የቱርክ ዝንቦች። የቱርክ ዝንጀሮዎች በሾርባ ክሬም (እምብርት) ቀቅለው። የቱርክ ሆድ - መግለጫ እና የአመጋገብ ዋጋ; በትክክል እንዴት መምረጥ እና ማብሰል እንደሚቻል; ከኦፉል ምን እንደሚሰራ; ጥቅም እና ጉዳት

በሚገርም ሁኔታ ከዶሮ ጨጓራዎች በተለይም ከቱርክ የተሠሩ ምግቦች በጣም ተወዳጅ ናቸው. ምንም እንኳን በተግባር ግን ገንቢ እና ጤናማ አይደሉም. የሆድ ጡንቻው ከረጢት ጠንካራ ነው, ስለዚህ የሆድ ventriclesን ማራስ ጥሩ ነው. ነገር ግን የአ ventricles ማራኪነት እና ልዩነት የሚወሰነው የተወሰነ የጎማ ጥንካሬ በመኖሩ ላይ ነው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቱርክ ዝንጀሮዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን. የቱርክ ዝንጅብልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን.

የተጠበሰ የቱርክ ዝንጅብል የምግብ አሰራር

• 500-600 ግራም ሆድ;
• 100 ግራም ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት;
• አረንጓዴ፤
• ጨው, የአትክልት ዘይት, አኩሪ አተር.

የተጠበሰ የቱርክ ዝንጅብል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

1. እነሱን ለማብሰል, ስጋውን ከታች ያጠቡ ቀዝቃዛ ውሃእና ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ፊልሞችን ያስወግዱ. አሁን ለሁለት ሰዓታት ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀቅሏቸው እና ሾርባውን ያስቀምጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. አሁን የቱርክን ዝንጅብል ከስጋው ውስጥ ያስወግዱ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው.
2. አንድ ብርጭቆ ሾርባ ይጨምሩ እና ስጋውን በትንሽ እሳት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ያቀልሉት። ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ መቁረጥ እና ከአኩሪ አተር ጋር ወደ ስጋው መጨመር ይችላሉ. ለአምስት ደቂቃዎች ያህል የቱርክን ዝንጅብል ቀቅለው የተጠናቀቀውን ምግብ በእፅዋት ያጌጡ።

በምድጃው የምግብ አሰራር ውስጥ የተቀቀለ የቱርክ ዝንጅብል

ይህንን የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ventricles;
• teriyaki መረቅ;
• ለስጋ ቀይ ኩስ;
• አኩሪ አተር;
• ቺሊ ፔፐር.

በምድጃ ውስጥ የተከተፉ ዝንቦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

1. የቱርክ ዝንቦችን እጠቡ እና ይቁረጡ ። እያንዳንዳቸው በአራት ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። አሁን የተከተፈውን ስጋ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከቅመሞች ጋር ይደባለቁ. ይኸውም ቴሪያኪ መረቅ፣ ስጋ መረቅ፣ አኩሪ አተር እና ቺሊ በርበሬ ይጨምሩ። ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ለማራስ ሁሉንም ይተዉት.
2. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይቅቡት ፣ የቱርክ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይተዉ ። በእፅዋት ያጌጡ እና ያገልግሉ።

ለቱርክ ዝንጀሮዎች አማራጭ የማብሰያ አማራጮች

የቱርክ ዝንጅብል ለማዘጋጀት ሌሎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ. በቀላሉ በብርድ ፓን ውስጥ ሊጠበሱ ይችላሉ. ነገር ግን አንድን ሰው በደንብ ለመመገብ ከፈለጉ, ከዚያም ventricles አያደርጉም ምርጥ አማራጭ. ከላይ እንደተጠቀሰው, በተግባር የሌላቸው ናቸው አልሚ ምግቦች. የተቃጠሉ ካሎሪዎችን በጣም ደካማ በሆነ ሁኔታ ይመለሳሉ. በቱርክ ሆድ ውስጥ ያለው የፕሮቲን እና የካርቦሃይድሬት መጠን በጣም ዝቅተኛ ነው. ምንም እንኳን ብዙ ስብ ባይኖርም, ስለዚህ በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች በጣም ጥሩ ናቸው. እንዲሁም, በጠንካራ አወቃቀራቸው ምክንያት, ለመዋሃድ አስቸጋሪ ናቸው. ስለዚህ, በጨጓራና ትራክት ችግር ላለባቸው ሰዎች አይመከሩም.

ከሁለቱም, አሁን የቱርክ ዝንጀሮዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. በምግብ አሰራር ችሎታዎ ቤተሰብዎን ማስደሰትዎን መቀጠል ይችላሉ። እና ለእርዳታ እኛን ማነጋገርን አይርሱ, እኛ በእርግጠኝነት እናቀርብልዎታለን. መልካም ምግብ!

የተቀቀለ የቱርክ ዝንጅብል ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያለው ቪዲዮ

ምንጭ http://foody.ru/zheludochki-indejki

የተለጠፈው በ: Freckle 10/25/2016

በዶሮ ሆድ ውስጥ ያለው የሳቹሬትድ ስብ እና ካርቦሃይድሬት መጠን አይበልጥም. የዶሮ ዝንጅብል በሳምንት ሁለት ጊዜ በማገልገል የምግብ መፍጫ አካላትን አሠራር መደበኛ ማድረግ እና ክብደትን በከፍተኛ ሁኔታ መቀነስ ይችላሉ። ዋና ጠቃሚ ባህሪያትየዶሮ ጨጓራዎች ስብስባቸው በያዘው እውነታ ምክንያት ነው ትልቅ ቁጥርብረት እና ፎሊክ አሲድ. ስለዚህ በእርግዝና ወቅት የዶሮ ሆድ ጠቃሚ ነው. ልክ እንደሌሎች ፎል, የዶሮ ዝንጅብል, ጥቅማቸው በጣም ከፍተኛ ነው, ለረጅም ጊዜ ሊከማች የማይችል, ማለትም ሊበላሽ የማይችል ምርት ነው.

የቱርክ ሆድ ከመጀመሪያው ምድብ ዋጋ ያለው ተረፈ ምርት ተብሎ የሚጠራው ነው. Gizzards, በጣዕማቸው, ከጠንካራ ሥጋ ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ይህ የሆነበት ምክንያት የሆድ ፋይበር መዋቅር በውስጡ የሚገኙትን ጡንቻዎች ያካተተ በመሆኑ ነው የተለያዩ አቅጣጫዎች.

የዶሮ ሆድ ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት

የቱርክ ዝንጀሮዎች በአጭር ጊዜ የመቆያ ህይወት ያላቸው እንደ ስጋ ይመደባሉ. ቱርክ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት ነው. የቱርክ ስጋ ክብደታቸውን ለሚመለከቱ ሰዎች ተስማሚ ነው. ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ፣ የቱርክ ሆድ፣ እንዲሁም እምብርት ተብሎ የሚጠራው የግድ አስፈላጊ ነው። በምግብ ማብሰል የተለመደ የተለያዩ መንገዶችየሆድ ዕቃዎችን ማብሰል. ለምሳሌ: ወጥ, መጋገር, የዳቦ መጥበሻ, እንዲሁም የተፈጨ ስጋ እና pate (ካሎሪዘር) ማዘጋጀት.

ጠቃሚ ባህሪያት

ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን የዚህ ምርት ጠቃሚ ባህሪያት ለሰውነት ከፍተኛ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል. እምብርት የሙሉነት ስሜትን የሚያበረታታ እና የምግብ መፈጨትን መደበኛ የሚያደርግ ፋይበር ይይዛል። በቅንጅታቸው ውስጥ ያሉት ፕሮቲኖች በቀላሉ ሊዋሃዱ ይችላሉ. ቆሻሻ" በጣም ጤናማ ነው, ስለዚህ በደንብ መድረቅ እና በዱቄት መፍጨት አለበት. የሆድ ድርቀት ፊልም ለተቅማጥ, ለ dysbiosis ሕክምና, በሆድ እና በፓንጀሮ ህመም, በጨጓራ (gastritis) መባባስ ወቅት በጣም ጥሩ መድሃኒት ነው.

የተዳከመ የማከማቻ ሁኔታ ወይም የመደርደሪያ ህይወት ያላቸው ጨጓራዎች ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ. የቀዘቀዙ የዶሮ እምብርት ከቀዝቃዛዎች ያነሰ ጤናማ ነው። ትኩስ የሆድ ዕቃ ምልክት - ንጹህ እና የሚያብረቀርቅ መልክ. ደመናማ ምርት ለሰውነት አይጠቅምም። የዶሮ ዝንጅብል በእርግዝና ወቅት አይከለከሉም, እስካልተጎሳቆሉ ድረስ. የወደፊት እናቶች በሳምንት ከ 2 ጊዜ በላይ በአመጋገብ ውስጥ ማካተት አለባቸው.

በጣም ጠቃሚ የሆኑት በትንሹ የውሃ መጠን ውስጥ በማፍላት የተዘጋጁ እምብርት ናቸው. የስነ ምግብ ባለሙያዎች ስጋን ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ አይመከሩም, በቆሻሻ መተካት. ይህ ሰንጠረዥ ለአዋቂዎች አማካይ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ደረጃዎች ያሳያል.

ከተቀበለው በላይ ብዙ ጉልበት የሚወጣ ከሆነ, ሰውነት የስብ ክምችቶችን መጠቀም ይጀምራል, እናም የሰውነት ክብደት ይቀንሳል. Choline lecithin አካል ነው, በጉበት ውስጥ phospholipids ያለውን ልምምድ እና ተፈጭቶ ውስጥ ሚና ይጫወታል, ነጻ methyl ቡድኖች ምንጭ ነው, እና lipotropic ምክንያት ሆኖ ያገለግላል. ቫይታሚን B12 በአሚኖ አሲዶች ልውውጥ እና ለውጥ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል። ፎሌት እና ቫይታሚን B12 እርስ በርስ የተያያዙ ቪታሚኖች በሂሞቶፔይሲስ ውስጥ ይሳተፋሉ. ኤሌክትሮኖች እና ኦክሲጅን በማጓጓዝ ውስጥ ይሳተፋሉ, የ redox ምላሾች መከሰት እና የፔሮክሳይድ ማግበርን ያረጋግጣል.

መዳብ redox እንቅስቃሴ ያላቸው እና ብረት ተፈጭቶ ውስጥ የሚሳተፉ ኢንዛይሞች አካል ነው, ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬት ለመምጥ ያነሳሳናል.

የምርት ካሎሪ ትንታኔ

የኢነርጂ እሴት ወይም የካሎሪ ይዘት በሰው አካል ውስጥ በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ከምግብ የሚወጣው የኃይል መጠን ነው። በሰው ልጆች እና በአብዛኛዎቹ የአከርካሪ አጥንቶች አመጋገብ ውስጥ በትንሽ መጠን የሚፈለጉ ቫይታሚኖች ፣ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች።

ብዙ ቪታሚኖች ያልተረጋጉ እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ወይም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ "ጠፍተዋል". የዶሮ ዝንጅብል የሚገኘው የዶሮ እና የዶሮ ሬሳ በመቁረጥ ነው; ከ ተረፈ ምርቶች ምድብ ውስጥ ናቸው። የዶሮ ጉበትወይም ልቦች.

ስለዚህ, ያለ ጥንቃቄ ምግብ ማብሰል, የዶሮ ሆድ ከባድ ይሆናል. የኬሚካል ስብጥርየዶሮ ሆድ ከሌሎች የዶሮ እርባታ ተረፈ ምርቶች ስብጥር ቅርብ ነው። እነሱ ፕሮቲን, አንዳንድ ስብ, ውሃ እና በጣም ትንሽ (ከ 1% ያነሰ የካርቦሃይድሬትስ መጠን) ያካትታሉ. የቀዘቀዘ ምርት እንኳን በጊዜ ሂደት ጎጂ የሆኑ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማከማቸት እና ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል. እነሱ ልክ እንደሌሎች ጠፍጣፋዎች በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ።

እና ከዚህ ሁሉ ጋር የዶሮ ሆድ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ከ 130-170 Kcal ይደርሳል, በዚህም ምክንያት ምርቱ እንደ አመጋገብ ምርት ዋጋ ያለው ነው. የዶሮ ሆድዎችን ከማብሰልዎ በፊት, ቢጫውን ፊልም በማጠብ እና በመቁረጥ ማቀነባበር ያስፈልግዎታል. የዶሮ እምብርት ፖሊ እና ሞኖንሳቹሬትድ እንዲሁም የሳቹሬትድ አሲዶችን ይዟል። የዶሮ ጨጓራዎች የምግብ ፍላጎትን ይጨምራሉ, የምግብ መፈጨትን ያበረታታሉ እና ሰውነታቸውን ጠቃሚ በሆኑ የኬሚካል ንጥረ ነገሮች ያሟሉታል.

ምንጭ http://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

የቱርክ ventricles ባህሪያት

የቱርክ ጊዛርድስ ምን ያህል ያስከፍላል (አማካይ ዋጋ በ 1 ኪ.ግ)?

እንደምታውቁት የቱርክ ventricles በተለያየ አቅጣጫ የሚመሩ አራት የጡንቻዎች ሽፋን ያቀፈ ነው። የቱርክ ventricles አወቃቀር ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ጣዕማቸው በጣም ልዩ ነው ፣ ግን ያነሰ አስደሳች አይደለም። የቀዘቀዙ የቱርክ ዝንቦች በጣም ጤናማ እና ጣፋጭ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ሆኖም ፣ የዚህ ጥፋት የመደርደሪያው ሕይወት ከ 2 ቀናት ያልበለጠ መሆኑን ማስታወሱ ጠቃሚ ነው ፣ ስለሆነም ሁል ጊዜ የቀዘቀዙ የቱርክ ዝንቦችን በሚገዙበት ጊዜ ለምርት ቀን ልዩ ትኩረት መስጠት አለብዎት ።

ዛሬ፣ የቱርክ ዝንጅብል (“እምብርት” ተብሎም ይጠራል) ለችርቻሮ ሰንሰለቱ የተላጠ እና ያልተላጠ ነው። ያም ሆነ ይህ, ይህንን የፍሬን ዝግጅት ሂደት ከመጀመርዎ በፊት, በደንብ ማጠብ አለብዎት የሚፈስ ውሃ, ፊልሞችን እና ስብን ይቁረጡ, እንዲሁም በአ ventricles ክፍተት ውስጥ ሊኖር የሚችለውን አሸዋ ያስወግዱ.

በነገራችን ላይ ትንሹ የቱርክ ዝንጅብል, በፍጥነት ማብሰል ይቻላል: አሮጌው ጊብል ለማብሰል ከ 1.5-2 ሰአታት ይወስዳል, ወጣቶቹ ደግሞ ለማብሰል 40 ደቂቃዎች ይወስዳሉ. አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች የቱርክ ዝንጅብልን በግፊት ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይመርጣሉ - ይህ የማብሰያ ጊዜያቸውን በግማሽ ይቀንሳል።

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የቱርክ ዝንጅብል ብቻውን ወይም ከወፍ ልብ ወይም ጉበት ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ክላሲክ ምግብ የቱርክ ጅብል ሾርባ ወይም ኑድል ነው። አንዳንድ ሰዎች ሙሉ የቱርክ ዝንጅብል ማብሰል ይወዳሉ, ሌሎች ደግሞ በግማሽ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ያገለግላሉ. በአጠቃላይ የቱርክ ዝንጀሮዎች የተቀቀለ (በረጅም ጊዜ ፣ ​​የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናሉ) ፣ በቺዝ የተጋገረ ፣ የተጋገረ (በጎምዛዛ ክሬም ፣ ክሬም ወይም ቲማቲም መረቅ) ፣ goulash ፣ ወጥ እና አዙ ከነሱ ይዘጋጃሉ።

ብዙውን ጊዜ የተከተፈ የቱርክ ዝንጅብል የዶሮ እርባታን ለመሙላት ከተጠበሰ ሥጋ አካል ውስጥ እንደ አንዱ ጥቅም ላይ ይውላል። ጥራጥሬዎች፣ አትክልቶች፣ እንጉዳዮች እና ፓስታዎች ከቱርክ ዝንጅብል ለተዘጋጁ ምግቦች እንደ የጎን ምግብ ፍጹም ናቸው። የተቀቀለ የቱርክ ዝንጅብል በቀዝቃዛ ምግቦች እና ሰላጣዎች ላይ ደስ የሚል ጣዕም ይጨምራል።

በሙቀት ሕክምና ወቅት የቱርክ ጨጓራዎች የተለያዩ እፅዋትን እና ቅመማ ቅመሞችን መሳብ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል ። በተጨማሪም በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የቱርክ ዝንጅብል ልክ እንደ ዶሮ ጊዛርድ አንዳንድ ጊዜ ፔፕሲን ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም ከሬንት ኢንዛይም ይልቅ በቺዝ ሰሪዎች ያስፈልገዋል.

የቱርክ ዝንጅብል የተሟላ የእንስሳት ፕሮቲን ይዟል, ስለዚህ ጥቅሞቹ የዚህ ምርትለሰው አካል ግልጽ ነው. በተጨማሪም, ፖታሲየም, ፎስፈረስ, ዚንክ እና ብረት, እንዲሁም ይይዛሉ ፎሊክ አሲድ, ቫይታሚን ኢ, ሲ, ፒፒ እና ቡድን B ከ polyunsaturated fatty acids ጋር.

የቱርክ ventricles የካሎሪ ይዘት 118 ኪ.ሲ

የቱርክ ventricles የኃይል ዋጋ (የፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ካርቦሃይድሬትስ - bzhu)።

የኢነርጂ ጥምርታ (b|w|y)፡ 65%|35%|0%

ምንጭ http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki

የቱርክ ሆድ ከመጀመሪያው ምድብ ዋጋ ያለው ተረፈ ምርት ተብሎ የሚጠራው ነው. Gizzards, በጣዕማቸው, ከጠንካራ ሥጋ ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ይህ የሆነበት ምክንያት የሆድ ፋይበር መዋቅር በተለያዩ አቅጣጫዎች የሚገኙ ጡንቻዎችን ያካተተ በመሆኑ ነው. እንዲሁም የአ ventricles ጥግግት በቀጥታ የሚወሰነው በቱርክ ዕድሜ ላይ ነው (ትንሹ የቱርክ ፣ የ ventricle መዋቅር ለስላሳ)። የትኩስ አታክልት ዓይነት ቀለም ቀይ ነው።

የቱርክ ዝንጀሮዎች በአጭር ጊዜ የመቆያ ህይወት ያላቸው እንደ ስጋ ይመደባሉ. ስለዚህ፣ የቀዘቀዘ ፎፋል እንኳን የሚቀመጠው እስከ ሁለት ሳምንታት ድረስ ብቻ ነው።

የቱርክ ሆድ የካሎሪ ይዘት

በቱርክ ሆድ ውስጥ ያለው የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ምርት 143 ኪ.ሰ.

የቱርክ ሆድ ቅንብር

የቱርክ ጨጓራዎች: ብረት, ዚንክ, ካልሲየም, ፖታሲየም, ፎስፈረስ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች, እንዲሁም ቫይታሚኖች PP, C, E.

የቱርክ ሆድ ጠቃሚ ባህሪያት

ቱርክ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግብ ነው. የቱርክ ስጋ ክብደታቸውን ለሚመለከቱ ሰዎች ተስማሚ ነው. ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ፣ የቱርክ ሆድ፣ እምብርት ተብሎም የሚጠራው የግድ አስፈላጊ ነው።

ቱርክ (ሆድ) በምግብ ማብሰል

በምግብ ማብሰያ ውስጥ ዝንጅብል ለማዘጋጀት የተለያዩ ዘዴዎች የተለመዱ ናቸው. ለምሳሌ: ወጥ, መጋገር, የዳቦ መጥበሻ, እንዲሁም የተፈጨ ስጋ እና pate ማዘጋጀት. በአመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች, ይህን ኦፍፋል ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው መንገድ መፍላት ነው. ጨጓራዎችን ለምግብነት ለመጠቀም ከውስጥ ያለውን አሸዋ ለማስወገድ በደንብ መታጠብ እና እንዲሁም ከፊልም እና ከስብ መጽዳት አለባቸው።

የጆርጂያ ቱርክ ዝንጅብል የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-
ሽንኩርት - 2 pcs .;
የቱርክ ዝንጅብል - 500 ግ
ቅቤ - 80 ግ
parsley - ½ ጥቅል
ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
ከባድ ክሬም - 200 ሚሊ ሊትር
ለዶሮ እርባታ ቅመማ ቅመሞች - 1.5 የሻይ ማንኪያ
ጨው - 0.5 የሻይ ማንኪያ

በጆርጂያ ውስጥ ሆዶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

በመጀመሪያ ደረጃ ጨጓራዎቹን ውሰድ, አስቀምጣቸው የመቁረጫ ሰሌዳእና ርዝመቱን ይቁረጡ. ይዘቱን ከፊልሙ ጋር ያስወግዱ እና ከዚያ በደንብ ያጠቡ። ጨጓራዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ለስላሳ መካከለኛ ሙቀት ያበስሉ ፣ የተጠቀሰውን የጨው ጨው ወደ ፈሳሽ ማከልዎን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ ያድርጓቸው እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።

ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው ይቁረጡ. በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት, ቅቤን, ቅመማ ቅመሞችን እና ዝንጅዎችን ይጨምሩ, ከዚያም ሁሉንም ነገር እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ለ 5-7 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.

ከዚያም ሾርባውን ማዘጋጀት ይጀምሩ. የነጭ ሽንኩርቱን ጭንቅላት ይላጡ, ቅርፊቶቹን ከቅርንጫፎቹ ላይ ያስወግዱ እና ከዚያም በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ይለፉ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ነጭ ሽንኩርት እና መራራ ክሬም በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።

ከዚያም ድብልቁን ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ያስቀምጡት, ከዚያም በማቀቢያው ይደበድቡት.


እንጆቹን ከሽንኩርት ጋር በአንድ ምግብ ላይ ያስቀምጡ. ጣፋጩን በነጭ ሽንኩርት መረቅ ፣ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ እና ከጎን ምግብ ጋር ያቅርቡ - ሩዝ ፣ የተፈጨ ድንች ወይም ቡክሆት።

በአኩሪ አተር ውስጥ ለቱርክ ዝንጅብል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በአኩሪ አተር ውስጥ ያሉ የቱርክ ዝንጅብሎች በጣም ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ጣዕም ናቸው።

ግብዓቶች፡-
የቱርክ ሆድ - 600 ግ
አረንጓዴ ሽንኩርት- 10 ግ
ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
ሽንኩርት - 1 pc.
የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ
parsley - 10 ግ
ዲል - 10 ግ
- አኩሪ አተር - 30 ሚሊ ሊትር
- ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ
- ለዶሮ እርባታ ቅመማ ቅመሞች - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ

በአኩሪ አተር ውስጥ ዱባዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

ጨጓራዎቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ከዚያ ፊልሞቹን ከነሱ ያስወግዱ እና ውስጡን ያፅዱ ፣ ለዚህም ቁርጥራጮችን ያድርጉ ። በውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጣቸው, ጨው ጨምሩ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል. ጨጓራዎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ, ግን ከመጠን በላይ እንዳይበስሉ አስፈላጊ ነው.
ሽንኩርትልጣጭ እና በጥሩ መቁረጥ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም የተቀቀለውን ዝንጅብል ይጨምሩበት. መካከለኛ ሙቀትን ለ 5 ደቂቃዎች ያቆዩዋቸው.

ከዚያም ሆዱ በተዘጋጀበት ሾርባ ውስጥ ሁሉንም ነገር ሙላ. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ሙቀትን ይቀንሱ እና ምግቡን ለ 30 ደቂቃዎች ያቀልሉት.


ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይቁረጡት ስለታም ቢላዋ. ወደ አኩሪ አተር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. የተፈጠረውን ብዛት ወደ መጥበሻው ውስጥ ወደ ሆድ ያፈስሱ።

ፈሳሹ ትንሽ ለመትነን ጊዜ እንዲኖረው ለሌላ 5 ደቂቃ ያህል እንቁም እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ካጌጠ በኋላ ሳህኑን ያቅርቡ. ከተጠበሰ buckwheat እና የአትክልት ሰላጣ ጋር በትክክል ይሄዳል።

ተረፈ ምርቶች በጣም ርካሽ ሊሆኑ ይችላሉ። ግን እነሱ በቂ ጣዕም የላቸውም ብለው ማሰብ የለብዎትም። ለጋላ እራት እንኳን አንድ አይነት የቱርክ ሆድ መጠቀም ይችላሉ. ዋናው ነገር በትክክል እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ነው.

በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በዚህ ጉዳይ ላይ የምግብ ማብሰያዎቹ ዋና ተግባር በንፅፅር ውስጥ የሚገኙትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን መቆጠብ ነው. እንደ ተጨማሪዎች ፣ ሁሉም ነገር ቀላል ነው-ከ “ሙሉ” ሥጋ ጋር በሚሰሩበት ጊዜ ተመሳሳይ ቅመሞችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ሾርባዎችን (አለባበሶችን) መጠቀም ይችላሉ - የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም ብቻ ይሻሻላል ።

ድስቱን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. 2 ዋና አቀራረቦች አሉ-በአንድ ስሪት ውስጥ ኦፋል በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀድመው ይዘጋጃሉ እና በቅመማ ቅመሞች ይጋገራሉ ፣ በሁለተኛው ውስጥ አጭር መጥበሻ ጥቅም ላይ ይውላል።

በማጥፋት ላይ

በችሎታ እጆች ውስጥ, ይህ ዘዴ ለስላሳነት እና ለስላሳ ስጋን ለመድረስ ያስችልዎታል. ለስራ አጠቃቀም፡-

• አንድ ጥንድ ካሮት;
• የሱፍ አበባ ዘይት;
• ጨው ለመቅመስ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ;
• 15 ግራ. ቅመሞች;
• 1000 ግራ. ኦፍፋል;
• ቡልጋርያኛ አረንጓዴ በርበሬቲማቲም (እያንዳንዱ 1 ቁራጭ);
• 30 ግራ. ዱቄት.

ምግቡ ለማብሰል 150 ደቂቃዎች ይወስዳል. ጨጓራዎቹ እንዳይዘጉ በከፍተኛ ሁኔታ በደንብ ይታጠባሉ, ከዚያም እፅዋቱ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣል. የሱፍ አበባ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ቀለማቸውን እንዲቀይሩ ለ 10 ደቂቃ ያህል ventricles ይቅሉት። ከዚህ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ለሌላ 40 ደቂቃዎች ይሸፍኑዋቸው.

ማብሰያው በሚቀጥልበት ጊዜ አትክልቶቹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. በዘፈቀደ ተቆርጠዋል - ሼፎች እራሳቸው እንደሚስማሙት። ሥራው ከጀመረ 50 ደቂቃዎች እንዳለፉ ወዲያውኑ ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጨምሩ ።

• በርበሬ;
• የተመረጡ ቅመሞች;
• የአትክልት ቁርጥራጮች.

በመቀጠልም ማፍላቱ በትክክል ለ 60 ደቂቃዎች ይቀጥላል. ሙሉ በሙሉ ከመብሰሉ በፊት በግምት 20 ደቂቃዎች ያህል ጨው ወደ ምግቡ መጨመር ያስፈልግዎታል. የእሱ ስኬት የሚወሰነው ጨጓራዎቹ ምን ያህል ለስላሳ እንደሆኑ ነው. ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት የዱቄት መፍትሄ ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ ፣ ለዚህ ​​ዝግጅት 30 ግ. የስንዴ ዱቄት በ 150 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ ይቀልጣል.

ምግብ ማብሰል

የቱርክን ሆድ ለማዘጋጀት ስለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሲናገሩ, በቀላሉ መቀቀል የሚችሉትን እውነታ ችላ ማለት የለብዎትም. በተለምዶ ይህ አሰራር ከ30-40 ደቂቃዎች ይወስዳል. አንዳንድ ሰዎች ወዲያውኑ ዝንጅብል ይበላሉ. ግን ብዙውን ጊዜ እራስዎን በምግብ ማብሰል ላይ ላለመወሰን ይመከራል ፣ ግን በተጨማሪ ስጋውን ለማብሰል ወይም ለማብሰል ይመከራል ። ወጥ ለማብሰል ከመረጡ፣ ተጨማሪ 20 ወይም 25 ደቂቃዎችን ማውጣት ይኖርብዎታል።

ደረጃ በደረጃ የቱርክ ዝንጅብል በሾርባ ክሬም ለማብሰል - ከተለመዱት የማብሰያ ዘዴዎች አንዱ።

ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራ. ዋና ምርት;
• 1 ሽንኩርት;
• 100 ግራ. መጠነኛ ስብ መራራ ክሬም;
• ለመቅመስ ጥቁር ፔፐር;
• 7 ግራ. ጨው;
• 7 ግራ. ሰሃራ;
• 60 ሚሊ ሊትር የሱፍ አበባ ዘይትሽታ የሌለው.

የተዘጋጀው ምግብ ጣፋጭ እና ገንቢ እንዲሆን ፣ በጣም አስፈላጊው ሁኔታ መከበር አለበት - ንጹህ ያልሆነ ትኩስ ብቻ ይውሰዱ።

በደንብ ይታጠባል, ከዚያም በ 4 እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ. ከተጣራ በኋላ ቀይ ሽንኩርቱ ይታጠባል, በትንሽ ኩብ የተቆረጠ እና የተከተፈ. ከዚህ በኋላ ጨጓራዎቹን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ ይቅሏቸው.

አስፈላጊ: በዚህ ሁኔታ ውስጥ መጥበሻው ጥልቀት ያለው መሆን አለበት, አንዳንዴም ጎድጓዳ ሳህን እንኳን ይጠቀማሉ.ውሃ (100 ሚሊ ሊትር) ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ለመብላት ጨው ይጨምሩ. ውሃው እንደፈላ ሲያዩ ክዳኑን ይዝጉት, እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 60 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ. ከጊዜ ወደ ጊዜ ፈሳሹ እንዳይደርቅ በማድረግ ሳህኑን ማነሳሳት ያስፈልግዎታል. አንዳንድ ጊዜ ውሃ እንኳን መጨመር አለብዎት. ከአንድ ሰአት በኋላ, መራራ ክሬም ጨምሩ እና እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, አለበለዚያ ግን ይንከባከባል.

ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች ከተሞከሩ

ፈጥኖም ይሁን ዘግይቶ, ማንኛውም ምግብ ሰሪዎች ለማዳበር ጊዜው እንደደረሰ ይገነዘባሉ. እና ይህን ለማድረግ ጥሩው መንገድ ለሁለተኛው ኮርስ የቱርክ ጊብል ጎላሽን ለመስራት መሞከር ነው። የማብሰያው ሂደት 90 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ጨጓራዎቹ እራሳቸው የተትረፈረፈ ጭማቂ ስለሚፈጥሩ መጀመሪያ ላይ ውሃ መጨመር አስፈላጊ አይደለም. ነገር ግን አልፎ አልፎ አሁንም ማከል አለብህ, ስለዚህም ከመብሰል ይልቅ ወደ መጥበሻነት ይለወጣል.

በመቀጠልም የተከተፉ አትክልቶችን እና አስፈላጊዎቹን ቅመማ ቅመሞች ያስቀምጡ. ምግቡ በእሱ የተሸፈነ እንዲሆን ሁሉንም ነገር በውሃ ይሙሉ. በደንብ ያሽጉ እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ. በአንድ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ዱቄቱን ካሟጠጠ በኋላ በጥንቃቄ ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሰው. ከዚያም ወደ ውስጥ የመጨረሻ ጊዜሳህኑን አፍስሱ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች እንዲፈላ እና ድስቱን ያጥፉ ። የቀረው ሁሉ የፐርል ገብስን በድስት ውስጥ መቀቀል ወይም ሌላ የጎን ምግብ በማዘጋጀት በጎላሽን ለመደሰት ነው።

የቱርክ ዝንጅብል ጣፋጭ በሆነ እና በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ ከዚህ በታች ያለውን ቪዲዮ ይመልከቱ።

የቱርክ ዝንጅብል ጣፋጭ በሆነ መንገድ ማብሰል ከባድ ነው? ኢሪና ካሊኒና አስቸጋሪ እንዳልሆነ ታስባለች, እና የምግብ አዘገጃጀቷን ከእኛ ጋር ታካፍላለች.

በመጀመሪያ ደረጃ እንደ ጉበት ፣ ሆድ ፣ ልብ እና ሳንባ ያሉ ስጋ “ጣፋጭ ምግቦችን” የሚጠሉ ተጠራጣሪዎችን እያነጋገርኩ ነው። በነገራችን ላይ ከስጋ ጋር ሲነፃፀር ብዙ ርካሽ የሆኑትን ለእነዚህ ምርቶች ያላቸውን ጭፍን ጥላቻ ለማስወገድ መሞከር እፈልጋለሁ. ከሁሉም በላይ, በጣም የቅንጦት ስጋ ማንም ሊበላው በማይፈልግበት መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል. ስለዚህ ብዙ እርስዎ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይወሰናል. በመጀመሪያ ሲታይ በጣም ጥሩ ያልሆነ ምርት እንኳን አስደናቂ ሊሆን ይችላል። ጣፋጭ ምግብ. እንግዲያው, ምንም እንኳን እምቢታዎ ቢሆንም, እንደዚህ አይነት የቱርክን ሆድ ለማብሰል ቢያንስ አንድ ጊዜ ይሞክሩ - ያበስሏቸው.
አረጋግጣለሁ, እርስዎ ይረካሉ እና ለእንደዚህ አይነት ምርቶች ያለዎትን አመለካከት ይለውጣሉ. የተጋገረ የሆድ ዕቃን ለማብሰል ብቸኛው ጉዳት የማብሰያው ሂደት ርዝመት ነው. በማንኛውም ሁኔታ ምንም ስጋ በፍጥነት አይበስልም. ከሆድ ጋር ለረጅም ጊዜ መበሳጨት አያስፈልግም, በተለይም ቀደም ሲል ከመጠን በላይ ፊልሞች ከተጸዱ.

የተቀቀለ ዱባዎችን ለማዘጋጀት ግብዓቶች-

ለተጠበሰ ሆድ የማብሰያ ጊዜ 2 ሰዓት ነው ።

አሁን የቱርክን ሆድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

በመጀመሪያ ፣ በእርግጥ ፣ ጨጓራዎችን እና እንዲሁም ማንኛውንም ስጋን በደንብ እናጥባለን እና በሴቭ ወይም በቆርቆሮ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን - ከመጠን በላይ ፈሳሽ አያስፈልገንም ። እያንዳንዱ ventricle በ 4 ክፍሎች ተቆርጧል.

ወደ ድስቱ ውስጥ ትንሽ ዘይት አፍስሱ እና በደንብ ካሞቁ በኋላ ዱባዎቹን ያኑሩ። ምርቱ ደማቅ ቀለም እስኪያጣ ድረስ, አልፎ አልፎ በማነሳሳት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.

ከዚያም ድስቱን በክዳኑ ይዝጉት እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይቆዩ. በሆድ ውስጥ ውሃ አልጨመርኩም, ምክንያቱም እነሱ ራሳቸው ብዙ ጭማቂ ይሰጡ ነበር. በማቅለጫ ጊዜ, የእቃውን ይዘት ማነሳሳት እና አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ማከልን አይርሱ.

እስከዚያው ድረስ አትክልቶችን በማጽዳት, በማጠብ እና በመቁረጥ ላይ ነን. ቀይ ሽንኩርቱን እንደፈለጋችሁ መቁረጥ ትችላላችሁ (በጥሩ ሁኔታ ለኔ) ካሮት፣ ቲማቲም እና ቃሪያ በደንብ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።

ከአንድ ሰአት ተኩል በኋላ ዝንጅብሉን ካጠቡ በኋላ ሁሉንም አትክልቶች, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ማብሰያው ውስጥ ይጨምሩ, ምግቡ እንዲሸፍነው ውሃ ውስጥ ያፈስሱ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ክዳኑን እንደገና ይዝጉ እና ቢያንስ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት።



ለረጅም ጊዜ ከተጠበሰ በኋላ ጨጓራዎቹ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናሉ. አሁን የቀረው የመጨረሻውን ንክኪ ማድረግ ብቻ ነው፡- ቀዝቃዛ ውሃ(ከአንድ ብርጭቆ ያልበለጠ) ዱቄቱን ይቀንሱ እና ቀስ በቀስ የተፈጠረውን ፈሳሽ ወደ መጥበሻው ውስጥ ያፈሱ።



ይህ ሾርባው ትንሽ እንዲወፍር ይረዳል - ይህ የራሱ የሆነ ውበት አለው ፣ በተለይም እንደ goulash እንደዚህ ያለ ምግብ ከተጠቀሙ። በድጋሜ ቀድሞውኑ የተዘጋጀውን የተጋገረ የቱርክ ዝንጅብል በደንብ ይቀላቀሉ, ለሁለት ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ እና ድስቱን ያጥፉ. ዝግጁ። የሚቀረው በጎን ምግብ ላይ መወሰን ብቻ ነው (ገብስ አለን) እና በሚያስደንቅ ሁለተኛ ኮርስ ይደሰቱ።


እና አንድ ሰው ጣዕም የለውም ለማለት ይሞክር። አላምንም። በነገራችን ላይ ፣ ከፈለጉ ፣ የተቀቀለውን ሆድ ከማብሰሉ 10 ደቂቃዎች በፊት ፣ በድስት ውስጥ መራራ ክሬም ወይም የቲማቲም ፓኬት ማከል ይችላሉ - እንዲሁም በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

መልካም ምግብ!