ለዶግዉድ ጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-ለምን ይህን ጣፋጭ እንደወደዱት እና እንዴት እንደሚለያዩት። Dogwood jam: የዝግጅት ስውር ዘዴዎች። የውሻ እንጨት ያለ ዘር

ዶግዉድ ጃም እና ሌሎች ጣፋጮች ፣ ጣፋጮች እና በአውሮፓ እና እስያ በተለይም በካውካሰስ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው። እና ሁሉም ምክንያቱም መጨናነቅ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ነው, ሁሉንም ትኩስ የቤሪ ፍሬዎችን ይይዛል. በሚከተሉት ሁኔታዎች ውስጥ እንዲጠቀሙ ይመከራል.

• የሰውነት ሙቀት መጨመር;
• የበሽታ መከላከያ መቀነስ;
• ከበሽታዎች እና አጣዳፊ የመተንፈሻ የቫይረስ ኢንፌክሽኖች በኋላ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ለማጠናከር;
• ለተለያዩ የጨጓራ ​​በሽታዎች ለመከላከያ ዓላማዎች;
• ለሜርኩሪ መመረዝ እና በአጠቃላይ የሰውነት መመረዝ.

የውሻ እንጨትን በብዛት መጠቀም ፕሮቪታሚኖች ፣ ቫይታሚን ሲ እና ፒ ፣ አስኮርቢክ አሲድ ፣ የማዕድን ጨው ፣ የሰባ አሲዶች ስላለው ነው ። አስፈላጊ ዘይቶች, ታኒን. እውነት ነው, ልክ እንደ ማንኛውም ምርት, dogwood በርካታ ተቃራኒዎች አሉት. ስለዚህ የውሻ እንጨት አለመቻቻል ካለብዎ በጃም ላይ በጥብቅ መደገፍ የለብዎትም (በዚህ ሁኔታ ምግብ ማብሰል ይችላሉ) እንዲሁም ከሚከተሉት የጤና ችግሮች ጋር ።

• የነርቭ ከመጠን በላይ መጨመር;
• የአሲድ መጠን መጨመር.

የውሻ እንጨት ለጤና ጠቃሚ ነው።

እና ሁሉንም ነገር ለማዳን ጠቃሚ ባህሪያትይህ አስደናቂ የቤሪ ፍሬዎች ለክረምቱ ጃም እና ሌሎች የውሻ እንጨቶችን ሲሰሩ ብዙ ህጎችን መከተል አለብዎት። የቤሪ ፍሬዎች በነሀሴ መጨረሻ አካባቢ የሚከሰት ሙሉ በሙሉ ሲበስሉ ብቻ ነው. የቤሪዎቹን ጥንካሬ ለማስወገድ ለ 2-3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.

ከዘር ጋር ጃም እያዘጋጁ ከሆነ ቤሪዎቹን ከማብሰያዎ በፊት ለሁለት ሰዓታት ያህል በሶዳማ መፍትሄ (በእያንዳንዱ ሊትር ውሃ 2 የሾርባ ማንኪያ ሶዳ) ውስጥ ማስገባት ይችላሉ ። ለዚህም ምስጋና ይግባውና የቤሪዎቹን ታማኝነት መጠበቅ ይቻላል.

የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ለክረምቱ ክላሲክ ጃም ነው, ለዝግጅቱ ዝግጅት 1.2 ኪሎ ግራም ስኳር, 950 ግራም የውሻ እንጨት እና 500 ሚሊ ሜትር ውሃን መውሰድ ያስፈልግዎታል. ቤሪዎቹን እንለያያለን, ቀንበጦችን እና ዘሮችን እናስወግዳለን, የተበላሹ ፍራፍሬዎችን እናስወግዳለን እና ጥሩ ፍሬዎችን በደንብ እናጥባለን. በመቀጠልም መፍትሄውን በማዘጋጀት ስኳርን በውሃ በማፍሰስ ፈሳሹን በማሞቅ, ግልጽነት ባለው ሁኔታ በማሞቅ.

ንጹህ የቤሪ ፍሬዎችን በኢናሜል ውስጥ ያስቀምጡ, ሽሮፕ ይጨምሩ እና ድብልቁን ለአራት ሰዓታት ይተዉት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ለ 10 ደቂቃዎች በቀስታ ያሞቁ። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የቤሪ ፍሬዎችን እንዳያበላሹ ጅምላውን ጨርሶ ላለማነሳሳት ይሻላል ፣ ግን ድስቱን ትንሽ ያናውጡት። ምግብ ካበስል በኋላ ትኩስ ማሰሮውን ወደ sterilized ማሰሮዎች ያሽጉ ፣ ይንከባለሉ ፣ አንገቱን ወደታች ያድርጉት እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ከአንድ ወር በኋላ ሁሉንም ጠቃሚ ንብረቶቹን ያቆየውን ጃም መብላት ይችላሉ ።

በሲሮው ውስጥ የውሻ እንጨት ማብሰል

ለክረምቱ ከዘር ጋር የውሻ እንጨት ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. ይህንን ለማድረግ 1.1 ኪሎ ግራም ስኳር, 950 ግራም የቤሪ ፍሬዎች እና 450 ሚሊ ሜትር ውሃ ያስፈልግዎታል. ቤሪዎቹን እናጥባለን, የተበላሹትን እናስወግዳለን, የውሻውን እንጨት ለማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስገባዋለን . በዚህ ሁኔታ ጭማቂን ለማሻሻል እያንዳንዱን ቤሪ በመርፌ መበሳት ያስፈልግዎታል. በላዩ ላይ ስኳር ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ከ2-3 ሰአታት ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ስኳሩ እርጥብ እስኪሆን እና የውሻውን ጭማቂ እስኪወስድ ድረስ, ውሃውን በላዩ ላይ ያፈስሱ.

ከዚያም እቃውን በምድጃው ላይ ያስቀምጡት እና ይሞቁ, በቀስታ ያነሳሱ. ድብልቁ ከፈላ በኋላ ቀዝቀዝ ያድርጉት እና ሂደቱን እንደገና ይድገሙት. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አረፋ ያለማቋረጥ በላዩ ላይ ይወጣል ፣ ይህም መወገድ አለበት። ለመጨረሻ ጊዜወፍራም እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ወደ sterilized ኮንቴይነሮች ውስጥ አፍስሱ። ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል ።

አትደነቁ ፣ ግን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ መጨናነቅ ማድረግ ይችላሉ! በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ይይዛል. ለክረምቱ ጭማቂ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 550 ግራም የቤሪ ፍሬዎች;
• 650 ግ ስኳር;
• 120 ሚሊ ሊትር ውሃ.

ቤሪዎቹን እናጸዳለን, የተበላሹትን እናስወግዳለን, ከዚያም ታጥበን እና የውሻውን እንጨት በደረቅ መሬት ላይ እናስቀምጠዋለን. እያንዳንዱን የቤሪ ፍሬ በእርጋታ በማንኪያ በመጫን ዘሮቹ መወገድ አለባቸው. የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ስኳር ይጨምሩ እና ጭማቂው እስኪታይ ድረስ ለ 12 ሰዓታት ያህል ይቆዩ. ከዚህ በኋላ የተፈጠረውን ብዛት ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና በውሃ ይሙሉት።

የ "Stew" ሁነታን እናዘጋጃለን, የማብሰያ ጊዜ - አንድ ሰአት. አስፈላጊ ከሆነ ጊዜውን ይጨምሩ, ምክንያቱም የተጠናቀቀው መጨናነቅ በደንብ መጨመር አለበት. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ድብልቁን ያንቀሳቅሱ, ቤሪዎቹን እንዳያበላሹ በጥንቃቄ እርምጃ ይውሰዱ. ድብልቁን ከፈላ በኋላ ማሰሮውን ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የውሻ እንጨት መጨናነቅ

እንዲሁም ፖም በመጨመር የውሻ እንጨትን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ይህ የምግብ አሰራር በጣም እንግዳ ሊመስል ይችላል ፣ ግን ውጤቱ ያልተለመደ ጣዕም እና የቪታሚኖች ውስብስብ እና ጠቃሚ ማይክሮኤለሎች ያለው መጨናነቅ ነው።

እና በዳቦ ማሽን እርዳታ የማብሰያው ሂደት በጣም ቀላል ነው. ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 1.5 ኪሎ ግራም የውሻ እንጨት;
• 0.6 ኪሎ ግራም ፖም;
• 340 ሚሊ ሜትር ውሃ;
• 1.3 ኪሎ ግራም ስኳር.

የማብሰያው ሂደት ቀላል ነው-

1. የቤሪዎቹን ግማሹን ያፅዱ ፣ ቀሪውን ለአሁኑ ይተዉት።
2. በምድጃው ላይ ያለውን መፍትሄ በማሞቅ ስኳርን በውሃ ውስጥ ይቀልጡት.
3. ፖምቹን ያፅዱ, ዋናውን ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ, ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
4. የውሻ እንጨት ወደ ዳቦ ማሽኑ ስር አፍስሱ ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች በ “ጃም” ሁነታ ያብሱ።
5. የፖም ቁርጥራጮችን ይጨምሩ, በ 75% የፍራፍሬ እና የቤሪ ክብደት በሲሮ ይሞሉ.
6. ድብልቁ እስኪቀላቀል ድረስ በምድጃው ላይ እናበስለው (ይህ ግማሽ ሰዓት ያህል ነው).
7. የተጠናቀቀውን ጭማቂ በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያሽጉ።

Dogwood jam "Yuzhnoe" - ከማር ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ሌላ ጣፋጭ ጃም ፣ ከ ጋር ትክክለኛ ዝግጅትሁሉንም የቤሪዎቹን ባህሪያት የሚይዙት "ደቡብ" ይባላል. አንድ ኪሎ ግራም የውሻ እንጨት ውሰድ, 1.2 ኪ.ግ ጥራጥሬድ ስኳር, 100 ግራም የአበባ ማር, ሁለት የሾርባ ማንኪያ የተፈጥሮ የሎሚ ጭማቂ እና 0.3 ሊትር ውሃ. ይህ የማር እና የውሻ እንጨት ፍሬዎች መጨናነቅን የበለጠ ጠቃሚ ያደርገዋል።

ለክረምቱ ጃም ለማዘጋጀት መመሪያዎችን ይከተሉ-

1. ቤሪዎቹን ደርድር እና እጠቡዋቸው.
2. የውሻውን እንጨት ወደ ኮሊንደር ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ቤሪዎቹን ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቁ እና እንደገና ቀዝቃዛ ውሃ በውሻው ላይ ያፈሱ።
3. ሽሮውን ለማዘጋጀት ውሃ ወደ ስኳር ጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና በቤሪዎቹ ላይ ያፈስሱ.
4. የውሻ እንጨት በሲሮው ውስጥ ለ 5 ሰዓታት ያህል እንዲቆይ ይተዉት።
5. ከዚያም ድብልቁን ወደ ምድጃው ይመልሱ እና ለ 15 ደቂቃ ያህል ያበስሉ, በቀስታ ያነሳሱ.
6. ከዚያም ጭማቂ እና ማር ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ.

ትኩስ ጅምላ ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ቀን ያህል ክፍት ይተውዋቸው። በዚህ ወቅት በጃም ላይ አንድ ቀጭን ፊልም ይሠራል, ከዚያም ማሰሮዎቹ ተጠቅልለው ወደ ማቀዝቀዣው ማከማቻ ይላካሉ.

ደህና፣ እንደ እኔ በዚህ አመት ታይቶ የማይታወቅ የውሻ እንጨት መከር ደስተኛ ባለቤት የሆነው ማን ነው? እንኳን ደስ አለህ በእውነት እድለኛ ነህ። ለምን፧ አዎ, ምክንያቱም ለክረምቱ በጣም በጣም ጣፋጭ የሆነ የውሻ እንጨት ለማዘጋጀት እድሉ አለዎት. ባልተለመደ መልኩ ቆንጆ ሆኖ ይወጣል፡ ብሩህ፣ ሩቢ፣ ሚዝሚዝ ቪስኮስ... እና በእውነቱ ጣፋጭ፣ የእነዚህን ጣፋጭ እና መራራ ፍሬዎች ውበት ዝቅ አድርገው የሚመለከቱት ተጠራጣሪዎች ምንም ቢናገሩም።

እኔ ብዙውን ጊዜ እጠቀማለሁ ቀላል የምግብ አሰራር dogwood jam ከዘር ጋር፡ ለረጅም ጊዜ ለመዋኘት እና ይህን ዘር ለማውጣት ትዕግስት የለኝም። ከዚህም በላይ በዚህ "ሰነፍ" ስሪት ውስጥ እንኳን ድንቅ የውሻ እንጨት ጃም ይወጣል. ወዲያውኑ ላስጠነቅቅዎ እፈልጋለሁ: በጣም ብዙ ስኳር እንፈልጋለን: ከሁሉም በላይ, የውሻ እንጨትን መራራነት በተወሰነ መልኩ ማስወገድ አለብን.

ስለዚህ, ጭማቂው በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው. ግን ... እንዴት ጣፋጭ ነው! ስለዚህ ይህ የማይረብሽ ከሆነ ወደ ወጥ ቤቴ እጋብዝዎታለሁ: በደስታ እነግርዎታለሁ እና ለክረምቱ የውሻ እንጨት እንዴት እንደሚሠሩ ላሳይዎት። ወደፊት?

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም የውሻ እንጨት;
• 1.5 ኪሎ ግራም ስኳር;
• አንድ ሳንቲም የሲትሪክ አሲድ;
• 400 ሚሊ ሊትር ውሃ.

የውሻ እንጨት ከድንጋይ ጋር እንዴት እንደሚሰራ:

ቅጠሎችን, ቀንበጦችን እና የተጨማደቁ ፍራፍሬዎችን እናስወግዳለን, በውሻ እንጨት ውስጥ እንለያያለን. ቤሪዎቹን ወደ ውስጥ እናጥባለን የሚፈስ ውሃእና በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ.

ውሃ በድስት ውስጥ ቀቅለው (የውሃው መጠን ከተዘጋጀው የውሻ እንጨት ክብደት በግምት ሁለት እጥፍ ነው)። የውሻውን እንጨት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከዚያም የውሻውን እንጨት ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ዝቅ እናደርጋለን.

ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የውሻውን እንጨት በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት.

እኛ dogwood ቤሪ ጃም ማብሰል, ውሃ አፍስሰው እና ስኳር ለማከል ይህም ውስጥ ሰፊ ማሰሮ ወይም ገንዳ ውስጥ. እሳቱ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. የተበላሹትን የቤሪ ፍሬዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። አረፋውን እናስወግደዋለን. አክል ሲትሪክ አሲድእና ቅልቅል.

ለ 15 ደቂቃዎች በየጊዜው አረፋን በማስወገድ በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ እና ለ 6-8 ሰአታት ይውጡ.

ድስቱን ከውሻ እንጨት ጋር እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት እና ወደ ድስት አምጡ። ከፈላ በኋላ, ምግብ ማብሰል, አልፎ አልፎ በማነሳሳት እና አረፋውን በማፍሰስ, ለስላሳነት, ለ 30-40 ደቂቃዎች.

ዝግጁነትን እናረጋግጣለን-አንድ የሻይ ማንኪያ ጃም በንጹህ ማሰሮ ላይ ያስቀምጡ እና ትንሽ ያቀዘቅዙ። ከዚያም በጃም ውስጥ አንድ ንጣፍ ለመሳል ማንኪያ ይጠቀሙ። የጃሙ ጠርዞች ካልተገናኙ, ዝግጁ ነው. ወይም ትንሽ መጨናነቅ ወስደህ ማቀዝቀዝ ትችላለህ, ሽሮውን በሾርባ ላይ ጣል. አንድ ጠብታ ሽሮፕ የማይሰራጭ ከሆነ, መጨናነቅ ዝግጁ ነው.

ለክረምቱ የተጠናቀቀውን የውሻ እንጨት መጨናነቅ በሙቅ ፣ በተጸዳዱ ፣ በደረቁ ማሰሮዎች ውስጥ እናሽገዋለን ፣ እስከ ላይ እንሞላቸዋለን ። ማሰሮዎቹን ቀደም ሲል በተቀቀሉት ፣ በደረቁ ደረቅ ክዳኖች በሄርሜቲክ ዘግተን ወደ ላይ እንለውጣቸዋለን ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ማሰሮውን እንደዚህ ያድርጉት።

ይህንን መጨናነቅ በ ላይ ማከማቸት ይችላሉ። የክፍል ሙቀት፣ ግን ሁል ጊዜ በጨለማ ቦታ ውስጥ የሚያምር ጥቁር የሩቢ ቀለም እንዳያጣ።

ሁሉም የቤት እመቤቶች ለክረምቱ የውሻ እንጨት መጨናነቅ በድንጋይ አይሠሩም ። ብዙ ሰዎች ጣፋጩ እንጂ ጣፋጭ አይሆንም ብለው ያስባሉ. ነገር ግን, የውሻ እንጨት በትክክል ከተዘጋጀ, በቤተሰብዎ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ይሆናል. በዘሮችም ሆነ ያለ ዘር ሊዘጋጅ ይችላል. እና ሌሎች ፍሬዎችን እና ፍራፍሬዎችን ወደ እርስዎ ተወዳጅ ጃም ይጨምሩ።

በጣም ጣፋጭ የሆነ የውሻ እንጨት እና ፒር ጥምረት, ለምሳሌ. ወይም currants, raspberries, viburnum እና rowan ይጨምሩ. ዶግዉድ የቤሪ ፍሬዎች ይዘዋል ከፍተኛ መጠንቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች. ይህንን አስደናቂ እና ጤናማ የቤሪ ለመግዛት እድሉ ካለዎት ከእሱ መጨናነቅዎን ያረጋግጡ።

Dogwood jam, Raspberry jam, በክረምት ጉንፋን ለመቋቋም ይረዳናል. Dogwood jam, እንደ raspberry jam, ፀረ-ተባይ ነው. በተጨማሪም ፣ ከቤሪ ፍሬዎች እና ዘሮች ጋር የተቀቀለ የውሻ እንጨት ፣ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ በሚያስደስት መራራነት።

የውሻ እንጨት መጨናነቅ ቀላል ነው. ቤሪዎቹን በማንኛውም መንገድ (ክላሲክ ወይም አምስት ደቂቃ) ማፍላት እና በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ማፍሰስ በቂ ነው ። በማሽን ተጠቅልለው ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ አስቀምጡ። ከ 6 ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ የውሻ እንጨትን ከዘር ጋር ማከማቸት ጥሩ ነው. ስለዚህ, ከአንድ ወቅት በላይ አያስቀምጡ.

Dogwood jam በጣም ጣፋጭ እና እጅግ በጣም ቆንጆ ነው

ለዶግ እንጨት ከዘሮች ጋር, የበሰለ, ሥጋ, ጥቁር ቡርጋንዲ የውሻ እንጨት ፍሬዎችን ይምረጡ. በውሻው እንጨት ውስጥ እንለያያለን, ቅጠሎችን, ግንዶችን እና የተበላሹ ቤርያዎችን እናስወግዳለን. በተደጋጋሚ የተደረደሩትን የውሻ እንጨቶች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናጥባለን እና ውሃው እንዲፈስ እናደርጋለን.

ጊዜ: ምግብ ማብሰል - 30 ደቂቃዎች; መረቅ - 24 ሰዓታት ምርት: ​​500 ሚሊ 2 ማሰሮዎች እና 450 ሚሊ 1 ማሰሮ

ምርቶች፡

• ውሻውድ - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 1.3 ኪ.ግ;
• ብርጭቆ ውሃ - (250 ሚሊ ሊት).

ለክረምቱ የውሻ እንጨት ያለ ማምከን - ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀትከፎቶ ጋር፡

የውሻ እንጨትን በሲሮፕ ማብሰል እንጀምራለን. በድስት ወይም በድስት ውስጥ ይቀላቅሉ (በዚህ ውስጥ መጨናነቅን እናዘጋጃለን) 1 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር በውሃ አዘገጃጀት መሠረት ።

የስኳር ድብልቅን ከተቀላቀለ በኋላ ወደ ምድጃው ይላኩት. በሚቀሰቅሱበት ጊዜ, ግልጽ እስኪሆን ድረስ ሽሮውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.

በትንሽ መጠን ፈሳሽ, የውሻው እንጨት በጥርስ ሳሙና በበርካታ ቦታዎች ሊወጋ ይችላል. ይህ በማብሰያው ወቅት ፍሬው እንዳይሰበር ይከላከላል.

የውሻውን እንጨት በሚፈላ ሽሮፕ ውስጥ ያስቀምጡት እና ያነሳሱ. ከዚያም ጎድጓዳ ሳህኑን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ለማቀዝቀዝ በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት.

ከ 6-8 ሰአታት በኋላ, የቀዘቀዘውን መጨናነቅ እንደገና ወደ ምድጃው ላይ ያድርጉት. የቀረውን 300 ግራም ስኳር ከጣፋጭቱ ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ። ስኳሩን በደንብ ካደባለቁ በኋላ, መጨመሪያውን ለ 15 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ያብሱ.

የአረፋ ጭንቅላት ከውሻ እንጨት መጨናነቅ በላይ ይወጣል. መጨናነቅ ከምድጃው ጠርዝ በላይ "እንደማይሸሽ" እናረጋግጣለን.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, በላዩ ላይ ትንሽ አረፋ እንሰበስባለን, ነገር ግን አሁን ሁሉንም አረፋ ማስወገድ አስፈላጊ አይደለም (በቀጣይ ምግብ ማብሰል, የአረፋው መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል).

ከ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል በኋላ, የውሻውን ጣውላ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ (8-1 2 ሰአታት) እስኪያልቅ ድረስ ማሰሪያውን ብቻውን ይተዉት.

በዚህ ጊዜ በቤሪዎቹ መካከል ያለውን አረፋ እንይዛለን. ለመጨረሻ ጊዜ የውሻውን እንጨት ለ 5-7 ደቂቃዎች ማብሰል በቂ ነው.

በሾርባው ላይ ትንሽ ጠብታ ከጣልን በኋላ እናስተውላለን።

የጣፋጩን ጠብታ በመውደቅ ዝግጁነት እንወስናለን.

ጠብታው በዶቃ ተይዟል, ይህም ማለት ዝግጁ ነው. ጠብታው በሾርባው ወለል ላይ ሳይሰራጭ እንደተያዘ ፣ለክረምት ጊዜ ለማጠራቀም ወደ ማሰሮዎች እናስቀምጠዋለን።

ትኩስ ፣ የፈላ መጨናነቅ ወደ ተዘጋጁ sterilized ኮንቴይነሮች ውስጥ አፍስሱ እና hermetically ያሽጉ። ማሰሮዎቹን እስኪቀዘቅዙ ድረስ በክዳኖቻቸው ላይ ያዙሩ ።

Dogwood ጣፋጭ እና ያልተለመደ ያመርታል የሚያምር ቀለምማጣጣሚያ. በክረምት ፣ ማሰሮውን ከከፈትን በኋላ ፣ ከጣፋጭ ፣ ከጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ካለው የውሻ እንጨት ጋር በደስታ እንዝናናለን።

ቪዲዮ: በቤት ውስጥ ለ ውሻውድ ጃም ቀላል የምግብ አሰራር - በጣም ጣፋጭ

እንደዚህ ጤናማ የቤሪውሻውድ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው በ ውስጥ ብቻ አይደለም የህዝብ መድሃኒት, ግን ደግሞ ምግብ ማብሰል ውስጥ. ወደ ኮምፖስ ፣ ጃም ፣ ማርሚሌድ ፣ ማርሽማሎው ይጨመራል እና ሌላው ቀርቶ ለስኳስ እንደ ዋና ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል ። የስጋ ምግቦች. ነገር ግን በጣም ተወዳጅ ምግብ በአጥንት የተሰራ የውሻ እንጨት ጃም ነው. ዛሬ ለእውነተኛ ነገሥታት የሚገባውን ጣፋጭ ምግብ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንማራለን.

Dogwood jam: የቫይታሚን ቦምብ ወይም የተደበቀ ጠላት

የዚህ ቤሪ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ለረጅም ጊዜ በመድሃኒት ይታወቃሉ. በሙቀት ሕክምና ወቅት አጻጻፉ በተግባር የማይለዋወጥ ስለሆነ ከመድኃኒት ቁጥቋጦዎች ፍሬዎች የሚዘጋጁ ምግቦች ልክ እንደ ትኩስ ፍራፍሬዎች ተመሳሳይ ባህሪያት እንዳላቸው በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን.

አንዳንድ የጃም ዓይነቶች በአጠራራቸው ምክንያት ለቋሚ ፍጆታ የታሰቡ አይደሉም የመድሃኒት ባህሪያትወይም በርካታ ተቃራኒዎች. እንደ እድል ሆኖ, dogwood jam ከእነዚህ ውስጥ አንዱ አይደለም. ተቃራኒዎች ዝርዝር ትንሽ ነው-

• የጨጓራ አሲድ መጨመር;
• የሆድ ድርቀት;
• እንቅልፍ ማጣት ዝንባሌ.

ትኩረት! ከመጠን በላይ ከደረቁ የቤሪ ፍሬዎች የተሰራ ጃም መፍላትን ሊያነሳሳ እና ተቅማጥ ሊያስከትል ይችላል.

ግን ጠቃሚ ባህሪያትጣፋጩ የበለጠ የመጠን ቅደም ተከተል አለው ፣ ለእሱ ምስጋና ይግባው። ልዩ ጥንቅር, በተፈጥሮ በራሱ በጥንቃቄ ተመርጧል. በሰው ሕይወት ውስጥ በሚከተለው መንገድ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል.

• የእሳት ማጥፊያ ሂደቶች እንዳይከሰቱ ይከላከላል እና ያሉትን እብጠቶች ይፈውሳል;
• ማስወጣትን ያበረታታል ጎጂ ንጥረ ነገሮች, መርዞች እና ቆሻሻዎች;
• ልማትን ያበረታታል የበሽታ መከላከያ ስርዓት;
• ንፋጭ ከ ብሮንካይስ ያስወግዳል;
• ድምጾች እና አካልን ያጠናክራሉ;
• የጨጓራና ትራክት ሥራን መደበኛ ያደርጋል;
• የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎችን ለማከም ይረዳል;
• ትኩሳት ሁኔታዎችን ያስወግዳል.

እነዚህ ጠቃሚ ባህሪያት የውሻ እንጨት አጠቃቀምን ይወስናሉ መድሃኒትከብዙ በሽታዎች, እንደ ታይፎይድ, ኤክማ እና ሪህ የመሳሰሉ ከባድ የሆኑትን ጨምሮ. ውስብስብ ሕክምና ውስጥ, ጃም አጣዳፊ የመተንፈሻ ኢንፌክሽን እና ጉንፋን ምልክቶች ለማስወገድ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

የውሻ እንጨት ከድንጋይ ጋር

ጣዕሙን ለመደሰት እና ይህን ጣፋጭ ምግብ በመመገብ ጥቅም ለማግኘት በመጀመሪያ ማዘጋጀት አለብዎት. ለክረምቱ የውሻ እንጨት ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ ። ክላሲክ ጃም እንዴት እንደሚሰራ አሁኑኑ ይወቁ!

በመጀመሪያ ደረጃ የምድጃውን ሶስት ዋና ዋና ክፍሎች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.

• 950 ግራም የውሻ ፍሬዎች;
• 1.1 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር;
• 450 ሚሊ ውሃ.

ይህንን ጣፋጭ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ነው-

1. ቤሪዎቹን በደካማ የውኃ ፍሰት ውስጥ እናጥባለን, በሚመረጡበት ጊዜ ወደ ፍራፍሬው ውስጥ የገቡትን አቧራ እና ፍርስራሾችን እናስወግዳለን.
2. የተዘጋጁትን ጥሬ እቃዎች ወደ ማብሰያ መያዣ ያፈስሱ.
3. ጭማቂው እንዲለቀቅ ለማድረግ እያንዳንዱን ፍሬ በመርፌ መበሳት ይመከራል ፣ ግን ብዙ ጊዜ ከሌለ ይህንን እርምጃ በከፊል ማከናወን እና የውሻውን ግማሹን ዛጎል ሊያበላሹ ይችላሉ።
4. ስኳርን በላዩ ላይ አፍስሱ እና ሁለቱንም አካላት በጥንቃቄ ይቀላቅሉ።
5. የወደፊቱ ጤናማ ጣፋጭ ለ 3 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉ.
6. የመጨረሻውን ንጥረ ነገር ይጨምሩ - ውሃ እና ሳህኑን በተፈጠረው የቤሪ-ስኳር ብዛት በምድጃ ላይ ያድርጉት።
7. ጭምቁን ወደ ድስት አምጡ ፣ አልፎ አልፎ ማነሳሳትን እና የሚታየውን ማንኛውንም አረፋ ያስወግዱ ፣ ወደ ጎን ያስቀምጡ እና እንዲቀዘቅዝ ያስታውሱ። ሂደቱን 2 ተጨማሪ ጊዜ መድገም.
8. ጥቅጥቅ ያለ ድፍን ወደ ቀድመው የተዘጋጁ መያዣዎችን ያሰራጩ.
9. ሽፋኖቹን ይንከባለል. ጣፋጩ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በፓንደር ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ እንደ የተለየ ምግብ ሊያገለግል ወይም ወደ ተለያዩ ምግቦች መጨመር ይቻላል. በተለይም ጉንፋን በሚኖርበት ጊዜ ጥቂት ማንኪያዎችን በሻይ ውስጥ ማስገባት እና የተፈጠረውን መጠጥ መጠጣት ጠቃሚ ነው።

የአምስት ደቂቃ መጨናነቅ

ለክረምቱ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት በእውነት ከፈለጉ, ነገር ግን ሁልጊዜ በቂ ጊዜ ከሌለዎት, በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ ጃም ለማዘጋጀት የሚያስችል ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዳለ ማወቅ አለብዎት. ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ ግራም የውሻ እንጨት;
• 800 ግራም ስኳር;
• ብርጭቆ ውሃ.

በቤት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ጭማቂ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው-

1. ቤሪዎቹን በደንብ ያጠቡ እና አስቀድሞ በተዘጋጀ ድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው.
2. ውሃ እና ስኳር ይጨምሩ. የእነዚህ ንጥረ ነገሮች መጠን እንደ ዋናው ጥሬ እቃ ጭማቂ እና ጣፋጭነት ሊለያይ ይችላል.
3. ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ የቤሪውን ብዛት ወደ ድስት ያመጣሉ እና የእሳቱን ኃይል ይቀንሱ። ጃም በትንሹ አረፋ መሆን አለበት.
4. ማከሚያውን ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ምድጃውን ያጥፉ.
5. ትኩስ ማሰሮውን በቅድመ-መከላከያ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ይንከባለሉ ።

ይህ ጣፋጭ በጉንፋን ምክንያት ከፍ ባለ የሙቀት መጠን መጠቀም ጥሩ ነው. እንደ ፀረ-ተባይ መድሃኒት ለትናንሽ ልጆች እንኳን ተስማሚ ነው.

ያልበሰለ የውሻ እንጨት መጨናነቅ

የክረምት ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት የበሰለ ፍሬዎች ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው ተብሎ ይታመናል. ነገር ግን ከደማቅ ቀይ ፍራፍሬዎች የተሰራ ጃም ፣ ጠንካራ እና ትንሽ ያልበሰለ ፣ እንዲሁም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል። ዋና ሚስጥርየእሱ ዝግጅት በጣም ጥሩውን የስኳር መጠን መምረጥን ያካትታል, ይህም በተዘጋጁት ጥሬ ዕቃዎች አሲድነት ላይ የተመሰረተ ነው. የተገኘው ምርት ጣዕም እጅግ በጣም ያልተለመደ ነው-ያልበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች የመታጠፍ ባህሪው በውስጡ በግልጽ ይታያል.

ለማምረት የንጥረ ነገሮች መጠን ግምታዊ;

• 1 ኪሎ ግራም ስኳር (በቤሪው አሲድነት ላይ በመመርኮዝ አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ይጨመርበታል);
• 1 ኪሎ ግራም የመድኃኒት ተክል ፍሬዎች;
• 100 ግራም ውሃ.

ጣፋጩን ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራርን እንመልከት ።

1. የውሻውን እንጨት በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን ፣ በቆርቆሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ብዙ ፈሳሽ እስኪፈስ ድረስ እንተወዋለን።
2. በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ። የኢናሜል ፓን መጠቀም ተገቢ ነው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የኦክሳይድ ሂደት በአሉሚኒየም መያዣ ውስጥ ይከሰታል, ይህም በምርቱ ጣዕም ላይ ጥሩ ውጤት አይኖረውም.
3. ንጥረ ነገሮቹን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ተለዋጭ የቤሪ እና የስኳር ንብርብሮች።
4. ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና እሳቱን በተቻለ መጠን በትንሹ ያብሩት።
5. ምርቱን ወደ ድስት ያቅርቡ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ማቃጠልን ለማስወገድ ጣፋጩን ስብስብ በመደበኛነት መንቀሳቀስ አለበት.
6. ድብሉ ለሁለት ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
7. ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ሙቅ ወደ ማሰሮዎች ያስቀምጡ። ጣፋጭ የክረምት ዝግጅት ዝግጁ ነው!

ምክር! በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው መጨናነቅ መጠቅለል አያስፈልገውም - በመጠምዘዝ ካፕ መሸፈን በቂ ነው። ምርቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ በትክክል ተጠብቆ ይቆያል.

የውሻ እንጨት ያለ ዘር

አብዛኞቹ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀትእንደ አብዛኞቹ የቤት እመቤቶች አባባል ጃም የተሰራው ዘር ከሌለው የውሻ እንጨት ነው። የኋለኛው ደግሞ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለመደሰት ጣልቃ ይገባል, ስለዚህ ይህንን የፍራፍሬውን ክፍል አስቀድመው ለማስወገድ ይመከራል.

ለማምረት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 950 ግራም ፍራፍሬ;
• 1.2 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር;
• 0.5 ሊትር ውሃ.

ምግብ ማብሰል እንጀምር:

1. ቤሪዎቹን እንለያያለን, የበሰበሱ እና ያልበሰሉትን እናስወግዳለን, ቆሻሻን እንመርጣለን እና ዘሮችን እናስወግዳለን.
2. ሽሮውን ማብሰል: በተጠቀሰው የውሃ መጠን ላይ ስኳር ይጨምሩ እና የኋለኛው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይሞቁ።
3. የታጠቡ ፍራፍሬዎችን በኢሜል ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, በተፈጠረው ፈሳሽ ይሞሉ እና ለ 4 ሰዓታት ይተው.
4. ከዚህ ጊዜ በኋላ ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ለ 10 ደቂቃ ያህል ያሞቁ። ጅምላውን ማነሳሳት አያስፈልግም - ቤሪዎቹን ሊጎዱ ይችላሉ.
5. ትኩስ መጨናነቅን ወደ መስታወት ማጠራቀሚያዎች እናዘጋጃለን, አስቀድመን ታጥበን እና ማምከን እና እንጠቀልላለን.
6. ማሰሮዎቹን በክዳኖች ላይ ያስቀምጡ እና ያሽጉዋቸው ሙቅ ብርድ ልብስ. ሙሙቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በዚህ ቅጽ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

የውሻ እንጨት ጃም ጠቃሚ ባህሪያት ከመጠን በላይ ለመገመት አስቸጋሪ ናቸው. በመደበኛነት ጥቅም ላይ ሲውል, እያንዳንዱ ሰው በክረምት ውስጥ ያለውን ቪታሚኖች እጥረት ማካካስ ይችላል.

የክረምቱ የውሻ እንጨት ከተለያዩ ጣዕሞች ጋር ሊለያይ ይችላል። ፖም ከመካከላቸው በጣም ጤናማ እና ጣፋጭ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ይህም ለጃም ልዩ ማስታወሻዎችን ይሰጣል ። ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1.2 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች;
• 1 ኪሎ ግራም ፖም;
• 2.4 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር;
• 1 ሊትር ውሃ.

ጣፋጩን እንደሚከተለው ያዘጋጁ.

1. የመድሐኒት ቁጥቋጦው ፍሬዎች ይታጠባሉ, ፖም ከቆዳው እና ከዘሮቹ ውስጥ ይወገዳሉ እና በግማሽ ይቆርጣሉ.
2. ጣፋጭ ሽሮፕ እንሰራለን-በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በተዘጋጀው ውሃ ውስጥ ስኳርን ይቀልጡት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
3. ፍራፍሬዎቹን ወደ ትልቅ የኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በሾርባ ይሞሉ ። ለ 8 ሰዓታት ያህል አጥብቀን እንጠይቃለን. የተሻለ የዝግጅት ደረጃድብልቁን በአንድ ሌሊት ለመተው ምሽት ላይ ያድርጉት።
4. እቃውን በምድጃው ላይ ያስቀምጡት እና በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ. የተዘረጋውን አረፋ ማስወገድዎን አይርሱ!
5. ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ይሞቁ እና ምድጃውን ያጥፉ. ጭምብሉን ለሌላ 10 ሰዓታት ይተዉት።
6. እንደገና ቀቅለው, ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እና ወደ ጎን አስቀምጡ. ሂደቱ 2 ተጨማሪ ጊዜ ይደጋገማል.
7. ትኩስ መጨናነቅን ወደ መስታወት መያዣዎች ያስቀምጡ እና በክዳኖች ይሸፍኑ. ሁለቱንም የሚጣሉ ቆርቆሮ ምርቶችን እና በቀላሉ ተንቀሳቃሽ የፕላስቲክ ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ.

ጣፋጩ ብዙውን ጊዜ በሴላ ወይም በጓዳ ውስጥ ይከማቻል, ነገር ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. በተጨማሪም በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ከውሻ እንጨት እና ከ quince ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. ፖም ከተጨመረበት ምርት ያነሰ ጣፋጭ አይሆንም.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ሁለንተናዊ የምግብ ማብሰያ መሳሪያን በመጠቀም ጣፋጭ ጃም ማዘጋጀት እንደሚችሉ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ተገንዝበዋል - ባለብዙ ማብሰያ። የማብሰያው ቀላልነት እና ፍጥነት ያስደስትዎታል: አሁን በምድጃው ላይ ለረጅም ጊዜ መቆም አያስፈልግም, ዘመናዊ መሳሪያዎች ሁሉንም ነገር ያደርግልዎታል. የሚቀረው ንጥረ ነገሮቹን ወደ ሳህኑ ውስጥ ማስገባት ብቻ ነው-

• 650 ግ ጥራጥሬ ስኳር;
• ጭማቂው እንዲታይ በመጀመሪያ በትንሹ መጫን ያለበት 500 ግራም የውሻ እንጨት;
• 130 ሚሊ ሊትር ውሃ.

ጣፋጩን በ "Stew" ሁነታ ውስጥ በትክክል ለ 1 ሰዓት ያዘጋጁ, በዚህ ጊዜ ጅምላው ብዙውን ጊዜ ይጨምራል. ይህ ካልሆነ የማብሰያ ጊዜውን ይጨምሩ. ምግቡ በየጊዜው መንቀሳቀስ አለበት. የተጠናቀቀው ጣፋጭ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል እና ከቀዘቀዘ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሁለቱንም የቀዘቀዙ የውሻ እንጨት መጨናነቅ እና ትኩስ የቤሪ ፍሬዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ። ዋነኞቹ ጥቅሞች የቤሪዎቹን ዝግጁነት ለመፈተሽ እና ጣፋጩን ከማቃጠል መቆጠብ ነው.