ვინეგრეტი მწვანე ბარდა და კომბოსტო. ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი და ბარდა. რა ინგრედიენტები უნდა გქონდეთ?

მოხარშული ბოსტნეულის სალათი - ვინეგრეტი - ყველასთვის ცნობილია და საყვარელი. წელიწადის ნებისმიერ დროს კარგია, რადგან საკმაოდ ხელმისაწვდომ პროდუქციისგან შედგება, მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელია. ეს კერძი ასევე ხსნაა მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას და წონას: შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რომ შეიცავდეს მინიმუმ კალორიებს, მაგრამ მაქსიმალურ სარგებელს სხეულისთვის.

ბოსტნეული, რომელიც შედის ვინეგრეტში: ჭარხალი, სტაფილო, კიტრი, კომბოსტო და სხვა არ შეიცავს ბევრ კალორიას. ხოლო მოხარშვისას (ამ კერძისთვის ახალი არ გამოიყენება, ზოგიერთ რეცეპტში კომბოსტოს გარდა), კალორიებსაც კარგავენ. დიეტური ვინეგრეტის მოსამზადებლად (კლასიკური რეცეპტი ბარდასთან ერთად იქნება ამის საფუძველი), თქვენ უნდა გამორიცხოთ კარტოფილი და დაკმაყოფილდეთ მინიმალური გასახდელით. მისი დამზადება შესაძლებელია სამი პროცენტიანი ძმრის, დაფქული წიწაკის, მარილისა და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთისგან. ასეთ პირობებში 100 გრამი სალათის საშუალო კალორიული შემცველობა იქნება 65 კკალ-ის ფარგლებში. ხოლო თუ ერთ ზეთს იღებთ - 74 - 85 კკალამდე. 100 გრამზე რეკორდული მინიმუმის 35 კკალ-ის მიღწევა იქნება შესაძლებელი. ამისათვის მოხარშული და დაჭრილი სტაფილო, ჭარხალი, ბარდა ქილიდან ურევენ მწვანილს, მარილის გარეშე (ან უბრალოდ წვეთი) და კეფირს უმატებენ ცხიმის ყველაზე დაბალი პროცენტით სოუსს ან ურევენ უცხიმო კოტეჯს. ყველი. ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენს ფიგურაზე, მაგრამ სხეულისთვის სარგებელი დიდია: კერძი შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს და ვიტამინს.

უმარტივესი რეცეპტი

კლასიკური ვინეგრეტი მზადდება პროდუქტების ძირითადი სიიდან, რომლის გარეშეც სალათი შეწყვეტს ამ ვინეგრეტს.

ის მოითხოვს:

• კარტოფილი (5 საშუალო ზომის ტუბერი);
• ხახვის დიდი თავი;
• სამი სტაფილო (დიდი);
• ჭარხალი (რამდენიმე პატარა ან ერთი უფრო დიდი ძირეული ბოსტნეული);
• მწნილი კიტრი (შეიძლება მწნილი ან მწნილიც, ხუთი საკმარისია);
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა (350 გრამი ქილა);
• მცენარეული ზეთი (ჭიქის მესამედი);
• მარილი (შეგიძლიათ ამის გარეშე).

რა ვქნათ შემდეგ?

1. ბოსტნეული (ხახვის გარდა) კარგად გარეცხეთ ჭუჭყისაგან და მოხარშეთ (პირდაპირ კანში, წყალში მარილის დამატება არ არის საჭირო).
2. ყველაფერს ვიღებთ, როცა ჩანგალი იოლად შევა ძირეულ ბოსტნეულში, მაგრამ არ იშლება. (ჭარხლს სხვაზე მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას). გავაციოთ.
3. ახლა ამოიღეთ კანი (ის ადვილად იშლება), დაჭერით ყველაფერი პატარა კუბებად ან ზოლებად
4. არ დაგავიწყდეთ ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით. იგივეს ვაკეთებთ კიტრითაც (თუ გინდათ, რომ სალათი უფრო ნაზი იყოს და კბილებზე არ დაჭკნება, გახეხეთ).
5. ყველაფერს ვაგროვებთ ღრმა თასში ან ქვაბში, ვამატებთ ბარდას, ვაზამთ ზეთით და აურიეთ.
6. პროცესი დასრულებულია, შეგიძლიათ დაალაგოთ პორციები და დაიწყოთ ჭამა.

როცა გსურთ, რომ სალათი ფერადი იყოს, ჯერ უნდა აურიოთ ყველა ბოსტნეული ჭარხლის გარეშე.შემდეგ დაჭრილ ჭარხალს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ზოგად შემადგენლობას. თუ ყველაფერს ერთდროულად დააყენებთ, ვინეგრეტი ერთგვაროვან მუქ ვარდისფერ ფერს შეიძენს.

ქაშაყით ცხარე გემოსთვის

დიასახლისები ხშირად უმატებენ ქაშაყს კლასიკურ ვინეგრეტს. პირველ რიგში, კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს და ჭარხალს. მეორეც, გემოს ორიგინალობას მატებს. და მესამე, ეს სალათს უფრო შემავსებელს ხდის.

აუცილებელია შემდეგი კომპონენტების მომზადება:

• 200 - 250 გრამი კარტოფილი, სტაფილო (მოხარშული);
• 300 – 350 გრამი მოხარშული ჭარხალი;
• 200-დან 250 გრამ მჟავე კომბოსტო და მწვანე ბარდა;
• 150 – 200 გრამი მწნილი კიტრი;
• ატლანტიკური ქაშაყი (ცალი);
• პატარა ხახვი;
• რამდენიმე მწვანე ხახვი (დეკორაციისთვის);
• მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ცოცხალი" ზეთი არომატისთვის);
• მარილი (სურვილისამებრ).

ვინეგრეტი ქაშაყით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ეტაპობრივად მომზადების ეტაპები:

1. ყველა ბოსტნეულს (დროზე ადრე მოხარშული და გაცივებული) დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. იგივეს ვაკეთებთ კიტრით და ხახვით.
3. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ საერთო ჯამში.
4. გახსენით ბარდას ქილა და გადაწურეთ მარილწყალში. დაამატეთ ბარდა ჩვენს მცენარეულ ნარევს.
5. გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო ზედმეტი წვენისგან და ასევე მოათავსეთ თასში (ჯერ წვრილად დაჭერით).
6. თევზის ჯერია. ვშლით, თესლს ვაშორებთ და ფილეს ბოსტნეულის ზომის კუბიკებად ვჭრით.
7. სალათს დაუმატეთ, ყველაფერი ზეთით და აურიეთ.
8. საბოლოო შეხება არის დაჭრილი ხახვის ბუმბულით გაფცქვნა. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი მაგიდაზე.

იმისათვის, რომ ბოსტნეული ერთდროულად მოიხარშოს, შეარჩიეთ დაახლოებით იგივე ზომის.

სტაფილო და კარტოფილი შეიძლება ერთ ტაფაში მოათავსოთ. ჭარხალი მზადდება ცალკე და ხანგრძლივად (დამოკიდებულია ნაყოფის სიხისტეზე და ზომაზე).

გაფცქვენით მაიონეზით

ეს არის ვინეგრეტის ერთ-ერთი ვარიაცია, ოდნავ უჩვეულო კონსისტენციით და გასახდელით: ყველა კომპონენტი გახეხილია და ფენებად არის დაფენილი, ხოლო მაიონეზი მოქმედებს როგორც სოუსი.

რეცეპტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ:

• 200-დან 250 გრამამდე მოხარშული ჭარხალი;
• იგივე რაოდენობის მწნილი კიტრი და ახალი ვაშლი (სასურველია მწვანე, ტკბილი და მჟავე ჯიშები);
• 150 - 200 გრამი ხახვი და მოხარშული სტაფილო;
• პატარა ხახვი;
• 300-დან 350 გრამამდე მოხარშული კარტოფილი;
• სამი ოთხი მოხარშული ქათმის კვერცხი;
• ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
• მარილი (სურვილისამებრ);
• მაიონეზი.

როგორც კი ყველაფერი შეგროვდება, დავიწყოთ მომზადება.

1. მოხარშულ ბოსტნეულს და კვერცხს, ახალ ვაშლს ვამუშავებთ წვრილი ბადისებრი სახეხით.
2. წვრილად დაჭრილ ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი. დაახლოებით თხუთმეტი წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და ჩამოიბანეთ ხახვი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. კიტრს ვაქცევთ პატარა კუბიკებად.
4. ფართო სალათის თასის ფსკერზე მოათავსეთ კარტოფილის ფენა. მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვასხათ მაიონეზი.
5. შემდეგი არის სტაფილო. შემდეგ ისევ სოუსი.
6. შემდეგ, თავის მხრივ, ხახვი, ბარდა, კიტრი და კვერცხი (არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენის სოუსით შეფუთვა).
7. ვაშლები მეორეზე მოდის, ზემოდან კი ჭარხლის ფენა დევს.
8. მოხარშეთ ჩვენი სალათი ვინეგრეტი და სასიამოვნოდ გააოცეთ ჩვენი სტუმრები.

დაამატეთ ზღვის მცენარეები

ახლა ვნახოთ, როგორ გავაკეთოთ კიდევ უფრო უჩვეულო ვინეგრეტი. პროდუქტების სია საკმაოდ შთამბეჭდავია, მაგრამ ისინი ყველა ხელმისაწვდომი და იაფია. და სალათი მშვენიერი გამოდის.

იგი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• კომბოსტო: მწნილი თეთრი კომბოსტო (200 გ), ან მშრალი ზღვის კომბოსტო (100 გ), ან გაყინული ზღვის კომბოსტო (0,5 კგ);
• დამარილებული პომიდორი - წყვილი;
• მოხარშული ბოსტნეული - სტაფილო (ერთი დიდი ძირი ბოსტნეული), ჭარხალი (არც ისე დიდი);
• პიკელებული კენკრა (ლინგონბერი, ალუბალი ან ქლიავი) - საკმარისია ორი სუფრა. კოვზი;
• კამა, ოხრახუში (სიტყვასიტყვით რამდენიმე მწვანე ყლორტი);
• ერთი (ან ორი) მწნილი კიტრი;
• მწიკვი დაფქული კოჭა და ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 60 – 80 გ თევზი (შესაძლებელია ორაგულის კონსერვი);
• მწვანე ბარდა (ორი ან სამი სუფრის კოვზი საკმარისია);
• ½ ჭიქა სოიოს მაიონეზი;
• მარილი (თქვენი გემოვნებით).

დავიწყოთ კულინარიული სასწაულის შექმნა.

1. მშრალ წყალმცენარეებს დაუმატეთ რამდენიმე ჭიქა მდუღარე წყალი (უკვე დაახლოებით სამი საათი გაატარა წყალში). ველოდებით ადუღებას. ქვაბში ჩავყარეთ. თუ ნაყინს ვიყენებთ, უნდა ჩაყაროთ ლიტრი მარილიან მდუღარე წყალში და ადუღოთ სამიდან ხუთ წუთამდე. შემდეგ ჩავყაროთ საწურში, რომ კარგად დაიწუროს. მარილწყალიდან გაწურეთ მწნილი თეთრი კომბოსტო.
2. თევზი დაჭერით ან ჩანგლით გახეხეთ.
3. ჩვენ დავჭრათ ყველა ბოსტნეული: ჭარხალი და სტაფილო კუბიკებად, კიტრი და პომიდორი სწორ რგოლებად.
4. ღრმა სალათის თასში ჩავდოთ კომბოსტოსთან ერთად.
5. შემდეგ კერძებში ჩავასხათ თევზი, ბარდა და მწვანილი. არ დავივიწყოთ კენკრა. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით. ახლა მაიონეზის ჯერია.
6. აურიეთ და დააგემოვნეთ. სადილი!

ვინეგრეტი მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის კერძია, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში. დღეს ვინეგრეტის მომზადების უამრავი ვარიანტია. კერძის ძირითადი ინგრედიენტებია ჭარხალი, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მჟავე კომბოსტო, მწნილი კიტრი და დაკონსერვებული ბარდა. მცენარეული ზეთი გამოიყენება როგორც გასახდელი. მადას ასევე შეიძლება დაემატოს სოკო, ქაშაყი, ლობიო და კრაბის ჩხირები.

ვინეგრეტი ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ დსთ-ს ქვეყნებში, არამედ ევროპაშიც. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი რუსულად ითვლება, მსგავსი სალათები გვხვდება სკანდინავიის, საფრანგეთისა და გერმანიის სამზარეულოში. ვინეგრეტის მიღება შეუძლიათ დიეტაზე მყოფ ადამიანებს. რეცეპტში ბოსტნეულის არსებობის წყალობით, სალათი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.

არსებობს მოსაზრება, რომ ვინეგრეტი შეიქმნა მეფე ალექსანდრე პირველის კარზე. მზარეულმა საფრანგეთიდან (ანტუან კარემ), რომელიც სამეფო სამზარეულოში მუშაობდა, დაინახა, რომ მისი რუსი კოლეგები ძმარს ასხამდნენ დაჭრილ ბოსტნეულს და ჰკითხა: „ვინეგრე?“, რაც თარგმნილი ძმარს ნიშნავდა. ვინაიდან რუს შეფ-მზარეულებს კარგად არ ესმოდათ ფრანგული, მათ გადაწყვიტეს, რომ ასე ერქვა კერძს, მაგრამ ანტუანს მხოლოდ სურდა დარწმუნებულიყო, რომ ძმარი კერძის მოსამზადებლად გამოსაყენებელი იყო. მას შემდეგ ბოსტნეულის სალათს ვინეგრეტი ეწოდა.

ეს არის ვინეგრეტის, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ვერსია, რომელსაც დიასახლისები ყველაზე ხშირად ამზადებენ ბევრ სახლში. ვინეგრეტი დიდწილად ასოცირდება არა მხოლოდ ჭარხალთან, არამედ კარტოფილისა და სტაფილოს გარდა, მწვანე ბარდასა და მწნილის ან მწნილის კიტრის დამატებით. ეს არის ბოლო ინგრედიენტები, რომლებიც ამ სალათს ძალიან ცნობად გემოს აძლევს.

მომზადების დროის შესამცირებლად გამოიყენეთ შეძენილი, უკვე მოხარშული და დაჭრილი ბოსტნეული, რომელიც იყიდება სპეციალურ დალუქულ შეფუთვაში.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი (მოხარშული ქურთუკებში) - 7 ცალი;
• მოხარშული ჭარხალი - 4 ც.;
• მოხარშული სტაფილო - 4 ცალი;
• ბარდა - 300 გ;
• კიტრი - 5 ცალი;
• ხახვი (ბოლქვი) - 4 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• მწვანე ხახვი;
• ძმარი;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი.

მომზადება:

1. გემრიელი ვინეგრეტისთვის, სადაც ხახვს არ ექნება მწარე გემო და არ დაიწვება, უნდა გამარინადოთ. გახეხილი ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბებად. ჩაასხით 0,5 ლიტრი წყალი თასში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი და ამდენივე შაქარი. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ თასში წყალთან, ძმართან და შაქართან ერთად. დატოვე ერთი საათი.

2. სანამ ხახვი მჟავდება, ჭარხალი დაჭერით ჯერ ნაჭრებად, შემდეგ კი პატარა კუბიკებად. ჭარხალს წაუსვით მცენარეული ზეთი. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ არ გამოუშვას ბევრი წვენი და არ შეღებოს სხვა ბოსტნეული.

3. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ 2 ნაწილად, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად.

4. დაჭერით მწნილი კიტრი და გახეხილი სტაფილო, ასევე ყველა ბოსტნეული (კუბიკებად).

5. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ერთ დიდ ქვაბში. კონტეინერში დაამატეთ ბარდა.

6. მწნილი ხახვი გავრეცხოთ ცივი წყლის ქვეშ და დავამატოთ ტაფაში.

7. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ბოსტნეულის მასას. შეურიეთ კერძის ყველა ინგრედიენტი.

ამ ვინეგრეტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში გაშიშვლებული. გამოიღეთ სურვილისამებრ და მიირთვით ლანჩზე და ვახშამზე. ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი.

სალათი გაჩნდა ორი კერძის შერწყმის შედეგად - „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ და ტრადიციული „ვინეგრეტი“. ვინეგრეტში, ქაშაყის ფილეს ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული საკვები, რადგან ხშირად მისი ყიდვა ნებისმიერ მაღაზიაში უფრო ადვილია.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწვანე ბარდა - 4 ს.კ. ლ.;
• ქაშაყი ფილე - 1 ც.;
• კიტრი (დამარილებული) - 2 ც.;
• მწვანე ხახვი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

საწვავის შევსებისთვის:

• სუფრის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მარინადისთვის:

• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• წყალი – 2 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. იმისათვის, რომ ხახვი ჭურჭელში მწარე არ გახდეს, დამარინადეთ. ამისათვის გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წყალი, ძმარი. დატოვე მარინადში 15 წუთის განმავლობაში.

2. ვინეგრეტისთვის ბოსტნეული წინასწარ უნდა მოამზადოთ. მოხარშეთ ისინი კანში და გააგრილეთ. შემდეგ ამოიღეთ კანი. მოხარშული ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო ჯერ გააცალეთ კანი და შემდეგ საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭერით.

3. შეამოწმეთ ქაშაყის ფილე თესლისთვის. შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.

4. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

5. ღრმა თასში მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული. მწნილი ხახვი გადაწურეთ და მოათავსეთ თასში.

7. დრესინგის სახით გამოიყენეთ ძმრისა და მცენარეული ზეთის ნარევი. ჩაასხით მის კონტეინერში.

8. ვინეგრეტს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. სალათი უნდა იჯდეს ერთი საათის განმავლობაში.

კერძი მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით. კარგი მადა!

გულიანი ვინეგრეტი ლობიოთი, ახალი კიტრი და მწვანილი

ამ კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ თეთრი, არამედ წითელი ლობიო. თუ ლობიოს მოხარშვა არ გსურთ, გამოიყენეთ დაკონსერვებული ლობიო. წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, აქ გამოვიყენებთ ახალ კიტრს. ეს სალათი უფრო გამოადგებათ მათ, ვინც მარილიან და მწნილ ბოსტნეულს ვერ მიირთმევს სიმკვეთრის გამო.

სელის ზეთის ნაცვლად ნებადართულია ვინეგრეტის სეზამის, ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით შეზავება. გამოიყენეთ კერამიკული დანა ბოსტნეულის დასაჭრელად, რათა შეინარჩუნოთ მეტი ვიტამინი.

დაგჭირდებათ:

• თეთრი ლობიო – 140 გ;
• ჭარხალი - 3 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• მწვანე ხახვი;
• კამა;
• მარილი;
• ლიმონის წვენი;
• სელის ზეთი

მომზადება:

1. დაალბეთ ლობიო ღამით, რომ გაფუჭდეს. გადაწურეთ წყალი მისგან. ლობიო მოათავსეთ ცივ წყალში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

2. მოხარშეთ ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო. მოხარშეთ ისინი დახურული სახურავით. ბოსტნეულის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ჩანგლით გახვრეტით. ისინი უნდა გაიჭრას. ამოიღეთ ბოსტნეული ტაფიდან და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. ბოსტნეული გაასუფთავეთ.

3. სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ინგრედიენტები ქვაბში.

4. ბოსტნეულს დაუმატეთ მოხარშული ლობიო. ჯერ გადაწურეთ მათგან წყალი. კიტრი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და დაამატეთ ისინიც.

5. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. დაჭერით კამა. ბოსტნეულს დაუმატეთ ხახვი და კამა. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახლად დაფქული შავი პილპილი.

6. ტაფაში ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. დაუმატეთ ზეთი და მოურიეთ ვინეგრეტი. დატოვე ცოტა ხანი რომ იჯდეს. ყველა ბოსტნეულის არომატი ერთმანეთში აირევა და მხოლოდ გემო ექნება.

ძალიან გემრიელი და ახალი ვინეგრეტი მზად არის. მწვანილისა და ახალი კიტრის სიმრავლე მას ძალიან ჯანსაღს, ხრაშუნას ხდის, შესაფერისია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. იკვებეთ ჯანსაღად.

ბოსტნეულის ვინეგრეტი მჟავე ვაშლით ემას ბებიის რეცეპტით - ვიდეო

შესანიშნავი ვიზუალური მაგალითი იმისა, თუ როგორ მზადდება ასეთი მარტივი სალათი. ძალიან მადისაღმძვრელი და გასაგები. გარდა ამისა, ჩნდება ახალი გემრიელი ინგრედიენტი - მჟავე ვაშლი, რომელიც საგრძნობლად ამდიდრებს გემოს. გირჩევთ სცადოთ ამ სალათის მომზადება.

ვინეგრეტი ლობიოთი და ჩაშუშული ბოსტნეულით

ეს რეცეპტი იყენებს ლობიოს დაკონსერვებული ბარდას შესაცვლელად. და ემატება მჟავე კომბოსტო. თავის მჟავიანობას და სასიამოვნო ხრაშუნას მისცემს სალათს, რომელიც ბევრს ძალიან უყვარს. სწორი ვინეგრეტის კლასიკური ბალანსი შენარჩუნდება, მაგრამ სხვა ინგრედიენტებით. ორივე კიტრის სალათის თაყვანისმცემლები არიან, მაგრამ არიან ისეთებიც, ვინც ამ ვარიანტს ყველაზე მეტად ამჯობინებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, საუკეთესო რამ არის სცადოთ და მოამზადოთ სხვადასხვა ვარიანტები. თუ თქვენ გაქვთ სახლში დამზადებული მჟავე კომბოსტო, მაშინ ეს ვარიანტი აუცილებელია. მაგრამ თუ კომბოსტოც და კიტრიც გიყვართ, მაშინ ერთად დაამატეთ ვინეგრეტში, გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• კიტრი (მწნილი) – 3 ც.;
• მჟავე კომბოსტო - 200 გ;
• ლობიო - 1 ​​ქილა;
• წყალი - 4 ს.კ. ლ.

ხახვის მარინადი:

• ძმარი - 50 მლ;
• წყალი - 150 მლ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• წიწაკა (ბარდა) - 4 ც.;
• კბილი - 2 ც.

გასახდელი ინგრედიენტები:

• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მდოგვი – 1 ჩ.კ.

მომზადება:

1. მწნილი ხახვი. მარინადის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით ძმარი, წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და მიხაკი. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება.

2. მას შემდეგ, რაც მარინადი ადუღდება, გადმოდგით გაზქურიდან და მოათავსეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. იგი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სითხით. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი საათით.

3. კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, შემდეგ მოათავსეთ ჭარხალი და კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ზეთით დაიფაროს. სტაფილო მოათავსეთ ჭარხლის ზემოდან თანაბარ ფენად; გაანაწილეთ კარტოფილი სტაფილოს ფენაზე. ჩაასხით 4 ს.კ. ლ. წყალი. ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში. მაღალ ცეცხლზე.

4. გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და სახურავის გახსნის გარეშე გადადგით. ამ მდგომარეობაში ბოსტნეული ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა დარჩეს.

5. მწნილი კიტრი დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ისინი პატარა თასში. დაამატეთ გაწურული კომბოსტო. დაამატეთ ლობიო ან ბარდა. კონტეინერში დაამატეთ მწნილი ხახვი სითხის გარეშე.

6. დრესინგის მოსამზადებლად ჩაშუშული ბოსტნეულის ბულიონი გადაწურეთ, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მდოგვი, მოურიეთ.

7. შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული და სოუსი სალათის თასში. მომავალი wingret საფუძვლიანად აურიეთ. კონტეინერს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 2 საათით ამ ხნის განმავლობაში სალათი შეიწოვება, ყველა ინგრედიენტი კარგად იქნება გაჯერებული სოუსით და ერთმანეთის გემოთი.

მზა ვინეგრეტს მიირთმევენ ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე. მოათავსეთ იგი ლამაზად სალათის თასში ან სპეციალური რგოლების გამოყენებით ნაწილებად თეფშებზე. მორთეთ ახალი მწვანილებით და მიირთვით. ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი, რადგან შეიცავს მხოლოდ ბოსტნეულს. კარგი მადა!

ძალიან ჯანსაღი უმი საკვების ვინეგრეტი, დამზადებული ახალი ბოსტნეულისა და ავოკადოსგან

ვინეგრეტი მზადდება ექსკლუზიურად უმი ბოსტნეულისგან. ეს კერძი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ გამხდარი ფიგურა და გაჯეროთ ორგანიზმი სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტებით. ამ ვერსიაში კარტოფილს არ იყენებენ, რადგან უმად არ მიირთმევენ, ყაბაყი ჩაანაცვლებს. დანარჩენი ბოსტნეული მშვენივრად ასათვისებელია ნედლი სახით და, შესაბამისად, სალათი ბევრ სარგებელს მოუტანს.

ეს სალათი არ უნდა შეიცავდეს დაკონსერვებულ ბოსტნეულს. მას შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი პომიდორი, რუკოლა, მჟავე ვაშლი და მჟავე ვაშლი. კერძის მოსანელებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამი, სელის თესლი, ზეითუნის ზეთი და ბროწეულის წვენი.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი - 2 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• კომბოსტო - 1 ​​ც.;
• ბარდა - 200 გ;
• კამა;
• სელის ზეთი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ლიმონი.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ და შემდეგ მოაყარეთ უმი ბოსტნეული.

2. ჭარხალი, სტაფილო და ყაბაყი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. დაახლოებით იგივეა, რასაც ჩვეულებრივ ჭრით ვინეგრეტში ან ოლივიეს სალათში.

3. მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული თასში. დაუმატეთ ბარდა. ის შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული, ამ შემთხვევაში საჭიროა წინასწარ გაყინვა.

4. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. კიტრი დავჭრათ ბარებად. გაჭერით ავოკადო შუაზე და ამოიღეთ ორმო. შემდეგ ამოიღეთ რბილობი კოვზით. სხვა ბოსტნეულის მსგავსად დავჭრათ კუბებად.

5. ხახვი დავჭრათ წვრილად, დავჭრათ კამა. ბოლოს დაამატეთ მწვანილი.

6. დაამატეთ ზეთი, შეურიეთ ინგრედიენტები.

7. ნივრის კბილი გაატარეთ ნივრის პრესაში და დაუმატეთ ბოსტნეულს. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან. ჩაასხით სალათში, აურიეთ.

ახალი, გემრიელი და ხრაშუნა ვინეგრეტი მზად არის. ძალიან უჩვეულო, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი. შესანიშნავია მოსავლის სეზონისთვის, როდესაც ყველა ბოსტნეული წვენშია.

მწნილი სოკო მწნილი კიტრის შესანიშნავი შემცვლელია. სალათი განსაკუთრებით გემრიელია თეთრი ან შავი რძის სოკოთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სოკოც (თაფლის სოკო, თეთრი სოკო, ბოლტუსები). თუ სეზონი ნაყოფიერი იყო და სახლში დამარილებული ან მწნილი სოკო მოამზადეთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იყიდეთ თქვენი საყვარელი მწნილი სოკო მაღაზიიდან. ეს შეიძლება იყოს თაფლის სოკო, შამპინიონი, ან თუნდაც ველური სოკოს ნაზავი.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი - 3 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწნილი ან დამარილებული სოკო - 200 გ;
• მწვანე ბარდა - 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. ჭარხალი კანში უნდა მოიხარშოს, რომ ფერი არ დაკარგოს. მაგრამ კარტოფილი და სტაფილო შეიძლება მოხარშოთ ტყავის გარეშე და კუბიკებადაც კი დაჭრათ, რომ უფრო სწრაფად მოხდეს. ყველა მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ შესაბამისი ზომის სალათის თასში.

2. ხახვი დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ კონტეინერში. თუ ხახვი ზედმეტად ცხელი და მწარეა, მაშინ ამის გამოსწორება შესაძლებელია მდუღარე წყლით გაცხელებით და ცხელ წყალში გამართვით ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ხახვი აღარ არის ცხელი.

3. ამოიღეთ სოკო მარინადიდან და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ. თუ მწნილის თაფლის სოკოს იყენებთ, შეგიძლიათ ოდნავ ჩამოიბანოთ, რომ ბლანტი სქელი მარინადი არ გააფუჭოს სალათის კონსისტენცია. თუ იყენებთ დიდ სოკოს, დაჭერით ისინი და მოათავსეთ სალათის თასში.

4. სალათს დაუმატეთ მწვანე ბარდა. დაასხით ახალი ლიმონის წვენი. სალათის თასის შიგთავსი მოაყარეთ მარილი. ბოსტნეული დაასხით მცენარეული ზეთით და აურიეთ.

დააგემოვნეთ ვინეგრეტი, რათა დაადგინოთ მარილის დამატება გჭირდებათ თუ არა. სურვილისამებრ, მჟავიანობისთვის შეგიძლიათ ცოტა ძმარი დაუმატოთ, მაგრამ მწნილი სოკო უკვე ცოტას მოგცემთ. განსაზღვრეთ ყველაფერი თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან გააჩეროთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

უგემრიელესი ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი და კიტრის გარეშე

ამ სალათში ტრადიციულად მჟავე კომბოსტო გამოიყენება. კარგად უხდება მწნილ კიტრს, ასევე შეგიძლიათ მის ნაცვლად დაუმატოთ კერძს მჟავიანობის დასამატებლად.

ვინეგრეტი კომბოსტოს დამატებით ითვლება დიეტურად. ის შეიცავს დაბალკალორიულ და ადვილად მოსანელებელ საკვებს, რომელსაც შეუძლია ნაწლავების გაწმენდა ტოქსინებისგან. მწვანილისთვის გამოიყენეთ კამა, ოხრახუში ან მწვანე ხახვი.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 2 ც.;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კომბოსტო - 150 გ;
• ბარდა - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მწვანე.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. დაელოდეთ სანამ ძირეული ბოსტნეული არ გაცივდება, შემდეგ ამოიღეთ კანი.

2. კომბოსტო გამოწურეთ სითხიდან. საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ დანით დაჭერით ცოტა, რომ ნაჭრები არ იყოს ძალიან დიდი.

3. ბარდა მოათავსეთ საცერზე, რომ მარილწყალში დაიწიოს.

4. გააცალეთ ხახვი. ჩამოიბანეთ მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ.

5. საჭრელ დაფაზე კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი დაჭერით კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით.

6. შეურიეთ ფესვიანი ბოსტნეული სალათის თასში. დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბარდა, შემდეგ კომბოსტო.

მზა ვინეგრეტი გააფორმეთ მწვანილებით.

შესაძლოა, თქვენ უკვე მოამზადეთ ვინეგრეტი ქაშაყით და მოგეჩვენათ, რომ ქაშაყის მსგავსი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. მისი ზარმაცი ვერსია. მაგრამ ახლა სალათს დავამატოთ კიდევ ერთი მოულოდნელი თევზის ინგრედიენტი, რომელიც არა მხოლოდ გემოს არ დააზარალებს, არამედ ვინეგრეტს გაცილებით საინტერესოს გახდის. კრაბის ჩხირები ვინეგრეტს წვნიანობას და გაჯერებას მატებს.

კრაბის ჩხირები კარგად უხდება ვაშლს, ამიტომ მისი დამატება კერძშიც მხოლოდ მცირე რაოდენობით შეგიძლიათ.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კრაბის ჩხირები - 200 გ;
• ჭარხალი - 2 ც.;
• მწნილი კიტრი - 3 ც.;
• ბარდა - 1 ქილა;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვი;
• კამა;
• ქაშაყი (კონსერვირებული საკვები);
• მაიონეზი.

მომზადება:

1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად. ხახვი გაწურეთ ცხელ წყალთან ერთად და დატოვეთ 15 წუთი, ასე ზედმეტი სიმწარე გაქრება მისგან.

2. მოხარშული კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი დავჭრათ კუბიკებად. კრაბის ჩხირები დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კიტრი დავჭრათ იმავე ზომის კუბიკებად. ლამაზ სალათში ყველა ინგრედიენტი თანაბრად უნდა იყოს დაჭრილი.

3. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული სალათის თასში და დაამატეთ ხახვი. დაუმატეთ ბარდა.

4. ქაშაყი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ ეს მთლიანი თევზია, მაშინ არ დაგავიწყდეთ ფილებისგან და ძვლებისგან გაწმენდა. მზა ფილე ადვილად იჭრება.

5. ავურიოთ კონტეინერის შიგთავსი.

6. კამა და მწვანე ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ სალათს. დრესინგის სახით გამოიყენეთ მაიონეზი 2-3 სუფრის კოვზის ოდენობით თქვენი გემოვნებით. მორთეთ მწვანილის ყლორტებით და შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ძალიან უჩვეულო და უჩვეულოა ვინეგრეტში ისეთი ინგრედიენტის პოვნა, როგორიც ქათამია. და მაინც, ყველაზე ხშირად ეს არის წმინდა ბოსტნეულის სალათი. მაგრამ ვარიაცია ცდად ღირს. მინიმუმ ქათამი კარგად უხდება როგორც კარტოფილს, ასევე ჭარხალს. უფრო მეტიც, ეს არ არის უარესი, ვიდრე ქაშაყი, რომელიც ყველას არ უყვარს.

ასეთი ვინეგრეტისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მდოგვის დრესინგი, მასთან ერთად კერძი უფრო არომატული და წვნიანი გახდება.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კიტრი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• ოხრახუში;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადება:

1. აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი და მოათავსეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი. დაასხით ბოსტნეული წყლით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მომზადების პროცესს დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება.

2. ქათმის ფილე მოვხარშოთ მარილიან წყალში. გამოიღეთ გასაგრილებლად, რომ სალათის დაჭრის დროს აღარ იყოს ცხელი. შეგიძლიათ შედგით მაცივარში.

3. როცა ბოსტნეული გაცივდება, მოაშორეთ კანი. ძირი ბოსტნეული და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ცალკე თასებში.

4. მოხარშული ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. აიღეთ თასი და მოათავსეთ მასში ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ზეთი, აურიეთ.

მზა ვინეგრეტი ლამაზად მოათავსეთ თეფშებზე და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.

როგორ მოვამზადოთ ლამაზად ვინეგრეტი დღესასწაულისთვის - ვიდეო რეცეპტი

დღესასწაულზე ძალიან მინდა ისეთი მარტივი კერძიც კი მივირთვათ, როგორიც არის ვინეგრეტი, საკმარისად ელეგანტურად და ლამაზად, ისე რომ სუფრას დაამშვენებს და სტუმრების ყურადღებას მიიპყრობს. გეპატიჟებით უყუროთ, როგორ მზადდება უგემრიელესი კლასიკური ვინეგრეტი, შემდეგ კი მის საფუძველზე იქმნება საოცარი სადღესასწაულო კომპოზიცია, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს, მათ შორის ახალ წელს.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ვინეგრეტი - მომზადების ძირითადი პრინციპები

კლასიკური ვინეგრეტი ბარდაში შედის: ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, ბარდა და ხახვი.

მოხარშვამდე კარტოფილის ტუბერებს, სტაფილოსა და ჭარხალს ადუღებენ ან აცხობენ ღუმელში, ახვევენ ფოლგაში და მჭიდროდ აკრავენ მის კიდეებს.

მომზადებულ ბოსტნეულს აციებენ ბოლომდე გაციებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ ჭრიან. დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ დაახლოებით იგივე ზომა.

დამატებითი ინგრედიენტების სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი ან დამარილებული სოკო, მჟავე კომბოსტო, ოდნავ დამარილებული თევზი, მოხარშული ხორცი, დამუშავებული ყველი, წითელი ხიზილალა ან მოხარშული ზღვის პროდუქტები, მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო.

დამატებითი კომპონენტები, პარკოსნებისა და ხიზილალის გარდა, დამსხვრეულია, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები.

ჭარხალი რომ არ გაწითლდეს ბოსტნეული, დაჭრის შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში, დაასველეთ მცირე რაოდენობით ზეთით და სალათში ჩასხმის წინ დაუმატეთ.

თანამედროვე კულინარიაში ვინეგრეტს მიირთმევენ არა მხოლოდ ჩვეულებრივ კერძში, არამედ ნაწილებად, სალათს ფენად აფენენ. ასევე შეგიძლიათ კერძზე კლასიკური ვინეგრეტი ბარდასთან ერთად გაანაწილოთ ფენებად.

ვინეგრეტს აზავებენ როგორც არომატული, ასევე დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით, სპეციალურად მომზადებული დრესინგით ან მაიონეზით.

კლასიკური ვინეგრეტის ბარდასთან ერთად მომზადებისას, მომზადების პროცესში გამოყენებული პროდუქტების ზუსტი პროპორციები არ არის და ამიტომ მათი შეცვლა შესაძლებელია თქვენი საყვარელი პროდუქტებით, რომლებიც კარგად ეხამება ძირითად ინგრედიენტებს ან საერთოდ გამოირიცხება. მთავარია, კერძი არ იყოს ძალიან ცხარე ან ნაზი, არამედ შუალედური პოვნა.

კლასიკური ვინეგრეტი ბარდასთან ერთად

ინგრედიენტები:

ორი დიდი ჭარხალი;

ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;

ოთხი პატარა კარტოფილი;

სალათის ხახვის საშუალო ზომის თავი;

120 გრამი მწნილი თეთრი კომბოსტო;

ხუთი მაგიდა. სუფრის კოვზი მზესუმზირა, არარაფინირებული ზეთი;

ექვსი მაგიდა. კოვზები მწვანე (დაკონსერვებული) ბარდა.

მომზადების მეთოდი:

1. გაციებული მოხარშული ჭარხალი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ცალკე თასში და მოვაყაროთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი.

2. მოხარშული სტაფილო და კარტოფილი დაჭერით ისევე, როგორც ჭარხალი და მოათავსეთ ცალკე თასში.

3. დაამატეთ ჭარბი მარილწყალში გამოწურული მჟავე კომბოსტო, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ვინეგრეტი ქაშაყისა და მდოგვის სოუსით

ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ც.;

სამი პატარა კარტოფილი;

სამი შინდისფერი ჭარხალი;

ორი დიდი მწნილი კიტრი;

200 გრამი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ფილე.

სოუსისთვის:

მზა, ძმრის გარეშე მდოგვი – 2 ს.კ. ლ.;

50 მლ თეთრი ღვინო მშრალი;

ორი მაგიდა. სუფრის ძმრის კოვზები;

50 მლ არომატული (არარაფინირებული) ზეთი;

წვრილი მარილი, არომატული წიწაკისა და შაქრის ნარევი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ცალ-ცალკე შეფუთეთ ფოლგაში. თითოეული ნახევარი მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.

2. ამოიღეთ ფოლგა, გააგრილეთ და გახეხეთ. დავჭრათ თანაბარ, პატარა კუბებად.

3. კიტრი გაფცქვენით თხელ ფენად, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გადაწურეთ დაჭრის დროს გამოთავისუფლებული წვენი და დაუმატეთ დაჭრილ ბოსტნეულს. დაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ქაშაყი.

4. დრესინგის მოსამზადებლად სოუსის ყველა თხევადი ინგრედიენტი შეურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. მოხარშვისას განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ სოუსი კედელს არ მიეკრას და არ დაიწვას.

5. როცა თითქმის მზა სოუსი საკმარისად შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა და კარგად აურიეთ, დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეურიეთ ინგრედიენტები და კვლავ კარგად მოურიეთ.

6. კლასიკური ვინეგრეტი ბარდათა და ქაშაყით შეაზავეთ გაციებული მდოგვის სოუსით. დრესინგი ერთბაშად კი არ ემატება ვინეგრეტს, არამედ თანდათან, მუდმივად ურიეთ და ყოველ ჯერზე იღებენ სინჯს.

"ხორცი" კლასიკური ვინეგრეტი ბარდით

ინგრედიენტები:

მცირე ზომის ქათმის ფილე;

სამი დიდი მოხარშული კარტოფილი;

პატარა მოხარშული სტაფილო;

ტკბილი სალათის ხახვი - 2 თავი;

მწნილი კიტრი - 4 ც.;

ორი დიდი მოხარშული ჭარხალი;

130 გრამი მჟავე კომბოსტო;

120 გრამი დაკონსერვებული ბარდა;

სუფრის კოვზი ახალი ან გაყინული მოცვი;

გასახდომად - სურნელოვანი მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში სანელებლებით (თქვენი შეხედულებისამებრ) მოხარშვამდე და გააგრილეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

2. ქათმის ხორცი, მოხარშული ბოსტნეული, კიტრი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გამოწურეთ კიტრიდან ზედმეტი ტენიანობა.

3. დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებს შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და მოცვი. თუ კენკრა გაყინულია, გაალღვეთ და პირსახოცით გააშრეთ.

4. ცოტა მარილი მოაყარეთ, ვინეგრეტს მცენარეული ზეთი მოაყარეთ და ნაზად აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ვინეგრეტი მწნილი თაფლის სოკოთი

ინგრედიენტები:

ორი საშუალო ჭარხალი;

სამი დიდი კარტოფილის ტუბერები;

200 გრამი მწნილი ახალგაზრდა სოკო;

130 გრამი დაკონსერვებული ბარდა;

დიდი ხახვი;

ოთხი სუფრის კოვზი მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი;

25 მლ ხილის ან ღვინის ძმარი;

საკვები წვრილი მარილი "ექსტრა".

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ კარტოფილის ტუბერები და ჭარხალი წყლით, მოაცილეთ დარჩენილი ნიადაგი სუფთა ქაფიანი ღრუბლით და ადუღეთ სანამ დარბილდება სხვადასხვა ტაფაში. გააგრილეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და მოამზადეთ თანაბარ სანტიმეტრ კუბებად დაჭრით.

2. თაფლის სოკო ქილიდან გადაიტანეთ ქილაში, გადაწურეთ ზედმეტი მარინადი და ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

3. დაჭრილი ბოსტნეული შეუთავსეთ პიკელებულ სოკოს და ბარდას.

4. ხილის ან ღვინის ძმარი შეურიეთ მარილს და ზეთს და კარგად აურიეთ, მომზადებული ვინეგრეტი მოასხით ნარევით.

5. სალათი კარგად მოურიეთ და მიირთვით, ვინეგრეტი გადაიტანეთ სალათის თასში.

კლასიკური ვინეგრეტი ბარდით "სადღესასწაულო"

ინგრედიენტები:

200 გრამი ორაგულის მსუბუქად დამარილებული ფილე;

ორი დიდი ჭარხალი;

პატარა სტაფილო - 2 ცალი;

4-5 დიდი კარტოფილი;

მწნილი, "მკვეთრი" კიტრი - 3 ც.;

ორი მწვანე მჟავე ვაშლი;

პატარა ხახვი;

ნახევარი დიდი ლიმონი;

ნახევარი ჭიქა გაყინული მცენარეული ზეთი;

25 გრ. რაფინირებული შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალ-ცალკე მოხარშული ბოსტნეული გააგრილეთ, კანი ფრთხილად გააცალეთ და დაჭერით სანტიმეტრიან კუბებად.

2. დაჭერით ხახვი, მწნილი კიტრი და გაფცქვნილი და დათესილი ვაშლი დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც ბოსტნეული. ასევე დაჭერით თევზის ფილე.

3. ნაზად აურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაამატეთ კარაქი, გახეხილი ცედრა წვრილ ნაჭრებად, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი მასში გახსნილ შაქართან ერთად. შეაზავეთ თქვენი გემოვნებით და გემოვნებით, მოაყარეთ მარილი და კვლავ აურიეთ.

4. სუფრასთან მიტანამდე ვინეგრეტი უნდა მოიხარშოს მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ვინეგრეტი დამარილებული სოკოთი

ინგრედიენტები:

სამი საშუალო შინდისფერი ჭარხალი;

ორი პატარა სტაფილო;

სამი ტკბილი, საშუალო ზომის კარტოფილი;

ორი პატარა თეთრი ხახვი;

მწნილი (კასრი) კიტრი – 3–4 ც.;

ნახევარი ჭიქა მოხარშული ან დაკონსერვებული (სასურველია ფერადი) ლობიო;

100 გრამი ახალგაზრდა დაკონსერვებული ბარდა;

300 გრამი დამარილებული სოკო: "რიჟიკი", "სოკო";

9% სუფრის ძმარი;

სუფრის დახვეწილი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ სტაფილო და კარტოფილი, გახეხვის გარეშე, სანამ არ დარბილდება და ჭარხალი გამოაცხვეთ ღუმელში, შეფუთეთ ფოლგაში.

2. გამომცხვარი ბოსტნეული გააგრილეთ, ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

3. დამარილებული სოკო დავჭრათ პატარა ზოლებად.

4. დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ სოკოს, დაჭრილ ხახვს და კიტრს წვრილად.

5. დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული და გაციებული ლობიო, დაკონსერვებული ბარდა, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ ცოტა სუფრის ძმარი და ისევ ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი.

6. ნიმუშის აღების შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ძმარი და მარილი.

კლასიკური ვინეგრეტის რეცეპტი წითელი ხიზილალათ

ინგრედიენტები:

ოთხი პატარა მოხარშული კარტოფილი;

ერთი მოხარშული დიდი ჭარხალი;

სამი საშუალო, მწნილი კიტრი;

"იალტის" ტკბილი ხახვის ორი დიდი თავი;

წითელი ხიზილალა - პატარა ქილა.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ მოხარშული, გაციებული და გაფცქვნილი ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

2. ტკბილი ხახვი და კიტრიც ასე დავჭრათ.

3. შეურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და მოურიეთ.

4. თეფშზე მოათავსეთ ფენოვანი სალათების ფორმირების სპეციალური პორციის ფორმა ან ამ მიზნით დაჭრილი პლასტმასის ბოთლი და შეავსეთ სალათით. მსუბუქად დაჭერით, კოვზით დაჭერით, ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხიზილალის თხელი ფენა და ამოიღეთ ფორმა.

კლასიკური ფენიანი ვინეგრეტი ბარდით და მდნარი ყველით

ინგრედიენტები:

შინდისფერი ჭარხალი – 2–3 ც.;

სამი საშუალო ზომის კარტოფილი;

სამი სტაფილო;

ტვინის ჯიშების დაკონსერვებული მწვანე ბარდა 150 გრამი;

ასი გრამი დამუშავებული ყველი "ჰოლანდიური";

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბოსტნეული, კარგად გარეცხილი დარჩენილი მიწიდან, სანამ დარბილდება სხვადასხვა ტაფაში, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.

2. დიდ კერძზე გახეხეთ ჭარხლის, სტაფილოს, კარტოფილის ფენა და უხვად მოასხით მაიონეზი. შემდეგ ასევე გახეხეთ ყველი და ზემოდან მოაყარეთ ბარდის დაკონსერვებული ფენა. კვლავ წაუსვით მაიონეზი და გაიმეორეთ ფენები.

3. დაფენილ სალათას ზემოდან წაუსვით მაიონეზის საკმაოდ თხელი ბადე და დანით ან კოვზით გაანაწილეთ სალათის მთელ ზედაპირზე.

4. მორთეთ მოხარშული ბოსტნეულით ან ბარდით.

კლასიკური ვინეგრეტის რეცეპტი კალმარით

ინგრედიენტები:

ერთი დიდი ჭარხალი;

პატარა სტაფილო;

ორი საშუალო ზომის თეთრი კარტოფილი;

მწნილი კიტრი - ორი დიდი;

200 გრამი დაკონსერვებული ბარდა;

200 გრამი გაყინული კალმარის კარკასი;

50 მლ მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;

ნახევარი პატარა თავი ტკბილი სალათი ხახვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გალღობილი კალმარის გვამები კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, ამოიღეთ აკორდის ფირფიტები და შიგნიდან ამოიღეთ შიგთავსი კალმარების გარეთ გამობრუნებით და შიგნიდან დანით მსუბუქად გამოფხეკით.

2. კარკასები დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთში არა უმეტეს სამი წუთისა.

3. მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ვინეგრეტი;

4. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი სალათის თასში, დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით და შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით.

ხრიკები და სასარგებლო რჩევები კლასიკური ვინეგრეტის დასამზადებლად

იმისთვის, რომ ბოსტნეული მოხარშვისას ზედმეტად არ მოიხარშოს და უფრო გემრიელი იყოს, უნდა მოხარშოთ გაუხეშად.

ბოსტნეულის შეწვისას საცხობ ფირფიტას დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ თანაბრად მოხარშოთ.

ბარდასთან ერთად კლასიკური ვინეგრეტის მომზადებისას და დამარილებული თევზის დამატებისას ჩვეულებრივ იზრდება კარტოფილის და ხახვის მოცულობა, კომბოსტო კი საერთოდ არ ემატება.

დაჭრამდე ქაშაყი ჯერ პასტერიზებულ რძეში ერთი საათის განმავლობაში ადუღდება და ერთჯერადი პირსახოცით გახეხვით აშრობს.

ზედმეტად მჟავე კომბოსტო, ისევე როგორც ქაშაყი, გაჟღენთილია, მაგრამ არა რძეში, არამედ ადუღებულ ცივ წყალში. შემდეგ ზედმეტ სინესტეს აცლიან, ყრიან საწურში და ცოტას აშრობენ და უმატებენ ვინეგრეტს.

ჭარხალს ადუღებენ ფესვების მოჭრის გარეშე, რათა ფესვები წვნიანი დარჩეს.

მოხარშვის პროცესის დასაჩქარებლად გასუფთავებულ ჭარხალს ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მდუღარე წყალში მოათავსეთ ძირეული ბოსტნეული და კვლავ ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში; შემდეგ სწრაფად გააგრილეთ ონკანის ქვეშ ათი წუთის განმავლობაში.

დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვისას ჭარხალი გაღიავდება, რათა შეინარჩუნოს ორიგინალური ფერი, დაამატეთ ცოტა ძმარი ან ლიმონმჟავა.

ადუღებულ სტაფილოს წყალს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, როგორც ბაღიდან, უფრო კაშკაშა და ტკბილი გახდება.

ხახვში შემავალი სიმწარის მოშორება შეგიძლიათ, თუ დაჭრის შემდეგ ერთი წუთით დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ასეთი ხახვისგან, ვინეგრეტში ჩასვლამდე, საფუძვლიანად უნდა ამოიღოთ მთელი წყალი.

ტკბილი სალათი ან ხახვი შეიძლება შეიცვალოს წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით. სალათის გემო კი არ შეიცვლება, მწვანე ხახვი ვინეგრეტს გაზაფხულის სპეციფიკური არომატით შეავსებს.

თუ სალათს ზეთი მოაყარეთ, ჯერ მარილი მოაყარეთ და მოურიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ზეთი, რადგან მარილი მცენარეულ ზეთში არ იხსნება.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ვინეგრეტი ბარდასთან ერთად? ამ ვინეგრეტისთვის მოამზადეთ დრესინგი ცალკე, დააგემოვნეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ბოსტნეულს. ნაზად ურიეთ, მუდმივად დარწმუნდით, რომ მთელი სითხე თანაბრად შეიწოვება და არ დაგროვდება ერთ ადგილას ჭურჭლის ძირში.

მომზადების შემდეგ ვინეგრეტების შენახვა მაცივარშიც კი არ არის რეკომენდებული, რადგან კერძის გემო ძალიან სწრაფად იცვლება. ეს სალათი ძალიან ჯანსაღია, რომ მიირთვათ მომზადებისთანავე.

ჩვენ უკვე გითხარით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კლასიკური ვინეგრეტი, მაგრამ რა უნდა გააკეთოთ, თუ თქვენი ბავშვი მოულოდნელად გაჯიუტდება, ან ერთ-ერთ სტუმარს არ მოეწონება ეს მკურნალობა? ერთი ფორთოხალი, რამდენიმე ბანანი, ერთი მუჭა გაყინული ალუბალი, ერთი ქილა დაჭრილი ანანასი, ორი ჭიქა ნაყინი და 200 გრამი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი. ყველაფერი ანანასის ნაჭრის ნახევრად გაჭერით, ალუბალი კი უფრო პატარა, ნაყინი უფრო დიდი, ყველაფერი აურიეთ, კოვზით მსუბუქად ათქვიფეთ არაჟანი და ზემოდან დაასხით „ტკბილი ვინეგრეტი“.

მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი - ეს სიტყვები შეიძლება ითქვას ბავშვობიდან ნაცნობ კერძზე. ეს არის ვინეგრეტი მწვანე ბარდის დამატებით. ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, ფასი არ არის მაღალი და შესაბამისად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კერძი ეკონომიურია. სალათის გემო შესანიშნავია. ბევრს ძალიან მოსწონს ბოსტნეულისა და რბილი წვნიანი ბარდის საინტერესო კომბინაცია.
ზამთარში შეუცვლელი კერძია. ხელმისაწვდომი ბოსტნეული და სალათის შესანიშნავი გემო კერძს ზამთრის სუფრაზე მისასალმებელ სტუმრად აქცევს. როგორც ჩანს, ბოსტნეულისგან დამზადებული მარტივი რეცეპტია, მაგრამ თუ დაუმატებთ დამატებით ინგრედიენტს უჩვეულო გემოთი, ვინეგრეტი გახდება თქვენი სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია. და ეს საშუალებას აძლევს მათაც კი, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, შეჭამოს იგი.

ზამთარში, როდესაც ჩვენი ორგანიზმი ვიტამინების ნაკლებობას იწყებს, დროა თქვენი სუფრის დივერსიფიკაცია ბოსტნეულის კერძებით. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ჩვეულებრივი და ნაცნობი ვინეგრეტი, მაგრამ დაკონსერვებული ბარდის დამატებით, რომლის დამატება სალათს უფრო დამაკმაყოფილებს გახდის.
კაშკაშა მწვანე ბარდა შესანიშნავი დეკორაცია იქნება კერძისთვის. რამდენიმე წამით ის დაგვიბრუნებს მზიან ზაფხულს, თუნდაც ცივი შემოდგომა ან ცივი ზამთარი იყოს გარეთ.

ვინეგრეტის ინგრედიენტები ბარდასთან ერთად:

• 150 გ კარტოფილი;
• 150 გრ სტაფილო;
• 150 გრ ჭარხალი;
• ახალი მწვანილი და ხახვი (დაახლოებით 100 გ);
• 150 გრ კიტრი, დამარილებული და პიკელებული ვერსია შესაფერისია;
• 150 გრ ბარდა (უმჯობესია ტვინის ჯიშების მიღება);
• ძმარი 9% და მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ;
• მდოგვი (მზა სახით - ქილაში ან მილში) - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა.

ვინეგრეტის რეცეპტი - კლასიკური რეცეპტი ბარდით:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ გრილ ადგილას.
2. ჭარხალი მოხარშეთ და გააგრილეთ ცივ წყალში – ეს უფრო რბილს გახდის.
3. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით კუბიკებად.
4. მწვანე ხახვი და სხვა მწვანილი (კამა, ოხრახუში) წვრილად დავჭრათ.
5. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
6. გახსენით ბარდას ქილა და გადაწურეთ სითხე.
7. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ. შეგიძლიათ ნახევარი ხახვი და მწვანილი აიღოთ, ზემოდან კი ვინეგრეტი დაამშვენოთ დანარჩენით.
8. ცალკე თასში შეურიეთ ზეთი ძმართან და მდოგვით, დაამატეთ ცოტა წიწაკა და აურიეთ.
9. მოასხით ვინეგრეტი სოუსით და მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

რჩევა. თუ კიტრს სქელი ქერქი აქვს, ჯობია გაფცქვნა. ვინეგრეტის ფერისა და გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ ცოტაოდენი შაქარი. ჩვეულებრივი ძმრის ნაცვლად, სუფრის ვაშლის ძმარი ან ლიმონის წვენი გამოდგება. უმჯობესია კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე გამჭვირვალე ჭურჭელში მიირთვათ - ასე თვალს გაახარებს ვინეგრეტის ნათელი ფერები.

კლასიკური ვინეგრეტის რეცეპტი ბარდით ეტაპობრივად

ეროვნული რუსული სამზარეულო შედგება სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი, როგორც ვინეგრეტის ძირითადი კომპონენტები. კლასიკურ ვერსიაში შედის მჟავე კომბოსტო და მწნილი კიტრი. იმისთვის, რომ ვინეგრეტი უფრო დამაკმაყოფილებელი ყოფილიყო, სოფლის მცხოვრებლებმა რუსეთში დაიწყეს მარილიან წყალში მოხარშული ბარდის და დაჭრილი კვერცხის დამატება. დღესდღეობით ყიდულობენ მზა ბარდას ქილებში.
რეცეპტი მართლაც სოფლიდან მოდის. ზამთარში, როცა სოფლის მოსახლეობას ვიტამინები სჭირდება, ბოსტნეული შესანიშნავად ავსებს ამ საჭიროებას. მაგრამ ზამთარში ფიზიკური სამუშაოც იყო - თოვლის წმენდა, შეშის ან თივის მოტანა, ამიტომ დაიწყეს სალათში ცილოვანი პროდუქტების - ბარდა და კვერცხის დამატება. მისი მომზადება მარტივია, ბოსტნეული მოდის საკუთარი ბაღიდან, კვერცხი, ყველაზე ხშირად, ასევე საკუთარი ფერმადან. ასე წყვეტდნენ გლეხის ოჯახებს ვიტამინის დეფიციტის პრობლემა. ის დრო წავიდა. და რეცეპტი მიიღეს შთამომავლებმა და დააფასეს.
ლანჩზე, ვინეგრეტის ეს ვერსია შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი მეორე კერძი.

ინგრედიენტები ბარდის ვინეგრეტისთვის:

• 2-3 კარტოფილი;
• 3 ჭარხალი;
• 3-4 მწნილი კიტრი;
• ხახვი - 2 ც. საშუალო ზომის;
• 3 საშუალო სტაფილო;
• დაფქული წიწაკა - მწიკვი;
• მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე;
• სუფრის ძმარი ან ლიმონის წვენი 20 მლ;
• ზეთი - 60 მლ;
• ბარდა - 200 გ;
• მდოგვი - ნახევარი ჩ.კ.
• 1 კვერცხი.

კლასიკური ვინეგრეტის რეცეპტი ბარდით - ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და მოაცილეთ კანი.
2. მოხარშეთ სტაფილო და ჭარხალი კანში. ცალკე მოხარშეთ - სტაფილო უფრო სწრაფად მოიხარშება. ბოსტნეული გაცივებულია და კანიანად.
3. მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ ცივ წყალში.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და მოაყარეთ ძმარი.
5. ძირეული ბოსტნეული და კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
6. მოხარშული კვერცხები გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
7. ცალკე ჯამში აურიეთ ზეთი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მდოგვი.
8. ბოსტნეული, ბარდა და კვერცხი საგულდაგულოდ აურიეთ და სოუსით შეზავებული.

რჩევები: ვინეგრეტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ბარდა (გაყინული) და მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში.
კვერცხი სჯობს მარილიან წყალში მოხარშოთ და გაცივდეს ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ - ამით ნაჭუჭის კანი უფრო ადვილი იქნება.

რეცეპტი ვინეგრეტი ბარდით

შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს. ჩვეულებრივ, ეს არის კომბოსტო და კიტრი - დამარილებული, მწნილი ან მწნილი. რა მოხდება, თუ ექსპერიმენტებს ჩაატარებთ და ვინეგრეტს... ქაშაყი დაუმატებთ.
შეიცვლება ჩვეულებრივი გემო. და პროდუქტების შერწყმის წესი არ დაირღვევა. ქაშაყი თავსებადია ამ ბოსტნეულთან (უბრალოდ დაიმახსოვრე ყველას საყვარელი "ბეწვის ქურთუკი"). მაგრამ ვინეგრეტში საინტერესო გემოს კომბინაციები გამოჩნდება. კერძი უდავოდ საინტერესო და ორიგინალური იქნება.

დაგჭირდებათ:

• 2 საშუალო ზომის ჭარხალი;
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 200 გრ სტაფილო;
• 200 გრ ბარდა;
• 100 გ მწნილი კიტრი;
• 200 გრ ქაშაყი მსუბუქად დამარილებული ფილე;
• 20 გ მზა მდოგვი;
• 20 გრ გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი მარილი და პილპილი;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ს/კ;
• ღორის კარაქი - 2 ს/კ;
• 1 უმი გული.

ვინეგრეტის კლასიკური რეცეპტი ბარდით:

1. ამ რეცეპტისთვის ძირეულ ბოსტნეულს კი არ ვადუღებთ, არამედ ვაცხობთ. ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ, გაშრეს და შეფუთოთ ფოლგაში, გამოაცხვოთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
2. გააგრილეთ მომზადებული ბოსტნეული. გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად. ბოსტნეულის ნარევი მოთავსებულია სალათის ჭურჭელში.
3. გახსენით ბარდას ქილა, გადაწურეთ სითხე და შიგთავსი დაუმატეთ ბოსტნეულს.
4. კიტრი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
5. ქაშაყის ფილე კუბიკებად ჭრიან და ბოსტნეულს უმატებენ.
6. სოუსის მომზადება სოუსისთვის: შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ვინაიდან შემადგენლობა შეიცავს გულებს, სოუსი მუდმივად უნდა ურიოთ. გააცხელეთ შესქელებამდე.
7. გააგრილეთ სოუსი და დაამატეთ ვინეგრეტი.

რჩევა: თუ ქაშაყს დიდ ნაჭრებად დაჭრით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი სენდვიჩები. მსუბუქად შემწვარ პურს წაუსვით ვინეგრეტი და ზემოდან მოათავსეთ თევზის ნაჭერი.
თქვენ არ გჭირდებათ სალათში მთელი დრესინგის ერთდროულად დამატება, რადგან ბოსტნეული სხვაგვარად შთანთქავს სოუსს.

ბარდა ვინეგრეტის რეცეპტი

ძალიან დამაკმაყოფილებელია და ხორცის ინგრედიენტის დამატებით. მოხარშული ქათმის ფილე, საქონლის ხორცი ან გამომცხვარი ღორის ხორცი შესანიშნავია როგორც ხორცის დანამატი. ლორის, მოხარშული ენისა და შებოლილი ხორცის ხორცის დანამატები გემოთი პიკანტური იქნება. ეს სალათი შესანიშნავია მეორე ლანჩისთვის, ან შეგიძლიათ მიირთვათ სადილისთვის. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 2 პატარა თეფში;
• მოხარშული კარტოფილი - 2 საშუალო ზომის;
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• 4 საშუალო მწნილი კიტრი;
• 1 მოხარშული ჭარხალი;
• 100 გ მჟავე კომბოსტო;
• 150 გ მწვანე ბარდა;
• არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 100გრ.

ვინეგრეტის რეცეპტი ბარდით:

1. ფილეს (ან სხვა ხორცს) ადუღებენ მარილიან წყალში და აციებენ.
2. დავჭრათ კუბიკებად.
3. მოხარშეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი, გააგრილეთ და გახეხეთ.
4. ყველა ბოსტნეული დაჭერით კუბებად.
5. წვრილად დაჭერით მჟავე კომბოსტო.
6. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
7. ბარდა მოათავსეთ საწურში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
8. ყველა ინგრედიენტი შერეულია.
9. ვინეგრეტს აზავებენ და მიირთმევენ.

რჩევები: თუ კიტრი არ არის ძალიან მყარი, მაშინ უნდა გაწუროთ და უფრო დიდ კუბებად დავჭრათ. ამ კერძის დიდხანს შენახვა შეუძლებელია. ამიტომ, თქვენ უნდა მოხარშოთ ის იმდენი, რამდენიც გჭირდებათ ერთი კერძისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი ბარდით

კარგი მზარეულები იმით გამოირჩევიან, რომ ექსპერიმენტების არ ეშინიათ. რომ არა ასეთი პიონერები, ამდენი საოცარი და უჩვეულო რეცეპტი არ იქნებოდა გამოგონილი. დამუშავებული ყველის დამატება, რომელიც ამ რეცეპტში მიუღებლად მოგეჩვენებათ, ვინეგრეტს საოცრად ნაზი და გემოთი სასიამოვნო გახდის. სალათი შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე. სტუმრები გაოცებულები იქნებიან გამოიცნონ, რა დანამატებია თქვენს უჩვეულო ვინეგრეტში, შემდეგ კი რეცეპტს ითხოვენ.

დაგჭირდებათ:

• 2 საშუალო ჭარხალი;
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 150 გრ ბარდა დაკონსერვებული;
• 2 მწნილი კიტრი;
• დამუშავებული ყველი (სასურველია "ქალაქი" ან "ჰოლანდიური");
• მაიონეზის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის ვინეგრეტი:

1. კარგად გარეცხილ ფესვიან ბოსტნეულს ადუღებენ, აციებენ და ასუფთავებენ. ცალკე კონტეინერებში უნდა მოხარშოთ.
2. ყველა ბოსტნეული გახეხილია მსხვილ სახეხზე - სხვადასხვა კერძებში.
3. ბარდა მოათავსეთ საცერში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს.
4. დამუშავებული ყველი გახეხეთ.
5. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
6. ინგრედიენტები ფენებად არის ჩამოყალიბებული - ჭარხალი, სტაფილო, კიტრი, კარტოფილი, ყველი, მწვანე ბარდა. თითოეული ფენა უნდა იყოს დაფარული მაიონეზით.

რჩევები: თუ ამ სალათისთვის ბოსტნეულს გამოაცხობთ, კერძის გემო უფრო საინტერესო იქნება.
თუ დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაბალკალორიული მაიონეზი ვინეგრეტისთვის ან თავად მოამზადოთ კვერცხის გული, მდოგვი და კარაქი.
ვინეგრეტებისთვის მწვანე ბარდის დამატებით, სოუსი ცალკე უნდა მომზადდეს. ჯერ უნდა სცადოთ, შეიძლება იგრძნოთ, რომ გემო მჟავეა ან აკლია სიმწარე.
დრესინგი ჩაასხით ვინეგრეტში მწვანე ბარდასთან ერთად მცირე ულუფებით ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად იყოს გაჟღენთილი.

სტატიაში შემოგთავაზებთ ვინეგრეტის მომზადების უგემრიელეს რეცეპტებს.

ვინეგრეტი მარტივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული უგემრიელესი სალათაა, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ლანჩზე ან სადილზე. თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, სალათის ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ მთავარი უცვლელი რჩება: ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი. ვინეგრეტის განსაკუთრებული და უნიკალური გემოს საიდუმლო არის დამარილებული, პიკელებული და ახალი მოხარშული ბოსტნეულის შერევა.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბოსტნეული:

• კარტოფილი - 20 წუთი (დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, პლუს ან მინუს 5 წუთი, ზომისა და მრავალფეროვნების მიხედვით).
• სტაფილო - 20-30 წუთი (დამოკიდებულია რამდენად დიდია სტაფილო).
• ჭარხალი - 35-50 წუთი (დამოკიდებულია რამდენად დიდია ჭარხალი).

მნიშვნელოვანია: თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ბოსტნეულის მზადყოფნა ბასრი თხელი დანით, თუ ისინი რბილია და წვერი გადის, ბოსტნეული მზად არის.

თუმცა ცეცხლის ინტენსივობა ყველასთვის განსხვავებულია, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ ბოსტნეული ზედმეტად არ მოხარშოთ. შეამოწმეთ მზადყოფნა ცოტა ადრე.

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტის სალათი ვინეგრეტის შეღებვის გარეშე: რჩევები

ვინეგრეტი ძალიან ნათელი სალათია იმის გამო, რომ ჭარხალი მის შემადგენლობაში იძლევა შეღებვის პიგმენტს. თუმცა, ბევრს არ მოსწონს ეს ფუნქცია, რომელიც არ ჩნდება მაშინვე, არამედ რამდენიმე საათის შემდეგ.

იმისათვის, რომ სალათი არ "გაფერადდეს", ჭარხალი ცალკე უნდა დაჭრათ და სხვა ჭურჭელში შეინახეთ (არა სხვა ინგრედიენტებთან ერთად).

ინგრედიენტები უნდა შეურიოთ მხოლოდ სუფრასთან მიტანის წინ და მცირე რაოდენობით პირდაპირ თეფშში, მას შემდეგ რაც დარჩენილი ინგრედიენტები მცენარეული ზეთით იქნება დაფარული, რაც არ დაუშვებს ჭარხლის პიგმენტს სწრაფად გავრცელდეს სხვა პროდუქტებზე.

ამ გზით კერძი შეინარჩუნებს თავის ნათელ ფერს (ნარინჯისფერი, მწვანე, თეთრი, ვარდისფერი, ყვითელი, ყავისფერი) და არ იქნება მთლიანად ვარდისფერი.

რეგულარული კლასიკური ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი, მწვანე ბარდა: შემადგენლობა, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტი შედგება ძირითადი კომპონენტებისგან (მწნილი და ახალი ბოსტნეული) დამატებული თანაბარი რაოდენობით.

რაც თქვენ უნდა გქონდეთ:

• კარტოფილი -
• სტაფილო -
• ჭარხალი - 1-2 დიდი ხილი (ჭარხლის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით დაარეგულირეთ).
• ბარდა -
• ხახვი -
• მჟავე კომბოსტო - 100-150 გრ. (შეგიძლიათ მიირთვათ მჟავე კომბოსტო ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად).
• ახალი მწვანილი -

როგორ მოვამზადოთ:

• ბოსტნეულს ადუღებენ და შემდეგ აცალებენ
• თითოეული ინგრედიენტი დაჭრილი პატარა კუბურები
• მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში ან ქვაბში
• ბარდას მარილწყალი გადაწურეთ და სალათს დაუმატეთ.
• კომბოსტო მარილწყალში დაუმატეთ მთლიან მასას, არ არის საჭირო დაჭრა.
• ყველაფერი ზეთით მოვაყაროთ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ვინეგრეტში.

ვინეგრეტი ლობიოთი, დამარილებული სოკო და მცენარეული ზეთი: ინგრედიენტები, რეცეპტი

ვინეგრეტს უნდა ჰქონდეს რაღაც "სიმჟავე". ამის მიღწევა რამდენიმე გზით შეგიძლიათ სალათში დაკონსერვებული ბარდის, მჟავე კომბოსტოს ან მწნილის, ან სოკოს დამატებით. სალათას შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ ცოტაოდენი ძმარი ან ლიმონის წვენი.

საინტერესოა: დამარილებული სოკო არ ემატება ყველა ვინეგრეტს. ეს უკვე მოსაწყენი სალათის დივერსიფიკაციის საინტერესო გზაა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, მაგრამ დამატებისას გამორიცხეთ კიტრი და კომბოსტო, რომ ვინეგრეტი ძალიან მარილიანი არ იყოს.

რა ინგრედიენტები უნდა გქონდეთ:

• კარტოფილი - 3-4 ც. (მოხარშული "მათ ქურთუკებში", კარტოფილის რაოდენობა დამოკიდებულია მხოლოდ მათ ზომაზე).
• მარინირებული შამპინიონები - 1 ქილა 500 გ-ში (სასურველია შამპინიონები, რადგან ადვილად იჭრება კუბიკებად, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო).
• დაკონსერვებული ლობიო - 1 ქილა (აუცილებლად პომიდვრის გარეშე).
• ჭარხალი - 2 ც. საშუალო ზომის (დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე).
• ხახვი - 1 ცალი (დიდი: თეთრი ან ლურჯი)
• სტაფილო - 2 ც. დიდი (შესაძლებელია მცირე რაოდენობით)
• ხელნაკეთი მზესუმზირის ზეთი -რამდენიმე ს.კ.
• მწვანილი -კამა ან ოხრახუში (სერვისისთვის ან სალათში დასამატებლად).
• მწვანე ხახვი -ნახევარი bunch, crumble შევიდა სალათი

როგორ გავაკეთოთ:

• კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი (შეგიძლიათ ასევე დაჭერით და ცალ-ცალკე გადაკეცოთ, რომ მთლიანი სალათი არ „გაფერადდეს“) დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავასხათ სალათის თასში.
• მარილწყალში გარეშე ქილიდან მოაყარეთ ლობიო, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეულის მსგავსად დაჭრილი სოკო.
• ხახვი წვრილად დაიმსხვრევა, იგივე კეთდება მწვანილითაც.
• სალათი მომზადებულია ხელნაკეთი ზეთით, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და ყველაფერი კარგად აურიოთ.

ვინეგრეტი ახალი კომბოსტოთი და მწნილებით: ინგრედიენტები, რეცეპტი

ეს არის კიდევ ერთი "კლასიკური" ვინეგრეტის რეცეპტი, რომელიც საკმაოდ ხშირად მზადდება.

რაც თქვენ უნდა გქონდეთ:

• კარტოფილი - 3-4 ც. (მოხარშეთ ფორმაში)
• სტაფილო - 2-4 ც. (ნაყოფის რაოდენობა დამოკიდებულია მხოლოდ მათ ზომაზე).
• ჭარხალი - 1-2 ც. (დაასწორეთ ჭარხლის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით).
• ბარდა - 1 ქილა 300 გრ. (დაკონსერვებული)
• ხახვი - 1 ცალი (დიდი თეთრი ან ლურჯი)
• მჟავე კომბოსტო - 100-150 გრ.
• ხელნაკეთი მცენარეული ზეთი მზესუმზირისგან -რამდენიმე ს.კ. (სიმინდიც იდეალურია).
• ახალი მწვანილი -კამა ოხრახუშით მირთმევისთვის ან სალათში დასამატებლად.

როგორ გავაკეთოთ:

• მოხარშულ ბოსტნეულს აცალებენ და წვრილ კუბებად ჭრიან.
• ბოსტნეულს უნდა დაუმატოთ დაკონსერვებული ბარდა ქილიდან მარილწყალში გარეშე.
• კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და ვამატებთ ბოსტნეულს
• ხახვი წვრილად დაჭრილი
• ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, ემატება მჟავე კომბოსტო
• ვინეგრეტს აზავებენ და მწვანილებით ასხამენ

ვინეგრეტი ზღვის მცენარეებით, სოუსი მდოგვით და ძმრით: ინგრედიენტები, რეცეპტი

ეს არის ვინეგრეტის დამზადების ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური ვარიაცია. ზღვის კომბოსტო თანამედროვე მაღაზიებში ყოველთვის იყიდება ასორტიმენტში (დაკონსერვებული ან წონით, ცხარე ნიორთან ან ბოსტნეულთან ერთად). ის ჩვეულ ვინეგრეტს "გაამრავალფეროვნებს". შეგიძლიათ თავისუფლად მიირთვათ ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე ან თავად მოამზადოთ სწორი დიეტის დაცვით.

რაც დაგჭირდებათ:

• 3-4 ც. (რაოდენობა დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე).
• ჭარხალი - 2-1 ც. (თუ ჭარხალი დიდია, მაშინ 1 ცალი საკმარისი იქნება).
• სტაფილო - 2-3 ც. (დამოკიდებულია რამდენად დიდია)
• 200-300 გრ. (აუცილებლად "მაწონი").
• მწვანე ბარდა - 1 ქილა (კონსერვი მარილწყალში)
• ბოლქვი- 1 ც. (თუ გნებავთ)
• ზღვის მცენარეები - 120-150 გ (ნებისმიერი: ცხარე, მარინირებული, ნიორით, წითელი წიწაკით).
• რამდენიმე ს.კ. (მაღაზიაში ნაყიდი იქნება, მაგრამ ხელნაკეთი უფრო სურნელოვანია).
• მდოგვი - 1-2 ჩ.კ. (საჭიროა ამ ვინეგრეტის დრესის მოსამზადებლად, მისი რაოდენობა დაარეგულირეთ გემოვნებით).
• ძმარი - 0,5 ჩ.კ (დრესინგის მოსამზადებლად აუცილებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ ვაშლი ან ღვინო).
• მწვანე ხახვი -პატარა ფუნთუშა

როგორ მოვამზადოთ:

• ბოსტნეულს ადუღებენ და აციებენ, რის შემდეგაც მთლიანად უნდა ამოიღონ კანი და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• მწნილი კიტრი და ხახვი ერთნაირად ჭრიან, ბარდა უბრალოდ ასხამენ ძირითად მასას.
• ზღვის მცენარეები მარინადის გარეშე მოათავსეთ საერთო სალათის თასში და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, ვინეგრეტი მოაყარეთ სპეციალური სოუსით.
• მწვანე ხახვი დაჭერით სალათზე მიტანის წინ ან ინგრედიენტების შერევის დროს

მნიშვნელოვანია: აურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თასში. ზეთები ძმრით და მდოგვით. ეს დრესინგი დაასხით მთელ სალათს და კარგად აურიეთ.

ვინეგრეტი ახალი კიტრით: ინგრედიენტები, რეცეპტი

ეს არის "განსაკუთრებული" სალათის რეცეპტი, რადგან მასში შერეულია 5 სახის ბოსტნეული: მოხარშული, დაკონსერვებული, მწნილი და ახალი. ეს ვინეგრეტი აქტუალურია ზაფხულის ცხელ სეზონზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი, ლიმონის წვენი, მწვანე ხახვი, ახალი ტკბილი ან ბულგარული წიწაკა, ცოტა დაჭრილი პომიდორი.

რაც დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 2-3 ც. (დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე)
• სტაფილო - 1-2 ც. (დიდი ან პატარა)
• ჭარხალი - 1-2 ც. (თუ დიდია, ერთი საკმარისი იქნება)
• ახალი კიტრი - 2-4 ც. (დამოკიდებულია რამდენად დიდია ისინი).
• მწვანე ბარდა - 1 ქილა (დაკონსერვებული)
• მჟავე კომბოსტო– 100-150 გრ. (რბილი, თეთრი)
• ხელნაკეთი ზეთი (მზესუმზირა)- რამდენიმე ს/კ.
• ხახვი - 1 ცალი დიდი
• მწვანე ხახვი, ნებისმიერი მწვანილი -პატარა ფუნთუშა

როგორ მოვამზადოთ:

• ბოსტნეულს ადუღებენ, აციებენ, აცალებენ და ჭრიან კუბიკებად.
• მათ ემატება ახალი კიტრი, იგივენაირად დაჭრილი, ბარდა მარილწყალში და მჟავე კომბოსტო მარინადის გარეშე.
• მწვანილი და ხახვი უნდა დავჭრათ წვრილად, დავუმატოთ მთლიან მასას ან დავტოვოთ სუფრაზე.
• ვინეგრეტს ვასხამთ ზეთით და სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ და ლიმონის წვენი მოაყაროთ.

ვინეგრეტი ქაშაყით და მაიონეზით: ინგრედიენტები, რეცეპტი

ეს სალათის რეცეპტი ძალიან ჰგავს კლასიკურ "ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", მაგრამ განსხვავდება ინგრედიენტების და ზოგიერთი კომპონენტის დაჭრის ბუნებით. თუმცა, ინგრედიენტების თავსებადობის გამო ის ძალიან გემრიელია და ამ ვინეგრეტის უსაფრთხოდ მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზე, სადილისთვის ან გამოსაცვლელად მოხარშული.

რაც თქვენ უნდა გქონდეთ:

• კარტოფილი - 3-4 ც. (არა დიდი ქურთუკი კარტოფილი)
• სტაფილო - 2-4 ც. (სტაფილოების რაოდენობა დამოკიდებულია ზომაზე).
• ჭარხალი - 1-2 ც. (1 დიდი ან 2 პატარა)
• ქაშაყი - 1 დიდი თევზი (დამარილებული ან ოდნავ დამარილებული)
• ბარდა - 1 ქილა დაახლოებით 300 გრ. (დაკონსერვებული).
• ხახვი - 1 დიდი (ნებისმიერი: თეთრი ან ლურჯი)
• მწნილი კიტრი - 2 ც. (სურვილის შემთხვევაში შეიძლება გამოირიცხოს)
• ცხიმიანი მაიონეზი -რამდენიმე ს.კ.
• ახალი მწვანილი -კამა ოხრახუშით მირთმევისთვის ან სალათში დასამატებლად.

როგორ მოვამზადოთ:

• ბოსტნეულს ადუღებენ, შემდეგ აცივებენ და ასუფთავებენ
• ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა კუბებად და ჩავასხათ დიდ სალათის თასში.
• მარილწყალში მარილწყალში ბარდა ჩაასხით სალათში
• ქაშაყს ასუფთავებენ წიაღიდან და ჩონჩხისაგან, ჭრიან კუბიკებად და უმატებენ მთლიან მასას.
• სურვილისამებრ შეაზავეთ ყველაფერი მაიონეზით, სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ ვინეგრეტი ახალი მწვანილით.

დიეტური ვინეგრეტი კარტოფილის გარეშე წონის დაკლებისთვის: ინგრედიენტები, რეცეპტი

ვინეგრეტი შესანიშნავი კერძია მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას და ცდილობს წონაში დაკლებას. მთავარია სწორი ინგრედიენტების შერჩევა და ყველაზე მაღალკალორიულის გამორიცხვა.

რა იქნება სასარგებლო:

• სტაფილო - 1-2 ც. (დიდი)
• ჭარხალი - 1-2 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• ხახვი - 1 ცალი (საშუალო ან დიდი)
• მწვანე ხახვი -პატარა მტევანი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი).
• მწვანე ბარდა - 1 ქილა (დაკონსერვებული)
• მჟავე კომბოსტო - 100-125 გრ. (მარილწყალში)
• მწნილი კიტრი - 1-3 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• დაკონსერვებული ან მოხარშული ლობიო - 100 გრ. (დაკონსერვებული პომიდვრის გარეშე).
• მცენარეული ზეთი -რამდენიმე ს.კ.
• ნივრის კბილი -სურვილისამებრ

როგორ მოვამზადოთ:

• მოხარშულ ბოსტნეულს ასუფთავებენ და კუბიკებად ჭრიან, სალათის თასში ასხამენ.
• მათ ემატება დაჭრილი მწნილი, მოხარშული ლობიო და დაკონსერვებული ბარდა.
• ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაჭერით მწვანილი და გამოწურეთ ნივრის კბილი.
• სალათას მოვასხათ ზეთი (ზეითუნის ან სელის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი) და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, პილპილი და ხმელი მწვანილი.

ვინეგრეტი კიტრისა და მწვანე ბარდის გარეშე: ინგრედიენტები, რეცეპტი

რაც დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 2-3 ც. (რაოდენობა დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე).
• სტაფილო - 1-2 ც. (დიდი ან საშუალო)
• დიდი ლობიო - 100-150 გრ. (მშრალი)
• ახალი კიტრი - 2-3 ც. (რაოდენობა დამოკიდებულია ზომაზე)
• ჭარხალი - 1 ცალი (დიდი)
• მწვანე ხახვი -პატარა მტევანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სიმწვანე).
• ნათურა (ლურჯი) - 1 ცალი (საშუალო)
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი (დიდი, შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე ჩვეულებრივი ტკბილი წიწაკით).
• მწნილი თეთრი კომბოსტო - 100 გრ.

როგორ მოვამზადოთ:

• ბოსტნეულს და ლობიოს ხარშავენ, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და კანი არ გაცხელდება.
• დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ კიტრი და მოხარშული ლობიო, ბულგარული წიწაკა.
• წვრილად დაჭერით მწვანილი და ხახვი
• შეგიძლიათ სალათი მოაყაროთ მზესუმზირის ზეთით ან ზეთის, ძმრისა და მდოგვის საფუძველზე (ცხარე დიჟონთან ერთად).

ვინეგრეტი ვაშლით და კომბოსტოს გარეშე: ინგრედიენტები, რეცეპტი

ვაშლი არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ინგრედიენტია ვინეგრეტისთვის. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ "სწორი" ტკბილი და მჟავე ვაშლი (ტკბილი არ გამოდგება, რადგან ჭარხალი სალათს სიტკბოს უნდა ანიჭებს, მჟავე კი ვინეგრეტის მთელ გემოს გაუფუჭებს).

რა მოვამზადოთ სალათისთვის:

• კარტოფილი "მათ ფორმაში" - 2-3 ც. (პატარა)
• ვაშლი - 1 ცალი (ჯიშები Ai-Dared, Ligold, Jonathan)
• მწნილი კიტრი - 2-3 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• მუქი ლობიო- 100 გრ. (მოხარშული)
• სტაფილო - 2-3 ც. (საშუალო ზომის, არც ისე დიდი)
• ჭარხალი - 1 ცალი (საკმაოდ დიდი)
• ხახვი (ლურჯი ან თეთრი) - 1 თავი (არა დიდი)
• ოხრახუში - 11 პატარა მტევანი
• მზესუმზირის ზეთი -რამდენიმე ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ:

• მოხარშული ბოსტნეული გაცივდება და წვრილად დაჭრილი კუბიკებად.
• იგივე უნდა გაკეთდეს ვაშლისა და მწნილი კიტრით.
• ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭრილი, შეგიძლიათ მწვანე ხახვი დაუმატოთ.
• სალათას შეაზავეთ ზეთით, დაუმატეთ მარილი და ნებისმიერი არომატული სანელებლები და მწვანილი.

ვინეგრეტი კვერცხით: ინგრედიენტები, რეცეპტი

ეს ვინეგრეტი უფრო დამაკმაყოფილებელია და აქვს რბილი გემო, ცხიმიანი და მდიდარი სალათში კვერცხის და მაიონეზის დამატების გამო.

რაც დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 2-3 ც. (ფორმებში მოხარშული)
• კვერცხი - 4-5 ც. (მყარად მოხარშული)
• სტაფილო - 1-2 ც. (ასევე მოხარშული)
• ჭარხალი - 1 ცალი (დიდი ხილი)
• ხახვი - 1 თავი (საშუალო)
• მწნილი კიტრი - 2 ც. (საშუალო)
• ნებისმიერი სიმწვანეს თაიგული -პატარა
• მაიონეზი -რამდენიმე ს.კ. (გაბედული)
• დაკონსერვებული ბარდა, სიმინდი ან ლობიო - 1 პატარა ქილა.

როგორ მოვამზადოთ:

• დაჭრილი მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ კიტრი და ხახვი.
• მწვანილი ძალიან წვრილად უნდა დავჭრათ, კვერცხები კი კუბიკებად დავჭრათ.
• დაამატეთ ქილა ბარდა (ან ლობიო, მაგრამ პომიდვრის გარეშე).
• მოასხით ვინეგრეტი მაიონეზით და საფუძვლიანად აურიეთ სალათის გემო ნებისმიერი პიკანტური სანელებლებით.

ვინეგრეტი ხორცით: ინგრედიენტები, რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ეს არ არის "კლასიკური" ვინეგრეტი, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათი ნებისმიერი შემთხვევისთვის: სადილისთვის ან ლანჩისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის.

რაც დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 2 ც. (დიდი, მოხარშული მათი ფორმები)
• ჭარხალი - 1 ცალი (დიდი)
• სტაფილო - 1 ცალი (დიდი)
• ლობიო - 200 გრ. (მოხარშული ან დაკონსერვებული)
• მოხარშული ხორცი - 300-400 გრ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ან ქათმის ხორციც).
• მჟავე კომბოსტო - 100-150 გრ.
• ხახვი - 1 პატარა ხახვი (თეთრი ან ლურჯი)
• მწვანე ხახვი -პატარა ფუნთუშა
• სალათის სოუსი -რამდენიმე ს.კ. კარაქი (ან მაიონეზი), ცოტა მდოგვი და ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ:

• მოხარშული ბოსტნეული უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი
• სალათის თასში ბოსტნეულს დაუმატეთ ლობიო და მჟავე კომბოსტო.
• ხორცი უნდა დავჭრათ ისე წვრილად, როგორც ბოსტნეული.
• მწვანილი და ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად და ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
• სალათს დაასხით დრესინგი და კარგად მოურიეთ

ვინეგრეტი სიმინდით ბარდის ნაცვლად: ინგრედიენტები, რეცეპტი

სიმინდი საშუალებას მოგცემთ გააუმჯობესოთ თქვენი ჩვეული ვინეგრეტის გემო.

რაც დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი (მოხარშული მათ ქურთუკებში) - 3-4 ც.
• ჭარხალი - 1 ცალი (დიდი)
• სტაფილო - 1-3 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე)
• მწნილი კიტრი (ან ღორღი) - 100-200 გრ.
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
• ბოლქვი- 1 ც. (პატარა)
• მჟავე კომბოსტო - 120-150 გ.
• მზესუმზირის ზეთი (ხელნაკეთი) -რამდენიმე ს.კ. (მაღაზიაში ნაყიდი ან სიმინდიც იმუშავებს).

როგორ მოვამზადოთ:

• ბოსტნეული მოხარშული და გაცივებული, დაჭრილი პატარა კუბურები.
• მწნილი კიტრი და ხახვი დაჭერით, სიმინდი ჩაასხით ძირითად მასაში.
• დანარჩენ ინგრედიენტებს დაამატეთ კომბოსტო და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
• ვინეგრეტი წაუსვით ზეთი

ვინეგრეტი შპრიცით: ინგრედიენტები, რეცეპტი

Sprat არის პატარა თევზი მდიდარი და მარილიანი გემოთი, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ ქაშაყს. ის ასევე შეიძლება დაემატოს ვინეგრეტს სალათის უფრო თანამედროვე ვერსიის შესაქმნელად.

რაც დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 2-3 ც. (პატარა, ფორმებში მოხარშული).
• ჭარხალი - 2 ც. (პატარა ზომა)
• კორეული სტაფილო - 100 გრ. (ნივრით)
• მწნილი კიტრი - 1-2 ც. (საშუალო ზომის, არა პატარა)
• მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული) - 0,5 ქილა (მარილწყალში).
• შპრატი - 200-300 გრ. (დახვეწილი)
• საწვავის შევსება -რამდენიმე ს.კ. ზეთები, მდოგვის ლობიო და სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ:

• კარტოფილს და ჭარხალს ადუღებენ, შემდეგ კუბიკებად ჭრიან.
• ბოსტნეულს ასხამენ სალათის თასში, ემატება დაჭრილი კიტრი, ბარდა და კორეული სტაფილო.
• ჩაასხით დრესინგი და კარგად აურიეთ
• სალათის ზემოდან მოათავსეთ სპრატი (ფილე ხერხემლის გარეშე).

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ვინეგრეტი: თან რჩევები:

• სალათისთვის შეარჩიეთ "ძველი" ჭარხალი, რომელსაც აქვს უფრო მდიდარი გემო და ტკბილი.
• ჩაცმისთვის უნდა გამოიყენოთ ხელნაკეთი ზეთი, რომელსაც უფრო მდიდარი გემო და არომატი აქვს, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი გაფილტრული ზეთი.
• სიმინდის, ზეითუნის ან სელის ზეთი (აირჩიეთ გემოვნებით) ასევე შესაფერისია გასახდომად.
• უგემრიელესი ვინეგრეტის საიდუმლო არის ბოსტნეულის სიმრავლე და მისი მომზადების სხვადასხვა ხერხი (მოხარშვა, მწნილი, დუღილი, დამარილება).
• ასევე შეგიძლიათ ვინეგრეტი არაჟნით ან მაიონეზით მოაყაროთ (ან მიირთვათ).
• დამატებითი სანელებლისთვის სალათს დაამატეთ კბილი ნიორი.

როგორ გავაფორმოთ ვინეგრეტი სადღესასწაულო სუფრისთვის საახალწლოდ, დაბადების დღე 8 მარტი, 14, 23 თებერვალი, ქორწილი, წლისთავი: იდეები, ფოტოები

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ვინეგრეტი სხვადასხვა გზით, სულაც არ არის საჭირო მისი დადება სლაიდში ან უზარმაზარი სალათის თასი მაგიდაზე. შეეცადეთ ხაზი გაუსვათ მთავარ ინგრედიენტს, განსაკუთრებით თუ ის საკმაოდ უჩვეულოა კლასიკური სალათის რეცეპტისთვის.

როგორ გავაფორმოთ:

• გამწვანება
• მწვანე ხახვი
• ხახვის რგოლები
• სტაფილოდან ან ჭარხლისგან მოჭრილი ვარდი
• მოხარშული კვერცხი
• თევზის ფილე
• სალათი შეიძლება იყოს უჩვეულო ფორმით
• თქვენ არ გჭირდებათ სალათის შერევა, უბრალოდ ლამაზად მოათავსეთ თითოეული ინგრედიენტი.

ვიდეო: "ვინეგრეტის მომზადების პრინციპები"