Հյութալի աղացած խոզի կոտլետներ ջեռոցում։ Ջեռոցում թխած խոզի կոտլետներ. Ինչպես պատրաստել կոտլետներ ջեռոցում - հիմնական կանոնները

Ճաշին պատրաստեք համեղ տնական կոտլետներ, բայց ոչ թե տապակի մեջ, այլ ջեռոցում։ Վառարանում եփած շագանակագույն մսի կոտլետներն ավելի առողջարար են, քան տապակածները։ Դուք ստիպված չեք լինի երկար կանգնել վառարանի մոտ և կարող եք կատարել այլ տնային գործեր, մինչ կոտլետները թխվում են: Նրանք կստացվեն ոչ յուղոտ, հյութալի և երկու կողմից հավասարապես թխված։

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ ջեռոցում - հիմնական կանոնները

Լսեք օգտակար խորհուրդներ.

• Խանութից աղացած միս գնեք կամ միսը դրեք մսաղացով։ Եփելուց առաջ այն մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, սպասեք առնվազն 15 րոպե;
• որոշեք կոտլետների միսը: Դրանք կարող են պատրաստվել խոզի, տավարի, հավի կամ հնդկահավի մսից։ Ցանկության դեպքում միացրեք աղացած միսը տարբեր մսից;
• Փափկության համար աղացած միսին ավելացրեք կաթով թաթախված հաց։ Իսկ հում կարտոֆիլն ու սոխը, կտրատած բլենդերի մեջ և ավելացված աղացած միսին, հյութեղություն կհաղորդեն ճաշատեսակին;
• Խոհարարության օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է, իսկ ժամանակը ՝ 30-ից 40 րոպե;
• Կոտլետները կարող եք նախ տապակել տապակի մեջ, բայց դա պարտադիր չէ։

Կոտլետներ պատրաստել ջեռոցում աղացած հավից կամ հնդկահավից

Պատրաստել.

• 600 գ աղացած միս ցանկացած թռչնամսից;
• 1 սոխ;
• 100 գ սերուցք;
• 1 ձու;
• 3 կտոր բոքոն;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• հացի փշրանքներ և բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ֆարշը դնել մեծ ամանի մեջ։ Բուլկիի ընդերքը կտրեք և մարմինը 10 րոպե առանձին թրջեք կրեմի մեջ, որպեսզի փափկի: Սոխը մանրացնել մսաղացի մեջ։ Եկեք սկսենք պատրաստել.

• աղացած միսով ամանի մեջ ավելացնել ձու, ոլորված սոխ և մի փոքր քամած փափկած բուլկի;
• ավելացնել աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության;
• զանգվածը խառնել մինչև հարթ;
• Պատրաստել կոտլետներ աղացած միսից;
• մի քիչ ձեթ լցնել թխման թերթիկի վրա և այնտեղ դնել կոտլետները;
• Կոտլետների վրա նրբորեն շաղ տալ քերած պանիրը;
• դնել թխում թերթիկը նախապես տաքացված ջեռոցում;
• եփել ուտեստը 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոզի աղացած կոտլետներ սոուսով պատրաստել ջեռոցում

Հյութալի կոտլետներ համեղ սուսով կարելի է մատուցել տոնի համար։ Պատրաստել բաղադրիչները.

• 0,5 կգ խոզի աղացած միս։ Դուք կարող եք համատեղել խոզի միսը աղացած տավարի միսով;
• 50 գ հնացած սպիտակ հաց կամ բոքոն;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 150 մլ կաթ;
• 1 սոխ;
• 1 բաժակ ջուր;
• պղպեղ համեմունքներով և աղով - համտեսել;
• 1 ձու և մի քիչ ալյուր։

Նախկինում կաթի մեջ թրջած հացը լավ տրորել։ Ձուն, թրջած հացը և ոլորած սոխը դնել աղացած մսի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Մսային խառնուրդից կոտլետներ ենք կազմում։ Ցանկալի է դրանք ջեռոց դնելուց առաջ տապակել տապակի մեջ։ Մի քիչ ալյուրը ջրով նոսրացրեք և լցրեք տոմատի մածուկը։ Եռացրեք վառարանի վրա մինչև եռալը և ավելացրեք համեմունքներ։ Կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել սուսը: Մեկ ժամից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Խմորի մեջ կոտլետներ պատրաստել ջեռոցում

Այս կոտլետները հայտնի էին խորհրդային տարիներին սննդի ժամանակ։ Ձեր տան համար համեղ ընթրիք պատրաստեք և կոտլետը մատուցեք բանջարեղենային ուտեստի կամ շիլաի հետ։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր կամ խմորիչ խմոր: Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք խմորը տանը պատրաստելու համար, գնեք այն խանութից;
• 600 գ աղացած խոզի միս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 0,5 ճ.գ. կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
• 1 ձու;
• յուղ թխման թերթիկը քսելու համար;
• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• սև պղպեղ և աղ:

Եթե ​​կոտլետներ եք պատրաստում ոչ թե պատրաստի աղացած մսից, այլ մսից, լվացեք, կտրեք թաղանթները, երակները և ոսկորները և ոլորեք մսաղացի մեջ։ Թրջած հացի հետ մսի հետ կարող եք պտտել նաեւ սխտորը։

Խոհարարության գործընթացը.

• Հնացած հացի կտորները թրջել կաթի մեջ։ Թարմ հացը մսին ​​թթու համ կտա;
• աղացած միսին ավելացնել մսաղացի մեջ ոլորած հացը և այն կաթը, որում այն ​​թրջվել է.
• այնտեղ ուղարկեք ձավար, պղպեղ, թակած սխտոր: Սեմոլինան փափկություն կհաղորդի աղացած միսին;
• մանրակրկիտ խառնել և ծեծել աղացած միսը;
• յուրաքանչյուր ձևավորված կոտլետը գրտնակել ալյուրի մեջ;
• տապակել կարագով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն;
• խմորը գրտնակով գրտնակել և դրանից ուղղանկյուններ կտրատել;
• խմոր փաթաթել յուրաքանչյուր կոտլետի շուրջը: Կոտլետը պետք է տեսանելի լինի մի կողմից, իսկ մյուս կողմից փակվի, ինչպես կարկանդակներում;
• Կոտլետները դնել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա;
• Բոլոր կոտլետները քսել հարած ձվով;
• Տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ 15 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակ, ապա հացի փոխարեն աղացած միսին ավելացրեք ձվի սպիտակուցը։ Ջեռոցում կարող եք միանգամից շատ կոտլետներ թխել։ Օգտագործեք ձեր երևակայությունը՝ եփելու ընթացքում յուրաքանչյուր կոտլետի վրա մի կտոր լոլիկի և մի կտոր պանիր դրեք կամ պատրաստեք ձեր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսը:

• 700-800 գր. նիհար աղացած խոզի միս;
• 0,5 հաց սպիտակ հաց;
• 2 միջին սոխ;
• 1 հավի ձու;
• ½ բաժակ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 100 գր. հացի խառնուրդ;
• Հազարի տերեւները մատուցելու համար;
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ մսային ուտեստների համար՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Բարի ախորժակ!

Նշում

Եթե ​​պարզվում է, որ ձեր աղացած միսը մի փոքր հեղուկ է, և դժվար է դրանից կոկիկ կոտլետներ պատրաստել, ապա դա կարևոր չէ. պարզապես դրա վրա ավելացրեք մի քիչ պաքսիմատ կամ հացի միջուկ:
Հիմնական բանը համոզվելն է, որ այն լավ խառնվի աղացած մսի հետ, հակառակ դեպքում պատրաստի կոտլետների մեջ հացի կտորներն այնքան էլ գրավիչ չեն թվում։

Կոտլետն առաջին անգամ հայտնվել է Ֆրանսիայում՝ կողերը փաթաթել են մսի միջուկով և տապակել կրակի վրա։ Ժամանակի ընթացքում մարդիկ սկսեցին օգտագործել մսի կտորներ, որոնք ծեծված ու հաց էին պատրաստում: Բրիտանացիները բոլոր եվրոպացիների կողմից սիրված ճաշատեսակին ավելացրին իրենց ուրվագիծը՝ նրանք սկսեցին ձու, հաց և կաթ ավելացնել թակած միսին: Այսօր կոտլետների բազմաթիվ տեսակներ կան։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի կոտլետներ՝ ամենասիրելի ուտեստներից մեկը։ Շատերը նախընտրում են դրանք տապակել տապակի մեջ։ Այս դեպքում արտադրանքի մեջ մնում են բազմաթիվ նյութեր, որոնք ձեռնտու չեն մարդու օրգանիզմին, հատկապես՝ հիվանդին։

Դիետայով սնվելիս հաճախ խորհուրդ է տրվում կոտլետներ շոգեխաշել։ Բայց ամենահամեղ խոզի կոտլետները եփում են ջեռոցում։ Այս մեթոդով միսը տապակելիս առաջացած վնասակար նյութերը վերանում են, իսկ ճաշատեսակի համն ավելի բուրավետ, հյութալի ու նուրբ է ստացվում։

Ստորև բերված խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը կարելի է դասական համարել։

Բաղադրիչներ խոզի կոտլետների համար

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միս - 500 գ;
• հում կարտոֆիլ - 3 հատ միջին չափի;
• սխտոր - 3-4 միջին չափի մեխակ;
• սոխ - 1 հատ. մեծ չափս;
• բուլկի - 150 գ;
• կաթ - կես բաժակ;
• թթվասեր - 250 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խոզի համեղ կոտլետները կարելի է պատրաստել խանութից գնված աղացած միսից։ Բայց դա դեռ ավելի լավ է տանը պատրաստել ձեր ընտրած խոզի մսից: Այս դեպքում վստահ կլինեք, որ թարմ արտադրանք եք օգտագործում։

Խառնուրդի պատրաստում կոտլետների համար

Սոխի և սխտորի դեղաչափը ընտրվում է անհատապես, բայց պետք է հիշել, որ հենց այս բաղադրիչներն են, որոնք կարող են հիմնովին փոխել ամբողջ ուտեստի բույրն ու համը: Պատահական չէ, որ փորձառու տնային տնտեսուհիները նախ սոխն ու սխտորը հնազանդեցնում են մարմանդ կրակի վրա՝ կտորներն ու մեխակները 2-3 րոպե շրջելով բուսայուղով տապակի մեջ։ Եվ միայն դրանից հետո դրանք անցնում են սրճաղացով և մտցնում աղացած միս:

Միայն առաջին հայացքից կարող է դժվար թվալ խոզի համեղ կոտլետների բաղադրատոմսը։ Փաստորեն, անհրաժեշտ է պահպանել ընտրված բաղադրիչների պատրաստման կարգը։ Հաջորդ քայլը հացի կտորը փափկացնելն է։ Թարմ հացը մեծ քանակությամբ թթու է պարունակում, ուստի ավելի լավ է օգտագործել երեկվա հացը։ Այն պետք է լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթով և թողնել 1-2 րոպե, որպեսզի փշուրը չափավոր ուռչի։

Ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնելու համար օգտագործում են նաև քերած կարտոֆիլ։ Ստացված ավելցուկային հյութը պետք է քամել։ Կօգտագործվի միայն կոտլետի ձևը սոսնձելու համար անհրաժեշտ օսլա պարունակող միջուկը։

Հացից և կարտոֆիլից հետո աղացած միսին ավելացնում են համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, խնկունի և այլ համեմունքներ։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի, բայց մի չափազանցեք դրանք։

Ստացված զանգվածին անհրաժեշտ է թթվասեր ավելացնել։ Դուք կարող եք օգտագործել այն ապրանքը, որն արդեն բացվել է սառնարանում։ Կարեւոր է, որ թթվասերը շատ թթու ու յուղոտ չլինի։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով այն ձեռքի տակ չկա, կարող եք օգտագործել մեղմ մայոնեզ:

Հերթական հարելուց հետո զանգվածը պետք է ունենա հավասար խտություն։ Նրա արձակած հոտը ձեզ կպատմի, թե ինչ համեմունքներ կարող եք ավելացնել:

Կոտլետները ձևավորվում են օվալաձևի, կլոր հարթ տորթի կամ երկարավուն տախտակի տեսքով՝ սրածայր անկյուններով, որը համապատասխանում է ձեր կարիքներին։ Դրանց օպտիմալ լայնությունը պետք է լինի 2 սմ-ից ոչ ավելի, միջին հաշվով 1 կոտլետի համար վերցվում է 80 գ աղացած միս։

Թխում կոտլետներ

Շատերը նախընտրում են հաց պատրաստել կոտլետները, բայց դա անել պետք չէ։ Պարզապես կոտլետները դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 40 րոպե։ Այս պահին ջեռոցը պետք է տաքանա մինչև 180 աստիճան: Թխելու սկզբից 20 րոպե հետո թխման թերթիկի վրա պետք է կես բաժակ ջուր լցնել։ Խոզի կոտլետները՝ հյութալի և անուշաբույր, գեղեցիկ ընդերք կստանան, եթե վերջնական ազդանշանից 5 րոպե առաջ դրանց վրա մի փոքրիկ կտոր կարագ քսեք։

Վերոնշյալ խոզի կոտլետի բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ փոփոխել՝ ավելացնելով այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բանջարեղենը կամ պանիրը: Դուք դեռ կստանաք նուրբ, փափուկ մսով ուտեստ, որը դուք կվայելեք:

Տապակած միսը և դրանից պատրաստված այլ ուտեստներ՝ եփած յուղով, համեղ, բայց բավականին վնասակար սնունդ են, ինչպես կհաստատի ցանկացած սննդաբան։

Կա նույնքան համեղ, բայց ավելի առողջ այլընտրանք՝ կոտլետներ ջեռոցում, որոնց բաղադրատոմսը խնայում է տապակելիս վառարանի մոտ անցկացրած ժամանակը։

Մարդկանց մեծամասնությունը չի պատկերացնում դիետան առանց մսային ուտեստների, սակայն ճաշ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում։ Այն խնայելու և համեղ, առողջարար կոտլետներ ստանալու համար կարող եք օգտագործել ջեռոցը։ Ճաշատեսակն էլ ավելի սննդարար դարձնելու համար պետք է ինքներդ պատրաստել աղացած միսը։

Կալորիաների քանակը նվազեցնելու համար կարող եք օգտագործել ջեռոցը։

Տնական աղացած մսից կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միս (հավի, խոզի, տավարի կամ գառան) - ½ կգ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• կարագ - 50 գ;
• մայոնեզ (հնարավորության դեպքում տնական) - 70 գ;
• հացի փշուր - 3 շերտ;
• հացի փշրանքներ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Այս համեղ կոտլետները վայելելու համար՝

1. Միսը, կախված խոհարարի նախասիրություններից, ոլորում են մսաղացի մեջ։
2. Կարտոֆիլը քերել են, իսկ սոխը՝ դանակով կտրատել։
3. Սխտորը մանրացված է սխտորի մամլիչով:
4. Հացի փշուրը կարճ ժամանակով թրջում են ջրի մեջ, ապա քամում։
5. Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստվում են, առանձին տարայի մեջ խառնում են մսի հետ, համեմում մայոնեզով, աղում ու համեմում։
6. Աղացած միսը պատրաստ լինելուց հետո թաց ձեռքերով դրանից կոտլետներ կաղապարում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։
7. Ձևավորված կոտլետները շարում ենք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց 200°C ջերմաստիճանում ½ ժամով։

Հնդկահավի բաղադրատոմս

Հնդկահավի կոտլետները ջեռոցում հիանալի դիվերսիֆիկացնում են այն մարդու ճաշացանկը, ով հավատարիմ է պատշաճ սնուցմանը:

Ցածր յուղայնությամբ և նուրբ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• աղացած հնդկահավի միս - ½ կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ (հնարավորության դեպքում տնական) - 30 գ;
• հացի փշուր - 200 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստումը տեղի է ունենում հետևյալ սխեմայով.

1. Հացը 10 րոպե թրմում են ջրի մեջ։
2. Այս պահին գազարը քերիչով անցկացնում են, սոխը մանր կտրատում, որից հետո գազար-սոխ խառնուրդը տապակում են մինչև փափկի։
3. Աղացած մսին ​​ավելացնում են բուսական խառնուրդ, քամած հաց, սեղմած սխտոր, մայոնեզ, աղ, համեմունքներ։
4. Մսային զանգվածից կոտլետներ են ձևավորում և դրվում փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։
5. Կոտլետները 200°C ջերմաստիճանում ջեռոցում 25-30 րոպե թխելուց հետո ուտեստը պատրաստ է։

Հավի կոտլետներ ջեռոցում

Հավի միսը, լինելով դիետիկ, իդեալական մթերք է մանկական ճաշացանկից ուտեստներ պատրաստելու համար։

Իսկ ջեռոցի շնորհիվ հնարավոր դարձավ այն ընդլայնել կոտլետներով, որոնց պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի սննդի նվազագույն հավաքածու.

• հավի ֆիլե - 800 գ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ընտանիքի փոքրիկ անդամներին փայփայելու համար.

1. Ֆիլեն ոլորվում է մսաղացի մեջ։
2. Լցնել աղացած միսը ամանի մեջ և խառնել աղի, համեմունքների և ձվի հետ։
3. Կոտլետները ձևավորվում են լավ խառնած աղացած միսից, որից հետո դրանք շարում են մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Կոտլետները թխում են մինչև եփվեն ½ ժամ 190-200°C ջերմաստիճանում։

Թակած կոտլետները ջեռոցում

Մանրացված կոտլետները պատրաստվում են հիմնական հավաքածուին նման ապրանքներից՝ 1 սոխի ավելացմամբ։ Պատրաստման գործընթացը նույնպես գրեթե նույնական է, բացառությամբ մի նրբության՝ հավի ֆիլեն դանակով մանր կտրատում են կամ մանրացնում են կոմբայնի մեջ, ապա խառնում մանր կտրատած սոխին։

Աղացած ձկից

Ջեռոցում թխած ձկան կոտլետները քիչ քանակությամբ կալորիաներ են պարունակում, ուստի դրանք իրավամբ համարվում են դիետիկ ուտեստ։

Առողջ ապրանքներ պատրաստելու համար, որոնք կուրախացնեն ընտանիքի բոլոր անդամներին, ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• hake կամ pollock ֆիլե - 800 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• վարսակի փաթիլներ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Արտասովոր ձկան ուտեստի նուրբ համը վայելելու համար.

1. Պատրաստված ձողաձկան ձկան ֆիլեները պտտվում են մսաղացի միջոցով:
2. Գազարն ու սոխը մանր կտրատում են բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, ապա խառնում աղացած մսի հետ։
3. Բանջարեղենի ու մսի խառնուրդին ավելացնում են հացահատիկային, համեմունքներ և աղ։
4. Բովանդակությունը թրմում են ⅓ ժամ, որպեսզի փաթիլները ուռեն։
5. Կոտլետները ձևավորվում են և դրվում յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, որը դրվում է 20 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Հյութալի կոտլետներ սնկով և պանրով

Սնկով հավելումով ուտեստների սիրահարներին դուր կգա նմանատիպ բաղադրատոմս, որի համար պետք է ձեռք բերել հետևյալ բաղադրիչները.

• աղացած խոզի և տավարի միս - ½ կգ;
• շամպինիոններ - 150-200 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 80 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• հացի փշուր - 150 գ;

Ընթացքի մեջ է:

1. Մամուլով անցած մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակվում են 2-3 րոպե։
2. Այնուհետև տապակի պարունակության կեսը դրվում է առանձին տարայի մեջ, իսկ երկրորդին ավելացվում են կտրատած սունկ, աղ և համեմունքներ:
3. Մնացած սոխը, սխտորը և ավելացված սունկը շարունակում են տապակել մոտ 10 րոպե, մինչ հացը թրջվում է ջրի մեջ։
4. Տապակած սոխն ու սխտորը, քամած հացը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղը, համեմունքները խառնվում են աղացած մսի հետ։
5. Պատրաստի զանգվածից կոտլետներ են ձևավորվում և տապակվում տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Այնուհետև տապակած կոտլետները շարում ենք թխման թերթիկի վրա, որի վրա դրվում է սոխ-սնկի խառնուրդն ու քերած պանիրը։
7. Թխումը շարունակվում է 25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Աղացած տավարի մսից

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոտլետները ստացվում են շատ ախորժելի, սննդարար և չափավոր յուղոտ։

1 կգ աղացած մսի համար պետք է պատրաստել.

• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• հացի փշուր - 200 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Տավարի կոտլետները փորձելու համար.

1. Սոխն ու հացն անցնում են մսաղացով, որից հետո զանգվածը խառնում են ձվի հետ։
2. Առանձին ամանի մեջ մանրացված բաղադրիչները խառնում են աղացած մսի, աղի և համեմունքների հետ։
3. Պատրաստի մսի զանգվածից կոտլետներ են ձևավորվում ջրով թրջած ձեռքերով, որից հետո դրանք շարվում են յուղած թխման թերթիկի վրա։
4. Կոտլետները թխում են 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Համեղ և հյութալի խոզի տարբերակ

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս համը և խոզի միս ուտելու հակացուցումներ չկան, ապա կարող եք շատ համեղ, ախորժելի կոտլետներ պատրաստել բացառապես ½ կգ խոզի աղացած միսից։

Բաղադրատոմսը լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կաթ - 100 մլ;
• կոտրիչ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հյութեղ կոտլետները վայելելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ լցրեք աղացած միսը, ձվերը, կեղևավորված և կտրատած սոխը, սխտորը և կաթը:
2. Բովանդակությունը բերվում է միատարր խտության, աղում, համեմում և խառնում թակած խոտաբույսերի հետ։
3. Մսային զանգվածի հետ խառնում են քերած չորահացները։
Յուրահատուկ համ կհաղորդի սերուցքային սոուսը։

Որպեսզի Պոժարսկու կոտլետները հաջողակ լինեն, անհրաժեշտ է նախապես ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները.

• հավի ֆիլե - ½ կգ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• խմելու կրեմ - 100 մլ;
• հացի փշուր - 150 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստման համար.

1. ⅔ հացը թաթախված է կրեմի մեջ։
2. Թռչնի միսը, կեղևավորված սոխը և թրջած հացը անցնում են մսաղացով։
3. Պատրաստի աղացած միսը աղում են, համեմում և խառնում քիչ քանակությամբ սերուցքով։
4. Մնացած հացը կտրատվում է խորանարդի մեջ։
5. Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ են գոյանում, որից հետո գլորում են պատրաստված հացի կտորների մեջ։
6. Ստացված կոտլետները երկու կողմից տապակվում են տապակի մեջ։
7. Գույնի հայտնվելուց հետո մսամթերքը դրվում է թխման թերթիկի վրա և դրվում ջեռոցում ¼ ժամ:

Բաղադրատոմսըխոզի կոտլետներ ջեռոցում.

Առաջին քայլը միսը հալեցնելն է (եթե այն նախկինում սառեցվել է), ապա լվանալ այն առատ ջրի մեջ և թողնել, որ այն մի փոքր չորանա:

Խոզի միսը կտրատել բավականին մեծ խորանարդի մեջ։ Անմիջապես մաքրել սոխը և կտրատել մեծ կես օղակների մեջ։

Բլենդերի միջոցով (ինչպես լուսանկարում) կամ մսաղացով միսը և սոխը մանրացրեք աղացած միս:

Խոզի կոտլետներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թեթևակի հնացած հաց։ Փոքր քանակությամբ հացը կտրատել կտորների, դնել ամանի մեջ և լցնել կաթը։ 2-3 րոպե հետո ձեռքերով հունցել հացը և ավելացնել աղացած միսը։

Ապա ընդհանուր զանգվածին ավելացրեք թթվասեր։

Ստացված խոզի աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով, ապա ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել։

Հետագա գործողությունների համար պետք է մի քիչ նախապատրաստվել. Պաքսիմատը լցնել ափսեի մեջ և պատրաստել մաքուր և չոր փայտե տախտակ, որի վրա կտեղադրեք արդեն փշրանքներով պատված կոտլետները։ Աղացած մսի ընդհանուր զանգվածից առանձնացրեք չափաբաժիններ (փոքր մանդարինի չափ), փխրեցրեք փշրանքների մեջ և ձեռքերով ձվաձեւ կոտլետներ կազմեք։

Թխման թերթիկը քսել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով, այնուհետև կոտլետները տեղափոխել դրա վրա։ Խոզի կոտլետները դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 7 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք թխման թերթիկը և կոտլետները շրջում մյուս կողմը։ Եվս 7 րոպե հետո թխման թերթիկը նորից հանեք ջեռոցից և ծածկեք փայլաթիթեղով, ծայրերը ամուր ամրացնելով թխման թերթիկի կողքերին։ Թխել կոտլետները ևս 20 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվեն։

Խոզի պատրաստի կոտլետները լավագույնս մատուցվում են բանջարեղենային աղցանների և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Նրանք նաև հիանալի տնական համբուրգերներ են պատրաստում: