პრეზენტაცია ტექნოლოგიის შესახებ მაგიდის გაშლაზე. მაგიდის დაყენების პრეზენტაცია ტექნოლოგიის გაკვეთილზე თემაზე. სადილის მაგიდასთან ეტიკეტის ძირითადი წესები

ტკბილ სუფრას ემსახურება. სადღესასწაულო ეტიკეტითემა: „სადღესასწაულო ტკბილი სუფრა“ შემდგენელი: დეევა ნინა ვსევოლოდოვნა ტექნოლოგიებისა და კომპიუტერული მეცნიერების მასწავლებელი MBOU „ლიცეუმი No. 67“, ივანოვო 2017 წ. მომსახურების ზოგადი წესები:მაგიდა შეიძლება დაიფაროს ფერადი სუფრის ან ნებისმიერი ფორმის ხელსახოცებით.

ცხრილი დგება მომზადებული საკონდიტრო ნაწარმის, კერძებისა და სასმელების რაოდენობის მიხედვით. ტკბილი სუფრა ემსახურება შესაბამისადზოგადი წესები

. მთავარია შექმნათ სილამაზე, მოხერხებულობა და კომფორტი.

თუ საკონდიტრო ნაწარმი ნამცხვარია, მაშინ საჭმლის თითოეული წევრისთვის საჭირო იქნება პატარა თეფშები.

ტკბილეულს ჩვეულებრივ რეცხავენ ჩაით ან ყავით, ამიტომ ჩაის (ყავის) ფინჯნები ჩაასხით თეფშზე და ჩაასხით ჩაის (ყავის) კოვზები.

მაგიდაზე დადეთ შაქრის თასი: შესაძლოა სუფრასთან ტკბილი ჩაის მოყვარულები იყვნენ.

თხლად დაჭრილი ლიმონი ლამაზად მოათავსეთ თეფშზე.

ყველას თეფშზე პატარა ლამაზად დაკეცილი ნაჭრის ხელსახოცები დევს.

მაგიდაზე ქაღალდის ხელსახოცები დევს.

როგორ მიირთვათ და მიირთვათ ტკბილი კერძები დესერტად ხშირად ამზადებენ ბლინებს, ბლინებს, ცომში გამომცხვარ ხილს და ღვეზელს. მათ მიირთმევენ დესერტის ჭურჭლის - ჩანგლებისა და კოვზების გამოყენებით. მიირთვით მეტი კოვზითრბილი ნაწილი

დესერტი და თავად ბლინები ჩანგლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა. ნამცხვარს უფრო უხდება პატარა განიერი ჩანგალი: მოსახერხებელია გამოყოფა და ნაჭრების აღება.

მილქშეიქს მიირთმევენ მაღალ ჭიქებში და ამშვენებს ხილით და გახეხილი შოკოლადით. ისინი სვამენ კოქტეილს სპეციალური ჩალის გამოყენებით.

თუ ტკბილ სუფრაზე ხილს მიირთმევენ, მაშინ სუფრას მიირთმევენ ხილის ბასრი დანით, ჩანგლით და თითების გასარეცხი ჭიქით. ვაშლს, მაგარ მსხალს და გარგარს ჭრიან ოთხად, საიდანაც ამოღებულია ბირთვი და ორმოები. ხილს ხელებით ჭამენ. თუ კანი მძიმეა, მისი ამოღება შესაძლებელია თითოეული ნაწილისგან ცალ-ცალკე.

წვნიან მსხალს ჭრიან დანით და მიირთმევენ ჩანგლით. ბანანს ქერქში მიირთმევენ. გამოიყენეთ დანა ზემოდან და ამოიღეთ ქერქის ზოლები. დანის და ჩანგლის გამოყენებით რბილობი იჭმევა პირდაპირ დარჩენილი ნაჭუჭიდან.

ზოგიერთი კენკრა, როგორიცაა ლამაზი დიდი მარწყვი, არ არის გაწმენდილი და მიირთმევს თეფშზე, რომელსაც კიდეზე შაქარი აქვს მოყრილი. კენკრას კუდიდან თითებით იღებენ, შაქარში ასველებენ და კბენენ. კუდი მოთავსებულია ფირფიტის კიდეზე.

ყურძნის დიდი მტევნიდან, რომელიც დევს საერთო ვაზაზე, ამოიღეთ პატარა ყლორტი და მოათავსეთ თქვენს თეფშზე. შემდეგ თითო კენკრას აჭრიან და მიირთმევენ.

კერძებს ნაღებით, ხილის პუდინგებით, ჟელეებით, ხილის კომპოტებით მიირთმევენ ჩაის კოვზით, ნაყინს კი პატარა ბრტყელი კოვზით. თესლი და ხილის მარცვლები იფურთხეს კოვზზე და დგანან სადგამზე.

ბუფეტის მაგიდა

ამ ტიპის სუფრაზე ყველა თავის თავს ემსახურება. ეს საშუალებას გაძლევთ მოიწვიოთ მეტი სტუმარი. უფრო მეტიც, ასეთი ორგანიზაციის მფლობელები სადღესასწაულო მაგიდაისინი არ ემსახურებიან სტუმრებს მაგიდასთან და შეუძლიათ მეტი დრო გაატარონ მათთან ურთიერთობაში.

სტუმრები ავსებენ თეფშებს მაგიდასთან, რომელზედაც დგას ჭურჭელი, დანაჩანგალი და კერძები. შემდეგ გადადიან მისაღებში, სადაც არის საკმარისი რაოდენობის სკამი. მიზანშეწონილია, რომ ისინი განთავსდეს პატარა მაგიდებთან. სურვილის შემთხვევაში, სტუმრები იღებენ საკუთარ ავსებს და ნახმარი თეფშებს სამზარეულოში მიაქვთ.

• ბოლო დროს ჩვეულებრივი პრაქტიკა გახდა სტუმრების ტელეფონით მოწვევა ან პირადად შეხვედრის მოწყობა. წერილობითი მოწვევა უფრო შესაფერისია, როდესაც დიდი ზეიმი იმართება.
• სტუმრები პირადად უნდა მოიწვიოთ და არა მესამე დღეს. მოწვევა უნდა იქნას მიღებული ან უარყოფილი, თუ ასეა კარგი მიზეზი. მოწვეულს არ შეუძლია მისი სახელით სხვა ვინმეს მოწვევა. თუ მაინც გსურთ მეგობრის ან მეგობრის მოყვანა, ნებართვა უნდა სთხოვოთ მფლობელებს. მოწვევიდან ირკვევა, თუ რა ღონისძიებაზეა საუბარი, რადგან... მოწვეულმა წინასწარ უნდა იფიქროს კაბასა და საჩუქარზე.
• ჩვეულებრივად არის ხალხის წერილობით მიწვევა დიდ ზეიმზე. მოწვევის ტექსტი არ უნდა იყოს ფორმალური. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბარათები საკუთარი ხელით და შეავსოთ ისინი იუმორისტული ტექსტით.

• ნ.ვ. ტიტის ტექნოლოგია მე-7 კლასი / ნ.ვ. სიმონენკო. – მ., ვენტანა-გრაფი, 2015 წ.
• http://savepic.ru/269096.jpg
• https://wallperz.com/wp-content/uploads/2016/10/31/wallperz.com-20161031140104.jpg
• http://homester.com.ua/wp-content/uploads/2013/10/3.png
• https://vkusiaromat.ru/wp-content/uploads/2017/04/b66db3586fc788a2c09fefb841e0.jpg
• http://texproc.ru/prefix/krasivie-blyuda-retsepti-s-foto-3.jpg
• http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/43/943/43943151_1193692579_dessert_3868.jpg
• http://www.my-article.net/data/files/tiny-mce/56/img/999/35.jpg
• http://cdn-nus-1.pinme.ru/tumb/600/photo/f8/fa/f8faed4dcb881d059c489bc815b68eae.jpg
• http://vpaintballe.ru/prefix/940472.jpg
• https://s1.1zoom.ru/big7/577/Fruit_Strawberry_Many_373051.jpg
• http://uzi-trehgorka.ru/prefix/756886.jpg
• http://znak.at.ua/_ph/34/2/706501069.jpg?1489690383
• https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=b77d402ccc3ea997b277c37113403dab&n=33&h=215&w=323
• http://pix.com.ua/db/other/food/desserts/b-297014.jpg
• http://naeshsya.net/images/vishnevyj-koktejl-s-poplavkom_255.jpg
• http://artupak.ru/img/2296746_2560/0wcioecj--food-colombian_27.jpg
• http://bon-appetit54.novosibirsk-gid.info/accounts/273394/photos/d568e1ed974631d8f5360094f54a02b2.jpg
• http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/files.surfory.com/uploads/2016/8/1/5775fe40bd04708f148b4579/1280x/579ef0f3bd04706f3f8b4829.jpg
• http://www.millidream.ru/uploads/image_f4b8b78.jpg
• http://content.onliner.by/forum/f4a/712/587207/800x800/c64a89071f3a0a1f08e1aeeefcb1855f.jpg

"სუფრის გაშლა სადილად"

თავად სიტყვა „დაწყობა“ საფრანგეთიდან იღებს სათავეს, მომდინარეობს „სერვირ“-დან, რაც ნიშნავს საჭმელად სუფრის მომზადებას და მისთვის საჭირო ჭურჭლის მოწყობას. რატომ გჭირდებათ მაგიდის გაშლა? ჯერ ერთი, ესთეტიურად სასიამოვნოა და თქვენთვის უფრო სასიამოვნო იქნება სასადილო მაგიდასთან ჯდომა, როცა ის ლამაზად არის გაფორმებული. თუ ადვილია კვირა სადილიოჯახთან ერთად მის მოსამზადებლად დიდი დრო არ დაგჭირდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი ოჯახი. მეორეც, სუფრის გაწყობა უბრალოდ აუცილებელია სტუმრების მიღებისას, ეს გახდება სადღესასწაულო ატმოსფეროს ჰარმონიული დამატება. მაგიდის გაშლის პროცესი თავისთავად კრეატიულია და ბევრი ვარიაციები აქვს, მაგრამ არის ზოგადად მიღებული წესებირომელიც უნდა დაიცვას:

• სუფრის გაფორმება უნდა შეესაბამებოდეს მომავალ კვებას, საუზმეს, ლანჩს ან ვახშამს.
• თუ ზეიმი ახლოვდება და ბევრი სტუმარი გყავთ, შეგიძლიათ ტორტის თეფშს მიღმა განათავსოთ ბარათი ბანკეტის მონაწილის სახელით. ეს საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ ნიუანსები მაგიდასთან ჯდომისას და ჩაითვლება მასპინძლების მხრიდან სტუმრების მიმართ ზრუნვა და სტუმართმოყვარეობა.
• სუფრის ტილო, ხელსახოცები და დანაჩანგალი ლაკონურად უნდა ავსებდეს ინტერიერს და არ გამოირჩეოდეს მისგან. თუ თქვენ გეგმავთ თემატურ საღამოს გარკვეულ სტილში, მაგიდაც შესაბამისად უნდა იყოს გაფორმებული.
• ყველა ჭურჭელი დალაგებული უნდა იყოს მიწოდების წესების მიხედვით, მათი თანმიმდევრობით. ყველა ჭურჭელი, რომლის გამოყენებაც იგეგმება, უნდა იყოს ერთი და იგივე კომპლექტიდან, თავისუფალი ბზარებისგან, ჩიპებისგან და, რა თქმა უნდა, იდეალურად სუფთა.

ჭურჭლისა და ჭურჭლის მომზადება

• ახალი კერძების შეძენამდე გაითვალისწინეთ თქვენი მაგიდის ზომა. თუ მაგიდა არც თუ ისე დიდია, შეარჩიეთ პატარა თეფშები, რათა ადვილად მოთავსდეს მაგიდაზე.
• სუფრაზე მიტანის წინ ჩანგლები და დანები ცალკე იწმინდება. გამოიყენეთ პირსახოცის ერთი კიდე ჭურჭლის დასაჭერად და მეორეთი გაწურეთ.
• სათვალეები იწმინდება ღეროს პირსახოცის ერთ მხარეს დაჭერით, ხოლო მეორის შიდა ნაწილის გარშემო წრეში დახატვით.
• ფირფიტები იწმინდება დანების და ჩანგლების პრინციპით.
• ჩართულია მინის ნაწარმიარ უნდა ააფეთქოს.

სუფრის ტილოების მომზადება

• სადღესასწაულო ვახშამზე, ამ ღონისძიებისთვის მიუღებელია მხოლოდ ქსოვილის ზეთოვანი ქსოვილის გამოყენება.
• სუფრის ტილო უნდა იყოს სუფთა და იდეალურად დაუთოებული, ნაკეცებისა და ნაკეცების გარეშე.
• დადეთ მაგიდაზე, სუფრა უნდა დაიჭიროთ დიაგონალზე მკვეთრი მოძრაობით. ეს შექმნის ჰაერის ფენას, რომელიც დაგეხმარებათ გაათანაბროთ და დაალაგოთ სუფრა ზუსტად ისე, როგორც გჭირდებათ.
• სუფრის კუთხეები ზუსტად მაგიდის ფეხის გასწვრივ უნდა დაეცეს იმავე მანძილით, როგორც წესი, საკმარისია 20-30 სმ.
• სუფრის ტილო უნდა ჩამოკიდოს მაგიდაზე არა დაბალი, ვიდრე სკამების წინ.

ხელსახოცების მომზადება

• უმჯობესია გამოიყენოთ ქსოვილის ხელსახოცები, ვიდრე ქაღალდი.
• ხელსახოცები უნდა შეესაბამებოდეს სუფრის ტილოს ან იყოს იგივე ნაკრებიდან.
• ერთი ხელსახოცი უნდა დაიკეცოს თეფშზე სტუმრის წინ. მოსალოდნელია, რომ როდესაც სტუმარი იწყებს ტრაპეზს, ის თავის კალთაში დადებს მას. როგორ იკეცება ხელსახოცი, არ არის მნიშვნელოვანი, ყველაფერი დიასახლისის უნარებსა და ფანტაზიაზე იქნება დამოკიდებული.
• გარდა ამისა, ხელსახოცები მოთავსებულია მაგიდის ცენტრალური ხაზის გასწვრივ ისე, რომ ისინი ადვილად ხელმისაწვდომი იყოს.

სანელებლების აღჭურვილობის მომზადება

• მარილის საფენი უნდა იყოს სავსე ერთი მესამედით მარილით.
• წიწაკის შეკერი ნახევრად წიწაკით ივსება.
• თუ ძმარს და მზესუმზირას ან ზეითუნის ზეთს მიირთმევთ, ისინი უნდა ჩაასხათ სანელებლების სპეციალურ ბოთლებში.
• სუფრაზე მდოგვიც დევს, რომ არ გამოშრეს, შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე წვეთი რძე დაუმატოთ. მდოგვის შემცველი კონტეინერის თავზე უნდა მოათავსოთ კოვზი.

ლანჩისთვის მაგიდის სათანადო გაწყობა

თითო სტუმარზე მაგიდაზე საშუალოდ 70-90 სმ სივრცე უნდა იყოს.

სტუმრების მოსვლამდე სკამები მაგიდიდან 45-50 სმ-ით უნდა გაიძროთ დასაჯდომად.

მაგიდა დაფარულია სუფრით, როგორ უნდა გამოიყურებოდეს, ზემოთ აღწერილი იყო.

პირველი, რომელიც მაგიდაზე დევს არის პატარა სუფრის თეფშები ან, როგორც მათ ასევე უწოდებენ, სუფრის თეფშებს. მათ ზემოდან ათავსებენ საჭმლის თეფშს, მათ შორის შეიძლება მოათავსოთ ხელსახოცი, რომ ჭურჭელი არ სრიალდეს და არ გამოსცეს ზედმეტი ხმები.

თეფშის მანძილი მაგიდის კიდიდან უნდა იყოს 2–2,5 სმ და ისინი მკაფიოდ უნდა იდგნენ, სტუმრის სკამზე.

დანები მოთავსებულია საჭმლის ფირფიტის მარჯვნივ. დანების პირი უნდა იყოს მიბრუნებული ფირფიტისკენ.

დანების მოწყობის თანმიმდევრობა:

• სასადილო ოთახი;
• თევზი;
• სნეკ ბარი

თეფშის მარცხნივ, ჩანგლები დალაგებულია, დაჭერით, იმავე თანმიმდევრობით, როგორც დანები.

დანების და ჩანგლების სახელურების ბოლოები მაგიდის კიდიდან 2 სმ დაშორებით უნდა იყოს.

დასაშვებია თეფშის მარჯვენა და მარცხენა მხარეს მხოლოდ სამი კომპლექტის დანაჩანგალი. თუ საჭიროა ოთხი კომპლექტის დანაჩანგალი, სამის ნაცვლად, მეოთხე კომპლექტს ახვევენ ხელსახოცში და ათავსებენ სადგამის ფირფიტების კიდეზე.

კოვზი მოთავსებულია თეფშზე მარჯვნივ, ჩაღრმავებით ზემოთ, საჭმლის დანასა და თევზის დანას შორის.

ღვეზელის ფირფიტა მოთავსებულია ოდნავ მარცხნივ, სნეკ ბარიდან დიაგონალზე 10 სმ მანძილზე, გამოიყენება პურის, ნამცხვრების, ბლინების და ა.შ.

ტორტის თეფშზე კარაქის დანა დევს.

ღრმა თეფში, პირველისთვის, მოთავსებულია სნეკ ბარის თავზე.

წვენის ან წყლის ჭიქა მოთავსებულია თეფშის კიდესთან, მისი გადაკვეთის ადგილას საჭმლის დანის წვერით. სასმელის ჭიქის შემდეგ მოათავსეთ ჭიქა შამპანურისთვის, შემდეგ ჭიქა თეთრი ღვინისთვის, შემდეგ წითელი და ბოლო დესერტისთვის. თუ კონიაკი უნდა მიირთვათ, მისთვის ჭიქა ჭიქების რიგს ხურავს.

დესერტის კოვზი და ჩანგალი მოთავსებულია უშუალოდ მთავარი ფირფიტის უკან, ერთმანეთის პარალელურად, 1 სმ უფსკრულით.

დესერტის თეფშებს და ხილის დანას დესერტთან ერთად მოგვიანებით მიირთმევენ.

სოუსის თასები, ჭურჭელი სანელებლებით და მდოგვით მოთავსებულია მაგიდის ცენტრალური ხაზის გასწვრივ.

მთავარი ცხელი კერძი მოთავსებულია მაგიდის ცენტრში, გვერდით სასმელებით.

ეტიკეტის ძირითადი წესები სასადილო მაგიდა

სუფრის გაწყობის ძირითადი პრინციპების ცოდნა საკმარისი არ არის, თქვენ ასევე უნდა დაიცვან ეტიკეტის ძირითადი წესები, მაშინ არ გამოიყურებით სულელურად.

• სუფრაზე დაგვიანება უხეშია.
• დაჯექით პირდაპირ, იდაყვების მაგიდაზე დადების გარეშე, მაგრამ დაჭერით ისინი თქვენს სხეულზე.
• ხელსახოცი იდება კალთაზე, საყელოს უკან კი არა, ჭამის ბოლოს იდება თეფშის მარჯვენა მხარეს.
• არ შეიძლება კოვზით ჭამა ის, რისი ჭამა შეიძლება ჩანგლით.
• საჭმელი არ უნდა დადოთ ჩანგალზე დანის გამოყენებით ან მისგან ჭამა.
• კაცის მიერ მარჯვენა ხელივისგანაც ქალი ზის, უნდა მიხედოს მას.
• ჩაის კოვზს ათავსებენ თეფშზე დანიშნულებისამებრ გამოყენების შემდეგ, მაგრამ არ რჩება ჭიქაში.
• ჩანგალი უჭირავს მარცხენა ხელში, ხოლო დანა მარჯვენაში.
• მსუბუქად წაისვით ტუჩები და თითები ხელსახოცით, მაგრამ არ მოიწმინდოთ სახე.
• არ დაასრულოთ საჭმელი ბოლო ნამცხვამდე.

ჩვეულებრივი სადილის მაგიდა

ჩვეულებრივი, ყოველდღიური მირთმევა არ მოითხოვს ყველა წესისა და დახვეწილობის ამდენ დაცვას. საკმარისი იქნება, თუ მაგიდას დაფარავთ სუფრას, მოათავსებთ ლანგარს, ზემოდან კი ღრმა თეფშს პირველი კერძისთვის. საკმარისი იქნება ერთი ტიპის დანა, ჩანგალი და კოვზი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ხელსახოცები მაგიდის ცენტრალური ხაზის გასწვრივ სპეციალურ სადგამში განთავსებით. სუფრის გაფორმება შეგიძლიათ ყვავილების თაიგულით. მაგიდის ცენტრში მათი განთავსებით, თქვენ აუცილებლად გაახალისებთ როგორც საკუთარ თავს, ასევე თქვენს ახლობლებს.

ახლა, როდესაც თქვენ იცით სადილად სუფრის გაწყობის ყველა სირთულე და ეტიკეტის წესები, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ იმ დროით, როდესაც მთელი ოჯახი იკრიბება სადილის დროს. ასევე კარგი იქნება ახლო მეგობრების მოწვევა. შემდეგ თქვენი ერთობლივი ვახშამი ლამაზად გაფორმებულ მაგიდასთან, სასიამოვნო კომუნიკაცია, თქვენ და ყველა დანარჩენს მხოლოდ დადებით ემოციებს მოგიტანს. ეს შეიძლება გახდეს მშვენიერი ოჯახური ტრადიცია, რომელიც უდავოდ გააერთიანებს ყველა საყვარელ ადამიანს.

მაგიდის დაყენება შედგენილი: ტექნოლოგიის მასწავლებელი ბოროზდინა E.N. ბიბლიოთეკარი ვაშტაევა ნ.ფ. GBOU სკოლა No339 პეტერბურგის ნეველის რაიონი 2015 წელილექსიკონი

• სერვირება - სუფრის მომზადება და მორთვა.
• მენიუ - კერძებისა და სასმელების ჩამონათვალი, რომლებიც შედის საუზმეზე, ლანჩზე, ვახშამში.

• კოვზები დანები, ჩანგლები საუზმე საუზმე უნდა შედგებოდეს ცხელი კერძისგან (ფაფა, ომლეტი, ათქვეფილი კვერცხი), ცხელი სასმელი (ჩაი, ყავა, კაკაო, რძე), სენდვიჩები.
• საუზმისთვის სუფრის გაშლა დააფარეთ მაგიდას ფერადი სუფრის ტილო და მოათავსეთ თეთრეულის ან ქაღალდის ხელსახოცები.
• რა დანაჩანგალი უნდა იყოს საუზმის სუფრის გაშლისას?
• როგორ არის მოწყობილი მოწყობილობის ელემენტები?

• უპასუხეთ კითხვებს
• სად მდებარეობს თევზის მოწყობილობა?
• სად და როგორ არის განთავსებული დესერტის მოწყობილობა?
• რა თანმიმდევრობით არის ასახული ინსტრუმენტების სრული ნაკრები?

• ვახშამი სადილად მიზანშეწონილია ხაჭოს, მარცვლეულის, რძის და ბოსტნეულის კერძები.
• კერძები და დანაჩანგალი შეირჩევა სადილის მენიუში შეტანილი კერძების მიხედვით.
• კერძები და დანაჩანგალი შეირჩევა სადილის მენიუში შეტანილი კერძების მიხედვით.

• უპასუხეთ კითხვებს
• რა კერძებია სასურველი სადილის მენიუში?
• როგორ იცვლება ცხრილის პარამეტრები მენიუდან გამომდინარე? აპარატის რა ელემენტები შეირჩევა მაგიდის გასაშლელად, თუ ყველის ნამცხვრები და ჩაი მიირთვით?სადღესასწაულო სუფრის გაშლა.
• საინფორმაციო რესურსები
• აბატუროვი, პ.ვ. სამზარეულო [ტექსტი]:/პ. V. Abaturov და სხვები - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp., ill.
• Barsukova, E. F. რუსული სამზარეულო [ტექსტი] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 გვ., ილ. ISBN 5-2890-00354-1

ერმაკოვა, V.I. სამზარეულოს საფუძვლები [ტექსტი]:

სახელმძღვანელო

სტუდენტებისთვის. – მ.: განათლება, 1993. – 192გვ., ილ. ISBN 5-09-003966-6

ივაშკევიჩი, ნ.პ. ჩაის მაგიდის ხელოვნება [ტექსტი] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – ლ.: Lenizdat, 1990. – 109გვ., ილ. ISBN 5-289-00743-1

ილუსტრაციები [ელექტრონული რესურსი]: არჩევანი vnutri-doma.ru

ილუსტრაციები [ელექტრონული რესურსი]: gotovim – vkusno.at.ua

საუზმისთვის სუფრის გაშლა დააფარეთ მაგიდას ფერადი სუფრის ტილო და მოათავსეთ თეთრეულის ან ქაღალდის ხელსახოცები. მაგიდაზე მოათავსეთ ჩვეულებრივი ნივთები: პურის ყუთი, კარაქის კერძი, მარილის შემრევი, შაქრის თასი. მიაწოდეთ თითოეული ადამიანისთვის საჭმლის თეფში. დიაგონალზე მარჯვნივ არის ჩაის ჭიქა და თეფში, ჩაის კოვზი მოთავსებულია თეფშზე. თეფშზე მარცხნივ ჩანგალი აწეულია. დანა და კოვზი თეფშზე მარჯვნივ. მარცხნივ დიაგონალზე არის თეფში ცომის, პურის, კარაქისთვის ცალკე დანით.

უპასუხეთ კითხვებს რა კერძები უნდა შედიოდეს საუზმეში? რა ჭურჭელს იყენებენ საუზმეზე სუფრის გაშლისას? რა დანაჩანგალი უნდა იყოს საუზმის სუფრის გაშლისას? როგორ არის მოწყობილი მოწყობილობის ელემენტები?

სადილი ყველაზე სრულყოფილი და მრავალფეროვანია ლანჩი, რომელიც შედგება ოთხი კერძისგან: მადისაღმძვრელი, პირველი და მეორე კერძები, დესერტი.

სუფრის გაწყობა სადილად თითოეული სასადილოსთვის, დიდი ზედაპირული თეფშია მოთავსებული, რომელზეც ლანგარზეა განთავსებული. დანაჩანგალი შემდეგი თანმიმდევრობით: თეფშის მარჯვნივ არის სუფრის დანა, შემდეგ სუფრის კოვზი, შემდეგ საჭმლის დანა; თეფშის მარცხნივ არის სადილის ჩანგალი, მარცხნივ არის საჭმლის ჩანგალი.

თუ ლანჩის მენიუში თევზი შედის, მაშინ ემატება თევზის ჭურჭელი: სუფრის დანასა და სუფრის კოვზს შორის თეფშზე მარჯვნივ მოთავსებულია თევზის დანა; თევზის ჩანგალი მოთავსებულია თეფშზე მარცხნივ სადილის ჩანგალსა და მადის ჩანგალს შორის. სადილის თეფშს უკან დესერტის ჭურჭელი ათავსებენ.

იმისათვის, რომ მაგიდაზე ჭურჭლის გროვა არ შეიქმნას, დაიცავით თანმიმდევრობა კერძების შეცვლაში. აპეტაიზერები ჯერ მიირთმევენ. თითოეული სასადილოსთვის მოთავსებულია დიდი ზედაპირული თეფში, მასზე ლანჩით. მარცხნივ არის ტორტის ფირფიტა კარაქის დანით.

როდესაც საჭმლის მოთხოვნილება გაქრება, ისინი სუფრიდან ამოიღება საჭმლის თეფშებთან და დანაჩანგალთან ერთად. შემდეგ გადადიან წვნიანზე. გასახდელი სუპები მიირთმევენ ღრმა თეფშებში, რომლებსაც ათავსებენ დიდ ზედაპირულ თეფშებზე.

თუ ლანჩის მენიუ შეიცავს გამჭვირვალე ბულიონს, მას მიირთმევენ ბულიონის ჭიქებში.

სუპის შემდეგ გადადიან ძირითად კერძებზე. ძირითადი კერძების მოსამსახურებლად გამოიყენეთ სუფრის პატარა თეფშები მეორე ცხელი კერძებისთვის.

დესერტი დესერტი მიირთმევა სადილის ჭურჭლის გასუფთავებისა და სუფრის მოწესრიგების შემდეგ. დესერტის მირთმევისას, თითოეული სასადილოსთვის დიდი მაგიდის სადგამზე დებენ არაღრმა ან ღრმა დესერტის თეფშს. თუ დესერტი მიირთვით თასში, მაშინ ის შეიძლება მოათავსოთ დესერტის თეფშზე. მაგიდაზე დარჩენილი მხოლოდ დანაჩანგალი დესერტი იყო (დანა, ჩანგალი და კოვზი). შეიძლება იყოს ჭიქები წვენის ან დესერტის ღვინისთვის.

სუფრის გაწყობა ჩაის მირთმევისას, ყავა სუფრის გაწყობა ჩაის მირთმევისას: 1) რძის ქილა, 2) ჩაის ჭიქა ჩაის კოვზით თეფშზე, 3) დესერტი ან ტორტის თეფში. სუფრის გაწყობა ყავის მირთმევისას: 1) რძის ქილა, 2) ყავის ქვაბი, 3) დესერტის ან ტორტის თეფში, 4) ყავის ფინჯანი ყავის კოვზით თეფშზე, 5) დესერტის კოვზი ან ჩანგალი.

უპასუხეთ კითხვებს სად მდებარეობს თევზის მოწყობილობა? სად და როგორ არის განთავსებული დესერტის მოწყობილობა? რა თანმიმდევრობით არის ასახული ინსტრუმენტების სრული ნაკრები? როგორ აწყობენ ჩაის სუფრას? ყავა?

ვახშამი სადილად მიზანშეწონილია ხაჭოს, მარცვლეულის, რძის და ბოსტნეულის კერძები.

კერძები და დანაჩანგალი შეირჩევა სადილის მენიუში შეტანილი კერძების მიხედვით. სურათზე ნაჩვენებია სადილის სუფრა, თუ ყველის ნამცხვრები და ჩაი მიირთმევენ.

უპასუხეთ კითხვებს: რა კერძებია სასურველი სადილის მენიუში? როგორ იცვლება ცხრილის პარამეტრები მენიუდან გამომდინარე? აპარატის რა ელემენტები შეირჩევა მაგიდის გასაშლელად, თუ ყველის ნამცხვრები და ჩაი მიირთვით?

სადღესასწაულო სუფრის გაშლა.

საინფორმაციო რესურსები აბატუროვი, პ.ვ. სამზარეულო [ტექსტი]:/პ. V. Abaturov და სხვები - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp., ill. Barsukova, E. F. რუსული სამზარეულო [ტექსტი] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 გვ., ილ. ISBN 5-2890-00354-1 ერმაკოვა, ვ.ი. სამზარეულოს საფუძვლები [ტექსტი]: სახელმძღვანელო სტუდენტებისთვის. – მ.: განათლება, 1993. – 192გვ., ილ. ISBN 5-09-003966-6 ივაშკევიჩი, ნ.პ. ჩაის მაგიდის ხელოვნება [ტექსტი] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – ლ.: Lenizdat, 1990. – 109გვ., ილ. ISBN 5-289-00743-1 ილუსტრაციები [ელექტრონული რესურსი]: არჩევანი vnutri-doma.ru ილუსტრაციები [ელექტრონული რესურსი]: gotovim – vkusno.at.ua