Շերտավոր խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակ. Շերտավոր կարկանդակ կաղամբով. Կաղամբով կարկանդակ՝ պատրաստված առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Խորտկարան կարկանդակները շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Դրանք արագ են պատրաստվում և հատուկ հմտություններ չեն պահանջում։ Օրինակ՝ շերտավոր խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակ։

Բաղադրիչներ

• կաղամբ - 1 գլուխ միջին չափի;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ – 100 գ լցնելու համար, 50 գ՝ կաղապարը յուղելու համար;
• շերտավոր խմոր – 0,5 կգ։

Նախապատրաստում

Պատրաստում ենք միջուկը

Մինչ պատրաստի միջուկը սառչում է, խմորը պատրաստելու ժամանակն է։ Ավելի լավ է օգտագործել խմորիչ շերտավոր խմոր, բայց առանց խմորիչները նույնպես կաշխատեն: Սեղանի վրա գրտնակել հալած խմորը։ Արդյունքը պետք է լինի մի շերտ, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան կողմերի համար նախատեսված ձևը:

Կարկանդակ թխում

• Այս կարկանդակը կարող եք պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Խմորից մի շրջան կտրատեք՝ ներքևից մի փոքր ավելի մեծ։ Տեղադրել այն յուղացված բազմաբուխ ամանի մեջ: Տեղադրել միջուկը։ Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել, ծածկել կարկանդակը, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել, որպեսզի տաք օդը դուրս գա, կողքերը սեղմեք։ Քսել ձվով։ Թխել 40 րոպե «Թխում» կամ «Բազմաեփ» ռեժիմով:
• Կաղամբը այս ուտեստի միակ միջուկը չէ։ Այս տեսակի թխումը հիանալի է ստացվում սնկով, ձուկով և աղացած միսով: Կարող եք ցանկացած միս վերցնել՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս։ Նույնիսկ կարտոֆիլով այն շատ համեղ կլինի։
• Օգտագործեք թարմ կաղամբ, ոչ թթու: Պետք է լինի բնական համ և բույր։
• Արտաքին տեսքը նույնպես պարտադիր չէ: Կարկանդակը կարելի է պատրաստել ամբողջովին բաց կամ ամբողջովին փակ։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով, խմորից մնացած հյուսերով զարդարել և խոզապուխտի ծաղիկներ պատրաստել։
• Շերտավոր տորթը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ցանկության դեպքում տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ջեռոց, թխելու աման, տապակ, դանակ, գրտնակ, կտրատող տախտակ, մագաղաթ, աման, գդալ։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել կաղամբ

Այս կարկանդակի համար հարմար է ցանկացած տեսակի կաղամբ։ Լավ կլինի ծաղկակաղամբով, բրոկկոլիով, նույնիսկ բրյուսելյան կաղամբով։ Շատ համեղ է ստացվում նաեւ շերտավոր խմորով կարկանդակ թթու կաղամբով։ Բայց այսօր պատրաստելու ենք սովորական, սպիտակ կաղամբից։ Ամենակարեւորն այն է, որ կաղամբ գնելիս ուշադրություն դարձրեք, որ դրա վրա չկան մուգ կետեր կամ ճաքեր, փտում կամ բորբոս։

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել

Եփելուց առաջ լվանալ կաղամբը և հեռացնել վերևի տերևները, եթե դրանք թառամել են։

Կարկանդակի հավաքում և թխում

1. Վերցրեք 1 կիլոգրամ պատրաստի շերտավոր խմորն ու կիսով չափ կտրատեք։
   
   
2. Մի կեսը գլորում ենք 5 միլիմետր հաստությամբ շրջանագծի մեջ: Որպեսզի խմորը չկպչի սեղանին, սեղանին ալյուր ցանել։
   
   
3. Թխելու ափսեի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով և շարում մեր գրտնակված խմորը։ Հավասարեցրեք այն ներքևի երկայնքով, կտրեք ավելորդ եզրերը ձևի վերևի երկայնքով:
   
   
4. Տարածել կաղամբի սառեցված միջուկը և հարթեցնել այն։
   
   
5. Խմորի երկրորդ կեսը գրտնակել նույն շերտով, ինչ առաջինը։ Ծածկեք մեր կարկանդակի վերևի մասը և լավ կծկեք՝ եզրերը միացնելով։ Դուք կարող եք պարզապես կսմթել այն, կամ կարող եք դա անել փոխաբերական իմաստով, ինչպես, օրինակ, պելմենի կծկելը:
   
   
6. Տորթի վերին մասը ձեռքերով մի փոքր ներքև սեղմեք և կտրվածքներ արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
   
   
7. Փոքր ամանի մեջ խառնել 1 ձուն և 1 ճաշի գդալ կաթը։
   
   
8. Կարկանդակի գագաթը քսել ձվի-կաթով խառնուրդով։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի գագաթը ավելի կոպիտ լինի:
   
   
9. Դնել ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան, թխել մինչև պատրաստ լինելը մոտ 20-30 րոպե։
   
   

Շերտավոր խմորով կաղամբով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսով տեսանյութ։ Այստեղ հեղինակը ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես ճիշտ կտրել կաղամբը կարկանդակի համար և ինչ աստիճանի տապակել այն։

Կաղամբով և սնկով կարկանդակ

Խոհարարության ժամանակը. 50-60 րոպե:
Ծառայությունների քանակը: 7-10.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ջեռոց, թխելու կլոր աման, գրտնակ, դանակ, բանջարեղեն կտրելու տախտակ, տապակ, գդալ, մագաղաթ։

Բաղադրիչներ

Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել

Բոլոր բանջարեղենները նախապես լվանում են և անհրաժեշտության դեպքում մաքրվում են կեղևից:

Կարկանդակ թխում

Կաղամբով և սնկով շերտավոր խմորով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը. Ձեզ համար ավելի պարզ կլինի, թե ինչպես կարելի է խմորը փաթաթել և ինչպես դնել այն վերևում։

Ինչպես զարդարել կարկանդակ

Կարկանդակի դեկորացիաներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել խմորի մնացորդները։ Փաթաթեք մի կտոր և կտրեք, օրինակ, տերեւը: Կատարեք երակներ և կտրվածքներ իրական տերևի նման: Եթե ​​պտտեք բաժակով կտրված երեք նույնական շրջանակներ, ապա կստանաք վարդ: Կարող եք նաև փաթաթել դրոշակները և հյուսել դրանք: Կարկանդակը շրջանաձև ձևավորեք հյուսով, դրանով իսկ ծածկելով պինտակտները:

Շերտավոր խմորը թխելուց առաջ պետք է պատառաքաղով ծակել, որպեսզի շատ չուռչի և կարկանդակի ձևը չփչանա։

Նման կարկանդակի համար հարմար է ոչ միայն ցանկացած կաղամբ, այլև ցանկացած խմոր։ Շատ համեղ է շերտավոր խմորից պատրաստված կարկանդակը կաղամբով։ Դուք կարող եք թխել այն: Այնուամենայնիվ, կարկանդակի համն ավելի շատ կախված է միջուկից։ Այս կաղամբով կարկանդակը կարելի է մատուցել ապուրի հետ ճաշի համար, կամ ընթրիքին որպես առանց մսի հիմնական ուտեստ։ Այն կարող եք ուտել և՛ տաք, և՛ սառը վիճակում։

Եթե ​​տանը թարմ կաղամբ չկա, իրականում ոչինչ դուրս չի գալիս։ Ընկերս ինձ հետ կիսվեց կեֆիրով կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմսով: Ես նաև երբեմն սա պատրաստում եմ, երբ տանը պատրաստի խմոր չունեմ։ Բայց ամենից շատ իմ ընտանիքին դա դուր է գալիս։ Այդուհանդերձ, սնկերն անում են իրենց գործը՝ կարկանդակին տալով անմոռանալի համ և բույր։

Պատրաստեք այս կարկանդակը ձեր ընտանիքի համար։Համոզված եմ, որ բոլորը կգնահատեն ձեր ուտեստը: Գրեք, թե ինչ եք արել մեկնաբանություններում։ Բարի ախորժակ:

Սպիտակ և չինական կաղամբով բաց և փակ կարկանդակներ առանց խմորիչի շերտավոր խմորից պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

3 գր.

14 գր.

Ածխաջրեր

224 կկալ:

Տարբերակ 1. առանց խմորիչի շերտավոր խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակի դասական բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչից պատրաստված կաղամբով կարկանդակ շատ ավելի արագ է պատրաստվում, քան խմորիչ խմորով տարբերակը։ Բայց կա մի շատ կարևոր պայման. Տնական շերտավոր խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի միայն ամենաբարձր որակի ցորենի ալյուր և ազատ ժամանակ։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• կես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• մեկ մեծ լոլիկ;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Լրացման համար.

• 260 գ կարագ;
• 420 գ ալյուր (ցորեն);
• 210 մլ ջուր;
• աղ;
• 1/3 թ/գդ. կիտրոնաթթու.

Առանց խմորիչի շերտավոր խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ պատրաստենք կաղամբի միջուկը կարկանդակի համար։ Մաքրեք և ողողեք բոլոր բանջարեղենները: Կաղամբը բարակ մանր կտրատել, սոխը՝ կես օղակների, գազարն էլ քերել։ Լոլիկը մանրացնել առանձին խյուսի մեջ։

Բոլոր բանջարեղենները և լոլիկի խյուսը դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ձեթը և փակել կափարիչը։ Երբ շերտերը մի փոքր թրջվեն, խառնել և աղ ավելացնել։ Եփել այնքան, մինչև կաղամբը գրեթե պատրաստ լինի։

Այժմ մենք կարող ենք միացնել ջեռոցը 190-200˚C ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ ալյուրը մաղել առանձին ամանի մեջ։ Դրա մեջ լցնել աղ և կիտրոնաթթու: Ավելացնել ջուր և հունցել խմորը։ Մի փոքր կհունցվի, բայց այդպես էլ պետք է լինի։

Կտրեք փափուկ կարագը բարակ շերտերով: Սեղանը թեթև ալյուրով քսել և խմորը դնել: Գլորում ենք ուղղանկյունի: Վրան քսել կարագի կտորներ և օգտագործել կեսը։ Խմորը ծալեք «գրքի» մեջ կամ պարզապես երեք շերտով: Գրտնակեք օրիգինալ ուղղանկյունի չափով և կրկին կարագով պատեք։ Փաթաթեք այն և նորից փաթաթեք: Այնուհետև խմորը ծալում ենք չորս շերտի և նորից գրտնակում, բայց մեր կարկանդակի ձևով։

Թխելու թերթիկի վրա բարակ թխելու թուղթ դնել և խմորը քսել։ Կողմերը կաղապարում ենք ու այնտեղ դնում կաղամբի միջուկը։ Խմորը կողքերից մի փոքր բռնում ենք, որ ծայրերը մի քիչ հավաքվեն՝ կարկանդակը բաց կլինի։

Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել կարկանդակը մոտ 45 րոպե։

Շերտավոր խմորները շատ կարևոր է լավ տաքացրած ջեռոցում դնել, այլապես շերտերից ձեթը դուրս կթողնի, և դրանք չեն ստացվի։

Տարբերակ 2. առանց խմորիչի շերտավոր խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակի արագ բաղադրատոմս

Խանութից գնված շերտավոր խմորը զգալիորեն կնվազեցնի տնական թխվածքի պատրաստման ժամանակը: Միակ բանը, ինչի մասին պետք է նախօրոք հոգալ, գնված կիսաֆաբրիկատի ճիշտ հալեցումն է։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ պատրաստի շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• 300 գ սպիտակ կաղամբ;
• կես սոխ;
• կես գազար;
• 50 գ Brynza պանիր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• երիտասարդ կանաչի մի քանի ճյուղ;
• երկու ձվի դեղնուց.

Ինչպես արագ պատրաստել կաղամբով կարկանդակ շերտավոր խմորից առանց խմորիչի

Սառեցրած խմորը պարկից հանել նախօրոք (պետք է լինի երկու շերտ) և թողեք սեղանին հալվի։ Այս գործընթացը տևում է միջինը մոտ երկու ժամ:

Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը միջուկի համար։ Մենք կտրում ենք ամեն ինչ ավելի փոքր և բարակ: Գազարը կարող ենք քերել։ Կանաչիները կտրատում ենք։

Եփած բանջարեղենը 30 մլ բուսայուղի հետ միասին եփում ենք տապակի կամ կաթսայի մեջ մինչև փափկի: Աղ ավելացնելու կարիք չկա։

Պանիրը կտրատել փոքր կտորներով կամ խորանարդներով։ Խառնել մի փոքր սառեցրած կաղամբով և մանրացրած կանաչիով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել պահված հեղուկ յուղով։

Մեկ շերտավոր շերտը փաթաթել թխման ամանի մեջ։ Մենք այն տեղափոխում ենք դրա մեջ և մեր մատներով ցածր կողմեր ​​ենք կազմում։ Միջուկը հավասար շերտով քսել։ Ծածկեք երկրորդ շերտավոր շերտով և մի փոքր սեղմեք ծայրերը։ Կենտրոնում անցք ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Ավելի գրավիչ դիզայնի համար կարող ենք պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել վերին շերտը կամ գանգուր կտրվածքներ անել։

Մակերեւույթը քսում ենք դեղնուցներով և կարկանդակը դնում ենք տաք ջեռոցում 180-200˚C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Կիսաֆաբրիկատի գագաթը յուղելու համար հարմար է ձվի դեղնուցի և կաթի, տաք կաթի մեջ եփած քրքումի կամ զաֆրանի խառնուրդը, ինչպես նաև ցանկացած յուղայնությամբ սովորական կրեմ։

Տարբերակ 3. Կարկանդակ կաղամբով (Պեկինյան կաղամբ) պատրաստված առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Աղցան չինական կաղամբը հիանալի է կարկանդակների համար: Նրա տերևները կառուցվածքով փափուկ և նուրբ են և չեն պահանջում նախնական ջերմային մշակում։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 2,5-3 ճ.գ. ալյուր (ցորենից);
• 1,5 տուփ սովորական մարգարին;
• 2 ճ.գ. սառը ջուր;
• ½ թեյի գդալ ցանկացած աղ:

Լրացման համար.

• կես գլուխ չինական կաղամբ;
• կես քաղցր պղպեղ;
• մեկ փոքր գազար;
• 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 110 գ ապխտած խոզի փորը;
• աղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Մենք կիրականացնենք ընտրված բանջարեղենի նախնական վերամշակումը։ Չինական կաղամբը բարակ կտրատել և թողնել առայժմ։ Գազարը մանրացնել քերիչով, իսկ պղպեղը դանակով կտրատել։ Կրծքագեղձը նույնպես բարակ կտրատում ենք, անպայման կեղևը կտրատում ենք՝ բաղադրատոմսում դա պետք չէ։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը լցնել գազարն ու պղպեղը։ Տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել կրծքամիս և հարել։ Եվս մի քանի րոպե հետո խառնել կաղամբը և հեռացնել կրակից։ Դուք կարող եք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Ծածկեք կափարիչով, որպեսզի միջուկը տաք մնա։

Սառը ջրի մեջ ավելացնել աղ և ալյուր։ Սկսում ենք զանգվածը հունցել։ Երբ այն վերածվի գնդիկի և չկպչի ձեր ձեռքերին, գրտնակով փաթաթեք։ Դա անելու համար խմորն ու սեղանը ցանել ալյուրով։ Մեզ անհրաժեշտ է կիսաֆաբրիկատ քառակուսի կամ ուղղանկյուն:

Այնուհետև մեր ձեռքերում վերցնում ենք մի կտոր մարգարին և ալյուրի մեջ հաց ենք դնում։ Օգտագործեք ձեր մատները՝ այն հարթ տորթի վերածելու համար: Ձեռքերով հունցել և թաթախել ալյուրի մեջ։ Խմորի կենտրոնում դնել տափակ հացը և վերմակի պես ծածկել եզրերով։ Փաթաթեք և կտորը ծալեք երրորդի կամ չորրորդների: Կատարում ենք երեք-չորս գլանվածք և ծալքավորում։

Խմորի մի փոքր մասը կտրատել։ Իսկ ավելի մեծը գրտնակում ենք՝ ըստ կաղապարի տրամագծի։ Լցնում ենք մեջը և պատրաստում կարկանդակի կողքերը։ Տարածեք միջուկը։ Խմորի ևս մեկ գունդ գրտնակել և շերտերով կտրատել։ Շերտերը միջուկի վրա շարել վանդակաճաղի տեսքով։

Շերտավոր խմորով կաղամբով կարկանդակի տապակը դնել տաք ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը՝ 200˚С, ժամանակը՝ 35-40 րոպե։

Եթե ​​վանդակաճաղը դնելուց հետո ավելորդ խմոր է մնացել, շերտերը պտտել ծաղիկներով։ Դա անելու համար հարկավոր է ներքևից խխունջի մեջ ոլորված շերտը սեղմել՝ դուք ստանում եք վարդ: Այս վարդերով զարդարում ենք տորթի կողքերը կամ դրա կենտրոնը։

Տարբերակ 4. Կաղամբով փակ կարկանդակ՝ պատրաստված առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Ձեզ ենք առաջարկում կեֆիրի շերտով թխվածքի հետաքրքիր տարբերակ։ Ցանկության դեպքում ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարող ենք փոխարինել ֆերմենտացված թխած կաթով, մածունով կամ ցանկացած մածունով։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• կես կիլոգրամ ալյուր (ցորեն);
• մի տուփ մարգարին;
• մեկ ձվի դեղնուց;
• կես բաժակ կեֆիր (կամ ֆերմենտացված թխած կաթ);
• մի պտղունց աղ:

Լրացման համար.

• 300 գ բրոկկոլի;
• 50 գ փափուկ պանիր;
• մեկ ձվի սպիտակուց;
• 1-2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• մեկ սոխ;
• մի քիչ աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մաքրելուց և լվանալուց հետո կաղամբը կտրատել շերտերով։ Սոխ - փոքր խորանարդներ: Շերտերը տապակել յուղի և աղի մեջ մինչև մասամբ եփվեն։ Այնուհետև մի փոքր սառչեք: Ավելացնել ձվի սպիտակուցը՝ հարած թեթև փրփուրի մեջ, աղ և մանր կտրատած փափուկ պանիր։

Առանձին պատրաստել խմորը։ Կեֆիրին ավելացնել դեղնուցն ու աղը։ Հետո ալյուր։ Խառնում ենք ու հարում այնքան, մինչև առաձգական ու փափուկ կտոր ստանանք։

Խմորը գրտնակել և մակերեսին բարակ շերտով ալյուր ցանել։ Այս շերտին քսել մանր կտրատած մարգարինի բարակ կտորներ։ Խմորը ծալեք «գրքի» մեջ և մեջտեղից գրտնակեք։ Այնուհետև նորից ծալեք և նորից գլորեք: Սա անում ենք ևս մեկ անգամ և մեր խմորը պատրաստ է։ Բաժանեք երկու մասի և երկուսն էլ գրտնակեք թխելու թերթիկի ձևով։ Ներքևի շերտը դնում ենք (կողմերը չենք անում) և լցնում միջուկով։ Այնուհետեւ վերին շերտը: Ցանկության դեպքում վրան քսել բուսայուղով, դեղնուցով կամ կաթով։

Կարկանդակը դնում ենք 180-200˚C լավ տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինելը:

Այս բաղադրատոմսի համար միջուկը հարմար է ոչ միայն կաղամբով և պանրով, այլև խաշած թակած ձվով և խոտաբույսերով։ Շոգեխաշած կաղամբին կարող ենք ավելացնել նաև խաշած ձավարեղեն՝ մարգարիտ գարի, բրինձ կամ կորեկ։

Տարբերակ 5. Կաղամբով կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից՝ առանց խմորիչի, բրնձով և ձվով

Կարկանդակը ստացվում է շատ հագեցած և բարձր կալորիականությամբ։ Եթե ​​այն մատուցում եք թեյի հետ, ապա այդպիսի մեկ կտոր կարող է փոխարինել ցերեկային խորտիկին կամ ընթրիքին։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• երեք բաժակ ալյուր;
• մի բաժակ ջուր;
• 1,5 տուփ մարգարին;
• մեկ ձու;
• մի գդալ սեղանի քացախ;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Լրացման համար.

• ¼ ճաշի գդալ կլոր բրինձ;
• 300 գ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր;
• մեկ ձու;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Ջրի մեջ ավելացնել աղ, քացախ և ձու։ Խառնել և ավելացնել ալյուրը։ Հունցել և ստանալ մի կտոր խմոր։ Քարով գլորում ենք։ Կենտրոնում մի փոքր փափուկ կտոր մարգարին դնել և փակել խմորի եզրերով։ Սկսում ենք գլորվել մեջտեղից և շարժվում դեպի եզրեր։ Խմորը ծալեք 3-4 շերտի և նորից գրտնակեք։ Մենք դա անում ենք ևս մի քանի անգամ: Կտորը փաթաթեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանը։

Լվանալ և դնել բրինձը եփելու: Ձուն առանձին եփել։ Երրորդ թավայի մեջ աղաջրի մեջ եփել կաղամբի ծաղկաբույլերը։

Այնուհետև լվացեք բրինձը և քամեք ջուրը։ Կլպել ձուն և մանր կտրատել։ Կաղամբը հանել արգանակից և կտրատել շերտերով։ Խառնել բրինձը, ձուն և կաղամբը։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Խառնել։

Խմորը հանում ենք և գրտնակում, որ տեղավորվի կաղապարի մեջ։ Կողքերը պատրաստում ենք, միջուկը փոխանցում։

Թխել կարկանդակը 30-35 րոպե 200˚C ջերմաստիճանում։

Եթե ​​կարկանդակի հատակը սկսում է այրվել, և կարկանդակը դեռ պատրաստ չէ, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 170˚C։ 10 րոպե հետո առանց խմորիչի շերտավոր խմորից հանում ենք անուշաբույր կաղամբով կարկանդակը։ Բարի ախորժակ:

Եթե ​​դուք տապակած կամ շոգեխաշած կաղամբի սիրահար եք, ապա այս կարկանդակը ձեզ անպայման դուր կգա։ Տապակած կաղամբը պարզապես ափսեի մեջ մատուցելը ձանձրալի ուտեստ է, բայց նույն տապակած կաղամբով կարկանդակը կարծես անխոնջ աշխատել եք խոհանոցում: Բայց իրականում ձեր աշխատանքն այստեղ ընդամենը 5 րոպե է։ Ահա մի փոքրիկ հնարք.

Նման կարկանդակի համար հարմար է ցանկացած շերտավոր խմոր՝ սովորական շերտավոր խմոր կամ շերտավոր խմոր։ Ես ունեմ երկրորդը։ Վաճառվում է արդեն փաթաթված, քառակուսի կամ ուղղանկյուն փաթեթավորմամբ թերթերով։

Թխելու թուղթ դնել տապակի մեջ, որտեղ թխելու եք տորթը։ Դա կհեշտացնի տորթը կաղապարից հեռացնելը։ Շերտը գրտնակել ցանկալի ձևի։ Խմորը թողնում ենք տապակի մեջ, մինչ միջուկը պատրաստում ես։

Ընդհանրապես կարևոր չէ, թե ինչպես եք կտրատում կաղամբը՝ բարակ շերտերի, թե ավելի մեծ շերտերի, քառակուսիների, թե քերած: Կաղամբը պատրաստեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Իմ տարբերակով այն կլինի պարզապես մանրացված կաղամբ և տապակված բուսայուղի մեջ՝ աղացած սև պղպեղի ավելացմամբ։

Այսպիսով, տապակել կաղամբը և ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Եթե ​​կիսով չափ պատրաստ ունես, ավելի լավ է, ժամանակ կխնայես։ Կաղամբը կհասնի կարկանդակի մեջ: Աղացրեք այն ըստ ճաշակի: Եթե ​​սիրում եք ձվով կաղամբ, ապա ավելացրեք նաև ձու։

Կաղամբը խմորին դնելուց առաջ թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Խմորի երկրորդ շերտը գրտնակել և դնել կաղամբի վրա։ Կամ արա ինձ նման: Սկզբում գլորված շերտը նախագծված էր վերին շերտի շրջադարձերով: Կաղամբը փաթաթեք «ծրարի» մեջ և սեղմեք խմորի միացությունները։

Կարկանդակը դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել կարկանդակը մոտ 20 րոպե։ Թեստը ցույց կտա՝ կարկանդակը պատրաստ է, թե ոչ։

Հիանալի ճաշը պատրաստ է: Ոչ միայն տապակած կաղամբ, այլ շերտավորված կաղամբով կարկանդակ:

Բարի ախորժակ:

Հանրաճանաչ է շերտավոր խմորից պատրաստված թխումը։ Ապրանքները թեթև են, շերտավոր, նուրբ կառուցվածքով։ Խմորն ունի չեզոք համ, ուստի այն կատարյալ է քաղցր և համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար։ Օրինակ, դուք կարող եք թխել կարկանդակ կաղամբով շերտավոր խմորից: Ավելին, դրա համար խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել խանութից։

Շերտավոր խմոր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, ահա դասական բաղադրատոմս։

• 500 գր. ալյուր + մոտ կես բաժակ ավել ավելացնելու համար;
• 400 գր. կարագ;
• 1-1,5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 0,5 բաժակ ջուր (սառը);
• 1 թեյի գդալ.

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների հավաքածուն փոքր է։ Բայց խմորը պատրաստելու համար շատ կարևոր է լավ կարագ վերցնել, քանի որ պատրաստի արտադրանքի համը կախված կլինի այս ապրանքի հատկություններից:

Հետաքրքիր փաստեր. Անթթխմոր շերտավոր խմորեղենը բարձրանում է բացառապես շերտերի միջև դրված յուղի գոլորշիացման պատճառով, քանի որ թխում փոշի չի օգտագործվում եփելու ժամանակ։ Դասական տեխնոլոգիայով պատրաստված խմորն ունի 256 շերտ։

Առանձնացրեք երկու հարյուր գրամ ալյուրը և մաղեք։ Այժմ միացրեք կարագի հետ: Կարագը կարելի է կտրատել դանակով կամ քերել։ Եթե ​​ընտրված է վերջին տարբերակը, ապա ընթացքում պետք է հաճախակի ալյուր ցանել քերիչով։ Խառնել երկու ապրանքները և հավաքել դրանք մի զանգվածի մեջ: Գունդը դնել մագաղաթյա թղթի երկու շերտերի միջև և հունցել գրտնակով, որպեսզի հավասար քառակուսի շերտ ձևավորվի մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը կես ժամով դրեք սառնարանում։

Մնացած ալյուրը մաղում ենք։ Աղը և կիտրոնի հյութը խառնել ջրի մեջ, այս խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ և հարել առաձգական խմորի մեջ։ Փաթաթում ենք տոպրակի մեջ և թողնում, որ մնա մոտ կես ժամ։

Խմորը ուղղանկյուն շերտով գրտնակում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա, այն պետք է լինի երկու անգամ ավելի լայն և մի փոքր ավելի երկար, քան մեր կարագ-ալյուրը։ Խմորի վրա դնել կարագի և ալյուրի սառեցված կիսաֆաբրիկատը: Խմորով փակում ենք՝ ծրարի մեջ փաթաթելով։ Յուղային շերտը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի։ Գրտնակելիս խոզանակով թափահարեք ավելորդ ալյուրը խմորից։

Ստացված «ծրարը» գլորեք ուղղանկյունի մեջ, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Կարճ կողմերը ծալեք դեպի կենտրոն՝ հիշելով թափահարել ավելորդ ալյուրը: Խմորը կիսով չափ ծալում ենք, ուստի ունենք չորս շերտ։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը մեկ ժամով։ Այնուհետև գլորում ենք և նորից չորս մասի ծալում։ Սա կրկնում ենք ևս երեք անգամ՝ յուրաքանչյուր գլորվելուց հետո խմորը մեկ ժամ պահելով սառնարանում։ Այն չորս անգամ գլորվում է, ինչը թույլ է տալիս խմորի մեջ ստանալ 256 շերտ։

Խմորը վերջին անգամ մեկ ժամ սառնարանում պահելուց հետո կարող եք սկսել կարկանդակները կտրատել։ Հետևելով այս բաղադրատոմսին, ստացվում է մոտ 1 կգ խմոր: Եթե ​​դա շատ է, ապա խմորի մի մասը կարելի է հեռացնել պահեստավորման համար: Դա անելու համար այն պետք է փաթաթել 0,7-0,8 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրատել առանձին ափսեների մեջ և տեղափոխել մագաղաթի թերթերի վրա։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում։

Խմորի խմորիչ տարբերակը

Գերազանց կարկանդակներ պատրաստվում են խմորիչ շերտավոր խմորից։ Այս կիսաֆաբրիկատը պատրաստվում է երկու փուլով. Սկզբում խմորը հունցում են խմորիչով, իսկ հետո յուղով շերտավորում։

• 400 գր. կարագ;
• 400 գր. ալյուր + 3 ճաշի գդալ կարագի խառնուրդը պատրաստելու համար + մոտ կես բաժակ ավելացնելու համար;
• 250 մլ կաթ;
• 2,5 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ։

350 գր. Սառը կարագը միացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուրի հետ՝ կարագը դանակով կտրատելով։ Հավաքված զանգվածը գնդիկի մեջ դնել մագաղաթի երկու շերտերի միջև և գլորել՝ կազմելով մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ քառակուսի։ Խառնուրդը դրեք անմիջապես թղթի մեջ՝ ծայրերը դնելով սառնարանի մեջ:

Կաթը տաքացնում ենք քառասուն աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանի, մեջը խառնում ենք շաքարավազն ու աղը, ապա ավելացնում ենք խմորիչը և լուծվում։ Խառնուրդը թողեք սեղանի վրա տասից տասնհինգ րոպե: Այս ընթացքում հեղուկի մակերեւույթից վեր պետք է ձեւավորվի փարթամ փրփուրի շերտ: Եթե ​​դա տեղի չունենա, նշանակում է, որ դուք ստացել եք անորակ խմորիչ և պետք է փոխարինեք այն։

Մնացած կարագը փափկացնում ենք մինչև յուղալի դառնալը, խառնում ենք բարձրացած խմորիչի և մաղած ալյուրի հետ։ Հունում ենք փափուկ խմոր, որը չի կպչում մակերեսներին: Թող 45-60 րոպե բարձրանա։

Բարձրացած խմորը հունցել և ուղղանկյուն շերտով գրտնակել։ Վերևում լցնել սառեցված կարագն ու ալյուրը և խմորը փաթաթել ծրարի մեջ։ Ծրարը գլորում ենք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։ Պետք է զգույշ գործել, որպեսզի կոշտ կարագը չպատռի նուրբ խմորը։

Գլորված շերտը չորս անգամ ծալում ենք, նախ կարճ եզրերը դեպի մեջտեղը ծալում ենք, ապա շերտը կիսով չափ ծալում։ Դրանից հետո խմորը մոտ մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Մենք կրկնում ենք այս պրոցեդուրան երկու անգամ, որպեսզի մեր թեստը արտադրի բավարար քանակությամբ շերտեր։ Վերջին գրտնակումից հետո խմորը մոտ երկու ժամ պահել սառնարանում, ապա անցնել կտրատմանը։

Կարդացեք նաև. Կարկանդակ կաղամբով և մսով - 12 բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորի արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​ժամանակ չունեք խմորը դասական եղանակով պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել արագ բաղադրատոմս։ Ապրանքներն այնքան էլ շերտավորված չեն, այլ ավելի շուտ փափկամազ և փխրուն։

• 400 գր. կարագ;
• 1 ձու;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ սեղանի (6%) քացախ;
• 500 գր. ալյուր;
• սառը, կամ ավելի լավ, սառցե ջուր:

Բոլոր ապրանքները, ներառյալ ալյուրը, պետք է նախապես սառեցվեն: Ալյուրն ու կարագը քերիչով խառնել, կամ պարզապես կարագը դանակով մանր կտրատել։ Դուք չեք կարող զանգվածը մանրացնել ձեր ձեռքերով, հակառակ դեպքում շերտավոր կառուցվածքը չի աշխատի:

Ձուն կոտրել 250 մլ բաժակի մեջ, ավելացնել աղ, քացախ կամ կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ խառնել։ Ավելացրեք սառը ջուր, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ լցվի բաժակը։ Այս խառնուրդը լցնել կարագ-ալյուր խառնուրդի մեջ։ Խմորը հնարավորինս արագ հունցել՝ զանգվածի տեսքով: Չես կարող երկար հունցել, այլապես կարագը ձեռքերիդ ջերմությունից կհալվի, և խմորը կփչանա։ Խմորը փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն երկու ժամ։ Դրանից հետո կարող եք պատրաստել կարկանդակը։

Կաղամբով և ձվով փակ կարկանդակ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից

Պատրաստի խմորից կաղամբի միջուկով փակ կարկանդակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Միջուկը կպատրաստենք ձվով, կարկանդակն ավելի հագեցնող ու համեղ կլինի։

• 500 գր. անթթխմոր շերտավոր խմոր;
• 1 սոխ;
• 700 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 3 ձու;
• 50 գր. կարագ;
• 1 ձու քսելու համար;
• Ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խմորը թողնում ենք վաճառասեղանի վրա, որպեսզի սառչի։ Իսկ միջուկն ինքներս ենք պատրաստում։ Ձվերը եփել, լցնել սառը ջրով, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի։

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հենց որ սոխը սկսի կարմրել, ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, ամեն ինչ միասին մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մինչև փափկի։ Ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ: Կաղամբը խառնել խաշած ձվի հետ, թողնել, որ խառնուրդն ամբողջությամբ սառչի։

Խմորը գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ։ Պատրաստում ենք երկու նույնական շերտ։ Դրանցից մեկը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Խմորի վրա դնել միջուկը և ծածկել երկրորդ տափակ հացով։ Ծայրերը փակում ենք՝ դրանք խրելով կարկանդակի հատակի տակ։ Դա պետք է արվի այնպես, որ ծայրերը չբաժանվեն: Կարկանդակի վերևի մի քանի տեղերից ծակումներ կանենք։ Մակերեսը քսել ձվով։ Եփել երկու հարյուր աստիճանով մոտ քառասուն րոպե, արտադրանքի վերին մասը պետք է վարդագույն դառնա:

Կաղամբով և երշիկով կարկանդակ ջեռոցում

Մեկ այլ արագ տարբերակ պատրաստվում է նրբերշիկով։ Երշիկի փոխարեն կարելի է ընդունել ցանկացած պատրաստի մսամթերք։ Օրինակ՝ երշիկեղեն, խոզապուխտ, խաշած խոզի միս կամ պարզապես խաշած կամ տապակած միս։

• 200 գր. կաղամբ;
• 200 գր. երշիկեղեն;
• 500 գր. պատրաստի անթթխմոր շերտավոր խմոր;
• 1 խաշած ձու;
• 1 հում դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև եփվի։ Ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ: Եփած ձուն և նրբերշիկը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել կաղամբի միջուկի հետ և հովացնել։

Խմորը բաժանել երկու մասի և գրտնակել երկու նույնական ուղղանկյուն շերտերի։ Դրանցից մեկը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վրան դնում ենք միջուկը՝ ազատ թողնելով ծայրերը։ Երկրորդ շերտի վրա կտրվածքներ ենք անում և իրար խառնում խմորի հարակից շերտերը։ Այս շերտը դնել միջուկի վրա և ծայրերը լավ ամրացնել՝ դրանք դնելով կարկանդակի հատակի տակ։ Մակերեսը յուղել դեղնուցով, որը նախ պետք է աղալ մի գդալ ջրով։ Եփել ջեռոցում երկու հարյուր քսան աստիճանով մոտ քսան րոպե։

Խմորիչ շերտավոր խմորով կարկանդակ թթու կաղամբով

Շերտավոր կարկանդակները յուրահատուկ և շատ հաճելի համ ունեն։ Պատրաստենք խմորիչ խմորով։

• 400 գր. թթու կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ;
• աղացած պղպեղ `համտեսել;
• 500 գր. պատրաստի խմորիչ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու քսելու համար։

Վերցրեք յուղով տապակ կամ հաստ հատակով կաթսա և ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել գազարն ու ամեն ինչ միասին տապակել մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կաղամբը։

Կաղամբի պատրաստումը կախված է նրա համից։ Եթե ​​նորմալ է, ուրեմն բավական կլինի հյութից թեթեւ քամել։ Եթե ​​կաղամբը թթու է, ապա այն նախ պետք է լվանալ սառը ջրով ու լավ քամել։ Եթե ​​կաղամբը խմորվում է մեծ կտորներով, ապա այն պետք է մանրացնել։

Դուք պետք է եփեք կաղամբը մոտ քսան րոպե՝ խառնուրդը համեմելով պղպեղով և շաքարով։ Թող կարկանդակը սառչի։

Կարդացեք նաև. Կաղամբով փակ կարկանդակ – Ռուսական խոհանոցի 9 բաղադրատոմս

Խմորիչ շերտավոր խմորը գրտնակել ուղղանկյուն մեծ շերտի մեջ։ Կենտրոնում դրեք միջուկի կույտ, որպեսզի այն զբաղեցնի կենտրոնում գտնվող շերտի մոտ մեկ երրորդը: Խմորի եզրերը երկու կողմից բարձրացրեք, իրար մոտեցրեք միջուկի վրա և քամեք։ Զգուշորեն տեղադրեք արտադրանքը թխում թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Ցանկության դեպքում նախապես թողած մաղադանոսի մի կտորից կարող եք տարբեր զարդեր պատրաստել։ Եկեք կարկանդակի վերևի մասում մի քանի ծակեր անենք, քսենք հարած ձվով և թխենք մոտ երեսուն րոպե երկու հարյուր աստիճանի տակ։

Կարկանդակ կաղամբով և կարտոֆիլով

Կաղամբով կարկանդակ կարելի է պատրաստել կարտոֆիլով։

• 500 գր. խմորիչ շերտավոր խմոր;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 400 գր. կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 30 մլ յուղ տապակելու համար;
• 1 դեղնուց:

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ։ Նույն տապակի մեջ ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած կաղամբը և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Համեմել ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը մաքրել, շատ բարակ շերտերով կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել երկու րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և չորացնել թակած արմատային բանջարեղենը:

Խմորը բաժանել երկու մասի, գրտնակել հավասար շերտերի։ Մեկ շերտ դնել թխման թերթիկի վրա։ Վրան հավասար շարքերով դրեք կարտոֆիլի շերտեր, վրան աղ և այլ համեմունքներ ցանեք ըստ ճաշակի։

Տապակած կաղամբը հավասար շերտով քսել կարտոֆիլի վրա։ Վերևում դրեք երկրորդ շերտը։ Ծայրերը լավ ամրացնում ենք։ Կարկանդակի կենտրոնում անցք արեք։ Կարող եք զարդարել խմորի ֆիգուրներով։ Յուղել դեղնուցի պյուրեով և թխել երկու հարյուր աստիճանով մոտ կես ժամ։

Բաց շերտով կարկանդակ կաղամբով և պանրով

Պատրաստենք բաց կաղամբով կարկանդակ՝ հարած ձվով, պանիրով ​​և թթվասերով։

• 700 գր. կաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 20-30 գր. կարագ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• 4 ձու;
• 100 գր. թթվասեր;
• 100 գր. պանիր.

Տապակել սոխի փոքր խորանարդիկները և քերած գազարը տապակի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Համեմեք աղով և ձեր սիրած համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստի տաք միջուկին ավելացրեք մի կտոր կարագ, դա համն ավելի նուրբ կդարձնի։

Խմորը գրտնակել և դնել թերթիկի չափից փոքր կաղապարի մեջ, որպեսզի կողմերը կազմվեն: Ավելորդ խմորը կտրելուց խուսափելու համար ավելի լավ է օգտագործել ուղղանկյուն կամ քառակուսի ձև։

Խմորի ամանի մեջ դնել միջուկը և հարթեցնել այն։ Պատրաստում ենք միջուկը. Դա անելու համար հում ձվերը խառնել թթվասերի հետ և թույլ հարել։ Խառնուրդի մեջ լցնել քերած պանիրը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խորհուրդ. Միջուկին աղ ավելացնելիս հաշվի առեք պանրի աղիության աստիճանը։

Միջուկը լցնել միջուկի վրա և թխել երկու հարյուր աստիճանով մոտ կես ժամ։

Համեղ կարկանդակ կաղամբով և ձկով

Կաղամբի համադրությունը շատերի համար անսովոր է։ Այնուամենայնիվ, արժե դուրս գալ կլիշեներից և պատրաստել այս համեղ կարկանդակը:

• 500 գր. շերտավոր խմորի խմոր;
• 700 գր. ծովային ձկան ֆիլե;
• 2-3 գդալ սոյայի սոուս;
• 400 գր. կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ձու քսելու համար։

Մանրացրած կաղամբի վրա լցնել տաք կաթը և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Առանձին բուսայուղի մեջ տապակել սոխի մանր խորանարդները։ Պատրաստի կաղամբը քամում ենք քամոցով։ Խառնել տապակած սոխով, աղով, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Ձկան ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ծովային ձուկ՝ և՛ կարմիր, և՛ սպիտակ: Ձկան վրա լցնել սոյայի սոուսը, խառնել և թողնել մոտ տասնհինգ րոպե:

Խմորի երկու հավասար չափի շերտեր գրտնակել։ Մեկ շերտը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա և վրան հավասար շերտով բաշխում ենք կաղամբը։ Կաղամբի վրա դրեք սոյայի սոուսով մարինացված ձուկ: Ծածկեք երկրորդ շերտով և ծայրերը շատ ամուր սեղմեք։

Վերին մասում մի քանի անցք ենք անում։ Խմորը կարող եք ծակել պատառաքաղով, դանակով կամ մկրատով ճեղքեր անել։ Քսել հարած ձվով և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե, մինչև արտադրանքի վերին մասը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Կաղամբով կարկանդակ պահածոյացված ձկան հետ

Եթե ​​չեք ցանկանում անհանգստանալ հում ձկան հետ, կարող եք կաղամբով կարկանդակ թխել պահածոյացված սննդի հետ։

• 500 գր. անթթխմոր շերտավոր խմոր;
• 2 բանկա (յուրաքանչյուրը 250 գ) պահածոյացված ձուկ սեփական հյութի մեջ, օրինակ՝ սաուրի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 400 գր. կաղամբ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ձու քսելու համար։

Պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը միջուկի համար։ Դրա համար նախ յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել քերած գազարն ու փոքր շերտերով կտրատած կաղամբը։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։ Եփել փակ կափարիչի տակ մոտ քսան րոպե։ Բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնա։ Միջուկին ձեր ճաշակով ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ։

Բացեք պահածոները և քամեք հեղուկը։ Ձուկը տրորեք պատառաքաղով՝ հեռացնելով ոսկորները։

Խմորը գրտնակում ենք երկու ուղղանկյուն շերտերի։ Առաջինը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա։ Խմորի վրա քսել կաղամբը, ապա շարել ձկան կտորները։ Երկրորդ շերտում զուգահեռ կտրվածքներ ենք անում՝ եզրերը թողնելով անփոփոխ։ Այս շերտը դնել միջուկի վրա և ամրացնել ծայրերը։ Մակերեսը քսել հարած ձվով։ Թխել 200 աստիճանով մոտ քսանհինգ րոպե։