როგორ მოვამზადოთ ლეჩო ტომატის პასტადან. ლეჩოს რეცეპტი ტომატის პასტით. წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩო ზამთრისთვის. ვიდეო

ძალიან გემრიელი ლეჩო ტომატის პასტით, როგორც ბულგარული ლეჩო, მომზადებული ზამთრისთვის.

ასე ვამუშავებთ (და ვჭამთ!) 1 ტომარა წიწაკას ჩვენს ოჯახში. და ვისაც არ უნდა ვუმკურნალო, ყველა ითხოვს ამ პრეპარატის რეცეპტს. წიწაკას ვასუფთავებთ და ვჭრით მთელი ოჯახით და ვიყენებთ აუზებს. დიახ, და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში და ქილებში. არავითარი სტერილიზაცია! მარტივი და ძალიან გემრიელი.

გემრიელი ლეჩო მოდის უნგრეთიდან. ამ ქვეყანაში კერძს 3 ძირითადი ინგრედიენტის გარდა: ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და ხახვი, შებოლილი ხორცი, ხელნაკეთი ღორის ძეხვი და სხვა ხორცპროდუქტები ემატება. ლეჩო წარმატებით გამოიყენება როგორც ხორცის, შემწვარი ძეხვის, ბრინჯის, მაკარონის და კარტოფილის გვერდითი კერძი.

რუსი დიასახლისების რეცეპტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ლეჩოს მომზადების სხვადასხვა გზა. ჩვენს ქვეყანაში ამ საჭმელს ვეგეტარიანულად ამზადებენ. პოპულარული ვარიანტებია სტაფილო, ყაბაყი, შემწვარი ხახვი, მწვანილი და დაფქული წიწაკა.

ამ კერძისთვის პროდუქტებს ჭრიან ნაჭრებად, რომლებიც რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ან ჩაშუშულია. ხელნაკეთი ლეჩოს მდიდარი გემო მოსწონს მოზრდილებს და ბავშვებს.

გთავაზობთ ზამთრისთვის ლეჩოს მარტივ რეცეპტს.

ეს მკურნალობა ძალიან მარტივია.

გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი და ღერო. იმისათვის, რომ თესლი ამოფრინდეს და წიწაკაზე არ დარჩეს, დანის ბრტყელი გვერდით რამდენჯერმე შეეხეთ, თესლი ამოფრინდება.

ჩემი ვიდეო რეცეპტის ნახვა შეგიძლიათ 2016 წლის 11 სექტემბრიდან:

ლეჩოს ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი:

მე არ ვჭრი თითოეულ ნაჭერს, მაგრამ სამს ერთდროულად (თითონახევარი წიწაკა) - ეს ბევრად უფრო სწრაფია.

დაჭრილი წიწაკა სუფთა პლასტმასის პარკში ჩავყარე და 2 კგ-ს ვიწონი. (შეგიძლიათ ცოტა მეტი გააკეთოთ, თუნდაც 2,5 კგ-მდე - პროდუქტი არ დაიკარგება!).

მარინადს ვაზავებთ (1 ლიტრი წყალი, 1 სუფრის კოვზი მარილი, 200 გრამი ტომატის პასტა, ჭიქა შაქარი, 50 გრამი ძმარი 9%, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები). შეგიძლიათ მიიღოთ არა 200 გრამი ტომატის პასტა, არამედ ქილა (380 გრ) - კიდევ უფრო გემრიელი. მე ვიყენებ სქელკედლიან 5-ლიტრიან ტაფებს: წნევის გაზქურას სახურავის გარეშე და „უფრო ახალგაზრდა“ ალუმინის ტაფას. თითო ტაფაში 2 კგ წიწაკას ვაყრი და ლეჩოს ძალიან სწრაფად, ორ სანთურზე ვხარშავ.

მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში წიწაკის ადუღების მომენტიდან მარინადში.

მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური (წინა ხუფები ადუღეთ 5 წუთით ადრე). აკეთებს ოთხ 700 გრამიან ქილას.

ლეჩოს იმ რაოდენობით ვამზადებ (ყოველწლიურად აგვისტოს ბოლოს ან სექტემბრის დასაწყისში) ყველაზე საშინელი. Lecho შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

სცადეთ, ძალიან გემრიელია. ორიგინალური რეცეპტი ჩავასწორე - ძმარი შუაზე გავჭერი. აღმოჩნდა, რომ ლეჩო ასევე შესანიშნავად ინახება და არც ისე მჟავე, მაგრამ სასიამოვნო. ეს რეცეპტი არის ჩვენი ოჯახის 2008 წლიდან. და მამაჩემმა თქვა, რომ მე მაქვს ლეჩო, როგორც მისი დედა (ბებია) - ლეჩო ბავშვობიდან!

ბევრ დიასახლისს სურს რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეულის გადამუშავება და „გადასვლა“ როგორც LECHO. და მოაყარეს ხახვი, სტაფილო და ნიორი. სცადეთ ჩემი რეცეპტის გაკეთება ერთხელ მაინც, მხოლოდ წიწაკა, ტომატის პასტა და სანელებლები!

ყველაფერი გენიალური - მარტივი!

ძვირფასო დიასახლისებო! დაწერეთ კომენტარებში რას ფიქრობთ ჩემს რეცეპტზე? დიდი სიამოვნებით მივიღებ როგორც შექებას, ასევე კრიტიკას.

ლეჩო ტომატის პასტით საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, ამიტომ მისი მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც შეუძლია. და ჩვენი რეცეპტები ამაში დაგეხმარებათ.

ლეჩო ტომატის პასტით ზამთრისთვის

სქელი ტომატის პასტა - 1 კგ
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
წყალი - 2 ლიტრი
- ნივრის კბილი - 3 ცალი
შაქარი - 195 გ
მარილი - 95 გ
- მცენარეული ზეთი - 295 გ
- სტაფილო ხახვით - 790 გ თითო
- რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარმჟავა

როგორ მოვამზადოთ:

წვენის მისაღებად პასტა გახსენით წყლით, ჩაასხით დიდ ქვაბში და ადუღეთ. დაასხით გრანულირებული შაქარი, მარილი, მოურიეთ, შეურიეთ გახეხილ სტაფილოს და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაუმატეთ ბულგარული წიწაკის რგოლები და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარმჟავა, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი დარბილებამდე. ჩაალაგეთ სტერილურ კონტეინერებში.

ლეჩოს რეცეპტი ტომატის პასტით

ტომატის სოუსი - 245 გ
- ჭიქა ნებისმიერი ბულიონი
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
- ღორის ქონი - 95 გ
- ნახევრად შებოლილი ძეხვეული
- დაფქული პაპრიკა
- მწვანილი
- ნიორი
- რამდენიმე დიდი ხახვი
- სანელებლები
- შაქარი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ქონი დავჭრათ პატარა კუბებად. დადგით ღრმა ტაფა დაბალ ცეცხლზე და შეწვით ხრაშუნა ოქროსფერამდე. დაამატეთ მეტი ცეცხლი. ხახვი დავჭრათ არასრულ რგოლებად, შევწვათ გამჭვირვალე ცხიმში. წვრილად დაჭერით თესლისა და ყუნწებისგან გასუფთავებული წიწაკა. მოათავსეთ თასში შემწვარი ხახვით. ურიეთ სანამ წიწაკა რბილი არ გახდება. დაამატეთ მეტი ბულიონი ან წყალი, რომ სოუსი ნაკლებად სქელი იყოს. დაუმატეთ ცოტა სითხე, მოაყარეთ გემოვნებით, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. ჩაასხით ბრინჯის ნახევარი ისე, რომ ბოსტნეულთან ერთად მოიხარშოს. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. სეზონი მწვანილებით და ნიორით. თუ სოუსი წყლიანი გამოვიდა, ცოტა ხნით ადუღეთ დახურული სახურავით. მოათავსეთ სოსისის დაჭრილი ნაჭრები, მოხარშეთ და გადმოდგით გაზქურიდან, დატოვეთ 10 წუთი დახურული სახურავით. თუ გსურთ ზამთრისთვის თქვენი საჭმლის დაფარვა, ნუ დაუმატებთ მას ძეხვს. ჩაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

წიწაკის ლეჩო ტომატის პასტათ

სტაფილო - 1,45 კგ
- სუფრის ძმარი - ორი დიდი კოვზი
- შაქარი, მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით
- ტომატის სოუსი - 1 კგ
- ტკბილი წიწაკა - 5 კგ
- რამდენიმე თავი ნიორი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მოამზადეთ კონტეინერები: გარეცხეთ და გაასტერილეთ ისინი ნებისმიერი გზით. მოხარშეთ ქუდები. მოამზადეთ მადა ქვაბში ან დიდ ქვაბში. მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწები. ხილი დაჭერით ზოლებად. ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი ნაჭრები. გააცალეთ ხახვი ნახევარ რგოლებად. სტაფილო ძალიან კარგად გააცალეთ და დაჭერით ზოლებად ან თხელ ნაჭრებად. აურიეთ სოუსი დამატებული წყლით და შემდეგ ადუღეთ. მოათავსეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული სოუსში. ჯერ ჩაყარეთ სტაფილო, რადგან მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. დაასხით ძმარი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შაქარი. მომზადების დროს ბოსტნეული შთანთქავს ზედმეტ მარილს და გრანულირებულ შაქარს. შეაზავეთ წიწაკით გემოვნებით. მეოთხედი საათის შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და წიწაკა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ ნახევარი საათი. ჩაალაგეთ კონტეინერებში და დალუქეთ. მადა კისერამდე 1,5 სმ-ით უნდა დაიდოთ. შევსების შემდეგ, დაუყოვნებლივ დახურეთ კონტეინერი.

ლეჩო წიწაკა ზამთრისთვის ტომატის პასტით.

სუფრის ძმარი - დიდი კოვზი
- კილოგრამი წიწაკა
- წყალი -? ლიტრი
- ბადრიჯანი ან ყაბაყი - 1 კგ
- ხახვი -? კგ
- წიწაკა მარილით და შაქრით
- ტომატის სოუსი

როგორ მოვამზადოთ:

სოუსი გახსენით წყლით და ადუღეთ. დავამატოთ ძმარი, დავამატოთ შაქარი. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე სოუსში, კვლავ მოხარშეთ და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ.

ბულგარული ლეჩო ტომატის პასტით.

ძმარმჟავას სუფრის კოვზი
- სტაფილო, ხახვი - მიერ? კგ
- ლობიო - ხუთი ჭიქა
- ტომატის სოუსი - ? კგ

ლობიო წინასწარ გააცხელეთ რამდენიმე საათით და შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ყველა შემდგომი ნაბიჯი იგივეა, რაც წინა რეცეპტში.

საჭირო პროდუქტები:

დიდი კოვზი მარილი
- ბულგარული წიწაკის მარცვლები - 3 კგ
- ლიტრი ტომატის პასტა
- ჭიქა მზესუმზირის ზეთი
- ჭიქა ძმარმჟავას
შაქარი - 0,25 კგ

როგორ მოვამზადოთ:

შეურიეთ პასტა, ძმარმჟავა და ზეთი. ტაფაში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი და ადუღეთ. მდუღარე მარინადს დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში, ლეჩო გაყავით ქილებში და გააბრტყელეთ.

შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე ვარიანტი პომიდორთან ერთად.

რეცეპტი ბრინჯის მარცვლეულით.

დაგჭირდებათ:

წიწაკა, სტაფილო – თითო 1 კილოგრამი
ძმარმჟავა - 90 მლ
- მცენარეული ზეთი - ნახევარი ლიტრი
- გრანულირებული შაქარი - 240 გ
- ჭიქა ბრინჯის მარცვლეული
- პომიდორი - 3 კგ
- 1 კგ ხახვი და სტაფილო

სამზარეულოს ნაბიჯები:

წიწაკა დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაფქვათ. ერთ ტაფაში შეურიეთ კარაქი, გრანულირებული შაქარი მარილით და ბოსტნეულით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა 50 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით ძმარი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭურჭლის ხუფებით დალუქვა.

აქ არის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი პომიდვრით.

ერთ ქვაბში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი და ძმარმჟავა, ორი პატარა კოვზი მარილი, 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. 2,6 კგ პომიდორი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვხარშოთ, მოვაყაროთ წიწაკა, დავჭრათ რგოლებად. ადუღეთ 15 წუთი, მოურიეთ დაბალ ცეცხლზე და გადაახვიეთ ქილებში.

რეცეპტი ბადრიჯნით.

დაგჭირდებათ:

ძმარმჟავა – 245 მლ
შაქარი - 245 გ
- სტაფილო, ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
- პომიდორი - 2 კგ
- საშუალო ზომის ხახვი - 10 ცალი
- ნივრის კბილი - 10 ცალი
- მარილი - 4 სუფრის კოვზი

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო და გახეხეთ. წიწაკა და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დაჭერით ნიორი. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი. მოათავსეთ ბოსტნეული მინანქრის ტაფაში, შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე. ჩაალაგე და გააფართოვოს დაუყოვნებლივ.

ლეჩოს რეცეპტი ტომატის პასტით ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

ტკბილი წიწაკა - 6 ცალი.
- ჭიქა შაქარი
- ნიორი - 95 გ
- ძმარი - 195 გ
- მარილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი
- ცხარე წიწაკის ნაჭერი
- ლიტრი ტომატის წვენი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მწარე და ტკბილი წიწაკა შეურიეთ ნიორს და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაასხით პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ შაქარი, ძმარი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთი. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ყაბაყი. მომზადება გაგრძელდება კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით საჭმლის ქილებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ.

ბულგარული წიწაკის ლეჩო ტომატის პასტათ.

ინგრედიენტები:

2 კგ ტკბილი წიწაკა
- ტომატის პასტა - 520 გ
გრანულირებული შაქარი - 145 გ
- ნახევარი ლიტრი წყალი
მცენარეული ზეთი - 190 გ
- დიდი კოვზი მარილი
- წყალი -? ლიტრი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გარეცხეთ წიწაკის მარცვლები, ამოიღეთ თესლი და ღერო. ხილი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. აიღეთ ქვაბი სქელი ფსკერით. შეურიეთ მასში მარილი, გრანულირებული შაქარი, წყალი, სოუსი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოათავსეთ გაზქურაზე. მოხარშეთ ტომატის სოუსი, დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ. დაუმატეთ წიწაკა და კვლავ აურიეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით ძმარი და კარგად შერევის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ჯერ კიდევ ცხელი საჭმლის კონტეინერებში და დაახურეთ სახურავები. გააცივეთ სახურავებით ქვემოთ.

ბულგარული ლეჩო ტომატის პასტით ზამთრისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

გრანულირებული შაქარი - 0,2 კგ
- ტკბილი წიწაკა - 2 კგ
- ტომატის სოუსი - 1 კგ
- ხახვი - 0,8 კგ
- ლიტრი წყალი
მცენარეული ზეთი - 0,3 ლ
- სტაფილო - 795 გ
- ნივრის კბილი - 2 ცალი
- ორი დიდი კოვზი მარილი

მომზადება:

წვენის კონსისტენციის მისაღებად სოუსი გახსენით წყლით. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. მდუღარე წვენს დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ჩაყარეთ გახეხილი სტაფილო და მოხარშეთ ადუღების დაწყებიდან კიდევ 10 წუთი. ხანძარი უნდა იყოს რაც შეიძლება მინიმალური. გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა. მიღებული ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში. ტომატის ნარევს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. ადუღეთ ნარევი მორევისას დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს. დაასხით საჭმლის და შეფუთვის შემდეგ დაახურეთ თავსახური. გახსოვდეთ, რომ კონსერვისთვის უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ სტერილიზებული კონტეინერები.

ლეჩოს რეცეპტი წიწაკით და ტომატის პასტით.

დაგჭირდებათ:

ტომატის სოუსი - 190 გ
- ტკბილი წიწაკა - 2 კგ
- ლიტრი წყალი
მცენარეული ზეთი - 90 გ
- დიდი კოვზი მარილი
- ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- დაფნის ფოთოლი
- შავი პილპილის მარცვლები - 7 ცალი
ძმარმჟავა - 45 გ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გარეცხეთ წიწაკის მარცვლები, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ყუნწები. იმისათვის, რომ მთლიანად მოიცილოთ ყველა თესლი, დამატებით დაკრათ ნაყოფი მაგიდაზე. ხილი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად. ნაჭრები მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და აწონეთ. ჯამში უნდა გქონდეთ 2 კგ. მარინადი განზავდეს (დიდი კოვზი მარილი დაასხით ლიტრ წყალში, დაამატეთ ტომატის სოუსი, ჭიქა შაქარი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და ძმარი). მოხარშეთ მარინადი, ადუღების დაწყების შემდეგ ჩაყარეთ დაჭრილი ხილი, გააგრძელეთ ხარშვა ზუსტად 15 წუთის განმავლობაში. ჩაალაგეთ ორთქლზე მომზადებულ კონტეინერებში და დაახურეთ თავსახური.

ლეჩო არის ზამთრის მადა, რომელიც უხდება ნებისმიერ ოჯახში. ყოველწლიურად ერთი და იგივე რეცეპტების მომზადება მოსაწყენია, ამიტომ ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის საინტერესო არჩევანი, რომელიც მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს თქვენს კულინარიულ პრეფერენციებს.

უნგრული საჭმელი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ხალხი დარწმუნებულია, რომ ის რუსეთში გამოიგონეს. ჩვენი ლეჩო, ორიგინალური რეცეპტისგან განსხვავებით, შეიცავს მხოლოდ საშუალო ზომის ზოლებად დაჭრილ ბოსტნეულს, ყოველგვარი ხორცის კომპონენტის გარეშე. ზამთრის სეზონისთვის ქილებში დალუქული ამ კერძის ვარიაციებს შორის ლიდერობს ის, რომელიც შეიცავს პომიდვრის სოუსს.

როგორ მოვამზადოთ ლეჩო ზამთრისთვის ტომატის პასტით

უგემრიელესი სალათის სახლში მომზადება არ არის რთული, რომლის ინგრედიენტებს ქილებში ჩაყრამდე ადუღებენ. მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მოსავლის აღება საკუთარი ნაკვეთიდან ან ინგრედიენტების შეძენა ბაზარზე. ბოსტნეულის კერძის კლასიკური რეცეპტი შეიცავს წიწაკას ტომატის პასტაში, რომელსაც ავსებს სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი ან ბადრიჯანი. თითოეული დიასახლისი თავის გემოვნებას ამატებს გარკვეულ ინგრედიენტებს, რაც მზა პროდუქტს უნიკალურ გემოს აძლევს.

ბულგარული წიწაკის ლეჩო ტომატის პასტათ, ხახვითა და სტაფილოებით

ბოსტნეულის ასორტი საგულდაგულოდ დახურული ქილები ხელს შეუწყობს ვიტამინების შენარჩუნებას ბაღიდან ზამთრის სიცივემდე. თუ მწნილი უკვე მოსაწყენია, მაშინ ლეჩო ტომატის პასტით, ზამთრისთვის დახურული, მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. პროდუქტის შემადგენლობა:

• ბულგარული წიწაკა - 4 კგ;
• სქელი ტომატის სოუსი - 2 კგ;
• წყალი – 4 ლ;
• სტაფილო - 1,6 კგ;
• ხახვი - 1,6 კგ;
• ნიორი - 6 კბილი;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
• მარილი - 200 გ;
• ძმრის ხსნარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 500 მლ.

სწრაფი წარმოების მეთოდი:

1. ტომატის სოუსი გახსენით წყლით, თანდათან დაასხით ლიტრში, სანამ წვენი არ გახდება.
2. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
3. გახეხეთ სტაფილო ან დაჭერით ზომიერად დიდ კუბებად. დაუმატეთ სოუსში. ადუღეთ კიდევ 7 წუთი.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ღამისთევის წარმომადგენელი ზოლებად. ჩაასხით ქვაბში მდუღარე ნარევით.
5. მას შემდეგ, რაც დაელოდეთ სანამ ნარევი კვლავ ადუღდება, დააწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
6. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ძმარი და ზეთი. აურიეთ და ცოტა მოხარშეთ.
7. დაასხით მზა პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შუშის ჭურჭელი თავდაყირა გადაახვიეთ საბანში ან საბანში გაციებამდე.

უგემრიელესი ლეჩო, დამზადებული წიწაკისა და ტომატის პასტისგან ზამთრისთვის ბულგარულად

უნგრული საჭმლის კლასიკური ვერსია მოიცავს მწიფე პომიდვრისგან დამზადებულ სქელ სოუსს. იმისათვის, რომ ბოსტნეულის კერძი არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ ესთეტიურად ლამაზიც იყოს, შეგიძლიათ აირჩიოთ მისთვის სხვადასხვა ფერის წიწაკა. ინგრედიენტების სია:

• ტკბილი წიწაკა - 4 კგ;
• სქელი ტომატის პასტა - 1 კგ;
• სასმელი წყალი – 1 ლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 400 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 240 გ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ძმრის ხსნარი - 200 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხილ წიწაკას ამოაცალეთ თესლი, ჯერ ღეროს მოჭრით. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, როგორც სალათისთვის.
2. მოხარშულ კონტეინერში შეურიეთ პომიდვრის მასა, მარილი და შაქარი, ინგრედიენტები წყლით განზავდეს.
3. ტომატის სოუსის ადუღებამდე მოლოდინის შემდეგ, დაასხით კარაქი და დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა.
4. ხელახლა ადუღების შემდეგ, მზა ბოსტნეულის პროდუქტი მოხარშეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. ბოლო ნაბიჯი არის ძმარის დამატება და მორევა.
6. მოათავსეთ პრეპარატები კონსერვაციის ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

წიწაკის ლეჩოს მარტივი რეცეპტი ტომატის პასტით და ნიორით

არომატული ნივრის არომატი ხშირად ხდება საკვების არომატული დამატება. ბულგარული წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის ტომატის პასტით და ნიორით ღირს დაფარვა, რათა მიირთვათ საჭმელი მთელი წლის განმავლობაში. მოამზადეთ ერთგვარი ცხელი სალათი ამ ინგრედიენტებისგან:

• მწიფე პომიდორი - 1,4 კგ;
• წიწაკა - 3 კგ;
• ნიორი - 120 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
• მარილი – 3 ს.კ. ლ.;
• ძმრის ხსნარი - 80 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ.

მომზადება:

1. ორ კილოგრამ გარეცხილ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად და გავრეცხოთ ბლენდერში.
2. პომიდვრის რბილობში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კვლავ გამოიყენეთ ბლენდერი ერთგვაროვნების მისაღწევად.
3. მარილი მოაყარეთ ნარევი, დაამატეთ შაქარი და ერთი ჭიქა კარაქი.
4. დაქუცმაცებული მასა უნდა მოიხარშოს 5-7 წუთის განმავლობაში მორევით.
5. წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტომატის სოუსს. მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. ბოსტნეულის ჩაშუშვის დასრულების შემდეგ, დაასხით პრეპარატი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ლეჩო - რეცეპტი ტომატის პასტით

წიწაკა ზამთრისთვის ასეთი პრეპარატების კლასიკური ელემენტია. თუმცა, არავინ კრძალავს საჭმლის ექსპერიმენტებს და დივერსიფიკაციას სხვა ბოსტნეულით, მაგალითად, ყაბაყით. ასეთი ვიტამინის კერძის პროდუქტების ჩამონათვალი მდიდარია:

• ტომატის პასტა - 200 გ;
• წიწაკა - 400 გ;
• სტაფილო - 330 გ;
• ხახვი - 400 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• ძმრის ხსნარი - 100 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ალგორითმი ასე გამოიყურება:

1. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ მსხვილ სახეხზე ან დავჭრათ ზოლებად.
2. ხახვი დავჭრათ თქვენთვის სასურველი გზით.
3. მომზადებული ორი ინგრედიენტი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. გარეცხილ ყაბაყს ამოჭერით ბოლოები, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
5. წიწაკა დავჭრათ პატარა ზოლებად და ყაბაყის კუბიკებთან ერთად ჩავასხათ ბოსტნეულის კერძის მოსამზადებლად მთავარ ჭურჭელში.
6. ყაბაყისა და წიწაკის სალათას დაასხით წყლით გაზავებული პომიდვრის ნარევი.
7. იმავე კონტეინერში უნდა მოათავსოთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ნიორი, მარილი და შაქარი.
8. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. ხარშვის შეწყვეტამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი.
10. უგემრიელესი მზა პროდუქტი ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და ჭურჭლის გადაბრუნებით, გადაახვიეთ საბანში.

1. აირჩიეთ მწიფე, ხორციანი ბოსტნეული ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. რაც უფრო წვნიანი იქნება წიწაკა, პომიდორი და სხვა ინგრედიენტები, მით უფრო გემრიელი იქნება ლეჩო.
2. პომიდორს მოხარშვის წინ სჯობს კანი და თესლი მოაცილოთ. ამგვარად ლეჩოს კონსისტენცია უფრო ერთგვაროვანი გახდება, თავად კერძი კი უფრო ლამაზად გამოიყურება. მაგრამ თუ ესთეტიკა თქვენთვის არ არის მნიშვნელოვანი, თქვენ არ გჭირდებათ დრო დახარჯოთ გაწმენდაზე - ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოვნებაზე. გაფცქვნილი ან გაუხეშებული პომიდორი უნდა დავჭრათ ან ბლენდერში დავჭრათ ტომატის პიურეში.
3. ახალი ტომატის პიურე შეიძლება შეიცვალოს წყალში გაზავებული ტომატის პასტით. 1 ლიტრი წყლისთვის დაგჭირდებათ 250–300 გრ პასტა. ეს რაოდენობა საკმარისია დაახლოებით 1½ კგ პომიდვრის ჩასანაცვლებლად.
4. ბულგარული წიწაკა უნდა იყოს დაჭრილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით: წრეები, პატარა ან გრძელი ზოლები, მეოთხედები. მაგრამ თუ გეგმავთ ლეჩოს დამატებას, მაგალითად, წვნიანში ან ჩაშუშულში, მაშინ უმჯობესია ბოსტნეული უფრო პატარა დაჭრათ.
5. ბოსტნეულთან ერთად ლეჩოს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ან ხმელი მწვანილი, როგორიცაა პაპრიკა, რეჰანი ან მარჯორამი. ისინი კერძს პიკანტურ არომატს შემატებენ.
6. როგორც წესი, ლეჩოს ამზადებენ ზამთრისთვის. ამიტომ რეცეპტებში მითითებულია ძმარი, რომელიც დიდხანს შეინარჩუნებს პრეპარატებს. მაგრამ თუ უახლოეს მომავალში აპირებთ კერძის ჭამას, მაშინ ძმარი არ დაგჭირდებათ.
7. თუ ლეჩოს ზამთრისთვის ამზადებთ, მაშინ ჯერ თავად ბოსტნეული ჩაყარეთ ქილებში, ზემოდან კი დაასხით სოუსი, რომელშიც მოხარშული იყო. დამატებითი სოუსი შეიძლება დაკონსერვებული იყოს ცალკე ან მაცივარში და გამოვიყენოთ სოუსისთვის ან სუპისთვის.

ლეჩოს 5 საუკეთესო რეცეპტი

ლეჩოს ტრადიციული ინგრედიენტებია ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. მაგრამ კერძის გემო შეიძლება შეიცვალოს სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

ინგრედიენტები

• 2 კგ პომიდორი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 100 გრ შაქარი;
• 1½–2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2½–3 კგ;
• 10-15 შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი 9%.

მომზადება

პომიდვრის პიურე მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი და აურიეთ. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

წიწაკა მოათავსეთ ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და ადუღების შემდეგ კიდევ 20 წუთი მოხარშეთ. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ლეჩოს დაუმატეთ ბარდა და ძმარი.

ინგრედიენტები

• 1½ კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1½ კგ ყაბაყი;
• 2 კგ პომიდორი;
• მცენარეული ზეთი 200 მლ;
• 100 გრ შაქარი;
• 1½–2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 100 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

მომზადება

წიწაკა და ყაბაყი დავჭრათ. თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ კანი და დაჭრათ დიდ ნაჭრებად. ჯობია ძველ ყაბაყს კანი და თესლი მოაცილოთ და ბოსტნეული კუბიკებად დავჭრათ.

ტაფაში ჩაასხით ტომატის პიურე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 5 წუთის შემდეგ დადგით იქ, მოურიეთ, დააფარეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი და ადუღეთ თავდახურული კიდევ 15 წუთი. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ძმარი.

ინგრედიენტები

• 2 კგ პომიდორი;
• 50 გრ შაქარი;
• 1½–2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1 კგ ბადრიჯანი.

მომზადება

ტაფაში ჩაასხით ტომატის პიურე და შეურიეთ შაქარი, მარილი, ზეთი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

წიწაკა და ბადრიჯანი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი მდუღარე ტომატის პიურეში, აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ლეჩო კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• 1 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 100 გრ შაქარი;
• 1–1 ½ სუფრის კოვზი მარილი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 კგ კიტრი;
• 100 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

მომზადება

დავამატოთ დაჭრილი წიწაკა, შაქარი, მარილი, კარაქი და დაჭრილი ქვაბში ტომატის პიურესთან ერთად. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. თუ ისინი ძალიან დიდია, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ. კიტრი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ძმარი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• 2 კგ პომიდორი;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• 100 გრ შაქარი;
• 1–1 ½ სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
• 500 გრ სტაფილო;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 300 გრ ხახვი.

მომზადება

ტაფაში ჩაასხით ტომატის პიურე და დაუმატეთ ზეთი, შაქარი, მარილი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და პიურეს დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი წიწაკა და ხახვი. მოხარშეთ ლეჩო დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.