Տուն→Տեղադրում→Ինչպես թողնել դանակներ. Ինչպես օգտագործել պատառաքաղ. Խորհուրդներ և օգտակար խորհուրդներ դպրոցականների համար

Ինչպես թողնել դանակներ. Ինչպես օգտագործել պատառաքաղ. Խորհուրդներ և օգտակար խորհուրդներ դպրոցականների համար

Դանակ և պատառաքաղ. ի՞նչն է առանձնահատուկ այս բաների մեջ: Մենք դրանք օգտագործում ենք ամեն օր, բայց երբ հայտնվում ենք պաշտոնական միջավայրում կամ շքեղ ռեստորանում, շատերը շփոթվում են մի քանի տեսակի պատառաքաղների տեսարանից, չգիտեն, թե ինչ անել դրանց հետ և բառացիորեն իրենց անտեղի են զգում: Մինչդեռ բավական է իմանալ մի քանիսը պարզ կանոններվարվելակարգ և մի քիչ զբաղվեք տանը սովորական դանակներով և պատառաքաղներով, որպեսզի ամեն տեղ ազատ և հանգիստ զգաք և վայելեք համեղ սնունդ և հաղորդակցություն՝ չմտածելով, թե ինչպես վարվել անկարգ սթեյքի կամ ամբողջական ձկան հետ: Culinary Eden կայքը կազմել է դանակներով և պատառաքաղներով վարվելու հիմնական կանոնների ընտրանի, որոնք պետք է իմանա ցանկացած ժամանակակից մարդ:

Մենք ձեզ չենք ձանձրացնի սեղանի վրա պատառաքաղների և դանակների դասավորության, պատառաքաղների և դանակների տեսակների մասին մանրամասներով։ Եթե ձեր առջև տեսնում եք ափսեի ձախ և աջ կողմում գտնվող մի քանի պատառաքաղ, հիշեք մի պարզ կանոն. նախ վերցրեք այն պատառաքաղները, որոնք գտնվում են ափսեից ավելի հեռու: Երբ դուք փոխում եք ճաշատեսակները, շարժվեք դեպի կենտրոն:

Ինչպես պահել դանակ և պատառաքաղ

Այսօր սեղանի դանակները շատ ավելի լայն են օգտագործվում, քան նախկինում: Դանակով կարելի է կտրատել նրբաբլիթներ, բլիթներ, մսի և բանջարեղենի կոտլետներ, կտրատած շնիցելներ, նույնիսկ պելմենիներ և պելմենիներ։ Նախկինում այդ նպատակների համար դանակի օգտագործումը համարվում էր անպարկեշտ, քանի որ նման փափուկ արտադրանքի համար պատառաքաղը բավական էր։ Դանակների ազդեցության գոտին դեռևս չի տարածվել թարմ բանջարեղենի, սպագետտիի, արիշտաների, խոզուկների, ձվածեղների, ապխտած ձվերի, պուդինգների, ժելեների և տապակած ուղեղի վրա. դրանք դեռ ուտում են միայն պատառաքաղով կամ պատառաքաղով` գդալի հետ միասին:

Դանակի և պատառաքաղի հիմնական մասնագիտությունը ճաշասեղան-Խոշոր կտորներով պատրաստված մսային ուտեստներ են։ Դրանց հետ էլեգանտ վարվելու համար դուք պետք է վերցնեք դանակը ձեր աջ ձեռքում, իսկ պատառաքաղը ձեր ձախ ձեռքում: Այս սարքերը չպետք է պահել մատիտի նման՝ բթամատի և ցուցամատի միջև։ Պահանջվում է վստահ բռնել՝ ամբողջ ափով բռնեք պատառաքաղի և դանակի բռնակների վերին մասը՝ ցուցամատը դնելով սարքի վերին մակերեսին: Սրանով հեշտ ճանապարհսեղմելով ցուցամատըբավական կլինի մի կտոր սթեյք առանց քաշքշուկի կտրելու համար: Հիշեք, որ սեղանի միսը պետք է կտրել միայն դեպի ձեզ՝ շարժվելով միայն ձեռքերով, այլ ոչ թե արմունկներով։ Մսի կտորները կտրելիս խորհուրդ է տրվում պատառաքաղը թիթեղները ներքև պահել, և դրա բռնակը պետք է հենվի ափին, դա թույլ կտա արագ և ճշգրիտ խայթել կտորները թիթեղների վրա: Եթե դուք ուտում եք մի բան, որը մեծ ջանք չի պահանջում, կարող եք պատառաքաղը պահել ձեր ցուցամատի և բթամատի միջև և թիթեղները վեր պահել, ինչպես գդալը:

Հիշեք, որ այս նպատակով դանակով ուտելը խստիվ արգելվում է, ձեր ձախ ձեռքում պատառաքաղ կա. Դանակն ու պատառաքաղը ձեռքից ձեռք տեղափոխելը իմաստ չունի։ Որպեսզի համոզվեք, որ հարմարավետ եք զգում ձեր ձախ ձեռքով ուտելիս, նախօրոք պարապեք:

Եթե ճաշի ժամանակ ջուր խմելու կամ որևէ այլ պատճառով ընդհատելու կարիք ունեք, պատառաքաղն ու դանակը մի դրեք սեղանի կամ ափսեի վրա, այլ ընտրեք միջին դիրքը. բռնակները դրված են սեղանի վրա, իսկ աշխատանքային մակերեսները կախված են ափսեի վրա:

Ինչպես ուտել միսը դանակով և պատառաքաղով

Ամերիկյան ավանդույթի համաձայն՝ ընդունված է անմիջապես մանր կտրատել սթեյքի կամ խոզապուխտի կտորը, այնուհետև դանակը մի կողմ դնել և պատառաքաղը մեջը պահելով՝ հանգիստ ուտել։ աջ ձեռքը. Եվրոպական էթիկետը դա հավանություն չի տալիս՝ ավելի լավ է մի կտորը կտրել, ուտել, հետո միայն կտրել հաջորդը։ Ինքներդ ընտրեք, թե որ ավանդույթն է ձեզ ավելի մոտ։

Եթե ձեզ մսով կերակրատեսակ են մատուցում բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով, բաց մի թողեք դանակն ու պատառաքաղը, նույնիսկ եթե կտորները պետք չէ կտրել, դուք միշտ կարող եք մեծ կտոր ստանալ, և ստիպված կլինեք տեղափոխել այն։ պատառաքաղ դեպի ձախ ձեռքըև բռնիր դանակը:

Կողմնակի ճաշատեսակի հետ խիտ միս ուտելիս մեկ այլ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս համադրել մսի կտրած կտորը կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Իհարկե, դուք կարող եք հերթափոխով միսը և կարտոֆիլի պյուրեը կամ բանջարեղենը դնել բերանի մեջ՝ սա ամենահեշտ ձևն է: Ավելի բարդ տարբերակ՝ մսի մի կտորը կտրել, պատառաքաղով բռնել և դանակով մի քիչ դնել մսի վրա։ կարտոֆիլի պյուրեև դրիր այն քո բերանում: Աերոբատիկան մսի և մանր բանջարեղենի գեղեցիկ վերաբերմունքն է, օրինակ. կանաչ ոլոռ, որը ոչ մի կերպ չի մնա դրա վրա։ Այս դեպքում գործողությունների պլանը հետևյալն է. կտրեք պատառաքաղի վրա ցցված մսի մի կտորը, պատառաքաղը շրջեք և մեջը լցրեք ոլոռը, կարծես թե գդալի մեջ՝ օգնելով ինքներդ ձեզ դանակով։

Եթե դեպի մսային ուտեստԱղցանը մատուցվել է առանձին ափսեի մեջ։ Դուք պետք է հերթափոխով ծակեք միսն ու բանջարեղենը պատառաքաղի վրա: Հազարի մեծ տերեւները դանակով չի կարելի կտրել։ Ավելի լավ է տերեւը զգուշորեն կտրատել պատառաքաղով կամ պտտել պատառաքաղի շուրջն ու ամբողջությամբ ուտել։

Կոտլետներն ու կոլոլակները պետք է պատառաքաղով կոտրել, սակայն ընդունելի է դանակով կտրատել, հատկապես հավի Կիևը։ Պատահում է, որ երշիկի օղակները և սալյամին մատուցում են առանց կեղևի։ Էթիկետի կանոնների համաձայն՝ դրանք պետք է մաքրել դանակով և պատառաքաղով։ Պաթեթները պետք է ուտել պատառաքաղով, հացի վրա քսելը թույլատրելի է միայն ոչ պաշտոնական միջավայրում:

Ինչպես ուտել թռչնամիսը դանակով և պատառաքաղով

Ոչ վաղ անցյալում համարվում էր, որ ընդունելի է ձեռքերով թռչնամիս ուտել, եթե չկարողանաք ամբողջ միսը հանել ոսկորից: Ժամանակակից էթիկետը կտրականապես դեմ է դրան՝ միայն դանակ ու պատառաքաղ: Ավելի լավ է, որ մսի մի մասը մնա ոսկորին, բայց ոսկորը վերցնելով ու կրծելով չպետք է կորցնել դեմքը։ Նման պահվածքն ընդունելի է միայն ընտանիքում կամ մտերիմների շրջանում։ Եթե հավը մատուցվում է արգանակի մեջ, բացի դանակից ու պատառաքաղից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև գդալ՝ կերեք արգանակը, ապա սկսեք ուտել հավը դանակով և պատառաքաղով։

Ինչպես ուտել ձուկ

Ենթադրվում է, որ ձկան ուտեստները, բացառությամբ ծովատառեխի, պետք է ուտել առանց դանակի՝ օգտագործելով հատուկ սպաթուլա։ Այս սպաթուլան պահվում է աջ ձեռքում և օգտագործվում է ոսկորները բաժանելու համար՝ պատառաքաղով բռնելով ձկան կտորը։ Ոչ բոլոր տներն ու ռեստորաններն ունեն հատուկ ձկան սպաթուլաներ, ուստի ձկան ուտեստները կարող է անհրաժեշտ լինել երկու պատառաքաղով մատուցել: Այս դեպքում ամեն ձեռքից վերցնում ենք պատառաքաղ և աջ ձեռքով առանձնացնում ոսկորները և ձուկը կտորների ենք բաժանում, իսկ ձախ ձեռքով ուտում։

Եթե ձեզ մատուցում են մի ամբողջ ձուկ, ապա մենք դա անում ենք նաև առանց դանակի և սպաթուլայի կամ երկրորդ պատառաքաղի օգնությամբ առանձնացնում ենք վերին ֆիլեը: Երբ ձկան այս հատվածն ուտում է, առանձնացնում ենք ողնաշարն ու լողակները, դնում ափսեի եզրին ու ուտում ստորին ֆիլեն։ Ոսկորներն ու լողակները կրծելը, ինչքան էլ համեղ լինեն, բնականաբար անընդունելի է։ Եթե դուք դեռ չեք հետևել, և ձկան ոսկորը հայտնվում է ձեր բերանում, նրբորեն դուրս մղեք այն ձեր լեզվով պատառաքաղի կամ անձեռոցիկի վրա:

Ինչպես ուտել հաց և սենդվիչներ

Ընթրիքի սեղանը հաց կտրատելու տեղը չէ. Հացը պետք է ուտել՝ ձեռքերով կտորներ կտրելով, բայց ոչ մի կտոր կծելով կամ դանակով կտրելով։ Սեղանի վրա սենդվիչներ պատրաստելն անընդունելի է մսով կամ կտրատած պանրով: Հարկավոր է խոզապուխտը կամ պանիրը դնել ափսեի մեջ և ուտել դանակով և պատառաքաղով առանձին՝ ուտելով հացի կտորներ: Պատրաստի փոքրիկ սենդվիչներ կարելի է կիսով չափ կտրել՝ ձեռքերով ուտելու համար։ Խոշոր սենդվիչներ, որոնք հնարավոր չէ ավարտել 2 խայթոցով, խորհուրդ է տրվում դնել ափսեի մեջ և ուտել դանակով և պատառաքաղով։ Նախաճաշին կարելի է ինդուլգենցիա պատրաստել՝ հացի վրա կարագ քսել և մի ամբողջ կտորից կծել։

Ի դեպ, սուշին, ռուլետները և արևելյան խոհանոցի այլ ուտեստներ, որոնք սովորաբար ուտում են փայտիկներով, ըստ էթիկետի, կարելի է ուտել եվրոպական ծանոթ սպասքով։ Մատուցողը կամ տանտերը պետք է հյուրերին պատառաքաղներ և դանակներ առաջարկեն: Բնականաբար, չի կարելի դանակով կտրատել սուշին և ռուլետները, դրանք վերցնել պատառաքաղով և ամբողջությամբ դնել բերանի մեջ.

Ինչպես ուտել սպագետտի

Սպագետին դանակ չի պահանջում, և այն գեղեցիկ և էլեգանտ ուտելը կարող է դժվար լինել: Անզուսպ սպագետտիի դեմ պայքարելու մի քանի եղանակ կա՝ ձախ ձեռքով վերցրեք գդալը, սպագետին փաթաթեք պատառաքաղի շուրջը և գդալով կտրեք ավելցուկը։ Դուք կարող եք մի քանի մակարոնեղեն կեռել պատառաքաղով, բարձրացնել այն և փաթաթել պատառաքաղի շուրջը: Դուք կարող եք ավելի արմատական բան անել. պատառաքաղն իջեցրեք ուղղահայաց ներքև և այս դիրքում մի քանի մակարոն փաթաթեք դրա շուրջը:

Ինչպես ուտել աղանդեր

Երբ աղանդերի ժամանակն է, հանգստանալու պատճառ չկա: Շատ աղանդեր ուտում են նաև պատառաքաղներով և դանակներով, նույնիսկ ձմերուկով: Դեղձը պետք է կտրատել երկայնքով, առանց կորիզների, դանակով ու պատառաքաղով մաքրել կեղևը և ուտել՝ մանր կտրատելով։ Պետք է կտրել բանանի պոչը, հեռացնել կեղևը և ուտել դանակով և պատառաքաղով՝ կտրելով շրջանակներ։ Խնձորն ու տանձը խորհուրդ է տրվում կտրատել քառորդ մասի, հեռացնել կեղևը, դնել ափսեի մեջ և կտրել շերտերը՝ աստիճանաբար մոտենալով միջուկին։ Բարեկիրթ հասարակության մեջ նարինջն ու մանդարինը ձեռքով չեն մաքրվում, այլ կեղևը կտրատում են խաչաձև, հեռացնում թերթիկների նման և բաժանում շերտերի։ Ձմերուկի մի կտորն ուտում են դանակով ու պատառաքաղով, դնում ափսեի մեջ ու առանձնացնում սերմերից։ Տորթերը, սերուցքային կարկանդակները և պուդինգները ուտում են հատուկ աղանդերի պատառաքաղով կամ գդալով։ Միակ քաղցրավենիքները, որոնք թույլատրելի է վերցնել ձեր ձեռքերով, թխվածքաբլիթներն են, կոճապղպեղը և չոր տորթերը:

Պանրի դանակներ

Պանրի մեծ կտորները կարելի է դնել պանրի ափսեի վրա։ Այս դեպքում դրանց հետ ներառված են դանակներ: Միջին փափուկ պանիրների համար նախատեսված է մեծ դանակ, որի շեղբն ունի բացվածքներ։ Նման դանակի ծայրին պատառաքաղի նման մի բան կա, որով կարելի է սովորական ափսեից պանրի կտորը տեղափոխել ձերը։ Փափուկ պանիրները կտրում են թելային դանակով։ Կոշտ պանիրների համար օգտագործվում է քերիչով անցնող դանակ՝ գեղեցիկ սափրվելու համար, իսկ գերկոշտ պանիրների դեպքում՝ նիզակաձեւ դանակ՝ կտորները կոտրելու համար։

Դանակների և պատառաքաղների լեզուն

Դանակն ու պատառաքաղը, որը մի ծայրով դրված է ափսեի եզրին, իսկ մյուսը` սեղանին, նշանակում է, որ դուք որոշ ժամանակով շեղվել եք և շուտով կվերադառնաք սննդին: Եթե ձեզ հարկավոր է թողնել սեղանը և ցանկանում եք վերադառնալ և ավարտել ձեր ուտեստը, ազդանշան թողեք մատուցողին. խաչեք դանակն ու պատառաքաղը ձեր ափսեի վրա: Երբ կերակուրն ավարտված է, և դուք ցանկանում եք մաքրել սեղանը սպասքից, դանակը դրեք ափսեի վրա միմյանց զուգահեռ՝ բռնակներով դեպի ձեզ կամ թեթևակի անկյունագծով: Պատառաքաղի ծայրերը կարող են ուղղել դեպի վեր (ամերիկյան ոճ) կամ ներքև (եվրոպական ոճ):

Դանակի ու պատառաքաղի օգնությամբ դուք նույնիսկ կարող եք մատուցողին պատմել ձեր վերաբերմունքը սննդի և ծառայության նկատմամբ։ Հավանություն հայտնելու համար դանակն ու պատառաքաղը տեղադրեք զուգահեռ, բայց ոչ բռնակներով, որոնք ուղղված են դեպի ձեզ, ինչպես դա արվում է կերակուրի ավարտն ազդարարելու համար, այլ բռնակներով դեպի ձախ: Եթե ճաշատեսակը ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք դանակը հատել ափսեի վրա՝ դանակի ծայրը դնելով պատառաքաղի սրունքների միջև:

Ինչպես տեսնում եք, դանակն ու պատառաքաղը կարևոր բաներ են ժամանակակից կուլտուրական մարդու կյանքում: Դրանք ճիշտ օգտագործելու ունակությունը երբեք ավելորդ չի լինի։

Կամ ընթրիքի ժամանակ անփորձ մարդու համար կարող է դժվար լինել պարզել, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել այս անհամար պատառաքաղները: Շփոթվելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում՝ հիշելով մի քանի տասնյակ պատառաքաղների և գդալների նպատակները։ Դուք չեք կարողանա անմիջապես սովորել դանակներ օգտագործելու կանոնները: Էսթետիկ ուտելու ունակությունը, միաժամանակ պահպանելով պատահական տեսարան - ամբողջարվեստ.
Սեղանի վարվելակարգի կանոնները, պատառաքաղները, դրանց տեսակները և նպատակը ուսումնասիրելու համար ժամանակ կպահանջվի: Մարդիկ, որոնց մանկուց սովորեցրել են, միանշանակ առավելություններ ունեն, բայց մնացածներս նույնպես պետք է սկսենք հասկանալ այս արվեստը։
Տեղեկություն. ինչու և ինչի համար են բոլոր պատառաքաղները, կօգնեն ձեզ ավելի վստահ զգալ ցանկացած հասարակության մեջ, հեշտացնել սկսելը օգտակար կապեր, գեղեցիկ է վայելել ամենաընտիր ուտելիքը։
Ոճեր սեղանի էթիկետկան երկու - մայրցամաքային(Եվրոպայի համար) և ամերիկյան. Նրանցից յուրաքանչյուրը ներառում է սեղանի շուրջ վարքի զգալի տարբերություններ: Էթիկետի եվրոպական ոճում ձեռքերի յուրաքանչյուր շարժում և ափսեի վրա մնացած առարկաների դիրքը կարևոր է։ Ըստ մի տեսության՝ այն անփոփոխ է մնացել 17-րդ դարից սկսած։ Այլ հետազոտողներ պնդում են, որ Նապոլեոնյան դարաշրջանը մեծապես պարզեցրել է վարվելակարգը՝ հօգուտ հարմարության:

Ավանդական պատառաքաղ

Սեղանի վրա դրված յուրաքանչյուր իր ունի իր նպատակը: Կան մի քանի հավաքածուներ, որոնք սովորաբար օգտագործվում են պաշտոնական միջավայրում.

Մեծ ճաշասենյակպարունակում է ծանոթ գդալ, դանակ և պատառաքաղ, որոնք բոլորն օգտագործում են ճաշատեսակների մեծ մասը ուտելու համար:
Խորտկարանների հավաքածուԴրանում առկա իրերը մի փոքր ավելի փոքր են, քան սովորական ճաշարանները:
Աղանդերի հավաքածուՉափսերով փոքր է, բայց առարկաները նման են սովորականներին։
Զարդարեք պատառաքաղներըԵրկուսն են, մեկը 4 ատամ ունի։
սոուսի գդալ.
Մսի հավաքածուկազմված է տարբեր չափերի 2 պատառաքաղից՝ 2 հատով և դանակով։
Սթեյքի դանակ.
Աղցանի գդալներ և աղցանների աքցան.
Ձկան հավաքածու.

Մատուցող պատառաքաղ

Մատուցողների կամ տանտերերի գործն է հյուրերի համար ճիշտ սեղան դնելը: Սեղանի վրա դրված պատառաքաղները դասավորված են ճաշատեսակների մատուցման հերթականությանը համապատասխան. դա հեշտացնում է նավարկությունը, թե որ պատառաքաղը պետք է օգտագործել և ինչ ուտել: Յուրաքանչյուր իրի տակ պետք է անձեռոցիկ տեղադրել: Թե որ կողմից են գդալն ու պատառաքաղը, կախված է նրանից, թե հյուրը աջլիկ է, թե ձախլիկ:
Այն անհրաժեշտ է ոչ միայն էսթետիկայի համար, դրա նպատակը նաև ուտելու հարմարավետությունն է։ Ըստ պատառաքաղի, որոշակի հերթականությամբ պառկած, կանոնները պետք է հստակ լինեն՝ ինչպես և ինչու օգտագործել դրանք, ինչու են դրանք այնտեղ: Այսպիսով հյուրերը կարող են հասկանալ, թե որտեղ է պատառաքաղը կամ ձկան դանակը և որ պատառաքաղով են ուտում աղցանը: Ճաշի ժամանակ շատ կարևոր է շրջապատի տրամադրությունը և մթնոլորտը։ Ուտելու պարագաների տեղադրումը ըստ էթիկետի որոշվել է դարեր շարունակ այն ծառայում է որպես լավ օգնական էսթետիկորեն հաճելի և արժանապատիվ տեսք ունենալու համար։

Ինչպես ճիշտ բռնել դանակն ու պատառաքաղը՝ ըստ էթիկետի

Որ ձեռքում պետք է բռնեք դանակ ու պատառաքաղ, կախված է վարվելակարգի ոճից: Ըստ ամերիկյան-Կարելի է ուտել նախապես կտոր-կտորված աջ ձեռքով ուտելիք: Պատառաքաղը նախ ձախ ձեռքում է, ապա դանակը դրվում է ափսեի վրա, այն կարելի է տեղափոխել աջ։ Այս մեթոդը հարմար է բոլորի համար, ովքեր սովոր չեն ճաշի ժամանակ դելիկատեսներին։ Դուք կարող եք դանակ վերցնել միայն անհրաժեշտության դեպքում: Այն պետք է տեղադրվի ճաշատեսակի եզրին:

Եվրոպական ոճն ավելի խիստ է որոշում, թե որ ձեռքով բռնել դանակը, որից՝ պատառաքաղ։ Սննդի ժամանակ ձեռքերից չեն ազատվում պատառաքաղի պարագաները։ Պատառաքաղը միշտ պետք է պահել ձախ ձեռքում:
Եթե կերակուրը կտրատելու կարիք չունի, պատառաքաղը ճիշտ պահեք ձեր աջ ձեռքում և օգտագործեք այն որպես սպաթուլա՝ կտրատած սթեյքի կտորը կտրելու կամ կողմնակի ճաշատեսակի մի մասը հանելու համար: Այս մեթոդը հատուկ հմտություններ չի պահանջում: Դուք կարող եք պարզապես փափուկ սնունդ ուտել պատառաքաղով կամ.
Դանակ-պատառաքաղի բռնակի վերին երրորդը պետք է փակել ամբողջ ափով, որպեսզի ավելի վստահ սնվեք դրանով, առանց ընկնելու վտանգի:

Պատառաքաղը պահելու 3 եղանակ կա:

Դժբախտ պատահարներից խուսափելու համար կարող եք միսը դանակով կտրատել միայն դեպի ձեզ։ Անընդունելի է արտադրել օտար հնչյուններ, դանակով դիպչելով սպասքի եզրերին կամ հատակին։

Դանակի լեզու

Ափսեի վրա դրված դանակն ու պատառաքաղը շատ բան կարող է պատմել մատուցողին։ Երկու պատառաքաղով ժեստերը կօգնեն ձեզ վստահորեն շփվել սպասարկող անձնակազմի հետ ճաշի ընթացքում։ Ուտելուց հետո դանակն ու պատառաքաղը պետք է զուգահեռ տեղադրեք, որպեսզի կեղտոտ ափսեը հանվի։
Եթե ցանկանում եք գովել խոհարարին, ապա պետք է իրերը սեղանի եզրին զուգահեռ՝ դեպի ձախ, դնել ձեր ափսեի վրա։ Դուք կարող եք պատառաքաղն ու դանակը տեղադրել միմյանցից հեռու, ինչը ազդանշան է տալիս, որ հյուրը կուշտ է և ուտելիքը համեղ է։
Պատառաքաղի հետ կապված վատ որակի սպասարկման նշանները կարող են ներկայացվել երեք եղանակով.

Խաչեք դրանք՝ դանակը պահելով ատամների միջև (դուք չեք հավանել ուտելիքը);
Օբյեկտները դասավորված են բռնակներով վեր՝ միմյանց անկյան տակ (վերաբերմունքը անբարյացակամ է);
Օբյեկտները գտնվում են սեղանի եզրին զուգահեռ (ադմինիստրատորի զանգ):

Կա նաև սիրախաղի ազդանշան. Թեթև հատեք իրերը: Վերևում դանակ կա: Սա ցույց է տալիս հիանալի տրամադրություն հիանալի ընթրիքից հետո։
Սպասքն ավելի արագ փոխելու համար իրերը պետք է ուղղահայաց հատել: Սա ազդանշան է, որ հյուրը շտապում է։
Դադարի նշան, որպեսզի ափսեը չվերցվի, կլինեն առարկաներ, որոնք խաչված են կամ գտնվում են ափսեի եզրին:

Աղանդերի սեղանի սպասք

Առկա են աղանդերի և սուրճի մատուցման առանձին պարագաներ։ Եվրոպական թեյի արարողությունն այնքան բարդ չէ, որքան չինականը, բայց ոչ պակաս պատառաքաղ պետք է տրամադրել։

Աքցան, շաքարավազի գդալ։

Տորթի սպաթուլա.

Պանրի դանակ.

Սպաթուլա, թխելու աքցան:

Սուրճի գդալ.

Մրգերի հավաքածու.

Գդալ կոմպոտի համար։Նրա համար ընդունված է օշարակի հետ խաշած մրգեր ուտել։

Թթվասերի գդալ.Նա շերեփի չափ մեծ է:

Աղանդերի հավաքածու.

Հատուկ պատառաքաղ

Որոշ պատառաքաղներ մատուցվում են միայն որոշակի ուտեստների հետ:

Օմարի պատառաքաղ և օմարի աքցան. Կեղևը ճեղքված է աքցաններով։ Միսը ճանկերից հանելու համար օգտագործվում է փոքրիկ երկթև պատառաքաղ։

Սարքեր սև խավիարի համար.Օգտագործելով հատուկ սպաթուլա, խավիարը կարելի է ապահով կերպով տեղափոխել ափսեի կամ սենդվիչի մեջ:

Աքցան և փոքրիկ խխունջի պատառաքաղ:Դրանք օգտագործում են կեղևից նուրբ միսը հեռացնելու համար։

Դանակ և պատառաքաղ ոստրեների համար։

Քանի՞ անգամ ենք բոլորս ֆիլմերում տեսել (հիմնականում) կատակերգական տեսարաններ, որոնցում հերոսներին շփոթեցնում են սովորական թվացող իրերը, ինչպիսիք են դանակը: Ավելի ճիշտ՝ դրանց նպատակի անտեղյակությունը և դրանք օգտագործելու անկարողությունը: Շատ անգամներ, այնպես չէ՞: Միևնույն ժամանակ, մեզանից շատերը, ծիծաղելով ապաշնորհ դերասանների դերակատարների վրա, հազվադեպ են մտածում, թե մենք ինքներս որքան կոմպետենտ ենք այս ոլորտում: Բայց ապարդյուն - կյանքում ամեն ինչ պատահում է: Իսկ եթե դուք հայտնվեք ընդունելության ժամանակ, օրինակ, Իսպանիայի թագավորի հետ։ Կամ պոտենցիալ գործընկերների հետ գործնական ընթրիքի ժամանակ: Կամ Ռոբերտ Դե Նիրոն ձեզ և ձեր ընկերներին կհրավիրի ճաշի... Ընդհանրապես, այս տեքստը օգտակար կլինի բոլորին կարդալու համար։ Այն պարունակում է մանրամասներ դանակների մասին։

Դանակ

Ուրիշ որտեղի՞ց սկսել պատմություն դանակի մասին, եթե ոչ դանակով: Սկզբում, իհարկե, դանակը համընդհանուր առարկա էր՝ տանում էին պատերազմի, որսի, օգտագործում էին նաև սեղանի շուրջ։ Բայց ժամանակն անցավ, կարիքներն ու սովորությունները դարձան ավելի կատարելագործված, մարդիկ (սկզբում) այլևս բավարարված չէին գործերի այս վիճակով. դանակները սկսեցին տարբերվել միմյանցից իրենց նպատակներով: Նրանց առանձին տեսակ է հայտնվել՝ սեղանի դանակներ։ Նրանք բոլորն ունեին (և ունեն) սայրի օվալաձև և բութ ծայրը։ Սա, ինչպես կարող եք կռահել, կապված է անցյալի բավականին դաժան բարոյականության հետ. սուր դանակսեղանին միշտ կարող էր զենք դառնալ: Փաստորեն, կարելի է ենթադրել, որ սեղանի դանակը կարող է նաև շեղբերով զենք դառնալ՝ ամեն ինչ կախված է իրավիճակից։ Բայց, այնուամենայնիվ, պետք է մտածել, որ նրանց վնասելը մի փոքր ավելի դժվար է։ Չարժե ստուգել։

Գդալ

Թեեւ գդալը դանակից ավելի ուշ է հայտնվել, սակայն ավելի շուտ դանակ է դարձել։ Օրինակ, Ռուսաստանում այն հայտնի է առնվազն 12-րդ դարից։ Մինչդեռ սեղանի դանակները եվրոպական օգտագործման մեջ են մտել 16-րդ դարից ոչ շուտ (մինչ այդ, ինչպես արդեն նշվել է, դրանք առանձին կատեգորիա չէին դասվում)։ Գդալները դանակների հետ միասին սովորաբար կրում էին կոշիկների գագաթների հետևում: Նրանք, ովքեր ավելի հարուստ էին, հատուկ դեպքեր ունեին. Ընդհանրապես, սովորություն է եղել ձեզ հետ դանակներ կրելը. երբեք չգիտես, թե որտեղ պետք է ուտել: Նույնիսկ նման ասացվածքներ կան. «Ուրիշների ընթրիքին քո գդալով» կամ «Խնայող հյուրը առանց գդալի չի գնում»:

Պատառաքաղ

Պատառաքաղը Եվրոպայում կիրառվել է մոտ 15-րդ դարում։ Չնայած «գործածության մեջ է մտել» ուժեղ բառ է. այս սարքը հայտնվել է շատ սահմանափակ քանակությամբ և ազնվականության արտոնությունն էր: Վերևից վար պատառաքաղի տարածումը տեղի ունեցավ աստիճանաբար: Ինչ վերաբերում է Ռուսաստանին, ապա Պետրոս I-ը այն բերեց մեր պետություն, սակայն նախկինում եղել են պատառաքաղը ռուսական կյանք մտցնելու առանձին փորձեր, սակայն դրանք անհաջող էին։ Ռուսական առաջին կայսրի շնորհիվ սկսվեց նրա դանդաղ, բայց ի վերջո հաղթական երթը ռուսական տարածքներով: Ահա թե ինչ է գրված անցյալ դարի «Ռուսական հնություն» հրապարակման մեջ. «Նրանք միշտ տեղադրում էին. փայտե գդալ, համեմված փղոսկր, դանակ ու պատառաքաղ՝ կանաչ ոսկրային բռնակներով, և հերթապահը պարտավոր էր դրանք տանել իր հետ և դնել թագավորի առջև, նույնիսկ եթե նա պատահաբար ընթրում էր խնջույքի ժամանակ»։ Սկզբում պատառաքաղները հարթ էին, երկու մատներով։ Բայց աստիճանաբար նրանց ձեւն ավելի հարմար դարձավ, ատամների թիվը հասավ երեքի, իսկ հետո չորսի։ Ռուսաստանում սովորական մարդիկ ճանաչեցին պատառաքաղը և սկսեցին օգտագործել այն միայն 19-րդ դարում:

Ինչպես ճիշտ օգտագործել

Ամեն պատառաքաղառանձին, տեսնում եք, մենք հազվադեպ ենք դրանք օգտագործում: Օրինակ, դանակով ուտել ընդհանրապես անհնար է` պատառաքաղ է պետք: Բացառությամբ այն, որ գդալը, ընդհանուր առմամբ, ինքնաբավ բան է, բայց այն վաղուց ընկալվել է որպես պատառաքաղների ընտանիքի բավականին բազմաթիվ ներկայացուցիչներից մեկը։

Ճաշը սովորաբար սկսվում է նախուտեստներով: Այս առիթի համար հասանելի են նախուտեստներ: Սովորաբար դա դանակ ու պատառաքաղ է: Խորտկարան դանակի երկարությունը սովորաբար հավասար է խորտիկի ափսեի տրամագծին (այն նույնպես հատուկ է)։ Այնուամենայնիվ, հնարավոր է, որ դա (դանակը) մի փոքր ավելի երկար լինի (մեկ կամ երկու սանտիմետր): Պատառաքաղը կարող է մի փոքր փոքր լինել: Խորտկարան մատուցվում է բոլոր տեսակի սառը նախուտեստներով, ինչպես նաև մի քանի տաք նախուտեստներով՝ նրբաբլիթներ, քերած ձու, տապակած խոզապուխտ և այլն:

Հաջորդը, ամենայն հավանականությամբ, հիմնական դասընթացները կհայտնվեն սեղանի վրա՝ առաջին, երկրորդ: Պատառաքաղը պետք է փոխվի։ Իրականում հիմնական տաք ուտեստների համար նախատեսված գդալը, պատառաքաղը և դանակը կոչվում են «սպասք»: Այստեղ, ինչպես առաջին դեպքում, սեղանի դանակը երկարությամբ պետք է հավասար լինի սեղանի ափսեի տրամագծին։ Գդալն ու պատառաքաղը կարող են մի փոքր ավելի կարճ լինել։ Եթե սեղանին հատուկ պարագաներ չկան (որը կքննարկվի ստորև), ապա օգտագործվում են նաև ճաշի գդալ, պատառաքաղ և դանակ՝ սննդի չափաբաժինները սովորական ափսեից ճաշարանի ափսե տեղափոխելու համար:

Եթե ճաշը կամ ընթրիքը ներառում է ձկան ուտեստ կամ նույնիսկ ճաշատեսակներ, ապա դրանք համտեսելու համար լավ կլինի օգտագործել հատուկ ձկան սպասք։ Սա դանակ և պատառաքաղ է: Առաջինը հիմար է և տեսքընման է սպաթուլայի. Ձկան պատառաքաղ - չորս ատամներով, բայց ավելի կարճ, քան «դասական» պատառաքաղը: Ի դեպ, ձկան սպասքն օգտագործվում է հիմնականում տաք ձկան ուտեստներ ուտելու համար։ Գոյություն ունի նաև (թեև հազվադեպ է հանդիպում) ձկնորսության առանձին օժանդակ սարք՝ շպրտ պատառաքաղ։ Այն ունի լայն սայրի հիմք և հինգ ատամ: Վերջում գտնվող ատամները միմյանց հետ կապված են կամրջով, որպեսզի դյուրին լինի պատառաքաղով փխրուն ձուկը վերցնելը, որպեսզի այն չդեֆորմանա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատառաքաղը նախատեսված է միայն ձուկը (ոչ միայն շղարշ, այլ նաև, օրինակ, սարդինա) ձեր ափսեի մեջ տեղափոխելու համար:

Հիմա աղանդեր. Այն նաև պահանջում է հատուկ սարքեր: Աղանդերը ներառում են դանակ, պատառաքաղ և գդալ: Դանակի երկարությունը, ինչպես շատերը հավանաբար կռահեցին, մոտավորապես պետք է համապատասխանի աղանդերի ափսեի տրամագծին։ Աղանդերի դանակն ավելի նեղ է, քան խորտիկի դանակը, սուր ծայրով (ինչը նշանակում է, որ ոչ բոլոր սեղանի դանակներն ունեն ձանձրալի ծայր): Գդալը և պատառաքաղը կարող են մի փոքր ավելի կարճ լինել, քան դանակը: Վերջինս պետք է երեք ատամ ունենա։

Պանիր, որոշ տեսակի թխվածքներ, քաղցր կարկանդակներ (այդ թվում հայտնի «Շառլոտ»), ձմերուկ, սեխ մատուցելիս օգտագործվում է աղանդերի դանակ և պատառաքաղ: Աղանդերի գդալն օգտակար է քաղցր ուտեստների համար, որոնք պետք չէ կտրել։ Սրանք կարող են լինել հատապտուղների մուսերը, սերուցքով կամ կաթով հատապտուղները, մրգերի և հատապտուղների կոմպոտները, պաղպաղակը, քաղցր հացահատիկները և այլ տեսակի աղանդեր: Պատահում է, որ աղանդերի գդալը մատուցվում է նաև արգանակներով՝ բաժակների մեջ։ Սա սովորական սխալ է: Եթե արգանակ կամ թեթեւ ապուր մատուցվում է բաժակի մեջ, ապա պետք է այն խմել։ Մի բաժակից գդալով ուտելը, նույնիսկ աղանդերի գդալը, ուղղակի անհարմար է։

Մրգերը նույնպես աղանդեր են, բայց նրանց համար կա առանձին պատառաքաղի տեսակ։ Մրգային դանակն ու պատառաքաղը ավելի փոքր են, քան աղանդերը։ Պատառաքաղն ունի ընդամենը երկու ցցունք:

Թեյի և սուրճի համար օգտագործվում են գդալների առանձին տեսակներ՝ թեյ և սուրճ։ Այնուամենայնիվ, ոչ միայն թեյի և սուրճի համար: Օրինակ, թեյի գդալը օգտակար է նաև կաթով սուրճի, կակաոյի, մրգային կոկտեյլների, գրեյպֆրուտների, ձվի, փափուկ խաշած կամ «տոպրակի մեջ» սուրճի համար։ Բայց փոքր սուրճի գդալը մատուցվում է հիմնականում միայն սուրճի հետ՝ էսպրեսսո կամ արևելյան եփած: Կան նաև երկար բռնակով հատուկ գդալներ՝ դրանք, օրինակ, մատուցվում են թեյի կամ սառը սուրճի կամ բարձր բաժակներով այլ ըմպելիքների հետ։

Փայտե փայտիկները նույնպես պատառաքաղ են: Նրանք մեզ մոտ եկան Արևելյան Ասիաչինական, կորեական, ճապոնական և այլ խոհանոցների ուտեստների հետ միասին, որոնք այժմ շատ տարածված են Ռուսաստանում և ընդհանրապես աշխարհում։ Իրականում, փայտիկները ոչ միայն փայտից են, այլ նաև մետաղից, ոսկորից և պլաստմասից: Եթե դա տեղի է ունենում այն երկրներից դուրս, որտեղ փայտիկները ավանդական պատառաքաղ են, ապա դրանց հետ սովորաբար մատուցվում են նաև եվրոպական պատառաքաղներ, եթե որևէ մեկը չգիտի, թե ինչպես օգտագործել փայտիկները: Այնուամենայնիվ, Չինաստանում, եթե դուք ճաշում եք ոչ այնքան էժան ճաշարանում (ամեն ինչ կարող է պատահել), ապա ձեզ նաև պատառաքաղ և դանակ կմատուցեն, եթե խնդրեք, էլ չեմ խոսում լավ ռեստորանների մասին:

Օժանդակ սարքերի օգտագործումը

Բացի հիմնական պատառաքաղներից, կան նաև օժանդակ պատառաքաղներ։ Դրանցից մեկը (սպրատ պատառաքաղ) արդեն նշվել է վերևում։ Այժմ մի քանի խոսք սեղանի այլ օգնականների մասին:

Դանակներ. Բացի արդեն նկարագրվածներից, կան ևս երեք տեսակի դանակներ: Առաջին հերթին կարագի դանակ: Ձեզ անհրաժեշտ է կարագի կտորները կտրատելու և ձեր ափսեի մեջ տեղափոխելու համար (եթե այն մատուցվում է կտորով)։ Նման դանակի բնորոշ առանձնահատկությունը կիսաթանկարժեք շեղբն է:

Բացի կարագի դանակից, կա նաև հատուկ դանակ՝ պանրի կտոր մատուցելու համար։ Այն կոչվում է դանակ-պատառաքաղ և ունի մանգաղի ձև, որի ծայրում ատամները կան։ Իր օգնությամբ պանիրը կտրվում է մեծ կտորից և տեղադրվում անհատական ափսեի վրա։ Կիտրոնը կտրելու համար կա սղոցի սայր։ Կիտրոնը կտրելուց հետո կարող եք մի կտոր վերցնել հատուկ երկթև կիտրոնի պատառաքաղով։

Այլ «օժանդակ» պատառաքաղներ՝ ծովատառեխ մատուցելու համար (երկկողմանի), խեցգետնի, խեցգետնի, ծովախեցգետնի համար նախատեսված պատառաքաղների հավաքածուում՝ երկար, երկու ցողունով, ոստրեների, միդիաների, սառը ձկան կոկտեյլների համար՝ երեք մատանի, դրանցից մեկը (ձախից մեկ) ավելի հզոր է, քան մյուսները, որպեսզի ավելի հարմար լինի փափկամարմինի միջուկը պատյաններից առանձնացնելը։ Սառեցման պատառաքաղն ունի երեք ատամ, դրանք կարճ են և լայն, անհրաժեշտ են տաք ձկան նախուտեստների համար:

Գդալներ. Նրանք նույնպես տարբեր են: Բացի վերը նկարագրվածներից, կա նաև, օրինակ, աղցանի գդալ: Այն սովորաբար ավելի մեծ է, քան ճաշասենյակը: Վերջում երեք փոքրիկ ատամներով աղցանների գդալներ կան։ Նման գդալի նպատակն է սովորական ուտեստից աղցան տեղափոխել բաժանված ափսե։ Բոլորին ծանոթ շերեփը նույնպես գդալ է (լցնում): Անհրաժեշտ է, իհարկե, ապուրներ լցնելու, ինչպես նաև կաթ, ժելե, կոմպոտներ լցնելու համար։ Շերեփների չափերը տարբեր են՝ կախված դրանց հատուկ նպատակից: Շատ փոքր գդալը (մոտ մեկ սանտիմետր տրամագծով) աղի համար է։ Այն դրվում է աղամանի մեջ։

Ֆորսեպս. Մի անհանգստացեք և մի հիշեք ատամնաբուժությունը. մենք մնում ենք խոհարարության շրջանակում: Աքցանը նաև օժանդակ պատառաքաղ է։ Այսպիսով, խմորեղենի մեծ աքցանները օգտագործվում են ալյուրի հրուշակեղենի տեղափոխման համար (կրկին սովորական ուտեստից առանձին ափսե): Խմորեղենի փոքր աքցանները օգտագործվում են շաքարավազի, մարմելադի, շոկոլադներ(տեսականին, առանց փաթաթան), մարշմալոու. Nutcrackers-ը բաղկացած է երկու բռնակներից, որոնք միացված են V-աձևով, ընկույզների համար ատամնավոր խորշերով: Սառույցը պահանջում է նաև աքցաններ՝ դրանք պատրաստվում են երկար U-աձև փակագծի տեսքով, որի ծայրերում երկու կողմից ատամնավոր շեղբեր են։ Եթե դուք սիրում եք ծնեբեկ, ապա հավանաբար գիտեք, որ դրանք կան հատուկ աքցան. Դրանք անհրաժեշտ են գրիլից ծնեբեկը հանելու համար, որի վրա այն հաճախ եփում են։ Իրականում ծնեբեկի աքցանները միշտ վաճառվում են մետաղական դարակով:

Հաջորդը, եկեք անցնենք ուսի շեղբերին: Սեղանի շեղբերին: Դրանցից մի քանիսը կան. խավիարը նման է հարթ շերեփի, այն օգտագործվում է հատիկավոր կամ հարազատ սաղմոնի խավիարը խավիարի ափսեի մեջ տեղափոխելու համար: Այսպես կոչված «ուղղանկյուն» սպաթուլան օգտագործվում է մսային և բանջարեղենային ուտեստներ տեղափոխելու համար։ Ընդհանուր առմամբ, տաք և սառը ճաշատեսակների համար կա նաև ձևավորված սպաթուլա՝ սլոտներով։ Եվ առանց փոքրիկ ձևավորված սպաթուլայի, ես և դու, իհարկե, չենք կարողանա գլուխ հանել պաշտետից։ Տորթերով տորթերը (որոնք չի կարելի վերցնել աքցանով) պետք է տեղափոխել մեծ պատկերազարդ սպաթուլայի միջոցով, դրանք քառանկյունաձև են:

Իհարկե, դժվար թե որևէ մեկը ունենա իր տանը պատառաքաղների ամբողջական հավաքածու։ Նույնիսկ ռեստորանները միշտ չէ, որ ունեն ամեն ինչ: Մեր օրերում սննդի սպառման մշակույթը որոշ չափով պարզեցվել է, տիրում են արագ սննդի և այլ սննդի կետեր. ամեն ինչի վրա ժամանակ է խնայվում, նույնիսկ սննդի վրա՝ մենք շտապում ենք ապրել և զգալ շտապում։

Եզրափակելով, ընդամենը մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել դանակը: Փաստորեն, ոչ ոք չի կասկածում, որ «Խոհարարական եդեմի» ընթերցողները քաջատեղյակ են այս հարցին։ Բայց դեռևս չի խանգարում համախմբել գիտելիքները:

Այսպիսով, երբեք դանակը մի պահեք ձեր ձախ ձեռքում: Սա անսասան կանոն է։ Նույնիսկ ձախլիկների համար: Պատառաքաղը (կամ գդալը) բերեք ձեր բերանին, ոչ թե հակառակը: Ճաշի ժամանակ, երբ պատառաքաղ կամ գդալ եք բերում բերանին, այն պահեք սեղանին զուգահեռ։ Ագահ մի՛ եղիր, մի՛ լցրու գդալդ ապուրով մինչև ծայրը. «ճանապարհին» կարող ես պատահաբար թափել դրա մի մասը, ներկել սփռոցը կամ նույնիսկ հարևաններիցդ մեկը: Մի փչեք տաք ապուրի վրա. կրկին վտանգ կա, որ շաղ տալը կհասնի ճաշի մյուս մասնակիցներին: Եվ դա արտաքինից շատ հիանալի տեսք չունի: Եթե դուք թեքեք ափսեն, որպեսզի վերջացնեք համեղ ապուրի մնացած մասը, այն թեքեք ձեզանից: Էթիկետի որոշ փորձագետներ, սակայն, սովորաբար թույլ չեն տալիս նման «ազատությունների» հնարավորությունը պարկեշտ հասարակության մեջ. ճաշը գրեթե սուրբ արարք է:

Եթե սեղանից սարք եք վերցրել, ապա չպետք է այն նորից դնել սփռոցի վրա։ Ոչ այն առումով, որ գրպանդ դնես, այլ այն իմաստով, որ նախ կարող ես սփռոցը ներկել, և երկրորդ՝ սարքին կարող են կպչել փոշու մասնիկները, որոնք բերանիդ մեջ տեղ չունեն։ Ճաշի դադարի ժամանակ դանակը դրեք ափսեի մեջ՝ ուտելիքի կողքին։ Եթե դա դանակ և պատառաքաղ է, ապա դրանց ծայրերը պետք է մի փոքր հատվեն (ափսեի մեջ «գծեք» լիարժեք խաչ): Երբ ճաշն ավարտվի, դանակը զուգահեռ դրեք ափսեի վրա (դանակը ուղղված է դեպի պատառաքաղը). խնջույքի մատուցողը կամ տանտերը կհասկանան, որ ափսեն կարելի է հանել:

Ձեր ափսեի աջ կողմում դուք կգտնեք դանակներ՝ կախված ճաշացանկից, հետևյալ հաջորդականությամբ՝ մեծ ճաշի դանակ, ձկան դանակ, փոքր նախուտեստի դանակ։ Եթե դուք ապուր եք պատվիրում, ապա նախուտեստի դանակի և ձկան դանակի միջև կտեղադրեն ճաշի գդալ ուռուցիկ կողմով:

Կանոն երկու

Ափսեի ձախ կողմում դուք կգտնեք պատառաքաղներ (ուռուցիկ կողմը դեպի ներքև). ափսեին ավելի մոտ՝ ճաշի մեծ պատառաքաղ, այնուհետև ձկան պատառաքաղ և վերջում՝ փոքր նախուտեստի պատառաքաղ: Ի դեպ, դուք կներկայացնեք լավ օրինակձեր ընթրիքի ուղեկիցներին, եթե օգտագործում եք դանակներ՝ ըստ իրենց գտնվելու վայրի. սկսած արտաքինից և վերջացրած ափսեի կողքին գտնվողներով:

Կանոն երրորդ

Եթե դադարեք օգտագործել սպասքը (դանակ, պատառաքաղ, գդալ), ապա դրեք այն ափսեի եզրին, բայց ոչ սփռոցի վրա։ Այս դեպքում դանակը պետք է նստի ափսեի աջ եզրին, որտեղ, ըստ մասնագետների, այն ամենաքիչն է խանգարում թե՛ ձեզ, թե՛ ձեր հարեւանին սեղանի շուրջ։

Կանոն չորրորդ (բացարձակապես պարտադիր)

Եթե ճաշի ժամանակ ընդմիջում կա, դանակը ափսեի վրա դրեք խաչաձև՝ դանակը ծայրով դեպի ձախ, պատառաքաղը՝ ուռուցիկ մասով, այնպես, որ դանակի բռնակը տեղադրվի ժամացույցի սլաքի պես, որը ցույց է տալիս դեպի կողմը։ համարը «5», իսկ պատառաքաղի բռնակը ցույց է տալիս «7» թիվը։ Անցման կետը պետք է լինի պատառաքաղի սալիկների և դանակի մեկ երրորդի միջև:

Խնջույքի վերջում երկու պատառաքաղները միմյանց զուգահեռ ափսեի վրա դրեք, դրանց բռնակները պետք է «մատնանշեն ժամը հինգը»:

Կանոն հինգերորդ

Եթե ենթադրվում է, որ դեսերտը պետք է մատուցվի, ապա դրա համար գդալ կտեսնեք հենց ափսեի վերևում, բռնակով աջ կամ ափսեի կողքին, այն դեպքում, երբ աղանդերը կմատուցվի մասերի: Աղանդերի պատառաքաղը կտեղադրվի նույն տեղում, միայն բռնակով դեպի ձախ։

Վերջին և ամենակարևոր կանոնը

Իհարկե, ինչպիսի խնջույք լիներ առանց գինու։
Ակնոցները դրվում են ափսեի կողքին, սեղանի կեսին ավելի մոտ, դրա երկարությանը զուգահեռ կամ աղեղով, սկսած ամենամեծից ձախ։ Կամ դրանք տեղադրվում են երկու շարքով, որպեսզի ավելի մեծերը չծածկեն փոքրերին: Պարզելով, թե որ անոթը նախատեսված է որոշակի խմիչքի համար, դուք միաժամանակ կիմանաք, թե որն է դրա առավելագույն չափաբաժինը, կամ, եթե ցանկանում եք, օպտիմալը մեկ «օգտագործման» համար:

Այն բանից հետո, երբ դուք հաստատապես ըմբռնեք այս պարզ ճշմարտություններից հեռու, վատ գաղափար չէր լինի ևս մեկ անգամ հիշել, թե որ սարքն ինչի համար է նախատեսված:

Տոնական տոների էթիկետի կանոններ

Թեև շատ օտարերկրացիներ հարգանքի տուրք են մատուցում մեր երկրի ազգային ուտեստներին, սակայն օտարերկրյա պատվիրակության համար սննդի կազմակերպման ժամանակ խորհուրդ է տրվում հաշվի առնել հյուրերի ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունները և նրանց խոհարարական ճաշակը. սովորություններ. Օտարերկրացիների մեծ մասը նախընտրում է թեթև նախաճաշ: Շատ երկրներում այն սովորաբար բաղկացած է մրգային հյութից, կարագից, թխվածքաբլիթներից, սուրճից կամ թեյից: Նախաճաշին մատուցվում է նաև թթվասեր, փափուկ խաշած ձու, խոզապուխտ։ Նախաճաշի այս տեսակը սովորաբար անվանում են եվրոպական:

Անգլիայում, ԱՄՆ-ում, Ֆրանսիայում, Լատինական Ամերիկայի երկրներում, Կանադայում երկրորդ ճաշը (մեր ճաշի ընթացքում) կոչվում է լանչ (երկրորդ նախաճաշ): Այն տարբերվում է սովորական ճաշից մենյուում առաջին ճաշատեսակների բացակայությամբ և ներառում է նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ, աղանդեր և ավարտվում է սուրճի կամ թեյի մատուցմամբ: Երրորդ կերակուրը՝ ճաշը (մեր ընթրիքի ընթացքում) ներառում է նախուտեստ, ապուր, հիմնական ուտեստներ, աղանդեր, ինչպես նաև ավարտվում է թեյով կամ սուրճով:

Օտարերկրացիների մեծամասնությունը ապուրներ է ուտում փոքր չափաբաժիններով (250-300 գ) նրանք նախընտրում են արգանակներ, մանր կտրատած ապուրներ։ Սեղանին հացը պետք է մատուցվի ցորենով և տարեկանով, իսկ Բուլղարիայից, Ռումինիայից, Հարավսլավիայից, Կորեայից և արաբական երկրներից ժամանած հյուրերին՝ ցորեն:

Երբեմն ցորենի հացի փոխարեն մատուցվում է կենաց շատ օտարերկրացիներ նախընտրում են խմել հանքային և մրգային ջուրկամ սովորական եռացրած ջուր սառույցով: Միևնույն ժամանակ, մոնղոլները, ճապոնացիները և կորեացիները մեծ մասամբ հանքային ջուր չեն խմում։

Տանտերերը կցուցաբերեն իրենց խոհեմությունը՝ իմանալով դրանցից պատրաստված ապրանքներն ու ուտեստները, որոնք կրոնական նախապաշարմունքների և ազգային ավանդույթների պատճառով խորհուրդ չի տրվում առաջարկել որոշ ազգերի ներկայացուցիչների։

Առաջին հերթին դա վերաբերում է մուսուլմանների համար խոզի մսին, իսկ հինդուիզմ դավանող օտարերկրացիներին՝ տավարի մսին։ Չեխիայի, Լեհաստանի, Ռումինիայի, Դանիայի և Նորվեգիայի բնակիչները չեն սիրում գառան մսով ուտեստներ։

Հունգարացիները ժելե չեն ուտում; Ռումինացիներ - սոուսներ; բրիտանացիները - խաշած երշիկեղեն, նրբաբլիթներ, պելմենիներ; կորեացիներ - արգանակներ; Շվեդներ, դանիացիներ, նորվեգացիներ՝ կաթնաշոռից պատրաստված ուտեստներ։ Կորեացիները չպետք է բրինձ մատուցեն, թեև այն կարևոր դեր է խաղում նրանց սննդակարգում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մեր երկրում բրնձի վերամշակումը լիովին տարբերվում է Կորեայից։

Դատապարտելի ոչինչ չի լինի, եթե այցի կազմակերպիչները հյուրերին նախապես հարցնեն իրենց խոհարարական նախասիրությունների մասին։

Բիզնեսի և սեղանի էթիկետի պատմություն Ռուսաստանում և արտերկրում

Մարդու վարքագծի և հաղորդակցության կարգավորումը ներթափանցում է մարդկության ողջ պատմությունը: Առանց որոշակի նորմերի կամ կանոնակարգերի պահպանման անհնար է կառուցել քաղաքական, տնտեսական, մշակութային և ընտանեկան հարաբերություններ, քանի որ մենք չենք կարող գոյություն ունենալ առանց միմյանց հետ հաշվի առնելու, առանց մեզ վրա որոշակի պարտավորություններ դնելու։

Էթիկետը մարդկանց միջև հաղորդակցության նորմերի, կանոնների, հասարակության յուրաքանչյուր անհատի վարքագծի մի շարք է՝ սոցիալական միջավայրում, որտեղ նա ապրում է, որի անդամների հետ նա շփվում է:

Գործարար էթիկետի զարգացման և ժամանակի ընթացքում դրա վերափոխման պատմությանը կարելի է հետևել գրական և մշակութային հուշարձանների միջոցով: Գործարար էթիկետի պատմության իմացությունը նույնպես կարևոր է մեր ժամանակների համար, քանի որ շատերը ժամանակակից կանոններվարքագիծը ծագում է հեռավոր անցյալից և հաճախ սկզբում բոլորովին այլ նշանակություն է ունեցել: Անցյալի էթիկետի որոշ նորմեր փոխվել են գրեթե անճանաչելիորեն, իսկ մյուսները պարզապես անհետացել են դրանց առաջացման պայմանների հետ մեկտեղ, բայց այսպես թե այնպես, վարքի բոլոր ընդունված ծեսերն իրենց հետքն են թողել արևմտաեվրոպական մշակույթի զարգացման վրա:

«Էթիկետ» բառն առաջին անգամ օգտագործվել է իր ժամանակակից իմաստով Ֆրանսիայի թագավոր Լյուդովիկոս XIV-ի (1638-1715) արքունիքի ընդունելության ժամանակ, երբ հյուրերին բացիկներ (պիտակներ) էին բաժանում, որտեղ նկարագրված էր, թե ինչպես պետք է իրենց պահեն, բայց հենց պահոցների գոյությունը: որոշակի կարգիմարդկային վարքագիծը շատ ավելի հին է:

Այդ են վկայում մինչ օրս պահպանված Հին Եգիպտոսի մշակութային հուշարձանները՝ իր ներպալատական հարաբերությունների բարդ համակարգով և լայն դիվանագիտական կապերով, և Շումերական թագավորությունը՝ կավե սալիկների վրա իր բազմաթիվ գրառումներով, որոնք արձանագրել են քիչ թե շատ նշանակալից իրադարձություններ։ , ներառյալ տաճարային փոխանակման համար անհրաժեշտ առարկաների փոխանցումը կամ աստվածության համար նախատեսված նվերների մատուցման ընթացակարգերը։

Հին ժամանակներից մատենագիրները, փիլիսոփաները, գրողները և բանաստեղծները բազմաթիվ խորհուրդներ են տվել սեղանի շուրջ մարդու վարքագծի վերաբերյալ: 3-րդ հազարամյակում Հին Եգիպտոսում մ.թ.ա. ե. Հայտնի ձեռագրերից մեկը լավ խորհուրդների ժողովածուն էր՝ «Քոչվորի ուսմունքները»։

Հավաքածուն հորից իր որդիներին ուղղված առաջարկությունների տեսքով բացատրում էր երիտասարդներին հասարակության մեջ պարկեշտության և օրինակելի վարքագծի կանոնները գործնականում սովորեցնելու անհրաժեշտությունը: Դեռ այն ժամանակ եգիպտացիներն անհրաժեշտ էին համարում դանակ-պատառաքաղ օգտագործելը, ինչպես նաև գեղեցիկ ու անձայն ուտելու ունակությունը։

Նման պահվածքը համարվում էր մեծ առաքինություն և մշակույթի անհրաժեշտ բաղադրիչ։

Հին սկանդինավյան գրականության հուշարձան Էդդան նույնպես մանրամասն պատմում է սեղանի շուրջ վարքի կանոնների մասին։ Օրինակ՝ կենացներ պատրաստելու համար մանրակրկիտ մշակվել է բիզնես վարվելակարգ, և այդ կանոնների խախտումը հանգեցրել է տուգանքի։ Մենք սկանդինավցիներից վերցրել ենք նաև կանանց և ամենահարգված հյուրերին սեղանի շուրջ պատվավոր տեղեր տալու կանոնը։

Առաջին գրավոր դիվանագիտական պայմանագիրը կնքվել է մ.թ.ա 1278 թվականին։ ե. Եգիպտոսի փարավոն Ռամզես Երկրորդի և խեթերի թագավոր Հատտուշիլ Երրորդի միջև։

Հաղորդագրության մեջբերումԱճուրդ Հնաոճ արծաթյա պատառաքաղ. պատմություն, տեսակներ, նպատակ, օգտագործման համառոտ կանոններ

Դանակի պատառաքաղների պատմություն

SILVER TABLETRY-ը հիանալի հավաքածու է: Գդալները օգտագործվել են հին ժամանակներից և որպես նվեր ծառայել են միջնադարից; պատառաքաղները գործածության մեջ են մտել միայն 16-րդ դարում։ Սեղանին պատառաքաղ մատուցելու ավանդույթը սկսվել է 17-րդ դարից: Հետագայում արծաթյա իրերը որոշեցին տիրոջ հարստությունն ու կարգավիճակը։

Մինչև 16-րդ դ. ուտելիքը վերցվում էր ձեռքերով կամ գդալով, իսկ երբ պատառաքաղը հայտնվեց մայրցամաքում, մինչ այդ օգտագործվում էր միայն աղանդերի համար, այն դարձավ ամենից հաճախ օգտագործվող սպասքը։ Չարլզ II-ի արքունիքը ընդունեց պատառաքաղով ուտելը Ֆրանսիայում նրա աքսորի ժամանակ և պրակտիկան բերեց Անգլիա Վերականգնումից հետո (1660):

Չարլզ II-ի վերադարձից հետո ֆրանսիական արծաթը սկսեց գործածվել նորաձև անգլիական շրջանակներում: Նոր մոդելների թվում կա ավելի վաղ, ավելի պարզ անգլիական մոդելի կատարելագործում, որի ցողունն այժմ ավարտվում է հարթ, բռնկված ցողունով, երեք թեփուկներով:

«Ժանյակ» նախշով մեկ սովորական մոդելի վրա գդալն ուներ դեկորատիվ գլանափաթեթներ բաժակի ուռուցիկ կողմում: Տասնյոթերորդ դարի վերջում։ պատառաքաղների և գդալների փաթաթված եզրերը ալիքաձև դարձան։ Ընթրիքի պատառաքաղներն ունեին երկու-երեք թիթեղ։ Վաղ պատառաքաղները բավականին փոքր էին: Այն ժամանակ սեղանները դրվում էին ֆրանսիական ձևով՝ գդալները դրվում էին բաժակը վար, պատառաքաղների մեջ՝ բռնակները վեր՝ ցույց տալու համար տիրոջ զինանշանները։

18-րդ դարում մեկ ոճով արծաթյա իրերի նորաձևության ազդեցությամբ: Զգալիորեն աճել է գործիքների արտադրությունը։ Սակայն ամբողջությամբ պահպանվել են միայն մի քանի հավաքածուներ։ Առաջին մոդելը կոչվում էր «Հանովերյան»՝ ցողունի հարթ, կլորացված, դեպի վեր կոր ծայրով և բռնակի երկայնքով սպիով:

1760-ական թթ «Հանովերյան» մոդելը վերածնվեց «հին անգլիական» մոդելի մեջ։ Նրա ցողունը ուներ պարզ կլորացված ծայր՝ թեքված դեպի ներքև, այլ ոչ թե վերև՝ համահունչ պատառաքաղների դեմքով վերև տեղադրելու նոր ձևին: Մոտավորապես նույն ժամանակ հայտնվեցին երեքի փոխարեն չորս մատներով պատառաքաղներ։ Սեղանի էթիկետի զարգացմամբ ի հայտ եկան ոսկեզօծ աղանդերի սպասք։

18-րդ դարի վերջից։ Շեֆիլդում մեքենայացված արտադրության զարգացումը հնարավորություն տվեց արտադրել արծաթյա իրեր տարբեր մոդելներով: Ամենատարածվածը 18-19-րդ դարերի վերջին։ կային «Ջութակի» մոդելներ, ինչպես նաև «Թագավոր» և «Թագուհի» (19-րդ դարի սկզբից) խեցիների և տերևավոր մատյանների նախշերով։ Այս պահից սկսած՝ պատառաքաղը զգալիորեն բարձր էր գնահատվում, եթե վաճառվում էր արծաթյա սպասքի հատուկ տուփերով:

19-րդ դարի ամերիկյան պատառաքաղ. չի զիջում եվրոպականներին. Դեսերտային պատառաքաղներ արտադրվել են ԱՄՆ-ում օրիգինալ մոդելներ. Ոսկեզօծումը հաճախ օգտագործվում էր ապրանքների դիզայնն ընդգծելու համար: Արծաթը նաև համակցվել է պղնձի և բրոնզի հետ՝ ստեղծելով բարձր գեղարվեստական նմուշներ 1870-ականների գեղագիտական շարժման ոճով:

պատառաքաղ՝ տեսակներ, նպատակ, օգտագործման համառոտ կանոններ

Դանակ

Ուրիշ որտեղի՞ց սկսել պատմություն դանակի մասին, եթե ոչ դանակով: Սկզբում, իհարկե, դանակը համընդհանուր առարկա էր՝ տանում էին պատերազմի, որսի, օգտագործում էին նաև սեղանի շուրջ։ Բայց ժամանակն անցավ, կարիքներն ու սովորությունները դարձան ավելի կատարելագործված, մարդիկ (սկզբում) այլևս բավարարված չէին գործերի այս վիճակով. դանակները սկսեցին տարբերվել միմյանցից իրենց նպատակներով: Նրանց առանձին տեսակ է հայտնվել՝ սեղանի դանակներ։ Նրանք բոլորն ունեին (և ունեն) սայրի օվալաձև և բութ ծայրը։ Սա, ինչպես կարող եք կռահել, կապված է անցյալի բավականին դաժան բարքերի հետ՝ սեղանին դրված սուր դանակը միշտ կարող էր զենք դառնալ։ Փաստորեն, կարելի է ենթադրել, որ սեղանի դանակը կարող է նաև շեղբերով զենք դառնալ՝ ամեն ինչ կախված է իրավիճակից։ Բայց, այնուամենայնիվ, պետք է մտածել, որ նրանց վնասելը մի փոքր ավելի դժվար է։ Չարժե ստուգել։

Գդալ

Պատառաքաղ

Պատառաքաղը Եվրոպայում կիրառվել է մոտ 15-րդ դարում։ Չնայած «գործածության մեջ է մտել» ուժեղ բառ է. այս սարքը հայտնվել է շատ սահմանափակ քանակությամբ և ազնվականության արտոնությունն էր: Վերևից վար պատառաքաղի տարածումը տեղի ունեցավ աստիճանաբար: Ինչ վերաբերում է Ռուսաստանին, ապա Պետրոս I-ը այն բերեց մեր պետություն, սակայն նախկինում եղել են պատառաքաղը ռուսական կյանք մտցնելու առանձին փորձեր, սակայն դրանք անհաջող էին։ Ռուսական առաջին կայսրի շնորհիվ սկսվեց նրա դանդաղ, բայց ի վերջո հաղթական երթը ռուսական տարածքներով: Ահա թե ինչ է գրված նախորդ «Ռուսական հնություն» դարի հրապարակման մեջ. «Պետրոս I-ի սպասքի մոտ միշտ դրված էին փայտե գդալ՝ համեմված փղոսկրով, դանակ ու պատառաքաղ՝ կանաչ ոսկրային բռնակներով, իսկ հերթապահները. պահանջվում էր դրանք տանել իր հետ և դնել ցարի առջև, նույնիսկ եթե նա խնջույքի ժամանակ ճաշեր»։ Սկզբում պատառաքաղները հարթ էին, երկու մատներով։ Բայց աստիճանաբար նրանց ձեւն ավելի հարմար դարձավ, ատամների թիվը հասավ երեքի, իսկ հետո չորսի։ Ռուսաստանում սովորական մարդիկ ճանաչեցին պատառաքաղը և սկսեցին օգտագործել այն միայն 19-րդ դարում:

Գլխավոր դերում

Պետք է խոստովանեք, որ մենք հազվադեպ ենք յուրաքանչյուր պատառաքաղ օգտագործում առանձին: Օրինակ, դանակով ուտել ընդհանրապես անհնար է` պատառաքաղ է պետք: Բացառությամբ այն, որ գդալը, ընդհանուր առմամբ, ինքնաբավ բան է, բայց այն վաղուց ընկալվել է որպես պատառաքաղների ընտանիքի բավականին բազմաթիվ ներկայացուցիչներից մեկը։

Եթե ճաշը կամ ընթրիքը ներառում է ձկան ուտեստ կամ նույնիսկ ճաշատեսակներ, ապա դրանք համտեսելու համար լավ կլինի օգտագործել հատուկ ձկան սպասք։ Սա դանակ և պատառաքաղ է: Առաջինը բութ է և արտաքին տեսքով ուսի շեղբ է հիշեցնում։ Ձկան պատառաքաղ - չորս ատամներով, բայց ավելի կարճ, քան «դասական» պատառաքաղը: Ի դեպ, ձկան սպասքն օգտագործվում է հիմնականում տաք ձկան ուտեստներ ուտելու համար։ Գոյություն ունի նաև (թեև հազվադեպ է հանդիպում) ձկնորսության առանձին օժանդակ սարք՝ շպրտ պատառաքաղ։ Այն ունի լայն սայրի հիմք և հինգ ատամ: Վերջում գտնվող ատամները միմյանց հետ կապված են կամրջով, որպեսզի դյուրին լինի պատառաքաղով փխրուն ձուկը վերցնելը, որպեսզի այն չդեֆորմանա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատառաքաղը նախատեսված է միայն ձուկը (ոչ միայն շղարշ, այլ նաև, օրինակ, սարդինա) ձեր ափսեի մեջ տեղափոխելու համար:

Հիմա աղանդեր.

Այն նաև պահանջում է հատուկ սարքեր: Աղանդերը ներառում են դանակ, պատառաքաղ և գդալ: Դանակի երկարությունը, ինչպես շատերը հավանաբար կռահեցին, մոտավորապես պետք է համապատասխանի աղանդերի ափսեի տրամագծին։ Աղանդերի դանակն ավելի նեղ է, քան խորտիկի դանակը, սուր ծայրով (ինչը նշանակում է, որ ոչ բոլոր սեղանի դանակներն ունեն ձանձրալի ծայր): Գդալը և պատառաքաղը կարող են մի փոքր ավելի կարճ լինել, քան դանակը: Վերջինս պետք է երեք ատամ ունենա։

Փայտե փայտիկները նույնպես պատառաքաղ են: Նրանք մեզ մոտ եկան Արևելյան Ասիայից՝ չինական, կորեական, ճապոնական և այլ խոհանոցների ուտեստների հետ միասին, որոնք այժմ շատ տարածված են Ռուսաստանում և ընդհանրապես աշխարհում։ Իրականում, փայտիկները ոչ միայն փայտից են, այլ նաև մետաղից, ոսկորից և պլաստմասից: Եթե դա տեղի է ունենում այն երկրներից դուրս, որտեղ փայտիկները ավանդական պատառաքաղ են, ապա դրանց հետ սովորաբար մատուցվում են նաև եվրոպական պատառաքաղներ, եթե որևէ մեկը չգիտի, թե ինչպես օգտագործել փայտիկները: Այնուամենայնիվ, Չինաստանում, եթե դուք ճաշում եք ոչ այնքան էժան ճաշարանում (ամեն ինչ կարող է պատահել), ապա ձեզ նաև պատառաքաղ և դանակ կմատուցեն, եթե խնդրեք, էլ չեմ խոսում լավ ռեստորանների մասին:

Բալետի կորպուս

Այլ «օժանդակ» պատառաքաղներ.

Ծովատառեխ մատուցելու համար (երկկողմանի), խեցգետնի, խեցգետնի, ծովախեցգետնի պատառաքաղների հավաքածուում՝ երկար, երկու մատներով, ոստրեների, միդիաների, սառը ձկան կոկտեյլների համար՝ երեք մատանի, որոնցից մեկը (ձախը) ավելի ամուր է, քան մյուսները, որպեսզի ավելի հեշտ լինի առանձնացնել փափկամարմինների միսը պատյաններից: Սառեցման պատառաքաղն ունի երեք ատամ, դրանք կարճ են և լայն, անհրաժեշտ են տաք ձկան նախուտեստների համար:

Գդալներ.

Նրանք նույնպես տարբեր են: Բացի վերը նկարագրվածներից, կա նաև, օրինակ, աղցանի գդալ: Այն սովորաբար ավելի մեծ է, քան ճաշասենյակը: Վերջում երեք փոքրիկ ատամներով աղցանի գդալներ կան։ Նման գդալի նպատակն է սովորական ուտեստից աղցան տեղափոխել բաժանված ափսե։ Բոլորին ծանոթ շերեփը նույնպես գդալ է (լցնում): Անհրաժեշտ է, իհարկե, ապուրներ լցնելու, ինչպես նաև կաթ, ժելե, կոմպոտներ լցնելու համար։ Շերեփների չափերը տարբեր են՝ կախված դրանց հատուկ նպատակից: Աղի համար նախատեսված է շատ փոքր գդալ (մոտ մեկ սանտիմետր տրամագծով): Այն դրվում է աղամանի մեջ։

Ֆորսեպս.

Մի անհանգստացեք և մի հիշեք ատամնաբուժությունը. մենք մնում ենք խոհարարության շրջանակում: Աքցանը նաև օժանդակ պատառաքաղ է։ Այսպիսով, խմորեղենի մեծ աքցանները օգտագործվում են ալյուրի հրուշակեղենի տեղափոխման համար (կրկին սովորական ուտեստից առանձին ափսե): Հրուշակեղենի փոքր աքցանները օգտագործվում են շաքարավազի, մարմելադի, շոկոլադների (տեսականի, առանց փաթաթման) և մարշալու տեղափոխելու համար։ Nutcrackers-ը բաղկացած է երկու բռնակներից, որոնք միացված են V-աձևով, ընկույզների համար ատամնավոր խորշերով: Սառույցը պահանջում է նաև աքցաններ՝ դրանք պատրաստվում են երկար U-աձև փակագծի տեսքով, որի ծայրերում երկու կողմից ատամնավոր շեղբեր են։ Եթե դուք սիրում եք ծնեբեկ, ապա հավանաբար գիտեք, որ դրա համար նույնպես կան հատուկ աքցաններ։ Դրանք անհրաժեշտ են գրիլից ծնեբեկը հանելու համար, որի վրա այն հաճախ եփում են։ Իրականում ծնեբեկի աքցանները միշտ վաճառվում են մետաղական դարակով:

Սեղանի շեղբերին: Դրանցից մի քանիսը կան. խավիարը նման է հարթ շերեփի, այն օգտագործվում է հատիկավոր կամ հարազատ սաղմոնի խավիարը խավիարի ափսեի մեջ տեղափոխելու համար: Այսպես կոչված «ուղղանկյուն» սպաթուլան օգտագործվում է մսային և բանջարեղենային ուտեստներ տեղափոխելու համար։ Ընդհանուր առմամբ, տաք և սառը ճաշատեսակների համար կա նաև ձևավորված սպաթուլա՝ սլոտներով։ Եվ առանց փոքրիկ ձևավորված սպաթուլայի, ես և դու, իհարկե, չենք կարողանա գլուխ հանել պաշտետից։ Տորթերով տորթերը (որոնք չի կարելի վերցնել աքցանով) պետք է տեղափոխել մեծ պատկերազարդ սպաթուլայի միջոցով, դրանք քառանկյունաձև են:

Օգտագործման պայմանները

Պատառաքաղ. տեսակները, նպատակը, օգտագործման հակիրճ կանոնները Եզրափակելով՝ ընդամենը մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել դանակը: Փաստորեն, ոչ ոք չի կասկածում, որ «Խոհարարական եդեմ»-ի ընթերցողները քաջատեղյակ են այս հարցին։ Բայց դեռևս չի խանգարում համախմբել գիտելիքները:

Փոքր տարիքից սովորեցրեք ձեր երեխաներին վարվելակերպի կանոնները...

Դանիիլ Գոլովին

http://antiques-shop.ru/book_page_7726.html

http://kedem.ru/etiket/20100126-stpribori/