Հնդկահավի մզիկներ. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հնդկահավեր (նավլուկներ). Հնդկահավի ստամոքսներ - նկարագրություն և սննդային արժեք; ինչպես ընտրել և ճիշտ պատրաստել; ինչ պատրաստել ենթամթերքից; օգուտ և վնաս

Տարօրինակ է, բայց թռչնի ստամոքսից պատրաստված ուտեստները, հատկապես հնդկահավը, շատ տարածված են: Թեև դրանք գործնականում սննդարար և ոչ առողջարար են։ Ստամոքսի մկանային պարկը կոշտ է, ուստի ավելի լավ է մարինացնել փորոքները: Բայց փորոքների գրավչությունն ու յուրահատկությունը հենց նրանում է, որ դրանք ունեն որոշակի ռետինե հետևողականություն: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել հնդկահավի gizzards. Մենք կդիտարկենք երկու բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի մածուկներ:

Շոգեխաշած հնդկահավի մկանների բաղադրատոմսը

• 500-600 գ ստամոքսներ;
• 100 գ սոխ;
• սխտոր;
• կանաչապատում;
• աղ, բուսական յուղ, սոյայի սոուս։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած հնդկահավի մկաններ:

1. Դրանք եփելու համար միսը ողողեք տակը սառը ջուրև հեռացնել երակները և թաղանթները: Այժմ եռացրեք դրանք մինչև փափկեն աղած ջրի մեջ մոտ երկու ժամ և խնայեք արգանակը: Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այժմ արգանակից հանեք հնդկահավի մկանները և դրեք տապակի մեջ:
2. Ավելացնել մի բաժակ արգանակ և եփ գալ միսը մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե: Կարելի է սխտորը մանր կտրատել և սոյայի սոուսի հետ միասին ավելացնել մսի մեջ։ Հնդկահավի մկանները եփեք մոտ հինգ րոպե և պատրաստի ուտեստը զարդարեք խոտաբույսերով:

Մարինացված հնդկահավի մկաններ ջեռոցում բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• փորոքներ;
• teriyaki սոուս;
• կարմիր սոուս մսի համար;
• սոյայի սոուս;
• չիլի պղպեղ:

Ինչպե՞ս պատրաստել թթու գազար ջեռոցում:

1. Լվացեք և կտրատեք հնդկահավի մկանները մոտ չորս մասի: Այժմ կտրատած միսը դրեք ամանի մեջ և խառնեք համեմունքների հետ։ Մասնավորապես, ավելացնել տերիյակի սոուսը, մսի սոուսը, սոյայի սոուսը և չիլի պղպեղը։ Թողեք ամբողջը մեկուկես ժամ մարինացվի։
2. Թխելու թերթիկը յուղել, վրան հնդկահավի կտորներ դնել և մեկ ժամ թողնել ջեռոցում։ Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։

Հնդկահավի մկանների պատրաստման այլընտրանքային տարբերակներ

Կան նաև բազմաթիվ այլ բաղադրատոմսեր հնդկահավի մկաններ պատրաստելու համար։ Դրանք պարզապես կարելի է տապակել տապակի մեջ։ Բայց եթե ցանկանում եք ինչ-որ մեկին լավ կերակրել, ապա փորոքները չեն անում լավագույն տարբերակը. Ինչպես նշվեց վերևում, դրանք գործնականում զուրկ են սննդանյութեր. Նրանք շատ վատ են վերականգնում այրված կալորիաները։ Հնդկահավի ստամոքսում սպիտակուցների և ածխաջրերի մակարդակը շատ ցածր է։ Չնայած ճարպերն էլ շատ չեն, ուստի դրանք հիանալի են նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Բացի այդ, իրենց կոշտ կառուցվածքի պատճառով դրանք դժվարամարս են։ Ուստի դրանք խորհուրդ չեն տրվում նրանց, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։

Ամեն դեպքում, այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի մկաններ: Դուք կարող եք շարունակել ուրախացնել ձեր ընտանիքին ձեր խոհարարական հմտություններով: Եվ մի մոռացեք կապվել մեզ հետ օգնության համար, մենք անպայման կտրամադրենք ձեզ: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ՝ շոգեխաշած հնդկահավի մկաններ պատրաստելու բաղադրատոմսով

Աղբյուրը http://foody.ru/zheludochki-indejki

Տեղադրվել է ՝ Freckle 10/25/2016

Հավի ստամոքսում հագեցած ճարպերի և ածխաջրերի քանակը չի գերազանցվում։ Շաբաթը երկու անգամ մատուցելով հավի մկաններ՝ կարող եք նորմալացնել ձեր մարսողական օրգանների աշխատանքը և զգալիորեն նիհարել։ Հիմնական օգտակար հատկություններհավի ստամոքսները պայմանավորված են նրանով, որ դրանց բաղադրությունը պարունակում է մեծ թվովերկաթ և ֆոլաթթու: Ուստի հավի մկանները օգտակար են հղիության ընթացքում։ Ինչպես մյուս ենթամթերքները, հավի մզկիթները, որոնց օգուտներն այնքան մեծ են, երկար ժամանակ չպահպանվող, այսինքն՝ փչացող մթերք են։

Հնդկահավի ստամոքսը, այսպես կոչված, առաջին կարգի արժեքավոր կողմնակի արտադրանք է: Գազարներն իրենց ճաշակով շատ նման են կոշտ մսին։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ստամոքսի մանրաթելային կառուցվածքը բաղկացած է մկաններից, որոնք գտնվում են տարբեր ուղղություններով.

Հավի ստամոքսի կազմը և կալորիականությունը

Հնդկահավի մկանները դասակարգվում են որպես միս, որի պահպանման ժամկետը կարճ է: Թուրքիան ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Հնդկահավի միսը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, հնդկահավի ստամոքսները, որոնք նաև կոչվում են նավակներ, անփոխարինելի են: Խոհարարության մեջ տարածված է տարբեր ուղիներխոհարարական ստամոքսներ. Օրինակ՝ շոգեխաշել, թխել, հացով տապակել, ինչպես նաև պատրաստել աղացած միս և պաշտետ (կալորիզատոր):

Օգտակար հատկություններ

Մեծ ուշադրության են արժանի ոչ միայն համը, այլեւ օրգանիզմի համար այս մթերքի օգտակար հատկությունները։ Պապերը պարունակում են մանրաթելեր, որոնք նպաստում են հագեցվածության զգացմանը և նորմալացնում մարսողությունը: Նրանց բաղադրության մեջ պարունակվող սպիտակուցները հեշտությամբ մարսելի են։ Թափոնները» շատ առողջարար է, ուստի այն պետք է լավ չորացնել և փոշի դարձնել։ Ստամոքսի չոր թաղանթը հիանալի միջոց է փորլուծության դեպքում, դիսբիոզի, ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի ցավերի, գաստրիտի սրման ժամանակ:

Պահպանման վատ պայմաններով կամ պահպանման ժամկետով ստամոքսները կարող են վնաս պատճառել: Սառեցված հավի միջուկներն ավելի քիչ առողջարար են, քան սառեցվածները: Թարմ ստամոքսի նշան՝ մաքուր և փայլուն տեսքը. Պղտոր արտադրանքը օգուտ չի բերի մարմնին: Հավի մկանները հակացուցված չեն հղիության ընթացքում, քանի դեռ չեք չարաշահում այն։ Ապագա մայրերը դրանք պետք է ներառեն իրենց սննդակարգում շաբաթական 2 անգամից ոչ ավել։

Ամենաօգտակարը նվազագույն ծավալով ջրի մեջ շոգեխաշելու միջոցով պատրաստված նավակներն են։ Դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս միսը ամբողջությամբ հեռացնել սննդակարգից՝ այն փոխարինելով ենթամթերքով։ Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին մակարդակը:

Եթե ​​ստացվածից ավելի շատ էներգիա է ծախսվում, օրգանիզմը սկսում է սպառել ճարպային պաշարները, իսկ մարմնի քաշը նվազում է։ Խոլինը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է և գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն: Վիտամին B12-ը կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Մասնակցում է էլեկտրոնների և թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։

Պղինձը ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը:

Ապրանքի կալորիականության վերլուծություն

Էներգետիկ արժեքը կամ կալորիական պարունակությունը մարդու օրգանիզմում սննդից ազատվող էներգիայի քանակն է մարսողության գործընթացում: Վիտամիններ, օրգանական նյութեր, որոնք փոքր քանակությամբ պահանջվում են ինչպես մարդկանց, այնպես էլ ողնաշարավորների մեծ մասի սննդակարգում։

Շատ վիտամիններ անկայուն են և «կորչում» են պատրաստման կամ սննդի մշակման ժամանակ։ Հավի մկանները ստացվում են հավերի և հավերի դիակները կտրատելով. դրանք պատկանում են ենթամթերքների կատեգորիային, հետ միասին հավի լյարդկամ սրտեր:

Հետեւաբար, առանց զգույշ պատրաստման, հավի ստամոքսը կոշտ կլինի: Քիմիական բաղադրությունըհավի ստամոքսը մոտ է այլ թռչնաբուծական ենթամթերքների բաղադրությանը: Դրանք բաղկացած են սպիտակուցներից, որոշ ճարպերից, ջրից և ածխաջրերի շատ փոքր քանակությունից (1%-ից պակաս): Նույնիսկ սառեցված արտադրանքը հակված է ժամանակի ընթացքում վնասակար տոքսիններ կուտակել և կորցնել իր օգտակար հատկությունները: Նրանք պատրաստվում են այնպես, ինչպես մյուս ենթամթերքները։

Եվ այս ամենի հետ մեկտեղ հավի ստամոքսի կալորիականությունը տատանվում է 130-170 Կկալ 100 գրամի դիմաց, ինչի շնորհիվ ապրանքը արժեքավոր է որպես դիետիկ մթերք։ Հավի ստամոքսը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք մշակել՝ լվանալով և կտրելով դեղին թաղանթը։ Հավի միջուկը պարունակում է պոլի- և միանհագեցած, ինչպես նաև հագեցած թթուներ: Հավի ստամոքսը կարող է մեծացնել ախորժակը, խթանել մարսողությունը և հագեցնել մարմինը արժեքավոր քիմիական տարրերով։

Աղբյուր http://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

Հնդկահավի փորոքների հատկությունները

Որքա՞ն արժե հնդկահավի մկանները (1 կգ-ի միջին գինը):

Ինչպես գիտեք, հնդկահավի փորոքները բաղկացած են մկանների չորս շերտերից, որոնք ուղղված են տարբեր ուղղություններով: Հնդկահավի փորոքների կառուցվածքը խիտ է, բայց ոչ պակաս հաճելի։ Հնդկահավի հնդկահավի հնդկահավերը ամենաառողջարարն ու համեղն են համարվում։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ այս ենթամթերքի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 2 օրը, և, հետևաբար, սառեցված հնդկահավի մկաններ գնելիս միշտ պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել արտադրության ամսաթվին:

Այսօր հնդկահավի մկանները (նաև կոչվում են «նավակներ») մանրածախ ցանցին մատակարարվում են ինչպես կեղևավորված, այնպես էլ առանց կեղևով: Ամեն դեպքում, նախքան այս ենթամթերքի պատրաստման գործընթացը սկսելը, պետք է այն մանրակրկիտ ողողել հոսող ջուր, կտրեք թաղանթները և ճարպը, ինչպես նաև ազատվեք ավազից, որը կարող է պարունակվել փորոքների խոռոչում:

Ի դեպ, որքան փոքր են հնդկահավի մզկիթները, այնքան ավելի արագ են դրանք եփվում. հին թրթուրները եփելու համար տևում են մոտ 1,5-2 ժամ, իսկ երիտասարդներինը՝ մոտ 40 րոպե։ Որոշ խոհարարներ նախընտրում են հնդկահավի մկանները եփել ճնշման կաթսայում, ինչը երկու անգամ կրճատում է նրանց պատրաստման ժամանակը:

Խոհարարության մեջ հնդկահավի մկանները կարող են օգտագործվել ինչպես առանձին, այնպես էլ թռչնի սրտի կամ լյարդի հետ միասին: Դասական ուտեստը հնդկահավի արգանակն է կամ արիշտա: Ոմանք սիրում են հնդկահավի մզկիթներ պատրաստել, իսկ ոմանք սովոր են դրանք կիսով չափ կամ նույնիսկ փոքր կտորներով կտրել: Ընդհանրապես հնդկահավի մկանները եփում են (որքան երկար, այնքան ավելի նուրբ ու փափուկ են դառնում), թխում պանրով, շոգեխաշում (թթվասերի, սերուցքի կամ լոլիկի սոուսի մեջ), դրանցից պատրաստում են գուլաշ, շոգեխաշած և ազու։

Հաճախ թակած հնդկահավի մկանները օգտագործվում են որպես թռչնամսի լցոնման համար աղացած մսի բաղադրիչներից մեկը։ Հացահատիկները, բանջարեղենը, սունկը և մակարոնեղենը կատարյալ են որպես հնդկահավից պատրաստված կերակուրների կողմնակի ճաշատեսակ: Եփած հնդկահավի մկանները հաճելի համ են հաղորդում սառը նախուտեստներին և աղցաններին։

Հարկ է նշել, որ ջերմային մշակման ժամանակ հնդկահավերի ստամոքսները կարողանում են ներծծել տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների բույրերը։ Բացի այդ, սննդի արդյունաբերության մեջ հնդկահավի մկանները, ինչպես հավի մզկիթները, երբեմն օգտագործվում են պեպսինի արտադրության մեջ, որն անհրաժեշտ է պանրագործներին՝ ցողունի ֆերմենտի փոխարեն։

Հնդկահավի մկանները պարունակում են ամբողջական կենդանական սպիտակուց, ուստի առավելությունները այս ապրանքիակնհայտ է մարդու մարմնի համար: Բացի այդ, դրանք պարունակում են կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ և երկաթ, ինչպես նաև ֆոլաթթու, վիտամին E, C, PP և B խումբ՝ պոլիչհագեցած ճարպաթթուների հետ միասին:

Հնդկահավի փորոքների կալորիականությունը 118 կկալ

Հնդկահավի փորոքների էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - bzhu):

Էներգիայի հարաբերակցությունը (b|w|y)` 65%|35%|0%

Աղբյուրը http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki

Հնդկահավի ստամոքսը, այսպես կոչված, առաջին կարգի արժեքավոր կողմնակի արտադրանք է: Գազարներն իրենց ճաշակով շատ նման են կոշտ մսին։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ստամոքսի մանրաթելային կառուցվածքը բաղկացած է տարբեր ուղղություններով տեղակայված մկաններից։ Բացի այդ, փորոքների խտությունն ուղղակիորեն կախված է հնդկահավի տարիքից (որքան երիտասարդ է հնդկահավը, այնքան փորոքի կառուցվածքը ավելի մեղմ է): Թարմ ենթամթերքի գույնը մուգ կարմիր է։

Հնդկահավի մկանները դասակարգվում են որպես միս, որի պահպանման ժամկետը կարճ է: Հետեւաբար, նույնիսկ սառեցված ենթամթերքը պահվում է միայն մինչեւ երկու շաբաթ:

Հնդկահավի ստամոքսի կալորիականությունը

Հնդկահավի ստամոքսի կալորիականությունը կազմում է 143 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Հնդկահավի ստամոքսի կազմը

Հնդկահավի ստամոքսը պարունակում է երկաթ, ցինկ, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր և մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև PP, C, E վիտամիններ:

Հնդկահավի ստամոքսի օգտակար հատկությունները

Հնդկահավը ցածր կալորիականությամբ մթերք է։ Հնդկահավի միսը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, հնդկահավի ստամոքսները, որոնք նաև կոչվում են նավակներ, անփոխարինելի են:

Հնդկահավ (ստամոքս) խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ տարածված են մկաններ պատրաստելու տարբեր եղանակներ։ Օրինակ՝ շոգեխաշել, թխել, հացով տապակել, ինչպես նաև պատրաստել աղացած միս և պաշտետ։ Դիետայի մեջ գտնվող մարդկանց համար այս ենթամթերքի պատրաստման ամենատարածված մեթոդը եռալն է: Ստամոքսները սննդի համար օգտագործելու համար դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն՝ ներսից ավազը, ինչպես նաև թաղանթը և ճարպը հեռացնելու համար:

Վրացական Թուրքիա Gizzards բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:
սոխ – 2 հատ.
հնդկահավի մկաններ – 500 գ
կարագ – 80 գ
մաղադանոս - ½ փունջ
սխտոր – 1 գլուխ
թանձր սերուցք – 200 մլ
համեմունքներ թռչնաբուծության համար - 1,5 թեյի գդալ
աղ - 0,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ստամոքսը վրացերեն.

Առաջին հերթին վերցրեք ստամոքսները, տեղադրեք դրանք կտրող տախտակև կտրատել երկայնքով: Հեռացրեք դրանցից պարունակությունը թաղանթի հետ միասին, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք: Ստամոքսները դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել մինչև փափկի միջին ջերմության վրա՝ անպայման ավելացնելով նշված քանակությամբ կերակրի աղ։ Դրանից հետո դրանք քամեք քամոցով և լվացեք հոսող ջրի տակ։

Կլպել սոխը և կտրատել։ Լցնել այն տապակի մեջ, ավելացնել կարագը, համեմունքները և մածուկները, ապա տապակել ամեն ինչ մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա:

Այնուհետեւ սկսեք պատրաստել սոուսը։ Կլպեք սխտորի գլուխը, կեղևները հանեք մեխակներից, այնուհետև անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Խառնել սխտորն ու թթվասերը ամանի մեջ մինչև հարթ:

Այնուհետեւ զանգվածը լցնել տապակի մեջ եւ 10 րոպե պահել բարձր կրակի վրա, ապա հարել հարիչով։


Տապակի վրա դնել սոխով մզուկները։ Նրբությունը համեմել սխտորի սոուսով, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե կամ հնդկաձավար:

Սոյայի սոուսով հնդկահավի մկանների բաղադրատոմսը

Հնդկահավի մկանները սոյայի սոուսում կծու և օրիգինալ են համով:

Բաղադրությունը:
հնդկահավի ստամոքս – 600 գ
կանաչ սոխ- 10 գ
սխտոր – 2 պճեղ
սոխ – 1 հատ.
ձիթապտղի յուղ - 20 մլ
մաղադանոս - 10 գ
սամիթ – 10 գ
- սոյայի սոուս - 30 մլ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- համեմունքներ թռչնամսի համար - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել մածուկներ սոյայի սոուսում.

Լվացեք ստամոքսները հոսող ջրի տակ, այնուհետև հանեք թաղանթները դրանցից և մաքրեք ներսը՝ դրա համար կտրվածքներ անելով: Լցնել դրանք ջրով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եփել մոտ 1 ժամ։ Անհրաժեշտ է, որ ստամոքսները դառնան փափուկ, բայց չեփվեն։
Սոխմաքրել և մանր կտրատել: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել խաշած մզկիթները։ Պահել դրանք միջին ջերմության վրա 5 րոպե։

Այնուհետև ամեն ինչ լցնել այն արգանակով, որի մեջ եփվել են ստամոքսները։ Կափարիչով ծածկել տապակը, կրակը նվազեցնել և եփ գալ 30 րոպե:


Կլպել և կտրատել սխտորը սուր դանակ. Ավելացնել այն սոյայի սոուսի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ մինչև ստամոքսները։

Թողնենք ևս 5 րոպե, որպեսզի հեղուկը ժամանակ ունենա մի փոքր գոլորշիանալու, ապա մատուցել ուտեստը՝ մանր կտրատած խոտաբույսերով զարդարելուց հետո։ Այն հիանալի համադրվում է խաշած հնդկաձավարի և բանջարեղենի աղցանի հետ։

Ենթամթերքները կարող են բավականին էժան լինել: Բայց պետք չէ մտածել, որ դրանք բավականաչափ համեղ չեն։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել նույն հնդկահավի ստամոքսները գալա ընթրիքի համար: Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:

Խոհարարների հիմնական խնդիրն այս դեպքում աղիքի մեջ պարունակվող սննդանյութերի պահպանումն է։ Ինչ վերաբերում է հավելումներին, ապա ամեն ինչ պարզ է. կարող եք օգտագործել նույն համեմունքները, համեմունքները և սոուսները (հագուստը), ինչպես «լիարժեք» մսի հետ աշխատելիս, պատրաստի ճաշատեսակի համը միայն կբարելավվի:

Շոգեխաշել պատրաստելը բավականին պարզ է. Գոյություն ունի 2 հիմնական մոտեցում՝ մի տարբերակում ենթամթերքը նախապես եփում են մինչև կիսաեփ և շոգեխաշում են համեմունքներով, երկրորդում՝ կարճ տապակում։

մարում

Հմուտ ձեռքերում այս մեթոդը թույլ է տալիս հասնել մսի փափկության և փափկության: Աշխատանքային օգտագործման համար.

• մի քանի գազար;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ;
• 15 գր. համեմունքներ;
• 1000 գր. ենթամթերք;
• բուլղարերեն Կանաչ պղպեղև լոլիկ (յուրաքանչյուրը 1 հատ);
• 30 գր. ալյուր.

Ճաշատեսակը եփելու համար կպահանջվի 150 րոպե։ Ստամոքսները չափազանց մանրակրկիտ լվանում են, որպեսզի չխցանվեն, այնուհետև աղբը մանր կտրատում են։ Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, ապա փորոքները տապակել մոտ 10 րոպե, որպեսզի գույնը փոխվի։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և փակեք ևս 40 րոպե։

Մինչ շոգեխաշելը շարունակվում է, բանջարեղենը պետք է կտրատել։ Դրանք կտրվում են կամայականորեն, ինչպես ճիշտ են համարում խոհարարներն իրենք: Աշխատանքի մեկնարկից 50 րոպե անցնելուն պես տապակի մեջ ավելացրեք հետևյալը.

• պղպեղ;
• ընտրված համեմունքներ;
• բանջարեղենի կտորներ.

Այնուհետև եփելը շարունակվում է ուղիղ 60 րոպե։ Սննդին պետք է աղ լցնել ամբողջությամբ եփելուց մոտավորապես 20 րոպե առաջ։ Դրա ձեռքբերումը որոշվում է նրանով, թե որքան փափուկ են դառնում ստամոքսները։ Ավարտից 5 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել ալյուրի լուծույթ, որի պատրաստման համար 30 գր. ցորենի ալյուրը լուծվում է 150 մլ ջրի մեջ։

Խոհարարություն

Հնդկահավի ստամոքսի պատրաստման բաղադրատոմսերի մասին խոսելիս չպետք է անտեսել այն փաստը, որ դրանք կարելի է պարզապես եռացնել։ Սովորաբար այս ընթացակարգը տևում է 30-40 րոպե: Ոմանք անմիջապես դրանից հետո ուտում են մկաններ: Բայց ամենից հաճախ խորհուրդ է տրվում չսահմանափակվել միայն ճաշ պատրաստելով, այլ միսը լրացուցիչ տապակել կամ շոգեխաշել։ Եթե ​​ընտրեք շոգեխաշել, ապա պետք է լրացուցիչ 20 կամ 25 րոպե ծախսեք։

Թթվասերով հնդկահավի մածուկը շոգեխաշելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ պատրաստման տարածված մեթոդներից մեկը:

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գր. հիմնական արտադրանք;
• 1 սոխ;
• 100 գր. չափավոր յուղայնությամբ թթվասեր;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 7 գր. աղ;
• 7 գր. Սահարա;
• 60 մլ արևածաղկի ձեթառանց հոտի.

Որպեսզի պատրաստի ուտեստը համեղ և սննդարար լինի, պետք է պահպանել ամենակարևոր պայմանը՝ վերցնել միայն անթերի թարմ ենթամթերք։

Այն մանրակրկիտ լվանում է, ապա կտրում 4 հավասար մասերի։ Կլպելուց հետո սոխը նույնպես լվանում են, մանր խորանարդիկների կտրատում և տապակում։ Սրանից հետո փորիկները դնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։

Կարևոր է. այս դեպքում տապակը պետք է խորը լինի.Մեջը լցնել ջուր (100 մլ) և ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի։ Երբ տեսնեք, որ ջուրը եռացել է, փակեք կափարիչը, կրակն իջեցրեք և թողեք եփվի 60 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ճաշատեսակը խառնել՝ համոզվելով, որ հեղուկը չչորանա։ Երբեմն նույնիսկ պետք է ջուր ավելացնել: Մեկ ժամ հետո ավելացնում ենք թթվասերը և կրակն իջեցնում ենք, հակառակ դեպքում այն ​​կթթռվի։

Եթե ​​պարզ բաղադրատոմսեր են փորձել

Վաղ թե ուշ ցանկացած խոհարար հասկանում է, որ ժամանակն է, որ նրանք զարգանան: Եվ դա անելու հիանալի միջոց է փորձել պատրաստել հնդկահավից գուլաշ ձեր երկրորդ ճաշի համար: Մթերքները շոգեխաշելը տևում է մոտ 90 րոպե։ Սկզբում ջուր ավելացնել պետք չէ, քանի որ ստամոքսներն իրենք առատ հյութ են արտադրում։ Բայց երբեմն դեռ պետք է լցնել այն, որպեսզի շոգեխաշելու փոխարեն այն տապակվի։

Այնուհետև լրացուցիչ դրեք թակած բանջարեղենը և անհրաժեշտ համեմունքները: Ամեն ինչ լցնել ջրով, որպեսզի սնունդը ծածկվի դրանով։ Մանրակրկիտ խառնել և շարունակել եփ գալ առնվազն 30 րոպե։ Ալյուրը մի բաժակ սառը ջրի մեջ նոսրացնելուց հետո զգուշորեն լցնում ենք տապակի մեջ։ Հետո ներս Վերջին անգամճաշատեսակը խառնել, թողնել 2-3 րոպե եռալ և անջատել տապակը; Մնում է միայն մարգարիտ գարին եփել թավայի մեջ կամ պատրաստել մեկ այլ ճաշատեսակ՝ գուլաշը վայելելու համար։

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի մկանները համեղ և արագ, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Դժվա՞ր է հնդկահավի մկանները համեղ պատրաստել: Իրինա Կալինինան կարծում է, որ դա դժվար չէ և մեզ հետ կիսվում է իր բաղադրատոմսով։

Ես առաջին հերթին դիմում եմ թերահավատներին, ովքեր արհամարհում են այնպիսի մսային «դելիկատեսները», ինչպիսիք են լյարդը, ստամոքսը, սիրտը և թոքերը։ Կցանկանայի փորձել փարատել շատերի կանխակալ հակակրանքը այս ապրանքների նկատմամբ, որոնք, ի դեպ, մսի համեմատ էժան են։ Չէ՞ որ ամենաշքեղ միսը կարելի է այնպես պատրաստել, որ ոչ ոք չուզենա ուտել։ Այսպիսով, շատ բան կախված է նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում: Նույնիսկ ամենաանհրապույր արտադրանքն առաջին հայացքից կարելի է զարմանալի դարձնել համեղ ուտեստ. Այսպիսով, չնայած ձեր ժխտմանը, փորձեք գոնե մեկ անգամ հնդկահավի ստամոքսը եփել այսպես՝ շոգեխաշել:
Վստահեցնում եմ, որ դուք գոհ կլինեք և կփոխեք ձեր վերաբերմունքը այս տեսակի ապրանքների նկատմամբ։ Շոգեխաշած ստամոքսի պատրաստման միակ բացասական կողմը պատրաստման գործընթացի երկարությունն է: Ամեն դեպքում, ոչ մի միս արագ չի եփվում։ Պետք չէ երկար ժամանակ քաշքշել ստամոքսի հետ, հատկապես, եթե դրանք արդեն մաքրվել են ավելորդ թաղանթներից։

Բաղադրությունը շոգեխաշած մզկիթ պատրաստելու համար.

Շոգեխաշած մզկիթի պատրաստման ժամանակը 2 ժամ է։

Հիմա այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ստամոքսը.

Առաջին հերթին, իհարկե, մենք մանրակրկիտ ողողում ենք ստամոքսը, ինչպես նաև ցանկացած այլ միս, և դրանք դնում ենք մաղի կամ քամոցի մեջ. մեզ ավելորդ հեղուկ պետք չէ։ Յուրաքանչյուր փորոք կտրված է 4 մասի։

Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և լավ տաքանալով փռել մզիկները։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև արտադրանքը կորցնի իր վառ գույնը:

Այնուհետև կաթսան փակել կափարիչով և եփ գալ մոտ մեկուկես ժամ: Ես ստամոքսին ջուր չեմ լցրել, որովհետև նրանք իրենք բավականին շատ հյութ են տվել։ Եփման ժամանակ մի մոռացեք խառնել թավայի պարունակությունը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։

Այդ ընթացքում մենք բանջարեղեն ենք մաքրում, լվանում և կտրատում։ Սոխը կարող եք մանր կտրատել ըստ ցանկության (ինձ համար նուրբ), գազարը, լոլիկը և պղպեղը լավագույնս կտրատված են շերտերով:

Գազերը մեկուկես ժամ շոգեխաշելուց հետո տապակի մեջ լցնում ենք ամբողջ բանջարեղենը, համեմունքներն ու համեմունքները, լցնում ենք ջրի մեջ, որպեսզի սնունդը ծածկվի, լավ խառնում ենք։ Կրկին փակեք կափարիչը և եփեք առնվազն ևս կես ժամ:



Այսքան երկար շոգեխաշելուց հետո ստամոքսները դառնում են շատ փափուկ ու քնքուշ։ Այժմ մնում է վերջնական շոշափել. սառը ջուր(մեկ բաժակից ոչ ավել) նոսրացրեք ալյուրը և ստացված լուծույթը դանդաղ լցրեք տապակի մեջ։



Սա կօգնի արգանակին մի փոքր թանձրանալ. սա իր հմայքն ունի, հատկապես, եթե օգտագործում եք այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին գուլաշն է: Եվս մեկ անգամ մանրակրկիտ խառնում ենք արդեն պատրաստված շոգեխաշած հնդկահավը, թողնում ենք երկու րոպե եփվի և անջատում ենք տապակը։ Պատրաստ. Մնում է միայն որոշել կողմնակի ճաշատեսակը (մենք ունենք գարի) և կարող եք վայելել հրաշալի երկրորդ ճաշատեսակը։


Եվ թող մեկը փորձի ասել, որ դա անճաշակ է։ չեմ հավատա։ Ի դեպ, եթե ցանկանաք, շոգեխաշած ստամոքսները եփելուց 10 րոպե առաջ կարող եք թթվասեր կամ տոմատի մածուկ ավելացնել թավայի մեջ՝ այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։

Բարի ախորժակ!