გახსენით ვოკი. როგორ გავხსნათ ვოკის კაფე. დიზაინი, აღჭურვილობა noodle მაღაზიისთვის. იშოვე ფული ლაფშებზე: ლაფსის საჭრელი - მექანიკური და ავტომატური

სწრაფი კვების კაფე პროექტი აზიური სამზარეულოთი და WOK-ის აღჭურვილობით

თუ არასოდეს გიმუშავიათ კვებაში ან არ გაგიხსნიათ კაფე, მაშინ ნუდლის მაღაზია - იდეალური ვარიანტისაკუთარი ბიზნესის დასაწყებად. არჩეული ფორმატიდან და შენობიდან გამომდინარე, უნდა გაითვალისწინოთ მენიუ და შეიძინოთ შესაბამისი კვების აღჭურვილობა.

ჩინურ საკვებს რესტორნის კონცეფციის სახით დასჭირდება ცალკე ოთახი, ტექნოლოგიური პროექტი ავეჯის მოწყობით, ორგანიზებული წარმოების სახელოსნოები და სასტუმრო ოთახის დიზაინის პროექტი. კვების კორტი არის ფსონი სამზარეულოსა და სამზარეულოს ტექნიკის კომპაქტურობაზე. სამზარეულოს ქარხანა ნიშნავს სამუშაო პროცესების გააზრებას და სიჩქარეს, სადაც მკაცრად უნდა იყოს დაცული ნაკადის პრინციპი... ამ ყველაფერზე Altek-ის სპეციალისტები იზრუნებენ. ჩვენს კომპანიაში დასაქმებულია წამყვანი დიზაინის ტექნოლოგები, რომლებიც ქმნიან საეტაპო პროექტებს კვების ინდუსტრიაში მთელ რუსეთში. ჩვენ ვწყვეტთ პრობლემებს სწრაფად და ეფექტურად, ყველა მარეგულირებელი მოთხოვნის შესაბამისად. ამავდროულად, ჩვენ ვთანამშრომლობთ სანდო არქიტექტურულ ბიუროებთან, რომელთა პორტფელი მოიცავს კომერციული შენობების ასობით დასრულებულ საპროექტო პროექტს. ჩვენ ასევე გვაქვს ჩვენი სერვისის განყოფილება, რომელიც სწრაფად დააინსტალირებს და დააკონფიგურირებს კვების აღჭურვილობას. ეს ყველაფერი ერთად საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უნიკალური დაწესებულებები კომფორტული და ფუნქციონალური სამზარეულოთი.

იშოვე ფული ლაფშზე: ლაფსების საჭრელი - მექანიკური და ავტომატური

თუ თქვენ მიზნად ისახავთ ნაჭერი პროდუქტის და არა მასობრივი პროდუქტის დამზადებას, მაშინ ჯობია ვოკის ლაფშა ხელით გააკეთოთ სპეციალური აპარატის გამოყენებით, რომელიც ცომს თანაბარ ნაწილად ჭრის. ისინი გამოიყენება როგორც იტალიურ, ასევე აზიურ რესტორნებში. DOMINIONI - ყველაზე ცნობილი ბრენდიასეთი მანქანების სფეროში. განსხვავებული ფორმამაკარონი მიიღწევა დანართებით. კატალოგი შეიცავს როგორც მექანიკურ, ასევე ავტომატურ მოწყობილობებს. ყველა ელემენტი მზადდება უჟანგავი ფოლადიასე რომ, ისინი პრაქტიკულად მარადიულია. რა თქმა უნდა, ასეთი აღჭურვილობის არჩევანი გამართლებულია სასტუმროებისთვის, პრემიუმ რესტორნებისთვის, ასევე აზიური ქუჩის კვების კაფეებისთვის. ღია სამზარეულო.

ვოკის კაფეს გასახსნელად ვოკის ტაფა სამზარეულოს პირველი და მთავარი ელემენტია

ვოკის კომპლექტი შედგება გაზქურისა და ტაფასაგან. ტრადიციულ ვოკ ტაფებს ნახევარწრიული ფსკერი აქვს. თანამედროვე მწარმოებლები ასევე გვთავაზობენ ვოკებს ბრტყელი ქვედანით. ვინაიდან აზიური სამზარეულო მოითხოვს მომზადების ძალიან მაღალ ტემპერატურას, რეკომენდებულია სფერული ფსკერის მქონე ვოკის შეძენა. ამავე მიზეზით, ღუმელი არ უნდა იყოს ელექტრო (ელექტრო ღუმელი არ იძლევა გათბობის ასეთ ტემპერატურას). უმჯობესია აირჩიოთ გაზი, ქვანახშირი ან ინდუქციური. ინდუქციური გაზქურა უმეტესი კვებისათვის ეკონომიური ვარიანტი, ის სწრაფად თბება, უსაფრთხოა სამუშაოდ და არ საჭიროებს დამატებით ნებართვებს ან დამტკიცებას. თუმცა, როგორც ვინმესთან თერმული მოწყობილობა, რესტორანში ამ ელექტრო ღუმელს დასჭირდება საკუთარი გამონაბოლქვი გამწოვი და ძლიერი ვენტილაცია.

ყველაზე ხელმისაწვდომი მოდელები ინდუქციური გაზქურები-არსენალშიგრილის ოსტატი, ინდოკორი და ბარტშერი. მათი მაგიდის მოდელები ადვილად გადაადგილდებიან სამზარეულოში. დაწესებულებისთვის, სადაც ცვლაში 300-500 პორციაა, საკმარისია 2-3 ფილა. საჭიროების შემთხვევაში, მათი შეცვლა შესაძლებელია 3-4 წლის შემდეგ.

გერმანულ მწარმოებელ HEIDEBRENNER-ს აქვს მაგიდის ვოკის დანადგარები ერთდროულად 3 სამუშაო კონტეინერით - მეტი პროდუქტიულობისა და სამზარეულოს მოქნილობისთვის. პანაზიურ რესტორნებში ღია სამზარეულოთი და 1000-ზე მეტი ადამიანის მგზავრობით, ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ იატაკის ვარიანტი-ინდუქციური გაზქურა HEIDEBRENNER IMMCB +ZGKA +ZGEN +ZGDN უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული 2 მინა-კერამიკული კუვეტით. საიმედოა და ხარისხის აღჭურვილობამძლავრი გამათბობელი ელემენტებით და წყალთან შეერთების უნარით.

თუ თქვენ გეგმავთ აზიურ კაფეს და გსურთ შეიძინოთ wok noodle გაზქურის ყიდვა, ჩვენ შევარჩევთ ოპტიმალურ მოდელს თქვენი ბიუჯეტიდან და წარმოების შესაძლებლობებიდან გამომდინარე.

ვოკ კაფეს გახსნის სხვა ხარჯები

ვოკის გარდა, აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• მაკარონის გაზქურა
• ღრმა შემწვარი (მაგალითად, ტემპურას კერძებისთვის)
• მაცივარი და საყინულე საკვების შესანახად
• მაცივარი მაგიდის კომბინირება სამუშაო ზედაპირიდა მაცივრის მოცულობა ყოველდღიური ინგრედიენტების მოკლევადიანი შენახვისთვის (ლობიოს ყლორტები, დაჭრილი ქათამი და სოუსები)
• ჩვეულებრივი სამუშაო მაგიდები ვოკის ყუთების ასაწყობად
• ყავის აპარატი
• წვენსაწური

თითოეული ამ სფეროსთვის ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ ფასების სხვადასხვა ვარიანტები - ბიუჯეტიდან პრემიუმ მოდელებამდე.

ნეიტრალური სამზარეულოს აღჭურვილობა კაფე ვოკისთვის

ნეიტრალური აღჭურვილობის (თაროები, თაროები, ნიჟარები) მიმართულებით გვაქვს შესანიშნავი შეთავაზება: გვაქვს საკუთარი წარმოების უჟანგავი ფოლადის ავეჯი საწარმოებისთვის. კვება. ჩვენ ვაწარმოებთ ნებისმიერი ზომის და კონფიგურაციის პროდუქტს მოკლე დროში და ნებისმიერი რესტორნის ან კაფეს პროექტისთვის.

კაფეების ავტომატიზაცია iiko პროგრამით

გარდა ამისა, Altek ვებსაიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ განყოფილებასალარო აპარატები და აპარატურა და პროგრამული სისტემები. ჩვენ ვთანამშრომლობთ კვების ობიექტების ავტომატიზაციის სისტემების დიდ მიმწოდებელთან - ღია სერვისთან და შეგვიძლია მოგაწოდოთ გააზრებული გადაწყვეტილება თქვენი დაწესებულების ავტომატიზაციისთვის iiko-ზე დაყრდნობით. ყველა პროცესი - პროდუქციის შეძენიდან დაწყებული თანამშრომლების ხელფასებამდე - კონტროლის ქვეშ იქნება.

ბარი კაფესთვის

შეუძლებელია წარმოიდგინო თანამედროვე სწრაფი კვების რესტორანი ბარის დახლის გარეშე, რომელიც არის კომფორტული, მიმზიდველი და ფუნქციონალური. დიზაინის სტუდიებთან და მწარმოებელ კომპანიებთან პარტნიორობით, ჩვენ შეგვიძლია შევქმნათ ეს უნიკალური ობიექტი თქვენთვის და აღჭურვათ ბარის დახლი ყველაფრით, რაც გჭირდებათ: მაცივარი მაგიდები, ბარის სადგური, წვენსაწური, ყავის მანქანა, მიქსერი და ბლენდერი, ყინულის მწარმოებელი, დესერტის ჩვენება (საჭიროების შემთხვევაში ).

რა თქმა უნდა, სამზარეულოს ქარხნის ქალაქის მასშტაბით საკვების მიტანის სერვისით აღჭურვისთვის, დაგჭირდებათ აღჭურვილობისა და ინვენტარის გაფართოებული ნაკრები (თერმო ჩანთები, თერმო ყუთები) და ჩვენ სიამოვნებით გამოვთვლით მის ღირებულებას! დაგვირეკეთ ან გამოგვიგზავნეთ შეკითხვები ვებსაიტის საშუალებით!

მოდური ატრიბუტი, რომელიც დღეს ნებისმიერი მოწინავე მზარეულის არსენალშია. წარმოშობით ჩინეთიდან. აბსოლუტურად უნივერსალური. შეგიძლიათ შეწვათ მასში, მოამზადოთ სუპები ან გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბის ნაცვლად. შეხვდით ვოკს.

Woks აქტიურად იყიდება ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში და ონლაინ მაღაზიებში, მათ ყიდულობენ საჩუქრად და საკუთარი თავისთვის, ფასი კი 300-დან 1500 რუბლამდე მერყეობს. არის კერამიკული, თუჯის, ფოლადის ვოკები, ერთი სახელური, ორი, ბრტყელი ქვედა და ამოზნექილი... როგორ ავარჩიოთ სწორი ვოკი ამ ჯიშიდან? სინამდვილეში, ყველაფერი არც ისე რთულია. მთავარია გაიგოთ ამ ტაფის მუშაობის პრინციპები!

როგორ ავირჩიოთ ვოკი

ასე რომ, თუ გსურთ გქონდეთ ლამაზი, მსუბუქი და მოდური ტაფა, შეგიძლიათ შეიძინოთ რაიმე ამის მსგავსირასაც ხედავთ ამ სურათზე. კერამიკული, ტეფლონი დაფარული, ელეგანტური. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ეს არ არის WOK! ეს არის უბრალო ტაფა, ვოკის ფორმის და სტილიზებული, მაგრამ არსებითად არ არის ვოკი

მეორეც, რკინის ვოკი, რა თქმა უნდა, ჟანგდება. და ის ძალიან კარგად უნდა გაშრეს გამოყენებისთანავე, გაწურეთ და შეზეთეთ ზეთით. და, რა თქმა უნდა, არა ჭურჭლის სარეცხი მანქანა! არ არის რეკომენდებული ვოკის გარეცხვა ჭურჭლის სარეცხი საშუალებითაც კი. უბრალოდ გაწურეთ იგი სათანადოდ ქსოვილის ქვეშ გამდინარე წყალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საპონი შეიწოვება ზედაპირზე - და ყველა საკვებს ზღაპრის სუნი ექნება.

როგორ გამოვიყენოთ ვოკი

ნამდვილი ვოკები, სამწუხაროდ, არც ისე მარტივი გამოსაყენებელია - გარეცხეთ და დადეთ პიტას პურზე. პირველ გამოყენებამდე უნდა ჩამოიბანოთ და გამოაცხვოთ. ამ პროცესს „ვოკის დაწყებას“ უწოდებენ. როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ვოკი პირველი გამოყენებისთვის? ჩაასხით მასში მდუღარე წყალი და გახსენით 1 ჩ.კ. საცხობი სოდა. დატოვე 15 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაწურეთ კედლები სარეცხი ტილოთი, რათა გაფცქვნათ ზეთის საფარი (ტექნიკური ზეთები). ჩამოიბანეთ ვოკი და კარგად გააშრეთ. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე დადებით. გაწურეთ შიდა ზედაპირივოკ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით, რომელიც ჯერ ზეთში უნდა ჩაასველოთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ 15 წუთი, რათა ვოკის გვერდები ზეთით შეფუთოთ. ვოკის გამოცხობის შემდეგ ის გაშავდება და დროთა განმავლობაში წარმოიქმნება საფარი, რომელიც მისცემს არაწებოვან ეფექტს.

მთელი ეს ხანგრძლივი მომზადება სამწუხაროდ აუცილებელია. საბედნიეროდ, ამის გაკეთება მხოლოდ ერთხელ გჭირდებათ. მაშინ კალცინაცია საჭიროა მხოლოდ ადგილობრივად - თუ საფარი დაზიანებულია ერთ ადგილას. ეს ადგილი უნდა გაიწმინდოს ღრუბლით, გააცხელოთ ღუმელზე, შეზეთოთ ზეთი და დაუშვათ აორთქლება. ყველა!

კიდევ რა შეიძლება იყოს სასარგებლო ვოკის გამოყენებისას?

• სახურავი. ვოკის სახურავი არჩევითია, მაგრამ თუ ვოკს თავსახურით ყიდულობთ, დარწმუნდით, რომ მას აქვს ამოზნექილი ფორმა. ვოკის თავსახური საჭიროა ორთქლზე მოხარშული კერძების, სუპების, სოუსების და კერძების მოსამზადებლად.
• ნიჩბის ფორმის სკუპი, ხელსაწყო ვოკში ინგრედიენტების მოსარევად;
• ლუშაო- ჩამწვარი შემწვარი ინგრედიენტების მოსაშორებლად.
• - იდეალურია ვოკში ორთქლზე მოსამზადებლად. მნიშვნელოვანია, რომ ორთქლის ჭურჭლის დიამეტრი არ აღემატებოდეს თავად ვოკის დიამეტრს.

როგორ მოვამზადოთ ვოკში

ვოკში საკვები შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, ღრმად შემწვარი და ორთქლზე მოხარშვა. თუ გეგმავთ საკვების შეწვას ვოკში, შეარჩიეთ ზეთი, რომელიც უსუნოა და ის შეიძლება გამოიყენოთ მაღალ ტემპერატურაზე შესაწვავად. ვთქვათ, 100% სეზამის ზეთი არ არის შესაფერისი ვოკში შესაწვავად, მაგრამ მცენარეული ზეთი, ღრმა შემწვარი ზეთი, სეზამის ზეთი სოიოს დამატებით არის დიდი ვარიანტები. ვოკში სათანადო შეწვისთვის ჯერ ვოკი კარგად უნდა გააცხელოთ ცეცხლზე (3-5 წუთი), შემდეგ დაამატეთ ზეთი, გააცხელეთ (კიდევ 2 წუთი) და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ინგრედიენტები. არასოდეს ჩადოთ ბოსტნეული, თევზი ან ხორცი ცივ ვოკში - ეს მხოლოდ გააფუჭებს პროდუქტს და მისცემს მას ნესტიან გემოს.

ვოკში საჭმლის მომზადების ყველაზე პოპულარული გზაა შეწვითან აურიეთ. საუკეთესოდ შეეფერება მორევისთვის. აურიეთ კარგია, რადგან ინარჩუნებს არომატს, ფერს, სტრუქტურას და კვებითი ღირებულება. დამუშავების ამ მეთოდით, ინგრედიენტები გამუდმებით უნდა აურიოთ და სპატულით ურიოთ, რომ არ მიეკრათ ვოკის ძირსა და კედლებს. შეწვის პრინციპი ძალიან მარტივი და ლოგიკურია: ჯერ მოამზადეთ ინგრედიენტები, გაათბეთ ვოკი, გააცხელეთ ზეთი, შემდეგ დაიწყეთ ინგრედიენტების დამატება მათი მომზადების დროის შესაბამისი თანმიმდევრობით. ანუ ხორცის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ბოსტნეული, ამიტომ ხორცის ნაჭრები ჯერ ვოკში ჩადეთ, შემდეგ კი ბოსტნეული. Noodles უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე shrimp. ამიტომ ზღვის პროდუქტების ლაფშების მომზადებისას ჯერ კრევეტები შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ლაფშა.

ვოკში შემწვარი ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს დაჭრილი და დაახლოებით თანაბარი ზომით. თუ საკვების ნაჭრები დიდია, შეწვის შემდეგ ისინი შეიძლება ნესტიანი დარჩეს შიგნით. შეწვის ძირითადი წესი არის ის, რომ როგორც კი დაიწყებთ, არ უნდა გაჩერდეთ. წინასწარ მოამზადეთ დაჭრილი პროდუქტები, ასევე საჭირო სანელებლები, რადგან შეწვის პროცესში მომზადების დრო არ დარჩება. დაყავით ისინი პატარა თასებში, მოათავსეთ იმ თანმიმდევრობით, რომლითაც ისინი დაემატება ვოკს. თუ მოხარშეთ დიდი რაოდენობით ხორცს, ფრინველის ხორცს, ზღვის პროდუქტებს, მოხარშეთ ნაწილობრივ ნაწილებად, რათა თავიდან აიცილოთ ჩაშუშვა. შემდეგი ნაწილის ვოკში ჩატვირთვამდე არ დაგავიწყდეთ მისი ხელახლა გაცხელება.

ვოკში მომზადების მეორე ყველაზე პოპულარული მეთოდია რეგულარული შეწვა. ტექნოლოგია ზუსტად იგივეა, რაც შეწვის დროს, თუმცა შეწვისას 2-3-ჯერ მეტ ზეთს უმატებენ, რომ კერძი უფრო ბზინვარე (ცხიმიანი) გახდეს.

ვოკში ასევე შეგიძლიათ ღრმა ფრაის. ამისათვის საჭიროა სპეციალური ღრმა შემწვარი ზეთი, რომელიც არ იწვის. საჭიროა ბევრი ზეთის დამატება - ვოკის შუამდე ან 2/3-მდე. თუმცა ეს იმას არ ნიშნავს, რომ პროდუქტი უფრო ცხიმიანი იქნება! ზე სათანადო მომზადებაღრმა შემწვარი კიდევ უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი შემწვარი - ბოლოს და ბოლოს, გაცხელებულია მაღალი ტემპერატურა, რომელსაც ვოკი უზრუნველყოფს, ზეთი არ შეიწოვება, მაგრამ უბრალოდ აძლევს პროდუქტს ხრაშუნა ოქროს ქერქს, შიგნით შეღწევის გარეშე და ცხიმიანი გემოს გარეშე. რა თქმა უნდა, ამისათვის ზეთი ძალიან ცხელი უნდა იყოს. და გამოიყენეთ მხოლოდ ღრმა შემწვარი ზეთი!

ჩაქრობა- ეს მეთოდი გულისხმობს ხორცის ან ბოსტნეულის ნაჭრების ჩაშუშვას ვოკში დაბალ ცეცხლზე დიდი რაოდენობითწყალი, ზეთი და სოიოს სოუსი. საკვების შეწვამდე, მსუბუქად მოურიეთ და შეწვით. არ დაგავიწყდეთ მორევა ხარშვისას.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვოკი ორთქლი. მომზადების ეს მეთოდი კარგია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს დახვეწას, სინაზეს, საჭმლის სიმსუბუქეს და დასვენების პროცესს. დაფასებულია მისი სიმსუბუქითა და მიმზიდველობით, სინაზით და დახვეწილობით. ორთქლისთვის საუკეთესოა ვოკი ორი სახელურით. უბრალოდ ვოკს დაუმატეთ წყალი (რომ 1 თითით არ მიაღწიოს ორთქლის ძირს), მოათავსეთ მასში ბამბუკის ორთქლი, მოათავსეთ ბანანის ფოთლები ან პერგამენტი და ზემოდან მოათავსეთ საჭმელი. დააფარეთ ორთქლზე თავსახური, დადგით ვოკი ცეცხლზე და მოხარშეთ პროდუქტის მიხედვით 30 წუთიდან. 2 საათამდე). როგორც წყალი ადუღდება ვოკში, საჭიროა მისი დამატება. ფრთხილად იყავით ორთქლის ჭურჭლის ვოკიდან ამოღებისას, რათა არ დაიწვათ! გამოყენების შემდეგ ბამბუკის ორთქლის ქვაბი კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და გააშრეთ. ვოკი კი, როგორც უნდა იყოს, უბრალოდ გააშრეთ ხელსახოცით: მაშინ ეს შეუცვლელი ტაფა ნამდვილად დიდხანს მოგემსახურებათ და მასში ბევრი საოცარი კერძის მომზადების შემდეგ დაუვიწყარ გასტრონომიულ გამოცდილებას მოგანიჭებთ. გემრიელი კერძები!

შესაფერისი ვოკის არჩევისას, თქვენ უნდა დაიწყოთ ის სწორად, უფრო სწორად, მოამზადოთ იგი პირველი გამოყენებისთვის. ახლა ჩვენ განვიხილავთ მომზადების ყველა ეტაპს ეტაპობრივად, გავაანალიზებთ ტიპიური შეცდომები, და ბოლოს ვუყურებთ ვიდეოს.

ვოკის დასაწყებად დაგჭირდებათ:

• სარეცხი საშუალებაღრუბლით
• 1 ლიტრი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი
• მუყაო ან სახურავი, რომლის დიამეტრი არ არის თავად ვოკზე
• ქაღალდის პირსახოცები
• 5 ლიტრი წყალი ან მეტი

• ვოკის გაწმენდა გადაზიდვის ფილმისგან

ქარხანაში ვოკის დამზადებისას მას ამუშავებენ სპეციალური ნაერთით, რათა მსოფლიოს გარშემო მოგზაურობისას ვოკმა არ დაკარგოს პრეზენტაცია, არ დაიწყოს დაჟანგვა და ა.შ. ეს არის გამჭვირვალე ფილმის საკმაოდ მკვრივი ფენა, რომელიც უნდა დაიბანოთ ცხელი წყალისარეცხი საშუალებების ან სოდის დამატებით (სურვილისამებრ).

უმჯობესია ამის გაკეთება აბაზანაში, რადგან ვოკებს ყველაზე ხშირად აქვთ დიდი დიამეტრი და სტანდარტული ნიჟარამისი კარგად გარეცხვა შეუძლებელი იქნება. ჩვენ ვაბარებთ ცხელი წყალიცოტა ხნით დაასველეთ და შემდეგ თანაბრად ჩამოიბანეთ ღრუბლის უხეში მხარით.

მიზანშეწონილია ეს პროცედურა რამდენჯერმე გაიმეოროთ, მაგრამ თუ დამცავი ფენით დარჩა ადგილები, ამაზე არ ინერვიულოთ, ნარჩენები დაიწვება სროლისას (თუმცა რაც მეტი რჩება, მით უფრო უსიამოვნო სუნი და კვამლი იქნება. ).

სწორედ ამიტომ გირჩევთ ვოკის გასროლას არა ბინაში, არამედ სუფთა ჰაერზე მძლავრი სანთურის გამოყენებით (მაგალითად ვოლმექსი), ამ გზით ყველაფერი. უსიამოვნო სუნიდა კვამლი სწრაფად გაქრება, მაგრამ ბინას კიდევ რამდენიმე დღე მოუწევს ვენტილაცია.

• ემზადება ვოკის გასასროლად

მძლავრი Wolmex-ის სანთურის გამოყენებისას აუცილებელია უსაფრთხოების წესების დაცვა, ამიტომ შეამოწმეთ გაზის შლანგის ყველა კავშირის საიმედოობა, დარწმუნდით, რომ იცით, როგორ სწრაფად გამორთოთ გაზის სარქველი და ივარჯიშეთ ამის გაკეთებაში, თუ მსგავსი გამოცდილება აქამდე არ გქონიათ.

მოათავსეთ ყველა საჭირო ნივთი ბუხართან ახლოს.

ატარეთ დამცავი ხელთათმანები, რადგან ვოკი ძალიან ცხელდება, განსაკუთრებით თუ სახელურები ლითონისაა.

• დავიწყოთ სროლა

დაარეგულირეთ სანთურის ალი თითქმის მაქსიმუმზე, რაც უფრო მაღალია სიმძლავრე, მით უფრო სწრაფად წავა პროცესი. დადგით ვოკი პირდაპირ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ფერი ვერცხლისფერ-მეტალისიდან მუქ ლურჯამდე დაიწყებს შეცვლას. ამ ეტაპზე, თუ სატრანსპორტო დამცავი ფენა კარგად არ გარეცხეთ, ის დაიწყებს წვას, იგრძნობთ უსიამოვნო ქიმიურ სუნს - არ ინერვიულოთ, ის მალე გაქრება.

როდესაც ვოკის ქვედა ღრმა ნაწილი ფერს იცვლის, ვიწყებთ ვოკის თანდათანობით შემობრუნებას, ზედაპირის ყველა მსუბუქი ლაქის კალცირებას, სანამ არ გახდება მოლურჯო ფერის.

• შეანელეთ და გაასუფთავეთ ვოკი

ჩაასხით რამდენიმე ლიტრი წყალი ვოკში (მაშინვე არ დაასხით წყალი ცხელ ვოკში, რადგან წყალი მყისიერად ადუღდება და შეიძლება დაგწვათ, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და ფრთხილად იყავით).

ისევ ვანთებთ ცეცხლს სანთურში და ველოდებით წყლის ადუღებას. გზად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლანჩი, რომ დაასხით წყალი ვოკის გვერდებზე, რომლებიც წყლით არ არის დაფარული. ამ პროცედურის მიზანია გაცხელებული ნახშირბადის ნაწილაკების მოცილება, ამიტომ ფრთხილად ვქმნით წყლის მოძრაობას ჭურჭელში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბამბუკის ფუნჯი და გადაუსვათ დაბინძურებულ ბნელ ადგილებში.

ვოლმექსის დაჭრილი კოვზი შესანიშნავია

შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი, გამორთეთ გაზი და გააშრეთ ვოკი (შეგიძლიათ გაწმინდოთ ქაღალდის ხელსახოცებით)

• გააცხელეთ ზეთი ვოკის დასაწყებად

ვოკმა უკვე შეიძინა სასიამოვნო მოლურჯო ელფერი, მაგრამ მზადყოფნასთვის საჭიროა ზეთით დამუშავება. ისევ ჩართეთ სანთურა მაქსიმუმზე და მოათავსეთ მასზე მშრალი ვოკი. ჩაასხით მეოთხედი ლიტრიანი ბოთლი ზეთი (ჩვენ გვაქვს დიდი ვოკი, გამოიყენეთ თქვენი მსგავსი პროპორცია).

მაქსიმალურ სიცხეზე დიდია ალბათობა, რომ ზეთმა ცეცხლი წაიღოს, ეს ნორმალურია, მთავარია სწრაფად ჩააქრო. ამის გადასაჭრელად საუკეთესო საშუალებაა სახურავი ან მუყაო, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული ვოკის სრულად დასაფარად, როდესაც ხანძარი გაჩნდება, აუცილებელია ცეცხლზე ჰაერის ნაკადის დაბლოკვა და მიზანშეწონილია დაუყოვნებლივ გამორთოთ სანთელი .

ჯობია არ მივცეთ აქამდე, არამედ ზეთის ტემპერატურა დუღილის დონეზე შევინარჩუნოთ, მაგრამ ეს მოითხოვს სანთურთან და ვოკთან მუშაობის გამოცდილებას.

გააბრტყელეთ გახურებული ზეთი ვოკის მთელ ზედაპირზე ისე, რომ მშრალი ადგილები არ დარჩეს. ზოგი გირჩევთ ზეთში ჩაყაროთ მწვანე ხახვი ან ჯანჯაფილი, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ პირველი ვოკის შემწვარი გამოცდილება და დაუმატოთ სასიამოვნო არომატი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ჩვენ ვიყენებთ ბამბუკის ფუნჯს ზეთის გასაფანტად მთელ ვოკში და ასევე ამოიღეთ ნახშირბადის დარჩენილი საბადოები.

• ვაკის დამუშავების დასრულება

ახლა შეგიძლიათ გამორთოთ სანთურა, გაცივდეს ზეთი და გადაწუროთ. ამის შემდეგ, ქაღალდის პირსახოციდან ვახვევთ როლიკს და ვწმენდთ ვოკის შიდა ზედაპირს დარჩენილი ზეთისგან, ხოლო ზეთოვანი როლიკებით ვიყენებთ გარე ზედაპირის დასამუშავებლად, რათა შემდგომ დავიცვათ იგი კოროზიისგან. სამომავლოდ არ გირჩევთ გამოიყენოთ სარეცხი საშუალებები, რომლებიც ანადგურებს ცხიმს (აქტიური ზღაპრული სარეცხი საშუალებები) რეცხვისას. სარეცხი და შუალედური გაწმენდისთვის გამოიყენეთ ბამბუკის ფუნჯი და თბილი წყალი.

ახლა კი დაპირებული ვიდეო:

ვოკი მუშაობს და მზადაა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. კარგი მადა!

გამარჯობა, ძვირფასო მეგობრებო! ამ სტატიაში ვამზადებ ნამდვილ ჩინურ ვოკს სამუშაოდ. ბოლოს, როგორც ყოველთვის, არის ვიდეო, რომელშიც პირველად ვარ კამერის წინ, ასე რომ ძალიან მკაცრად ნუ განსჯი :)

პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ხილული ჭუჭყი, მტვერი და ზეთი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ვოკიდან. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცები. თუ გსურთ ტაფა საპნით დაიბანოთ, მაშინ იცოდეთ, რომ ეს ნაკლებად გამოგადგებათ, რადგან ტექნიკურ ზეთს ამ გზით მაინც არ მოაცილებთ.

შემდეგი, იწყება ყველაზე გრძელი პროცესი - ვოკის კალცირება. ვოკი დადგით ცეცხლზე. რაც გჭირდებათ ცეცხლია და რაც უფრო დიდია ალი, მით უკეთ და სწრაფად გაათბებთ ვოკს. ეს შეიძლება იყოს გაზის სანთურა, ღუმელი, მწვადი ან უბრალოდ ცეცხლი. გაცხელების პროცესში, ტაფის ძირში გამოჩნდება მუქი ლურჯი ლაქა და გამოვა კვამლი - ეს არის ზეთი იწვის, როგორც უნდა იყოს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გარკვეული დროის გასათბობად ბნელი ლაქა, რომელიც ქვემოდან ზევით ვრცელდებოდა, მის მოძრაობას შეაჩერებს. ეს ბნელი ადგილი არის ეფექტური გათბობის ადგილი საკვების შესაწვავად.

პროდუქციის მოცულობა ერთ დასტაზე არ უნდა აღემატებოდეს ეფექტური გათბობის ფართობს!

საშუალოდ, ეს მოცულობა უდრის ვოკის მთლიანი მოცულობის 1/3-ს. თუ უფრო დიდ რაოდენობას მოათავსებთ, საკვები დაიწყებს ჩაშუშვას და არა შეწვას, ხოლო ვოკი სპეციალურად შექმნილია საკვების სწრაფად შესაწვავად.

ამრიგად, თქვენ უნდა დაწვათ მთელი ტაფა, ყველა მხრიდან. ამის შემდეგ ის გახდება მუქი ფერის, როგორც ფოტოში.

ახლა ჩაასხით წყალი ცხელ ვოკში. ფრთხილად - როგორც კი წყალი ვოკის ცხელ კედლებს მოხვდება, ის იწყებს დუღილს, ღრიალს და ხტება სხვადასხვა მიმართულებით :). შემდეგ დაამატეთ სარეცხი საშუალება და მიღებული ხსნარით გაწმინდეთ ყველა კედელი მავთულის ფუნჯის გამოყენებით. გადაწურეთ წყალი. დაასხით სუფთა წყალიდა ჩამოიბანეთ ვოკი. გაიმეორეთ ოპერაცია რამდენჯერმე.

გაწურეთ ვოკი ყველა მხრიდან სუფთა, მშრალი ქსოვილით და დააბრუნეთ ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება. ამასობაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ჩაასხით ვოკში.

სანამ ვოკი ცეცხლზეა, ფუნჯით (ან ნაჭრით) წაუსვით ზეთი მის კედლებზე. რა ხდება ამ დროს? ლითონი თბება და ცხელი ზეთი შეაღწევს ვოკის კედლებს. ეს ქმნის ფენას, რომელიც ხელს უშლის საკვების დაწვას. ის ასევე უზრუნველყოფს კოროზიისგან დაცვას.

გადაწურეთ ზეთი და გაწურეთ ყველა მხრიდან ახალი, სუფთა ქსოვილით. არ არის საჭირო მისი გარეცხვა. მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოუაროთ მას. უბრალოდ არ გარეცხოთ, მაგრამ გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამ გზით თქვენ ყოველ ჯერზე გააუმჯობესებთ სამუშაო ფენას.

მნიშვნელოვანია:ხარშვისას არ გჭირდებათ ვოკში ბევრი ზეთის ჩასხმა! უნდა იყოს საკმარისი ზეთი ისე, რომ მან შექმნას ფენა კედლებზე ეფექტური გათბობის არეში და ოდნავ ზემოთ. ზეთი არ უნდა დაგროვდეს ვოკის ძირში, თუ ღრმად არ შეწვით.

უყურეთ ასევე გამოსაყენებლად ვოკის მომზადების ვიდეოს!

მეგობრებო, თუ დიდი ხანია გინდოდათ სცადოთ ვოკის მომზადება, ან იქნებ პირველად ხედავთ, მაგრამ გაინტერესებთ, გირჩევთ ეწვიოთ შანხაის Cauldron მაღაზიის ვებგვერდს, სადაც ვიყიდე ჩემი ვოკი. მათ აქვთ ეს ყველაფერი და ეს ძალიან ხელმისაწვდომია, და ის რეალური და ავთენტურია.