የውሻ እንጨት ጃም እንዴት እንደሚሰራ። Dogwood jam ከዘር ጋር: ሶስት አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት የውሻ እንጨት መጨናነቅ ጥቅሞች

ለዶግዉድ ጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ይፈቅድልዎታል - በጣም ጥሩ አማራጭ ከተለመዱት ፍራፍሬዎች የተዘጋጁ ዝግጅቶች.

Dogwood jamእና ሌሎች ከዚህ የቤሪ ዝርያዎች የሚጠበቁ ዓይነቶች በካውካሰስ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይዘጋጃሉ. እዚያ እንደ አውሮፓ እና እስያ ባሉ በርካታ አገሮች ዶግውድ በየቦታው ይበቅላል እና በተለይም በሕዝብ ዘንድ ተወዳጅ ነው። ለረጅም ጊዜ ተስተውሏል ይህ የቤሪእና ሁሉም የሂደቱ ምርቶች በሰው አካል ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ስለዚህ የውሻ እንጨት ጃም እንዲጠጡ ይመከራል-

• ከፍ ባለ የሙቀት መጠን እንደ አንቲፒሬቲክ;
• የበሽታ መከላከያ መቀነስ;
• በጉንፋን እና በከባድ የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች ወቅት አጠቃላይ ደህንነትን ለማሻሻል;
• ጥንካሬን ከፍ ለማድረግ እና ጥንካሬን ለመስጠት;
• እንደ ፕሮፊለቲክየሆድ በሽታዎችን መከላከል;
• በውስጣዊ ኢንፌክሽኖች እና ተላላፊ በሽታዎች ውስብስብ ሕክምና;
• በሜርኩሪ ፣ በእርሳስ ፣ በአጠቃላይ በሰውነት ውስጥ መመረዝ እንደ መመረዝ ፣
• ከደም እና የደም ዝውውር ስርዓት ጋር ለተያያዙ ችግሮች.

ዛሬ ልክ እንደ ከብዙ አመታት በፊት, በአለም ዙሪያ ያሉ እመቤቶች ለክረምቱ ጤናማ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ. dogwood jam, ይህም እንግዶችን እና የቤተሰብ አባላትን ይማርካል. ይህ ተፈጥሯዊ የኃይል መጠጥ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ እና በሰውነት ላይ ያለው የፈውስ ውጤት በእውነቱ በዋጋ ሊተመን የማይችል ነው። ውስጥ የህዝብ መድሃኒትየቤሪው እራሱ, ቅጠሎች እና የውሻ እንጨት ቅርፊት ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል.

8 dogwood jam አዘገጃጀት

Recipe 1. ክላሲክ dogwood jam

ግብዓቶች 970 ግ የውሻ እንጨት ፣ 1200 ግ ስኳር ፣ 480 ሚሊ ሜትር ውሃ።

የውሻውን እንጨት እንመድባለን, ቀንበጦችን እና የተበላሹ ቤሪዎችን እናስወግዳለን. ለቆርቆሮ ተስማሚ የሆነውን የውሻ እንጨት እናጥባለን. ስኳሩን በውሃ በማፍሰስ እና በማሞቅ ፈሳሹን በመደበኛነት በማነሳሳት ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቀልጡት. ንጹህ ቤሪዎችን በወፍራም-ታች ባለው ድስት ወይም በአናሜል የተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. የፈላ ሽሮፕ ይጨምሩ። ለአራት ሰዓታት ያህል ሳንሞቅ እንቆማለን. ከዚያ ቀስ ብለው ይሞቁ እና ለ 11 ደቂቃዎች ያብስሉት። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ለስላሳ የቤሪ ፍሬዎች ታማኝነት እንዳይረብሹ በመሞከር የውሻውን እንጨት በጥንቃቄ ያንቀሳቅሱ. ማንኪያ ሳይጠቀሙ ማነሳሳት ጥሩ ነው, ነገር ግን መያዣውን በውሻ እንጨት በጥንቃቄ በማወዛወዝ ብቻ ነው. ማሰሮውን በሙቅ በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣለን። እንዘጋዋለን. የተሞላውን መያዣ ከአንገት ጋር አስቀምጠው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይሸፍኑ.

Recipe 2. Dogwood jam አምስት ደቂቃዎች

ግብዓቶች 1100 ግ የውሻ እንጨት ፣ 1550 ግ ስኳር ፣ 240 ሚሊ ሜትር ውሃ።

የውሻውን እንጨት እናስተካክላለን እና ከታች እናጥበዋለን የሚፈስ ውሃ. ውሃውን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተጠቀሰው መጠን ወደ 85 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ያሞቁ. በተዘጋጁት የቤሪ ፍሬዎች ላይ ያፈስሱ. ለ 5 ደቂቃዎች እንቁም. ፈሳሹን ወደ የተለየ ፓን ውስጥ አፍስሱ። ይሞቁ, ስኳር ይጨምሩ. በማነሳሳት እና በማሞቅ, እንፈታዋለን. የውሻ እንጨት ጨምር። ካፈሰሱ በኋላ ለብዙ ሰዓታት ያቀዘቅዙ። እንደገና ወደ 100 ዲግሪ ይሞቁ እና ያቀዘቅዙ። በሶስተኛው የማብሰያ ደረጃ ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ጅምላውን ቀቅለው. ወደ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ።

Recipe 3. Dogwood jam ከዘር ጋር

ግብዓቶች 940 ግ የውሻ እንጨት ፣ 1100 ግ ስኳር ፣ 45 ሚሊ ሜትር ውሃ።

የውሻውን እንጨት እናጥባለን, በሂደቱ ውስጥ ለማቆር, የተበላሹትን, ቆሻሻዎችን እና ቀንበጦችን እናስወግዳለን. ጃም ለመሥራት የሚያገለግል ገንዳ ወይም ሰፊ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ፈጣን ጭማቂ እንዲለቀቅ እያንዳንዱን የውሻ እንጨት እንወጋዋለን። የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። ስኳሩ እርጥብ እስኪሆን ድረስ ለሁለት ሰዓታት ያህል ይቆዩ. ውሃ ይጨምሩ. ይዘቱን ያሞቁ, ያነሳሱ. ከፈላ በኋላ ቀዝቃዛ. ይህንን አሰራር ሁለት ጊዜ እንደግመዋለን. አረፋውን በየጊዜው ከጃሙ ወለል ላይ እናስወግዳለን. ለመጨረሻ ጊዜወፍራም እስኪሆን ድረስ የውሻውን እንጨት ቀቅለው. ወደ ደረቅ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ። በፕላስቲክ (polyethylene) ክዳኖች ይሸፍኑ እና በቀዝቃዛው ውስጥ ለማከማቸት ይውጡ.

Recipe 4. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ Dogwood jam

ግብዓቶች 550 ግ የውሻ እንጨት ፣ 680 ግ ስኳር ፣ 125 ሚሊ ሜትር ውሃ።

የውሻውን እንጨት ከቅርንጫፎች እና ከቤሪ ፍሬዎች እናጸዳለን. እናጥበዋለን. ቤሪዎቹን በቦርዱ ላይ ያስቀምጡ. የውሻውን እንጨት ከመስተዋት ግርጌ ጋር በመጫን ዘሩን ያስወግዱ. የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በስኳር ይረጩ. የውሻ እንጨት ጭማቂ እስኪታይ ድረስ ለ 11 ሰዓታት ይቆዩ. ድብልቁን በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት. ውሃ ይጨምሩ. ከጃም ጋር ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የእንፋሎት ቫልቭን እናስወግዳለን የተዘጋ ክዳን. ከአንድ ሰአት የማብሰያ ጊዜ ጋር "Stewing" ሁነታን እናዘጋጃለን. አስፈላጊ ከሆነ, ጊዜው ሊጨምር ይችላል - የተጠናቀቀው መጨናነቅ ለመወፈር ጊዜ ሊኖረው ይገባል. በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ለስላሳ የቤሪ ፍሬዎችን ሳያበላሹ የሳህኑን ይዘት ብዙ ጊዜ በጥንቃቄ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል. ትልቅ መጠን ላላቸው መልቲ ማብሰያዎች ፣ የእቃዎቹን መጠን በእኩል መጠን መጨመር ይቻላል ፣ ግን መጨናነቅ እቃውን በ¼ ገደማ መሙላት አለበት። በሞዱ መጨረሻ ላይ ጅራቱን ወደ ንጹህ መያዣ ያፈስሱ. በቀዝቃዛው ውስጥ ያስቀምጡ.

Recipe 5. Dogwood jam ከወይን ጋር

ግብዓቶች 600 ግ የውሻ እንጨት ፣ 600 ግ ስኳር ፣ 225 ሚሊ ደረቅ ወይን ፣ ውሃ።

የውሻውን እንጨት እናጥባለን እና ቅርንጫፎቹን እናስወግዳለን. ቤሪዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የፈላ ውሃን ይጨምሩ። የውሻውን እንጨት ለ 1 ደቂቃ ያርቁ. በአንድ ሰፊ መያዣ ውስጥ ወይኑን ይሞቁ እና ስኳር ይጨምሩ. እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት, ያነሳሱ. ውሻ እንጨት እንተኛለን። በሂደቱ ውስጥ አረፋውን በማስወገድ ለ 7 ደቂቃዎች ቀቅለው. ለብዙ ሰዓታት ቀዝቅዝ. እስኪፈላ ድረስ የእቃውን ይዘት ያሞቁ. እንደገና አሪፍ። ከዚያም ጭማቂው ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ወደ ተዘጋጁ sterilized ማሰሮዎች ያስተላልፉ። በቀዝቃዛው ውስጥ ያስቀምጡ.

Recipe 6. የካውካሲያን dogwood jam

ግብዓቶች 1950 ግ ዶግዉድ ፣ 2380 ግ ስኳር ፣ 2380-2500 ሚሊ ሜትር ውሃ ፣ 12 ግ ሶዳ።

የውሻውን እንጨት እናጥባለን, የበሰለ, ያልተበላሹ የቤሪ ፍሬዎችን ብቻ በመተው. በጥልቅ ማጠራቀሚያ ውስጥ ሶዳ ከሁለት ሊትር ውሃ ጋር ይቀላቅሉ. የተዘጋጀውን የውሻ እንጨት እዚያ እናስቀምጠዋለን. ለሁለት ሰዓታት ያህል በሶዳማ መፍትሄ ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም የተረፈውን ፈሳሽ ከቤሪዎቹ ወለል ላይ በጥንቃቄ ያጥቡት. ውሃውን ወደ ሰፊው ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይህም የታችኛውን ቁመት ሁለት ሴንቲሜትር ይሸፍናል ። ውሻ እንጨት እንተኛለን። በክዳን ይሸፍኑ. ቤሪዎቹን ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብሱ ። ስኳር ጨምር እና አነሳሳ. በፍጥነት ቀቅለው. እቃውን ለ 12 ሰአታት ያስቀምጡት. ከዚያም እንደገና እናሞቅቀዋለን. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ቀቅለው. በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ እንጠቀጣለን እና እንጠቀጣለን.

Recipe 7. ከመሬት ውሻውድ ወፍራም ጃም

ግብዓቶች 550 ግ የበሰለ ዶግ እንጨት ፣ 450 ግ ስኳር ፣ 220 ሚሊ ሜትር ውሃ።

የውሻውን እንጨት እናጥባለን እና ለማብሰል ተስማሚ የሆኑትን ፍሬዎች እንመርጣለን. ውሃውን ያሞቁ, የውሻ እንጨት ይጨምሩ. ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ጥሩ። ጃም ለማዘጋጀት ሾርባውን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። የተቀቀለውን የቤሪ ፍሬዎች በእንጨት ማሽነሪ በመጠቀም በብረት ወንፊት እንቀባለን. በትንሽ እሳት ላይ የውሻ እንጨትን ወደሚፈለገው ውፍረት ቀቅለው. ያለማቋረጥ ቀስቅሰው. የተጣራ ስኳር ይጨምሩ. ለ 3 ደቂቃዎች በማነሳሳት, ቀቅለው. በተጸዳዱ የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ እንጠቀጣለን ። ቡሽ እናደርገዋለን. ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ, የተሞላውን መያዣ በፎጣ ይሸፍኑ.

Recipe 8. Dogwood jam ከፖም ጋር

ግብዓቶች 1460 ግ ውሻውድ ፣ 680 ግ ፖም ፣ 1380 ግ ስኳር ፣ 345 ሚሊ ሜትር ውሃ።

የውሻውን እንጨት እጠቡ እና ይለዩት. ንጹህ ቤሪዎችን በጠፍጣፋ መሬት ላይ በማስቀመጥ እና በመስታወት ስር በመጫን ዘሮችን እናስወግዳለን. ውሃ ከተጣራ ስኳር ጋር ይቀላቅሉ. የኋለኛው እስኪፈርስ ድረስ ቀቅለው. ፖምቹን ይለጥፉ እና ዋናውን ያስወግዱ. ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይቁረጡ. ወደ ማሰሮ ያስተላልፉ ፣ ከጠቅላላው የጅምላ መጠን 2/3 በሆነ መጠን ውስጥ ትኩስ ሽሮፕ ያፈሱ። ፍራፍሬው እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት። የሲሮው ሁለተኛ ክፍል የተለየ መያዣበተዘጋጀው የውሻ እንጨት ውስጥ አፍስሱ. ይሞቁ, ቀስ ብለው ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ, ያነሳሱ. የአፕል ድብልቅን ይጨምሩ. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉት, በቀስታ ያነሳሱ. አረፋውን ያስወግዱ. ትኩስ ማሰሮውን ወደ ንጹህ ማሰሮዎች አፍስሱ። በክዳኖች ይሸፍኑ. የተሞላውን መያዣ በ 90 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 15 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በሄርሜትሪክ እንዘጋዋለን.

ጣፋጭ የውሻ እንጨት እንዴት እንደሚሰራ

ዶግዉድ ጃም ፣ ሙሉ ወይም የተከተፉ ቤሪዎችን የሚያጠቃልለው የምግብ አዘገጃጀት ልዩ በቫይታሚን የበለፀገ ጣፋጭ ምግብ ነው። የሚከተሉት ምክሮች በትክክል ለማዘጋጀት ይረዳሉ.

1. ዶግዉድ መጨናነቅ የሚዘጋጀው በዚህ የቤሪ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ በሚበስልበት ጊዜ ነው-ከኦገስት እስከ ኦክቶበር ።
2. ይህን የቤሪ ጣፋጭ በዘሮች ካዘጋጁት, የውሻውን እንጨት በሶዳማ መፍትሄ ውስጥ ማጠጣት ይችላሉ. ለእያንዳንዱ ሊትር ውሃ በሶዳማ የጣፋጭ ማንኪያ መጠን ይዘጋጃል. ለሁለት ሰዓታት ያህል ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቤሪዎቹን ወዲያውኑ ያጠቡ እና በደንብ ያጠቡ። ይህ በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ የውሻ እንጨትን ታማኝነት ይጠብቃል.
3. የውሻ እንጨት ጠንካራ እንዳይሆን ለመከላከል የአጭር ጊዜ የሙቀት ሕክምናን ማመልከት አስፈላጊ ነው.
4. ብዙውን ጊዜ በዚህ ዓይነቱ ዝግጅት ለክረምት, ደረቅ ወይን - ቀይ ወይም ነጭ - በውሃ ምትክ ይጨመራል.
5. ዘር የሌለው የውሻ እንጨት መጨናነቅ በሚሰሩበት ጊዜ የውሻውን እንጨት በወንፊት ይፈጩ ወይም ቤሪውን ይጫኑ እና ውስጡን ያስወግዱ።

ከተጨባጭ የጤና ጥቅሞች በተጨማሪ, አስደሳች, ያልተለመደ ጣዕም አለው. ብዙውን ጊዜ እንደ መሙላት ጥቅም ላይ በሚውልበት ከማንኛውም የቤት ውስጥ ጣፋጭ መጋገሪያዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በአንዳንዶች ይሟላሉ የስጋ ምግቦች- ይህ የኋለኛውን ያልተለመደ piquant ማስታወሻዎች ይሰጣል. ለመድኃኒትነትም ሆነ ለመከላከያ ዓላማዎች የውሻ እንጨት መጨናነቅ በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ንጹህ ቅርጽወይም ከሻይ ጋር. እንዲህ ዓይነቱን ጥበቃ በሚዘጋጅበት ጊዜ, በእርግዝና ወቅት ጥቅም ላይ የሚውለውን የውሻ እንጨት ከፍተኛ የቶኒክ ባህሪያትን ግምት ውስጥ ማስገባት ይኖርበታል, እንዲሁም በቀላሉ ሊነቃነቅ የሚችል የነርቭ ሥርዓት ላላቸው ሰዎች.

ዶግዉድ በመድኃኒት ባህሪያቱ በሰፊው ይታወቃል። እነዚህ ትናንሽ የቤሪ ፍሬዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

በ 100 ግራም - 45 ኪ.ሰ.

ለ ውሻውድ ጠቃሚ ባህሪዎች ምስጋና ይግባውና ጃም የሚከተሉትን ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ።

ሆኖም ግን, ተቃራኒዎች አሉ, የውሻ እንጨት መጠቀም አይመከርም.

• አሲድነት መጨመር;
• የሆድ ድርቀት;
• የሚያስደስት የነርቭ ሥርዓት, የነርቭ ከመጠን በላይ መጨናነቅ እና መበሳጨት (በተለይም በምሽት መጠጣት የለበትም);
• የግለሰብ አለመቻቻል.

ጃም ለማዘጋጀት መሰረታዊ ህጎች

ጣፋጩን ጣፋጭ ለማድረግ የሚከተሉትን ህጎች መከተል ያስፈልግዎታል ።

ከጉድጓዶች ጋር ለጃም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ጉድጓዱን ሳያስወግዱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, በጣም ተወዳጅ የሆነውን እንይ.

አማራጭ 1

እኛ ያስፈልገናል:

• የውሻ እንጨት: ኪሎግራም;
• የተቀቀለ ውሃ: አንድ ተኩል ብርጭቆዎች;
• ስኳር: አንድ ተኩል ኪሎግራም.

ቤሪዎቹን ይታጠቡ ፣ ይለያዩዋቸው ፣ በ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያቆዩ ፣ ከዚያ ያጥፉ። የበረዶ ውሃለማቀዝቀዝ. ቤሪዎቹን በተዘጋጀው ሽሮፕ ውስጥ ይንከሩ ፣ ድብልቁ ከፈላ በኋላ ለሌላ 15 ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ከዚያ ያስወግዱት።

ይህንን አሰራር 5 ጊዜ መድገም.

አማራጭ 2

• የውሻ እንጨት: ኪሎግራም;
• ስኳር: አንድ ተኩል ኪሎግራም;
• የተቀቀለ ውሃ: ብርጭቆ.

የቤሪ ፍሬዎችን እናጥባለን እና እንለያያቸዋለን, በ 80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ለ 5 ደቂቃዎች እንተወዋለን, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.

ከዚያም ቤሪዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉት እና ከፈላ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያፈሱ ፣ ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ድብልቅው ለማቀዝቀዝ ቢያንስ 8 ሰአታት ያስፈልገዋል.

ከዚያም ግማሽ ኪሎ ግራም ስኳር ወደ ቀዝቃዛው ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀቅሉት (20 ደቂቃዎች).

አማራጭ 3 (የአያት ዘዴ)

• የውሻ እንጨት: ኪሎግራም;
• ስኳር: 1.3 ኪ.ግ;
• የተቀቀለ ውሃ: 50 ሚሊ ሊትር.

በትልቁ የአሉሚኒየም ገንዳ ውስጥ ቤሪዎቹን እናጥባለን እና እንለያያቸዋለን ፣ ትልቁን ደግሞ ጭማቂውን በተሻለ ሁኔታ ለመልቀቅ በሹካ እንበሳለን።

ስኳርን ይጨምሩ, ውሃ ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያስቀምጡ. ድብልቁ ከፈላ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

ቢያንስ 5 ተጨማሪ ጊዜ ጄም ወደ ድስት ማምጣት እና እንዲቀዘቅዝ መተው አለበት። በዚህ ሁኔታ, የውሻ እንጨት መጨናነቅ እስኪጀምር ድረስ የሚፈጠረውን አረፋ ማስወገድዎን ያረጋግጡ.

የተጠናቀቀው ድብልቅ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል ።

አጥንት የሌላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ከጉድጓድ ማስወገጃ ጋር ጃም ለመሥራት ዋናዎቹን አማራጮች እንመልከት ።

አማራጭ 1

አስፈላጊ፡

• የውሻ እንጨት: ኪሎግራም;
• ስኳር: አንድ ተኩል ኪሎግራም;
• የተቀቀለ ውሃ: 500 ሚሊሰ;
• ሲትሪክ አሲድ: 3 ግ.

የውሻ እንጨቶችን እናጥባለን እና እንለያያለን, ዘሩን እናስወግዳለን. ከዚያም በድርብ የጋዝ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ (3 ጊዜ ቁስሉ እስኪጠፋ ድረስ).

ቤሪዎቹን እናጥባለን እና እስኪበስል ድረስ የምንቀቅልበትን ሽሮፕ እንሰራለን ፣ በመጨረሻው ላይ ሲትሪክ አሲድ እንጨምራለን ።

አማራጭ 2

• ስኳር: ኪሎግራም;
• የቤሪ ፍሬዎች: ኪሎግራም;
• ነጭ ደረቅ / ከፊል-ደረቅ ወይን: 2 ብርጭቆዎች.

ቤሪዎቹን በደንብ እናጥባለን እና እንለያያለን, ዘሩን እናስወግዳለን. ከዚያም ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ወይን ያፈሱ, ስኳር ይጨምሩ.

የተፈጠረውን ድብልቅ እስኪፈላ ድረስ በምድጃው ላይ ያስቀምጡት, ከዚያም ወፍራም (20 ደቂቃዎች) ድረስ ይቅቡት. የተጠናቀቀውን ድብልቅ ለማቆየት በጣሳዎች ውስጥ ያስቀምጡት, ከላይ በብረት ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ያስቀምጡ.

ከዚህ አሰራር በኋላ ጠርሙሶችን እንጠቀጣለን.

ያለ ማፍላት የማብሰል ዘዴ

ሁሉንም ነገር ለማዳን ጠቃሚ ባህሪያትይህ የቤሪ እና ሁሉም ቫይታሚኖች, ይህንን አማራጭ እንጠቀማለን.

ቤሪዎቹን እንለያያለን እና እናጥባለን ፣ በወንፊት እንፈጫቸዋለን ።

ከዚያም ስኳር (1: 2) ይጨምሩ, ቤሪዎቹን በስኳር መፍጨት, በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ እና በፕላስቲክ ሽፋኖች ይሸፍኑ.

ይህ የውሻ እንጨት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.

ከፖም ጋር ፒት የሌለው ጃም

አማራጭ 1

• የቤሪ ፍሬዎች: ኪሎግራም;
• ፖም: ግማሽ ኪሎግራም;
• ስኳር: 1.4 ኪ.ግ;
• የተቀቀለ ውሃ: 1.75 ኩባያ.

ቤሪዎቹን እናጥባለን እና ዘሩን እናስወግዳለን. በተጨማሪም ፖምቹን እናጥባለን እና እናጸዳቸዋለን, ዘሩን እንቆርጣለን እና ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ፖም በስኳር ሽሮፕ (1.25 ኪሎ ግራም ውሃ) ውስጥ አስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ በትንሽ ሙቀት ቀቅለው.

በተናጠል, ለቤሪ ፍሬዎች (ለ 400 ግራም ግማሽ ብርጭቆ ውሃ) ሽሮፕ ያዘጋጁ እና የውሻውን እንጨት ወደ ውስጥ ይንከሩት, ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀቅሉት.

ከዚያም ሁለቱንም ሽሮዎች ይቀላቅሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ወደ ዝግጁነት ያቅርቡ.

አማራጭ 2

• የቤሪ ፍሬዎች: 1.2 ኪ.ግ;
• ፖም: ኪሎግራም;
• ስኳር: 2 ኪ.ግ;
• የተቀቀለ ውሃ: ሊትር.

ቤሪዎቹን እናጥባለን እና ዘሩን ከነሱ እናስወግዳለን. በተጨማሪም ፖምቹን እናጥባለን, ቆዳውን ቆርጠን, ዘሩን እንቆርጣለን እና እንቆርጣለን.

ፖም እና ቤሪዎችን በሲሮ ውስጥ ያስቀምጡ, እንዲፈላ እና ለ 6 ሰአታት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይህን ሁሉ 4 ተጨማሪ ጊዜ እናደርጋለን.

Dogwood jam

ለጃም የማይመቹ የተሰባበሩ ፣ ከመጠን በላይ የበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች በጣም ጣፋጭ ጃም ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።

እኛ የምናደርገው: ቤሪዎቹን ማጠብ, መደርደር, ዘሩን ማስወገድ. ከዚያም በትልቅ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡት እና አንድ ብርጭቆ የፖም ወይም የኩዊስ ጭማቂ ያፈሱ, ለ 10 ደቂቃዎች ያፈሱ, ስኳር (1: 1) ይጨምሩ.

ድብልቁን ቀቅለው, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ (1 ጊዜ ብቻ).

ጃም ዝግጁ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ?

ይህ ዘዴ ለውሻ እንጨት መጨናነቅ ብቻ ሳይሆን ከማንኛውም የቤሪ ፍሬዎች ለጃም ጭምር መጠቀም ይቻላል. የውሻ እንጨት መጨናነቅን በሾርባው ጠፍጣፋ መሬት ላይ እናንጠባጥባለን ፣ ድስቱን በአቀባዊ እናጥፋለን እና መስፋፋቱን እናያለን።

የውሻ እንጨት መጨናነቅ እንዳቆመ ወዲያውኑ ዝግጁ ነው።

ዶግዉድ ብዙ ጠቃሚ ነገሮች አሉት የመድኃኒት ባህሪያት. ከእሱ መጨናነቅ እና መጨናነቅ ማድረግ ይችላሉ እና አለብዎት: ከዘር ጋር ፣ ያለ ዘር ፣ ከፖም ጋር።

ዝግጁ-የተሰራ መጨናነቅ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም አለው ፣ በንፁህ መልክ ይበላሉ ፣ ወደ መጋገሪያዎች እና ኬኮች ይጨመራሉ ፣ እና በስጋ ምግቦች ይሞላሉ ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና ስጋው ያልተለመደ ጣዕም ያገኛል።

ስህተት ካገኛችሁ፣ እባኮትን የጽሑፍ ቁራጭ አጉልተው ይንኩ። Ctrl+ አስገባ.

ዶግዉድ በምስራቅ “የሰይጣን ፍሬ” ተብሎም ይጠራል። ምክንያቱም ይህ ቁጥቋጦ ሰዎችን ስለሚያታልል: በፀደይ መጀመሪያ ላይ ያብባል, እናም ከሁሉም ፍሬዎች በኋላ ፍሬ ​​ይሰጣል. የቤሪ ዛፎች- በጥቅምት ወር አጋማሽ ላይ. ግን አሁንም, መከሩን ጠብቀን እና አሁን የውሻ እንጨትን ከዘር ጋር ማዘጋጀት እንችላለን.

የውሻ እንጨት ከዘር ጋር: የምግብ አሰራር ቁጥር 1

ግማሽ ሊትር ውሃ ወደ ድስት አምጡ, አንድ ኪሎ ግራም ስኳር በጅረት ውስጥ ይጨምሩ. የኋለኛው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ. ሽሮው እንደገና ሲፈላ, አንድ ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎችን ይጨምሩ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ። የተጣራ ማንኪያ በመጠቀም, አረፋውን በጥንቃቄ ያስወግዱት. ለሩብ ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ማብሰል ይቀጥሉ. ከዚያም ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, በጋዝ ይሸፍኑ እና ለሊት ይውጡ.

በሚቀጥለው ቀን የውሻ እንጨትን ከዘሮች ጋር እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 10-15 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ፣ አረፋውን ያጥፉ ፣ ጋዙን ያጥፉ። ይህ አሰራር ሶስት ጊዜ መደገም አለበት, ይህም ሽሮው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያደርጋል. የጃም ጠብታውን ዝግጁነት በጠብታ ያረጋግጡ። ለማንኛውም ከሆነ ጠፍጣፋ መሬትበከፍተኛ ጉልላት ውስጥ ይመደባል - ይህ ማለት ዝግጁ ነው ማለት ነው. እንደ ጠፍጣፋ ፓንኬክ ከተሰራጨ, ትንሽ ተጨማሪ መቀቀል ያስፈልግዎታል. ማሰሮዎቹን እናጸዳለን. ቤሪዎቹ እና ሽሮው በእኩል እንዲከፋፈሉ በውስጣቸው ያለውን መጨናነቅ ያሰራጩ። ሽፋኖቹን ይንከባለሉ እና ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ያዙሩ።

ከ ውሻውድ ቁጥር 2

አንድ ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎችን በሙቅ (በ 80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ውሃ ያፈስሱ. ለአምስት ደቂቃዎች እንቁም. ከዚያም ፈሳሹን ያፈስሱ እና ይረጩ ቀዝቃዛ ውሃ, የውሻውን እንጨት በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ. በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ሽሮውን ያዘጋጁ, ነገር ግን የተለያዩ መጠኖችን በመመልከት. እዚህ ለአንድ እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃ አንድ እና ግማሽ ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር እንወስዳለን. የውሻውን እንጨት ወደ ሽሮው ውስጥ አፍስሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ወዲያውኑ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት እሳቱን ያጥፉ. ከዚያም እንደገና ምድጃው ላይ እናስቀምጠዋለን, ነገር ግን በድስት ውስጥ በንቃት መጎተት እንደጀመረ, ጋዙን ያጥፉ. ይህንን 4-5 ጊዜ መድገም.

የውሻ እንጨት ከዘር ጋር: የምግብ አሰራር ቁጥር 3

አንድ ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎችን እናጥባለን, ወፍራም ቆዳ በጭማቂው ውስጥ ጣልቃ እንዳይገባ እያንዳንዱን ፍሬ በሹካ እንወጋው እና በአናሜል ገንዳ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። የውሻ እንጨት በተጠበሰ ስኳር ይረጩ። ከእሱ 1.2 ኪሎ ግራም ያስፈልግዎታል. ስኳሩ እርጥብ እና ሩቢ በሚሆንበት ጊዜ ወደ ሳህኑ ውስጥ 50 ሚሊ ሊትል ውሃ ብቻ ያፈሱ። አዎ, አትደነቁ, ይህ የምግብ አሰራር አንድ ሩብ ብርጭቆ ፈሳሽ ብቻ ይፈልጋል - የተቀረው በቤሪ ጭማቂ ይዘጋጃል. አረፋውን በማፍሰስ ብዙ ጊዜ ወደ ድስት አምጡ። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, የውሻ እንጨት መጨናነቅ, ዝግጅቱ ንቁ ማነሳሳትን የሚጠይቅ, ወፍራም መሆን ይጀምራል. የጃም ወጥነት ላይ ሲደርስ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና በንጹህ እና ደረቅ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ። ማምከን አያስፈልጋቸውም, ነገር ግን እቃዎቹ በናይሎን ክዳን ሊዘጉ ይችላሉ.

መኸር ወደ ራሱ መጥቷል, ነገር ግን የቤሪው ወቅት ይቀጥላል! ምንም እንኳን እስከሚቀጥለው በጋ ድረስ ለቼሪ እና ጣፋጭ ቼሪ መጠበቅ ቢኖርብዎትም ፣ የውሻ እንጨት ፍሬዎች በፀሐይ ላይ እንደ ሩቢ ያበራሉ ። እና እንደ እንቁዎች ውድ ናቸው. ከሁሉም በላይ, ውሻው ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይዟል - እና በአስፈላጊ ሁኔታ, አብዛኛዎቹ በሙቀት ሕክምና ወቅት እንኳን ይጠበቃሉ. ስለዚህ ፣ ይችላሉ (እና ያለብዎት!) በወቅቱ ትኩስ የውሻ እንጨት መብላት ብቻ ሳይሆን ለክረምቱ ኮምፖችን እና ከሩቢ ፍሬዎችን ያዘጋጁ!

ከገባ ትኩስዶግዉድ በጣም ጎምዛዛ ሊሆን ይችላል ፣ በተለይም ቤሪዎቹ ሙሉ በሙሉ ለመብቀል ጊዜ ከማግኘታቸው በፊት ከተመረጡ - dogwood ጃም ያዘጋጁ እና መራራነትን ፣ ጣፋጭነትን እና ትንሽ ውፍረትን የሚይዝ ጣፋጭ ጣዕም ያግኙ።

ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ የውሻ እንጨት ጣፋጭ ምግብ በጉልበት እና በጤና ያስከፍልዎታል! ዶግዉድ ድምጽን ያሰማል እና መንፈስዎን ያነሳል፣ ስለዚህ በሚያምር እና ጣፋጭ ጃም ላይ ማከማቸት በልግ እና ክረምት ሁሉ ደስተኛ እና ደስተኛ ያደርግዎታል! እና እርስዎም ከጉንፋን እና ከቫይረሶች ነፃ ይሆናሉ - ለቫይታሚን ሲ ፣ ለ phytoncides እና ምስጋና ይግባው። አስፈላጊ ዘይቶች, dogwood ውስጥ ይዟል. አጣዳፊ የመተንፈሻ አካላት ኢንፌክሽንን "ለመያዝ" ከተከሰቱ ውድ የሆኑት የቤሪ ፍሬዎች የፀረ-ተባይ ባህሪ ስላላቸው ይረዳሉ.

የውሻ እንጨትን አዘውትረው የሚመገቡት ጤናማ ልብ እና ጠንካራ ነርቮች አላቸው - ምስጋና ማዕድናትፖታስየም እና ማግኒዥየም. ከፍተኛ ይዘትበቤሪ ውስጥ ያለው ብረት ሄሞግሎቢንን በተገቢው ደረጃ ይይዛል, እና ጠቃሚ የእፅዋት ንጥረ ነገሮች - flavonoids - የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ያጠናክራሉ እና ሰውነታቸውን ያጸዳሉ. Pectin የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል። ምንም thickeners ወይም gelling ተጨማሪዎች ያለ - በተጨማሪም confiture የሚያስታውስ dogwood መጨናነቅ, ጣፋጭ ወጥነት ይሰጣል. በነገራችን ላይ የውሻ እንጨትን ወደ ሌሎች መጨናነቅ ማከል ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ Raspberry jam - ልክ እንደ ruby ​​​​Jelly ተመሳሳይ ወፍራም እና የሚያምር ይሆናል።

ዶግዉድ በተጨማሪም ተፈጥሯዊ ስኳር - ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ይዟል. እነዚህ ባልና ሚስት በፍጥነት እና ከተጣራ ስኳር በተሻለ ሁኔታ ይዋጣሉ, ስለዚህ ከጣፋጮች በበለጠ ጉልበት እና አዎንታዊነት ያስከፍልዎታል! ለዶግ እንጨት ወዳዶች ሌላ ጉርሻ ይኸውና - የደምዎ የስኳር መጠን መደበኛ ይሆናል። ስለዚህ ፣ በሻይ ወይም በቸኮሌት ባር ውስጥ ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይልቅ ፣ ጤናማ ፣ የሚያምር እና ጣፋጭ የውሻ እንጨት ጃም ያለው የአበባ ማስቀመጫ መውሰድ ጥሩ ነው! አሁን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ.

ለዶግዉድ ጃም ግብአቶች

• 1 ኪሎ ግራም የውሻ እንጨት;
• 800 ግራም ስኳር;
• ትንሽ ውሃ (ከጣፋዩ በታች).

በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች ለስላሳ, ጥቁር የቼሪ ቀለም አላቸው. ግን ደማቅ ቀይ ፣ ጠንካራ ፣ ትንሽ ያልበሰሉት ለጃም ተስማሚ ናቸው - እኛ ለመቅመስ የስኳር መጠን እናስተካክላለን።

የውሻ እንጨት ጃም እንዴት እንደሚሰራ:

ቤሪዎቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያጠቡ እና ለማፍሰስ ለጥቂት ጊዜ ይተዉ ። በድስት ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ - ግማሽ ሴንቲ ሜትር ቁመት ፣ ብዙ አያስፈልግዎትም - ውሻው በማብሰያው ጊዜ ጭማቂ ይለቀቃል። የኢሜል ወይም አይዝጌ ብረት ምግቦችን መምረጥ የተሻለ ነው. በአሉሚኒየም ኮንቴይነሮች ውስጥ ጃም ማብሰል አይችሉም - የቤሪ ጭማቂው ከመያዣው ግድግዳዎች ጋር ሲገናኝ የኦክሳይድ ምላሽ ይጀምራል ፣ በውጤቱም እኛ የምንጠብቀውን ጥቅም ላናገኝ እንችላለን ፣ ግን በተቃራኒው።

ማሰሮውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ
ቤሪዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ሽፋኖቹን በስኳር ይረጩ: ውሻውድ-ስኳር, ውሻውድ እንደገና, የቀረውን ስኳር በላዩ ላይ ይረጩ. በምድጃ ላይ እናስቀምጠዋለን. ትንሹን ብርሃን እንሰራለን. ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ካደረጉት, ስኳሩ ለመቅለጥ ጊዜ አይኖረውም እና መጨናነቅ ሊቃጠል ይችላል. እና ቀስ በቀስ ማሞቂያ, ስኳሩ ቀስ በቀስ ይቀልጣል, ወደ ቤሪ ሽሮፕ ይለወጣል. ጅምላውን በየጊዜው በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት። ሮዝ ጣፋጭ አረፋን ከሚፈላ ጭማቂ ወደ ድስ ላይ እናስወግዳለን - ሲቀዘቅዝ ለልጆች ይንከባከቡት ፣ በጣም ጣፋጭ ነው!

ማሰሮው እንዲቀዘቅዝ እና ለብዙ ሰዓታት እንዲቆም ያድርጉት ፣ አለበለዚያ በአንድ ሌሊት መተው ይችላሉ። ከዚያም እንደገና አፍልተው ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው, በማይጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት እና በመጠምጠዣ ክዳን ይዝጉ. የመሳፈሪያ ቁልፍ መጠቀም አያስፈልግዎትም - dogwood jam በትክክል ተከማችቷል.