Ինչպես պահպանել ամառային խնձորի տեսակները ձմռանը: Ձմռանը տանը խնձոր պահելու եղանակներ

Սկսնակ այգեպաններից շատերը խնձորների հարուստ բերք հավաքելուց հետո հարցի առաջ են կանգնում, թե ինչպես դրանք թարմ պահել ձմռանը և ավելի երկար, որպեսզի սնվեն բնության հյութեղ և անուշաբույր նվերներով, եթե ոչ մինչև հաջորդ սեզոն, ապա ժ. գոնե մինչև գարուն: Պտուղները հավաքելու և դրանք պահելու որոշակի կանոններին հետևելով՝ դա միանգամայն հնարավոր է։

Խնձորի ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար երկարաժամկետ պահպանման համար: Օրինակ՝ աշնանայինները տևում են մինչև 2 ամիս, իսկ ամառայինները հաճախ նույնիսկ 2 շաբաթ չեն տևում։ Իսկ ձմեռային սորտերը հարմար են երկարաժամկետ պահպանման համար, որի համար ընտրում են ամուր խնձորներ՝ առանց վերքերի, փորվածքների կամ այլ վնասների, ոչ որդնած կամ ցողունից պոկված։ Կարևոր է նաև մրգի չափը. միջինները շատ ավելի երկար են տևում, քան մեծերը, իսկ փոքրերը ավելի լավ են մշակել կամ անմիջապես ուտել:

• մրգեր հավաքել չոր, ոչ անձրևոտ, զով եղանակին;
• պոկեք դրանք ցողունից, առանց պոկելու, բայց կարծես պտտելով պտուղները.
• Քաղելիս խնձորները մի տրորեք, մի տրորեք և մի գցեք, այլ զգուշորեն ծալեք դրանք՝ վնասելուց խուսափելու համար.
• փորձեք չքանդել մրգերի պաշտպանիչ մոմ ծածկույթը, դա անելու համար կարող եք դրանք հավաքել կտորի ձեռնոցներով.
• Ավելի լավ է ծառից խնձորներ քաղել մի փոքր թերհասունացած, քան գերհասունացած:

Մինչև խնձորը մշտական ​​պահպանման համար պահելը, խորհուրդ է տրվում նախ դրանք 2-3 շաբաթ պահել զով սենյակում, ապա դեն նետել ոչ պիտանի պտուղները։

Որտեղ և ինչպես կարելի է խնձոր պահել ձմռանը:

Բերքը պահելու հիանալի վայր է նկուղը, եթե առկա է: Մեկ այլ զով սենյակ, որի ջերմաստիճանը 0-ից 3 աստիճան է և խնձորի համար օպտիմալ խոնավությունը, մոտ 80-85 տոկոս, լավ կլինի: Ավելի ցածր խոնավության դեպքում պտուղները սկսում են չորանալ։

Ընդհանուր ձևը խնձոր պահելն է փայտե տուփեր, հատուկ սարքավորված դարակաշարեր կամ սովորական ստվարաթղթե տուփեր։ Պատրաստված տարայի ներքևի մասում լցնել մաքուր ավազի շերտ (այն կարելի է խառնել մոխրի հետ), թեփ կամ տափակ ծառերի բեկորներ, կամ փոխարինել այլ բանով, ազատ հոսող և չեզոք, խնձորները դնել ցողունով: , ծածկեք դրանք ընտրված լցոնիչով, ներառյալ մրգերի միջև ընկած տարածությունները: Այսպես կարելի է դրանք մի քանի շերտով շարել, գլխավորն այն է, որ իրար չդիպչեն, իսկ մեկ մրգի ցողունը չի կարող վնասել հարեւանին։

Մեկ այլ բավականին տարածված մեթոդ է յուրաքանչյուր միրգ փաթաթել առանձին թղթի մեջ, որը հարմար է, եթե բերքը շատ մեծ չէ: Անհրաժեշտ է բոլոր խնձորներն առանձին-առանձին փաթաթել մաքուր թղթի, անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի մեջ և շարքերով դնել արկղերի կամ ստվարաթղթե տուփերի մեջ, ապա դնել մշտական ​​պահպանման վայրում։

Խնձորը պահպանելու մեկ այլ միջոց է պլաստիկ տոպրակներում: Պատրաստի պտուղները 2-3 կիլոգրամ քաշով փաթեթավորեք պարկերի մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք սպիրտով կամ քացախով թրջված բամբակ, ապա պայուսակը ամուր կապեք, որպեսզի օդը չթափանցի այնտեղ, դրեք ցանկացած տարայի մեջ և վերցրեք։ այն պահելու համար հարմար ջերմաստիճան ունեցող սենյակում:

Ինչպե՞ս կարող եք այն պահել ձմռանը: թարմ խնձոր, եթե իսկապես դրանք շատ են հավաքված։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք նրանց համար առանձին փոս սարքել նկուղում: Դրա ներքևի մասում դուք պետք է լցնել սափրվելու, թեփի կամ այլ լցանյութի շերտ, ապա դնել խնձորները՝ յուրաքանչյուր շարքը շաղ տալ ընտրված զանգվածային նյութով:

Ինչպե՞ս ձմռանը խնձոր պահել բնակարանում:

Եթե ​​բնակարանն ունի ապակեպատ պատշգամբ կամ լոջա, որտեղ գտնվում է ջերմաստիճանը ձմեռային ժամանակքիչ թե շատ հարմար է խնձորի համար, ապա կարող եք այնտեղ պահել բերքը՝ դրա համար հատուկ տուփ սարքելով: Հարկավոր է վերցնել երկու տուփ կամ տուփ, որպեսզի մեկը մյուսից մեծ լինի, իսկ փոքրը դնել ավելի մեծի մեջ՝ դրանց միջև եղած բացը (ավելի լավ է ունենալ մոտ 15 սմ բացվածք) ինչ-որ տեսակով լցնելով։ Մեկուսացում՝ սափրվել, լաթեր, թեփ կամ այլ բան: Տուփի ներքևի մասում, որ ավելի փոքր չափերով, դրեք պոլիստիրոլի փրփուր, վրան հավասար շերտով խնձորներ քսեք՝ վրան ծածկելով փրփուր պլաստիկով։ Լրացրեք ամբողջ տուփը նման շերտերով, ծածկեք այն կափարիչով, այս ամբողջ կառույցի վրա գցելով մի հին վերմակ՝ ցրտահարությունից պաշտպանվելու համար, ամեն դեպքում:

Այժմ դուք կարդացել եք ձմռանը խնձոր պահելու միայն որոշ եղանակներ, բայց հուսով ենք, որ դրանք օգտակար կլինեն ձեզ համար: Որպեսզի ձեր ընկերներին իմանան դրանց մասին, կիսվեք հոդվածով նրանց հետ՝ սեղմելով սոցիալական մեդիայի կոճակները, որոնք գտնվում են հենց ներքևում:

Նախ, եկեք խոսենք այս մրգերի առանձնահատկությունների մասին: Խնձորները, հատկապես նրանք, որոնք ավելի հասուն են և ավելի մեծ չափերով, արտադրում են մեծ քանակությամբ էթիլեն։ Իսկ էթիլեն գազը նպաստում է ինչպես մյուս բանջարեղենի, այնպես էլ դեռևս ամբողջությամբ չհասունացած խնձորների ավելի արագ հասունացմանը: Բացի այդ, էթիլենի պարունակության ավելացումը նպաստում է բանջարեղենի բողբոջմանը և ավելի արագ փչացմանը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, գազարը և նեխուրը:

Այսպիսով, եթե դուք մտածում էիք, թե ինչպես պահել խնձորը նկուղում կարտոֆիլի, գազարի և այլ բանջարեղենի հետ միասին, ապա պատասխանը պարզ է. «Ոչ մի կերպ»: Խնձորի համար ավելի լավ է առանձին մառան կամ նկուղ հատկացնել, եթե, իհարկե, չես ցանկանում դրանք ավելի երկար պահել։

Ի դեպ, ոչ միայն կարտոֆիլն է տուժում խնձորն ու կարտոֆիլը նույն նկուղում պահելուց, նրանք սկսում են ավելի արագ բողբոջել էթիլենի ազդեցության տակ. Խնձորները նույնպես ստանում են այն: Եթե ​​դրանք միասին պահեք նույն սենյակում ընդամենը մեկ-երկու օր, ապա դժվար թե աղետ տեղի ունենա, բայց երկարատև պահեստավորման դեպքում խնձորները կզարգանան տհաճ օսլայի համ:

Ավելի ցածր ջերմաստիճանում (մոտ 0°C) էթիլենի արտազատումը ավելի քիչ է: Ուստի ձմռանը խնձորի պահպանման լավագույն ջերմաստիճանը մոտ 0°C է: Նվազագույն ջերմաստիճանխնձորի պահպանումը – -1°C, իսկ առավելագույնը՝ +5°C: Օդի հարաբերական խոնավությունը ցանկալի է 85-90% (առավելագույնը 95%) սահմաններում։

Երկարատև պահպանման երեք բաղադրիչ

Պարզվում է, որ պահեստավորման համար խնձոր պատրաստելն այնքան էլ պարզ բան չէ։ Սա միայն առաջին հայացքից է թվում. զգուշորեն դրեք գեղեցիկ մրգերը տուփի մեջ, և գործն ավարտված է: Այդպես չէ։ Որպեսզի խնձորները ձեզ ուրախացնեն իրենց թարմությամբ և «շուկայական տեսքով» ամբողջ ձմեռ և գարուն, դուք պետք է իմանաք երեք գաղտնիք.

Գաղտնիք 1. ընտրեք պահպանման համար հարմար տեսականի

Որքան ժամանակ կպահվեն խնձորները, կախված է դրանց բազմազանությունից: Ոչ բոլորն ունեն հնարավորություն երկար ժամանակպահպանել սննդամթերքը և սննդային հատկությունները (որը, ըստ էության, կոչվում է որակի պահպանում):

Համար միջին գոտիդրանք են՝ Antonovka vulgaris, Bogatyr, Vityaz, Northern Sinap, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe ձմեռ, Izanninitsa, Cortlandt, Bananovoe, Melba և Welsey: Հարավային շրջանների համար՝ Ջոնաթան, Ավրորա Ղրիմ, Ռենե Սիմիրենկո, Սթարինգ և Օլիմպիական:

Պահպանման տևողությունը կախված է բազմազանությունից.

• ամառային խնձորները պահվում են 2-4 շաբաթ 2-8 աստիճան ջերմաստիճանում;
• աշնանային սորտեր - 1-2 ամիս 0-8 աստիճան ջերմաստիճանում;
• ձմեռային սորտերը (Ռենետ Սիմիրենկո, Բաբուշկինո, Ռոզմարին, Կալվիլ ձյունի, Բելլեֆլեր) պահվում են 4–7 ամիս + 5 աստիճան ջերմաստիճանում։

Գաղտնիք 2. ճիշտ հեռացնել խնձորները ծառից

Եթե ​​մտադիր եք խնձոր պահել այնտեղ բնության մեջ, ապա հավաքման պահից դուք պետք է սկսեք գործել ըստ կանոնների, քանի որ նրանց «հետագա կյանքը» մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես եք դա անում:

• անհրաժեշտ է ճիշտ ժամանակին հավաքել պտուղները շարժական հասունություն(երբ առողջ հասած խնձորները հենց նոր սկսեցին ընկնել - օրական 5-6 հատ);
• միրգ քաղել միայն չոր եղանակին;
• մի պոկեք այն ցողուն;
• մի սրբիրբնական մոմապատ ծածկույթ (փայլատ ֆիլմ);
• քաղած խնձոր մի թողեք, և զգուշորեն տեղադրեք պատրաստված տարաների մեջ;
• որպեսզի քաղելիս պտուղները չվնասվեն, պետք է սկսել ստորին ճյուղերից, շարժվելով դեպի վերևները։

Գաղտնիք 3. Անպայման դասավորեք խնձորները

Որոշ անփորձ այգեպաններ, խնձորները ծառից անմիջապես արկղերի մեջ հանելով, դրանք անմիջապես ուղարկում են նկուղ «ձմռան համար»: Եվ նրանք սխալվում են. Մինչ տեսակավորումը, իսկապես ավելի լավ է խնձորները 2-3 շաբաթ պահել զով սենյակում, որպեսզի հնարավոր արատների նշաններ հայտնվեն։

Բայց հետո դուք պետք է անեք հետևյալը.

• պահեստավորման համար ընտրեք միայն առողջ մրգեր՝ առանց մեխանիկական վնասների, գերադասելի է ցողուններով.
• խնձոր տարբեր սորտերիգերադասելի է բաժանելպահեստավորման համար;
• ավելի լավ է տեսակավորել պտուղները ըստ չափիԱռանձին մեծ, միջին և փոքր;
• Խնձորները լվանալու կամ սրբելու կարիք չկա։

Խնձոր պահելու եղանակներ

Խնձորը տանը պահելու մի քանի եղանակ կա.

• դարակների վրա:Ավելի լավ կլիներ, որ սրանք դարակաշարեր լինեին գզրոցներորպեսզի ավելի հեշտ լինի պտուղները զննելն ու դրանք հանել ուտելու։ Նման դարակների վրա խնձորները շարվում են 1 շարքով և, նախընտրելի է, այնպես, որ դրանք միմյանց չդիպչեն.
• փայտե տուփերում:Եթե ​​տուփերը իրար վրա դրեք, մի՛ լցրեք դրանք մրգերով, այլապես վերևի տուփը կընդունի ներքևի տուփի խնձորները և դրանք կսկսեն փչանալ։ Մրգերը պետք է շատ զգույշ տեղադրվեն տուփերում, որպեսզի խուսափեն վերքերից և փորվածքներից: Հիշեք, որ խնձորները նույնպես կարող են վնասվել ցողունից։ Միեւնույն ժամանակ, ցողունը չի կարող կտրվել: Ավելի լավ է խնձորները ձեռքով տեղափոխել, մանավանդ, որ դեռևս դրանք տեսակավորելու և չափաբերելու եք;
• փայտե տարաների մեջ:Եթե ​​դուք շատ խնձոր եք ուտում, կարող եք դրանք պահել տարաներում։ Բայց ինձ թվում է, որ դա այնքան էլ հարմար չէ, քանի որ վերին պտուղները շատ մեծ ճնշում կգործադրեն ստորինների վրա և, համապատասխանաբար, նրանք կսկսեն փչանալ;
• ստվարաթղթե տուփերում:Ցանկալի է, որ նման տուփերը կնքվեն ժապավենով, որպեսզի չկոտրվեն ամենաանպատեհ պահին։ Ծալման սկզբունքը նույնն է, ինչ փայտե տուփերում: Խորհուրդ ենք տալիս տուփերին կամ դարակներին պիտակ կցել՝ պահեստավորման բազմազանության և ամսաթվի մասին տեղեկություններով: Կարող եք նաև նշել խնձորների չափը, եթե դրանք փաթաթված կամ ինչ-որ բանով ցողված եք;
• թեփի մեջ. Թեփը պետք է լինի կարծր փայտից։ Որպես կանոն, բանջարեղեն պահելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սոճու թրթուրներ։ Բայց խնձորները, ինչպես նշվեց վերևում, ունակ են կլանել օտար հոտերը.
• ավազի մեջ. Այս նպատակների համար ավազը պետք է ընդունվի գրեթե չոր, այն նախ պետք է մաղել և կալցինացնել ախտահանման համար: Տուփի ներքևի մասում 10 սմ շերտի մեջ ավազ են լցնում, և խնձորի առաջին շերտը դրվում է։ Պտուղների միջև պետք է փոքր բացեր լինեն: Դրանից հետո առաջին շերտը ամբողջությամբ պատվում է ավազով, իսկ երկրորդը դրվում է գագաթին։ Պահպանման այս մեթոդը, ինչպես նախորդ երկուսը, լավ է բերքի փոքր ծավալների համար.
• պլաստիկ տոպրակների մեջ. Այս մեթոդի համար մեզ անհրաժեշտ է փոքր պլաստիկ տոպրակներ. Խնձորները փաթեթավորված են 1–2 կիլոգրամով։ Պայուսակները կապվում են և տեղադրվում պահարանների վրա:

Ինչ վերաբերում է խնձորները տուփերի մեջ դնելու լավագույն միջոցին...

Այստեղ հստակ լուծում չկա։ Որոշ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս ցողունը դնել վերև, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, ցած դնել: Հիմնական բանը պարզապես զգույշ ոճավորումն է:

Դուք կարող եք պտուղները դնել հավասար շարքերում (երբ պտուղները գտնվում են մեկը մյուսից վեր), ինչպես նաև շաշկի ձևով կամ անկյունագծով։ Շաշկի տախտակի վրա դնելիս կարելի է խուսափել պտղի ցողունի վնասից։

Իդեալական է պահեստավորման համար, երբ պտուղները չեն դիպչում միմյանց: Սա ամենահեշտն է կազմակերպել դարակաշարերի պահեստավորման միջոցով: Կարող եք նաև փորձել դա կազմակերպել գզրոցներում, բայց հետո անհրաժեշտ է օգտագործել շարքերի միջև ինչ-որ միջատներ: Մրգերի համար կան հատուկ ստվարաթղթե միջատներ, բայց ես չգիտեմ, թե արդյոք դրանք կարելի է ինչ-որ տեղ գնել այստեղ: Պետք է մրգերը ինչ-որ բանով փաթաթել կամ շաղ տալ։Դե, դուք կարող եք դրանք լցնել և փաթաթել, բայց դա, հավանաբար, միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է, հարմար կամ գործնական: Մի բան է, եթե ունես մի քանի տասնյակ կիլոգրամ խնձոր, մեկ այլ բան, եթե ունես մի քանի հարյուր:

Խնձորի պահպանում պոլիէթիլենում

Այդ նպատակով նրանք օգտագործում են կպչուն ֆիլմ, կա՛մ փոքր տոպրակներ, կա՛մ մեծ պլաստիկ տոպրակներ:

1. Կպչուն թաղանթը դրվում է տուփի ներքևի մասում երկու շերտով խաչաձև այնպես, որ ծայրերը կախվեն: Տուփը զգուշորեն լցրեք խնձորով, իսկ հետո վերևը փակեք թաղանթի եզրերով, ինչպես ծրարը։
2. Խնձորները, առանց որևէ փաթեթավորման, մի քանի ժամով դուրս են բերվում զով սենյակ, որից հետո յուրաքանչյուրը դրվում է անհատական ​​պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ամուր կապում։ Այնուհետեւ խնձորի տոպրակները դրվում են ցանկացած հարմար տարայի մեջ ու դուրս հանվում պատշգամբ։
3. Խնձորները դրվում են հաստ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնտեղ դրվում է նաև սպիրտով կամ քացախով թաթախված բամբակյա բուրդ։ Պայուսակը կապում են, որպեսզի օդը ներս չթափանցի։

Խնձորը պարկերում պահելու բոլոր մեթոդները հիմնված են ածխաթթու գազի արդյունավետ կոնցենտրացիայի սկզբունքի վրա։ Քանի որ խնձորները երկար ժամանակ «կենդանի» են մնում, այսինքն՝ շնչում և արտազատում ածխածնի երկօքսիդ, որոշ ժամանակ անց հերմետիկ փակ տոպրակի մեջ հաստատվում է ածխաթթու գազի օպտիմալ կոնցենտրացիան, ինչը հնարավորություն է տալիս դանդաղեցնել պտղի նյութափոխանակության գործընթացները՝ դրանով իսկ մեծացնելով դրանց պահպանման ժամկետը։ Ի դեպ, պլաստմասսայով փաթեթավորված խնձորներն այնուհետև կարելի է տեղադրել մեծ ճամպրուկի մեջ, փակել և զով տեղում:

Խնձորի վերամշակում նախքան պահեստավորումը

Խնձորի մակերեսը երկարատև պահպանման համար պահելուց առաջ մշակելու մի քանի տարբերակ կա, բայց դրանք բոլորի համար հարմար չեն։ Քանի որ դրանք ներառում են խնձորները քսել, թաթախել, թրջել և նույնիսկ ճառագայթել ուլտրամանուշակագույն լույսով: Ամեն այգեպան չէ, որ կորոշի նման փորձերը, բայց... իսկ եթե քաջ հոգիներ լինեն:

1. Նախքան պատրաստված տարաների մեջ դնելը, խնձորները քսում են գլիցերինով։
2. Յուրաքանչյուր խնձոր մի քանի վայրկյան թաթախում են պրոպոլիսի սպիրտային լուծույթի մեջ (100 գրամ պրոպոլիս 0,5 լիտր սպիրտի դիմաց) և հետո չորացնում։
3. Խնձորը պահվում է մեկ րոպե կալցիումի քլորիդի 2%-անոց լուծույթում (վաճառվում է դեղատներում)։
4. Պահելուց առաջ յուրաքանչյուր խնձոր կարելի է թաթախել 5% սալիցիլաթթվի լուծույթի մեջ։
5. Խնձորները ընկղմվում են հալված պարաֆինի մեջ կամ մեղրամոմ, իսկ չորանալուց հետո դրանք պահում են թեփով տուփերում։
6. Փտած հիվանդությունները կանխելու համար մեկ շերտով շարված խնձորները պետք է կես ժամ պահել մանրէասպան ցողացիրի տակ։ ուլտրամանուշակագույն լամպ 1,5 մետր հեռավորության վրա։ Այնուհետև շրջեք այն և ճառագայթեք մյուս կողմից:

Խնձորը սառնարանում պահելու ընդհանուր կանոններ

Խնձորը սառնարանում պահելը բավականին հարմար է, եթե դուք ունեք մեծ և ունեք բավականին կուպեներ։

Բացի այդ, կան ընդհանուր կանոններխնձոր պահելը սառնարանում, որը ներառում է.

1. Խնձորը պետք է սառնարանում պահել բերքահավաքից ոչ ուշ, քան 24 ժամ հետո։ Եթե ​​դուք խնձոր եք գնել խանութից, ապա պետք է անմիջապես դրանք դնել սառնարան։
2. Ոչ մի դեպքում չի կարելի խնձորը պահելուց առաջ լվանալ։
3. Հարմարավետ և մեկուսացված պահեստավորման համար խնձորները պետք է փաթեթավորվեն սննդի տարայի մեջ: պլաստիկ ֆիլմ 1-ից 5 կիլոգրամ մեկ փաթեթում: Յուրաքանչյուր պարկ պետք է անցքեր ունենա, որպեսզի խնձորները կարողանան շնչել, եթե դա չկատարվի, խնձորները կփչանան։
4. Դուք պետք է փաթեթավորեք միայն մեկ սորտի խնձորներ մեկ պարկի մեջ, ոչ մի դեպքում չպետք է խառնեք տարբեր սորտերի և հասունացման ժամանակաշրջանների խնձորները:
5. Խնձորները կարող եք դնել հատուկ սկուտեղների կամ փոքր տուփերի մեջ։ Այս կերպ դրանք շատ լավ են պահպանվում։
6. Խնձորը լավագույնս պահպանվում է սառնարանի ամենացուրտ հատվածներում, որտեղ ջերմաստիճանը 1-3 աստիճան է: օպտիմալ խոնավությունօդը 85-90%:
7. Եթե ​​պատրաստվում եք խնձոր պահել երկար ժամանակ, ապա դրանք պահելուց առաջ անհրաժեշտ է ջերմային բուժում կատարել մինչև 30 աստիճան ջերմաստիճանում 3-4 օր։ Դա արվում է խնձորի հյուսվածքից էթիլենը հեռացնելու համար։ Այսպիսով խնձորներն ավելի լավ կպահվեն ու վտանգավոր էթիլեն չեն արտանետվի։

Խնձորը սառնարանում պահելը շատ գործնական ու օգտակար է, իսկ երբ շատ խնձոր ունես, ուրեմն պետք է օգտագործել պահպանման այլ եղանակներ։ Սա այն դեպքում, եթե չկա շատ մեծ սառնարան։ Եթե ​​հետևեք խնձոր պահելու վերը նշված կանոններին, ապա այս հրաշալի մրգերը պահելու հետ կապված խնդիրներ չեք ունենա։

Թեմայի շուրջ

Բարիքներ Սոֆյա Տոլստոյից՝ Լև Տոլստոյի կնոջից

Համացանցում մեծ տարածում է գտել ռուս գրողի ընտանիքի բաղադրատոմսերի գիրքը։ Նրա կինը՝ Սոֆիան, եռանդորեն վարում էր տունը, բայց սեղանը միշտ հարուստ էր ու հագեցնող։ Բուսակեր Տոլստոյը դեռ համեղ բաներ էր սիրում։ Ահա խնձորի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցից Տոլստոյի կալվածքում հասունացող խնձորները շատ էին:

• Apple scones . Անտոնովի 10 խնձորը կտորների կտրատել և կաթսայի մեջ եփ գալ, մինչև փափկի։ Այնուհետև դրանք շփեք մաղի միջով: Մաքրած խնձորները նորից լցրեք տապակի մեջ և այնտեղ ավելացրեք մեկ ֆունտ շաքարավազ (410 գրամ), ավելացրեք բարակ կտորներով կտրատած համը և ամբողջը սպաթուլայի միջոցով հարեք այնքան, մինչև այն հեռանա թավայից։ Դրեք երկաթե թերթիկի վրա (այժմ կարող եք օգտագործել տեֆլոնի թերթիկ, որպեսզի այն չկպչի թխման թերթիկին) և հավասարաչափ տարածեք մինչև կես մատի հաստությունը։ Հովացրեք և կտրեք հարթ տորթերի մեջ:
• Խնձորի կրեմ . 2 բաժակ թխած խնձոր, 2 բաժակ շաքարավազ, 1 ձու։ Գդալ ժելատին. Վանիլ - 1 հատ. Վերցրեք երկու բաժակ թխած պյուրե Անտոնովի խնձորը, երկու բաժակ նուրբ շաքարավազը և մեկ ձվի սպիտակուցը մանրակրկիտ հարեք: Ժելատինը եռացնել և ավելացնել մի կտոր վանիլ։ Այս ամենը խնձորի մեջ հարում ենք շաքարավազի հետ և լցնում կաղապարների մեջ։
• Պաստիլա Տոլստիխ . Թխել ½ չափ խնձոր (մոտ 10 կգ) թերթիկի վրա, քսել մաղով և դնել սառույցի վրա։ Հաջորդ օրը ավելացնել 2 ½ ֆունտ շաքարավազ (1,1 կգ) և 10 սպիտակուց, որոնք նախ «թիավարով հարում ենք տաշտի մեջ, մինչև ամբողջ զանգվածը սպիտակի և բարձրանա», այսինքն՝ սպիտակները հարել շաքարավազի հետ, ապա խառնել։ թխած խնձորի պյուրեով մինչև հարթ: Տեղադրել թղթե տուփերի մեջ (այսինքն՝ կաղապարների մեջ) և դնել ջեռոցում թիթեղների վրա մինչև պատրաստ լինելը: Կարելի է թխել շերտերով։

Դրանք պետք է ամեն օր ուտեն ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից։ Հետևաբար, աշնանը զգույշ եղեք այս մրգերի պաշար պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Վ թարմ? Սա հենց այն է, ինչի մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել մրգի բերքահավաքը երկարաժամկետ պահպանման համար:

Որպեսզի խնձորներն արտաքին տեսքով թարմ մնան և մինչև գարուն պահպանեն իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները, կարևոր է իմանալ ոչ միայն դրանք պահպանելու, այլև հավաքելու կանոնները։ Ուստի խելամտորեն մոտեցեք այս պտուղների գործընթացին։ Խնդրում ենք ուշադրություն դարձնել հետևյալ առաջարկություններին.

1. Հետևեք խնձորի բերքահավաքի ժամկետներին: Մի հավաքեք չհասած պտուղները, բայց թույլ մի տվեք, որ դրանք շատ հասունանան:
2. Պտուղը ցողունի հետ միասին հանել ճյուղից։
3. Մրգեր հավաքելիս աշխատեք չվնասել խնձորի կեղևն ու միջուկը։ Պտուղը պետք է մնա ամբողջական և ամուր:
4. Պտուղները հավաքելուց հետո մի թրջեք դրանք և մի սրբեք դրանք։ Յուրաքանչյուր խնձոր պետք է պահպանի իր բնական մոմապատ ծածկույթը:
5. Բերքահավաքից հետո ամբողջ բերքը երկու-երեք շաբաթ թողնել այսպես կոչված «կարանտինում»: Դա անելու համար այն դրեք փայտե արկղերի մեջ, որոնք մի քանի շաբաթ տեղադրում եք նկուղում։ Նշված ժամանակից հետո տեսակավորեք պտուղները՝ դեն նետելով փտած ու վնասվածները։

Դիտարկենք այս պտուղները փրկելու ամենահուսալի և ապացուցված ուղիները:

Խնձորի պահպանման կարևոր քայլն է ճիշտ ընտրությունմաքրման ժամանակը. Ժամանակին հավաքված պտուղները ավելի քիչ են ենթարկվում հիվանդությունների և կարող են ավելի երկար պահել: Նրանց հասունացումը որոշվում է ոմանց կողմից արտաքին նշաններ. Խնձորները, որոնք գտնվում են շարժական հասունության փուլում, ունեն այս սորտի համար ամենաբնորոշ գույնը և հասնում են առավելագույն չափի։ Նրանք նաև նվազեցնում են մաշկի և միջուկի խտությունը և բարձրացնում համն ու բույրը: Պտուղները հեշտությամբ հեռացվում են ծառերից առանց հատուկ ջանք. Եթե ​​խնձորներն ինքնուրույն թափվում են, նշանակում է, որ դրանք գերհասունացել են և երկար չեն դիմանա։

Երկարատև պահպանման համար պահվում են միայն մաքուր, չվնասված, միջին չափի խնձորները, որոնք ունեն վառ գույներ: Ավելին մեծ մրգերՊահպանվելիս նրանք ավելի արագ են հասունանում, և դրանց պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 1-2 ամիսը։ Հեռացված պտուղները չպետք է դրվեն արևի տակ: Դրանք խնամքով տեղադրվում են տարաների մեջ, օրինակ՝ փայտե տուփերում, և տեղափոխվում զով սենյակ։ Սրա դիմաց կա խորդանոց, որը կարող է ծառայել որպես սառը կոմունալ սենյակ, նկուղ, ձեղնահարկի տարածքկամ նկուղ, օդափոխել մի քանի օր հասնելու համար օպտիմալ ջերմաստիճան. Խնձորը կարելի է պահել -1 աստիճանից +4 աստիճան ջերմաստիճանի և օդի մինչև 95% խոնավության պայմաններում՝ կախված սորտից։ Սենյակի նման ջրազրկումը կանխում է մրգից խոնավության ինտենսիվ գոլորշիացումը:

Պահելուց առաջ խնձորները կա՛մ պահում են յոդինոլի ջրային լուծույթում, կա՛մ թաթախում են սալիցիլաթթվի լուծույթի մեջ, կա՛մ սրբում գլիցերինով թրջած շորով։ Նաև փտումից և բորբոսից պաշտպանվելու համար մրգերը մշակվում են բյուրեղային յոդից (2,5%), կալիումի յոդիդից (7%), օսլայից (53%) բաղադրությամբ։ խմորի սոդա(2%) և ջուր (35%): Այս կազմի մեջ դրանք թաթախում են 1-2 րոպե, ապա չորացնում։ Սրանից հետո խնձորների վրա մնում է բարակ, դիմացկուն թաղանթ, որը հեշտությամբ լվանում է ուտելուց առաջ։ Պտուղները մշակելու համար օգտագործում են նաև 100 գ պրոպոլիս և 500 մլ սպիրտ։ Դրանք մի քանի վայրկյան թաթախում են այս բաղադրության մեջ, ապա չորացնում։

Որպեսզի խնձորները մնան մինչև հաջորդ գարուն, կարող եք դրանք շաղ տալ քիմիական միացություններ, որոնք ամենաքիչ վտանգավոր են մարդկանց համար։ Օրինակ՝ նատրիումի պիրոսուլֆատն ազատում է ծծմբի երկօքսիդը, որը պարուրում է պտուղը և պաշտպանում այն ​​փչանալուց։

Իդեալական է խնձորները փոքր փայտե տուփերում կամ ստվարաթղթե տուփերում պահելը: Ավելին, արկղերի վրա տախտակների միջև հեռավորությունը պետք է հնարավորինս փոքր լինի: Խնձորները տեղադրվում են միմյանց միջև տարբեր նյութեր. Դա անելու համար օգտագործեք չոր սափրվել սաղարթավոր ծառեր, կաղնու մաքուր տերեւներ, չոր մամուռ։ Ավելինից ժամանակակից նյութերօգտագործել կպչուն թաղանթ և սննդի փաթեթավորման փաթաթաներ: Ծղոտը չպետք է օգտագործվի խնձոր դնելու համար: Եթե ​​պտուղը սկսում է փչանալ, այն շատ է բորբոսնում և նրանց տհաճ համ է հաղորդում։ Բարակ և նուրբ կեղևով խնձորները լրացուցիչ փաթաթվում են վազելինով թաթախված անձեռոցիկների մեջ։

Խնձորները կարելի է պահել նաև դարակների կամ դարակների վրա՝ երկու շերտով։ Այս դեպքում դրանց տակ դրվում են խսիր, չոր տորֆ, թեփ կամ փայտի տերեւներ։

Խնձորները երկար պահելու մեկ այլ միջոց է փորված փոսերը անձնական հողամասմինչև 50 սմ խորություն, համապատասխանաբար, կախված կլիմայական պայմաններից, դրանք կարող են լինել կամ ավելի մակերեսային կամ ավելի խորը: Այս դեպքում խնձորները դրվում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և սերտորեն կապվում պարանով։ Հաջորդը, դրանք տեղադրվում են անցքի ստորին մասում և ծածկված հողով: Կրծողներից պաշտպանվելու համար մրգի պարկերը ծածկում են եղևնու կամ գիհու եղևնու ճյուղերով։

Արգելվում է խնձոր պահել բանջարեղենի, կարտոֆիլի և սուր հոտով սոխի ու սխտորի հետ նույն սենյակում։ Պահպանման տարածքը օդափոխվում է բերքը տնկելուց հետո առաջին երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում, որպեսզի հեռացվի պտուղների կողմից թողարկված ավելորդ ածխաթթու գազը: Պահպանման ընթացքում պտուղները պարբերաբար ստուգվում են, իսկ փտած նմուշները հանվում են:

Խնձորը սննդի համար օգտագործելու համար դրանք նախ տեղափոխում են ավելի տաք սենյակ և շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանըաստիճանաբար ավելանալ: Դա թույլ չի տա, որ պտուղները անմիջապես շագանակագույն դառնան:

Եթե ​​բոլոր պայմանները պահպանվեն, խնձորը կարող է տեւել 3-ից 9 ամիս՝ կախված սորտից։ Երկարաժամկետ պահպանման համար ապացուցված սորտեր են՝ Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange և այլն։

0.00 / 0 ձայն

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն և սեղմեք Ctrl + Enter: