Axşam yeməyi etiketi üçün məlumat dərsi təqdimat masası. Mövzu üzrə texnologiya dərsi üçün masa tərtibatı təqdimatı. Nahar üçün düzgün masa tərtibatı
Təqdimat önizləmələrindən istifadə etmək üçün Google hesabı yaradın və ona daxil olun: https://accounts.google.com
Slayd başlıqları:
Cədvəl tərtibatı Tərtib edən: texnologiya müəllimi Borozdina E. N. kitabxanaçı Vaştaeva N. F. GBOU Sankt-Peterburqun Nevski rayonu 339 nömrəli məktəb 2015
Lüğətin qurulması - yemək üçün süfrənin hazırlanması və bəzədilməsi. Menyu – səhər yeməyi, nahar, şam yeməyinə daxil olan yeməklərin və içkilərin siyahısı.
Masaya xidmət edən əşyalar. Cihazlar. qaşıqlar, bıçaqlar, çəngəllər
Səhər yeməyi Səhər yeməyi isti yeməkdən (sıyıq, omlet, omlet), isti içkidən (çay, qəhvə, kakao, süd) və sendviçlərdən ibarət olmalıdır.
Səhər yeməyi üçün masanın qurulması Stolun üstünü rəngli süfrə ilə örtün və kətan və ya kağız salfetlər qoyun. Masanın üzərinə ümumi əşyalar qoyun: çörək qutusu, yağ qabı, duz çalkalayıcı, şəkər qabı. Hər bir şəxs üçün qəlyanaltı boşqabını təmin edin. Çapraz olaraq sağa çay stəkanı və nəlbəki qoyulur, nəlbəki üzərinə çay qaşığı qoyulur. Boşqabın sol tərəfindəki çəngəl yuxarı əyilmişdir. Bıçaq və qaşıq boşqabın sağında. Solda, diaqonal olaraq, ayrı bir bıçaqla xəmir, çörək, yağ üçün bir boşqab var.
Suallara cavab verin Səhər yeməyinə hansı yeməklər daxil edilməlidir? Səhər yeməyi üçün süfrə qurarkən hansı qablardan istifadə olunur? Səhər yeməyi üçün süfrə qurarkən hansı bıçaqlar olmalıdır? Cihazın elementləri necə yerləşdirilib?
Nahar Ən dolğun və rəngarəngi dörd yeməkdən ibarət nahardır: qəlyanaltılar, birinci və ikinci kurslar, desert.
Axşam yeməyi üçün süfrənin qurulması Hər bir nahar üçün böyük dayaz boşqab qoyulur, üzərinə qəlyanaltı boşqab qoyulur. Aşağıdakı ardıcıllıqla bıçaq: boşqabın sağında bir masa bıçağı, sonra bir kaşığı, ardından qəlyanaltı bıçağı; boşqabın solunda nahar çəngəl, solunda qəlyanaltı çəngəl var.
Əgər nahar menyusuna balıq daxil edilibsə, onda balıq qabı əlavə olunur: balıq bıçağı boşqabın sağında stol bıçağı ilə yemək qaşığı arasında qoyulur; Yemək çəngəlləri ilə iştahaaçan çəngəlləri arasında boşqabın solunda balıq çəngəl qoyulur. Şirniyyat qabları nahar boşqabının arxasına qoyulur.
Masada bir yığın yemək yaratmamaq üçün qabların dəyişdirilməsində ardıcıllığa əməl edin. Əvvəlcə qəlyanaltılar verilir. Hər bir yeməkxana üçün böyük dayaz boşqab qoyulur, üzərinə qəlyanaltı boşqab qoyulur. Solda yağ bıçağı olan bir pasta boşqabıdır.
Qəlyanaltılara ehtiyac aradan qalxdıqda, qəlyanaltı boşqabları və bıçaqlar ilə birlikdə masadan çıxarılır. Sonra şorbaya keçirlər. Soyunma şorbaları böyük dayaz olanlara qoyulan dərin boşqablarda verilir.
Nahar menyusuna şəffaf bulyon daxildirsə, bulyonu qablarda verilir.
Şorbadan sonra əsas yeməklərə keçirlər. Əsas yeməklərə xidmət etmək üçün ikinci isti yeməklər üçün kiçik masa boşqablarından istifadə edin.
Desert Desert yemək qabları təmizləndikdən və süfrə səliqəyə salındıqdan sonra verilir. Şirniyyat təqdim edərkən, hər bir yeməkxana üçün böyük bir masa stendinə dayaz və ya dərin bir desert boşqabı qoyulur. Şirin bir qabda verilirsə, desert boşqabına qoyula bilər. Stolun üstündə qalan yeganə bıçaq şirniyyat idi (bıçaq, çəngəl və qaşıq). Şirəsi və ya desert şərabı üçün şüşələr ola bilər.
Çay verən zaman süfrə düzümü, kofe Çay verən zaman süfrələr: 1) süd qabı, 2) nəlbəkidə çay qaşığı ilə çay fincanı, 3) desert və ya piroq boşqab. Qəhvə təqdim edərkən süfrə düzümü: 1) süd qabı, 2) qəhvə qabı, 3) desert və ya piroq qabı, 4) nəlbəkidə qəhvə qaşığı olan qəhvə fincanı, 5) desert qaşığı və ya çəngəl.
Suallara cavab verin Balıq cihazı harada yerləşir? Desert aparatı harada və necə yerləşdirilir? Alətlərin tam dəsti hansı ardıcıllıqla tərtib edilmişdir? Çay süfrəsi necə qurulur? qəhvə?
Şam yeməyi Şam yeməyinə kəsmik, taxıl, süd və tərəvəz yeməkləri daxil etmək məsləhətdir.
Yeməklər və bıçaqlar nahar menyusuna daxil olan yeməklərdən asılı olaraq seçilir. Şəkildə pendirli tortlar və çay verilirsə, şam yeməyi üçün süfrənin tərtibatı göstərilir.
Suallara cavab verin: Nahar menyusuna hansı yeməklərin daxil edilməsi arzuolunandır? Menyudan asılı olaraq masanın qurulması necə dəyişir? Cheesecakes və çay verilirsə, süfrənin qurulması üçün cihazın hansı elementləri seçilir?
Şənlik süfrəsinin qurulması.
İnformasiya resursları Abaturov, P.V. Cooking [mətn]:/P. V.Abaturov və başqaları - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 s., ill. Barsukova, E. F. Rus mətbəxi [mətn] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 s., ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Yemək bişirməyin əsasları [mətn]: Dərslik tələbələr üçün. – M.: Təhsil, 1993. – 192 s., x. ISBN 5-09-003966-6 İvaşkeviç, N. P. Çay süfrəsi sənəti [mətn] / N. P. İvaşkeviç, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 s., ill. ISBN 5-289-00743-1 İllüstrasiyalar [elektron resurs]: seçim vnutri-doma.ru İllüstrasiyalar [elektron resurs]: gotovim – vkusno.at.ua
___________________________________ Səhər yeməyi üçün süfrənin qurulması qaydaları. Masa mədəniyyəti. Salfetlərin qatlanması üsulları.
“ Kim ziyarətə getməsə və onu öz yerinə dəvət etməsə, mərhəmətsiz sayılır”.
Masanın qurulması – bu, onu səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyinə hazırlamaqdır, yəni bütün lazımi əşyaları müəyyən qaydada təşkil etməkdir.
Plitələr
Dərin yemək otağı
Snack bar
Pirojkovaya
bıçaq
Çay qaşığı
Yemək qaşığı
masa bıçağı
Nahar çəngəl
Çay cütlüyü - fincan və nəlbəki
XİDMƏT ARALIĞI
CƏDVƏL
1. Masanı süfrə ilə örtün.
2. Masanı boşqablarla düzün.
3. Masanı bıçaqla düzün.
4.Qabları düzün (stəkan, stəkan).
5. Masanı salfetlərlə düzün.
6. Ədviyyat qabları və çiçək vazasını düzün.
Məşq edin "Yolları qatlanan salfetlər"
BALIQ
MƏRHƏLƏLİ İCRA
ƏL ÇANTASI
MƏRHƏLƏLİ İCRA
Rebuss və tapmacalar
Dərs bitdi. Diqqətiniz üçün təşəkkür edirik!
MƏLUMAT MƏNBƏLƏRİ
Makarenko Natalya Evgenievna, texnologiya müəllimi.
http://primier.com.ua/page_history
http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46
O. A. Kozhina Texnologiyası. Servis işi. 6-cı sinif, ümumi təhsil müəssisələri üçün dərslik. M.: Bustard, 2010.
Horst Hanisch "Xidmət sənəti: salfetlər", Niola-Press, 2009.
Vikipediyadan material - pulsuz ensiklopediya.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0
V.D. Simonenko. Ümumtəhsil müəssisələrinin şagirdləri üçün “Texnologiya” dərsliyi. 5-ci sinif. Ventana-Qraf, 2010.
http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png çay süfrəsi
http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg səhər yeməyi üçün süfrə düzümü
http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg çiçəklərlə vaza
http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg məktəblilər masa arxasında
http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 masa davranışı
http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Xoxloma yeməkləri
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif fincan çay
http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif cizgi pişiyi
http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg aşpaz
http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg boşqab yemək
"Nahar üçün süfrə düzümü"
“Qurmaq” sözünün özü Fransada kökləri var, “servir” sözündən olub, yemək üçün süfrə hazırlamaq və onun üçün lazım olan qab-qacaq təşkil etmək deməkdir. Niyə masa qurmağa ehtiyacınız var? Birincisi, estetik baxımdan xoşdur və oturmaq sizin üçün daha xoş olacaq. yemək masası gözəl bəzədildikdə. Əgər asan olarsa Bazar günü nahar ailənizlə birlikdə hazırlamaq üçün çox vaxta ehtiyacınız olmayacaq, ancaq ailənizi xoş təəccübləndirə bilərsiniz. İkincisi, qonaqları qəbul edərkən masanın qurulması sadəcə zəruridir; bu, bayram atmosferinə ahəngdar bir əlavə olacaqdır. Cədvəlin qurulması prosesi özlüyündə yaradıcıdır və çoxlu varyasyonlara malikdir, lakin var ümumi qəbul edilmiş qaydalar buna əməl edilməlidir:
- Masanın tərtibatı qarşıdan gələn yeməyə, səhər yeməyinə, nahara və ya şam yeməyinə uyğun olmalıdır.
- Qarşıdan bir bayram gəlirsə və çoxlu qonaqlarınız varsa, pasta boşqabının arxasına ziyafət iştirakçısının adı yazılmış bir kart yerləşdirə bilərsiniz. Bu, masa arxasında oturarkən nüanslardan qaçmağa imkan verəcək və ev sahibləri tərəfindən qonaqlarına qayğı və qonaqpərvərlik kimi qiymətləndiriləcəkdir.
- Süfrə, salfetlər və bıçaqlar interyeri qısa şəkildə tamamlamalı və ondan fərqlənməməlidir. Müəyyən bir üslubda temalı axşam planlaşdırırsınızsa, masa buna uyğun olaraq bəzədilməlidir.
- Bütün qablar xidmət qaydalarına uyğun olaraq, ardıcıllıqla düzülməlidir. İstifadəsi planlaşdırılan bütün qablar eyni dəstdən olmalı, çatlardan, çiplərdən və təbii ki, mükəmməl təmiz olmalıdır.
Bıçaq və qabların hazırlanması
- Yeni yeməklər almadan əvvəl masanızın ölçüsünü nəzərə alın. Masa çox böyük deyilsə, masanın üstünə asanlıqla sığması üçün kiçik boşqabları seçin.
- Çəngəllər və bıçaqlar xidmət etməzdən əvvəl ayrıca silinir. Qabları tutmaq üçün dəsmalın bir kənarından istifadə edin və digəri ilə silin.
- Dəsmalın bir tərəfi ilə gövdəni tutaraq, digərini isə daxili hissəsinə dairə şəklində çəkməklə eynəklər silinir.
- Plitələr bıçaq və çəngəl prinsipi ilə silinir.
- Aktiv şüşə qablarüfürməməlidir.
Süfrənin hazırlanması
- Şənlik şam yeməyi üçün yalnız bir parça süfrə istifadə etməlisiniz, bu hadisə üçün yağ örtüyü qəbuledilməzdir.
- Süfrə təmiz və mükəmməl ütülənməlidir, bükülmələr və bükülmələr olmamalıdır.
- Masanın üzərinə qoyun və kəskin bir hərəkətlə süfrənin künclərindən diaqonal olaraq tutun. Bu, süfrəni tam olaraq ehtiyacınız olduğu kimi düzləşdirməyə və düzməyə kömək edəcək bir hava təbəqəsi yaradacaqdır.
- Süfrənin küncləri eyni məsafədə masa ayağı boyunca tam olaraq aşağı enməlidir, bir qayda olaraq, 20-30 sm kifayətdir.
- Masa örtüyü stulların oturacaqlarından daha aşağı olmayan masadan asılmalıdır.
Salfetlərin hazırlanması
- Kağızdan çox parça salfetlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Salfetlər masa örtüyünə uyğun olmalıdır və ya eyni dəstdən olmalıdır.
- Bir salfet qonağın qarşısında boşqabda qatlanmalıdır. Gözlənilir ki, qonaq yeməyə başlayanda onu qucağına qoyur. Salfetin necə qatlandığı vacib deyil; hər şey sahibənin bacarıqlarından və təxəyyülündən asılı olacaq.
- Bundan əlavə, salfetlər asanlıqla əlçatan olması üçün masanın orta xətti boyunca yerləşdirilir.
Ədviyyat avadanlığının hazırlanması
- Duz çalkalayıcı üçdə biri duzla dolu olmalıdır.
- Bibər çalkalayıcı yarısı bibərlə doldurulur.
- Sirkə və günəbaxan və ya zeytun yağı verirsinizsə, onlar xüsusi ədviyyat şüşələrinə dökülməlidir.
- Süfrəyə xardal da qoyulur ki, qurumasın, üstünə bir-iki damcı süd əlavə etmək olar. Xardal ilə konteynerin üstünə bir qaşıq qoyulmalıdır.
Nahar üçün düzgün masa tərtibatı
Bir qonaq üçün masada orta hesabla 70-90 sm boşluq olmalıdır.
Qonaqlar gəlməmişdən əvvəl oturmağı asanlaşdırmaq üçün stullar masadan 45-50 sm çəkilməlidir.
Cədvəl bir süfrə ilə örtülmüşdür, onun necə görünməsi yuxarıda təsvir edilmişdir.
Stolun üzərinə ilk qoyulan kiçik masa boşqabları və ya onlara da deyildiyi kimi, masa boşqablarıdır. Onların üstünə qəlyanaltı boşqab qoyulur, aralarına salfet qoyula bilər ki, qablar sürüşməsin və kənar səslər çıxarmasın.
Masanın kənarından boşqabın məsafəsi 2-2,5 sm olmalıdır və qonaq stulunun qarşısında aydın şəkildə dayanmalıdırlar.
Bıçaqlar qəlyanaltı boşqabının sağında yerləşdirilir. Bıçaqların bıçağı boşqaba doğru çevrilməlidir.
Bıçaqların yerləşdirilməsi ardıcıllığı:
- yemək otağı;
- balıq;
- qəlyanaltı barı
Boşqabın solunda, çəngəllər bıçaqlarla eyni ardıcıllıqla düzülür, dişlənir.
Bıçaq və çəngəllərin tutacaqlarının ucları masanın kənarından 2 sm məsafədə olmalıdır.
Boşqabın sağ və sol tərəflərində yalnız üç dəst bıçaq yerləşdirməyə icazə verilir. Əgər üç dəst yerinə dörd dəst bıçaq qoymaq lazımdırsa, dördüncü dəst salfetə bükülür və stend plitələrinin kənarına qoyulur.
Qaşıq qəlyanaltı bıçağı ilə balıq bıçağı arasında boşqabın sağ tərəfinə, girintisi yuxarıya doğru qoyulur.
Piroq boşqabı qəlyanaltıdan bir az sola, diaqonal olaraq 10 sm məsafədə yerləşdirilir.
Pasta boşqabının üstünə yağ bıçağı qoyulur.
Birincisi üçün dərin bir boşqab qəlyanaltı çubuğunun üstünə qoyulur.
Şirə və ya su üçün şüşə boşqabın kənarına uyğun olaraq, qəlyanaltı bıçağının ucu ilə kəsişmə nöqtəsində yerləşir. İçki üçün şüşənin ardınca şampan üçün bir stəkan, sonra ağ şərab üçün bir stəkan, sonra qırmızı və desert üçün sonuncu qoyun. Konyak verilməlidirsə, onun üçün şüşə stəkan sırasını bağlayır.
Desert qaşığı və çəngəl birbaşa əsas boşqabın arxasına, bir-birinə paralel, 1 sm boşluqla yerləşdirilir.
Şirniyyat qabları və meyvə bıçağı daha sonra desertlə birlikdə verilir.
Masanın orta xətti boyunca sous qabları, ədviyyatlı qablar və xardal qoyulur.
Əsas isti yemək masanın ortasına, yanında içkilər qoyulur.
Əsas qaydalar nahar süfrəsi etiketi
Süfrənin qurulmasının əsas prinsiplərini bilmək kifayət deyil, siz də masada əsas etiket qaydalarına riayət etməlisiniz, onda siz axmaq görünməyəcəksiniz.
- Süfrəyə gecikmək kobudluqdur.
- Dirsəklərinizi masaya qoymadan düz oturun, ancaq onları bədəninizə basıb saxlayın.
- Salfet yaxasının arxasına deyil, qucağına qoyulur, amma yeməyin sonunda boşqabın sağ tərəfinə qoyulur.
- Çəngəllə yeyə biləcəyinizi qaşıqla yeyə bilməzsiniz.
- Yemək bıçaqla çəngəl üzərinə qoyulmamalı və ondan yeyilməməlidir.
- Man by sağ əl qadın kimdən oturursa, ona baxmalıdır.
- Çay qaşığı təyinatı üzrə istifadə edildikdən sonra nəlbəki üzərinə qoyulur, ancaq fincanda qalmır.
- Çəngəl sol əldə, bıçaq isə sağ əlindədir.
- Dodaqlarınızı və barmaqlarınızı yüngülcə ləkələmək üçün salfetdən istifadə edin, ancaq üzünüzü silməyin.
- Yeməyinizi son qırıntıya qədər bitirməyin.
Təsadüfi nahar süfrəsi
Adi, gündəlik xidmət bütün qaydalara və incəliklərə o qədər də riayət etməyi tələb etmir. Süfrənin üstünü süfrə ilə örtsəniz, qəlyanaltı boşqab qoysanız və onun üstünə birinci yemək üçün dərin boşqab qoysanız kifayət edər. Bir növ bıçaq, çəngəl və qaşıq kifayət edəcəkdir. Kağız salfetləri masanın orta xətti boyunca xüsusi stenddə yerləşdirərək də istifadə edə bilərsiniz. Masanı bir buket güllə bəzəyə bilərsiniz. Onları masanın ortasına yerləşdirməklə, şübhəsiz ki, həm özünüzü, həm də yaxınlarınızı sevindirəcəksiniz.
Axşam süfrəsinin qurulmasının bütün incəliklərini və etiket qaydalarını bildiyiniz üçün, yemək zamanı bütün ailənin bir yerə toplaşdığı vaxtdan həzz ala bilərsiniz. Yaxın dostları da dəvət etmək yaxşı olardı. O zaman gözəl bəzədilmiş süfrə arxasında birgə şam yeməyiniz, xoş ünsiyyət sizə və hər kəsə yalnız müsbət emosiyalar bəxş edəcək. Bu, hətta şübhəsiz ki, bütün sevilənləri birləşdirəcək gözəl bir ailə ənənəsinə çevrilə bilər.
