Սնկի թթու վարունգ (սունկ թթու դնել սառը, տաք, չոր եղանակներով): Ինչպես թթու վարունգ անել տանը. բաղադրատոմսեր

Աշնան գալուն պես մենք սկսում ենք նոր հաճելի հոգսեր՝ այսպես կոչված հանգիստ որս, ավելի ճիշտ՝ սնկերի հավաքում և պատրաստում։ Դրանցից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել, բայց ձմռանը պահպանելը նույնպես կարևոր է։ Հիանալի միջոց է սունկ թթու դնելը:

Ինչպես ճիշտ թթու վարունգ անել ձմռան համար

Մեր անտառներում կան բազմաթիվ տարբեր սնկեր՝ իրենց ճաշակով և բույրով: Հիմնական բանը հաստատ իմանալն է, որ դրանք ուտելի են, իսկ հետո դրանց մշակումը դժվար չի լինի։ Ձմռանը սնկերի պատրաստման մեթոդների շարքում ամենատարածվածը համարվում է տաք և սառը թթու վարունգը։

Տաք աղակալում

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր բարդ է, բայց սնկերի համն այնքան հարուստ և հարուստ է, որ ձեր ժամանակի յուրաքանչյուր րոպեն հարյուրապատիկ կպարգևատրվի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Տաք աղը կարելի է օգտագործել ցանկացած սնկի համար

• 1 կգ ցանկացած միջին չափի սունկ;
• աղ;
• սամիթ հովանոցներ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• հաղարջի տերևներ;
• 2-4 դափնու տերև;
• քացախ.

Ինչպես տեսնում եք, ապրանքների ցանկում նշված չէ դրանց ճշգրիտ քանակը։ Սնկով թթու դնելը, հատկապես տաք, լավ պատճառ է պատրաստի ուտեստի համը փորձարկելու համար. համեմունքների և խոտաբույսերի տարբեր հարաբերակցություններն ավելացնում են իրենց հատուկ նշումները: Հիմնական բանը այն է, որ հաղարջի տերևներն ու սամիթների հովանոցները կանաչ են և չորացած չեն (չորը թեև լավն է, բայց անուշաբույր հյութերը քիչ են)։ Եվ ևս մեկ բան. ավելի լավ է օգտագործել ամբողջը դափնու տերեւ, ոչ հող:

1. Սունկը դնել խորը ամանի մեջ և ամբողջությամբ լցնել սառը ջուրև ավելացնել 10–20 մլ քացախ։ Թողնել 20 րոպե։ Սրա շնորհիվ սնկերն ավելի լավ կլվանան։

   

   Սունկը թրջեք ջրի ու քացախի մեջ, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ մաքրվեն։

2. Այժմ սկսեք լվանալ սունկը: Մեղմորեն սրբեք դրանցից յուրաքանչյուրը սպասքի նոր սպունգի կոշտ կողմով: Բոլոր սնկերը լվանալուց հետո լցնել թարմ սառը ջրով և դնել վառարանի վրա։
3. Մաքրել սխտորի մեխակները, ողողել հաղարջի տերեւները և ավելացնել սնկերին։ Այնտեղ ուղարկեք դափնու տերևներ և սամիթ հովանոցներ: Կաթսայի տակ միացրեք կրակը։

   

   Սունկին ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ, ապա միացնել կրակը

4. Երբ ջուրը տաքանա, աղ լցրեք։ Ձեզ շատ բան պետք չի լինի, քանի որ աղի հիմնական գործընթացը տեղի է ունենալու բանկաների մեջ։ Այժմ 1 կգ սնկի դիմաց 3 մակարդակի ճաշի գդալը բավական կլինի։
5. Ջուրը եռալուց հետո կրակը չափավորեք և 20 րոպե եփեք սունկը։ Այդ ընթացքում պատրաստեք բանկաները. մանրէազերծեք դրանք և յուրաքանչյուրի մեջ դրեք սամիթային հովանոց։
6. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քանի սունկ դնել, ավելացնել 1 թ.գ. աղ առանց վերևի.

   

   Բանկը լցնել սնկերը և խոտաբույսերը փոխարինելով համեմունքներով, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով

7. Բանկը լցրեք այսպես՝ փոխարինելով սնկի և աղի շերտը։ Դրանից հետո քամել արգանակը, որի մեջ եփել են սունկը և լցնել տարաների պարունակության վրա։
8. Նեյլոնե կափարիչները 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ և դրանցով փակեք տարաները։ Երբ սունկը սառչում է, դրանք տեղադրեք սառնարանում կամ այլ զով տեղում արևի ուղիղ ճառագայթներից:

   

   Սնկով բանկա տաք աղակալումկարելի է փակել ոչ միայն նեյլոնով, այլև երկաթե կափարիչներով

Սառը թթու վարունգ

Այս մեթոդը ավելի հեշտ է, քան նախորդը, բայց ավելի շատ ժամանակ կխլի: Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն բանկա, այլ նաև այլ տարաներ՝ պլաստիկ տարաներ, դույլեր, փայտե լոգարաններ, թավաներ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սնկերը, որոնք չեն պահանջում եփել, հարմար են սառը թթու դնելու համար.

• ոստրե սունկ;
• շամպինիոններ;
• զաֆրան կաթի գլխարկներ;
• սպիտակ;
• boletus;
• կաթնային սունկ

Մյուսների համար ավելի լավ է օգտագործել տաք ճանապարհթթու դնելը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ կաթնային սունկ;
• 40 գ հաղարջի տերևներ;
• 50 գ ծովաբողկ արմատներ;
• 70 գ սամիթ հովանոցներ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 5 գ պղպեղի հատիկներ;
• 60–70 գ աղ։

Պատրաստեք ձեր սնունդն ու հարմար պարագաները և սկսեք:

Ուշադրություն դարձրեք. Շերտավոր սունկը, որը ներառում է կաթնային սունկ, հաճախ դառը է: Խուսափելու համար սունկը թրջեք մեջը սառը ջուրմեկ օրով։ Հեղուկը պետք է փոխել 3-4 ժամը մեկ։

Ի դեպ, եթե սունկն ի վերջո անհրաժեշտից ավելի աղի է, ապա մոտ 1-2 ժամ մատուցելուց առաջ թրջեք դրանք սառը ջրում։ Բավական է այս ընթացքում մի քանի անգամ փոխել ջուրը, և համը կդառնա ցանկալի։

«Հանգիստ որսի» սիրահարները հաճախ հանդիպում են մի իրավիճակի, երբ հավաքված սնկերը կարող են կերակրել բոլոր հարազատներին, հարևաններին ու ծանոթներին, և դեռ մի քանի դույլ կմնա։ Նման դեպքերում լավ է թթու սունկը թթու դնել՝ լավ են պահվում և համեղ են՝ խելքդ կխժռես։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ թթու վարունգ անել: Բայց դա ամենևին էլ դժվար չէ.

Նախերգանք

Նախ տեսակավորում են սնկերը և առանձնացնում «այծերից ոչխարները»։ Իրականում բոլոր սնկերը հարմար են թթու թթու դնելու համար, բացառությամբ թունավոր սնկերի։ Պերֆեկցիոնիստները նախընտրում են թթու սունկ թթու դնել՝ նախապես տեսակավորելով դրանք ըստ տեսակի՝ մեղրային սունկ մեղրային սունկ, զաֆրանի կաթի գլխարկներ՝ զաֆրան կաթի սունկ, կաթնային սունկ՝ կաթնային սունկ և այլն։ Նրանք, ովքեր ավելի շատ են նայում իրերին, սնկերն իրար խառնած աղ են անում։ Գլխավորն այն է, որ դրանք համով կտրուկ չեն տարբերվում միմյանցից։ Ընդհանրապես, ընդունված չէ աղել խողովակաձև սունկը, բայց խանդավառ փորձարարները աղում են և՛ խոզուկի սունկը, և՛ բուլետուսը և շատ գոհ են արդյունքից: Բայց թթու դնելու համար հիմնականում օգտագործվում են շերտավոր սունկ՝ սև և սպիտակ կաթնային սունկ, մեղրի սունկ, ռուսուլա, վոլուշկի, դառը սունկ, վալուի և անտառի այլ նվերներ։

Լավ կլինի հավաքված սնկերը մաքրել կեղտից։ Ավելի լավ է դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ: տաք ջուր, ուշադիր, բայց արագ։ Սնկերի ցողունները պետք է կտրել, եթե սունկը մեծ է։ Ընդհանուր առմամբ, ընտրեք մոտավորապես նույն չափի սունկ:

Սնկերի որոշ տեսակներ դառնություն են պարունակում, ուստի նախքան աղելը պետք է թրջել, այսինքն՝ մի քանի օր պահել սառը ջրում։ Օրինակ, վոլնուշկին և դառը սունկը թրջում են երեք օր, կաթնային սնկերը՝ մինչև հինգ օր, եթե դրանք շատ մեծ են, բավական է բեռնվածությունը երկու օր թրջել ջրի մեջ։ Ջուրը, իհարկե, պետք է պարբերաբար փոխել քաղցրահամ ջրի համար։

Սնկերի մարինացում չոր և սառը մեթոդներով

Մարինացման համար ամենահարմար սունկը զաֆրանի կաթի գլխարկներն են։ Դուք նույնիսկ կարիք չունեք դրանք լվանալու, դրանք անձեռոցիկով սրբելը բավական է: Որոշ մարդիկ նույնիսկ իմաստ չեն տեսնում զաֆրանի կաթի գլխարկները թթու դնելու մեջ, այլ պարզապես դրանք հում են ուտում: Բայց եթե պատրաստվում եք աղի զաֆրանի կաթի գլխարկները, ապա պատրաստեք համապատասխան չափի տարա, աղ և սամիթ, ավելի ճիշտ՝ դրա սերմերը։ Մեկ կիլոգրամ սնկի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ ճաշի գդալ աղ։ Զաֆրանի կաթի գլխարկները աղի են չոր:

Զաֆրանի կաթի կափարիչները շերտերով տեղադրում են տարայի մեջ (թավայի կամ դույլի)՝ գլխարկները վար՝ սնկի յուրաքանչյուր շերտը սամիթի սերմերով և աղով շաղ տալով։ Վերևում դրվում է ափսե, և դրա վրա ճնշում է գործադրվում: Ճնշման դերը կարող է կատարել բանկա կամ ջրի բանկա, ծանր (մաքուր) սալաքար կամ ընտանեկան բրոնզե արձանիկ - դա նշանակություն չունի: Հիմնական բանը այն է, որ զաֆրանի կաթի գլխարկները մի երկու ժամում հյութ են տալիս։ Դուք դա անմիջապես կտեսնեք՝ հեղուկը կբարձրանա ափսեից վեր՝ ամբողջությամբ ծածկելով զաֆրանի կաթի գլխարկները։ Այս ձևով զաֆրանի կաթի գլխարկները մնում են տեղում սենյակային ջերմաստիճանմի երկու օրով։ Հենց որ հայտնվում է բնորոշ թթու բույրը, տարան տեղափոխվում է չոր և զով տեղ։ Եթե ​​սառնարանում մեծ կաթսաչի տեղավորվում, զաֆրանի կաթի գլխարկները դրեք մաքուր, եռացրած ապակե տարաների մեջ և փակեք կափարիչները: Պարզապես համոզվեք, որ աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկում է սնկերը, հակառակ դեպքում բորբոսից խուսափել չի կարելի։ Երբ ցուրտ է դառնում, բանկաները կարելի է դուրս բերել լոջա և պահել այնտեղ ամբողջ ձմեռ: Կարելի է փորձել աղած զաֆրանի կաթի գլխարկները թթու թթու դնելուց երեք օր անց։

Մյուս սնկերը՝ մեղրասունկը, կաթնային սունկը, շեփորի սունկը, ռուսուլան աղում են սառը եղանակով, այսինքն՝ թրջելով։ Թրջվելուց հետո սունկը շերտերով շարում են տարայի մեջ, ցանում աղով և ավելացնում ծովաբողկի, կաղնու և հաղարջի տերևներ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ. Մեկ կիլոգրամ սնկի համար անհրաժեշտ է նաև մոտ 40-50 գ աղ, համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Սեղմեք սնկերի վրա և համոզվեք, որ սունկը դուրս չի գա աղաջրից: Ժամանակի ընթացքում սունկը կտեղավորվի, այնպես որ, եթե դուք նորից գնացիք անտառ և բերեցիք սնկերի ևս մեկ խմբաքանակ, ազատ զգաք տարայի մեջ նոր բաժին ավելացնել: Սառը աղած սունկը պատրաստ կլինի մոտ մեկուկես ամսից։

Տաք աղակալում

Տաք թթու դնելու համար անհրաժեշտ է սունկը եփել աղաջրի մեջ։ Բայց աղաջուրն ինքնին շատ բան չի պահանջում. ավելորդ հեղուկը սնկերը կթողնեն եփման գործընթացում: Մեկ կիլոգրամ սնկի համար անհրաժեշտ կլինի 125 մլ ջուր, երկու ճաշի գդալ աղ (սովորական, առանց յոդի), դափնու տերեւ, մի երկու հաղարջի տերեւ, պղպեղի երեք հատիկ, մեխակ։ Սունկը սկսեք եփել՝ կես բաժակ ջուր լցնելով թավայի մեջ և ավելացնելով սունկը։ Սունկը պետք է խառնել, իսկ առաջացած փրփուրը ժամանակին հեռացնել։ Խոհարարության ընթացքում ավելացնում են համեմունքներ։

Սունկը եփել կարճ ժամանակով՝ ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Եթե ​​սունկը պատրաստ է, անմիջապես կնկատեք, որ դրանք կսուզվեն թավայի հատակը։ Այնուհետև կտրատած գդալով հանեք սունկը և դրեք ավազանի կամ այլ լայն տարայի մեջ, որպեսզի ավելի արագ սառչի։ Սառեցված սունկը դնելուց հետո մաքուր, չոր բանկաների մեջ դնել և տաք աղաջուրով լցնել։ Սունկը պատրաստ կլինի մոտ 45 օրից։ Դուք պետք է պահեք աղած սնկերի բանկաները՝ փակելով դրանք պլաստիկ կափարիչներով և տեղափոխելով չոր ու զով տեղ՝ սառնարանում կամ (եթե ունեք) նկուղում։

Սեպտեմբերը հարուստ է տարբեր սնկով, հատկապես լավ են աճում կաղնու և կեչի անտառներում։ Փորձառու սունկ հավաքողները կարող են այս ընթացքում մի քանի դույլ հավաքել: Ի՞նչ անել նրանց հետ հիմա: Երկուսից երեք կիլոգրամից կարելի է պատրաստել մի քանի ուտեստ, օրինակ՝ ապուր, ժուլիեն, կարտոֆիլ տապակել սնկով։ Իսկ ուր են գնում մնացածը:

Ճիշտ լուծումը կլինի ձմռան համար թթու դնելը և աղը: Մենք արդեն խոսել ենք թթու թթուների մասին, հիմա կպատմենք, թե ինչպես կարելի է դրանք աղացնել տանը։

Հաճախ կարելի է տեսնել սնկով հավաքողներին, որոնք լքում են իրենց մեքենաները մայրուղիների երկայնքով, իսկ դրանցից ոչ հեռու քաղաքի բնակիչները վազվզում են սունկ փնտրելու համար: Նրանք, ըստ երևույթին, տեղյակ չեն, որ անտառի նման նվերները կլանել են թունավոր նյութեր և ծանր մետաղներ, որոնք կուտակվել են արտանետվող գազերից։ Այո, աղած սունկը ի վերջո կպարունակի ամբողջ պարբերական աղյուսակը:

Այսպիսով, դուք պետք է հիշեք երեք հիմնական կանոն:

1. Սունկ փնտրեք ճանապարհից առնվազն մեկ կիլոմետր հեռավորության վրա: Մխիթարեք ինքներդ ձեզ, որ նման զբոսանքը լավ կանդրադառնա ձեր առողջության վրա։ Ի վերջո, դուք շնչում եք ամենամաքուր օդը:
2. Անտառ ժամանեք առավոտյան ժամը 5-ին, ոչ թե մինչև ճաշը: Առավոտյան հավաքվածներն ունեն լավագույն որակներըՆրանք ամուր են, խրթխրթան և ավելի լավ են պահվում:
3. Մի վերցրեք հսկայական չափսեր: Նրանք արդեն ծեր են ու անհամ, բացի այդ՝ հաճախ որդնած են։ Փնտրեք փոքրիկ russula կամ փոքրիկ սնկերի ընտանիք:

Սնկերի պատրաստում թթուների համար

Տանը սնկով թթու թթու պատրաստելու եղանակներ կան. Բոլոր երեք տեսակները հարմար են բանկաների մեջ պահելու համար. տաք թթու վարունգ; սառը աղակալում; չոր աղակալում.

Այս մեթոդները միմյանցից տարբերվում են պատրաստման ժամանակով։ Սնկերի յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր նախընտրած թթու տեսակը: Բայց դրա մասին ավելի ուշ: Այժմ կանդրադառնանք թթու սնկերի տեսակավորման և պատրաստման խնդրին։

Բնության բոլոր նվերները լցվում են բաղնիքի մեջ և լցված են ջրովմինչև դրանք թաքնվեն տեսադաշտից: Այս ընթացակարգը դրանք կազատի խրված տերևներից և անտառի բեկորներից: Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես սկսել տեսակավորել և մերժել:

Ապամոնտաժել սունկը ըստ տեսակի անհրաժեշտ է, քանի որ պատրաստման ժամանակը տարբեր է բոլորի համար։ Բացի այդ, ոմանք պահանջում են լրացուցիչ ներծծում, իսկ մյուսներին դա ընդհանրապես պետք չէ:

Անհրաժեշտ է ջրի մեջ պահել մինչև 5 օր իր փոփոխությամբ այնպիսի սորտերի, ինչպիսիք են կաթնային սունկը, վոլնուշկին և պոդգրուդկին։ IN առանձին տարաՄենք ուղարկում ենք զաֆրանի կաթի գլխարկներ, խոզի սունկ և ռուսուլա - դրանք թրջելու կարիք չունեն: Հեռացրեք մաշկը կարագի գլխարկներից: Բուլետուսի և բուլետուսի ոտքերը մաքրվում են այնպես, որ դրանք դառնում են թեթև։

Տեսակավորումն անհրաժեշտ է նաև, որպեսզի թունավորները, որոնք գերազանց են քողարկում, չընկնեն ուտելիների շարքը։ Եվ նաև ստուգվել է որդնածորերի համար, երբեմն նույնիսկ շատ փոքրերը դառնում են անօգտագործելի։

Սնկի տաք թթու թթու

Այս մեթոդը իդեալական է բանկաների մեջ թթու թթու դնելու համար: Ցանկացած բազմազանություն կարելի է տաք պահել։ Այս մեթոդը արագ է պատրաստվում մեկ ամսվա ընթացքում։ Բացասական կողմը սնկերի ճռճռության բացակայությունն է և երկար պահպանման ժամկետը, ինչը տարբերում է սառը պահածոյացումը:

Պատրաստի սունկը՝ լվացած և թրջված, պետք է կշռել նախքան եփելը, որպեսզի որոշվի աղի քանակը։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ սնկի համար անհրաժեշտ կլինի երկու ճաշի գդալ։

Լցնել ջրով, եփել 30 րոպե։ Կաթնային սունկը եփում են 45 րոպե. Եփելու ընթացքում փրփուր է գոյանում, որը պետք է հեռացվի։ Այնուհետև քամում ենք քամոցով և թողնում մինչև սառչի։ Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք բանկաները, ավելի լավ է վերցնել հինգ լիտրանոց բանկա, հարմար է դրանց վրա բեռ դնել:

Ստերիլիզացված բանկայի հատակին դրեք համեմունքների շերտ: Ընտրվում են ըստ ճաշակի։ Սա կարող է լինել դափնու տերեւ, սխտոր, հովանոցային սամիթ: Նրանցից հետո ավելացնել սնկի շերտ, աղ ցանել, հետո նորից համեմունքներ են հաջորդում և կրկնում ենք այնքան, մինչև սունկը վերջանա։

Այս ամենը լցված աղաջրով, որը ստացվում է սունկը եռացնելուց և վրան ճնշում գործադրելով, որպեսզի բոլոր սնկերը աղաջրի մեջ լինեն։ Սրանից հետո դրանք երկու շաբաթով դնում ենք սառը վիճակում։ Այնուհետև դրանք տեղափոխվում են ավելի փոքր բանկաների մեջ:

Սնկի սառը թթու վարունգ

Այս մեթոդը պահանջում է, որ սունկը մատուցելուց առաջ ավելի երկար նստեն։ Օրինակ՝ սպիտակ կաթնային սունկը պատրաստ կլինի աղելուց միայն 1,5 ամիս հետո։ Բայց այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ խրթխրթան սունկ։ Նա չի պահանջում ջերմային բուժումԱյնուամենայնիվ, սունկը պետք է թրջել նախքան աղը հաճախակի փոխելով ջուրը:

Մեթոդը ներառում է մաքուր կոնտեյներով սունկ դնել շերտերով, փոխարինելով համեմունքներով, օրինակ՝ ավելացնելով բուրավետ և սև պղպեղ, դափնու տերևներ, կտրատած սխտորի մի պճեղի երկայնքով:

Յուրաքանչյուր սնկի շերտ ծածկված աղով. Մեկ կիլոգրամի համար անհրաժեշտ է երկու ճաշի գդալ: Իհարկե, թթու դնելուց առաջ սունկը պետք է կշռել։

Այնուհետև կան համեմունքներ, որոնց վրա դրվում է ծանրություն, այն անհրաժեշտ է հյութ ստեղծելու համար։ Այս դեպքում դուք պետք է վերահսկեք հյութի արտազատումը, եթե այն քիչ է, ապա ճնշումը պետք է ավելացվի. Սունկ դրեց սառը 1,5 ամիս, եթե տարածքը թույլ է տալիս, դրանք կարող են զեկուցվել:

Սունկ թթու դնելը` չոր եղանակով

Այս մեթոդը շատ պարզ է և արագ, սակայն ոչ բոլոր սնկերն են հարմար դրա համար։ Ընտրվում են չթրջվածները։ Այս մեթոդը այդպես է կոչվում, քանի որ սնկերը նույնիսկ չեն լվանում։ Սովորաբար այս մեթոդը հարմար է ռուսուլայի համար, պետք է դանակով հեռացնել կեղևը գլխարկներից, մի փոքր մաքրել և կարելի է աղացնել։

Բոլոր թվարկված համեմունքները հարմար են այս մեթոդի համար։ Սունկը նույնպես շերտերով շարում են բանկա կամ լայն ամանի մեջ, որը եռացրած ջրով եռացրածախտահանման համար: Յուրաքանչյուր շարքը ցրված է աղով:

Այս մեթոդը պահանջում է ավելի շատ աղ. Վերցրեք 3-4 ճաշի գդալ մեկ կիլոգրամի համար: Վերևում դրվում է ծանրություն, որպեսզի սունկը հյութ արձակի: Ընդամենը երկու շաբաթ անց դուք կարող եք փորձել չոր աղած russula կամ զաֆրան կաթի գլխարկներ: Սնկերի այս սորտերը կարող են հայտնվել ճնշման տակ, երբ նրանք հասնում են:

Ձմռանը սխտորով սնկով թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը լավ է փոքրիկների համար։ Նրանք հատկապես լավ են տոնական սեղանսխտորով։ Թթու թթու պատրաստելու այս բաղադրատոմսի հիման վրա դուք պետք է համալրեք հետևյալը.

Տանը թթու թթու պատրաստելու համար Սկզբում սունկը լվանում են, ապա անհրաժեշտության դեպքում թրջել։ Հեռացրեք ավելորդ ջուրը և թողեք, որ այն թափվի քամոցի մեջ: Բանկը մանրէազերծված է և չորանում:

Կանաչիները պետք է ողողել, սխտոր երկայնքով կտրատել շերտերով. Նախ դրեք կանաչի մի շերտ, սամիթ հովանոց, ծովաբողկի տերևներ և հաղարջի տերևներ: Այնուհետև սունկը դնում են գլխարկները վեր, ապա ավելացնում են աղ, օգտագործում սամիթ և մանր կտրատած սխտոր։

բանկա լցված շերտերովսունկ և համեմունքներ: Վերևում քաշ են դնում, և բանկաը կես ամիս ուղարկվում է ցուրտ: Այնուհետև սնկերը դրվում են փոքր բանկաների մեջ և ջրվում են վերևում բուսական յուղև փակված են նեյլոնե կափարիչներով։

Խոզի սնկերի մարինացում տանը

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խոզի սունկ թթու դնել ձմռան համար տանը տաք եղանակով, նախ մաքրել, լվանալ, եթե մեծ է, ապա կտրեք կտորներով։ Սխտորը կտրատել ափսեների մեջ։

Կաթսայի մեջ լուծեք աղը և դրեք սպիտակ եփել 15 րոպե, այս ընթացքում հեռացնում ենք փրփուրը։ Այնուհետև ավելացրեք համեմունքներ և թողեք եփվի ևս յոթ րոպե։

Տեղադրեք սամիթ և մի քանի պճեղ սխտոր ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Այնուհետև ավելացրեք սպիտակները, յուրաքանչյուր շերտը ցանեք սխտորով։ Դրանից հետո աղաջուրը լցնել տարայի մեջև փաթաթել այն: Երկու շաբաթից սունկը պատրաստ կլինի։

Ձմռանը կաթնային սնկերի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Կաթնային սունկ առաջինը տեսակավորված, մաքրված, լվացված. Աղելուց առաջ թրմեք երեք օր, առավոտյան և երեկոյան ջուրը փոխեք մաքուր ջրի։ Նշված ժամանակից հետո պատրաստի կաթնային սնկերը դրվում են տարայի մեջ՝ գլխարկները վար՝ շերտերը շաղ տալով աղով և համեմունքներով։

Վերևում ծանր քաշ դրեք և դնել սառնարանը 30 օրով. Այս ժամանակից հետո թթուները հանում ենք և դնում մանրէազերծված տարաների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրի հատակը փոքր քանակությամբ աղ է լցնում։

Այնուհետեւ կաթնային սունկը տեղափոխվում է եւ լցված աղաջրով, վրան լցնել բուսայուղ կամ աղ ցանել։ Դրանից հետո բանկաները փակվում են կափարիչներով և տեղադրվում սառը վիճակում։

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ զաֆրան կաթի գլխարկներ՝ 1 կիլոգրամ; աղ - երեք ճաշի գդալ; սխտոր - 5 պճեղ:

Սնկից կտրել ոտքերը, միայն կափարիչները աղած են։ Դրանք լավ լվանում են և լցնում եռման ջրով։ Փակեք կափարիչը և թողեք մնա երեք րոպե: Ջուրը քամում ենք քամոցով և թողնում ենք, որ այն պատշաճ կերպով թափվի:

Այնուհետև ավելացրեք աղ և ավելացրեք շերտ կտրատած սխտորը։ Զաֆրանի կաթի գլխարկները մանրակրկիտ խառնել և թողնել 30 րոպե։ Պատրաստում ենք կես լիտրանոց տարաներ և մանրէազերծում։ Սունկը սերտորեն դնում ենք դրանց մեջ, շաղ տալ աղով և ծածկել կափարիչներով. Պահպանումը կատարվում է ցուրտ պայմաններում։

Տանը սունկ թթու դնելու նրբությունները

Ենթադրվում է, որ ամենահամեղ աղած սնկերը շերտավոր սնկերն են, ինչպիսիք են կաթնային սունկը, վոլուշկին, ռուսուլան, մեղրով սունկը և այլն: Չոր աղի մեթոդի համար սնկերի և աղի իդեալական հարաբերակցությունը 1 կգ-ի դիմաց 40 գրամ աղ է:

Տաք և սառը աղի մեթոդի համար աղի լավագույն հարաբերակցությունը մոտավորապես. 4% զանգվածային սունկ. Շոգ եղանակին սառը եղանակով սունկ թթու դնելիս դրանք նախ սպիտակեցնում են։ Այսինքն՝ քամոցի մեջ թրջած բնության նվերները 4 րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ, որից հետո անմիջապես լվանում սառը ջրով, հովացնում ու աղում։

Նախնական սպիտակեցումը վերացնում է սնկերի թթվելու վտանգը 7-10 օրվա ընթացքում: Ձմռան համար տաք աղի մեթոդով նրանք եփել մի քանի փուլով. Ամեն անգամ ջուրը ցամաքեցնում են և մաքուր են լցնում, այնպես որ դրանք դառն չեն լինի և չեն մթնի։

Ընտրված է Տարան ապակի կամ էմալլայն պարանոցով՝ բեռների հեշտ տեղադրման համար։ Իդեալական տարբերակկդառնան տակառներ կամ լոգարաններ սաղարթավոր ծառեր, և եղևնիները նույնպես հարմար են։

Աղելուց հետո փայտե տարաներթրջված 15 օր սառը ջրում, ջուրը փոխվում է երեք օրը մեկ։ Սրանից հետո տարաները շոգեխաշում են սոդայի մոխրի ավելացմամբ, որն ընդունվում է 10 լիտր ջրի դիմաց 50 գրամ կամ գիհի չափով։

Ձմեռային պահեստավորում աղած սունկիրականացվում է ջերմաստիճանում 0-ից +4 աստիճան. Այսպիսով, թթու վարունգը հիանալի միջոց է ձմռանը բնության նվերները պատրաստելու համար, թթու թթուների հետ միասին: Առողջ և համեղ նրանք կզարդարեն ցանկացած սեղան։

Քայլ 1. Պատրաստեք կերակուրները թթու դնելու համար։

Քայլ 2. Պատրաստել սունկը։

Քայլ 3. Եփել սունկը։

Քայլ 4. Խառնել բաղադրիչները։

Քայլ 5. Մատուցեք աղած և խաշած սունկը։

Սունկը, թերեւս, դրանցից մեկն է լավագույն նվերներըբնությունը։ Պարզապես դրանք հավաքելու գործընթացը մեծ հաճույք է պատճառում, և ինչ հաճույք է ապագա օգտագործման համար թթու սնկով բանկա բացելն ու սիրելի հյուրերին հյուրասիրելը։ Սունկ թթու դնելը հաճախ օգնում է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիներին: Ի վերջո, հետագայում նրանցից հեշտ կլինի ստեղծել աներևակայելի ախորժելի և առողջարար բան: Տանը ամենաշատը սունկ թթու դնելն է արդյունավետ միջոցպահեստավորեք դրանք ձմռան համար: Դուք կարող եք տանը աղել պարզ և արագ, տաք կամ սառը, բանկաների, դույլերի կամ թավայի մեջ: Խոզի սունկը, կաթնային սունկը, վալուին, շանթերելները և շատ այլ սնկերը ենթարկվում են աղացման։ Հետևելով վստահելի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարով դուք գոհ կլինեք խոհարարական արդյունքից:

Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Նախկինում սունկը հիմնականում աղում էին խոշոր փայտե տակառներև օգտագործեց մի մեթոդ, որը կոչվում է սառը աղակալում: Դուք կարող եք սունկ հավաքել այս կերպ, եթե հնարավոր է դրանք հավաքել անտառում բավարար ժամանակում։ մեծ քանակությամբև մեկ տեսականի: Սունկը սառը եղանակով աղացնելը հարմար է միայն հետևյալ տեսակների համար՝ ռուսուլա, սմուզի, կաթնային սունկ, վոլուշկի, զաֆրանի կաթի գլխարկներ, սունկ ցանել և այլ՝ փխրուն շերտավոր միջուկով: