მაგიდის დაყენების პრეზენტაცია ტექნოლოგიის გაკვეთილზე თემაზე. პრეზენტაცია თემაზე „სუფრის გაწყობა სადილად“ პრეზენტაცია თემაზე საკვირაო სუფრის გაწყობა

___________________________________ საუზმისთვის სუფრის გაშლის წესები. სუფრის კულტურა. ხელსახოცების დასაკეცი მეთოდები.

“ ვინც არ მიდის სტუმრად და არ დაპატიჟებს თავის ადგილზე, ითვლება არაკეთილსინდისიერად“.

მაგიდის დაყენება – ეს არის მისი მომზადება საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე, ანუ ყველა საჭირო ნივთის დალაგება გარკვეული თანმიმდევრობით.

ფირფიტები

სასადილო ოთახი ღრმა

სნეკ ბარი

ფიროჟკოვაია

დანაჩანგალი

ჩაის კოვზი

სუფრის კოვზი

მაგიდის დანა

სადილის ჩანგალი

ჩაის წყვილი - ჭიქა და თეფში

მიწოდების თანმიმდევრობა

მაგიდა

1. მაგიდას გადააფარეთ ტილო.

2. გაშალეთ მაგიდა თეფშებით.

3. გაშალეთ მაგიდა დანაჩანგალით.

4.დააწყვეთ კერძები (ჭიქები, ჭიქები).

5. მაგიდა გააწყვეთ ხელსახოცებით.

6. დაალაგეთ სანელებლების ჭურჭელი და ყვავილების ვაზა.

ვარჯიში „გზები დასაკეცი ხელსახოცები"

თევზი

ეტაპობრივი განხორციელება

ჩანთა

ეტაპობრივი განხორციელება

რებუსები და გამოცანები

გაკვეთილი დასრულდა. გმადლობთ ყურადღებისთვის!

ინფორმაციის წყაროები

მაკარენკო ნატალია ევგენიევნა, ტექნოლოგიების მასწავლებელი.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

O.A. Kozhina ტექნოლოგია. სერვისული სამუშაო. მე-6 კლასი, სახელმძღვანელო ზოგადსაგანმანათლებლო დაწესებულებებისათვის. M.: Bustard, 2010 წ.

ჰორსტ ჰანიში „სერვისის ხელოვნება: ხელსახოცები“, ნიოლა-პრესი, 2009 წ.

მასალა ვიკიპედიიდან - თავისუფალი ენციკლოპედიიდან.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

ვ.დ. სიმონენკო. სახელმძღვანელო „ტექნოლოგია“ ზოგადსაგანმანათლებლო დაწესებულებების სტუდენტებისთვის. მე-5 კლასი. ვენტანა-გრაფი, 2010 წ.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png ჩაის წვეულება

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg სუფრის გაწყობა საუზმეზე

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg ვაზა ყვავილებით

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg სკოლის მოსწავლეები მაგიდასთან

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 მაგიდის მანერები

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg ხოხლომის კერძები

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif ჭიქა ჩაი

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif ანიმაციური კატა

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg მზარეული

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg საჭმელი

სერვირება (ფრანგ. servir - მირთმევა) არის სუფრის მომზადება საუზმეზე, ლანჩზე, ვახშამზე, სადღესასწაულო სუფრაზე, ბანკეტზე - ბუფეტი, ბანკეტ-კოქტეილი, ჩაის ცერემონია. სუფრის გაწყობა მოიცავს გარკვეული თანმიმდევრობით დალაგებას საჭმლის (კვების) მოსაწყობად ყველა საჭირო ნივთის: სუფრის, ჭურჭლის, დანაჩანგალი, მინა, ხელსახოცები და ა.შ. კარგი განწყობა, გამოხატეთ თქვენი ყურადღება და სიკეთე.

სუფრის გაწყობის რეკომენდებული თანმიმდევრობა: 1. სუფრის ტილო 2. თეფშები 3. დანაჩანგალი 4. მინის ჭურჭელი 5. ხელსახოცები 6. სანელებლები 7. ვაზები ყვავილებით 8. ცივი მადა და ა.შ. ასეთი მკაცრი თანმიმდევრობის დაცვით, თქვენ სწრაფად და სწორად მოაწყობთ მაგიდის მოსაწყობ ნივთებს ოდნავი დეტალის გამოტოვების გარეშე. დაიმახსოვრეთ, რომ სუფრის გაშლის წინ, ყველა დანაჩანგალი და მინა უნდა იყოს გაპრიალებული სუფთა, მშრალი პირსახოცით ან ხელსახოცით. ასეთი მკაცრი თანმიმდევრობის დაცვით, თქვენ სწრაფად და სწორად მოაწყობთ მაგიდის მოსაწყობ ნივთებს ოდნავი დეტალის გამოტოვების გარეშე. დაიმახსოვრეთ, რომ სუფრის გაშლის წინ, ყველა დანაჩანგალი და მინა უნდა იყოს გაპრიალებული სუფთა, მშრალი პირსახოცით ან ხელსახოცით.

სუფრის ტილო. სუფრის გასაშლელად ახალი, იდეალურად დაუთოებული (სახამებლის) სუფრის ტილო იღება ორივე ხელით სიგანეზე, მაგიდის ზედაპირზე მკვეთრად შერყეული, რათა ჩამოყალიბდეს მაგიდასა და სუფრას შორის. ჰაერის უფსკრული, რაც აადვილებს სუფრის გადაადგილებას სასურველი მიმართულებით, იზიდავს მას თქვენსკენ. განათავსეთ იგი ისე, რომ განივი და გრძივი ნაკეცები მკაცრად იყოს მაგიდის ცენტრში. სუფრის ბოლოები ყველა მხრიდან თანაბრად უნდა ეკიდოს, დაახლოებით სმ.

მოწყობილობები. სუფრის გაშლისას გამოყენებული დანაჩანგალი დანების, ჩანგლებისა და კოვზების რაოდენობა დამოკიდებულია შემოთავაზებულ მენიუზე საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. საჭმლის თეფშებიდან მარჯვნივ დანები დევს შემდეგი თანმიმდევრობით: სუფრის დანა უფრო ახლოს არის თეფშთან, მარჯვნივ მის გვერდით არის თევზის დანა და ბოლოს მოთავსებულია საჭმლის დანა. ყველა დანას დანა უნდა ჰქონდეს ფირფიტისკენ.

დესერტის შემადგენლობიდან გამომდინარე, დესერტის მოწყობილობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მთლიანად, არამედ ნაწილობრივ. მაგალითად, თუ დესერტად ერთი ტკბილი კერძის მირთმევას აპირებთ, ვთქვათ კომპოტი ან ჟელე, მაშინ მხოლოდ დესერტის კოვზები დაგჭირდებათ. თუ თქვენც აპირებთ ხილის (ვაშლი, მსხალი, ატამი) ან რაიმე საკონდიტრო ნაწარმის (მაგალითად, ნაპოლეონის ნამცხვარი) მირთმევას, მაშინ კოვზების გარდა დაგჭირდებათ დესერტის დანები და ჩანგლებიც. თუ დესერტი მხოლოდ ხილის ან საზამთროს ან ნესვისგან შედგება, მაშინ დესერტის ჭურჭლის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ დესერტის დანა და ჩანგალი.

სლაიდი 1

სლაიდი 2

სლაიდი 3

სლაიდი 4

სლაიდი 5

სლაიდი 6

სლაიდი 7

სლაიდი 8

სლაიდი 9

სლაიდი 10

სლაიდი 11

"სუფრის გაშლა სადილად"

თავად სიტყვა „დაწყობა“ საფრანგეთიდან იღებს სათავეს, მომდინარეობს „სერვირ“-დან, რაც ნიშნავს საჭმელად სუფრის მომზადებას და მისთვის საჭირო ჭურჭლის მოწყობას. რატომ გჭირდებათ მაგიდის გაშლა? ჯერ ერთი ესთეტიურად სასიამოვნოა და დაჯდომა უფრო სასიამოვნო იქნება თქვენთვის სასადილო მაგიდაროცა ლამაზად არის მორთული. თუ ეს მხოლოდ კვირა ლანჩია ოჯახთან ერთად, მის მოსამზადებლად დიდი დრო არ დაგჭირდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი ოჯახი. მეორეც, სუფრის გაწყობა უბრალოდ აუცილებელია სტუმრების მიღებისას, ეს გახდება სადღესასწაულო ატმოსფეროს ჰარმონიული დამატება. მაგიდის გაშლის პროცესი თავისთავად კრეატიულია და ბევრი ვარიაციები აქვს, მაგრამ არის ზოგადად მიღებული წესებირომელიც უნდა დაიცვას:

• სუფრის გაფორმება უნდა შეესაბამებოდეს მომავალ კვებას, საუზმეს, ლანჩს ან ვახშამს.
• თუ ზეიმი ახლოვდება და ბევრი სტუმარი გყავთ, შეგიძლიათ ტორტის თეფშს მიღმა განათავსოთ ბარათი ბანკეტის მონაწილის სახელით. ეს საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ ნიუანსები მაგიდასთან ჯდომისას და ჩაითვლება მასპინძლების ზრუნვა და სტუმართმოყვარეობა მათი სტუმრების მიმართ.
• სუფრის ტილო, ხელსახოცები და დანაჩანგალი ლაკონურად უნდა ავსებდეს ინტერიერს და არ გამოირჩეოდეს მისგან. თუ გეგმავთ თემატურ საღამოს გარკვეულ სტილში, მაგიდაც შესაბამისად უნდა იყოს გაფორმებული.
• ყველა ჭურჭელი დალაგებული უნდა იყოს მიწოდების წესების მიხედვით, მათი თანმიმდევრობით. ყველა ჭურჭელი, რომლის გამოყენებაც იგეგმება, უნდა იყოს ერთი და იგივე კომპლექტიდან, თავისუფალი ბზარებისგან, ჩიპებისგან და, რა თქმა უნდა, იდეალურად სუფთა.

ჭურჭლისა და ჭურჭლის მომზადება

• ახალი კერძების შეძენამდე გაითვალისწინეთ თქვენი მაგიდის ზომა. თუ მაგიდა არც თუ ისე დიდია, შეარჩიეთ პატარა თეფშები, რათა ადვილად მოთავსდეს მაგიდაზე.
• სუფრაზე მიტანის წინ ჩანგლები და დანები ცალკე იწმინდება. გამოიყენეთ პირსახოცის ერთი კიდე ჭურჭლის დასაჭერად და მეორეთი გაწურეთ.
• სათვალეები იწმინდება ღეროს პირსახოცის ერთ მხარეს დაჭერით, ხოლო მეორის შიდა ნაწილის გარშემო წრეში დახატვით.
• ფირფიტები იწმინდება დანების და ჩანგლების პრინციპით.
• ჩართულია მინის ნაწარმიარ უნდა ააფეთქოს.

სუფრის ტილოების მომზადება

• სადღესასწაულო ვახშამზე, ამ ღონისძიებისთვის მიუღებელია მხოლოდ ქსოვილის ზეთოვანი ქსოვილის გამოყენება.
• სუფრის ტილო უნდა იყოს სუფთა და იდეალურად დაუთოებული, ნაკეცებისა და ნაკეცების გარეშე.
• დადეთ მაგიდაზე, სუფრა უნდა დაიჭიროთ დიაგონალზე მკვეთრი მოძრაობით. ეს შექმნის ჰაერის ფენას, რომელიც დაგეხმარებათ გაათანაბროთ და დაალაგოთ სუფრა ზუსტად ისე, როგორც გჭირდებათ.
• სუფრის კუთხეები ზუსტად მაგიდის ფეხის გასწვრივ უნდა დაეცეს იმავე მანძილით, როგორც წესი, საკმარისია 20-30 სმ.
• სუფრის ტილო უნდა ჩამოკიდოს მაგიდაზე არა დაბალი, ვიდრე სკამების წინ.

ხელსახოცების მომზადება

• უმჯობესია გამოიყენოთ ქსოვილის ხელსახოცები, ვიდრე ქაღალდი.
• ხელსახოცები უნდა შეესაბამებოდეს სუფრის ტილოს ან იყოს იგივე ნაკრებიდან.
• ერთი ხელსახოცი უნდა დაიკეცოს თეფშზე სტუმრის წინ. მოსალოდნელია, რომ როდესაც სტუმარი იწყებს ტრაპეზს, ის თავის კალთაში დადებს მას. როგორ იკეცება ხელსახოცი, ეს ყველაფერი დიასახლისის უნარებსა და ფანტაზიაზე იქნება დამოკიდებული.
• გარდა ამისა, ხელსახოცები მოთავსებულია მაგიდის ცენტრალური ხაზის გასწვრივ ისე, რომ ისინი ადვილად ხელმისაწვდომი იყოს.

სანელებლების აღჭურვილობის მომზადება

• მარილის საფენი უნდა იყოს სავსე ერთი მესამედით მარილით.
• წიწაკის შაკერი ნახევრად წიწაკით ივსება.
• თუ ძმარს და მზესუმზირას ან ზეითუნის ზეთს მიირთმევთ, ისინი უნდა ჩაასხათ სანელებლების სპეციალურ ბოთლებში.
• სუფრაზე მდოგვიც დევს, რომ არ გამოშრეს, ზემოდან შეგიძლიათ რამდენიმე წვეთი რძე დაუმატოთ. მდოგვის შემცველი კონტეინერის თავზე უნდა მოათავსოთ კოვზი.

ლანჩისთვის მაგიდის სათანადო გაწყობა

თითო სტუმარზე მაგიდაზე საშუალოდ 70-90 სმ სივრცე უნდა იყოს.

სტუმრების მოსვლამდე სკამები მაგიდიდან 45-50 სმ-ით უნდა გაიძროთ დასაჯდომად.

მაგიდა დაფარულია სუფრით, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს იგი ზემოთ აღწერილი იყო.

პირველი, რომელიც მაგიდაზე დევს არის პატარა სუფრის თეფშები ან, როგორც მათ ასევე უწოდებენ, სუფრის თეფშებს. მათ ზემოდან ათავსებენ საჭმლის თეფშს, შეიძლება მათ შორის მოათავსოთ ხელსახოცი, რათა ჭურჭელი არ სრიალდეს და არ გამოსცეს ზედმეტი ხმები.

თეფშის მანძილი მაგიდის კიდიდან უნდა იყოს 2–2,5 სმ და ისინი მკაფიოდ უნდა იდგნენ, სტუმრის სკამზე.

დანები მოთავსებულია საჭმლის ფირფიტის მარჯვნივ. დანების პირი უნდა იყოს მიბრუნებული ფირფიტისკენ.

დანების მოწყობის თანმიმდევრობა:

• სასადილო ოთახი;
• თევზი;
• სნეკ ბარი

თეფშის მარცხნივ, ჩანგლები დალაგებულია, დაჭერით, იმავე თანმიმდევრობით, როგორც დანები.

დანების და ჩანგლების სახელურების ბოლოები მაგიდის კიდიდან 2 სმ დაშორებით უნდა იყოს.

დასაშვებია თეფშის მარჯვენა და მარცხენა მხარეს მხოლოდ სამი კომპლექტის დანაჩანგალი. თუ საჭიროა ოთხი კომპლექტის დანაჩანგალი, სამის ნაცვლად, მეოთხე კომპლექტს ახვევენ ხელსახოცში და ათავსებენ სადგამის ფირფიტების კიდეზე.

კოვზი მოთავსებულია თეფშზე მარჯვნივ, ჩაღრმავებით ზემოთ, საჭმლის დანასა და თევზის დანას შორის.

ღვეზელის ფირფიტა მოთავსებულია ოდნავ მარცხნივ, სნეკ ბარიდან დიაგონალზე 10 სმ მანძილზე, გამოიყენება პურის, ნამცხვრების, ბლინების და ა.შ.

ტორტის თეფშზე კარაქის დანა დევს.

ღრმა თეფში, პირველისთვის, მოთავსებულია ბარის თავზე.

წვენის ან წყლის ჭიქა მოთავსებულია თეფშის კიდესთან, მისი გადაკვეთის ადგილას საჭმლის დანის წვერით. სასმელის ჭიქის შემდეგ მოათავსეთ ჭიქა შამპანურისთვის, შემდეგ ჭიქა თეთრი ღვინისთვის, შემდეგ წითელი და ბოლო დესერტისთვის. თუ კონიაკი უნდა მიირთვათ, მისთვის ჭიქა ჭიქების რიგს ხურავს.

დესერტის კოვზი და ჩანგალი მოთავსებულია უშუალოდ მთავარი ფირფიტის უკან, ერთმანეთის პარალელურად, 1 სმ უფსკრულით.

დესერტის თეფშებს და ხილის დანას დესერტთან ერთად მოგვიანებით მიირთმევენ.

სოუსის თასები, ჭურჭელი სანელებლებით და მდოგვით მოთავსებულია მაგიდის ცენტრალური ხაზის გასწვრივ.

მთავარი ცხელი კერძი მოთავსებულია მაგიდის ცენტრში, გვერდით სასმელებით.

ძირითადი წესებისადილის მაგიდის ეტიკეტი

სუფრის გაწყობის ძირითადი პრინციპების ცოდნა საკმარისი არ არის, თქვენ ასევე უნდა დაიცვან ეტიკეტის ძირითადი წესები, მაშინ არ გამოიყურებით სულელურად.

• სუფრაზე დაგვიანება უხეშია.
• დაჯექით პირდაპირ, იდაყვების მაგიდაზე დადების გარეშე, მაგრამ დაჭერით ისინი თქვენს სხეულზე.
• ხელსახოცი იდება კალთაზე, საყელოს უკან კი არა, ჭამის ბოლოს იდება თეფშის მარჯვენა მხარეს.
• არ შეიძლება კოვზით ჭამა ის, რისი ჭამა შეიძლება ჩანგლით.
• საჭმელი არ უნდა დადოთ ჩანგალზე დანის გამოყენებით ან მისგან ჭამა.
• კაცის მიერ მარჯვენა ხელივისგანაც ქალი ზის, უნდა მიხედოს მას.
• ჩაის კოვზს ათავსებენ თეფშზე დანიშნულებისამებრ გამოყენების შემდეგ, მაგრამ არ რჩება ჭიქაში.
• ჩანგალი უჭირავს მარცხენა ხელში, ხოლო დანა მარჯვენაში.
• გამოიყენეთ ხელსახოცი ტუჩებისა და თითების მსუბუქად გასაწმენდად, მაგრამ არ მოიწმინდოთ სახე.
• არ დაასრულოთ საჭმელი ბოლო ნამცხვამდე.

ჩვეულებრივი სადილის მაგიდის პარამეტრები

ჩვეულებრივი, ყოველდღიური მირთმევა არ მოითხოვს ყველა წესისა და დახვეწილობის ამდენ დაცვას. საკმარისი იქნება, თუ მაგიდას დაფარავთ სუფრას, მოათავსებთ ლანგარს, ზემოდან კი ღრმა თეფშს პირველი კერძისთვის. საკმარისი იქნება ერთი ტიპის დანა, ჩანგალი და კოვზი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ხელსახოცები მაგიდის ცენტრალური ხაზის გასწვრივ სპეციალურ სადგამში განთავსებით. სუფრის გაფორმება შეგიძლიათ ყვავილების თაიგულით. მათი მაგიდის ცენტრში განთავსებით, თქვენ აუცილებლად გაახალისებთ როგორც საკუთარ თავს, ასევე თქვენს ახლობლებს.

ახლა, როდესაც თქვენ იცით სადილად სუფრის გაწყობის ყველა სირთულე და ეტიკეტის წესები, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ იმ დროით, როდესაც მთელი ოჯახი იკრიბება სადილის დროს. ასევე კარგი იქნება ახლო მეგობრების მოწვევა. შემდეგ თქვენი ერთობლივი ვახშამი ლამაზად გაფორმებულ მაგიდასთან, სასიამოვნო კომუნიკაცია, თქვენ და ყველა დანარჩენს მხოლოდ დადებით ემოციებს მოგიტანს. ეს შეიძლება გახდეს მშვენიერი ოჯახური ტრადიცია, რომელიც უდავოდ გააერთიანებს ყველა საყვარელ ადამიანს.