ዱቄቱ ካልተነሳ: ምን ማድረግ እና ምን ማድረግ እንዳለበት? ለምን እርሾ ሊጥ አይነሳም?

የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ከድፋው ጋር የተዛመዱ ችግሮችን መቋቋም አለባቸው: አይነሳም, ለዚህም ነው የተጋገሩ እቃዎች የማይስብ ቅርፅ እና, ከዚህም በተጨማሪ, መጥፎ ጣዕም ያለው ጣዕም አላቸው. ለወደፊቱ እንደዚህ አይነት ችግሮች እንዳያጋጥሙዎት ይህ የሆነበትን ምክንያቶች መረዳት አስፈላጊ ነው.

ዋና ምክንያቶች

ዱቄቱ የማይነሳባቸው በርካታ ምክንያቶች አሉ። ወደ ዱቄቱ ከተጨመሩ ንጥረ ነገሮች ጋር ተያይዘው እንዲነሱ እና እንዲዳብሩ ያደርጋሉ. እነዚህ ምርቶች በዱቄቱ ላይ እንዴት እንደሚነኩ እና ችግር ቢፈጠር ምን ማድረግ እንዳለበት ማወቅም አስፈላጊ ነው.

ችግሩ ሶዳ ነው

ቤኪንግ ሶዳ ለስላሳነት ለመስጠት ወደ ሊጥ ውስጥ የሚጨመር ንጥረ ነገር ነው። ምርቱ ወደ የተጋገሩ እቃዎች ካልተጨመረ በቀላሉ አይነሳም. ችግሩ በተጨማሪም ሶዳውን በሆምጣጤ ማጥፋት ረስተዋል ወይም ሊሆን ይችላል ሲትሪክ አሲድ.

ዋናው ምክንያት የመጋገሪያ ዱቄት ነው

ዱቄቱ እንዲነሳ ለማገዝ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ብዙውን ጊዜ ወደ የተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ይጨመራል። ነገር ግን ዱቄቱ ሳይነሳ ሲቀር, ሁኔታውን ማዳን አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, የምርት ጊዜው የሚያበቃበት ቀን መጀመሪያ ላይ ምልክት ይደረግበታል: ጊዜው ካለፈበት, በተፈጠረው ነገር ምንም የሚያስደንቅ ነገር የለም. አዲስ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት መግዛት ወይም በሆምጣጤ የተከተፈ ቤኪንግ ሶዳ መጠቀም ያስፈልግዎታል።

ደካማ ጥራት ያለው ዱቄት

የዱቄቱን አይነት ማረጋገጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ለምሳሌ ለማንኛውም ዓላማ የታሰበ ዱቄት ለዳቦ መጋገር ተስማሚ አይደለም - ዱቄቱ ሊነሳ እና በዝቅተኛ ግሉተን እና ፕሮቲን ይዘት ምክንያት ወዲያውኑ ሊወድቅ ይችላል። ዱቄቱ በከፍተኛ ዱቄት እና በውሃ ጥምርታ ከተሰራ ይህ ሊከሰት ይችላል። ኦርጋኒክ ዱቄት ያለ ተጨማሪዎች ለመጋገር ምርጥ ነው ነጭ ዳቦ.

እርሾው ጊዜው አልፎበታል።

ለመጋገር ከመጠቀምዎ በፊት እርሾው የሚያበቃበትን ቀን ማረጋገጥዎን ያረጋግጡ። ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ካለፈ ዱቄቱ በድምጽ መጠን ባይነሳ ምንም አያስደንቅም. ስለዚህ, ችግሩን መፍታት የሚቻለው ትኩስ እርሾን በመጠቀም ዱቄቱን እንደገና በማዘጋጀት ብቻ ነው.

የእርሾ እጥረት

ብዙ ጥሩ ነገሮችን ለመጋገር ሲያቅዱ, ነገር ግን ትንሽ እርሾ ወደ ሊጥ ውስጥ ገብቷል, በእርግጠኝነት አይነሳም. ተገዢ መሆን ጉዳዮች. ትክክለኛ መጠኖች. ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች በ 600 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ቢያንስ 4 ግራም ትኩስ ጥራጥሬ እርሾ መጠቀም ያስፈልጋቸዋል.

በመሠረቱ ውስጥ ምንም ስኳር የለም

ይህ ለምን እንደሆነ ተመሳሳይ የተለመደ ምክንያት ነው እርሾ ሊጥበድምጽ አይጨምርም - የተከተፈ ስኳር እርሾን ለማንቃት አስፈላጊ ነው። ስኳር ጥቅም ላይ በማይውልበት ጊዜ, ዱቄቱ ተጣብቆ እንደሚቆይ እና እንደማይጨምር ለሚለው እውነታ እራስዎን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.

ምርቱን ማብሰል

አልፎ አልፎ, ልምድ የሌላቸው የቤት እመቤቶች እርሾን በማስገባቱ ስህተት ይሰራሉ ሙቅ ውሃወይም ወተት. ዱቄቱ አለመነሳቱ አያስደንቅም። ለስላሳ መሠረት ለማዘጋጀት የታሰበ ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት እርሾ በስኳር ጣፋጭ በሆነ ሙቅ ውሃ ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለበት ።

ከመጠን በላይ የስብ መጠን

ከፍተኛ መጠን ያለው ቅቤ ካከሉ ያልተሳካ እርሾ ሊጥ ሊያጋጥምዎት ይችላል፣ ይህም የተለመዱና ጣፋጭ የተጋገሩ ምርቶችን ለመሥራት ሊያገለግል አይችልም። ይህንን ችግር ለማስወገድ የሚቻለው እርሾው በዱቄቱ ውስጥ መሥራት ከጀመረ በኋላ ዘይት ማከል ብቻ ነው።

ዱቄቱ በረዶ ነው

ከአንድ ሰአት በኋላ በዱቄቱ ላይ ምንም ለውጦች አለመኖራቸውን ከታዩ, አልጨመረም ወይም መጠኑ አልጨመረም, የት እንደሚቆም ማሰብ አለብዎት. ለስላሳ የእርሾ መሰረትን ለማግኘት, በትልቅ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ, አየር እንዲያልፍ በሚያስችል ጨርቅ በደንብ ይሸፍኑት እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ዱቄቱን የፀሐይ ጨረሮች ወደሚገባበት መስኮት መላክ ወይም በራዲያተሩ አጠገብ ማስቀመጥ ይችላሉ. ዱቄቱን በትክክል በማደባለቅ እና በማስቀመጥ ብቻ ለስላሳ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ የተጋገሩ ምርቶችንም ማግኘት ይቻላል ።

ዱቄቱን በትክክል እንዴት እንደሚመልስ?

ዱቄው ካልተነሳ እና በትክክል ካልፈለጉ ወይም አዲስ ምርት ለመቅመስ ጊዜ ከሌለዎት የተወሰኑትን በመከተል ወደነበረበት መመለስ ይችላሉ ጠቃሚ ምክሮች.

ፈተናውን እንዴት መርዳት እንደሚቻል፡-

1. በእሳት ላይ ያድርጉ.እርሾ ሙቀትን ይመርጣል, ይህም ህይወቱን ሙሉ በሙሉ ለማራዘም ያስችላል. የሚፈለገውን ያህል እርሾ ማከል ያስፈልግዎታል. በመቀጠልም የዳቦ መጋገሪያውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሞሉ እና በምድጃው ውስጥ ከታች መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡት. ድስቱን ከዱቄቱ ጋር በመካከለኛው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡት, በሩን ይዝጉት እና ምርቱ እስኪነሳ ድረስ ይጠብቁ. እንዲሁም ወደ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ ማይክሮዌቭ ምድጃአንድ ብርጭቆ ውሃ, ከዚያም ቅጹን ከድፋው ጋር ያስቀምጡት እና መሳሪያውን ሳያበሩ በሩን ይዝጉት. አንዳንድ ሰዎች ምድጃውን ማብራት ይመርጣሉ እና ዱቄቱን በእርጥበት ፎጣ በተሸፈነው ምድጃ ላይ ያስቀምጡት. ምድጃው ምድጃውን እንዲሞቅ ያደርገዋል እና እርጥብ ፎጣ እርጥበት ይሰጣል.
2. የእርሾውን ሊጥ ያፈስሱ.እርሾውን በእርጥበት እና በሙቀት ማግበር ካልቻሉ ትንሽ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ለመጨመር መሞከር ይችላሉ-2.5 g እርሾ ከ 240 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ እና 20 ግራም ጋር ይቀላቀሉ. ጥራጥሬድ ስኳር. ከፍተኛ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. ውጤቱ አሉታዊ ከሆነ, አዲስ እርሾ ወስደህ እንደገና መሞከር አለብህ. ድብልቁ በሚቀላቀልበት ጊዜ ጠፍጣፋውን ሊጥ እስከ 38 ዲግሪ ድረስ በጥንቃቄ ማሞቅ ያስፈልግዎታል, ወደ ሙቅ ቦታ ይላኩት.
3. እንደገና ይቅበዘበዙ።አስፈላጊ ከሆነ የዱቄት መጠን ይጨምሩ. የሚፈለገውን ሚዛን ለመጠበቅ መጠኑ መሆን አለበት. ገባሪውን የእርሾውን ድብልቅ ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ በሞቃት እና እርጥብ ቦታ ውስጥ ይተውት። ዱቄቱ በማይበቅልበት ጊዜ የቤት እመቤት ምክንያቱ እርሾ ሳይሆን ሌላ ነገር መሆኑን መረዳት አለባት።

አንዳንድ ደንቦችን ከተከተሉ, የቤት እመቤቶች በዱቄቱ ላይ ችግሮችን ማስወገድ ይችላሉ. እነዚህን ነጥቦች ማወቅ አስፈላጊ ነው:

• ዱቄቱ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ አይነሳም. የሳህኑ የታችኛው ክፍል ከውሃ ጋር እንደማይገናኝ በማስታወስ በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ መያዣውን ከድፋው ጋር ማስቀመጥ ጥሩ ነው, ምክንያቱም ይህ እርሾው እንዲፈጠር እና እንዲሞት ሊያደርግ ይችላል.
• ለስላሳ ምርቶችን ለማግኘት, ለመልቀቅ የእርሾውን ሊጥ ብዙ ጊዜ ይቅቡት ካርቦን ዳይኦክሳይድ.
• ዱቄቱ ያለማቋረጥ ላይነሳ ስለሚችል ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ አይፍቀዱ።
• የእርሾው ሊጥ የሚቀባበትን ትክክለኛውን መያዣ መምረጥ አስፈላጊ ነው - በጣም ትልቅ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ዱቄቱ ይስፋፋል ነገር ግን አይነሳም.
• ብዙ ሊጥ በአንድ ጊዜ እንዲቦካ ይመከራል - በዚህ መንገድ በደንብ እና በንቃት ይቦካል. የተቀረው እርሾ ሊጥ በከረጢት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ ለመነሳት ትንሽ ክፍል ይተው ፣ ታስሮ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ያስገቡ። ይህ ማከማቻ እጅግ በጣም ጥሩ የዱቄት ጥራትን ያረጋግጣል። ዱቄቱ ሊበስል የሚችለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ነው።

ከእርሾ ሊጥ የተሰሩ የተፈጠሩ ምርቶችም ማረጋገጫ ያስፈልጋቸዋል - ለስላሳ እና ረዥም የተጋገሩ ምርቶችን ለማግኘት ይህ ብቸኛው መንገድ ነው። ያነሰ ቅቤ ሊጥየተጋገረ በ ከፍተኛ ሙቀት- 220-240 ዲግሪ, ቅቤ - 190-210 ዲግሪ, ይህም እንዲጨምር እና እንዳይቃጠል ያስችላል.

ማንኛውንም ምርት ለማዘጋጀት ከመወሰንዎ በፊት ኬክ ፣ ሙፊን ወይም ኩኪዎች ፣ ዱቄቱን በተሳሳተ መንገድ ካዘጋጁ ምን ችግሮች እንደሚጠብቁ ማወቅ ያስፈልግዎታል ። ትክክለኛ አከባበር ብቻ ደረጃ በደረጃ መመሪያዎችወደ የምግብ አዘገጃጀት አወንታዊ ውጤት ዋስትና ይሰጣል.

እርሾዎች ህይወት ያላቸው ፍጥረታት ናቸው; እንደነዚህ ያሉ ምርቶች ብዙ ዓይነት የተጋገሩ ምርቶችን ለማዘጋጀት በማብሰያው ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላሉ, ስለዚህ ያለ እነርሱ በእርግጠኝነት ጥሩ ዳቦ አያገኙም. በአሁኑ ጊዜ በሽያጭ ላይ በርካታ የዳቦ መጋገሪያ እርሾን ማግኘት ይችላሉ ፣ እነሱ በቀጥታ እና በደረቁ ይከፈላሉ ። የኋለኞቹ በተለይ ታዋቂዎች ናቸው, ለመጠቀም በጣም ቀላል እና ረዘም ላለ ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ. እንደ ደረቅ እርሾ ያለ ምርትን እንወያይ ፣ ለፓይስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናስታውስ ፣ እነሱን በመጠቀም ፓንኬኮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ የእርሾው አጠቃቀም ምን መሆን እንዳለበት እናስታውስ እና ምን መጠን በጣም ጥሩ ይሆናል።

ስለ ደረቅ እርሾ እንዴት እንደሚጠቀሙ, ለሁለት ዓይነቶች ማመልከቻ

በሽያጭ ላይ በርካታ የደረቅ እርሾ ዓይነቶችን ማግኘት ይችላሉ-ፈጣን (ፈጣን) እና ንቁ።

ፈጣን (ፈጣን) ደረቅ የዳቦ ጋጋሪ እርሾ በደቃቅ የተፈጨ ዱቄት ይመስላል፣ በቀላል ቡናማ ቃናዎች። የማግበር እርምጃዎችን አያስፈልጋቸውም, ወዲያውኑ ከሌሎች ደረቅ ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል አለባቸው. በዚህ የማቅለጫ ዘዴ, ዱቄቱ አንድ ጊዜ ብቻ መረጋገጥ አለበት.

ገባሪ ደረቅ እርሾ በራሱ መንገድ መልክከክፍልፋይ ዶቃዎች ጋር ይመሳሰላሉ ፣ በቀለማት ያሸበረቁ beige ቀለሞች. በምግብ ማብሰያ ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንዲህ ዓይነቱን ምርት ጥቅም ላይ ለማዋል እንዲቻል, እንዲነቃ መደረግ አለበት. ደረቅ እርሾን እንዴት ማቅለጥ ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የተወሰነ መጠን ያለው ሙቅ ውሃ ወይም ወተት መውሰድ ያስፈልግዎታል (ለትክክለኛው የፈሳሽ መጠን ጥቅሉን ያረጋግጡ).

ለእርሾው እንደ ምግብ ስኳር መጠቀም አለብዎት, ወደ ሙቅ ፈሳሽ ውስጥ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ. ከዚያም ደረቅ እርሾ በሞቀ ፈሳሽ ወለል ላይ ይረጩ, እና ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ, ያነሳሱ. ጥራጥሬዎች ፈሳሹን ለመምጠጥ እና እንደ መለጠፍ አይነት ጥንካሬ ለማግኘት ጥቂት ሰከንዶች በቂ ይሆናሉ.

ወጥ ቤትዎ ሞቃት ከሆነ, መያዣውን በፕላስቲክ እርሾ ይሸፍኑ. አስፈላጊ ከሆነ ለሙቀት መከላከያ ፎጣ ይጠቀሙ. ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች በኋላ, እርሾው መብረቅ እና አረፋ ይጀምራል, ከዚያ በኋላ ወደ ድብሉ ሊጨመሩ ይችላሉ.

የመድኃኒት መጠን

ማንቃት የሚያስፈልገው እርሾ አብዛኛውን ጊዜ በአንድ መቶ ግራም ቦርሳ ውስጥ ይመረታል. ይህ የምርት መጠን ለአሥር ኪሎ ግራም ዱቄት የተዘጋጀ ነው. እንዲሁም በትንሽ መጠን - በትንሽ ቦርሳዎች መግዛት ይችላሉ.

ቅድመ-ንቃት የማይፈልግ እርሾ ብዙውን ጊዜ በትንሽ ቦርሳዎች - እያንዳንዳቸው ከአስር እስከ አስራ አንድ ግራም ይመረታሉ. ይህ የምርት መጠን ለአንድ ኪሎ ግራም ዱቄት የተዘጋጀ ነው.

ደረቅ እርሾ ሲገዙ ሰዎች የሚጠይቁት የተለመደ ጥያቄ በሻይ ማንኪያ ውስጥ ስንት ግራም ነው? ስለዚህ, አንድ የሻይ ማንኪያ (ሻይ ማንኪያ) መጠን ያለው ደረቅ እርሾ በእንቅስቃሴው ውስጥ ከአስራ አምስት ግራም ትኩስ የተጨመቀ እርሾ ጋር እኩል ነው. ነገር ግን, አስፈላጊውን መጠን ለማብራራት, ከእንደዚህ አይነት ምርት ጋር በከረጢቱ ላይ ያለውን መረጃ በጥንቃቄ ማንበብ አለብዎት.

የምግብ አዘገጃጀት

ከደረቅ እርሾ ጋር ኬክ

እንዲህ ዓይነቱን ፈጣን ምግብ ለማዘጋጀት አንድ ኪሎ ግራም ዱቄት, ግማሽ ሊትር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ሙቅ ውሃ, አስራ አንድ ግራም ደረቅ እርሾ. እንዲሁም ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት, ከአንድ እስከ አራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና አንድ ተኩል የሻይ ማንኪያ ጨው ይጠቀሙ.

ለእንደዚህ አይነት ምግብ መሙላት በቅድሚያ መዘጋጀት አለበት, ለዚህም ማንኛውንም ንጥረ ነገር መጠቀም ይችላሉ-ስጋ, ልብ, እንቁላል አረንጓዴ ሽንኩርት, ጎመን, እንጉዳይ, ፖም, አሳ, ወዘተ.

እርሾው ማግበር የማይፈልግ ከሆነ ከዱቄት ጋር ያዋህዱት. ከዚያም በሞቀ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ የአትክልት ዘይት, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ እና ቅልቅል. ይህንን ድብልቅ ከተጣራ ዱቄት ጋር ያዋህዱ እና ዱቄቱን ያሽጉ።

እርሾው መንቃት ካስፈለገ ከላይ እንደተገለፀው ይቀልጡት (እንዲሁም የዚህ ምርት አሥር ግራም ያህል ያስፈልግዎታል)። ዱቄቱን ለማቅለጥ የተፈጠረውን ድብልቅ ይጠቀሙ።

ዝግጁ ሊጥለፓይስ የሚለጠጥ መሆን አለበት, ነገር ግን የማይጣበቅ መሆን አለበት. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩበት. ፒሶቹን ይፍጠሩ እና በድስት ውስጥ ይቅሏቸው ወይም በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ።

ፓንኬኮች ከደረቅ እርሾ ጋር

ፓንኬኮችን ለማዘጋጀት ሁለት ብርጭቆ ሙቅ ወተት, አምስት ግራም ጨው, የቫኒላ ስኳር ከረጢት እና አንድ ጥንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ግማሽ ኪሎ ግራም ዱቄት, አንዳንድ የአትክልት ዘይት, ሃምሳ ግራም ስኳርድ ስኳር እና ሁለት እንቁላል ይጠቀሙ.

ለፓንኬኮች ደረቅ እርሾ ማንቃትን የሚፈልግ ከሆነ በስኳር ወተት ውስጥ ወተት ውስጥ አፍስሱ እና ለጥቂት ጊዜ ይተዉት። በተፈጠረው ሊጥ ውስጥ የተደበደቡ እንቁላሎችን ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ፣ የቫኒላ ስኳር እና የተከተፈ ስኳርን እንዲሁም ጥቂት ጨው ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ለተወሰነ ጊዜ እንዲቆዩ ይተውዋቸው. ይህንን ምግብ በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ይቅቡት ።
ወደ ፓንኬኮች ዘቢብ, የተጠበሰ ፖም እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ.

ለምን ደረቅ እርሾ አይነሳም?

አንዳንድ ጊዜ እመቤቶች ደረቅ እርሾቸው እንደማይነሳ ቅሬታ ያሰማሉ. ይህንን ችግር ምን እንደሚያብራራ እንነጋገር ።

ብዙውን ጊዜ, እርሾው ጥራቱ ብዙ የሚፈለግ ከሆነ አይነሳም. በተጨማሪም, እርጥበት ከእንደዚህ አይነት ምርት ጋር ወደ ቦርሳ ውስጥ ከገባ ይህ ችግር ሊከሰት ይችላል. ስለዚህ, አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ትንሽ ቦርሳዎችን ብቻ መጠቀም ይመርጣሉ ደረቅ እርሾ - ለአንድ ጊዜ.

ማግበር የሚያስፈልገው እርሾ እየተጠቀሙ ከሆነ በጣም ሙቅ ውሃ ወይም ወተት መጠቀም እንዳይነሳ ሊከለክለው ይችላል። ስለዚህ እርሾን ለማራባት ከሠላሳ አምስት እስከ አርባ ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ፈሳሽ መጠቀም ጥሩ ነው.

በቤት ውስጥ ደረቅ እርሾ በፍጥነት ለማዘጋጀት ይረዳዎታል ጣፋጭ ምግቦች. ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት በጣም ጥሩ ፍለጋ ናቸው.

በእርግጠኝነት ብዙዎቻችሁ፣ በምትጋገሩበት ጊዜ፣ ዱቄው በግትርነት ለመነሳት ፈቃደኛ ባለመሆኑ ቢያንስ አንድ ጊዜ ችግር አጋጥሟችኋል። ለጓደኞችህ ለማሳየት የማታፍር ለምለም ኬክ ለማየት ተስፋ በማድረግ፣ ከመጋገሪያው ውስጥ ከጠፍጣፋ ኬክ ጋር የሚመሳሰል ነገር አለ። እነሱ እንደሚሉት የመጀመሪያው ኬክ ፓንኬክ ነው ... ዱቄቱ እንዳይሰምጥ እና የተጋገሩት እቃዎች ለስላሳ እና ሮዝ እንዲሆኑ እንዴት ማረጋገጥ ይቻላል?

በጋይ-ሉሳክ ህግ መሰረት, በቋሚ ግፊት የጋዝ እና የሙቀት መጠኑ ቋሚ ነው. መናገር በቀላል ቃላት, የሙቀት መጠኑ ከተነሳ, የጋዝ መጠን ይጨምራል እናም ኬክ ይነሳል. ይህ ካልተከሰተ ምናልባት በፈተናው ውስጥ በቂ ጋዝ አልነበረም። ይህ እንግዳ ይመስላል, ነገር ግን ይህ በተግባር ይከሰታል.

ዱቄቱ እንዲነሳ ለማድረግ ምን ማድረግ አለብኝ?

ስለዚህ ሊጡን "ለማንሳት" የሚረዱዎት አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ።

1. ለመጋገሪያ መጠቀም ከመጀመርዎ በፊት ምድጃው በደንብ መሞቅ አለበት.
2. በዱቄቱ ውስጥ በቂ ጋዝ መኖር አለበት. ይህ ማለት ለመምታት የሚያስፈልገው ሊጥ በደንብ እና በደንብ መምታት አለበት. ፑፍ ዱቄት በተራው, ቅቤው እንዳይቀልጥ በብርድ ውስጥ ይገለበጣል.
3. በዱቄቱ ውስጥ በቂ መጠን ያለው ዱቄት መኖር አለበት. ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ ከሆነ ኬክ በምድጃው ውስጥ እያለ ወዲያውኑ ይረጋጋል እና የምግብ አሰራር ዋና ስራው ይበላሻል።
4. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተጠቀሰው የሙቀት መጠን ያብሱ. በእርግጠኝነት ማንም የጻፈው ስለ ምን እንደሚናገር ያውቃል።
5. ምድጃውን ብዙ ጊዜ አይክፈቱ. የማጠናቀቂያ ፈተናን በሚፈትሹበት ጊዜ, ምድጃውን በስፋት ላለመክፈት ይሞክሩ እና ለረጅም ጊዜ. ከእያንዳንዱ እንደዚህ አይነት ቼክ በኋላ, ወደ ማብሰያው ጊዜ 30-40 ሰከንድ ይጨምሩ.
6. ዱቄቱን በእኩል መጠን እስኪጨምር ድረስ አይፈትሹት። ዱቄቱ በዳርቻው ላይ ብቻ ከተነሳ, ግን መሃል ላይ ካልሆነ, ይህ ማለት በውስጡ ያለው አየር ገና አልሞቀም ማለት ነው.
7. የዱቄቱን ዝግጁነት ከእንጨት ዱላ ወይም የጥርስ ሳሙና ጋር በማጣበቅ ወደ መጋገሪያው መሃል ላይ በማጣበቅ ያረጋግጡ። እዚያ ዱቄቱ ሁል ጊዜ በቀስታ ይጋገራል።
8. ምግብ ካበስል በኋላ ኬክን በምድጃ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ይተውት ወይም አውጥተው በላዩ ላይ እንደ ፎጣ ይሸፍኑት።
9. ዱቄቱን በወንፊት ውስጥ በደንብ ያፍሱ። ሁለት ጊዜ ይሻላል።
10. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሙቀት መጠኑን አይቀይሩ.

ስለዚህ, ከእነዚህ ምክሮች ውስጥ ቢያንስ ጥቂቶቹን ከተከተሉ, የወደፊት የምግብ ምርቶችዎ ጠረጴዛዎን ያጌጡታል, እና ጓደኞች እና ዘመዶች ምስጢሮችዎን ማወቅ ይፈልጋሉ.

ሰዎች ብዙ ጊዜ ይጠይቁኛል፡- “ዱቄቱ አልሰራም ፣ ጣፋጩ አይጣፍጥም... ለምን? ሁሉንም ነገር እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት አድርጌያለሁ… ”

ለሁሉም ዓይነት እርሾ ሊጥ አጠቃላይ ምክሮች

• የእርሾው ሊጥ በብዛት ከቦካው የተሻለ ይሆናል። ውስጥ ከፍተኛ መጠንእና የድምጽ መጠን, ዱቄቱ በበለጠ በንቃት ይቦካል እና ይሞቃል. ሁሉም ባዮኬሚካላዊ ሂደቶች በተሟላ ሁኔታ ይከናወናሉ.
• ዱቄቱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ እርሾው ከጨው ወይም ከስብ ጋር ግንኙነት ሊኖረው እንደማይገባ ማስታወስ ያስፈልግዎታል ፣ ምክንያቱም የማፍላት ችሎታቸውን ያጣሉ እና በቅባት እጆች መቦጨቅ የለባቸውም።
• ማንኛውንም ሊጥ ለማቅለጫ የሚሆን ፈሳሽ የግድ ቢያንስ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ መያዝ አለበት - እርሾውን ለማቅለል። የተቀረው ፈሳሽ ውሃ, ወተት, መራራ ክሬም, ዊዝ, ቅቤ ቅቤ, kefir, በማንኛውም መጠን የተቀላቀለ እና በማንኛውም መጠን ሊወሰድ ይችላል.
• ዱቄቱን በሚፈጩበት ጊዜ ዱቄቱን ወደ ፈሳሽ አያፈስሱ, ይልቁንስ, ቀስ በቀስ ፈሳሹን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ወደ ዱቄት ያፈስሱ እና ቅልቅል.
• ኬክን ከማዘጋጀትዎ በፊት ዱቄት ሁል ጊዜ መበጠር አለበት ፣ ይህም በኦክስጅን ያበለጽጋል። ከተጣራ ዱቄት የተሰራ ሊጥ በፍጥነት ይነሳል እና ጥራቱ ይሻሻላል.
• ሾጣጣ እና የበለፀገ ኮምጣጣ ሊጥ ለመብቀል ተጨማሪ እርሾ እና ጊዜ ይፈልጋል።
• ብዙ የፓስታ ቱቦዎችን ከተጣበቁ ኮምጣጣ ሊጥ በፍጥነት ይነሳል።
• የእርሾው ሊጥ በቆመበት ክፍል ውስጥ (መፍላት), መስኮቶችን ወይም መስኮቱን መክፈት አይችሉም. እርሾ ሊጥ ረቂቆችን ይፈራል።
• በዱቄቱ ውስጥ ከመጠን በላይ ስኳር ካለ, የተጋገሩ እቃዎች በፍጥነት ቡናማ እና ከዚያም ይቃጠላሉ. በተጨማሪም, የእርሾው ሊጥ መፍላት ይቀንሳል እና የተጠናቀቁ ምርቶች ትንሽ ለስላሳ ናቸው. በስኳር እጦት የተጋገሩ ምርቶች ገር ይሆናሉ።
• ወጥነትን ጠብቅ የቴክኖሎጂ ሂደትለምሳሌ, ከእንቁላል በኋላ ስብን ይጨምሩ, እና ዱቄትን በከፊል ይጨምሩ.
• ብዙ ስብ ያለው ሊጥ በዝግታ እንደሚነሳ ያስታውሱ።
• ለተጠበሰ ኬክ የሚሆን እርሾ ሊጥ ከተጠበሰ ይልቅ ደካማ ወጥነት ያለው መሆን አለበት።
• በዱቄት ሊጥ (ከፋሲካ ኬኮች በስተቀር) እንቁላል አለመጨመር ይሻላል። እንቁላል እና በተለይም ነጭዎች የእርሾውን ሊጥ ጠንካራ ያደርጉታል እና የምርቱን ጥንካሬ ያፋጥኑ።
• ከተገረፈው ሊጥ ጋር ያለው ጎድጓዳ ሳህን እንዳይንቀሳቀስ ለመከላከል ከሱ በታች እርጥብ ቴሪ ፎጣ ማስቀመጥ ይመከራል። የተገረፈው ሊጥ ከማንኪያ ለማንሳት አስቸጋሪ መሆን አለበት።
• በመጀመሪያ ጥቂት የአትክልት ዘይት ጠብታዎችን በእጆችዎ ቆዳ ላይ ካጠቡ የእርሾ ሊጥ ከእጆችዎ ጋር አይጣበቅም።
• ዱቄቱ ከተነሳ እና ምድጃው ገና ዝግጁ ካልሆነ, በደንብ እርጥበት ባለው ወረቀት በመሸፈን ዱቄቱን የበለጠ እንዳይጨምር መከላከል ይችላሉ.
• ኬክ ከተነሳ በኋላ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት የኬኩን ወለል መቀባት ይቻላል-
• - በትንሹ የተደበደበ እንቁላል;
• - የእንቁላል አስኳል;
• - ጠንካራ ጣፋጭ ሻይ;
• - ኬክን በቀዝቃዛ ውሃ ከተረጨ ጠርሙስ ይረጩ።
• ዱቄቱን ከእንቁላል ጋር ለመቦርቦር በመጀመሪያ ይደበድቡት; ዱቄቱ እንዳይነሳ ለመከላከል የዱቄቱን ገጽታ ብቻ ይቅቡት, ጎኖቹን ሳይሆን.
• የበለፀገ ሊጥ ለመቅመስ ፣ የስፖንጅ ዘዴው በትንሽ ዳቦ መጋገሪያ ላይ ለማዘጋጀት ከፈለጉ ቀጥተኛ ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል።
• በግምት የዱቄት እርጥበት ይዘት እንደሚከተለው ይወሰናል. አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ወደ መዳፍዎ አፍስሱ እና ትንሽ ወደ ኳስ ጨምቁት። ጣቶቻችሁን ካጸዱ በኋላ እብጠቱ ከተሰበረ ዱቄቱ በጣም ደረቅ ነው; በዘንባባው ጠርዝ ላይ ካለው ግፊት ቢሰበር ዱቄቱ መደበኛ የእርጥበት መጠን አለው ። ዱቄቱ ከተናወጠ በኋላም በጥቅል መልክ ቢቆይ የእርጥበት መጠኑ ይጨምራል።
• ዱቄቱ በደረቁ መጠን የተጠናቀቁ ምርቶች ምርት ከፍ ያለ ነው።
• የተበላሸ ዱቄት በመጀመሪያ ጥቅም ላይ መዋል እና ከጥሩ ዱቄት ጋር መቀላቀል አለበት.
• ለስላሳ ምርት ለማግኘት እና መጋገርን ለመጨመር ከ35-40% ጥሩ ግሉተን * የያዘ ዱቄት መውሰድ ያስፈልግዎታል።
• የምግብ አዘገጃጀቱ በብርጭቆዎች ውስጥ ያለውን የዱቄት መጠን የሚገልጽ ከሆነ, ከዚያም ከማጣራትዎ በፊት ዱቄቱን በመስታወት ውስጥ ይለካዋል.
• ከእርሾ ሊጥ የተሰራ ኬክ 2-3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ ሊጡ ካከሉ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል።
• ዱቄቱን በውሃ ውስጥ ሳይሆን በሩዝ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ - ከዚያም ዱቄቱ በተለይ ነጭ ይሆናል.

እርሾ፡

• ዱቄቱን ለማዘጋጀት አዲስ የተጨመቀ እርሾ ከ 2 እስከ 5% በዱቄት ክብደት, እና ደረቅ እርሾ - አራት እጥፍ ያነሰ መውሰድ ያስፈልግዎታል.
• እርሾ ሁል ጊዜ ትኩስ መሆን አለበት። ያረጁ ከሆኑ እነሱን ለማዘመን መሞከር ይችላሉ; በአንድ የሞቀ ውሃ ማንኪያ ውስጥ መፍጨት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ። ከ10 ደቂቃ በኋላ አረፋ ማድረግ ከጀመሩ ወደ ሕይወት መጥተዋል ማለት ነው። ጨለማ ፣ ህይወት የሌላቸውን ቁርጥራጮች ይምረጡ እና ያስወግዱ።
• የተጨመቀ እርሾ ደካማ፣ ፈዛዛ ቀለም ያለው፣ ሰናፍጭ መሆን የለበትም።
• ወደ ሙቅ ውሃ ውስጥ የተጣለ ቁራጭ ወደ ላይ ከተንሳፈፈ እርሾ ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል.
• እርሾ ከሌለ አንድ ብርጭቆ ዱቄት ይውሰዱ, አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን እና ማንኛውንም ቢራ አንድ ብርጭቆ ያፈሱ, 1 tbsp ይጨምሩ. የስኳር ማንኪያ, ቀስቅሰው እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ድብልቁ ሲቦካ ወደ ሊጥ ይቅቡት።
• 20 ግራም እርሾ = 10 ግራም ደረቅ እርሾ
• አነስተኛ መጠን ያለው እርሾ ለ 8-14 ቀናት በተዘጋ መስታወት ውስጥ ማስቀመጥ እና በውሃ የተሞላ ኩባያ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.
• እርሾ በትንሹ በተቀቀለ መራራ ክሬም (መስታወት) ሊተካ ይችላል።
• በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ የታሸገ ትኩስ እርሾ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 6 እስከ 8 ሳምንታት ውስጥ ሊከማች ይችላል. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከተቀመጠ, የመደርደሪያው ሕይወት 6 ወር ይደርሳል.

ደረቅ እርሾ ከመጠቀምዎ በፊት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ቀዝቃዛ ውሃለ 20-30 ደቂቃዎች

ለስላሳ እርሾ ሊጥ ጣፋጭ የተጋገሩ ምርቶችን ለማግኘት ቁልፉ ነው። እና የአስተናጋጇ የምግብ አሰራር ችሎታ ማሳያ። ግን ካልሰራ ምን ማድረግ አለቦት? የዚህን ጥያቄ መልስ በእኛ ጽሑፉ ውስጥ ያገኛሉ.

ቪዲዮ: ደህና, በጣም ጣፋጭ - እርሾ ሊጥ!

የእርሾን ሊጥ በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እያንዳንዱ ጀማሪ ምግብ ማብሰያ በመጀመሪያ ሙከራው ከእርሾ ጋር ሊጥ በማዘጋጀት አይሳካለትም። ይህ ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶች ጥራት ብቻ ሳይሆን ልዩ ቴክኖሎጂን በማክበር ምክንያት ነው. ትክክለኛውን እርሾ ሊጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል

• 200 ሚሊ ሜትር ሙቅ ወተት ወይም የተቀቀለ ውሃ;
• 1 የዶሮ እንቁላል;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 2 የአትክልት ዘይት;
• 3 የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ;
• 500 ግራም የተጣራ የስንዴ ዱቄት.

እርሾ በወተት ወይም በውሃ ውስጥ መጨመር እና ለግማሽ ሰዓት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መተው አለበት. ከዚህ በኋላ የዶሮ እንቁላል, ጨው, የአትክልት ዘይት እና 250 ግራም ዱቄት ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨምሩ. የፈሳሽ ዱቄት ድብልቅ ለአንድ ሰዓት ያህል መቀመጥ አለበት. ከዚህ በኋላ ብቻ የተረፈውን ዱቄት ማከል እና ጠንካራውን ሊጥ ማደብዘዝ ይችላሉ. ይሁን እንጂ ብዙ የቤት እመቤቶች ዱቄቱ ለምን ተስማሚ እንዳልሆነ ያስባሉ? ስለዚህ ጉዳይ በበለጠ ዝርዝር እንነጋገራለን.

የእርሾን ሊጥ ለመሥራት ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?

ለስላሳ ዱቄት ለማዘጋጀት, ለተወሰነ ጊዜ ያህል ማቆየት ያስፈልግዎታል. ነገር ግን በሞቃት አካባቢ ብቻ እርሾው እንዲነቃ ይደረጋል እና የዱቄት ብዛት በአየር የተሞላ መልክ እንዲይዝ ያስችለዋል. እንደ አንድ ደንብ, ይህ ከ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች ይወስዳል. ዱቄቱ ከአንድ ሰአት በኋላ በደንብ የማይነሳ ከሆነ ይህ ማለት ቴክኖሎጂውን በትክክል አልተከተሉም ወይም ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ተጠቅመዋል ማለት ነው.

አንዳንድ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ዱቄቱ እስኪነሳ ድረስ እንኳን አይጠብቁም, ነገር ግን ወዲያውኑ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ እና ከመሙላት ጋር ወደ ምድጃ ውስጥ ማስገባት ይመርጣሉ. ቀደም ሲል ማንኛውንም መጋገሪያዎች በማዘጋጀት ዋና ዋና ከሆኑ ይህ አካሄድ እንደሚከናወን ልብ ሊባል ይገባል። ከሁሉም በላይ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በደንብ ለመነሳት እና ለመድረስ ጊዜ ይኖረዋል የሚፈለገው ቅርጽ. ሆኖም ግን, ለጀማሪዎች ይህን ዘዴ አለመጠቀም የተሻለ ነው, ምክንያቱም ለስላሳ ኬክ ፋንታ ቀጭን ኬክ ሊጨርሱ ይችላሉ.

ለምን እርሾ ሊጥ አይነሳም?

ዱቄቱን ለማዘጋጀት የመጀመሪያው ምክንያት ጊዜው ያለፈበት ሊሆን ይችላል እውነታው ጊዜው ካለፈበት ቀን በኋላ ይህ ምርት ባህሪያቱን ያጣል. ስለዚህ, ከመግዛቱ በፊት, ሁልጊዜ የእርሾውን ምርት ቀን ያረጋግጡ.

ያስታውሱ ሁሉም ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን (ከወተት በስተቀር) መሆን አለባቸው. ስለዚህ, ንጥረ ነገሮቹን ከመቀላቀልዎ በፊት, ይተዉዋቸው የወጥ ቤት ጠረጴዛ. እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ ብቻ ዱቄቱን ማዘጋጀት ይጀምሩ. ይህ ወጥ የሆነ ወጥነት እንዲኖረው ያደርገዋል.

ዱቄቱን ለማቅለጥ ሂደት ልዩ ትኩረት ይስጡ. መጨረሻ ላይ አንድ ወጥ የሆነ ጥብቅ ወጥነት ሊኖርዎት ይገባል. ዱቄቱን በጠረጴዛው ላይ በጭራሽ አይተዉት ። ከሁሉም በላይ, ለአየር ሲጋለጥ, እርሾም ባህሪያቱን ያጣል.

ሁሉንም ነገር በትክክል እንዳደረጉት እናስብ። ነገር ግን የእርሾው ሊጥ የማይሰራ ከሆነ ምን ማድረግ አለብዎት? በዚህ ሁኔታ, ሁኔታውን ለማስተካከል መሞከር ይችላሉ.

የእርሾው ሊጥ የማይሰራ ከሆነ ምን ማድረግ አለብዎት?

ከእርሾ ጋር የዱቄት ድብልቅ በሚዘጋጅበት ጊዜ የእርምጃዎችን ቅደም ተከተል ባለማክበር ምክንያት በጣም በዝግታ ሊጨምር ይችላል. ስለዚህ መጠቅለል ይችላሉ የምግብ ፊልምእና ለ 12 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚህ ጊዜ በኋላ, ለስላሳ ክብደት ይቀበላሉ, ይህም በትንሽ ዱቄት እንደገና መቦካከር ያስፈልገዋል.

ሂደቱን ለማፋጠን, የእርሾውን ሊጥ በትንሹ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በሙቀት መከላከያ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ከ5-7 ​​ደቂቃዎች በኋላ ካልተነሳ, ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች አዲስ ክፍል ማዘጋጀት የተሻለ ነው.

ዱቄቱን በማዘጋጀት ደረጃ ላይም ሁኔታው ​​​​ሊስተካከል ይችላል. ከግማሽ ሰዓት በኋላ የሞቀ ወተት እና ደረቅ እርሾ ቅልቅል ካልተነሳ, ሌላ 1-2 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ለመጨመር ይሞክሩ. ከአሁን በኋላ በዱቄት መጨመር ሁኔታውን ማስተካከል አይቻልም. ይህ ሊጥ በብርድ ፓን ውስጥ ቼቡሬክስ ወይም ጠፍጣፋ ዳቦ ለመሥራት ብቻ ተስማሚ ነው.

ቪዲዮ-የእርሾ ሊጥ (ልክ እንደ ፍሉፍ) እንዴት እንደሚሰራ በጣም ቀላል

ስለዚህ, እናጠቃልለው. የእርሾው ሊጥ የማይሰራ ከሆነ ምን ማድረግ አለብዎት? ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን እና ትኩስ ምርቶችን ብቻ ይጠቀሙ. እና የእርምጃዎችን ቅደም ተከተል መከተልዎን እርግጠኛ ይሁኑ. እና ከጥቂት ጊዜ በኋላ ትክክለኛውን የእርሾ ሊጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይማራሉ, ይህም ጣፋጭ የቤት ውስጥ የተጋገሩ እቃዎች መሰረት ይሆናል.