მთავარი→გაანგარიშება→ხის ჭურჭლის ისტორია. გლეხური ავეჯი და ჭურჭელი ჭურჭელი რუსეთში

ხის ჭურჭლის ისტორია. გლეხური ავეჯი და ჭურჭელი ჭურჭელი რუსეთში

ძველი რუსული კერძები გამოირჩეოდა მრავალფეროვნებით, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ყველაზე ხშირად ხისგან იყო შექმნილი. მისი მიმზიდველობა თანამედროვე ადამიანებისთვის არის ის, რომ ის არის ლამაზი, უჩვეულო და კერძების დამზადება იყო ნამდვილი შემოქმედებითი პროცესი, ნამდვილი ხელოვნება, რომელშიც გამოიხატა რუსი ხელოსნების ფანტაზია.

უძველესი კერძების მახასიათებლები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რუსეთში ყველა ჭურჭელი ხისგან იყო მოჩუქურთმებული, როგორც საკვებისთვის, ასევე სასმელისთვის. ამიტომაც არის ძალიან ცოტა რეალური მაგალითები ხალხური ხელოვნება. ძველი რუსული კერძები მრავალფეროვანია - მათ შორისაა თასები, კუბები, დოქები და მოჩუქურთმებული კოვზები. ეს ატრიბუტები შეიქმნა რუსეთის სამთავროს სხვადასხვა ცენტრში და თითოეული ოსტატი გამოირჩეოდა თავისი უნიკალური ხელწერით. მხატვრობა და კვეთა უძველესი კერძების ყველაზე გავრცელებული დეკორაციაა. დღეს ამ პროდუქტების ნახვა მხოლოდ მუზეუმებში და ანტიკვარების მოყვარულთა კერძო კოლექციებშია შესაძლებელი.

რა მასალა გამოიყენეს

ყველა სახის ხე არ იყო შესაფერისი კერძების დასამზადებლად. ყველაზე ხშირად იყენებდნენ არყის, ასპენის და წიწვოვან ხეებს. რბილი ცაცხვა გამოიყენებოდა კოვზებისა და კუბების შესაქმნელად. უფრო მეტიც, დოკუმენტაცია შეიცავს ძველ რუსულ კერძებს, რომელთა სახელები ყურადღებას იპყრობს უჩვეულოობით. მაგალითად, სწორი კოვზი, ძირი კალამი - ასეთი სახელები არაფერს ნიშნავს ჩვენთვის, თანამედროვე ადამიანებისთვის, მიჩვეულები სუფრის გასაშლელად მინასა და ფაიფურს. სინამდვილეში, სისწორე არის ღეროს ხე, ხოლო ფესვის ჭურჭელი არის ჭურჭელი, რომელიც დამზადებულია ძლიერი რიზომისგან. გლეხები, როგორც წესი, იყენებდნენ ნებისმიერ ხეს კერძების შესაქმნელად - ნანგრევები, ქერქი და მოქნილი ფესვები, რომლებიც ადვილად ქსოვს. და ყველაზე ძვირადღირებულ კერძებად ითვლებოდა დამზადებული ბურლისგან - ხეზე ნაზარდი.

ლანჩი

ეს უძველესი რუსული ჭურჭელი ჩვენამდე მოვიდა შეცვლილი ფორმით, რადგან თანამედროვე მოდელებიისინი არ არის შექმნილი ხისგან. ლითონის თაიგულები შიგნით თანამედროვე რუსეთიხშირად გამოიყენება სოფლებში აბანოების აღჭურვისას. ძველ რუსეთში სადღესასწაულო სასმელის ჭურჭლის ყველაზე გავრცელებულ სახეობად ითვლებოდა ჩალა - მასში თაფლი, კვაზი და ლუდი მიირთმევდნენ. დიდი და პატარა კუბების ანსამბლი ემსახურებოდა მაგიდის ნამდვილ დეკორაციას.

ეს უძველესი რუსული ღვინის მინის ჭურჭელი ყოველთვის ელეგანტური და საინტერესო იყო, მაგალითად, ნავის ან მცურავი ფრინველის სახით. ჩრდილოეთ დვინაზე შექმნეს ეს კერძი ორი სახელურით, რომელიც წააგავდა იხვის თავსა და კუდს. ასევე მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ნათელმა ნახატებმა, რომლებიც ამშვენებდა ყოველდღიური ცხოვრების ამ მარტივ გლეხურ ატრიბუტებს. ტვერის პროვინციაში ადგილობრივმა ხელოსნებმა შექმნეს ჩუქურთმებით მორთული ჭურჭელი და ცენტრში გეომეტრიული როზეტი, რომელიც მზის უძველესი სიმბოლოა. ხოლო 1558 წელს, ივანე მრისხანე მეფობის დროს, მისი ბრძანებით შეიქმნა კუბიკი, შემკული სამი დიდი საფირონით. დღეს ეს ხელოვნების ნიმუში ინახება გერმანიის ერთ-ერთ მუზეუმში, სადაც ის დიდი სამამულო ომის დროს დასრულდა.

სხვადასხვა რეგიონის თაიგულები

მოსკოვის ხელოსნებმა შექმნეს კუბები ბურლისაგან, რამაც მათ საშუალება მისცა შეენარჩუნებინათ ლამაზი ტექსტურის ნიმუში. ამ ნივთებს ჰქონდა ნავის ფორმა, ბრტყელი ფსკერი, წვეტიანი ცხვირი და მოკლე ჰორიზონტალური სახელური. ჭურჭელს მკვრივი და გამძლე კედლები ჰქონდა, ხოლო დამატებით დეკორაციად ვერცხლის ჩარჩო გამოიყენებოდა. კოზმოდემიანსკის კუბები მზადდებოდა ცაცხვისგან და ფორმაში მოსკოვის მსგავსი იყო, მაგრამ უფრო ღრმა და დიდი მოცულობით. ტვერის ხელოსნების მიერ დამზადებული კუბები ხის ფესვებიდან იყო ამოღებული, ყველაზე ხშირად წაგრძელებული ნავის სახით. ჩრდილოეთ რაიონებში კი იქმნებოდა სკოპკარის კუბები - ჭურჭელი ნავის სახით ორი სახელურით, რომელთაგან ერთი აუცილებლად ჩიტის ან ცხენის თავის სახით იყო დამზადებული.

პურის ყუთი და მარილის ლიკვიდაცია

ეს უძველესი რუსული ჭურჭელი ასევე სავალდებულო ატრიბუტი იყო ნებისმიერ სუფრაზე, რადგან პური და მარილი დიეტის მნიშვნელოვანი კომპონენტი იყო. პურის ყუთს იყენებდნენ ფქვილის პროდუქტების შესანახად და მას ამზადებდნენ ბასტისგან - ხის ღეროს ფენისგან, რომელიც მდებარეობს ქერქსა და ბირთვს შორის. ასეთი კერძები საიმედოდ იცავს პურს ობისგან და ტენისგან.

მარილი რუსეთში ძვირადღირებული სიამოვნება იყო, ამიტომ მისი შესანახი კერძების შექმნას ძალიან ფრთხილად მიუახლოვდნენ. მარილის ყუთს ამზადებდნენ ორი ძირითადი ფორმით - სკამის სახით აწეული სავარძლის სახურავით, ან მცურავი ჩიტის სახით. ძველი რუსული კერძები ძალიან ლამაზად და უჩვეულოდ გამოიყურებოდა - სურათებში ჩანს, თუ რამდენად დიდი ყურადღება ექცეოდა ფერწერისა და კვეთის ელემენტებს.

ძმაო, თასები და ქუთუთო

თუ სახელები "ლაგლი" და "მარილის მარანი" (თუმცა უფრო ხშირად მას "მარილის სარდაფს" ვუწოდებთ) ყველასთვის ნაცნობია, მაშინ სიტყვა "ძმასთან" ყველაფერი ბევრად უფრო რთულია. სავარაუდოდ, ამ კერძის სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "ბრაჩინა", რაც სადღესასწაულო დღესასწაულს ნიშნავდა. როგორც წესი, მას ამზადებდნენ ბურთის სახით, რომელსაც ზევით ჭრიდა გვირგვინის ყელი მოხრილი კიდეებით. ამ ტიპის ძველი რუსული ძალიან განსხვავებული იყო. მაგალითად, მე-18 საუკუნეში დამზადებული ბრატინა, რომელიც მორთულია სასწორის სახით წარწერით, დღემდე შემორჩენილია. სხვათა შორის, წარწერებმაც დიდი როლი ითამაშა უძველესი კერძების დიზაინში. მათ ბევრი რამის თქმა შეეძლოთ: ატრიბუტის შექმნის ადგილისა და თარიღის შესახებ, მისი მფლობელის შესახებ და ა.შ.

ძველად იყენებდნენ თასებსაც, რომლებიც იყო ფართო კერძები დაბალ კიდეებით. მიართვეს შემწვარ და გამომცხვარ კერძებს, მონასტრებში კი პურსაც აცხობდნენ. ქუთუთო მოგრძო ფორმის ჭურჭელს წარმოადგენდა, რომელსაც ზემოდან ხუფი ეხურებოდა და დამატებით სახელურებით იყო აღჭურვილი. მას იყენებდნენ სხვადასხვა მიზნით: ღვეზელების საცხობი, კვასის შესანახად და ხორცის კერძების მოსამზადებლად. შემდგომში ეს კერძი გადაიქცა ჩვენთვის ნაცნობ ტაფაში.

ენდოვა და თასები

თუ ჭიქებით ყველაფერი ნათელია, მაშინ ენდოვა უძველესი რუსული კერძია, რომლის სახელები განსხვავებული იყო: თასი, იანდოვა და ბრატინა. ეს კერძი არის სპილენძის ან ბასტისაგან დამზადებული მრგვალი ჭურჭელი, რომელსაც იყენებდნენ ლუდის, თაფლისა და ბადაგის დასალევად. ასეთი ჭურჭელი იყო სტილიზებული იხვის, ბატის, მამლისა და როკის ფიგურების სახით და თითოეულ რეგიონს ჰქონდა თავისი დიზაინი. კარელიელებს ჯერ კიდევ აქვთ ასეთი ჭურჭელი - ხეობებს ქმნიან ცაცხვის, მუხის, ნეკერჩხლის ან არყის ხისგან.

ტვერის ხელოსნებმა შექმნეს საუკეთესო ხეობები ჭურჭლისგან. ჭურჭელს ამუშავებდნენ ნაჯახით და შემდეგ გაასწორებდნენ საფხეკით.

სტავეტები და კოვზები

ძველი რუსული ხის ჭურჭელი უჩვეულო და ძალიან ფერადია და მათი სახელები ზოგჯერ ძალიან მოულოდნელია. მაგალითად, საკვებად გამოიყენებოდა სტაფილო, რომელიც ქმნიდა სპეციალური აპარატის ჩართვით. ეს კერძი შედგებოდა ორი ღრმა თასისგან - ერთი თავსახურად ემსახურებოდა, მაგრამ მისი გამოყენება თეფშადაც შეიძლებოდა. მერე რა? სადღესასწაულო მაგიდაშეგიძლია კოვზების გარეშე? ალბათ, ბევრს აქვს ჭურჭლის ეს ელემენტი - ლამაზი და სქელი ხის კოვზი, უხვად მორთული ნახატებით. რუსეთის სტავციში ხილ-ბოსტნეულსაც მიირთმევდნენ. მაგრამ ასევე იყო კერძები კონკრეტული ტიპის ხილისთვის - ლიმონის ბალახი, ბოსტანი, ბურღული.

დიდ ნოვგოროდში ხის კოვზების დიდი რაოდენობა იყო. განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურებოდა პროდუქტები, რომლებსაც ჰქონდათ ერთგვარი აწეული სახელური. ყველაზე ხშირად, ლენტები გამოიყენებოდა ორნამენტად, რომელიც მზადდებოდა კონტურის კვეთის ტექნიკით. ხოლო ჩრდილოეთ რაიონებში ჭადარის კოვზებს ქმნიდნენ ძვლებით ან კბილებით. გარდა ამისა, თითოეულ რეგიონს ჰქონდა კოვზების უნიკალური ფორმა. მაგალითად, გორკის რაიონში შექმნეს სალათის კოვზები, სალათის კოვზები, სათევზაო კოვზები და თხელი კოვზები, რომლებიც გამოირჩეოდა მომრგვალებული და სახიანი სახელურით. კიროვის კოვზი გამოირჩეოდა კვერცხის ფორმის სკუპით და ბრტყელი სახელურით.

სასმელი ჭურჭელი

ძველ რუსეთში სასმელად გამოყენებულ ყველა ჭურჭელს ეძახდნენ სასმელს ან სასმელს. უფრო მეტიც, თითქმის თითოეული მათგანის სახელი წარმოშობის თვალსაზრისით საინტერესო და ორიგინალურია. ალბათ ყველაზე მარტივი და გასაგები ჭურჭელი არის დოქი - მასში ინახებოდა და მიირთმევდნენ სასმელებს. დოქის სახეობა იყო კუმგანი, ნასესხები აღმოსავლელი მეზობლებისგან, რომელიც გამოირჩეოდა ვიწრო კისრით, გრძელი წვერით და სახელურით. წყალი ყველაზე ხშირად ინახებოდა კუმგანებში, ამიტომ ისინი დიდი მოცულობით იყვნენ. თუნუქის ქოთნები ასევე დოქის სახეობაა. მასში ინახებოდა და მიირთმევდნენ სხვადასხვა სასმელს. მაგრამ რუსეთში მინის პროდუქტებით, ყველაფერი ძალიან საინტერესო იყო. ამრიგად, უკვე მე -12 საუკუნეში ცნობილი იყო სიტყვა "მინა", მაგრამ ისინი სხვა ქვეყნებიდან ჩამოიტანეს.

ძალიან საინტერესოდ გამოიყურება როგორც მინის ჭურჭელი, ასევე ძველი რუსული ხის ჭურჭელი. მატიანეებიდან და უძველესი ჩანაწერებიდან მიღებული სურათები აჩვენებს, რომ ამ ატრიბუტების უმეტესობა იყო მარტივი, ლაკონური და განსხვავდებოდა მხოლოდ ნიმუშებითა და ორნამენტებით. სახელი ეწოდა სამზარეულოს ჭურჭელს გარეგნობაან მასალა, რომელიც გამოიყენეს მის შესაქმნელად.

კერამიკა და სხვა მასალისგან დამზადებული ჭურჭელი

პრესლავური კერამიკა ჯერ კიდევ უცნობია, რადგან ჯერ კიდევ არ არის შესაძლებელი იმის დადგენა, თუ რა არის სინამდვილეში სლავური ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპის პრეისტორიულ კულტურებში.

სლავური კერამიკა მხოლოდ IX–XI საუკუნეების აღმოჩენებში გვეჩვენება მკაფიო და განსაზღვრული, რომელსაც უახლესმა კვლევებმა დაამატა VI–VIII საუკუნეების უფრო უძველესი პერიოდი. ყველაფერი, რაც ადრინდელ პერიოდს ეკუთვნის, სრულიად გაურკვეველია და აზრი არ აქვს აქ იმ თეორიების განხილვას, რომლებიც სხვადასხვა უძველეს კულტურას მიაწერენ სლავებს და მათთან ერთად სხვადასხვა სახის კერამიკას.

მე-10 და მე-11 საუკუნეების სლავური კერამიკა ძალიან საინტერესოა, თუმცა გაურთულებელი. როგორც წესი, ეს არის კარგად გამომწვარი კერძები, რომლებიც მზადდება წრეზე ქოთნის ფორმის (სხვა ფორმები, მაგალითად, ვიწრო ყელიანი დოქის ფორმა) სახელურების გარეშე, მოხრილი რგოლებით, რომლის ქვეშ დამახასიათებელი ორნამენტი გამოიყენებოდა განმეორებადი ჰორიზონტალური სწორი ან ტალღოვანი ზოლების ან ჩადგმული ირიბი ხაზების, წერტილებისა და წრეების სერიის სახით. რაც უფრო ახალგაზრდაა ჭურჭელი, მით უფრო განვითარებული და ძლიერ პროფილირებულია მოხრილი რგოლი. ბოლოში, როგორც წესი, ჭურჭლის ნიშნები იყო. როდესაც არქეოლოგიაში საუბრობენ სლავურ კერამიკაზე, გულისხმობენ იმ ტიპს, რომელსაც გოროდიშჩე ჰქვია; სახელი მას გერმანელმა არქეოლოგებმა უწოდეს, რადგან ის ჩვეულებრივ გვხვდება ძველი სლავური დასახლებების კულტურულ ფენებში. მართლაც, ამ ტიპის კერამიკა ყოველთვის გვხვდება იქ, სადაც სლავები ცხოვრობდნენ და ააგეს თავიანთი დასახლებები მე-10 და მე-11 საუკუნეებში, მთელ სივრცეში მთავარი და სალედან და სავადან და დუნაიდან ოკასა და ლადოგას ტბებამდე ჩრდილოეთ რუსეთში.

ბრინჯი. 92. VI–VIII სს. ადრეული სლავური კერამიკა. 1 - ვარინი; 2 - მისტელბახი; 3 - ბოგოევა (ბაჩკა); 4–6 - ფორდე; 7 - ნოიენდორფი; 8 - ხელოვნება. ჟუკოვი (ვოლინი); 9 - როსტკოვო (პლოკი); 10–12 - გნეზდოვო; 13 - Lösnig სტრცელინის მახლობლად ელბაზე; 14 - ობეზერცე (ობორნიკი); 15 - შვანი (მეკლენბურგი); 16 - ცებული (ჩეხეთი).

ბრინჯი. 93. სლავური სამოსახლო კერამიკის ძირითადი ტიპები 1, 4 - Michelsdorf; 2 - ბობზინი (მეკლენბურგი); 3, 9, 11 - ჟელენიცე (ჩეხეთი); 5 - სიაზნიგა, ლადოგას რეგიონი; 6 - პუსტა სელიპი (ნოვოგრადი); 7 - გნეზდოვო; 8 - ნიმჩიცე (მორავია); 10 - სოფელი ნოვოე (ვლადიმირის პროვინცია); 12 - ბილეხო ბრდო; 13 - რუდნისი.

თუმცა, ძალზე საინტერესოა, რომ ეს სლავური ტიპი არსებითად სხვა არაფერი იყო, თუ არა ტალღოვანი დიზაინით მორთული რომაული ჭურჭელი, რომელიც გავრცელებულია ჩრდილოეთ რომის პროვინციებში ქვემო დუნაიდან რაინამდე. ცხადია, რომ სლავებს უნდა ჰქონოდათ ურთიერთობა რომაელებთან დუნაის მახლობლად სასაზღვრო რაიონებში, როდესაც 1-4 საუკუნეებში იქ გამოიყენებოდა ამ ტიპის კერამიკა, რომელიც სლავებმა ისესხეს. მან მოიპოვა ზოგადი სლავური გავრცელება მოგვიანებით, ადგილობრივი კერამიკის შეცვლისა და გადაადგილების პროცესის შედეგად, რომელიც დაკავშირებულია ფორმაში ახალი საყვარელი ტიპით. ძველ სლავურ კერამიკას, რომელსაც VI–VIII საუკუნეების აღმოჩენებში ვხვდებით, ასევე მაღალი ქოთნის ფორმა აქვს, მაგრამ მოხრილი რგოლის გარეშე; მასზე ჯერ კიდევ იშვიათია ტალღოვანი ორნამენტი, მაგრამ გავრცელებულია ჰორიზონტალურ-ხაზოვანი ორნამენტი და ყელის ქვეშ მდებარე ხაზების სხვადასხვა დახრილი და გადაკვეთილი სეგმენტების ხშირი სარტყლები. ჩვენ გავეცანით ამ კერამიკას ბოლო დროსგერმანიაში და ასევე რუსეთში კარგად გამოკვლეული აღმოჩენებიდან.

ბრინჯი. 94. ჩეხეთისა და რუსეთის სლავური გემების ფსკერზე მარკების ნიმუშები 1–6 - Želenice; 7 - მელნიკი; 8–16 - გნეზდოვო; 17 - ტვერის პროვინცია; 18–22 - მარცხენა გრადიკი; 23–29 - კასლავი; 30–34 - კრალოვი ჰრადეც; 35 - კასლავ.

სხვა მასალისგან დამზადებულ ჭურჭელს შორის უპირველეს ყოვლისა უნდა აღვნიშნოთ სასმელის რქები, რომლებიც დამზადებულია ტურინის რქისგან და ხშირად ვერცხლით შეკრული, შემდეგ ლითონის ჭურჭელი, რომელიც იშვიათია და რაზეც ზემოთ უკვე ვისაუბრეთ და, ბოლოს, ზოგიერთ შემთხვევაში აღმოჩენილი და უცხო ქვეყნებიდან შემოტანილი მინის ჭურჭელი, ვინაიდან მე-10 საუკუნემდე სლავები მინის ნივთებს არ ამზადებდნენ. ადამიანის თავის ქალებისგან დამზადებული თასები, რომლებიც ზოგჯერ ვერცხლით ან ოქროთი იყო ჩასმული, ასევე იზოლირებულ მოვლენას წარმოადგენდა. ამ მცირე ზომის კერძისთვის ბევრი სლავური ტერმინი იყო ( ღრიალი- ქოთანი; sъs?dъ- ჭურჭელი; ჩბანი- დოქი; ჯავშანი- ფართო ჭურჭელი; თავის ქალა- სკუპი; კუბი- ჭიქა; მღვიმე- ჭურჭელი ქვევით მიმართული) და უცხოური ( ჩამორჩენა- ლათ. ლაგენა - ბოთლი; ჩბბარი- მისგან. ზვიბარი; ზუბარი- აბანო (ტუნა); სახელური- ტურიდან. კორ?აგ - დოქი; კერძი- გოთურიდან ბიუპები - ფართო კერძები, კერძი, თასი; მისა- გოთურიდან მესი და ლათ. მენსა - თასი; თასი- ირანიდან. ?ისე; კონი- მისგან. kanne - დოქი; კრინა- ბერძნულიდან ????? - თასი).

ბრინჯი. 95 და 96. ტურიუმის რქა ჩერნიგოვის მახლობლად შავი საფლავიდან და მისი ვერცხლის ჩარჩოდან

ყველა დიდი ჭურჭელი ჩვეულებრივ ხისგან იყო დამზადებული; ისინი ან ხისგან იყო ამოღებული, ან ცალკეული მოქლონებისაგან, რგოლებით შეკრული, ან ხის ქერქისგან, ხოლო ჭურჭლის შიგნიდან ყოველთვის კარგად იყო დაფქული, რათა წყალი არ გაევლო. ფართოდ იყო გავრცელებული კოოპერაცია და ფისოვანი ხელოსნობა. ამ დიდი გემების ფორმები და სახელები იცვლებოდა. სლავური სახელები იყო: დეჟა(კასრი), bucket, ბორკილები(ტუნა), ბირთვი(მოკლე, მეოთხედი), მშვილდი(კალათი), კადლები(კადლუბ - ჭანი); უცხოური სახელები იყო: ხარი, ხარი(ბე?ვა, ბე?კა - კასრი) მისგან ბოტეჩე ან ბერძ. ??????? (მაშასადამე ჰქვია ხელოსანი ბეჭვარი); ქად(კ??) ბერძნულიდან. ??????; ქაბული(kbel) გერმანული კ?ბელი; ნაშთვი(კისერი) მისგან. ნუოსკი და ა.შ. ამ ჭურჭლიდან ყველაზე ხშირად გამოიყენებოდა ხის, რკინით შეკრული ვედროები რკინის სახელურით. ეს ყველაფერი მუდმივად თან ახლდა მე-10-მე-12 საუკუნეების სლავურ სამარხებს.

ბრინჯი. 97. ყალბი ხის ვედროები სლავური სამარხებიდან 1 - გნეზდოვო; 2 - ველ. გორიცა; 3 - ვოლინი; 4 - შელაღ; 5 - დაკლული; 6 - Ostrovyany, bucket ჩარჩო.

ეს ტექსტი შესავალი ფრაგმენტია.წიგნიდან ყოველდღიური ცხოვრებასაფრანგეთი რიშელიესა და ლუი XIII-ის ეპოქაში ავტორი გლაგოლევა ეკატერინა ვლადიმეროვნა

ავტორი ანიკოვიჩ მიხაილ ვასილიევიჩი

კერძები რაც არ უნდა ძნელი წარმოსადგენია ახლა, კერამიკული ჭურჭელი, თუნდაც ყველაზე პრიმიტიული, შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა დედამიწაზე. მისი ფართოდ გავრცელებულიაღნიშნავს "ახალი ქვის ხანის" - ნეოლითის დასაწყისს და დაიწყო უძველესი თიხის ქოთნების გამოძერწვა და

წიგნიდან The Daily Life of Mammoth Hunters ავტორი ანიკოვიჩ მიხაილ ვასილიევიჩი

უძველესი კერამიკა მკაცრად რომ ვთქვათ, კერამიკას "გამომწვარი თიხის" მოწოდება არ არის მთლად სწორი. კერამიკა არის ადამიანის მიერ შექმნილი პირველი ხელოვნური ნივთიერება, რომელიც ბუნებაში არ არსებობს. დიახ, მისი საფუძველი თიხაა, მაგრამ მისი ძირითადი თვისებებით ის აუცილებელია

წიგნიდან მეცნიერების სხვა ისტორია. არისტოტელედან ნიუტონამდე ავტორი კალუჟნი დიმიტრი ვიტალიევიჩი

კერამიკა უკვე ძველ დროში გამოჩნდა მოჭიქული თიხის პროდუქტები. უძველესი ჭიქურები იყო იგივე თიხა, რომელსაც იყენებდნენ ჭურჭლის დასამზადებლად, მაგრამ საფუძვლიანად დაფქული, როგორც ჩანს, სუფრის მარილით. მოგვიანებით, ჭიქურების შემადგენლობა

წიგნიდან ეტრუსკების ყოველდღიური ცხოვრება ერგონ ჟაკის მიერ

ვერცხლის ჭურჭელი პოსიდონიუსი ასევე წერს, რომ სადღესასწაულო დღესასწაულებს ხელთ ჰქონდათ ვერცხლის ნაწარმი. ჩვენ უკვე მოვიყვანეთ ტირანი კრიტიას ლექსები, რომელიც ადიდებდა ბრინჯაოს ნივთებს და „ოქროთი დაფარული ტირენელების ფლაკონებს“ (557). ფლაკონები არის პატარა ბრტყელი თასები

საიდუმლოების წიგნიდან ეგვიპტური პირამიდები ავტორი პოპოვი ალექსანდრე

უბრალოდ კერძები... საკარაში, ჯოზერის საფეხურების პირამიდის მიწისქვეშა ოთახებში (აშენებული, ტრადიციული ვერსიით, უპირველეს ყოვლისა) იპოვეს პირველი და მეორე დინასტიის პერიოდის მრავალი ჭურჭელი და თასი. ზოგიერთი თასი, თუ ვიმსჯელებთ მათზე არსებული წარწერებით,

წიგნიდან რუსული ისტორიის სიცრუე და სიმართლე ავტორი

სხვა ხალხი არ გვყავს ამ წიგნის ილუსტრაციისთვის, ვეძებდი რუსი წმინდანის, წმინდა პეტრეს ხატს. უნიკალური, მაგრამ არც ისე უჩვეულო, იმდროინდელი ბედის მქონე ადამიანი. ჩემი აზრით. ყოველ შემთხვევაში, წერილობით წყაროებში არანაირი მტკიცებულება არ არსებობს

წიგნიდან რუსული სამზარეულო ავტორი კოვალევი ნიკოლაი ივანოვიჩი

ჭურჭელი და დანაჩანგალი ჭურჭელს საჭმელსა და სასმელს ძველად „სასამართლოებს“ ეძახდნენ. „დომოსტროიში“ ვკითხულობთ: „სასამართლო და წესრიგი სუფთა და აღრიცხული იქნებოდა, მაგრამ სადგომები და ჭურჭელი, ქოთნები, ჩასადები და ძმები მაღაზიასა და ქოხის ირგვლივ არ იწვნენ... სუფთად. იმ ადგილას, სადაც ისინი სახეზე გადატრიალებული იწვნენ.

წიგნიდან ძველი ამერიკა: ფრენა დროში და სივრცეში. ჩრდილოეთ ამერიკა. სამხრეთ ამერიკა ავტორი ერშოვა გალინა გავრილოვნა

კერამიკა ცნობილი ამერიკელი არქეოლოგი მაიკლ კო თვლის, რომ სწორედ ნასკას ჭურჭელებმა შექმნეს ახალი სამყაროს საუკეთესო პოლიქრომული მორთული კერამიკა. ამ თიხის ჭურჭლის დამზადება სრულყოფილებამდე მივიდა. ოსტატები ხატვისას ექვს-შვიდს იყენებდნენ

წიგნიდან ისტორიის აჩრდილები ავტორი ბაიმუხამეტოვი სერგეი ტემირბულატოვიჩი

წიგნიდან მაიას ხალხი რუს ალბერტოს მიერ

მაიას კერამიკა ზოგადი ინფორმაცია როდესაც ხალხი გადადის სოფლის მეურნეობაზე, მათ დაიწყებენ კონტეინერების საჭიროება მცენარეული პროდუქტების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, სოფლის მეურნეობას აქვს თავისუფალი დრო, რომელიც მას შეუძლია გამოიყენოს სასარგებლოდ

წიგნიდან არქეოლოგია. დასაწყისში ფაგან ბრაიან მ.

თიხა და კერამიკა თიხის საგნები ყველაზე გამძლე არქეოლოგიურ აღმოჩენებს შორისაა, მაგრამ კერამიკა შედარებით ბოლო აღმოჩენაა. უძველესი დროიდან ადამიანები იყენებდნენ ცხოველების ტყავს, ქერქის კალათებს, სირაქლემას კვერცხის ნაჭუჭს და ველურ გოგრას.

წიგნიდან "მხიარული სასმელი" ავტორი კაზაჩენკო ბ

სასმელისა და მინის ჭურჭლის მიხედვით სასმელი მინის ჭურჭელი ემსახურებოდა ნებისმიერი სითხის საზომს. გასული ათასწლეულის განმავლობაში, მუდმივი კლება იყო რუსების ყოველდღიურ ცხოვრებაში გამოყენებული სასმელი ჭურჭლის ზომისა და, შედეგად, სასმელის ზომების ფრაგმენტაცია, რაც აშკარად ასოცირდება ზრდასთან.

წიგნიდან ძველი ჩინური: ეთნოგენეზის პრობლემები ავტორი კრიუკოვი მიხაილ ვასილიევიჩი

კერამიკის წარმოება კერამიკული პროდუქტები- ჩამოსახლებული ფერმერების ნებისმიერი განვითარებული ნეოლითური კულტურის ეკონომიკური იერსახის განუყოფელი ნაწილი. არქეოლოგიური გათხრების დროს აღმოჩენილი ყველაზე უხვი მასალაა ასევე კერამიკა.

წიგნიდან ერების დიდი აღორძინება ავტორი დობროლიუბსკი ანდრეი ოლეგოვიჩი

მასალის შერჩევა ამ სახის „ექსპერტიზისთვის“ ჩვენ აქ შევარჩიეთ არქეოლოგიური ინფორმაცია ჩრდილო-დასავლეთ შავი ზღვის რეგიონის მომთაბარეების დაკრძალვის ძეგლების შესახებ - სტეპური ზონა სამხრეთ ბაგიდან დუნაიმდე. ეს ტერიტორია დიდის დასავლეთ გარეუბანია

წიგნიდან სლავური კულტურის, მწერლობისა და მითოლოგიის ენციკლოპედია ავტორი კონონენკო ალექსეი ანატოლიევიჩი

კერძები სლავებს შორის პირველი კერძები, ისევე როგორც სხვა ხალხები, მზადდებოდა ქვისგან, ძვლებისგან, ხისგან, შემდეგ ტყავის და თიხისგან. მას შემდეგ, რაც ადამიანებმა დაიწყეს სახლების მშენებლობა და აღჭურვა, ისინი სხვებთან ერთად საჭირო ინსტრუმენტიდა ჭურჭელი მზადდება ნივთებით. დროთა განმავლობაში, ზოგიერთი კერძები

სიტყვა "კერძები" ჯერ კიდევ არ არსებობდა ძველ რუსეთში. ყველაფერს, რისი ჭამაც შეიძლებოდა ეწოდა "ჭურჭელს". და რისი დალევაც შეიძლებოდა ეწოდა "ჭურჭელი". სიტყვა "კერძები" პირველად რუსეთში მე -17 საუკუნეში იქნა ნაპოვნი. ჭურჭლის დამზადება იყო ხელით და ისინი მზადდებოდა მარტივი თიხისგან.

უძველესი თიხის ნამსხვრევები, რომლებიც დამზადებულია შავად გაპრიალებული შებოლილი კერამიკის ტექნიკით, ნაპოვნი იქნა გათხრების დროს პოლტავას რაიონის სოფელ ტრიპილიას მიდამოებში და თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5-6 ათასი წლით. არქეოლოგების მიერ მათმა შესწავლამ მიგვიყვანა დასკვნამდე, რომ იმ დროს უკვე არსებობდა მაღალგანვითარებული კულტურა, სახელად ტრიპოლი. მხოლოდ იმის გამოცნობა შეიძლება, თუ როდის დაწინაურდა პირველად ჭურჭლის ბორბალი, მაგრამ დარწმუნებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მისი პროგრესი ჯერ არ შეჩერებულა.

ფუნქციურობის გარდა, ეს ჭურჭელი ღრმა ემოციურ მუხტს ატარებს და ახალგაზრდა თაობის ესთეტიკური განათლების მაგალითია.

პროდუქტები თანდათანობით (3-4 კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში) აშრობენ, აფორმებენ და იწვებიან გვირაბის ღუმელში მყარი ხის გამოყენებით (წიფელი, რცხილა, მუხა და ა.შ.). მაღალი ტემპერატურა. სროლის პროცესი გრძელდება 2-დან 3 დღემდე, ამინდის პირობების, ხის მდგომარეობისა და ღუმელში ჩატვირთული ნივთების რაოდენობის გათვალისწინებით. სროლის პროცესში ერთ-ერთი ყველაზე კრიტიკული მომენტია ღუმელის დალუქვის მომენტი, რის შემდეგაც ჩნდება კვამლი.

ქოთანი

ქოთანი - (gornshek, gornchek, gornets-დან; ჭედურის დამკლები)ტრადიციულ რუსულ კულტურაში, კოლექტიური სახელწოდება სხვადასხვა, ჩვეულებრივ დაბალი, სტაბილური, ფართო ყელიანი კერამიკული ჭურჭლის, ძირითადად სამზარეულოს ჭურჭლისა. განკუთვნილია საჭმლის მომზადებისა და შესანახად. მათი ფორმა იდეალურად შეეფერება რუსულ ღუმელს. სხვადასხვა დანიშნულების ქოთნების ზომები განსხვავებულია: პატარადან - 200-300 გრ ფაფაზე - 2-3 ვედრომდე. უფრო ხშირად მათ არ ჰქონდათ ორნამენტი ან იყო მორთული წრიული სწორი ან ტალღოვანი ზოლებით, აგრეთვე ღრძილების რიგებით რგოლსა და მხრებზე. ასევე გამოიყენებოდა ტყვიის ჭიქურა (მინანქარი).

ქოთანს მნიშვნელოვანი ადგილი ეკავა რწმენაში, გამონათქვამებში, საქორწილო და დაკრძალვის რიტუალებში.

ქოთნის გატეხვის რიტუალი აღმოჩნდა მათ შორის სხვადასხვა ერებს; მაგალითად, აფრიკაში, ვაკამბას შორის (კენია), როდესაც მშვიდობის დადებისას კომისრები ისხდნენ წრეში, წრის შუაში მოათავსეს ქვაბი წყლით, დაიფიცეს, რომ მშვიდობა შეენარჩუნებინათ, ჯოხებით ურტყამდნენ ქოთანს და ბოლოს გატეხეს. ეს სიტყვებით: " თუ ჩვენ დავარღვევთ აქ დადებულ მეგობრულ ალიანსს, მაშინ შეიძლება ამ ქვაბში დაგვამსხვრია" ვაკიკუუს ტომის შავკანიანები ქოთანში შარდავდნენ და შემდეგ დაამტვრიეს.

როგორც კულტურული რელიქვია, ეს ჩვეულება შემონახული იყო რუსეთში ქორწილებსა და სკოლებში. მ. , ქაღალდის ცხვირსახოცი და ნახევარი ფული; მასწავლებელმა და მოსწავლეებმა ფაფა შეჭამეს, შემდეგ ქვაბი შუა ეზოში გაიტანეს და ჯოხებით დაამტვრიეს.

უძველესი და ზოგიერთი თანამედროვე გემების სია, რომლებზეც ტერმინი „ქოთანი“ ტრადიციულად გამოიყენება რუსეთში.

ბალაკირი არის მაღალი, ვიწროყელიანი ქოთანი რძისთვის, იგივე კრინკა.
ბრატინა არის დიდი ქვაბი სუფრაზე კერძების მოსატანად.
გორლაჩი არის მაღალი, ვიწროყელიანი ქოთანი რძისთვის, იგივე კრინკა.
გლეჩიკი, გლეკი - მაღალი, ვიწროყელიანი ქოთანი რძისთვის, იგივე კრინკა. ხშირად აქვს სანიაღვრე და სახელური.
გორნუშკა, გორლაკი - მაღალი, ვიწროყელიანი ქოთანი რძისთვის, იგივე კრინკა.
გორშენიატკო პატარა ქოთანია.
ხახვის ქოთანი არის კონუსის ფორმის ქოთანი სახელურით.
შანოის ქოთანი, ესტალნიკი (ტამბ.), ეგოლნიკი (რიაზ.) - იგივე კაშნიკი.
საწველი ჭურჭელი არის დიდი ქოთანი წვეტიანი და სახელურით.
კაშნიკი, კაშნიკი (პატარა) - პატარა ქვაბი კომბოსტოს წვნიანი. ერთი დაგრძელებული ან მარყუჟის ფორმის სახელურით, ზოგჯერ აქვს დრენაჟი.
კვაშნი (ქილა, გამხსნელი, ჩამოსასხმელი) - დიდი ქვაბი სახელურების გარეშე ცომის მოსაზელად. აგრეთვე „დეჟა“.
კორჩაღა არის ყველაზე დიდი ქოთანი მარცვლეულის შესანახად ან დიდი კონტეინერი ვიწრო ფსკერით, ხშირად ორი ვერტიკალური სახელურით.
კრინკა, კრინკა - წაგრძელებული თიხის ქოთანი რძისთვის, ძირში გაფართოებული. ფორების მეშვეობით ტენიანობის აორთქლების გამო, ხდება გაგრილება. ამიტომ ქილაში რძის შენახვა შესაძლებელია 3-4 დღის განმავლობაში. მოსახერხებელია არაჟნის შესაგროვებლად.
ყუბანი - მოჭიქული შაქრის ქოთანი მელას დრენაჟისთვის.
კუბატკა არის მაღალი, ვიწროყელიანი ქოთანი რძისთვის.
მაკიტრა არის დიდი თიხის ქოთანი სამხრეთ რეგიონებში და უკრაინაში თესლის დასაფქვავად, დასამარილებლად და ა.შ.
ბავშვი პატარა ქოთანია.
მაჰოტკა არის პატარა ქოთანი ან ქილა მაღალი კისრით.
მორიანკა - ქვაბი ნახშირისთვის.
კამერული ქოთანი ( ღამის ვაზა) - ჭურჭელი ბუნებრივი მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად.
პეკულეკი - პეკუშოკი:
- პეკულეკი (-ლკა), მ - პატარა ქოთანი, თუჯის (დონ., ზემეჩინ., პენზ., ბალაშ. სარატ.). ქოთანი არაჟანისთვის, ნაღებისთვის და სხვა (მოტილი. კუიბიშ., ხოპერ. დონ., ჩკალ.).
- პეკულიჩკა, ვ. - პატარა ქოთანი, თუჯის (Kozl. Tamb., 1849. Tamb., Penz.).
- პეკულკა, ფ. - პატარა ქოთანი, თუჯის (Elatom. Tamb., Tr. MDK, 1911. Morsh. Tamb., Don., Sapozhk. Ryaz.). ქვაბი არაჟანისთვის, ნაღებისთვის და სხვა (Khoper. Don., 1969).
- პეკურ, მ - პატარა ქოთანი, თუჯის (ტამბ., პენზ., დალ.).
- პეკუშ, მ - პატარა ქოთანი, თუჯის (Lipets. Tamb., 1850-1851. Tamb. Pekush [ზემოქმედება.?]. Ryaz., Borichevsky, 1842-1847).
- პეკუშეკი (-შკა), მ., მოფერება. - პატარა ქოთანი, თუჯის (კერენ. პენზ., 1910).
- პეკუშეჩკა, ვ. - პატარა ქოთანი, თუჯის (Kozl. Tamb., Archive of the Russian Geographical Society, Lipets. Tamb, Archive of the Russian Geographical Society. Elatom. Tamb., 1914.).
- პეკუშკა და პეკუშკა, ვ. - პატარა ქოთანი, თუჯის. პეკუშკა (ტამბ., ტრ. MDK). პეკუშკა [ზემოქმედება?] (ტამბ., გუბ. ვედ., 1847. გედი. ყორანი.). თიხის პატარა ქვაბი სახელურებით რუსულ ღუმელში სხვადასხვა საკვების გამოსაცხობად (Shatsk. Ryaz., 1962).
- პეკუშნიკი, მ - ვიწრო ყელიანი ქოთანი (ბალაშ. სარატ., 1954).
- პეკუშოკი (-შკა), ვ. - პატარა ქვაბი არაჟანისთვის, ნაღებისთვის (Novoannen. Volgogr., 1948-1953. Khoper. Don.).
ჭიპი არის პატარა ქოთანი, რომელიც გამოიყენება სამედიცინო ქილაში.
რუკომოი (ურილნიკი), სარეცხი სადგამი, ვერძი - ჩამოკიდებული ქოთანიორი დიამეტრალურად განლაგებული წვერით და სახელურებით.
ყვავილების ქოთანი არის კონტეინერი, რომელიც ფართოვდება ზემოდან ახალი ყვავილებისთვის, ჩვეულებრივ ძირში წყლის დრენაჟისთვის ნახვრეტით.
საწური არის ქოთანი, რომელსაც აქვს ერთი პატარა ნახვრეტი ძირის ცენტრში.
ჩუგუნოკი (ღუმელის ქვაბი) არის თუჯის, ზოგჯერ ალუმინის, საპირისპირო მსხლის ფორმის ქვაბი რუსულ ღუმელში მოსამზადებლად და ჩაშუშვისთვის.
ლეკვები (ტყუპები, ტყუპები, ტყუპები, ტყუპები) - ორი ქოთანი ერთი საერთო სახელურით, რომლებიც დაკავშირებულია გვერდებით ან ხიდებით. ერთი კომბოსტოს სუპისთვისაა, მეორე ფაფისთვის. გამოიყენება საველე სამუშაოების დროს საკვების გადასატანად.

ენდოვა

ენდოვა(ასევე იანდოვა) - ძველი რუსული ძმის, დაბალი და ფართო სპილენძის (დაკონსერვებული) ან ხის ჭურჭლის სახეობა ღარში ელფერით, რომელიც გამოიყენება სადღესასწაულო სუფრაზე ალკოჰოლური სასმელების (ლუდი, ბადაგი, თაფლი, ღვინო) დასაყენებლად (წლის დროს). სუფრა) და ჩაასხით ჭიქებში ან ჭიქებში. გემებს, რომლებსაც „იანდოვა“ ეძახდნენ, განსხვავებული სიმძლავრე ჰქონდათ: მათ შეეძლოთ რამდენიმე თაიგულის მიღწევა, მაგრამ ასევე გაკეთდა ძალიან პატარა ხეობები. მაგალითად, კირილოვის ხარჯების წიგნში იყო მითითებული: "დიდი 10 თასი იანდოვის თაფლის კვაზი", "ორი თასი იანდოვის შავი მელასი".

ჭურჭელს ამზადებდნენ ნავის, იხვის, ბატის ან მამლის სახით. მე-16 საუკუნეში ხეობები რუსებისგან ისესხეს ვოლგის რეგიონის ხალხებმა, განსაკუთრებით მორდვინებმა, ჩუვაშებმა, მარიამ და კარელიელებმა და დღემდე შემოინახეს, როგორც ცაცხვის, არყის, მუხის, ნეკერჩხლისგან დამზადებული ეროვნული ჭურჭელი. და სხვა ფოთლოვანი ხეები.

ცნობილია მათი ტვერისა და სევეროდვინსკის ვარიანტები. საუკეთესო ტვერის ხეობები მოჩუქურთმებული იყო ბურლისაგან (ნასხვისი ხეზე). მათ ჰქონდათ თასის ფორმა ოვალურ ან კუბურ უჯრაზე, თითების დრენაჟით ღუმელისა და სახელურის სახით. სევეროდვინსკის ტიპის ხეობას ჰქონდა მრგვალი თასის ფორმა დაბალ ძირზე, ოდნავ მოხრილი კიდეებით და ნახევრად ღია თითი ღარის სახით. სახელურებს ძალიან იშვიათად აკეთებდნენ. ხის ხეობების თავდაპირველი დამუშავება ხდებოდა ცულით ჭურჭლის სიღრმეში ჩაღრმავება (არჩევა), შემდეგ საფხეკით გასწორება; საბოლოო გარეგანი დამუშავება ხდებოდა ჩისილითა და დანით.

კანოპკა

კანოპკა- თიხის ჭურჭელი, რომელიც ასრულებს კათხის ფუნქციებს. ფსკოვის პროვინცია.

კანდუშკა

კონდიციონერი, კონდიციონერი- იგივეა, რაც ხეობა. ვიატკას, ნიჟნი ნოვგოროდის, რიაზანის, სმოლენსკის, ტამბოვის, ტვერის პროვინციები. ეს არის თასი მცირე ზომის, ხისგან ან თიხისგან, ზოგჯერ სახელურით, იყენებდნენ კვასის დასალევად, კარაქის დნობისა და სუფრაზე მიტანისთვის.

კორჩაღა

კორჩაღა- დიდი თიხის ჭურჭელი, რომელსაც მრავალფეროვანი დანიშნულება ჰქონდა: მას იყენებდნენ წყლის გასათბობად, ლუდის მოსადუღებლად, კვასისთვის, ბადაგით, ტანსაცმლის დასადუღებლად. ქოთანს შეეძლო ქოთნის ფორმა ჰქონოდა, წაგრძელებული, თითქმის ცილინდრული კორპუსის დოქი. ყორჩაღის დოქებს ყელზე ჰქონდა მიმაგრებული სახელური და ზედაპირული ღარი - სანიაღვრე. კორჩაგის ქოთნებში ლუდს, კვასს და წყალს ძირთან ახლოს მდებარე ტანის ნახვრეტით ასხამდნენ. როგორც წესი, ის იყო ჩართული საცობით. როგორც წესი, ქვაბს თავსახური არ ჰქონდა. ლუდის ხარშვისას კისერს ტილო იფარავდნენ და ცომით იფარებდნენ. ღუმელში, ცომი გამოაცხვეს მკვრივ ქერქში, ჰერმეტულად დალუქული ჭურჭელი. წყლის ადუღებისას ან სარეცხის ორთქლზე მოხარშვისას ღუმელში ხანძრის ჩაქრობის შემდეგ ჭურჭელს ფიცარი ფარავდნენ. ლუდს, კვასს და წყალს ქვაბიდან ქვედა ნაწილის ნახვრეტით ასხამდნენ. ყოჩაღები მთელ რუსეთში იყო გავრცელებული. თითოეულ გლეხურ ოჯახს ჩვეულებრივ ჰქონდა რამდენიმე მათგანი სხვადასხვა ზომის, დაწყებული ნახევარი ვედროთი (6 ლიტრიანი) ქოთნებიდან ორ ვედრომდე (24 ლიტრი). 2. იგივეა, რაც ტაგანი. კიევის რუსეთში 10-12 სს. თიხის ჭურჭელი ბასრი ან მრგვალი ფსკერით, ზევით გაფართოებული, ვიწრო ყელზე ორი ვერტიკალური სახელურით. მისი ფორმა ანტიკური ამფორის მსგავსია და ამფორის მსგავსად განკუთვნილი იყო მარცვლეულისა და სითხის შესანახად და გადასატანად. კორჩაგის გამოსახულებები ხელმისაწვდომია ძველ რუსულ მინიატურებში. მათი ფრაგმენტები ხშირად გვხვდება ძველი რუსული ქალაქების არქეოლოგიური გათხრების დროს. გნეზდოვსკის ბორცვში აღმოჩენილ ქოთანზე დაკაწრულია სიტყვა „გოროუშნა“ ან „გოროუხშჩა“, ანუ მდოგვის მარცვლები, მდოგვი. ეს სიტყვა უძველესი რუსული წარწერაა (მე-10 საუკუნის დასაწყისი). არის სხვა წარწერებიც. ამგვარად, კიევში აღმოჩენილ მე-11 საუკუნის ჭურჭელზე წერია „ნეტარ არს ეს ქოთანი მადლით სავსე“ (ე.ი. „ნეტარ არს ეს ქოთანი მადლით სავსე“). თანამედროვე რუსულ ენაზე სიტყვა „კორჩაგა“ ნიშნავს დიდ, ჩვეულებრივ თიხის ქოთანს ძალიან ფართო პირით. უკრაინულ ენაში შემორჩენილია კორჩაგის, როგორც ვიწრო კისრის მქონე ჭურჭლის იდეა.

კრინკა (კრინკა)

კრინკა- სუფრაზე რძის შესანახად და მირთვის ჭურჭელი. დამახასიათებელი თვისებაკრინკის აქვს მაღალი, საკმაოდ ფართო ყელი, შეუფერხებლად იქცევა მომრგვალებულ სხეულად. ყელის ფორმა, მისი დიამეტრი და სიმაღლე შექმნილია ხელის გარშემო. ასეთ ჭურჭელში რძე უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს, დამჟავებისას კი არაჟნის სქელ ფენას იძლევა, რომლის ამოღებაც მოსახერხებელია კოვზით. რუსულ სოფლებში თიხის თასებს, თასებსა და ჭიქებს რძისთვისაც ხშირად უწოდებდნენ კრინკას.

ქვაბი ზეთის გასათბობად

ქვაბი ზეთის გასათბობად- კერამიკული ჭურჭლის სპეციალიზებული ფორმა, ჰქონდა ტალღოვანი რგოლი და სახელური პირდაპირ ღუმელიდან გამოსატანად.

გუსიატნიცა

გუსიატნიცა- კერამიკული ჭურჭელი რუსულ ღუმელში ხორცის, თევზის, კარტოფილის შესაწვავად, ჭურჭლის მოსამზადებლად, ათქვეფილი კვერცხისთვის. ეს იყო თიხის ტაფა დაბალი (დაახლოებით 5-7 სმ) გვერდებით, ოვალური ან, ნაკლებად ხშირად, მრგვალი ფორმის. რგოლს ქონდა არაღრმა ღარი ცხიმის ამოწურვისთვის. პატჩი შეიძლება იყოს სახელურით ან მის გარეშე. სახელური სწორი, მოკლე და ღრუ იყო. მასში ჩვეულებრივ ხის სახელური იყო ჩასმული, რომელიც ღუმელში დაყენებისას ამოიღეს.

მწველი

მწველი- ღუმელი ცხელი ნახშირით სავსე ჭურჭლის სახით. ჰოლანდიური ღუმელები ერთ-ერთი პრიმიტიული სამზარეულოს ჭურჭელია და ჩვენი გამოყენება დღითიდღე მცირდება. თურქებს და მცირე აზიას აქვთ სხვადასხვა ფორმისა და ტიპის ბრაზილები და მათ გამოყენებას ასევე სხვადასხვა დანიშნულება აქვს, მაგალითად, ყავის მოსადუღებლად, მილების გასანათებლად და ა.შ.

კაცია

კაცია- ძველად, ბრაზიელი, ანბანის წიგნების განმარტებით, იყო "ჭურჭელი ცვენამდე". ძველად კაცებს ამზადებდნენ სახელურებით, თიხით, ქვით, რკინით, სპილენძით და ვერცხლით. არქიეპისკოპოსი ფილარეტი (გუმილევსკი) კაცეიში ხედავს გამფრქვეველ თასებს და მიუთითებს ჩეხურ „კაცათზე“ - წყლით დაასხით.

კაშნიკი ქოთანი

კაშნიკი- პატარა ქოთანი ერთი სახელურით. განკუთვნილია სქელი (მეორე) კერძების და ფაფების შესაწვავად და მირთვისთვის.

კისელნიცა

კისელნიცა- დიდი თასი ამონაყრით. კისელნიცა სუფრაზე ჟელეს მირთმევის დოქია. ხელსაყრელი ნივთი სალათისთვის, ლულასა და ჭიქისთვის, ასევე წვეთით დარჩენილი ჟელეს გასაწურავად.

დოქი

დოქი- ქვევრი შეხებით, კუკშინი, კუკა - თიხის, შუშის ან ლითონის ჭურჭელი, შედარებით მაღალი, ლულის ფორმის, ყელქვეშ გომბეშო, სახელურითა და თითით, ზოგჯერ თავსახურით, ურნა, ვაზა.

დიდი დოქი

კრუპნიკის დოქი (ან პუდოვიკი) არის კონტეინერი ნაყარი პროდუქტების შესანახად (15-16 კგ).

კუბიშკა

კუბიშკა- იგივეა, რაც სალათი, მარილის საფენი, მრგვალი ფორმის, თავსახურით. თიხის ჭურჭელი ფართო კორპუსით, ზოგჯერ სახელურით. ვლადიმირის, კოსტრომას, სამარას, სარატოვის, სმოლენსკის, იაროსლავის პროვინციები.

პატჩი

პატჩი- უძველესი თიხის წაგრძელებული ტაფა ბოსტნეულის შესაწვავად. ლაქები, როგორც წესი, დაფარული იყო თიხის სახურავით, რომლის ქვეშაც ხორცი არ იყო შემწვარი, როგორც ორთქლზე მოხარშული - "დაწნული" საკუთარი წვენი. კარტოფილი და ბოსტნეული "მალულია" სახურავის ქვეშ არაჟანში ან კარაქში. ლაქები ფართოდ იყო გავრცელებული როგორც ქალაქებში, ასევე სოფლებში უკვე მე-15-17 საუკუნეებში და გამოიყენებოდა გლეხის მეურნეობაში მე-20 საუკუნის შუა ხანებამდე.

თასი

თასები- პატარა თიხის ან ხის თასები ინდივიდუალური გამოყენებისთვის. იყო სპეციალური „სამარხვო“ თასები, რომლებსაც მსგავს ქვაბებთან და კოვზებთან ერთად მხოლოდ მარხვის დღეებში იყენებდნენ. ჩრდილოეთ პროვინციების საქორწილო რიტუალებში თასი საქორწინო პურთან და სხვა ჭურჭელთან ერთად სუფრის ტილოში იკერებოდა, რომელიც ახალდაქორწინებულებს აბანოს დათვალიერების შემდეგ უწევდათ ქარგვა. ისინი იყენებდნენ თასს ბედის სათქმელად: დაძინებამდე გოგონამ დადო წყლის თასი, რომელზედაც საწოლის თავზე ან მის ქვეშ ჩალის „ხიდი“ იყო ჩამოყალიბებული და მომავალ ქმარს სთხოვდა, გადაეყვანა იგი ხიდზე. . ანდრია პირველწოდებულის დღეს, 30 ნოემბერს (13 დეკემბერს) გოგოებმა ჭიშკარზე ფაფის თასი დადეს და ჩაჩურჩულეს: „დასაყვარელო, მოდი ჩემთან ფაფა ჭამე!“. - რის შემდეგაც საქმროს გამოსახულება უნდა ენახათ. ცნობილია თასის გამოყენება ხალხური მედიცინა. სპეციალური ტიპის დამუშავებისას - „შესხურება“ - ცარიელ ქოხში მოათავსეს წყლის თასი, კუთხეებში მოაყარეს მარილი, ნაცარი, ქვანახშირი. სამკურნალოდ მკურნალთან მისულ ადამიანს კუთხეებში მოთავსებული საგნები უნდა გაელოკა და თასიდან ჩამოსხმული წყლით ჩამოერეცხა. ამ დროს მკურნალი კითხულობდა შელოცვებს. მესამე დღეს პირს ჭექა-ქუხილის ისარი გადასცეს და ცილისწამება სიტყვიერად გადასცეს. ძილიანობა (მუცლის დაავადება) მკურნალობისას მკურნალმა ითხოვა თასი, რომელშიც „სამი ჭიქა წყალი იტევდა“, კანაფი და ჭიქა. მან პაციენტის მუცელზე დაადო თასი წყალი, აანთო კანაფი და შემოიხვია პაციენტზე. რის შემდეგაც მან კანაფი ფინჯანში ჩაყარა, კათხა თასში ჩადო და ცილისწამება წაიკითხა. მკურნალობის დროს პაციენტის ყვირილს მიაწერეს „ბოროტი სულების მოცილება“. მკურნალობის დასრულების შემდეგ მკურნალმა პაციენტს წყალი მისცა დასალევად. ტერმინი თასი ცნობილია უძველესი დროიდან. მე-12 საუკუნეში. დანიილ ზატოჩნიკმა უწოდა დიდი საერთო თასი, საიდანაც რამდენიმე ადამიანი ჭამდა "მარილს". XVIII-XIX სს. ტერმინი თასი ფართოდ იყო გავრცელებული მთელ რუსეთში. ამ დროს სხვა ჭურჭელს - ჭურჭელს, თეფშს, თასს - ზოგჯერ თასს უწოდებდნენ.

ქილა

ქილა- კერამიკული ჭურჭელი, ქვაბი, რომელშიც ამზადებენ ცომს მჟავე ცომისთვის. ცომის მომზადებისა და ღვეზელის, თეთრი რულეტებისა და ბლინების ცომის გასაშენებელი ჭურჭელი იყო მრგვალი თიხის ჭურჭელი, ფართო კისრით და ოდნავ შეკუმშული კედლები უჯრისკენ. თან შიგნითქილა მინანქრით იყო დაფარული. ქილის სიმაღლე მერყეობდა 25-დან 50 სმ-მდე, კისრის დიამეტრი 20-დან 60 სმ-მდე. ცომის მოსამზადებლად თბილი წყალიუმატებდნენ საფუარს (ჩვეულებრივ, წინა გამოცხობისას დარჩენილი ცომი), ურევენ პურის ან ღვეზელის მოსამზადებლად საჭირო ნახევარ ფქვილს და ტოვებენ თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. დამჟავების შემდეგ, ცომი, თუ ის გამოსაცხობად იყო განკუთვნილი ჭვავის პური, ჩავყაროთ თასში, საზილო თასში, დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ და, მჭიდროდ დავახუროთ თავსახური, დავდგათ თბილ ადგილას. თუ ცომს ღვეზელისთვის იყენებდნენ, მაშინ ტოვებდნენ ქილაში, უმატებდნენ ფქვილს, კვერცხს, არაჟანს, ადუღებდნენ და ადუღებდნენ. პოპულარულ ცნობიერებაში სიტყვა „ცომი“ განიმარტებოდა, როგორც დაუმთავრებელი, დაუმთავრებელი საქმე. როდესაც მაჭანკლობა წარუმატებელი იყო, ჩვეულებრივ ამბობდნენ: „ცომით დაბრუნდნენ“ და თუ მაჭანკლებმა წინასწარ იცოდნენ, რომ მაჭანკლობაზე უარს იტყოდნენ, ამბობდნენ: „წავიდეთ, ცომი მოვიტანოთ“. ტერმინი გამოიყენებოდა მთელ რუსეთში.

უფრო რბილი

უფრო რბილი- საწველი ჭურჭელი, არის ხის, თიხის, სპილენძის ჭურჭელი ღია განიერი ყელით, ზედა ნაწილში მდებარე წვეტიანი და მშვილდი. თიხისა და სპილენძის ჭურჭელს ქოთნის ფორმა ჰქონდა, ხის ჭურჭელი კი ვედროს მიჰყვებოდა ზევით გაფართოებული კედლებით. რძის ტაფას ჩვეულებრივ ამზადებდნენ თავსახურის გარეშე. ახლად რძიან რძეს მტვრისგან იცავდა ჭურჭლის კისერზე მიბმული თხელი სელის ქსოვილი. რძე, რომელიც დახურულია რძისთანავე, შეიძლება მჟავე გახდეს. რძის ტაფას ყოველთვის ძროხასთან ერთად ყიდულობდნენ. თუმცა მისი შიშველი ხელით აღება არ შეიძლებოდა. სართულიდან იატაკზე გადადიოდა, ხელთათმანში, მიწიდან ასწია, აკურთხა. თუ ძროხა ახალ ადგილას არ იწვევდა, ჯადოქარი მონათლავდა ცხოველის რქებს, ჩლიქებს და ძუძუებს წყლით სავსე რძის ქვაბით, ჩურჩულებდა შელოცვას და ასხურებდა მას წყალს რძის ქვაბიდან. ამავე მიზნით, ყველა სხვა რძის ტაფა წყლით იყო სავსე. რძის ტაფები მთელ რუსეთში გავრცელდა ქვეშ სხვადასხვა სახელები, ჩამოყალიბებულია სიტყვიდან "რძისგან".

პოლევიკის ქოთანი

პოლევიკის ქოთანი- პოლევიკი, ჟოლო, პოლნიკი, პოლიუხი, პოლიუშეკი, დოქი - კერამიკული ჭურჭელი მინდორში სასმელის გადასატანად.

რილნიკი

რილნიკი- ძროხის კარაქის დასალევად და დნობის ჭურჭელი, იყო თიხის ჭურჭელი ფართო ყელით, მრგვალი ტანით, ოდნავ ქვემოდან. ტანის ზევით იყო მოკლე ამონაყარი - „სტიგმა“ ან პატარა ხვრელი რძისა და გამდნარი კარაქის გამოსაწურავად. ტანის მხარეს ნაკადის მოპირდაპირე მხარეს არის გრძელი სწორი თიხის სახელური. კარაქის გაწურვისას ცეცხლოვან კოლოფში ასხამდნენ არაჟანს (ნაღები, ოდნავ მჟავე რძე), რომელიც ბურღულთან ერთად ათქვეფილი იყო. დაგროვილი ზეთი ამოიღეს, გარეცხეს და თიხის აუზში მოათავსეს. საქონლის სასმელ წყალს ასხამდნენ ტუბს. გახურებისას კარგად გახურებულ ღუმელში მოათავსეს ზეთით სავსე ცეცხლსასროლი ყუთი. გამდნარი კარაქი ხის ჭურჭელში ჩაასხეს. ღვეზელის ძირში დარჩენილი კარაქიანი ხაჭოს მასა გამოიყენებოდა ღვეზელებისა და ბლინების დასამზადებლად.

სარეცხი აუზი

სარეცხი აუზი- კერამიკული ჭურჭელი სარეცხი. შეკიდული ტყავის სამაჯურზე. იგი მზადდებოდა ორი ვერსიით: ერთი კისრით და ორით.

თავის ქალა

თავის ქალა- პატარა კერამიკული თასი. განკუთვნილია მეორადი კერძებისთვის - სალათები, მწნილები და სუნელები ძველ რუსეთში.

ჩაგა
მიხაკი
ხვრელი სარქველი
ხვრელი
ბალაკირი
BULL - ხარის ფორმის ჭიქა.
ლულა - ლულა ყუნწით, კისრით და სახელურით.
პუდოვიკი
ოინოჩოია - კერამიკული დოქი ორიგინალური წვერით, გამოიყენება წვეულებებზე სითხის დასასხმელად, ჩვეულებრივ, ღვინისთვის. პროცესს აჩქარებდა კისერზე სამი დრენაჟი, რამაც შესაძლებელი გახადა სამი თასის ერთდროულად შევსება.
OKRIN - საეკლესიო კერამიკული ჭურჭელი, თასი; დოქი, ჩამომსხმელი, ვაზა
TOPNIK
ზეთის ქილა
STOMP
MILK - დიდი ქოთანი წვეტიანი და სახელურით გვერდზე.
რძის მოწევა
რძიანი
EGOLNIK, იაგოლნიკ რიაზ. კომბოსტოს ქოთანი ან ქოთანი. ტამბ. პატარა კაშნიჩეკი (პოლონური ჯაგლიდან, ფეტვი?). იაგოლნიკო, მხურვალე, ორკუდიანი, აიღე ცუპიზნიკი და მოკალი იაგო! ქვაბი იხარშება, რძალო, აიღე კუბიკი და გაანახევრე. ეგოლი, ეგოლ მ. მისი ხე, ნატეხი გატეხილი ჭურჭლისგან და ვერნი, სიმებიანი.
DISKOS - საეკლესიო თეფში უჯრით, რომელზედაც პროსფორიდან ამოღებული ბატკანია მოთავსებული. პატენზე უნდა დადგეს ფარდა-დისკო საფარი.
გორნშეკი
გორნჩეკი
გორნეტები
MAKHOTKA, GORSHENYATKO, KID - მაღალი ქოთნები, ვიწროყელიანი, რძისთვის: გლეკი, ბალაკირი, კრინკა, გორნუშკა, გურლაჩი.

03.06.2015

ჩვენს წინაპრებს არ ჰქონდათ სიტყვა "კერძები". ყველაფერს, რისი ჭამაც შეიძლებოდა ეწოდა "ჭურჭელს". და რისი დალევაც შეიძლებოდა ეწოდა "ჭურჭელი". როგორც წესი, დომოსტროიში სიტყვა „ჭურჭელი“ გამოიყენება როგორც ზოგადი სიტყვათითქმის ყველა ჭურჭლის დასახელების მიზნით. სიტყვა „ჭურჭლის“ პირველი ნახსენები მეჩვიდმეტე საუკუნით თარიღდება. ჭურჭლის დამზადება იყო ხელით და ისინი მზადდებოდა მარტივი თიხისგან.

ქოთანი

ქოთანი - („გორნეტები“) და „პოტერი“ („გორნჩარი“) მომდინარეობს ძველი რუსული „გრნ“-დან („რქა“ - დნობის ღუმელი), ვ. დალის მიხედვით: (ასევე ყვავილებისთვის) - მრგვალი ფორმის თიხა. ჭურჭელი სხვადასხვა სახის, ცეცხლით დამწვარი. ასევე, დაბალ, სტაბილურ ჭურჭელს ფართო კისრით შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა დანიშნულება. კორჩაღა, სამხ. მაკიტრა, ყველაზე დიდი ქოთანი, ტურფა, ვიწრო ფსკერით; დნობისა და მინის ქოთნები ან ქოთნები მეტ-ნაკლებად ერთნაირია; pot shchanoy, tamb. ესტალნიკი, რიაზი. ნეგოლნიკი, იგივე სახეობა, იგივეა, რაც კაშნიკი, მაგრამ მხოლოდ პატარა. ქოთნებს ეძახიან: მახოტკა, პოტშენიატკო, ბავშვი. მაღალი ქოთნები, ვიწროყელიანი, რძისთვის: გლეკი, ბალაკირი, კრინკა, გორნუშკა, გორლაჩი. მრავალი საუკუნის განმავლობაში ეს იყო მთავარი სამზარეულოს ჭურჭელი რუსეთში. მას იყენებდნენ სამეფო და ბოიარ მზარეულებში, ქალაქელების სამზარეულოში და გლეხების ქოხებში. ქოთნის ფორმა არ შეცვლილა მთელი თავისი არსებობის მანძილზე და კარგად იყო მორგებული რუსულ ღუმელში მომზადებისთვის, რომელშიც ქოთნები შეშის იმავე დონეზე იყო და თბებოდა არა ქვემოდან, როგორც ღია კერაზე, არამედ გვერდიდან. . ღუმელის ქვეშ მოთავსებულ ქვაბს ქვედა ნაწილის ირგვლივ შეშით ან ნახშირით აფარებდნენ და ამით ყველა მხრიდან სიცხეში იძირებოდა. მეჭურჭლეებმა წარმატებით იპოვეს ქოთნის ფორმა. უფრო ბრტყელი ან უფრო ფართო ხვრელი რომ ყოფილიყო, მდუღარე წყალი შეიძლებოდა ღუმელის ქვეშ გადმოსულიყო. თუ ქვაბს ვიწრო, გრძელი კისერი ქონდა, წყლის ადუღების პროცესი ძალიან ნელი იქნებოდა. ქოთნები მზადდებოდა სპეციალური თიხისგან, ცხიმიანი, პლასტმასის, ლურჯი, მწვანე ან ჭუჭყიანი ყვითელი, რომელსაც ემატებოდა კვარცის ქვიშა. სამჭედლოში სროლის შემდეგ, ორიგინალური ფერისა და სროლის პირობების მიხედვით იძენდა მოწითალო-ყავისფერ, კრემისფერ ან შავ ფერს. ქოთნებს იშვიათად ამშვენებდნენ ვიწრო კონცენტრული წრეებით ან ჭურჭლის რგოლზე ან მხრებზე დაჭერილი არაღრმა ღრმულების ან სამკუთხედების ჯაჭვით. მბზინავი ტყვიის მინანქარი, რომელიც ახალდამზადებულ ჭურჭელს მიმზიდველ იერს ანიჭებდა, ჭურჭელზე უტილიტარული მიზნებისთვის - ჭურჭლის სიმტკიცე და ტენიანობისადმი წინააღმდეგობის მინიჭება. დეკორაციის ნაკლებობა განპირობებული იყო ქოთნის დანიშნულებით: ყოველთვის იყო ღუმელში, სამუშაო დღეებში მხოლოდ მცირე ხნით გამოჩენილიყო მაგიდაზე საუზმის ან ლანჩის დროს.

ძმის ქოთანი

ბრატინას ქვაბი - კერძი, რომელშიც სუფრასთან მიირთმევდნენ, ჩვეულებრივი ქოთნისგან განსხვავდება სახელურებით. სახელურები ჭურჭელზე ისეა მიმაგრებული, რომ მოხერხებული იყოს მათი დაჭერა, მაგრამ ზედმეტად არ უნდა გასცდეს ქოთნის ზომებს.

ქვაბი ზეთის გასათბობად

ზეთის გათბობის ქვაბი არის კერამიკული ნაწარმის სპეციალიზებული ფორმა, რომელსაც ჰქონდა ტალღოვანი რგოლი და სახელური ღუმელიდან გამოსატანად.

გოსტერი

ბატის ტაფა არის კერამიკული ჭურჭელი რუსულ ღუმელში ხორცის, თევზის შესაწვავად, ქვაბების მოსამზადებლად, ათქვეფილი კვერცხისთვის. ეს იყო თიხის ტაფა დაბალი (დაახლოებით 5-7 სმ) გვერდით, ოვალური ან, ნაკლებად ხშირად, მრგვალი ფორმის. რგოლს ქონდა არაღრმა ღარი ცხიმის ამოწურვისთვის. პატჩი შეიძლება იყოს სახელურით ან მის გარეშე. სახელური სწორი, მოკლე და ღრუ იყო. მასში ჩვეულებრივ ხის სახელური იყო ჩასმული, რომელიც ღუმელში დაყენებისას ამოიღეს.

ენდოვა

ენდოვა - დაბალი, დიდი კერამიკული, დაკონსერვებული, სტიგმით, ლუდის, ბადაგის, თაფლისთვის; წვეულებებზე ხეობაში მიირთმევენ სასმელებს; გვხვდება აგრეთვე ტავერნებში და ტავერნებში, გემებზე და ა.შ. გლეხები ხის, მაღალ ჭურჭელს, დოქს, ცხენის ჯოხს უწოდებენ.

შემწვარი

ბრაზირი არის ღუმელი ცხელი ნახშირით სავსე ჭურჭლის სახით. ჰოლანდიური ღუმელები ერთ-ერთი პრიმიტიული სამზარეულოს ჭურჭელია და ჩვენი გამოყენება დღითიდღე მცირდება. თურქებს და მცირე აზიას აქვთ სხვადასხვა ფორმისა და ტიპის ბრაზილები და მათ გამოყენებას ასევე სხვადასხვა დანიშნულება აქვს, მაგალითად, ყავის მოსადუღებლად, მილების გასანათებლად და ა.შ.

კანდიუშკა

კონდუშკა, კონდეია - იგივეა, რაც ხეობა. ვიატკას, ნიჟნი ნოვგოროდის, რიაზანის, სმოლენსკის, ტამბოვის, ტვერის პროვინციები. ეს არის ხისგან ან თიხისგან დამზადებული პატარა თასი, ზოგჯერ სახელურით, გამოიყენება კვასის დასალევად, კარაქის დნობისა და სუფრაზე მიტანისთვის.

კანოპკა

კანოპკა არის თიხის ჭურჭელი, რომელიც ასრულებს კათხის ფუნქციებს. ფსკოვის პროვინცია.

კაცია

კაცია - ძველად, ბრაზიელი, ანბანის წიგნების ახსნის თანახმად, "ჭურჭელი ცვენამდე". ძველად კაცებს ამზადებდნენ სახელურებით, თიხით, ქვით, რკინით, სპილენძით და ვერცხლით. არქიეპისკოპოსი ფილარეტი (გუმილიევსკი) კაცეიში ხედავს გამფრქვეველ თასებს და მიუთითებს ჩეხურ „კაცათზე“ - წყლით დაასხით.

ქოთნის ქოთანი

ქოთანი არის პატარა ქოთანი ერთი სახელურით. განკუთვნილია სქელი (მეორე) კერძების და ფაფების შესაწვავად და მირთვისთვის.

კისელნიცია

Kiselnitsa არის დიდი თასი spout. კისელნიცა - სუფრაზე ჟელეს მირთვის დოქი. ხელსაყრელი ნივთი სალათისთვის, ლულასა და ჭიქისთვის, ასევე წვეთით დარჩენილი ჟელეს გასაწურავად.

კორკაგა

კორჩაღა არის დიდი თიხის ჭურჭელი, რომელსაც მრავალფეროვანი დანიშნულება ჰქონდა: მას იყენებდნენ წყლის გასათბობად, ლუდის მოსადუღებლად, კვასის, ბადაგით, ადუღება - ადუღებული თეთრეულის ცოცხით. ქოთანს შეეძლო ქოთნის ფორმა ჰქონოდა, წაგრძელებული, თითქმის ცილინდრული კორპუსის დოქი. ყორჩაღის დოქებს ყელზე ჰქონდა მიმაგრებული სახელური და ზედაპირული ღარი - სანიაღვრე. კორჩაგის ქოთნებში ლუდს, კვასს და წყალს ძირთან ახლოს მდებარე ტანის ნახვრეტით ასხამდნენ. როგორც წესი, ის იყო ჩართული საცობით. როგორც წესი, ქვაბს თავსახური არ ჰქონდა. ლუდის ხარშვისას კისერს ტილო იფარავდნენ და ცომით იფარებდნენ. ღუმელში, ცომი გამოაცხვეს მკვრივ ქერქში, ჰერმეტულად დალუქული ჭურჭელი. წყლის ადუღებისას ან სარეცხის ორთქლზე მოხარშვისას ღუმელში ხანძრის ჩაქრობის შემდეგ ჭურჭელს ფიცარი ფარავდნენ. ლუდს, კვასს და წყალს ქვაბიდან ქვედა ნაწილის ნახვრეტით ასხამდნენ. ყოჩაღები მთელ რუსეთში იყო გავრცელებული. თითოეულ გლეხურ ოჯახს ჩვეულებრივ ჰქონდა რამდენიმე მათგანი სხვადასხვა ზომის, დაწყებული ნახევარი ვედროთი (6 ლიტრი) ქოთნებიდან ორ ვედრომდე (24 ლიტრი). 2. იგივეა, რაც ტაგანი. კიევის რუსეთში 10-12 სს. თიხის ჭურჭელი ბასრი ან მრგვალი ფსკერით, ზევით გაფართოებული, ვიწრო ყელზე ორი ვერტიკალური სახელურით. მისი ფორმა ანტიკური ამფორის მსგავსია და ამფორის მსგავსად განკუთვნილი იყო მარცვლეულისა და სითხის შესანახად და გადასატანად. კორჩაგის გამოსახულებები ხელმისაწვდომია ძველ რუსულ მინიატურებში. მათი ფრაგმენტები ხშირად გვხვდება ძველი რუსული ქალაქების არქეოლოგიური გათხრების დროს. გნეზდოვსკის ბორცვში აღმოჩენილ ქოთანზე დაკაწრულია სიტყვა „გოროუშნა“ ან „გოროუხშჩა“, ანუ მდოგვის მარცვლები, მდოგვი. ეს სიტყვა არის უძველესი რუსული წარწერა (მე-10 საუკუნის დასაწყისი). არის სხვა წარწერებიც. ამგვარად, კიევში აღმოჩენილ მე-11 საუკუნის ჭურჭელზე წერია „ნეტარ არს ეს ქოთანი მადლით სავსე“ (ე.ი. „ნეტარ არს ეს ქოთანი მადლით სავსე“). თანამედროვე რუსულ ენაზე სიტყვა „კორჩაგა“ ნიშნავს დიდ, ჩვეულებრივ თიხის ქოთანს ძალიან ფართო პირით. უკრაინულ ენაში შემორჩენილია კორჩაგის, როგორც ვიწრო კისრის მქონე ჭურჭლის იდეა.

კრინკა (კრინკა)

კრინკა არის შემოსილი ჭურჭელი სუფრაზე რძის შესანახად და მირთვისთვის. კრინკას დამახასიათებელი თვისებაა მაღალი, საკმაოდ ფართო ყელი, შეუფერხებლად იქცევა მომრგვალებულ სხეულად. ყელის ფორმა, მისი დიამეტრი და სიმაღლე შექმნილია ხელის გარშემო. ასეთ ჭურჭელში რძე უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს, დამჟავებისას კი არაჟნის სქელ ფენას იძლევა, რომლის ამოღებაც მოსახერხებელია კოვზით. რუსულ სოფლებში ხშირად კრინკას უწოდებდნენ თიხის თასებს, თასებსა და ჭიქებს, რომლებიც რძისთვის გამოიყენებოდა.

ჯუგ

დოქი - დამამცირებელი დოქი, კუკშინი, კუკა - თიხის, შუშის ან ლითონის ჭურჭელი, შედარებით მაღალი, ლულის ფორმის, კისრის ქვეშ ჩაღრმავებული, სახელურითა და თითით, ზოგჯერ თავსახურით, ურნა, ვაზა.

იუგ კრუპნიკი

თასი

ქვევრი იგივეა, რაც სალათი, მარილიანი, მრგვალი ფორმის, თავსახურით. თიხის ჭურჭელი ფართო კორპუსით, ზოგჯერ სახელურით. ვლადიმირის, კოსტრომას, სამარას, სარატოვის, სმოლენსკის, იაროსლავის პროვინციები.

PATCH

ლატკა უძველესი თიხის წაგრძელებული ტაფაა ბოსტნეულის შესაწვავად. ლაქები, როგორც წესი, დაფარული იყო თიხის სახურავით, რომლის ქვეშ ხორცს არა იმდენად შემწვარი, რამდენადაც ორთქლზე მოხარშული - „დაწნული“ საკუთარ წვენში. ბოსტნეული "მალულია" სახურავის ქვეშ არაჟანში ან კარაქში. ლაქები ფართოდ იყო გავრცელებული როგორც ქალაქებში, ასევე სოფლებში უკვე მე-15-17 საუკუნეებში და გამოიყენებოდა გლეხის მეურნეობაში მე-20 საუკუნის შუა ხანებამდე.

თასი

თასები - თიხის ან ხის პატარა თასები ინდივიდუალური გამოყენებისთვის. იყო სპეციალური „სამარხვო“ თასები, რომლებსაც მსგავს ქვაბებთან და კოვზებთან ერთად მხოლოდ მარხვის დღეებში იყენებდნენ. ჩრდილოეთ პროვინციების საქორწილო რიტუალებში თასი საქორწინო პურთან და სხვა ჭურჭელთან ერთად სუფრის ტილოში იკერებოდა, რომელიც ახალდაქორწინებულებს აბანოს დათვალიერების შემდეგ უწევდათ ქარგვა. ისინი იყენებდნენ თასს ბედის სათქმელად: დაძინებამდე გოგონამ დადო წყლის თასი, რომელზედაც საწოლის თავზე ან მის ქვეშ ჩალის „ხიდი“ იყო ჩამოყალიბებული და მომავალ ქმარს სთხოვდა, გადაეყვანა იგი ხიდზე. . ანდრია პირველწოდებულის დღეს, 30 ნოემბერს (13 დეკემბერს) გოგოებმა ჭიშკარზე ფაფის თასი დადეს და ჩაჩურჩულეს: „დასაყვარელო, მოდი ჩემთან ფაფა ჭამე!“. - რის შემდეგაც საქმროს გამოსახულება უნდა ენახათ. ცნობილია, რომ თასი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. სპეციალური ტიპის დამუშავებისას - „შესხურება“ - ცარიელ ქოხში მოათავსეს წყლის თასი, კუთხეებში მოაყარეს მარილი, ნაცარი, ქვანახშირი. სამკურნალოდ მკურნალთან მისულ ადამიანს კუთხეებში მოთავსებული საგნები უნდა გაელოკა და თასიდან ჩამოსხმული წყლით ჩამოერეცხა. ამ დროს მკურნალი კითხულობდა შელოცვებს. მესამე დღეს პირს ჭექა-ქუხილის ისარი გადასცეს და ცილისწამება სიტყვიერად გადასცეს. ძილიანობა (მუცლის დაავადება) მკურნალობისას მკურნალმა ითხოვა თასი, რომელშიც „სამი ჭიქა წყალი იტევდა“, კანაფი და ჭიქა. მან პაციენტის მუცელზე დაადო თასი წყალი, აანთო კანაფი და შემოიხვია პაციენტზე. რის შემდეგაც მან კანაფი ფინჯანში ჩაყარა, კათხა თასში ჩადო და ცილისწამება წაიკითხა. მკურნალობის დროს პაციენტის ყვირილს მიაწერეს „ბოროტი სულების მოცილება“. მკურნალობის დასრულების შემდეგ მკურნალმა პაციენტს წყალი მისცა დასალევად. ტერმინი თასი ცნობილია უძველესი დროიდან. მე-12 საუკუნეში. დანიილ ზატოჩნიკმა უწოდა დიდი საერთო თასი, საიდანაც რამდენიმე ადამიანი ჭამდა "მარილს". XVIII-XIX სს. ტერმინი თასი ფართოდ იყო გავრცელებული მთელ რუსეთში. ამ დროს სხვა ჭურჭელს - ჭურჭელს, თეფშს, თასს - ზოგჯერ თასს უწოდებდნენ.

ჯარგერი

ოპარნიცა არის კერამიკული ჭურჭელი, ქვაბი, რომელშიც ამზადებენ ცომს მჟავე ცომისთვის. ცომის მომზადებისა და ღვეზელის, თეთრი რულეტებისა და ბლინების ცომის გასაშენებელი ჭურჭელი იყო მრგვალი თიხის ჭურჭელი, ფართო კისრით და ოდნავ შეკუმშული კედლები უჯრისკენ. ქილა შიგნიდან მინანქრით იყო დაფარული. ქილის სიმაღლე მერყეობდა 25-დან 50 სმ-მდე, კისრის დიამეტრი 20-დან 60 სმ-მდე. ცომის მოსამზადებლად საფუარს (ჩვეულებრივ, წინა გამოცხობისას დარჩენილი ცომი) დებდნენ თბილ წყალში, ურევდნენ პურის ან ღვეზელების დასამზადებლად საჭირო ნახევარ ფქვილს და ტოვებდნენ თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. დამჟავების შემდეგ ცომს, თუ ჭვავის პურის გამოსაცხობად იყო გათვლილი, გადააქვთ ჭურჭელში ან საცხობ ჭურჭელში, უმატებდნენ ფქვილს, ათქვიფეთ და თავსახურით მჭიდროდ დახურულს დებდნენ თბილ ადგილას. თუ ცომს ღვეზელისთვის იყენებდნენ, მაშინ ტოვებდნენ ქილაში, უმატებდნენ ფქვილს, კვერცხს, არაჟანს, ადუღებდნენ და ადუღებდნენ. პოპულარულ ცნობიერებაში სიტყვა „ცომი“ განიმარტებოდა, როგორც დაუმთავრებელი, დაუმთავრებელი საქმე. როდესაც მაჭანკლობა წარუმატებელი იყო, ჩვეულებრივ ამბობდნენ: „ცომით დაბრუნდნენ“ და თუ მაჭანკლებმა წინასწარ იცოდნენ, რომ მაჭანკლობაზე უარს იტყოდნენ, ამბობდნენ: „წავიდეთ, ცომი მოვიტანოთ“. ტერმინი გამოიყენებოდა მთელ რუსეთში.

თასი

პლოშკა - (ბრტყელი) დაბალი, განიერი, დაქანებული ჭურჭელი, ბ. მათ შორის თიხა, თავის ქალა; პატჩი, თიხის ტაფა, მრგვალი ან გრძელი.

რძიანი (MILKER, MILKER)

რძის ტაფა არის საწველი ჭურჭელი, რომელიც არის ხის, თიხის ან სპილენძის ჭურჭელი ღია ფართო ყელით, ზედა ნაწილში განლაგებული წვერით და მშვილდით. თიხისა და სპილენძის ჭურჭელს ქოთნის ფორმა ჰქონდა, ხის ჭურჭელი კი ვედროს მიჰყვებოდა ზევით გაფართოებული კედლებით. რძის ტაფას ჩვეულებრივ ამზადებდნენ თავსახურის გარეშე. ახლად რძიან რძეს მტვრისგან იცავდა ჭურჭლის კისერზე მიბმული თხელი სელის ქსოვილი. რძე, რომელიც დახურულია რძისთანავე, შეიძლება მჟავე გახდეს. რძის ტაფას ყოველთვის ძროხასთან ერთად ყიდულობდნენ. თუმცა მისი შიშველი ხელით აღება არ შეიძლებოდა. სართულიდან იატაკზე გადადიოდა, ხელთათმანში, მიწიდან ასწია, აკურთხა. თუ ძროხა ახალ ადგილას არ იწვევდა, ჯადოქარი მონათლავდა ცხოველის რქებს, ჩლიქებს და ძუძუებს წყლით სავსე რძის ქვაბით, ჩურჩულებდა შელოცვას და ასხურებდა მას წყალს რძის ქვაბიდან. ამავე მიზნით, ყველა სხვა რძის ტაფა წყლით იყო სავსე. მილდერები მთელ რუსეთში გავრცელდა სხვადასხვა სახელწოდებით, რაც მომდინარეობს სიტყვიდან "რძიდან".

POLEVIK POT

პოლევიკის ქოთანი - პოლევიკი, ჟოლო, პოლნიკი, პოლიუხი, პოლელიუშეკი, დოქი - კერამიკული ჭურჭელი სასმელის მინდორში გადასატანად.

როლიკერი

რილნიკი - ძროხის კარაქის დასალევად და დნობის ჭურჭელი, იყო თიხის ჭურჭელი ფართო კისრით, მრგვალი ტანით, ოდნავ შეკუმშული ძირისკენ. ტანის ზევით იყო მოკლე ამონაყარი - „სტიგმა“ ან პატარა ხვრელი რძისა და გამდნარი კარაქის გამოსაწურავად. ტანის მხარეს ნაკადის მოპირდაპირე მხარეს არის გრძელი თიხის სწორი სახელური. კარაქის გაწურვისას ცეცხლოვან კოლოფში ასხამდნენ არაჟანს (ნაღები, ოდნავ მჟავე რძე), რომელიც ბურღულთან ერთად ათქვეფილი იყო. დაგროვილი ზეთი ამოიღეს, გარეცხეს და თიხის აუზში მოათავსეს. საქონლის სასმელ წყალს ასხამდნენ ტუბს. გახურებისას კარგად გახურებულ ღუმელში მოათავსეს ზეთით სავსე ცეცხლსასროლი ყუთი. გამდნარი კარაქი ხის ჭურჭელში ჩაასხეს. ღვეზელის ძირში დარჩენილი კარაქიანი ხაჭოს მასა გამოიყენებოდა ღვეზელებისა და ბლინების დასამზადებლად.

სარეცხი აუზი

სარეცხი - კერამიკული ჭურჭელი სარეცხი. შეკიდული ტყავის სამაჯურზე. იგი მზადდებოდა ორი ვერსიით: ერთი კისრით და ორით.

თავის ქალა

თავის ქალა არის პატარა კერამიკული თასი. განკუთვნილია მეორადი კერძებისთვის - სალათები, მწნილები და სანელებლები ძველ რუსეთში

თანამედროვე ჭურჭელი

დღემდე, კერამიკის ოსტატები საკუთარი ხელით ქმნიან ჩვეულებრივ და არც ისე, მაგრამ უდავოდ ეკოლოგიურად სუფთა კერძებს თანამედროვე დიასახლისების სამზარეულოსთვის.

ამისთვის თანამედროვე ადამიანიამიტომ, ლანჩის, საუზმის ან ვახშმის დაწყებისას ბუნებრივია ჭამისთვის გამოიყენოთ კოვზი, ჩანგალი, დანა, მოათავსოთ საკვები თეფშზე და დაასხით სასმელი ფინჯანში ან ჭიქაში. და ეს არის მხოლოდ ძირითადი ყოველდღიური სუფრის ნივთები, რომლებიც თან ახლავს ჩვენს რეგულარულ კვებას. ჩვენ არც კი ვფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ და როდის გამოჩნდნენ ისინი ჩვენს სამზარეულოში.

დავიწყოთ თავიდანვე უბრალო დანა. ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოში დანის გამოყენება ძალიან დიდი ხნის წინ დაიწყო. ჩვენი წინაპრები არ განასხვავებდნენ საბრძოლო, სანადირო და სუფრის დანას. უბრალოდ, თითოეულ რუსს ჰქონდა თავისი დანა, რომელსაც ატარებდნენ ქამარში ან ჩექმის უკან (მხოლოდ მამაკაცები ატარებდნენ) და საჭიროებისამებრ იყენებდნენ. სპეციალური მაგიდის დანები მხოლოდ მე-16 საუკუნეში გამოჩნდა, მაგრამ გარეგნულად ეს დანები არ განსხვავდებოდა საბრძოლო ან სანადირო დანებისგან: ისინი ისეთივე ბასრი და მძიმე იყო. არსებობს მოსაზრება, რომ პირველი მრგვალი ბოლო დანა ნაპოლეონმა შეუკვეთა, რომელსაც ეშინოდა შეთქმულების თავდასხმის სადილის დროს.

კოვზი, როგორც დანა, რუსულად ტრადიციული სამზარეულოგამოიყენება უხსოვარი დროიდან. კოვზის უძველესი ნახსენები ნაპოვნია წარსული წლების ზღაპარში, სადაც ნათქვამია, რომ ის ნაცნობი და აბსოლუტურად აუცილებელი საშუალებაა ჭამისთვის. სიუჟეტში ნათქვამია, რომ პრინცი ვლადიმირის მეომრებმა დაიწყეს ჩივილი, რომ ისინი ჭამდნენ ხის კოვზებით და არა ვერცხლით. ბრძენმა უფლისწულმა ბრძანა მათთვის კოვზების გაყალბება, რადგან ოქრო და ვერცხლი ვერ იყიდის ნამდვილ რაზმს, მაგრამ კარგი რაზმით ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც ოქრო, ასევე ვერცხლი.

ჩვენი წინაპრები დანებისთვის გარსებს ამზადებდნენ, კოვზებისთვის კი სპეციალურ ქეისებს. თუმცა, ბევრად უფრო ხშირად, კოვზს, როგორც დანა, ატარებდნენ ქამარში ან ჩექმაში. წარმოიდგინეთ ასეთი გმირი, რომელსაც ჩექმის უკან მაგიდა აქვს გაწყობილი. მაგრამ რა ქნა - რაც მოხდა, მოხდა.

და თუ დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ სუფრაზე, ჩაის ან დესერტის კოვზზე, მაშინ ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოში კოვზების დიაპაზონი ბევრად უფრო ფართო იყო: ნახარში, მეჟეუმოკი (მარტივი ფართო), ბუტირკა, ბურლატსკაია, ბოსკაია (გრძელი და ბლაგვი ცხვირი), ნახევრად. -ბოსკაია, გამხდარი, თეთრი, ცხვირწინ და სხვა.

ტრადიციული რუსული სამზარეულო არ იცოდა ჩანგალი. უფრო ზუსტად, იტყოდა, რომ მრავალი საუკუნის განმავლობაში ჩანგალი არ გამოიყენებოდა რუსულ სამზარეულოში. ეს არის ერთ-ერთი დანაჩანგალი, რომელიც სულ რაღაც სამასი წლის წინ გამოჩნდა რუსულ სამზარეულოში. ჩვენი წინაპრები მოჭრილ ნაჭრებს ხელებით ან „როგორც შეეძლოთ“ იღებდნენ.

არისტოკრატებმა პირველებმა გამოიყენეს ჩანგალი პეტრე I-ის დროს. არსებული ლეგენდის თანახმად, სამეფო ორდერი ვალდებული იყო ტარება. ხის კოვზი, სუფრის დანა და ჩანგალი და დაალაგეთ მეფის დანაჩანგალი და თეფშები - იმ დღეებში არისტოკრატებიც კი იშვიათად იყენებდნენ ჩანგლს და მეფე ცდილობდა დაენერგა კვების კულტურა. სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ ევროპაში იმ დროს ჩანგალი ხშირად არ გამოიყენებოდა.

ჩანგლები ორმხრივ იყო გაყალბებული. და ძალიან ძვირი. შესაძლოა, ამ მიზეზით, ჩვეულებრივმა რუსმა ხალხმა სამზარეულოში ჩანგლის გამოყენება მხოლოდ მე-19 საუკუნეში დაიწყო.

ახლა მოდით ვისაუბროთ ფირფიტებზე. რუსული სამზარეულოს თასები, კოვზების მსგავსად, უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. თასები თიხისგან ან ხისგან იყო დამზადებული. ეს არის გლეხებისგან. მდიდარი მოქალაქეები, ვაჭრები და არისტოკრატები სამზარეულოში ოქროსა და ვერცხლის თასებს იყენებდნენ. ცოტა მოგვიანებით გამოჩნდა რკინისგან დამზადებული თასები. რუსული თასები არ იყო განკუთვნილი ინდივიდუალური გამოყენებისთვის, ამიტომ მათ საკმარისი ჰქონდათ დიდი ზომები, იმიტომ ერთი ასეთი ჭურჭლიდან მთელი ოჯახი ჭამდა.

არსებობდა ეტიკეტის წესებიც კი, რომლებიც კარნახობდა როგორ უნდა ჭამოთ საერთო თასიდან. მაგალითად, კულტურულ ადამიანს საკვების დალევის წინ კოვზი უნდა გაეწმინდა, რადგან... შეიძლება ყველას არ მოეწონოს საჭმლის ჭამა, თუ ვინმე კოვზს პირდაპირ პირიდან ჩააწვება. საეჭვო რჩევა: წარმოიდგინეთ ოჯახი, სადაც ყველა რიგრიგობით წმენდს კოვზებს... რას ან როგორ წმენდენ? რუსულ სამზარეულოში ხელსახოცები გაცილებით გვიან გამოჩნდა.

მაგრამ მოდით დავუბრუნდეთ თეფშს. მიუხედავად ამისა, თასი არ არის თეფში. დავიწყოთ იმით, რომ ფირფიტა განკუთვნილია ინდივიდუალური გამოყენებისთვის. ასე რომ, ნამდვილი ფირფიტები რუსეთში მე -16 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა. მაგრამ ისინი ფართოდ გავრცელდა მხოლოდ ასი წლის შემდეგ. შემდეგ კი მხოლოდ მოსახლეობის უმდიდრეს ნაწილს შორის. უბრალო ხალხი დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდა თასებს: ისინი უფრო მცირე ზომის გახდნენ, მათგან ინდივიდუალურად დაიწყეს ჭამა, მაგრამ ეს მაინც იყო თასები და არა თეფშები.

მრავალი საუკუნის განმავლობაში, რუსული სამზარეულო კერამიკული ქოთანი აქცევდა მთავარ ჭურჭელს. ქოთნები იყო სხვადასხვა ზომის და ფორმის და გამოიყენებოდა როგორც თანამედროვე ქვაბი, ასევე სანელებლების ქილა (და სანელებლები ძალიან პოპულარული იყო რუსულ სამზარეულოში - წაიკითხეთ „რუსული სამზარეულოს ტრადიციები“) და როგორც ნაყარი და თხევადი კონტეინერი. და ა.შ. ქოთნებში ამზადებდნენ კომბოსტოს წვნიანს, სუპებსა და ფაფებს, ჩაშუშავდნენ ხორცს და თევზს, ამზადებდნენ ტკბილეულს და კარაქს და ადუღებდნენ წყალს. შესაბამისად, ქოთნების ზომები ძალიან განსხვავდებოდა - მრავალსაფეხურიანი ქოთნებიდან 200-300 გრამიანი ტევადობით პატარებამდე.

ქოთნები გარეგნულადაც გამოირჩეოდა. რუსული სამზარეულო ყოველთვის იყო არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, არამედ ლამაზიც. ის ქოთნები, რომლებშიც სუფრაზე საჭმელი მიირთმევდნენ, ორნამენტებითა და ნახატებით იყო მორთული. ყველაზე საინტერესო ის ქოთნებია, რომლებსაც ძველად ამზადებდნენ. რაც უფრო სრულყოფილი ხდებოდა ჭურჭლის ოსტატობა, მით უფრო იშვიათად ასრულებდნენ ხელოსნები ქოთნებს ორნამენტებით. იმ უძველეს ქოთნებს არაჩვეულებრივი სიმტკიცე ჰქონდა და თუ მოხდებოდა, რომ ქოთანი გაბზარულიყო, მას არ აგდებდნენ, არამედ არყის ქერქით აწებებდნენ და იყენებდნენ ნაყარი სანელებლებისა და მარცვლეულის შესანახად.

არსებობს მოსაზრება, რომ ჩვენი შორეული წინაპრები, თუ მხოლოდ მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული და გამომცხვარი და შემწვარი საკვები, არ ჭამდნენ. ვითომ, რუსულ სამზარეულოებში ასეთი ჭურჭელიც კი არ იყო. კიდევ ერთხელ გირჩევთ წაიკითხოთ სტატია "რუსული სამზარეულოს ტრადიციები" და იქ ნახავთ კერძების აღწერას, რომლებიც აღწერილია როგორც შემწვარი კერძები. ეს იყო ტაფები, როგორც მათ დღეს ვიცნობთ, რომელიც მოგვიანებით გამოჩნდა რუსულ სამზარეულოში.

ტრადიციული რუსული ტაფა იყო... კერამიკული!!! მას ზემოდან გაშლილი ტაფის ფორმა ჰქონდა. ასეთ ტაფებს პაჩებს ეძახდნენ. პატჩს ჰქონდა ღრუ სახელური, რომელშიც ხის სახელური იყო ჩასმული. ვეთანხმები, ეს უბრალოდ თანამედროვე ტაფის ანალოგია - კერამიკა მოსახსნელი სახელურით.
თუმცა, დროთა განმავლობაში, ტაფების დამზადება დაიწყო თუჯისგან.

ახლა სუფრაზე ვისაუბროთ. ეს კერძი სულაც არ არის ახალი რუსული სამზარეულოსთვის. პირველი წერილობითი ცნობა, რომელიც გადარჩა სუფრის ხსენებაზე, თარიღდება 1150 წლით. ეს არის "სმოლენსკის ქარტია".

ახლა გავიხსენოთ დანაჩანგალი, რომელიც სასმელისთვის იყო განკუთვნილი. ჩემი აზრით, რუსულ სამზარეულოს ამ ჭურჭელში კონკურენტი არ ჰყავს: ჭიქები, რქები, ძმები, ხიბლები და ჭიქები, დარტყმული ჭიქები და ჭიქები და, რა თქმა უნდა, კუბები.

კუბები სულ სხვა ამბავია: კუპები, ფრჩხილები (ორი სახელურით), ლიქიორები (პატარა კალმები), კუბები და ჯიშის უზარმაზარი რაოდენობა.

და სტატიის დასასრულს, აუცილებელია გვახსოვდეს ისეთი ტრადიციული რუსული ჭურჭელი, როგორიცაა სამოვარი. ჩაის დალევის ტრადიცია რუსეთში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა - სამასზე ცოტა მეტი წლის წინ.

და ეს „წყლის გამაცხელებელი ჭურჭელი ჩაისთვის სპილენძის მილი„გამოჩნდა... არა, ტულაში არა. პირველი ტულა სამოვარი დაამზადა ოსტატმა ლისიცინმა 1778 წელს. ხოლო ურალებში სამოვარის დამზადება დაიწყო 1740 წელს. ჩვენს რუსულ სამოვარს კი წინამორბედები ჰყავდა ევროპაში. მართალია, რუსული სამოვარი და მისი ევროპული ანალოგი მხოლოდ სახელით არის მსგავსი.

მე არ ჩავერევი კრიტიკაში, მაგრამ თქვენს ყურადღებას მხოლოდ ერთზე გავამახვილებ საინტერესო ფაქტი. ოდესმე დალიე ჩაი ნამდვილი სამოვარიდან? არა ელექტრო! ნამდვილი რუსული სამოვარიდან? საქმე ისაა, რომ რუსულ სამოვარში წყალი თანაბრად თბება და ქვემოდან ზემოდან არ დუღს. შედეგად, წყალში შემავალი მარილები, ქერცლები და მექანიკური ნაწილაკები სამოვარის ფსკერზე წყდება, ვიდრე აჟიტირებულია. შესაბამისად, მთელი ეს „ნაგავი“ ჩაიში არ მთავრდება. ჩვენი წინაპრები ბრძენი იყვნენ.

რუსული სამოვარის სავალდებულო ატრიბუტი იყო უჯრა.

კარგად, ალბათ ეს ყველაფერი რუსული სამზარეულოს ტრადიციებზეა.

იმედია შევძელი დაგარწმუნოთ, რომ რუსულ სამზარეულოს აქვს თავისი ღრმა ტრადიციები არა მხოლოდ კერძების მომზადების, არამედ სამზარეულოს ჭურჭლისა და ჭურჭლის გამოყენებისას. ეს რუსული კულტურის ნაწილია, რომელიც დღეს მოხერხებულად მივიწყებულია.