ტარტე ტატინი ვაშლით - კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით. თავდაყირა ვაშლის ღვეზელის დამზადება კარამელით. ვაშლის ტორტი კარამელის კრემით ტარტე ტატინი ვაშლით ან თავდაყირა ღვეზელი კარამელით

უგემრიელესი ვაშლის ტორტი ირინა ჩადეევას რეცეპტის მიხედვით მოეწონება ვაშლის ნამცხვრების მცოდნეებს. თხელი და მყიფე ცომის ქერქი, უგემრიელესი ვაშლის ნაჭრები ჩაფლული დელიკატური კარამელის კრემში... ძნელია სიტყვებით გადმოგცეთ რამდენად გემრიელია, ნამდვილად ღირს ცდა! ასეთი ტორტის მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.

პუბლიკაციის ავტორი

კულინარია სტუდენტობისას შემიყვარდა. იმავე წლებში, სხვადასხვა მოგზაურობიდან სხვადასხვა ქვეყნებშიდაიწყო კულინარიული წიგნების მოტანა და შეგროვება, საიდანაც მომენტშიშეგროვდა 100-ზე მეტი წიგნის კოლექცია. იტალიაში გადასვლისთანავე დაიწყო ახალი გასტრონომიული "საიდუმლოების" აქტიური განვითარება. თითქმის შეუძლებელია იცხოვრო ამ ქვეყანაში და არ გიყვარდეს სამზარეულო! აფასებს ხელმისაწვდომ და გემრიელ ყოველდღიურ სამზარეულოს და აზიარებს მხოლოდ დადასტურებულ რეცეპტებს! მას ურჩევნია იცხოვროს პრინციპით: „ბედნიერება ისაა, როცა გყავს ვინმე, რომლისთვისაც საჭმელი გყავს და რისი გაკეთებაც შეგიძლია“. ბედნიერი ცოლი და ორი ქალიშვილის დედა.

• რეცეპტის ავტორი: ირინა პროშუნინა
• მომზადების შემდეგ მიიღებთ 1 ც.
• მომზადების დრო: 2 საათი

ინგრედიენტები

• 200 გრ ხორბლის ფქვილი
• 100გრ კარაქი
• 5 ს.კ. წყალი
• 150 გრ შაქარი
• 50 მლ წყალი
• 200 მლ კრემი
• 500 გრ ვაშლი
• 2 ც. კვერცხი
• 1 ჩ.კ ხორბლის ფქვილი

მომზადების მეთოდი

ცივი კარაქი დავჭრათ კუბიკებად, დავადოთ პატარა ნაჭერი ტაფაზე ცხიმწასმად. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ კარაქი და ყველაფერი ერთად დაჭერით, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ეს საუკეთესოდ კეთდება მიქსერის თასში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელით დანით.

დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი ცივი წყალიდა მოზილეთ ცომი.

მოათავსეთ ცომი სამუშაო ზედაპირიდა შეაგროვეთ ბურთი. აღმოჩნდება ძალიან მოქნილი და სასიამოვნო მუშაობა.

ცომი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ საცხობ ქაღალდზე. რულეტის ან ქაღალდის გამოყენებით ცომი გადაიტანეთ 24-26 სმ დიამეტრის ფორმებში, ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით.

ჩამოაყალიბეთ გვერდები 2-2,5 სმ სიმაღლით, შეიძლება ფრთხილად მოჭრათ დანით. ტაფა ცომთან ერთად შედგით მაცივარში 1 საათით.

ამასობაში მოხარშეთ კარამელის სოუსი: ღრმა, სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ შაქარი და წყალი, დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ სიროფი არ გახდება სქელი და არ დაიწყებს გამუქებას, შეცვლით ფერს ქარვისფერ ყვითლად. ამას შეიძლება დრო დასჭირდეს, ამიტომ მოთმინება გჭირდებათ. მიზანშეწონილია არ აურიოთ ნარევი.

მიღებულ კარამელში ჩაასხით ცხელი კრემი (20% ცხიმიდან). მნიშვნელოვანია ვიყოთ ფრთხილად - სიროფში კრემის დამატებისას მასა დაიწყებს ქაფს და აწევას. მოხარშეთ სოუსი საშუალო ცეცხლზე, ამჯერად აურიეთ, სანამ ნარევი გლუვი გახდება და კარამელის ნებისმიერი შაქრის ნამცხვრები არ გაიფანტება სოუსში. სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.

ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200 გრადუსზე. ვაშლი გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით არც თუ ისე თხელ ნაჭრებად. გამოიღეთ ტაფა ცომით მაცივრიდან და ჩანგლით დაჭერით მთელ ძირში. ვაშლი მოვათავსოთ ცომზე და გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

გაციებულ კარამელის სოუსს დაუმატეთ კვერცხი და 1 ჩაის კოვზი ფქვილი. ურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. 20 წუთის შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 160 გრადუსამდე. ვაშლებს გადაუსვით კრემი და გამოაცხვეთ ღვეზელი კიდევ 40-50 წუთის განმავლობაში ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. გამოცხობის დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, ამიტომ დააკვირდით ნამცხვარს.

მზა ნამცხვარი მთლიანად გააგრილეთ, გადმოდგით ტაფიდან და მიირთვით. ღვეზელი თავის გემოს ყველაზე კარგად ავლენს გაციებისას, მაგრამ როცა ოთახის ტემპერატურა, არა მაცივრიდან!

ვაშლის ტორტიმზადაა! კარგი მადა!

ტარტი ერთად კარამელის კრემიდა ვაშლი. ამ რეცეპტში მინდა ვისაუბრო ამ ტიპის კრემზე, "კრემოსოზე", რომელიც წარმოშობას იტალიას ევალება. პრინციპში ასეა კრემისფერი, ან ის ეფუძნება ერთს. მეორეს მხრივ, მუსს შეიძლება შევადაროთ, მაგრამ აქ რა სპეკულაციაც არ უნდა მოვიტანო, ის თავისებურად “კრემოსოა”, კრემის სახეობა, რომელიც უნიკალურია თავისი არსით. იტალიურიდან ეს ნიშნავს "კრემს", ანუ სახელი არ არის ძალიან ორიგინალური, მაგრამ ის სრულად გადმოსცემს კრემის არსს, ძალიან ჰაეროვან და ნაზს. როცა პირველად მომეცა საშუალება შემეხვედრა მის მომზადებას, ვერ ვიჯერებდი, რომ მისგან რაღაც გონივრული გამოსულიყო, რადგან პირველ ეტაპზე ყველაფერი ზუსტად ძალიან თხევადი კრემის მსგავსია, რის შემდეგაც ხდება სასწაული, ღამეში გატარებული ღამე. მაცივარი იცვლება ყველა. მეორე დღეს კრემი უფრო ჰგავს ნამდვილ კრემს, ანუ შესქელდა და ბოლო რაც უნდა გააკეთოთ არის მიქსერით და „Voilà“ - ჰაეროვანი და ნაზი! ის შეიძლება გახდეს ნამცხვრების, ნამცხვრების, ტორტებისა და სხვა ყველაფრის შემავსებელი. რამდენიმე რჩევა: - კრემი უნდა იყოს 35% ან მეტი ცხიმიანი. - კარაქი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და გემრიელი არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მარგარინი. მომზადების დრო: 80 წუთი + გაგრილება პორციები: 4-6 კერძის სირთულე: #მ3_5-დან მსგავსი რეცეპტები: #მომზადების_ტარტები #ვაშლისგან დაგჭირდებათ: ტორტისთვის დაგჭირდებათ: კრემოსოსთვის: 100 გ ყავისფერი შაქარი 270 მლ ნაღები 35% 5 გული 4 გ ჟელატინი 80 გ კარაქი 1\4 ჩ.კ. მარილი საკონდიტრო ნაწარმისთვის: 110 გრ ფქვილი 50 გრ სიმინდის სახამებელი 90 გრ კარაქი 60 გრ შაქარი 1 გული 1\3 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა მწიკვი მარილი მწიკვი სოდა 1 ვაშლი 1/2 ჩ.კ. დარიჩინი 60 გრ ყავისფერი შაქარი 20 გრ ნიგოზი მომზადების წესი: მომხრე ვარ ამ რეცეპტში ყავისფერი შაქრის გამოყენების მომხრე, კრემს უფრო ღრმა გემოს და ფერს მისცემს, თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ მისი გამოყენება, მაშინ ჩვეულებრივი შაქარი გააკეთებს. შაქარზე მსუბუქად არ ვსაუბრობ, რადგან რეცეპტი სწორედ აქედან იწყება, ან თითქმის... 1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ჟელატინი დაასველოთ, და არა თბილში, ან უარესი, ცხელში, თუ იყენებთ მყისიერ ჟელატინს, მაშინ ჩვენ გამოვტოვებთ ამ პროცედურას. 2. შაქარი... ჯერ აიღეთ ორიოდე კოვზი შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე გადებულ ქვაბში, როგორც კი დავინახავთ, რომ თითქმის მთელი შაქარი დადნება, დავამატოთ კიდევ ერთი კოვზი (შაქარს ხელი არ შეუშალოთ. ჯერ უბრალოდ შეანჯღრიეთ ქვაბი, როცა ეს შაქარი გადნება, დაუმატეთ კიდევ (ახლა შეგიძლიათ მოურიოთ ხის ჭურჭლით), ნელ-ნელა დავამატოთ დარჩენილი შაქარი, სანამ შაქარი დნება, კრემს ცეცხლზე ვდებთ არ მიაღწიოს ადუღებას, მაგრამ მხოლოდ ძალიან ცხელდება, როცა მთელი შაქარი გადნება და კარამელის მსგავსი გახდება, გადმოდგით ქვაბიდან და დაიწყეთ ცხელი ნაღების დამატება პატარა ნაწილებში, მუდმივად აურიეთ. ცალკე კონტეინერიგულებს ვამზადებთ, მსუბუქად ავთქვიფოთ, შემდეგ სათქვეფით ნელა და ენერგიულად ვიწყებთ კარამელის მასის ჩასხმას. ჩაასხით მთელი ნარევი, შემდეგ ისევ დაასხით ყველაფერი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე (პატარა), კიდევ ორიოდე წუთი მოხარშეთ, მასა ოდნავ უნდა შესქელდეს, თუ თერმომეტრი გაქვთ, ტემპერატურამ უნდა მიაღწიოს 82°-ს. და თუ არა, მაშინ ჩემი რჩევაა, გამუდმებით ურიეთ და ჯობია დიდხანს არ შეინახოთ ცეცხლზე, თორემ თუ ტემპერატურა 82 გრადუსს გადააჭარბებს, ყველაფერი ომლეტად გადაიქცევა. 4. მზა ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი (გაწურული) და აურიეთ. დაუმატეთ მარილი და კარაქი, კარგად აურიეთ. კრემის მომზადების პირველი ეტაპი დასრულებულია, რჩება მხოლოდ კონტეინერში გადატანა და საფარი საკვები ფილმი, ისე რომ კრემის ზედაპირს შეეხოს და გავაციოთ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ კი შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ასე უნდა გამოიყურებოდეს კრემი მეორე დილით. 5. აიღეთ მიქსერი და ათქვიფეთ 4-5 წუთი, ოდნავ უნდა მოიმატოს მოცულობა და ჰაეროვანი გახდეს. მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად. 6. ჯერ ცომის ცომია და იწყება შაქარი და ლიმონის ცედრა, აურიეთ ერთმანეთში და ყველაფერი ისე, რომ ლიმონის ცედრამ გამოავლინოს თავისი ნამდვილი არომატი და დაიწყოს ეთერზეთის წარმოქმნა. მოათავსეთ ფქვილი, სახამებელი, კარაქი და მარილი პროცესორში ან კვების პროცესორში. ორიოდე წუთის შემდეგ ვიღებთ ამ ნამსხვრევს, ვამატებთ ლიმონის შაქარს და სოდას, ვაჩერებთ კვების პროცესორს კიდევ 30 წამი. ბოლოს დაუმატეთ გული, კიდევ ერთი წუთი პროცესორში და ცომი მზადაა. 7. ცომი დადეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და მოზილეთ ფაქტიურად რამდენჯერმე. ცომი გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქეზე. ცომი შემოახვიეთ რულეტის გარშემო და მოათავსეთ ტაფაზე. გააბრტყელეთ ცომი და მოაჭერით კიდეები. ცომს შიგნიდან დავაფაროთ პერგამენტი და მოვაყაროთ მარილი (წონა). აცხვეთ ასე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ გვერდები არ დაიწყებს შეწითლებას, რის შემდეგაც ქაღალდს მარილთან ერთად ვაშორებთ და ვაცხობთ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა ტორტი ყალიბში მთლიანად უნდა გაცივდეს. 8. სანამ ტარტი ღუმელშია, მოვუაროთ ვაშლებს, გავფცქვნათ, დავჭრათ ოთხად, ამოიღოთ ბირთვი და ყოველი მეოთხედი გავყოთ სამ ნაწილად. ტაფა დადგით ცეცხლზე (საშუალო), დაუმატეთ შაქარი და 6 ს.კ. წყალი და დარიჩინი. შაქარი რომ გაიხსნება, დაამატეთ ვაშლი და მოხარშეთ ორივე მხრიდან, ამასობაში უნდა დარბილდეს და წყალი აორთქლდება, რითაც ასეთი კარამელი წარმოიქმნება. ვაშლები გავაციოთ. 9. გაცივებული ტარტი შეავსეთ კრემით. გააფორმეთ ვაშლით და თხილით. შეინახეთ მაცივარში. ვარგისიანობის ვადა 4 დღეა, თუ რა თქმა უნდა ის შეესაბამება მათ. :) კარგი მადაა!

ტარტი კარამელის კრემით და ვაშლით.

ამ რეცეპტში მინდა ვისაუბრო ამ ტიპის კრემზე, "კრემოსოზე", რომელიც წარმოშობას იტალიას ევალება. პრინციპში, ეს არის კრემი, ან ის ეფუძნება ერთს. მეორეს მხრივ, მუსს შეიძლება შევადაროთ, მაგრამ აქ რა სპეკულაციაც არ უნდა მოვიტანო, ის თავისებურად “კრემოსოა”, კრემის სახეობა, რომელიც უნიკალურია თავისი არსით. იტალიურიდან ეს ნიშნავს "კრემს", ანუ სახელი არ არის ძალიან ორიგინალური, მაგრამ ის სრულად გადმოსცემს კრემის არსს, ძალიან ჰაეროვან და ნაზს. როცა პირველად მომეცა საშუალება შემეხვედრა მის მომზადებას, ვერ ვიჯერებდი, რომ მისგან რაღაც გონივრული გამოსულიყო, რადგან პირველ ეტაპზე ყველაფერი ზუსტად ძალიან თხევადი კრემის მსგავსია, რის შემდეგაც ხდება სასწაული, ღამეში გატარებული ღამე. მაცივარი იცვლება ყველა. მეორე დღეს კრემი უფრო ჰგავს ნამდვილ კრემს, ანუ შესქელდა და ბოლო რაც უნდა გააკეთოთ არის მიქსერით და „Voilà“ - ჰაეროვანი და ნაზი!
ის შეიძლება გახდეს ნამცხვრების, ნამცხვრების, ტორტებისა და სხვა ყველაფრის შემავსებელი.
რამდენიმე რჩევა:
- კრემი უნდა იყოს 35% ცხიმიანი ან მეტი.
- კარაქი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და გემრიელი არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მარგარინი.

მომზადების დრო: 80 წუთი + გაგრილება
პორცია: 4-6
კერძის სირთულე: #m3_of_5
მსგავსი რეცეპტები: #მომზადების_ტარტები #ვაშლისგან

დაგჭირდებათ:

ტორტისთვის დაგჭირდებათ:

კრემოსოსთვის:
100გრ ყავისფერი შაქარი
270 მლ კრემი 35%
5 გული
4 გ ჟელატინი
80 გრ კარაქი
1\4 ჩ.კ. მარილი

ცომისთვის:
110 გრ ფქვილი
50 გრ სიმინდის სახამებელი
90 გრ კარაქი
60 გრ შაქარი
1 გული
1\3 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა
მწიკვი მარილი
მწიკვი სოდა

1 ვაშლი
1\2 ჩ.კ. დარიჩინი
60 გ ყავისფერი შაქარი

20 გრ ნიგოზი

როგორ მოვამზადოთ:

მე მომხრე ვარ ამ რეცეპტში ყავისფერი შაქრის გამოყენებისას, ის მისცემს კრემს უფრო ღრმა გემოს და ფერს, თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ მისი გამოყენება, მაშინ ჩვეულებრივი შაქარი გამოდგება. შაქარზე მსუბუქად არ ვსაუბრობ, რადგან რეცეპტი სწორედ აქედან იწყება, ან თითქმის...

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ჟელატინი დაასველოთ ყინულოვან წყალში და არა თბილ ან, უარესი, ცხელ წყალში, თუ იყენებთ მომენტალურ ჟელატინს, მაშინ გამოტოვეთ ეს პროცედურა.

2. შაქარი... ჯერ აიღეთ ორიოდე კოვზი შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე გადებულ ქვაბში, როგორც კი დავინახავთ, რომ თითქმის მთელი შაქარი დადნება, დავამატოთ კიდევ ერთი კოვზი (შაქარს ხელი არ შეუშალოთ. თუმცა, უბრალოდ შეანჯღრიეთ ქვაბი, როცა ეს შაქარი გადნება, დაუმატეთ კიდევ (ახლა შეგიძლიათ მოურიოთ ხის ჭურჭლით), ნელ-ნელა დავამატოთ დარჩენილი შაქარი, სანამ შაქარი გაცხელდება, კრემს ცეცხლზე ვდებთ, მაგრამ ასეა არ მიაღწიოს ადუღებას, მაგრამ მხოლოდ ძალიან ცხელდება.
როდესაც მთელი შაქარი გადნება და კარამელს დაემსგავსება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაიწყეთ ცხელი კრემის დამატება მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ ნარევი.

3. ცალკე ჭურჭელში მოამზადეთ გულები, მსუბუქად ათქვიფეთ, შემდეგ ნელა და ენერგიულად მუშაობით სათქვეფით დაიწყეთ კარამელის მასის ჩასხმა. ჩაასხით მთელი ნარევი, შემდეგ ისევ დაასხით ყველაფერი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე (პატარა), კიდევ ორიოდე წუთი მოხარშეთ, მასა ოდნავ უნდა შესქელდეს, თუ თერმომეტრი გაქვთ, ტემპერატურამ უნდა მიაღწიოს 82°-ს. და თუ არა, მაშინ ჩემი რჩევაა, გამუდმებით ურიეთ და ჯობია დიდხანს არ შეინახოთ ცეცხლზე, თორემ თუ ტემპერატურა 82 გრადუსს გადააჭარბებს, ყველაფერი ომლეტად გადაიქცევა.

4. მზა ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი (გაწურული) და აურიეთ. დაუმატეთ მარილი და კარაქი, კარგად აურიეთ.
კრემის მომზადების პირველი ეტაპი დასრულებულია, რჩება მხოლოდ კონტეინერში ჩაასხით, გადააფარეთ ფენით ისე, რომ კრემის ზედაპირს შეეხოს და გააჩერეთ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. და შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ასე უნდა გამოიყურებოდეს კრემი მეორე დილით.

5. აიღეთ მიქსერი და ათქვიფეთ 4-5 წუთი, ოდნავ უნდა მოიმატოს მოცულობა და ჰაეროვანი გახდეს.
მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.

6. ჯერ ცომის ცომია და იწყება შაქარი და ლიმონის ცედრა, აურიეთ ერთმანეთში და ყველაფერი ისე, რომ ლიმონის ცედრამ გამოავლინოს თავისი ნამდვილი არომატი და დაიწყოს ეთერზეთის წარმოქმნა.
მოათავსეთ ფქვილი, სახამებელი, კარაქი და მარილი პროცესორში ან კვების პროცესორში.
ორიოდე წუთის შემდეგ ვიღებთ ამ ნამსხვრევს, ვამატებთ ლიმონის შაქარს და სოდას, ვაჩერებთ კვების პროცესორს კიდევ 30 წამი.
ბოლოს დაუმატეთ გული, კიდევ ერთი წუთი პროცესორში და ცომი მზადაა.

7. ცომი დადეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და მოზილეთ ფაქტიურად რამდენჯერმე. ცომი გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქეზე. ცომი შემოახვიეთ რულეტის გარშემო და მოათავსეთ ტაფაზე. გააბრტყელეთ ცომი და მოაჭერით კიდეები.
ცომს შიგნიდან დავაფაროთ პერგამენტი და მოვაყაროთ მარილი (წონა). აცხვეთ ასე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ გვერდები არ დაიწყებს შეწითლებას, რის შემდეგაც ქაღალდს მარილთან ერთად ვაშორებთ და ვაცხობთ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა ტორტი ყალიბში მთლიანად უნდა გაცივდეს.

8. სანამ ტარტი ღუმელშია, მოვუაროთ ვაშლებს, გავფცქვნათ, დავჭრათ ოთხად, ამოიღოთ ბირთვი და ყოველი მეოთხედი გავყოთ სამ ნაწილად. ტაფა დადგით ცეცხლზე (საშუალო), დაუმატეთ შაქარი და 6 ს.კ. წყალი და დარიჩინი.
შაქარი რომ გაიხსნება, დაამატეთ ვაშლი და მოხარშეთ ორივე მხრიდან, ამასობაში უნდა დარბილდეს და წყალი აორთქლდება, რითაც ასეთი კარამელი წარმოიქმნება. ვაშლები გავაციოთ.

9. გაცივებული ტარტი შეავსეთ კრემით. გააფორმეთ ვაშლით და თხილით. შეინახეთ მაცივარში. ვარგისიანობის ვადა 4 დღეა, თუ რა თქმა უნდა ის შეესაბამება მათ. :)

კარგი მადა!

სხვა ფოტო რეცეპტები.

დღეს გვაქვს ტარტე ტატინი ვაშლით - რეცეპტი გავაკეთე თქვენთვის ფოტოთი. შემოდგომა გრძელდება და მასთან ერთად ღვეზელის მარათონი - შეუძლებელია წინააღმდეგობა გაუწიო ღვეზელების ყველა ახალ რეცეპტს (მოელოდეთ მეორეს მალე). ტარტე ტატინს ასევე ეძახიან თავდაყირა ვაშლის ღვეზელს კარამელთან ერთად, რადგან ის თავდაყირაა. სწრაფად მზადდება, თუმცა არც ისე ადვილია - კარამელს ხომ უნდა მოუარო, მისი სწორად დამზადება არც ისე ადვილია. მეორეს მხრივ, ცოტაც რომ არ გამოვიდეს რამე (მაგალითად, კარამელი ზედმეტად მოვამზადე), გამოცხობისას ყველაფერი გამოსწორდება და ღვეზელიც გემრიელი გამოვა. ასე რომ, თავისუფლად გამოაცხვეთ ტარტე ტატინი ჩემი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

ტარტე ტატინი ვაშლით ან თავდაყირა ღვეზელი კარამელით

პროდუქტები:

5-6 უშაქრო ვაშლი,

კარამელისთვის:

150 გრ. ზეთები,

120 გრ. შაქარი ან ფხვნილი

ტესტისთვის:

ფქვილი - 200 გრ.,

კარაქი - 100 გრ.,

კვერცხი - 1 ც.

ტარტე ტატინი ვაშლით - რეცეპტი ფოტოებით

1. ტაფაში გაადნეთ ას ორმოცდაათი გრამი კარაქი და 120 გრამი შაქარი ან ფხვნილი. ნარევი უნდა გახდეს ღია ყავისფერი. ჩაასხით ფორმაში, სადაც ნამცხვარს გამოაცხობთ (ან მაშინვე გააკეთეთ ფორმაში).

2. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და კარამელის ნარევზე დავადოთ მეორე ფენა. ამ ეტაპზე (როდესაც ცომს ამზადებთ) შეგიძლიათ ტაფა შედგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნამცხვარი უფრო სწრაფად მოიხარშება. მაგრამ ამის გარეშე შესაძლებელია.

3. ცომისთვის 200 გრამი ფქვილი და 100 გრამი კარაქი დაჭერით ან გახეხეთ ნაჭრებად.

4. დაუმატეთ 1 კვერცხი, მოზილეთ ცომი.

5. გააბრტყელეთ წრეში და დააფარეთ ვაშლის ფენა, საჭიროების შემთხვევაში კიდეები შემობრუნდით შიგნით.

6. კვლავ შედგით ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება და არ გახდება ოქროსფერი.