მაცივარში ტემპერატურა სანპინის მიხედვით უნდა იყოს. ოპტიმალური ტემპერატურა მაცივარში
თქვენი რძე ცივდება და კვერცხები სწრაფად ფუჭდება? თქვენ ალბათ არ იცით რა ტემპერატურა უნდა იყოს თქვენი მაცივარი. Აღება სწორი ტემპერატურა- სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია თქვენი პროდუქტებისთვის. ეს შეინარჩუნებს მათ სიახლეს ბაქტერიების განვითარების შენელებით.
მაცივრის განყოფილებაში პროდუქტები, როგორიცაა რძე, ბოსტნეული, ხილი და ხორცი შეიძლება უფრო დიდხანს შეინახოთ, იმ პირობით, რომ:
- მათი სწორი განლაგება,
- სწორად დაყენებული ტემპერატურა.
იცით, რა ტემპერატურა უნდა იყოს მაცივრის განყოფილებაში?
ამ საკითხის ექსპერტებმა გადაწყვიტეს იდეალური ტემპერატურამაცივარი დაახლოებით 4°C. რეკომენდირებულია აირჩიოთ t˚ 0°C-დან 5°C-მდეან 34°F-დან 40°F-მდე. ეს გამოწვეულია შემდეგი პირობებით:
- გარე ტემპერატურა უნდა იყოს მორგებული წელიწადის დროზე. ზაფხულის დადგომასთან ერთად სიცხე უფრო ინტენსიური ხდება და ჩნდება მაცივრის უფრო ხშირად გახსნის საჭიროება.
- შენახული საკვების რაოდენობა ზედმეტად შევსებული მაცივარი ისეთივე ცუდია, როგორც არასრულფასოვანი (ტემპერატურული ცვლილებები ხდება კარების გაღებისას). თუ არ გაქვთ საკმარისი საკვები, შეავსეთ ბოთლები წყლით და მოათავსეთ ცარიელ თაროებზე.
ტემპერატურის ეს დიაპაზონი უზრუნველყოფს საკვების კარგ შენახვას. სწორად დაყენებული t˚ არ გაანადგურებს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს, მაგრამ შეანელებს მათ ზრდას.
მაცივარი და სტრატეგია: სასურსათო უსაფრთხოების შენარჩუნება
მაცივრის ტემპერატურის შენარჩუნების გარდა, არსებობს დამატებითი ზომები, რომლებიც უნდა გადაიდგას, რათა გაცივებული საკვები მაქსიმალურად უსაფრთხო იყოს:
- შეეცადეთ სწრაფად გამოიყენოთ საკვები ღია ჩანთებიდან.
- შეამოწმეთ კვების პროდუქტების ვარგისიანობის ვადა.
- არ შეფუთოთ საკვები მჭიდროდ.
მაცივარზე დატვირთვა გავლენას ახდენს ტ˚. საკვების ირგვლივ ცივი ჰაერი უნდა ბრუნავდეს, რომ სწორად გაცივდეს. - გაწურეთ თაროები უფრო ხშირად - ეს ხელს შეუწყობს ლისტერიის ბაქტერიების ზრდის შემცირებას, რომელიც იზრდება დაბალ ტემპერატურაზე.
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ლაქებს ხორცის გაყინვის შემდეგ - ეს თავიდან აიცილებს ჯვარედინი დაბინძურებას, სადაც ერთი საკვებიდან ბაქტერია მეორეზე გადადის. - ფოლგა, პლასტმასის დალუქული კონტეინერები - საუკეთესო არჩევანისაკვები პროდუქტების უმეტესობის შესანახად.
ღია შეფუთვამ შეიძლება გამოიწვიოს უცხო სუნი, საკვების გაშრობა და მისი დაკარგვა ნუტრიენტებიდა ობის ზრდა.
მაცივრის შიგნით ტემპერატურა ყველგან ერთნაირი არ არის. მაგალითად, ქვედა თარო - შუა t˚ არის დაახლოებით + 5 ° C. ცივი ადგილი ზედა არის დაახლოებით + 3 ° C. ამიტომ მიზანშეწონილია საკვების განთავსება სხვადასხვა თაროებზე, მათი საჭიროებების შესაბამისად. t˚:
- ყველაზე ცივი ადგილი (0°-დან 3°C-მდე): მაცივრის ზედა ნაწილი.
მაღაზია: ხორცი, უმი თევზი, რძის პროდუქტები, ახალი ხილის წვენები, ძეხვეული, მოხარშული საკვები, ზღვის პროდუქტები. - სიახლის კუთხე (±4°): თქვენი ერთეულის შუა.
ადგილი: ხორცი, მოხარშული თევზი და ბოსტნეული, ხილი, ნამცხვრები, სოუსები, საშუალო ან მყარი ყველი, იოგურტი, ნაღები. - ქვედა უჯრები (4°-დან 6°C-მდე): ადგილი ბოსტნეულისა და ახალი ხილისთვის.
- კარები - ზომიერი ზონა (±6°): ნაკლებად ცივი ზონა.
მოათავსეთ დებულებები, რომლებიც ოდნავ უნდა გაცივდეს: კვერცხი, კარაქი, ჯემი, მდოგვი, ყავა, სასმელები, სოუსები.
ოდესმე გქონიათ ეჭვი იმის შესახებ, თუ როგორი უნდა იყოს ტემპერატურა მაცივრის საყინულეში? როგორ დავუჭიროთ მხარი სასარგებლო თვისებებიმომზადებული საკვები? პროდუქტების უმეტესობის შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება კარგი თვისებები, თუ დააკვირდებით საყინულეს ტემპერატურას 0 გრადუსი Fან -18 °C.
დრო მნიშვნელოვანი ფაქტორია გაყინული საკვების მაღალი გემოვნების შესანარჩუნებლად. სათანადო შეფუთვის მიუხედავად, საყინულეში დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის შემთხვევაში, ბევრი პროდუქტი შეიძლება გახდეს მყარი ან უგემოვნო.
გაყინული საკვების საყინულეში შენახვის ხანგრძლივობა
ხორცი (მისგან დამზადებული პროდუქტები) ინახება:
- სოსისები, ძეხვეული, ჰოთ-დოგი – 1-2 თვე.
- სალო - 1 თვე.
- დაფქული ხორცი - 3-4 თვე.
- სტეიკები - 6-12 თვე.
- ღვეზელები - 4-6 თვე.
- შემწვარი - 4-12 თვე.
- მთელი ქათამი - 12 თვემდე.
- ქათმის ნაწილები - 9 თვემდე.
ბოსტნეული
გაყინვამდე ბოსტნეული უნდა გაბრწყინდეს (ნაწილობრივ მოხარშული). ბოსტნეული სწრაფად უნდა გაიყინოს, რათა შეინარჩუნოს კარგი გემო და საკვები ნივთიერებების უმეტესობა. შეინახეთ არა უმეტეს 12 თვისა.
Იცი, რომ:
- საკვების გაყინვა ზე ოთახის ტემპერატურაზებაქტერიები სწრაფად მრავლდებიან საკვებში მოხვედრისას.
მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება გამოიწვიოს ტოქსიკურობა მაღალი ტემპერატურასაჭმლის მომზადებისას. - საკვების სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად მისი გაყინვა უნდა მოხდეს: მაცივარში, ცივი წყალი, მიკროტალღური ღუმელი(დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომზადების პროცესი).
გაწურეთ მაცივარი უფრო ხშირად, მუდმივად აკონტროლეთ მისი ტემპერატურა და თქვენ არა მხოლოდ შეჭამთ ჯანსაღი პროდუქტები, მაგრამ დაზოგავს თქვენი ენერგიის ბიუჯეტის ნაწილს.
რა ტემპერატურა უნდა იყოს მაცივარი?
– მნიშვნელოვანი კრიტერიუმიმაცივრის არჩევისას.
როგორც ჩანს, მაქსიმალური სიცივეა საჭირო მალფუჭებადი პროდუქტების გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაგრამ ეს მხოლოდ გამოიწვევს მაღალი მოხმარებაელექტროობა. მოწყობილობის მომსახურების ვადა ასევე შემცირდება კომპრესორზე გაზრდილი დატვირთვის გამო. აგრეგატზე გაზრდილი დატვირთვის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია მისი შერჩევა სასურველი შენახვის ვადისა და პროდუქციის ტიპის მიხედვით.
პროდუქტების კუპეებად დახარისხების ერთ-ერთი ვარიანტი
ტემპერატურის სტანდარტები
უმეტეს თანამედროვე მოდელებში ტემპერატურის მაჩვენებლები მერყეობს -25-დან -16°C-მდე. დაყენებული ტემპერატურა გავლენას ახდენს პროდუქტების შენახვის დროზე და სიახლეზე, ენერგიის ხარჯებზე და გალღობის რაოდენობაზე.
ტემპერატურა -18°С ითვლება ოპტიმალურად კლიმატის შესანარჩუნებლად საყინულე.
თუ პროდუქტების მოცულობა მცირეა და ისინი უკვე გაყინულია, მაშინ შეგიძლიათ ტემპერატურა -14-მდე აწიოთ. ეს შეამცირებს ენერგიის მოხმარებას.
ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დროდადრო პროდუქტები თბება, რადგან კომპრესორის გამორთვის შემდეგ, -8 გრადუსამდე მატება ხდება საერთო პალატაში სიცივის გადატანის გამო.
ტემპერატურის რეგულირება
ამისთვის არის ორი სახის მაცივარი სახლის გამოყენება: ელექტრონული და მექანიკური რეგულატორით.
მექანიკური გულისხმობს ტემპერატურის დადგენას სახელურის გამოყენებით მაჩვენებლით. ელექტრონული კონტროლი ხორციელდება სენსორულ პანელზე, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ მაცივარში კლიმატი ერთი ხარისხის სიზუსტით.
ზოგიერთ მოდელს აქვს შესაძლებლობა დააყენოს სხვადასხვა ინდიკატორი თითოეულ განყოფილებაში და თითოეულ თაროზე. ასეთ მოწყობილობებში ტემპერატურის სენსორი მდებარეობს არა მხოლოდ საყინულეში, არამედ მაცივარშიც.
პროდუქტების დახარისხება მაცივრის ზონის მიხედვით
ელექტრომექანიკური კონტროლი საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ საჭირო ტემპერატურახელით ღილაკის მობრუნებით. ეს მეთოდი არ არის ზუსტი, მას შეუძლია მხოლოდ ტემპერატურის მაჩვენებლების შეცვლა და მხოლოდ ბიუჯეტის მაცივრებშია წარმოდგენილი.
ყველაზე თანამედროვე არის ელექტრონული კონტროლი მექანიკური ან სენსორული ღილაკებით. ასეთ მოდელებს აქვთ ელექტრონული ერთეული ინდიკატორებით და ციფრული დისპლეით. მაცივრის გამოყენება ელექტრონულ ერთეულთან ერთად ბევრად უფრო მოსახერხებელია და დისპლეი მოწყობილობას ელეგანტურ იერს ანიჭებს.
ელექტრონულად კონტროლირებადი მაცივარი სამზარეულოს ინტერიერში
ასეთი მოდელების უპირატესობები:
საკვების სწრაფი გაყინვა
თანამედროვე მაცივრების ისეთი ფუნქცია, როგორიცაა „სწრაფი გაყინვა“, ცხოვრებას ბევრად აადვილებს. თუმცა, ვარიანტი არ არის შესაფერისი ყველა პროდუქტისთვის.
ასე რომ, სწრაფი გაყინვა უკუნაჩვენებია ხაჭოზე, კვერცხზე, მოხარშულ კარტოფილზე, რძესა და მაიონეზზე.
თუმცა, ასეთი გაყინვის სხვა პროდუქტები დარჩება წვნიანი და გემრიელი და რაც მთავარია, ჯანსაღი რამდენიმე თვის შემდეგაც კი.
გაყინვა ინარჩუნებს გემოს და ხარისხს, მაგრამ არ აუმჯობესებს, ამიტომ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები უნდა გაიყინოს.
Flash გაყინული ბოსტნეული
დიდ როლს თამაშობს შეფუთვაც. სწორად შერჩეული კონტეინერები დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ სიახლე, გემო, კვებითი ღირებულებადა საჭირო თანხატენიანობა.
შესანახად შერჩეული კონტეინერი ან პაკეტი უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ პარამეტრებს:
- შებოჭილობა: ჩანთამ არ უნდა დაუშვას ჰაერი, ტენი და უცხო სუნი;
- გამძლე მასალა, რომელიც გაუძლებს ნულამდე ტემპერატურას;
- ადვილად უნდა დაიხუროს და გაიხსნას.
გაყინვამდე აუცილებელია პროდუქტების შემოწმება - არ უნდა იყოს დამპალი. შემდეგ გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, დაჭერით და დაალაგეთ. გარეცხილი ბოსტნეული და ხილი აუცილებლად გააშრეთ, ცხელი კი გააგრილეთ 25-მდე (ოთახის ტემპერატურა).
გაყინვა უნდა მოხდეს სწრაფად, რათა ყინული არ წარმოიქმნას. თუ ის გამოჩნდება, მაშინ მთელი წვენი გამოვა და ეს გამოიწვევს გემოვნების გაუარესებას და კვების ხარისხის დაქვეითებას. ამიტომ გაყინვის ტემპერატურაა -18°C.
ეფექტური გაყინვის საიდუმლოებები:
- გაყინვისთვის მომზადებული საკვების შეფუთვები ვერტიკალურად უნდა დალაგდეს, ჰაერის მიმოქცევისთვის უფსკრული დარჩეს.
- აზრი აქვს დიდი ბოსტნეულის დაჭრას პატარა ნაჭრებად. ეს დააჩქარებს გაყინვის პროცესს და გააუმჯობესებს მას.
- საყინულე არ უნდა იყოს გადატვირთული. ეს გავლენას მოახდენს გაყინვის ეფექტურობასა და გემოზე.
გაყინულ საკვებს აქვს თავისი ვარგისიანობის ვადა:
- დაფქული ხორცი - ორ თვემდე;
- ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი - ექვს თვემდე;
- თამაში - 10 თვემდე;
- ზღვის პროდუქტები - სამ თვემდე, დიდი თევზის ნაჭრები - 6 თვემდე;
- ბოსტნეულს, ხილს და კენკრას აქვს ყველაზე გრძელი შენახვის ვადა - ერთი წელი ან მეტი.
NO FROST სისტემა
No frost სისტემის მქონე მაცივრებს აქვთ ჩაშენებული გამაგრილებელი ვენტილატორი, რომელიც ცირკულირებს ცივ ჰაერს. თავად აორთქლება მდებარეობს საყინულესა და მაცივარს შორის არსებულ განყოფილებაში.
ჯერ ჰაერი შემოდის, მერე გაცივდება და მეორე მხარეს გამოდის. ეს ტოვებს ყინვას ევაპორატორზე. ყინვა დნება, როდესაც კომპრესორი არ მუშაობს. შემდეგ წყალი ჩაედინება სპეციალურ უჯრაში, რომელიც მდებარეობს უკანა კედელზე.
ამ სისტემის უპირატესობებში შედის:
- ჰაერის უწყვეტი მიმოქცევა. მისი წყალობით საკვები სწრაფად კლებულობს;
- სწრაფი გაყინვის ფუნქციის არსებობა;
- მაცივრის კარების ხშირი და ხანგრძლივი გაღება არ იმოქმედებს ტემპერატურაზე, რადგან ის ძალიან სწრაფად აღდგება;
- ყინულის საფარის ნაკლებობა და გაყინვის სიმარტივე.
ასევე არის უარყოფითი მხარეები:
- ვენტილატორის მუდმივი მუშაობით გამოწვეული ენერგიის მაღალი მოხმარება;
- უფრო მცირე ტევადობა, ვიდრე მაცივრები წვეთოვანი გალღობის სისტემით;
- გაზრდილი ხმაურის დონე;
- პროდუქტების სწრაფი ეთერი;
- მოწყობილობის მაღალი ღირებულება.
მაცივრებში გამოყენებული სიმბოლოების ახსნა
K – მაცივარი;
G – საყინულე;
F – სიახლის ზონა;
N – ყინვაგამძლე (no frost);
S – 2 კომპრესორი;
V - სტატიკური საყინულე განყოფილება.
მაცივარი თითქმის შეუცვლელი ნივთია თანამედროვე ადამიანი. გაგრილებისა და საყინულე განყოფილებაში დაბალი ტემპერატურა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ შეძენილი საკვები უფრო დიდხანს. მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ იმ მოწყობილობებს, რომლებშიც სწორი რეჟიმიდა თუ მომხმარებელი სწორად მოათავსებს საკვებს სხვადასხვა ზონები. თქვენი მარაგის უსაფრთხოება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კომპეტენტურად იყენებთ ერთეულს. რამდენი გრადუსი უნდა იყოს ნორმალური?
რა ტემპერატურა ითვლება ნორმად მაცივრისა და საყინულე განყოფილებისთვის?
მსოფლიომ მიიღო სტანდარტები, რომლებსაც აკმაყოფილებენ სამუშაო მაცივრები (იგივე შეიძლება ითქვას საყინულეზე). ანუ თქვენ, როგორც მომხმარებელს, გაქვთ წვდომა ტემპერატურის რეგულირებაზე გონივრულ ფარგლებში, მაგრამ მინიმალურ და მაქსიმალურ ლიმიტებს ადგენს მწარმოებელი (რამდენიც არ უნდა ატრიალოთ რეგულატორი, ახალი რეჟიმიარ გამოჩნდება), თქვენ ვერ შეძლებთ თვითნებურის დაყენებას.
რატომ კეთდება ეს? Ეს მარტივია. კვების პროდუქტების მომწოდებლებს შეუძლიათ გამოთვალონ კონკრეტული პროდუქტების შენახვის ვადა. მათ შეუძლიათ თავიანთი საქონლის სიახლის გარანტია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ინახება გარკვეულ პირობებში. მაგალითად, ყველის შეფუთვაზე წერია, რომ მისი შენახვის ვადა +5°C-ზე არის 7 დღე. თუ სხვა პირობებში შეინახავთ, ნორმა დაირღვევა და გაფუჭებული საკვებიდან მოწამვლის პასუხისმგებლობა თქვენ გეკისრებათ.
და რომ გაგიადვილოთ შენახვის რეჟიმის დაცვა ფიქრის გარეშე მუდმივი გაზომვა საშუალო ტემპერატურაშიგნით საყოფაცხოვრებო მაცივარი, მწარმოებლებმა დააყენეს ნაგულისხმევი ოპერაციის ტიპი სტანდარტზე.
მაგრამ ვინაიდან სხვადასხვა პროდუქტი მოითხოვს სხვადასხვა პირობები, აღჭურვილობის შიგნით შესაძლებელი უნდა იყოს მისი შენახვა სხვადასხვა ტემპერატურაზე. ასევე არსებობს რეკომენდაციები, თუ როგორ უნდა შეავსოთ პალატის მოცულობა.
მაცივრის ტემპერატურის ზონები
ყოველდღიურ ცხოვრებაში გამოყენებული საყოფაცხოვრებო ტექნიკის უმეტესობას აქვს რამდენიმე კამერა საკვების სიახლის შესანარჩუნებლად.
საყინულე განყოფილება
საყინულეში ტემპერატურის დაყენება შესაძლებელია -6-დან -24 გრადუს ცელსიუსამდე.რეჟიმები მითითებულია ვარსკვლავებით. თითოეული მათგანი შეესაბამება 6°C-ით შემცირებას. ოპტიმალური ტემპერატურასაყინულეზე -18 გრადუსი. ეს საშუალო მნიშვნელობა არის ნორმა თანამედროვე მოდელების დიდი უმრავლესობისთვის.
მუშაობის რეჟიმი, რომელშიც საყინულე ხდება -24°C გამოიყენება მხოლოდ სწრაფი გაყინვისთვის. ამ განყოფილებაში საკვების შენახვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტემპერატურაზეა ხელმისაწვდომი და რა სახის საკვები ინახება იქ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის კითხვა, რომელიც მოითხოვს ინდივიდუალურ მიდგომას.
სიახლის ზონა
ეს კუპე არ არის ხელმისაწვდომი ყველა მოდელში, მაგრამ უფრო და უფრო, აღჭურვილობის მწარმოებლები უზრუნველყოფენ ასეთი განყოფილების არსებობას. როგორი უნდა იყოს ტემპერატურა მაცივარში სუფთა ზონაში? არაუმეტეს +1°C, ჩვეულებრივ დაახლოებით 0°C. ასეთ პირობებში მიკროორგანიზმების გამრავლება საგრძნობლად თრგუნავს ყველაზე ხელსაყრელ გარემოშიც კი. ამავდროულად, საკვები არ არის გაყინული, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უკეთ ინარჩუნებს თავის ღირებულ და ორგანოლეპტიკურ თვისებებს: გემოს, ფერს, სუნს.
უმჯობესია შეინახოთ შემდეგი პროდუქტები ამ ადგილას:
- ახალი ხორცი, თევზი. მათი შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს მთელი კვირით. გამონაკლისი: შავი და წითელი ხიზილალა;
- ძეხვეული და ნახევარფაბრიკატები ხორცპროდუქტები;
- ყველი, რძის პროდუქტები ხაჭოს გარდა;
- მწვანილი, ბოსტნეული და ხილი, გარდა დელიკატური ტროპიკული ხილისა, რომელიც უმჯობესია საერთოდ არ მოათავსოთ არცერთ პალატაში.
თუ ნორმალური რეჟიმი შენარჩუნებულია, შეგიძლიათ სწრაფად გააციოთ იქ არაყი და შამპანური.
ლუდი არ უნდა დადოთ, განსაკუთრებით ცოცხალი ლუდი. ამ სასმელისთვის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურა ოდნავ მაღალია, როგორც ბუნებრივი წვენების. ამ განყოფილებაში არსებული ყველა საკვები უნდა იყოს შეფუთული, სასურველია ჰერმეტულ შეფუთვაში.
სხვა კუპეები
- საყინულესთან ყველაზე ახლოს თარო არის სიახლის ზონის შემდეგ. იქ ტემპერატურა შენარჩუნებულია +2-დან +4°C-მდე. შესანახად აქ მოთავსებულია სამზარეულო ნახევარფაბრიკატები, საკონდიტრო ნაწარმი, ხორცი, თევზი, ძეხვი, რძე, კვერცხი. როგორც წესი, კვერცხუჯრედის ტერიტორია მდებარეობს კარის ზედა ნაწილში, საყინულესთან ძალიან ახლოს.
- კამერის მოცულობის შუაში უნდა იყოს +3-დან +6°C-მდე. ეს არის ოპტიმალური ადგილი სუპების, პურის, ბოსტნეულის, სოუსების და მრავალი სხვა შესანახად.
- ყველაზე დაბალი თაროები ან უჯრები არის ბოსტნეულის, ძირეული ბოსტნეულის, ხილისა და მწნილისთვის. ამ განყოფილებაში მაქსიმალური დასაშვები ტემპერატურა, სტანდარტების მიხედვით, +8°C-მდეა. ეს დონე ითვლება მაქსიმუმ მოწყობილობის ნებისმიერი ოპერაციული რეჟიმისთვის.
მაცივრის გამოყენების წესები
- ყველაფერი უნდა იყოს შეფუთული. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ საკვები არ გამოშრეს, არ გაავრცელოს სუნი და არ შეიწოვოს სხვა არომატები. გარდა ამისა, მაღალი ხარისხის შეფუთვა იცავს პროდუქტებს ბაქტერიების შეღწევისგან.
- არასოდეს ჩადოთ მასში რაიმე ცხელი ან თუნდაც ოდნავ თბილი, დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
- არ დაგავიწყდეთ კარების მჭიდროდ დახურვა, თორემ შიგნით ტემპერატურა დაირღვევა (გაიზრდება).
- ნუ შეფუთავთ კამერის მოცულობას პაკეტებითა და ყუთებით ზედმეტად მჭიდროდ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცივი ჰაერის მიმოქცევა შეფერხდება და თქვენი პროდუქტები სათანადოდ არ გაგრილდება. რამდენის დადება შეგიძლიათ, დამოკიდებულია აღჭურვილობის მოცულობაზე. განსაკუთრებით არ არის რეკომენდებული ძალიან ბევრის განთავსება დიდი რიცხვითბილი საკვები. თუ მხოლოდ ამის გაკეთება გჭირდებათ, უმჯობესია მოწყობილობა დროებით დააყენოთ უფრო ინტენსიურ ოპერაციულ რეჟიმში (ნაკლები გრადუსი).
მაცივრის საყინულე განყოფილებაში ოპტიმალური ტემპერატურა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სხვადასხვა პროდუქტები, რომლებიც იქ არის დიდი ხნის განმავლობაში და ფრთხილად. IN სხვა და სხვა ქვეყნებიმაცივრებში ტემპერატურული პირობების გარკვეული სტანდარტი არსებობს. რუსეთში ეს მნიშვნელობა მერყეობს მინუს 18-დან მინუს 24 გრადუსამდე, მაგალითად, მნიშვნელობები განსხვავებულია. სწორად დაყენებული ტემპერატურა საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ შეინახოთ საკვები დიდი ხნის განმავლობაში, არამედ დაზოგოთ ენერგიის ღირსეული რაოდენობა.
ოპტიმალური ტემპერატურა
ბევრს აინტერესებს რა ტემპერატურა უნდა იყოს მაცივარში გაყინვისას? ეს არის წმინდა ინდივიდუალური. თანამედროვე საყინულეების უმეტესობა ფუნქციონირებს მინუს 18 გრადუსზე, მაგრამ ზოგიერთ მოდელს შეუძლია საკვების გაციება მინუს 30-მდე. როგორც წესი, ყველაზე დაბალი ტემპერატურული პირობები მათ ძირითადად სწრაფი გაყინვისთვის გამოიყენება. ასევე, მაცივრის ბევრ მოდელში შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ ტემპერატურა.
თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი შენახვის ვადა, რომელიც ჩვეულებრივ უნდა იყოს მითითებული მის შეფუთვაზე. ამ მრავალფეროვნების გამო ძნელია ყველა სახის პროდუქტისთვის ოპტიმალური ტემპერატურის დასახელება. შეიძლება ჩაითვალოს კონკრეტული მაგალითიხორცპროდუქტების შესანახად.
- 18 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე ხორცის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში;
- მინუს 12-დან მინუს 18-მდე დიაპაზონში მისი შენახვის ვადა განახევრებულია;
- მინუს 8-დან მინუს 10-12 გრადუსამდე ზონაში შენახვის ვადა საგრძნობლად მცირდება. ამ ტემპერატურაზე ხორცის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს ორი კვირისა;
- ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები ინახება დაახლოებით ორჯერ მეტ ხანს.
ზოგადად, ყველა პროდუქტისთვის არსებობს ფორმულა. მაცივრის საყინულეში საკვების გაყინვისას მინუს 18 და ქვემოთ, შენახვის ვადა გაორმაგდება, ვიდრე, მაგალითად, მინუს 10-16 გრადუსზე.
თუ გავითვალისწინებთ თევზს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს, ზღვის თევზის შენახვის ვადა საშუალოდ 4 თვეა მიჩნეული, ვიდრე მდინარის თევზი; მდინარის თევზის შენახვა შესაძლებელია მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში, მაგრამ თევზის პროდუქტები და ნახევარფაბრიკატები ინახება მხოლოდ 2-3 თვის განმავლობაში.
ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველა საკვები პროდუქტი არ არის შესაფერისი დაბალი უარყოფითი ტემპერატურისთვის. მაგალითად, არ არის რეკომენდებული ახალი კვერცხის შენახვა მაცივრის საყინულეში. ნულამდე ტემპერატურაზე ისინი კარგავენ გემოს, ზოგიერთ შემთხვევაში კი შეიძლება გასკდნენ გაყინვის დროს წარმოქმნილი წნევის გამო.
წამლის შენახვა
ასევე არის სპეციალური საყინულეები მედიკამენტების შესანახად. მარტივი საყინულეებისგან განსხვავებით, მათ აქვთ უფრო ზუსტი პარამეტრები და კონტროლი. ასეთი ასისტენტები აღჭურვილი უნდა იყოს სხვადასხვა სენსორებით, რომლებიც აკონტროლებენ და მხარს უჭერენ ტემპერატურის რეჟიმი. ასეთი მოდელების ფასები მნიშვნელოვნად ძვირია მათი ფართო ფუნქციონირების გამო.
არსებობს სამი ძირითადი წესი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი საყინულე დიდხანს და კარგად მოგემსახურებათ.
- საყინულეში ოპტიმალური სამუშაო ტემპერატურის დაყენება.
- დიდხანს არ დატოვოთ მაცივრის კარი ღია. ის მჭიდროდ უნდა მოერგოს ზედაპირს.
- მთლიანად არ შეავსოთ საყინულე საკვებით. პალატაში ჰაერი თავისუფლად უნდა მოძრაობდეს.
ბევრი ევროპელი მწარმოებელი კლასიფიცირებს საყინულეებს ვარსკვლავების რაოდენობის მიხედვით. ერთი ან ორი ვარსკვლავი ნიშნავს, რომ ასეთ საყინულეებში ტემპერატურა 0-დან -6 გრადუსამდე მერყეობს. 3-4 ვარსკვლავის მქონე მოდელები მუშაობს მინუს 18 და ქვემოთ ტემპერატურაზე. ისინი ითვლება ყველაზე ოპტიმალურად.
ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ საყინულე ტევადობას და მოცულობას. 3-4 კაციანი ოჯახისთვის 200-250 ლიტრი მოცულობა და 8-9 კგ სიმძლავრე დღეში სავსებით საკმარისი იქნება. Ყველაზე თანამედროვე მოდელებიისინი მოიხმარენ საკმაოდ მცირე რაოდენობით ენერგიას, მათ ენიჭებათ კლასი "A".
არსებობს რამდენიმე ნიშანი იმისა, რომ თქვენი მაცივრის ტემპერატურა სწორად არ არის დაყენებული:
- მაცივარში საკვები ოდნავ იყინება ან ნაწილობრივ გაყინულია;
- კამერიდან ახლახან ამოღებული პროდუქტები თბილი გეჩვენებათ;
- საკვები სწრაფად ფუჭდება;
- მაცივრის კამერის კედლებზე წარმოიქმნება კონდენსაცია;
- საყინულეში ყინული დნება.
თუ რომელიმე ამ ნიშანს შეამჩნევთ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის თუ არა ტემპერატურის დაყენების სისწორის შემოწმება და, საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ მოწყობილობა ნამდვილად მხარს უჭერს მითითებულ პარამეტრებს.
Ძირითადი პრინციპები
რა ტემპერატურა უნდა იყოს მაცივარი და საყინულე?
- მაცივრის იდეალური საერთო ტემპერატურა უნდა იყოს +3-დან +5°C-მდე.
- საყინულეში უნდა შეინარჩუნოს ტემპერატურა -18°C ან უფრო დაბალი.
- სიახლის ზონაში (თუ არსებობს), დააყენეთ ტემპერატურა დაახლოებით 0-1°C-ზე.
თერმოსტატის დარეგულირების შემდეგ 6-8 საათში დადგინდება სასურველი კლიმატი
ეს სტანდარტები შესაფერისია პროდუქტების უმეტესობის შესანახად, მაგრამ მაინც არა ყველასთვის - ზოგიერთი მარაგი უნდა ინახებოდეს ნულოვან ტემპერატურაზე, ზოგი კი 5-10 გრადუს ცელსიუსზე. უფრო მეტიც, კამერის სხვადასხვა ზონაში სიცივე განსხვავებულად ნაწილდება, მიუხედავად მოცემული ზოგადი რეჟიმისა. სადღაც კლიმატი უფრო თბილია, სადღაც შესამჩნევად ცივი.
- ასე რომ, გამოდის, რომ თერმოსტატის სწორად დარეგულირების შემდეგაც კი, მაცივარში შეიძლება ვიპოვოთ რძე ყინულით, მოულოდნელად დამპალი კვერცხები ან სალათის ფოთლები, რომლებიც რატომღაც ჟელესმაგვარ ნამცხვებად იქცა.
რა თქმა უნდა, საშუალო მომხმარებელს არ სჭირდება ყველა სახის პროდუქტის შენახვის პირობების სირთულეების ცოდნა, მაგრამ არსებობს რამდენიმე რეკომენდაცია, რომელთა დამახსოვრება და ცხოვრებაში გამოყენება არ არის რთული. ჩვენი პატარა სახელმძღვანელო ამაში დაგეხმარებათ სტატიის შემდეგ ნაწილში.
როგორ სწორად შეინახოთ საკვები მაცივარში?
ასე რომ, მაცივრის განყოფილება შეიძლება დაიყოს თბილ და ცივ ზონებად.
- ცივი ზონები მალფუჭებადი საკვების შესანახია, თბილი ზონები კი ბოსტნეულის, ხილისა და სხვა ყველაფრისთვის.
და ახლა უფრო დეტალურად.
თბილი ზონები
- კარი პალატის ერთ-ერთი ყველაზე თბილი ადგილია, ტემპერატურა აქ ზედა თაროებზე არის 10°C, ხოლო ქვედა თაროებზე 5°C.
რა შეინახოთ: სოუსები, მაიონეზი, კეტჩუპი, რბილი ან დამუშავებული ყველი s, კარაქი, სასმელები (პროდუქტები რჩება ოდნავ რბილი და მზადაა საჭმელად).
რა არ უნდა შეინახოთ:მალფუჭებადი პროდუქტები, როგორიცაა რძე და კვერცხი (მიუხედავად იმისა, რომ მწარმოებლები განსაზღვრავენ კარებს მათი შესანახად).
- ზედა და შუა თაროები(გარდა საყინულეს ქვეშ მოთავსებულისა) - აქ ყოველთვის ოდნავ უფრო თბილია (დაახლოებით 7 ° C), ვიდრე ქვედა თაროებზე, რადგან სიცხე მაღლა იწევს.
რა შევინახოთ: თაფლი, ძეხვეული, საკონდიტრო ნაწარმი, ცომეული, რბილი ან დამუშავებული ყველი, კარაქი, ხილი, ბოსტნეული.
რა არ უნდა შეინახოთ:კვერცხი, ხორცი, თევზი, ფრინველი, რძე, მწიფე ხილი და ბოსტნეული.
- ფართობი ხილისა და ბოსტნეულისთვის– ასეთი განყოფილება 8°C ტემპერატურით გვხვდება თითქმის ყველა თანამედროვე მაცივარში.
რა შევინახოთ: ხილისა და ბოსტნეულის უმეტესობა (გარდა იმისა, რომელიც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ინფოგრაფიკაში).
ცივი ზონები
- სუფთა ზონა არის მაცივრის ყველაზე ცივი ნაწილი (დაახლოებით 0-1°C), რომელიც გათვალისწინებულია ბევრ თანამედროვე მაცივარში.
- უკანა - სიახლის ზონის შემდეგ, მაცივრის უკანა მხარე ყველაზე ცივია, რადგან ის მდებარეობს გამაგრილებელ ელემენტებთან ყველაზე ახლოს.
- ქვედა თაროები - რადგან თბილი ჰაერი მაღლა აწევს, ეს ზონა სამაცივრო პალატაის ასევე ერთ-ერთი ყველაზე ცივია (2°C).
რა შეინახოთ: ხორცი და ხორცპროდუქტები, თევზი, რძე, ყველი, კეფირი, მსუბუქი ხაჭო და არაჟანი, ბოსტნეული და მწვანილი. ეს ზონა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელების სწრაფად გასაგრილებლად).
რა არ უნდა შეინახოთ:ხილი, სალათები, კარაქი, რბილი და დამუშავებული ყველი (აქ ისინი ქვასავით მყარი გახდებიან).
ეს ინფოგრაფიკა დაგეხმარებათ დაიმახსოვროთ რჩევები საკვების მაცივარში შენახვის შესახებ.
