Masa üzərində bıçaqların vəziyyəti. Bıçaqları necə düzgün təşkil etmək olar

Süfrə etiketini asanlıqla öyrənmək olar. Bunu etmək üçün çəngəl və bıçağı necə düzgün tutmaq və qablara xidmət edərkən onlardan hansı qaydada istifadə etmək barədə oxuyun.

Süfrə etiketi qaydalarına riayət etməli olduğunuz bir restorana gedirsiniz. Əks halda, yöndəmsiz bir vəziyyətə düşmək riskiniz var. Ən sadə və etibarlı yol, bu bilikləri mükəmməl bilən insanları müşahidə etməkdir.

Ancaq heç vaxt bıçaq və çəngəl ilə yeməmisinizsə, sadəcə izləmək çox kömək etməyəcək. Axı, əlinizdə çəngəl və bıçağı inamla və düzgün tutmalısınız. Və bu, yalnız müəyyən bir məşqlə mümkündür.

Bu gün biz bunu edəcəyik. Əvvəlcə bıçaq tutmağı öyrənəcəyik və evdə onlardan istifadə edərək yeməyi də öyrənəcəyik. Bu əsasları mənimsəmək üçün heç vaxt gec deyil!

Belə ki, müasir qaydalar süfrə etiketi .

• Bıçağı içəri tuturuq sağ əl, və çəngəl soldadır. Xatırlayırıq ki, bu duetdə əsas şey bıçaqdır, çəngəl isə köməkçi olacaq.
• Yemək etiketi çəngəli həmişə sol əlinizdə tutmağınızı tələb edir. Bu zaman onun dişləri aşağıya doğru yönəldilməli, sapının ucu sol əlin ovucuna söykənməlidir.
• Yalnız çəngəldən istifadə etdiyimiz halda onu sağ əlimizlə dişlərimizi aşağı salırıq.
• Eyni zamanda, bütün bıçaqlar yalnız sapın yuxarı üçdə birindən tutulmalıdır və heç bir halda çəngəl dişləri və ya qaşıq tağından deyil, bıçağın bıçağından tutulmalıdır.
• Bütün bıçaqlar: bıçaq və ya çəngəllər boşqabın sağında yerləşdirilməlidir. Onları götürün və yemək zamanı sağ əlinizlə tutun.
• müvafiq olaraq, boşqabın solunda yerləşən qablar sol əllə götürülür.
• Əgər desert qabları tutacaqları sağ tərəfdə stolun üstündədirsə, onları sağ əlinizlə götürmək lazımdır. Tutacaqları solda olanlar sol əldədir.
• Sərxoş olmaq və ya yemək zamanı fasilə vermək istəyirsinizsə, sonra çəngəl və bıçağı boşqabın üzərinə /\ belə qoymalı, ona söykənməməlidir. Çəngəl, dişlər.
• Kiçik sümüklü (qanadlı) toyuq və balıq əllə yeyilir.

Çəngəl, bıçağı, qaşığı necə düzgün tutmaq olar.

Bıçağı necə düzgün tutmaq olar

1. Şəhadət barmağı sapın üstündə yatmalı və beləliklə bıçaq bıçağına basmalıdır.

2. Bıçaq sapının ucu birbaşa sağ əlinizin ovucunda olmalıdır.

3. Bu halda baş barmaq və orta barmaqlar bıçaq sapının başlanğıcını yanlardan tutacaq, şəhadət barmağı isə sapın başlanğıcının yuxarı səthində olmalıdır.

4. İstədiyiniz yemək parçasını kəsərkən şəhadət barmağınızla bıçaq sapını aşağı basın.

5. Qalan barmaqları ovucuna doğru bükün.

Bıçağı necə tutmamaq olar

1. Bıçaq şəhadət barmağı ilə baş barmaq arasında qələm kimi tutulmamalıdır.

2. Bıçağı heç vaxt ağıza doğru tutmaq olmaz.

Çəngəli necə düzgün tutmaq olar: ondan istifadə etməyin 3 yolu.

Seçim 1 - Bıçaq və çəngəl:

1. Çəngəl dişləri aşağı baxaraq sol əlinizdə tutulmalıdır.

2. Onun sapının ucu bir az xurma üzərində dayanmalıdır.

3. Bu zaman baş barmaq və orta barmaq çəngəli kənarından tutmalı, şəhadət barmağı isə çəngəli yuxarıdan tutaraq çəngəlin sapını aşağı basmalıdır.

4. Qalan barmaqlar bir az əyilmiş və ovucuna sərbəst şəkildə basılmalıdır.

5. Çəngəl həmişə ağıza doğru yönəldilməlidir ki, üfüqi xətt təşkil etsin. Ən optimal mövqe onu bir az aşağı əyməkdir.

Şəkildə çəngəl dişləri aşağı baxaraq sol əldə saxlanılır.

Çəngəllə necə yemək olar:

1. Üçün bir parça yemək tutun bir çəngəl üzərində və ya ağzınıza qoymaq üçün istifadə edin, şəhadət barmağınızı tutacaqda tutmalı, yüngülcə basmalısınız. Baş və orta barmaq tarazlıq üçün xidmət edir.

2. İstəyirsən çəngəlinizə garnitür götürün? Bu halda, onu dişlərin üzərinə qoyun və sonra çəngəli çevirin. Çəngəl sapı baş və şəhadət barmağınız arasında qalmalıdır.

3. Ehtiyac çəngəl ilə bir şeyi qırmaq? Kənarında dönür və basmaqla yemək qırılır.

4. Ehtiyac çəngəl dişlərinə sərt bir parça vurun? Düz dönür və barmaqlarınızla basaraq istədiyiniz parça onun üzərinə bərkidilir.

5. Çəngəldən qaşıq kimi istifadə etmək olar, çəngəl dişləri üzərində boşqabdan kiçik yeməklər götürmək.

6. Yemək yeyərkən Çəngəl və bıçaq qaba bucaq altında tutulmalıdır. Əks təqdirdə, onları yeməklə birlikdə atma riskiniz var.

7. Hər halda yeməkləri mixəklərə sıxmaq mümkün olmadıqda məsələn, yan yeməklər ( kartof püresi, sıyıq, salatlar və s.), çəngəldən qaşıq kimi istifadə etmək olar, sanki yeməkləri aşağıdan qamçılayır. Bu zaman çəngənin dişləri tərs çevrilməlidir. Bu vəziyyətdə çəngəl sapın düz hissəsi orta barmağın üzərində, baş barmağınız çəngəl sapını yuxarıda tutaraq, şəhadət barmağınız isə yan tərəfdə yatmalıdır. Yalnız bir çəngəl ilə boşqabdan yemək götürmək mümkün olmadıqda, sağ əlinizlə tutaraq ona bıçaqla kömək etməyə icazə verilir.

Çəngəldən necə istifadə etməmək olar:

1. Çəngəl, bıçaq kimi, heç vaxt qələm kimi tutulmamalıdır.

2. Çəngəlin dişlərini heç vaxt yeməklə tam doldurmamalısınız. Çünki ya düşəcək, ya da ağzını geniş açmalı olacaqsan.

3. Çəngəli sıxılmış yumruqda tutmaq yolverilməzdir.

4. Yeməkləri onunla nizə etməyə çalışmamalısınız.

Seçim 2 – qaşıq kimi çəngəl:

1. Kiçik yemək parçaları və balıq və ya ət üçün bəzi yan yeməkləri (məsələn, kartof püresi) çəngəllə yemək olmaz. Belə hallarda onu qaşıq kimi istifadə etmək olar.

2. Çəngəli dişlərinizlə yuxarı çevirməlisiniz ki, çəngəlinizin sapının başlanğıcının yastı hissəsi orta barmağınıza dayansın.

3. Dəstəyin özü ucu şəhadət barmağının altına dayanmalıdır.

4. Çəngəli şəhadət barmağınızla yan tərəfdən, baş barmağınızla isə yuxarıdan tutun.

5. Qalan barmaqlar yenidən xurmaya basılır. Bu vəziyyətdə yemək çəngəl ilə götürülür, lazım olduqda bıçağın ucu ilə kömək edir.

Seçim 3 - sağ əldə çəngəl.

Yeməyi bıçaqdan istifadə etmədən parçalara ayırmaq olarsa, yalnız sağ əllə tutulan çəngəl verilir.

Bir qaşığı necə düzgün tutmaq olar

1. Qaşıq sağ əlində tutulur.

2. Qaşıq sapı baş və şəhadət barmağı arasında tutulur.

3. Sapının ucu şəhadət barmağının dibində, başlanğıcı isə ortasındadır.

4. Baş barmağınızla qaşıq yuxarıdan orta barmağa basılır, şəhadət barmağınızla isə yan tərəfə tutulur.

5. İsti içkiləri sərinləmək üçün qarışdırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

6. Qarışdırmaq üçün 1-2 növbəni yumşaq edin.

Bir qaşıq istifadə edərkən səhvlər:

1. Qaşığın çox doldurulması şorbanın boşqaba tökülməsini nəzərdə tutur. O, sinəinizə və ya süfrəyə damlaya bilər.

2. Mayeni qarışdırarkən qaşığı tıqqıldatmaq.

3. İçkinin çox aktiv şəkildə qarışdırılması.

Müəyyən yeməklər və məhsullar yeyərkən süfrə etiketinə uyğun olaraq bıçaq və çəngəldən necə düzgün istifadə etmək olar.

Bıçaqdan istifadə edə bildiyiniz və ya edə bilməyəcəyiniz zaman: çəngəl və bıçaq.

Çörək.

Süfrədə bıçaqla çörək kəsə bilməzsiniz. Bu pis formadır.

Düzgün yol ondan kiçik parçaları qoparmaqdır.

Jambon və ya böyük ət parçaları.

Balıq.

Heç bir halda bıçaqla kəsilməməlidir.

İstisna, duzlu siyənək və ya sərt hisə verilmiş balıqların balıq kimi təqdim edilməsidir.

Balıq yeməyi xüsusi bıçaqla verilir: çəngəl və sümükləri ayırmaq üçün xüsusi spatula və ya sadəcə iki masa çəngəl.

Bir çəngəl və xüsusi bir spatula necə istifadə olunur:

çəngəl alınır sol əl və birbaşa yemək üçün istifadə olunur və spatula sağdadır.

İki sadə çəngəldən necə istifadə etmək olar:

Bir spatula əvəzinə ikinci çəngəl tam olaraq eyni funksiyanı yerinə yetirir.

Crablar və xərçəngkimilər.

Çəngəl və bıçaqdan istifadə edə bilməzsiniz. Bəzən xərçəngkimilərdən, qabıqlardan və ya xərçənglərdən ət çıxarmaq üçün adi çəngəldən istifadə etmək mümkündür. Bütün digər hallarda, istifadə etmək daha rahat olacaq xüsusi bir çəngəl təmin ediləcəkdir.

Quş əti.

Bıçaq və çəngəl icazə verilir.

Yaşıl salat yarpaqları.

Bıçaqla kəsə bilməzsən. Bu məqsədlər üçün çəngəldən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Çəngəli sol əlinizdə, bıçağı isə sağ əlinizdə tutmalısınız. Bu qayda hər birimizə erkən uşaqlıqdan tanışdır. Bəzi insanlar süfrə davranışının bütün qaydalarını beşikdən sözün əsl mənasında mənimsəyirlər, bəziləri isə böyüklər kimi etiketin bütün incəliklərini yenidən öyrənməlidirlər.

Şam yeməyi zamanı yöndəmsiz vəziyyətə düşməmək üçün əsas etiket qaydalarını bilməli və hansı qabın hansı yemək üçün nəzərdə tutulduğunu dəqiq başa düşməlisiniz.

Bir az etiket qaydaları haqqında

Evdə adi bıçaqdan istifadə etmək bir şeydir, amma kafe və ya restoranda tamamilə fərqlidir. IN ev mühiti biz istirahət edirik və etiketə uyğun olaraq necə və nə edəcəyimizi həmişə xatırlamırıq. Ancaq bir ziyafətdə və ya restoranda şam yeməyində heç kim özünü yöndəmsiz vəziyyətdə tapmaq istəmir. Buna görə də, problemə düşməmək üçün masada əsas davranış qaydalarını xatırlamağa dəyər.

Yemək ümumi qaydalar, hansı qab-qacaqların sağ, hansının sol əldə olması lazım olduğunu göstərir:

• Bıçaq sağ əlindədirsə, çəngəl solda olmalıdır. Bu vəziyyətdə o, daha çox köməkçi kimi çıxış edir, çünki bu oyunda əsas şey bıçaqdır.
• Bıçaq-bıçağı dişləri həmişə aşağı baxacaq, bıçaq sapının ucu ovucunuza dəyəcək şəkildə saxlayın.
• Bıçağa gəlincə, onu düzgün tutmaq lazımdır. Sağ əlin şəhadət barmağı elə yerləşdirilməlidir ki, bıçaqların bıçağına asanlıqla basa biləsiniz. Bıçağın ucu da xurmaya qarşı dayanmalıdır.

• Əlinizdə qələm tuturmuş kimi bıçaq tutmamalısınız. Həmçinin, onları bazaya çox yaxın tutmayın.
• Adətən ət xörəkləri bu iki bıçaq vasitəsi ilə yeyilir. Əlinizdə bıçaqları düzgün tutsanız, kiçik ət parçalarını asanlıqla kəsə bilərsiniz.

Bəzən bıçaqların hansı əlin və necə qoyulması barədə kifayət qədər məlumat yoxdur.

Süfrəyə verilən yeməkləri düzgün yeməklə bağlı əsas qaydaları da bilməlisiniz:

• Kiçik bir ət parçası, məsələn, mixəklərə düzgün şəkildə kəsilməlidir. Sol əlin göstərici barmağı sapa möhkəm basılmalıdır bıçaq, yüngülcə basaraq. Sonra yeməyi diqqətlə ağzınıza qoyun.
• Bütün biftekləri bir anda kiçik parçalara ayıra və sağ əlinizdə çəngəllə yeməyə davam edə bilməzsiniz. Hər dəfə bir hissəni kəsməlisiniz.

• Kiçik bir ət parçasını kəsdikdən sonra, çeynəyərkən uclarını diqqətlə boşqabın kənarına qoyaraq, bıçaqlarınızı kənara qoyun.
• Əgər sizə küftə, kələm rulonları, omlet və ya güveç verilirsə, bu halda bir çəngəldən istifadə edib sağ əlinizdə saxlaya bilərsiniz. Çəngəli elə əyin ki, onun kənarı qabın bir parçasını qırmaq üçün istifadə olunsun. Sonra onu deyin və yeməyinizdən həzz alın.

• Kələm rulonları kimi bir qaba xidmət edərkən bıçaqdan istifadə etməyə də icazə verilir.
• Qarnir ilə ət yeməyi yeyərkən, bir çəngəl bir kaşığı əvəz edə bilməsi olduqca məqbuldur. Məsələn, kartof püresi və ya düyü yan yemək kimi verilirdi. Yadda saxlamaq lazımdır ki, yan yeməyi çəngəldə düzgün götürmək üçün onun dişləri yuxarı olmalıdır. Yeməyin xırda hissəcikləri, kartof püresi və digər yan yeməklər, müxtəlif salatlar çömçə hərəkətləri ilə sizdən uzaqlaşdırılmalıdır.

• Çəngəlinizə çoxlu qarnir və ya salat qoymayın, əks halda xoşagəlməz vəziyyətlə üzləşə bilərsiniz. Yemək dişlərdə qalmaya və boşqaba düşə bilər. Yoxsa hamısını yemək üçün ağzınızı geniş və nalayiq şəkildə açmalı olacaqsınız.
• Kompleks sendviçləri əllərinizlə deyil, bıçaq və çəngəl ilə yemək lazımdır.

• Salat bıçaqdan istifadə etmədən yeyilə bilər. Böyük parçaları deşməyə icazə verilir.
• Yemək zamanı fasilə vermək və məsələn, rəqs etmək qərarına gəlsəniz, o zaman qab-qacaqları boşqabın üzərinə çarpaz şəkildə yığın ki, ofisiant qabın hələ götürülə bilməyəcəyini başa düşsün.

• Alma və ya banan kimi meyvələr bıçaq və çəngəl ilə yeyilməlidir.
• Soyuq kəsimlər, iri ət parçaları, ətli çörək və kolbasa əsas yeməklə eyni qaydalara uyğun yeyilməlidir. ət yeməyi. Diqqətlə bir parça ət götürün və boşqabınıza qoyun, sonra kiçik bir hissəni kəsərək, təhlükəsiz dadına baxa bilərsiniz.
• Yemək bitdikdən sonra istifadə etdiyiniz bıçaqlar birbaşa boşqabın üzərinə bir-birinə paralel qoyulmalıdır. İstifadədən sonra onları birbaşa masanın və ya salfetin üzərinə qoymaq qəti qadağandır.

Xüsusiyyətlər və çeşidlər

Axşam yeməyi zamanı özünüzü inamlı hiss etmək üçün yalnız çəngəl, bıçağı və ya qaşığı necə düzgün tutacağınızı deyil, həm də bu və ya digər bıçaqların nə üçün nəzərdə tutulduğunu bilməlisiniz.

Axı, evdə istifadə etdiyimiz adi çəngəldən əlavə, onun bir çox başqa növləri var.

Balıq, ət, desert çəngəlləri və s. Onların hər biri digərindən dişlərin sayına, eləcə də ölçüsünə görə fərqlənir:

• Dörd dişli bıçaq- Bu çəngəldir, ona masa çəngəl deyirlər. İkinci kursları yemək üçün geniş istifadə olunur. Xüsusilə, müxtəlif növlər kotletlər, bifteklər, kələm rulonları, güveçlər, omletlər və s. Onu tanımaq asandır, çünki həmişə boşqabın diametrinə uyğun olmalıdır. Süfrəyə verərkən, bu bıçaq parçası dişləri yuxarı baxaraq əsas boşqabın yanında yerləşdirilməlidir.

• Bir az ölçüsü daha kiçikdir, həm də dörd dişlə - bu qəlyanaltı barı. Bir qayda olaraq, soyuq və isti qəlyanaltılar üçün istifadə olunur. Balığın sol tərəfində yerləşməlidir.

• Balıq- Bu çəngəl dörd dişlidir. Lakin onun forması çox müxtəlif ola bilər: yuvarlaq kənarlar, dişlər arasında boşluq və s. Bu cihaz masa çəngəlinin solunda yerləşməlidir.

• Yeri gəlmişkən, çəngəl nəzərdə tutulmuşdur siyənək üçün, adi balıqdan fərqlidir. Onun fərqi yalnız iki dişə sahib olmasıdır. Məsələn, sprat üçün bir cihaz dörd, bəzən isə beş dişə malikdir, ucları bir körpü ilə bağlanır.

Bıçaq və çəngəldən istifadə tərzinə görə vəhşi hesab olunmaq çox asandır. Ancaq şam yeməyində, restoranlarda və ya rəsmi tədbirlərdə, yəqin ki, istifadə etməyə üstünlük verəcəksiniz klassik üslub. Avropa (kontinental) üslubu və Amerika üslubu var. Hansına üstünlük verirsiniz?

Addımlar

1-ci hissə

Çəngəl boşqabın solunda, bıçaq isə sağda olmalıdır. Birdən çox çəngəliniz varsa: kənarı salatlar üçün, boşqaba yaxın olanı isə əsas yemək üçün istifadə olunur. Əsas yemək çəngəlləri salat çəngəllərindən daha böyükdür.

• Süfrənin qurulması məsələsinə sonda baxacağıq. Hələlik, bıçaqları necə tutacağınıza diqqət yetirin və ondan necə istifadə edəcəyinizi öyrənin! Düzgün istifadə edin, əlbəttə.

1. Boşqabınızdakı yeməyi kəsmək üçün bıçağı sağ əlinizə götürün.Şəhadət barmağı düz yatmalı və bıçaq bıçağının küt tərəfinin altına yerləşdirilməlidir. Qalan dörd barmaq sapın ətrafına sarılır. Şəhadət barmağı bıçağın bir tərəfinə (küt tərəfə) yerləşdirilərkən, baş barmaq bıçağı digər tərəfdən (qulp) tutur. Bıçaq sapının ucu ovucunuzun altına toxunmalıdır.

   • Bıçaq hər iki üslubda eyni şəkildə istifadə olunur. Qaydalar hər iki üslubda sağ əllilər üçün nəzərdə tutulub. Əgər solaxaysınızsa, özəlliyinizi nəzərə alaraq verilən təlimatlara əməl edin (beləliklə, bıçağı sol əlinizdə, çəngəli isə sağ əlinizdə tutacaqsınız).

2. Çəngəli sol əlinizdə saxlayın. Dişlər aşağıya doğru yönəlməlidir. Şəhadət barmağı düzdür və çəngəlin arxasına, onun əsasında yerləşdirilir, lakin cihazdan istifadə edərkən yeməyə toxunacaq qədər yaxın deyil. Digər barmaqlar sapın ətrafına sarılır.

   • Bu adətən “gizli tutacaq” metodu adlanır. Bunun səbəbi əlinizin bütün sapı gizlətməsidir.

3. Biləklərinizi elə bükün ki, şəhadət barmaqlarınız boşqabın tərəfinə baxsın. Beləliklə, bıçaqların ucları da aşağı baxacaq. Dirsəkləriniz rahat olmalı, havada asılmamalı və ya yöndəmsiz şəkildə yerləşdirilməməlidir.

   • Yemək yeyərkən dirsəkləriniz adətən masadan kənarda yerləşdirilir. Ancaq fasilə vermək qərarına gəlsəniz, bu qaydaya sadiq qalmamalısınız.

4. Şəhadət barmağınızla təzyiq göstərərkən yeməyi çəngəl ilə tutun. Bıçaqdan istifadə etməlisinizsə, mişar hərəkəti ilə çəngəlin altındakı yeməyi kəsin. Makaron kimi yeməklər bir az səy tələb edir, lakin ətin kəsilməsi bir az səy tələb edə bilər. Adətən bir anda bir və ya iki kəsik edilir.

   • Çəngəli dişləri sizə tərəf əyilmiş, bıçağı çəngəldən daha uzaqda saxlayın. Siz onu bucaq altında tuta bilərsiniz - sadəcə bıçağı görə bildiyinizə əmin olun ki, harada kəsdiyinizi biləsiniz. Çəngəlin arxasında bıçağı görməlisiniz.

5. Bir çəngəl istifadə edərək, ağzınıza kiçik bir parça yemək qoyun. Dişlər aşağı baxmalıdır. Çəngəlin arxası yuxarı baxır.

   • Sağ əlli olsanız belə, çəngəli sol əlinizdə saxlayın. Təcrübə edərkən bu metodun digərindən daha təsirli olduğunu görəcəksiniz.

   2-ci hissə

   Amerika üslubu

   1. Yeməyi kəsərkən çəngəli sol əlinizdə saxlayın. Kontinental üslubdan fərqli olaraq, Amerika üslubunda çəngəli tutacaq kimi tutursunuz. Dəstəyi baş və şəhadət barmağınızla tutursunuz, orta və baş barmaq bazanı tutun və şəhadət barmağı yuxarıda yerləşir. Və bu vəziyyətdə dişlər aşağı baxır.

      Kəsdiyiniz zaman bıçağı sağ əlinizdə saxlayın. Sağ əlin barmaqlarının yerləşdirilməsi ilə eynidir əvvəlki versiya- şəhadət barmağı baza boyunca, digər barmaqlar sapı qucaqlayır.

      Yeməyi kəsin. Yeməyi mişar hərəkəti ilə diqqətlə kəsərkən parçanı çəngəllə (dişləri aşağıya doğru) tutun. Çəngəl sizə bıçaqdan daha yaxın olmalıdır. Davam etməzdən əvvəl bir və ya iki hissəni kəsin.

   2. İndi əlləri dəyişdirin. Bu üslubdan əvvəlkindən ən əhəmiyyətli fərq: bir parça kəsdikdən sonra bıçağı boşqabın kənarına qoyun (bıçaq saat 12-də, sapı 3-də) və çəngəli sağ əlinizə götürün. Çəngəli çevirin ki, dişlər yuxarı baxsın! Tadam.

      • Bu üsul ilk dəfə Amerika olanda Amerikada geniş yayılmışdı. Avropa da daha effektiv yanaşma tapılana qədər bu üsuldan istifadə edirdi. ABŞ-da hər yerdə fərqlər olsa da, belə bir sıçrayış baş verməyib.

   3. Əgər heç nə kəsmirsinizsə, çəngəli sağ əlinizdə saxlayın (dişlər yuxarı baxsın). Kəsmə tələb etməyən yemək yeyirsinizsə, çəngəli hər zaman sağ əlinizdə saxlayın. Bir parçanı kəsmək istəyirsinizsə, dişlər aşağıya doğru yönələ bilər, lakin ümumiyyətlə həmişə yuxarıya baxırlar. Ancaq unutmayın ki, bu qaydalara yalnız rəsmi şəkildə riayət edilməlidir. Bu, məsələn, prezidentin üzbəüz oturduğu vəziyyətə aiddir. Əks halda, bu barədə narahat olmayın.

      • Bıçaqlarınız heç vaxt masaya toxunmamalıdır. Yalnız çəngəldən istifadə edirsinizsə, bıçağın boşqabın kənarında dayandığından əmin olun. Çəngəlinizi yerləşdirdiyiniz zaman dişləri ortada olmaqla boşqabın kənarına qoyun.

   3-cü hissə

   Əlavə bıçaq

   1. Masanın necə qurulduğunu anlayın. 95% zaman yalnız bıçaq, çəngəl və qaşıq istifadə edəcəksiniz. Ancaq digər mümkün olmayan hallarda, digər təchizatlarla qarşılaşacaqsınız və onlarla nə etməli olduğunuzu başa düşməyəcəksiniz. Budur mümkün variantlar:

      • Dörd qab-qacaq ilə xidmət etmək: salat çəngəl, əsas yemək çəngəl, əsas yemək bıçaq, qəhvə çay qaşığı. Salat çəngəsi kənarına qoyulur və əsas yemək çəngəlləri daha kiçikdir.
      • Beş qab ilə xidmət edin: eyni şey şorba qaşığı üçün də gedir. Şorba qaşığı çay qaşığından əhəmiyyətli dərəcədə böyük olmalıdır.
      • Altı qab-qacaq ilə xidmət edir: birinci yeməklər üçün çəngəl və bıçaq (kənarlarda), əsas yeməklər üçün çəngəl və bıçaq və desert (salat) çəngəl və çay qaşığı. Son iki cihaz ən kiçikdir.
      • Yeddi qab ilə xidmət etmək: eyni şey şorba qaşığı üçün də gedir. Şorba qaşığı çay qaşığından çox böyükdür, lakin bıçaq və çəngəldən kiçikdir.
        • Əgər siz nə vaxtsa sağ tərəfdə kiçik bir çəngəl görsəniz (çəngəllər adətən heç vaxt sağda olmur), bilin ki, o, istiridyə çəngəlidir.
        • Bıçaq-bıçaqlar adətən istifadə olunduğu sıraya görə düzülür. Birdən şübhəniz yaranarsa, cihazlardan istifadə etməyə başlayın kənarda, sonra isə içəridə.

Demək olar ki, hər kəs masanı düzgün qura bilər. Hər şey puldan və insanın zövqündən asılıdır. Buna görə də, masa qurmaq təhlükəsiz bir sənət adlandırıla bilər. Daxili üslubun rəng sxeminin otaqla uyğunlaşması üçün düzgün kompozisiya seçmək çox vacibdir. Bundan əlavə, ziyafətin və menyunun növündən asılı olaraq hər kəsə süfrəni gözəl və düzgün qurmağı öyrədəcək bıçaq-bıçaqların verilməsi qaydaları var.

Bıçaq-bıçaqlara xidmət etmək qaydaları

Süfrə örtüyü

Əvvəlcə masa ütülənmiş və təmiz süfrə ilə örtülmüşdür. Süfrənin ucları masanın hər tərəfinə bərabər şəkildə asılmalıdır; onun künclərinin masanın bütün ayaqlarını örtməsi məsləhətdir.

Plitələr

Sonra plitələr qoyulur. Onlar salfet və ya dəsmal ilə parlaq olana qədər silinməlidir.

Qəlyanaltı boşqabı masanın kənarından təxminən iki santimetr məsafədə, hər bir kreslonun tam əksinə yerləşdirilməlidir.

Pasta boşqabı qəlyanaltı çubuğunun solunda on santimetrdən çox olmayan məsafədə yerləşdirilir. Plitələrin mərkəzi eyni xətt üzərində yerləşməlidir. Ancaq bayramdan asılı olaraq bir neçə boşqab qoya bilərsiniz.

Əsas qaydalar:

• Əsas yemək üçün dərin boşqab nəzərdə tutulub.
• Şirniyyat boşqabı lazım olduqda verilə bilər.
• İstifadə edərkən çaşqınlıq yaratmamaq üçün bıçaqlar yerləşdirilməlidir: çəngəl və bıçaq əsas yeməyin yanında, desert qaşığı boşqabın arxasında sağdadır.
• Şərab verilərkən bıçağın arxasında sağ tərəfdə bir neçə içki (su, şirələr) verilirsə, qalan stəkanlar eyni yerə qoyulmalıdır.
• İtalyan yeməkləri ilə yanaşı, çörək qabı da verilməlidir.
• Spagetti və makaron çəngəl-qaşıqla yeyilir, kərə yağı bıçağı isə çörək boşqabındadır.
• İtalyan yeməkləri ilə həmişə su verilir. Buna görə şüşə qaba daha yaxın yerləşdirilməlidir. Şərab şüşəsi su stəkanının arxasında sol üst tərəfə qoyulur.

bıçaq

Çəngəllər ucu yuxarı sol tərəfə, bıçaqlar isə sağ tərəfə qoyulur, bıçaq boşqaba doğru yönəldilməlidir. Bıçağın yanında bir şorba qaşığı qoyulur.

Menyuda bir neçə yemək təqdim edilərsə, bunu edin: boşqabda masa bıçağı, sağda balıq bıçağı var və qəlyanaltı ən son qoyulur.

Çörək ilə kərə yağı təqdim edərkən, pasta boşqabına kiçik bir yağ bıçağı qoyun.

Menyuda şorba süfrəsi varsa, o zaman şorba qaşığı balıq bıçağı ilə məzə bıçağı arasına qoyulur.

Balıq yeməyi yoxdursa, balıq bıçağı yerinə bir qaşıq istifadə edilə bilər.

Qəlyanaltı, balıq və yemək çəngəlləri boşqabların soluna qoyulmalı, çəngəllər bıçaqlara uyğun olmalıdır; Cihazlar arasındakı məsafə bir santimetrdən çox olmamalıdır.

Bıçaqların istifadəsini asanlaşdırmaq üçün tutacaqlarının ucları boşqablarla birlikdə masanın sonundan iki santimetr məsafədə yerləşdirilməlidir.

Yeməklər

Sonra büllur (şüşə) qabların növbəsi gəlir. Yalnız su verilirsə, hər bir boşqabın arxasında mərkəzə bir şüşə və ya şərab şüşəsi qoyulur. Meyvə içkisi və ya kvas verilirsə, şərab şüşəsi deyil, sapı sağa yönəlmiş bir fincan qoyun.

Spirtli içkilər verilərkən müvafiq qablar sağda, şərab şüşəsinin yanında yerləşdirilir. Əgər içkilər üçün bir neçə əşya verilirsə, onda şərab şüşəsi boşqabın mərkəzinə nisbətən sol tərəfə köçürülməlidir. sağ tərəf qalan maddələri bir sətirdə sıralayın.

Bir cərgədə üçdən çox əşya yerləşdirmək adət deyil. Tam təqdim edildikdə içkilər üçün əşyalar iki cərgədə yerləşdirilir. Obyektlər arasında ən azı bir santimetr məsafə saxlanılmalıdır.

Şorba qabı və dərin boşqab stend qabına qoyulur. Sağda qəlyanaltılar üçün şorba qaşığı, çəngəl və bıçaq var. Əsas yemək üçün çəngəl və bıçaq boşqabın yanında yerləşir.

Desert qaşığı boşqabın arxasına qoyulur. Ağ şərab şüşəsi şorba qaşığının arxasında sağdadır. Su təchizatı təmin edilərsə, şüşə şərab şüşəsinin arxasında sol tərəfə qoyulmalıdır.

Çörək üçün bir boşqab stendi qabının yanında, sol tərəfdəki çəngəllərin bir qədər yuxarısına qoyulur. Qab-qacaq aşağıdakı ardıcıllıqla düzülməlidir: şorba üçün qaşıq - sağ tərəfdə balıq bıçağı, sol kənarında balıq çəngəl, bıçaq və çəngəl əsas yeməyi olan boşqabın yanında yerləşməlidir.

Salfetlər

Vazkeçilməz atribut düzgün xidmət masa salfetkadır. Yeməkləri yerləşdirərkən dərhal düzülürlər, lakin çox vaxt salfetlər masanın üstündəki bıçaqların altına qoyulur.

Bu gün var böyük məbləğ salfetlərin qatlanması yolları.

Dekorasiyalar

Süfrənin qurulması başa çatdıqdan sonra çiçəklərlə vazalar, müxtəlif ədviyyatlar olan qablar və ya bəzək üçün digər elementlər qoyun.

Unutma! Xüsusi stendlərdə masanın ortasına duz və istiot qoyulmalıdır. Sirkə, souslar və bitki yağı ilə şüşələr də qoya bilərsiniz.

Masanın üzərindəki çiçəklər istənilən konteynerə yerləşdirilə bilər. Əla həll kiçik vazalar olacaq, çünki buketlər qabları və masada oturan insanları gizlətməməlidir.

Bıçaq-bıçağın təqdim edilməsi haqqında video

Bıçaq və çəngəlinizin fərqli mövqeləri sizə yeməklə münasibətiniz haqqında sizdən daha çox məlumat verə bilər. Çox adam detalları bilmir və bu, restoranda xoşagəlməz vəziyyətə səbəb ola bilər. Etiket müəllimi və direktor sizə bıçaqları qablara necə düzgün yerləşdirməyi izah edəcək. Yaxşı əxlaq məktəbləri Olqa Merts.

Gözləmə

Çarpaz bükülmüş çəngəl və bıçaq, çəngəl dişləri yuxarı olmaqla şaquli vəziyyətdə yerləşdirildikdə və bıçaq bıçağı sola yönəldildikdə, yeməyi gözləmə müddəti uzanarsa, yeməyin səbirsizliyini ifadə edir.

Fasilə

Yeməkdən ara vermək istəyirsinizsə, bu arzunu ofisiona çatdırmağınıza bıçaq kömək edəcək. Fasilə zamanı bıçaqların klassik təşkili çəngəl və bıçağın boşqabın kənarları boyunca uzanmasıdır: bıçaq sağda, çəngəl isə soldadır. Bu vəziyyətdə çəngəl və bıçaq açıq "L" hərfi şəklində yerləşdirilə bilər. Bu vəziyyətdə, çəngəl, bıçağın bıçağı kimi dişləri ilə yuxarıya doğru yönəldilir - bu əsasdır mühüm məqam. Yalnız çəngəl tələb edən qəlyanaltıları sınamısınızsa, fasilə zamanı onu sağ tərəfdəki boşqabın kənarına qoya bilərsiniz.

Yeməyi bitirmək

Yeməyin sonu çox vaxt qeyri-müəyyən olur. Əgər ofisianta işinizi artıq bitirdiyinizi göstərmək istəyirsinizsə, bunun bir neçə yolu var. Birincisi, bıçaqları bir-birinin yanında şaquli və paralel olaraq bir boşqaba yerləşdirməkdir. Bu vəziyyətdə, həm çəngəl dişlərinin, həm də bıçağın bıçağının yuxarıya "baxılmasını" təmin etmək vacibdir. Əvvəlki birinə bənzər başqa bir seçim, bıçaqlar paralel və şaquli olaraq yerləşdirildikdə, lakin eyni zamanda plitənin kənarlarına daha yaxındır. Bıçaq sağ tərəfdə, çəngəl isə sol tərəfdədir. Yəni, aralarındakı məsafə birinci variantdan qat-qat böyükdür. Bu üsul ən çox yemək bitdikdə istifadə olunur, lakin boşqabda hələ də yemək var.

Ən çox görülən seçim, çəngəl və bıçağın bir-birinə paralel, lakin bir açı ilə - necə deyərlər, "on dəqiqədən beşə baxaraq", boşqabı saat kadrı şəklində təsəvvür etsəniz. Çəngəlin dişləri və bıçağın bıçağı bu vəziyyətdə boşqabın yuxarı hissəsində olmalıdır.

Bəyənmək - bəyənməmək

Yeməyin fasiləsi və başa çatmasının əsas əlamətləri ilə yanaşı, verilən yeməklərə münasibəti ifadə edən “siqnallar” da var. Bıçaq-bıçaqdan istifadə edərək, yeməyi bəyənib-bəyənmədiyinizi işçilərə bildirə bilərsiniz.

Məsələn, üfüqi paralel uzanan çəngəl və bıçaq, sağa "baxmaq", ziyarətçinin yeməyin necə hazırlanmasından məmnun olduğunu göstərir.

Əgər çəngəl bıçağın altında olarkən çəngəl və bıçaq “on dəqiqədən beşə” “yuxarıya baxırsa” və bıçaq çəngəllərin arasından keçirsə, bu, həm yeməkdən, həm də xidmətdən razı qaldığınız deməkdir.

Ancaq bıçaq tutacaqları yuxarı, bıçaq və dişləri aşağı vəziyyətdədirsə, bu yeməyi bəyənmədiyinizin göstəricisidir.

Müştəri öz narazılığını cihazları bir-birinə üfüqi paralel yerləşdirməklə bildirə bilər, halbuki tutacaqları sol tərəfdə olmalıdır. Avadanlıqların bu mövqeyi hətta menecerə zəng etmək və ya aşpaza mənfi münasibət bildirmək istəyinə qədər qəti "yox" deyir.

Çəngəl boşqabın altındakı bıçaqla dişlərini kəsdikdə və tutacaqlar yuxarıya doğru ayrıldıqda əks hərfi “L” nə yeməkdən, nə də xidmətdən narazı olduğunuzu göstərir.

Ofisiantların diqqət etməli olduğu ən əsas məqamlar bunlardır, çünki bu yolla ziyarətçi həm yeməyə münasibətini, həm də yeməyin hansı hissəsində olduğunu aydınlaşdırır.