Lard in brine - ትኩስ እና ቀዝቃዛ መክሰስ ለማዘጋጀት አስደሳች ሐሳቦች. በቤት ውስጥ የጨው የአሳማ ስብ ጣፋጭ ነው, በሳሙና, በደረቁ, በእቅፉ ውስጥ, ሙቅ, ከነጭ ሽንኩርት ጋር. በጣም ጣፋጭ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ለጨው የአሳማ ስብ ስብ በሙቅ ጨው ጨው

የእኛ ተግባር ውይይት ለመክፈት ሳይሆን ለመዝጋት እና አቅጣጫውን ለማንቀሳቀስ ነው: የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል - በባህላዊው ደረቅ, ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ብሬን? እነዚህ ዘዴዎች እያንዳንዳቸው ደጋፊዎች አሏቸው, ምንም እንኳን እንደ ታዋቂው ቀልድ: "ለምን ሞክረው? ላርድ ልክ እንደ ስብ ነው! ” ላርድ በጭራሽ መጥፎ አይደለም, ግን በጣም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል!

እዚህ የመረጥነው በጣም ጣፋጭ የሆነ የአሳማ ስብን ለማብራት የተረጋገጡትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብቻ ነው. ቢያንስ ቢያንስ የአሳማ ስብ, ጨው እና የምግብ አዘገጃጀቶቻችን እና እንዴት በትክክል መተግበር እንደሚችሉ ጠቃሚ ምክሮች ሊኖሩዎት ይገባል.

በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን ለመቅዳት አጠቃላይ ደንቦች

የዚህ ጥንታዊ ሂደት ቀላል ቢሆንም, የመጨረሻው ጣዕም በአብዛኛው የተመካው በአሳማ ስብ ጥራት ላይ ነው, ይህም በትክክል መመረጥ አለበት. በጣም ቀጭን ወይም በተቃራኒው በጣም ወፍራም የሆነውን ስብ ወዲያውኑ መጣል አለቦት ነገር ግን መካከለኛ ውፍረት ያለው ትኩስ ምርት እና ከስጋ ንብርብሮች ጋር የኛ ስብ ነው! እና ቆንጆ እና በጣም ጣፋጭ ነው - ምንም እንኳን እርስዎ እራስዎ ቢበሉት ወይም ቢታከሙም እንኳን ሁሉንም ሰው ያስደስታቸዋል!

የጨው የአሳማ ስብን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን በቤት ውስጥ የጨው ቅባት ዋና ዘዴዎች እንደሚከተለው ናቸው.

• የአሳማ ስብ በ brine;
• ለጨው የአሳማ ሥጋ ትኩስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ;
• ለጨው የአሳማ ሥጋ እርጥብ አዘገጃጀት;
• የአሳማ ሥጋ ደረቅ ጨው.

ስለ ጊዜ መቆጠብ ከተነጋገርን, ፈጣኑ መንገድ ትኩስ የአሳማ ሥጋን የጨው ዘዴ ነው, ይህም ከ 1 ሰዓት በኋላ ብቻ ሊበላ ይችላል. ቀዝቃዛ እርጥብ እና ደረቅ ጨው የአሳማ ስብ ስብን ግምት ውስጥ በማስገባት ቢያንስ ከ4-5 ቀናት መጠበቅ ያስፈልጋል: ቀጭን ነው, የአሳማ ስብ የመጨረሻው ጨው በፍጥነት ይከናወናል.

በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ጨው የባህር ጨው ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በእርግጠኝነት ወፍራም ይሆናል. ቅመሞችን በሚመርጡበት ጊዜ, በምርጫዎችዎ ብቻ ሊመሩ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ በጣም የተለመደውን ስብስብ ይጠቀማሉ: የተፈጨ ጥቁር ወይም ቀይ ፔፐር እና ፔፐርከርን, ካሙን - ለሁሉም ሰው; የባህር ወሽመጥ ቅጠልእና ትኩስ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት, ከዚህ ውስጥ በአሳማ ስብ ውስጥ በጣም ብዙ የለም.

የጨው ቅባት በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻል, ነገር ግን ጣዕሙን እንዳያጣ መዘጋት አለበት. በአጭር ጊዜ ውስጥ ሊበሉ በሚችሉ ትናንሽ ቁርጥራጮች ውስጥ ለማሸግ የበለጠ አመቺ ነው.

1. ለደረቅ የጨው ቅባት በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራር

ይህ በጣም ቀላልነት ተለይቶ የሚታወቅ አሮጌ ዘዴ ነው. ለማዘጋጀት, ለመቅመስ ጨው እና የአሳማ ስብ + ቅመማ ቅመሞች ብቻ ያስፈልግዎታል, አንዳንዶቹ እራሳቸውን በፔፐር ብቻ ይገድባሉ, ሌሎች ደግሞ እፅዋትን ይጨምራሉ.

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ የአሳማ ሥጋ - 1 ኪሎ ግራም;
• የተጣራ የጠረጴዛ ጨው - 1 ኪሎ ግራም;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• ቅመሞች - እንደ ምርጫ ወይም ልዩ ድብልቅ ለጨው የአሳማ ስብ.

በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የአሳማ ስብን ደረቅ ጨው እንደሚከተለው ነው.

1. ትኩስ ስብ ስብን ያጠቡ, ቆዳውን ያጸዱ. እንዲፈስ እና በወረቀት ፎጣ እንዲደርቅ ያድርጉት. አንድ ሙሉ ሽፋን ተቀባይነት ያለው ቢሆንም ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን አራት ማዕዘን ቅርጾችን ይቁረጡ.
2. በአንድ ሰሃን ውስጥ, ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ከቆሻሻ ጨው ጋር በማቀላቀል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና በሁሉም ጎኖች ላይ በዚህ ድብልቅ ውስጥ ያሉትን የአሳማ ስብርባሪዎች ይንከባለሉ.
3. በ 0.5 ሴንቲሜትር ንብርብር ውስጥ በእቃው የታችኛው ክፍል ላይ ጨው ይረጩ.
4. የአሳማ ስብርባሪዎችን በትናንሽ ክፍተቶች ያስቀምጡ, በበርች ቅጠል እና በጨው ይረጩ.
5. አስፈላጊ ከሆነ ሁለተኛውን ሽፋን በላዩ ላይ ያስቀምጡት እና በቀሪው ጨው ይረጩ. እቃውን ከአሳማ ስብ ጋር በቀዝቃዛ ቦታ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 5 ቀናት በክዳኑ ስር ይተውት.
6. የተጠናቀቀውን የአሳማ ሥጋ ተጨማሪ ማከማቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ ለእያንዳንዱ ቁራጭ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብቻው ይቻላል, ይህም የመደርደሪያውን ህይወት በእጅጉ ያራዝመዋል.

2. የአሳማ ስብን በጨው ውስጥ ለመቅዳት በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (ብራይን)

ይህ የምግብ አሰራር ፍጹም ነው የጨው ስብከስጋ ንብርብሮች ጋር - በጣም ጣፋጭ መንገድ. ጋር እንደሆነ ይታመናል የባህር ጨውጨው የበለፀገ ነው ፣ እና የጨው ሂደት ፈጣን እና እንከን የለሽ ነው።

ግብዓቶች፡-

• የመጠጥ ውሃ - 800 ሚሊሰ;
• ትኩስ ስብ - 1 ኪሎ ግራም;
• የባህር ጨው ወይም መደበኛ ደረቅ ጨው - 1 ኩባያ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• የሎረል ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች;
• በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች - ለመቅመስ።

በቀላል የቤት ውስጥ የምግብ አሰራር መሠረት የአሳማ ሥጋን በጨዋማ ውስጥ ለመቅዳት-

1. የታጠበውን እና የደረቀውን ስብ ከ4-5 ሴንቲ ሜትር በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
2. ውሃ ወደ ተስማሚ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና የተገለፀውን የጨው መጠን ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቀልጡት። በመቀጠል ቅመማ ቅመሞች, የተፈጨ ወይም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ናቸው.
3. የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮቹን በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ፣ በቀዝቃዛ ብሬን ይሞሉ እና ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ካለው ክዳኑ ስር ይተውት። ቁርጥራጮቹ ትልቅ ከሆኑ, የጨው ጊዜ ትንሽ ዘግይቷል.
4. ጨው መሙላቱ ከተጠናቀቀ በኋላ የአሳማ ስብ ስብ ያለ ጨው በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል.

3. በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በቤት ውስጥ ወግ የጨው ትኩስ ስብዛሬ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር ፔሬን ለወደፊት ጥቅም ላይ ለማዋል እና ለምግብነት መጠቀም የተለመደ ነው, ይህም ከቅጠላ ቅጠሎች ጋር, ምርቱ ልዩ የሆነ የቤት ውስጥ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል.

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ የአሳማ ሥጋ;
• የተጣራ የጠረጴዛ ጨው;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቁር በርበሬ;
• የሎረል ቅጠል.

በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ በዚህ መንገድ ያሽጉ ።

1. የተዘጋጀውን (በወረቀት ፎጣ ታጥቦ የደረቀ) ትኩስ የአሳማ ሥጋን በዘፈቀደ መጠን ይቁረጡ።
2. ነጭ ሽንኩርቱን ለመቃም በሚፈለገው መጠን ይላጡ እና ርዝመቱን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ.
3. በተለያየ የአሳማ ስብ ቦታ ላይ የመንፈስ ጭንቀት ለማድረግ ሹል-አፍንጫ ያለው ቢላዋ ተጠቀም ወዲያውኑ አንድ ሩብ ነጭ ሽንኩርት ሹል የሆነ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ አስገባ በተቻለ መጠን በጥልቅ ሰምጦ - ይህ የአሳማ ስብ ይባላል።
4. የአሳማ ስብን በብዛት በጨው እና በተፈጨ ጥቁር በርበሬ ድብልቅ ከሎሚ ቅጠል ፍርፋሪ ጋር ያጠቡ እና በጥብቅ ያስቀምጡ ። የፕላስቲክ ቦርሳበብዛት በጨው ይረጩ - የአሳማ ስብን ከመጠን በላይ ጨው ማድረግ አይችሉም።
5. የአሳማ ስብን ቦርሳ በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ቀን ያቆዩት የክፍል ሙቀትእና ሌላ 5 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ.

ለወደፊቱ, ለመብላት እንዲህ ያለው ስብ ጨዉን በቢላ ለመቧጨር ወይም ለመታጠብ በቂ ነው ቀዝቃዛ ውሃ. የተቀሩት ክፍሎች እያንዳንዱን ክፍል በማቀዝቀዣው ውስጥ ለየብቻ በመጠቅለል ሊቀመጡ ይችላሉ. ለጨው የአሳማ ሥጋ ቀላል የቤት ውስጥ የምግብ አሰራር እዚህ አለ።

4. በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ የጨው ስብ ስብን ለማዘጋጀት ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

እየተነጋገርን ያለነው ትኩስ የአሳማ ሥጋን በጨው ውስጥ በተቀቀለ የሻጋታ ቅባት ውስጥ ስለ ማሞቅ ​​ዘዴ ነው ሽንኩርት, ለስላሳ, ቆንጆ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ሲሆን ይህም ከማጨስ ጋር መወዳደር ይችላል, በጉበት ላይ ብቻ ከባድ አይደለም.

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ስብ - 1.5 ኪሎ ግራም;
• የመጠጥ ውሃ - 1 ሊትር;
• የጠረጴዛ ጨው - 7 የሾርባ ማንኪያ;
• የሽንኩርት ቅርፊት - 2 ኩባያዎች;
• ነጭ ሽንኩርት እና መሬት ፔፐር - እንደ አማራጭ.

እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ የጨው ቅባት እንደሚከተለው ነው.

1. በኮላደር ታጥቧል የሽንኩርት ቆዳዎችበድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የተጠቀሰውን የውሃ መጠን ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ያስቀምጡ የሚፈለገው መጠንጨው እና ሙሉ በሙሉ ይቀልጡት.
2. በዚህ ጊዜ, ከ 5 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ቁራጮች ወደ ከታጠበ ስብ ቈረጠ, ርዝመቱ የተወሰነ አይደለም, ከፈላ ሽንኩርት መረቅ ውስጥ አስቀመጣቸው እና 15-20 ደቂቃ ያህል ማብሰል, የአሳማ ስብ ቁርጥራጮች ወፍራም ከሆነ, ከዚያም ትንሽ ረዘም ማብሰል.
3. የተቀቀለውን የአሳማ ስብ ስብ ለ 12 ሰዓታት ያህል በሽንኩርት ሾርባ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት ፣ ከዚያ በኋላ የአሳማ ስብን ያስወግዱ ፣ ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር ይለብሱ ፣ መሬት ላይ ቀይ ማከል ይችላሉ ፣ ይህም ምርቱ አስደሳች ድምጽ እና ጣዕም ይሰጣል ።
4. እያንዳንዱን የአሳማ ስብ ስብ በምግብ ፊልም ወይም ፎይል ውስጥ በመጠቅለል ምግባቸው የዘገየውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለወራት እንኳን ያከማቹ።

በሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ የአሳማ ስብን በሚያበስሉበት ጊዜ የሚጨሱ ስጋዎችን የበለጠ የሚጎዳ ጣዕም ለሚወዱ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ ጭስ እንዲጨምሩ እንመክርዎታለን ፣ ይህም የምርቱን ቀድሞውንም የሚስብ ሽታ ይጨምራል።

5. በሙቅ ብሬን ውስጥ የአሳማ ስብን ለመቅዳት በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራር

ጥያቄውን በመፍታት ላይ፡- የአሳማ ስብን እንዴት እንደሚመርጡ, ይህን ቀላል እና አይርሱ ተመጣጣኝ መንገድትኩስ ብሬን. የአሳማ ሥጋ ከስጋ ንብርብሮች ጋር በተለይ ለእንደዚህ ዓይነቱ ጨው ተስማሚ ነው. የእንደዚህ ዓይነቱ ጨው አጠቃላይ ሂደት ከ 4 ቀናት ያልበለጠ ነው, ነገር ግን ምርቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለወራት ሊከማች ይችላል.

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ስብ - 800 ግራም;
• የጠረጴዛ ጨው - 7 የሾርባ ማንኪያ;
• የመጠጥ ውሃ - 1 ሊትር;
• የሎረል ቅጠል - 4 ቁርጥራጮች;
• allspice አተር - 5 ጥራጥሬዎች;
• ቅርንፉድ - 3 ጥራጥሬዎች;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - ለመቅመስ.

በቤት ውስጥ በተሰራ የምግብ አሰራር መሠረት የአሳማ ሥጋ በሚከተለው ሙቅ ጨው ውስጥ ይጨመራል ።

1. የአሳማ ስብን ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ. የአሳማውን ቅባት በ 3-4 ክፍሎች ይቁረጡ.
2. ተስማሚ በሆነ ድስት ውስጥ, ሁሉንም የተዘረዘሩ ንጥረ ነገሮችን በሚጨምሩበት, ከጨው በስተቀር, መጠኑ ተለዋዋጭ ነው, ለሁለት ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ያብሱ.
3. እሳቱን ያጥፉ, እና የተዘጋጀውን የአሳማ ስብ ወደ ሙቅ ጨው ውስጥ ያስቀምጡት, እንዳይንሳፈፍ, ተስማሚ በሆነ ጠፍጣፋ ሰሃን ይሸፍኑ, ከሳምባው ውጭ ይቀራሉ. ምርቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ የአሳማ ስብ ስብ በዚህ ጨው ውስጥ ይቆያል.
4. ከቀዘቀዙ በኋላ እቃውን በሙሉ በሳሙና እና በአሳማ ስብ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና እዚያው ለሦስት ቀናት ያቆዩት, ይሸፍኑ.
5. ከሶስት ቀናት በኋላ የተጠናቀቀውን ስብ ከሳምባው ውስጥ ያስወግዱት ፣ እንዲደርቅ ያድርጉት ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ከተቆረጡ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይሸፍኑ ፣ እያንዳንዱን በጥብቅ በፎይል ይሸፍኑ ወይም የምግብ ፊልም. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል.

በምርጫዎ መሰረት ለሽፋን ቁርጥራጮች የተዘጋጀውን የአሳማ ስብ ስብስቡ ውስጥ ማካተት ይችላሉ. ግን አንድ አማራጭ አለ: በምንም ነገር አይለብሱ - አሁንም በጣም ጣፋጭ ይሆናል!

6. በመንደሩ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ለማጨስ የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የሚጨስ ቅባት አሁንም ጣፋጭ ነው! የማጨስ ሂደት ከመጀመሩ በፊት ከትክክለኛው የጨው መጠን የሚገኘው የስኬት ጉልህ ድርሻ ብቻ ነው።

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ስብ - 1.5 ኪሎ ግራም;
• የጠረጴዛ ጨው - 200 ግራም;
• መሬት በርበሬ;
• የሎረል ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• የሰናፍጭ ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ.

በመንደሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ለማጨስ የአሳማ ሥጋ እንደሚከተለው ጨው ይደረጋል.

1. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ.
2. የታጠበውን እና የደረቀውን ስብ በጨው፣ በርበሬ፣ በነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ይቀቡ እና በቀላሉ በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ። በላዩ ላይ በብዛት ጨው ይረጩ።
3. ተጨማሪ በሰናፍጭ ዱቄት ይረጩ እና የበርች ቅጠሎችን ያዘጋጁ። ከዚያም ሁሉም የአሳማ ስብ በውሃ የተሸፈነ እንዲሆን የፈላ ውሃን ያፈስሱ.
4. የአሳማ ስብ ያለው መያዣ ወደ ተፈጥሯዊ ማቀዝቀዣ ይደርሳል እና ለ 3 ቀናት ይቀመጣል የተዘጋ ክዳንበማቀዝቀዣው ውስጥ, ከዚያ በኋላ ማጨስ ወይም መብላት ይቻላል.

የአሳማ ስብን በሚዘሩበት ጊዜ, ከመጠን በላይ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን መፍራት አያስፈልግም: የአሳማ ስብ ስብ የተወሰነ መጠን ያለው ጨው ብቻ ይወስዳል, እና ቅመማ ቅመሞች ሁልጊዜ ከሱ ላይ ሊወገዱ ይችላሉ. ፔሪቶኒየም ለሞቃታማ የአሳማ ስብ ዓይነቶች ተስማሚ ነው, ነገር ግን በደረቁ ስሪት ውስጥ በጣም ጠንካራ ሆኖ ይቆያል. የጎን ሽፋኖች ስብ እና ከጀርባ - እዚህ ምርጥ ቁሳቁስለደረቅ ጨው.

የነጭ ሽንኩርት ሽታ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ ለመቃም ሲውል፣ በፍጥነት ይጠፋል። በዚህ ምክንያት, ከመብላቱ በፊት የአሳማ ስብ ስብርባሪዎችን ከእሱ ጋር ማሸት ይሻላል. የአሳማው ስብ ትንሽ ጠንካራ ከሆነ ለ 10-12 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማጠጣት, ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር ስኳር በመጨመር ማለስለስ ይችላሉ, ይህም ጣዕሙን ብቻ ያሻሽላል.

ከማገልገልዎ በፊት የአሳማ ሥጋን በትንሹ እና በእኩል መጠን ይቁረጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሲቀዘቅዝ, የበለጠ የመለጠጥ እና ስለታም ቢላዋመቋቋም ቀላል ነው። በበሰለ ጨው ባኮን ውስጥ, የስጋ ቁርጥራጮች ይጨልማሉ. እነሱ አሁንም ሮዝ ከሆኑ ታዲያ የአሳማ ስብን ለማብሰል ጊዜ መስጠት ያስፈልግዎታል. በደረቅ ጨው ጊዜ ጨው ባልሆኑ የአሳማ ስብ ስብ ላይ ጨው ይረጫል, ነገር ግን በጨው ውስጥ ያለው ጨው ከመደበኛ ያነሰ መሆን አለበት.

የአሳማ ስብን በሙቅ ብሬን ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት ጋር እንዴት እንደሚሰበስብ - ከሽንኩርት ቆዳዎች ጋር የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 950 ግራም;
• የተጣራ ጨው - 110 ግራም;
• የተጣራ ውሃ - 950 ሚሊሰ;
• ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት;
• አንድ እፍኝ የሽንኩርት ልጣጭ;
• ጥቁር በርበሬ - 12-15 አተር;
• ሁለት ወይም ሦስት
• allspice- 5-7 አተር;
• ሁለት ቡቃያዎች;
• ጥቁር እና ትኩስ ቀይ በርበሬ እና paprika.

አዘገጃጀት

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የአሳማ ስብ ስብን ለመጨመር በትንሽ የስጋ ንጣፎችን እንመርጣለን ፣ በደንብ እናጥቧቸዋለን እና አስፈላጊ ከሆነ እንደዚህ ዓይነት ቅርፅ ወይም መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን ፣ ይህም በቀላሉ በተመጣጣኝ የኢሜል ማጠራቀሚያ ታችኛው ክፍል ላይ ይቀመጣል ። ከዚህ በፊት ግማሽ እፍኝ የሽንኩርት ልጣጭ እና ግማሹን ነጭ ሽንኩርት እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ከተፈጨ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ በስተቀር በላዩ ላይ ያድርጉት። ከላይ ያለውን የአሳማ ስብርባሪዎች በቀሪዎቹ ቅርፊቶች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ይሸፍኑ እና በውሃ ይሙሉ ፣ በመጀመሪያ እንዲቀልጡ እናደርጋለን ። የሚፈለገው መጠንጨው. ድስቱን ከአሳማ ስብ ጋር በምድጃው ላይ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ እንዲፈላ ያድርጉት ፣ እና ከዚያ በትንሹ የሙቀት መጠኑን ይቀንሱ እና የአሳማ ስብን በእሳት ላይ ለሃምሳ አምስት ደቂቃዎች ያቆዩት። የምድጃው ክዳን መዘጋት አለበት.

የሚፈለገውን የማብሰያ ጊዜ ካለፈ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ክዳኑን ሳይከፍቱ, የአሳማ ስብ ስብስቡ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እና ቢያንስ ለስምንት ሰአታት እስኪፈስ ድረስ, እና እስከሚቀጥለው ጠዋት ድረስ.

ከዚህ በኋላ የአሳማ ስብን ከቅመም ጨው ውስጥ አውጥተው በናፕኪን ወይም በወረቀት ፎጣ ማድረቅ በሁሉም በኩል ወቅቱን ጠብቀው በትንሹ የተፈጨ ቀይ ጥቁር በርበሬ እና ፓፕሪክ በመቀባት በብራና ወይም በፎይል ተጠቅልለው ያስቀምጡት እና ያስቀምጡት። ውስጥ ማቀዝቀዣለማከማቻ. ይህን የአሳማ ስብ ወዲያውኑ መሞከር ይችላሉ, ነገር ግን በሚቀጥለው ቀን በጣም በተሻለ ሁኔታ ይቀዘቅዛል.

የአሳማ ስብን በሙቅ ብሬን እና ነጭ ሽንኩርት በጠርሙጥ ውስጥ እንዴት እንደሚመርጡ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 950 ግራም;
• የተጣራ የድንጋይ ጨው - 110 ግራም;
• የተጣራ ውሃ - 950 ሚሊሰ;
• ነጭ ሽንኩርት አንድ ትልቅ ጭንቅላት;
• የመረጡት እና ጣዕምዎ ቅመማ ቅመሞች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት.

አዘገጃጀት

ይህ አማራጭ የአሳማ ስብን በብራይን ውስጥ በፍጥነት ማሞቅን ያካትታል ፣ ግን ለተሳካ ትግበራ ምርቱ በጣም ትልቅ ባልሆኑ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት ፣ በግምት ከአምስት እስከ ሰባት ሴንቲሜትር ውፍረት። በመቀጠልም እንደ አማራጭ የአሳማ ስብ ስብን በነጭ ሽንኩርት መሙላት ወይም ቀድሞውኑ በማሰሮው ውስጥ በተከተፉ ቅመማ ቅመሞች ይረጩ። እንዲሁም ምርቱን በሶስት ሊትር ማጠራቀሚያ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት የተፈለገውን ቅጠላ እና ቅመማ ቅመም በተቀባው የቁራጮቹ ገጽታ ላይ ያርቁ.

የአሳማ ስብ ስብስቦቹ በቀላሉ በጠርሙሱ ውስጥ እንዲቀመጡ እና እንዳይታጠቁ እናረጋግጣለን. በመቀጠል ውሃውን ወደ ድስት ያቅርቡ ፣ በላዩ ላይ አዮዲን መሆን የማይገባውን የድንጋይ ጨው ይቀልጡት እና የተፈጠረውን ብሬን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያፈሱ። ላይ እናስቀምጠዋለን የክፍል ሁኔታዎችለአንድ ቀን. ከዚህ በኋላ ከተፈለገ የአሳማ ስብ ስብን መፍጨት ይችላሉ. የፔፐር ቅልቅል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በወረቀት ከታሸጉ በኋላ.

ማንኛውም የታቀዱት የምግብ አዘገጃጀቶች ከቅመማ ቅመሞች ውስጥ አንድ ወይም ሌላ አካል በመጨመር ወይም በማስወገድ ወደ ጣዕምዎ ምርጫዎች ሊስማሙ ይችላሉ. የመጀመሪያው ምርት ጥቂት ወይም ከዚያ በላይ የስጋ ንብርብሮችን እንደያዘ በመወሰን የጨው መጠን ሊጨምር ወይም ሊቀንስ ይችላል። እንዲሁም የተፈጨ ነጭ ሽንኩርትን እንደ ማሻሻያ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ይህ አትክልት ለረጅም ጊዜ በሚከማችበት ጊዜ በጣም የማይጠቅም ስለሆነ እንዲህ ያለው ስብ በፍጥነት እንደሚከማች ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል ። መልክእና መዓዛ.

ኢሪና ካምሺሊና

ለአንድ ሰው ምግብ ማብሰል ለራስዎ ከማብሰል የበለጠ አስደሳች ነው))

ይዘት

ጥቂት ምግብ ሰሪዎች በቤት ውስጥ የጨው ስብን እንዴት እንደሚያውቁ ያውቃሉ, ምክንያቱም አስቸጋሪ ነው. ሂደቱ ሁል ጊዜ እራስዎን ለመንከባከብ መማር ይቻላል ጠቃሚ ምርትበየቀኑ 1-2 ምግቦች, ከእሱ ጋር ይውሰዱት አጃው ዳቦየኮሌስትሮል መጠንን እና መላውን ሰውነት በአጠቃላይ ለመደገፍ. የጨው ሚስጥርን በበለጠ ዝርዝር መማር ጠቃሚ ነው.

በቤት ውስጥ የጨው ስብ

የአሳማ ስብን እንዴት ጣፋጭ ማድረግ እንደሚቻል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ንጥረ ነገሮቹን በመምረጥ ይጀምራል-

• ከፍተኛ ጥራት ያለው ስብ ከታመነ አምራች ወይም በገበያ መግዛት አለበት.
• ትኩስ ምርቱ በንፁህ ነጭ ቀለም ከሐምራዊ ቀለም እና በትንሹ የስጋ ደም መላሾች ይለያል።
• ግራጫእንደ የውጭ ሽታዎች ሁሉ አሮጌ ምርትን ያመለክታል.
• ከፍተኛ ጥራት ያለው የአሳማ ስብ አዲስ ሽታ አለው, ትንሽ ጣፋጭነት ይሰጣል, እና ለስላሳ ቀጭን ቆዳ አለው.

ለመቃም እስከ 5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ቀጭን ምርት መውሰድ የተሻለ ነው, በጣት ከተጫኑ በኋላ ፊቱ አይወርድም. ከአሳማ ወይም የዱር አሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ መውሰድ አይችሉም - የአሳማ ሥጋ ጣዕም የሌለው እና ጠንካራ ብቻ አይደለም ፣ ግን ከተሰራ በኋላም እንዲሁ ይሆናል። መጥፎ ሽታሽንት. በእሳት ላይ ትንሽ ቁራጭ በማዘጋጀት መነሻውን መወሰን ይችላሉ - ሽታው ወዲያውኑ ይታያል. ለጨው ከፊል የተጠናቀቀ ምርት በገለባ ላይ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ይሆናል. ከጨው በፊት, እጠቡት እና ቆሻሻውን በሽቦ ብሩሽ ያስወግዱ.

ምርቱን ጨው ማድረግ ይችላሉ በተለያዩ መንገዶች: ደረቅ, እርጥብ (በሳምባ, በጨው), ሙቅ ወይም ገላጭ ዘዴ. ረዳት አማራጮች በሽንኩርት ቆዳዎች, በጠርሙስ ውስጥ በጨው ውስጥ ወይም ለቀጣይ ማጨስ ይቆጠራሉ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪያት አሏቸው, ከዚህ በታች ይብራራሉ. ምርቱ ጨው ምን ያህል ቀናት እንደሆነ በትክክል መናገር አይቻልም - በአሮጌው ዘመን እንዳደረጉት ለ 2-3 ቀናት ወይም እስከ አንድ ወር ድረስ ማቆየት ይችላሉ.

ደረቅ ዘዴ

ክፍሎቹን ካዘጋጁ በኋላ የሚቀረው በአሳማ ስብ ውስጥ ምን ያህል ጨው እንደሚጨምር ለማወቅ ነው. ቀዝቃዛ መንገድወይም, ደረቅ ተብሎም እንደሚጠራው, ምርቱን በቅመማ ቅመም, በጨው እና በነጭ ሽንኩርት መታሸት, በክፍሉ ሁኔታዎች ውስጥ ለ 6-8 ሰአታት በፊልም ውስጥ መጠቅለል እና ከዚያም ለ 2 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. እርጥብ ወይም ትኩስ ዘዴዎችሂደቱን ያቀዘቅዙ - በመጀመሪያ ፣ ጨው በክፍል ሙቀት ለ 3 ቀናት ይቆያል ፣ እና ስጋው በማቀዝቀዣው ወይም በሴላ መደርደሪያ ላይ ለሌላ 3 ሳምንታት ጨው መሆን አለበት።

ለጨው የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ለመማር ለማንኛውም ማብሰያ ጠቃሚ ይሆናል. ለራስዎ መምረጥ የተሻለ ነው ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀትወይም ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት የጨው, የቅመማ ቅመም እና የስጋ መጠን በትክክል ለማስላት. የሚቀረው በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በትክክል ማጠብ ወይም ማጥለቅ፣ የተመደበውን ጊዜ መጠበቅ እና ለበለጠ አገልግሎት መብላት ወይም ማጨስ ብቻ ነው። ባህላዊ አማራጮችመረጣ ማለት ብሬን፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሙቅ ማሪንዳድ ወይም ደረቅ ማጣፈጫዎችን መጠቀም ነው። ከዚህ በታች ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ጣፋጭ ምግቦችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይነግርዎታል.

በጨው ውስጥ

• የዝግጅት ጊዜ: 1 ሳምንት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 40 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 815 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ዩክሬንኛ.

የዩክሬን የምግብ አዘገጃጀት የአሳማ ስብ ከሳምንት እስከ አንድ ወር ባለው ቀዝቃዛ ብሬን ውስጥ እንደሚበስል ይገምታል. የተገኘው ምርት በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ይከማቻል, እንደ አስፈላጊነቱ ተወስዶ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቆርጣል. በአጃው ዳቦ እና በቦርችት ፣ የጎመን ሾርባ በነጭ ሽንኩርት ዱባዎች በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። የስጋ ምርቱ ጠቃሚነት በዋጋ ሊተመን የማይችል ነው - በክረምት ወቅት ሰውነትን ያሞቃል እና ይሞላል.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 2 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 l;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs .;
• ጨው - ብርጭቆ;
• ነጭ ሽንኩርት - ጭንቅላት;
• ጥቁር በርበሬ - 5 አተር;

የማብሰያ ዘዴ;

1. ብሬን አዘጋጁ: ውሃን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ, ጨው ይጨምሩ, ቀቅለው, ቀዝቃዛ.
2. ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት.
3. ቁርጥራጮቹን ያለ ማሰሮ ውስጥ ወይም ሌላ ኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከላይ በበርች ቅጠሎች እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። በክዳን ይሸፍኑ እና በክፍሉ ውስጥ ለ 3 ቀናት ያሽጉ ።
4. ጨው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
5. ከሳምንት በኋላ, ስጋው በጨው ሲጨመር, ለክረምቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ደረቅ ዘዴ በነጭ ሽንኩርት

• የዝግጅት ጊዜ: 3 ቀናት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 40 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 810 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

የአሳማ ስብን በደረቅ ዘዴ በመጠቀም ጨው ማድረግ ይቻላል, ይህም ብሬን ወይም ብሬን ከመጠቀም የበለጠ ፈጣን ነው. የተገኘው ምርት የበለጠ የበለጸገ ጣዕም ይኖረዋል, ነገር ግን ከመጠቀምዎ በፊት ከጨው እብጠቶች ማጽዳት አለበት. በማከማቻው ጊዜ ጨው እንዲፈርስ እና በስጋው ላይ ጨው መጨመሩን እንዲቀጥል በብራና ውስጥ ለማከማቻ ማቀዝቀዝ የተሻለ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 2 ኪ.ግ;
• ቅመማ ቅልቅል - ፓኬት;
• ጥቁር በርበሬ - 10 ግ;
• ስኳር - 10 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - ጭንቅላት;
• ጨው - 2 ኩባያ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ከፔፐር, ቅመማ ቅመሞች, ስኳር እና ጨው ጋር ይደባለቁ, ጅምላውን በቦካን ቁርጥራጮች ይቅቡት.
2. በማሰሮው የታችኛው ክፍል ላይ የጨው ሽፋን እና የአሳማ ስብ ስብ ያስቀምጡ, ለ 3 ቀናት በክዳን ይዝጉ. ጨው በማቀዝቀዣ ውስጥ.

ከነጭ ሽንኩርት ጋር

• የዝግጅት ጊዜ: 10 ቀናት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 40 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 816 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ዩክሬንኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

የአሳማ ስብን በነጭ ሽንኩርት ለመቅዳት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቅመማ ቅመም ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ለመማር ይረዳዎታል ። ለእሱ በነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት እና ጨው ላይ መቆንጠጥ የለብዎትም, ምክንያቱም ምርቱ የሚፈልጉትን መጠን በትክክል ስለሚስብ እና ከመጠን በላይ አይወስድም. በሙቅ የኮመጠጠ መረቅ ጋር የበሰለ ቤከን መብላት ጣፋጭ ነው, ወይም ከሰዓት በኋላ መክሰስ እንደ መክሰስ ወይም ዘግይቶ እራት በፊት. ጠቃሚ ባህሪያትከቀዝቃዛው በኋላ እንኳን ተጠብቆ ይቆያል.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 2 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - ጭንቅላት;
• ጥቁር በርበሬ - 10 ግራም;
• የተጣራ ጨው - አንድ ብርጭቆ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከተፈጨ በርበሬ እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ።
2. የኢሜል ወይም የሴራሚክ ፓን የታችኛውን ክፍል በጨው ይረጩ ፣ የተቀሩትን ቅመሞች ያስቀምጡ እና ቤከን ይጨምሩ። በላዩ ላይ ጨው ይረጩ, ክዳኑን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ለ 10 ቀናት ይቆዩ.

ለማጨስ

• የዝግጅት ጊዜ: 2 ቀናት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 40 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 817 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

ለማጨስ የጨው ስብ ስብ የቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ጥቅም ላይ እንደሚውል ይገምታል. ምርቱ በተመጣጣኝ መዓዛ እንዲሞላ እና ደስ የሚል ሽታ እና ጣዕም እንዲያገኝ በጠቅላላው ወለል ላይ በልዩ በተሠሩ ክፍተቶች ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ የማብሰያ ጊዜውን ወደ አንድ ቀን እንዲቀንሱ ይፈቅድልዎታል, ነገር ግን የሚፈለጉትን 2 ቀናት መጠበቅ እና ከዚያም ባኮን ቀዝቃዛ ማጨስ የተሻለ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 2 ኪ.ግ;
• ቅመሞች - ጥቅል;
• ነጭ ሽንኩርት - ጭንቅላት;
• ጨው - ብርጭቆ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በላዩ ላይ ቆርጦ ማውጣት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ አስቀምጡ.
2. ቁርጥራጮቹን በቅመማ ቅመም እና በጨው ድብልቅ ይቅቡት ፣ በብራና ወይም በፎይል ላይ ባለው የመስታወት ፓን ግርጌ ላይ ያድርጉት።
3. ለ 2 ቀናት ክዳን እና ጨው ይሸፍኑ.

የቤት ውስጥ

• የዝግጅት ጊዜ: 3 ቀናት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 20 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 813 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ዩክሬንኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

የሚከተለው የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ የጨው ስብን እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ ይረዳዎታል. የ brine ባህላዊ ቅመሞች ጋር ቀላል ዓለት ጨው አጠቃቀም ያካትታል - ጥቁር እና allspice, ቤይ ቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት. ለማንሳት ፣ ሁሉንም የቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞችን በትክክል የሚስቡ ፣ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን መውሰድ የተሻለ ነው። የተገኘው ምርት ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ - ሊትር;
• ጨው - 130 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ጥርስ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 5 pcs .;
• ጥቁር በርበሬ - 7 አተር;
• allspice - 4 አተር.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ጨው በውሃ ውስጥ ይቀልጡ ፣ ያፈሱ ፣ ያቀዘቅዙ።
2. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ጠፍጣፋ ነጭ ሽንኩርት ውስጡን ያስቀምጡ.
3. የሎረል ቅጠሎችን ይሰብሩ እና በላዩ ላይ ይረጩ።
4. ባኮንን በጨው ማጠራቀሚያው የታችኛው ክፍል ላይ ያስቀምጡት, ፔፐርከርን ይጨምሩ እና በጨው ይሞሉ.
5. በክፍሉ የሙቀት መጠን ለአንድ ቀን ግፊት ያድርጉ, ከዚያም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 2 ቀናት ጨው.

ትኩስ ጨው

• የዝግጅት ጊዜ: 2.5 ቀናት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 20 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 818 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

ልምድ ያካበቱ የቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች ትኩስ የአሳማ ስብን ያቀርባሉ, ይህም በመጠኑ ማጨስ የጨው ጣዕም እና ማራኪ መዓዛ ይለያል. ልክ እንደ ዳቦ መብላት ጣፋጭ ነው, ነገር ግን በጃኬታቸው ውስጥ በተቀቀሉት ድንች, ጣፋጭ ወፍራም ሾርባዎች, የ buckwheat ገንፎ ከስጋ ጋር ማገልገል ይችላሉ. ቺሊ በቅመማ ቅመም ላይ ቅመም ይጨምረዋል, እና ጨው ይደረጋል. የምግብ አዘገጃጀቱ ፍጹም ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያስተምርዎታል.

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ስብ - 1.25 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - ጭንቅላት;
• ውሃ - ሊትር;
• ጨው - 100 ግራም;
• የሽንኩርት ልጣጭ - አንድ እፍኝ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs .;
• ጥቁር በርበሬ - 7 አተር;
• allspice - 7 አተር;
• ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 ፖድ;
• ቅመማ ቅልቅል - ፓኬት.

የማብሰያ ዘዴ;

1. አንድ ብሬን ከቅርፊቱ የተሠራ ነው, በውሃ እና በቅመማ ቅመም ይሞላል. ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው, የተቆረጠውን የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ.
2. ከ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል በኋላ ቀዝቃዛ, በክዳን ይዝጉ እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ.
3. ከሳምባው ውስጥ ደረቅ, እያንዳንዱን ክፍል ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ ቅመማ ቅመሞችን ይቀቡ እና በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ.
4. ጨው ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ, እና ከዚያም በማቀዝቀዣው ውስጥ 3 ሰዓታት.

ከስጋ ንብርብር ጋር

• የዝግጅት ጊዜ: 3 ቀናት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 20 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 812 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ዩክሬንኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

ለምግብነት ስፔሻሊስቶች የአሳማ ሥጋን ከንብርብር ጋር እንዴት ጣፋጭ ማድረግ እንደሚችሉ ለመማር ጠቃሚ ይሆናል ። ይህ የምግብ አሰራር በፋቲ አሲድ ይዘት ምክንያት በካሎሪ ይዘት እና በጤና ጥቅማ ጥቅሞች ተለይቶ የሚታወቅ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምርት እንዲያገኙ በትክክል እንዴት እንደሚያደርጉት ለመረዳት ይረዳዎታል ። በየቀኑ ከ 20-30 ግራም የሚመዝን መጠን ጤናን ለመጠበቅ, ለመደገፍ እና ሰውነትን ለመስጠት ይረዳል አስፈላጊ ቫይታሚኖች. በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራርሳህኑን ማዘጋጀት ቀላል እንደሆነ ይጠቁማል.

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ስብ - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - ጭንቅላት;
• የተጣራ ጨው - 100 ግራም;
• ቅመሞች - ጥቅል.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ገጽ ላይ በተሰነጣጠሉ ቦታዎች ላይ ያስቀምጧቸው.
2. እያንዳንዱን ክፍል በቅመማ ቅመም እና በጨው ይቅቡት ፣ በድስት ውስጥ ባለው የጨው ሽፋን ላይ ፣ በቆዳው በኩል ወደ ታች ያድርጉት ። በቅመማ ቅመሞች ይረጩ እና በጨርቅ ፎጣ ይሸፍኑ.
3. በክፍሉ ውስጥ ጨው ለ 2 ቀናት, እና በቀዝቃዛው ውስጥ ሌላ 1 ቀን.

ነጭ ሽንኩርት ባለው ማሰሮ ውስጥ

• የማብሰያ ጊዜ: 1.5 ሰአታት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 20 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 819 kcal.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ሩሲያኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

የአሳማ ስብን ከነጭ ሽንኩርት ጋር በማሰሮ ውስጥ ማቅረቡ በጣም ትንሽ ጊዜ ይፈልጋል ፣ ምክንያቱም ትኩስ ብሬን ጥቅም ላይ ይውላል። ከረዥም ተጋላጭነት በኋላ, ዝግጁ የጨው ምርትበኋላ ላይ የቀዘቀዙ ቁርጥራጮችን አውጥተው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንዲቆርጡ ለማድረግ ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ. በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ, የበለፀገ ጣዕም እና የተለየ ደስ የሚል መዓዛ ይኖራቸዋል.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 1.15 ኪ.ግ;
• ደረቅ ጨው - አንድ እፍኝ;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs .;
• allspice - 4 አተር;
• ትኩስ በርበሬ - 4 አተር;
• መሬት ቀይ በርበሬ - አንድ ቁንጥጫ;
• ከሙን - አንድ ቁንጥጫ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ስጋውን ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይሞሉት።
2. በቅመማ ቅመሞች ቅልቅል ውስጥ ይንከባለሉ እና በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ.
3. ማሰሮዎቹን በአንድ ትልቅ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃውን ወደ ጠርሙሱ ማንጠልጠያ ያፍሱ ። ጣሳዎቹ እንዳይንሳፈፉ ለመከላከል በክብደት ይጫኑዋቸው. ለ 1.5 ሰአታት በትንሽ ሙቀት ያብሱ.
4. ያቀዘቅዙ ፣ ቁርጥራጮቹን በብራና ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

ፈጣን መንገድ

• የማብሰያ ጊዜ: 2.5 ሰዓታት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 20 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 811 ኪ.ሲ.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ዩክሬንኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: ቀላል.

ለማብሰል ጊዜ ከሌለዎት በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን በፍጥነት ማጨድ ይረዳል. የተዘጋጀው ቀለል ያለ የጨው ምርት ጣዕም የበለፀገ አይሆንም ፣ ግን አሁንም የምግብ ፍላጎት እና ጣፋጭ ይሆናል ፣ ለእንግዶች በፍጥነት ለማገልገል ወይም ቦርች ወይም ሌላ ማንኛውንም ሾርባ ለማስጌጥ። አዮዲዝድ ጨው ለማብሰል ተስማሚ አይደለም, ስለዚህ ተራ የድንጋይ ጨው መጠቀም ጥሩ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 1 ኪ.ግ;
• ጥሩ ጨው - 100 ግራም;
• የፔፐር ቅልቅል - 10 ግራም;
• በርበሬ - 5 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ቁርጥራጮቹን ወደ ረዣዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በቅመማ ቅመሞች ቅልቅል ይቀቡ እና በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት.
2. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ጨው, ቅመማ ቅመሞችን ያስወግዱ, ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቅቡት. ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀዝቅዝ.

ሳሎ በ adjika

• የዝግጅት ጊዜ: 2 ቀናት.
• የመመገቢያዎች ብዛት: 20 ሰዎች.
• የምድጃው የካሎሪ ይዘት: 820 kcal.
• ዓላማው: ለመክሰስ.
• ምግብ: ዩክሬንኛ.
• የመዘጋጀት ችግር: መካከለኛ.

ቅመም አፍቃሪዎች የአሳማ ሥጋን ከአድጂካ ጋር ይወዳሉ። ሂደቱ ዝግጁ የሆነ ሱቅ የተገዛ adjika መጠቀምን ያካትታል, ይህም በጣም ሞቃታማውን መውሰድ የተሻለ ነው, ነገር ግን እራስዎን በማዘጋጀት በቦካን እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ዝግጅቶችን በእሳታማ ጣዕም መቀባት ይችላሉ. በማንኛውም ሁኔታ በአፍዎ ውስጥ በትክክል "የሚቃጠል" የሚቃጠል ምግብ ያገኛሉ. Gourmets ያደንቁታል።

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ስብ - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
• adjika - ብርጭቆ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs .;
• ጨው - 100 ግራም.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች ይሙሉት ፣ በአድጂካ ይቅቡት ፣ በጨው ይረጩ።
2. ከጣፋዩ በታች ያስቀምጡ, ከተፈጨ የበሶ ቅጠል እና ከቀሪው ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጩ. ሙቅ በሆነ ክፍል ውስጥ ለ 2 ቀናት ያህል ጨው, ፊልም ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የአሳማ ስብን ለመቅመስ ቅመሞች

ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ለጨው ስብ ስብ ቅመማ ቅመሞች በጣም አስፈላጊ መሆናቸውን ይገነዘባሉ ምክንያቱም የተጠናቀቀውን ምግብ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጡታል. የቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ አንዳንድ አሸናፊ-አሸናፊ አማራጮች እዚህ አሉ

ተወያዩ

በ 11 መንገዶች በምግብ አዘገጃጀት መሰረት የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ታሎው ከቆዳው ስር የሚገኘው የእንስሳት ስብ ነው. የዚህ ምርት ጥቅሞች ለረጅም ጊዜ ይታወቃሉ. የሰው አካል በተለምዶ እንዲሰራ, ስብ ያስፈልገዋል. በተጨማሪም የአሳማ ስብ ለአጥንት, ለመገጣጠሚያዎች እና ለቆዳ ጥሩ ነው. የአሳማ ስብ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው, በመጠኑ መብላት አለብዎት. በዚህ ጣፋጭ እና ቀላል ምግብ ለመደሰት ብዙውን ጊዜ ወደ ገበያ ወይም ወደ ሱቅ እንሄዳለን። ነገር ግን እንደ ጣዕምዎ የሚስማሙ እንደዚህ አይነት ኮምጣጣዎች እዚያ አያገኙም. የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚችሉ ከተማሩ በኋላ ይህ ጣፋጭ ምግብ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ለዘላለም ይኖራል.

የአሳማ ስብ በጥሬው ሊበላ ይችላል, ነገር ግን በበቂ ሁኔታ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ኢንፌክሽንን ወደ ሰውነት ውስጥ እንደማይያስገባ እርግጠኛ ለመሆን, በደንብ ጨው ማድረግ ያስፈልጋል. የጨው ጊዜ በበርካታ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው-የቁራሹ ውፍረት, የስጋ ንብርብሮች መኖር. የአሳማ ስብ ሽፋን ካለ, የጨው ጊዜ ይጨምራል.

ጨው ማድረግ ሲጀምሩ, ትንሽ እና ቀጭን ቁርጥራጮች በጣም በፍጥነት ጨው እንደሚሆኑ ያስታውሱ!

ደረቅ ዘዴ

የአሳማ ሥጋ ከሁለት እስከ አምስት ቀናት ባለው ጊዜ ውስጥ ደረቅ ዘዴን በመጠቀም ጨው ይደረጋል. ቀለል ያለ የጨው ቅባት ለማግኘት ተስማሚ ጊዜ ሶስት ቀናት ነው. የስጋ ሽፋን ያላቸው ቁርጥራጮች ለአምስት ቀናት ጨው ይደረግባቸዋል.

brine ውስጥ

በጨው ውስጥ የአሳማ ሥጋ የማብሰያ ጊዜ በማብሰያ ዘዴው ይወሰናል. የአሳማ ሥጋ በጥቂት ቀናት ውስጥ በሞቃት ጨው ውስጥ ሊበላ ይችላል. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከአንድ እስከ ሁለት ሳምንታት ውስጥ ያስቀምጡ.

በጠርሙሶች ውስጥ ያለው የአሳማ ሥጋ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው

እንደ ስብ ስብ ለእንደዚህ አይነት ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ያጠኑ እና የሚወዱትን የምግብ አዘገጃጀት ይምረጡ። የአሳማ ስብ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ እንዲሆን, ምርጫው በልዩ ትኩረት መቅረብ አለበት.

• የአሳማ ስብ ቀለም ሮዝማ መሆን አለበት;
• ከአሳማ ሥጋ መውሰድ አይችሉም - የተጣለ አይደለም ፣ ጠንካራ እና ጣፋጭ አይደለም ፣ እና እንደ ሽንት ይሸታል ።
• የሆድ ስብ ለሮልስ ብቻ ተስማሚ ነው, በጣም ወፍራም ነው;
• የቀዘቀዘ ቅባት ለጨው ተስማሚ አይደለም;

ሊወዱት የሚችሉት የምግብ አሰራር።

ጨው ማድረግ እንጀምር: ስጋው ቀይ ነጠብጣቦች ካሉት በአንድ ምሽት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. በዚህ ጊዜ ደሙ ከስብ ውስጥ ይወጣል. ጠዋት ላይ የአሳማ ስብን እናወጣለን, በንጹህ ፎጣ ጠርገው እንዲደርቅ እንተወዋለን. የአሳማ ስብ እየደረቀ ሳለ, ማሰሮዎቹን አዘጋጁ. ባለዎት የአሳማ ስብ መጠን ላይ በመመስረት, ሊትር, ሁለት-ሊትር ወይም ሶስት ሊትር እንወስዳለን. ማሰሮዎችን በሶዳማ መፍትሄ ያጠቡ ። የአሳማ ስብን ወደ ማሰሮ ውስጥ እንዲገባ ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. የአሳማ ሥጋን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ, ሽፋኖቹን በነጭ ሽንኩርት ላይ ይለጥፉ. በመጀመሪያ ነጭ ሽንኩርቱን ርዝመቱ በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ. በጥብቅ መጠቅለል አይችሉም;

ብሬን ያዘጋጁ.

ብሬን ለመሥራት, ውሃ አፍልጠው, ጨው ይጨምሩ እና እስከ 40 ዲግሪ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. ቅመማ ቅመሞችን ወደ ማሰሮ ስብ ውስጥ አፍስሱ እና ብሬን ያፈሱ።

ብሬን ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በክዳን ይሸፍኑ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት። በመቀጠል ቀዝቃዛ ቦታ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. የአሳማ ስብ በአራት ቀናት ውስጥ ጨው መሆን አለበት. የአሳማ ስብን ከሳምባው ውስጥ እናወጣለን, ደረቅ እና በቅመማ ቅመሞች እንቀባዋለን.

እያንዳንዱን ክፍል በሰም በተሸፈነ ወረቀት ይሸፍኑ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

ጣፋጭ የአሳማ ስብ በጠርሙድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ

ለጨው የአሳማ ስብን በሚመርጡበት ጊዜ ለምርቱ ትኩረት ይስጡ. የእሱ መገኘት ማለት የአሳማ ስብ የንፅህና ፈተናን አልፏል እና ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ሊገዛ ይችላል. ለጨው, በትንሽ የስጋ ነጠብጣቦች ወይም ያለሱ ቁርጥራጮችን ይምረጡ. በስጋው ውስጥ ብዙ ስጋ ካለ, ምናልባት ቤከን ሊሆን ይችላል.

አሉ። የተለያዩ አስተያየቶችከጨው በፊት የአሳማ ስብን ማጠብ ወይም አለመታጠብ. አንዳንድ ሰዎች የአሳማ ስብን ካጠቡ በደንብ ጨው እንደማይሆኑ ያምናሉ. ተመሳሳይ አስተያየት ካሎት, ከሁሉም ጎኖች በቢላ ይላጩ, የላይኛውን ሽፋን ያስወግዱ.

በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ቀን አንድ የአሳማ ስብ ስብ ያስቀምጡ እና ከጨው በኋላ ጣፋጭ ጣዕም ያገኛል.

ለክረምቱ የአሳማ ስብን ማከማቸት ከፈለጉ, ማምከን ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ማሰሮዎቹን በሶዳ (ሶዳ) ያጠቡ, ከዚያም በአንድ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. ለማምከን ተስማሚ ትልቅ ድስት, በውስጡም ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ በውሃ የተሸፈኑ ይሆናሉ. ማሰሮዎቹን በእሳት ላይ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። የማምከን ጊዜ 40 ደቂቃ ነው.

ለጣፋጭ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር

በጥንት ጊዜ የበሰለ ስብ የድሆች ምግብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር። ዛሬ ውድ በሆነ ምግብ ቤት ውስጥ ሊገኝ የሚችል ጣፋጭ ምግብ ነው. የበሰለ ቅባት በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል. የአሳማ ስብን በትክክል ካዘጋጁ, የምግብ አዘገጃጀቱን በመከተል, ጓደኞችዎን እና ተወዳጅ ቤተሰብዎን ያስደንቃቸዋል. በዚህ መንገድ በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች እንኳን ማብሰል ይቻላል. ለዚህ የምግብ አሰራር የአሳማ ሥጋ ከስጋ ሽፋን ጋር ይወሰዳል. ቁርጥራጮቹ የስጋ ሽፋን ከሌላቸው, የዶሮ ጡት ጥቅም ላይ ይውላል.

እነሱን ወደ ጥቅል ለመጠቅለል እንዲመች የአሳማ ሰሃን እንወስዳለን ። በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት. በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ካሮትን, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የዶሮ ጡት, ነጭ ሽንኩርት. ቁርጥራጮቹን ወደ ጥቅል እና በክር እናሰራቸዋለን. በድስት ውስጥ ሙቅ ውሃ. ውሃው ሲፈላ, ጥቅልሎቹን ወደ ውስጥ ይጥሉት. የማብሰያው ሂደት ከ1-1.5 ሰአታት ይወስዳል.

የአሳማ ስብ ሲበስል, ከውሃ ውስጥ አውጥተው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. በሚወዷቸው ቅመሞች መፍጨት ይችላሉ. በመቀጠል ለአራት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይበሉ.

የአሳማ ስብን በፍጥነት እና ጣፋጭ ለማድረግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ከጨው ዘዴዎች አንዱ ገላጭ ዘዴ ነው.

የአሳማ ስብን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

እያንዳንዱን ክፍል በጨው እና በርበሬ እና በርበሬ ድብልቅ ያፍሱ። በመቀጠል, ቁርጥራጮቹ, አንድ ላይ ተጣምረው, ይላካሉ የሴላፎን ቦርሳእና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 4 ሰዓታት ይተው. ጊዜው ካለፈ በኋላ ጨዉን በጥቂቱ ይንቀሉት, በሳህኑ ላይ ያስቀምጡት እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት. በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, የአሳማ ሥጋ ሊበላ ይችላል.

ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለሚጣፍጥ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር

የአሳማ ሥጋን ወደ ኩብ ይቁረጡ.

እያንዲንደ ማገጃ እንቆርጣለን.

እያንዳንዱን ክፍል በጨው ይጥረጉ.

የአሳማ ስብን በፔፐር ይረጩ - ጥቁር ወይም ቀይ.

ነጭ ሽንኩርቱን በግማሽ ይቀንሱ.

ነጭ ሽንኩርት በአሳማ ስብ ስብ ውስጥ ያስቀምጡ.

በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የአሳማ ስብ በአራት ቀናት ውስጥ ዝግጁ ነው. ለክረምቱ የአሳማ ስብን ለማቆየት, ከአራት ቀናት በኋላ, ጨዉን ያጠቡ, በጥጥ በተሰራ ጨርቅ እና በከረጢት ውስጥ ይዝጉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡ.

በሙቅ ብሬን ውስጥ ለሚጣፍጥ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር

ትንሽ የስጋ ንብርብሮች ያሉት ላርድ ለዚህ የምግብ አሰራር የበለጠ ተስማሚ ነው. ብሬን መውሰድ ይችላሉ.

ምግብ ማብሰል እንጀምር:

የአሳማ ስብን ያጠቡ እና በፎጣ ላይ ያድርቁት. ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን.

ብሬን አዘጋጁ - ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ቅርንፉድ ወደሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች እንዲፈላ ይተውት ፣ ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱ። የተዘጋጀውን ትኩስ ብሬን በአሳማ ስብ ስብ ላይ ያፈስሱ.

በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

ብሬን ከቀዘቀዘ በኋላ ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአራት ቀናት ያስቀምጡት. ከአራት ቀናት በኋላ የኛ ስብ ስብ ይጨመርበታል, ከሳምባው ውስጥ አውጥተን በፎጣ ላይ እናደርቀዋለን. ከደረቁ በኋላ በፔፐር, በጨው እና በነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ይቅቡት.

በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይከርሉት እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከአንድ ቀን በኋላ የተጠናቀቀውን ቅባት ከማቀዝቀዣው ውስጥ እናወጣለን, ቆርጠን እንዝናናለን.

በጨው ውስጥ ያለው የአሳማ ሥጋ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው

ብሬን የውሃ እና የጨው መፍትሄ ነው, በጣም ጠንካራ, የያዘ ትልቅ ቁጥርጨው. እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል-ውሃ - አምስት ብርጭቆዎች, ጨው - አንድ ብርጭቆ. ጨው በውሃ ውስጥ ይቀልጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.

የአሳማ ስብን ከሚከተሉት መንገዶች በአንዱ እናዘጋጃለን-ማጠብ ወይም በቢላ መቧጨር. (የእነዚህ ሂደቶች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ከላይ ተብራርተዋል). እያንዳንዱን ክፍል በነጭ ሽንኩርት ይቀቡ.

የአሳማ ስብን ሳያካትት ወደ ማሰሮዎች እናስገባዋለን. የበርች ቅጠሎችን እና ጥቁር በርበሬን በእቃዎቹ መካከል ያስቀምጡ ። ብሬን በሾላ ሙላ. ከዚያም ከጥጥ በተሰራ ጨርቅ ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 6 ቀናት ይተዉት.

ስድስት ቀናት አልፈዋል, የአሳማ ስብን ለማግኘት, ለመቁረጥ እና እራስዎን ለመርዳት ጊዜው ነው.

የጨው ስብን እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል

በዚህ መንገድ የአሳማ ስብ ስብን ለመጨመር, የሚበተኑትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቀላቀል አለብዎት.

5-6 ሴ.ሜ ከፍተኛው የአሳማ ስብ ነው.

ለቃሚው መያዣው ኦክሳይድ ያልሆነ - ኢሜል ወይም ብርጭቆ መሆን አለበት.

ጨው ለስላሳ የአሳማ ስብ, ለስላሳ ስብ እንዴት ማግኘት እንደሚቻል

ለስላሳ የአሳማ ስብን ለማግኘት መጀመሪያ ላይ ትክክለኛውን ቁራጭ በቁም ነገር መምረጥ አለብዎት. በእርሻዎ ላይ አሳማዎች ከሌሉ ወደ ገበያ ይሂዱ እና ይምረጡ.

1. ከጀርባው የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ይምረጡ.
2. በቆዳው ላይ ምልክት መኖሩን ያረጋግጡ - ይህ የንፅህና ቁጥጥር ማስረጃ ነው.
3. በቆዳ ላይ ምንም ገለባ መሆን የለበትም.
4. ለስላሳ ሮዝ ቀለም ትኩስ የአሳማ ሥጋ ማስረጃ ነው.
5. የአሳማ ስብን በጥርስ መቦረሽ በቀላሉ ወደ ውስጥ ከገባ, የአሳማ ሥጋ ለስላሳ ይሆናል.

የጨው ሂደትን ሲጀምሩ በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን በአንድ ሌሊት በውሃ ውስጥ ይቅቡት.

በቆዳው ላይ ርዝመቶች እና በካሬዎች ውስጥ መቆራረጥን እናደርጋለን.

እስኪበስል ድረስ በማብሰል በአሳማ ስብ ውስጥ ለስላሳነት ማግኘት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የአሳማ ስብ, የፔፐርከርን, የበሶ ቅጠል እና የሚወዱትን ቅመማ ቅመሞች በሚፈላ ብሬን ውስጥ ያስቀምጡ. የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. ከዚያም ከውኃው ውስጥ አውጥተው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እና በፔፐር ይቅቡት. ቁርጥራጮቹን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. የአሳማ ስብን ለመብላት ከፈለጉ ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡት.

በጠንካራ ስብ ላይ ከጨረሱ, በስጋ አስጨናቂ አማካኝነት በነጭ ሽንኩርት መፍጨት ይችላሉ. በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን ቅባት በዳቦ ላይ በማሰራጨት መብላት ይችላሉ. እፅዋትን መጨመር ብስባሽነትን ይጨምራሉ እና ፓቲውን ያጌጡታል.

በሽንኩርት ልጣጭ ውስጥ የጨው ስብ

የአሳማ ስብ ስብ ውብ ወርቃማ ቀለም እንዲኖረው እና እንደ ማጨስ የአሳማ ስብ ጣዕም እንዲኖረው, በሽንኩርት ቆዳዎች ላይ ጨው ይቅቡት.

ብሬን ማብሰል - ጨዉን በውሃ ውስጥ ይቀልጡት. በማሞቅ ሂደት ውስጥ ጨው ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት. የሽንኩርት ልጣጩን ቀድመው ማድረቅ እና በጨው ውስጥ ያስቀምጡት. የሽንኩርት ቆዳዎችን ለአምስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

ከዚያም የተዘጋጁትን የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ይጨምሩ. እናስታውስ - የአሳማ ስብ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, መጠኑ በግምት 5 በ 10 ሴ.ሜ ነው, በተጨማሪም የአሳማ ስብ የተሻለ ጨው እንዲሆን ቁርጥራጮቹን ራሳቸው መቁረጥ ይችላሉ. የማብሰያው ጊዜ አሥር ደቂቃ ያህል ነው. ከዚያም ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ለ 15 ደቂቃዎች በጨው ውስጥ ይተውት. ከዚያም ቁርጥራጮቻችንን አውጥተን እንዲደርቁ እናደርጋለን. የአሳማ ስብ በሚደርቅበት ጊዜ በርበሬ, ነጭ ሽንኩርት እና አልስፒስ ይቁረጡ. በዚህ ድብልቅ ውስጥ የአሳማ ስብን ይንከባለሉ እና በፎይል ውስጥ ይከርሉት. በመቀጠል በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና እዚያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. የአሳማ ስብ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሊበላ ይችላል.

ለማጨስ የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በምን አይነት ምጣድ ውስጥ እንደምናፈስስ እናስብ። ይህ በመስታወት ወይም በኢሜል ኮንቴይነሮች ውስጥ የተሻለ ነው. የአሳማ ስብን እናዘጋጃለን - በደንብ ይታጠቡ, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቁርጥራጮቹ በድስት ውስጥ ለመገጣጠም በቂ ርዝመት ሊኖራቸው ይገባል. ከላይ እንደተገለፀው በጨው ለማጨስ የአሳማ ስብን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. ደረቅ ዘዴን ከመረጡ, ከጨው ሂደት በኋላ, የአሳማ ሥጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት ያስቀምጡት. ከዚያም ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት, ከመጠን በላይ ጨው ያስወግዱ እና ለማድረቅ ይንጠለጠሉ. የማድረቅ ጊዜ ከግማሽ ቀን እስከ አንድ ቀን ነው.

የቃሚውን ዘዴ በከረጢት ውስጥ መጠቀም ይችላሉ. ይህ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው, ለጀማሪዎች ምግብ ማብሰል ተስማሚ ነው. የአሳማ ስብን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና ቆዳው ከታች እንዲሆን በቦርዱ ላይ እናስቀምጠዋለን. በአሳማ ስብ ውስጥ ቆርጠን እንሰራለን, እዚያም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እናስቀምጠዋለን. ከዚያም የአሳማ ስብን በብዛት በጨው ይረጩ እና በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት. ቆዳውን ወደ ታች, እርስ በእርሳቸው ላይ ያስቀምጡ እና እያንዳንዱን ሽፋን በጨው ይረጩ. የአሳማ ሥጋን ከረጢቶች በቤት ሙቀት ውስጥ ለሁለት ቀናት እንተዋለን. በመቀጠልም የአሳማ ስብን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ዝግጁነትን እንፈትሻለን - ሽፋኖቹ ጥቁር ጥላ ማግኘት አለባቸው.

በተጨማሪም ከላይ የተገለፀው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴን በመጠቀም "እርጥብ" በሚለው ዘዴ ለማጨስ የአሳማ ስብን ማዘጋጀት ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, brine ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላበት ጊዜ የአሳማ ሥጋን ወደ ውስጥ አፍስሱ. አንድ ጠፍጣፋ ሰሃን ይውሰዱ, ይህም ከምጣዱ ዲያሜትር ትንሽ ትንሽ መሆን አለበት, እና የአሳማ ስብ ስብን በብሬን ይሸፍኑ. አንድ ከባድ ነገር በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን እና ለአስር ቀናት ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.

ከዚያም ቁርጥራጮቹን አውጥተን ለአንድ ቀን እንዲደርቅ እና እንዲደርቅ አንጠልጥለን.

በጨው ውስጥ የጨው ዘዴን መምረጥ ይችላሉ. የአሳማ ስብ ሲዘጋጅ, እንዲሁም እንዲደርቅ አንጠልጥለው.

ቪዲዮ የጨው ቅባት በቤት ውስጥ

እነሱ እንደሚሉት ፣ ሁሉም ብልህነት ቀላል ነው። ተጨማሪ ገንዘብ ሳያስወጡ, እንደ ስብ ስብ ያሉ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦችን የሚወዱ ሰዎች በቤት ውስጥ ሊያዘጋጁት ይችላሉ. ዋጋው በአንድ ሱቅ ውስጥ ከተገዛው በጣም ያነሰ ይሆናል. በተጨማሪም, ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች መኖራቸው በተለያየ ጣዕም ማስታወሻዎች የአሳማ ስብን ለማዘጋጀት ያስችላል. እናበስል እና እንዝናና!