የታንዶር ምድጃ እራስዎ ያድርጉት። ታንዶርን ከመጋገሪያ ጡቦች እንዴት እንደሚሰራ እራስዎ ታንዶር መሥራት ይቻላል?

በገዛ እጆችዎ የጡብ ታንዶር ለመገንባት (ለእያንዳንዱ ዓይነት ሥዕሎች በተናጠል ተያይዘዋል) ፣ የምድጃ ሰሪ ችሎታ አያስፈልግዎትም። የጭስ ማውጫው የሌለበት በጣም ቀላሉ ምድጃ መሠረቱን አስቀድሞ ከተዘጋጀ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ሊሠራ ይችላል. ለግድግዳዎች እንደ ቁሳቁሶች, ጡብ ብቻ ሳይሆን የተፈጥሮ ድንጋይም መጠቀም ይችላሉ, ይህም በጠንካራ ሙቀት ውስጥ አይሰበርም.

በተለምዶ ይህ ዓይነቱ ምድጃ በትንሹ የእንጨት ፍጆታ ምግብ ለማብሰል ያገለግላል. ትናንሽ መጠኖችእና ልዩ ቅርጽ, የምድጃው አለመኖር ማንኛውንም ምግብ ለማብሰል እና ለማብሰል ያስችልዎታል. ማንቆርቆሪያ በተከፈተ እሳት ላይ በፍጥነት ያበስላል, እና ለስላሳ ሙቀቱ ፒላፍ ለማብሰል እና ዳቦ ወይም ሺሽ ኬባብ እንዳይቃጠሉ ይፈቅድልዎታል. ሁሉም የታንዶር ምድጃዎች በግንባታ ዘዴው መሠረት ይከፈላሉ-

• ከመሬት በላይ ያሉት በእስያ መንደሮች ውስጥ ብዙውን ጊዜ ለሁሉም ነዋሪዎች የጋራ ታንዶር ይገነባሉ;
• የተከማቸ ወይም ሸክላ, ሙቀትን ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት ይችላሉ, ለማሞቂያም ሊያገለግሉ ይችላሉ, እና ትንሽ ቦታ አይወስዱም;
• ሞባይል - ብዙውን ጊዜ ተዘጋጅቶ ይገዛል, ነገር ግን በቀላሉ ከጡብ ሊሠራ ይችላል.

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የታንዶር ምድጃ ዋነኛው ጠቀሜታ ውጤታማነቱ ነው. በዘላኖች ካምፕ ወይም በተራራ መንደር ውስጥ የነዳጅ እጥረት ካለ, አንድ ትንሽ ታንዶር በእንጨት ቺፕስ እና ብሩሽ እንጨት ይሞቃል, ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል (ለምሳሌ ሾርባ) የሚፈልግ ነገር ሲያበስል. በሙቀት ምድጃ ውስጥ ሙቀቱ በድንጋይ በተከማቸ ሙቀት ምክንያት ይጠበቃል, እና በውስጡም ለአጭር ጊዜ የተጋገረ ማንኛውንም ነገር (ዳቦ, ስጋ, አሳ, አትክልት) ማብሰል ይችላሉ. ምድጃው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንኳን, በላዩ ላይ የተቀመጠውን የድስት ሙቀት ለረጅም ጊዜ ይይዛል እና የእህል ምግቦች በደንብ እንዲተፉ ያስችላቸዋል.

ጉዳቱ የተዘጋው የጃግ ቅርጽ ያለው የእሳት ሳጥን ነው። በእሳቱ አጠገብ መቀመጥ ወይም በምድጃው ላይ መሞቅ ለሚወዱ, ታንዶር ተስማሚ አይደለም: ትልቅ ነበልባል አያበራም, እና ዲዛይኑ በግድግዳው ጡቦች የተገኘውን የሙቀት ኪሳራ ቢያንስ ያቀርባል. . ሁሉም ሙቀት ወደ መሳሪያው ውስጠኛ ክፍል ውስጥ ይወጣል. ታንዶር ሌሎች ጉዳቶች የሉትም, ምክንያቱም በትንሽ ልኬቶች ለቁሳቁሶች ትልቅ ወጪዎችን አይጠይቅም እና ልዩ የነዳጅ ዓይነቶችን አያስፈልገውም. በትክክለኛ ግንባታ ሁለቱም ከመሬት በታች እና ከመሬት በላይ ያሉ መዋቅሮች ለብዙ አመታት ይቆያሉ.

ምድጃው የማገዶ እንጨት ወደ አንገት በመጫን ይሞቃል. ማቀጣጠል ከላይ ወይም ከጉልላቱ በታች ባለው ቀዳዳ በኩል ሊከናወን ይችላል. ከማሞቅ በኋላ አመድ ለማፍሰስ እና ለማስወገድ ያገለግላል. ቀጥ ያለ የጭስ ማውጫ ንድፍ የጭስ ማውጫ የለውም እና የማቃጠያ ምርቶች በአንገቱ በኩል ይወገዳሉ. በአግድም የእሳት ማገዶ (ዳቦ ምድጃ) የጭስ ማውጫው ከጉልላቱ ጀርባ ላይ በተቻለ መጠን ከጉሮሮ ውስጥ ይገኛል. በዚህ ሁኔታ, ረቂቁ ከጉሮሮ ወደ ቧንቧው የአየር ፍሰት ይቀርባል;

በታንዶር ውስጥ ምግቦችን በሚከተሉት መንገዶች ማዘጋጀት ይችላሉ.

1. ምግብ ማብሰል - በአቀባዊ ምድጃ ክፍት አናት ላይ በተቀመጠው ጎድጓዳ ሳህን ወይም ድስት ውስጥ ይከሰታል። ሾርባ ወይም ፒላፍ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከተቃጠለ በኋላ የማገዶ እንጨት በታችኛው ጉድጓድ ውስጥ ይቀመጣል ወይም ምግቦቹ ለጥቂት ጊዜ ይወገዳሉ. ፈሳሹ ዝቅተኛ ወይም መካከለኛ መፍላትን ለማረጋገጥ በቂ እንጨት ያስቀምጡ.
2. መጋገር። በውስጡ ያለው የከሰል ድንጋይ ሊወጣ ሲል ስጋን፣ አሳን እና አትክልቶችን በቀጥታ ወደ መጋገሪያው አፍ ዝቅ ለማድረግ ምቹ ነው። ለዚሁ ዓላማ, መያዣዎች ያላቸው ልዩ ግሪሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, በቀላሉ ወደ ታች እና ወደ ላይ ሊነሱ ይችላሉ. ስጋው በእሳት ሳጥን ውስጥ በሾላዎች ላይ ይቀመጣል. በዚህ ሁኔታ የሾላውን ጫፍ በምድጃው ግርጌ ላይ ማረፍ ወይም በሾለኞቹ ውስጥ ያሉትን ሾጣጣዎች ለማንጠልጠል ቀዳዳውን ለመገጣጠም ልዩ የዲስክ ቀለበት ማድረግ ይችላሉ.
3. ዳቦ መጋገር. በታንዶር ውስጥ ያሉ ጠፍጣፋ ዳቦዎች እና ሳምሳ ከቀላል ምድጃ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ። ነገር ግን መጋገሪያው በጋለ ምድጃ ላይ ምርቶችን የማያያዝ ዘዴን መቆጣጠር ይኖርበታል. የተጋገሩ እቃዎች ዝግጁ ሲሆኑ በትንሹ በማንቀሳቀስ በቀላሉ በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ. ለዚህ አይነት ስራ, ወፍራም ጓንቶች ያስፈልጋሉ.

በስተቀር ልዩ መንገዶችምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንደ ምድጃ ወይም እሳት ያሉ ምግቦችን ለማብሰል ምጣድ, ማንቆርቆሪያ ወይም ማገዶ በቋሚ ታንዶር ላይ መትከል ይችላሉ. አግድም ምድጃ እንደ ኩሽና ምድጃ ያገለግላል.

ለብዙ እንግዶች ወይም የቤተሰብ አባላት ትልቅ የታንዶር ምድጃ ተሠርቷል። በትንሽ ምድጃ ላይ እንኳን አንድ ትልቅ የፒላፍ ፣ የሹርፓ ወይም ሌሎች ባህላዊ የእስያ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ። ነገር ግን በትንሽ ምድጃ ውስጥ ብዙ ቀበሌዎችን ማብሰል ወይም ብዙ ጠፍጣፋ ዳቦዎችን በአንድ ጊዜ መጋገር ከባድ ነው።

ቁሳቁሶች እና ስሌቶች

የአንድ ትልቅ ሕንፃ ስፋት ባለቤቱ በግድግዳው ላይ እሳት ለማብራት ወይም የዱቄት ምርቶችን ለመለጠፍ በአፍ ጠርዝ ላይ እንዲታጠፍ መፍቀድ አለበት. በድስት ውስጥ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ዕቃው በግምት 1/3-½ ቁመት ወደ አፍ ውስጥ መግባት አለበት። የጠቅላላው መዋቅር ቁመት ምርቶችን ለመጫን እና ለማስወገድ ምቹ ሆኖ መቆየት አለበት. ምርጥ ቁመትየምድጃው ግድግዳዎች 1 ሜትር ያህል ናቸው.

ዲያሜትሩ ሊለያይ ይችላል, ነገር ግን ነዳጅ ለመቆጠብ, ግድግዳዎቹ ከመሃል ላይ በጣም ሩቅ መሆን የለባቸውም. ብዙውን ጊዜ, የአንድ ትልቅ ምድጃ ስፋት በመሠረቱ ላይ 1 ሜትር ያህል ነው. የግድግዳው የጉልላ ቅርጽ ያለው መዋቅር የላይኛውን ክፍል ለማጥበብ ያቀርባል, እና ጉሮሮው ከመሠረቱ 2 እጥፍ ያነሰ ይሆናል. ስፋቱ 0.5-0.7 ሜትር ሲሆን ብዙውን ጊዜ የሚመረጡት ለማብሰያነት በሚውሉ ማሞቂያዎች መጠን ላይ ነው.

ውጫዊ ልኬቶች በግድግዳው ውፍረት እና በአቀማመጥ ዘዴ ላይ ይወሰናሉ. ጡቡን በአቀባዊ እና በማንኪያው በኩል ሲያስቀምጡ, የውጪው ዲያሜትር ከውስጣዊው በጣም ትልቅ አይሆንም. የታሰረ ሜሶነሪ ሲሰሩ የድንጋዩን ስፋት ወይም ርዝመት በእጥፍ ወደ ውስጠኛው ክበብ መጨመር አለቦት። እነዚህ ስሌቶች ከግንባታው በፊት መከናወን አለባቸው, ለመሠረቱ የሲሚንቶው መጠን በእነሱ ላይ ስለሚወሰን የመሠረቱ ዲያሜትር ከህንፃው ውጫዊ ገጽታዎች ከ15-20 ሴ.ሜ የበለጠ መሆን አለበት.

የሚያስፈልጉዎት ቁሳቁሶች የሚከተሉት ናቸው:

• ሲሚንቶ, አሸዋ እና የተቀጠቀጠ ድንጋይ (1: 3: 4) ለእቶኑ መሠረት;
• ከ2-3 ሚሜ ዘንግ የተሰራ ፣ ከ5-7 ሴ.ሜ የሆነ የማጠናከሪያ ጥልፍልፍ ፣
• fireclay ወይም ጠንካራ ቀይ ጡብ;
• ምድጃዎችን እና የእሳት ማሞቂያዎችን ለመትከል የሸክላ ድብልቅ (ተዘጋጅቶ ለመግዛት የበለጠ አመቺ ነው);
• ለአብነት ብዙ የእንጨት ብሎኮች እና የፕላስ ጣውላ ጣውላ ፣ ማያያዣዎች።

የጌጣጌጥ ታንዶር በተጨማሪ ሙቀትን በሚከላከሉ ቁሳቁሶች (ድንጋይ ፣ ceramic tilesወዘተ)። የቁሳቁሶች መጠን በተናጥል ሊሰላ ይገባል, በሚገነባው የእሳት ምድጃ መጠን ይወሰናል.

መሳሪያዎች

የመስሪያ መሳሪያዎች ከተከናወኑት ስራዎች ጋር የተያያዙ ናቸው, እነዚህም-

1. የመሠረት ጉድጓድ ለመቆፈር አካፋ;
2. ኮንክሪት ለመደባለቅ መያዣ;
3. መጎተቻ;
4. ጡቦችን ለመከፋፈል እና ለመቁረጥ መዶሻ.

ግድግዳዎቹን ለመዘርጋት, የኮምፓስ አብነት እራስዎ መስራት አለብዎት. ከታንዶር ቁመት የሚበልጥ ቁመት ያለው ቀጥ ያለ ባር ያካትታል. በእሱ ላይ ቀጥ ያለ 3 ክፍሎችን ማያያዝ ያስፈልግዎታል, ርዝመቱ ከጉልላቱ ስር ካለው ራዲየስ ጋር እኩል ነው, በግምት በመካከሉ እና በግድግዳው የላይኛው ጫፍ ደረጃ ላይ. ሁሉም ክፍሎች በተቀላጠፈ ጠመዝማዛ ገጽ ለመፍጠር ከቀጭን የፓምፕ እንጨት ጋር የተገናኙ ናቸው.

የሥራ ደረጃዎች

ሥራው በበርካታ ደረጃዎች ይከናወናል-

• መሠረት መጣል ጉድጓድ መቆፈር, ኮንክሪት ማፍሰስ እና ማጠናከር እና ጥንካሬን ማግኘት (ቢያንስ 7 ቀናት);
• የግድግዳዎች ግንባታ እና መድረቅ;
• የ hatch ሽፋን እና ማምረት;
• ማድረቅ እና መተኮስ.

እቅድ

ለውጫዊ የማጠናቀቂያ አማራጮች እና የሙቀት መከላከያ ንብርብር (የማዕድን ሱፍ ፣ ሌላ) መኖሩን ጨምሮ አጠቃላይውን ንድፍ እራስዎ መሳል ይችላሉ ። የማይቀጣጠል ቁሳቁስ). ስዕል ሳይሳቡ ታንዶር መስራት ይችላሉ.

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

የደረጃ በደረጃ መመሪያን በመጠቀም ምድጃ መገንባት የበለጠ ምቹ ነው-

1. ጉድጓዱን ማዘጋጀት. የተመረጠው ቦታ በዝናብ ጊዜ በውሃ መሞላት የለበትም. ከህንጻው አንጻር ያለውን ትልቅ ዲያሜትር ግምት ውስጥ በማስገባት ጉድጓድ ቆፍሩ. የጉድጓዱ ጥልቀት 30 ሴ.ሜ ያህል ነው የታችኛውን ደረጃ እና ትራሱን በማጣበቅ በ 10 ሴንቲ ሜትር አሸዋ ይሙሉት.
2. መሰረቱን ማፍሰስ. አዘጋጅ የኮንክሪት ድብልቅከአሸዋ, ከተቀጠቀጠ ድንጋይ እና ከሲሚንቶ, ከ 7-10 ሴ.ሜ ንብርብር ውስጥ በማፍሰስ በሲሚንቶው ላይ ማጠናከሪያውን ያስቀምጡ እና ወደ መሬት ደረጃ ማፍሰስ ይቀጥሉ. ጉድጓዱን ከሞሉ በኋላ የቅርጽ ስራዎችን ያድርጉ እና የሲሚንቶውን መሠረት ከመሬት በላይ ከ10-15 ሴ.ሜ ከፍ ያድርጉት. ለማጠንከር ይውጡ እና ለ 7-14 ቀናት ጥንካሬን ያግኙ.


3. የሕንፃው ግንባታ. በመሠረት ሰሌዳው ላይ, ከእሳት ሳጥን ውስጥ ካለው ውስጣዊ ክፍተት ጋር እኩል የሆነ ዲያሜትር ያለው ክበብ ይሳሉ. ምድጃዎችን ለመትከል የሸክላ ድብልቅን እንደ ማያያዣ በመጠቀም በጡብ ያስቀምጡት. የጡብ ማዕዘኖች በምርጫ የተቆረጡ ናቸው. በመሃል ላይ አስቀድሞ የተዘጋጀ አብነት ያስቀምጡ። ለማግኘት አብነቱን በማዞር በዙሪያው ዙሪያ ለግድግዳዎች ጡብ መትከል ይጀምሩ ክብ እንኳን. ለነፋስ ቀዳዳ ይተው. ግድግዳው ወደ መሃሉ መዞር ሲጀምር, የጡቡን ክፍል ይቁረጡ, ትራፔዞይድ ቅርጽ ይስጡት.
4. ግድግዳው ሲጠናቀቅ, ምድጃው ለ 2-3 ቀናት እንዲደርቅ ይደረጋል, ይህም ሊፈጠር ከሚችለው ዝናብ ይጠብቃል.
5. ሽፋን. የተገነባው ምድጃ ከውስጥ ባለው የሸክላ ድብልቅ በተቀላጠፈ ሁኔታ መታጠፍ አለበት. ይህ በበርካታ እርከኖች መከናወን አለበት-በመጀመሪያ የመጀመሪያውን ንብርብር በ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ይልበሱ እና ደረጃው ሲደርቅ ስንጥቆች ይፈጠራሉ። ሽፋኑ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በፈሳሽ መፍትሄ መታሸት እና ብዙ ጊዜ መድገም ያስፈልጋቸዋል. ምድጃውን በክዳን መሸፈን እንዲችሉ ከጭቃው ጫፍ ላይ ሮለር ይስሩ. ታንዶርን ማድረቅ.
6. ከተፈለገ ውጫዊ ማጠናቀቅ, ከዚያም ሕንፃው ተሸፍኗል እና ፊት ለፊት ወይም የጌጣጌጥ ንብርብር በዙሪያው ተዘርግቷል.
7. መተኮሱ የሚጀምረው ምድጃው ሙሉ በሙሉ ከደረቀ በኋላ ነው። በውስጡ ትንሽ እሳትን ማብራት ያስፈልግዎታል, ግድግዳዎቹን እስከ +40 ... + 50 ° ሴ ድረስ ያሞቁ. ምድጃው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ እና ወደ ቀዶ ጥገናው እንዲሞቅ ይፍቀዱ (ያልተሸፈነው ግድግዳ ሞቃት መሆን አለበት). ምድጃው እንደገና እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና በሚቀጥለው ቀን ምግብ ለማዘጋጀት እንደገና ያሞቁ።

ጎማ ባለው መድረክ ላይ ሚኒ-ምድጃን መጫን እና በጣቢያው ዙሪያ ያለውን መዋቅር ማጓጓዝ ይችላሉ። የዚህ ንድፍ አመቺነት ለክረምቱ መወገድ እና አየሩ መጥፎ ከሆነ ወደ ጋዜቦ ሊዛወር ይችላል. የ tandoor ልኬቶች አንድ ሰው ጋሪውን ከእሱ ጋር እንዲያንቀሳቅስ መፍቀድ አለበት.

ቁሳቁሶች እና ስሌቶች

እዚያ (በአቀባዊ) ከስጋ ጋር አንድ ስኩዌር ዝቅ ለማድረግ እንዲቻል የሞባይል ምርቱ ጥልቀት ይመረጣል. ዲያሜትሩ የሚተከለው በጋሪው መጠን እና በሚፈለገው መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን መጠን ነው.

ጥቅም ላይ የዋሉ ቁሳቁሶች;

• መሠረት ለመሥራት ሰሌዳዎች ፣ የአስቤስቶስ ሉህ እና ቆርቆሮ (ከመድረክ መድረክ መሥራት ይችላሉ) ቆርቆሮ ብረትቢያንስ 5 ሚሜ ውፍረት;
• የቤት ዕቃዎች ካስተር ወይም ሌሎች ትናንሽ ጎማዎች ስብስብ;
• ጡብ እና ሸክላ.

መሳሪያዎች

የመለዋወጫዎቹ ስብስብ እንጨትን ወይም ብረትን ለመቁረጥ እና ለመገጣጠም መሳሪያዎችን ማካተት አለበት-

1. መጋዝ ወይም መፍጫ;
2. ጠመዝማዛ ወይም ብየዳ ማሽን;
3. ለጡብ ሥራ መቆንጠጫ;
4. መያዣዎች ለሸክላ;
5. ናሙና.

የሥራ ደረጃዎች

አነስተኛ ግንባታ በበርካታ ደረጃዎች ይከናወናል-

• የመድረክ ስብሰባ;
• የእቶን ግንባታ;
• ሽፋን እና መተኮስ.

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

የሞባይል ታንዶር መስራት የማይንቀሳቀስ ከመገንባት በጣም የተለየ አይደለም እና የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. መድረክ ዋናው ችግር ጋሪውን በመሥራት ላይ ነው. በስብሰባ ወቅት የእንጨት መዋቅርቦርዶች አንድ ላይ መጎተት እና ከታች በኩል ባሉት መስቀሎች መያያዝ አለባቸው. ሙቀትን ለመከላከል የአስቤስቶስ ንጣፍ በጋሻው ላይ ይደረጋል, እና መሰረቱ በላዩ ላይ በቆርቆሮ የተሸፈነ ነው. ዊልስ ወይም ሮለቶች ከታች ተያይዘዋል. ለመጓጓዣ መያዣ ተሠርቷል. የብረት አሠራሩ ተጣብቋል, ለዊልስ ዘንጎች እና ጋሪውን ወደ ሉህ ለማጓጓዝ መያዣ በማያያዝ.
2. የምድጃው ግንባታ. ይህ ደረጃ በቀድሞው ሁኔታ ልክ እንደ አብነት እና ጡቦችን በመገጣጠም ግድግዳዎቹ እንዲንሸራተቱ ይደረጋል.
3. እንደ ቋሚ ምድጃ ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ሽፋን እና ማቃጠል ይከናወናሉ.

የተቀበረው መዋቅር ተጨማሪ መከለያ አያስፈልገውም. የአፈር ታንዶር ግንባታ አስቸጋሪ አይደለም እና ልክ እንደ መድረክ ላይ የእሳት ማገዶ ግንባታ በተመሳሳይ መንገድ ይከናወናል.

ቁሳቁሶች እና ስሌቶች

ለግንባታ, ባህላዊ የድንጋይ ድንጋይ እና የሸክላ ማቅለጫ ብቻ ያስፈልጋል. ከሸክላ እና አሸዋ ሊሰራ ይችላል, ንጥረ ነገሮቹን በመጠን በመቀላቀል ዱቄቱ ወደ ኳስ ይንከባለል, በጠንካራ መሬት ላይ ከተጣለ አይሰበርም. በትክክል የተዘጋጀ መፍትሄ በሚወርድበት ጊዜ ጠፍጣፋ ነው, ነገር ግን ጠርዞቹ ለስላሳዎች ይቆያሉ. መፍትሄ ለማምረት ጊዜን ለመቀነስ, ሙቀትን የሚከላከሉ ተጨማሪዎች ዝግጁ የሆኑ ድብልቆችን መግዛት ይችላሉ.

የምድጃው ግድግዳዎች ከጠንካራ ጡብ የተሠሩ ናቸው. ብዛቱ የሚወሰነው በንጥረ ነገሮች ቦታ (በማንኪያ ወይም በፖክ ፣ በአግድም ፣ በአቀባዊ ፣ ወዘተ) ላይ ነው ።

በመሬት ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ማራገቢያ ለመጫን ከ 10-15 ሜትር ዲያሜትር ወይም ከቆርቆሮ የተሰራውን ቧንቧ መምረጥ ያስፈልግዎታል.

መሳሪያዎች

ዋናዎቹ መሳሪያዎች አካፋ እና ሾጣጣ ናቸው. ከነሱ በተጨማሪ አብነት ብቻ ሊያስፈልግ ይችላል.

የሥራ ደረጃዎች

የመዋቅሩ ግንባታ ቀላል ደረጃዎችን ያካትታል:

• ጉድጓድ መቆፈር;
• ለትንፋሹ መተላለፊያ መዘርጋት;
• የቧንቧ ዝርጋታ;
• የእቶን ግንባታ;
• ምድጃውን ማስጌጥ ።

እቅድ

ስዕሉ በአፈር ውስጥ የተቆፈረ ምድጃ አወቃቀር ያሳያል. ከሌሎች ዲዛይኖች ዋናው ልዩነቱ አየር የሚፈስበት ቧንቧ መትከል ነው. በምድጃው መጫኛ ቦታ አጠገብ አንድ ተዳፋት ካለ, ከዚያም ቧንቧው በአግድም ሊቀመጥ ይችላል. በጠፍጣፋ ቦታ ላይ, የንፋስ ቧንቧው በግድግድ ይቀመጣል.

የጉድጓዱ ጥልቀት ከእንደዚህ ዓይነት ምድጃ ጋር የመሥራት ቀላልነት ግምት ውስጥ በማስገባት ይሰላል. የውስጥ ቦታከ 50 ሴ.ሜ በላይ ጥልቀት እንዲኖረው ማድረግ ምክንያታዊነት የጎደለው ነው የንፋስ መሳሪያውን ግምት ውስጥ በማስገባት የጉድጓዱ ጥልቀት ወደ 25 ሴ.ሜ ሊበልጥ ይገባል. የምድጃው ጠርዞች ቢያንስ ከ15-20 ሳ.ሜ. ከመሬት በላይ መነሳት አለባቸው.

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

የተስተካከለ መዋቅር ለመሥራት የሚከተሉትን ያድርጉ

• የውስጣዊውን ክፍተት መጠን እና የግድግዳውን ውፍረት ግምት ውስጥ በማስገባት ጉድጓድ ይቆፍራሉ. ከታች በኩል የታመቀ አሸዋ ትራስ አለ. ቧንቧው ወደ ታችኛው ንብርብር ይወጣል ፣ የሚፈለገውን ርዝመት ያለው ቦይ ይቆፍራል ፣ ግን በጣም ትልቅ አይደለም-አመድ በጉድጓዱ ውስጥ መወገድ አለበት።
• መሰረቱን የተቀመጠው በክበቡ መሃል ላይ ለግሪቱ ቀዳዳ በመተው ነው. የመሠረቱ ቁመቱ 2 ረድፎች ጡቦች ነው. በግራ ቀዳዳ ላይ ከብረት ብረት ወይም ወፍራም ብረት የተሰራ ግርዶሽ ይደረጋል.
• አብነት በመጠቀም ግድግዳዎቹ በክበብ ውስጥ ተሠርተዋል, ከአፈር ደረጃው በላይ ወደሚፈለገው ቁመት ከፍ ያደርጋሉ.
• ምርቱን ለ 2-3 ቀናት ማድረቅ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በግድግዳው ዙሪያ ያለውን ቦታ በደረቅ አሸዋ ይሙሉ.

ግንባታ ውስብስብ ንድፍነዳጁ የሚቃጠልበት ባርቤኪው እንደ መሰረት አድርጎ መጠቀምን ያካትታል. ድስቱ በምድጃው ልዩ ክፍል ላይ ተጭኗል። ድስቱን ካሞቁ በኋላ ፍም በምድጃው ስር ሊንቀሳቀስ ይችላል እና ሁለቱንም የተጠበሰ ሥጋ እና በድስት ውስጥ ያለውን ምግብ በአንድ ጊዜ ማብሰል ይቻላል ።

ቁሶች

ለግንባታው ግድግዳዎች የጡብ እና የሸክላ ድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንደ መሠረት መጠቀም ይችላሉ ኮንክሪት ብሎኮች. ቀደም ሲል የአሸዋ ትራስ ሠርተው ያለ መሠረት ሊጫኑ ይችላሉ. ለታችኛው ክፍል ማያያዣው የሲሚንቶ-አሸዋ ሞርታር 1: 3 ነው.

መሳሪያ

የመሳሪያዎቹ ስብስብ መጠቅለያ, መፍትሄ ለማዘጋጀት መያዣዎች እና የመለኪያ ቴፕ ያካትታል.

መሳል

በሥዕላዊ መግለጫው ላይ የፍርግርቱን ርዝመት እና ስፋት እንዲሁም የጎኖቹን ቁመት (ቢያንስ 20 ሴ.ሜ) ያመልክቱ። ርዝመቱን በሚመርጡበት ጊዜ የጋንዳው ክፍል (በግምት 50 ሴ.ሜ) በታንዶር መዋቅር ውስጥ እንደሚቀመጥ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

ደረጃ በደረጃ እቅድ

አወቃቀሩ የሚነሳበትን ቦታ ደረጃ እና ምልክት ያድርጉ። ከ25-30 ሳ.ሜ ጥልቀት ጉድጓድ ቆፍረው በጥብቅ በተጨመቀ አሸዋ (PGS) ይሙሉት. ከዚህ በኋላ ግንባታው ይጀምራል.

1. መሠረቱ ከሲሚንቶ ማገጃዎች የተሠራው ከፍ ባለ ከፍታ ላይ ሲሆን በሁለቱም በባርቤኪው እና በከፍተኛው ክፍል - ታንዶር ለመስራት ምቹ ነው።
2. የሲሚንቶውን መሠረት ከጡብ ጋር ሙሉ በሙሉ በመሸፈን በሸክላ ማቅለጫ በመጠቀም ባርቤኪው ስር ያስቀምጣሉ. ከዚያም ጎኖቹን በ 4 ጎኖች በግሪል መሰረቱ ላይ ያነሳሉ.
3. የትሪውን የተወሰነ ክፍል ከለኩ፣ የታንዶርን ቀጥ ያሉ ጎኖቹን ከፍ በማድረግ ቀዳዳው ከፍርግርግ ሳይሸፍን ይተዉታል። ትሪ መደራረብን ከብረት ወይም 2 የማዕዘን ብረት መስራት ይችላሉ። በላዩ ላይ የሲሚንዲን ብረት ወይም የብረት ቀለበት ለመትከል በጣም አመቺ ነው.

DIY ካሬ tandoor

በድስት ውስጥ ለማብሰል እና በምድጃ ውስጥ ለመጋገር በጣም ቀላሉ መሳሪያ በኪዩቢክ መዋቅር መልክ ሊሠራ ይችላል ፣ ቀጥ ያሉ ጡቦችን ይዘረጋል።

ከምን እንሰራው?

ለአንድ ቀላል ምድጃ ቁሳቁሶች ጡብ እና ሸክላ ናቸው. በምድጃው ስር ከወፍራም ብረት ላይ ክብ ቅርጽ ያለው ሳህን መምረጥ ወይም መቁረጥ ያስፈልግዎታል። እነዚህ በሃርድዌር መደብሮች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ.

እንዴት

በዚህ ሁኔታ, የምድጃው ሰሪ መሳሪያዎች መጎተቻ እና ገዢ ብቻ ይሆናሉ.

//www.youtube.com/watch?v=yfCZIlqu-TY

እንዴት መገንባት ይቻላል?

ምድጃው ትንሽ ከሆነ, ለእሱ መሠረት እንኳን አያደርጉም. ያልተረጋጋ አሸዋማ ወይም ውሃ በተሞላ አፈር ላይ ብቻ ያስፈልጋል. በሌሎች ሁኔታዎች, መትከል የሚጀምረው በ የአሸዋ ትራስወደ 20 ሴ.ሜ ውፍረት.

የሚፈለገውን መጠን አንድ ካሬ ያስቀምጡ. በአንደኛው ላይ የትንፋሽ ቀዳዳ መተው በመርሳት ግድግዳውን በዙሪያው ያነሳሉ. የሰውነት ቁመቱ ወደሚፈለገው እሴት ሲደርስ, ከመጋገሪያው በታች ክብ ቀዳዳ ያለው ሳህን ያስቀምጡ. በእንደዚህ ዓይነት ምድጃ ውስጥ እንደ አንድ ዙር ተመሳሳይ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. ነገር ግን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማእዘኖቹ ከቀሪው ቦታ የበለጠ የከፋ እንደሚሞቁ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

እንዲህ ያሉት ምድጃዎች በመካከለኛው እስያ ሕዝቦች መካከል ሰፊ ናቸው. በቅርጽ ከሌሎች ዲዛይኖች ይለያያሉ፡ በመልክ ከስሩ ሰፊ እና ለስላሳ ግድግዳዎች ከላይ የሚለጠፍ ማሰሮ ይመስላል።

ያልተለመደው ጂኦሜትሪ እና የቁሱ ልዩ ባህሪያት በምድጃው ግድግዳዎች ውስጥ ሙቀትን እንዲከማች ያስችላቸዋል, ይህም የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል. ብዙውን ጊዜ, የስጋ ምግቦች (kebabs) በውስጡ ይጠበሳሉ, ይጋገራሉ የተለያዩ ዓይነቶችጠፍጣፋ ዳቦ, ፒላፍ ማዘጋጀት. ግድግዳዎቹ በጠቅላላው ቁመት ላይ አንድ አይነት ሙቀት አላቸው, ስለዚህ ልክ ያልተስተካከለ የተጋገረ ምግብ የመሳሰሉ ችግሮች የሉም.

ጥንታዊ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም የተሰራው ኦሪጅናል ምድጃ ከሸክላ ብቻ ነው, በፀሐይ ውስጥ ደርቆ እና በሳክስል እንጨት በእሳት ይቃጠላል. በማዕከላዊ እስያ ውስጥ በቀላሉ ሊገነባ ይችላል, ነገር ግን በኬክሮስዎቻችን ውስጥ ለመፍጠር የማይቻል ነው. ምክንያቱ የቁስ አካልን ለማድረቅ ሁኔታዎች አለመኖር ነው.

የምድጃው ግድግዳዎች አስፈላጊ የሆኑትን ጥራቶች ለማግኘት, በጣም ዝቅተኛ እርጥበት, የተወሰነ የብርሃን ስፔክትረም እና ከፍተኛ የማቃጠል ሙቀት ያስፈልጋል. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ, በውስጣቸው ምንም ውስጣዊ ጭንቀቶች ወይም ስንጥቆች የሉም. በእኛ ሁኔታ ውስጥ ከሸክላ ውስጥ እርጥበትን ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ የማይቻል ነው; ከፍተኛ መጠንበደረቅ ግድግዳ ውስጥ እንኳን. ውሃ በሚተኩስበት ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ መትነን ይጀምራል, ይህም ወደ ላይ ወደ ላይ ስንጥቆች እንዲታዩ ያደርጋል, ይህም የአወቃቀሩን ሙቀት የማከማቸት ባህሪያትን ያባብሳል.

ስለዚህ, ከመካከለኛው እስያ ርቆ, የተሻሻሉ ታንዶሮች ይገነባሉ, ለምሳሌ, ከጡብ ​​ውስጥ, ከውስጥ ውስጥ በሸክላ ማቅለጫ የተሸፈነ ነው. እነሱ ከተለምዷዊ ሸክላዎች በጣም ወፍራም ናቸው እና ለማሞቅ ተጨማሪ ነዳጅ ይፈልጋሉ, ነገር ግን በኬክሮስ አጋማሽ ላይ በማገዶ እንጨት ላይ ምንም ችግሮች የሉም. ከሁሉም የጡብ ታንዶር ዓይነቶች ውስጥ በጣም ጥሩው ከሙቀት ሕክምና በኋላ የሴራሚክስ ባህሪዎችን ከሚያገኙ ከፋሌክሌይ ብሎኮች የተገነቡ ናቸው።

የጡብ ታንዶር እንደሚከተለው ጥቅም ላይ ይውላል.

• በምድጃው ውስጥ እሳትን ያብሩ እና ግድግዳዎቹ ከፍተኛ ሙቀት እስኪያገኙ ድረስ ይጠብቁት። በዚህ ጊዜ ሁሉ ሙቀትን ያከማቻል.
• እንጨቱን ካቃጠሉ በኋላ ግድግዳዎቹ በ 250 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ.
• ምግቡን ወደ ውስጥ ያስቀምጡት እና መክፈቻውን በክዳን ይሸፍኑት. የሸክላ ጡቦች ለረጅም ጊዜ ከፍተኛ ሙቀትን ይይዛሉ እና በርካታ የምግብ ስብስቦችን ማዘጋጀት ያረጋግጣሉ.

ታንዶርን ከጡብ እንዴት እንደሚሰራ

ሙቀትን የሚጨምሩ ባህሪያት ያለው ምድጃ ለመገንባት, ስራውን በተወሰነ ቅደም ተከተል ማከናወን እና ትክክለኛውን መምረጥ የግንባታ ቁሳቁስ. እያንዳንዱን ደረጃ ጠለቅ ብለን እንመርምር።

የቁሳቁሶች ምርጫ

Fireclay ብሎኮች የሚሠሩት ከሸክላ-ፋየርሌይ ድብልቅ ነው። የዚህ የግንባታ ቁሳቁስ በርካታ ዓይነቶች አሉ, በእፍጋት እና በእሳት መቋቋም ይለያያሉ. ለጉዳያችን, ША, ШБ ምልክት የተደረገባቸው ናሙናዎች ተስማሚ ናቸው. ጡቦች በሦስት መደበኛ መጠኖች ይመረታሉ 230:113:65 ሚሜ, 250:123:65 ሚሜ እና 300:150:65 ሚሜ. በብሎኮች ትላልቅ ልኬቶች ምክንያት በግድግዳዎች ላይ ትንሽ ክፍተቶች አሉ, ይህም ለስላሳ ሽፋን ቀላል ያደርገዋል.

Fireclay ብሎኮች ከተለመዱት ሲሊቲክዎች የበለጠ ውድ ናቸው ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ ላለመክፈል ፣ የጡብ ታንዶርን ስዕል ይስሩ ፣ ከነሱም ትክክለኛውን መጠን ማወቅ ይችላሉ።

ለምድጃ የሚሆን ቁሳቁስ ይምረጡ ጥሩ ጥራት, ለአንዳንድ ነጥቦች ትኩረት መስጠት. ተስማሚ ናሙናዎች ማራኪ የሆነ የአሸዋ ቀለም ያለው ገጽታ እና ጥራጥሬ መሰረት አላቸው. ሲነኳቸው የብረት ድምጽ ያሰማሉ፣ እና ከተፅዕኖ በኋላ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይከፋፈላሉ። ያልተቃጠሉ ጡቦች ወደ ፍርፋሪ ይወድቃሉ, እና በእነሱ ላይ ከተጫኑ በኋላ የሚሰማው ድምጽ አሰልቺ ነው, ከእንደዚህ አይነት እገዳዎች ምድጃዎችን መገንባት አይቻልም - ሙቀትን አይይዙም, አነስተኛ ጥንካሬ አላቸው, ስለዚህ አወቃቀሩ በቀላሉ ሊፈርስ ይችላል.

ከመግዛትዎ በፊት ቁሱ በደረቅ ቦታ መቀመጡን ያረጋግጡ፣እንደ... እርጥበትን በደንብ ይይዛል, ከዚያ በኋላ 75 በመቶውን ጥራቶቹን ያጣል. ከቤት ውጭ በሚጠቀሙበት ጊዜ, አወቃቀሩን ከዝናብ ለመከላከል እርምጃዎችን ይውሰዱ.

Fireclay ጡቦች ከፍተኛ ሙቀትን ይቋቋማሉ, ስለዚህ የሲሊቲክ ወይም የሴራሚክ ናሙናዎች ከነሱ ጋር ሊቀመጡ አይችሉም. በጊዜ ሂደት, ከተጣመረ ቁሳቁስ የተሰራ ግድግዳ በቀላሉ ይወድቃል.

በተመሳሳዩ ምክንያት ንጥረ ነገሮቹን ለማጣመር የተለመደው የአሸዋ-ሲሚንቶ ድብልቅ አይጠቀሙ. ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ዓላማዎች ልዩ ሙቀትን የሚቋቋም መፍትሄ የታሰበ ነው - ማርቴል. የሚሠራው ከተቀጠቀጠ የእሳት ቃጠሎ ጡብ እና ሸክላ ነው. ድብልቁ ጥንካሬ እና ማጣበቂያ ጨምሯል, ይህም ከ 1 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ውፍረት እንዲተገበር ያስችለዋል.

በሃርድዌር መደብሮች ውስጥ በደረቁ የሚሸጠው ከፋሌክሌይ ሸክላ, የሜሶናሪ ሞርታርን እራስዎ ማዘጋጀት ይችላሉ. በ 20 ኪ.ግ ቦርሳ ውስጥ ለሽያጭ ይቀርባል. አንድ ጥቅል 20-30 ጡቦችን ለመትከል በቂ ነው. 1 ሜትር 3 ግድግዳ ለመገንባት 5 ቦርሳዎች ያስፈልግዎታል. በሚገዙበት ጊዜ ዱቄቱ ጊዜው ያለፈበት መሆኑን እና በደረቅ ቦታ ውስጥ መቀመጡን ያረጋግጡ። እርጥብ ቁሳቁስ ጥራቱን ያጣል.

ንብረቶቹን ለመለወጥ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምራሉ። ለምሳሌ የቅንብር ጊዜ መጨመርን ለመቀነስ ልዩ ዘዴዎች, ከእሳት ጋር የተጣመሩ - ሲሚንቶ, ጨው ወይም ፈሳሽ ብርጭቆ. የኳርትዝ አሸዋ በጣም ፈሳሽ ከሆነ ወደ መፍትሄው ይጨመራል.

ለሜሶናዊነት እና ለፕላስተር የሚሆን የሞርታር ዝግጅት

መፍትሄው እንደሚከተለው ተቀላቅሏል.

• የፋክሌይ ዱቄት ከረጢት እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ንብረቱን እስኪሸፍን ድረስ በውሃ ይሙሉ።
• መፍትሄውን ለ 2-3 ቀናት ይተዉት (ከቁሱ ጋር የተካተቱትን መመሪያዎች ይመልከቱ), አልፎ አልፎ ያነሳሱ.
• በጊዜው መጨረሻ ላይ ሁሉንም ነገር እንደገና ይደባለቁ እና የእቃውን ይዘት viscosity ያረጋግጡ. ወፍራም መራራ ክሬም መምሰል አለበት. ድብልቁ በጣም ቀጭን ከሆነ, አሸዋ ይጨምሩ, ወፍራም ከሆነ, ውሃ ይጨምሩ.
• የጠንካራውን ጊዜ ለመቀነስ, በሲሚንቶ ላይ ይጨምሩ, በ 20 ኪሎ ግራም ዱቄት ከ 2 ኪሎ ግራም አይበልጥም. በሲሚንቶ ምትክ ተራውን ጨው ከ100-150 ግራም በአንድ የሞርታር ባልዲ ወይም በፈሳሽ ብርጭቆ ውስጥ ከ1-3 በመቶው ድብልቅ መጠን መጨመር ይችላሉ ።
• ከመጠኑ በፊት ለመጠቀም የመፍትሄው መጠን በቅድሚያ ሊሰላ ይገባል.

የ tandoor መሠረት ግንባታ

ለታንዶር ምድጃ በማንሳት እና በሸክላ አፈር ላይ, የተጠናከረ መሠረት መጣል አስፈላጊ ነው, ለምሳሌ, አምድ. በሌሎች ሁኔታዎች ፣ በሞኖሊቲክ ንጣፍ መልክ ቀላል ክብደት ባለው መሠረት ማግኘት ይችላሉ።

መሰረቱን ለመሥራት, በሚከተለው ቅደም ተከተል ስራዎችን ያከናውኑ.

1. ምድጃውን ለመገጣጠም መሬት ላይ 120x120 ሴ.ሜ ካሬ ይሳሉ መደበኛ መጠኖች. ከውስጥ 10 ሴ.ሜ ጥልቀት ያለው ጉድጓድ ይቆፍሩ, እና በፔሚሜትር ወደ 15 ሴ.ሜ ጥልቀት ውስጥ አፈርን ምረጥ, በ 70 ሴ.ሜ ጥልቀት ውስጥ, ከ12-15 ሴ.ሜ ጥልቀት ያለው ጉድጓድ ለመቆፈር ጉድጓድ ይጠቀሙ ከ 10-15 ሴ.ሜ ንብርብር ውስጥ ቀዳዳዎች.
2. ወደ ቀዳዳዎቹ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ማጠናከሪያ ይጫኑ እና በሲሚንቶ ይሙሉት, ከታችኛው ክፍል 5 ሴ.ሜ ከፍ ሊል ሲገባው የኮንክሪት ፕሮቲዩሽን ፎርሙላውን በመጠቀም ማረጋገጥ ይቻላል. መፍትሄው የሚዘጋጀው ከአሸዋ, ከሲሚንቶ እና ከጠጠር ሲሆን እነዚህም በ 3: 1: 1 ውስጥ ይወሰዳሉ. የጠጠር ክፍልፋዮች ከ 1 ሴንቲ ሜትር መብለጥ የለባቸውም ከ PC-400 ያነሰ ሲሚንቶ ይምረጡ. ኮንክሪት ከተጠናከረ በኋላ የቅርጽ ሥራውን ያስወግዱ እና የታችኛውን ክፍል በጉድጓዱ ዙሪያ ባለው የኮንክሪት ቀበቶ በአሸዋ ውሃ ይሙሉት። የተበላሸውን ብዛት ያሽጉ እና በውሃ ይሙሉት።
3. ከመሬት በላይ ከ10-15 ሴ.ሜ መውጣቱን በማረጋገጥ ለሞኖሊቲክ ንጣፍ ፎርሙን ያዘጋጁ.
4. ማጠናከሪያውን ከ15-20 ሴ.ሜ ሴሎች ጋር በማጣመር ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ያስቀምጡት. ከ10-12 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ካለው ዘንጎች የተሰራ ነው. ዘንጎቹ መገጣጠም አያስፈልጋቸውም, ነገር ግን በመገናኛዎች ላይ በተጣራ ሽቦ አንድ ላይ ተጣብቀዋል. ከጠፍጣፋው ወለል በ 5 ሴ.ሜ ጥልቀት ውስጥ ከሆነ ተስማሚ ይሆናል.
5. ጉድጓዱን በሲሚንቶ ይሙሉት እና የንጣፉን ደረጃ ይፈትሹ, መፍትሄው እስኪጠናከር ድረስ ከ2-3 ሳምንታት ይጠብቁ.
6. የምርቱ መሠረት ክብ ነው ፣ ስለሆነም በተዘጋጀው ቦታ ላይ ፣ 75 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ክበብ ይሳሉ ፣ ይህ የጡብ ታንዶር በጣም ታዋቂው መጠን ነው።
7. አቀማመጥን ይሙሉ የውስጥ ክፍልበብሎኮች ውስጥ ያሉ ክበቦች ፣ ከስራው ላይ ያለውን ትርፍ በአልማዝ ምላጭ ወይም ድንጋይ ለመቁረጥ ልዩ ዲስክ ባለው መፍጫ ይቁረጡ ። እያንዳንዱን ጡብ ይቁጠሩ እና ቦታቸውን በወረቀት ላይ ይመዝግቡ.
8. ጣቢያውን ከእቃው ነፃ ያድርጉት ፣ በጠቅላላው ወለል ላይ የሞርታር ንብርብር ይተግብሩ እና በስዕሉ መሠረት እገዳዎቹን ያስቀምጡ።

የታንዶር ግድግዳዎች ግንባታ

የመሳሪያው ልኬቶች በምድጃው ቁመት እና ዲያሜትር ላይ ይወሰናሉ. እንደ አንድ ደንብ, የታንዶር ቁመት ከዲያሜትር ጋር እኩል ነው, እና አንገቱ ከዚህ መጠን 1/3 ነው. በ 1 ሜትር ከፍታ ላይ ካለው ምሰሶ 3 ሳንቆችን ከ 25 ሴ.ሜ ጭማሪዎች ጋር በማያያዝ በመሠረቱ መሃል ላይ የተገጠመውን አብነት አንድ ጎን ያድርጉ: ከታች - 30 ሴ.ሜ ርዝመት, መሃል - 25. ሴንቲ ሜትር, ከላይ - 20 ሴ.ሜ ሲሽከረከር, በተወሰነ ደረጃ ላይ ከተሰጠው ቅርጽ ላይ የግድግዳውን ልዩነት ያሳያል.

እንዲሁም ጡቦችን መትከል የሚችሉበት ንድፍ ያስፈልግዎታል. በፍራሽ ስር ከአልጋ ላይ ላሜላ ለዚሁ ዓላማ ተስማሚ ነው.

ግድግዳውን በሚከተለው ቅደም ተከተል ይገንቡ.

• አወቃቀሩ የተረጋጋ እና እንዲኖረው ለማድረግ ማራኪ መልክ, የጡብ ታንዶር ቅደም ተከተል ይሳሉ.
• ከጡብ ትንሽ ጎን ጋር እኩል የሆነ ስፋት ባለው የክበቡ ውጫዊ ክፍል ላይ የሞርታር ንብርብር ይተግብሩ። በእሱ ላይ ያሉትን እገዳዎች በክበብ ውስጥ ያስቀምጡ, ጠርዝ ላይ በማስቀመጥ, በመቆም. ያለምንም ክፍተቶች የውስጠኛውን ጫፍ ያስተካክሉ. ስፌቶቹን በሙቀጫ ያሽጉ. የመጀመሪያውን ረድፍ ከዘረጋ በኋላ ከሽቦ ጋር በማያያዝ በጡብ መካከል ያሉትን ጫፎች ይደብቁ.
• በሁለተኛው ረድፍ ውስጥ አየር ወደ መዋቅሩ የሚፈስበት ትንሽ መስኮት ይተው. በብረት በር ሊዘጋ ይችላል. በመክፈቻው ውስጥ የጭስ ማውጫ ቱቦ መትከልም ይቻላል.
• ከ 100-120 ቁመት ሲደርሱ አንገትን መፍጠር ይጀምሩ, ቁመቱ 25-30 ሴ.ሜ ነው, ሁሉንም የከፍታ ረድፎችን ጡቦች በትንሹ ወደ ውስጥ ያዙሩት. ብዙውን ጊዜ ቀዳዳው የተሠራው ከላይ ሳይሆን ከጎን በኩል ነው, ግን በ ውስጥ የሚታወቅ ስሪትዕልባቱ የተሠራው ከላይ ነው.
• አስፈላጊውን ቅርጽ ካገኙ በኋላ, መፍትሄው እንዲጠናከር ለ 2 ቀናት አወቃቀሩን ይተዉት. በምድጃ ውስጥ ጠፍጣፋ ዳቦዎችን ለማብሰል ካቀዱ የጡብ ታንዶር ውስጠኛ ክፍልን በፋየር ሸክላ ድብልቅ ይሸፍኑ። ሽፋኑ በቂ ውፍረት ያለው - ቢያንስ 10 ሚሜ መሆን አለበት. kebabs ወይም pilaf ለማዘጋጀት, የውስጥ ግድግዳዎች ሳይጨርሱ ሊቆዩ ይችላሉ.
• አወቃቀሩን ውበት እንዲኖረው ለማድረግ የምድጃውን ውጫዊ ክፍል በሙቀጫ ይሸፍኑትና ከዚያም በድንጋይ ይጨርሱት. ሸክላው እስኪደርቅ ድረስ 2 ቀናት ይጠብቁ.

ብዙውን ጊዜ, ስጋ ሊሰቀልበት በሚችል ምድጃ ውስጥ, መንጠቆ ያላቸው ምሰሶዎች ተያይዘዋል. በኡዝቤክኛ እትም, ፍርግርግ ቀርቧል. ከስጋ በተጨማሪ, በእሱ ላይ ዓሳ እና አትክልቶችን ማብሰል ይችላሉ. ሁሉም ምርቶች በሁሉም ጎኖች ላይ በእኩል መጠን ይጠበባሉ.

ታንዶርን ለመሥራት የሚረዱ ደንቦች

1. በታንዶር ውስጥ ያለውን ሙቀት ቀስ በቀስ ይጨምሩ. በክረምት ውስጥ በመጀመሪያ ትንሽ የእንጨት ቺፕስ ያቃጥሉ እና ከዚያም ዋናውን ነዳጅ ይጨምሩ. በበጋ ወቅት, ይህን ሂደት መዝለል ይችላሉ.
2. ከ 2/3 የማይበልጥ መዋቅር ከፍታ ላይ ነዳጅ መሙላት ይፈቀዳል. ተጨማሪ መደርደር አያስፈልግም, ሙቀቱ በቀላሉ ከላይ በኩል ይተናል.
3. የነዳጅ ዓይነት ምንም አይደለም. ማገዶ, የድንጋይ ከሰል, ብሩሽ እንጨት መጠቀም ይችላሉ የሙቀት ገደቦች ;
4. ግድግዳው ላይ ቅባት ከገባ, አያስወግዱት. በሚቀጥለው ጊዜ በሚጠቀሙበት ጊዜ በቀላሉ ይቃጠላል.
5. ከላይ ባለው ቀዳዳ በኩል አመዱን በሾላ እና በፖከር ያስወግዱት። በኦፕራሲዮኑ ግልጽ አለመመቻቸት ምክንያት ይህ የመሳሪያው ብቸኛው ችግር ነው.

አንዳንድ ዲዛይኖች አመድ በበሩ ውስጥ ሊወገዱ ከሚችሉበት ቦታ ንፋስ ይሰጣሉ ፣ ግን ይህ አማራጭ መሣሪያውን ያወሳስበዋል ።

በተከፈተ እሳት ማብሰል ከጥንታዊ የምግብ አሰራር ጥበብ አንዱ ነው።

ቢሆንም፣ ዛሬም ቢሆን በተመሳሳይ መንገድ በተዘጋጁ ባርቤኪው እና ሌሎች ምግቦች እራሳችንን ማርባት እንወዳለን።

ሁሉም ማለት ይቻላል ዘላኖች ያልሆኑ ሰዎች የራሳቸው ብሄራዊ ምድጃ ወይም በተከፈተ እሳት ለማብሰል ሌላ መሳሪያ አላቸው። ከካውካሰስ እስከ ሰሜን ምዕራብ ቻይና ያሉ የምስራቅ ህዝቦች በባህላዊ መንገድ በታንዶር ምድጃ ውስጥ ምግብ ያበስላሉ።

ይህ ምን ዓይነት ምድጃ ነው?

ታንዶር ከሸክላ ወይም ከሴራሚክስ የተሰራ ምድጃ ነው, ሄሚስፈርዊ ቅርጽ ያለው, ክብ አንገት ያለው.

ኤንር በከሰል ወይም በብሩሽ እንጨት ሊበራ ይችላል። ምግብ ለማብሰል ምግብ እና ለማብራት ነዳጅ በጉሮሮ ውስጥ ይቀመጣሉ, ይህም ከዋና ዋናዎቹ አንዱ ነው ልዩ ባህሪያትእንዲህ ያለ ምድጃ.

የመነሻ ታሪክ

ታንዶር የሚለው ቃል የቱርኪክ ምንጭ ነው, እና በመጀመሪያ የሩስያ ምድጃ የቱርኪክ አናሎግ ነበር. ከካውካሰስ ወደ ቻይና በእያንዳንዱ ነዋሪ ቤት ውስጥ ቆሞ ዋና ተግባሩን አከናውኗል - ቤቱን ማሞቅ.

ከጊዜ በኋላ ይህ ምድጃ ከቱርኪክ ዓለም ባሻገር ተሰራጭቷል. አስደናቂ ባህሪያቱ በሌሎች ብሔራት ዘንድ አድናቆት ነበረው።

የዚህ ምድጃ ልዩ ንድፍ በጉሮሮው ውስጥ በ 400 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሙቀት መጠን እንዲቆይ ያስችለዋል, ይህም ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን በመጠበቅ, በማይታወቅ ጣዕም በፍጥነት ለማብሰል ያስችልዎታል.

ምንም እንኳን ዛሬ ይህ ምድጃ በዋነኝነት ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል የስጋ ምግቦች, በባህላዊ መንገድ ዳቦ እና ሌሎች የዱቄት ውጤቶች ይጋገራሉ.

ለግንባታ የሚሆን ቦታ መምረጥ

ታንዶር በተለምዶ በሸክላ መድረክ ላይ ይጫናል. ስለዚህ, ለመጫን ደረጃውን የጠበቀ ቦታ መምረጥ ያስፈልግዎታል.

እንዲሁም ምድጃው በጣም ከፍ ባለ ቦታ ላይ እንዳይገኝ በተለይ መድረክን ለመትከል ትንሽ መሠረት መቆፈር ይችላሉ.

ለደህንነት ሲባል መዋቅሩ በአቅራቢያ መጫን የለበትም የኤሌክትሪክ ሽቦዎችእና የጋዝ መገናኛዎች. በተጨማሪም በምድጃው ዙሪያ ያለውን መሬት ከደረቁ ቅጠሎች እና ቅርንጫፎች ለማጽዳት ይመከራል.

ታንዶር በቤት ውስጥ ሊጫን ይችላል, ለምሳሌ በአገሪቱ ውስጥ ባለው የበጋ ወጥ ቤት ውስጥ. ይህ ዝግጅት ለማብሰል ምቹ ነው, ነገር ግን ከዚያ የጭስ ማውጫ መገንባት ያስፈልግዎታል.

ነገር ግን ይህ ምድጃ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ከቤት ውጭ ጥቅም ላይ ሊውል ስለሚችል, ከቤት ውጭ መጫን ችግር የለበትም.

ፎቶው በዳቻው ላይ የታንዶር መጫኛ ንድፍ ያሳያል

ምን ዓይነት ንድፎች አሉ?

Tandoor የሚከተሉትን ሊሆን ይችላል

• የማይንቀሳቀስ;
• ተንቀሳቃሽ;
• በአቀባዊ ጉሮሮ;
• በአግድም አንገት

ክላሲክ ታንዶር ሁል ጊዜ የማይንቀሳቀስ ነው። በተለምዶ, ሙቀትን ለማቆየት በጡብ የተሸፈነ ነው, እና በአስተማማኝ, በተለየ ሁኔታ በተዘጋጀ መድረክ ላይ ይጫናል.

ዘመናዊው ንድፍ በአገሪቱ ውስጥ ለአጠቃቀም ምቹነት ብዙውን ጊዜ ተንቀሳቃሽ ነው. ይህ ምድጃ በማንኛውም ጠፍጣፋ መሬት ላይ ሊጫን ይችላል.

ዋና ዓላማቸው ባርቤኪው እና ሌሎች የስጋ ምግቦችን ማዘጋጀት ስለሆነ አብዛኛዎቹ ዘመናዊ ታንዶሮች በአቀባዊ ጉሮሮ የተሠሩ ናቸው። አቀባዊው አማራጭ ሁለንተናዊ ነው። በእሱ አማካኝነት ማንኛውንም ምግብ ማብሰል ይቻላል.

በማዕከላዊ እስያ የተለመደ አግድም አንገት ያለው ምድጃ ሳምሳ እና ዳቦ ለማብሰል ብቻ ተስማሚ ነው. አግድም አማራጭጉሮሮው ወደ አድማሱ እንዲመራ ተጭኗል።

እራስዎ ማድረግ ይቻላል?

በፋብሪካ የተሰራ ንድፍ በጣም ውድ ነው, ስለዚህ ብዙ የባርቤኪው አፍቃሪዎች እንዲህ ዓይነቱን ምድጃ እራሳቸው የመገንባት ሀሳብ አላቸው.

ማንኛውም ሰው በገዛ እጃቸው ታንዶርን መገንባት ይችላል, እና ይህ ትልቅ ወጪዎችን አያስፈልገውም, ምክንያቱም ማንኛውም የዳካ ባለቤት ሁሉም አስፈላጊ ክፍሎች ሊኖሩት ይገባል.

ዋና ክፍል: ተንቀሳቃሽ ንድፍ

በገዛ እጆችዎ ተንቀሳቃሽ ታንዶር ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

• ትልቅ የውጪ የአበባ ማስቀመጫ;
• መካከለኛ የአበባ ማስቀመጫ;
• የተቦረቦረ የታችኛው ትንሽ የጠረጴዛ የአበባ ማስቀመጫ;
• በመሃል ላይ ቀዳዳ ያለው የብረት ዲስክ (ለባርበሎች ወይም ለዳብብል ስብሰባ ክብደት ተስማሚ ነው);
• ለመሬት ገጽታ ንድፍ ጠጠሮች;
• የሚያስፈልግህ ብቸኛው መሳሪያ hacksaw ነው.

የመጀመሪያ ደረጃ

በመጀመሪያ አንድ ትልቅ የውጭ የአበባ ማስቀመጫ ወስደህ መሬት ላይ, በአቀባዊ አቀማመጥ ላይ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ማስቀመጥ አለብህ.

ከዚያም በዚህ ማሰሮ ውስጥ የተቦረቦረ የታችኛው ክፍል ያለው ትንሽ የጠረጴዛ አበባ ማሰሮ በተመሳሳይ ቀጥ ያለ ቦታ ላይ ያድርጉት።

ለመረጋጋት, በትንሽ ማሰሮ ውስጥ የብረት ፓንኬክን ያስቀምጡ. ይህ ማሰሮ እንደ ማገዶ ሆኖ ያገለግላል።

የተገነባው መዋቅር በተለያየ አቅጣጫ በመንቀጥቀጥ ጥንካሬን መሞከር አለበት. በዳካ ዙሪያ በነፃነት "የሚራመድ" ከሆነ, የበለጠ ከባድ ዲስክ መውሰድ ያስፈልግዎታል.

ሁለተኛ ደረጃ

መካከለኛ የአበባ ማሰሮው የታችኛው ክፍል በሃክሶው መሰንጠቅ አለበት።

አሁንም ስለምንፈልግ መጣል አያስፈልግም.

ከዚያም ከታች የተቆረጠበት ማሰሮ ተገልብጦ በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ እኩል ማስቀመጥ ያስፈልጋል።

ሶስተኛ ደረጃ

በመጀመሪያዎቹ ሁለት እርከኖች ምክንያት በትልቅ የአበባ ማስቀመጫ ግድግዳዎች እና በተገለበጠ መካከለኛ መካከል ነፃ የሆነ ክፍተት ተፈጠረ. ለመሬት ገጽታ ንድፍ በጠጠር መሙላት አለብን.

በአንድ በኩል, ይህ በጉሮሮ ውስጥ የሚፈለገውን የሙቀት መጠን እንዲጠብቁ ያስችልዎታል, በሌላ በኩል ደግሞ እንደ ጥሩ ጌጣጌጥ አካል ሆኖ ያገለግላል.

ስለዚህ, እኛ tandoor አለን. በጉሮሮ ውስጥ, እንደ መካከለኛ ድስት የላይኛው ክፍል ሆኖ የሚያገለግለው, የድንጋይ ከሰል ወይም ሌላ መትከል ያስፈልግዎታል ጠንካራ ነዳጅ, እና ያብሩት.

ከዚያ በኋላ በተከፈተ እሳት ላይ የስጋ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል እንድትችሉ ምድጃው ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን በፍጥነት ይደርሳል.

የመካከለኛው ማሰሮው የታችኛው ክፍል ምድጃው በሚሞቅበት ጊዜ ሙቀትን ለማቆየት እንደ ክዳን ሆኖ ያገለግላል።

በቪዲዮው ውስጥ በገዛ እጆችዎ ታንዶር እንዴት እንደሚሠሩ በግልፅ ማየት ይችላሉ-

የማይንቀሳቀስ ንድፍ

እንዲሁም በቤት ውስጥ የማይንቀሳቀስ ታንዶር መገንባት ይችላሉ. ተንቀሳቃሽ ከመሆን ይልቅ መገንባት በተወሰነ ደረጃ አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ሊቻል ይችላል.

በቅርብ ጊዜ ጥገና ካደረጉ እና የግንባታ ሥራበእርግጥ የሚፈልጉትን ሁሉ ያገኛሉ ።

ለግንባታ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 2 መካከለኛ ወለል terracotta የአበባ ማስቀመጫዎች;
• የእሳት ጡቦች;
• ለግንባር ሥራ ብዙ ቀለም ያላቸው የማጣቀሻ ጡቦች;
• የሲሚንቶ ጥፍጥ.

የሚከተሉትን መሳሪያዎች ያስፈልጉዎታል-

• የማዕዘን መፍጫ;
• መፍትሄውን እና ስፓታላትን ለማነሳሳት መያዣ;
• hacksaw.

የመጀመሪያ ደረጃ

የማይንቀሳቀስ ታንዶር የመድረክ ግንባታ ያስፈልገዋል. ምድጃው ከመጠን በላይ እንዳይሆን ለመከላከል ከመሬት በታች ያለውን መድረክ እንሰራለን.

ይህንን ለማድረግ በመሬት ውስጥ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ጉድጓድ መቆፈር እና መሙላት ያስፈልግዎታል የሲሚንቶ ጥፍጥ. መፍትሄው ከተጠናከረ በኋላ, መሬቱ በአሸዋ የተሸፈነ መሆን አለበት እና ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ.

ሁለተኛ ደረጃ

አሁን የማጣቀሻ ጡቦችን መሰረት መገንባት ያስፈልግዎታል, ይህም በሲሚንቶው ላይ መቀመጥ አለበት. ባለ ብዙ ቀለም ፊት ለፊት የሚሠሩ ጡቦች ምድጃው ሊታወቅ የሚችል ቅርጽ እንዲሰጥ በሚቀዘቅዙ ጡቦች ላይ በክበብ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.

የጡቦች ቀለም ምንም ቴክኒካዊ ጠቀሜታ የለውም, ስለዚህ ከግቢው ንድፍ ጋር የሚስማማውን ጥላ መምረጥ ይችላሉ.

ሶስተኛ ደረጃ

በአንድ terracotta ድስት ውስጥ ከጎን በኩል ወደ መሰረቱ ቅርብ የሆነ ቀዳዳ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ምድጃው በደንብ እንዲቃጠል, ጥሩ የአየር መዳረሻ ያስፈልገዋል, ይህም እንዲህ ዓይነቱ ማስገቢያ ያቀርባል.

የተቆረጠው የድስት ቁራጭ መጣል የለበትም;

አራተኛ ደረጃ

በተፈጠረው መሠረት ላይ አንድ የ terracotta ማሰሮ በአቀባዊ አቀማመጥ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ሃክሶው በመጠቀም የሁለተኛውን ድስት ታች መቁረጥ ያስፈልግዎታል.

ከዚያም በጥንቃቄ የመጀመሪያውን ማሰሮ በስፓታላ ላይ የመፍትሄ ንብርብር ይተግብሩ እና ማሰሮውን ከታች ተቆርጦ በላዩ ላይ ያድርጉት። ከዚያም መፍትሄው እስኪጠናከር ድረስ መጠበቅ አለብዎት.

አምስተኛ ደረጃ

ቀሪው የፊት ለፊት ጡቦችየተጣደፉ ማሰሮዎችን መሸፈን ያስፈልግዎታል. ሜሶነሪ ቀደም ብለን ከሠራነው ክብ መሠረት ጋር አንድ ቁራጭ እንዲሆን በሚያስችል መንገድ መከናወን አለበት።

ጡቦች ቆንጆ ሆነው እንዲታዩ, አስፈላጊውን ቅርጽ በመስጠት በማእዘን መፍጫ ማቀነባበር ያስፈልጋል. ጡቦችን ለመጠበቅ ሞርታር መጠቀም ይችላሉ.

ይህ የማይንቀሳቀስ ታንዶር ምርትን ያጠናቅቃል እና ምግብ ማብሰል በደህና መጀመር ይችላሉ።

ስለዚህ, ታንዶር መስራት ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው, ዋናው ነገር ፍላጎት እና አንዳንድ የሚገኙ ቁሳቁሶች መኖር ነው.

ታንዶር በእስያ ህዝቦች መካከል በኳስ ፣ በጉልላ ወይም በጃግ መልክ ምግብ ለማብሰል የሚበስል ምድጃ ነው። በጣም በሰፊው ተሰራጭቷል - ከባልካን አገሮች ወደ ቻይና እና ላቲን አሜሪካ. ይህ የታንዶር ቀላል መዋቅር ለብዙ መቶ ዘመናት የተረጋገጠ እና በብዙ ትውልዶች የተሠራ መሆኑ ተብራርቷል.

ሰብስብ

ዘመናዊ tandoor

ውስጥ ዘመናዊ ንድፍምድጃው ከካኦሊን ሸክላ (ውስጣዊ ሽፋን) እና ከጡብ (ሽፋን) የተሰራ ነው. በመካከላቸው ያለው ክፍተት በጨው, በሸክላ ወይም በተስፋፋ ሸክላ የተሞላ ነው. በመዋቅሩ የታችኛው ክፍል ላይ ቀዳዳ ይቀራል - ንፋስ. በውስጡም የተጠራቀመ አመድ ይወገዳል.

Tandoor መሣሪያ

የማብሰያው አሠራር መርህ;

1. ከጠንካራ እንጨት የማገዶ እንጨት እስከ 1 / 5-1 / 4 የምድጃው መጠን ይጫናል. ሾጣጣ ዛፎች በከፍተኛ ሙጫ ይዘት ምክንያት አይመከሩም.
2. ነዳጁ ከተቃጠለ በኋላ (ብዙውን ጊዜ ከአንድ ሰዓት ተኩል) በኋላ, የታንዶር ውስጠኛው ገጽ እራሱን ከሱት እና የካርቦን ክምችቶች እራሱን ያጸዳ እና ቀላል ይሆናል.
3. ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ስኩዌር በአቀባዊ ዝቅ ብሎ በምድጃው አፍ ላይ ተስተካክሏል ፣ ጠፍጣፋ ኬኮች እና ሌሎች ሊጥ ምርቶች በቀጥታ በሸክላው ላይ ተጣብቀዋል። በድስት ውስጥ ፒላፍ በህንፃው አንገት ላይ ይቀመጣል። ታንዶር በክዳን ተሸፍኗል።
4. ከ15-40 ደቂቃዎች በኋላ ምግቦቹ ዝግጁ ናቸው. የተጋገሩ ምርቶችን ለማስወገድ ማንጠልጠያ ወይም መንጠቆ ይጠቅማል።

የታንዶር ቅርጽ በጠባብ አንገት ላይ ክብ ቅርጽ ያለው የእንጨት ማቃጠል ሙቀትን መከማቸቱን ያረጋግጣል, እና ጥቅጥቅ ያለ የፋክሌይ ሸክላ ወይም ጡብ ሙቀቱን ለረጅም ጊዜ ይጠብቃል. ሁኔታዎች እየተፈጠሩ ነው። በጣም ፈጣን ምግብ ማብሰልከድንጋይ ከሰል እና ከሙቀት ግድግዳዎች የተገኘ ምግብ. በምድጃ ውስጥ ያለው ምግብ በእኩል መጠን የተጋገረ ነው, ጭማቂ ይቀራል. በታንዶር ውስጥ የሚመረተው ሙቀት በአንድ ማሞቂያ ክፍለ ጊዜ ውስጥ ብዙ ምግቦችን ለማብሰል ያስችልዎታል. ብዙውን ጊዜ ብራዚዎች በመሬት ውስጥ ይቀመጣሉ, ስለዚህ ሙቀቱ በጣም ረጅም ጊዜ ይቆያል. አነስተኛ መጠን ያለው የማገዶ እንጨት ወይም ሌላ ነዳጅ ይበላል. በመካከለኛው እስያ በደን ክምችት የበለፀገ አይደለም, ጥጥ, የግመል እሾህ እና ሳክሶል ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ክላሲክ የማብሰያ ምድጃዎች ክብ ቅርጽ አላቸው, ነገር ግን አራት ማዕዘን እና ካሬ ታንዶሮችም ይገኛሉ.

ኡዝቤክ

ታንድር- ይህ በኡዝቤኪስታን ውስጥ የባህላዊ ምድጃ ስም ነው። የኡዝቤክ ጠፍጣፋ ዳቦዎች - ታንዲር-ኖን, ፓፍ ከስጋ ጋር - ሳምሳ በውስጡ ይጋገራሉ, አትክልቶች እና ስጋዎች ይዘጋጃሉ.

መሳሪያ ኡዝቤክ ታንዶር

ክላሲክ ኡዝቤክ ታንዶር የተገነባው ከፍተኛ ጥራት ካለው ፋክሌይ ሸክላ ከተቆረጠ በግ ወይም በተጨማሪ ነው። የግመል ፀጉርእና አሸዋ, እና በድንጋይ ምድጃ ላይ የተገጠመ ፖም ነበር. በመጀመሪያ ከ 40-50 ሚሊ ሜትር ውፍረት ያለው ውስጣዊ ሻጋታ ተዘጋጅቶ ለ 2-3 ሳምንታት በፀሐይ ውስጥ ደርቋል. ለተጨማሪ የሙቀት መከላከያ ውጫዊው በተለመደው ግራጫ ወይም ነጭ ሸክላ ተሸፍኗል.

በሚተኮሱበት ጊዜ ሱፍ ተቃጥሏል, እና ትናንሽ ቀዳዳዎች በሸክላ ሽፋን ውስጥ ተፈጠሩ. ይህ ለእቶኑ ተጨማሪ የሙቀት-መከላከያ ባህሪያትን ሰጥቷል.

አንዳንድ ጊዜ ታንዶሩ በተጨማሪ በፋየር ክሌይ ጡቦች ተሸፍኗል። ትንሽ ክንድ የበረሃ ቁጥቋጦዎች ጠፍጣፋ ኬኮች ለማዘጋጀት እና የኩምጋን ውሃ ለማብሰል በቂ ነበር.

የኡዝቤክ ታንዶር ጉዳቱ የሸክላ አሠራር ለሌለው ሰው የሸክላ አሠራር ለመሥራት በጣም ከባድ ነው. በመደብሮች ውስጥ የሚሸጥ ዝግጁ የሆነ ቅጽ መጠቀም ይችላሉ.

ኡዝቤክ ታንዶር

አርመንያኛ

በአርሜኒያ ውስጥ ምድጃው ይባላል ቅልምምግብ ከማብሰል በተጨማሪ በጥንት ጊዜ ቤቶችን ለማሞቅ, ለመድኃኒትነት እና ለሥነ-ስርዓት ዓላማዎች ይውል ነበር. ብዙ ጊዜ ለብዙ ቤቶች አንድ ታንዶር በመንደር መንገድ ላይ ተጭኗል። ወንዶች ዳቦ መጋገር አይፈቀድላቸውም, እና ሴቶች, በምድጃው ላይ በማጠፍ, ለፀሃይ ሰገዱ. የአርሜኒያ ህዝብ በየአመቱ የቶኒር ፌስቲቫል ያካሂዳል - ቶንራቶን።

የአርሜኒያ ሸክላ እንደ ኡዝቤክ ሸክላ ፕላስቲክ አይደለም. ከእሱ ትልቅ ዲያሜትር ያለው ክብ መያዣ ማግኘት አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ, ታንዶር የተሰራው ከፋሚክሌይ ጡቦች ነው.

በእቅዱ መሠረት ለብቻው 1 ሜትር የሆነ ዲያሜትር ባለው ሲሊንደር መልክ ምድጃውን መዘርጋት በጣም ይቻላል ።

1. ለመሠረት ከ30-40 ሴ.ሜ ጥልቀት ጉድጓድ ቆፍሩ.
2. ፈሳሽ የሸክላ መፍትሄ ያፈስሱ.
3. ድብልቅው ከተጠናከረ በኋላ (ከ 12-14 ቀናት በኋላ) የመጀመሪያውን ረድፍ የጡብ ጡቦች በሸክላ ማቅለጫ ላይ ያስቀምጡ, ለነፋስ ቀዳዳ ይተዉታል.
4. የሚቀጥሉትን የግንበኛ ረድፎችን ወደሚፈለገው ቁመት ያጠናቅቁ, ጡቦችን እርስ በርስ ለመልበስ እርስ በርስ ይቀይሩ.
5. በጡብ መካከል ያለውን ክፍተት በመሙላት ከውጭ በኩል በሸክላ ማቅለጫ ላይ ይሸፍኑ.
6. የተጋገሩ ምርቶችን ለማዘጋጀት ካሰቡ, ከ2-3 ሳምንታት በኋላ, ከሸክላ ማቅለጫ ጋር መደርደር ውስጣዊ ገጽታምድጃዎች.
7. ከተፈለገ ውጫዊውን በጡቦች ወይም በተፈጥሮ ድንጋይ ያጌጡ.

የቀረው ቅድመ ተኩስ ማድረግ ብቻ ነው። እና የአርሜኒያ ታንዶር ዝግጁ ነው!

የአርሜኒያ ቶነር

የአርሜኒያ ታንዶር ጉዳቱ ከኡዝቤክኛ ጋር ሲነፃፀር ዝቅተኛ የሙቀት አቅም ነው። ይህ በቀላል የንድፍ ቅፅ ተብራርቷል, ምክንያቱም ከጡብ ላይ ከማስቀመጥ ይልቅ ጠባብ መርከብን ከሸክላ ለመሥራት በጣም አመቺ ነው. አንዳንድ ሙቀቱ ይጠፋል, ነገር ግን ይህ የተጠናቀቁትን ምግቦች ጣዕም አይጎዳውም.

የቶነር ጠቀሜታ ትልቅ ውስጣዊ ገጽታ አለው. ይህ ቶርትላዎችን እና ዳቦን ለማብሰል አመቺ ነው.

በመጫኛ ዓይነት

ዘምልያኖይ

የጉድጓድ ምድጃ በመሬቱ ውስጥ የድንጋይ ወይም የጡብ "ቦርሳ" ነው. ኪንዲንግ ከላይኛው ቀዳዳ በኩል ይከናወናል. ለማብሰያ የሚሆኑ ምርቶችም በእሱ በኩል ተጭነዋል. ረቂቁ በ 45 ዲግሪ ማዕዘን ላይ በመሬት ውስጥ በተቀበረ ቧንቧ ይደገፋል.

የአፈር ታንዶርን ለመገንባት ሁለት መንገዶች አሉ-

1. 1.25 ሜትር ጥልቀት ያለው ጉድጓድ ይቆፍሩ, የታችኛውን እና ግድግዳውን በፋየር ጡቦች ያስምሩ, ለአየር ማናፈሻ ቱቦ ጉድጓድ ይተው. የታችኛውን ክፍል ወደዚህ መክፈቻ አስገባ እና ከላይ ወደ ምድር ገጽ አምጣ። ከእርጥበት ጋር ያስታጥቁ. የጉድጓድ መጋገሪያውን ውስጠኛ ክፍል በሸክላ ማምረቻ ማከም. ከደረቀ በኋላ, ማቃጠል.
2. የተጠናቀቀውን ምርት በቅድሚያ በተቆፈረ ጉድጓድ ውስጥ ያስቀምጡ. የሸክላ ሻጋታ. sinuses ከምድር ጋር ይሞሉ እና ያሽጉዋቸው. የጭስ ማውጫ መሳሪያው ከመጀመሪያው ዘዴ ጋር ተመሳሳይ ነው.

በምድጃው መክፈቻ ዙሪያ ንጣፎችን ያስቀምጡ እና በክዳን ይዝጉ።

መሬት ውስጥ Tandoor

Earthen tandoor - በጣም ጥንታዊው ምድጃ

የአፈር ምድጃዎች ሙቀትን በደንብ ይሰበስባሉ. በጥንት ጊዜ ቤቶችን ለማሞቅ ያገለግሉ ነበር. ጉዳቶቹ ሊገነቡ የማይችሉትን ያካትታሉ ከፍተኛ ደረጃ የከርሰ ምድር ውሃ, ምክንያቱም አወቃቀሩ በእርጥበት የተሞላ ነው. በእንደዚህ አይነት ታንዶር ውስጥ ማንኛውንም ነገር ማብሰል አይቻልም.

መሬት (ቋሚ)

በሁሉም የብራዚየር ቅርፆች እና ዲዛይን ፣ በመሬት ላይ የተመሰረቱ ታንዶሮችን አጠቃላይ የባህሪ ባህሪዎችን ማጉላት እንችላለን-

• የምድጃው "አካል" በአቀባዊ ወይም በአግድም ከመሬት በላይ ይገኛል.
• የሙቀት ምንጭ በፍራፍሬው ውስጥ ይገኛል.
• ረቂቁ የሚከሰተው በመዋቅሩ የታችኛው ክፍል ላይ ባለው የንፋስ ቀዳዳ በኩል ነው.
• የነዳጅ እና ምርቶች ጭነት በ ታንዶር የላይኛው መክፈቻ በኩል ቀጥ ያለ ከሆነ ወይም በጎን በኩል ያለው አወቃቀሩ አግድም ከሆነ.
• ምግብ ማብሰል የሚጀምረው በምድጃው ውስጠኛው ገጽ ላይ ያሉት እንጨቶች እና ጥቀርሻዎች ሙሉ በሙሉ ከተቃጠሉ በኋላ ነው። ብርሃን መሆን አለበት.

ከስጋ ምግቦች የሚወጣው ጭማቂ እና ስብ በስጋው ስር በተቀመጠው ልዩ ሳህን ውስጥ ይሰበሰባሉ. የጠፍጣፋ ዳቦዎችን ከመጋገርዎ በፊት, በምድጃው ግድግዳዎች ላይ ምርቶቹን በተሻለ ሁኔታ ለማጣበቅ, የእነሱ ገጽ በውሃ ይታጠባል.

የተሻሻለ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው tandoor

ተንቀሳቃሽ (ሞባይል)

እንደ ካፒታል አማራጭ ቋሚ ምድጃዎችቀላል ተንቀሳቃሽ ታንዶሮች ከእሳት ተከላካይ የእሳት አደጋ መከላከያ ሸክላ በጃግ ወይም በርሜል መልክ ጥቅም ላይ ይውላሉ። የተሸከሙ መያዣዎች እና ባለ ሁለት ደረጃ ክዳኖች የታጠቁ.

ብዙውን ጊዜ የምግብ ማብሰያ እቃዎች የተገጠመላቸው: ሾጣጣዎች, መንጠቆዎች, ግሪቶች እና ማያያዣዎች. በተንቀሳቃሽ ምድጃዎች ውስጥ ብዙ ምግቦችን በአንድ ጊዜ ማብሰል ይችላሉ.

የመርከቧ ግድግዳዎች በጣም ወፍራም - እስከ 70 ሚሊ ሜትር እና ዘላቂ ናቸው. ነገር ግን ለበለጠ አስተማማኝነት በብረት ማሰሪያዎች የተጠናከሩ ናቸው.

ለትላልቅ ኩባንያዎች ወይም ካፌዎች ትልቅ አቅም ያላቸው ተንቀሳቃሽ ምድጃዎች ይመረታሉ. በእንደዚህ ዓይነት ጥብስ ውስጥ 8 ኪሎ ግራም ስጋ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ በደንብ ይጋገራል.

የሸክላ ተንቀሳቃሽ ታንዶሮች በማከማቻ ጊዜ ከእርጥበት መከላከያ ያስፈልጋቸዋል, ምክንያቱም... ሸክላ የ hygroscopic ቁሳቁስ ነው። ስለዚህ እንዲህ ያሉት ምድጃዎች በሚሸጡበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ ሽፋኖችን ያዘጋጃሉ.

ተንቀሳቃሽ tandoor

በነዳጅ ዓይነት

ጋዝ

የተቋቋመ እና በይፋ የተመዘገበ "ሰማያዊ" ነዳጅ አቅርቦት ባለባቸው ካፌዎች፣ ሬስቶራንቶች እና መጋገሪያዎች ውስጥ የጋዝ ጥብስ ጥቅም ላይ ይውላል። በቤት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ ታንዶር መትከል ይቻላል, ነገር ግን አስገዳጅ የአየር ማስወጫ ጭስ ማውጫ.

የሸክላ ድስት በምድጃው የብረት አካል ውስጥ ይቀመጣል. ክፍተቶቹ ተሞልተዋል የሙቀት መከላከያ ቁሳቁስለረጅም ጊዜ ሙቀትን ለማቆየት.

ከተጠበሰ ነጭ ሸክላ የተሰራ. ከትክክለኛው "ተፈጥሯዊ" ታንዶር ጋር የበለጠ ተመሳሳይነት ለማግኘት አንዳንድ ጊዜ አምራቾች አንዳንድ ጊዜ የበግ ሱፍን ወደ ጥሬው ይጨምራሉ.

የጋዝ ታንዶር ምድጃዎች ለመጠቀም ቀላል, ኢኮኖሚያዊ እና አይለቀቁም ጎጂ ንጥረ ነገሮች. ነገር ግን ምግቦቹ የእስያ ምግቦች በጣም የሚወደዱበት የጭስ ሽታ ይጎድላቸዋል.

ጋዝ tandoor

ጋዝ ማቃጠያ ለ tandoor

የኤሌክትሪክ tandoors

በእንደዚህ ዓይነት ምድጃዎች ውስጥ ያሉት የሙቀት ምንጮች በፔሚሜትር ውስጥ በውስጣቸው የሚገኙት ማሞቂያ መሳሪያዎች ናቸው. የኤሌክትሪክ ዕቃዎች ምቹ እና የታመቁ ናቸው, በከተማ አፓርታማዎች ውስጥ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. የማገዶ እንጨት አይፈልጉም እና ጭስ ወይም ጥቀርሻ አያወጡም.

የኤሌክትሪክ tandoor

የኤሌክትሪክ ጥብስ ንድፍ በጣም የተለያየ ነው, በተለየ የምስራቃዊ ዘይቤ. ሰውነቱ ከብረት የተሠራ ነው። የሴራሚክ ሽፋንከውስጥ.

የአጠቃቀም ቀላልነት ከትንሽ ጉድለት ጋር አብሮ ይመጣል - ምግቦች በእውነተኛ ታንዶር ውስጥ ከሚበስሉት ጣዕማቸው ያነሱ ናቸው።

ዘመናዊ የኤሌክትሪክ ታንዶሮች የማብሰያ ሂደቱን ለመቆጣጠር, የሙቀት መጠንን እና እርጥበትን ለመቆጣጠር ሚኒ ኮምፒውተሮች የተገጠሙ ናቸው. የተፈጥሮ ማገዶን ከኤሌክትሪክ ጋር መጠቀም የሚችሉበት ሞዴሎች አሉ.

እንጨት እና የድንጋይ ከሰል

ከሰል ወይም ከእንጨት የሚሠሩ ብራዚዎች ከቅድመ አያታቸው ጋር በጣም ቅርብ ናቸው - ክላሲክ ታንዶር። በክዳኑ ከሸፈኑ ሸክላዎች የተሠሩ ወፍራም ግድግዳ ያላቸው በጌጣጌጥ የምስራቅ ቅጦች ያጌጡ ናቸው. ከታች በኩል የአየር ፍሰት እና አመድ ማስወገጃ ቀዳዳ አለ.

እንጨት የሚቃጠል tandoor

ታንዶር ለመሸከም የብረት እጀታዎች አሉት ፣ አንዳንድ ጊዜ እግሮች ይገነባሉ። አስተማማኝ መጫኛመሬት ላይ.

የማገዶ እንጨት ወይም የድንጋይ ከሰል ወደ ምድጃው ውስጥ ይጫናል. ሙሉ በሙሉ ከተቃጠለ በኋላ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. ኪቱ ብዙ ጊዜ ስኩዌር፣ መንጠቆ እና አመድ አካፋዎችን ያጠቃልላል። በተጨማሪም, መደርደሪያዎችን, የዓሳ ማስቀመጫዎችን እና የብረት ማሰሮዎችን መግዛት ይችላሉ. እንደ ነዳጅ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ከሰልወይም የማገዶ እንጨት ከደረቁ ዛፎች.

የመጠን ደረጃ አሰጣጥ

የካፒታል አወቃቀሮች ትንሽ ሊሆኑ ይችላሉ, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ዲያሜትሩ 1 ሜትር እና ቁመቱ 1-1.2 ሜትር ነው. እነዚህ ፍሪየርን በጣም ውጤታማ በሆነ መንገድ እንዲጠቀሙ የሚያስችልዎ በጣም ጥሩ ልኬቶች ናቸው.

ተንቀሳቃሽ የታንዶር ምድጃዎች በ 4 ዓይነቶች ይከፈላሉ ።

• እስከ 50 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ትናንሽ,
• አማካይ 50.79 ኪ.
• ትልቅ 80-100 ኪ.
• በጣም ትልቅ ከ 100 ኪ.ግ እና ከዚያ በላይ.

ታንዶር ምን እንደሚያስፈልግ ማወቅ በትክክል መምረጥ ይችላሉ-

• ለቤተሰብ ጥቅም;
• ወደ ተፈጥሮ ለመውጣት;
• ለትልቅ ኩባንያ;
• ለንግድ.

ትንሽ መጠን ያለው ምግብ ለማብሰል, ትንሽ ምድጃ መግዛት ያስፈልግዎታል. እንኳን አሉ። የዴስክቶፕ ስሪት. ብዙ ምግቦችን በተመሳሳይ ጊዜ ለማብሰል, ትልቅ ምድጃ መምረጥ አለብዎት.

ትላልቅ ታንዶሮች በበርካታ ማገዶዎች ሊጫኑ ይችላሉ. ይህ ተጨማሪ ሙቀትን እና አስደናቂ መጠን ያለው ምግብ ለማብሰል ችሎታ ይሰጣል.

ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት ከተቃጠሉ በኋላ ትናንሽ ብራዚዎች ከድንጋይ ከሰል ይጸዳሉ. ትላልቆቹ ያን ያህል ጽዳት አያስፈልጋቸውም።

ማጠቃለያ

ታንዶር በቀላልነቱ እና በብቃቱ ልዩ የሆነ ምድጃ ነው፣ በትንሽ ነዳጅ ብዙ ምግብ ማብሰል የሚችል። የምግብ አዘገጃጀቱ ልዩ የሆነ ጣዕም እና ደስ የሚል ሽታ አለው። አወቃቀሩን በገዛ እጆችዎ መገንባት ወይም በመደብር ውስጥ መግዛት ይችላሉ. በተለያዩ አምራቾች የሚቀርቡ ዘመናዊ ጥብስ በጣም የሚፈለጉ ደንበኞችን መስፈርቶች ያሟላሉ.

←የቀድሞው መጣጥፍ ቀጣይ ርዕስ →

ታንዶር በሶስት አቅጣጫዊ ማሰሮ መልክ የተሰራ የምስራቃዊ ምድጃ ነው። አንድ ትልቅ እና ትልቅ ግሪልን ለመተካት ይፈቅድልዎታል የበጋ ጎጆ. እዚህ ያበስላሉ የተለያዩ ዓይነቶች, ከኬባብ እስከ ጠፍጣፋ ዳቦ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች.

ለበጋ መኖሪያ ታንዶር በጣም አስፈላጊ ባህሪ ነው ፣ እሱም እንደ ጌጣጌጥ እና ምግብ ማብሰል ያገለግላል። ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎችማቅረብ ከፍተኛ መጠንየዚህ ምድጃ ሞዴሎች. በነሱ ይለያያሉ። መልክእና መጠን.

በገዛ እጆችዎ የታንዶር ምድጃ እንዴት እንደሚሠሩ? ለዚህ መዋቅር ትክክለኛውን ቁሳቁስ እና የማምረቻ ቴክኖሎጂ እንዴት መምረጥ ይቻላል? የእነዚህ ሁሉ ጥያቄዎች መልሶች በዝርዝር መመሪያችን ውስጥ ተስተካክለዋል ።

የፍጆታ ዕቃዎች ምርጫ

የ tandoor ስዕሎችን ከመምረጥዎ በፊት, ለመወሰን ይመከራል የፍጆታ ዕቃዎች, ከእሱ የምድጃው መዋቅር ይገነባል. እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የቼዝ ጡብ. ለግድግዳዎች ግንባታ ጥቅም ላይ ይውላል. የእያንዳንዱ ንጥረ ነገር ውፍረት ወደ 10 ሴ.ሜ ስፋት ሊደርስ ይገባል. ለመጀመሪያው ክላቭ ከ 400 እስከ 1500 ቁርጥራጮች ያስፈልግዎታል. የሴራሚክ ምርት;
• የግንባታ ቅንብር. እዚህ የተጣራ ወንዝ አሸዋ እና ሸክላ ያስፈልግዎታል. ይህ የግንበኛ ድብልቅ ከፍተኛ ሙቀት ከፍተኛ እሳት የመቋቋም ነው;
• መሰረቱን በሲሚንቶ እና ተጨማሪ ማጠናከሪያ መሆን አለበት;
• ነፋሱ መደረግ አለበት የብረት ቱቦዲያሜትር ከ 50 እስከ 100 ሚሜ;
• ሻካራ ኮርኒስ ለመሥራት የእንጨት ሰሌዳዎች. ይህ ንድፍ የመጀመሪያውን ሜሶነሪ በትክክል ለመዘርጋት ያስችልዎታል.

በቤት ውስጥ ታንዶር የመሥራት ሂደት

ለአንድ የበጋ ቤት ትክክለኛውን ታንዶር መስራት ብዙ ጊዜ ይወስዳል። በአማካይ ለመገንባት ከ 1 እስከ 2 ወራት ይወስዳል. የግንባታ ሂደቱ በርካታ ዋና ዋና ደረጃዎችን ያካትታል. እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:

ፋውንዴሽን. እዚህ ለመጠቀም የሚያስችል ከፍተኛ ጥራት ያለው የድጋፍ መሰረት ማድረግ አስፈላጊ ነው ይህ ንድፍእንደታሰበው.

በተጨማሪም, ጠንካራ መሠረት አልፎ አልፎ ለውጦችን ለመቋቋም ይረዳል. የሙቀት አገዛዝ. አስቀድሞ በተዘጋጀ ጉድጓድ ውስጥ ይገነባል. ጥልቀቶች ከታች ይከናወናሉ የብረት መዋቅርኮንክሪት የሚፈስበት.

አብነት መስራት። ይህ መለኪያ የጡብ አካላትን በሚጥሉበት ጊዜ ተመሳሳይ ራዲየስ እንዲጠብቁ ያስችልዎታል. በእያንዳንዱ ቅስት መካከል ያለው ርቀት 28 ሴ.ሜ መሆን አለበት.

የመትከል ሂደት. መሠረቱ ሙሉ በሙሉ ደረቅ በሚሆንበት ጊዜ ጡቦችን መትከል ይጀምሩ. የመነሻ ደረጃው ወፍራም ሽፋን ላይ ተስተካክሏል የግንባታ ሰራተኞች. እያንዳንዱ ድንጋይ በእንጨት አብነት በመጠቀም ይስተካከላል. ከእያንዳንዱ የድንጋይ አካል በኋላ በጥንቃቄ ይንቀሳቀሳል.

በመቀጠል ወደ ሁለተኛው ረድፍ ይቀጥሉ. ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ይከናወናል. ይህ እስከ መዋቅሩ 4 ኛ ረድፍ ድረስ ይቀጥላል. የላይኛው ንብርብርበትንሽ ማዕዘን ላይ ተቀምጧል. ውጤቱም ሰፊ መካከለኛ እና ቀጭን አንገት ያለው በርሜል ቅርጽ ያለው መዋቅር ነው.

የእቶን መተኮስ. ውጫዊ ጎንበትንሽ የሸክላ ስብጥር የተሸፈነ. የእቃው ወጥነት ከፕላስቲን ጋር መምሰል አለበት። ከዚህ በኋላ ትንሽ መጠን ያለው ጨው በውስጡ ይቀመጣል. በመተኮስ ሂደት ውስጥ ስንጥቆች እንዳይታዩ ይከላከላል.

የመከላከያ ሽፋኑን ከመተግበሩ በፊት, አወቃቀሩ በውሃ የተበጠበጠ ነው. አሁን መተኮስ ጀመሩ። እዚህ ይጠቀማሉ ጠንካራ እንጨትየሚረግፉ ዛፎች. የበለጠ ያቃጥላሉ እና አነስተኛ መጠን ያለው አመድ ያመርታሉ.

እቃው ከድንጋይ ምርቱ ቁመት 2/3 ተሞልቷል. እንጨቱ በንቃት ማቃጠል ሲጀምር ሙሉ በሙሉ እስኪቃጠል ድረስ ይቀራል. በማጨስ ሂደት ውስጥ, የድንጋይ ከሰል በብረት ክዳን ተሸፍኗል እና በራሳቸው እንዲቀዘቅዙ ይደረጋል. የ tandoor ፎቶ የሥራውን ሂደት የሚያሳይ ምሳሌ ያሳያል.

ተጨማሪ መለዋወጫዎች

ምድጃው ሙሉ በሙሉ ሲጠናቀቅ, የማብሰያ ሂደቱን የሚያመቻቹ ተጨማሪ መገልገያዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ባለብዙ ደረጃ ፍርግርግ - ባርቤኪው. ይህ ዓሣ, እንጉዳይን ወይም ስጋ ቋሊማ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል;
• የባርበኪዩ መያያዝ. የብረት አሠራር ነው, በጎን በኩል ተጨማሪ ኖቶች አሉ. ስጋን በማብሰል ሂደት ውስጥ, ሾጣጣው በእነዚህ ቁርጥራጮች ውስጥ ተስተካክሏል. ይህ በማሞቅ ሂደት ውስጥ የብረት ንጥረ ነገሮችን ከማሞቅ ይከላከላል;
• ኖዝል ለ lavash. የዱቄቱን ቁራጭ ከጎን ጋር ታያለች። ከረጅም መንጠቆዎች ጋር የተስተካከለ ጥልፍልፍ ምርት ነው።

የጡብ tandoor ፎቶ