ጃም ወይም የቼሪ ጃም. Pitted cherry jam - ለክረምቱ እንዴት እንደሚዘጋጅ የደረጃ በደረጃ ፎቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. የአመጋገብ እና የኃይል ዋጋ

መግለጫ

የቼሪ ጃም, በቤት ውስጥ ተዘጋጅቶ ለክረምቱ ተዘግቷል, በጣም በሚታወቁት ጎርሜቶች ላይ እንኳን በጣም ጥሩ ስሜቶችን ብቻ ይተዋል. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ በቀላሉ ለኬክ እና ለፒስ መሙላት ፣ ኬክን ከቼሪ ጃም ጋር መጋገር ወይም በቀላሉ ዳቦ ላይ በማሰራጨት ከሻይ ጋር መክሰስ መጠቀም ይቻላል ።
ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ዘዴው በጣም ቀላል እና ብዙ ቁጥር ያላቸው ንጥረ ነገሮችን አያስፈልገውም. ጃም የበለፀገ ጣዕም እንዲኖረው እና በጣም ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው በጣም የበሰለ እና ጭማቂ የቼሪ ፍሬዎችን መምረጥ ይመከራል። አንዳንድ የቼሪ ፍሬዎች ያልበሰሉ ከሆነ ፣ በዚህ ውስጥ ምንም ችግር የለበትም ፣ ግን በጃም ውስጥ መራራነትን ይጨምራሉ ። ይህ የማይረብሽ ከሆነ, ማንኛውንም የቼሪ ፍሬዎችን መውሰድ ይችላሉ.
እንዲሁም ከሙቀት ሕክምና በኋላ እንኳን የቼሪ ጃም የተወሰነ መጠን ያላቸውን ቪታሚኖች እና ጠቃሚ ማይክሮኤለመንቶችን እንደያዘ እና ለሰውነት ጠቃሚ መሆኑን ላለማስተዋል አይቻልም። ይሁን እንጂ የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ያለ ሐኪም ፈቃድ እንዲህ ዓይነቱን ሕክምና እንዲጠቀሙ አይመከሩም. እንዲሁም ይህ ምርት ዝቅተኛ-ካሎሪ አይደለም የሚለውን እውነታ ትኩረት መስጠት እፈልጋለሁ, ይህም ማለት የእነሱን ምስል የሚመለከቱ ሰዎች በመጠኑ መብላት አለባቸው.
ከላይ እንደተጠቀሰው, በቤት ውስጥ ለክረምቱ የቼሪ ጃም ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. መሰብሰብን አይርሱ የሚፈለገው መጠንሁሉንም ሌሎች የቤት ውስጥ ሥራዎችን ወደ ጎን አስቀምጡ እና በጥንቃቄ ይህን ቀላል ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ምክሮች ጋር በማጥናት የቼሪ ጣፋጭ ምግቦችን በትክክል ለማዘጋጀት.

ንጥረ ነገሮች

Cherry jam - የምግብ አሰራር

በመጀመሪያ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ጃም ለማዘጋጀት አስፈላጊውን የቼሪ መጠን ያዘጋጁ. ስራዎን ቀላል ለማድረግ ሁሉንም የቤሪ ፍሬዎች በደንብ ያጠቡ እና ዘሩን አስቀድመው ያስወግዱ..

ለመለካት የኤሌክትሪክ መለኪያ ይጠቀሙ የሚፈለገው መጠንጉድጓዶች ቼሪ. በትክክል አንድ ተኩል ኪሎግራም እስኪያገኙ ድረስ ቤሪዎቹን ከዘሮቹ ያፅዱ እና በመጠኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው.

አሁን የተከተፉ ቼሪዎችን ወደ ውስጥ አፍስሱ ትልቅ ድስት, ስኳር ጨምሩ እና ሁሉንም በደንብ ይቀላቅሉ. ቼሪዎቹ ጭማቂ መልቀቅ ሲጀምሩ እሳቱን ያብሩ እና ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት.

በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ቼሪዎች አረፋን መልቀቅ ሊጀምሩ ይችላሉ, ይህም በተሰነጠቀ ማንኪያ በመጠቀም መወገድ እና ወደ መተላለፍ አለበት የተለየ መያዣ. እንዲሁም ጅምላ የበለጠ በእኩል እንዲበስል የወደፊቱን መጨናነቅ ማነሳሳትን አይርሱ።

ጃም በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ የቫኒሊን ፓኬት ይጨምሩ ፣ ድብልቁን ይቀላቅሉ እና ለአርባ አምስት ደቂቃ ያህል ወፍራም እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ትንሽ ጨው ወደ ተጠናቀቀው መጨናነቅ ይጨምሩ።.

ዝግጁ ሲሆኑ የቼሪ ጃምዎን ማነሳሳት, ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና በቅድመ-ማቅለጫ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት. በክረምቱ ውስጥ በክረምቱ ውስጥ በክረምቱ ውስጥ ወይም በክፍል ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ.

Jam, marmalade እና marmalade ከጣፋጭ ምግቦች, የተጋገሩ እቃዎች ወይም ቁርስ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. በመደብር የተገዙ ምርቶች ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮችን አያካትቱም, ስለዚህ ውስጣዊ የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይመርጣሉ. ጃም ከፖም ወይም ፒር ብቻ ሳይሆን ከቼሪስም ሊሠራ ይችላል. የማብሰያ ባህሪያት, እንዲሁም በርካታ ጤናማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችበእቃው ውስጥ ተጨማሪ.

እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ጣፋጭነት በጣም የተቀቀለ ንጹህ የፍራፍሬ ወይም የቤሪ ፍሬ ነው. እንደ ሌሎች ጣፋጮች በተቃራኒ የጃም ልዩ ባህሪው ወጥነት በጃም እና በማቆየት መካከል ያለ ነገር መሆኑ ነው። ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ ለፓንኬኮች, ለፒስ, ለቅርጫቶች እና ለሌሎች የተጋገሩ እቃዎች እንደ ሙሌት ያገለግላል.

1. ጄልቲንን ወደ ምርቱ ለመጨመር ካልፈለጉ ነገር ግን ወፍራም እንዲሆን ለማድረግ ከፈለጉ ትንሽ መጠን ያለው ፖም ወይም አፕሪኮት ጥራጥሬን ወደ ቼሪ ንጹህ መጨመር ያስፈልግዎታል.
2. ብዙውን ጊዜ የስጋ ማዘጋጃ ቤሪዎችን ለመፍጨት ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ንፁህ ለማዘጋጀት ወይም የቼሪ ፍሬዎችን በፎርፍ ለማዘጋጀት ማቀላቀያ ከተጠቀሙበት, በጣፋጭቱ ውስጥ የተቆራረጡ ቁርጥራጮች ይደርሳሉ. ይህ ምግቡን የበለጠ ብሩህ ጣዕም ይሰጠዋል.
3. ጣፋጩን በሚከማችበት ጊዜ የሻጋታ መልክን ለማስወገድ በጃም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ቢያንስ 60% መሆን አለበት።
4. በጊዜ ወቅት ምርቱ እንዳይበላሽ ለመከላከል የክረምት ቀዝቃዛእና እስከ ጸደይ ድረስ ቆመ, ጣፋጭ መሙላት ያለባቸው ማሰሮዎች እስከ 70 ዲግሪ ቀድመው ወደሚሞቁ ምድጃዎች ይላካሉ. አንድ ቀጭን ፊልም በላዩ ላይ እንደታየ, መያዣው መወገድ አለበት.

ትክክለኛዎቹን ፍራፍሬዎች እንዴት እንደሚመርጡ

የቼሪ ጣፋጭ ጣፋጭ ለማድረግ በመጀመሪያ መከሩን መምረጥ እና ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በሚመርጡበት ጊዜ ለበሰሉ, ጭማቂ እና ሥጋ ያላቸው የቤሪ ፍሬዎች ትኩረት መስጠት አለብዎት.

ከመጠን በላይ የበሰሉ, የተሸበሸበ ወይም የተበላሹ ቼሪዎችን አይጠቀሙ. ይህ የጃም የመጠባበቂያ ህይወት ያሳጥረዋል.

የተዘጋጁት ምርቶች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ, ይደረደራሉ እና ይታጠባሉ. እና ከዚያ ልዩ መሳሪያዎችን ወይም መደበኛ ፒን በመጠቀም አጥንትን ማስወገድ ያስፈልግዎታል.

በቤት ውስጥ የቼሪ ጃም እንዴት እንደሚሰራ

የተጠናቀቀው ምርት ጥቁር ቀይ ቀለም, መራራ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ አለው. በቤት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም; በተጨማሪም ፣ ጃም ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ ፣ እና ሁሉም ሰው የሚወዱትን አማራጭ መምረጥ ይችላል።

ለክረምቱ ቀለል ያለ የምግብ አሰራር

ይህ አማራጭ በዝግጅቱ ወቅት ሲትሪክ አሲድ ስለሚጨመር ጣፋጭ ያልሆነ ጣፋጭ ማዘጋጀት ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው. ለ 3 ሊትር ጭማቂ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

1. የበሰለ ቼሪ - 4-5 ኪሎ ግራም.
2. የተጣራ ስኳር - ሶስት ኪሎግራም.
3. ውሃ - አንድ ሊትር.
4. ሲትሪክ አሲድ - ደረጃ የሻይ ማንኪያ.

የተዘጋጁት የቤሪ ፍሬዎች, ተጣብቀው እና ጉድጓዶች, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ወደሚፈለገው ተመሳሳይነት ይቀመጣሉ.

የተፈጠረው ብዛት በውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል እና ስኳር ይጨመራል። ንፁህ ለ 120 ደቂቃ ያህል በመካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል አለበት, ከዚያም ሲትሪክ አሲድ ይጨመራል.

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ከኋላው አንድ ጉልህ ምልክት መተው እስኪጀምር ድረስ ማሰሮውን በማንኪያ ይቀላቅሉ። በዚህ ጊዜ ሙቀትን ለ 5 ደቂቃዎች መጨመር ያስፈልግዎታል.

የተገኘው ጣፋጭ ምግብ በሚሞቅበት ጊዜ, በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ይጣላል እና ይጠቀለላል.

ዘር አልባ

ይህ ዘዴ አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል. ለማዘጋጀት ብቻ ያስፈልግዎታል:

1. የበሰለ ፍሬዎች - 1.5-2 ኪሎ ግራም.
2. ስኳር - 1.5 ኪ.

ከጉድጓድ የተወገዱት የታጠበ የቼሪ ፍሬዎች በኢናሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ እና በስኳር ተሸፍነዋል ፣ ይነሳሉ እና ስኳሩን ለመቀልበስ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀራሉ ።

በመጠኑ ሙቀት ላይ የስራውን እቃ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። የተፈጠረው አረፋ መወገድ አለበት.

የተፈጠረው ጅምላ ድብልቅን በመጠቀም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት አለበት። ከዚያ በኋላ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 2 ሰዓታት ያህል ጭማቂውን ማብሰል ይቀጥሉ.

የተጠናቀቀውን መሙላት ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ያሰራጩ እና ይዝጉ። ሕክምናው ማቀዝቀዝ አለበት የክፍል ሙቀት, ከዚያም በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል.

ስኳር የለም

ይህ ዘዴ የእነሱን ምስል ለሚመለከቱ ሰዎች ተስማሚ ነው. ለ 5 ሊትር ዝግጁ-የተሰራ የቼሪ ጣፋጭ ያስፈልግዎታል:

1. የተጣራ ቼሪ - 7-7.5 ኪ.ግ.
2. መሬት ቀረፋ - 13 ግራም.
3. ቅርንፉድ - 2 ቁርጥራጮች.
4. ቀላል ፖም - 1 ኪሎ ግራም.

ሁለት የኢናሜል ድስቶች (ትልቅ እና ትንሽ) ይውሰዱ. ትልቁ በውሃ የተሞላ ነው, ትንሹ ደግሞ በጅምላ የተጠማዘዘ የቤሪ ፍሬዎች (ከጠቅላላው የድምጽ መጠን ግማሽ) ይሞላል.

ከንጹህ ጋር ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ ጨምሩ እና ለ 60 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ከዚያም የቀሩትን የተጠማዘዙ ፍራፍሬዎች ግማሹን ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, ቅርንፉድ, ቀረፋ እና ፖም በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ይጨምሩ. እስኪጨርስ ድረስ ምግብ ማብሰል.

ትኩስ መጨናነቅ ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ያሰራጩ እና ቀጭን ፊልም እስኪታይ ድረስ በሙቀት ምድጃ ውስጥ (70-80 ዲግሪ) ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም ለማቀዝቀዝ ይውጡ.

የቀዘቀዙ ማሰሮዎችን ይዝጉ።

ከጀልቲን ጋር

ወፍራም የቼሪ ጃም ለማግኘት, ከዚያም በፍጥነት ወደ ጄሊ ሊለወጥ ይችላል, የሚከተለው የምግብ አሰራር ተስማሚ ነው. ያስፈልግዎታል:

1. ዘር የሌላቸው የቤሪ ፍሬዎች - 1.5-2 ኪሎ ግራም.
2. ነጭ ኩርባዎች - 300-500 ግራም.
3. ዘር የሌላቸው አፕሪኮቶች - 300-500 ግራም.
4. ስኳር - 1 ኪሎ ግራም.
5. Gelatin - ሙሉ የሾርባ ማንኪያ.

ሁሉንም አስፈላጊ የቤሪ ፍሬዎች በብሌንደር መፍጨት. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ስኳር ያፈሱ እና ለ 25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሽሮውን ያፈሱ።

ውስጥ መፍታት ቀዝቃዛ ውሃጄልቲን. ከዚያም የተከተለውን የጅምላ መጠን በትንሽ ማንኪያዎች ወደ ቀዝቃዛው የስኳር ሽሮፕ ይጨምሩ. የቤሪ ንጹህ ይጨምሩ.

ጣፋጩን ወደ ወፍራም ወጥነት ቀቅለው. በአማካይ ይህ 60 ደቂቃ ያህል ይወስዳል.

ከጥቁር ኩርባ ጋር

ጣፋጭ በዚህ መንገድ ለማዘጋጀት, ዘገምተኛ ማብሰያ ያስፈልግዎታል. የቼሪ ጃም ለመሥራት እንኳን ቀላል ነው.

ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

1. የተጣራ ቼሪ - 2 ኪሎ ግራም ገደማ.
2. ጥቁር ጣፋጭ - 1 ኪሎ ግራም.
3. የተጣራ ስኳር - 1.5 ኪ.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተጣራ ድብልቅን ይጨምሩ። ልዩ ሁነታን በመጠቀም ሙቀትን አምጡ (አረፋን ያስወግዱ).

የተለየ ሁነታን በመጠቀም ሙቀቱን በ 60 ዲግሪዎች ውስጥ ያዘጋጁ. ከ 60 ደቂቃዎች በኋላ, ስኳር ጨምሩ እና ጣፋጩን ካነሳሱ በኋላ, ሌላ 30 ደቂቃ ያበስሉ.

ከፖም ጋር

ይህ አስቀድሞ የተዘጋጀ መሙላት ማንኛውንም ጣፋጭ ጥርስ ያስደስተዋል. ያስፈልግዎታል:

1. የበሰለ ቼሪ - 1.5 ኪሎ ግራም.
2. ፖም - 700 ግራም.
3. ስኳር - 1 ኪሎ ግራም.
4. ውሃ - 250 ሚሊ.

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቤሪዎቹን ከጉድጓዱ ውስጥ ይለያዩ እና በብሌንደር ውስጥ ያፅዱ ። ፖም ሳይቆርጡ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ፍራፍሬዎቹን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች (ለስላሳ ድረስ) መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ.

የተቀቀለውን ፖም በወንፊት መፍጨት ፣ ከቼሪ ንጹህ እና ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ ፣ ይቀላቅሉ። ጣፋጭ መሙላቱን ወደ ድስት አምጡ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት ፣ በየጊዜው አረፋውን ያስወግዱ።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ይህ የምግብ አሰራር ጭማቂ ቼሪዎችን ብቻ ሳይሆን ፖምንም ያካትታል ። ያስፈልግዎታል:

1. ጣፋጭ እና መራራ ፖም - 600-750 ግራም.
2. ዘር የሌላቸው የቤሪ ፍሬዎች - 1 ኪሎ ግራም.
3. ስኳር - 1 ኪሎ ግራም.
4. 250 ግራም ውሃ.

ፍራፍሬዎቹ, ተጣብቀው እና ጉድጓዶች, በ 4 ክፍሎች የተቆራረጡ ናቸው. ፖም እና ቼሪ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋሉ ፣ የተፈጠረው ብዛት በቀስታ ማብሰያው ውስጥ ይጨመራል እና በውሃ ይሞላል። መሳሪያው ወደ "Smmering" ሁነታ ተዘጋጅቷል, የማብሰያው ጊዜ 60 ደቂቃ ያህል ነው, አልፎ አልፎም ይነሳል.

ከአንድ ሰአት በኋላ ስኳርን ጨምሩ እና ሌላ 30 ደቂቃዎችን ቀቅሉ.

የቼሪ ጃም ማከማቸት

ጣፋጭ ጣፋጭነት በጥሩ ሁኔታ የሚቀመጠው በቅጥ የተሰራ የመስታወት መያዣ ውስጥ ብቻ ነው. የረጅም ጊዜ ማከማቻ ካልተሰጠ, ጠርሙሶችን መጠቅለል አያስፈልግም. የቀረውን ጅምላ ወደ ላይ መጠቅለል ያስፈልጋል። አለበለዚያ ጣፋጩ ሻጋታ ይሆናል.

በአትክልቱ ውስጥ የቼሪ ፍሬዎች በሚበስሉበት ጊዜ ፣ ​​​​የሂደታቸው ጥያቄ አጣዳፊ ይሆናል። ቤሪዎቹ በፍጥነት ያበላሻሉ, ስለዚህ ማመንታት አይችሉም. ዛሬ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውለው የቼሪ ጃም ለማዘጋጀት ስለ ሁሉም ውስብስብ ነገሮች ይማራሉ. የዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ ገጽታ, ከደማቅ, የበለጸገ ጣዕም ጋር ተዳምሮ, በእርግጠኝነት በክረምት ምሽቶች በሻይ ሻይ ያስደስትዎታል.

ቼሪዎች በተናጥል የሚሰበሰቡ ወይም በሱቅ ውስጥ የሚገዙት በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ። ከዚያም ሰብሉ ይደረደራል, የፍራፍሬውን የበሰበሱ ክፍሎችን ያስወግዳል እና ሙሉ በሙሉ የተበላሹ የቤሪ ፍሬዎችን ያስወግዳል. ለጃም የቼሪ ፍሬዎች በተቻለ መጠን እንደ ብስለት, ጭማቂ እና ሥጋ ይመረጣሉ. ጃም በፍጥነት እንዲበስል ፣ ጥቂት ያልበሰለ የቼሪ ፍሬዎችን ወደ ዋናው ቤሪ ይጨምሩ። በ... ምክንያት ከፍተኛ ይዘትእነሱ pectin ይይዛሉ ፣ ጣፋጩ በሚበስልበት ጊዜ የሚፈለገውን ወጥነት በፍጥነት ያገኛል።

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቤሪዎቹ ከድራፕስ ይለቀቃሉ. ይህንን ለማድረግ መደበኛ ፒን መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን, ብዙ የቤሪ ፍሬዎች ካሉ, ይህ ዘዴ በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ጉድጓዶችን ከቼሪስ ለማውጣት ልዩ መሣሪያ ወደ ማዳን ሊመጣ ይችላል.

Cherry jam የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የምግብ አሰራር ቁጥር 1 - የጨረታ መጨናነቅ ከቅድመ-ማብሰያ ጋር

2.5 ኪሎ ግራም የተጣራ የቼሪ ፍሬዎችን በስፋት ከታች ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና 2 ኩባያ ውሃን ይጨምሩ. ቤሪዎቹ ለ 30 ደቂቃዎች ይቀቅላሉ እና ከዚያም በወንፊት ላይ ይቀመጣሉ. መጠን የብረት ፍርግርግ- 1.5-2 ሚሜ; በእንደዚህ አይነት ወንፊት ውስጥ የተፈጨ, መጨናነቅ በተቻለ መጠን ተመሳሳይ እና የመለጠጥ ይሆናል.

ከተጣራ በኋላ የቤሪው ብዛት ይመዝናል እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ጥራጥሬ ስኳር ይጨመርበታል. ጃም የመጨረሻውን ወፍራም ወጥነት እንዲያገኝ ለ 1.5 - 2 ሰአታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተቀቀለ ነው ። ጣፋጭ የቤሪው ስብስብ በየጊዜው ይነሳል እና ከመጠን በላይ አረፋ ይወገዳል.

የምግብ አሰራር ቁጥር 2 - የቼሪ ንጹህ ጃም

ለዚህ የምግብ አሰራር አምስት ኪሎ ግራም የቼሪ ፍሬዎች ያስፈልግዎታል. የቤሪው ብዛት በትንሹ የፍርግርግ መስቀለኛ ክፍል ባለው የስጋ መፍጫ ውስጥ ያልፋል እና ከዚያ በቡጢ ይመታል ። አስማጭ ቅልቅልበጣም ተመሳሳይ የሆነ የጃም መዋቅር ለማግኘት. አንድ ሊትር ወደ ቤሪዎቹ ይጨምሩ ንጹህ ውሃእና 3 ኪሎ ግራም ስኳር. በከፍተኛ ሙቀት ላይ, ጅምላውን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, እና በተቻለ መጠን የሙቀት ኃይልን ይቀንሱ. ድብልቁ በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ የቤሪውን ንጹህ ለ 2 ሰዓታት ያህል በስኳር ቀቅለው. ይህ ሂደት በቋሚ ቁጥጥር ስር ነው, ጄም በማቀላቀል እና አስፈላጊ ከሆነ አረፋን ያስወግዳል.

ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ አንድ ደቂቃ በፊት 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ ከጃም ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ። ሲትሪክ አሲድወይም 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ.

የምግብ አሰራር ቁጥር 3 - ጃም ከድንጋይ ጣዕም ጋር

ቼሪዎቹ ይደረደራሉ እና ድራጊዎቹ ይወገዳሉ. የተወገዱት ያልታጠቡ ዘሮች በሜሽ ወይም በጋዝ ቦርሳ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በጥብቅ በፋሻ ይታሰራሉ። ጃም ለማዘጋጀት 1 ኪሎ ግራም ጭማቂ እና ጭማቂ ያስፈልግዎታል. ቼሪዎቹ ወደ ኢናሜል ገንዳ ወይም ፓን ይዛወራሉ እና በ 1 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር ይሸፈናሉ. ከዘሮቹ ጋር ያለው ቦርሳ ከዋና ዋና ምርቶች ጋር በማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣል. መጠኑ ድብልቅ ነው የእንጨት ማንኪያወይም ስፓታላ እና ለ 3 - 4 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ይተው. በዚህ ጊዜ, በቂ መጠን ያለው የቼሪ ጭማቂ ይለቀቃል, እና አንዳንድ ስኳሩ ይሟሟል.

እቃውን ከቼሪስ ጋር በእሳት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ. ጅምላው በተፈጥሮው ይቀዘቅዛል ከዚያም እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ያበስላል. ለሁለተኛ ጊዜ ከቀዘቀዙት የቤሪ ፍሬዎች ከረጢቱን በዘሮች ያስወግዱ እና ብስባሹን በውሃ ውስጥ በሚቀላቀል ድብልቅ ይምቱ። የተፈጠረው የቼሪ ንፁህ እሳቱ በእሳት ላይ ነው እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያበስላል።

የምግብ አሰራር ቁጥር 4 - በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የቼሪ ጃም ከፖም ጋር

አራት ፖም ተቆርጦ ይላጫል። ፍራፍሬዎቹ ከ 1 ኪሎ ግራም የተጣራ የቼሪ ፍሬዎች ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፋሉ. ጅምላው ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይዛወራል እና በአንድ ብርጭቆ ውሃ ይሞላል። ለአንድ ሰዓት ያህል የ "Stew" ሁነታን በመጠቀም መጨናነቅ ያዘጋጁ. በዚህ ጊዜ, መጠኑ ብዙ ጊዜ ይደባለቃል እና አስፈላጊ ከሆነ አረፋው ይወገዳል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ 1 ኪሎ ግራም ስኳር ወደ ፍራፍሬ ይጨመራል. ጭምብሉ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ይቀልጣል.

ከህንድ Ayurveda ቻናል የመጣ ቪዲዮ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የቼሪ ጃም ስለማዘጋጀት በዝርዝር ይነግርዎታል

ጣፋጩን እንዴት ማባዛት እንደሚቻል

የቼሪ ጃም በአዲስ ጣዕም እንዲያንጸባርቅ ለማድረግ፣ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቫኒላ፣ ክሎቭ ቡቃያ፣ የተፈጨ ቀረፋ ወይም ጥቅልል ​​ቀረፋ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ። ለመቅመም ትኩስ የዝንጅብል ሥር ወይም የዝንጅብል ዱቄት ቁርጥራጮችን ወደ ዝግጅቱ ይጨምሩ።

ከሌሎች የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ጋር የቼሪ ድብልቅ ጣዕሙን ለማሻሻል ይረዳል ። ለምሳሌ, currants, apricots, apples or gooseberries ከቼሪስ ጋር በደንብ ይሄዳሉ.

የቼሪ ጃም ማከማቸት

ትኩስ የስራው ክፍል ለማከማቻ ከመላኩ በፊት በንጹህ መስታወት መያዣዎች ውስጥ ተሞልቷል. ምርቱ በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ እንዲከማች, ማሰሮዎች እና ክዳኖች በእንፋሎት ማጽዳት አለባቸው.

የቼሪ-ፖም ጃም

ወፍራም ጃም ለማግኘት, 40% የቼሪ ንጹህ ወደ ቼሪ ንጹህ ይጨምሩ. ትኩስ ፖም. ጃም ለማብሰል በሚከተለው ላይ የተመሠረተ ድብልቅ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል-150 ግራም የቼሪ ንጹህ, 500 ግራም ፖም ንጹህ, 1 ኪሎ ግራም ስኳር. እንዳይቃጠል ያለማቋረጥ በማነሳሳት ድብልቁን እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ወፍራም ጃም ማግኘት ካስፈለገዎት የስኳር መጠን በ 1 ኪሎ ግራም ንጹህ ወደ 600 ግራም ይቀንሳል.

የተቀቀለውን ጭማቂ በደረቁ ፣ በሚሞቁ ማሰሮዎች ውስጥ ያሽጉ ፣ በ hermetically ያሽጉ እና ያቀዘቅዙ። በላዩ ላይ የሚፈጠረው ቅርፊት የእርጥበት መጠን እንዳይገባ ስለሚከላከል ጥቅጥቅ ያለ መጨናነቅ አያስፈልግም።

የ Apple jam አማራጭ 1 ግብዓቶች ፖም - 1 ኪ.ግ ስኳር - 800 ግ ውሃ - 1 ኩባያ ፖምቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ለጃም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ እና ፖም እስኪቀልጥ ድረስ ቀቅለው. ከዚያም በወንፊት ይቅቡት. ወደ ድስቱ ውስጥ ስኳር ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና እስኪበስል ድረስ ጅሙን ያብስሉት።

የ Apple jam ግብዓቶች 350-400 ግራም ፖም, 500 ግራም ስኳር የመዘጋጀት ዘዴ ፖምቹን ይላጩ, ኮርሶቹን ያስወግዱ, ይቁረጡ እና በበርካታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ. ፖም በስኳር ይረጩ. የ"ማጥፋት" ሁነታን ወደ 2 ያቀናብሩ? ሰዓት እና ምግብ ማብሰል, አልፎ አልፎ በማነሳሳት. ትኩስ እቃዎችን ያቅርቡ

አፕል ጃም ያስፈልግዎታል: 1.2 ኪሎ ግራም ፖም, 100 ሚሊ ሜትር ውሃ ፖምቹን ይቁረጡ, በአናሜል ፓን ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ. ትኩስ ጅምላውን በወንፊት ይቅቡት ፣ በግማሽ ቀቅለው ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ። በብራና ወረቀት ይሸፍኑ እና

ዱባ-ፖም ጃም ለ 800 ግራም ዱባ: 1.2 ኪሎ ግራም ፖም, 1 ኪሎ ግራም ስኳር, 1/4 ስ.ፍ. የብርቱካን ቅርፊቶች. ዱባውን በብርድ ፓን ውስጥ ይቅፈሉት እና ከዚያም በቆላደር ወይም በወንፊት ያጣሩ። ፖም ልጣጭ እና ዘር፣ በተለይም ጎምዛዛ፣ ቀቅለው እና በሙቅ ጊዜ በወንፊት እሸትት። ከዚያም ዱባ እና

የ Apple jam ግብዓቶች 5 ኪሎ ግራም ፖም, 2.5 ኪ.ግ ስኳር የመዘጋጀት ዘዴ: ማጠብ, ማቅለጥ, ኮር, ፖም ይቅቡት. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ስኳር ጨምሩ, ለሌላ 25 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. መጨናነቅን ያቀዘቅዙ, ወደ ያስተላልፉ

ፕለም-የፖም መጨናነቅ ከፕላም ንፁህ ብቻ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት ያለው መጨናነቅ ለማዘጋጀት አስቸጋሪ ስለሆነ ፣እንዲህ ዓይነቱን መጨናነቅ ለማግኘት ከ30-40% ፖም ንጹህ ወደ ፕለም ንፁህ ይጨምሩ። በዚህ ሁኔታ ለ 1 ኪሎ ግራም ስኳር 1.25 ኪሎ ግራም ንጹህ ድብልቅ ይውሰዱ. በመጀመሪያ, የንጹህ ድብልቅ የተቀቀለ ነው

ፕለም-የፖም ጃም ከፕለም ንፁህ ብቻ ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት ያለው ጃም ማዘጋጀት ከባድ ነው ፣ ስለሆነም ወፍራም ጭማቂ ለማግኘት 30% የፖም ንፁህ ወደ ፕለም ንፁህ ማከል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ለ 1 ኪሎ ግራም ስኳር 1.3 ኪሎ ግራም ንጹህ ድብልቅ መውሰድ ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ ድብልቁን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው.

Cherry-currant ኮክቴል ብላክክራንት ሊኬርን እና የቼሪ መራራን በእኩል መጠን ይቀላቅሉ። ከተፈለገ የማዕድን ውሃ ማከል ይችላሉ ንጥረ ነገሮች: blackcurrant liqueur - 40 ml, cherry bitters -

አፕል ጃም 350-400 ግራም ፖም, 500 ግራም ስኳር, ፖምቹን ይለጥፉ, ይቁረጡ እና በበርካታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ. ፖም በስኳር ይረጩ. የ"ማጥፋት" ሁነታን ወደ 2 ያቀናብሩ? ሰአታት እና ምግብ ማብሰል, አልፎ አልፎ በማነሳሳት. ትኩስ ማሰሮውን ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ያስቀምጡ እና ይዝጉ

የቼሪ-የፖም ጭማቂ አዲስ ከተዘጋጀ ጣፋጭ የፖም ጭማቂ ጋር ለመቅመስ አዲስ ተጭኖ የተጣራ የቼሪ ጭማቂን ይቀላቅሉ የበጋ ዝርያዎች. እንደ ቼሪ ጭማቂ የታሸገ

የቼሪ-ፖም ጃም 1 ኪሎ ግራም የቼሪ, 1 ኪሎ ግራም ፖም, 1 ኪሎ ግራም ስኳር ከፖም ላይ ንጹህ ያድርጉ, ወደ ድስት ይለውጡ, ግማሹን ስኳር ይጨምሩ እና በትንሽ ሙቀት ያሞቁ. የተከተፉትን የቼሪ ፍሬዎች በቀሪው ስኳር ይሸፍኑ. ቼሪዎቹ ጭማቂውን ሲለቁ ወደሚፈላ የፖም ፍሬዎች ያስተላልፉ.

ብሉቤሪ-ፖም ጃም 500 ግራም ሰማያዊ እንጆሪዎች, 500 ግራም ፖም, 600 ግራም ስኳር, ፖምቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከ 2-3 tbsp ባለው ድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ይጨምሩ ። ኤል. ውሃ, ከዚያም በወፍራም ወንፊት ይቅቡት. ሰማያዊ እንጆሪዎችን ከእንጨት በተሠራ እንጨት ይፍጩ እና ይቀላቅሉ applesauceእና በትንሽ እሳት እስከ 1 ኪ.ግ

ፖም ከብርቱካን ጋር ግብዓቶች 4 ብርቱካን, 6 ፖም, 500 ግራም ስኳር, 1 ሎሚ. ብርቱካንቹን ያፅዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሏቸው እና ግማሹን ይቁረጡ. ዘሮችን ይምረጡ. ሎሚ

የቼሪ-ፒች ኮንፊቸር Dip peaches in ሙቅ ውሃ, ቆዳውን ያስወግዱ እና የፍራፍሬውን ፍሬ ከጉድጓዱ ውስጥ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ኮክ በስኳር ፣ ጄልቲን እና ዚስት ፣ ይዘቱን 1 ሳህት የቫኒላ ስኳር እና 2 የፔች ፍሬዎችን በአንድ ሌሊት በግማሽ ይቁረጡ ።

Pear-apple jam እንቁራሎቹን እና ፖምቹን እጠቡ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ዋናውን ያስወግዱ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ. የተከተለውን ጅምላ በቋሚነት በማነሳሳት ወፍራም እስኪሆን ድረስ ቀቅለው በመቀጠል ስኳር ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። የተጠናቀቀውን መጨናነቅ ያስቀምጡ

ሁሉም የቤት እመቤቶች ጃም ወፍራም ወጥነት ካለው ከጃም ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣፋጭ ምግብ መሆኑን ያውቃሉ። ጃም ለረጅም ጊዜ በማፍላት ከፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች እና ጣፋጭ አትክልቶች ይዘጋጃል. ለሻይ እንደ ማጣጣሚያ ወይም እንደ ፓንኬኮች, ፓንኬኮች, ኩኪዎች, ድስቶች ወይም የጎጆ ጥብስ ጣፋጭ መጨመር ያገለግላል.

ለክረምቱ የቼሪ ጃም ለማዘጋጀት ሀሳብ አቀርባለሁ. ከሌሎቹ የቤሪ መጨናነቅ ዓይነቶች በተለየ መልኩ የቼሪ ጃም ትክክለኛ ፈሳሽ መሠረት አለው - ሁሉም በጭማቂው ምክንያት ከፍተኛ መጠንበተቀቡ የቼሪ ፍሬዎች ውስጥ ተገኝቷል. ከቼሪ ጃም በተለየ, ጃም ጥቁር ጥላ አለው.

በቼሪ ጃም ዋና ስብጥር ውስጥ ፣ ከተቀቡ ቼሪ እና ከስኳር በስተቀር ሌላ ምንም ነገር ሊኖር አይገባም ። Jam with thickeners ለሱፐርማርኬቶች አማራጭ ነው. በቤት ውስጥ የተሰራ ጃም እየሰራን ነው. ጣዕምን ማካተት ይፈቀዳል. ለምሳሌ ቀረፋ ወይም ቫኒሊን ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው።

ስለዚህ, ቼሪ እና ስኳር ይውሰዱ.

ጉድጓዶቹን ከቼሪስ ያስወግዱ. ፒን ወይም ለመጠቀም በጣም አመቺ ነው ልዩ መሣሪያ. በዳቻው ላይ በቼሪ እየለየኩ ነበር - መካከለኛ መጠን ያለው ፒን ጥቅም ላይ ዋለ። መጀመሪያ ላይ ከነበረኝ በግማሽ ያህል የቼሪ ፍሬዎችን ጨረስኩ።

በስጋ አስጨናቂ ውስጥ የተከተፉ ቼሪዎችን ይለፉ. ከጠቅላላው የቤሪ ፍሬዎች ጃም ማዘጋጀት የተለመደ ነው. ጃም የቤሪ ንጹህ የመያዝ ዕድሉ ከፍተኛ ነው። የተፈጠረውን የቼሪ ንጹህ ወደ ማብሰያ መያዣ ውስጥ እናፈስሰው. የኢሜል ጎድጓዳ ሳህን እጠቀማለሁ.

ቼሪዎችን በስኳር ይሸፍኑ.

ቅልቅል እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ. በትንሽ እሳት ላይ ለ 3 ሰዓታት ያህል ጃም እናበስባለን, ነገር ግን መጀመሪያ ወደ ድስት ማምጣት እና አረፋውን ማስወገድ ያስፈልግዎታል. በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ጃም በተቻለ መጠን ብዙ ጊዜ መንቀሳቀስ አለበት.

ያለ ስታርች እና ጥቅጥቅ ያሉ የቤት ውስጥ የቼሪ ጃም ዝግጁ ነው!

የማከማቻ ማጠራቀሚያዎችን አስቀድመን እናዘጋጃለን. ትናንሽ ማሰሮዎችን በመጠምዘዝ መያዣዎች መውሰድ ይችላሉ. ማሰሮዎቹን በምድጃ ውስጥ እናጋራለን እና ሽፋኖቹን እንቀቅላለን።

ትኩስ ማሰሮውን እስከ አንገት ድረስ ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ።

ሽፋኖቹን ይዝጉ እና ወደ ባርኔጣው ላይ ያዙሩት. ሙቅ በሆነ ፎጣ ይሸፍኑ. እንበርድ።

የቼሪ ጃም በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 2 ዓመታት ሊከማች ይችላል.

የቼሪ ጃም በመጀመሪያ ፣ ቆንጆ ፣ ቀጠን ያለ ምስል ላለማጣት እና የደም ስኳርዎን ላለመጨመር ፣ ከመጠን በላይ መወሰድ የማይገባዎት ጣፋጭ ምግብ ነው። ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጃም ከኩኪዎች ጋር ከሻይ ጋር ልክ ነው.