ვაშლის და ქლიავის პიურე ზამთრისთვის. ქლიავი ვაშლის სოუსში ზამთრისთვის ვაშლის მომზადება პიურესთვის

კულინარიაში ვაშლი უნივერსალურია: ისინი შერწყმულია ხორცთან, შეიძლება გახდეს ცომეულისა და დესერტის ნაწილი, სოუსების, კომპოტებისა და ვაშლის სოუსის საფუძველი. გემრიელი ვაშლის სოუსი ზამთრისთვის - დიდი ვარიანტიმათთვის, ვისაც ოჯახში ჰყავს შვილები, ან ვისაც თავად არ ექნება წინააღმდეგი ხილის პიურეს მირთმევას. ეს პრეპარატი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ დესერტად ან გამოიყენოთ როგორც ძირითადი ინგრედიენტი სხვა ტკბილ რეცეპტებში.

ვაშლის და მსხლის პიურე ზამთრისთვის

როგორც ყოველთვის, პირველ რიგში მინდა ყურადღება მივაქციო ძირითად რეცეპტს. მის ფარგლებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ცალკე ვაშლი, ასევე მათი კომბინაცია მსხლებთან და სხვა ხილებთან.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1,4 კგ;
• მსხალი – 1,2 კგ;
• შაქარი - 320 გ;
• წყალი - 135 მლ.

მომზადება

ზამთრისთვის ვაშლის სოუსის მომზადებამდე ვაშლი და მსხალი უნდა მოამზადოთ და ნაყოფი გამოუშვას წვენი. მოსამზადებლად გააცალეთ ნაყოფი, გააცალეთ გული და დაყავით მსხვილ ნაჭრებად. ვაშლს და მსხალს მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ ემალის თასში მთელი ღამით. დილით, როცა ხილი საკმარისად გამოუშვებს წვენს, დაამატეთ ცოტა წყალი და დადგით კერძები საშუალო ცეცხლზე. ვაშლისა და მსხლის სიმკვრივიდან გამომდინარე, მათი მომზადების დრო შეიძლება 15 წუთიდან გაგრძელდეს. როდესაც ნაჭრები დარბილდება, მათ ბლენდერით ადუღებენ, თავად პიურეს კი ადუღებენ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში აქტიურ ადუღებაზე.

წინასწარ გაასტერილეთ ქილები და გადაანაწილეთ მათში ვაშლის სოუსი. გააბრტყელეთ სტერილური კონტეინერები წინასწარ გახურებული ხუფებით და გაგრილების შემდეგ დატოვეთ სამუშაო ნაწილი შესანახად გრილ ადგილას.

უშაქრო ვაშლის სოუსი ზამთრისთვის - რეცეპტი

თუ თქვენ ამზადებთ პიურეს ხილს ბავშვებისთვის, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ რეცეპტებს, რომლებიც გამორიცხავს დამატკბობლების გამოყენებას. ამ პიურესთვის აირჩიეთ მკვრივი, ტკბილი და მჟავე ვაშლი.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 2,2 კგ;
• ნატურალური (ან წყალი) – 275 მლ.

მომზადება

პიურესთვის განკუთვნილი ვაშლი ჯერ უნდა გაიწმინდოს, როგორც ბირთვით, ასევე გაფცქვენით. ვაშლის ნაჭრებს დაასხით ვაშლის წვენი ან მცირე რაოდენობით წყალი, დადგით კერძები საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ ყველაფერი 6-დან 20 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ვაშლის სიმკვრივეზე). როცა ხილის ნაჭრები დარბილდება, ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ და პიურე ადუღებამდე კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ. ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ და გაწურეთ ქილები. პიურე გაანაწილეთ მინის ჭურჭელში და გააბრტყელეთ ადუღებული ხუფებით.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის და ქლიავის პიურე ზამთრისთვის?

ვინაიდან ქლიავი და ვაშლი შეიცავს საკმარის პექტინს, მზა ხილის პიურე არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საკმაოდ მკვრივი, თუნდაც გარკვეულწილად ბლანტი.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1,7 კგ;
• დარიჩინის ჯოხი;
• ქლიავი – 840 გ.

მომზადება

მინანქრიან ტაფაში მოათავსეთ ბირთვიანი ვაშლი. ქლიავი გაჭერით შუაზე და შეურიეთ ვაშლის ნაჭრებს. დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი და დადგით ხილი ცეცხლზე. როდესაც წვენი ტაფაში გამოჩნდება, ადუღეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ შიგთავსი დარბილებამდე. მეტი ჰომოგენურობისთვის, შეგიძლიათ პიურე საცერში გაატაროთ, რომ კანი მოიშოროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ტაფის შიგთავსი ავთქვიფოთ იქამდე, სანამ არ გლუვდება უშუალოდ ქერქთან ერთად.

მზა ხილის პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და შემდეგ ჩაასხით ადუღებულ ქილებში.

ხილის პრეპარატები კარგი დახმარებაა ზამთრის მომზადებისას. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ვაშლის სოუსი. ეს არის როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე კარგი დანამატი ფაფებისთვის, ღვეზელების დანამატი და დესერტის საფუძველი.

ვაშლის მომზადება პიურესთვის

შენარჩუნებისთვის რეკომენდებულია არჩევანის გაკეთება გვიან სიმწიფის ჯიშებივაშლი თუ ბავშვს პიურეს აძლევთ, წითელი კანით ხილი არ უნდა მიიღოთ - ალერგიის პროვოცირებას ახდენს.მაგრამ ყვითელი და მწვანე ყველაზე რეკომენდირებულია ამ შემთხვევაში.

პიურეს მოხარშვამდე ყველა მოხარშული ვაშლი გარეცხილია და საგულდაგულოდ არის დახარისხებული, აშორებს ზიანს. შემდეგ კანს აცლიან, აცლიან თესლს და ყუნწებს. ნაყოფი წვრილად დაჭერით, მაშინვე ათავსებენ სქელკედლიან ტაფაში წყლით. ვაშლის გაბნელების თავიდან ასაცილებლად, წყალი ლიმონით დაამჟავეთ.

ვაშლის საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის, როგორც ბავშვობაში

პიურეს მომზადება არ არის რთული; ნუ შემოიფარგლებით მხოლოდ ერთით მარტივი რეცეპტი- ვაშლი კარგად უხდება სხვა ხილსა და ბოსტნეულს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ საკუთარი ორიგინალური რეცეპტების შექმნით, მაგალითად ქვემოთ მოცემული რეცეპტების გამოყენებით.

• ვაშლი - 2 კგ
• შაქარი - 1 ჭიქა (სურვილისამებრ)

წყალი ვაშლს უნდა ფარავდეს არაუმეტეს 3 სმ. პიურეს მომზადების ალგორითმი ასეთია:

• ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთი;
• დარბილებული ვაშლები ამოიღეთ და წვრილი ბადისებრი საცერში შეიზილეს;
• მისგან გამოთავისუფლებული წვენით პიურეს ისევ ადუღებენ და ადუღებენ;
• დაუყოვნებლივ შეფუთული ცხელ, მშრალ ქილებში და დალუქული.

გააგრილეთ თავდაყირა, დააფარეთ კონტეინერი პიურეს სქელი საბანით. თუ გსურთ მიიღოთ ტკბილი მასა, დაამატეთ შაქარი - პროდუქტის ჭიქა 2 კგ ვაშლზე. შემდეგ პიურეს ადუღებენ არა ადუღების მომენტში, არამედ ადუღებენ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით პიურე სრულად შეესაბამება მის სახელს - გამოდის ისეთი ნაზი და ჰაეროვანი. ვაშლი იხარშება ჩვეულებრივი გზითდა მოათავსეთ ქვაბში სქელ ფსკერზე, დაუმატეთ ცოტა ვანილი. შემდეგი ნაბიჯებია:

• ვაშლი ივსება წყლით - 2 ჭიქა 5 კგ ხილზე;
• მოაყარეთ შაქარი (1/2 – 1 ჭიქა); რაოდენობა დამოკიდებულია ნაყოფის მჟავიანობაზე;
• მუდმივი მორევით ვაშლი არ დარბილდება;
• ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით;
• ჩაასხით შესქელებულ რძეში (მთელი ქილა);
• ნელ-ნელა ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

შეფუთული, დალუქული და გაცივებული ტრადიციული გზა. თქვენ ვერ შეძლებთ ბავშვის ყურებს ამ ჭურჭლისგან.

სტერილიზაციის გარეშე

პიურეს მომზადება შეგიძლიათ სტერილიზაციის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ შიგნით დიდი რაოდენობით. მომზადებული ვაშლი რომც არ მოიხარშოს, მაინც მოგიწევთ გაფცქვნა. და უმჯობესია ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში.

ამ რეცეპტისთვის ხილის დაჭრა არ არის საჭირო - უბრალოდ გაყავით ისინი ნახევრად და დაასხით ლიმონის წვენი. ხილის ხანგრძლივად ორთქლზე მოხარშვა არ არის რეკომენდებული - 2-3 წუთი საკმარისია, რომ რბილი იყოს. რაც უფრო ნაკლებად ექვემდებარება ვაშლს თერმული დამუშავება, მით მეტ საკვებ ნივთიერებებს ინარჩუნებს.

შემდეგ ხილი ათქვიფეთ ბლენდერით ფუმფულა მასად და გაწურეთ საცერში. მზა პიურეს გემოვნებით ემატება შაქარი (ან შეიძლება არ დაუმატოთ), ცოტა დარიჩინი ან ვანილი. ეს ცარიელიკარგად უხდება სხვა ხილის პიურეს.

ბავშვებისთვის შაქრის გარეშე

როგორც დამატებითი საკვები, ჩვილებს აძლევენ სხვადასხვა პიურეს, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სახლში. ჯერ მაიონეზის ან ბავშვის საკვების პატარა ქილებში უნდა მოაგროვოთ.

• მომზადებული ვაშლი (1,5 კგ) დავჭრათ ოთხად;
• ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში წყალში (450 მლ);
• ვაშლის მასა მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ერთი ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ;
• შეფუთულია ქილებში, სტერილიზდება 10 წუთის განმავლობაში და შემოახვია.

ვაშლი სტაფილოსთან ერთად შეგიძლიათ - შესანიშნავ კერძს მიიღებთ პირველი კვებისთვის. ჩვილისთვის პიურეს მიცემისას რეკომენდებულია ნარევი თავდაპირველად დედის რძით განზავდეს, რათა ბავშვის ორგანიზმმა უფრო ადვილად მოერგოს ახალ საკვებს.

ბანანის პიურე

და ეს პიურე არ არის დაკონსერვებული, მაგრამ გამოიყენება ახლად მომზადებული, როგორც მკვებავი კერძი ჩვილებისთვის:

• 1 ვაშლს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ პიურეში ადუღებენ;
• გაფცქვნილი ბანანი ცალკე იფქვება;
• ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით.

სანამ ბავშვს ვაშლი-ბანანის პიურეს მისცემდეთ, გააზავეთ 1 ს/კ. დედის რძე ან ფორმულა.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუერებმა უკვე მტკიცედ დაიმკვიდრეს თავი მრავალი დიასახლისის სამზარეულოში - მათში მომზადებული კერძები უფრო ჯანსაღად ითვლება. ასე რომ, ამ ერთეულის გამოყენებით ზამთრისთვის მომზადებული პიურე შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებს თავის თვისებებს.

• მომზადებული და წვრილად დაჭრილი ვაშლი (1,5 კგ) მოთავსებულია მულტიქუკერის თასში;
• ჩაასხით ჭიქა წყალი და ჩართეთ პროგრამა „Stew“ 1 საათის განმავლობაში;
• ვაშლები გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში, გააცივეთ და შემდეგ გახეხეთ საცერში;
• პიურეს ურევენ ჭიქა შაქარს და აბრუნებენ ნელ გაზქურაში;
• კიდევ ერთხელ შეინახეთ ჩაშუშვის რეჟიმში, მაგრამ მხოლოდ 10 წუთი.

ქილებში დაფასოებული კარტოფილის პიურე უსაფრთხოდ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

ეს კერძი გამოდის საინტერესო ფერით და ძალიან მადისაღმძვრელი. ორი ხილის კომბინაცია გემოს უჩვეულოს ხდის, პიურეს კი ჯანსაღს. მის მოსამზადებლად აიღეთ 1 კგ ვაშლი და გოგრა, ჭიქა შაქარი და 5 გრ ფორთოხლის ცედრა.

• წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ინგრედიენტები ორთქლზე რბილდება;
• შემდეგ მასა ავთქვიფოთ ბლენდერით და ჩავდოთ ქვაბში;
• დაუმატეთ ცედრა და შაქარი, ადუღეთ 10 წუთი;
• შეფუთულია ქილებში, სტერილიზებულია 20 წუთის განმავლობაში.

სტერილიზაციის გარეშეც შეგიძლიათ, თუ პიურეს ნელ გაზქურაში მოამზადებთ.

პიურე ღვინით

ეს ვაშლის მასის შესანარჩუნებლად საკმაოდ ორიგინალური რეცეპტია - შეიცავს წითელ ღვინოს.

• 1 კგ გაფცქვნილ და დაჭრილ ვაშლს აფარებენ გრანულირებული შაქრით (0,7 კგ);
• დაასხით წითელი ღვინო (2 ს/კ) და ადუღეთ სანამ ნაყოფი საკუთარი წვენით არ დაიფარება;
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ვაშლი არ მიიღებს პიურეს;
• მასის გაციების შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით და შემდეგ აფუთეთ ქილებში, რის შემდეგაც ხდება სტერილიზაცია.

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტში ღვინოა გამოყენებული, ბავშვებს შეუძლიათ ამ პიურეს უსაფრთხოდ მიცემა.

ყველას აქვს საკუთარი გემოვნების პრეფერენციები, ასე რომ არ შეჩერდეთ ზემოთ მოცემულ რეცეპტებზე. შეგიძლიათ სცადოთ ინგრედიენტების შემდეგი კომბინაციები ერთ პიურეში:

• 3,5 კგ ვაშლი და 1 კგ ქლიავი ქლიავი;
• ვაშლი (1 კგ), მოხარშული კრემში (0,5 ჭიქა);
• შეურიეთ ვაშლის პიურე (700 გრ) და ალუბლის პიურე (150 გრ);
• სტაფილო, გარგარი და ვაშლის პიურე მშვენივრად არის შერწყმული ერთ მასაში;
• მარწყვისა და ქლიავის კომბინაცია ვაშლთან იძლევა უჩვეულო გემოს;
• ვაშლისა და მსხლის პიურეს კომში უჩვეულო არომატს შემატებს.

თითოეული ვარიანტის მომზადება შესაძლებელია აღწერილი ნებისმიერი მეთოდის გამოყენებით - ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. დავამატოთ თუ არა შაქარი და რა რაოდენობით, თითოეული დიასახლისი თავად წყვეტს. აქ, როგორც წესი, მხედველობაში მიიღება ვაშლის ჯიშები - თუ ისინი მჟავეა, მაშინ შაქარი გამოგადგებათ.

დამზადებულია ზამთრისთვის გემრიელი მომზადებადიასახლისს შეუძლია თავისი ოჯახი განებივროს ვაშლის სოუსზე დაფუძნებული უჩვეულო დესერტებითა და სანელებლებით.

სანელებლები ხორცის კერძებისთვის

ვაშლის მასიდან (600 გრ) ქლიავის პიურესთან ერთად (200 გრ), უშაქროდ მომზადებული, მიიღება კარგი სუნელი, რომელიც გემოვნებით ტყემალს მოგაგონებთ.

• ორივე მასა რომ შევურიოთ, დავამატოთ ჭიქა შაქარი და შევდგათ ცეცხლზე;
• პიურე იხარშება ორიგინალური მოცულობის 1/5-მდე (დაბალ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით);
• გაცრათ 1 გრ დარიჩინი, 0,5 გრ ჯანჯაფილი და კბილი.

მოხარშულ მასას ემატება სანელებლები, კარგად აურიეთ და მაშინვე ქილებში შეფუთეთ.

ცხარე სოუსი

ეს რეცეპტი შესანიშნავი დამატება იქნება სალათების, მადის და გვერდითი კერძებისთვის.

• დაკონსერვებული ვაშლის პიურე მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• დაუმატეთ ცოტა კარაქი, რამდენიმე მარცვალი კბილი და ცოტაოდენი გახეხილი კოჭა;
• კარგად შერევის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ათქვიფეთ ბლენდერით.

მიირთვით გაცივებული სოუსში.

ცხარე პიურე

ვაშლის სოუსი მშვენიერი ქონდარი საჭმელია. ამისთვის, იგივე რაოდენობის ძმარი განზავდეს მეოთხედ ჭიქა გახურებულ წყალში (უმჯობესია ვაშლის სიდრი ძმარი გამოვიყენოთ) და ადუღდეს საათნახევარი.

შემდეგ სითხე ისევ თბება და 2 სუფრის კოვზს ასხამენ. მდოგვის ფხვნილი. ამ მასას ურევენ დაკონსერვებულ ვაშლის პიურეს და შედებენ მაცივარში. მიღებული სოუსი შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცის კერძები, მაგრამ შეგიძლიათ პურზეც წაისვათ ცხარე სენდვიჩების მოსამზადებლად.

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ მზა ვაშლის სოუსი, 3 კვერცხი და 50 გრ შაქრის პუდრა. თუ კონსერვაცია მომზადდა შაქრის გარეშე, მაშინ უნდა მიიღოთ იგი (0,5 კგ).

• პიურეს ათავსებენ ემალის თასში და საჭიროების შემთხვევაში უმატებენ შაქარს;
• ათქვიფეთ ბლენდერით 15 წუთის განმავლობაში;
• დაუმატეთ ცალკე ათქვეფილი ცილები და ისევ აურიეთ.

მასა უნდა ავთქვიფოთ მანამ, სანამ სინათლე არ გახდება. მზადყოფნის ხარისხი მოწმდება თეფშზე - პიურეს წვეთი არ უნდა გავრცელდეს. შემდეგ მოდის გაშრობა ღუმელში პერგამენტით დაფარული დაბალ ფორმებში. 12 საათის განმავლობაში ტემპერატურა შენარჩუნებულია არაუმეტეს 70°C.

მარშმელოუს (ისევე როგორც ღვეზელების) მზადყოფნა განისაზღვრება ასანთის (ან ხის კბილის ჩხირის) გამოყენებით. თუ მარშმლოუდან ამოღებისას სუფთა დარჩება, მაშინ დესერტი მზადაა. გამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით პატარა ოთხკუთხედებად და გააბრტყელეთ შაქრის პუდრაში.

მუსი ჟელე

ამ საოცრად ნაზი დესერტისთვის უმჯობესია მიიღოთ 350 გრამი დაკონსერვებული უშაქრო პიურე. მუსი მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:

• 10 გრ ჟელატინი (შეგიძლიათ აიღოთ 1 ჩ/კ აგარი) გავხსნათ მეოთხედ ჭიქა წყალში;
• 2 კვერცხის ცილასცემეს ფრუქტოზასთან ერთად (2 ს/კ);
• როდესაც კვერცხის მასა გახდება ფუმფულა, დაამატეთ პიურე და განაგრძეთ თქვეფა;
• ჟელატინი ნელ-ნელა ასხამენ პროცესში.

ათქვეფილი მასა უნდა გაორმაგდეს ზომით და ჰქონდეს სტაბილური კონსისტენცია. ჟელეს ასხამენ ფორმებში და დებენ მაცივარში, რომ მთლიანად გამაგრდეს.

როგორ მივირთვათ პიურე ორიგინალურად

ბავშვებს ძალიან უყვართ ტკბილეული, მაგრამ მათ შეუძლიათ უარი თქვან ჩვეულებრივ ვაშლის სოუსზე. ამ შემთხვევაში, ღირს თქვენი ფანტაზიის ჩვენება და დესერტის ორიგინალურად მორთვა.

• ჭიქა გაცივებული კრემი ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში;
• თასის ძირზე მოათავსეთ 3 ს/კ. პიურე;
• შემდეგი ფენა არის ნაჭრებად გატეხილი რბილი ნამცხვრები;
• შემდეგ წაუსვით კრემი.

ასე რომ, ფენა-ფენა, მონაცვლეობით შეცვალეთ ინგრედიენტები, სანამ თასი არ გაივსება. ზემოდან ყველაფერი ლამაზად მოთავსებული კრემით არის დაფარული. რჩება მხოლოდ გახეხილი შოკოლადი მოასხით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ეს დესერტი შეიძლება გახდეს ბავშვთა დღესასწაულის დეკორაცია.

იმისათვის, რომ ვაშლის პიურე ნაზი და გემრიელი იყოს და დიდხანს გაგრძელდეს, დიასახლისმა უნდა დაიცვას შემდეგი წესები:

• უმჯობესია მოამზადოთ ბევრი ტკბილი ჯიში უშაქროდ;
• სასურველია ვაშლის სოუსი მოხარშოთ არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში;
• მომზადებისას გამოიყენეთ მხოლოდ სქელკედლიანი ტაფა (ან აუზი), მაშინ პიურე არ დაიწვება;
• არ უნდა მოხარშოთ დიდი მოცულობით ერთდროულად - ამ შემთხვევაში მასა თანაბრად არ მოიხარშება;
• თუ ინგრედიენტების ერთობლიობაა განკუთვნილი, სჯობს ცალ-ცალკე გავწუროთ და შემდეგ შევურიოთ;
• თქვენ უნდა სცემეს ნარევი გაგრილების შემდეგ;
• ქილებში შეფუთვა ხორციელდება მხოლოდ ცხელი ფორმით; ამავდროულად, თავად ქილები კარგად უნდა იყოს გაცხელებული;
• ხუფები უნდა იყოს სტერილიზებული; ისინი უნდა გაიწმინდოს ქილაზე მოთავსებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შენახვისას ჩამოიყალიბება;
• ვაშლის სოუსი შეინახეთ დაბალ ტემპერატურაზე, მზისგან მოშორებით (საკუჭნაოში ან სარდაფში).

მზა პიურე უმჯობესია პატარა კონტეინერებში შეფუთოთ. მაგრამ შემდეგ მასა უნდა იყოს სტერილიზებული წყლის ტაფაში ან წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ქილის გახსნის შემდეგ პროდუქტი დიდხანს არ ძლებს, დაუჭამელი პიურე კი 3 დღის შემდეგ უნდა გადააგდოთ.

ნეჟენკას ვაშლის სოუსი - ბავშვობის დაუვიწყარი გემო: ვიდეო

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის სოუსი სახლში ზამთრისთვის: ვიდეო

ვაშლი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ღირებული წყაროა, ორგანიზმისთვის სასარგებლო, რომლებიც ასე აკლია ზამთარში. მას შემდეგ, რაც შემოდგომაზე ცოტა იმუშავა კონსერვების მომზადებაზე, დიასახლისი ცივ სეზონზე მნიშვნელოვნად გაამდიდრებს ოჯახის დიეტას.

მხოლოდ ვაშლისგან დამზადებული პიურე ჩვეულებრივ რბილად გამოდის, ამიტომ ჯობია სხვა კენკროვანთან ან ხილთან ერთად მოამზადოთ. ვაშლისა და ქლიავის პიურე არ არის მხოლოდ ლამაზი ფერი, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელია, ამიტომ ბავშვები მას სიამოვნებით მიირთმევენ. ვაშლი უნდა იყოს მჟავე ან ტკბილი და მჟავე, ქლიავი კი უნგრული ჯიშის. ქლიავის კანში შემავალი პიგმენტი პიურეს შინდისფერ ფერს ანიჭებს. ეს პრეპარატი არის ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი.

ვაშლის და ქლიავის პიურე ზამთრისთვის

• გახეხილი ვაშლი - 700 გ
• ქლიავი (მარცვლიანი) – 300 გ
• შაქარი - 5 ს/კ. კოვზები
• წყალი - 1 ჭიქა
• მომზადების დრო - 15 წუთი
• მომზადების დრო - 40 წუთი
• მოსავლიანობა – 800 მლ

მომზადება:

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი და თესლი, დაჭერით ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობაბირთვის მოსაშორებლად.

იმის გამო, რომ ვაშლი სწრაფად ბნელდება ჰაერში, ნაჭრები შეიძლება მცირე ხნით ჩაყაროთ მჟავიან წყალში.

გარეცხეთ ქლიავი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები.

მომზადებული ხილი მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი.

ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ ნაყოფი რბილდება. კარგად მოშუშული ნაჭრები ხის ჯოხით ადვილად უნდა გაიჭრას.

სანამ ცხელა, ხილი საცერში გადაიტანეთ და პიურე ქვაბში გადაიტანეთ.

პიურეს დაუმატეთ შაქარი.

ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ პიურე 8 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით პიურე სტერილიზებულ პატარა კონტეინერებში.

ქილებს დაახურეთ მოხარშული საკონსერვო თავსახურები, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ ასე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ პიურე ბნელ და გრილ ადგილას.

ამ პიურეს მიირთმევენ როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ჯანსაღი კერძების უამრავი ქილა!

ზამთრისთვის მომზადებული ვაშლისა და ქლიავის პიურე გამოდის ძალიან არომატული და გემრიელი, ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დესერტად, ასევე ღვეზელებისა და ღვეზელების შიგთავსით, მიირთვით ბავშვებს საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად, ოქროსფერი ყავისფერი ტოსტებით; კარაქი.

პიურეს მოსამზადებლად გამოიყენეთ მწიფე და წვნიანი ხილიტკბილი და მჟავე ვაშლი, უნგრული ქლიავი. სურვილისამებრ, დაჭრამდე ქლიავი 5-10 წუთით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მოაშორეთ კანი, თუ არ მოგწონთ, როცა მზა პიურეში მოხვდება.

ვინაიდან ამ დღეებში თითქმის ყველა ვაშლს პარაფინით ასხამენ, გარდა თქვენი ბაღიდან, აუცილებლად გახეხეთ! შეიძინეთ ხარისხიანი შაქარი ლიმონის მჟავაშეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის წვენით: კონცენტრირებული ან განზავებული, მთავარია ვაშლი გასინჯოთ, რომ პიურე მჟავე არ გამოვიდეს.

ასე რომ, მიიღეთ საჭირო ინგრედიენტები და დავიწყოთ მომზადება!

ქლიავი გარეცხეთ წყალში, გაყავით ორ ნაწილად და ამოიღეთ ორმოები.

დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ქვაბში ან ქვაბში, რომელსაც არ აქვს წებოვანი ფსკერი.

გააცალეთ ვაშლი, ჩამოიბანეთ წყალში და ამოაჭერით რბილობის ნაწილები გახეხილი ნაყოფისგან, დარჩენილი ნაწილი მოაშორეთ თესლით. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ლიმონმჟავა, დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე.

ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნარევი რბილი გახდება. თუ ვაშლი არ არის წვნიანი, დაასხით 50-100 მლ ცხელი წყალი.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, გახეხეთ მასა ჩაძირვის ბლენდერიპიურედ გადაქცევა. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

გაწურეთ ქილები და სახურავები, ჩაყარეთ მათში მომზადებული ვაშლის ქლიავის პიურე და დაახურეთ სახურავები ძაფზე ან გასაღებზე.

საკუჭნაოში გადატანამდე აუცილებლად გააცივეთ.

ზამთრისთვის მომზადებული ვაშლისა და ქლიავის პიურე წარმოუდგენლად არომატული და ძალიან ფერადი გამოდის!

გისურვებთ კარგ მადას ამ ზამთარს და ბედნიერი მზადება!

ქლიავი ჩვეულებრივ მწიფდება დიდი რაოდენობით. კომპოტებით, კონსერვებითა და მურაბებით აავსო ქილები, ბევრს აინტერესებს: კიდევ რისი გაკეთება შეგიძლიათ ქლიავისგან ზამთრისთვის? გთავაზობთ ხსნარს - ქლიავის პიურეს. ეს ტკბილი და დელიკატური დესერტი უდავოდ დააფასებს ოჯახს. გარდა ამისა, თუ სახლში პატარა ბავშვები არიან, მაშინ ხელნაკეთი პიურეები კონკურენციას გაუწევენ მაღაზიაში შეძენილ მზა პიურეს.

მოხარშვამდე ქლიავი კარგად უნდა გაირეცხოს წყალში. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ ხილი იყიდა მაღაზიაში. ამის შემდეგ ისინი ახარისხებენ, ახარისხებენ ხილს მუქი ლაქებით, დამპალი ადგილებით და დაზიანებით.

გარეცხილ ქლიავს აშრობენ პირსახოცზე ან ქილაში.

პიურეს მომზადების მარტივი რეცეპტები

ქლიავის ნატურალური პიურე შაქრის გარეშე

ამ დესერტის ერთადერთი ინგრედიენტი ქლიავია. ამავე დროს, სასურველია, რომ ნაყოფი კარგად მომწიფებული და საკმარისად ტკბილი იყოს.

უპირველეს ყოვლისა, გარეცხილი ქლიავი უნდა იყოს ამოღებული. ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული: თითოეული კენკრა იჭრება ნაჭრებად "ღრმულის" გასწვრივ, შემდეგ იხსნება ნახევრები და ამოღებულია თესლი. ადუღეთ ხილი დარბილებამდე, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი ტაფაში. 1 კილოგრამი ხილისთვის საკმარისი იქნება 150 მილილიტრი სითხე.

რბილ ქლიავს ბლენდერით ურტყამენ ან წვრილ ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მასაში კანის ნაჭრები არ დარჩეს, მას ფილტრავენ საცერში.

კერძი მზადაა! შენ შეგიძლია დაეხმარო საკუთარ თავს! თუ პიურე მომზადდა სამომავლო გამოყენებისთვის, მაშინ საჭიროა მისი შედუღება ღუმელზე კიდევ 5 წუთი და ცხელი შეფუთვა ქილებში.

არხი RecipeLand გაგაცნობთ ქლიავის ნატურალური პიურეს რეცეპტს დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე.

ქურაზე ქლიავის პიურე შაქართან ერთად

თუ ქლიავი საკმაოდ მჟავეა, მაშინ გრანულირებული შაქარი დაგეხმარებათ პიურეს უფრო გემრიელად გახადოთ. შაქრისა და ხილის თანაფარდობა არის დაახლოებით 1:4.

თუ შედარებით ცოტა სანიაღვრეა, მაშინ თითოეული ნაყოფიდან თესლის ხელით ამოღებას დიდი დრო არ დასჭირდება. თუ მოსავალი გაზომილია თაიგულებში, მაშინ შეიძლება სამუშაოს სხვაგვარად ორგანიზება: მთლიან ქლიავს ათავსებენ ტაფაში, უმატებენ მცირე რაოდენობით წყალს და ჭურჭელს დებენ ცეცხლზე. სახურავი მჭიდროდ უნდა იყოს დახურული. მოხარშეთ კენკრა, დროდადრო აურიეთ, სანამ რბილია. ამას დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება დარბილებული ხილი გადააქვთ ლითონის საცერში და იწყებენ მასის დაფქვას საფქვავი ან ხის სპატულის გამოყენებით. შედეგად, ნაზი რბილობი გაივლის ბადეში, ხოლო ძვლები და კანის ნარჩენები დარჩება საწურში.

პიურეს უმატებენ შაქარს. მასას ადუღებენ 7 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შესანახად აფუთებენ კონტეინერებში.

ცხარე პიურე

• ქლიავი – 1 კილოგრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 250 გრამი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• დარიჩინი - 1 მწიკვი.

ქლიავი მოათავსეთ მოხარშულ ჭურჭელში, შეავსეთ 1/3 წყლით და მოხარშეთ დარბილებამდე. დარბილებული ხილი ცერზე გადაიტანეთ და გაწურეთ. შაქარი და სანელებლები ასხამენ ერთგვაროვან მასას და კონტეინერი დებენ გაზქურაზე. პიურე უნდა მომზადდეს კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლები არ დაიშლება. დარჩენილი ქლიავის ბულიონიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე ან კომპოტი.

კარტოფილის პიურე მიკროტალღურ ღუმელში

500 გრამი ქლიავი გაწმენდილია დრუპისგან. ხილის ნახევრები მოათავსეთ მიკროტალღური ღუმელისთვის შესაფერის ღრმა თეფშში ან ტაფაში. ნაჭრს დაუმატეთ 50 მილილიტრი წყალი. ბლოკის სიმძლავრე დაყენებულია 40%-ზე მაქსიმალური მნიშვნელობა- ეს არის დაახლოებით 300 - 350 W. ექსპოზიციის დრო - 15 წუთი. სიგნალის შემდეგ ქლიავი ამოღებულია მიკროტალღური ღუმელიდან და საცერზე დებს. სურვილისამებრ პიურეს შეგიძლიათ დაუმატოთ შაქარი და ვანილი.

მარია ალექსანდროვა თავის ვიდეოში ისაუბრებს ზამთრისთვის ქლიავის, ალუბლის ქლიავისა და შაქრისგან პიურეს მომზადებაზე

ხელნაკეთი ქლიავის პიურე ბავშვებისთვის

ჩვილებისთვის პიურეს მომზადების ტექნოლოგია წინა რეცეპტების მსგავსია, ერთადერთი ის არის, რომ კერძს შაქარი არ ემატება. თუ ხილი ძალიან მჟავეა, მაშინ შაქრის ნაცვლად ფრუქტოზის გამოყენება შეიძლება.

იმისათვის, რომ ბავშვს ქლიავის მონოპიურე არ მობეზრდეს, მისი გემო იცვლება სხვადასხვა დანამატების დახმარებით:

• პატარებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ პიურეში დედის რძეან კვების ფორმულა;
• ქლიავის უხდება ატამი, ვაშლი და მსხალი;
• გადარჩენა მაქსიმალური რაოდენობავიტამინები, პიურე უნდა დაექვემდებაროს მინიმალურ სითბოს დამუშავებას.

როგორ შევინარჩუნოთ პიურე ზამთრისთვის

• ხრახნიანი ხუფების ქვეშ. ეს მეთოდი გულისხმობს ცხელი ხილის მასის შეფუთვას სტერილურ ქილებში, რასაც მოჰყვება ხუფების ჰერმეტულად დალუქვა. ქილების დეზინფექცია შეგიძლიათ ორთქლზე, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. შაქრის გარეშე მომზადებული ბუნებრივი პიურეს შემცველი კონტეინერები ასევე უნდა იყოს სტერილიზაცია მათში მოთავსებით ცხელი წყალიმხრებზე.
• გაყინვა. თუ ასისტენტად დიდი გყავთ საყინულე, შემდეგ ქლიავის პიურე შეიძლება გაყინოთ. ამისათვის ის იდება პლასტმასის პატარა კონტეინერებში, კონტეინერებში ან ყინულის უჯრებში. გაყინული პიურეს კუბურები მოთავსებულია საერთო კონტეინერში და იგზავნება საყინულეში შესანახად.