ጥሩ መዓዛ ያለው humus: ለአይሁዶች ምግብ የሚታወቁ የምግብ አዘገጃጀቶች። ከሽምብራ እና ከሰሊጥ ዘሮች ፣ አትክልቶች በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት humus እናዘጋጃለን። humus ከምን ጋር ነው የሚበሉት? በቤት ውስጥ የአይሁድ ምግብ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ.

እና ሌሎች ብዙ። አዲሱ የእኛ የምግብ አሰራር “ጀግና” ታዋቂ መክሰስ ነው - ከመካከለኛው ምስራቅ አገሮች ወደ እኛ የመጣው ፋሽን የሆነው humus።

Hummus እንደ ሃሙስ ያለ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 13 ኛው ክፍለ ዘመን በአረብ የምግብ መጽሐፍት ውስጥ ታየ. ምግቡ በጣም የተስፋፋው በሰሜን አፍሪካ እና በመካከለኛው ምስራቅ ነው. የዚህ ስርጭት የመጀመሪያ ልዩነቶች ሽምብራ፣ ኮምጣጤ፣ የኮመጠጠ ሎሚ፣ ቅጠላ እና ቅመማ ቅመም ተጠቅመዋል። ሁሙስ ከጠፍጣፋ ዳቦዎች እና አትክልቶች ጋር እንደ ምግብ ቀረበ። ሃሙስ በአውሮፓ ታዋቂ የሆነው በ20ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ሲሆን የኦክስፎርድ መዝገበ ቃላት በእንግሊዘኛ “humus” የሚለውን ቃል ለመጀመሪያ ጊዜ እስከ 1955 ድረስ ተጠቅሟል። በአሜሪካ ውስጥ ፣ ሳህኑ በጣም የተስፋፋው ባለፈው ምዕተ-አመት መጨረሻ ላይ ብቻ ነው ፣ እዚያም humus ወዲያውኑ በታሸገ መልክ መሸጥ ጀመረ። የዲሽ ተወዳጅነት በ 1975-1990 የእርስ በርስ ጦርነት ከነበረበት ከሊባኖስ ብዙ ቁጥር ያላቸው ስደተኞች በደቡባዊ ካሊፎርኒያ ከመታየቱ ጋር ተያይዞ ነበር ። በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከ15 ሚሊዮን በላይ አሜሪካውያን ሃሙስን በመደበኛነት ይጠቀማሉ።

ምንም እንኳን በመላው አለም ሰፊ ስርጭት ቢኖረውም, humus በመካከለኛው ምስራቅ ሀገሮች ውስጥ የበለጠ ፍቅርን ያስደስተዋል. በእስራኤል ውስጥ ሃሙስ በየቦታው ይቀርባል፡ ለምሳ በስራ ካንቲን እና በሚያምር ሠርግ። በቤት ውስጥ ያለው Humus እንደ ጨው ወይም ዳቦ ያለ ነገር ነው. በፍልስጤም ውስጥ ሃሙስ ብዙውን ጊዜ ትኩስ በሆነ ትኩስ ጠፍጣፋ ዳቦ ይዘጋጃል። ይህ የፍልስጤማውያን ተወዳጅ የቁርስ ምግቦች አንዱ ነው።

በግንቦት 2010 ትልቁ የ humus ጠፍጣፋ በጊነስ ቡክ ኦቭ ሪከርድስ ውስጥ ተካቷል ፣ ምንም እንኳን ከክብደቱ አንፃር ፣ ሳህን ለመጥራት አስቸጋሪ ነው። በቤይሩት አቅራቢያ ባለች መንደር ውስጥ 300 ሊባኖሳውያን ሼፎች በበርካታ ቀናት ውስጥ ብዙ ቶን የሚቆጠር የሽንብራ ምግብ አዘጋጅተዋል። በዚህ ምክንያት 10,450 ኪሎ ግራም humus አፍልተው ማደባለቅ ችለዋል፡ ለዝግጅቱ 8 ቶን ሽምብራ፣ 2 ቶን የሎሚ ጭማቂ እና 70 ኪሎ ግራም የወይራ ዘይት ያስፈልጋል።

በአሁኑ ጊዜ ብዙውን ጊዜ ከሽምብራ ፣ ከሰሊጥ ፣ ከታሂኒ ፣ ከወይራ ዘይት ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች የሚመረተው ሃሙስ ብዙ ጠቃሚ ማይክሮኤለሎችን ይይዛል። 100 ግራም የቤት ውስጥ humus በየቀኑ የሚፈለጉትን የቫይታሚን ቢ እና ሲ እንዲሁም ፕሮቲን፣ ፎስፈረስ፣ ብረት፣ ዚንክ እና ማግኒዚየም ይዘዋል::

ምንም እንኳን ሃሙስ ባህላዊ ስርጭት ቢሆንም, ከሌሎች ለስላሳ ምግቦች በተለየ መልኩ ይቀርባል. አንዳንዶች ሃሙስን መብላት እውነተኛ ጥበብ ነው ብለው ያምናሉ። Hummus በዳቦ ላይ መሰራጨት የለበትም, በጣም በትንሹ ወደ ውስጥ መቀባቱ. ሁሙስ በትንሽ የመንፈስ ጭንቀት ውስጥ በሳህኑ መካከል ይቀመጣል, የወይራ ዘይት በላዩ ላይ ይፈስሳል, እና በፒን ለውዝ, የተከተፈ ፓሲስ እና ቀይ ፓፕሪክ ያጌጣል. ብዙውን ጊዜ ከ humus ጋር የሚቀርበው ፒታ ወደ ቁርጥራጭ ተሰብሯል እና በጥንቃቄ ከ humus “cap” ጋር ተጣብቋል።

HELLO.RU ለ hummus ሶስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያካፍልዎታል፡ ባህላዊ ከሽምብራ፣ ኦሪጅናል - ከቀይ ምስር እና “ጓኮ ሃሙስ” ከአቦካዶ።

ሁሙስ ክላሲክ

ግብዓቶች፡-

ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ

የሰሊጥ ፓስታ - 20 ግ

የሎሚ ጭማቂ - 30 ግ

የወይራ ዘይት - 30 ግ

ፓርሴል

አዘገጃጀት፥

1. ሽንብራን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንከሩ እና ለሊት ይውጡ. በቀጣዩ ቀን ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ሽንብራውን ለ 1.5-2 ሰአታት ያዘጋጁ.

2. ሽንብራውን ያቀዘቅዙ, ቆዳውን ያስወግዱ, ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ እና በብሌንደር ውስጥ ይለፉ.

3. ከማገልገልዎ በፊት, ከተቆረጠ ፓሲስ እና ፓፕሪክ ጋር ይረጩ.

የምግብ አዘገጃጀቱ የተዘጋጀው በክርስቲያን ሬስቶራንት ብራንድ ሼፍ ክርስቲያን ሎሬንዚኒ ነው።

"Guacohummus" ከአቮካዶ ጋር

ግብዓቶች፡-

የተቀቀለ ሽንብራ - 800 ግ

የተጋገረ ነጭ ሽንኩርት - 15 ግ

ታሂኒ - 60 ግ

የወይራ ዘይት - 150 ግ

አቮካዶ - 150 ግ

ሎሚ - 50 ግ

መሬት ኩምቢ - 2 ግ

የፓሲሌ ቅጠሎች - 30 ግ

የባህር ጨው - 10 ግ

ለጌጣጌጥ;

የወይራ ዘይት - 10 ግ

ካየን ፔፐር - 3 ግ

አዘገጃጀት፥

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ: አቮካዶውን ይላጩ, ጭማቂውን ከሎሚው ውስጥ ይጭመቁ, የፓሲሌ ቅጠሎችን በሚፈላ ውሃ ይቅቡት.

2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያጣምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ. አስፈላጊ ከሆነ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ.

3. በወይራ ዘይት እና በካይኔን ፔፐር ያጌጡ.

ጤናማው የምግብ ሚኒማርኬት "ጎሮድ-ሳድ" የምግብ አዘገጃጀቱን ከHELLO.RU ጋር አጋርቷል።

ቀይ ምስር humus

ግብዓቶች፡-

የወይራ ዘይት - 90 ግ

ጨው - 40 ግ

ጥቁር በርበሬ - 20 ግ

ታሂኒ - 130 ግ

ትኩስ ሎሚ - 60 ግ

ነጭ ሽንኩርት - 70 ግ

ምስር - 200 ግ

ለታሂኒ፡-

የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር

ነጭ ሰሊጥ - 20 ግ

አዘገጃጀት፥

1. ታሂኒን ያዘጋጁ. በሰሊጥ ዘሮች በብሌንደር ውስጥ በዘይት ይምቱ። ታሂኒ ከንጹህ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ሊኖረው ይገባል.

2. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምስርን ቀቅለው, ማጣሪያ, የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ ይጨምሩ እና ከተቀማጭ ጋር በማዋሃድ ለጥፍ. በተጠበሰ ክሩቶኖች እና በግማሽ ሎሚ ያቅርቡ።

የምግብ አዘገጃጀቱ የተዘጋጀው በ "Lucky Luciano" ቪክቶር አፓሲየቭ ብራንድ ሼፍ ነው።

መልካም ምግብ!

ዘመናዊው የአይሁድ ምግብ የጋስትሮኖሚክ ዓለምን እያበደ ነው። ከአንድ አመት በፊት እስራኤላዊው ሼፍ ሜይር አዶኒ በኒውዮርክ የሚገኘውን የኑር ሬስቶራንት ከፍቶታል፣በደረጃ አሰጣጥ ተቋማት ተበላሽቷል፣ነገር ግን ከአሜሪካ ጓደኞቼ መካከል አንዳቸውም ሊገቡበት አልቻሉም። እኔ ራሴ እዚያ የበላሁት ከባለቤቱ ጋር ባለው የግል ትውውቅ ብቻ ነው።

ነገር ግን፣ ወደ በርሊን ባደረኩት የመጨረሻዎቹ ሁለት ጉዞዎች፣ ምሽት ላይ በኒኒ መቀመጥ አልቻልኩም፣ ምናልባት በከተማው ውስጥ በጣም ፋሽን የሆነው፣ ከቪየና በሴፓርዲክ ቤተሰብ የሚመራው፣ ጠረጴዛ ለመያዝ ብቻ እድለኛ ነኝ ለምሳ. አሁን በርሊናውያንን በሻክሹካ ፣በሀሙስ ፣በማትዝቦል እና በፓስተራሚ መስክ የሚያስተምር ሞግ ሬስቶራንት እንዲሁ ሁል ጊዜ በተጨናነቀ ነው።

ፓሪስ እና ቪየና በቀላሉ በቴል አቪቭ ነዋሪ ኢያል ሻኒ ጣፋጭ በሆነው የጎዳና ላይ ምግብ ተጠምደዋል። በእሱ ሚዝኖን ሁል ጊዜ ረጅም ወረፋ አለ። እና ወደ ለንደን ስሄድ ፓሎማርን ከአንድ ወር በፊት እጽፋለሁ፣ ይህም በሶሆ ውስጥ በኢየሩሳሌም ሼፎች ቡድን የተከፈተው።

የእነዚህ ሁሉ ተቋማት ሚስጥር ምንድነው? ሞቅ ያለ ከባቢ አየር እና የጨጓራ ​​ደስታ! ብዙዎቹ ምግቦች የተለመዱ የሚመስሉት ልክ እንደ እየሩሳሌም ታዋቂው የተቃጠለ አበባ ጎመን ብቻ ነው፣ ነገር ግን ትኩስ ድምፅ ያላቸው እና ያልተጠበቁ መረቅ፣ አጃቢዎች እና በአለም በጣም ታዋቂ በሆነው ጋስትሮቢስትሮስ ውስጥ የተሸለመውን የተራቀቀ የአጋጣሚ ጉዳይ ነው። የኒኒ መስራች ሀያ ሞልሆ እንዳለው፣ የዘመናዊው የአይሁድ ምግብ ዋናውን ዓለም አቀፋዊ አዝማሚያ ያቀፈ ነው - የባህሎች እና የመድብለ ባህላዊነት ድብልቅ።

"ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ አውሮፓውያን አይሁዶች በአህጉሪቱ እንደገና ተቅበዘበዙ። እና ስለዚህ የእኛ ልዩ የስደተኛ ምግብ ተወለደ። ወላጆቼ ሮማኒያ ናቸው። አባቴ የጥርስ ሐኪም ነበር እና ከከተማ ወደ ከተማ ይንቀሳቀሳል። በእነዚህ ደካማ ዓመታት ብዙ ጊዜ ይከፈለው ነበር። በገንዘብ ሳይሆን በምግብ ውስጥ አንዳንድ ጊዜ የቲማቲም, የእንቁላል እና የእፅዋት ከረጢቶች በቤት ውስጥ ይከማቹ ሰዎች, የማይታወቁ ቋንቋዎችን ይናገሩ እና በጠረጴዛው ላይ የቅርብ ጓደኛሞች ሆኑ, ከዓመታት በኋላ, የኒኒ ጽንሰ-ሐሳብ መጣ, በጣፋጭ ድብልቅ ላይ የተመሰረቱ ምግቦች ለሁሉም ተመጋቢዎች በጠረጴዛው ውስጥ ይቀርባሉ."

በተለይም ሰዎች የቤት ውስጥ ሙቀት ባለባቸው ሜጋ ከተሞች ውስጥ ሀሳቡ ተፈላጊ ሆነ። ከፓሎማር ፈጣሪዎች አንዱ የሆነው ዮሲ ኢላድ እንዳለው፣ በምግብ ውስጥ ዋናው ነገር schmusen ነው፣ ትርጉሙም በዪዲሽ “ነፍስ የተሞላ ግንኙነት” ማለት ነው። ምክንያቱም እውነተኛ ምግብ በታሪኮች የተሞላ ነው፡ ከየት እንደመጣን፣ የቆምንበትን ቦታ፣ ወዴት እንደምንሄድ ይናገራል። እና በፓሎማር ውስጥ "በሴት አያቶች ተረከዝ" ላይ ቆሙ: ከተለያዩ አገሮች የመጡ እና የልጅ ልጆቻቸው አሁን በራሳቸው መንገድ የሚናገሩትን የጨጓራ ​​ታሪኮቻቸውን አመጡ.

ለዚህም ነው የሶሆ ወረፋ በዝናብ እና በብርድ የሚዘረጋው እና በጠባብ ክፍል ውስጥ እራሳቸውን የሚያገኟቸው እድለኞች ክፍት በሆነው ኩሽና ዙሪያ ባለው ባር ወይም በአዳራሹ ውስጥ ባሉ ጠረጴዛዎች ላይ ተቀምጠዋል ፣ የወጥ ቤቶች ግርግር ካለበት ። ደግሞም ይታያል፡ እነሱ የማይሰሩ ይመስላል፣ ግን ዙሪያውን እየጨፈሩ፣ አስደናቂ ጊዜ ያሳልፋሉ። እዚህ ሁሉንም ነገር መብላት ብቻ ነው የሚፈልጉት. እና የተጋገረ ኦክቶፐስ በታሂኒ መረቅ ከጣፋጭ ቲማቲም ኮንፊት ጋር፣ እና ክሬም ያለው ፖሌንታ ከ እንጉዳይ፣ አስፓራጉስ እና ትሩፍል መዓዛ፣ እና የፋርስ አይነት የበሬ ወጥ፣ እና የየመን ዳቦ ከተለያዩ ዳይፕ ጋር።

እስራኤል፣ በእቅድ እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ ወግ አጥባቂ፣ አሁን ራሷ የአዳዲስ የምግብ አሰራር እና የጋስትሮኖሚክ ቱሪዝም ማዕከል እየሆነች ነው። ፒታ ከፋላፌል እና ሻዋርማ ጋር፣ meze with humus እና tabbouleh ወይም ታዋቂው የእስራኤል ቁርስ ከሻክሹካ እና እርጎ ላብነህ ጋር - ይህ ሁሉ ቀላል ምግብ በማንኛውም ምግብ ቤት ውስጥ ለአስርት አመታት ሲያሾፍ፣ ሲናገር እና ሲቃጠል ቆይቷል።

ለምሳሌ ምን ዓይነት የእንቁላል እፅዋት ይገኛሉ! እንደ ሴፋርዲክ አይሁዶች ጣፋጭ አድርጎ የሚያበስላቸው የለም። በአጠቃላይ የእንቁላል ፍሬ ምርጡ ምርታቸው ነው። ከሁሉም በላይ ሙሮች እነዚህን አትክልቶች በ 9 ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ስፔን ሲያመጡ አውሮፓውያን እነሱን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ገና አላወቁም, እና ፍሬዎቹም መራራ ነበሩ. እና የእንቁላል ፍሬ በአይሁዶች ጌቶዎች ደጃፍ ላይ በፌዝ ተወረወረ። ነገር ግን የአይሁድ እናቶች በጨው እርዳታ እንግዳ የሆነውን አትክልት መራራውን ማስወገድ ተምረዋል. በእስራኤል ውስጥ በከሰል የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ በሰሊጥ ታሂኒ ሊጥ እና የሮማን ዘሮች ይቀርባል፣ ይህም ለስላሳው ሸካራነት የበለፀገ፣ ፈንጂ ጣዕም ያለው እና ደማቅ ገጽታ ይሰጣል።

እውነት ነው ፣ እዚህ ማንም ሰው ስለ ውበት አያስብም-የጂስትሮኖሚክ ተቋማት ዲዛይን አሁንም የመጀመሪያ ደረጃ ነው። ብዙ ጊዜ የተለያየ መጠን ያላቸው መቁረጫዎች እና ሳህኖች ያጋጥሙዎታል፣ ጥሩ፣ ግን በደንብ ያልሰለጠነ አገልግሎት። እና ቴል አቪቭ እራሷ አሁንም በጣም በከባቢ አየር ውስጥ ነች ፣ በፍጥነት እያደገች ፣ ግን ልቅ ነች ፣ በቦታዎች ትታለች ፣ እና እዚህ ጥቂት ሰዎች ፋሽን እና ጥሩ አለባበስ አላቸው።

እስራኤላውያን ሁል ጊዜ ሌሎች ምርጫዎች ነበሯቸው - ምግብ እና ሞቅ ያለ ግንኙነት። እና ዛሬ በመላው ዓለም ተፈላጊ የሆኑት እነዚህ እሴቶች ናቸው። አኃዛዊ መረጃዎች እንደሚያሳዩት በአጋጣሚ አይደለም-ወጣቶች አሁን ከአዳዲስ ነገሮች ይልቅ በተሞክሮ ገንዘብ ማውጣትን ይመርጣሉ, እና በአሜሪካውያን የቤተሰብ በጀት ውስጥ ለምሳሌ በጉዞ እና በጋስትሮኖሚ ላይ የወጪ እቃዎች ውድ ልብሶችን ከመግዛት የበለጠ ትልቅ ናቸው.

ዛሬ በእስራኤል ውስጥ, ፋሽን ምግብ ቤቶች ብቅ ማለት ጀምረዋል, በፈጠራ ምግብ ላይ ያተኮሩ, አፈር ለረጅም ጊዜ የበሰለ. ለነገሩ አይሁዶች ከሩሲያ፣ ከሞሮኮ፣ ከግብፅ፣ ከፖላንድ፣ ከኢራቅ፣ ከየመን፣ ከእንግሊዝ፣ ከስፔን፣ ከጀርመን፣ ከፈረንሳይ፣ ከህንድ፣ ከቻይና ሳይቀር ወደ እስራኤል መጡ። እናም የሀገራቸውን ምግቦች እርስ በርስ በመደባለቅ እና ከአካባቢው ምርቶች እና ወይን ጋር የተጣጣሙ, ጥራቱ በየጊዜው እያደገ ነበር. Fusion, እንደምናውቀው, በጣም የተመጣጠነ የጂስትሮኖሚክ አካባቢ ነው.

ለአካባቢው ሼፎች የምዕራቡ ዓለም ልምምዶችም ረድተዋል። አንዳንድ እድለኞች በኮፐንሃገን ኖማ ከሬኔ ሬድዜፒ ጋር፣ ከአላይን ፓስርድ ጋር በፓሪስ ኤል "አርፔጅ ወይም በኒውዮርክ ኖቡ። ወጣት ሼፎች የበለጠ አዲስ ጣዕምና መዓዛ ወደ ቤት አመጡ። እና አሁን በፋሽን የቴል አቪቭ ምግብ ቤቶች ሻክሹካን ማግኘት ይችላሉ። foie gras፣ tabbouleh ከቡልጉር ፖፕኮርን ጋር፣ እና በቴል አቪቭ ውስጥ ባሉ የጎዳና ላይ ካፌዎች ውስጥ እንኳን ፒታ ከታይ ወይም ከህንድ ካሪ ጋር ታገኛላችሁ ደህና፣ አዎ፣ እስራኤላውያን ተቀባይ፣ አዝናኝ እና ፈጣሪ ሰዎች ናቸው።

በለንደን ዮታም ​​ኦቶሌንጊ የመጀመሪያው ኮከብ ሆነ። በዚያን ጊዜ የምግብ አለም በተመሳሳይ ስም ገበያ ውስጥ ስለሚገኘው ስለ እየሩሳሌም ሬስቶራንት ማህኔ ይሁዳ ሰማ። እዚህ ፣ እንደ ኦቶሌጊ ፣ ኮሸር አያከማቹም ፣ የባህር ምግቦችን ፣ የአሳማ ሥጋን እና ስጋን በወተት ሾርባዎች ውስጥ ያበስላሉ ፣ ግን ምግቡ ሁል ጊዜ የቤቱን ሽታ ፣ የተስፋይቱን ምድር መዓዛ እና የበርካታ ትውልዶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይይዛል ። ደቡብ አውሮፓ፣ ሰሜን አፍሪካ እና መካከለኛው ምስራቅ። ከለንደን ሶሆ የመጣው ወቅታዊው ፓሎማር የማሃኔ ዪሁዳ ቅርንጫፍ ነው፣ እና አሁን የአውሮፓን የምግብ ትዕይንት በላቁ ብርቱካን ወይን እና በባህላዊ ሜዝ፣ ፈላፍል እና ሃሙስ ላይ የፈጠራ ስራዎችን እያስደመመ ነው።

ባለፉት ሁለት ዓመታት ውስጥ አዲስ የአይሁድ ምግብ ቤቶች በሞስኮ ውስጥ ታይተዋል, ከታዋቂዎቹ አንዱ ሚትስቫ ባር ነው. እና ሜየር አዶኒ ስለ ሩሲያ ገበያ ህልም እንዳለው ነገረኝ።

የእስራኤላውያንን ምግብ ሞቅ ያለ እና አንድ የሚያደርጋቸውን ድባብ ለመረዳት ቢያንስ ቀላሉን ሁሙስ ለመስራት ይሞክሩ። በነገራችን ላይ ይህ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ የሊነን ምግብ ነው: ከተጣራ ሽንብራ, ታሂኒ, የአትክልት ዘይት, ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ጭማቂ የተሰራ ነው. የሃሙስ ስርጭት በአለም ላይ በጣም ከተለመዱት ስርጭቶች አንዱ ነው። እሱ ሁለቱም የምግብ አዘገጃጀቶች እና የተለየ ገለልተኛ ምግብ ሊሆን ይችላል።

እውነት ነው, humus አንድ የማይተካ ንጥረ ነገር ይዟል, ይህም ከእኛ ለመግዛት ሁልጊዜ ቀላል አይደለም - ታሂኒ, የሰሊጥ ዘር ለጥፍ. አንዳንድ አድናቂዎች እራሳቸውን ያደርጉታል-100 ግራም የሰሊጥ ዘሮችን በምድጃ ውስጥ ያድርቁ ፣ ከዚያ ወደ ማቀፊያ ውስጥ ያፈሱ እና መፍጨት ፣ ቀስ በቀስ የወይራ ዘይት ይጨምሩ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ትክክል ይሆናል። ግን ዝግጁ-የተሰራ tahini በመስመር ላይ መደብሮች ውስጥ ማግኘት ቀላል ነው። እንዲሁም አንዳንድ የደረቀ እና የተፈጨ ጥሩ መዓዛ ያለው ካሚን በእጃችሁ ይኑርዎት፡ ይህ አማራጭ አካል ነው፣ ግን ጣዕሙን በእጅጉ ያሻሽላል።

ሽምብራው ምሽት ላይ መታጠጥ አለበት, በከፍተኛ መጠን ውሃ ተሸፍኗል (በክብደቱ የአተር ክብደት ሁለት እጥፍ መሆን አለበት). በሚቀጥለው ቀን ጠዋት እጠባለሁ, ጣፋጭ ውሃ ሞላው እና እንዲበስል አደርጋለሁ. ልክ እንደፈላ አረፋውን አውልቀው እሳቱን በትንሹ በመቀነስ አንድ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ ጨምሩበት፡ ይህ የድሮ ዘዴ ነው ጠንካራ ጥራጥሬዎች በፍጥነት እንዲፈላ እና እንዲለሰልስ። ከ 250 ግራም ደረቅ አተር በግምት 600 ግራም የተቀቀለ አተር ይገኛል. ግን ጨው ማድረግ አያስፈልግዎትም, አለበለዚያ ግን ያረጀ ይሆናል.

ለማብሰል ከአንድ ሰዓት ተኩል እስከ ሁለት ሰዓት ይወስዳል, ነገር ግን በላዩ ላይ መቆም አያስፈልግዎትም. ወደ መጨረሻው ብቻ የሎሚ ጭማቂውን ጨምቄ ፓስሊውን በደንብ እቆርጣለሁ ። አተርን በቆላደር እጠርጋለሁ። በብሌንደር ውስጥ አስገባሁ-አተር ፣ 200 ግራም ፈሳሽ ታሂኒ (ወፍራም ከሆነ በውሃ ማቅለጥ እና ማነሳሳት ያስፈልግዎታል) ፣ 100 ሚሊ ሜትር የበረዶ ውሃ ፣ 1.5-2 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ (እርስዎ ይችላሉ) zest ጨምር) ፣ 4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ ትንሽ በርበሬ። በጣም ስስ የሆነ ክሬም ማግኘት አለብህ (በጣም ወፍራም ከሆነ የአትክልት ዘይትና የበረዶ ውሃ ጨምር)፣ ሁልጊዜም ከሙን እጨምራለሁ፣ ከተጠበሰ ጥድ ለውዝ እና በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ (ወይም ሲሊንትሮ) እረጨዋለሁ፣ እና ከወይራ ዘይት ጋር አፍስሱ።

ሁሙስ በዳቦ ጠፍጣፋ (ፒታ) መበላት ይሻላል፡ እንደ መዶሻ ተጠቅልሎ ዱቄቱ ተነቅሎ ይወጣል። ለ hummus ብዙ የፈጠራ አማራጮች አሉ: በ beets, የተጠበሰ ቃሪያ, ዱባ, አቮካዶ እና ትኩስ ከአዝሙድና, ከካሪ ጋር በጣም ጣፋጭ. ግን በጣም ቀላሉ ፣ ክላሲክ እንዲሁ ጥሩ ነው። ዛሬ ከፈረንሳይ እስከ ኡዝቤክኛ ምግብ ቤቶች ድረስ በሁሉም ቦታ መሰጠቱ በአጋጣሚ አይደለም. እና እስራኤል፣ ሊባኖስና ፍልስጤም የትውልድ አገሩ የመባልን መብት አሁንም አጥብቀው ይከራከራሉ።

ስለዚህ ጉዳይ በአንድ ወቅት "Hummus Not War" የተባለ ፊልም እንኳን ነበር. ደግሞም አተርን ከጥይት ይልቅ እርስ በርስ መወርወሩ እውነት ነው, እና የሚወዱት ምግብ የጋራ እጣ ፈንታ መሆን አለበት. ምናልባት የእንግሊዘኛ ሽንብራ (ሽንብራ) ሲጠራ ሁል ጊዜ ሰላምን - ሰላምን የሚሰማው በአጋጣሚ አይደለም።

በእስራኤል እና በአረብ ሀገራት ውስጥ ያለው ሁሙስ ሽንብራ ይባላል። ጎርባንዞ፣ ሽምብራ፣ ቺክፒስ፣ ናኮት፣ ሺሽ - ያ ሁሉ ስለ እሱ ነው። እውነታው ግን የሽምብራ ዱቄት ሃሙስ በምድር ላይ ካሉት በጣም ጥንታዊ ምርቶች አንዱ እና በብዙ የመካከለኛው ምስራቅ ህዝቦች አመጋገብ ውስጥ መሠረታዊ ንጥረ ነገር ነው። እስራኤል፣ ሊባኖስና ፍልስጤም የትውልድ አገሩ የመባል መብትን አጥብቀው ይከራከራሉ። ነገር ግን አተርን ከጥይት ይልቅ እርስ በርስ መወርወር ይሻላል. ዳይሬክተር ትሬቨር ግርሃም በ2012 በበርሊን ፊልም ፌስቲቫል ላይ ማክ ሃሙስ ኖት ዋርን ያሸበረቀ ሲሆን ለአስርት አመታት ለዘለቀው የመካከለኛው ምስራቅ ቀውስ መፍትሄውን አቅርበዋል፡ ተወዳጅ ምግብ መጋራት የጋራ እጣ ፈንታ መሆን አለበት እና ከሽምብራ የተሰራ ቀላል ሃሙስ ዱቄት ሰዎች ጤናማ አእምሮ እንዲኖራቸው ይረዳል. ደግሞም የእንግሊዝ ሽንብራን ስትጠራ ሁሌም ሰላም ትሰማለህ - ሰላም።

የመካከለኛው ዘመን የስፔን ገበሬዎች ጥሩ የጎርባንዞ ወጥ ስጋን ሊተኩ እንደሚችሉ ያምኑ ነበር። በፈረንሣይ ፕሮቨንስ ውስጥ ፣ አፈ ታሪክ የሶካ ጠፍጣፋ ዳቦ አሁንም ከሽምብራ ዱቄት የተጋገረ እና የተጠበሰ የሽንኩርት የአበባ ዱቄት - ፓኒሳ - ይዘጋጃል። በህንድ ውስጥ, ከጥንት ጀምሮ, እነዚህ አተር የቬጀቴሪያን ምግብ መሰረት ናቸው. ለዚህ ተወዳጅነት ምን ዕዳ አለበት? በመጀመሪያ፣ ከምስር ጋር፣ ሽንብራ በፕሮቲን መጠን (ከዕፅዋት ምግቦች መካከል፣ በተፈጥሮ)፣ እና ከአረንጓዴ አትክልቶች ጋር - ከፋይበር መጠን አንፃር የመጀመሪያውን ቦታ ይጋራሉ። በሁለተኛ ደረጃ, ጥሩ የምግብ መፈጨትን የሚያበረታታ እና ሰውነትን ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች የሚያጸዳው በሚያስደንቅ ሁኔታ ጤነኛ የማይፈጭ ስቴች ይዟል. ልክ እንደ ሁሉም ጥራጥሬዎች፣ ሽንብራ የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር ይረዳል እና ሁለቱንም የልብ ህመም እና የአንጀት ካንሰር አደጋን ይቀንሳል። በተጨማሪም, humus ከግሉተን ነፃ የሆነ ምርት ነው, እሱም እንዲሁ አስፈላጊ ነው. አንድ ጊዜ የተቀቀለ ሽንብራ 170 ካሎሪ ብቻ ይይዛል, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ አገልግሎት ለረጅም ጊዜ ይሞላል.

የሃሙስ ስርጭት በአለም ላይ በጣም ከተለመዱት ስርጭቶች አንዱ ነው። ይህ አስደናቂ ፓስታ ሁለቱም ምግብ ሰጪ እና የተለየ ገለልተኛ ምግብ ሊሆን ይችላል። በሞስኮ ውስጥ ደግሞ humus, እና በሁሉም ቦታ - ከፈረንሳይ እስከ ኡዝቤክ ምግብ ቤቶች. እና በእርግጥ, በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ይሸጣል. በሱቅ የተገዛውን ሁሙስን ብዙ ጊዜ ሞክሬአለሁ - ምንም አልወደድኩትም፣ ሁሉም ኮምጣጤ ነበር። አምናለሁ, እራስዎን አንድ ጊዜ ብቻ ማብሰል ያስፈልግዎታል እና በጭራሽ አስቸጋሪ እንዳልሆነ, ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ መሆኑን ይገባዎታል. እውነት ነው, humus አንድ የማይተካ ንጥረ ነገር ይዟል, ይህም ሁልጊዜ ለመግዛት ቀላል አይደለም - ታሂኒ (የሰሊጥ ዘር ለጥፍ). እቤት ውስጥ ማድረግ ልክ እንደ ዛጎል በርበሬ ቀላል ነው-100 ግራም የሰሊጥ ዘሮችን በምድጃ ውስጥ ያድርቁ ፣ ከዚያም ወደ ማቀፊያ ውስጥ ያፈሱ እና መፍጨት ፣ ቀስ በቀስ የወይራ ዘይት ይጨምሩ (ግማሽ ብርጭቆ ትክክል ይሆናል)።

ስለ... አማልክት፣ “የአይሁድ ዜግነቴን” ስጠኝ፣ እና የሃሙስ ሰሃን ከጠረጴዛችን እንደማይወጣ እምነት... እና አክስቴ ሳራ ትረጋጋለች!

ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ የኔ ሲዮማ ዕዳን ከክሬዲት ጋር እያመጣጠነ ዝምታውን በአሮጌ የእንጨት ደረሰኞች ጩኸት እያጠፋሁ ነው፣ እኔ ለእውነተኛ የአይሁድ ሀሙስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፍለጋ በቢጫ ቀለም በተሞሉ ገጾች ያረጀ ማስታወሻ ደብተር እየወጣሁ ነው። በሰሜን እስራኤል ሃይፋ ውስጥ ባለ ትንሽ ምግብ ቤት ኩሽና ውስጥ ቆሜ በፍጥነት ጻፍኩኝ።

እመኑኝ፣ በመደብር የተገዛው humus በቤት ውስጥ ከሚሰራ የመካከለኛው ምስራቅ መክሰስ ጋር አይመሳሰልም። ትኩስ ጥሩ መዓዛ ያለው ሲላንትሮ፣ ቅመማ ቅመም፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የተፈጨ የሰሊጥ ጣፋጭ ጣዕም፣ የሽንኩርት በርበሬ እና የሎሚ ወይም የኖራ መራራ ጣዕም። እነዚህ ሁሉ ምርቶች በአንድ ሳህን ላይ ሲሰባሰቡ ድግምት ይፈጠራል እና እርስዎ በፍጥነት ወደ አፍዎ እንዲገባ አዲስ የ humus ክፍልን እየዘረጉ ያሉት የተጠበሰ ላቫሽ እና አዲስ የተጋገረ ፒታ ዳቦ ባሪያ ይሆናሉ። በሆነ ምክንያት ከእርስዎ ጋር እየተነጋገርኩ ነበር፣ እና Syoma ለተወሰነ ጊዜ በሹካው ጠረጴዛውን መታ። ሄጄ ነበር፣ እና እራስዎን የጨጓራ ​​ደስታን አትክዱም…

humus ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል: -

• ቺኮች - 300 ግራም


• የሰሊጥ ዘሮች - 100 ግራም


• የወይራ ዘይት - 150 ግራም


• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ


• ሲላንትሮ - ቡችላ, 50 ግራም


• ጄራ(ከሙን)


• ለመቅመስ አዲስ የተፈጨ ፔፐር እና ጨው


• ጣፋጭ ቀይ ፓፕሪክ


• የአንድ ሎሚ ወይም ሁለት የሎሚ ጭማቂ


• ቤኪንግ ሶዳ (ሽንኩርት ለመምጠጥ)

የ Hummus ዝግጅት ደረጃዎች:

ደረጃ #1።ሽንብራውን በቤት ሙቀት ውስጥ በውሃ ይሸፍኑ. የቢላውን ጫፍ በመጠቀም ሶዳ (ሶዳ) ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና ለአንድ ቀን ለመጠጣት ይውጡ. በየ 4 ሰዓቱ ሽንብራውን የሚያጠጡበትን ውሃ ቢቀይሩ ጥሩ ነበር።

ደረጃ #2.ሽንብራውን በተጣራ ውሃ ያጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ, ትንሽ ጨው እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ካፈሰሱ በኋላ ሽንብራውን ለ 4 ሰዓታት ያህል በትንሽ ሙቀት ያብስሉት ።

የሼፍ ምክር:ሽንብራ በሚበስልበት ጊዜ የተፈጠረውን መረቅ አያፍስሱ ፣ ንጥረ ነገሮቹን በብሌንደር ውስጥ በሚፈጩበት ጊዜ እንዲቀልጡ እና የሚፈልጉትን ወጥነት ለ humus መስጠት ያስፈልግዎታል ።

ደረጃ #3.አሁን ሰሊጥ እንሰራለን (ታሂኒ, በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ ሆኖ መግዛት ይችላሉ). የሰሊጥ ዘሮችን በቡና መፍጫ ወይም በከፍተኛ ፍጥነት በማደባለቅ ወደ ክሬም ፣ ወፍራም ለጥፍ መፍጨት።

ደረጃ # 4.በማቀቢያው ውስጥ ነጭ ሽንኩርት, ሴላንትሮ, የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ እና የተገኘውን የሰሊጥ ፓስታ ያዋህዱ. ከዚያም የተሰራውን የ humus አተር ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቅሉ, ትንሽ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ. ለጥፍ ለመፍጠር ሁሉንም ነገር በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ። ድብልቁን ከሾርባ ጋር አምጣው (ሽምብራውን ካበስልኩ በኋላ ውሃውን እንዳትጥል እንደጠየቅኩህ አስታውስ?) ወደ ፈሳሽ ገንፎ ወጥነት።

ደረጃ #5።የተገኘውን የጅምላ መጠን በሳህን ላይ ያስቀምጡ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሲሊኖሮ ፣ ፓፕሪክ ፣ የወይራ ዘይት ወደ መሃል ፈሰሰ እና በላዩ ላይ የቺሊ ፍሬን ይረጩ።

እና falafel, charoset እና challah - እነዚህ ስሞች ንጹህ ግጥሞች ናቸው, እና ምግብ ራሱ, የድሮ ቀልድ መሠረት, የእስራኤላውያን ብሔራዊ ስፖርት ነው.

በተባረከች ሀገር የህይወት ጣዕም እና የእውነተኛ ምግብ ጣዕም ምን እንደሆነ ያውቃሉ. ይሁን እንጂ ለአንዳንዶች ብዙ የአይሁድ ምግቦች መጀመሪያ ላይ እንግዳ ይመስላሉ. ነገር ግን የሱሱ ሂደት በጣም ፈጣን ነው, ስለዚህም ደስ የሚል ሱስ ይመሰረታል. እራስዎ ይሞክሩት!

ሁሙስ

Chickpea hummus የምግብ አሰራር ከነጭ ሽንኩርት፣ ከሲላንትሮ፣ ከሙን፣ ሰሊጥ እና ፓፕሪካ ጋር።

የሚያስፈልግህ፡-

• 400 ግራም ሽንብራ
• 1 ሎሚ
• 6-7 tbsp. የወይራ ዘይት ማንኪያዎች
• 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 1/2 tbsp. የሲላንትሮ ማንኪያዎች
• 1/2 tbsp. የኩም ማንኪያዎች
• 1/2 tbsp. የፓፕሪክ ማንኪያዎች
• 2 tbsp. የሰሊጥ ማንኪያዎች

humus እንዴት እንደሚሰራ;

1. ሽንብራውን ይቅቡት, ከዚያም እስኪበስል ድረስ ያበስሉ.
2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በመጨመር ሽንብራውን በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ። ወደ አንድ ወጥ የሆነ ስብስብ ይለውጡ። ጠመቀው ይፍቀዱለት።
3. ሃሙስ ዝግጁ ነው።

መልካም ምግብ!

ፈላፍል

ለ chickpea ፋልፌል የምግብ አሰራር ከቆርቆሮ ፣ከሙን እና ከፓስል ጋር።

የሚያስፈልግህ፡-

• 500 ግራም ሽንብራ
• 1 ካሮት
• 1 ሽንኩርት
• 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት
• 1/2 tbsp. የቆርቆሮ ማንኪያዎች
• 1/2 tbsp. የኩም ማንኪያዎች
• 1 tbsp. የተከተፈ parsley ማንኪያ
• ለመቅመስ የወይራ ዘይት
• ጨው, ጥቁር ፔይን ለመቅመስ

ፋልፌልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እስኪበስል ድረስ ሽንብራን ቀቅሉ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ.
2. ከተፈጠረው የጅምላ መጠን ተመሳሳይ የስጋ ቦልሶችን ለመፍጠር እጆችዎን ይጠቀሙ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል በዘይት በድስት ውስጥ ይቅሏቸው ።
3. Falafel ዝግጁ ነው.

መልካም ምግብ!

የእንቁላል ፍሬ "Hatelim"

ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለ Hatselim eggplant ንጹህ የምግብ አሰራር።

የሚያስፈልግህ፡-

• 3 የእንቁላል ፍሬዎች
• 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• ጨው, ጥቁር ፔይን ለመቅመስ

Hatselim eggplant puree እንዴት እንደሚዘጋጅ:

1. እንቁላሎቹን እጠቡ እና እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ. ትንሽ ቀዝቅዝ።
2. እንቁላሎቹን ያፅዱ, ይቁረጡ, በብሌንደር እና በንፁህ ውስጥ ያስቀምጡ. ትንሽ ስኳር, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.
3. Hatselim eggplant ንፁህ ዝግጁ ነው።

መልካም ምግብ!

ማትዞ

የቤት ውስጥ ማትዛህ የምግብ አሰራር።

የሚያስፈልግህ፡-

• 1/2 ኪሎ ግራም ዱቄት
• 250 ሚሊ ሊትር ውሃ

Matzo ን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ዱቄቱን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ። ውሃውን በጥንቃቄ ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቀሉ.
2. በጣም ቀጭን ጠፍጣፋ ዳቦዎችን ያውጡ. በሹካ ደጋግመው መወጋት።
3. በ 180 ዲግሪ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት.
4. ማትዞ ዝግጁ ነው።

መልካም ምግብ!

ቸኮሌት ማትዞ ፑዲንግ

ለጨለማ ቸኮሌት እና ቀይ ወይን ማትዞ ፑዲንግ የምግብ አሰራር።

የሚያስፈልግህ፡-

• 1/4 ኩባያ ደረቅ ቀይ ወይን
• 50 ግ ጥቁር ቸኮሌት
• 6 ቁርጥራጮች mazo

ቸኮሌት ማትዞ ፑዲንግ እንዴት እንደሚሰራ:

1. ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት.
2. ውሃ እና ወይን ቅልቅል. ማትዞን በግማሽ ፈሳሽ ይንከሩት. ግማሹን ከቸኮሌት ጋር ይቀላቅሉ።
3. የወይን እና የቸኮሌት ቅልቅል በመቀባት የማትዞን ቁርጥራጮች እርስ በእርሳቸው ላይ ያስቀምጡ.
4. ቸኮሌት ማትዞ ፑዲንግ ዝግጁ ነው።

መልካም ምግብ!

አፕል ኩጌል

ከእንቁላል ኑድል ፣ ከጎጆ ጥብስ ፣ ፖም ፣ ቀረፋ እና ዘቢብ ጋር የተሰራ የኩጌል አሰራር።

የሚያስፈልግህ፡-

• 350 ግ እንቁላል ኑድል
• 100 ግራም ቅቤ
• 2 ፖም
• 1 ጥቅል የጎጆ ጥብስ
• 3 እንቁላል
• 2 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች
• 1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
• 3 tbsp. የዘቢብ ማንኪያዎች
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ሶዳ
• ለመቅመስ ጨው

አፕል ኩጌል እንዴት እንደሚሰራ:

1. ኑድልዎቹን ቀቅለው. ቅቤን ይቀልጡ እና ከኖድል ጋር ይቀላቅሉ.
2. ፖምቹን ይቅፈሉት, ይቅፈሉት, ወደ ኑድል ይጨምሩ. የጎማውን አይብ, ስኳር, እንቁላል, ዘቢብ, ሶዳ እና ትንሽ ጨው እዚያ ያስቀምጡ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. በቅጹ ውስጥ ያስቀምጡ.
3. በ 170 ዲግሪ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያብሱ.
4. የፖም ኩጌል ዝግጁ ነው.

መልካም ምግብ!

ቻላህ

ለስላሳ የቤት ውስጥ ቻላህ የምግብ አሰራር።

የሚያስፈልግህ፡-

• 5 ኩባያ ዱቄት
• 5 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች
• 2 ብርጭቆ ውሃ
• 1 የሻይ ማንኪያ እርሾ
• 3 እንቁላል
• 1/2 tbsp. የአትክልት ዘይት ማንኪያዎች

ቻላህን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል:

1. እርሾ, እንቁላል, ስኳር እና የአትክልት ዘይት ይቀላቅሉ. ዱቄት ይጨምሩ.
2. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ በዘይት ይቀቡት ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት።
3. ዱቄቱ ሲነሳ በሶስት ክፍሎች ይከፋፈሉት, እያንዳንዱን ከእባቡ በተሰራው ሊጥ ያጌጡ. ለሌላ 2 ሰዓታት ይውጡ.
4. በ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር. ምድጃውን ወዲያውኑ አይክፈቱ, ቻላህ እንዳይሰምጥ ከ10-15 ደቂቃዎች ይጠብቁ.
5. ቻላህ ዝግጁ ነው።

መልካም ምግብ!

ፕራክስ

በቲማቲም መረቅ ውስጥ ጎመን ጥቅልሎች የሚሆን አዘገጃጀት.

የሚያስፈልግህ፡-

• 500 ግ የበሬ ሥጋ
• 75 ግ ሩዝ
• 1 እንቁላል
• 1 ሽንኩርት
• 70 ግ ስኳር
• 1 tbsp. የቲማቲም ፓቼ ማንኪያ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ
• 1 tbsp. ማንኪያ የዳቦ ፍርፋሪ
• ጨው, ጥቁር ፔይን ለመቅመስ

ፕራኮችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል:

1. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የጎመን ቅጠሎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በትንሹ ይምቱ።
2. ስጋውን ቀቅለው, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ, የተቀቀለ ሩዝ, የተከተፈ ሽንኩርት, ጨው, በርበሬ, እንቁላል ይጨምሩ.
3. የተፈጨውን ስጋ በጎመን ቅጠሎች ያሽጉ.
4. ብስኩቶችን ከቲማቲም ፓኬት ፣ ሲትሪክ አሲድ ፣ ስኳር ጋር ይቀላቅሉ። ጥቂት የስጋ ሾርባዎችን ይጨምሩ. ጨው እና በርበሬ. ድስቱን በጎመን ጥቅልሎች ላይ አፍስሱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
5. ፕራክስ ዝግጁ ነው።

መልካም ምግብ!

ሃሮሰት

የቻሮሴት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በፖም ፣ በቴምር ፣ በለውዝ ፣ በለውዝ ፣ በቀረፋ እና በቀይ ወይን የተሰራ።

የሚያስፈልግህ፡-

• 1 ፖም
• 1 ኩባያ ቀኖች
• 1/2 ኩባያ walnuts
• 1/2 ኩባያ የአልሞንድ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
• 3 tbsp. የቀይ ወይን ማንኪያዎች

ካሮሴትን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል:

1. ሁሉንም እቃዎች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ እና ቅልቅል. ወይን ጨምር. ለመጥለቅ ለ 1-2 ሰአታት ይውጡ.
2. ሃሮሴት ዝግጁ ነው።

መልካም ምግብ!

የፈንጠዝ ሰላጣ ከፓሲስ ጋር

የምግብ አሰራር ለ fennel ሰላጣ በፓሲስ እና በርበሬ።

የሚያስፈልግህ፡-

• 750 ግራም ፈንገስ
• 100 ግራም parsley
• 3 tbsp. የወይራ ዘይት ማንኪያዎች
• 2 tbsp. ኮምጣጤ ማንኪያዎች
• የፔፐር ቁንጥጫ
• ለመቅመስ ጨው

ከፓሲስ ጋር fennel ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ:

1. የሽንኩርት ጭንቅላትን በደንብ ይቁረጡ. ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ይርጩ. በዘይት, በሆምጣጤ, በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.
2. ከፓሲስ ጋር የፌኒል ሰላጣ ዝግጁ ነው.

መልካም ምግብ!