ለክረምቱ Raspberry jam - ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. ለክረምቱ Raspberry jam እንዴት እንደሚሰራ

ለክረምቱ ለ Raspberry jam የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎችን ከሙሉ ፍሬዎች ጋር ለማዘጋጀት ከዚህ በታች የቀረበውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማጥናት እና እሱን በጥብቅ መከተል አለብዎት። እንዘጋጅ...

1 ሰዓት 15 ደቂቃ

270 kcal

5/5 (2)

Raspberry jam በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያለው፣ እንከን የለሽ ጣዕም ያለው፣ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው። ከከፍተኛ ጣዕም ባህሪያት በተጨማሪ ይህ ጣፋጭነት ለጠቅላላው አካል ጥቅሞች አሉት, እና በተለይ ለጥራት ከፍተኛ ዋጋ ያለው ነው መድሃኒትለጉንፋን, ለጉንፋን እና ለሌሎች በሽታዎች. Raspberry jam ን ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም, እና በጣም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል, ነገር ግን የቤሪ ፍሬዎች በዝግጅቱ ውስጥ ቅርጻቸውን እንደያዙ ሁልጊዜ ማረጋገጥ አይቻልም. Raspberry jam ከሙሉ ፍሬዎች ጋር ለመሥራት, ማድረግ አለብዎት ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አጥኑ እና በጥብቅ ይከተሉ..

በጣም አስፈላጊው, ዋናው ተብሎም ይታወቃል, ንጥረ ነገር Raspberries, በልዩ ምርጫ መመረጥ አለበት-

• ቤሪዎቹ ትኩስ እንጂ ያረጁ መሆን አለባቸው - በማከማቻ ጊዜ ይሸበሸበራሉ ፣ ቅርፅ እና ጭማቂ ያጣሉ ።
• በፍራፍሬዎቹ ላይ የመበስበስ ወይም የመበስበስ ምልክቶች መታየት የለባቸውም ፣
• እንጆሪዎቹ የአትክልት እንጆሪዎች እንጂ የጫካዎች እንዳይሆኑ ይመከራል - እነሱ ትልቅ ፣ የበለጠ መዓዛ እና ጭማቂ ናቸው።

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ንጥረ ነገሮች መዘጋጀት አለባቸው:

1. ፍራፍሬዎቹ ይደረደራሉ, ለካንዲንግ ተስማሚ የሆኑ ቤርያዎች ብቻ ይተዋሉ.
2. Raspberries በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በተሰበሰበ በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. እንደ አንድ ደንብ, ተጣባቂ አፈርን እና ቅጠሎችን ለማስወገድ ቤሪዎቹን በሁለት ውሃ ውስጥ ማጠብ በቂ ነው.
3. ቤሪዎቹን ከመጠቀምዎ በፊት ብቻ ይታጠቡ ፣ አለበለዚያ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር መጨናነቅ አይችሉም።

ባንኮችም መዘጋጀት አለባቸውበቅድሚያ - በሶዳማ ይታጠባሉ, ይታጠባሉ እና በእንፋሎት ይጠመዳሉ. Seaming ክዳኖች ደግሞ የግዴታ ማምከን ያልፋል - ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ.

የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በተመጣጣኝ መጠን

ጃም ከሙሉ እንጆሪ ጋር የሚዘጋጀው በጥንታዊው “አምስት ደቂቃ” የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ነው ፣ እሱ ቢያንስ አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል-

ንጥረ ነገሮች

1. የማብሰል ቴክኖሎጂቀላል ነው - ውሃ, ስኳር እና ሲትሪክ አሲድ ለ 5 ደቂቃዎች ይቀልጣሉ, ከዚያም ቤሪዎቹ ወደ ሽሮው ውስጥ ይፈስሳሉ.
2. Raspberries እንዳይፈጭ ጅሙን በጥንቃቄ ያሽጉ ። ድብልቁ ለ 5-8 ደቂቃዎች የተቀቀለ ሲሆን በዚህ ጊዜ የሚታየው አረፋ ይወገዳል.
3. ጃም እንደተዘጋጀ, በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ፈሰሰ እና ይዘጋል.
4. ኮንቴይነሮች ከተገጣጠሙ በኋላ መገለበጥ የለባቸውም, ነገር ግን በብርድ ልብስ ወይም ፎጣ መጠቅለል አይጎዳውም
5. . ከቀዝቃዛው በኋላ, ማሰሮዎቹ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይዛወራሉ, ስለዚህ ዝግጅቱ ክረምቱን በሙሉ ይይዛል እና አይበላሽም.

ጭማቂዎ በተቻለ መጠን ጣፋጭ እንዲሆን እና ቤሪዎቹ እንዳይበታተኑ ለማድረግ የሚከተሉትን ያዳምጡ ። ምክሮች፡-

• ቤሪዎቹን ከታች ያጠቡ ፈሳሽ ውሃበፍፁም ዋጋ የለውም - እነሱ ይሸበራሉ እና "ሊፈስ" ይችላሉ. በአጠቃላይ, Raspberries ን ጨርሶ አለማጠብ የተሻለ ነው, እና አስፈላጊ ከሆነ, ወደ መያዣ ውስጥ የሚፈስ ውሃን ይጠቀሙ.
• ብዙ ፈሳሽ ጭማቂ ለማዘጋጀት, የስኳር መጠንን ይቀንሱ, ወፍራም ስብስብ ለማዘጋጀት, የጣፋጩን የጅምላ መጠን ይጨምሩ.
• የጣፋዎቹ ዝግጁነት ይጣራል በተለመደው መንገድ- ትንሽ መጨናነቅ በሾርባው ላይ ጣል እና እንደተሰራጨ ይመልከቱ። በሐሳብ ደረጃ, ነጠብጣብ ተመሳሳይ ቅርጽ መቆየት አለበት.
• ከቤሪ ፍሬዎች ጋር እንደ ጃም ያለ ጃም ማግኘት ከፈለጉ ፣ ቀድሞ የታጠበ ጄልቲን ይጨምሩበት።
• ስለ ንጽህና አይርሱ - ማሰሮዎች እና ክዳኖቻቸው የማምከን ሂደትን ማለፍ አለባቸው ፣ አለበለዚያ ማሰሮው በፍጥነት ይበላሻል።

ይህን መጨናነቅ እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል

Raspberry ዝግጅቶች ለረጅም ጊዜ ተከማችተዋል- በበጋ የሚዘጋጀው ጃም በሚቀጥለው የጸደይ ወቅት እንኳን ሊበላ ይችላል. ነገር ግን, እንደ አንድ ደንብ, በጣም በፍጥነት ይበላሉ. ጭማቂው ጥራቱን እንዳያጣ ለመከላከል; በልዩ ሁኔታዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት-

• ጣፋጭ ማሰሮዎች የሚቀመጡበት ቦታ ቀዝቃዛ መሆን አለበት - የክፍል ሙቀትለጃም ቀድሞውኑ አጥፊ;
• የፀሐይ ጨረሮች በስራ ቦታው ውስጥ ዘልቀው መግባት የለባቸውም;
• የማያቋርጥ መብራት እንዲሁ አይመከርም;
• ማሰሮው ክፍት ከሆነ ፣ ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ማከማቸት ይችላሉ።

ተስማሚ ቦታዎችለረጅም ጊዜ የ Raspberry ዝግጅቶችን ለማከማቸት - ምድር ቤት, ሴላር, ማቀዝቀዣ.

Raspberry jam- ለአገራችን ባህላዊ ምግብ። ስለ ጥቅማጥቅሞች ከተነጋገርን ፣ እንግዲያውስ raspberry jam በጣም ጠቃሚ የሆነውን ሁኔታ መሸከም አለበት። ሁላችንም ከልጅነት ጀምሮ ስለዚህ ጉዳይ እናውቃለን. ማንኛዋም የቤት እመቤት በተቻለ መጠን የዚህን ትልቅ አቅርቦት ለማቅረብ ትጥራለች. የመድኃኒት ሕክምናዎችለክረምቱ. Raspberry jam ከጉንፋን ጋር ብቻ ሳይሆን እንደ ድንቅ ተደርጎ እንደሚቆጠር ሁሉም ሰው ያውቃል ፕሮፊለቲክ.

Raspberry jam ለአብዛኞቹ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ብግነት መድኃኒቶች መሠረት የሆነውን ተፈጥሯዊ ሳሊሲሊክ አሲድ ይይዛል። ከአስፕሪን ይልቅ Raspberry jam ከተጠቀሙ የጨጓራ ​​ቁስለት እና የጨጓራ ​​ቁስለትን ማስወገድ ይችላሉ.

ቫይታሚኖች PP, A, E, B2 ህይወትን ያበረታታሉ, የቆዳውን የመለጠጥ መጠን ይጨምራሉ እና ጤናማ ቆዳን ያረጋግጣሉ. ስለዚህ ጃም አንድ ሰው ወጣትነቱን እንዲያራዝም ይረዳዋል።

በዚህ ጃም ውስጥ በብዛት የሚገኘው ብረት በሂሞቶፔይሲስ ሂደት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.

Raspberry jam ይዟል ብዙ ቁጥር ያለውመዳብ እንደምታውቁት, በአብዛኛዎቹ ፀረ-ጭንቀቶች ውስጥ ያለው መዳብ ነው. በዚህ ምክንያት, በመንፈስ ጭንቀት የሚሠቃዩ እና ውስጥ ያሉ አስጨናቂ ሁኔታዎች, በአመጋገብዎ ውስጥ ጣፋጭ የሆነ መድሃኒት እንዲጨምሩ በጣም ይመከራል - raspberry jam. በነገራችን ላይ መዳብ ለፀጉር የበለፀገ ቀለም ይሰጣል. እና ይህ የእርስዎን ጉልበት ለመጨመር ሌላ ታላቅ ምክንያት ነው.

ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት, የበሰሉ ፍሬዎችን መምረጥ አለብዎት, ነገር ግን ያልበሰለ. በጣም ተስማሚ የሆኑት መካከለኛ መጠን ያላቸው እና ጥቁር ቀለም ያላቸው የቤሪ ፍሬዎች ናቸው. እነዚህ በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ጃም ይሠራሉ.

Raspberry jam - ምግቦችን ማዘጋጀት

በአንድ ወቅት ሴት አያቶቻችን በትላልቅ የመዳብ ገንዳዎች ውስጥ ጃም ያበስሉ ነበር። ግን ዛሬ የመዳብ ዕቃዎች ለዚህ ዓላማ በጣም ተስማሚ እንዳልሆኑ እናውቃለን. ነጥቡ የመዳብ ኦክሳይዶች ወደ መጨናነቅ እንኳን ሊገቡ አይችሉም. Raspberries - ጣፋጭ የቤሪ, እና ጎምዛዛዎችን በማብሰል ጊዜ ኦክሳይድ ይፈጠራል. አነስተኛ መጠን ያለው የመዳብ ions የአስኮርቢክ አሲድ መበላሸትን ያረጋግጣል. ይህ ማለት በእንደዚህ ዓይነት ጃም ውስጥ ምንም ቪታሚኖች አይኖሩም.

ከመዳብ ገንዳ በተጨማሪ ሌላ ተስማሚ እቃዎች ካልተገኙ, የመዳብ ኦክሳይድ መኖሩን በጥንቃቄ መመርመር ያስፈልግዎታል. ቦታውን በጠለፋ በማጽዳት ተቀርጾ መውጣት አለበት. ለምሳሌ አሸዋ. ሳሙና ያስፈልጋቸዋል እና ሙቅ ውሃገንዳውን በደንብ ያጠቡ, ከዚያም በደንብ ያድርቁት. አሁን ጃም ማድረግ ይችላሉ.

ይሁን እንጂ ይህ ችግሩን ሙሉ በሙሉ የማይፈታ የማስተካከያ አማራጭ ነው. የአሉሚኒየም ገንዳ እንዲሁ ለጃም ተስማሚ አይደለም ፣ ምክንያቱም አሲድነት መጨመርጃም በአሉሚኒየም ገጽ ላይ ባለው ኦክሳይድ ፊልም ላይ አጥፊ ውጤት አለው። አሉሚኒየም ያለው ጃም ጤናማ አይደለም። የኢሜል ማብሰያዎችን በመጠቀም ችግሩን መፍታት ይችላሉ. ነገር ግን, በሚጠቀሙበት ጊዜ, የአናሜል መቆራረጥን ለማስወገድ ጥንቃቄ መደረግ አለበት.

ከ ጥሩ ተፋሰስ ላይ ማከማቸት የተሻለ ነው ከማይዝግ ብረት- ይህ Raspberry jamን ለመሥራት ተስማሚ መርከብ ነው. ጃም ገና ያልበሰለ ቢሆንም, ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን ለማዘጋጀት ጊዜው ነው. በደንብ የታጠቡ ማሰሮዎች ማይክሮዌቭ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች መቀመጥ አለባቸው. እንዲሁም ሌሎች የማምከን ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ. ሽፋኖቹን በቀላሉ መቀቀል ጥሩ ነው.

ስለዚህ, አሁን በትክክል የተዘጋጁ ማሰሮዎች, በተጸዳዱ ክዳኖች የተሸፈኑ, የተፈለገውን ሁኔታ ለመድረስ የ Raspberry jam በመጠባበቅ ላይ ናቸው.

Raspberry jam - ቤሪዎችን ማዘጋጀት

ትኩስ እንጆሪዎችን መደርደር ያስፈልጋል. ያልበሰሉ እና የበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች, እንዲሁም ሴፓል ከቁጥቋጦዎች ጋር መወገድ አለባቸው. የተደረደሩትን የቤሪ ፍሬዎች በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀስ በቀስ ውሃ ውስጥ ይጥሏቸው. Raspberries በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አይችሉም ፣ ምክንያቱም እነሱ በጣም ጨዋማ የቤሪ ፍሬዎች ናቸው እና ቅርጻቸውን ሊያጡ ይችላሉ። ቤሪዎቹን ከውሃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ መጠበቅ አለብዎት. ከዚህ በኋላ, Raspberries በጥንቃቄ ወደ ተዘጋጀው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ.

እባክዎን Raspberries በትናንሽ ነጭ ትሎች ሊበከሉ እንደሚችሉ ያስተውሉ. እነዚህ የራስበሪ ጥንዚዛ እጭ ናቸው. እንደነዚህ ያሉት የቤሪ ፍሬዎች በጨው መፍትሄ በቅድሚያ መታከም አለባቸው. ይህንን ለማድረግ በአንድ ሊትር ውሃ 10 ግራም ጨው ይውሰዱ. በዚህ መፍትሄ ውስጥ ቤሪዎቹን ለአስር ደቂቃዎች ያስቀምጡ. እጮቹ ወደ ላይ መንሳፈፍ አለባቸው. በተሰነጠቀ ማንኪያ ወይም ማንኪያ መወገድ አለባቸው. የተሰሩ እንጆሪዎችን ሁለት ጊዜ ያጠቡ ንጹህ ውሃ.

Raspberry jam - የምግብ አሰራር 1

ለ Raspberries, እንደ እንጆሪዎች, "አምስት ደቂቃ" የሚባል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያም አለ. የዚህ ጃም ውበት የቤሪዎቹ አነስተኛ የሙቀት ሕክምና የሳሊሲሊክ እና የተሻለ ጥበቃ እንዲኖር ያስችላል ፎሊክ አሲድ, ፖታሲየም, መዳብ, ብረት እና ቫይታሚን ቢ እና ሲ.
ስለዚህ, የምግብ አዘገጃጀቱ የሚፈለገው መጠን: ለ 1 ኪሎ ግራም ስኳር 1 ኪሎ ግራም ራትፕሬሪስ መሆን አለበት. በስኳር የተረጨው የራስበሪ ፍሬዎች ለ 4-5 ሰአታት ይቀራሉ. በዚህ ጊዜ ውስጥ የተፈጠረው ጭማቂ በሙሉ ለ 10 ደቂቃዎች ይጣላል እና ያበስላል. ውጤቱም ሽሮፕ ነው. ቤሪዎቹን ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ጅምላውን በትንሽ እሳት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ እና በትክክል ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ይህ መጨናነቅ እንደያዘ ይቆያል ጠቃሚ ባህሪያትአመት።

Raspberry jam - የምግብ አሰራር 2

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ጃም ሲያዘጋጁ የማብሰያው ሂደት ራሱ ብዙ ጊዜ አይፈጅም. በኪሎግራም Raspberries 1.5 ስኳር መጠቀም አለብዎት. ቤሪዎቹን በሚበስልበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በስኳር ይሸፍኑ እና ለ 10 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ጃም ዝግጁ ነው.

Raspberry jam - የምግብ አሰራር 3

ይህንን ጃም ሲያበስሉ ቤሪዎቹ ቅርጻቸውን አይይዙም, ግን ቀላል እና ጣፋጭ ይሆናሉ. አንድ ኪሎ ግራም Raspberries በ 200 ሚሊ ሜትር ውሃ መሞላት አለበት. ከዚያም ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት. ያልቀዘቀዘውን ስብስብ በወንፊት ይቅቡት ፣ 400 ግራም ስኳር ይጨምሩ እና እንደገና ያፈሱ። ሁሉም ነገር ማለት ይቻላል. ምንም እንኳን ፣ ጃም ቀድሞውኑ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ሲገባ ለ 15 ደቂቃዎች ማምከን ያስፈልጋል ። እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይንከባለል.

Raspberry jam - የምግብ አሰራር 4

እና ቡልጋሪያ ውስጥ, Raspberry jam ትንሽ በተለየ መንገድ ይዘጋጃል. በተዘጋጀው ገንዳ ውስጥ ሁለት ኪሎ ግራም ስኳር መፍሰስ አለበት. ከዚያም አንድ ኪሎ ግራም የሮቤሪ ፍሬዎችን ጨምሩ እና በ 4 ኩባያ ውሃ ውስጥ አፍስቡ. በመቀጠልም በአንድ ጊዜ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ጅራቱን ማብሰል. ለማብሰል አነስተኛ ሙቀትን ይምረጡ. ግን አሁንም ጭምቁን በየጊዜው ከእሳት ላይ ማስወገድ እና በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ በጥንቃቄ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል. ምግብ ማብሰል ሲያበቃ, 2 የሻይ ማንኪያዎችን ማከል ይችላሉ ሲትሪክ አሲድ. ሁሉም።

የ Raspberry jam ዝግጁነት በሾርባ ማንኪያ ላይ ጠብታ በመጣል ይረጋገጣል-ሲሮው ካልተሰራጨ ፣ መጨናነቅ ቀድሞውኑ ዝግጁ ነው።
በአንድ ጊዜ ከ 2 ኪሎ ግራም እንጆሪ በላይ ካላበስሉ ጃም ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል እና በፍጥነት ያበስላል።

ውሃውን በእሱ ላይ ከተካው የሬድኩራንት ጭማቂ ለጃሙ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራል. በነገራችን ላይ ይህ የጃም እትም በጭራሽ አይጣፍም. ይህ መጨናነቅ ወፍራም ይሆናል, ነገር ግን ክላሲንግ አይሆንም.

በጠርሙሶች ውስጥ ያለው የጃም ደረጃ ከአንገት በታች 5 ሚሊ ሜትር መሆን አለበት.

ለሩሲያውያን ባህላዊ የክረምት ዝግጅት እንደ አንዱ ይቆጠራል ጤናማ ህክምናዎች. Raspberry jam ለብዙ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ብግነት መድኃኒቶች መሠረት ሆኖ የሚያገለግል ተፈጥሯዊ ሳሊሲሊክ አሲድ ይይዛል። ጉንፋን በሚታከሙበት ጊዜ አስፕሪን በዚህ ምርት ከቀየሩ የጨጓራና የጨጓራ ​​ቁስለትን ማስወገድ ይችላሉ።

ለክረምቱ Raspberry jam እንዴት እንደሚሰራ

በጣም ጠቃሚው ለሙቀት ሕክምና ያልተደረገለት Raspberry jam ነው. የፈውስ ባህሪያቱ ከአዲስ የቤሪ ፍሬዎች ያነሱ አይደሉም ፣ ግን ያለ ስኳር የታሸጉ እንጆሪዎች መራራ ጣዕም አላቸው ፣ ይህም ሁሉም ሰው አይወደውም። እንዳይጠፋ ለመከላከል, ጥሬው ስራው በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት, እቃውን በናይሎን ክዳን መዝጋት. የአምስት ደቂቃ እና የረዥም ጊዜ ምግብ ማብሰል ጥቅማጥቅሞች በትንሹ ያነሱ ናቸው, ነገር ግን አሁንም ይቆያሉ ትልቅ መጠንቫይታሚኖች እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች. በተጨማሪም, እንደዚህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች በታሸጉ ማሰሮዎች ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የተነደፉ ናቸው.

በቤት ውስጥ ጃም ማድረግ

ለክረምቱ Raspberry jam በሚዘጋጅበት ጊዜ ለምርቱ ቀለም ብዙ ትኩረት ይሰጣል-የጣፋጩን ዝግጁነት ለመገምገም ሊያገለግል ይችላል። ከመጠን በላይ የተቀቀለ ጃም ቡናማ ቀለም ያለው እና በስብስቡ ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖችን ይተዋል ፣ ስለሆነም ጭምብሉን በሰዓቱ ማብቃቱ አስፈላጊ ነው። ምርቱን ያለጊዜው እንዳይበላሽ ለመከላከል በዝግጅቱ መጨረሻ ላይ ሁለት ግራም የሲትሪክ አሲድ ወደ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ይጨመራል። ለ Raspberry jam ከፍተኛው የማብሰያ ጊዜ 40 ደቂቃ ነው እና ከዚህ ገደብ ማለፍ በጥብቅ የተከለከለ ነው።

የቤሪ ፍሬዎችን እንዴት እንደሚመርጡ

ለክረምቱ Raspberry jam ከመሥራትዎ በፊት ትክክለኛውን የቤሪ ፍሬዎች መምረጥ ያስፈልግዎታል. ጣፋጩ ጣፋጭ እንዲሆን ጥሬ እቃዎቹ መጠነኛ የበሰለ መሆን አለባቸው (መካከለኛ መጠን, ጥቁር ቡርጋንዲ ቀለም). አንዳንድ ጊዜ ትናንሽ ነጭ ትሎች በራፕቤሪ ውስጥ ይኖራሉ, ስለዚህ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቤሪዎቹን በጨው መፍትሄ ማከም የተሻለ ነው. 10 ግራም ጨው በአንድ ሊትር ውሃ በማፍሰስ ይዘጋጃል. እንጆሪዎቹ በፈሳሹ ውስጥ ከገቡ በአስር ደቂቃዎች ውስጥ ትሎቹ ወደ ላይ ይንሳፈፋሉ እና በማንኪያ ወይም በተሰነጠቀ ማንኪያ ለማስወገድ ቀላል ይሆናሉ። ከዚህ በኋላ ቤሪዎቹ ሁለት ጊዜ በንጹህ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ.

ለቆርቆሮ ማሰሮዎችን ማዘጋጀት

ማምከንን ለማካሄድ, ትልቅ ድስት ያስፈልግዎታል. ለሽፋኖች ሙቀት ሕክምና ሁለተኛ ትንሽ መያዣ ያስፈልጋል. ማሰሮዎቹን በተጣራ ውሃ መሙላት እና በምድጃ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. የምድጃ መደርደሪያን በትልቅ መያዣ ላይ ያስቀምጡ. Raspberry jam ን የሚዘጋበት ኮንቴይነር ከላይ፣ ከአንገት ወደ ታች ያስቀምጡ። ማሰሮዎቹ ለ 20 ደቂቃዎች ማምከን ያስፈልጋቸዋል, ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ቆጠራው ይጀምራል. ሽፋኖቹ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው. የታከመው ኮንቴይነር ወደ ንፁህ ጨርቅ ተገልብጦ እንዲፈስ እና እንዲቀዘቅዝ መደረግ አለበት።

ለክረምቱ ለ Raspberry jam የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የ Raspberry jam ዝግጁነት ለመፈተሽ ጣፋጩን በሾርባ ማንኪያ ላይ መጣል አለብዎት-ከተሰራጨ ፣ ከዚያ ምርቱ ቀድሞውኑ ወደ ማሰሮዎች ሊሽከረከር ይችላል። በአንድ ጊዜ ከሁለት ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎችን ካላዘጋጁ ምርቱ ጣፋጭ እና በፍጥነት ያበስላል. ስኳር እንዳይሆን ለክረምቱ Raspberry jam እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ በቤሪ ፍሬዎች ላይ ቀይ የፍራፍሬ ጭማቂ (በውሃ ምትክ) በመጨመር መከላከል ይቻላል; ይህ የማብሰያ አማራጭ ማጨሱን የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ወፍራም ፣ ጣፋጭ ያደርገዋል እና መከለያውን ያስወግዳል።

የአምስት ደቂቃ Raspberry

የአምስት ደቂቃ የ Raspberry jam የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አነስተኛ የሙቀት ሕክምና ያስፈልጋቸዋል. የእንደዚህ ዓይነቱ ምርት ውበት ማለት ይቻላል ሁሉንም ማዕድናት ፣ ቫይታሚኖች እና ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ የሚገኙትን ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በመጠበቅ ላይ ይገኛል ። የአምስት ደቂቃ Raspberry jam በብረት, ፎሊክ አሲድ, ቫይታሚን ቢ እና ሲ, መዳብ, ፖታሲየም, ወዘተ ይዟል ለክረምቱ Raspberry jam እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• ትኩስ የበሰለ እንጆሪ - 1 ኪ.ግ;
• ጥራጥሬ ስኳር / ዱቄት ስኳር - 1 ኪ.ግ.

ለክረምቱ Raspberry jam ፈጣን ዝግጅት;

1. የመጀመሪያው እርምጃ የራስበሪ ፍሬዎችን መደርደር ነው: የተበላሹ እና አረንጓዴዎች ይጣላሉ.
2. በተመረጡ ትኩስ ፍራፍሬዎች ይሙሉ ጥራጥሬድ ስኳር, ለግማሽ ቀን ለማፍላት እቃዎቹን አስቀምጡ.
3. ከቤሪዎቹ ውስጥ የሚፈሰውን ጭማቂ በተለየ ንጹህ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ.
4. መፍላት ከጀመረ ከአስር ደቂቃዎች በኋላ, ሲሮፕ ዝግጁ ይሆናል. ቤሪዎችን ወደ ሙቅ ፈሳሽ ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡ.
5. Raspberry jam ለ 5 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት, ከአሁን በኋላ. ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ መስታወት መያዣ ውስጥ ይክሉት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ወይም ወደ ማሰሮዎች ይሽከረከሩት. በክዳኑ እና በጃም መካከል 0.5-1 ሴንቲሜትር ክፍተት መኖሩን ያረጋግጡ - ይህ ምርቱ ያለጊዜው እንዳይበላሽ ይከላከላል. በዓመቱ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ያስፈልግዎታል.

ለክረምቱ ያለ ስኳር እንዴት ጃም ማድረግ እንደሚቻል

የስኳር ህመምተኞች እና አንዳንድ ሰዎች በጤና ምክንያት ጣፋጭ መብላት አይችሉም, ስለዚህ ህክምናውን ያለ ስኳር ማብሰል ይመርጣሉ. ይህ ንጥረ ነገር ጣዕሙን በእጅጉ አይጎዳውም. ለክረምቱ ጤናማ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ዝግጅት ፒስ ፣ ፓንኬኮች እና ኬኮች የሚሠሩበት ተስማሚ መሙላት ነው። ያለ ስኳር ጃም እንዴት እንደሚሰራ? ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል:

• ውሃ - ½ ኩባያ;
• የበሰለ እንጆሪ - 5 ኪ.ግ.

ለክረምቱ ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-

1. የደረቁ የቤሪ ፍሬዎችን በኢሜል ኮንቴይነር ግርጌ ላይ ያስቀምጡ (በመጀመሪያ እቃውን ማጽዳት ይችላሉ), በትንሽ እሳት ላይ ይተውት, ቀደም ሲል ከጣፋዩ ስር መከፋፈያ መትከል.
2. የ Raspberry ድብልቅ በግማሽ ወይም ሶስት ጊዜ ሲቀንስ, ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ. ከዚያም ድብልቁን በውሃ (ግማሽ ብርጭቆ) ይሞሉ እና በስፖን ይቅቡት.
3. መያዣውን ከጃም ጋር በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ (ተቀባይነት ያለው ሙቀት 180 ዲግሪ ነው). በተመሳሳይ ጊዜ የሥራውን እቃ ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ ማፍሰስ የለብዎትም.
4. የ Raspberries መጠን በ 7-8 ጊዜ ሲቀንስ, ጃም ወደ ህክምና ማሰሮዎች ውስጥ መፍሰስ አለበት (በቅድሚያ በክዳኖች ያዘጋጁዋቸው). የተጠናቀቀው የ Raspberry ጣፋጭነት በማቀዝቀዣው ውስጥ ጠርሙሶቹን በናይሎን ክዳን በመዝጋት ሊከማች ይችላል.

በ Raspberry jam ውስጥ ስንት kcal አሉ?

የሰው አካል በትክክል ይቀበላል ይህ ምርት, በተጨማሪም, በሜታብሊክ ሂደቶች ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ያለው እና የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል. Raspberry phytoncides ያጠናክራሉ እና ያንቀሳቅሳሉ የበሽታ መከላከያ ሲስተም, አንቲሴፕቲክ ተጽእኖ አላቸው, ከጎጂ ተጽእኖዎች ይከላከሉ አካባቢ. የጣፋጭቱ የካሎሪ ይዘት ለክረምቱ Raspberry jamን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ላይ የተመሠረተ ነው። አንድ መቶ ግራም የጃም ስኳር 260-270 kcal ይይዛል ፣ ያልታሸገ ጃም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው - 50 kcal ብቻ።

ቪዲዮ-ለተቀቡ እንጆሪዎች ከስኳር ጋር የምግብ አሰራር

Raspberry jam ከምርጦቼ አንዱ ሊሆን ይችላል። በእውነቱ, ታውቃለህ, በአንድ ቁራጭ ላይ ለማሰራጨት ጣፋጭ ነው ነጭ ዳቦቅቤ, እና የ Raspberry jam ሽፋን በቅቤ ላይ ይተግብሩ. እና ለዚህ ጣፋጭነት ፣ 30 ደቂቃዎችን ለማሳለፍ ዝግጁ ነኝ ፣ በዚህ ጊዜ ሁለት ሁለት ማሰሮዎችን አስደናቂ የ Raspberry jam ለማዘጋጀት ጊዜ አለኝ።

ለክረምቱ ጃም ለማዘጋጀት አዲስ ከሆኑ ፣ ከዚያ በጣም ቀላል እና አስደሳች መሆኑን ላረጋግጥልዎ እፈልጋለሁ። ጃም ማዘጋጀት ለምሳሌ ከቦርች ወይም ከቆርጡር በጣም ቀላል ነው. በቀላሉ ቤሪዎችን ወይም ፍራፍሬዎችን ወስደህ እጠባቸው እና አስፈላጊ ከሆነ ለይ. ስኳር ጨምር እና እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል. ከዚያ የተጠናቀቀውን ጭማቂ ወደ ንፁህ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ያሽጉት። ይኼው ነው።

ለክረምቱ ለ Raspberry jam የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ እሱ በቀላሉ ከመጠን በላይ ጣዕም እና መዓዛ ነው። Raspberry jam በሚሰሩበት ጊዜ የዚህ አስደናቂ የቤሪ ስውር መዓዛ በቤቱ ውስጥ ይሰራጫል። የጃሙ ቀለም ራሱ ሩቢን ይመስላል ፣ እና በጃም ውስጥ የቤሪ ፍሬዎችን ማካተት የበለጠ አስደሳች ያደርገዋል። በክረምቱ መካከል የተከፈተው የ Raspberry jam ማሰሮ ምን ያህል ጥቅምና ደስታ እንደሚያመጣላችሁ አስቡት፣ ነፍስዎ እና አካሎቻችሁ በጣዕም ፣ በቀለም እና በመዓዛ ሲራቡ። በአጠቃላይ ሁሉም ሰው የእኔን ልምድ እንዲደግም እመክራለሁ እና ለክረምቱ ቢያንስ ሁለት ማሰሮዎችን የ Raspberry jam ያዘጋጃል ፣ በተለይም የፍራፍሬው ወቅት ገና በመጨናነቅ ላይ ነው።

እና ስለ ምጣኔ እና ውፅዓት ጥቂት ተጨማሪ ቃላት። እኔ ብዙውን ጊዜ ጃም እሰራለሁ (የ Raspberry jam ን ጨምሮ) ሁለት የቤሪ ወይም ፍራፍሬዎችን እና አንድ የስኳር ክፍልን በመጠቀም ፣ ማለትም ፣ ለ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች 500 ግራም ስኳር እወስዳለሁ ። ወይም በሾላ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ለመቅመስ የስኳር መጠንን አስተካክላለሁ። ስለዚህ ከ 1.2 ኪሎ ግራም እንጆሪ እና 600 ግራም ስኳር 2 ማሰሮዎች ጃም አገኘን ፣ እያንዳንዱ 450 ሚሊር ፣ ማለትም ከአንድ ሙሉ ሊትር የ Raspberry jam. በእነዚህ ቁጥሮች ላይ በመመርኮዝ ምን ያህል መጨናነቅ እንደሚኖርዎት እና ምን ዓይነት ምግቦች እንደሚዘጋጁ እና እንደሚጠጡ መገመት ይችላሉ ።

ግብዓቶች፡-

• 1.2 ኪ.ግ Raspberries
• 600 ግ ጥራጥሬ ስኳር

ለክረምቱ Raspberry jamን ማዘጋጀት

እንግዲያው, ለክረምቱ Raspberry jam ማዘጋጀት እንጀምር. እንጆሪዎችን እንመድባለን ፣ የተበላሹ ካሉ እናስወግዳቸዋለን። እንጆሪዎቹን በቆርቆሮ ወይም በትልቅ ወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይታጠቡ.

ቢያንስ የ Raspberries ግምታዊ ክብደት ማወቅ የተሻለ ነው, ከዚያም ትክክለኛውን የስኳር መጠን ለመወሰን ቀላል ነው. ጃም ለማዘጋጀት በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በ 1 ኪሎ ግራም ፍራፍሬ 1 ኪሎ ግራም ስኳር መጨመር ይመከራል. እውነታው ግን እንደዚህ ያሉ መጠኖች ከታዩ, ስኳሩ የቤሪዎቹን ጣዕም ይሸፍናል እና መጨናነቅ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ጃም ተጠብቆ እንዲቆይ እና እንዲከማች ለማድረግ ከረጅም ግዜ በፊትያን ያህል ስኳር በጭራሽ አያስፈልግም። ምክሮቼን ማዳመጥ ትችላላችሁ ወይም የድሮውን መንገድ ማብሰል ትችላላችሁ, የእርስዎ ውሳኔ ነው. ያም ሆነ ይህ, በጃም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ጣዕም ነው.

የወጥ ቤቴ ልኬት የ Raspberries ክብደት 1.2 ኪሎ ግራም መሆኑን ስላሳየኝ, ከዚያም 600 ግራም ስኳር እለካለሁ እና ወደ ድስቱ ውስጥ እጨምራለሁ, የታጠቡ እንጆሪዎች ቀድሞውኑ እየጠበቁ ናቸው.

ብዙውን ጊዜ ለዚህ እርምጃ ለጥቂት ሰዓታት ወይም ለሊት መጠበቅ ይመከራል። እኔ አልጠብቅም, ነገር ግን ወዲያውኑ ድስቱን ከ Raspberries እና ከስኳር ጋር በምድጃው ላይ አስቀምጠው እና የሬስበሪ ጃም በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል ይጀምሩ, ከእንጨት ማንኪያ ጋር በማነሳሳት.

ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ሁሉም ስኳር ራትፕሬሪስ ለመልቀቅ በቻሉት ጭማቂ ውስጥ ይሟሟቸዋል. ይህ ገና ጅማሬው ነው። አሁን ከዚህ ከፊል ፈሳሽ ስብስብ Raspberry jamን ማብሰል አለብን.

መፍላት ከጀመረበት ጊዜ ጀምሮ የ Raspberry jam ለ 25-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. አረፋውን ከጃም ውስጥ አናስወግደውም, በራሱ ይጠፋል. ጭምብሉን አልፎ አልፎ በማንኪያ ይቀላቅሉ።

የጃም ማሰሮዎቹን በደንብ ያጠቡ (በተለይም በሶዳማ) እና ያድርጓቸው ። ማሰሮዎችን በማይክሮዌቭ ውስጥ ግማሹን ውሃ በመሙላት እና ለ 5 ደቂቃዎች ማይክሮዌቭ ውስጥ በማስቀመጥ ማምከን ይችላሉ. ማሰሮዎችን በቀስታ ማብሰያ ወይም በምድጃው ላይ ባለው አሮጌው መንገድ በውሃ መጥበሻ ላይ እና ልዩ ክዳን ባለው ማሰሮ ላይ በማንሳት ማሰሮዎችን ማምከን ይችላሉ። ማሰሮዎችን ከገለጽኳቸው መንገዶች አንዱ በምድጃ ውስጥ ማምከን ነው። ለ 3-5 ደቂቃዎች ያህል ለመዝጋት ካፕቶቹን ቀቅለው.

ጠርሙሶቹን ከአንድ ሰከንድ በፊት በሚፈላው የ Raspberry jam እንሞላለን, በትክክል አንድ ሴንቲሜትር ወደ ማሰሮው ጠርዝ ላይ ሳንጨምር, ከዚያም ወዲያውኑ ማሰሮዎቹን በክዳኖች እንዘጋለን እና ወደታች እንለውጣለን. የ Raspberry jam ማሰሮዎች ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በዚህ ቦታ መቆየት አለባቸው።

የ Raspberry jam ወጥነት ላሳይህ። ትንሽ መጨናነቅ ወደ ማሰሮው ውስጥ አልገባም ፣ ስለሆነም ክረምትን ሳይጠብቁ በዚህ የቤት ውስጥ የተጠበቀው ምርት አስደናቂ ጣዕም ይደሰቱ። ለሁሉም ሰው ጥሩ ምግብ እና እንደገና እንገናኝ፣ እናም መከሩን ለማሸነፍ እቀጥላለሁ እና ብዙ እና ብዙ ብሩህ ማሰሮዎችን እዘጋለሁ ፣ በበጋው አስደናቂ ጣዕም እሞላቸዋለሁ።

ጃም ለማዘጋጀት ቤሪዎችን ማዘጋጀት

ትኩስ እንጆሪዎችን ከቅጠሎቻቸው ውስጥ እንለያያለን ፣ ያልበሰሉ እና ከመጠን በላይ የበሰሉ ቤሪዎችን ከጠቅላላው ብዛት እናስወግዳለን እንዲሁም የቤሪዎቹን ግንድ እና ቅጠሎች እናስወግዳለን።

አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ውሃው በፍጥነት እንዲፈስ ለማድረግ እንጆሪዎቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት ትላልቅ ጉድጓዶች። ግን! እንጆሪዎቹን በሚፈስ ውሃ ስር አናጥብም። ይህ ከአፕሪኮት ጋር ጠንካራ ፕለም አይደለም. ቤሪው ለስላሳ ነው. ስለዚህ ውሃን ወደ ገንዳ ውስጥ እናፈስሳለን እና ኮላደሩን ከቤሪ ፍሬዎች ጋር በጥንቃቄ እናጠጣለን. እንዲሁም በጥንቃቄ እናነሳዋለን, ውሃው እንዲፈስ እና (በጣም በጥንቃቄ) ወደምናዘጋጅበት ገንዳ ውስጥ እናስተላልፋለን.

Raspberries በትናንሽ ነጭ ትሎች (raspberry bug larvae) ከተበከሉ, ቤሪዎቹ በጨው መፍትሄ መታከም አለባቸው. ለማዘጋጀት, 10 ግራም ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ይቀልጡት. ቤሪዎቹን በዚህ መፍትሄ ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች አስቀምጡ, እና ከላይ ያሉትን እጮች በሾላ ማንኪያ ያስወግዱ. ከዚያም Raspberries በሚፈስ ውሃ ውስጥ ከላይ በተጠቀሰው ዘዴ (በቆላደር) በመጠቀም ሁለት ጊዜ መታጠብ አለባቸው. ትንሽ ምክር- በቤሪዎ እና በጥራታቸው ሙሉ በሙሉ የሚተማመኑ ከሆነ ፣ ግን እንደዚህ ያሉ እንጆሪዎች መታጠብ አያስፈልጋቸውም ፣ ግን በቀላሉ በደንብ ይለያዩዋቸው ።

Raspberry jam የማዘጋጀት ዘዴዎች

የዚህ የቤሪ ቪታሚኖች በጣም ተጠብቀው የሚቆዩበት Raspberry jamን ለማዘጋጀት ሁለት ዘዴዎች። ይህ፡-

የአምስት ደቂቃ መጨናነቅ. ለዚህ ጃም የስኳር እና የቤሪ ፍሬዎች በ 1: 1 ጥምር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ያም ማለት ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች አንድ ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች ያስፈልግዎታል. ለአምስት ሰዓታት ያህል የቤሪ ፍሬዎችን በስኳር ይሸፍኑ. በዚህ ጊዜ ውስጥ ከነሱ የሚወጣውን ጭማቂ እናስወግዳለን. ጭማቂውን ለአስር ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ቤሪዎቹን ወደ ውስጥ ይንከሩት (አሁን ሽሮፕ ነው) ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለአምስት ደቂቃዎች ብቻ ያብስሉት። በዝቅተኛ ሙቀት !!! ለዚያም ነው ከአሁን በኋላ መቀቀል ስለሌለበት ጃም ተብሎ የሚጠራው. ማሰሮውን ያቀዘቅዙ ፣ ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ያፈሱ እና ያሽጉ።
ጃም "ቀጥታ raspberries". ለዚህ ዘዴ, Raspberries ን ሙሉ በሙሉ አላጥብም! አሁን እየለየን ነው። ለአንድ ኪሎ ራትፕሬሪስ አንድ እና ግማሽ ኪሎ ግራም ስኳር ያስፈልግዎታል. በእንጨት ማሽነሪ በመጠቀም, ለስላሳ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ራትፕሬሪስን ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ. ማሰሮውን በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ የስኳር ሽፋን ያፈሱ ፣ በወረቀት እና በክዳን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ! ይህ "የቀጥታ መጨናነቅ" ክረምቱን በሙሉ በውስጡ በደንብ ይከማቻል.