რა მოვამზადოთ პაპრიკასთან ერთად. პაპრიკა: კერძები, გამოყენება, სასარგებლო თვისებები, რა უნდა შეიცვალოს. კერძების რეცეპტები ხმელი პაპრიკით

სანელებლები დიდ როლს თამაშობენ ადამიანის ცხოვრებაში. ისინი კერძებს ანიჭებენ ბუდეს, სიკაშკაშეს და განსაკუთრებულ არომატს. ყველა სამზარეულოს აქვს უზარმაზარი თანხასანელებლები და არც ერთი კერძი არ მზადდება მათი გამოყენების გარეშე. ყველა დახელოვნებულმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს რა არის პაპრიკა და როგორ გამოიყენოს იგი. ამ სტატიაში განვიხილავთ, რომელ პროდუქტებთან არის საუკეთესო შერწყმა, როგორია მისი წარმოშობისა და თვისებების ისტორია.

ინდური წითელი მარილი

ეს არის სუნელის სახელი მხოლოდ მაშინ ჩამოტანილი ამერიკიდანევროპისკენ. იქ, როგორც ვიკიპედიაშია ნათქვამი, კოლუმბმა ჩამოიტანა. მას მაშინვე შეუყვარდა ხალხი, რომლებმაც დაიწყეს ახალი პროდუქტის დამატება კერძებში, რათა მეტი პიკანტურობა შეემატებინათ. სუნელი სწრაფად გახდა პოპულარული და ფართოდ გავრცელდა ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა უნგრეთი, ბულგარეთი, თურქეთი და ესპანეთი. აქამდე ის მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში მრავალი გემრიელი კერძის შემადგენელი ნაწილია.

პაპრიკა წითელი ტკბილი წიწაკის წარმომადგენელია. მცენარის სტანდარტული ბუჩქები 1,5 მეტრს აღწევს და წლიურია. მისი ყვავილები თეთრია და მომწიფებისას თავის ადგილზე ჩნდება. პატარა მწვანე ბუჩქებითანდათან წითლდება. კრეფის შემდეგ ნაყოფს კარგად აშრობენ, შემდეგ ასუფთავებენ ტიხრებიდან და თესლებისაგან და ფქვავენ ფხვნილად ჯადოსნური სუნით.

უნგრეთს შეუძლია დაიკვეხნოს სანელებლების წარმოების უდიდესი მოცულობით. მისი მაცხოვრებლები დაკიდებენ პაპრიკას გასაშრობად პირდაპირ ქუჩაში, რაც ქალაქებს აძლევს სადღესასწაულო და ნათელი სახე.

პაპრიკას რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომლებიც განსხვავდება გემოთი.

სუნელის სიცხე დამოკიდებულია იმაზე, დაემატება თუ არა მას თესლი და ტიხრები, რადგან მათში მთავარი სანელებელია კონცენტრირებული.

მნიშვნელოვანია ამის ცოდნა ეს სუნელი არ უნდა იყოს შემწვარი., რადგან მასში შემავალი შაქარი დაიწყებს წვას და მკურნალობა მწარე აღმოჩნდება.

ის უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას, რადგან მზის სხივების ზემოქმედება ანადგურებს გემოს და არომატს. ეს სუნელი ძალიან დაბალკალორიულია და შეიცავს დაახლოებით 280 კალორიას ას გრამზე. ასეთი მახასიათებლები საშუალებას იძლევა დაამატეთ პაპრიკა კერძებსთქვენი ფიგურის შიშის გარეშე.

რა უნდა შეცვალოს

თუ თქვენ წააწყდებით რეცეპტს ამ სანელებლის გამოყენებით, მაგრამ ხელთ არ გაქვთ, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან ყოველთვის შეგიძლიათ ალტერნატივების პოვნა.

სარგებელი

პაპრიკა არა მხოლოდ სანელებელია, რომელიც კერძებს მატებს დახვეწილობას, არამედ სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობსაც. მაგალითად, ის შეიცავს რამდენჯერმე მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე ნებისმიერი ციტრუსის ხილი. გარდა ამისა, ეს სუნელი აუმჯობესებს მადას და სისხლის მიმოქცევას. საჭმლის მიღება პაპრიკას დამატებითრევმატიზმით დაავადებული ადამიანები, რადგან ეს მნიშვნელოვნად აძლიერებს პანკრეასის ფუნქციონირებას. ასევე მისი გამოყენებით ადამიანის ორგანიზმში ხვდება P, B და E ვიტამინები, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი და ეთერზეთები.

ეს სუნელი უკუნაჩვენებიათირკმელების, კუჭისა და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანები.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

სუნელს ყველაზე მეტად უნგრეთში მოიხმარენ. ქვეყნის მაცხოვრებლები ვერ წარმოიდგენენ თავიანთ არსებობას ამ პროდუქტის გარეშე და წელიწადში დაახლოებით ნახევარ კილოგრამ სუნელს მიირთმევენ. უფრო მეტიც, პაპრიკას მუზეუმი დაარსდა უნგრეთში.

არსებობს პაპრიკას გამოყენების მრავალი გზა. მას ემატება თითქმის ყველა ხორციანი კერძი, მაგრამ ყველაზე მეტად უხდება ქათამი და ღორის ხორცი. მისგან ამზადებენ სხვადასხვა სოუსებს, უმატებენ სუპებს და შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ ბოსტნეულს, განსაკუთრებით კომბოსტოს და პომიდორს.

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი უნგრული კერძი - ქათამი პაპრიკასთან ერთად. მწვადი ასევე არ არის სრულყოფილი ამ უნიკალური სუნელის გამოყენების გარეშე და მოხარშვისას, პაპრიკა ასევე გააფერადებს კერძს. ლამაზი ფერი, რითაც მას უჩვეულო და მადისაღმძვრელ იერს ანიჭებს. მასთან ერთად კერძებში განსაკუთრებით კარგად უხდება ნიორი, კამა და ოხრახუში.

ეს სუნელი შესანიშნავად ავლენს ყველის გემოს, ამიტომ შეუცვლელია პიცის მომზადებისას. მადისა და სალათებს პიკანტურს ხდის და მისი დახმარებით ცომეული ორიგინალურ იერს იძენს.

როგორ მოვამზადოთ ყველაზე პოპულარული კერძი პაპრიკათი

პაპრიკაშ- ტრადიციული უნგრული კერძი, რომელსაც აქვს კაშკაშა გემო და არ არის განსაკუთრებით რთული მოსამზადებელი.

მისი ეტაპობრივად მომზადებაასე გამოიყურება:

ცხობა პაპრიკასთან ერთად

წარმოუდგენლად გემრიელი და მარტივი მაგალითიგამოცხობა პაპრიკას გამოყენებითარის ფენიანი სპირალები პარმეზანით და პაპრიკათი.

პაპრიკა და მისი გამოყენება

ხმელი პაპრიკა: რა სასარგებლო კომპონენტები შედის სანელებელში, შეიძლება თუ არა სუნელმა ზიანი მიაყენოს. კერძების რეცეპტები, რომლებიც განსაკუთრებით ჰარმონიულად ავსებენ სანელებლებს.

სტატიის შინაარსი:

ხმელი პაპრიკა არის სანელებელი, რომელიც არის რბილად ცხელი წიწაკის ჯიშის Capsicum annuum-ის ხმელი და დაფქული ხილი. სურნელოვანი სანელებელისამხრეთ ამერიკამ მოგვცა ნათელი წითელი ფერი ტკბილი და ზომიერად ცხელი გემოთი. სუნელი ევროპაში კოლუმბის მოგზაურობის წყალობით გამოჩნდა. ცნობილმა ნავიგატორმა მას "ინდური წითელი მარილი" უწოდა. დღეს პაპრიკა კულტივირებულია უნგრეთში, ესპანეთში, თურქეთსა და აშშ-ში. იწარმოება შვიდი სახეობის სანელებელი, მთავარი მახასიათებელირომელთაგან თითოეულს აქვს პიკანტურობის ხარისხი. სიმკვეთრე რეგულირდება წარმოების პროცესის მახასიათებლებით. წიწაკის ნაყოფს ჯერ აშრობენ, შემდეგ მას გულდასმით აშორებენ გულს და მარცვლებს და მხოლოდ შემდეგ ფქვავენ. თუ მწარმოებელს სურს სუნელი უფრო ცხარე გახადოს, ზოგიერთი თესლი არ მოიხსნება. რაც უფრო მეტი მარცვალი რჩება ხილში, მით უფრო ცხარე იქნება სანელებელი.

ხმელი პაპრიკას კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

ხმელი პაპრიკას კალორიული შემცველობა შეადგენს 282 კკალს 100 გ პროდუქტზე, აქედან:

• ცილები - 14,14 გ;
• ცხიმები - 12,89 გ;
• ნახშირწყლები - 53,99 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 34,9 გ;
• წყალი - 11,24 გ;
• ნაცარი - 7,74 გ.

• კალიუმი - 2280 მგ;
• კალციუმი - 229 მგ;
• მაგნიუმი - 178 მგ;
• ნატრიუმი - 68 მგ;
• ფოსფორი - 314 მგ.

• რკინა - 21,14 მგ;
• მანგანუმი - 1,59 მგ;
• სპილენძი - 713 მკგ;
• სელენი - 6,3 მკგ;
• თუთია - 4,33 მგ.

• ვიტამინი A, RE - 2463 მკგ;
• ალფა კაროტინი - 595 მკგ;
• ბეტა კაროტინი - 26,162 მგ;
• ბეტა კრიპტოქსანტინი - 6186 მკგ;
• ლუტეინი + ზეაქსანტინი - 18944 მკგ;
• ვიტამინი B1 - 0,33 მგ;
• ვიტამინი B2 - 1,23 მგ;
• ვიტამინი B4 - 51,5 მგ;
• ვიტამინი B5 - 2,51 მგ;
• ვიტამინი B6 - 2,141 მგ;
• ვიტამინი B9 - 49 მკგ;
• ვიტამინი C - 0,9 მგ;
• ვიტამინი E - 29,1 მგ;
• ვიტამინი K - 80,3 მკგ;
• ვიტამინი RR, NE - 10,06 მგ;
• ბეტაინი - 7,1 მგ.

• არგინინი - 0,89 გ;
• ვალინი - 0,75 გ;
• ჰისტიდინი - 0,25 გ;
• იზოლეუცინი - 0,57 გ;
• ლეიცინი - 0,92 გ;
• ლიზინი - 0,69 გ;
• მეთიონინი - 0,2 გ;
• თრეონინი - 0,49 გ;
• ტრიპტოფანი - 0,07 გ;
• ფენილალანინი - 0,61 გ.

• ომეგა-3 - 0,453 გ;
• ომეგა-6 - 7,314 გ;
• გაჯერებული - 2,14 გ;
• მონოუჯერი - 1,695 გ;
• პოლიუჯერი - 7,766 გ;

ხმელი პაპრიკას სასარგებლო თვისებები

მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ხმელი პაპრიკის სარგებელი. სანელებლების სასარგებლო ეფექტების ჩამონათვალი მოიცავს:

1. სტიმულაცია იმუნური სისტემა . სანელებელი შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს და C ვიტამინს, ისევე როგორც სხვა "იმუნურ" კომპონენტებს. ეს ფაქტი სანელებელს საოცრად სასარგებლოს ხდის ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაზრდისას გარკვეული დაავადებების მიმართ.
2. დადებითი გავლენა სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე. პაპრიკა ათხელებს და ასუფთავებს სისხლს ჭარბი ქოლესტერინისგან, ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას, რაც თავის მხრივ ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტიგულის მწვავე პირობების პრევენცია.
3. გაძლიერება გულ-სისხლძარღვთა სისტემა . სანელებელს აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი სისხლძარღვებსა და გულის კუნთზე.
4. საჭმლის მომნელებელი სისტემის რეგულირება. სანელებელი ხელს უშლის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების განვითარებას და ეხმარება მის დარღვევებთან ბრძოლაში. განსაკუთრებით ეფექტურია კრუნჩხვებისა და მეტეორიზმის დროს.
5. მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება. პაპრიკა ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, რისთვისაც განსაკუთრებით უყვართ კვებაში. Spice ხელს უწყობს არა მხოლოდ სწრაფ, არამედ უფრო ეფექტურ შეწოვას ნუტრიენტები. ამრიგად, სანელებლებით არომატიზებული ნებისმიერი კერძი არა მხოლოდ უფრო გემრიელი, არამედ ჯანსაღი ხდება.
6. პოტენციის სტიმულაცია. მატონიზირებელი ეფექტის გამო სანელებელი გამოიყენება როგორც აფროდიზიაკი. პაპრიკა ასტიმულირებს სექსუალურ ლტოლვას, არა მხოლოდ მამაკაცებში, არამედ ქალებშიც.
7. თმის მდგომარეობის გაუმჯობესება და ფრჩხილების გამაგრება. შინაარსი დიდი რაოდენობასანელებელში შემავალი მიკრო და მაკროელემენტები ხელს უწყობს ფრჩხილების და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. სანელებელი რეკომენდებულია ადრეული სიმელოტის პროფილაქტიკისთვის.
8. მხედველობის დაქვეითების პრევენცია. პაპრიკა დიდი რაოდენობით შეიცავს ლუტეინს, რაც მას განსაკუთრებით სასარგებლოს ხდის თვალებისთვის. სანელებელი ინარჩუნებს ბადურას ჯანმრთელობას, მაშინაც კი, თუ ადამიანს კომპიუტერთან ბევრი მუშაობა ან სხვა მიზეზის გამო მხედველობის დაძაბვა უწევს.
9. დადებითი გავლენა ნერვულ სისტემაზე. დამატებული სანელებლებით კერძების ჭამა ამაღლებს განწყობას, გაძლევთ ენერგიას და ძალას და დადებითად მოქმედებს მეხსიერებასა და ძილზე. ექიმები ამბობენ, რომ სანელებელი დეპრესიასთან ბრძოლაშიც კი ეხმარება.
10. სახსრებისა და კუნთების გაძლიერება. სანელებელი გამათბობელი სანელებელია და, შესაბამისად, შეუძლია გაათავისუფლოს სახსრების ტკივილი და არის კარგი საშუალებაართრიტის, ართროზის, რევმატიზმის პროფილაქტიკა.

მავნე და უკუჩვენებები ხმელი პაპრიკას მიმართ

• ჰიპერტონიული პაციენტები. სანელებელი ათხელებს სისხლს და ამიტომ უკუნაჩვენებია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის.
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის სერიოზული დაავადებებით დაავადებული პაციენტები. იმისდა მიუხედავად, რომ პაპრიკას აქვს ამა თუ იმ სახის კუჭ-ნაწლავის დარღვევებთან ბრძოლის სასარგებლო თვისება, მისი გამოყენება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მძიმე დაავადებების დროს უკუნაჩვენებია.
• ცენტრალური ნერვული სისტემის გაზრდილი აგზნებადობის მქონე ადამიანები. არასტაბილური პირები ნერვული სისტემა- სანელებლის მატონიზირებელ თვისებებს შეუძლია სასტიკი ხუმრობა.

არ დაგავიწყდეთ, რომ სანელებელმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამო. ამ შემთხვევაში სანელებლის ჭამა ასევე დაუშვებელია.

კერძების რეცეპტები ხმელი პაპრიკით

სანელებელი ასევე ძალიან პოპულარულია ესპანეთში, გერმანიასა და მექსიკაში. სუნელი ძირითადად ხორცს ემატება. სანელებელს ასევე იყენებენ სუპებსა და ბოსტნეულის სალათებში. ის ასევე არის მსოფლიოში ცნობილი მწვადის სოუსის ნაწილი გემრიელი გემოთი და შეუდარებელი არომატით.

რა კერძებს ამზადებს პაპრიკა განსაკუთრებით გემრიელად? აქ არის რამდენიმე მათგანის სია:

1. . ქათმის მკერდი (2 ცალი) დავჭრათ ნაწილებად, შევწვათ ტაფაზე 10-15 წუთის განმავლობაში ზეითუნის ან მცენარეულ ზეთში. ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან; ნაჭერი ხახვი(3 თავი), შეწვით გამჭვირვალემდე. დავჭრათ დიდ კუბებად ბულგარული წიწაკა(4 ცალი), თუ გსურთ კერძი განსაკუთრებით ფერადი და მადისაღმძვრელი იყოს, გამოიყენეთ ხილი სხვადასხვა ფერები. ხახვს დაუმატეთ წიწაკა და გააგრძელეთ ბოსტნეულის ერთად მოხარშვა 3-5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ფქვილი (2 სუფრის კოვზი) და პაპრიკა (2 სუფრის კოვზი), კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი. დაჭერით პომიდორი (2 ცალი) და ვაშლი (2 ცალი), სასურველია მჟავე ჯიშები. ტაფაში ჩაამატეთ პომიდორი და ვაშლი, ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი. ტაფაში ჩაასხით არაჟანი (150 მლ), მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დააბრუნეთ ქათმის მკერდი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი. პაპრიკაშს მიირთმევენ მწვანილით, სასურველია ოხრახუშით.
2. მწვადის სოუსი. შეურიეთ შაქარი (250 გრამი), სასურველია ყავისფერი, თუ არ არის ხელმისაწვდომი - ჩვეულებრივი თეთრი, მდოგვის ფხვნილი(1 სუფრის კოვზი), წითელი ღვინის ძმარი (100 მლ), ტომატის პასტა(300 მლ), სოიოს სოუსი(1 სუფრის კოვზი), პაპრიკა (2 სუფრის კოვზი), შავი პილპილი (0,5 ჩაის კოვზი), მარილი (1 ჩაის კოვზი). შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად, გააცხელეთ, აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სოუსი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი ან ცივი.
3. სიმინდის წვნიანი კრაბის ხორცით. ხახვი დაჭერით (1 პატარა ხახვი), გახეხეთ სტაფილო (1 ცალი) და მოშუშეთ ზეითუნის ან მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი (2 დიდი ქილა), ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. რძე (1 ლიტრი) მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები - პაპრიკა და კოჭა გემოვნებით, მარილი, გამორთეთ ცეცხლი. როცა წვნიანი ოდნავ გაცივდება, დააბლენდერეთ ბლენდერით და გადაწურეთ, რომ სიმინდის ქერქები მოაცილოთ. დაუმატეთ უხეშად გახეხილი კრაბის ხორცი (1 პაკეტი) და მიირთვით წვნიანი სეზამის მარცვლებით მორთული.
4. ბულგარული სალათი. მოხარშეთ ბულგური (200 გრამი), პომიდორს ამოაცალეთ კანი (2 ცალი), მდუღარე წყალში შეწვით. ნაჭერი მწვანე ხახვი(1 კონა), პომიდორი, ოხრახუში (1 კონა) და პიტნა (1 კონა). ყველა მომზადებული პროდუქტი შეურიეთ ბულგურს, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი) - შეგიძლიათ შეცვალოთ მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა (30 გრამი), პაპრიკა (1 ჩაის კოვზი), მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოასხით ლიმონის წვენი. სალათის მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე ცივი.
5. ტომატის ღვეზელი. კვერცხი (3 ცალი) ათქვიფეთ რძესთან ერთად (200 მლ), დაუმატეთ ტომატის პასტა (60 გრამი), პაპრიკა (1 ჩაის კოვზი), შაქარი (2 ჩაის კოვზი). ფქვილი (250 გრამი) გაცერით, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და მოაყარეთ მარილი. ცომს დაუმატეთ ლორი (100 გრამი), ზეთისხილი (15-20 ცალი), გახეხილი ყველი (100 გრამი). გამოაცხვეთ ღვეზელი 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული.
6. სკუმბრია გორდონ რამზის მიერ. მოამზადეთ თევზი (2 ცალი): გაასუფთავეთ, ამოიღეთ თავი, ამოიღეთ წიაღები და გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. შეურიეთ ზეთისხილი ან მცენარეული ზეთი(2 სუფრის კოვზი), დაჭრილი ნიორი (3 კბილი), პაპრიკა (1 ჩაის კოვზი). თევზი მარილი მოაყარეთ და უხვად წაუსვით მარინადი. სკუმბრია შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ამავდროულად, საინტერესოა, რომ სუნელი თავდაპირველად უნგრეთში არ იყო დაფასებული. თურქებმა იგი მე-17 საუკუნეში შემოიტანეს ქვეყანაში. როდესაც ამ უკანასკნელმა უნგრეთის მიწები დატოვა, სანელებლისადმი დამოკიდებულება მკვეთრად შეიცვალა.

კოლუმბის დროს პაპრიკა საკმაოდ ხელმისაწვდომ სანელებლად ითვლებოდა: მას ხშირად ანაცვლებდნენ შავი პილპილით, რომლის შეძენაც მხოლოდ მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ.

ხელნაკეთი პაპრიკა უფრო ღირებულია, თუმცა მანქანით დამზადებული სანელებლები უფრო ესთეტიურად გამოიყურება. სპეციალური მანქანა შესაძლებელს ხდის უფრო ერთგვაროვანი ფხვნილის მიღებას, მაგრამ ის ანადგურებს ზოგიერთ სასარგებლო კომპონენტს.

სანელებელი აქტიურად გამოიყენება დიეტოლოგიაში. სანელებლები არის წონის დაკლების პაჩების, სხეულის ფორმის სხვადასხვა კრემებისა და ანტიცელულიტური პროდუქტების კომპონენტი.

პაპრიკა გამოიყენება როგორც ბუნებრივი შეღებვის საშუალება ხორცპროდუქტების, კერძოდ ძეხვეულის წარმოებაში. Spice არა მხოლოდ აუმჯობესებს პროდუქტის გარეგნობას, არამედ უფრო არომატულს და მადისაღმძვრელს ხდის მას.

დაფქული სანელებელი შეიცავს შაქარს და, შესაბამისად, თუ მას საკმარისი სითხის გარეშე შეწვით, შეიძლება დაიწვას და დაიფაროს კარამელის ქერქით.

უყურეთ ვიდეოს Capsicum annuum წიწაკის შესახებ:

პაპრიკა არის პიკანტური სანელებელი, რომელიც კერძებს ყოველთვის აძლევს ნათელ ფერს და მსუბუქ, სასიამოვნო არომატს. პოპულარული სანელებელი გამოიყენება მექსიკურ, უნგრულ, ბულგარულ, გერმანულ, კორეულ და ესპანურ სამზარეულოშიც კი. მას აქტიურად უმატებენ ხორცს. ჩვენს განყოფილებაში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა რეცეპტები პაპრიკას გამოყენებით. პაპრიკას ხშირად უმატებენ მწნილ საკვებს.

ქათმისა და ცხვრის ორიგინალური კერძები ჩვენს ვებგვერდზე წარმოდგენილია პაპრიკას დამატებით. ცნობილი კერძი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი საოცარი გემოთი, არის პაპრიკაში, ასევე პაპრიკას დამატებით.

გემრიელი და მარტივი რეცეპტები პაპრიკასთან ერთად

ჩვენს განყოფილებაში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეცეპტი შებოლილი პაპრიკით. სანელებელი გამოიყენება კომბოსტოს საჭმლისთვის. ეს შეიძლება იყოს თეთრი კომბოსტო ან ჩინური კომბოსტოდა სტაფილო. ბოსტნეულის სალათში ცოტა სანელებლის დამატებით, ჩვეულებრივი კერძი უფრო საინტერესო და გემრიელი გახდება.

პაპრიკა ფართოდ გამოიყენება სალათის დრესინგებში. სანელებელი შესაფერისია ყველა კორეული საჭმლისთვის. ნათელ ფერს მატებს ლობიოსა და ასპარაგუსის კერძებს. კარტოფილის გარდასახვის მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ პაპრიკა. ჩვენს განყოფილებაში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა კერძები პაპრიკასთან ერთად, მათ შორის ორიგინალური მაკარონის სოუსები.

ცომეულს ხშირად უმატებენ პაპრიკას. ყველის ან ხაჭოს ნამცხვრები არომატული და გემრიელი გამოდის, თუ მათ ცოტა პაპრიკას დაუმატებთ. სუპებისა და ბორშის მომზადებისას პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ პაპრიკა, რომელიც ნახარშს აძლევს მდიდარ ფერს და შეუდარებელ არომატს.

რა კერძებს ემატება პაპრიკა? ეს უნიკალური სანელებელი შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერ კერძს. ეს შეიძლება იყოს ძირითადი და მეორე კერძები, ცივი და ცხელი მადა, ასევე ტკბილი ნამცხვრები. ზოგიერთ ქვეყანაში უნიკალურ დესერტებსაც კი ამზადებენ პაპრიკას დამატებით.

უგემრიელესი კერძები პაპრიკასთან ერთად შეიცავს მწვადის სოუსში ჩაშუშულ მკერდს. ცხარე ძროხის ტარტარი აზიური სტილის ფორთოხლის სოუსში ცდად ღირს ყველასთვის, ვისაც უყვარს ახალი შეგრძნებები. ფლანქ სტეიკი ლუდის სოუსით და პაპრიკა შეიძლება გახდეს ორიგინალური კერძიდღევანდელი სადილისთვის.

კიდევ ერთი გურმანი კერძი არის სტეიკი არომატული სანელებლებით. არ გამოტოვოთ ცნობილი ძროხის კერძი Carne Asada. შეგიძლიათ სცადოთ მისი მომზადება ჩვენს ვებგვერდზე. მექსიკური კერძი Chili con carne და მისი ვარიაციები უკვე გელოდებათ ჩვენს ვებგვერდზე. ეს და მრავალი სხვა რეცეპტი მზადდება პაპრიკას გამოყენებით. მას ემატება ფერი, გემო და არომატი. ალბათ ყველა ეჭვი უნდა გადააგდოთ და უჩვეულოდ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება გემრიელი კერძებიპაპრიკასთან ერთად.

პაპრიკას მსგავსად. მისი პოპულარობა განპირობებულია მისი სასიამოვნო გემოთი და უნარით, რომ კერძებს ღია წითელი ელფერი მისცეს.

სტატიიდან შეიტყობთ:

უნგრული პაპრიკას წარმოშობა და თვისებები

პაპრიკას ერთ-ერთი სხვა სახელია ბულგარული წიწაკა ტკბილი წიწაკაან ბულგარული წიწაკა, ლათ. კაფსულა წლიური) . თუმცა ეს სანელებელი ჩვენთან საერთოდ არა ევროპული ქვეყნებიდან, არამედ ქვეყნებიდან მოვიდა სამხრეთ ამერიკა. ინდიელები მას იყენებდნენ თავიანთ კერძებში, ასე რომ, გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მას სახელი ეწეოდა "წითელი ინდური მარილი". დღეს უნგრეთი ცნობილია ამ სუნელის წარმოების უდიდესი მოცულობით, რის გამოც მას ხშირად უნგრულ პაპრიკას უწოდებენ.

პაპრიკა არის რბილად ცხარე წიწაკა, მას აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო, ოდნავ მწარე, ხოლო ზოგიერთი სახეობა ცხარეა. რბილი პიკანტურის გამო, სანელებელი შეიძლება დაემატოს თითქმის ნებისმიერ კერძს. იყიდება უკვე დაფქული, ფხვნილის სახით.

რაც შეეხება პროდუქტის თვისებებს, სუნელი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს:

• ვიტამინები P, B, E და C;
• ბეტა-კაროტინი;
• კალიუმი;
• რკინა;
• ფოსფორი;
• ანტიოქსიდანტები;

სასარგებლოა ჰეპატობილიარული სისტემის - ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისა და სანაღვლე გზების პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის ჭამა, ასევე სისხლძარღვების გამაგრებისა და სისხლის მიმოქცევის გასაუმჯობესებლად. თუმცა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე ანთებითი დაავადებების დროს, უმჯობესია, თავი აარიდოთ უნგრულ სანელებელს, ან გამოიყენოთ იგი ზომიერად და მხოლოდ არა პიკანტური ჯიშებით.

როგორ გამოიყენება პაპრიკა სანელებლების დასამზადებლად?

იმისათვის, რომ ქონდარი სანელებლები თქვენს სუფრამდე მიაღწიონ, მან დიდი გზა უნდა გაიაროს დარგული თესლიდან წარმოებამდე. თავდაპირველად, ტკბილ წიწაკას ზრდიან სრულ მომწიფებამდე ისე, რომ ისინი ღრმად წითელი გახდება. ნაყოფს აგროვებენ და აგზავნიან გასაშრობად.

პიკანტურობის ხარისხი რეგულირდება ბოსტნეულის თესლისა და ტიხრების დამატებით, რადგან ისინი შეიცავს კაპსაიცინს, კრისტალურ ნივთიერებას, რომელიც იძლევა წვის გემოს. ნაყოფი მთლიანად ხმება, კარგავს თავდაპირველი მასის მნიშვნელოვან ნაწილს და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება მათი დაფქვა ფხვნილად.

პაპრიკას სანელებლების სახეობები: ტკბილი და ცხელი ჯიშები

კულინარიაში გამოიყენება პაპრიკას რამდენიმე სახეობა. მაღაზიების უმეტესობა ყიდის ტკბილ და ცხარე სუნელებს, მაგრამ სინამდვილეში მრავალფეროვნება გაცილებით ფართოა. სკოვილის სითბოს სკალის მიხედვით (ის შეიმუშავა ქიმიკოსმა ვ. სკოვილმა სიმკვეთრის შესაფასებლად სხვადასხვა სახისწიწაკა) ფასდება 0-დან 1000 ერთეულამდე, რაც პაპრიკას კლასიფიცირებს რბილ და თბილ ჯიშად.

კულინარიის ექსპერტები განასხვავებენ სანელებლების 7 ძირითად სახეობას:

• დელიკატესები– ჩირის ფერიდან გამომდინარე, წითელის სხვადასხვა ელფერი არსებობს. საშუალო დაფქვა, ძლივს შესამჩნევი სიმკვეთრით.
• ტკბილი- მას კეთილშობილსაც უწოდებენ. მუქი წითელი ფერის, ოდნავ სიმწარით და სასიამოვნო არომატით.
• სატენდერო– რბილი გემოთი, მძაფრის გარეშე, საშუალო დაფქვა.
• ნახევრად ტკბილი- მსუბუქი და ტკბილი, შეიცავს შაქარს.
• განსაკუთრებული- ნათელი, ტკბილი და წვრილად დაფქული.
• ვარდისფერი- პიკანტური, ღია ფერის, ვარდისფერთან უფრო ახლოს, აქვს ოდნავ მკვეთრი და ძლიერი არომატი.
• მწვავე– მოყვითალო, ნარინჯისფერი ელფერით, ყველაზე ცხელი ჯიშით.

თქვენ უნდა აირჩიოთ სუნელი ფერის, სუნის და ფხვნილის ტიპის მიხედვით. ჩრდილი უნდა იყოს მდიდარი და შეესაბამებოდეს ჯიშის მახასიათებლებს. სუნი თითქმის ყველა შემთხვევაში სუსტი, რბილი და სასიამოვნოა. არსებობს გარკვეული სახის სანელებლები მუხის ჩიფსების შეუმჩნეველი შებოლილი არომატით. ყურადღება მიაქციეთ ფხვნილის ფრქვევას. ის უნდა იყოს ერთგვაროვანი დაფქვის ხარისხით და მთლიანად მშრალი. წებოვანი ნაჭრები და სიმსივნეები შენახვის პირობების დარღვევის ნიშანია.

დაფქული პაპრიკას გამოყენება სამზარეულოში

პირველი, რაც შეიძლება გაგახსენდეთ, არის ჩიფსები ან საჭმელები პაპრიკას არომატით. სინამდვილეში, არსებობს წარმოუდგენელი რაოდენობის ვარიაციები მის გამოყენებაში. მას აქტიურად იყენებენ უნგრულ და ბულგარულ კერძებში, ასევე კორეულ, ესპანურ და მექსიკურ სამზარეულოში.

უნგრული პაპრიკაში

კლასიკად ითვლება პაპრიკაშ - ჩაშუშული ხორცის კერძი, მოხარშული არაჟანით ან ნაღებით დამატებული სანელებლებით. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ქათმის, საქონლის ან ცხვრის ხორცით - მთავარია, ხორცი არ იყოს ცხიმიანი. ზოგჯერ პაპრიკაშს შებოლილ ხორცსაც უმატებენ.

უნგრული გულაში პაპრიკა

მეორე ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული კერძი ჩვენს ქვეყანაში არის უნგრული გულაში ხორცით და კარტოფილით. გამოდის ერთგვარი სქელი ჩაშუშული, რომელიც ჩაანაცვლებს სუპსაც და ძირითად კერძსაც. გულაშის გამხმარ ფერს განსაზღვრავს არა პომიდორი, არამედ პაპრიკა.

სად შეიძლება პაპრიკას დამატება?

ეს სუნელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებისთვის:

• პირველი კურსები– აძლევს სასიამოვნო ელფერს და წიწაკის მსუბუქ გემოს;
• ხორცი– განსაკუთრებით ჩაშუშვისას, სანელებელს უმატებენ დაფქულ ხორცს და ძეხვს, რომ ხორცს უფრო მდიდარი ფერი მისცეს;
• სოუსები და მარინადები– ქაბაბის მარინადი ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი მაგალითია;
• საჭმლის და სალათები – მსუბუქი შენიშვნასიტკბო ან პიკანტურა მისცემს კერძს პიკანტურ გემოს;
• ცხელი ბოსტნეულის კერძები, გვერდითი კერძები– ჩაშუშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული კარგად უხდება მის გემოს, ისევე როგორც ბრინჯი;
• დესერტები და ნამცხვრები– შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფხვნილი, როგორც ბუნებრივი შეღებვა, ან გამოიყენოთ კერძის მთავარი გემოს გამოსაყოფად.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

ქონდარი სანელებლების გამოყენებისას მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი:

1. პაპრიკა "არ უყვარს" მაღალი ტემპერატურა. მაღალ ცეცხლზე ან მდუღარე ცხიმში, ის შეიძლება მყისიერად დაიწვას, რის შედეგადაც კერძი შეიცვლება ფერი და განუვითარდება მწარე გემო. მკაცრად რომ ვთქვათ, მდუღარე წყლის ტემპერატურა არის მაქსიმუმი, რასაც პაპრიკა უძლებს.
2. სანელებელი თავის ფერს და გემოს საუკეთესოდ გამოსცემს, თუ მას ცხელ ცხიმს დაუმატებენ და კერძი საშუალო ცეცხლზე მოიხარშება. მაგალითად, ის შეიძლება მოხარშვის ბოლოს დავამატოთ ფრას, შემდეგ კი შევურიოთ ძირითად პროდუქტს (ბრინჯი, გულაშ), დავასხათ ყველა ინგრედიენტი ბულიონთან ერთად და შევურიოთ ყველაფერი მოხარშვამდე.
3. გამოცდილი მზარეულები ამცირებენ ამ ინგრედიენტის ზედმეტ პიკანტურობას ამ გზით: ან დაამატეთ იგი ტაფაში მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე (მაგალითად, პირველ კერძებში), ან დაფქული სანელებელი მოაყარეთ თითქმის მზა საკვებს (მაგალითად, ფაფა, ჩაშუშული ბოსტნეული). და ა.შ.). და რაც საინტერესოა ამ შემთხვევაში არის ის, რომ ასეთი გამოყენება არ იმოქმედებს მომზადებული საკვების სასიამოვნო მოწითალო ელფერზე, რომელსაც ასე აფასებენ მზარეულები და გურმანები.
4. იმისთვის, რომ პაპრიკას ფერი მუქი შინდისფერი იყოს და გემო ოდნავ უფრო ნათელი იყოს, საჭიროა: სანამ კერძში პაპრიკას დაუმატებთ, შეწვით მშრალ, წინასწარ გახურებულ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ.

თუ უკვე არ იყენებთ ამ სანელებელს თქვენს კერძებში, აუცილებლად სცადეთ. პაპრიკა გახსნის ახალ შესაძლებლობებს კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის და თქვენს კერძებს უნიკალურ გემოს მისცემს!

პაპრიკა აქტიურად გამოიყენება თანამედროვე კულინარიაში მთელ მსოფლიოში. იგი გამოიყენება ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის და სოკოს კერძების მოსამზადებლად და ყველა სახის გვერდითი კერძების ნაწილად ემსახურება. კარგად უხდება პარკოსნებს, ავსებს და ამდიდრებს მადის, შიგთავსის ხორცის, სალათების და ზამთრის სამზადისის გემოს.

მისი გემოვნების მრავალფეროვნების გამო რეცეპტები პაპრიკასთან ერთადარსებობს ასობით და თუნდაც ათასობით ვარიანტი. ვებგვერდი გიწვევთ გაეცნოთ ზოგიერთ მათგანს და მოამზადოთ თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, გაახაროთ ისინი ორიგინალური გემოთი და არომატით.

რეცეპტი ყველის ბურთულების ფოტოთი პაპრიკასთან ერთად

თუ გსურთ თქვენი სუფრის დივერსიფიკაცია გემრიელი, ორიგინალური კერძებით, შეგიძლიათ სცადოთ ზეთისხილით ყველის ბურთულების მომზადება. ისინი აღმოჩნდებიან წარმოუდგენლად ნაზი და ძალიან შემავსებელი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დამუშავებული ყველი - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მაიონეზი - 2 ს.კ.
• ზეთისხილი - 50-70 გ.
• დაფქული ტკბილი წიწაკა - 15-20 გ.

• ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ მაიონეზი და დაჭყლეტილი ნიორი. კარგად აურიეთ.
• მიღებული მასა აიღეთ პატარა კოვზით, მოაყარეთ ზეთისხილი (დაამოწმეთ, რომ ღეროები ამოიღეს) და მოამზადეთ ბურთი. პროცედურას ვიმეორებთ სანამ მზა ინგრედიენტები ამოიწურება.
• მზა ბურთულები გააბრტყელეთ პაპრიკაში.

გემრიელი საჭმელი მზად არის. კარგი მადა.

წვნიანი ქათმის რეცეპტი პაპრიკასთან ერთად

თუ გიყვართ ქათმის ხორცის კომბინაცია ამ სანელებელთან, აუცილებლად დააფასებთ შემდეგი ვარიანტი, რისთვისაც დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი.
• პაპრიკა - 1 ს.კ.
• ლიმონი - 2 ც.
• დიჟონის მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 3 ც.
• ზეთი – 1 ს.კ.
• მარილი, პილპილი.

• ჯერ მარინადს ვამზადებთ: ლიმონის ცედრასა და წვენს ამოვიღებთ, ვამატებთ სანელებლებს, მარილს, მდოგვის, ზეთს და წნევით დაჭყლეტილ ნიორს. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ.
• ქათმის ბარძაყები დააფარეთ მარინადში, მოათავსეთ სპეციალურად მომზადებულ ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მზად წვნიანი ბარძაყებინებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგალითად, ბრინჯი, კარტოფილი, გამომცხვარი ბოსტნეული.

გულაშის რეცეპტი პაპრიკასთან ერთად

ძროხის გულაში ამ სანელებლით არის ეროვნული უნგრული კერძი, რომელსაც აქვს გემოსა და არომატის აბსოლუტურად ფანტასტიკური სპექტრი, მაგრამ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მას სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი (მხრის) – 700 გ.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ხახვი - 2 დიდი თავი.
• მრავალფერიანი ტკბილი წიწაკა- 3 ცალი (წითელი, ყვითელი, მწვანე).
• კუმინი – 1 ჩ/კ.
• პაპრიკა – 1 ჩ/კ.
• არაჟანი - 200 გ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• მარილი.

• ძროხის ხორცის ცხიმის ნაწილი ამოიღეთ, ცოტაოდენი დატოვეთ დამატებითი გემოსა და არომატისთვის. მომზადებული ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი და დაჭერით წვრილად. წიწაკას ვაშორებთ ბირთვს და დავჭერით 1 სმ სიგანის ზოლებად.
• აიღეთ ტაფა სქელი ფსკერით და კედლებით. მაღალ ცეცხლზე შეწვით საქონლის ხორცი ზეთში. ხორცის სასიამოვნო ოქროსფერი მოწითავის მისაღწევად, ამას ვაკეთებთ რამდენიმე პარტიაში მცირე რაოდენობით პროდუქტით. შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე და მოშუშეთ ხახვი, ნიორი და წიწაკა მიღებულ ცხიმში 6 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცი, სანელებლები და მარილი. დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება და დარბილდება. სუფრასთან მიტანამდე გულაშს არაჟანი დაუმატეთ.

ასეთი ნათელი, გულიანი კერძისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება მოხარშული კარტოფილი ან ხელნაკეთი ლაფშა.

კიდევ ერთი გემრიელი ქათმის რეცეპტი

ქათმის პაპრიკაში კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული კერძია, რომლის საფუძველია არაჟანი და პაპრიკა. მიუხედავად საკმაოდ უცნაური სახელისა, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია და ხელმისაწვდომია თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში:

• ქათამი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი.
• პაპრიკა – 2 ჩ/კ.
• არაჟანი - 200 გ.
• ფქვილი – 1 ს.კ.
• მარილი და შავი პილპილი.

• აიღეთ ტაფა სქელი კედლებით და ფსკერით, გაადნეთ მასში ცოტაოდენი ქათმის ცხიმი. შეწვით ხახვი და ერთი დაჭრილი ნიორი.
• გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, მოაყარეთ პაპრიკა, ყველაფერი ერთდროულად აურიეთ და დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი.
• მიღებული „ნარევი“ ოდნავ მოურიეთ, დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ტაფას დააფარეთ თავსახური. ყოველ 5-10 წუთში ვუყურებთ ქვაბს, ვურევთ კერძს.
• მას შემდეგ, რაც ტაფაში ორჯერ მეტი წვენი იქნება, დაამატეთ წყალი. თუ ქათამი ახალგაზრდაა ან მაღაზიიდან, მაშინ დაამატეთ სანამ თხევადი ნახევარი ხორცს არ ფარავს. იმ შემთხვევაში, თუ ფრინველი- 2/3-ით.
• ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. სითხე უნდა ადუღდეს და გახდეს მდიდარი სოუსი.

მომზადებული ქათმის პაპრიკაში ამოიღეთ და მოათავსეთ თეფშებზე. ეს კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას და გაგაოცებთ თავისი წვნიანი, წარმოუდგენელი გემოთი და სუნით, რომელიც მომენტალურად გავრცელდება მთელ სამზარეულოში.

პაპრიკას სალათის რეცეპტი

ცივ კერძებს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ტკბილი წიწაკა. ორიგინალური კვერცხის სალათი პაპრიკასთან ერთად, რომელიც მიირთვით პურის ნაჭრებზე ან კრეკერებზე, აუცილებლად მოეწონება ყველა დიასახლისს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• პური - 5 ნაჭერი.
• კვერცხი - 5 ცალი.
• მაიონეზი - 1,5 ს/კ.
• მდოგვი - 1 ს.კ.
• გრანულირებული ნიორი - გემოვნებით.
• მწვანე ხახვი.
• პაპრიკა.
• მარილი, შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

• მოხარშეთ კვერცხები, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით ღრმა თასში.
• მათ დაუმატეთ მდოგვი, მაიონეზი, ნიორი, პაპრიკა, მარილი და შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
• სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მოათავსეთ პურის ნაჭრებზე, რომლებიც შეიძლება წინასწარ გაშრეს ტაფაში ან ტოსტერში.

ზღვის ბასის რეცეპტი ჩაშუშული პაპრიკით

პაპრიკას იყენებენ არა მხოლოდ ჩირში, არამედ ახალი. წიწაკის ეს ჯიში გამოირჩევა პიკანტური და დელიკატური გემოთი, ამიტომ იდეალურია არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ თევზისთვისაც. თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ ამ პროდუქტის ყველა უპირატესობა მომზადებისას ზღვის ბასი. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• თევზი - ლეში 0,5 კგ.
• ხახვი - 3 ც.
• ნიორი - 3 გ.
• პაპრიკა - 3 ღვეზელი.
• მცენარეული ზეთი - 30 გ.
• სოიოს სოუსი - 30 გ.
• ღორის ქონი - 70 გ.
• ძმარი - 10 გ.
• წითელი ღვინო - 20 გ.
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:

• თევზს ვასუფთავებთ, გამოვყოფთ, გავრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვაკეთებთ პატარა ჭრილობებს თითოეულ მხარეს.
• წვრილად დაჭერით ქონი, ხახვი და ნიორი. მოათავსეთ ტაფაში და კარგად შეწვით.
• გარეცხეთ პაპრიკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ზოლებად. ცოტა შეწვით და დადგით თეფშზე. იმავე ზეთში შეწვით ნაჭრებად დაჭრილი თევზი.
• შემწვარი ქორჭილა მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან, ნიორთან ერთად, დაასხით ღვინო, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, სოიოს სოუსი და ცოტა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მზა კერძი მიირთვით პორციულ თეფშებში, შემწვარი წიწაკის მარცვლებით მორთული. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შებოლილი პაპრიკა, რომელიც განსაკუთრებულ ნოტებს შემატებს საოცრად გემრიელ თევზის კერძს.

პაპრიკას ბრინჯის რეცეპტი

ბრინჯისა და ტკბილი დაფქული წიწაკის კომბინაცია ჯადოსნური და წარმოუდგენელი გემოა ფორთოხალი. ბრინჯი ბოსტნეულთან და პაპრიკასთან ერთად ახალ შეგრძნებებს მოგანიჭებთ. დააინტრიგა? რეცეპტი ჩაწერეთ. საჭიროა:

• ბრინჯი - 1,5 ჭიქა.
• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• პაპრიკა – 1 ჩ/კ.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ჩილის ჩირი - 1 ც.
• დაჭრილი ოხრახუში - 2 ს.კ.
• თიამი – 1 ჩ/კ.
• ხახვი - 1 თავი.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 3 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• მარილი, პილპილი.

• გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, ხახვი, ნივრის კბილი და მოშუშეთ დარბილებამდე.
• დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, ყაბაყი, წიწაკა და ყველა სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
• დაამატეთ ბრინჯი, დაასხით ბულიონი, კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ მარცვლეული მზად იქნება.

მზა კერძი გააფორმეთ ოხრახუშით და მიირთვით.

ღუმელში კარტოფილის რეცეპტი პაპრიკასთან ერთად

როცა მოხარშვის დრო არ გაქვთ, ღუმელში გამოაცხვეთ კარტოფილი ტკბილი დაფქული წიწაკით. საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ.
• პაპრიკა – 1 ჩ/კ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• მწვანე.

• გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი ნაჭრებად.
• მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მარილი და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
• კარტოფილი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოვაყაროთ წიწაკა და პაპრიკა, შევდგათ ღუმელში 250 გრადუსზე 15-20 წუთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

კარგი მადა.

რეცეპტი ქონი პაპრიკასთან ერთად

ამ კერძის მომზადება ნამდვილად ღირს. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ შედეგი უბრალოდ განსაცვიფრებელია. მათაც კი, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს ქონი, დააფასებს მას. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი ქონი - 1 კგ.
• ნიორი - 3 გ.
• მარილი - 4 ს.კ.
• შაქარი – 1 ჩ/კ.
• შებოლილი პაპრიკა - 1 ს.კ.

• ქონი კარგად გავწმინდეთ და გავრეცხოთ. დავჭრათ 250გრ ნაჭრებად.
• შეურიეთ მარილი, შაქარი და გახეხეთ ქონი.
• ქონი მოათავსეთ თეფშში, დაახურეთ თავსახური და დაჭერით პრესით. 3-5 დღე მოვაყაროთ მარილი.
• ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ქონი, მოაშორეთ მარილის ზედმეტი კრისტალები, შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და პაპრიკა.
• დადეთ თეფშზე არაფრით დაფარვის გარეშე და გააგზავნეთ საყინულეგამაგრებამდე.

თქვენ იხილავთ კიდევ უფრო მეტ რეცეპტს არა მხოლოდ ამ, არამედ სხვა სანელებლების შესახებ ვებსაიტის განყოფილებებში.