Սպանախ մակարոնեղեն յուղալի սոուսով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Այգու բույսերի գարնանային պաշտպանություն վնասատուներից և հիվանդություններից Մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով և սպանախով

Սպանախով մակարոնեղենը հատկապես տարածված է իտալական խոհանոցում։ Այնուամենայնիվ, դրա բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել մի շարք ապրանքներ, օրինակ՝ սաղմոն, հավ, լոլիկ, պանիր, սոճու ընկույզ, սունկ կամ բեկոն։

Դասական տարբերակի համար անհրաժեշտ կլինի եփել ցանկացած մակարոն և թարմ սպանախը եփել կարագի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մակարոնեղեն - 140-145 գ;
• թարմ սպանախ - 100 գ;
• սերուցք (15%) – 4 ճ/գ. լ.;
• կարագ - 10 գ;
• հոլանդական պանիր - 50-55 գ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ.

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Կաթսայի մեջ լցնել մոտ մեկ լիտր ջուր։ Մի քիչ աղ լցնել։ Բարձր եռման աստիճանի բերեք։ Միայն դրանից հետո զգուշորեն ավելացրեք մածուկը։
2. Քանի դեռ բաղադրիչը եռում է, որը կտևի մոտավորապես 6-7 րոպե, մշակեք սպանախը (ցողունները կտրեք, լվացեք և չորացրեք): Եթե ​​տերևները մեծ են, կտրեք կիսով չափ:
3. Այժմ տաքացրեք կարագը տապակի հատակին: Անմիջապես ներկայացրեք կանաչիները: Եփել թույլ կրակի վրա մի քանի րոպե, որի ընթացքում սպանախը զգալիորեն կփոքրանա և կդառնա փափուկ։
4. Լցնել հեղուկ կրեմի և պղպեղի մեջ։ Ավելացնել ճաշի աղ ըստ ճաշակի: Այնուհետև մակարոնեղենը քամեք քամոցի մեջ և թողեք, որ տաք հեղուկը թափվի (ամբողջովին):
5. Տեղափոխեք ափսեի մեջ, տերևները դրեք վերևում սոուսի մեջ, այնուհետև առատորեն շաղ տվեք մանր քերած հոլանդական պանիրը։ Մատուցել անմիջապես։

Սերուցքային սոուսով սպանախով դասական մակարոնեղենը չի կարող պահվել, ուստի խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը հավաքել լանչին մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Պարզ բաղադրատոմս պանրով և սնկով

Սնկով նախուտեստների սիրահարներին դուր կգա հետեւյալ բաղադրատոմսը, որտեղ թարմ շամպինիոնները տապակվում են սոխով։

Մածուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• թարմ սպանախ - 95 գ;
• շամպինիոններ - 95 գ;
• սպիտակ սոխ - 45 գ;
• մակարոնեղեն - 150 գ;
• հեղուկ կրեմ – 60-70 մլ;
• մի կտոր կարագ;
• սեղանի աղ / պղպեղ;
• կոշտ պանիր - 50-60 գ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սունկը սպիտակ սոխի հետ չոր տախտակի վրա։ Տեղադրեք այս ապրանքները հալված կարագով տապակի մեջ: Ավելացնել կրեմ: Եփել մոտ 5-6 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա՝ համեմելով աղով և պղպեղով։
2. Այս ընթացքում մշակեք սպանախի տերեւները՝ կտրելով կամ պոկելով ցողունները։ Լվացեք բոլոր կանաչիները և չորացրեք ջրի ցանկացած կաթիլ:
3. Երկրորդ տապակի հատակին մի քիչ ավել ձեթ լցնել, ապա նետել սպանախը և եփ գալ 1-2 րոպե:
4. Առանձին եփել ցանկացած տեսակի մակարոն, ինչպես նաև մանր քերել պաղեցված կամ շատ պինդ պանիրը։
5. Վերջին փուլում մակարոնեղենը բաժանել ափսեների։ Վերևում ավելացնել սնկով միջուկը, ավելացնել սպանախն ու քերած պանիրը։ Մատուցել անմիջապես։

Կախված շամպինիոնների որակից՝ դրանցից կարող են տարբեր քանակությամբ հեղուկներ բաց թողնել։ Եթե ​​շատ է, ապա ավելի լավ է նախ եռացնել, նոր միայն լցնել կրեմի մեջ։ Ահա այսպիսի պարզ բաղադրատոմս պանրով և սնկով:

Խոհարարություն հավով և լոլիկով

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ճաշն ավելի հագեցած դարձնել, ապա ավելի լավ է պատրաստել սպանախով և հավով մակարոնեղեն, այդ թվում՝ փոքրիկ չերի լոլիկ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• բալ - 9 հատ;
• հավի կրծքամիս – 195-200 գ;
• յուղ (կարագ) տապակելու համար;
• սերուցք (մինչև 15%) – 55-60 մլ;
• թարմ ռեհան;
• մակարոնեղեն - 150-160 գ;
• ռոք աղ;
• սպանախ – 90-95 գ.

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ապամոնտաժել սպանախը, մաքրել կրծքամիսը, այնուհետև լվանալ չերրի լոլիկի և ռեհանի հետ միասին։ Այժմ հարթ և հաստ հատակով տապակը դրեք միջին ջերմության վրա։
2. Ներսում դնել մանր կտրատած հավը։ 5-6 րոպե տապակելուց հետո ավելացնել սպանախը, ռեհանը և կիսով չափ կտրատած լոլիկները։
3. Շոգեխաշել միջուկը ևս մի երկու րոպե։ Վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, լցնել կրեմի մեջ և պինդ փակել կափարիչը։ Բաղադրիչները մի քիչ էլ եփեք։
4. Մեկ այլ կաթսայում եփել մակարոնեղենը աղած ջրի մեջ։ Քամել եռացող ջուրը և դնել մեծ ափսեի վրա։ Մակարոնեղենը տաք ծածկում ենք։ Անմիջապես մատուցեք սպանախով և լոլիկով մակարոնեղենը։

Կարևոր է ավելացնել սպանախը չերի լոլիկի և ռեհանի հետ, երբ հավի ֆիլեն ամբողջությամբ եփվի։ Ի վերջո, այս բաղադրիչները արագ տապակվում են: Հավով և լոլիկով պատրաստելը հեշտ և պարզ է:

Տարբերակ սաղմոնով

Նման ճաշատեսակներին հաճախ ձուկ են ավելացնում։ Այս անգամ առաջարկվում է օգտագործել թարմ սաղմոն, որը անհրաժեշտ կլինի մի փոքր տապակել, ապա թխել ջեռոցում։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սաղմոնի ֆիլե - 300 գ;
• մակարոնեղեն - 160 գ;
• սերուցք (հեղուկ) – 3-4 ճ.գ. լ.;
• թարմ մաղադանոս;
• սպանախ - 95 գ;
• խնկունի ճյուղ;
• պանիր ցողելու համար;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 1/2 ճ/գ. լ.;
• սև պղպեղ և սեղանի աղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Զգուշորեն լվացեք երկու ձկան ֆիլե՝ հայտնաբերման դեպքում հանելով ոսկորները: Քսեք փափուկ մարմինը սրբիչով: Շաղ տալ աղով։ Պղպեղ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
2. Կես ժամ հետո տապակի հաստ հատակին մի քիչ ձեթ տաքացրեք։ Տեղադրեք սաղմոնը ներսում: Ֆիլեների արանքում տեղադրեք խնկունի մի ճյուղ։
3. Տապակել ձուկը մի քանի րոպե, մինչև ներքևի կեղևը դառնա: Այնուհետև տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ, լցնել կրեմի մեջ և դնել ջեռոցը։ Թխել մոտավորապես 10 րոպե։
4. Այս պահին եփել մակարոնեղենը։ Նույն տապակի մեջ, որտեղ տապակվել էր սաղմոնը, եփեք մաքուր սպանախի տերեւները։
5. Մատուցելիս մակարոնեղենը դնել ափսեների վրա, վրան ծածկել փափուկ տերևներով, դնել մի կտոր ձուկ, լցնել թխման թերթիկից կրեմով, ծածկել քերած պանիրով ​​և մանրացրած մաղադանոսով։
6. Ծառայել սպանախով տաք մակարոնեղենը սերուցքային սոուսում անմիջապես:

Եթե ​​դուք չունեք ամբողջական ֆիլե, կարող եք օգտագործել կտորներ կամ ձկան մնացորդներ այս սաղմոնի տարբերակի համար: Այս դեպքում ավելի լավ է դրանք մի փոքր եռացնել, ապա թխել կամ տապակել կրեմի հավելումով։

Բեկոնով օրիգինալ բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սպանախ - 100 գ;
• բեկոն - 6 շերտ;
• մակարոնեղեն - 120 գ;
• սերուցք 15-20% – 55 մլ;
• աղ;
• սամիթ և պղպեղ;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Չոր տապակը տաքացնել։ Տաք հատակին դրեք բեկոնի շերտեր: Տապակել մինչեւ փխրուն: Հեռացրեք աքցանով և դրեք անձեռոցիկների վրա։
2. Մնացած ճարպի մեջ կարճ տապակել թարմ սպանախը։ Մեկ րոպե անց, երբ այն մի քանի անգամ պակասի, լցնել ճզմած սխտորի և մանրացրած սամիթի հետ խառնած կրեմը։ Աղ և ավելացնել պղպեղ։
3. Տապակի պարունակությունը մի քանի րոպե եփեք։ Միաժամանակ եփել ցանկացած մակարոն։
4. Հաջորդ փուլում վրան քսել մածուկը ափսեներ, ավելացնել սպանախը սերուցքովև ծածկել թակած բեկոնով։

Կտրելուց առաջ կարևոր է մսի շերտերը մաքրել ճարպից և միայն դրանից հետո, երբ դրանք լավ չորանան, կտրատեք դրանք տախտակի վրա։ Ահա մի օրիգինալ բաղադրատոմս բեկոնով:

Համեղ մակարոնեղեն սպանախով և սոճու ընկույզով

Վերջին տարբերակը սոճու ընկույզով է։ Կստացվի աներևակայելի համեղ և շատ օրիգինալ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• սոճու ընկույզ - 1/2 բաժակ;
• սպանախ - 95-100 գ;
• մակարոնեղեն - 110-120 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 5-6 գ;
• ռեհան - 4-5 տերև;
• մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
• աղ;
• պանիր և աղացած պղպեղ՝ մատուցելու համար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մակարոնեղենը եռացնել, քամել և տեղափոխել ուտեստ։ Այս ընթացքում եփեք լվացած թարմ սպանախը փոքր քանակությամբ կարագի մեջ մինչև փափկի:
2. Առանձին բլենդերի մեջ ավելացնել ռեհանը, մաղադանոսը, աղը, սոճու ընկույզը և ձիթապտղի յուղը։ Հարել անհարթ սոուսը մոտ 2-3 րոպե։
3. Վերջում ստացված սոուսը լցնել մակարոնեղենի վրա, ավելացնել պատրաստի սպանախը, պղպեղը, ինչպես նաև ծածկել պանրի մանր թխվածքներով։

Ըստ էության, սոուսի համար պատրաստվում է պեստո սոուս: Բայց եթե չեք ցանկանում ձեթ օգտագործել, կարող եք պարզապես մանրացնել սոուսի բաղադրիչները և ստացված խառնուրդն ավելացնել սպանախով և սոճու ընկույզով համեղ մակարոնեղենի մեջ:

Սպանախը յուրահատուկ սննդային արժեք ունի։ Այն ակտիվորեն օգտագործվում է տնային խոհարարության մեջ՝ համադրելով նուրբ տերեւների չեզոք համը մակարոնեղենի հետ։ Այս ապրանքները տանդեմում թույլ են տալիս արագ պատրաստել սրտանց, առողջարար և գեղեցիկ ուտեստներ:

Միկրոէլեմենտներով հարուստ սպանախը շուկա է մատակարարվում թարմ և սառեցված տեսակներով։ Որպես կանոն, մանրացված տերևները տապակվում են, իսկ սառեցված գնդիկները մաքրվում են բլենդերի մեջ:

Այն կարող եք համադրել մակարոնեղենի հետ՝ որպես սոուսի անբաժանելի մաս։ Բացի այդ, կարելի է մակարոնեղեն պատրաստել՝ խմորի կառուցվածքին սպանախ ավելացնելով։ Ստորև մենք կանդրադառնանք մի քանի հետաքրքիր համակցությունների, որոնք տեղին են ժամանակակից խոհանոցների համար:

Ինչպես պատրաստել սպանախի խմոր

Եթե ​​խմորին որպես բաղադրիչ ավելացնեն սպանախը, ապա մակարոնեղենը վառ կանաչ գույն կստանա։ Մակարոնեղենի էկզոտիկ տեսակները շատ տարածված են երեխաների մոտ և կուրախացնեն իտալական ուտեստների մեծահասակ սիրահարներին և կզարմացնեն ձեր հյուրերին։

Այս մեթոդը թույլ է տալիս նաև մեծ ծավալով մակարոնեղեն պատրաստել և սառեցնել սառնարանում։ Հետագայում հնարավոր կլինի հալեցնել անհրաժեշտ քանակությունը և պատրաստել անմիջապես՝ առանց նախապատրաստական ​​աշխատանքների վրա ժամանակ կորցնելու։

Սպանախի տերևները լվանում ենք, ճերմակում եռման ջրի մեջ, այնուհետև բլենդերի մեջ մանրացնում ենք մինչև փխրուն: Ձվերը հարել և ավելացնել մաղած ալյուրին։ Խառնած զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք ջուրն ու աղը։

Ավելացնել սպանախ, հունցել մինչև առաձգական: Ծածկել թաղանթով և թողնել խմորը կես ժամ սառչի և հանգստանալ սառնարանում։ Խմորը հանել, գրտնակել, նեղ շերտերով կտրատել։ Շերտերը գլորում ենք բների կամ այլ ձևերի մեջ և թողնում, որ չորանան:

Խմորը, այնուհետև հենց մակարոնեղենը ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ խորհուրդներին.

1. Անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել։ Սա թույլ կտա ավելի համասեռ և ամբողջական կառուցվածք ստանալ: Բացի այդ, պատրաստի արտադրանքը ձեռք կբերի առաձգականություն.
2. Խմորը անպայման հունցեք։ Հունցման ժամանակ կրկնվող, միապաղաղ շարժումները թույլ են տալիս, որ սնձան սկսի ուռչել։ Բարձրորակ հունցման համար կպահանջվի առնվազն 15 րոպե։ Կարևոր է խմորի հետ շատ երկար չաշխատել, որպեսզի ձևավորված կառուցվածքը չփլուզվի.
3. Խմորը կես ժամ հանգիստ թողնում ենք զով տեղում կամ սառնարանում, նախքան մակարոնի խմորը ձևավորելը։ Ստացված խմորը պետք է լինի հարթ, միատարր, բավականաչափ առաձգական և առաձգական;
4. Խմորի չաշխատող մասը գրտնակելիս ծածկել սրբիչով։ Այս կերպ դուք կարող եք խուսափել չորությունից և ստանալ բարձրորակ վերջնական արտադրանք;
5. Հավասար հաստությամբ խմորի շերտ ստանալու համար օգտագործեք գլանափաթեթներով խոհանոցային մեքենա։ Դրա բացակայության դեպքում խմորը փաթաթվում է հին ձևով ուղիղ գրտնակով.
6. Պահպանման առանձնահատկությունները. Բլանկները պետք է դնել հերմետիկ տարայի մեջ, շերտերով, ցողել ալյուրով։ Շերտերի միջև դրեք մոմ թղթի թերթեր կամ թղթե սրբիչներ, որպեսզի խմորը չկպչի: Այս ձեւով արտադրանքը կարող է պահպանվել մեկ ամիս:

Սպանախով մակարոնեղենի բաղադրատոմս՝ սերուցքային սոուսով

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսերից է կրեմի հավելումով մակարոնեղենը, որի համը իդեալականորեն պահպանվում է սպանախի հետ համադրելիս։ Այս բաղադրիչների զուգերգը ճաշատեսակին տալիս է հարստություն և ավանդական յուղալի համ: Այս մածուկի համար սոուսի հաստ և մածուցիկ խտություն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Սպանախ - 125 գ;
2. Կրեմ – 200 մլ;
3. Պարմեզան պանիր - 75 գ;
4. Կիտրոն - 0,25 հատ;
5. Սխտոր - 2 պճեղ;
6. հատիկավոր շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
7. Աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության պահանջվող ժամանակը 60 րոպե է։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 380 Կկալ 100 գ-ում:

Մակարոնեղենը եփել եռացրած ջրի մեջ և դնել մաղի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Ավելացնել սպանախն ու սերուցքը։

Եփել խառնուրդը թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Խառնուրդին ավելացրեք պարմեզանն ու շաքարավազը և հասցրեք հաստ խտության:

Պատրաստի սոուսը խառնում ենք եփած մակարոնեղենի հետ և մատուցում ափսեների վրա։

Լցնել կիտրոնի հյութի վրա և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Մակարոնեղեն պանրով

Սովորաբար այս ուտեստի մեջ օգտագործում են կոշտ պանիրներ։ Սակայն ավանդական արտադրանքի ավելի կծու այլընտրանք կարող է լինել էլիտար պանիրը՝ ցրված կապույտ բորբոսով: Արտասովոր համը ուշադրության է արժանի և թույլ կտա բացահայտել իտալական մակարոնեղենի մեկ այլ տարբերակ։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը.

1. կոշտ ցորենի մակարոնեղեն - 400 գ;
2. Սպանախի տերևներ - 150 գ;
3. Կապույտ պանիր - 75 գ;
4. Կրեմ – 200 մլ;
5. Չորացրած համեմունքներ մածուկի համար;
6. Սխտոր - 2 պճեղ;
7. Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ. գդալներ.

Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար տևում է 45 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 370 Կկալ 100 գ-ի համար:

Մակարոնեղենը եռացրած ջրի մեջ եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Մանրացրեք պանիրն ու սպանախը։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կտրատած սխտորի մեխակները մինչև դարչնագույնը: Հեռացնել սխտորը, ավելացնել սպանախը, տապակել մինչև ամբողջովին փափկի։

Լցնել տաքացրած կրեմը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված զանգվածին ավելացնել պանիրն ու համեմունքները և խառնել։ Պանրի հալվելուց հետո կարելի է տապակի մեջ ավելացնել եփած մակարոնեղենը և խառնել։ Հաջորդը մատուցեք մասեր:

Ցածր կալորիականությամբ մակարոնեղեն լոլիկով

Լոլիկի և սպանախի համադրությունը լավ է աշխատում որպես ցածր կալորիականությամբ տարբերակ: Այս մածուկը շատ տպավորիչ տեսք ունի և հատկապես հարուստ է օգտակար միկրոէլեմենտներով։ Հյութալի լոլիկը կարող է հեշտ և համեղ այլընտրանք լինել կրեմ օգտագործելու համար։ Լոլիկի և սպանախի հետ այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

1. կոշտ ցորենի մակարոնեղեն - 250 գ;
2. Թարմ լոլիկ - 300 գ;
3. Կրեմ – 0,5 ճ/գ. գդալներ;
4. քերած պանիր - 50 գ;
5. Համեմունքներ ըստ ճաշակի;
6. Սպանախ - 250 գ;
7. Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. լ.;
8. Սխտոր - 2 պճեղ;
9. Արևի չորացրած լոլիկ - 30 գ;
10. Ռեհան - 10 հատ;
11. Տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստումը տևում է 45 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 196 Կկալ 100 գ-ում:

Եփել մակարոնեղենը մինչև պատրաստ լինի։ Պանիրը քերել։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած լոլիկները։ 3 րոպե եռալուց հետո ավելացնել սխտորն ու համեմունքները։ Շարունակեք եփ գալ, մինչև լոլիկը պատրաստ լինի։

Տապակի պարունակության մեջ ավելացնել քերած պանիրը, ռեհանը, սպանախը և տոմատի մածուկը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով սոուսը։ Դա անհրաժեշտ է այրվելուց խուսափելու համար։ Խառնել մակարոնեղենի հետ և մատուցել մատուցվող ամանների մեջ։

Ինչպես պատրաստել սոուսը

Մակարոնեղենի համար կան համեմունքների և օրիգինալ սոուսների բազմաթիվ տեսակներ: Ստորև բերված է արևելյան համեմունքների հարուստ համային գունապնակով լցնելու սիրված բաղադրատոմսը:

Սոուսը կարելի է նախօրոք պատրաստել, բաժանել մասերի և սառեցնել սառնարանում։ Այս դեպքում այն ​​կարելի է արագ տաքացնել և ավելացնել ճաշատեսակին նախքան կերակուրը սկսելը, ինչը զգալիորեն խնայում է ժամանակը: Սպանախի սոուսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

1. Սպանախ - 250 գ;
2. Ջուր - 100 մլ;
3. միջին չափի սոխ - 1 հատ;
4. Սխտոր - 2 պճեղ;
5. Հաստ թթվասեր - 100 գ;
6. վերամշակված պանիր - 100 գ;
7. քերած մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
8. սոճու ընկույզ - 50 գ;
9. Կարի - 0,5 թեյի գդալ;
10. Բուսական յուղ տապակելու համար – 3 ճ.գ. գդալներ;
11. Բուրավետիչներ, համեմունքներ և աղ ընտրվում են ըստ ցանկության։

Պատրաստվելու համար պահանջվում է ընդամենը 10 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 138 Կկալ 100 գ-ում:

Կեղևավորված և մանրացված սխտորն ու սոխը տապակել մինչև թափանցիկ: Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սպանախը և շարունակեք եփ գալ մինչև կանաչիները ամբողջությամբ փափկի։

Թթվասերը ջրով նոսրացրեք, լցրեք սոուսի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ստացված խառնուրդին ավելացնում են պանիրն ու մշկընկույզը, համեմում սև պղպեղով և կարրիով և աղացնում։ Խառնուրդը եփում են այնքան, մինչև դառնա հաստ խտության։

Խոհարարության խորհուրդներ

Չնայած իր թվացյալ պարզությանը, մակարոնեղենի պատրաստման մեջ կան բազմաթիվ նրբերանգներ: Համեղ, առողջարար և տեսողականորեն գրավիչ ուտեստ ստեղծելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել հետևյալ խորհուրդներին.

1. Առատորեն աղացրեք մակարոնեղենի ջուրը: Մակարոնեղենի ջուրը չի կարելի չափից շատ աղել, բայց կարելի է քիչ աղով աղել: Ամեն դեպքում, արտադրանքը կընդունի անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, բայց նաև կդառնա շատ ավելի հագեցած;
2. Սառեցնել կամ սառեցնել տնական մակարոնեղենը: Այնուհետև, եփելու ընթացքում, նրանք ավելի քիչ ջուր կներծծեն և կպահպանեն ավելի լավ, առաձգական և կայուն հյուսվածք;
3. Մակարոնեղենը չպետք է չափազանց եփվի։ Ավելի լավ է մակարոնեղենը եփել մնացած բաղադրիչների հետ համադրելուց հետո։ Այս մածուկը խոնավության հետ մեկտեղ կներծծի սոուսի բույրերից շատերը և կունենա շատ ավելի հարուստ, ավելի ինտենսիվ համ:
4. Բացի սպանախի տերեւներից, որոնք ունեն մեղմ, չեզոք համ, բաղադրատոմսերին ավելացվում են այլ բաղադրիչներ։ Ընկույզը, անանուխը, պանիրները մակարոնին նոր հետաքրքիր համ կհաղորդեն։ Մի վախեցեք փորձարկումներից;
5. Տապակել համեմունքները։ Սա հատկապես վերաբերում է սև պղպեղին, այն տալիս է շատ ավելի հարուստ և ինտենսիվ բուրմունք;
6. Սպանախով մակարոնեղենը նախապես մի պատրաստեք։ Իդեալում, սոուսի պատրաստման և մակարոնեղենի պատրաստման ավարտի ժամանակը պետք է համընկնի: Այս դեպքում դուք կարող եք ստանալ ամենաներդաշնակ և որակյալ արտադրանքը: Ժամանակի զգացումը հասկանալը գալիս է պրակտիկայի հետ;
7. Խոհարարական հեղուկը դեն մի նետեք։ Այն պարունակում է օսլա, ուստի սոուսին արգանակ ավելացնելը հաստ խտություն է ստեղծում: Այն նաև օգնում է սոուսին ավելի լավ ինտեգրվել վերջնական ուտեստի մակարոնեղենի հետ:

«Մածուկ» տերմինն իր սկզբնական մեկնաբանությամբ նշանակում էր պարզապես խմոր։ Հետևաբար, խոհարարական մասնագետի ձեռքերն ու գիտելիքներն են, որ տալիս են այս պարզ բաղադրիչին այն ողջ հարստությունն ու բազմակողմանիությունը, ինչի համար այն գնահատվում է համընդհանուր: Վարպետությունը գալիս է փորձառությամբ, և բավականաչափ համբերությամբ նույնիսկ սկսնակը կարող է համեղ և գեղեցիկ ուտեստ պատրաստել:

Դարակի վրա ամենատարածվածներից մեկը՝ սպանախն ունի չեզոք համ և, հետևաբար, հեշտությամբ համակցվում է տարբեր բաղադրիչների հետ և տեղ է գտնում շատ ուտեստների մեջ: Այս հոդվածում մենք կխոսենք սպանախով մակարոնեղենի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերի մասին։

Մակարոնեղեն սպանախով սերուցքային սոուսով

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան համեղ մակարոնեղենը տոմատի սոուսում: Համեղ մակարոնեղեն լոլիկի սոուսով սերուցքով: Սրտանց ու ախորժելի ուտեստը պատրաստ կլինի հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ընդլայնել բանջարեղենի տեսականին կամ սոուսին միս ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 210 գ;
• սպանախ կանաչի - 115 գ;
• - 55 մլ;
• սերուցք – 345 մլ;
• քերած պարմեզան - 95 գ;
• մակարոնեղեն – 470 գ.

Նախապատրաստում

Մի փոքր ձիթապտղի յուղ տաքացնելուց հետո ափսեների մեջ կտրատած սխտորի պճեղները արագ եռացնել, վրան լցնել լոլիկը և սպասել, մինչև կտորները փափկի։ Սոուսը պատրաստելիս թող մակարոնը եփվի։ Տոմատի սոուսը լցնել տապակի պարունակության մեջ, ավելացնել սպանախը և սպասել, մինչև տերևները թառամեն։ Այժմ հերթը թանձր կրեմինն է։ Լոլիկի հիմքը խառնել նրանց հետ և համեմել ամեն ինչ։ Կրեմը եռալուն պես ավելացնել խաշած մակարոնեղենը և միասին տաքացնել մեկ րոպեից ոչ ավել։ Անմիջապես մատուցեք պատրաստի ուտեստը։

Մակարոնեղեն սպանախով և լոլիկով - բաղադրատոմս

Պատրաստեք իսկական ամառային մակարոնեղեն՝ օգտագործելով ձեր ձեռքի տակ եղած բոլոր բանջարեղենները: Ճաշատեսակի հիմքը կլինի լոլիկի վրա հիմնված սոուսը, որը մենք կդիվերսիֆիկացնենք սնկով, սպանախով, ցուկկինիով և չորացրած անուշաբույր խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սոխ - 55 գ;
• սունկ – 145 գ;
• մի բուռ սպանախ կանաչի;
• մակարոնեղեն - 145 գ;
• տոմատի սոուս - 285 մլ;
• չորացրած ռեհան և օրեգանո - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• պապրիկա - ½ թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Թող մակարոնեղենը եփվի լավ աղած ջրի մեջ։ Տապակել ցուկկինի շերտերը սոխով տապակի մեջ: Երբ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, վրան ավելացրեք սունկը, համեմեք ամեն ինչ և թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա դրանցից։ Վերջում ավելացնել սպանախը և ամեն ինչի վրա լցնել թարմ լոլիկի սոուս։ Մի մոռացեք չոր խոտաբույսերի, պապրիկայի և աղի մասին: Պատրաստի սոուսը խառնեք թարմ եփած մակարոնեղենի հետ և անմիջապես մատուցեք։

Մակարոնեղեն սպանախով և սերուցքով

Պանրի, սերուցքի և գարեջրի յուրաքանչյուր սիրահար պետք է անպայման փորձի այս բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակի անհավանական հարուստ համը, որը զուգորդվում է նուրբ, սերուցքային սոուսի առատությամբ, երաշխավորված է գրավելու ցանկացած գուրմանի սիրտը:

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն – 430 գ;
• սերուցքային պանիր - 480 գ;
• - 145 գ;
• սերուցք – 220 մլ;
• կաթ - 135 մլ;
• չորացրած սխտոր - 5 գ;
• գարեջուր - 75 մլ;
• քերած պանիր - 55 գ;
• սպանախ – 115 գ.

Նախապատրաստում

Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, առանձին ամանի մեջ միացրեք սերուցքային պանիրը այծի պանրի, սերուցքի և կաթի հետ։ Բաղադրիչների խառնուրդին ավելացրեք չորացրած սխտորը, և երբ սոուսը սկսի պղպջակել, լցնել գարեջուրը։ Սպասեք, մինչև այն նորից եռա և սոուսին ավելացրեք սպանախի տերեւներ։ Հենց տերևները թառամեն, պատրաստի սպանախի սոուսը միացրեք խաշած մակարոնեղենի հետ և մատուցեք անմիջապես՝ նախ քերած պանիրով ​​ցանելով։

Մակարոնեղեն սպանախով, պանրով և հավով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Թող մակարոնեղենը եփվի և հալած կարագի մեջ արագ տապակել ալյուրն ու սխտորը։ Ստացված անուշաբույր մածուկը նոսրացրեք կաթով, ավելացրեք սերուցքային պանիրը և սպասեք, որ սոուսը եռա։ Ավելացնել թարմ սպանախի տերեւներ և սպասել, մինչև դրանք թառամեն։ Հենց վերջում ավելացնել պանիրը և ավելացնել նախապես խաշած հավը։ Միավորել փրփրացող սոուսը քերած պանրի հետ և անմիջապես լցնել թարմ եփած մակարոնեղենը:

Սպանախ բառը, չգիտես ինչու, կապում եմ արտասահմանյան մուլտֆիլմի հերոսի՝ նավաստի Պոպեյի հետ: Ցանկացած կրիտիկական իրավիճակում նավաստին կուլ էր տալիս պահածոյացված սպանախը և ձեռք էր բերում գերբնական ուժ։ Դե, դոպինգի նման: Համոզված եմ, որ սպանախով մակարոնեղենը նույնքան կհագեցնի և ուժ կտա։

Այն, ինչ մենք նախկինում անվանում էինք սպանախ, իրականում պարտեզի սպանախն է՝ ամարանտի ընտանիքի խոտաբույսերի տեսակներից մեկը: Ո՞վ կմտածեր, որ սովորական քինոան՝ մոլախոտը, սպանախի ամենամոտ ազգականն է։ Հիշում եմ՝ փորձեր եղան բնակչությանը ներկայացնել ամարանտը որպես ուտելի բույս։ Հիշու՞մ եք այդ գեղեցիկ մուգ բորդո բարձր բույսերը ձեր ծաղկե մահճակալներում: Նրանք նույնիսկ ասում են, որ հին Ամերիկայի բնակիչները հաջողությամբ աճեցրել են ամարանտը, որպեսզի ստանային սերմեր, որոնցից հաց էին թխում։

Բայց սպանախը միշտ թարմ կամ վերամշակված վիճակում ենք կերել՝ կանաչ ապուրներ, տարբեր աղցաններ, ձկան սոուսներ, սպանախով մակարոնեղեն։

Չնայած իր ցածր սննդային արժեքին, այնուամենայնիվ, սպանախը պարունակում է հսկայական քանակությամբ էական վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Իսկ սպիտակուցի պարունակությամբ զիջում է միայն հատիկաընդեղենին։

Սպանախ Մակարոնեղեն - Թարմ կանաչ սպանախի, սերուցքային սոուսի և լավ իտալական մակարոնեղենի զարմանալի համադրություն՝ կատարյալ ուտեստ լավ նախաճաշի համար:

Սպանախ մակարոնեղեն. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Մակարոնեղեն 250 գր
• Սպանախ (թարմ) 200 գր
• Կարագ 30-40 գ
• Կրեմ կամ կաթ 100 մլ
• Աղ, մշկընկույզ, միջերկրածովյան խոտաբույսեր (ռեհան, օրեգանո, համեմունք և այլն)համ

1. Սպանախով մակարոնեղենն ավելի համեղ կլինի, եթե այն հավասարապես պատված է սոուսով, որը լավ է պահում մակարոնեղենը: Մածուկը կարելի է ընտրել ցանկացած ձևով, բայց նախընտրելի է կարճ մածուկ՝ բավականին բարդ կամ ակոսավոր մակերեսով։ Penne և fusilli մակարոնեղենը կատարյալ են:

   Կանաչ թարմ սպանախ

2. Մակարոնեղենը եփել մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 5-7 գրամ աղ)։ Փաթեթի վրա նշված է մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը։

   Penne մածուկը կատարյալ է

3. Սպանախը պետք է նախապես թրջել սառը ջրում, առնվազն 2-3 ժամ, որպեսզի սպանախի տերեւները լինեն առաձգական։ Սպանախի տերեւները 1-2 րոպե եռացրեք թույլ եռման տակ, լվացեք սառը ջրով և թեթևակի քամեք ջուրը։

   Սպանախի տերեւները եռացնել 1-2 րոպե

4. Եփած սպանախը շերտերով կտրատել։ Սպանախը դնել մանրահատակի մեջ, ավելացնել 0,5 բաժակ կաթ կամ սերուցք և կտրատել մինչև հարթ լինի:

   Սպանախը լցնել մանրահատակի մեջ, ավելացնել կաթ կամ սերուցք՝ 0,5 բաժակ և մանր կտրատել։

5. Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ։

   Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ

6. Հալած կարագին ավելացրեք կես թեյի գդալ ցորենի ալյուր և տապակեք 2-3 րոպե՝ այնքան ակտիվ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ամեն ինչ նույնն է, ինչ բեշամել սոուս պատրաստելիս։

   Հալած կարագին ավելացրեք կես թեյի գդալ ցորենի ալյուր։

7. Սպանախի սերուցքային զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Մի քիչ աղ ավելացնել, դանակի ծայրին ավելացնել չոր միջերկրածովյան խոտաբույսեր և աղացած մշկընկույզ։ Սպանախը եփեք 6-7 րոպե, բաց ծածկով, խառնելով միջին ջերմության վրա։ Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա։

   Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա և եփվի 3-4 րոպե

8. Սոուսի խտությունը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման, որպեսզի սպանախով մակարոնեղենը ապուրի նման հեղուկ չլինի։

   Սոուսի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի

9. Եփած մակարոնեղենը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Մակարոնեղենը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և խառնում սպանախի սոուսի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել – մակարոնեղենը պետք է հավասարապես պատված լինի սոուսով։

   

Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի սպանախ ունեք ձեր սառնարանում՝ հենց այգուց կտրված կամ սառեցված, այն միշտ հիանալի դաշտ կլինի համեղ և առողջ խոհարարական փորձերի համար։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել սոուս ցանկացած տեսակի մակարոնեղենի համար, կամ կարող եք վերցնել cannelloni (խողովակներ) կամ conciglioni (պատյաններ), լցնել և թխել, բայց հետո ձեզ հարկավոր կլինի մեկուկես անգամ ավելի շատ սպանախ, քան նշված է բաղադրիչների ցանկը.

Մակարոնեղեն սպանախով սերուցքային սոուսով - բաղադրատոմս, բաղադրիչները 2 չափաբաժնի համար.

1. 300 գ թարմ կամ սառեցված սպանախ
2. 120 մլ կրեմ ցանկացած յուղայնությամբ
3. 50 գ Պարմեզան պանիր
4. 100 գ ցանկացած փափուկ պանիր, օրինակ՝ Ֆետա կամ Բրինզա
5. 1 սոխ
6. 250 գ մածուկ
7. Մշկընկույզ ըստ ճաշակի
8. Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
9. Աղ՝ ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Քայլ 1:

Կլպել սոխը, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Եթե ​​ձեզ չի հետաքրքրում կալորիականությունը հաշվելը, ապա գնացեք սերուցքայինին, և այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Քայլ 2:

Նույն տապակի մեջ լցրեք լվացված և չորացրած սպանախը կամ սառեցված ձուլակտորները: Կանաչին նախապես հալեցնելու կարիք չկա։

Եվ փոքրիկի մեջ.

Քայլ 3:

5-7 րոպե հետո լցնել կրեմը, շարունակել եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ նույնքան ժամանակ խառնելով։

Աղ, պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզը։ Առաջին երկու բաղադրիչները համտեսել են: Վերջինս՝ կես թեյի գդալը բավական է։ Այն սոուսին հաճելի կծու և մի փոքր քաղցր բուրմունք կտա։

Քայլ 4:

Փափուկ պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել տապակի մեջ և սպանախը եփ գալ մի քանի րոպե։

Քայլ 5:

Իրականում մեր սոուսը պատրաստ է և կարելի է խառնել ցանկացած տեսակի մակարոնեղենի հետ։ Բայց քանի որ ես պարզապես պաշտում եմ conchiglioni, դրանք հաճախ լցնում են սպանախով, ավելացնելով ավելի շատ կանաչի կամ սունկ, ինչպես գրել եմ վերևում:

Ահա թե ինչ տեսք ունի այն.

Հետո ցանում եմ քերած պարմեզանով և 10-12 րոպեով դնում եմ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, որպեսզի պանիրը հալվի։

Մակարոնեղեն պատրաստված ըստ դասական բաղադրատոմսի այս սոուսի համար նախադիտման.

Բարի ախորժակ! Համոզված եմ, որ դուք կցանկանաք կրկին ու կրկին վերադառնալ այս ուտեստին:

«Pate»-ի առավելությունները. Սերուցքային սոուսով սպանախով մակարոնեղենը պատրաստվում է նաև խաշած հավով, ծովախեցգետինով, սնկով և բեկոնով։ Ընտրեք բաղադրիչները ըստ ճաշակի և փորձարկեք: Այնքան հետաքրքիր է։

Իսկ խորտիկի համար ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս խոհարարության գուրու Ջեյմի Օլիվերից.