ფუნთუშები მარწყვით მზა ცომიდან. როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი სკონები - მარწყვისა და რევანდის ცომეული. საფუარის ცომისგან დამზადებული მარწყვის ფუნთუშები: რაც გჭირდებათ ცომისთვის

როდესაც ახალ საფუართან მუშაობთ, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ცომი. გააცხელეთ წყალი, უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. ჩაასხით ნახევარი წყალი თასში და დაამატეთ ახალი საფუარი. კარგად აურიეთ სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება.

აბა, მოგწონთ ეს ფუნთუშა? რთული იყო მისი მომზადება? არა, მაგრამ დახარჯული დრო ღირს. კარგი მადა.

იხილეთ ასევე ვიდეო რეცეპტი:

1) კარაქის ფუნთუშები მარწყვით

რა შესანიშნავი მარწყვის სეზონია! ახლა ჩემი მენიუს თითქმის ყველა კერძშია, დღეს მარწყვის შაქრის გაკეთებაც კი ვცადე, სანამ არ გამომივიდა, ეს კენკრა ძალიან წვნიანია, კარგი, ექსპერიმენტები გრძელდება.

ფუნთუშები მარწყვით - ნაზი, ჰაეროვანი, არომატული ცომი, გაჟღენთილი ტკბილი, მარწყვის, გემრიელი კარამელის და დაუვიწყარი ნაღების ყველის სოუსით.

გამარჯობა ზაფხულს! მიყვარხარ!

ტკბილი საფუარის ცომი ფუნთუშებისთვის:

700გრ ფქვილს ვწურავ 3 ნაწილად: 300გრ + 300გრ ფქვილი - გადადის ცომში და 100გრ დაგჭირდება.

300 გრ ფქვილში ჩავყარე 1 შეკვრა მშრალი საფუარი = ავურიოთ. შეფუთვაზე წავიკითხე როგორ გამოვიყენოთ საფუარი. დღეს მაქვს საფუარი, რომელსაც ვამატებ მშრალ ფორმაში. თუ საფუარის დაწყებაა საჭირო, მაშინ მთლიანი მოცულობიდან ვიღებ 50 მლ რძეს (თბილს) + ვანილის შაქარს (1 შეკვრა) + 1 შეკვრა საფუარი = ვტოვებ 5 წუთს, რათა საფუარი გამაგრდეს.

ათქვიფეთ მიქსერით (ათქვიფეთ) 3 კვერცხი + შაქარი 120 გრ + მარილი ½ ჩაის კოვზი + ვანილის შაქარი 1 შეკვრა + 1 ლიმონის ცედრა (გახეხეთ საშუალო სახეხზე, მხოლოდ ყვითელი ნაწილი)

ვაგრძელებ ცემას + 250 მლ რძე (თბილი) + 100 გრ კარაქი ( ოთახის ტემპერატურა) = შეურიეთ + ფქვილი საფუარით 300გრ = შეურიეთ ჩანგლით.

დავდებ მაგიდაზე და 10-15 წუთი ვზილე ხელით, თანდათან 300გრ ფქვილს დავასხამ მაგიდაზე, ცომი აიღებს. ცომს ძალიან უყვარს შენი ხელები. თავიდან ხელებზე ეწებება, მაგრამ ყოველი წუთის მოზელვისას ცომი უფრო გლუვი და ელასტიური ხდება და მთლიანად წყვეტს წებოვნებას.

ვაყალიბებ სიმსივნეს, ვდებ კონტეინერში, ვაფარებ საკვები ფილმიდა დატოვეთ 1,5 საათი თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში საფუარის ცომიგაიზრდება 2-ჯერ. ცომი მზად არის!

შევსება:

გაადნეთ 60 გრ კარაქი.

შაქარი 150 გ + მარწყვი 50 გ = აურიეთ და ჩანგლით გახეხეთ.

სოუსი ფუნთუშებისთვის:

შეურიეთ ნაღების ყველი 100გრ + შაქრის პუდრა 100გრ + ნაღები 100გრ (20%) + მარწყვი 50გრ = აურიეთ ერთგვაროვანი მასამდე

მარწყვის ფუნთუშები:

სუფრას მოაყარეთ 100 გრ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი ოთხკუთხედად, 5 მმ სისქით. ზედაპირს ვასხამ კარაქს და ვაფარებ შიგთავსის თხელ ფენას (შაქარი და მარწყვი), ვტოვებ 5 სმ-იან თავისუფალ კიდეს რულეტად, მჭიდროდ ისე, რომ ფენები ერთმანეთის მიმდებარედ იყოს. რულონს ვჭრი 4 სმ ნაჭრებად. ბასრი დანა, მე არ ვაჭერ, მაგრამ ვნახე ცომი.

საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი. ფუნთუშებს ვათავსებ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან 2 სმ დაშორებით, კუდებში ჩავყრი.

შევდგა ღუმელში 100C-ზე 5-10 წუთით, ამ დროს ფუნთუშები ოდნავ მოიმატებს მოცულობას.

ღუმელს გავაცხელებ 180C-ზე.

შედგით ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

როგორც კი მარწყვით ფუნთუშები ოქროსფერდება, კბილის ჩხირს ვიყენებ ცომის მზადყოფნის შესამოწმებლად.

გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ საცხობ ფირფიტაზე.

თბილ ფუნთუშებს ვასხამ სოუსს. მარწყვის დამატება შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრით.

- საშუალო ზომის კვერცხი

- საფუარი. 1 კგ ფქვილზე მაქვს 1 შეკვრა საფუარი (წერია შეფუთვაზე), მაგრამ რადგან ცომი მსუყეა უფრო უჭირს ამოსვლა, რაოდენობას ვამატებ.

საფუარი 50%-ით და აიღეთ არა ½ პაკეტი, არამედ მთელი.

- მარწყვის გამოყენება შეიძლება გაყინული

— დეტალური ვიდეოიხილეთ საფუარის ცომის შესახებ

- ნაღების ყველი სასურველია - ფილადელფია.

მშვენიერი ზაფხული ყოველწლიურად გვახარებს ყველა სახის კენკრის შესანიშნავი მოსავლით. სეზონი იხსნება ნათელი, წითელი, ნაზი და ძალიან არომატული კენკრით - მარწყვით! თავდაპირველად მას უბრალოდ მიირთმევენ, შემდეგ გამოიყენება ყველა სახის დესერტისა და სასმელის მოსამზადებლად, მაგალითად, მაგალითად. წესით, მურაბა უნდა გაკეთდეს, მაგრამ როგორ, მარწყვით გამოცხობის გარეშე? მე გთავაზობთ გემრიელი, ვარდისფერი, ნათელი ფუნთუშების გამოცხობას. აყვავებულ ჰაეროვანი ცომი არომატული კენკრის შიგთავსით არის გემრიელი დელიკატესი, რომელიც ტკბება თბილი ზაფხულით და სახლის კომფორტით. გამოიყენეთ მომენტი - განებივრეთ თქვენი ოჯახი!

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: ღუმელში.

სულ მომზადების დრო: 4 სთ

სერვირების რაოდენობა: 12 ცალი.

ინგრედიენტები:

ცომისთვის:

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 70 გ
• აქტიური მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ.
• თბილი რძე - 200 მლ
• გრანულირებული შაქარი - 40 გ

ტესტისთვის:

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი – 430 გ
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (15 გ)
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• კარაქი - 50 გ

შევსებისთვის:

• მარწყვი - 400 გ
• გრანულირებული შაქარი - 70 გ
• სახამებელი - 2 ს.კ. ლ.

ფუნთუშების ცხიმი:

• გული - 1 ც.
• კრემი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის სუფთა ჭიქაში ჩაასხით თბილი რძე, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მშრალი აქტიური საფუარი და გაცრილი ფქვილი. ჭიქის შიგთავსი კარგად მოურიეთ სათქვეფით, დააფარეთ თავსახური და ნახევარი საათით დადგით თბილ ადგილას.
2. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ ჩაასხით სუფთა ღრმა ჭიქაში და გააგრილეთ.
3. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ მარილი, ვანილის შაქარი, მომზადებული ცომი და კარგად აურიეთ.
4. კარაქის ნარევში გაცრათ ფქვილი, აურიეთ, შემდეგ დადგით საჭრელ მაგიდაზე და ხელებით მოზილეთ ელასტიური ცომი.
5. მომზადებული ცომის ბურთულად ჩამოყალიბების შემდეგ მოათავსეთ სუფთა ღრმა ჭიქაში, დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით რომ ამოსულიყო. ამ დროის განმავლობაში ცომი გაიზრდება 2-2,5-ჯერ.
6. მზა ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ საჭრელ მაგიდაზე, კარგად მოზილეთ და გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად, თითო დაახლოებით 80 - 100 გრამი.
7. მოამზადეთ მარწყვის შიგთავსი. მარწყვი გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ღეროები და ჩაყარეთ ჭიქაში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და სახამებელი, აურიეთ.
8. ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრად და გვერდებზე გააკეთეთ ნაჭრები ისე, რომ ცომის კიდეებს არ მიაღწიოთ.
9. ნამცხვრის შუაში მოათავსეთ 1,5 სუფრის კოვზი მარწყვის შიგთავსი. ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშა ნაჭრის ერთი კიდის მოპირდაპირე მხარეს გადაკვეთით, მეორე კი მეორე მხარეს.
10. დანარჩენი ფუნთუშები ანალოგიურად ჩამოაყალიბეთ.
11. ჩამოყალიბებული ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობი პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფუნთუშები პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
12. მსუბუქად ათქვიფეთ გული და ნაღები.
13. ფუნთუშებს გადაუსვით ათქვეფილი გული და კრემი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით.
14. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ჩამოყალიბებული ფუნთუშებით. გამოცხობის დრო დაახლოებით 30 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
15. გამომცხვარი ფუნთუშები გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

შენიშვნა მფლობელს:

• მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კენკრა: ჟოლო, მოცვი და სხვა;
• მზა ფუნთუშებს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

დროა! ისევ საცავიდან ვიღებ ტკბილი ფუნთუშების რეცეპტი საფუარის ცომი მარწყვით ვბრუნდები სამზარეულოში ჯადოქრობის გასაკეთებლად, ჩუმად ვიღიმი და ვფიქრობ, როგორი ბედნიერი იქნებიან ბავშვები. ხელნაკეთი ცომეულის არომატი შემოიძვრება სახლში, იფეთქებს ეზოში, სადაც ქალიშვილები დადიან, მზის თბილ სხივებში ტკბებიან, იცინიან მფრინავ ფუტკრებზე, აღფრთოვანებული იქნებიან ყვავილებითა და პეპლებით. ის ამოვარდება და თანდათან მიაღწევს, მიაღწევს ბავშვების ცნობიერებას - და მყისიერად აიძულებს მათ უარი თქვან ყველა მნიშვნელოვან ნივთზე, საპნის ბუშტებზე და საქანელებზე, ააშენონ ქვიშის ხიდი და ფაფა ქათმებისთვის სამყურადან და დენდელიონებიდან და შევარდნენ სახლში, გადაყარონ. ჩუსტებიდან გარბიან და მხიარულად ყვირიან: დედა, დედა, შუადღის ჩაისთვის გვაქვს ტკბილი ფუნთუშები მარწყვით, არა? ეს არის ბედნიერება. ბედნიერება, რომელსაც ვერ იყიდი, ვერ გაცვლი, ვერ იპოვი... ზოგადად, პათოსს და ცხოვრებისეულ ფასეულობებზე სხვა დისკუსიებს რომ თავი დავანებოთ, ვიტყვი, რომ უბრალოდ დრო უნდა გამონახოთ და მოემზადოთ ბავშვებისთვის. საფუარის ცომისგან დამზადებული ტკბილი ფუნთუშებიმარწყვით - თვალები, სიამოვნება, სმაკი, დაღვრილი რძე და გაუთავებელი ბავშვური სიამოვნება ღირს ყოველგვარი ძალისხმევა. თუმცა, აქ არც ისე ბევრია.

... მხოლოდ ორი ფუნთუშა ქმნის ქალს მამაკაცისგან.
t/s "ლამაზი შენსკენ / Areumdawun Geodaege"

საფუარის ცომისგან დამზადებული ტკბილი ფუნთუშებიმარწყვით მომზადება საკმაოდ მარტივია. მას შემდეგ რაც გაიგებთ რეცეპტს, შეგიძლიათ ამის გაკეთება ყოველგვარი სირთულეების გარეშე საკმაოდ მოკლე დროში. მთავარია დაიწყოს. კარგად, არ მიირთვათ ყველა მარწყვი შიგთავსის მომზადების ეტაპზე.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

რძე 250 მლ;

1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;

500 გრ ფქვილი;

60 გრ კარაქი;

1/2 ჩ.კ. მარილი;

1/2 ჭიქა შაქარი.

შევსების ინგრედიენტები:

200 გრ მარწყვი;

1/2 ჭიქა შაქარი.

ჩაასხით თბილი რძე მოსახერხებელ თასში.

დაამატეთ საფუარი, შაქარი. ველოდებით საფუარის "თამაშის" დაწყებას.

და დაამატეთ გამდნარი კარაქი.

თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ელასტიური, არ წებოვანი, სასიამოვნო ცომი.

მრგვალი, ჩადეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით, დატოვეთ თბილ ადგილას.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში.

მოვზილოთ.

გააბრტყელეთ დაახლოებით 3-4 მმ სისქის ფენად.

ჭიქის გამოყენებით ამოჭერით წრეები. ღვეზელებს ცალკე ბურთულად ვაგროვებთ და დროებით განზე ვდებთ.

მიღებული ბლანკები მოათავსეთ მაფინის ფორმებში.

გახეხილი, გარეცხილი, გამხმარი მარწყვი ჩანგლით გახეხეთ და დაუმატეთ შაქარი.

მოათავსეთ დაახლოებით ერთი კოვზი თითოეულში მიღებულ "თეფშებში".

დარჩენილი ცომისგან ვქმნით თხელ ფლაგელას. ჩვენ ვათავსებთ მათ თითოეული "თეფშის" შუაში სპირალურად.

გააჩერეთ 10-20 წუთი, რომ დაამტკიცოს, შემდეგ გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ამოვიღებთ და ვსვამთ ხის დაფაან გახეხეთ.

და ვტკბებით, როგორც კი გაცივდება მაშინვე ვასხამთ ცივ რძეს და სიამოვნებით ვღრიალებთ.

კარგი მადა!

გააცხელეთ რძე მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამით, დაუმატეთ საფუარი, აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი თასში. ათქვიფეთ ეს ყველაფერი მიქსერით რეგულარული მიმაგრებით ბარდის ზომამდე. დაამატეთ რძის ნარევი, გადაიტანეთ ცომის კაუჭზე და მოზილეთ დაახლოებით 5 წუთი ელასტიური და რბილი.

ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ თასში, დავაფაროთ ფილა და დავდგათ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება. ჩვეულებრივ ღუმელს ვრთავ ერთი წუთით, შემდეგ გამოვრთე და ცომს ვანთებ. ეს მნიშვნელოვნად აჩქარებს პროცესს. მზა ცომი გააბრტყელეთ დიდ ოთხკუთხედად, დაახლოებით 45/55 სანტიმეტრით.

მასზე თანაბრად გადაუსვით ჯემი და წვრილად დაჭრილი მარწყვი. გააბრტყელეთ ეს ყველაფერი რულეტად, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე. კიდეები კარგად დაახურეთ, რომ ფუნთუშები არ დაიშლება. რულეტი გავჭრათ 8 თანაბარ ნაწილად და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. უფრო ადვილია გაჭრა ჯერ ნახევრად, შემდეგ კი ისევ ნახევრად დაკბილული დანის გამოყენებით.

ტაფას გადააფარეთ აპკი და დატოვეთ ფუნთუშები, სანამ ზომაში გაორმაგდება. ფორმა უნდა იყოს დაახლოებით 25 სანტიმეტრი დიამეტრის. ამის შემდეგ ფუნთუშები მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ მოიხარშება და ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. დაახლოებით ნახევარი საათი დამჭირდა.

ამასობაში მოამზადეთ მინანქარი. აიღეთ ნაღების ყველი, 40 გრამი კარაქი, შაქრის პუდრა და ვანილის ექსტრაქტი. ათქვიფეთ ეს ყველაფერი მიქსერით და შეხედეთ კონსისტენციას. თუ უფრო თხელი გჭირდებათ, დაამატეთ კოვზი რძე, თუ უფრო სქელია, დაამატეთ ცოტა ფხვნილი. მოაყარეთ მინანქარი ოდნავ გაცივებულ მარწყვის ნაჭრებზე და მიირთვით თბილი. რეცეპტი ადაპტირებულია ინგლისური ბლოგიდან Jo cooks. დიდი მადლობა ავტორს.