሊ;
• ቅቤ - 30 ግራም;
• ጨው, በርበሬ, ሌሎች ቅመሞች - ለመቅመስ.

አንድ ኪሎ ግራም ድንች (ከ5-8 ቱሮች) ከ4-5 ሰዎች ኩባንያ ሊመግብ ይችላል.

የተጣራ ድንች እንዴት እንደሚሰራ

1. ድንቹን ያፅዱ, በእኩል መጠን ይቁረጡ, በተለይም ከ60-80 ግራም እያንዳንዳቸው. ዱቄቱ እኩል ካልሆነ ፣ ከዚያ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አንዳንድ ቁርጥራጮች ከመጠን በላይ ይበስላሉ ፣ ሌሎቹ ደግሞ ጥሬው ይቆያሉ።

የንጹህ ጣዕምን የሚያበላሹ "አይኖች" አለመኖራቸውን ያረጋግጡ.

2. ወዲያውኑ የተከተፉትን ድንች አስቀምጡ ቀዝቃዛ ውሃ, አለበለዚያ አየር ሲጋለጥ ይጨልማል.

ዱባውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ (ከ 20-30 ደቂቃዎች በላይ) ማቆየት አይችሉም ፣ አለበለዚያ ብዙ ስቴክ ከውስጡ ይወጣል እና ንጹህ ጣዕም የሌለው ይሆናል።

3. ውሃን በተለየ ፓን (የምግብ አዘገጃጀት መጠን) ያፈሱ.

4. ድንቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ. በዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ (በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሳይሆን በሚፈላ ውሃ ውስጥ) ቫይታሚኖች እና ንጥረ ምግቦች በስጋው ውስጥ ይጠበቃሉ. ውሃው ከ1-2 ሴ.ሜ የድንች ሽፋን መሸፈን አለበት.

5. በምድጃው ላይ ያለውን ሙቀትን ይቀንሱ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት, ለእንፋሎት በቂ ቦታ ይተዉ. ከጊዜ ወደ ጊዜ ነጭ አረፋውን ከላይኛው ላይ ያስወግዱት.

ከ 10-20 ደቂቃዎች በኋላ, ሥጋው በቀላሉ በሹካ ወይም ቢላዋ ይወጋዋል, እና በድስት ውስጥ ያለው የውሃ ድምጽ ይቀንሳል, ይህም ማለት የተቀቀለ ድንች ዝግጁ ነው.

6. ወተት ቀቅለው, ቅቤን ወደ ውስጥ ጨምሩ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ቀዝቃዛ ወተት ከጨመሩ ንፁህ ጥቁር ይሆናል.

7. ከተቀቀሉት ድንች ውስጥ ውሃውን (በተለይም ሁሉንም) ያፈስሱ. ድስቱን ከተቀቀሉት ድንች ጋር እንደገና በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ አነስተኛውን ኃይል ያብሩ እና ሥጋው ነጭ እስኪሆን ድረስ የቀረውን እርጥበት ይተን ፣ ዋናው ነገር ማቃጠል አይደለም ።

ለውሃው ትነት ምስጋና ይግባውና ዱቄቱ ብዙ ወተት እና ቅቤን ስለሚስብ የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ የተፈጨ ድንች ያስከትላል።

8. ድንቹን በማሽኮርመም (በተቻለ መጠን ከእንጨት ሳይሆን አይዝጌ ብረት) ለስላሳ ወይም በጥሩ ወንፊት ውስጥ እስኪያልፍ ድረስ. ምንም እብጠቶች ሊኖሩ አይገባም.

9. ሞቅ ያለ ወተት እና ቅቤን ወደ የተቀቀለ ድንች ያፈስሱ. ጨው, በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን ንፁህ በእጆችዎ (በመቀላቀያ) ይምቱ።

ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ አይጠቀሙ, አለበለዚያ ንፁህ ተጣብቆ እና በጣም ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል!

10. የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉት እና ሙቅ ያቅርቡ (በእፅዋት ሊረጩ ይችላሉ).

የተፈጨውን ድንች ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ እና እንዳይቀዘቅዝ ከፈለጉ ድስቱን በፎጣ ተጠቅልለው ከዚያም በአሮጌ ብርድ ልብስ ወይም ሌላ ይሸፍኑት ወፍራም ጨርቅ. ቀዝቃዛ የተቀቀለ ድንች ካሞቁ በኋላ ጣዕማቸው አዲስ ከተዘጋጁት በጣም የከፋ ነው.

ሁሉም ሰው ፒተር I ድንቹን ከሆላንድ ወደ ሩሲያ የላከበትን ታሪክ ያውቃል, ነገር ግን ወዲያውኑ በአገራችን ተቀባይነት አላገኘም. አሁን ሥር ሰድዷል ማለት እንችላለን, እና ያለ ድንች ያለ አመጋገባችንን መገመት አንችልም.

ስለ ድንች ሌላ ምን እናውቃለን?

ስለ ታሪክ

ድንች ከ 4 ሺህ አመት በላይ ነው, በህንዶች ተገኝተዋል ደቡብ አሜሪካ, የአትክልትን ፍሬዎች እንደ አንደኛ ደረጃ ጣፋጭነት ያከበሩ. ብዙ ቆይቶ, እንቁላሎቹ በጠረጴዛው ላይ የክብር ቦታቸውን ያዙ.

ስለ ስሙ

የጀርመን ቅጂ ከሁለት ቃላት "kraft" እና "teufel" እንደመጣ ይናገራል, ትርጉሙም "የዲያብሎስ ኃይል ፍሬ" ማለት ነው.

ስለ ቀለም

ከተለመደው ነጭ እና ቢጫ ድንች በተጨማሪ ቀይ, ወይን ጠጅ እና ጥቁር እንኳን አሉ.

ያልተለመደው ቀለም በዋናነት ከ ጋር የተያያዘ ነው ከፍተኛ ይዘትጠቃሚ ማይክሮኤለመንቶች. ለምሳሌ ቀይ-ሐምራዊ ዝርያዎች እርጅናን የሚከላከል አንቲኦክሲዳንት በሆነው አንቶሲያኒን የበለፀጉ ናቸው። ቢጫ ብዙ ካሮቲን ይይዛል, ይህም ራዕይን ያሻሽላል; ጥቁር ድንች በቀላሉ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ማከማቻ ነው።

እውነት ነው, መልክው ​​በጣም ያልተለመደ ስለሆነ በተለይ ተወዳጅነት የለውም. ቢያንስ በእኛ ኬክሮስ ውስጥ።

ስለ ዝርያዎች

ምንም እንኳን ከ 50 ሺህ በላይ የሚሆኑት ቢኖሩም, አዳዲሶች በየጊዜው ይታያሉ. ለምሳሌ, የፔሩ ስፔሻሊስቶች ዓለም አቀፍ ማዕከልድንች ጥናት መሠረት, ፕሮቲን ጨምሯል መጠን ጋር ዝርያዎች አዳብረዋል, የአሜሪካ ሳይንቲስቶች - ተባዮች አትፍራ አንድ ዲቃላ, እና የሃንጋሪ አርቢዎች - ድንች ስታርችና ሁለት እጥፍ የበለጠ ፕሮቲን አለ ውስጥ ድንች.

ከጥጃ ሥጋ በአመጋገብ ዋጋ ያነሰ አይደለም, እና ጥሬው ሊበላም ይችላል. በጀርመን ደግሞ ከተለመዱት ዝርያዎች 130 እጥፍ የበለጠ ካሮቲን የያዙ ድንች አምርተዋል።

ስለ በዓላት

ለድንች ክብር ሲባል ለምለም በዓላት በመላው አለም ይከበራል።

ስለዚህ በሎምባርዲ (ጣሊያን) ትንሽ ከተማ በአውሮፓ ውስጥ እጅግ ጥንታዊው የድንች አዝመራ በዓል ተካሂዷል. ወደ 60 አመት ሊጠጋው የቀረው የበዓሉ መርሃ ግብር የአትክልት ለቀማ ውድድር፣ በጋዝ ውስጥ መታገል፣ ሰልፍ፣ ሰልፍ፣ የእጅ ጥበብ እና የምግብ ትርኢት እና አስቂኝ ውድድሮችን ያጠቃልላል።

ስለ ካሎሪ ይዘት

ድንችን የሚወዱ ሰዎች ስለ እነዚህ ቁጥሮች ማሰብ አለባቸው: 100 ግራም የተፈጨ ድንች 54 ኪሎ ካሎሪ ብቻ ይይዛል, በዘይት ውስጥ የተጠበሰ ተመሳሳይ መጠን 10 እጥፍ ተጨማሪ ይይዛል. የተቀቀለ “ዩኒፎርም ለብሶ” በጣም ቀላል ነው - 66 ካሎሪ አለው ፣ እና በልጣፉ ውስጥ የተጋገረ - ቀድሞውኑ 136።

ስለ ጥቅሞቹ

ድንች ስታርች እና ፕሮቲኖችን ይዟል. ሁሉም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች, pectin, saccharides, ፋይበር, ሁሉም ማለት ይቻላል ቪታሚኖች B, እንዲሁም ቫይታሚን ሲ, ገጽ, ኬ, PP እና ኤ, የማዕድን ጨው (በተለይ ፖታሲየም እና ፎስፈረስ), ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት, ኦርጋኒክ አሲዶች እና ይዘዋል. ስቴሮል .

በነገራችን ላይ ትልቁ ቁጥርጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በትክክል ከቆዳው ስር ይገኛሉ, ስለዚህ ቀጭን ሲቆረጥ ይሻላል.

ስለ እውቅና

ድንች ከሚበቅሉ 130 አገሮች ውስጥ ጀርመን በጣም ትወዳቸዋለች - እዚህ እያንዳንዱ ነዋሪ በዓመት 168 ኪሎግራም ይመገባል ፣ ቤልጂየም በዓመት 132 ኪሎግራም ይበላል ፣ እና የፖላንድ-ሊቱዌኒያ ኮመንዌልዝ ዘሮች 123 ኪሎግራም ይመገባሉ።

ስለ ምግብ ማብሰል ዘዴዎች

ከድንች ወደ 2 ሺህ የሚጠጉ ምግቦችን ማዘጋጀት ይቻላል - ከሰላጣ እስከ ጄሊ።

ስለዚህ የተጣራ ድንች እንዴት ይሠራሉ?

ከልጅነታችን ጀምሮ ሁላችንም ለስላሳ የተደባለቁ ድንች እንወዳለን። ድንቹን አፍልተህ፣ ፈጭተህ ጣፋጭ፣ ገንቢ ምግብ የምትመገብ ይመስላል። የማብሰያ ሂደቱን በዝርዝር እንመልከት.

ክላሲክ የተፈጨ ድንች

1.በመጀመሪያ ድንቹን ማላጥ, ማጠብ እና በውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በምንም አይነት ሁኔታ የተጣራ ድንች ያለ ውሃ ለረጅም ጊዜ አይተዉም, በፍጥነት ይጨልማሉ.

ከ4-5 ሰዎች ያለው ቤተሰብ 1 ኪሎ ግራም መካከለኛ መጠን ያለው ድንች ያስፈልገዋል (ይህም 7 ሀረጎችን ያህል ነው).

ድንች በሚፈላበት ጊዜ 2.የተደባለቁ ድንች በተቻለ ፍጥነት የምግብ ንጥረ ነገሮችን ማጣት ለመቀነስ መጣር አለብዎት ።

ይህንን ለማድረግ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት እና በድስት ውስጥ ያበስሉ. የተዘጋ ክዳን. የተጣራ ድንች በሚዘጋጅበት ጊዜ ድንቹ ከ 1 ሴንቲ ሜትር በማይበልጥ ውሃ መሸፈን አለበት.

3. ድንች በጨው ውሃ ውስጥ (በ 1 ሊትር ውሃ 10 ግራም ጨው).

አንዳንድ የድንች ዓይነቶች በጣም ቀቅለው በውሃ ይጠመዳሉ። ይህ ምርት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም ጣፋጭ ንጹህ. ስለዚህ ፍርፋሪ ዝርያዎችን በምታበስልበት ጊዜ ውሃው ከፈላ ከ15 ደቂቃ በኋላ ውሃውን አፍስሰው ከዚያም ሳህኑን በክዳን ይሸፍኑት እና ድንቹን በትንሽ እሳት በትንሹ ውሃ ማብሰል።

4. ድንቹ በሚፈላበት ጊዜ ወተቱን ለተፈጨ ድንች ማዘጋጀት ይችላሉ.

በግምት 1 ብርጭቆ ወተት እና 50 ግራም ቅቤን ወደ ድስት ሳያስከትሉ ይሞቁ።

ቁም ነገሩ የሚለው ነው። ቀዝቃዛ ወተት ወደ ድንች ውስጥ ካፈሱ, ጥቁር ይለወጣሉእና ንጹህ የማይታይ መልክ ይኖረዋል. ከዚህ በኋላ ወተቱ በደንብ ጨው መሆን አለበት. የተፈጨ ድንች ጨው "ፍቅር".

የተፈጨ የድንች ድንች በቅመማ ቅመም፣ በክሬም፣ በድንች ውሃ ሊሟሟ ይችላል፣ እና አንዳንዶች ለእነዚህ አላማዎች ማዮኔዝ ይጠቀማሉ። በምርቶችዎ ጣዕም እና ተገኝነት መመራት ያስፈልግዎታል።

5.እርስዎ ድንቹ በሹካ በመበሳት ዝግጁ መሆናቸውን ማወቅ ይችላሉ.

ሹካው በቀላሉ ወደ እብጠቱ ከገባ, ድንቹ ዝግጁ ነው, ከኃይል ጋር, ከዚያም ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን. ሁለተኛው የድንች ዝግጁነት ምልክት በድስት ውስጥ ያለው የውሃ ድምጽ ዝቅተኛነት ነው-ድንቹ “ዝም ስላሉ” ይበስላሉ።

ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት በድስት ውስጥ ሁለት የባህር ቅጠሎችን እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ማኖር ይችላሉ ።

6.የድንች እጢዎች ከተበስሉ በኋላ, ከጣፋዩ ውስጥ ያለውን ትርፍ ውሃ ያፈስሱ. ነገር ግን በሚፈላ ውሃ ወይም በእንፋሎት እንዳይቃጠሉ ይጠንቀቁ.

አንዳንድ የቤት እመቤቶች በኋላ ላይ የተጣራ ድንች ፈሳሽ "ማስተካከል" እንዲችሉ ከድንች ስር ትንሽ ውሃ መተው ይመርጣሉ.

7. የተቀቀለውን ድንች በንቃት ይፍጩ.

ንፁህውን በቀላቃይ መፍጨት ይችላሉ ፣ ሆኖም ፣ የንፁህ ማያያዣው የምድጃውን ጠርዞች ሊቧጨር እና በግድግዳው እና በመጋገሪያው የታችኛው ክፍል መካከል ያለውን ሽግግር ላይደርስ ይችላል።

ለተመሳሳይ ዓላማዎች የእንጨት ማሽነሪ መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ንጹህ የእንጨት ሽታ ሊስብ ይችላል. ከእያንዳንዱ ጥቅም በኋላ የእንጨት ማሽኑ በደንብ መድረቅ አለበት.

ልዩ አይዝጌ ብረት የተጣራ ማሽነሪ መጠቀም ጥሩ ነው. በእጅ መያዣው ላይ የተቦረቦረ ዲስክ ይመስላል. እንዲህ ዓይነቱን ማሽሪ በጣም እወዳለሁ, የተደባለቁ ድንች በጣም ለስላሳ ይሆናሉ, እና ድንቹን በማብሰሉ ጊዜ ብስኩት ብቻ ሳይሆን ይደበድቡ.

8. በድንች ውስጥ ምንም እብጠቶች በማይኖሩበት ጊዜ የተፈጨውን ድንች በትንሹ በመምታት የሚሞቅ ወተት እና ቅቤን ወደ ውስጥ ማፍሰስ እና በደንብ መቀላቀል ያስፈልግዎታል ።

በቂ ወተት መኖር አለበት, የተፈጨው ድንች በጣም ፈሳሽ መሆን አለበት, ምክንያቱም ከጥቂት ጊዜ በኋላ "ወፍራም" ይሆናል. ለእንደዚህ አይነት ለስላሳ ወጥነት በቂ ወተት ከሌለ, ከዚህ ቀደም የተጠበቀውን የድንች ውሃ መጠቀም ወይም ትንሽ ወተት ማሞቅ ይችላሉ.

9. ንፁህ ለትንሽ ጊዜ መቀመጥ ካለበት, ከዚያም በብርድ ልብስ ውስጥ "መጠቅለል" አለበት, በመጀመሪያ ድስቱን በፎጣ ተጠቅልሎታል.

ሙቀትን ለረጅም ጊዜ ይይዛል እና ተጨማሪ ማሞቂያ አያስፈልገውም.

10.አንተ ጋር የተፈጨ ድንች ማገልገል ይችላሉ ትንሽ ቁራጭቅቤ (ውበት) እና በዲዊች ወይም ሌሎች ዕፅዋት ተረጨ.

የቅንጦት የተፈጨ ድንች

ከላይ ባለው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ንጹህውን ያዘጋጁ, ነገር ግን የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ, እና ግማሽ እና ግማሽ ወተት እና ክሬም ይጠቀሙ. በላዩ ላይ አንድ ቅቤ እና የተከተፈ ቺፍ ጋር ያቅርቡ.

ነጭ ሽንኩርት የተፈጨ ድንች

ለጥንታዊ የተፈጨ ድንች ድንች በሚፈላበት ጊዜ 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት በውሃ ላይ ይጨምሩ። ድንቹን በ 150 ሚሊ ሜትር ሙቅ ወተት, 2 ፒንች የ nutmeg እና ወቅታዊውን በፔፐር ይቅቡት. ከተጠበሰ ዘይት ጋር, 1/2 የተከተፈ እና የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ.

Savoy ንጹህ

1.5 ኪሎ ግራም ድንች ቀቅለው. 1/2 ይቁረጡ savoy ጎመንእና በዘይት እና በጥቁር ፔይን በትንሽ ውሃ ይቅቡት. ከ 4 አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር 150 ሚሊ ሜትር ወተት ይሞቁ.

ድንቹን በቅቤ ይቅቡት, ወተቱን እና ወቅቱን ይቀላቀሉ. ጎመንን ጨምሩ እና ትኩስ ያቅርቡ.

ከነጭ ሽንኩርት ቅቤ ጋር ንጹህ

ክላሲክ የተጣራ ድንች ያዘጋጁ. በፕሬስ ውስጥ 2 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይደቅቁ, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያልተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈስሱ.

እንዲጠጣ ያድርጉት, ከዚያም ወደ ተዘጋጀው ንጹህ ይጨምሩ. የተከተፈ ትኩስ ዲዊትን ይረጩ.

ከወይራ ዘይት እና ከፓርማሳ ጋር የተጣራ

አዲስ የተጣራ ንጹህ 3-4 tbsp ይጨምሩ. ኤል. በጥሩ የተከተፈ የፓርሜሳን አይብ እና 2 tbsp. ኤል. የወይራ ዘይት

በደንብ ይቀላቅሉ እና ያገልግሉ።

ከፔስቶ መረቅ ጋር ንፁህ

ክላሲክ የተጣራ ድንች ያዘጋጁ.

የፔስቶ ሾርባውን ያዘጋጁ:

1 ቡቃያ አረንጓዴ ባሲል (ቅጠሎች ብቻ), 3-4 tbsp ወደ ማቅለጫ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ኤል. ጥድ ለውዝ, መጥበሻ ውስጥ የደረቀ, ነጭ ሽንኩርት 1-2 ቅርንፉድ እና 1/3 ኩባያ የወይራ ዘይት.

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት እና በተጠናቀቀው ንጹህ ውስጥ 2-3 የሾርባ ማንኪያ የፔስቶ ሾርባ ይጨምሩ።

ከሰናፍጭ እና ቅቤ ጋር ንጹህ

ወደ ንጹህ 2 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ጥራጥሬ (ፈረንሳይኛ) ለስላሳ ሰናፍጭ እና 50 ግራም ቅቤ. ቀስቅሰው። ከዕፅዋት እና ከስጋ ጋር አገልግሉ።

ዱባ ንጹህ

ድንቹን ቀቅለው በምድጃው ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁለት የዱባ ቁርጥራጮችን መጋገር። ንጥረ ነገሮቹን ወደ ንፁህ ብስኩት ይፍጩ. ውጤቱም ማንኛውንም ጠረጴዛ ያጌጠ ጥሩ ቀለም ያለው ንጹህ ነው.

ከደረቀ ቤከን እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይቅቡት

1.5 ኪሎ ግራም ድንች ቀቅለው. የተጠበሰ 6 ቁርጥራጮች የተከተፈ crispy ቤከን እና 2 የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት.

ከቅቤ ጋር (ከላይ እንደተገለፀው) ወደ ድንች አክል. ከተጠበሰ ነጭ ዓሳ ወይም ቋሊማ ጋር አገልግሉ።

ድንች በድስት ውስጥ አይብ

የተጣራ ድንች ያድርጉ. ቅቤን ይጨምሩ (1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ), የተከተፈ እንቁላል, የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ አይብ. ንፁህውን በጨው እና በርበሬ ይቅፈሉት, በተቀባ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በኩብስ ቅቤ ላይ በላዩ ላይ ያስቀምጡ.

በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት.

ድንች ከነጭ ሽንኩርት ጋር

1 ኪ.ግ አፍል. ድንች. በምድጃ ውስጥ 4 ሙሉ ጭንቅላትን ነጭ ሽንኩርት በመጋገር ልጣጭ እና ከተቀቀሉት ድንች ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ ትኩስ ወተት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ።

ትኩስ የተፈጨ የድንች ሰላጣ ከ chorizo ​​ጋር

ንጥረ ነገሮች

1 ኪሎ ግራም ድንች - ብስባሽ, ከፍተኛ ስታርች

125 ሚሊ ተፈጥሯዊ እርጎ

ፖም cider ኮምጣጤ - 2 tbsp. ኤል.

1.5 tsp. Dijon mustard

1 tsp. የተከተፈ ሮዝሜሪ ቅጠሎች

ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ

የወይራ ዘይት

0.5 ኩባያ

1 tbsp. ኤል. የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት

1 tsp. በደቃቁ የተከተፈ parsley

200 ግ ቾሪዞሶሳ ፣ በቀጭኑ የተከተፈ

አዘገጃጀት፥

ድንቹን ይላጩ, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ያስቀምጡ ትልቅ ድስት፣ አፍስሱ ቀዝቃዛ ውሃ, አፍልቶ ያመጣል, ለስላሳ ሽፋን እና ለስላሳ, 15-20 ደቂቃዎች ድረስ ማብሰል.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, እርጎ, ኮምጣጤ እና ሰናፍጭ በአንድ ሳህን ውስጥ መምጠጥ, ሮዝሜሪ እና ጣዕም ጋር ጨው እና በርበሬ መጨመር. ሹክሹክታውን በመቀጠል የወይራ ዘይት በቀጭኑ ዥረት ውስጥ (ከ 1 tsp በስተቀር) በልብስ ውስጥ ያፈስሱ።

የተጠናቀቀውን ድንች በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱት እና ለ 30 ሰከንድ መካከለኛ ሙቀት ያድርቁ, ከዚያም ያሽጉ. የአለባበሱን ግማሹን በንፁህ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽንኩርት እና ፓሲስ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለመቅመስ።

የቀረውን ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና ቾሪዞሶሳውን ይቅሉት ፣ 1.5 ሴ.ሜ ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ 1 ደቂቃ።

ንጹህውን በሳህኑ ላይ ያስቀምጡት, በመሃሉ ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ እና የቀረውን ልብስ ወደ ውስጡ ያፈስሱ. የሾርባ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በፓሲስ ይረጩ። ሙቅ ያቅርቡ.

ከድንች በፍጥነት እና ጣፋጭ? ይህ ጥያቄ ብዙውን ጊዜ የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያስደስት እና በሚያረካ ምሳ ለመንከባከብ ለሚፈልጉ ሰዎች ትኩረት ይሰጣል. ዛሬ እንዲህ ዓይነቱን የጎን ምግብ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ብዙ አማራጮች እንዳሉ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ዛሬ በተለመደው እራት ወይም የበዓል ጠረጴዛ ላይ አንድ ምግብ ለማቅረብ የሚያገለግሉ ጥቂት መንገዶችን እንመለከታለን. ሆኖም ግን አሁንም በጥንታዊው ዘዴ መጀመር እፈልጋለሁ.

ጣፋጭ እና አየር የተሞላ የተፈጨ ድንች (የተፈጨ ድንች): የምግብ አሰራር

እንደዚህ አይነት ጣፋጭ የጎን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መግዛት ያስፈልግዎታል:

• መካከለኛ ድንች ቱቦዎች - 6-9 pcs .;
• ትኩስ የስብ ወተት - 1.5 ኩባያ;
• ያልተጣራ ቅቤ - 60 ግራም;
• ትልቅ የዶሮ እንቁላል - 1 ወይም 2 pcs .; (አማራጭ);
• መሬት - ጥቂት ቆንጥጦዎች (ወደ ጣዕም ይጨምሩ).

ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች በማዘጋጀት ላይ

የቀረበውን የጎን ምግብ ለማዘጋጀት ሁሉንም መስፈርቶች ከተከተሉ, በእርግጠኝነት ጣፋጭ እና ለስላሳ የተሰበሩ ድንች ያገኛሉ. ከወተት እና ቅቤ ጋር የተጣራ ነው የሚታወቅ ስሪትእንደዚህ አይነት ምግብ መፍጠር. ነገር ግን የተቀቀለ አትክልቶችን በቀጥታ መፍጨት ከመጀመርዎ በፊት በደንብ መደረግ አለባቸው ።

ይህንን ለማድረግ ሁሉንም የተገዙትን ሀረጎች ማላጥ እና ግማሹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም ትኩስ ሙሉ የስብ ወተት በተለየ የብረት ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ቅቤን ይጨምሩ። የማብሰያው ስብ ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጥ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወደ ድስት ማምጣት አለባቸው. እወቅ ይህ አሰራርድንቹ ከተፈላ በኋላ ብቻ ይመከራል. ከሁሉም በላይ ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ የወተት ማከሚያን ወደ አትክልቶች መጨመር ተገቢ ነው.

የሙቀት ሕክምና እና ንጹህ ዝግጅት

የተጣራ ድንች እንዴት እንደሚሰራ? ይህንን ለማድረግ አንድ ጥልቅ ድስት በውሃ (በግማሽ መንገድ) ይሞሉ, የጨው ጨው ይጨምሩበት እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚህ በኋላ በጥንቃቄ የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ሙቅ ፈሳሽ ያስቀምጡ. በመቀጠልም ውሃው እንደገና እስኪፈስ ድረስ መጠበቅ አለብዎት, ከዚያም ዱባዎቹን በስፖን (ከታች ላይ እንዳይጣበቁ) ያነሳሱ, ክዳኑን ይዝጉ, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለ 25-25 ያህል ያብሱ. 30 ደቂቃዎች.

የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ መፍሰስ አለበት, እና የዶሮ እንቁላል በቀሪዎቹ ትኩስ አትክልቶች ውስጥ ይሰብሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ወደ አየር ንጹህ ይሰብስቡ. በዚህ ሂደት ውስጥ የተቀቀለ ወተት ከተቀላቀለ ቅቤ ጋር ወደ ድንቹ ውስጥ ማፍሰስ እና ትንሽ የኣሊም ቅጠል መጨመርዎን ያረጋግጡ. በነዚህ ድርጊቶች ምክንያት አንድ እብጠት ሳይኖር ለስላሳ እና አየር የተሞላ ንጹህ ማግኘት አለብዎት.

የድንች የጎን ምግብ ወደ ጠረጴዛው በትክክል ማገልገል

አሁን እርስዎ በመጠቀም የተፈጨ ድንች እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ ... ክላሲክ የምግብ አሰራር. ይህ የጎን ምግብ ከተጠበሰ ዶሮ ፣ ቋሊማ ፣ ቁርጥራጭ ፣ ጎላሽ ፣ መረቅ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በሙቅ መቅረብ አለበት።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተጣራ ድንች (የተደባለቁ ድንች) በትክክል እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

በዘመናዊው የኩሽና መሣሪያ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን የጎን ምግብ ማዘጋጀት ከመጋገሪያው የበለጠ አስቸጋሪ አይደለም. ሆኖም ፣ ይህ ምግብ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ከሁሉም በኋላ, ለማዘጋጀት, ልዩ ሁነታን መጠቀም አለብዎት, አትክልቶች ቀስ በቀስ በትንሹ በትንሹ ውሃ ይጋገራሉ. በተጨማሪም በዚህ ምግብ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት ማከል ይመከራል.

ስለዚህ, ለዝግጅት, እኛ ያስፈልገናል:

• ትንሽ የድንች ቱቦዎች - 6-9 pcs .;
• ትኩስ ሙሉ-ወፍራም ወተት - 1.5 ኩባያዎች;
• ቅቤ - 60 ግራም;
• ትልቅ የዶሮ እንቁላል - 1 pc.;
• የተጣራ የጠረጴዛ ጨው - ½ ትልቅ ማንኪያ (ወደ ጣዕም ጨምር);
• የተፈጨ በርበሬ - ጥቂት ቆንጥጦዎች (ወደ ጣዕም ይጨምሩ)
• የተጣራ የወይራ ዘይት - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 2 ትላልቅ ቁርጥራጮች;
• ትኩስ parsley - ጥቂት ቅርንጫፎች;
• ኮሪደር ፣ ሳፍሮን - ጥንድ ቆንጥጦ;
• የፓርሜሳን አይብ - 50 ግ.

የምግብ ዝግጅት

የተፈጨውን ድንች ከመሥራትዎ በፊት ትናንሽ ቱቦዎችን ወስደህ ልጣጭ አድርገህ ለጥቂት ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መተው አለብህ። በመቀጠልም ትኩስ ነጭ ሽንኩርቶችን መፍጨት, ከተጣራ የወይራ ዘይት ጋር መቀላቀል, እንዲሁም ከአልፕስ, ከሳፍሮን እና ከቆርቆሮ ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ከዚህ በኋላ የፓርሜሳን አይብ በተናጠል መፍጨት እና ወተቱን ከቅቤ ጋር መቀላቀል እና ወደ ድስት ማምጣት ያስፈልግዎታል ።

የምድጃው ሙቀት ሕክምና

የተላጠ የድንች ቱቦዎች በመሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, ከዚያም ትንሽ ውሃ (1-1.5 ኩባያ) ወደ ውስጥ አፍስሱ, ጨው ይጨምሩ እና የማብሰያ ሁነታን ለ 30 ደቂቃዎች ያብሩ. ከዚህ ጊዜ በኋላ ከመጠን በላይ ፈሳሹን ከእቃው ውስጥ ማስወጣት ያስፈልግዎታል, ከዚያም በነጭ ሽንኩርት-ቅመም ድብልቅ, የተከተፈ አይብ, የዶሮ እንቁላልን ይሰብሩ እና የተቀቀለ ወተት እና ቅቤን ያፈስሱ. በመቀጠል, ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአየር የተሞላ ንጹህ ውስጥ በደንብ መፍጨት አለባቸው. በውጤቱም, ከማንኛውም የስጋ ምርት, መረቅ ወይም ቋሊማ ጋር ሊቀርብ የሚችል ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጣፋጭ የሆነ የጎን ምግብ ያገኛሉ.

የተጣራ ድንች ለማዘጋጀት ሌሎች መንገዶች

ድንች በጣፋጭነት እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከእንደዚህ አይነት ጣፋጭ እና ስታርች አትክልት ውስጥ ንጹህ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ሊሠራ ይችላል. እስቲ አንዳንዶቹን እንመልከት ኦሪጅናል መንገዶችበበለጠ ዝርዝር.

ጠቃሚ መረጃ

ውስጥ ሰሞኑንድብልቅን መጠቀም በጣም ፋሽን ሆኗል. እንዲህ ዓይነቱን የጎን ምግብ ለማዘጋጀት ይህንን የኩሽና መሣሪያ እንዲጠቀሙ አንመክርም. በእርግጥም, በከፍተኛ ፍጥነት ተጽዕኖ ሥር, ስታርችና, የዶሮ እንቁላል, ቅቤ እና ወተት ጋር በደንብ የተቀላቀለ, ይበልጥ የሚያጣብቅ ይሆናል, በዚህም ምክንያት ንጹሕ ወደ viscous ሊጥ, እንደ ሁለተኛ ኮርስ ብዙ አይደለም.

ከተፈጨ ድንች የበለጠ የሚታወቅ የጎን ምግብ ማሰብ ከባድ ነው። የተፈጨ ድንች ብቻ ሳይሆን ተፈላጊ ምግብ ነው። የበዓል ጠረጴዛ, ግን በተለመደው የስራ ቀናትም ጭምር. የተቀቀለ ድንች ከተለያዩ ምግቦች ጋር ማገልገል ይችላሉ-የተጠበሰ ዶሮ ፣ የተጋገረ ቱርክ ፣ ወጥወይም እንዴት ዋናው ንጥረ ነገርየእረኛው ኬክ የተፈጨ ድንች ለስላሳ እና ክሬም ያለው ወይም ጥቅጥቅ ባለ የበለፀገ ጣዕም ያለው ሊሆን ይችላል። ያም ሆነ ይህ, የተፈጨ ድንች አንድ ወጥ የሆነ የጎን ምግብ አይደለም. ይህን ጽሑፍ ካነበቡ በኋላ ጣፋጭ የተጣራ ድንች እንዴት እንደሚሠሩ ይማራሉ.

ንጥረ ነገሮች

• 4 ወይም 5 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች
• 1/2 - 1 ኩባያ ወተት ወይም የዶሮ መረቅ (በፈለጉት የንፁህ አይነት ላይ በመመስረት)
• 2 ወይም 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ

እርምጃዎች

ሀገር ንፁህ ማድረግ

ድንች ምረጥ.ድንች በሚመርጡበት ጊዜ ከነሱ ጋር ምን እንደሚያበስሉ ያስቡ. የተለያዩ ዝርያዎችለማፍላት፣ ለመጥበስ፣ ለመጋገር የታቀዱ ድንች የተለያዩ ንብረቶች, እንዲሁም ጣዕም እና ሸካራነት.

1. ድንቹን እጠቡ.እያንዳንዱን ድንች በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ. በየትኛውም ቦታ ምንም ቆሻሻ አለመኖሩን ለማረጋገጥ እያንዳንዱን ድንች በጥንቃቄ ይመርምሩ. ድንቹን በአንድ ጎድጓዳ ውሃ ውስጥ ካጠቡ, ድንቹን ከመቁረጥዎ በፊት በደንብ ያድርጉት.

   • ድንቹን ለመቦርቦር በተለይ የተነደፈ ትንሽ ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ. ሁሉንም ቆሻሻዎች ማስወገድ ይችላሉ.

2. ድንቹን ከቆዳዎ ጋር ማብሰል ይችላሉ, ወይም ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ከመቁረጥዎ በፊት ቆዳውን መንቀል ይችላሉ. ድንቹን ሩብ ወይም ወደ ኩብ ይቁረጡ.

   • ድንቹን ከቆዳዎቻቸው ጋር ለማፍላት ከወሰኑ, ይህ የተጣራ ድንች ይዘት ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ያስታውሱ. ስለዚህ, ይህ የድንች ዝርያ ከሩሴት ድንች ይልቅ ቀጭን ቆዳ ስላለው ዩኮን ጎልድን መጠቀም የተሻለ ነው.

3. ድንቹን አዘጋጁ.የተዘጋጁትን ድንች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ. ድንቹ በበርካታ ሴንቲሜትር ውሃ መሸፈን አለበት. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ, ከዚያም እሳቱን ይቀንሱ እና ከ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች ያቀልሉት. ድንቹን በሹካ ለጥራት ያረጋግጡ። ድንቹ በሹካ ሲወጋ ለስላሳ መሆን አለበት.

   ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ.ድንቹ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የዶሮውን ስጋ ወይም ወተት ያሞቁ እና ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት.

   • የበለጸገ ጣዕም ያለው ንፁህ እንዲሆን ከፈለጉ የዶሮ ሾርባን ይጠቀሙ. ለወተት ምስጋና ይግባውና ድንች በክሬም ጣዕም ማዘጋጀት ይችላሉ.
   • ወተቱን ወይም ሾርባውን ካሞቁ, ንጹህዎ ለረጅም ጊዜ ይሞቃል. በተጨማሪም ድንቹ ሙቅ ፈሳሾችን በተሻለ ሁኔታ ይቀበላል.

4. ድንቹን ያፈስሱ እና ያዘጋጁ.ድንቹን ለማፍሰስ ኮላንደር ይጠቀሙ. ድስቱን በምድጃው ላይ መልሰው ያስቀምጡት. ቅቤን ጨምሩ የክፍል ሙቀትእና ድንቹን ያፍጩ.

   • በተለመደው የድንች ማሽነሪ በመጠቀም ድንቹን መጨፍጨፍ ይሻላል. ነገር ግን, ከመጠን በላይ አይውሰዱ, አለበለዚያ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የሚጠበቀው ወጥነት የሌለው ንጹህ ንፁህ ይሆናል. ትናንሽ ቁርጥራጮች እና ልጣጭ ሳይበላሹ መቆየት አለባቸው.

5. ወተት ወይም ሾርባ ይጨምሩ.ቀስ በቀስ ያድርጉት። ድንቹ ደረቅ መስሎ ከታየ ቀስ ብለው ቀስቅሰው ትንሽ ፈሳሽ ይጨምሩ. የተፈጨው ድንች ወደሚፈለገው መጠን እስኪደርስ ድረስ ቀስ በቀስ ፈሳሽ መጨመር ይቀጥሉ.

   • ሁሉንም ወተት ወይም ሾርባ በአንድ ጊዜ አይጨምሩ. በጣም ብዙ ፈሳሽ ጨምረው ሊጨርሱ ይችላሉ እና በንፁህ ምትክ የድንች ሾርባ ይጨርሱ ይሆናል. እንደ ድንች ዓይነት እና እንደ ስታርቺ ደረጃ ላይ በመመርኮዝ ፈሳሽ ይጨምሩ።

6. ቅመሞችን ይጨምሩ እና ያቅርቡ.ለመቅመስ ጨው፣ በርበሬ እና/ወይም ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ። ንጹህ ሙቅ ያቅርቡ.

   • በተጨማሪም ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ወይም በርበሬ ወደ ምግብዎ ማከል ይችላሉ።

   ክሬም ፣ ለስላሳ የተፈጨ ድንች ማድረግ

   1. ድንች ምረጥ.ድንች በሚመርጡበት ጊዜ ከነሱ ጋር ምን እንደሚያበስሉ ያስቡ. ለማፍላት፣ ለመጥበስ እና ለመጋገር የታቀዱ የተለያዩ የድንች ዓይነቶች የተለያዩ ባህሪያቶች አሏቸው፣ ጣዕሙ እና ሸካራነት አላቸው።

      • ጋር አንድ የተለመደ የድንች ዓይነት ከፍተኛ ደረጃየስታርች ይዘት Rasset ነው. ምንም ነገር በመጋገር ውስጥ ሊመታ አይችልም እና ቀላል ምግብ ማብሰልእና ለስላሳ የተደባለቁ ድንች.
      • እንደ ቀይ ድንች ያሉ ዝቅተኛ-ስታርች ድንች ይጠቀሙ። እነዚህ ድንች አንዳንድ ጊዜ የሰም ድንች ተብለው ይጠራሉ;
      • የዩኮን ጎልድ ድንች የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እንደዚህ አይነት ድንች መጥበስ, መቀቀል, መጋገር ይችላሉ. ከእንደዚህ አይነት ድንች የተሰራ ድንች ለማዘጋጀት ከወሰኑ, ይሳካላችኋል ጣፋጭ ምግብበክሬም ጣዕም.

   2. ድንቹን እጠቡ.እያንዳንዱን ድንች በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ. በየትኛውም ቦታ ምንም ቆሻሻ አለመኖሩን ለማረጋገጥ እያንዳንዱን ድንች በጥንቃቄ ይመርምሩ. ድንቹን በአንድ ሰሃን ውሃ ውስጥ ካጠቡት, ድንቹን ከመቁረጥዎ በፊት በደንብ ያድርጉት.

      ድንቹን ለማብሰል ያዘጋጁ.ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ከመቁረጥዎ በፊት ያፅዱ። ድንቹን ሩብ ወይም ወደ ኩብ ይቁረጡ. ትላልቅ ቁርጥራጮች, ድንቹ ረዘም ላለ ጊዜ ያበስላሉ.

ብዙ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ይህ ጽሑፍ ለእነሱ እንዳልሆነ ይሰማቸዋል. የተጣራ ድንች ለመሥራት ምን አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል? የተጠበሰ ድንች በወተት ወይም በቅቤ. ሁሉም ነገር በጣም ቀላል እና ቀላል ይመስላል. ይሁን እንጂ ይህ እውነት አይደለም.

በዚህ ውስጥ እንኳን ቀላል ምግብልክ እንደ የተጣራ ድንች, በመዘጋጀት ላይ ምስጢሮች አሉ. የመጨረሻው ውጤት ለስላሳ እና ለስላሳ ንጹህ እንዲሆን ሁሉንም የማብሰያ ቴክኖሎጂን መከተል አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, ይህን ምግብ እንዴት እና በምን ማዘጋጀት ይቻላል.

ይህንን ህክምና ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት.

ድንችን ከወተት ጋር እንዴት በትክክል ማፍለቅ እንደሚቻል

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

ቆዳውን ከድንች ያፅዱ እና ሁሉንም አይኖች እና ቦታዎች ያስወግዱ. ከዚያም ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል;

ድንቹን በብረት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. ዝግጁነትን በሹካ ወይም በቢላ ጫፍ ማረጋገጥ ይችላሉ። ጫፉ ወደ ድንች ውስጥ በነፃነት መግጠም አለበት;

ወተቱ በትንሹ ይሞቃል;

ከዚህ በኋላ ድንቹን በድንች ማሽኮርመም እንጀምራለን እና ቀስ በቀስ በሞቀ ወተት ውስጥ አፍስሱ ።

ከዚያም ቅቤን ወደ ንፁህ ጨምሩ እና ቅልቅል.

የተጣራ ድንች በሽንኩርት ማብሰል

• 1 ኪሎ ግራም ድንች;
• 2 ሽንኩርት;
• ቅቤ - 50 ግራም;
• ጨው - 1/5 የሻይ ማንኪያ;
• አንድ ተኩል ብርጭቆ ወተት;
• የአትክልት ዘይት.

አዘገጃጀት፥

1. ቆዳውን ከድንች ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንዳይጨልም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ;
2. በመቀጠልም በብረት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ;
3. ድንቹ በሚፈላበት ጊዜ ሽንኩርቱን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ, አምፖሎቹ ተለጥፈው በቆርቆሮዎች መቆራረጥ አለባቸው;
4. በመቀጠልም ሽንኩርት መቀቀል አለበት የአትክልት ዘይት 5-10 ደቂቃዎች;
5. ድንቹ እንደተዘጋጀ, ውሃውን አፍስሱ;
6. በሚሞቅበት ጊዜ በቆሻሻ ማሽኮርመም ወይም በልዩ ማተሚያ ውስጥ በጥሩ ፍርግርግ ማለፍ ያስፈልግዎታል;
7. ከዚያም ቅቤን ወደ ንጹህ እና ቅልቅል ይጨምሩ;
8. ወተቱ መሞቅ አለበት;
9. ትኩስ ወተት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ከወተት ይልቅ ክሬም መጠቀም ይችላሉ;
10. ቀይ ሽንኩርቱን በቀጥታ ወደ ንፁህ እቃ ውስጥ ማስገባት እና ማነሳሳት ይችላሉ. በተጨማሪም ሁሉም ሰው በንፁህ ውስጥ ያለውን መጠን ማስተካከል እንዲችል ንፁህ በሚሰጥበት ጊዜ ለብቻው ሊቀርብ ይችላል.

ጣፋጭ የፈረንሳይ የተፈጨ ድንች

የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ ግራም ድንች;
• ክሬም ወይም ክሬም - 200 ሚሊሰ;
• ቅቤ - 50 ግራም;
• 2 ግራም የ nutmeg;
• ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ.

አዘገጃጀት፥

1. ዱባዎቹ በደንብ መታጠብና መድረቅ አለባቸው;
2. በመቀጠል ከመጋገሪያ ወረቀት ላይ ፖስታዎችን ያድርጉ. ይህንን ለማድረግ ሁለት አንሶላዎችን ይቁረጡ እና ግማሹን እጥፋቸው;
3. ከዚያም 5 ድንችን በግማሽ አስቀምጡ እና ግማሹን ይሸፍኑ. ሁሉንም ጠርዞቹን በጥብቅ እናጥፋለን;
4. የተቀሩትን ድንች በተመሳሳይ መንገድ እጠፉት;
5. ከዚህ በኋላ ፖስታዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ;
6. ምድጃው እስከ 220 ዲግሪዎች ይሞቃል. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከፖስታዎች ጋር እዚያው ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ለመጋገር ይውጡ;
7. የተጠናቀቀውን ድንች አውጥተው ቀዝቅዘው ይላጡ;
8. በመቀጠሌም በጥሌቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት እና ንጹህ እስኪያገኙ ድረስ በማሽሊ ይቅቡት;
9. ከዚያ ወደ ውስጥ የመስታወት ዕቃዎችትንሽ ቅቤ ይቀልጡ, ጨው, በርበሬ እና nutmeg በእሱ ላይ ይጨምሩ. ሙሉውን ድብልቅ በደንብ ይቀላቅሉ;
10. ድብልቁን በንፁህ ላይ አፍስሱ እና ቅልቅል;
11. የተፈጠረውን ብዛት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ በቅመማ ቅመም ወይም ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ።
12. ንፁህ ለ 15 ደቂቃ ያህል ይጋገራል.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለ ወተት ከብሮኮሊ ጋር የተቀቀለ ድንች

የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል:

• አንድ ኪሎ ግራም ድንች;
• 300 ሚሊ ሊትር የተቀቀለ ውሃ;
• ብሮኮሊ - 2 ቁርጥራጮች;
• ቅቤ - 60 ግራም;
• የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ;
• ጠንካራ አይብ - 70 ግራም;
• ፓርሴል - 1 ጥቅል;
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቁር allspiceመሬት - አንድ መቆንጠጥ;
• የጠረጴዛ ጨው;
• 2 tbsp. የአትክልት ዘይት ማንኪያዎች;
• ኮሪደር ፣ ሳፍሮን - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት፥

1. እንቁራሎቹ ተላጥተው ታጥበው ወደ ጥቁር እንዳይሆኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ;
2. ብሮኮሊ ታጥቦ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጧል;
3. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ልጣጭ እና ጥሩ grater ጋር ማሻሸት ወይም ማተሚያ በኩል በመጭመቅ ያስፈልጋቸዋል;
4. ነጭ ሽንኩርት ከአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቅሉ. እንዲሁም የተፈጨ ፔፐር, ኮሪደር እና ሳፍሮን እንጨምራለን;
5. አንድ ቁራጭ አይብ ከግራር ጋር ይቀባል;
6. በመቀጠል ውሃውን በጋዝ ላይ ያስቀምጡ እና ቅቤን ይጨምሩ. ቅቤው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሙቀትን እና ማብሰል;
7. ከዚህ በኋላ, የተላጠ ሀረጎችና ወደ multicooker ኩባያ ውስጥ ማስቀመጥ; እዚያም ብሮኮሊን እናስቀምጠዋለን;
8. የአትክልቶቹን የላይኛው ክፍል እንዲሸፍነው ውሃ ይሙሉ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. የወጥ ሁነታን ያብሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ;
9. ከዚህ በኋላ ትንሽ ውሃ አፍስሱ እና ዘይት, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅልቅል ይጨምሩ;
10. ከዚያም አይብ ጨምሩ እና ውሃ እና ቅቤን ይጨምሩ;
11. ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት;
12. ከዚህ በኋላ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአየር የተሞላ ንጹህ መፍጨት አለባቸው;
13. የአረንጓዴዎች ስብስብ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ እና በንፁህ መረጨት አለበት.

ለህጻናት ቀለም የተቀቡ ድንች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል

• 200 ግራም የበለፀገ ቡርጋንዲ ቀለም ያለው beets;
• ድንች - 1 ኪ.ግ;
• 250 ሚሊ ሊትር ወተት;
• ትንሽ ቫኒላ;
• ቅቤ - 50 ግራም;
• አንድ ቁንጥጫ ቺሊ;
• ጨው.

አዘገጃጀት፥

1. የድንች ቱቦዎች እና ባቄላዎች በደንብ በውኃ መታጠብ አለባቸው. በመቀጠል አትክልቶቹ ይላጫሉ;
2. የተጣራውን ድንች ወደ ሩብ ይቁረጡ እና በብረት መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ውሃ ይሙሉ, ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያፍሱ;
3. እንጉዳዮቹን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ያፈሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለአንድ ሰዓት ያህል እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ።
4. በመቀጠሌም የተዘጋጁትን አትክልቶች በጥሌቅ ስኒ ውስጥ አስቀምጡ እና በማሽሪ ይቅቡት;
5. ወተቱን በእሳት ላይ ያድርጉት, ቅቤ, ቫኒሊን እና ቺሊ ይጨምሩ. ሙቀቱን ይሞቁ እና ዘይቱ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያበስሉ;
6. ከዚያም የወተቱን ድብልቅ በቅመማ ቅመም ወደ ንፁህ ያፈስሱ እና እንደገና በማሽላ ይቅቡት። ጅምላው አየር የተሞላ ፣ ለስላሳ እና ያለ እብጠት መሆን አለበት ።
7. አስፈላጊ ከሆነ የተጠናቀቀው ንጹህ ጨው ሊጨመር ይችላል.

ንጹህ የምግብ አዘገጃጀት

ደህና, ይህን ምግብ እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንዳለብን ተምረናል, ነገር ግን ከተጠበሰ ድንች ምን ማድረግ ይችላሉ, ምን አይነት ምግብ? አማራጮችን እንመልከት።

የተቀቀለ ድንች ድስት ከተጠበሰ ሥጋ ጋር

ለማብሰያ የሚሆን ምርቶች;

• 600 ግራም ድንች;
• 300 ግራም የተቀቀለ ስጋ;
• አንድ ሽንኩርት;
• የዶሮ እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች;
• ክሬም ወይም ክሬም - 100 ሚሊ;
• መሬት ኮሪደር - ½ የሻይ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት;
• ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ.

አዘገጃጀት፥

1. የ ሀረጎችና የተላጠ እና የጨረታ ድረስ ጨው ጋር ውሃ ውስጥ የተቀቀለ አለበት;
2. የተላጠ ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል;
3. አንድ መጥበሻ በእሳቱ ላይ ያስቀምጡ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈስሱ እና ይሞቁ. የተከተፈ ስጋ እና የሽንኩርት ቁርጥራጮችን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ. እስኪበስል ድረስ ሁሉንም ነገር ይቅቡት ፣ እንዲሁም አንድ ኩንታል ኮሪደር ማከል ያስፈልግዎታል ።
4. የተቀቀለ ድንች በብሌንደር ኩባያ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ ጎምዛዛ ክሬም ይጨምሩ እና አየር የተሞላውን ንጹህ ይምቱ ።
5. ከዚያም እንቁላሎቹን ይሰብሩ እና ነጭዎችን እና እርጎችን ይለያሉ;
6. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ነጭዎችን ይምቱ;
7. የድንች ድብልቅን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ይጨምሩ የእንቁላል አስኳሎችእና ድብደባ;
8. ከዚህ በኋላ የፕሮቲን ድብልቅን ወደ ድብልቅው ውስጥ ያፈስሱ. ድብልቁ ቅርጹን እንዳያጣ በጥንቃቄ መቀላቀል አለበት;
9. በመቀጠልም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና በላዩ ላይ የድንች ድብልቅ ሽፋን ያስቀምጡ;
10. ከዚያም በንብርብር ውስጥ በንጹህ ላይ ያሰራጩት. የተፈጨ ስጋበሽንኩርት;
11. በመጨረሻም ከላይ ከድንች ድብልቅ ጋር ይሸፍኑ;
12. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።

ድንች ቁርጥራጭ

የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ:

• ድንች - 1 ኪ.ግ;
• 100 ግራም ዱቄት;
• አንድ እንቁላል;
• የኩሬ ቁንጥጫ;
• የአትክልት ዘይት;
• አንዳንድ የዳቦ ፍርፋሪ;
• ጨው.

አዘገጃጀት፥

1. የተጣራ ድንች በጨው ውሃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው;
2. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማሽኮርመም ወይም በብሌንደር ይቅቡት;
3. በመቀጠል ዱቄት, ካሪ እና የዶሮ እንቁላል ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ;
4. ከተፈጩ ድንች ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ;
5. ከ4-5 ደቂቃዎች በሁለቱም በኩል በአትክልት ዘይት ውስጥ የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ይቅቡት ።
6. ዝግጁ-የተሰሩ ቁርጥራጮች በእፅዋት ያጌጡ እና በማንኛውም የጎን ምግብ ሊቀርቡ ይችላሉ።

• ድንቹን ለ 20-30 ደቂቃዎች ቀቅለው, ግን ከዚያ በላይ. አለበለዚያ በጣም ይለሰልሳል እና ወደ ተለያዩ ክፍሎች ይወድቃል;
• ካፈሰሱ በኋላ ዱባዎቹ መድረቅ አለባቸው. ይህንን ለማድረግ ሁሉንም ውሃ ከድስት ውስጥ ማፍሰስ እና ለሁለት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ;
• በማርሽ ማሽቆልቆል ይሻላል;
• በወተት ምትክ ክሬም ከ kefir ጋር ማስቀመጥ ይችላሉ;
• ቅቤ ላይ አትቀባ። በበዛ መጠን, ንጹህ ጣፋጭ ይሆናል.

ድንች ናቸው ጣፋጭ አትክልት, በእርግጥ, በትክክል ከተዘጋጀ. በተለይም በንፁህ መልክ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. ለብቻው ወይም በአትክልት እና በስጋ የጎን ምግቦች ሊበላ ይችላል.

በተጨማሪም ንፁህ ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንደ መሰረት አድርጎ መጠቀም ይቻላል. በዚህ ጉዳይ ውስጥ ዋናው ነገር ጥሩ ምናብ እና ብልሃት ነው.