როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინების რეცეპტი. ტკბილი ბლინები რძით

მე ვთავაზობ შესანიშნავი რეცეპტირძით მომზადებული თხელი ბლინები, რომლებიც ძალიან მარტივად მზადდება და თხელი და გემრიელი გამოდის. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ნებისმიერი შიგთავსით, ტკბილი, მარილიანი, ან უბრალოდ ჩაისთვის ჯემით. ტესტისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრი რძე და არ იქნება წყლის, მინერალური წყლის ან მსგავსის დამატება.

სინამდვილეში, ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი თხელი და გემრიელი ბლინების რძით, რომლის მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ისინი ყოველთვის გამოდიან პირველი ბლინიდან, ასე რომ არ იქნება სიმსივნეები, დამიჯერეთ. ის ასევე შესანიშნავი საფუძველია ფურცლებისთვის.

ქვემოთ დეტალურად გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ცომი სწორად, რაზე შევწვათ, როგორ მოვატრიალოთ ბლინები და მრავალი სხვა. გარდა ამისა, გირჩევთ, დაათვალიეროთ ღუმელში ჩაშუშული და ვაშლის დამატება.

ინგრედიენტები ბლინების რძით:

• რძე - 500 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს/კ.
• შაქარი - 2 ს.კ
• მარილი - მწიკვი
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ

როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები

ბლინების ეს რეცეპტი არის ნახევარი ლიტრი რძე, თუ ეს ბევრია თქვენთვის, მაშინ გააკეთეთ ნახევარი პორცია და თუ მეტი გჭირდებათ, მაგალითად, გაყინოთ ისინი ცოტაოდენი შიგთავსით, მაშინ თავისუფლად გააორმაგეთ ინგრედიენტები. ჯერ ღრმა თასში ავურიე კვერცხები და ათქვეფილი არ არის საჭირო.

შემდეგ კვერცხებს დაუმატეთ ნახევარი რძე, მარილი, შაქარი და აურიეთ. მარილისა და შაქრის რაოდენობა გამოითვლება ტკბილ ბლინებს, რომლებსაც შემდეგ ხაჭოთი შევავსებ. თუ მათ გააკეთებთ, მაგალითად, ხორცით ან სოკოთი, დაამატეთ მხოლოდ 0,5 ს/კ შაქარი. რძეს ვზომავ ჭიქაში 200 მლ მოცულობით.

შემდეგი, ვიწყებ ფქვილის დამატებას და ავთქვიფოთ, სანამ კონსისტენცია არ გახდება ერთგვაროვანი და არ დარჩება სიმსივნეები. ყველაზე მოსახერხებელია ფქვილის ნაწილებად დამატება, ვიდრე ერთდროულად.

შემდეგ ვასხამ დარჩენილ რძეს და ისევ ვურევ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები და თუ არ შეგიძლიათ მთლიანად ერთგვაროვანი გახადოთ, მაშინ გამოიყენეთ მიქსერი, რადგან ფაქტიურად 30 წამი და კონსისტენცია იდეალურია.

ბოლოს ვასხამ მცენარეული ზეთიდა აურიეთ. სხვათა შორის, მცენარეული ზეთის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ გამდნარი კარაქი, რაც გემოს კიდევ უფრო გააუმჯობესებს. ეს არის მთელი რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ცომი თხელი ბლინების რძით. შემდეგ ვტოვებ 5 წუთს და ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. კონსისტენცია არ არის სქელი, მაგრამ არც ისე თხევადი.

ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ შევწვათ ბლინები ტაფაში. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია რას შეწვავთ, რადგან ერთი და იგივე ცომი სულ სხვანაირად იქცევა, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ სხვადასხვა ტაფები. ასე რომ, ტაფას ზეთს არ ვასხი, რადგან არაფერი ეწებება, ბლინებიც კი. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ ოდნავ წაუსვით ზეთი, შემდეგ კარგად გაათბეთ. როგორც კი გაცხელდება, ცომს კუბიკებით ვასხამ ტაფაში, ვატრიალებ სხვადასხვა მიმართულებით, რომ თანაბრად გადანაწილდეს.

როგორც კი ერთი მხარე დაიბრაწება, ბლინს ვაბრუნებ მეორე მხარეს, ფაქტიურად კიდევ ერთი წუთით და გადმოვდგამ ტაფიდან. შემდეგ, იგივე პრინციპით, ყველა სხვა ბლინს ვწვავ და ვათავსებ ლანგარზე დასტაზე. ჩემთვის ეს არის საუკეთესო რეცეპტიბლინები რძით, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ.

თუ ჯერ კიდევ არ იცით, რატომ ეწებება ბლინები რძეში ჩადებულ ტაფაზე, მაშინ სცადეთ ცომს ცოტა მეტი ფქვილი დაუმატოთ, იქნებ ამით პრობლემა მოაგვაროთ. მაგრამ საუკეთესო რამ არის frying პან ერთად არაწებოვანი საფარიან სპეციალური ბლინების სახლი.

წარმოგიდგენთ რძით თხელი ბლინების მარტივ რეცეპტს და მთავარია, შედეგი აუცილებლად მოეწონებათ მათაც კი, ვისაც არასოდეს მოუმზადებია. შეწვის შემდეგ ბლინები უგემრიელესი ხაჭოს შიგთავსით გავავსე და ღუმელში ხაჭოსთან ერთად ოდნავ შევწვი. და შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, ჯემით, თაფლით ან სხვა კერძებით. კარგი მადა!

დამწყებ დიასახლისებს უჭირთ ბლინების მომზადება. ყველა მანიპულაციის შემდეგ, ისინი მშრალი ან ძალიან სქელი აღმოჩნდებიან. ამოცანის შესასრულებლად, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ინგრედიენტების პროპორციებს და მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს.

ბლინები რძით: კლასიკური

• გრანულირებული შაქარი- 55-60 გრ.
• რძე (ცხიმიანი, 3,2%-დან) - 0,5ლ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი - 210 გრ.
• მარილი - 7 გრ.
• კარაქი - 60 გრ.

1. ბლინები მზადდება ინგრედიენტებისგან ოთახის ტემპერატურა. მაცივრიდან გამოიღეთ კარაქი, კვერცხი და რძე. გააჩერეთ კომპონენტები 30-60 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხები მოათავსეთ თასში, შეურიეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მიქსერით სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. შემადგენლობაში ჩაასხით 150 მლ. რძე, ისევ აურიეთ.
3. რძე ერთდროულად არ უნდა ჩაასხათ, რადგან სქელი კონსისტენციის ცომი უფრო ადვილია მოზელვა და გამოდის სიმსივნის გარეშე. ახლა გაწურეთ ფქვილი და დაუმატეთ კვერცხებს.
4. მიიყვანეთ ცომი გლუვი, აღმოფხვრის მსხვილ კოლტებს. ჩაასხით დარჩენილი რძე და კვლავ აურიეთ შიგთავსი. გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში, დაუმატეთ, აურიეთ.
5. ცომი უნდა იყოს ძალიან თხევადი, არ ინერვიულოთ. დაიწყეთ შეწვა. შეარჩიეთ ტაფა არაწებოვანი საფარით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის ხელსაწყო.
6. დადგით ჭურჭელი გაზქურაზე და გააცხელეთ. მცენარეულ ზეთში დაასველეთ სილიკონის ფუნჯი, შემდეგ ტაფა წაუსვით ცხიმს. აქცია ტარდება ერთჯერადად (!).
7. ცოტაოდენი ცომი ჩაასხით ქვაბში და ერთ ხელში დაიჭირეთ. მეორე, ასწიეთ ტაფა, ამავდროულად დაასხით ცომი ღუმელის შუაგულში და ბრუნვითი მოქმედებებით გააბრტყელეთ ბლინი მთელ ზედაპირზე.
8. შეამცირეთ სიმძლავრე საშუალო და მაქსიმუმს შორის. შეწვით ბლინი, სანამ მისი კიდეები არ გამუქდება. შემდეგ სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
9. დაახლოებით 2 წუთში ბლინი მოიხარშება. დადეთ ბრტყელ თეფშზე და წაუსვით კარაქი. გააგრძელეთ შემდეგი ნაწილის მომზადება იმავე გზით.

ბლინები რძით და საფუარით

• რძე ცხიმიანი 2,5%-დან - 730 მლ.
• საცხობი საფუარი - 1 პაკეტი (22-24 გრ.)
• კვერცხი - 3 ც.
• ფქვილი - 280 გრ.
• მარილი - 8 გრ.
• კარაქი - 90 გრ.
• სასმელი წყალი - 240 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 45 გრ.

1. ძირითადი მანიპულაციების დაწყებამდე გააკეთეთ ცომი. გააცხელეთ წყალი 50 გრადუს ტემპერატურაზე, დაამატეთ ნახევარი შაქარი. დაელოდეთ მარცვლების გახსნას, შემდეგ დაამატეთ საფუარი.
2. აურიეთ თასის შიგთავსი 2 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ დაუმატეთ 250 გრ. გაცრილი ფქვილი, ათქვიფეთ დაჭერით ნებისმიერი სიმსივნე. დააფარეთ კერძი ცომით პირსახოცით და გააჩერეთ თბილად 45 წუთის განმავლობაში.
3. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. გულები გამოაცალკევეთ (თეთრები მოგვიანებით დაგჭირდებათ), გახეხეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქრით და მარილით. შეურიეთ ზეთი, გააგზავნეთ ნარევი მოხარშულ ცომში.
4. გამოიღეთ რძე მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ დაიწყეთ ძირითად მასაში მცირე პორციების ჩასხმა და ერთდროულად მორევა.
5. დარჩენილი ფქვილი გაცრათ და დაუმატეთ ცომს. დატოვეთ თბილად, რომ ამოვიდეს. ახლა ცილებს მოვაყაროთ მარილი, ავთქვიფოთ მიქსერით და მოვაყაროთ აწეულ ცომს. კვლავ დატოვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. დაიწყეთ ბლინების შეწვა. შეარჩიეთ არა ძალიან დიდი დიამეტრის ტაფა (იდეალურია ბლინების ტაფა დაბალი გვერდებით). მცენარეულ ზეთში დაასველეთ სილიკონის საცხობი ფუნჯი და წაუსვით ტაფა.
7. გაადნეთ ცეცხლგამძლე თასი, შემდეგ ამოიღეთ ცომის ნაწილი და დაასხით შუაში. დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ტაფის როტაცია წრიული მოძრაობით, რათა ნარევი გავრცელდეს.
8. გამოაცხვეთ საშუალოზე, სანამ კიდეები არ გამუქდება. შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინი და განაგრძეთ ხარშვა. ყველა მანიპულაციის შემდეგ მოათავსეთ პროდუქტი ბრტყელ თეფშზე და წაუსვით ზეთი.

• მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ.
• კეფირი (ცხიმიანობა - 3,2%) - 260 მლ.
• კარაქი - სურვილისამებრ
• გრანულირებული შაქარი - 60 გრ.
• მდუღარე წყალი - 240 მლ.
• სოდა - 6 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 8 გრ.
• ფქვილი - 245-250 გრ.

1. ფქვილი გაცერით, შეურიეთ შაქარი და სოდა. კვერცხები ცალკე გავაციოთ, მოვაყაროთ მარილი, ავთქვიფოთ მიქსერით ქაფამდე. არ შეწყვიტოთ მორევა, დაამატეთ კეფირი და მდუღარე წყალი.
2. კვერცხის ნარევს ჩაასხით ფქვილი და დაუმატეთ მცირე ულუფებით. ნებისმიერი სიმსივნე ჩანგლით გატეხეთ. დააფარეთ თასი ცომით ვაფლის პირსახოცით და დატოვეთ საათის მესამედი.
3. როდესაც მითითებული დრო გავიდა, დაასხით მცენარეული ზეთი. ურიეთ სანამ გლუვდება, სურვილისამებრ დაუმატეთ კრემი (დაახლოებით 30 გრ). დატოვე კეფირის მასა 30 წუთის განმავლობაში.
4. შეარჩიეთ შესაფერისი ტაფა. გააცხელეთ, შემდეგ გამოიყენეთ სილიკონის ფუნჯი, რომ წაუსვით მცენარეული/კარაქის ზეთი. დააყენეთ სანთელი შუა ნიშნულზე.
5. ამოიღეთ ცომი კასრით და ტაფა აწიეთ გაზქურაზე. დაასხით ნარევი კერძის ცენტრში და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ წრიული მოძრაობები ხელით. ნარევი უნდა გავრცელდეს ტაფის გვერდებზე.
6. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ბლინი, სანამ კიდეები არ დაიბრაწება. როდესაც ეს მოხდება, გამოიყენეთ სპატულა ცომი ასწიეთ და გადააბრუნეთ. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. დადეთ თეფშზე და წაუსვით კარაქი.

ბლინები წყალზე

• ფქვილი - 300 გრ.
• წყალი - 380 მლ.
• მარილი - 6 გრ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 25 მლ.
• შაქარი - 30 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 60-70 მლ.
• სოდა - 8 გრ.

1. გაათბეთ სასმელი წყალი 40 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. შეურიეთ ვაშლის სიდრი ძმარიდა მცენარეული ზეთი. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ სოდა, მარილი და შაქარი.
2. დაამატეთ ნაყარი ინგრედიენტები წყალში მცირე ულუფებით. არ შეწყვიტოთ მორევა, თორემ ნაზავი მუწუკებად იქცევა. ტუბერები დაჭერით ჩანგლით ან სათქვეფით.
3. აიღეთ ბლინების ტაფა და წაუსვით მცენარეული ზეთი სილიკონის საცხობი ფუნჯით. გააცხელეთ სითბოს მდგრადი ტაფა და დაიწყეთ შეწვა.
4. ერთგვაროვანი ცომი ჩაასხით ლანჩით, ასწიეთ ტაფა და სქელი მასა დაასხით მის ცენტრში. მაშინვე გააბრტყელეთ კიდეებზე, გააკეთეთ წრიული მოძრაობები ხელით.
5. გამოაცხვეთ ბლინი ძალაზე მაღალ და საშუალოზე, სანამ კიდეები არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2-3 წუთი.
6. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ დესერტი დადეთ თეფშზე და წაუსვით კარაქი. გააგრილეთ, სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან კონვერტში შეფუთეთ ჯემით.

• ფქვილი - 240 გრ.
• გაზიანი მინერალური წყალი - 240 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 35 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 60 გრ.
• მდუღარე წყალი - 240 მლ.
• მარილი - დანის წვერზე

1. ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ჩანაცვლება მინერალური წყალი Sprite გაზით, მაგრამ სასმელი თავისებურ გემოს აძლევს. თუ გსურთ კლასიკური ბლინების მომზადება, აირჩიეთ ჩვეულებრივი მინერალური წყალი.
2. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. თხელ ნაკადში ჩაასხით სოდა და თან ჩანგლით ურიეთ. როდესაც ამოიწურება ყველა სიმსივნე, დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და დაელოდეთ ნახევარ საათს.
3. ეს პერიოდი განკუთვნილია მასის შეწოვისთვის. ადუღეთ წყალი, შეურიეთ 240-250 მლ მდუღარე წყალი. მცენარეული ზეთით. ჩაასხით ამოსულ ცომში და მოზილეთ. 15 წუთის შემდეგ დაიწყეთ ბლინების შეწვა.
4. საცხობი ფუნჯის (სილიკონის) გამოყენებით შესაფერის ტაფას წაუსვით ზეთი. პროცედურა ტარდება ერთხელ. გააცხელეთ ტაფა და ამოიღეთ ცომის ნაწილი ლანჩით. ჩაასხით ცენტრში, გაჭიმეთ კიდეებამდე წრიული მოძრაობით.
5. როცა მასა მთელ ზედაპირზე თანაბრად გავრცელდება, დადგით სითბო საშუალოზე. შეწვით ბლინი 2 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ დაიბრაწება. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ბლინი გადმოდგით ცეცხლიდან, წაუსვით კარაქი და მიირთვით თაფლთან ან ჯემთან ერთად.

ბლინები ლუდით და რძით

• რძე - 240 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 3 გრ.
• ფქვილი - 250 გრ.
• ხორბლის ლუდი - 240 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 30 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ.
• სოდა - 7 გრ.

1. ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, სოდა და მარილი. ათქვიფეთ გლუვებამდე, მნიშვნელოვანია სქელი ქაფის მიღება. რძე მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაუმატეთ კვერცხებს. შემდეგ დაასხით ლუდი.
2. განაგრძეთ მორევა. ფქვილი გადაიტანეთ საცერში, დაუმატეთ მცირე ულუფებით თხევადი შემადგენლობა. დარწმუნდით, რომ ცომი ერთგვაროვანია, ის უნდა გახდეს სქელი.
3. საბოლოო ათქვის შემდეგ ნარევი გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ ცომი მოურიეთ. გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ ზეთით.
4. ცომის ნაწილი ჩაასხით ქვაბში, ჩაასხით კერძის ცენტრში და მაშინვე გააბრტყელეთ წრეში. გამოაცხვეთ შუა ნიშნულზე 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შეწვით სანამ მზადდება, კიდევ 1 წუთი.

• სოდა - 8 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი - 360 გრ.
• რიაჟენკა - 400 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 60-70 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ.
• მარილი - 1გრ.

1. ღრმა პლასტმასის თასში შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, კვერცხი და მარილი. ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ გადნება. ჩაასხით ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და კვლავ მიქსერით აურიეთ ნარევი. დაამატეთ საცხობი სოდა.
2. მიღებული მასა ათქვიფეთ, გაწურეთ ფქვილი, დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი მთლიან მასაში. აურიეთ ინგრედიენტები, რომ ამოიღოთ სიმსივნეები. ცომის მომზადების დასასრულებლად დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
3. თუ შემადგენლობა სქელი აღმოჩნდება ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კონსისტენციის გამო, შეგიძლიათ ცომი წყლით ან რძით განზავდეს. ჩაასხით 100-120 მლ, მასა კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. ტაფას ერთხელ წაუსვით ცხიმი, შემდეგ ცომი ჩაასხით ქვაბში და ჩაასხით ტაფის ცენტრში. ამავდროულად გადაიტანეთ ნარევი გვერდებზე, რომ მიიღოთ მრგვალი ბლინი.
5. დააყენეთ სიმძლავრე საშუალოზე. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამუქდება. როდესაც ბლინი გახდება ღრუბელი, გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, კიდევ 1 წუთი. სუფრასთან მიტანისას წაუსვით ზეთი.

ბლინები კვერცხის გარეშე

• კარაქი - 70 გრ.
• მარილი - 8-10 გრ.
• ფქვილი - 600 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 55 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 80 გრ.
• რძე (ცხიმიანობა 3,2%-დან) - 1 ლ.
• სოდა - 6 გრ.

1. ძირითადი მანიპულაციების დაწყებამდე ჯერ ფქვილი უნდა გაცრათ, შემდეგ შეურიოთ სოდას, შაქარს და მარილს. ამის შემდეგ ასხამენ მცენარეულ ზეთს და რძის ნახევარს.
2. დარჩენილი რძე მოვხარშოთ და ნელ-ნელა დავასხათ უკვე მოზელილ ცომში თხელი ნაკადით. კარაქი მოვაყაროთ ტაფაში და გავაცხელოთ მაქსიმალური სიმძლავრით.
3. შემდეგ დააწიეთ სანთურა საშუალო დონეზე. დაასხით ცომის ნაწილი ტაფის ცენტრში და გააბრტყელეთ ტაფის გვერდებზე. აცხვეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და დაასრულეთ ხარშვა.
4. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ პირველ მხარეს შეწვისას ბლინის ზედაპირზე ცომი არ იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სანამ გადაბრუნების დრო გექნებათ, დახეხავთ.
5. მოხარშვის შემდეგ ბლინს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ თეფშზე. გააგრძელეთ დარჩენილი ნაწილის შეწვა, მიირთვით დესერტი კენკრით, შესქელებული რძით ან ჯემით.

• კაკაოს ფხვნილი - 30 გრ.
• რძე - 360 გრ.
• ფქვილი - 120 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 100-110 გრ.
• კარაქი - 60 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 13 გრ.

1. კარაქი მოათავსეთ თასში, გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან გამოიყენეთ მიკროტალღური. სხვა თასში შეურიეთ გამაფხვიერებელი, კაკაოს ფხვნილი და ორმაგად გაცრილი ფქვილი.
2. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და კვერცხი. ათქვიფეთ მიქსერით 2 წუთის განმავლობაში. შეუთავსეთ ორი კომპოზიცია, კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მთლიანად ამოიღეთ ყველა სიმსივნე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები არათანაბარი აღმოჩნდება. როდესაც ცომი მზად იქნება, გააჩერეთ საათის მესამედი. ამ პერიოდის შემდეგ შეარჩიეთ შესაფერისი ზომის ტაფა და გააცხელეთ.
4. დაასველეთ სილიკონის საკონდიტრო ფუნჯი მცენარეულ ზეთში და წაუსვით თბოგამძლე ჭურჭლის ძირი. ცომის ნაწილი ამოიღეთ კუბიკით, ჩაასხით ტაფის ცენტრში და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ კიდეების გაბრტყელება.
5. გამოაცხვეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამუქდება. შემდეგ სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. მიირთვით კარაქთან ერთად.

ბლინები ვანილით და კაკაოთი

• ვანილის შაქარი - 20 გრ.
• ფქვილი - 245 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 60 გრ.
• რძე - 470 მლ.
• მარილი - დანის წვერზე
• კვერცხი - 1 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 50 გრ.

1. ღრმა თასში შეურიეთ კვერცხი, ვანილის შაქარი და რამდენჯერმე გაცრილი ფქვილი. დაუმატეთ ჩვეულებრივი შაქარი და გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად.
2. პირველ ნაწილს ჩაასხით კაკაო, მეორე უცვლელი დატოვეთ. თითოეული ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი მოხერხებულობისთვის, გამოიყენეთ ბლენდერი ან მიქსერი.
3. ახლა დაიწყეთ ბლინების შეწვა, ისინი ორფეროვანი აღმოჩნდებიან. ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით.
4. ნახევარი პორცია მსუბუქი ცომი აიღეთ ქვაბში და დაასხით მასზე მარჯვენა მხარეკერძები. ახლა ამოიღეთ კაკაოს ნარევი და მოათავსეთ მარცხენა მხარეს.
5. მოაბრუნეთ ტაფა წრიული მოძრაობით, რომ ცომი გავრცელდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ დადგით ცეცხლგამძლე ჭურჭელი გაზქურაზე და გააცხელეთ. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ. მიირთვით არაჟნით და კენკრით.

• მყარი ყველი - 120 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 15 გრ.
• ცხიმიანი რძე - 525 მლ.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 15 გრ.
• მცენარეული ზეთი - ფაქტობრივად
• ფქვილი - 245 გრ.
• კამა - 45 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 25 გრ.

1. წინასწარ გაცივებული კვერცხები გავტეხოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, რომ მიიღოთ სქელი ქაფი. ჩაასხით რძე და კვლავ აურიეთ.
2. ფქვილი რამდენჯერმე გადაიტანეთ საცერში, შეურიეთ გამაფხვიერებელს. დაიწყეთ ნარევის ნელ-ნელა ჩასხმა კვერცხებში და ამავდროულად მოურიეთ. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი.
3. როდესაც ცომი მზად იქნება, დატოვეთ ნახევარი საათი. სანამ ნარევი დნება, გახეხეთ ყველი, გარეცხეთ და დაჭერით კამა. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს და გააგზავნეთ გამოცდაზე.
4. დაიწყეთ საჭმლის მომზადება. შეარჩიეთ საშუალო ზომის ტაფა. გააცხელეთ, შიგ დაამატეთ კარაქი, წაუსვით ქვემოდან. ცომის ნაწილი ჩაასხით კერძის ცენტრში და გააბრტყელეთ.
5. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. როდესაც კიდეები ჩაბნელდება და ზედაპირი წებოვანი გახდება, გადააბრუნეთ ბლინი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ყოველდღიურ სუფრას ამშვენებს რძით, წყლით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, ლუდით, მინერალური წყლით ან კეფირით მოხარშული თხელი ბლინები. დესერტს მიირთმევენ შესქელებულ რძესთან, ჯემთან და ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად, რაც დელიკატესის გემოს ხაზს უსვამს. განვიხილოთ ვარიანტები ყველისა და მწვანილის, კაკაოს ფხვნილისა და ვანილის შაქრის დამატებით.

ვიდეო: თხელი ბლინები რძით

გამარჯობა, ძვირფასო!

ეს სტატია გამოქვეყნებულია მასლენიცას წინა დღეს და კიდევ რაზე დავწერო თუ არა ბლინების შესახებ) დღეს მაქვს თხელი ბლინებირძეზე.

რამდენიმე თვის წინ საბოლოოდ ვიპოვე რეცეპტი, რომელიც სრულიად მომერგება და ბლინების ხარისხმა გამახარა! ახლა ეს არის ჩემი საფირმო ბლინები, რომლებსაც ჩვეულებრივ შაბათ-კვირას ვამზადებ საუზმეზე, ჩემს ქმარს და შვილს უყვართ ისინი. ყველას, ვისაც ვმკურნალობდი, მოეწონათ და რეცეპტი უკვე სამჯერ მთხოვეს.

რა არის კარგი ამ თხელი ბლინები რძით?

• ყველაზე მნიშვნელოვანი - მზა პროდუქტის ხარისხი. ბლინები ადვილად თხელდება, ცომი არ გაგიძლებს და არ იშლება. ძალიან ლამაზი ცომის ტექსტურა. ნაზი, არა რეზინის, არ მშრალი. გემრიელი!
• ძალიან ადვილად მოსამზადებელი ცომი, იმიტომ ინგრედიენტები ზუსტად იზომება. ეს მნიშვნელოვანია, როცა ახლახან სწავლობ ბლინების გამოცხობას და არ იცი, როგორი კონსისტენციის უნდა იყოს ცომი. ამას ასევე აქვს მნიშვნელობა, როცა ბევრი სხვა საქმე გაქვს გასაკეთებელი და ცოტა დრო. შემდეგ დაუფიქრებლად გაზომავთ ფქვილს, რძეს, კარაქს და შედეგი ყოველთვის ერთნაირად კარგია.

ინგრედიენტები თხელი ბლინების რძით

• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. ლ. შაქარი (მიიღებთ ნეიტრალურ გემოს, თუ გსურთ უფრო ტკბილი ბლინები, დაამატეთ 2 ან 3 ს.კ.)
• 1 ჩ.კ. მარილი ზემოდან
• 500 მლ რძე
• 500 მლ წყალი (ცომს დაუყონებლივ დაუმატეთ 250 მლ, დარჩენილი 250 მლ მოხარშეთ)
• 400 გრ ფქვილი (სასურველია ფქვილის გაცრილი)
• 0,5 ჩ.კ. სოდა
• 30 გრ კარაქი

თხელი ბლინები რძით. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე:ცილები - 5 გ; ცხიმები - 3,9 გ; ნახშირწყლები - 23,3 გ; კალორია - 150,7 კკალ.

როგორ გამოვაცხოთ თხელი ბლინები რძით

უაღრესად გირჩევთ გამოიყენოთ ნამდვილი, მაღალი ხარისხის კარაქი! ბლინებს ანიჭებს კრემისებურ გემოს, ოქროსფერ შეფერილობას და გამდნარი კარაქის ასეთ სასიამოვნო სუნს.

ჯერ მოამზადეთ თხევადი და მშრალი ინგრედიენტები.

ერთ ჭურჭელში ჩაასხით 500 მლ რძე + 250 მლ წყალი. 400 გრ ფქვილი სხვა კონტეინერში გაცრათ.

ბლინის ცომის თასში გატეხეთ 2 კვერცხი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი, 1 ჩ.კ. მარილი, კარგად აურიეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ.

თასში ჩაასხით რძისა და წყლის ნარევის დაახლოებით ნახევარი, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

როცა ცომი იმდენად სქელი გახდება, რომ მორევა გაძნელდება, ჩაასხით დარჩენილი სითხე და დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. აურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი, ერთგვაროვანი ცომი.

გაზომეთ 250 მლ წყალი და ადუღეთ. სანამ წყალი ადუღდება, მოამზადეთ ცარიელი ჭიქა, სოდა, ჩაის კოვზი და ათქვეფილი, რადგან... შემდგომი ქმედებებისწრაფი უნდა იყოს.

ჭიქაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დაუყონებლივ დაასხით მასში 0,5 ჩ/კ. სოდა და სწრაფად აურიეთ.

ცომს დაასხით მდუღარე წყალი და სოდა და სწრაფად აურიეთ სათქვეფით.

ახლა დატოვეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფქვილის წებოვანა ადიდდება და თუ ჯერ კიდევ დარჩება პატარა სიმსივნეები დაიშლება.

სანამ ცომი ისვენებს, აიღეთ ტაფა და მოაყარეთ 30 გრ კარაქი. დადგით ცეცხლზე, რომ კარაქი გადნება.

უმჯობესია გამოიყენოთ ბლინების სპეციალური ტაფა ბრტყელი ქვედა და დაბალი გვერდებით. მაქვს 20 სმ დიამეტრის ტაფა, ძალიან მოსახერხებელია მუშაობა. შეგიძლიათ ერთდროულად ორი ასეთი ტაფა გქონდეთ და გამოაცხვოთ ორ ცეცხლზე ერთდროულად - ეს კიდევ უფრო სწრაფი იქნება.

ცომში ჩაასხით გამდნარი კარაქი და ათქვიფეთ.

დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მოწევა არ გამოჩნდება. როგორც კი პირველ მსუბუქ კვამლს შეამჩნევთ, ბლინების გამოცხობის დროა!

დაასხით ცომი მხოლოდ ძალიან კარგად გახურებულ ტაფაზე.

პირველი ბლინი იქნება სატესტო: ის შეაგროვებს დარჩენილ ზეთს ტაფიდან, იქნება ყველაზე მსუქანი და არა ყველაზე ლამაზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ იმას, თუ რამდენი ცომი გჭირდებათ მოათავსოთ ლანგარში ერთი ბლინისთვის.

ცომს კუბიკებით ვაჭერთ. ჩაასხით ტაფაში, მეორე ხელით გადაახვიეთ სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს წრეში.

თქვენ ხედავთ, თუ როგორ ჩნდება ხვრელები ბლინებს, რომლებიც ბევრს უყვართ.

როცა ბლინის ზედაპირზე ცომი აღარ დარჩება, სპატულით გადააბრუნეთ.

მეორე მხარე კიდევ უფრო სწრაფად ცხვება, 15 წამი საკმარისია.

მზა ბლინი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სპატულით, ან შეგიძლიათ ტაფა თეფშზე გადადოთ და ბლინი თავისით ჩამოიძვრება.

ტაფაზე ცხიმის წასმა აღარ არის საჭირო! ბლინები არ წებდება.

მზა ბლინები შეიძლება წაუსვით კარაქის ნაჭერს. ბევრია შეყვარებული, ვინც ფიქრობს, რომ ეს უფრო გემრიელია. მაგრამ ის ასევე უფრო კალორიულია, ასე რომ თქვენ გადასაწყვეტია. არ ვასხამ.

დანარჩენი ბლინები უფრო გლუვი და სუფთა გამოდის.

ასე სათითაოდ მიიღებთ დაახლოებით 25 ბლინს (20 სმ დიამეტრის ტაფაში).

მათ მივირთმევთ ჯემით, შესქელებული რძით, იოგურტით...

ჩვენი საყვარელი შაბათ-კვირის საუზმე, როდესაც დილით არავინ ჩქარობს, მთელი ოჯახი ერთად ვართ და სამზარეულო ისეთი ხალხმრავლობაა

ბლინების შესახებ განსაკუთრებული სიყვარულით ვწერ. მეჩვენება, რომ ეს რაღაც განსაკუთრებული საკვებია. არაერთხელ მომისმენია, რომ უფროსები იხსენებენ ბავშვობის ბედნიერ მომენტებს, კონკრეტულად საუბრობენ ბლინების შესახებ, რომლებსაც მათი დედა ან ბებია აცხობდნენ. და აიტაცეს და შეჭამეს თითქმის ტაფიდან. ძალიან მყუდრო, ოჯახური დელიკატესი, რომელიც ერთ მაგიდასთან აერთიანებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს...

მაგრამ წარმატებული ბლინები არა მხოლოდ კარგი რეცეპტი. უნარების გარეშეც არ შეგიძლია. და თუ თქვენ მხოლოდ სწავლობთ მათ გამოცხობას, მაშინ მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ შედეგი მაშინვე არ მოგწონთ.

მაგრამ შემდეგ ბლინების მომზადება შეიძლება გახდეს სასიამოვნო და თუნდაც მედიტაციური პროცესი. ყოველ შემთხვევაში, ასე იყო ჩემთვის ალბათ მომენტშიბლინების მომზადება ჩემთვის ყველაზე სასიამოვნო საქმეა სამზარეულოში.

გულწრფელად გისურვებთ, რომ იპოვოთ თქვენი საუკეთესო ბლინების რეცეპტი! გისურვებთ იპოვნოთ თქვენი ხრიკები და კულინარიის საიდუმლოებები, მოამზადოთ სიყვარულით და სიამოვნებით!!

ყველაფერი საუკეთესო შენთვის!

P.S.უფრო საინტერესო სტატიები თქვენთვის:

და ადრე ჩვენი ფავორიტი იყო ამერიკული სქელი ბლინები -

ყველას მოეწონება ეს გემრიელი რძის ბლინები. ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან დელიკატური, თხელი, ლამაზი და ნახვრეტებით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ქვემოთ..

ხელნაკეთი ბლინების ცომი, რომელიც შეზავებულია სუფთა რძესთან, მზადდება სწრაფად და მარტივად.

ფქვილისა და რძის გარდა, ბლინების ცომს დასჭირდება საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები.

გაზომე საჭირო რაოდენობასასურსათო ინგრედიენტები უგემრიელესი ბლინებისთვის, შეიარაღდით საჭირო სამზარეულოს აღჭურვილობით და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მარტივი რეცეპტის განხორციელება.

უგემრიელესი ბლინები რძით

ინგრედიენტები

• ჭიქა ხორბლის ფქვილით;
• რამდენიმე კვერცხი;
• 2 ჭიქა ახალი რძე;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• ჩ.კ მარილი;
• 3 ს.კ. ლ. ზეთები

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

მთელი შაქარი ჩაასხით ბლინის ცომის მოსაზელად შესაფერის ცომში. შემდეგ ჩვენ გავტეხავთ ქათმის კვერცხებს. ამ კულინარიულ ეტაპზე ჩვენ ასევე ვამატებთ მარილს.

ამ პროცესში ჩვენ შევქმენით ტკბილი კვერცხის ნარევი. თქვენ უნდა დაასხით მასში ახალი რძე. დრო დაუთმეთ, ჯერ რძე მოათავსეთ ქვაბში, სანამ გახურდება. ჩაასხით თბილი რძე და ათქვიფეთ.

ხორბლის ფქვილის გაცრის შემდეგ, მცირე ულუფებით დაამატეთ კვერცხისა და რძის მიღებულ ნარევს. ვაგრძელებთ მუშაობას სათქვეფით, ფქვილის მორევით.

კარგად გახურებულ ტაფაში, რომელსაც ერთხელ უნდა გადაავლოთ ზეთით საკონდიტრო ფუნჯით, შეწვით თხელი ბლინები.

თხელი ბლინების რეცეპტები ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა. ბლინები ბევრად უფრო თხელია, ვიდრე საფუარი ბლინები;

თხელი ბლინების გასაკეთებლად მნიშვნელოვანია სწორი კონსისტენციის ცომის მომზადება. როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები, წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

თხელი ბლინების მარტივი რეცეპტი

თხელი ბლინების ცომი სათქვეფით შეურიეთ: უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე კოვზით. ასევე მოსახერხებელია მიქსერის გამოყენება. ტაფას უნდა ჰქონდეს სახელური, რათა ბლინების შეწვის დროს გამარტივდეს შემობრუნება. ამით ძალიან გაგიადვილდებათ თხელი ბლინების ეტაპობრივად მომზადება.

ინგრედიენტები:

• 0,5 ლ. რძე;
• 3 კვერცხი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ნახევარი ჩ.კ მარილი;
• 200 გრ ფქვილი;
• 30 გრ კარაქი.

მომზადება:

1. კვერცხი თასში აურიეთ მარილი და შაქარი. შეურიეთ ერთგვაროვან მასას.
2. ნარევს დაამატეთ ცოტა რძე და აურიეთ. უმჯობესია რძე ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ, რათა ცომში ფქვილის ნამცხვრები არ წარმოიქმნას.
3. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ ცომს, აურიეთ.
4. დარჩენილი რძე ჩაასხით ცომში და აურიეთ.
5. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს. აურიეთ. ცომი გამოდის წვრილი.
6. პირველი ბლინისთვის ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ.
7. როცა ჩართულია ზედა ფენაცომი უკვე დადებულია და არ წებდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბლინის ძირი შემწვარია და შეგიძლიათ გადააბრუნოთ.
8. აიღეთ ცომი ლანჩით - ეს უფრო მოსახერხებელია. ჩაასხით ცომი ტაფაში და სწრაფად მოურიეთ სანამ კარგად არ გავრცელდება.
9. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

თხელი ბლინების რეცეპტში კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი.

კლასიკური თხელი ბლინები

ეს არის კლასიკა ეტაპობრივად რეცეპტითხელი ბლინები, რომლებიც ძალიან გემრიელი გამოდის.