Konserv üçün əlverişli günlər iyul ayıdır. Ay hazırlıqlara imkan verir

DİQQƏT! Bu arxivləşdirilmiş səhifədir, hazırda:

Bağban üçün ay təqvimi 2018 - Pomidor. Pomidor yığımı

Avqust 2018

Bu səhifədə verilmiş ay təqviminin cədvəli, planlaşdırma işinin rahatlığı üçün hazırlanmış universaldan tematik seçimdir. tərəvəz bitkiləri, ilə işləyin bağ çiyələkləri təqvimin “bağ” bölməsində onlara baxmaq daha əlverişli olduğuna inandığımız üçün bu bölmədə verilmişdir.

Avqust gələcək və öz qaydalarını təyin edəcək.

Tərəvəzlərin də avqust ayında baxımımıza ehtiyacı var - gevşetmə, alaq otları və gübrələmə. Kartof zirvələri "kartof qazmağa" başlamazdan 2 həftə əvvəl biçilməlidir - kök yumruları daha yaxşı yetişəcək.
Avqust pomidor və bibərin bol meyvə vermə vaxtıdır. Bu zaman pomidorların üstləri çıxarılmalı, üst fırçanın üstündə bir neçə vərəq qalmalıdır. Bu, yığılmış meyvələrin yetişməsini sürətləndirəcəkdir.

DİQQƏT! Bağbanımızın qəməri təqvimi saxlanılır Moskva vaxtı. (Təqvim Moskva ilə yerli vaxt arasındakı fərq nəzərə alınmaqla bütün Rusiya ərazisində istifadə edilə bilər *

Bağbanın ay təqvimi forumda saytımızın aktiv ziyarətçilərindən birinin təklifi ilə bu formada hazırlanıb.
Şərhlərinizi nəzərə almağa çalışırıq. Təkliflərinizlə bizimlə əlaqə saxlamağınız xahiş olunur

Forumdakı rəylərə əsaslanan əlavələr:

Ay təqvimi 2018- Bölmələrdən ibarət bir cədvəl hazırlamağı təklif edirəm: Ay məlumatları və tarix, tərəvəzlər, çiçək bağçası, bağ. Və məlumatları bu sütunlar arasında paylayın.

Avqust:
Avqust ayında hava haqqında xalq əlamətləri:
Avqust gecəsi uzun, su soyuq...
Avqust payıza doğru qaçır.
Avqust ayında qış yayla mübarizə aparmağa başlayır.

Olduqca maraqlı bir xalq əlaməti əsasında tərtib edilir (Moskva, Sankt-Peterburq və N. Novqorod üçün).

* Kalininqradda bir ay təqvimi hadisəsinin yerli vaxtını müəyyən etmək üçün -1 saat çıxarmaq lazımdır, Samarada: +1 saat əlavə edin, Yekaterinburq və Permdə: +2; Novosibirsk: +3, Krasnoyarsk: +4 saat... Vladivostokda: +7, Petropavlovsk-Kamçatski: +9 saat.

Bir çox evdar qadın, yaz kottecində sadəcə məhsul yetişdirməyin kifayət etmədiyi qənaətindədir. Onu düzgün saxlamaq və qışa hazırlamaq vacibdir. Ən çox müxtəlif ev konservləridir sadə şəkildə dadını qorumaq və faydalı xassələri məhsul.

Tərəvəz, meyvə, giləmeyvə və göyərtilərdən qış üçün evdə hazırlanan bir çox növ var. Dadlı almaq üçün və faydalı konservasiya reseptlərə ciddi riayət etməli və ümumi qəbul edilmiş qaydalara riayət etməlisiniz.

Hazırlıqlara başlamalı olduğunuz vaxt müəyyən meyvə və tərəvəzlərin yetişmə vaxtından asılıdır. Həm də çox şey yaşayış bölgəsindən asılıdır: cənub bölgələrinin sakinləri şimal və şimal sakinlərindən bir qədər tez məhsul yığmağa başlayırlar. orta zona.

Bəzi evdar qadınlar may ayında konservlər hazırlamağa başlayırlar, digərləri - payıza yaxındır.

Qışa hazırlıq hazırlamaq üçün bir neçə üsul var:

• konservləşdirmə - məhsullar istilik müalicəsinə məruz qalır, bu da raf ömrünü artırır, lakin faydalı mikroelementlərin və vitaminlərin miqdarını azaldır.
• Dondurma hazırlanmış məhsulların bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün ən asan yoldur. Bir ilə qədər dondurula bilər.
• duzlama, duzlama, duzlama - məhsulların uzunmüddətli saxlanması üçün idealdır
• qurutma - bu üsuldan istifadə edərək məhsuldan bütün nəm çıxarılır. Belə məhsulların raf ömrü qeyri-məhduddur.

Mayda hazırlıq

May ayında hələ bol məhsul olmadığı üçün qış üçün müxtəlif otlar hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

• gənc gicitkən yarpaqlarının dondurulması və qurudulması. Gicitkən çiçəkləmədən əvvəl yığılmalıdır.
• cəfəri, cilantro, dondurma, qurutma və ya turşu, yarpaq kərəviz, şüyüd.
• yabanı sarımsaq və qıjı turşusu.
• konservləşdirilmiş və dondurulmuş turşəng hazırlanması.
• erkən göbələklərin duzlanması.
• dandelion mürəbbəsi hazırlanması.
• erkən zucchini yığımı (regiondan asılı olaraq).

İyun ayında hazırlıq

İyun ayında erkən meyvə və tərəvəz bitkiləri yetişməyə başlayır. Qoruma başlaya bilərsiniz:

• mövsümi giləmeyvə: hanımeli, albalı (,), çiyələk (,), moruq. Onlardan konservlər, kompotlar, mürəbbələr, marmeladlar, konfetlər hazırlamaq, həmçinin onları dondurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
• Erkən yetişmiş almalardan kompotlar və mürəbbələr hazırlanır.
• davam və otlar.
• yaşıl noxud yığımı.
• zucchini və turp yığımı.
• göbələklərin duzlanması və marinadlanması.

İyulda hazırlıq

İyul ayında qışa hazırlıq prosesi sürətlənir. Bazarlarda və özlərində çoxlu tərəvəz, meyvə, giləmeyvə və göyərti yay kottecləri heyran edir. İyul ayında başlaya bilərsiniz:

• dondurmaq və moruq, albalı (), qara, qırmızı və bilər ağ qarağat, qarğıdalı, quş albalı, ərik () və şaftalı.
• qoruyub saxlamaq erkən növlər xiyar, pomidor, bolqar bibəri və yaşıl noxud.
• müxtəlif göbələkləri turşu və marinatlayın.
• yığım otları (soğan, sarımsaq, şüyüd, cəfəri, cilantro və s.), ədviyyatlı və dərman bitkiləri.

Avqustda hazırlıq

Avqust aktiv konservləşdirmə dövrüdür. Kimsə hələ qış hazırlıqlarına başlamamışsa, son yay ayında bunu etməyin vaxtıdır.

• ərik, şaftalı, gavalı, erkən armud və almadan mövsümi giləmeyvə əlavə edilməklə şirin konservlərin hazırlanması.
• tərəvəz konservləri: balqabaq, balqabaq, xiyar, pomidor, bolqar bibəri, gül kələm, lobya, yerkökü, çuğundur, gənc qarğıdalı.
• müxtəlif göbələklərin turşusu.
• müxtəlif göyərtilərin dondurulması və qurudulması.
• yemək bişirmək müxtəlif növlər konservləşdirilmiş qovun və qarpız.

Sentyabrda hazırlıq

Sentyabr ayında gündüz saatlarının qısalmasına və temperaturun aşağı düşməsinə baxmayaraq, qışa hazırlıq prosesi davam edir. Onlar əsasən öz bağ sahələrində yetişdirilən məhsulları qoruyub saxlayırlar.

• duzlama ağ kələm və göbələklər.
• xiyar, pomidor, bolqar və müxtəlif konservlərin hazırlanması isti bibər, badımcan, lobya.
• alma, armud, gavalı, qarpız, bostan, üzümdən şirin konservlərin hazırlanması.
• dəniz iti, viburnum, adi və konservləşdirilmiş giləmeyvə dondurulması və hazırlanması chokeberry, lingonberries, blueberry.
• horseradish hazırlanması

Oktyabrda hazırlıq

Oktyabr ayında ilk şaxtalar adətən başlayır. Demək olar ki, bütün məhsul yığılıb, yığım mövsümünün sonunda bazar və mağaza məhsullarının qiymətləri bahalaşır. Oktyabr ayında edə bilərsiniz:

• horseradish hazırlanması.
• gül kələm və ağ kələm turşusu.
• göbələk turşusu.
• müxtəlif kök tərəvəzlərin dondurulması və konservləşdirilməsi.
• tərəvəz salatlarının və şorba soslarının hazırlanması.

Qış yığımı yalnız müxtəlif meyvə və tərəvəzlərin yetişmə dövründə deyil, il boyu aparıla bilər. Əsas odur ki, ehtiyat toplayın zəruri materiallar və kulinariya təxəyyülü.

Qışda evdə hazırlanmış mürəbbə və ya əvvəlcədən yuvarlanan tərəvəz və meyvələrlə özünüzü əzizləmək necə də gözəldir. Hər bir sahibinin/sahibinin öz sirləri və öz yemək dadı var. Ay bu məsələdə çox yaxşı köməkçi ola bilər.

Bunu tez-tez görürsən fərqli günlər eyni şərtlər müşahidə olunsa da, qidaların konservləşdirilməsi və saxlanması fərqli nəticələrə gətirib çıxarır. Kifayət qədər tanış bir hekayə: bir açıq banka mürəbbə çox tez xarab olur, digəri isə bəzən həftələrlə masada oturur və dadı ilk günkü kimidir. Ayın hansı dövründə qışa hazırlıq gördüyümüzdən asılıdır.

• Marmelad (mürəbbə) bişirmək və şirələr hazırlamaq üçün əlverişli yüksələn ay. Ayın bu günlərində meyvələr daha şirəli, aroması daha zəngindir. Məhsulun qorunması da daha yaxşıdır, tez-tez süni konservantlardan qaçınmaq olar (bu, bizim və ya möhürlədiyimiz digər məhsullara da aiddir). Təcrübə edə bilərsiniz: bir dəfə meyvələri adi üsulla, başqa vaxt isə daha az (təxminən yarısı) şəkərlə (və ya alma ilə), lakin əlverişli ay günündə qoruyun.

Ən çox əlverişli vaxt saxlama və konservləşdirmə üçün - yüksələn ay dövrü (Oxatandan Əkizlərə qədər ).

Konservləşmə günləri Ayın fazası ilə deyil, Ayın həmin gün keçdiyi Bürcün əlaməti ilə müəyyən edilir.

Ay yüksələndə tərəvəz və meyvələr daha şirəli olur. Şirəsi yığım zamanı onlarda qalır (bu, yüksələn Ay zamanı da həyata keçirilir) və yaxşı qorunma üçün ən yaxşı ilkin şərtləri yaradır.

• Meyvələri toplayıb yuvarlamaq daha yaxşıdır V Qoç günləri (döl günləri),
• kök tərəvəzlər - V Oğlaq və Buğa günləri (kök günləri).

İstisna Balıqların günləridir: onlar yüksələn Ayda olsalar da, bu dövrdə toplananlar dərhal istifadə edilməlidir. Bu vaxt tərəvəz və meyvələri zirzəmidə saxlamaq və ya başqa cür saxlamaq üçün uyğun deyil. Çürümək təhlükəsi var, hər şey yumşaq bir dad alır.

• Tərəvəz və meyvələri dondurun daha yaxşı fetal günlər yarpaq günlərinə nisbətən (Xərçəng, Əqrəb, Balıq). Ərinmiş, onlar daha dadlı olacaq və sulu olmayacaqlar.

Tərəvəz və meyvələr yığılır böyüyən ay ilə , Ay çıxmazsa dərhal istifadə edilməlidir.

Qarşısını almaq lazımdır Qız bürcü günləri yığım, saxlama və konservləşdirmə zamanı. Bu gün bankalara bükülmüş hər şey asanlıqla kiflənir. Xərçəng günləri Onlar da çox yaxşı uyğun gəlmir.

• Qurutma üçün meyvə və tərəvəzlər həmişə yığılmalıdır azalan ay.

• Saxlama üçün zirzəmidə və ya kilerdə rəflər daha yaxşı məhsullar yalnız ay sönəndə yuyun o olanda Hava və ya Atəş işarəsində. Bu, rəfləri quru saxlayacaq və zirzəmilərdə tez-tez yaranan küf qoxusunun və kifin qarşısını alacaq.

Yaxşı taxıl saxlanılır , sahədən çıxarılıb saxlanılırsa ay yüksəldikdə və ya azaldıqda , xüsusilə Buğa günlərində və ya dölün qalan günlərində. Taxıl daha uzun müddət saxlanılır və böcəklərin və ya kiflərin hücumuna o qədər də həssas deyil. Bu günlərdə yarpaq günləri (Xərçəng, Əqrəb, Balıqlar) uyğun deyil;

Marqarita, Çeboksarı
salam! Mənə deyin, zəhmət olmasa qışa hazırlıqlara nə vaxt başlaya bilərəm?

Məhsul yığılıb, yəni onu qorumaq lazım gəlir. Gözəl, sağlam tərəvəz və meyvələrin yetişdirilməsi döyüşün yalnız yarısıdır, çünki kənd təsərrüfatı fəaliyyətinin meyvələrini qorumaq, soyuqda onlardan ləzzət almaq eyni dərəcədə vacibdir. qış vaxtı. Hazırlıqlara necə və nə vaxt başlaya bilərsiniz və təcrübəli evdar qadınlar hansı sirləri açmağa hazırdırlar?

Blankların hazırlanması üsulları

Bədəndə B vitamini qəbulunun səviyyəsi qış dövrü kritik şəkildə azalır, lakin təzə meyvə və tərəvəzlər hazırlanmış məhsullarla əvəz edilə bilər. Blank düzəltməyin bir neçə tanınmış üsulu var:

• konservləşdirmə;
• dondurma;
• duzlama və duzlama;
• duzlama;
• qurutma.

Vacibdir! Bu və ya digər üsul yığılacaq məhsulun növündən, habelə planlaşdırılan saxlama müddətindən asılı olaraq istifadə olunur.

Konservasiya məhsulların mümkün qədər uzun müddət saxlanması məqsədi ilə istilik müalicəsidir. Tərəvəzləri, meyvələri, göbələkləri, ətləri və balıqları qorumaq adətdir. Belə hazırlıqların yeganə dezavantajı məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini, vitaminləri və mikroelementləri az miqdarda saxlamaqdır.

Dondurma ən çox hesab olunur asan yol hazırlıq hazırlamaq və bütün bunlara baxmayaraq, ən faydalıdır, çünki dondurulmuş məhsullar öz faydalı maddələrini tamamilə saxlayır. Dondurulmuş tərəvəz və meyvələr saxlanıla bilər uzun müddət(təxminən 12 ay).

Tuzlama, turşu və fermentasiya bakteriyaların böyüməsi üçün yararsız, lakin məhsulların uzunmüddətli saxlanması üçün ideal olan süni mühitin yaradılmasını nəzərdə tutan kifayət qədər oxşar texnologiyalardır.

Qurutma üsulundan istifadə edən qış hazırlıqları məhsullardan nəm çıxarmaq məqsədi daşıyır ki, bu da onları demək olar ki, əbədi saxlamağa imkan verir.

Bir neçə məlum qurutma üsulu var:

1. Açıq günəşdə qurutma.
2. Fırında qurutma.

Birinci üsul meyvə və tərəvəzlərin faydalı xüsusiyyətlərini tamamilə qoruyur, lakin ikincisi sadə və tezdir.

Hazırlıq üçün vaxtın seçilməsi

Bağbanlar yazda hazırlıqlar haqqında düşünməyə başlayırlar, turşu üçün qapaqlar, bankalar və barellər yığırlar. Aktiv yığım dövrü, bir qayda olaraq, ilk meyvə və tərəvəzlərin yetişdiyi andan başlayır.

İyul xiyar və pomidor yığım vaxtıdır

Məsləhət. Məhsul yığımı mövsümü yaşıllıqlarla açılır - bu, artıq mayın ortalarında olur. Xırda doğranmış parçaları vakuum torbalarına qoyaraq göyərtiləri dondurmaq daha yaxşıdır.

Blankların istehsalının sonrakı ardıcıllığı aşağıdakı sxemə uyğundur:

• iyunun əvvəlində: ilk giləmeyvə görünür (qarağat, moruq, çiyələk);
• iyunun ortaları: zucchini və turp yığımı;
• iyunun sonu: albalı, alma, xiyarla zəngin vaxt;
• İyul: pomidor, lobya, sarımsaq, soğan, gavalı və başqa şeylərin meyvələrini gətirərək yığımın zirvəsi;
• Avqust: yerkökü, bibər, çuğundur, badımcan, armud üçün yığım dövrü;
• erkən payız: kələm, gec armud və alma qış ehtiyatlarına əlavə edilə bilər.

Avqust-sentyabr - armud mürəbbəsi hazırlamaq vaxtıdır

Qışda evinizi mürəbbə, jele və ya konfet kimi qeyri-adi hazırlıqlarla əzizləyə bilərsiniz - bu cür yeməkləri hazırlamaq daha çox vaxt aparacaq, amma nəticə buna dəyər!

Baharın sonlarından başlayaraq payızın əvvəli Biçin mövsümü davam edir. Bu prosesdə əsas odur ki, qış süfrəsi yay süfrəsindən daha az zəngin olmasın deyə, lazımi təchizat, materiallar və kulinariya təxəyyülünü yığmaqdır!

Yaşlı nəslin insanları arxalanaraq təkcə tərəvəz yetişdirmirdilər xalq əlamətləri, lakin xiyarın nə vaxt saxlanmasının daha yaxşı olduğunu da bilir, müəyyən günlərdə qışa hazırlıq görürdülər. Bir çox insanlar nənənin xırtıldayan yeməyi ilə necə davranmağı sevdiklərini xatırlayırlar duzlu xiyar zirzəmidən çıxarılan bankalarda keçən ilki hazırlıq olmasına baxmayaraq yayda.

Qoruma üçün işarələr

Xiyarda aktiv meyvə iyul ayında başlayır, buna görə də yayda ay təqvimi bağban haqqında ən çox məlumat tapa bilərsiniz uğurlu günlər Bu tərəvəzi qorumaq üçün.

Müasir evdar qadınlar, konservləşdirilmiş tərəvəzləri hazırladıqdan bir müddət sonra, tez-tez qış üçün hazırlanmış bankalarla problem yaşayırlar. Bu ortaya çıxmadır xoşagəlməz qoxular açıq bankadan tərəvəzlərdən; çürük prosesləri olan tərəvəzlərə təsir edən kalıbın görünüşü; Fermentasiya heç bir səbəb olmadan başlaya bilər, bu da qapaqların bankalardan uçmasına səbəb olur.

Belə hadisələrin qarşısını almaq üçün əsrlər boyu sınaqdan keçirilmiş xiyarların saxlanması üçün əsas qaydaları bilməlisiniz:

• Ayın sonunda azalan ayda səhər xiyar turşusu etmək daha yaxşıdır;
• tam ay günlərində tərəvəz toplana bilməz;
• içərisində boşluqlar olmayan xırtıldayan xiyar almaq üçün onları bağ çarpayılarından toplanan kimi eyni gündə yığmaq lazımdır;
• yeni aydan 5-6 gün əvvəl hazırlıqlara başlayırlar, sonra yeni ay görünməzdən əvvəl işi bitirirlər;
• xiyar ayın son rübündə hazırlanırsa, boş və yumşaq çıxacaq.

Qış üçün xiyar hazırlamaq üçün 5 məşhur vaxt sınaqdan keçirilmiş üsul

Pomidor ilə konservləşdirilmiş xiyar

• 10 santimetr uzunluğa qədər 0,9 kiloqram xiyar
• 0,9 kiloqram qırmızı xırda gavalı pomidor və ya dəyirmi forma
• qırmızı və ya yaşıl isti bibər qabığı
• 3 şüyüd çətiri
• 3-4 diş sarımsaq
• horseradish yarpağı

Doldurma üçün inqrediyentlər:

• 1200 qram su
• 72 qram duz
• 30 qram şəkər
• 70 qram 6% sirkə

Resept:

1. Təzə xiyar içərisinə batırılır soyuq su 6 saat, suyu iki dəfə dəyişdirmək lazımdır - təzə.
2. Hazırlanmış qabın dibinə şüyüd və sarımsaq mixəkləri qoyulur. Həmçinin, beş santimetr genişlikdə zolaqlara kəsilmiş horseradish yarpağı və uzununa kəsilmiş bir bibər podu.
3. Xiyar və pomidor ədviyyatların üstünə qat-qat qoyulur. vermək gözəl mənzərə, bir banka tərəvəzə nazik dilim yerkökü əlavə edə bilərsiniz.
4. Sirkə əlavə edilir və yenidən qaynadək gətirilir.
5. Tərkibi olan konteyner qaynar duzlu su ilə doldurulur, qapaq ilə örtülür və dörddə bir saat ərzində pasterizə olunur.
6. Sterilizasiyadan sonra banka yuvarlanır və tamamilə soyudulana qədər tərs qoyulur.

Ətirli xiyar "barel kimi"

Üç litrlik bir banka doldurmaq üçün maddələr:

• 2000 qram xiyar
• sarımsaq başı
• 3 şüyüd çətiri
• horseradish yarpağı
• 5 albalı yarpağı
• 5 qarağat yarpağı
• isti bibər qabığı

Doldurma üçün inqrediyentlər:

• 1500 qram su
• 60 qram duz
• 3 əd. ətirli noxud
• dəfnə yarpağı

Resept:

1. Xiyar iki saat ərzində isladılır buzlu su
2. Kavanoz soda ilə yuyulur və isti buxar üzərində sterilizasiya edilir
3. Bütün ədviyyatlar konteynerin dibinə qoyulur, xiyar mümkün qədər sıx şəkildə üstünə qoyulur. Boyun yaxınlığındakı boşluğa isti bibər noxudu düşür.
4. Duzlu su hazırlamaq üçün suya duz əlavə edin, dəfnə və əlavə edin ətirli bibər. Duz həll olunana qədər qaynadın və bir banka xiyar tökün.
5. Konteyner bir qapaq ilə örtülür və üç gün mayalanmaya buraxılır. Kavanozun altına bir bez qoymaq lazımdır, çünki köpüklənmə şiddətli olacaq.
6. Üç gündən sonra maye bir tencereye dökülür, beş dəqiqə qaynadılır və yenidən bankaya tökülür.
7. Konteyner yuvarlanır və soyumaq üçün tərs bükülür.

Yemək bişirmək üçün ilin vaxtı iyul, avqustdur.

Polyak dilində şirin bibərli xiyar

Tərkibi:

• 5 kiloqram xiyar və şirin bibər
• 0,2 kiloqram şüyüd
• 3 baş sarımsaq
• 20 qara bibər noxudu

On litr yüngül duzlu xiyar tökmək üçün 0,3 kiloqram duz, duzlu olanlar üçün isə 0,6 kiloqram duz almaq lazımdır. Duz ev xanımının istəyinə uyğun qəbul edilir.

Resept:

1. Xiyar dörd saat soyuq suda əvvəlcədən isladılır.
2. Böyük bir qabda şüyüd, bibər və yarımda kəsilmiş sarımsaq mixəkləri dibinə düzülür.
3. Ədviyyatların üstünə xiyar qoyulur.
4. Su və duz bütün duzlar həll olunana qədər qaynadılır.
5. Xiyar qaynar duzlu su ilə tökülür, salfetlə örtülür və bir neçə gün təzyiq altında buraxılır.
6. İki gündən sonra bibərin sapları kəsilir və toxumları çıxarılır. Qabıqlar xiyarların üstünə qoyulur. Duz bibər və xiyarları örtməlidir, buna görə kifayət qədər duzlu su yoxdursa, təzə duzlu su əlavə etməlisiniz (bir litr suya 30 və ya 60 qram duz götürün, qaynadın, sərinləyin və doldurulmuş konteynerə əlavə edin).
7. Bibərin üst hissəsini peçetə ilə örtün və başqa üç gün təzyiq altında buraxın. Kalıp görünsə, diqqətlə çıxarılmalı, kalıbı yuyulmalı və salfet dəyişdirilməlidir.
8. Lazım olan vaxt keçdikdən sonra xiyar və bibər axan suyun altında yuyulur. axar su, təmiz bankalara qoyun.
9. Maye süzülür və xiyar qablarına tökülür.
10. Tərəvəz və duzlu su ilə doldurulmuş konteyner ən azı 15 dəqiqə sterilizasiya edilir, möhürlənir və sərinləmək üçün çıxarılır.

Yemək bişirmək üçün ilin vaxtı avqustdur.

Limon turşusu ilə yüngül duzlu xiyar.

Tərkibi:

• xiyar üç litrlik 4 bankaya sığacaq miqdarda alınır
• 8 albalı yarpağı
• 8 qarağat yarpağı
• horseradish kökü
• 8 diş sarımsaq
• 12 noxud bibər
• göyərti və ya şüyüd çətirləri
• altı litr suya duzlu su üçün - 120 qram duz, 360 qram dənəvər şəkər, limon turşusu paketi

Resept:

1. Xiyar təxminən altı saat soyuq suda isladılır. Bir emaye hövzəsinə qoyun və üzərinə yarım saat qaynar su tökün.
2. Yarpaqlar, şüyüd, doğranmış horseradish kökü, sarımsaq və bibər üç litrlik 4 bankaya qoyulur.
3. Xiyar ədviyyatların üstünə sıx şəkildə qoyulur.
4. Duzlu su üçün su böyük bir qazana tökülür və atəşə qoyulur. Sonra şəkər və duz orada həll edilir və on dəqiqə qaynadılır.
5. Bundan sonra, qaynar tökmə altında qaz minimuma endirilir və içərisinə tökülür limon turşusu kiçik porsiyalarda. Marinad köpüklənməyi dayandırdıqda, xiyar ilə bankalara tökülür.
6. Konteyner qapaqlar ilə bağlanır və tamamilə soyudulana qədər üstü örtülür.

Xardal ilə tender xiyar

Tərkibi:

• iki xörək qaşığı xardal tozu
• 4000 qram xiyar
• 180 qram şəkər
• 200 qram 6% sirkə
• 190 qram bitki yağı
• xörək qaşığı yer qara bibər
• 110 qram duz

Resept:

1. Əvvəlcədən isladılmış xiyarlar uzununa dörddə birinə kəsilir və içərisinə qoyulur böyük qazan.
2. Xiyarlara duz, istiot, şəkər, xardal tozu tökülür, sirkə tökülür, bitki yağı. Hər şey qarışdırılır və altı saat kənara qoyulur.
3. Sonra tərəvəzlər yarım litrlik bankalara qoyulur və yaranan şoraba ilə doldurulur.
4. Tərkibi olan konteyner 40 dəqiqə ərzində sterilizasiya edilir.
5. Kavanozlar möhürlənir və tamamilə soyudulana qədər örtülür.

Yemək bişirmək üçün ilin vaxtı iyuldur.

Qış üçün xiyar hazırlamaq üçün sevimli reseptlər tez-tez nəsildən-nəslə ötürülür.

Tez-tez sübut edilmiş reseptlər dadı yaxşılaşdırmaq üçün yeni maddələrlə zənginləşdirilir, lakin turşu qaydaları dəyişməz qalır:

• Hazırlıqlar üçün yalnız qaya duzu istifadə olunur. Bir çox evdar qadın suala cavab verməyəcək: niyə məhz bu, lakin qaynadılmış və yodlaşdırılmış duzdan istifadə etməyi məsləhət görmürlər;
• tərəvəzlər yazda, quyuda və ya yağış suyunda isladılmalıdır, çünki xlorlu kran suyu bu məqsəd üçün uyğun deyil;
• palıd və ya horseradish yarpaqları (həmçinin horseradish kökünün özü) hazırlanmış xiyarlara sıxlıq verir və içərisində boşluqlar olmadan xırtıldayan qalır;
• Çünki içərisində böyük toxum və ya boşluq olmayan yalnız yetişməmiş tərəvəzlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur böyük xiyar yumşaq olacaq;
• Xiyarları qorumaq üçün müxtəlif ədviyyatlar var, onların hər biri hazır yeməyə xarakterik bir dad və ya ətir əlavə edə bilər.

Xiyar konservi üçün ətraflı resept (video)

Reseptlər hazırlayarkən, evdar qadının zövqünə daha çox uyğun gələn müxtəlif ədviyyat kompozisiyalarından istifadə edə bilərsiniz. Yaxşı, reseptə daxil olmayan ədviyyatların hansı miqdarda qəbul ediləcəyinə sahibə özü qərar verir.

Hər halda, riayət etmək məsləhətdir sağlam düşüncə. Nənələrimiz, məsələn, kimsə öldükdən sonra 40 gün ərzində konservləşdirməyə də bilərdi kilsə tətilləri. Ancaq qorunma əlamətlərinə tam etibar edirsinizsə, o zaman onlardan hər hansı birinə riayət etmək hüququnuz var. Bu o demək deyil ki, siz onlara tamamilə tabe olmalı və yeni bir şey sınamamalısınız, elə deyilmi?