ev→Qoruma→ Birinci əldən iaşə biznesi haqqında. Konstantin İqlinski MMC ilə müsahibə “Qidalanma Texnologiyası. İctimai iaşə Yeməkdə hansı biznes gəlirlidir?

Birinci əldən iaşə biznesi haqqında. Konstantin İqlinski MMC ilə müsahibə “Qidalanma Texnologiyası. İctimai iaşə Yeməkdə hansı biznes gəlirlidir?

Kafe iaşə müəssisəsinin ən populyar formatıdır. Bu işə başlamaq üçün milyonlarla pul lazım deyil. xərclər. Kafe yaxşı işləyirsə, daimi, sadiq müştəri əldə etmək asandır. Siz onilliklər ərzində bir yerdə işləyə və hətta bu işi miras yolu ilə ötürə bilərsiniz.

Ancaq bir kafenin daimi, sabit gəlir gətirməsi üçün onu açmazdan əvvəl bu biznesin əsas məqamlarını öyrənməlisiniz. Əlbəttə ki, heç bir şey real təcrübənizi əvəz edə bilməz, amma yenə də öz kafenizi sıfırdan açmağa qərar versəniz, haradan başlayacağınızı bilməyə dəyər.

İstifadəçilərimiz üçün kiçik bir kafenin açılması haqqında kitab yazdıq, burada yalnız praktik tövsiyələr, nümunələr və hesablamalar topladıq. Bu, sadəcə addım-addım təlimatlardan başqa bir şey deyil, ona görə də oxumağınızı çox tövsiyə edirik.

Kitabımızı oxumaqla nə öyrənəcəksiniz? Öz kafenizi açmadan əvvəl bir sıra suallara cavab verməlisiniz:

Kafeni harda açacaqsan? Bu ticarət mərkəzi, hərəkətli küçə, yaşayış sahəsi və ya ofis mərkəzi, universitet və ya müəssisə kimi qapalı ərazi olacaqmı?
Orada kifayət qədər potensial müştəriləriniz varmı? Kafenizin gözlənilən davamiyyətini necə qiymətləndirmək olar?
Rəqibləriniz necədir? Siz iaşə bazarında hansı yeri tuta bilərsiniz?
Kafeniz üçün avadanlıq, mebel və qab-qacaq haradan almaq olar?
Musiqinin müşayiəti ilə məsələni qanuni şəkildə necə həll etmək olar?
Kafe açmaq üçün icazə almaq üçün nə lazımdır?

Təlimat kitabımız sizə öz kafenizi açmaq üçün haradan başlamaq lazım olduğunu izah edəcək. Amma biz sadəcə kafenin açılması prosedurunu təsvir etməklə kifayətlənmədik. Siz həmçinin restoranın menyusunu gəlirlilik baxımından necə qiymətləndirəcəyinizi, fəaliyyət göstərən kafe üçün hansı effektivlik göstəricilərinin mövcud olduğunu, aşpazınızın nə etməli olduğunu və hansı məsuliyyət sahəsinə nəzarət etməli olduğunuzu öyrənəcəksiniz.

Sıfırdan bir kafe açmaq nə qədər başa gəlir?

Kafe açmaq üçün nə qədər pul lazım olduğunu başa düşmək üçün müəssisənizin formatına qərar verməlisiniz. Yerin, rəqiblərin fəaliyyətinin, mümkün davamiyyətin və orta hesabın qiymətləndirilməsinin ilkin mərhələsində kafenizin gündəlik nə qədər gəlir əldə edəcəyini artıq təxmin edə bilərsiniz. Bir kafe üçün yaxşı bir geri ödəmə müddəti onun tam gücü ilə işləməsinin bir ili olardı və kafenizi açmaq üçün nə qədər pula ehtiyacınız olacağını hesablayarkən bundan istifadə etməlisiniz.

Sıfırdan bir kafe açmaq üçün bütün xərclər birdəfəlik xərclərə və kafenin fəaliyyətinin bütün dövrü ərzində ödənilməli olan xərclərə bölünə bilər. Bu məlumatları cədvəldə toplayaq:

Cədvəldə ən vacib xərc maddəsini - binaları göstərmədik, çünki burada vəziyyət fərqli ola bilər:

artıq öz kafe binanız var;
bir bina almağı planlaşdırırsınız;
Kafe icarəyə verilir.

Çox vaxt kafe binaları icarəyə verilir. Bunun bir neçə səbəbi var. Birincisi, nəqliyyatın yaxşı olduğu ərazilər çox vaxt ticarət mərkəzlərində yerləşir, burada binalar yalnız icarəyə götürülə bilər. İkincisi, binaların alınması deyil, icarəyə verilməsi kafe açmaq xərclərini azaldır. Üçüncüsü, bütün ilkin hesablamalara baxmayaraq, kafenin yeri uğursuz ola bilər.

Ağıllı bir şəkildə kafe üçün yer icarəyə götürməlisiniz. Ev sahibi ilə icarə müqaviləsi bağlayarkən nələrə diqqət etməli olduğunuz barədə kitabımızda danışdıq. Yaxşı, əgər bina sizindirsə, təbrik edirəm, sıfırdan bir kafe açarkən riskləriniz daha az olacaq.

Hər bir konkret vəziyyətdə, sıfırdan bir kafe açarkən xərclərin miqdarı fərqli olacaq. Kitabımızda 20 nəfərlik yay kafesinin açılmasının xərclərini təfərrüatlı və ən xırda detallarına qədər hesabladıq. Birdəfəlik xərclər 500 min rubl təşkil etdi, üstəlik, binaların icarəsi nəzərə alınmaqla kafenin fəaliyyətinin ilk ayı üçün sabit xərclər 330 min rubl təşkil etdi. Cəmi, 830 min rubl.

Biznesə başlayanlar üçün sizə iaşə sənayesində franchise variantını nəzərdən keçirməyi məsləhət görürük. Bəzi hallarda françayzerin öz brendini tanıtmaqda maraqlı olması səbəbindən franchise kimi kafe açmaq daha ucuz başa gələcək. Məsələn, o, sizə avadanlıqları hissə-hissə, icarəyə, hətta pulsuz istifadəyə təklif edə bilər. Təbii ki, o, sizdən aylıq ödənişlər aldıqda sonradan xərclərini ödəyəcək, lakin ilk mərhələdə kafenin franchise kimi fəaliyyət göstərməsi sizə tez qazanc əldə etməyə kömək edəcək.

Françayzinq seçərkən unutmayın ki, françayzerin təklifindəki xərc və gəlir nümunələri tamamilə etibarlı olmaya bilər. Françayzer sizə françayzinq satmaqda maraqlıdır, ona görə də bütün verilən rəqəmləri özünüz yenidən hesablayın və onun çəhrayı şəkilində nəzərə alınmayan xərcləri əlavə edin.

Öz biznesinizi açmağı planlaşdırırsınız? Cari hesab haqqında unutmayın - o, biznesi, vergiləri və sığorta haqlarını ödəməyi asanlaşdıracaq. Üstəlik, indi bir çox banklar cari hesabın açılması və aparılması üçün əlverişli şərtlər təklif edir. Təkliflərə buradan baxa bilərsiniz.

Sıfırdan bir kafe necə açmaq olar: biznes planı

Kafe açmaq üçün biznes plana ehtiyacınız varmı? Düsturlar, qrafiklər və marketinq araşdırmaları ilə peşəkar şəkildə tərtib edilmiş sənəddən danışsaq, o zaman ucuz olmayacaq. Təəssüf ki, hətta mütəxəssislər tərəfindən hazırlanmış bahalı bir sənəd sizə göstərilən gəlir rəqəmlərinə zəmanət verməyəcək. Biznes plan yalnız bir plandır;

Ancaq öz kafenizi açmazdan əvvəl onun gəlirini də hesablamalısınız. Bəli, bu, yalnız təxmin ediləcək, ancaq kafenin yaxşı təşkil edildiyi təqdirdə nəyə arxalana biləcəyinizi təsəvvür etməlisiniz.

Bir kafe açmaq üçün peşəkar biznes planını xərc və gəlir hesablamaları ilə bir nümunə ilə əvəz etməyi təklif edirik. Kitabımızda belə bir nümunəyə də rast gələ bilərsiniz. Bu nümunədə biz təkcə xərclərin məbləğini deyil, həm də kafeyə nə qədər ziyarətçinin gəlməsini, orta hesabın nə qədər olması lazım olduğunu və kafenizin geri ödəmə müddətinin nə qədər ola biləcəyini hesabladıq.

Kafe açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır?

Kafe açmaq üçün hansı icazələr lazımdır? Kafe ictimai iaşə obyektidir və bu cür müəssisələrə nəzarət orqanlarının diqqəti artır. “Kafe açmaq üçün nə lazımdır?” sualına cavab verərkən diqqətinizi müəyyən bürokratik maneələrin mövcudluğuna cəlb etməliyik.

Təəssüf ki, kafe açmaq üçün icazələrin alınması prosesi sizə çox vaxt apara bilər. Prosedurun özü heç bir normativ aktda açıq şəkildə göstərilməyib, çünki müxtəlif xidmətlərdən icazələr alınmalıdır.

2020-ci ildə kafe açmaq üçün sənədlər paketinə aşağıdakılar daxildir:

yanğın müfəttişliyi ilə əlaqələndirmə;
Rospotrebnadzordan kafenin tələblərə uyğunluğu barədə sanitar-epidemioloji rəy;
yerli administrasiyadan kafe açmaq üçün icazə;
açıq havada reklam yerləşdirməyə icazə;
alkoqol satmaq üçün lisenziya;
çaxnaşma düyməsi yerləşdirilməsi mövzusunda polislə razılaşma.

Ən çətin şey Rospotrebnadzordan kafe açmaq üçün icazə almaq olacaq, çünki Bunu etmək üçün bir neçə xüsusi sənədin (SNiP) tələblərinə əməl etməlisiniz. Nəticənin verilməsi zamanı Rospotrebnadzor dezinfeksiya, zibilin çıxarılması, camaşırxana xidmətləri, avadanlığın elektrik, su, kanalizasiyaya qoşulması üçün texnoloji layihə və digər sənədlər üçün müqavilələr tələb edəcək. Sonra, plana uyğun olaraq gələcək fəaliyyətlərin yoxlanılacağı sanitar istehsal nəzarəti proqramı təsdiqlənəcəkdir. Məsləhət görürük ki, kafe növünüz üçün sanitar tələbləri bilənə qədər icarəyə girməyin. Ola bilsin ki, seçdiyiniz otaq onlara ümumiyyətlə cavab verə bilməz.

Artıq iaşə nöqtəsi olan otaqda və ya ticarət mərkəzinin rəhbərliyinin icazələrin alınmasında müəyyən köməklik göstərəcəyi qida kort formatında bir ticarət mərkəzində kafe açmaq daha asandır.

Rusiyada bir kafe açmaq üçün hansı sənədlərə ehtiyacınız olduğunu müxtəlif növ lisenziyalar, təsdiqlər və icazələr almağa kömək edən ixtisaslaşmış hüquq firmalarından öyrənə bilərsiniz. Heç kimə sirr deyil ki, əlaqələrin olması, prosedur haqqında biliklər və regional xüsusiyyətlər bu məsələdə böyük əhəmiyyət kəsb edir, buna görə də bu cür xidmətlərə sifariş vermək imkanınız varsa, bundan faydalanmağa dəyər.

Hər halda, ümidsiz olmayın, kafe açmaq üçün icazələri özünüz əldə edə bilərsiniz, xüsusən də bunu yalnız bir dəfə etməlisiniz. Görün nə qədər iaşə obyektləri var ki, hamısı bu bürokratik əngəlləri dəf edə bilib. Siz də edə bilərsiniz.

Salam, əziz oxucular! Bu gün “Təcrübənin Paylaşılması” bölməsində çox maraqlı qonağımız var – Konstantin İqlinski. Konstantin Sankt-Peterburqdakı Nutrition Technology MMC-nin baş direktorudur. Bu gün o, iaşə biznesinin təşkili ilə bağlı bir neçə sualımı cavablandırdı. Düzünü desəm, cavabları bir oturuşda oxudum və əminəm ki, müsahibəni bəyənəcəksiniz.

Hazırda Konstantinin şəkli yoxdur (yəqin ki, sonra əlavə edəcəyəm), lakin müsahibənin sonunda Konstantinin şəbəkəsinə daxil olan avro-masalardan birinin fotolarını dərc etdim. Beləliklə, başlayaq!

Salam, Konstantin! Bizə biznesiniz haqqında məlumat verin (bu halda Avropa yeməkxanaları). Bu, ilk işinizdir və ya əvvəllər nəsə görmüsünüz?

Nikolay, salam. bizim şirkət "Qida texnologiyası" Sankt-Peterburqda və regionda yeməkxana və kafelər şəbəkəsini inkişaf etdirir. Hazırda “portfelimizə” iki yeməkxana (“Tambasova küç., 21, “Jhemchuzhinka” və Pilotov küç., 38, “Kakao”), kafe və kənd restoranı daxildir. Biz banket xidmətini və müəssisələrə naharların çatdırılmasını inkişaf etdiririk. Qril bar işə salınma mərhələsindədir və korporativ müştəri üçün iaşə layihəsi hazırlanır. Ümumilikdə, biz hər gün bütün obyektlərdə təxminən 4200 insanı qidalandırırıq. Bir neçə il ərzində biz “Avro-yeməkxana” formatında daha bir neçə müəssisə açmağa hazırlaşırıq.

Rusiyada (Sankt-Peterburqda sizin vəziyyətinizdə) Avropa yeməkxanaları açmaq nə dərəcədə sərfəlidir?

Horeca bazarında təqdim olunan bütün müxtəlif formatlardan, mənim fikrimcə, ən perspektivlilərindən biri yeməkxana formatıdır. Amma yeməkxanalar bir çox insanların şüurunda mənfi qəbul edilən sovet tipli deyil, “Avropa yeməkxanaları” adlanan yeməkxanalardır. Əslində, istehsal prosesi baxımından bu, paylama xətti olan, lakin daha müasir və keyfiyyətli interyerə, adekvat aşağı qiymətə daha "restoran" çeşidli yeməklərə malik tam xidmət göstərən yeməkxanadır. Bura təkcə fabrik işçilərinin deyil, müdirlərin və digər ağbirçək qardaşların yemək yeyə biləcəyi yerdir)). İnsanlar içkisiz orta hesabla 2-3 min rubl olan bir restoranda hər gün nahar etməyəcəklər. Hər kəs hər gün nahar üçün 500-600 rubl sərf etməyə hazır deyil. Müasir yemək otağında qonaq 150-200 rubl üçün üç yeməkli dadlı yeməkdə nahar edə bilər.

Digər qanuni bizneslərlə müqayisədə iaşə biznesinin gəlirliliyi kifayət qədər yüksəkdir. 25-30% gəlirliliyi yaxşı hesab etmək olar. Müəyyən ÇOX ŞƏRTLİ və sadə bir düstur var: dövriyyənin 25%-i maya dəyəri, 25%-i kadr, digər 10%-i dəyişkən və sabit xərclər, qalanı isə mənfəətdir. Lakin əməliyyat mənfəəti şirkətin kapitallaşmasını, kreditlərini və ya hər hansı maliyyə öhdəliklərini nəzərə almır. Nəticədə təxminən 15-20% qalır. Əsas sənət, satınalmaları idarə etməklə, məsrəflərə nəzarət etməklə və əməyin səmərəliliyini artırmaqla xərclərin və əmək haqqının azaldılmasıdır. Yeməkxanalardakı işarələmə çox kiçikdir, buna görə də əsas göstəricilərə nəzarətin olmaması və onların sistematik sapması bu iş üçün ölümcüldür. Daha yüksək qiymətə malik müəssisələrdə bu bağışlana bilər və yalnız iş sahibinin qazanc əldə etmədən iş naminə işləməsinə səbəb olur)).

İlk yeməkxananın necə açıldığını xatırlayırsınız? Avropa yeməkxanalarına çevrilən başqa bir işiniz varmı, yoxsa bu ideya dərhal idi? İlkin investisiyanın məbləği nə qədər idi?

İlk yeməkxanamızı Sankt-Peterburqun təhsil ocaqlarından birində açdıq. Mənim iaşə sahəsində təcrübəm yox idi, sadəcə olaraq, şərait idi. Bu, çox sovet tipli yeməkxana idi) və onlar “Avro yeməkxanaları” və kafe formatına çox sonralar, necə bizneslə məşğul olub-olmamaq barədə təcrübə və anlayışa malik olduqdan sonra gəldilər. Birinci ildə biz dərslik səhvlərinə yol verdik, yəqin ki, ağlınıza gələn hər şey ağıllı kitablarda yazılıb. İlk və ən ciddilərindən biri qohumları və dostları işə götürməkdir. Bilirsiniz, serialdan anam mühasib, bacım yaxşı aşpazdır - onları götürək)). Əgər siz özünüz başlanğıcda məhdud maliyyə ilə bir iş inkişaf etdirməyə çalışırsınızsa, bu mərhələ qaçılmazdır, lakin bunu mümkün qədər tez keçməyə çalışmalısınız.

Sonra tədarükçülərlə əlaqələr qurmağı, işçilərlə işləməyi, komanda cəlb etməyi və onları tam oğurluğa görə işdən çıxarmağı öyrəndik, Rospotrebnazorun yoxlamalarına və rəqiblərin hiylələrinə tab gətirməyi öyrəndik, keyfiyyətdən ödün vermədən dadlı yeməkləri ucuz hazırlamağı öyrəndik. Çox maarifləndirici idi. Əlbəttə, heç bir kitab sizə ən azı bir aylıq müstəqil yelkənlilik qədər çox şey verməyəcək. Əsas odur ki, ümidsizliyə qapılmamaq və təslim olmamaqdır. O vaxtlar, 2010-cu ildə onlar ilk yeməkxananın açılmasına təxminən 4 milyon rubl xərcləyiblər.

Biznesə tək başlamısınız, yoxsa komandanız və ya tərəfdaşlarınız var? Əgər tərəfdaşlarla fikir ayrılığı varmı? Məsuliyyətlər necə bölünür? Və ümumiyyətlə, tərəfdaşlıqda necə işləmək olar? (Sadəcə çoxları prosesdəki fikir ayrılıqlarına görə ortaq bir iş açmaqdan qorxur)

Mən dostum Pavel Tsyganenko ilə ortaq işləyirəm. Baxmayaraq ki, üçümüz başladıq. Şirkətin gələcək inkişafı ilə bağlı fərqli fikirlərə görə üçüncü tərəfdaşla yollarımızı ayırdıq. Çətindir. Və ağrıyır. Və bahadır. Əsas fikir ayrılıqlarının qarşısını almaq üçün məsuliyyət sahələrini bölmək və onların iş sahələrində bir-birinə qarışmamaq lazımdır. Burada, mənim fikrimcə, tərəfdaşlıq biznesinin əsas problemlərindən biri, xüsusən də partnyorlar biznesi özləri idarə etdikdə. Çətinlik ondadır ki, bəzi məsələlərdə yoldaşınız sizə tabe ola bilər. Bir həmtəsisçi kimi ambisiyalarına təsir etmədən ona işçi kimi səhv etdiyini başa sala bilməlisiniz. Şəxsən mən demokratiyaya və kollegial qərarların qəbuluna inanmıram. Bu, qu quşu, xərçəngkimi və pike haqqında nağıldakı kimi çıxacaq. Biznesdəki tərəfdaşların bərabər payları olsa belə, yeganə hakimiyyəti təmsil edəcək və münasibətlər iyerarxiyasını quracaq biri olmalıdır. Biznesdə demokratiya xaosa gətirib çıxarır. Ən əsası, kiminsə daha çox işlədiyi, amma hər şeyi yarıya böldüyü kimi iyrənc fikri başınızdan çıxarmaqdır. Digər mühüm məqam isə maliyyənin bölgüsüdür. Bir həmtəsisçinin istehsal üçün yeni kombi sobası almaq, digərinin isə Maldiv adalarına tətilə getmək istəməsi vəziyyəti işlək bir iyerarxiya qurmaq və müzakirə edilmiş-təsdiqlənmiş-həyata keçirilmiş strateji plana malik olmaqla xilas olur. Bunun sirri budur. Sadəcə olaraq, yalnız bir məsləhət var - sahildə danışıqlar aparmaq lazımdır.

Filial biznesinin risklərinə baxmayaraq (bəli, bəziləri var), tərəfdaşın olması çox gözəldir. Pavellə mən fikir ayrılığının bütün mərhələlərini keçdik və bir-birimizə öyrəşdik. Sankt-Peterburqlu bir restorançının dediyi kimi: “Dünyanı tək başına fəth etmək mənə çətin və qəribə görünür. Siz onu fəth etdiniz və niyə? Hətta bunu müzakirə edəcək heç kim yoxdur. Orada bəzən olduqca tənha olur. Bundan əlavə, prosesin özü son dərəcə mürəkkəb, xoş və bütün bunlardır. Və bütün bu sıxıntıları və məşəqqətləri, eləcə də həzzləri kiminləsə bölüşmək daha yaxşıdır”.

Yeməkxana açmaq üçün hansı sənədlər, sertifikatlar və digər rəsmiləşdirmələr tələb olunur? (Başlanğıc sahibkarlar adətən bu məsələdə çətinliklə üzləşirlər, çünki onlar sanitar və epidemioloji orqanlar və s. kimi hər cür hakimiyyətdən qorxurlar.)

Hazırda Rusiya ictimai iaşə müəssisələrinin açılması prosedurunu xeyli sadələşdirib. Belə desək, keyfiyyətli məhsulun məsuliyyətini sahibkarların öz çiyninə atdılar. Məcburi sertifikatlaşdırma da ləğv edildi, sahibkarlara könüllü keyfiyyət sertifikatı almaq hüququ verildi (bunu etməyi çox tövsiyə edirəm). Əhəmiyyətli dəyişikliklərdən biri odur ki, əgər əvvəllər gələcək müəssisənin layihəsini sanitar-epidemioloji stansiya ilə əlaqələndirmək lazım idisə, indi bir müəssisə açarkən sizdən yalnız Rospotrebnadzor orqanına açdığınız barədə məlumat vermək tələb olunur (təbii ki, müəssisə sanitar normalara cavab verməlidir). Əgər siz normal işləyirsinizsə, ziyarətçilər xoşbəxtdirlər və müəssisənizdə nahardan sonra xəstəxanaya getmirlərsə, o zaman müəssisənizin açılışı barədə bildiriş verildiyi tarixdən üç il sonra müntəzəm olaraq yoxlanıla bilər. Ancaq Rospotrebnadzor orqanı müəssisənizlə bağlı şikayət alırsa, daha əvvəl "qonaqları" gözləyin. Yoxlama zamanı sizdən mütləq istehsala nəzarət proqramını, müxtəlif jurnalları (irinli xəstəliklər, imtina jurnalları, soyuducuların temperaturuna nəzarət və s. və s.), məhsul nümunələrinin analizlərini, kadrların tibbi sənədlərini və s.

Həqiqətən də iaşə obyektlərinin fəaliyyətində çoxlu “sənəd işləri” var, amma inanın ki, iaşə şirkətinin onlara malik olması tələbi kifayət qədər haqlıdır. Bu elə bir sahədir ki, səhlənkarlıq və qəzalar həm müəssisənin qonaqlarına, həm də biznes sahiblərinə çox baha başa gələ bilər. Lakin, standartların sayına baxmayaraq, əsas tələblərə riayət etmək olduqca mümkündür. Və məsləhət: Rospotrebnadzor işçilərindən qorxmayın - əksər hallarda orada adekvat və xoş insanlar işləyir - bir obyekt açmağı planlaşdırdığınız ərazidə Rospotrebnadzor mütəxəssisi ilə görüş təyin etmək olduqca mümkündür (və zəruridir). gələcək müəssisəniz üçün əsas sanitariya tələbləri haqqında sizə kim məlumat verəcəkdir.

Biz daha bahalı, lakin etibarlı bir yol tutduq - sanitar norma və tələblərə riayət olunmasına nəzarət etmək üçün heyətdə sertifikatlı sanitar həkim işə götürdük.

Yemək otaqlarınızın sizi rəqiblərinizdən fərqləndirən xüsusi xüsusiyyəti varmı? Avropa yeməkxanasının açılmasında uğurun əsas açarı nədir? (Yaxşı yer, personal, menyu, reklam və s.) Müştəriləri (qonaqları) cəlb etmək üçün hansı üsullardan istifadə edirsiniz və hansı daha yaxşı işləyir?

Biz əsasən ənənəvi reklam üsullarından - çöl reklamlarından, vərəqələrdən istifadə edirik. Geribildirim baxımından çox yaxşı nəticələr sosial şəbəkələrdə tematik icmalar vasitəsilə müştərilərimizlə ünsiyyətdən əldə edilir. Hər bir müəssisə üçün sosial şəbəkədə səhifə yaradırıq və onun vasitəsilə bizim haqqımızda məlumatları mövcud və ya potensial qonaqlarımıza çatdırır və rəy alırıq.

Hazırda biz iaşə istiqamətini inkişaf etdiririk və buna görə də biz Yandex-də kontekstli reklamı və sosial şəbəkələrdə ünvanlı reklamı mənimsəyirik.

Ağızdan ağıza söz də çox yaxşı işləyir. Heç bir xüsusi sirr yoxdur - münasib qiymətlərlə aydın, düzgün və dadlı yemək hazırlamaq lazımdır. Müasir həyat insanları istehlak etdikləri şeylərə daha məsuliyyətli olmağa məcbur edir. Bu, iaşə sənayesinə də aiddir. Vətəndaşlarımız xarici fastfudların və şübhəli yeməkxanaların hökmranlığından beziblər. Ona görə də insanlara normal, keyfiyyətli və ucuz yeməklər yemək imkanı vermək lazımdır.

Biz özümüz üçün şirkətin missiyasını belə müəyyən etdik: insanlara evdən kənarda tam və səmərəli yemək imkanı vermək.

Sizə elə gəlir ki, sizi öz biznesinizə, marağınıza olan ehtiras idarə edir, yoxsa sadəcə gəlirli bir sahə görmüsünüz və yalnız pul motivasiya edirsiniz?

Biznes şübhəsiz mənim həvəsimdir, yəni mən bunu bir iş kimi hiss etmirəm, davamlı olaraq bu prosesin içindəyəm. İş və istirahət arasında heç bir bölgü yoxdur - bu, sadəcə bir həyat tərzidir. Şübhəsiz ki, pul da motivasiya olsa da, o, iş də daxil olmaqla, planlarınızın daha çoxunu həyata keçirməyə imkan verir.

Kadr seçərkən nələrə diqqət yetirirsiniz?

Hazırda Sankt-Peterburqda peşəkar aşpazların çatışmazlığı ilə bağlı həqiqətən kəskin problem var. Bir kafedə və ya yeməkxanada bir aşpazın orta əmək haqqı təxminən 30.000 rubl təşkil edir ki, bu da Şimal paytaxtının standartlarına görə o qədər də çox deyil və buna görə də bu çətin peşəyə yiyələnmək istəyənlər çox deyil. Başqa bir problem, suşi hazırlamaq üçün bir neçə uğurlu cəhddən sonra "80.000 rubla sərin aşbaz" kimi işləmək istəyənlərin çox olmasıdır)). Şirkətimiz “Nutrition Technology” Sankt-Peterburqun bir neçə orta təhsil müəssisəsi ilə iaşə mütəxəssislərinin hazırlanması üçün əməkdaşlıq edir. Biz oğlanları təcrübəyə götürür və bizimlə işləmək üçün ən yaxşılarını təklif edirik. Rabota.ru və Superjob kimi saytlarda mütəxəssislər axtarırıq.

Şirkətimizdə dövriyyə çox yüksək deyil, biz çalışırıq ki, işçilərimiz üçün normal iş şəraiti - mehriban kollektiv, bonuslar, məzuniyyət haqqı, karyera yüksəlişi üçün imkanlar, treninq və seminarlarda iştirak etməyə çalışırıq. Kadrlara gəlincə, bir məsləhət var - heç vaxt işçilərinizlə (sözün geniş mənasında) flört etməyin. Nə qədər kinik səslənsə də, yadda saxlamalıyıq - siz onlara maaş verirsiniz və onlar öz işlərini səmərəli şəkildə yerinə yetirməyə borcludurlar. Mənim fikrim budur ki, işçi yalnız öz vəzifələrini yaxşı yerinə yetirdiyinə görə mükafatlandırıla bilməz - yüksək keyfiyyətli işinə görə pul alır, apriori işini yaxşı görməlidir. Ancaq insanların əmək şücaətlərinə nail olmasını istəyirsinizsə, yaxşı düşünülmüş motivasiya sistemi olmadan edə bilməzsiniz. Hər kəs həmişə müdirinin tərifini və tanınmasını yüksək qiymətləndirir. İşçilərin həvəsləndirilməsinin bir çox qeyri-maddi yolları var - onları öyrənmək və praktikada tətbiq etmək lazımdır.

Yalnız işçiləri işə götürmək deyil, həm də ahəngdar işləyəcək və ümumi nəticəni düşünən bir komanda yaratmaq çox vacibdir. Komandamızda elə insanlar var ki (Manyaşa, salam!)), onların fədakar əməyi sayəsində biznesdə uğurlarımıza nail olmuşuq.

Yeni bina seçməyə necə yanaşırsınız? Sahib və ya icarəyə götürülmüş binalar?

Necə deyərlər, restoranın uğuru yerindən, yerindən və yerindən gəlir. Sankt-Peterburqda ictimai iaşə üçün keyfiyyətli yerlər azdır. Böyük iaşə şirkətlərinin bütün şöbələri yaxşı yerlər axtarır. Uyğun binaların axtarışı bəzən bir neçə ay çəkir. Biz özümüz bir tərəfdaşla bina axtarırıq - əraziyə gedirik, insanların axınına baxırıq və ərazinin kəşfiyyatını aparırıq. Çox sirr yoxdur - sizə keçmək üçün insanlar lazımdır, tercihen hədəf auditoriyadan. Digər bir məsələ kirayə qiymətidir. Mən sizə Sankt-Peterburq haqqında məlumat verəcəyəm: gəzinti yerində kirayə haqqı ayda m2 üçün 3000-dən 10.000 rubla qədər ola bilər. Həmçinin, otaq seçərkən ayrılan elektrik enerjisinin miqdarına diqqət yetirmək lazımdır, çünki ictimai iaşədə istifadə olunan peşəkar avadanlıq bizim adət etdiyimiz məişət cihazlarından qat-qat çox istehlak edir. Beləliklə, sizin və ya tanıdığınız birinin yaxşı bir yeri varsa, bu, bizneslə məşğul olmaq vaxtının olub olmadığını düşünmək üçün başqa bir səbəbdir. Müəssisələrimiz üçün biz binaları icarəyə veririk və Federal Ehtiyat Sistemində (Qeydiyyat Palatası) qeydiyyatdan keçməklə uzun müddətə (minimum 3-7 il) icarə müqaviləsi bağlamağa çalışırıq.

Əslində, kafenin açılmasının hər bir mərhələsi üçün (format seçimi, texnoloji layihənin yaradılması, avadanlığın seçilməsi, axtarışı və satın alınması, binaların axtarışı, təmir, kadrların işə götürülməsi, menyuların tərtib edilməsi və hazırlanması, anbar və idarəetmə uçotunun aparılması, xərclərə nəzarət) və oğurluqla mübarizə, sanitariya standartlarına uyğunluq, biznesin avtomatlaşdırılması və s.) ayrıca böyük məqalə yaza bilərsiniz.

Genişlənmə planlarınız varmı? Bölgələrə gedəcəksiniz, yoxsa hələlik Sankt-Peterburqda məskunlaşmaq istəyirsiniz? Bəlkə biznes üçün bir növ qlobal məqsəd var?

Biz hələ regionlara daxil olmağı planlaşdırmırıq, Sankt-Peterburq və regionu araşdırırıq, şirkətimizdə “müntəzəm idarəetmə” qururuq, tədricən əsas biznes prosesləri müəyyənləşdiririk, komanda yaradırıq, korporativ ruhu aşılayırıq. işçilərimiz. Bu yaxınlarda biz iri korporativ müştərilər üçün iaşənin təşkili üzrə tenderlərdə iştirak etməyə başladıq. Bizi Fransanın “Leroy Merlin” şirkəti (hipermarketlər şəbəkəsi) seçib – Allah qoysa, işçilərini və qonaqlarını yedizdirəcəyik. Təbii ki, çoxlu sayda keyfiyyətli obyektlərə və güclü komandaya malik güclü şirkət yaratmaq istəyirəm. Biznesin qlobal məqsədi var - bu, şirkətimizin missiyası ilə üst-üstə düşür.

Sizcə, indi yeni başlayan bir sahibkar üçün öz şəhərində sıfırdan Avropa yeməkxanası açmaq nə dərəcədə çətindir? Sizcə, hansı bilik və ya təcrübə vacibdir? Gənc sahibkarlara ictimai iaşə ilə məşğul olmağı məsləhət görərdiniz, yoxsa bu mövzu yaxşı əlaqələri olan təcrübəli iş adamları üçündür?

Açığı, əgər söhbət hazır piroqların alqı-satqısından yox, tam xidmət göstərən yeməkxana, kafe və ya restorandan gedirsə, iaşə ən asan biznes növü deyil. Bu, mürəkkəb, ilk növbədə, istehsal və texnoloji prosesdir, anbar və idarəetmə uçotunun mürəkkəb sistemi, ərzaq məhsullarının hesablanmış maya dəyərinə ciddi nəzarət, kadrlarla böyük həcmdə işdir. Amma məhz mürəkkəbliyinə görə bu iş çox maraqlı və kifayət qədər gəlirlidir. Təbii ki, ilk müəssisə kimi 1000 kvadratmetr sahədə qastronomik restoran və ya molekulyar qastronomiya restoranı açmaq ehtiyatsızlıq olardı. Bunun üçün çoxlu pul, əlaqələr və xüsusi bilik tələb olunur.

Təcrübəsiz sahibkarların imkanlarına uyğun olan bir çox format var - bufetlər, çörəkxanalar, müxtəlif simit mağazaları və qəlyanaltılar. İnkişaf prosesində gənc sahibkar təcrübə qazanacaq, hardasa böyük uğur qazanacaq və bu, onu özünə cəlb edib ovsunlasa, hansısa qlobal layihələrə çevriləcək. Mən konkret olaraq restorançı-sahibkardan, biznesini idarə etməkdə iştirak etməyi planlaşdıran şəxsdən danışıram. İnvestordan danışırıqsa, onda heç bir problem yoxdur - menecerlər komandası işə götürün, pul ödəyin və dividendləri gözləyin (gözləyə bilməzsiniz, çünki restoran biznesində oğurluq şəhərin söhbətinə çevrilib - amma bu bir mövzudur. ayrı məqalə üçün))

Bu axmaq sual ola bilər, amma çoxları bunu mənə verir. Pul yoxdursa nə etməli? Yəqin ki, siz bununla qarşılaşmısınızmı? Yeni sahibkar əvvəlcə işləməlidir, yoxsa kiçikdən başlayıb, yavaş-yavaş böyüməlidir? Sizin vəziyyətinizdə necə idi?

Hər kəs bu məsələni fərqli həll edir. Bizim vəziyyətimizdə bunlar partnyorlarımızın öz əmanətləri və dostlardan borc götürdüyü vəsaitlərdir. Mən sizə bir yerdən başlamağı və oradan yavaş-yavaş inkişaf etməyi məsləhət görə bilərəm. Bu, şübhəsiz ki, daha uzun bir yoldur, lakin heç bir şey etməmək üçün heç bir bəhanəniz olmayacaq. Yavaş-yavaş irəliləmək, durğunluq və ya pisləşməkdən daha yaxşıdır. Başqa bir seçim isə tərəfdaşlar axtarmaq və birlikdə investisiya etməkdir. Yenə deyirəm, xəyallarınızda şirkətin 100% tək sahibi olmaqdansa, real və inkişaf etməkdə olan biznesin 25%-nin ortaq sahibi olmaq daha yaxşıdır. Sakit oturmayın, ən yaxşı an heç vaxt gəlməyəcək, həmişə bəzi "amma"lar olacaq.

Avro masalardan birinin şəkli

Öz biznesiniz üçün istiqamət seçərkən, iaşə üçün biznes ideyalarına diqqət yetirin. Bir çox xidmət sektorları böhran zamanı aktuallığını itirir, lakin dadlı yeməklər, içkilər və evdə hazırlanan məhsullar həmişə tələbatda qalır.

Catering biznes ideyaları 2019

Bir iaşə obyekti üçün aydın biznes plan tərtib etsəniz, biznes aça və tez pul qazanmağa başlaya bilərsiniz. Budur bəzi məşhur biznes ideyaları:

küftə, küftə istehsalı;
Pizzacı və ya fast food istehsalı;
Pivə hazırlamaq, kvas, limonad hazırlamaq;
Mövsümdənkənar isti içkilərin mobil satış məntəqələri;
Pancake, pancake, donuts bişirmək;
İsti bişmiş mallar.

İctimai iaşə bazarı tədarüklə doludur. Ola bilsin ki, yeni qeyri-adi müəssisə yaratmaq üçün bahalı avadanlıq almaq və orijinal yeməklər hazırlamaq üçün yaxşı aşpazları işə götürmək lazımdır. Orijinal dizayn edilmiş ləzzətli yeməklər, keyfiyyətli xidmət və sərfəli qiymətlər sizə tez alışmağınıza və sənayedəki mövqelərinizi möhkəmləndirməyə kömək edəcək.

Sosial sorğular təsdiqləyir ki, qeyri-adi interyerə və orijinal mətbəxə malik kiçik, rahat fast food müəssisələri orta gəlirli insanlar arasında populyardır.

Hansı ideyanı seçməlisiniz?

Kifayət qədər başlanğıc kapital mənfəət əldə etmək üçün vacib şərtdir. Yeməklərin ofislərə və ya evlərə çatdırılmasına gəldikdə investisiyalar kiçik ola bilər. Biznes bir neçə mərhələdə inkişaf edərsə, böyük investisiyalar tələb olunacaq. Məsələn, böyük bir restoran, sonra isə yaxınlıqda bir yay sahəsi açmaq.

Marketinq araşdırması olmadan istiqamət seçmək mümkün deyil. Pizza, suşi və fast food çatdırılması ilə bağlı təkliflərin sayı sadəcə inanılmazdır. Bununla belə, isti şorbalar, evdə hazırlanmış xəmirlər, küftə və ya köftələrə tələbat heç də az deyil və hətta böyük şəhərlərdə belə bu məhsulları təklif edən satış məntəqələri çox deyil.

Bir iaşə müəssisəsinin təşkili xərclərinə icarə haqqının ödənilməsi, binaların sanitar normalara uyğunlaşdırılması, avadanlıqların alınması və işçilərin işə götürülməsi daxildir.

GOST R 50762-2007 "İctimai iaşə xidmətləri" uyğun olaraq müəyyən bir kateqoriya və müəssisə növü üçün iaşə biznes planı tərtib edilməlidir. Bu, kafenin maddi-texniki bazasının yaradılması üçün tələb olunan sərmayənin həcmini tez müəyyən etməyə və təklif olunan məhsulların təhlükəsizliyini və keyfiyyətini təsdiq edən sənədləri toplamağa imkan verir.

Hazırda bütün dünyada, o cümlədən Rusiyada iqtisadiyyatın iri və kiçik biznes kimi sektoru sürətlə inkişaf edir. Sonuncu, demək olar ki, bütün fəaliyyət sahələrini işğal etdi. Müasir dünyanı kafelər, restoranlar, kinoteatrlar, gözəllik salonları, bərbərlərsiz təsəvvür etmək çətindir. Onların əksəriyyəti özəl sahibkarlara məxsusdur və çox vaxt onlara yaxşı gəlir gətirir. Biznes kifayət qədər geniş anlayışdır. Demək olar ki, istənilən fəaliyyət sahəsində sahibkarlıqla məşğul ola bilərsiniz. Ən populyar və perspektivli sahələr ticarət, xidmət və kənd təsərrüfatıdır. Ayrılıqda qida məhsullarının istehsalı və satışı ilə bağlı müəssisələri vurğulamaq lazımdır.

Öz iaşənizi yaratmaq ideyaları çox perspektivlidir, çünki yemək hər hansı bir insanın həyatının ayrılmaz tərkib hissəsidir. Rusiyada hər gün minlərlə ton müxtəlif məhsullar istehsal olunur və onlar bazarda tam satılır. Gənclərin əksəriyyəti kafe, bar, restoranlara baş çəkməyə üstünlük verir ki, onlar da iaşə obyektləridir. Belə bir iş yaxşı qazanc gətirə bilər, lakin onun yaradılması xeyli ilkin kapital tələb edəcəkdir. Bir iaşə biznes planını necə təşkil edəcəyini və bu biznesin gəlirliliyinin nə olduğunu daha ətraflı nəzərdən keçirək.

İctimai iaşə müəssisələrinin növləri

Sahibkarlıq fəaliyyətinə başlamazdan əvvəl, aşağıdakı məqamları özündə əks etdirən müəssisə üçün aydın bir iş planı tərtib etməlisiniz: gələcək müəssisə üçün yer seçmək, lazımi sənədləri və icazələri toplamaq, icarəyə götürmək və ya tikinti, avadanlıq, inventar almaq. , kadrların seçilməsi, əsas xərclərin və mümkün gəlirlərin hesablanması, müştəri bazasının yaradılması. Bir iaşə biznesi açmaq üçün ilk növbədə hansı müəssisəni təşkil etmək istədiyinizə qərar verməlisiniz. Burada bir çox variant var. GOST R 50762 - 2007 "İaşə xidmətləri" uyğun olaraq, iaşə müəssisələrinin bir neçə növü var.

Bu siyahıya aşağıdakılar daxildir: istehlakçıya mümkün təhvil verilə bilən qida məhsullarının istehsalı müəssisələri (hazırlayan fabriklər, yarımfabrikatlar istehsalı üçün emalatxanalar), məhsulların yerində və ya götürülməsi ilə istehsalı və satışı üçün iaşə müəssisələri və istehlakçıya mümkün çatdırılma (kafelər, restoranlar, barlar, qəhvəxanalar, qəlyanaltılar). Buraya həmçinin məhsulların yerində istehlakı mümkün olan müəssisələr də daxildir. Bunlar mağazalar, bufetlər, bufetlərdir. Dördüncü kateqoriya sahə xidməti müəssisələrindən ibarətdir. Və nəhayət, beşinci növ otel otaqlarında, mehmanxanalarda və digər oxşar müəssisələrdə məhsul satan müəssisələrdir.

Məzmununa qayıdın

Qeydiyyat və lazımi sənədlərin toplanması

Bir iaşə biznes planına mütləq qeydiyyat daxildir. Bunu etmək üçün təcrübəsiz bir iş adamı yerli vergi idarəsində fərdi sahibkar və ya MMC kimi qeydiyyatdan keçməlidir. Birinci seçim ən sadə və ən əlverişlidir. Bundan əlavə, bu vəziyyətdə vaxtınıza və pulunuza qənaət edə bilərsiniz. Ancaq bu fikirlərin bir böyük qüsuru var. Bu halda yalnız fiziki şəxslərlə əməliyyatlar aparmaq mümkün olacaq, MMC kimi qeydiyyatdan keçərkən isə hüquqi şəxslər, yəni müxtəlif təşkilatlar və şirkətlərlə müştəri münasibətləri qura bilərsiniz.

Bir iaşə müəssisəsinin biznes planına lazımi sənədlərin toplanması da daxildir. Birincisi, bir iaşə müəssisəsi açmaq üçün sanitariya və epidemioloji xidmətdən (Rospotrebnadzor) icazə almalısınız. Bundan əlavə, yanğın müfəttişliyindən və ərazi mülkiyyətinin idarə edilməsindən icazə tələb olunacaq. Əgər müəssisə xammal üzərində işləyəcəksə, onda ət məhsulları üçün baytarlıq xidmətinin rəyi tələb olunur. Sonrakı işlərin gedişində satılan malların hər bir partiyası üçün keyfiyyət və təhlükəsizliyi təsdiq edən sənədlər təqdim edilməlidir. Əgər iaşə üçün otaqlar icarəyə götürülübsə, o zaman yanğın yoxlamasından icazə tələb olunmur, bütün məsuliyyət ev sahibinin üzərinə düşür.

Məzmununa qayıdın

Sanitariya-epidemioloji nəzarət

Bir iaşə biznesinin biznes planı çox mürəkkəbdir. Hamısı onun gücündən, malların çeşidindən və istehsalının və ya satışının mürəkkəbliyindən asılıdır. Bu cür ideyalar hər iş adamı üçün mümkün deyil.

Restoranlar, qəhvəxanalar, barlar, qəlyanaltılar, qida məhsullarının istehsalı və satışı üzrə fabrik və fabriklər sanitariya-epidemioloji xidmət orqanlarının daimi nəzarətindədir.

Onun məqsədi sanitariya qanunvericiliyinə uyğunluğu qiymətləndirmək və mümkün pozuntuları müəyyən etməkdir. Nəzarət fəaliyyəti layihələndirmə mərhələsində və istismar zamanı həyata keçirilir. Layihələndirmə və istismara vermə mərhələsində onlara profilaktik sanitariya nəzarəti deyilir. Hazırda bu anlayış terminologiyadan itib və praktiki olaraq yoxdur.

Lakin daimi nəzarət hələ də davam edir. Planlı və ya planlaşdırılmamış ola bilər. Birincisi 3 ildə bir dəfə həyata keçirilir, bu müddət ərzində iaşə müəssisəsinin yerləşdiyi yerdən başlayaraq ərzaq məhsullarının satışı şərtlərinə qədər tam yoxlama aparılır. Plandankənar tədbirlər vətəndaşlar tərəfindən keyfiyyətsiz məhsullarla bağlı şikayətlər daxil olduqda, həm fərdi, həm də kütləvi xarakterli qida zəhərlənmələri baş verdikdə həyata keçirilir. Yoxlamalar sənədli və yerində ola bilər.

Məzmununa qayıdın

İctimai iaşə müəssisələrinin yerləşdirilməsinə dair tələblər

Öz iaşənizi təşkil etmək üçün fikirlərə müəssisənin rasional yeri daxildir. Bu müddəa biznes planına daxil edilməlidir. İstənilən iş adamı öz fəaliyyətini təşkil edərkən bilməlidir ki, SP 2. 3. 6.1079 - 01-ə uyğun olaraq ictimai iaşə obyektləri ayrıca ərazidə yerləşir. Onlar tikilmiş, yaşayış və ictimai binalara əlavə edilə bilər və ya ayrı bir bina ola bilər. İctimai iaşə obyekti fəaliyyət göstərərkən həmin ərazidə yaşayan insanların iş və istirahət şəraiti pozulmamalıdır.

Məhsulların və xammalın çirklənməsinin qarşısını almaq üçün sənaye və kimyəvi cəhətdən təhlükəli obyektlərin yaxınlığında müəssisələrin yerləşdirilməsi qadağandır. İctimai iaşə obyekti elə qurulub ki, ərazidə səs-küyün, vibrasiyanın və kimyəvi maddələrin konsentrasiyasının icazə verilən maksimum həddi keçməsin. Bundan əlavə, yaşayış və ictimai binalardan məsafə qorunmalıdır.

Məzmununa qayıdın

Avadanlıqların satın alınması

Biznes qurmaq ideyalarına maddi-texniki bazanın inkişafı daxildir. İlk növbədə, iaşənin işləməsi üçün bütün lazımi kommunikasiyaları həyata keçirmək lazımdır: isti və soyuq su təchizatı, istilik, elektrik enerjisi, havalandırma sistemi, drenaj və tullantıların atılması, kondisioner (lazım olduqda). Bir iaşə obyektini sıfırdan tikmək praktiki deyil, çünki bu, çox vaxt və pul tələb edəcəkdir. Onu yerləşdirməyin ən yaxşı yolu bir otaq icarəyə götürməkdir. Bir iaşə müəssisəsinin biznes planına mütləq avadanlıq alınması daxil edilməlidir. Çeşid müəssisənin növündən asılıdır.

Zavod və fabriklər bütün xətlər də daxil olmaqla bahalı avadanlıq tələb edəcəklər. Bunlar yarı avtomatik və ya avtomatik ola bilər. Avtomatik maşınlar daha bahalıdır, lakin bu, işçilərin vaxtına və səylərinə qənaət edir, əl əməliyyatlarının sayını azaldır, bu da öz növbəsində əmək məhsuldarlığını artırır. Qəhvəxana açmaq üçün siz piştaxta, mikrodalğalı soba, soba, qəhvədəmləyən, çaydan, stollar, stullar, güzgülər, müştərilərin paltarları üçün asılqanlar, bıçaq, kassa, musiqi avadanlığı və s. almalı olacaqsınız.

Məzmununa qayıdın

İşə qəbul

Bir iaşə müəssisəsinin biznes planına mütləq işçi qüvvəsinin cəlb edilməsi daxildir. İşçilərin sayı müəssisənin gücü və növü ilə müəyyən edilir. Böyük bir fabrikə onlarla işçi lazım olacaq, fabrikə isə cəmi 4-5 nəfər lazımdır. Qəhvəxana üçün işçilərin siyahısına aşağıdakılar daxildir: menecer, 1 və ya 2 ofisiant, aşpaz, təmizlikçi və mühafizəçi. Yemək otağı üçün bu dairə daha geniş olacaq. Qidalanma ilə bağlı istənilən biznes ideyaları nəzərə alır ki, bütün işçilərin xüsusi təhsili olmalıdır. Təmizlikçi, mühafizəçi və ofisiantlara tələb olunmur. Bütün aşpazlardan onların ixtisaslarını təsdiq edən sənəd tələb olunur. İşçilərin bu fəaliyyət sahəsində təcrübəsi olması məsləhətdir.

İctimai iaşə müəssisəsinin biznes planına bütün işçilərin işə girərkən dövri və ilkin tibbi müayinədən keçməsi də daxildir. Bu məqam çox vacibdir, çünki çox vaxt xammalın və ya hazır məhsulların çirklənməsinə səbəb olan işçilər olur ki, bu da yoluxucu xəstəliklərin yayılmasına səbəb ola bilər. Bütün işçilər xüsusi geyimdə işləməlidirlər. Zərgərlik qadağandır və saç götürülür. Şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etmək də məcburidir. Tualetə getməzdən əvvəl kombinezonlar çıxarılır və əllər mütəmadi olaraq yuyulur.

Məzmununa qayıdın

Texnoloji prosesin təşkili

Catering ideyaları çox müxtəlifdir. Belə bir işin təşkilində ən vacib mərhələ texnoloji prosesin qurulmasıdır. Bir iaşə müəssisəsi üçün bir iş planı məhsulların istehsalı və satışı texnologiyalarını bilmədən həyata keçirilə bilməz. Plan müəssisənin növündən asılıdır. Müəssisə xammal və ya hazır məhsul üzərində işləyə bilər. Birinci halda, daimi təchizatçı tapmaq lazımdır. Bunlar fərdi sahibkarlar, iri pərakəndə satış məntəqələri, anbar və fabriklər, yaxınlıqdakı təsərrüfatlar və s. ola bilər. Fəaliyyətlər həyata keçirərkən, xammal tədarükü üçün binanın sonundan ayrı bir girişin olması lazım olduğunu bilmək vacibdir. Bu tələb ona görə zəruridir ki, işin əsas prinsiplərindən biri texnoloji prosesin axınının saxlanmasıdır.

Bu o deməkdir ki, hazır məhsul və xammal bir-biri ilə üst-üstə düşməməlidir, eyni şey işçilərə və qonaqlara, təmiz və çirkli qablara və s. Xammalın saxlanması üçün ayrıca otaqlar ayrılmalıdır. Soyuducu avadanlıq tələb olunacaq. Saxlama şəraiti SP 2. 3. 6. 1079 - 01-də yaxşı təsvir edilmişdir. Xammalın və hazır məhsulların daşınması, emalı və digər tələblər də orada təsvir edilmişdir.

İctimai iaşədə.

Məqalə yazmağa başlayaraq, həmişə olduğu kimi, ictimai iaşədə biznes mövzusunda TOP 10 məqaləni yoxladım, ümumiyyətlə vəziyyət həmişəki kimi acınacaqlıdır, sadəcə olaraq ictimai iaşədə ideyalar və bəzi kəsilmiş biznes planları təklif etmirlər. , lakin bu suala cavab verən konkret məqaləni bəyənmədim və tapmadım.

Ümumiyyətlə, həmişə olduğu kimi, biz tam sıfırdan və yalnız həyat təcrübəmizdən başlayırıq. Həll edilməli olan ilk sual biznesin necə açılmasıdır.

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, iaşə biznesinizə başlayarkən SES kimi bir dövlət xidməti ilə daim əlaqə saxlamalı olacaqsınız.

Bir başlanğıc üçün iaşə biznesini necə seçmək olar

Əslində, öz iaşə biznesinizi qurmaq üçün bir neçə variant var, əsaslarını sadalayaq:

Sifarişlə yemək bişirmək. Bu, toy üçün tortlar, suşi, pizza, yemək və içkilər və s. ola bilər, bu, iaşə biznesinin ilkin mərhələsidir. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, evdə yemək hazırlamağı təklif edən bir sıra biznes ideyaları yalnız mətbəxinizi SES standartlarına uyğunlaşdırmaq üçün məhv etsəniz mümkündür. Beləliklə, iaşə biznesinə başlamaq üçün, hətta giriş səviyyəsində də, yemək hazırlayacağınız və bütün SES tələblərinə cavab verəcək kiçik bir otağı icarəyə götürmək barədə düşünməlisiniz. Bu biznesdə siz sifarişləri telefonla qəbul edirsiniz, hazırlayıb kuryerlə çatdırırsınız. Siz nahar vaxtı yeməklərinizi və içkilərinizi almağı təklif edərək, ofis binalarını gəzə bilərsiniz;
Xidmət sahəsi olmayan köşklər və köşklər. Buraya müxtəlif köşklərdə toyuq ızgaraları, kabablar, belyaşi, çeburek və s. daxil ola bilər, yəni bir şəxs sizdən hazır yemək alıb özü ilə aparır;
Xidmət salonları olan pavilyonlar. Bunun adından da aydın olduğu kimi iaşə biznesi ziyarətçilərə xidmət zalları, bistro tipli və ya kulinariya pavilyonları var, burada qəlyanaltıları yerindəcə yeyə bilərsiniz;
, köftələr və s.. Ayrı-ayrılıqda, yeməkxanalar və köftələr kimi otaqlar daimi binalarda yerləşir; Bu iaşə biznesi üçün icarəyə götürülmüş binalar bütün SES tələblərinə uyğun olmalıdır;
Kafelər və qəlyan barları. Bu, ictimai iaşədə daha ciddi bir işdir, çünki bu müəssisələrin açılması daha çox maliyyə sərmayəsi tələb edir, fərdi dizayn tövsiyə olunur və yaxşı aşpaz olması arzu edilir;
Gecə klubları və restoranlar. Bu, ictimai iaşə sahəsində işin ən zirvəsidir və belə bir işi həyata keçirmək üçün on milyonlarla rubldan çox xərc tələb olunur.

Hər halda, ictimai iaşədə demək olar ki, sıfırdan bir işə başladıqdan sonra bir restoran şəbəkəsinə çata bilərsiniz və bu olduqca mümkündür.

İctimai iaşə üçün mülkiyyət forması

İctimai iaşə sahəsində biznesə başlayarkən, fəaliyyətinizin istiqaməti ilə bağlı qərar verməli olduğunuzdan əlavə, təbii ki, rəsmi qeydiyyatdan keçmək lazımdır.

Aşağıdakı mülkiyyət formaları iaşə üçün uyğundur:

. Dərhal qeyd edim ki, iaşə müəssisəniz təkcə pivə deyil, həm də digər spirt satırsa, fərdi sahibkar uyğun deyil və siz MMC açmalısınız;
. MMC-niz varsa, bu halda istənilən iaşə obyektini aça bilərsiniz.

İctimai iaşə biznesi üçün vergi

Əgər ictimai iaşə üçün vergitutma sistemlərini nəzərdən keçirsək, tövsiyə edərdim, amma məhdudiyyətlər var və UTII-dən istifadə edə bilmirsinizsə, bir seçim olacaq (sadələşdirilmiş vergi sisteminin niyə 6% olduğunu soruşa bilərsiniz - fakt budur ki, qablardakı işarələmə və spirt kifayət qədər yüksəkdir və sadələşdirilmiş vergi sistemi 6% -dir sadələşdirilmiş vergi sistemindən 15% daha sərfəli olacaq.

Əlbəttə ki, hər şey hesablama tələb etsə də, yalnız bu halda hansı verginin daha sərfəli olduğunu dəqiq deyə bilərsiniz.

Digər vergi sistemlərini də nəzərə almayacağam.

İctimai iaşə və sanitar xidmət sahəsində biznes

Çox vacib məsələ SES ilə qarşılıqlı əlaqədir. Əvvəldə dediyim kimi, ictimai iaşədə fəaliyyətə başlamaq üçün onlardan icazə almaq lazımdır. Yeməklərin və içkilərin siyahısını da razılaşdırmalısınız. Sizdən analiz üçün laboratoriyaya qida nümunələri gətirməyiniz tələb oluna bilər.

Ümumiyyətlə, ictimai iaşədə işə başlamazdan əvvəl SanEpidem Stansiyasına baş çəkmək məcburi bir prosedurdur və artıq saytda bütün təlimat və tələbləri qəbul edin.

İaşə işi əslində ən asan iş deyil; siz vaxtaşırı SES və yanğınsöndürənlər tərəfindən yoxlanılacaqsınız (tələblər üçün yerli yanğınsöndürmə idarənizlə yoxlayın).

Hansı növ iaşə biznesinə başlamaq, əlbəttə ki, sizin biznesinizdir, amma mən bu yola ən aşağıdan başlamağı məsləhət görərdim ki, bu biznes istiqamətində bütün mümkün tələləri müəyyən edə biləsiniz.

İctimai iaşə avadanlıqları

Hansı növ iaşə biznesi ilə məşğul olacağınızdan asılı olaraq, əlbəttə ki, sizə avadanlıq lazımdır. Rus iaşə avadanlıqları yüksək keyfiyyətli deyil və xaricdən gətirilən avadanlıqlar çox bahadır.

Orta variant var - bu, idxal olunan, lakin istifadə olunan iaşə üçün avadanlıq almaqdır.

Əgər kifayət qədər pulunuz varsa, əlbəttə ki, yeni idxal olunan avadanlıq daha yaxşıdır.

İctimai iaşə məhsulları

Yalnız keyfiyyətli məhsullar almaq lazımdır. Bu, topdansatışçılar və ya kiçik topdansatış satan şirkətlər tərəfindən həyata keçirilir - bu, sizin həcminizdən asılıdır.

Bir neçə gün qida ehtiyatı saxlamaq lazımdır. Bu həm qida, həm də spirtli və alkoqolsuz içkilərə aiddir..

Qidalar dondurucularda və xüsusi şkaflarda saxlanmalıdır.

Sizə iaşə biznesi haqqında demək istədiyim əsas şey budur. Bütün çətinliklərə baxmayaraq, bu, kifayət qədər gəlirli fəaliyyət sahəsidir.

Hamısı budur! Hər hansı bir sualınız varsa, şərhlərdə və ya əlaqə qrupumda soruşun