DIY կավե տանդուրի գծանկարներ: Ինչպես պատրաստել տանդուր ձեր սեփական ձեռքերով. Պատրաստի շուկայական առաջարկներ գներով։ Քարտաշինության համար անհրաժեշտ նյութեր

Տաքածուխի վրա ճաշ պատրաստելը վաղուց ավանդույթ է դարձել հանգստացողների համար: Օգտագործվում է փայտածուխի վրա եփելու համար տարբեր նմուշներ, որոնցից ամենատարածվածներն են գրիլը, խորովածը և գրիլը։ Բացի այդ, այսօր աճող ժողովրդականություն է ձեռք բերում մի սարք, որն անսովոր է եվրոպական տեսակետի և հասկացողության համար՝ կենտրոնասիական վառարանը, որը կոչվում է «տանդուր»:

Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդները (հատկապես Ուզբեկստանի բնակիչները) տանդուրով պատրաստում են բազմաթիվ ուտեստներ՝ ուզբեկական թխվածքաբլիթներ, շիշ քյաբաբ, «թանդիր-գուշտ» կոչվող միս (թանդուրից միս), թռչնամիս և ուզբեկական շերտավոր խմորով կարկանդակներ՝ «սամսա»: Տանդուրում եփած ուտելիքի համն անմոռանալի է։ Ահա թե ինչու շատ ռուսներ ցանկանում են սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցել իրենց տնակում:

Տանդուր սարք

Այս կառույցը նախագծելուց և կառուցելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել տանդուրի կառուցվածքը։ Շատ դժվար կլինի այն կառուցել ձեր սեփական ձեռքերով առանց փորձի և հասկանալու, թե ինչպես է աշխատում այս վառարանը:

Տանդուրը խոռոչ կավե սափոր է, որը թեքվում է դեպի վերև: Այս սարքի վերին մասի կենտրոնում կա մեծ փոս, որտեղ դրված են քարածուխ և ճաշատեսակներ, որոնք կպատրաստվեն այնտեղ։ Ներքևում տեղադրված է հատուկ կափույրով փչակ, որն ապահովում է ձգում: Ջերմամեկուսացումը բարելավելու համար տանդուրի կավե հիմքը հաճախ պատված է աղյուսներով: Նյութերը, որոնք կուտակում են ջերմությունը, թափվում են աղյուսի և կավի միջև՝ աղ, ավազ կամ կավ:

Ավանդական ուզբեկական տանդուրի աշխատանքի սկզբունքը

Ածուխի այրման ժամանակ տանդուրի պատերը տաքանում են մինչև 250 °C-ից մինչև 400 °C ջերմաստիճան: Նման ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանը կարող է պահպանվել մինչև 6 ժամ՝ լավի շնորհիվ ջերմամեկուսիչ հատկություններկավ. Քանի դեռ ջեռոցը բարձր ջերմաստիճան է պահպանում, կարող եք ցանկացած ուտելիք պատրաստել։ Սնունդը պատրաստվում է տանդուրի ներսում ջերմափոխանակմամբ։ Ներսի հավասար ջերմաստիճանի շնորհիվ ճաշատեսակները եփվում են հավասարաչափ և շատ արդյունավետ։

Միայն այս տեղեկատվությունը ուսումնասիրելուց հետո կարող եք անցնել այն հարցի պատասխանին, թե ինչպես կարելի է տանդուր կառուցել ձեր սեփական ձեռքերով երկրի տանը:

Տանդուրի տեսակների դասակարգում

Տանդուրները ունեն հետևյալ ձևը.

• հորիզոնական;
• ուղղահայաց.

Նաև բաժանվում է ըստ կիրառման ոլորտների.

Շինարարական մեթոդներ

Կենտրոնական Ասիայի ավանդական տեխնոլոգիայի համաձայն՝ տանդուրը կառուցված է ոչ թե սեփական ձեռքերով, այլ քանդակված է ախանգարանական ծագման կաոլին կավից։ Ախանգարանը Ուզբեկստանի փոքր քաղաքն է, որն իր հողով հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ջեռոցը ներսից ճաքերից պաշտպանելու համար անհրաժեշտ է կաոլինային կավի մեջ ավելացնել փոքր քանակությամբ ուղտի կամ ոչխարի բուրդ։ Դասական ստեղծելու համար Ուզբեկական տանդուրպատրաստված կավից ձեր սեփական ձեռքերով, դուք պետք է համբերություն և բավարար հմտություն ունենաք: Բանն այն է, որ մոդելավորման արևելյան վարպետները չեն բացահայտում կավի ճշգրիտ բաղադրությունը, ուստի նման անսովոր վառարան կառուցելիս ստիպված կլինեք փորձարկել և շատ բան անել աչքով:

Շինարարության մոտավոր տեխնոլոգիա

Ինչպես արդեն նշվեց, յուրաքանչյուր վարպետ տանդուր կառուցելու իր գաղտնիքն ունի, որը մնում է գաղտնի և փոխանցվում է միայն ընտանիքի անդամներին։ Ահա թե ինչու հարցը, թե ինչպես կարելի է տանդուր պատրաստել սեփական ձեռքերով, ստույգ պատասխան չունի։ Բայց վառարան քանդակելու մոտավոր տեխնոլոգիան հետևյալն է.

• Կաոլինի կավը խառնում են բրդի հետ, կտրատում 10-15 մմ երկարությամբ բարակ մանրաթելերի։ Կավի և բրդի խառնուրդը պետք է լինի մածուցիկ, թթվասերի նման։
• Սեփական ձեռքերով տանդուր պատրաստելու համար պատրաստված խառնուրդը պետք է մեկ շաբաթ մնա մութ տեղում։ Դա արվում է այնպես, որ կավե բաղադրությունը հավասարապես չորանա: Դուք պետք է վերահսկեք խառնուրդը ամբողջ շաբաթվա ընթացքում: Եթե ​​ջուրը կուտակվում է վերեւում, ապա ավելի լավ է այն քամել եւ խառնել բաղադրությունն առանց ջրի։ Բայց միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ ինչ պակաս ջուրխառնուրդում, այնքան ավելի հավանական է, որ տանդուրը շուտով ծածկվի ճաքերով:
• Խառնուրդի նստվածքից մեկ շաբաթ անց դուք կարող եք սկսել քանդակել ստացված կավե պլաստիլինից 5-ից 15 սմ հաստությամբ փոքր թիթեղներ: Դասական չափսերՆման վառարանը վաղուց հայտնի է՝ բարձրությունը 1-1,5 մ, տրամագիծը դեպի նեղացած մասը՝ 1 մ, անցքի տրամագիծը՝ 50-60 սմ։
• Կաղապարված արտադրանքը պետք է թողնել չորանալու առնվազն մի քանի շաբաթ:
• Ամբողջական չորացումից հետո հարկավոր է կավե պատերը ծածկել աղյուսներով։ Աղյուսների ամրացման համար շաղախը կլինի կաոլին կավ։ Տանդուրի պատերի և աղյուսի շերտի միջև անհրաժեշտ է լցնել ավազ, կավ կամ աղ:
• Համեղ ուտեստներ պատրաստելու սարքի ներսը պետք է մանրակրկիտ պատված լինի բամբակի յուղով։
• Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել կրակել տանդուրը: Կրակման ջերմաստիճանը բարձրանում է աստիճանաբար և շատ դանդաղ։ Կրակման ողջ գործընթացը կարող է տեւել մինչեւ երկու օր։ Նման դանդաղ ընթացքը պայմանավորված է նրանով, որ երբ կավը արագ թրծվում է, դրա վրա կարող են ճաքեր առաջանալ։

Տանդուր կառուցելու պարզեցված միջոց

Նրանցից շատերը, ովքեր արդեն գիտեն, թե ինչպես կարելի է սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցել, խոստովանում են, որ առանց փորձի և հմտությունների շատ դժվար է կառուցել։ Արդյունքում այն ​​անհավասար է ստացվում, իսկ կրակելիս սկսում է ճաքել։ Ահա թե ինչու արհեստավորները ստեղծեցին նման հրաշք վառարանի պարզեցված տարբերակը։ Այն կոչվում է պարզեցված, քանի որ այն ձևավորվում է շուրջը փայտե տակառ, որը թույլ է տալիս պահպանել իր հարթ ձևը։

Ձեր սեփական ձեռքերով պարզեցված տանդուր կառուցելու համար, որի գծագրերը կարելի է գտնել ցանկության դեպքում (դրանք ազատ հասանելի են), ձեզ հարկավոր են հետևյալ նյութերը՝ կաոլին, կավային ավազ, բուրդ, մետաղական օղակներով փայտե տակառ և բուսական յուղ:

Տակառը պետք է լցնել ջրով և թողնել մի քանի օր, որպեսզի փայտը հագեցած լինի և ուռչի։ Այնուհետև կավը պետք է խառնել ավազի և բրդի հետ հետևյալ համամասնությամբ՝ 1 միավոր կավի համար՝ 2 միավոր ավազ և 0,05 բուրդ։ Խառնուրդը պետք է թողնել մի քանի օր նստել։ Դրանից հետո տակառից ջուրը քամում են, իսկ դրա ներքին մակերեսին քսում են բուսական յուղի հաստ շերտ։

Կավե խառնուրդը նստելուց հետո այն կարելի է քսել տակառի ներսից հաստ շերտով (5-7 սմ): Երբ տակառը ամբողջությամբ ծածկված է կավով, հարկավոր է տանդուրը թողնել չոր տեղում՝ ստվերում, որպեսզի չորանա մինչև մեկ ամիս։ Չորացման գործընթացում փայտե ձողերը կսկսեն հեռանալ տակառից: Երբ դրանք ամբողջությամբ պոկվեն, դուք կարող եք հեռացնել մետաղական օղակները և ազատել պատրաստի տանդուրը տակառից:

Վառարանը տեղադրված է ավազի հաստ շերտի վրա։ Այս ընթացակարգից հետո դուք պետք է կատարեք ևս մեկը `կրակել: Դա անելու համար տանդուրի ներսում թույլ կրակ վառեք, որը պետք է այրվի մոտ 6 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ջեռոցը կափարիչով փակեք և միացրեք բարձր ջերմությունը։ Ահա և վերջ, ընկերներիդ մոտ կարող ես պարծենալ, որ քո ձեռքերով պարզեցված տանդուր ես պատրաստել։ Նրանք, անշուշտ, հաճույքով կփորձեն ձեր նոր հրաշք ջեռոցում պատրաստված ուտեստները:

Ձեր սեփական ձեռքերով աղյուսից տանդուր պատրաստելը

Ինչպես նշվեց վերևում, սկսնակների կողմից պատրաստված միջինասիական վառարանը շատ արագ կճաքի և կկորցնի իր սկզբնական ձևը: Հենց այդ նպատակով է, որ բոլորին, ովքեր ցանկանում են ունենալ այս յուրահատուկ բանը, առաջարկվում է ավելի հեշտ ճանապարհ՝ սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցել աղյուսից։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ նյութերը.

• վառարանի խառնուրդ աղյուսապատման համար;
• կաոլին կավ;
• ավազ, բետոն և ամրապնդող ցանցհիմք կառուցելու համար;
• փայտե կաղապարի շրջանակ:

Աղյուսով տանդուրի հիմքը կառուցելու համար հարկավոր է ապագա արտադրանքից մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով կլոր փոս փորել: Փոսի հատակին պատրաստվում է ավազի բարձ 10-20 սմ հաստությամբ։ մետաղական ցանցմետաղալարից և կցամասերից: Հաջորդը, այնտեղ բետոն է լցվում: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ բետոնե շերտը լինի հարթ և հորիզոնական: Բետոնը լցնելուց հետո պետք է մեկ շաբաթ սպասել, որպեսզի այն ամրանա մակերեսի հետ և ամրանա։

Մեկ շաբաթ անց դուք կարող եք սկսել աղյուսների տեղադրումը, որն արվում է տանդուրի կանխորոշված ​​տրամագծի շրջանակում: Որպես կանոն, տանդուրի տրամագիծը 1 մ է: Աղյուսների հետագա տեղադրումն իրականացվում է հրակայուն խառնուրդի հիման վրա պատրաստված շաղախի միջոցով (այն բաղկացած է քվարցային ավազից, կաոլիտային կավից և պլաստիկացնողներից): Նման լուծում ունի բարձր մակարդակհրդեհային դիմադրություն, և այն նաև պլաստիկ է և կրակելիս չի ճաքում: Տանդուրի ներքևի մասում դուք պետք է անցք թողնեք փչակի համար: Որպես փչակ կարող է օգտագործվել սովորական ծխնելույզ:

Աղյուսը դնելուց հետո տանդուրը պետք է պատել կաոլիտային կավի 5 սանտիմետր շերտով ներքին և. դրսում. Վառարանին գեղագիտական ​​տեսք հաղորդելու համար կարելի է արտաքինը երեսպատել բազմագույն քարերով։

Դրանից հետո աղյուսի տանդուրը կրակում են: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ներսում կրակ վառել եւ աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչեւ 400 °C։

Պլաստիկ տակառից

Այս տեսակի տանդուր կառուցելու համար ձեզ հարկավոր է պլաստիկ տակառսովորական ձև: Ինչպես փայտե տակառի վրա հիմնված արտադրանք կառուցելու դեպքում, պլաստիկ անոթպետք է ջրով լցնել, որպեսզի տակառը մեծանա։ Այնուհետև դրա արտաքին կողմին քսում են կավե շաղախ, սեղմում և հարթեցնում։ Խորհուրդ է տրվում կատարել թակման և հարթեցման գործողությունը մինչև տանդուրի հստակ ուրվագիծը ձևավորվի: Հաջորդը, դուք պետք է թույլ տաք, որ ստեղծագործությունը չորանա մի քանի շաբաթ: Չորացման գործընթացն ավարտվելուց հետո ջուրը թափվում է տակառից, իսկ տակառը հանվում է կավե կաղապարից:

Փոսային (երկրային) տանդուր վառարան

Նկարագրված էին վերևում տարբեր տեխնոլոգիաներև տարբերակներ, որոնցով դուք կարող եք տանդուր կառուցել ձեր սեփական ձեռքերով: Ուզբեկական վառարանի մեկ այլ շատ հետաքրքիր տեսակ է այսպես կոչված փոսը կամ հողային տանդուրը, որը կառուցված է հատուկ այդ նպատակով փորված փոսում։

Շինարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

• Նախ անհրաժեշտ է գետնին փոս փորել և դրա վրա խողովակ դնել, որի միջոցով կրակը պահպանելու համար անհրաժեշտ օդը կհոսի հենց տանդուր:
• Փոսի հատակին դրված է մեկ շարք աղյուս, որի կարերը լցված են կաոլիտային կավով։ Սրանից հետո խողովակը տեղադրվում է փոսի մեջ 45° անկյան տակ։ Խողովակը պետք է տեղադրվի այնպես, որ դրա ստորին եզրը լինի 5 սմ հեռավորության վրա աղյուսագործություն.
• Պատերը կառուցված են աղյուսից։ Աղյուսը պետք է դրվի այնպես, որ ներքին տրամագիծըտանդուրը 50 սմ էր, իսկ խորությունը՝ առնվազն երեք շարք աղյուսով: Աղյուսի շարման ժամանակ առաջացած կարերը նույնպես պետք է լցվեն կաոլիտային կավով։
• Աղյուսի վերին շարքը պետք է պատված լինի կավի շերտով: Խորհուրդ է տրվում կավե բաղադրությունը կիրառել ամրացված ցանցի միջոցով:
• Այնուհետև կառուցվում է տանդուր, որի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 2 սմ: Կառուցվածքային ամրության համար անհրաժեշտ է իրականացնել ցանցի ամրացում։ Դրանից հետո այն պետք է քսել կավով և թողնել, որ լավ չորանա։ Երբ կավը չորանում է, գմբեթը հանվում է և տեղադրվում հիմքի փոսի վրա:
• Գմբեթն ու աղյուսները միացնելիս առաջացած կարերը պատված են կաոլիտային կավով։
• Այժմ դուք պետք է լյուկ պատրաստեք, որպեսզի խողովակը փակի օդը, մինչ վառարանը կրակում է: Ի վերջո, գմբեթի շուրջը պետք է լցնել ընդլայնված կավի և ցեմենտի շաղախի խառնուրդ:

Այս տեխնոլոգիային հետևելը թույլ կտա սեփական ձեռքերով հողե տանդուր կառուցել: Նման ապրանքի լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում: Նախքան շինարարությունը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք, թե ինչպես է ուզբեկական կավե վառարանը:

Ուտեստներ, որոնք կարող եք պատրաստել

Սեփական տանդուր պատրաստելուց հետո դուք կարող եք մտածել տանդուրում պատրաստված ուտեստների մասին: Ցամաքային վառարաններում հիմնականում արտադրվում են ուզբեկական տափակ հացեր և կարկանդակներ՝ պատրաստված գառան մսից և կարտոֆիլից՝ «սամսա»:

Ավանդական ուզբեկական ուտեստները պատրաստվում են փոսային տանդուրներում, ինչպիսիք են.

• տանդուր-գուշտ (գառան միսը եփած ստորգետնյա տանդուրում մոտ երեք օր);
• հավի ֆիլե;
• քյաբաբներ;
• ուզբեկական փլավի որոշ տեսակներ;
• գառան ոտքը;
• տանդուր քյաբաբ;
• երշիկեղեն տանդուրի մեջ;
• խաշած խոզի միս տանդուրի մեջ;
• դասական լուլա քյաբաբ.

Բացի այդ, տանդուրի կառուցումից հետո խոհարարական հաճույքների սիրահարներին հնարավորություն է տրվում արտահայտելու իրենց երևակայությունը։ Պարզապես պետք է հիշել, որ նման ջեռոցում կարելի է պատրաստել բացարձակապես բոլոր բանջարեղեններն ու մսի տեսակները, ինչպես նաև որոշ խմորեղեն: Մսի մեծ կտորները կարող են հաջողությամբ եփվել միայն նման սարքում։ Ամեն ինչ կախված է միայն նրանից, թե մարդը որքան հմուտ է պատրաստում այս հրաշալի ուզբեկական ջեռոցում, որը հայտնվել է հին ժամանակներում և օգտագործվում է մինչ օրս։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ սարքավորումներ

Տանդուրում որոշ տեսակի ուտեստներ պատրաստելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել որոշ սարքավորումներ: Օրինակ.

• կասեցում կլոր ձևմիս պահելու կեռիկով;
• կլոր կախոց պահելու ակոսներ;
• կախոցին ամրացված մետաղական շրջանակ (անհրաժեշտ է տանդուրին թասեր ամրացնելու համար հարմար դարձնելու համար):

Այս օժանդակ սարքերը կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և որակյալ ուտեստներ արևելյան ջեռոցում։

Օգտագործեք տարբեր երկրներում

Տանդուրն օգտագործվում է Արևելքի շատ երկրներում, սակայն ուզբեկական տանդուրն է համարվում կանոնական։ Այլ նահանգներում նույնպես կան հետաքրքիր փաստեր՝ կապված այս վառարանի օգտագործման հետ։

Այսպիսով, Ադրբեջանում տարածված է միայն հողային տանդուրը։ Նախկինում այն ​​օգտագործվում էր ոչ միայն զանազան ուտեստներ պատրաստելու, այլև ցուրտ սեզոնին բնակելի թաղամասերը տաքացնելու համար։

Հնդկաստանում տանդուրը կոչվում է «տանդուր»: Դիզայնն ինքնին օգտագործվում է բացառապես մսային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ամենահայտնի հնդկական ուտեստը, որը պատրաստվում է տանդուրի մեջ, տանդուրի հավն է:

Կենտրոնական Ասիայում հավասար քանակությամբ օգտագործվում են ինչպես սովորական, այնպես էլ հողեղեն տանդուրները։ Յուրաքանչյուր տեսակ պատրաստում է տարբեր ուտեստներ։

Կովկասի երկրներում, ինչպես նաև Իրանում տանդուրն օգտագործում են որպես ավանդական լավաշ պատրաստելու վառարան։

Վերևում ներկայացված են ինքներդ նման սարք ստեղծելու ամենատարածված եղանակներից մի քանիսը: Հոդվածում տրված մեթոդներն ու շինարարական տարբերակները առավելագույնս պատասխանում են այն հարցին, թե ինչպես կարելի է տանդուր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Իհարկե, կան ավելի բարդ տարբերակներ, բայց դրանք պատրաստվում են միայն Կենտրոնական Ասիայի որոշ գյուղերում, իսկ դիզայնն ու նյութերը բոլոր անծանոթներից ամենախիստ գաղտնիությամբ են պահվում։

Տանդուրը կլորացված ձևով թուրքական բացօթյա վառարան է, որի հիմնական նպատակը ճաշատեսակներ պատրաստելն է դրանք թխելու միջոցով։ Դրա մեջ կարելի է թխել հաց, թխվածքաբլիթներ, միս եփել և այլ բաներ։ համեղ ուտեստներ. Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք աղյուսից սեփական ձեռքերով տանդուրի վառարան կառուցելու փուլերին: Պատմականորեն տանդուրը պատրաստված էր կավից և շարժական օջախ էր, որը քոչվոր ցեղերը արշավում էին: Բայց ժամանակի ընթացքում, հաստատված ցեղերի գալուստով, վառարանը ավելի հզոր չափեր ստացավ ստացիոնար տեղադրմամբ:

Այսօր դրանք լինում են երկու տեսակի՝ ստացիոնար և շարժական, որոնց շինարարությունը հիմնականում պատրաստված է աղյուսից՝ կավե շաղախով։ Տանդուրի անշարժ տեսակը բաժանվում է երկու ենթատեսակի՝ փոսային և վերգետնյա, որոնց կառուցումն իրականացվում է ստորգետնյա և վերգետնյա մեթոդներով։ Ունենալով ձեր սեփական տունը՝ դուք կարող եք տանդուր կառուցել ձեր բակում, թեև դա հեշտ գործ չէ։ Որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես կարելի է ձեր սեփական ձեռքերով տանդուր պատրաստել աղյուսից, դուք պետք է հասկանաք վառարանի սկզբունքը և կառուցվածքը:

Տանդուրը կավե անոթ է (կամ պատրաստված աղյուսից), որի ձևը վերևում կլորացված է, ինչպես սափորը:

Tandoor սարք.

• Կառույցի ստորին մասում տեղադրված է փչակ, որն ապահովում է ձգում այրման գործընթացում։ Վառելիքը կարող է լինել վառելափայտ, ածուխ, խոզանակ: Վերևում անցք կա, որով վառելիք են ավելացնում և սպասք են տեղադրում։
• Կավե անոթը դրսից շարված է աղյուսե շրջանակով, իսկ դրանց միջև շերտ է լցված ջերմամեկուսիչ նյութ, երկարաժամկետ ջերմային պահպանման համար, որն օգտագործում է ավազ, կավ, աղ և այլն։

Աշխատանքի սկզբունքը.

• Վառելիքի այրման ժամանակ արտանետվող ջերմությունը կուտակվում է, ջեռոցի պատերը տաքացնում են 250–400 աստիճան ջերմաստիճանի, ինչը հնարավորություն է տալիս կերակուր պատրաստել, օրինակ՝ տափակ հաց, անմիջապես ջեռոցի պատերին։ Ջեռոցը աշխատում է երեք-չորս ժամ, քանի որ այս ընթացքում ջերմաստիճանի պայմանները կմնան նույնը։ Այս անգամ բավական է երկու ուտեստ պատրաստելու համար։
• Վառարանի դիզայնի շնորհիվ կուտակված ջերմությունը դուրս չի գալիս դրսից, այլ մնում է դրա ներսում՝ հավասարաչափ բաշխվելով։ Որը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ, յուրօրինակ ուտեստներ։ Սննդի միատեսակ տապակումն ապահովելու համար ջեռոցի բացվածքը կարելի է ծածկել կափարիչով։
• Խոհարարության մեջ հարմարության համար օգտագործվում է հատուկ գրիլ, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն մսի, այլև նույնքան համեղ այլ մթերքների համար։
• Տանդուրի թերությունն այն է, որ մոխրի մնացորդների հեռացումը պետք է իրականացվի վերին անցքով:

Կառուցվածքի խստության և պատրաստման ողջ ընթացքում միասնական ջերմաստիճանի պահպանման պատճառով արտադրանքի չորացում չի առաջանում: Նման ջեռոցներում պատրաստված շիշ քյաբաբը շատ ավելի համեղ է, քան խորովածի կամ գրիլի վրա եփելը։

Տանդուրի վառարանի կառուցում ձեր սեփական ձեռքերով աղյուսից

Ինչպես ցանկացած շինարարական գործընթաց, աղյուսով տանդուրի կառուցումը բաղկացած է մի քանի փուլից: Խորհուրդ է տրվում այն ​​արտադրել տաք սեզոնին, քանի որ որմնադրությանը հավանգպահպանում է իր գործառույթներն ու կառուցվածքը միայն զրոյից բարձր ջերմաստիճաններում:
Ինչպես կառուցել վառարան, հիմնական քայլերը.

Նախագիծ

Առաջին քայլը վառարան կառուցելու նախագիծ ստեղծելն է: Այն ներառում է.

• Տեղանքի ընտրությունն իրականացվում է հետևյալ չափանիշների համաձայն.
• տարածքը պետք է ունենա նվազագույն խոնավություն;
• վառարանի գտնվելու վայրը պետք է հեռու լինի տան և պարտեզի տնկարկներից.
• տեղը չպետք է լինի բլրի վրա.

Ընտրելով համապատասխան տարբերակը՝ ընտրված տեղը պետք է հեռացվի և լավ հարթեցվի։

• Ընտրելով տանդուրի տեսակը, որը կարող է լինել հորիզոնական կամ ուղղահայաց:
• Նախատեսված վառարանի և դրա համար հիմքի գծագրի կազմում՝ նշելով բոլոր պարամետրերը:
• Ըստ գծագրերի, կատարվում է անհրաժեշտ շինանյութերի նախնական հաշվարկ։
• Գծագրերն անհրաժեշտ են ոչ միայն նյութը պատրաստելու, այլև տանդուր կառուցելու արժեքի նախնական հաշվարկի համար:

Նախապատրաստում

Հաջորդ փուլը շինարարության ընթացքում անհրաժեշտ նյութերի և գործիքների պատրաստումն է։ Ձեր սեփական ձեռքերով աղյուսով տանդուր կառուցելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ նյութերը.

• հրակայուն աղյուսներ, որոնց քանակը կախված է վառարանի չափից, միջինը մինչև 1 հազար հատ;
• տարբեր շաղախային կոմպոզիցիաների համար անհրաժեշտ է հրակայուն կավ, ավազ, մանրացված քար և ցեմենտ:

Պահանջվող սարքավորումներ.

• հիմքը լցնելու համար անհրաժեշտ վանդակավոր կամ ամրացում;
• ասբեստի խողովակի մի կտոր, որն անհրաժեշտ է փչակ պատրաստելու համար;
• փայտե բլանկներ կաղապար հավաքելու համար, ըստ որի պատերը կտեղադրվեն: Առանց ձևանմուշի գրեթե անհնար է ճիշտ ձևի շրջանակ և վերին կամար կազմել.
• թիակ, մալա և մակարդակ անհրաժեշտ են շինարարության ողջ ընթացքում:

Հիմնադրամ

Հիմնադրամի հորդառատ տեխնոլոգիա.

• Փոս է փորվում, որի տրամագիծը պետք է լինի մի փոքր ավելի մեծ, քան ապագա վառարանի չափը:
• Փոսի խորությունը պետք է փորել՝ հաշվի առնելով ավազի բարձի տեղադրումը և թափված սալիկի հաստությունը, միջինում այն ​​15–20 սմ է։
• Հավասարեցնելով անցքի հատակը, այն լցվում է ավազի բարձ, 10 սմ հաստությամբ և լավ կոմպակտ։

• Ավազի վրա դրվում է ամրապնդող ցանց և լցված է բետոնե շաղախով, հիմքը ամրացնելու համար, նախքան ամրացումը դնելը, կարելի է լցնել մանրացված քար;

• Որպեսզի հիմքը բարձրանա գետնի մակարդակից, կատարվում է կաղապար՝ մակերեսին միջինը 10–15 սմ-ով։
• Լուծումը լցնելուց հետո մակերեսը պետք է լավ հարթեցվի և ստուգվի շենքի մակարդակով։

Հիմնադրամի լուծում.

• 3 մաս ավազ
• Մանրախիճի 1/3-րդ մասը (կոտորակային չափը ոչ ավելի, քան 1 սմ);
• 1/3 ցեմենտ:

Այս բաղադրիչները հունցելուց հետո խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։

Բետոնի ամրացման ժամանակը 72 ժամ է: Այն ամբողջովին չորանալու համար տևում է առնվազն 7-10 օր:

Կարևոր. Բետոնի չորացման գործընթացում ամառային շրջան, մակերեսը պետք է խոնավացվի՝ ճեղքերն ու չիպսերը կանխելու համար։

Հիմք

Անցնենք տանդուրի կառուցմանը։ Առաջին բանը, որ պետք է արվի, վառարանի հիմքն է, որի երեսարկման համար օգտագործվում են հատուկ աղյուսներ։ Այն մեծ դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճաններին և չի ներծծում խոնավությունը, իսկ իր խիտ կառուցվածքի շնորհիվ կարող է դիմակայել ծանր բեռների։ Հրդեհային աղյուսների առավելությունները ներառում են նաև ջերմաստիճանի փոփոխությունների դիմադրությունը, ինչը այն դարձնում է իդեալական բացօթյա վառարանների կառուցման համար:

Նախքան բետոնե հիմքի վրա հրակայուն աղյուսներ դնելը, անհրաժեշտ է տեղադրել ջրամեկուսիչ շերտ, որը կարող է լինել տանիքի շերտ:

Հիմքը պատրաստված է շրջանագծի տեսքով։ Հետևաբար, առաջին հերթին անհրաժեշտ է օգտագործել հատուկ օրինակ՝ շրջանակի սահմանները գծելու համար:

Աղյուսները դրված են կարգով, իսկ երեսարկման վերջում կտրող անիվով կտրվում են ավելորդ մասերն ու անկյունները՝ կազմելով կլոր, հարթ հիմք։

Պատեր

Աղյուսե պատերի կառուցումը վառարանի կառուցման ամենակարևոր փուլն է:

Աղյուսի պատերի տեղադրման տեխնոլոգիա.

• Աշխատանքն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է փայտե կաղապար հավաքել, որի օգնությամբ կկարգավորվի վառարանի շրջագծի ճիշտ ձևը։
• Աղյուսների տեղադրումը սկսվում է վառարանի հիմքից, որոնք տեղադրվում են դրանց ծայրին ուղղահայաց դիրքով:

• Որմնադրությանը միացված է վառարանի շաղախով, որի հիմքը կավե կավ է, քվարց ավազ և պլաստիկացնող միջոց։ Որպեսզի կառուցվածքի բոլոր տարրերը սերտորեն կպչեն միմյանց, անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ լուծույթ։
• Առաջին շարքը դնելով, դա անելու համար ապագա փչակի համար մնում է փոքր բաց, մենք տեղադրում ենք ասբեստի խողովակ, որի մեջ անհրաժեշտ կլինի տեղադրել փական, նախագիծը կարգավորելու համար.
• Վառարանի համար, որի բարձրությունը 1,2 մետր է, բավական է շարել 4 շարք աղյուսներ (ուղղահայաց երեսարկման պայմանով)։
• Յուրաքանչյուր շարքը դնելուց հետո իրար են կապում մետաղալարով, որի ծայրերը պետք է թաքնվեն կարերից մեկում։
• Աղյուսների վերջին շարքը դրվում է որոշակի թեքության վրա, վառարանի ներսում, ձևավորելով նրա պարանոցը: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում կտրել աղյուսը, օգտագործելով սրճաղաց:

Հարդարում

Հարդարման աշխատանքն է վերջին փուլշինարարություն։ Սա ներառում է ջեռոցի ներքին մակերեսը կավե հավանգով պատելը, իսկ արտաքինը բնական քարով ավարտելը։

Ներքին մակերեսի վրա կավե ծածկույթի շերտը պետք է լինի առնվազն 10 սմ:

Ծածկման գործընթացը ավարտելուց հետո կառուցվածքը պետք է թույլ տալ, որ մանրակրկիտ չորանա: Կառույցը պաշտպանելու համար արտաքին գործոններ միջավայրըինչպես օրինակ՝ անձրևի կամ արևի ճառագայթների, այս ժամանակահատվածի համար խորհուրդ է տրվում կառույցը ծածկել ցելոֆանով։

Արտաքին հարդարումը կարող է կատարվել տարբեր ձևերով, ջերմության ավելի լավ պահպանման համար կառուցվածքից դուրս կառուցվում է քառակուսի աղյուսե շրջանակ, իսկ վառարանի արտաքին մակերեսի և շրջանակի միջև եղած բացերը լցված են կավե շաղախով։ Այս մեթոդը ոչ միայն ծառայում է որպես ջերմամեկուսիչ, այլև վառարանին էսթետիկ տեսք է հաղորդում։ Տանդուրի համար տանիք նախատեսված չէ, քանի որ վառելիքի այրման ժամանակ կրակը բարձրանում է անցքի սահմաններից:

Քանի որ տանդուրը չի կարող տանիք ունենալ, դրա բացվածքի չափին համապատասխան պատրաստված է ցանկացած ձևի հատուկ երկաթե կափարիչ: Այն ոչ միայն կանխում է բեկորների և նստվածքների ներթափանցումը, այլև նպաստում է ջերմության միասնական բաշխմանը ճաշ պատրաստելու ընթացքում:

Վառարանների կրակում

Վառարանի կառուցման և չորացման ավարտից հետո այն պետք է կրակել մինչև օգտագործելը: Կրակման գործընթացն իրականացվում է աստիճանաբար։ Առաջին կրակումը կատարվում է փոքր քանակությամբ խոզանակով, որպեսզի լուծույթը տաքանա և վերջապես չորանա:

Հաջորդ երկու կրակոցները կատարվում են ավելի երկար ժամանակով, ավելի բարձր ջերմաստիճանում:

Երեք կրակոցից հետո կառուցվածքը կարող է օգտագործվել։

Հատկություններ, երբ օգտագործվում է ջեռոցում

Տանդուր օգտագործելու կանոնները պարզ են, գլխավորը զգուշությունն ու շտապողականության բացակայությունն է։

• Առաջին անգամ վառարանը վառելիս խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը։ Դրա համար չոր վառելափայտը տեղադրվում է ջեռոցում, որը կազմում է ամբողջ կառուցվածքի երկու երրորդը: Նրանք պետք է բռնկվեն փչակի միջոցով:
• Խոհարարական արտադրանքը բեռնվում է վառելիքի ամբողջական այրումից հետո: Ածուխները հավասարաչափ բաշխելով տանդուրի հատակի երկայնքով՝ կարող եք սկսել եփել։ Մեկ բոցավառումը բավական է երկու ուտեստ պատրաստելու համար։

• Վառարանի պատրաստվածության ստուգումը կատարվում է վառարանի ներքին մակերեսի երկայնքով փայտով վազելով, եթե դրա վրայի մուրը անհետանում է, իսկ պատը մաքուր է, ապա վառարանը պատրաստ է օգտագործման։
• Հարթ տորթերի պատրաստման դեպքում ջեռոցի պատերը նախ պետք է մաքրել մուրից և մոխիրից, որոնք կուտակվել են նախկին բորբոքումներից։ Հենց այդպիսի ջեռոցներում են թխում հայտնի ուզբեկական տափակ հացերը։
• Պատրաստության աստիճանը կարելի է կարգավորել փչակի միջոցով:
• Պատրաստումը ավարտելուց հետո տանդուրը հնարավորինս արագ սառեցնելու համար ոչ մի դեպքում չպետք է ջուր լցնել պատերին, քանի որ տանդուրը պետք է ինքնուրույն սառչի։

Ամփոփելու համար վերը նշվածը, մենք կարող ենք պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես կարելի է տանդուր պատրաստել աղյուսից տանը: Շինարարության գործընթացը բաժանված է մի քանի փուլերի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր նրբությունները: Հիմնական փուլը պատերի տեղադրումն է, որը պահանջում է պատասխանատու մոտեցում և բոլոր անհրաժեշտ պահանջների կատարում։ Վառարանի վերջնական ձևը պետք է լինի գմբեթի տեսքով: Կատարելով բոլոր պահանջները և լսելով մասնագետների առաջարկությունները՝ տանդուրի վառարանը երկար կծառայի։

Հոդվածից բացի, խորհուրդ ենք տալիս դիտել տեսանյութ ձեր սեփական ձեռքերով աղյուսով տանդուր պատրաստելու մասին.