დაკონსერვებული ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის. ყურძნის კომპოტის დამზადების საიდუმლოებები. ზამთრის კომპოტის რეცეპტი ყურძნისა და ქლიავისგან

დღეს ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტს მოვამზადებთ 3 ლიტრიან ქილაში. კომპოტი გამოუცდელი დიასახლისისთვისაც კი საკმაოდ შესასრულებელი მომზადებაა.

ნებისმიერი ხილის ან კენკრის კონსერვისას უნდა გახსოვდეთ ზოგადი წესებიყველა ტიპის სამუშაო ნაწილისთვის:

1. კენკრა ან ხილი მიიღება მწიფე, მყარი, მაგრამ არა დარბილებული, გაფუჭების ნიშნების გარეშე.
2. ყველა ნედლეულის დახარისხება, დახარისხება და გარეცხვა ხდება საწყისი პროდუქტების სისუფთავე მზა დაკონსერვებული საკვების გრძელვადიანი შენახვის გასაღები.
3. გამოყენებამდე ჭურჭელი, რომელშიც ნედლეული იქნება მოთავსებული, ირეცხება თბილ სოდა ხსნარში, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ქვეშ. გამდინარე წყალისტერილიზებულია ორთქლით ან მშრალი სითბოთ.

როგორ მოვამზადოთ ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

დასაწყისისთვის მე მოგცემთ კომპოტის სტერილიზაციის გარეშე მომზადების უმარტივეს რეცეპტს. შესაძლებელია თუ არა შენახვა სტერილიზაციის გარეშე? დიახ, არსებობს ასეთი მეთოდები და მომზადების სიმარტივე არ მოქმედებს პროდუქტის ხარისხზე. კომპოტს მოვამზადებთ სამ ლიტრიან ქილაში. ყურძნის მიღება შესაძლებელია როგორც ღია, ასევე მწვანე ან მუქი, დიასახლისის გემოვნებიდან გამომდინარე.

3 ლიტრიანი ქილისთვის სტერილიზაციის გარეშე საჭიროა 1-დან 2 ლიტრამდე მდუღარე შაქრის სიროფი.

რაც გვჭირდება:

• ყურძნის 3-4 მტევანი;
• 300 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ სუფთა სამლიტრიანი მინის ქილა, ტაფა, ლითონის სახურავი, Seamer, ნაჭრის ღუმელის ხელთათმანები და პირსახოცი.
2. ქვაბში მოხარშეთ შაქრის სიროფი: გახსენით ცხელი წყალიშაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. ყურძენს დავახარისხებთ, გამოვყოფთ ტოტებიდან, გავრეცხავთ და პირსახოცზე გავამშრალებთ. კენკრა მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში მხრებამდე. ყურძენს დაასხით მდუღარე შაქრის სიროფი. 5-6 წუთის შემდეგ სიროფი ფრთხილად დაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით ყურძნის ქილა.
4. სიროფი უნდა დაასხით ზემოდან ისე, რომ ჰაერი არ დარჩეს. ქილას დაუყოვნებლივ დააფარეთ წინასწარ მოხარშული სახურავი და დაახურეთ. ქილა ამოატრიალეთ და დატოვეთ ასე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ხელების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ ვიყენებთ ღუმელის ხელთათმანებს.

შეგიძლიათ აიღოთ უფრო მცირე რაოდენობით ყურძენი და შეავსოთ ქილა მოცულობის ნახევარზე, ამ შემთხვევაში უნდა მოამზადოთ ორჯერ მეტი სიროფი და კომპოტი გემოთი ნაკლებად მდიდარი გამოვა.

ყულაბაში სასარგებლო რჩევები: ორთქლზე სტერილიზაციის ჩატარება უფრო მოსახერხებელია, თუ მხოლოდ რამდენიმე ქილაა - ერთი ან ორი უფრო რაციონალურია ღუმელში უფრო დიდი რაოდენობის კონტეინერების სტერილიზაცია;

კომპოტებისთვის უმჯობესია მივიღოთ ყურძნის ჯიშები მუსკატის ან იზაბელას არომატით.

ყურძნის კომპოტის სიროფი მზადდება კულინარიული კანონების მიხედვით 25-30%-იანი კონცენტრაციით, ე.ი. 1 ლიტრ წყალზე მიიღეთ 330-დან 430 გრამამდე შაქარი, კენკრის სიტკბოს მიხედვით.

ყურძნისა და ფორთოხლის კომპოტი ზამთრისთვის

გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ყურძნის კომპოტი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი? ყურძენს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა ხილი და სანელებლები. მაგრამ აუცილებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ყურძნის გემო არ შეფერხდეს, არამედ კომპენსირებული იყოს მხოლოდ კომპანიონი ხილით, ამიტომ ჩვენ ვიღებთ ყველა დანამატს მცირე რაოდენობით.

ფორთოხალი და ყურძენი ძალიან კარგ გემოს კომბინაციას ქმნის. ეს კომპოტი ზამთრისთვის მოვამზადოთ 3 ლიტრიან ქილაში. ამ რეცეპტისთვის ჩვენ მივიღებთ მსუბუქ ყურძენს, რომელიც იძლევა ძალიან დელიკატურ გემოს და არომატს.

რაც გვჭირდება:

• ღია ყურძნის 3-4 მტევანი;
• 1 ფორთოხალი;
• 350 გრ შაქარი 1,5 ლიტრ წყალზე;
• დარიჩინის ჯოხი.

მოვამზადოთ შუშის ქილა, თავსახური, სამკერვალო და პირსახოცი.

1. მოვამზადოთ სიროფი 3 ლიტრიანი ქილასთვის: რამდენი შაქარი მივიღოთ, დამოკიდებულია ყურძნის კომპოტებისთვის ნაყოფის სიტკბოს ხარისხზე, რომელსაც ვიღებ 300-დან 450 გრამამდე შაქარზე;
2. ჩვენ ვახარისხებთ ყურძენს, გამოვყოფთ კენკრას ტოტებისგან. გააცალეთ ფორთოხალი (მწარეს აძლევს), ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. მომზადებულ ქილაში მჭიდროდ მოათავსეთ ყურძენი და ფორთოხალი, შეავსეთ ქილა მოცულობის ნახევარამდე, დაამატეთ დარიჩინი.
4. წინასწარ მოხარშეთ შაქრის სიროფი. ქილაში ზემოდან ფრთხილად ჩაასხით მდუღარე სიროფი, 5-6 წუთის შემდეგ მარილი მოაყარეთ სიროფს და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ისევ შეავსეთ ქილა, დაახურეთ, გადაატრიალეთ და ასე დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

დარიჩინის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ვარსკვლავიანი ანისი, ის კომპოტს მისცემს ნაზი ანისის არომატს.

დაამატეთ სასარგებლო რჩევების კოლექციას: კომპოტები ინახება ოთახის ტემპერატურაგაყინვის დაშვების გარეშე.

ყურძნის კომპოტში, ნალექი შეიძლება ამოვარდეს წვრილმარცვლის სახით.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ხელნაკეთი ყურძნისგან ტოტებით ზამთრისთვის

იცოდით, რომ ზამთრისთვის კომპოტის დამზადება შეგიძლიათ ყურძნისგან პირდაპირ ტოტებით, სტერილიზაციის გარეშე? ეს რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია, ჩვენ გამოვტოვებთ კენკრის ყლორტებისგან გამოყოფის საფეხურს. ყურძნის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ჯიშისგან.

რაც გვჭირდება:

• ყურძნის მტევნები – 4-5 ც.;
• 400 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე.

მოვამზადოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ: შუშის ქილა, თავსახური, სამკერვალო მანქანა, ღუმელის ხელთათმანები, პირსახოცი.

1. ყურძენს განსაკუთრებით ფრთხილად დავახარისხებთ, რომ არ გამოგრჩეთ დაავადებული ან გაფუჭებული კენკრა, გავრეცხოთ მტევნები და გავაშროთ პირსახოცზე. შეგიძლიათ მთელი მტევნები ქილაში მოათავსოთ, თუ ისინი პატარაა, შეგიძლიათ დაყოთ მტევანი რამდენიმე ტოტად. ქილა მხრებამდე ან შუამდე გავავსოთ, აქ თითოეული დიასახლისი თავად წყვეტს რომელი ვარიანტი მოსწონს ყველაზე მეტად, ერთი რამის გათვალისწინებით - რაც მეტი კენკრა, მით უფრო მდიდარია კომპოტის გემო.
2. მოამზადეთ სიროფი ისევე, როგორც სხვა რეცეპტებში - გახსენით შაქარი ცხელ წყალში, მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთი. ცხელი სიროფი ჩაასხით ქილაში და 5-6 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ და ხელახლა შეავსეთ ქილა ყურძნით. დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და მთლიანად გაცივდით.

ყურძნის კომპოტი ყლორტებით მზადდება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე და გახდება თქვენი საყვარელი მომზადების სიმარტივისა და სასიამოვნო გამაგრილებელი გემოს გამო.

შეიცავს სასარგებლო რჩევებს: სიროფის დასამზადებლად მაღალი ხარისხისმხოლოდ თეთრი გრანულირებული შაქარია შესაფერისი, ხოლო ყვითელმა შაქარმა შეიძლება გამოიწვიოს სიროფის დაბინდვა.

თუ მომზადებული შაქრის სიროფი მოღრუბლულია, ეს იხსნება ცხელ სიროფში ათქვეფილი შაქრის ჩასხმით. კვერცხის ცილაგააცხელეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ სიროფი სქელი ქსოვილით.

ვაშლის და ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის 3 ლიტრიან ქილაში

რაც გვჭირდება:

• მუქი ყურძნის 2-3 მტევანი;
• 10-12 პატარა ვაშლი;
• 300 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე;
• 1 კბილი კვირტი;
• დარიჩინის ჯოხი.

ყურძენი და ვაშლი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.

1. ყურძენი გამოაცალკევეთ ტოტებიდან, ამოჭერით ვაშლის გრძელი ღეროები. ყურძენი და ვაშლი მოათავსეთ ფენებად სუფთა, მშრალ ქილაში.
2. მოამზადეთ სიროფი რეცეპტის მიხედვით, დაუმატეთ მიხაკი და დარიჩინი, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, რომ თბილი იყოს, შემდეგ ჩაასხით ქილაში.
3. ამ რეცეპტში მე ასევე ვიყენებ ორმაგ შიგთავსს, თუმცა ბევრი დიასახლისი ერთხელ ავსებს ქილებს ცხელი სიროფით. ორმაგი შევსება იძლევა კარგ შედეგს. ჩვენს რეცეპტში კი მიხაკი და დარიჩინი კარგი დამხმარეა კონსერვაციაში, რადგან... აქვს ძლიერი ბაქტერიციდული თვისებები. კომპოტის გემო კი შესანიშნავია, სასიამოვნო მიხაკის ნოტით და დარიჩინის რბილობით.

ვაშლისა და ყურძნისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მთელი "ხაზი". გემრიელი კომპოტები, აღება სხვადასხვა ჯიშები, ვაშლის ნაჭრებად დაჭრა, ყურძნის მთლიანი მტევნების გამოყენებით, სხვადასხვა სანელებლების დამატება - ვანილი, ვარსკვლავიანი ანისი.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევის დასამატებლად: გახეხილი და დაჭრილი ვაშლი ჰაერში რომ არ დაბნელდეს, მაშინვე ჩაყრიან ცივ წყალში.

ყურძნისა და ქლიავის კომპოტი ქილებში

ზამთრისთვის მზადების მომზადებისას, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა და ხილი, მიიღოთ ფართო სპექტრი ჯანსაღი კერძები. თუ გვაქვს ყურძენი და, მაგალითად, ქლიავი, შეგვიძლია მოვამზადოთ ორიგინალური ტკბილ-მჟავე სასმელი.

რაც გვჭირდება:

• ღია ყურძნის 2-3 მტევანი;
• 20 ც. მუქი დიდი ქლიავი;
• 350 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე.

ყურძენს ვიყენებთ მტევნების ცალკეულ მარცვლებად გაყოფის გარეშე, შეგიძლიათ მტევანი რამდენიმე ტოტად გაყოთ, თუ ჯიშს დიდი კენკრა აქვს.

1. ქლიავი და ყურძენი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ქლიავი დავჭრათ ნახევრად და ამოიღეთ ორმოები.
2. მომზადებულ ქილაში მჭიდროდ მოათავსეთ ყურძნისა და ქლიავის მტევნები ან ტოტები, ზემოდან ისევ ყურძენი.
3. ადუღეთ სიროფი 2-3 წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ქილაში. ქილა გააჩერეთ 5-6 წუთი, ჩაასხით სიროფი ტაფაში, ისევ ადუღეთ და ისევ ჩაასხით ქილაში.
4. დაახურეთ თავსახური, გადააქციეთ იგი თავდაყირა და დაელოდეთ სანამ ქილა მთლიანად გაცივდება. ჩვენი კომპოტი მზად არის.

როგორც ამ რეცეპტის ვარიაცია: შეგიძლიათ აიღოთ მუქი ყურძენი და ყვითელი ქლიავი, მაგრამ ქლიავი არ უნდა გაჭრათ ნახევრად. მზა კომპოტს ექნება სასიამოვნო მჟავე და დელიკატური არომატი.

ყურძნის და მსხლის დაკონსერვებული კომპოტი

ზამთრის მომზადების ახალი რეცეპტების გამოგონებისას მსხლის იგნორირება არ შეიძლება. მსხლის ტკბილი ჯიშები იდეალურად ავსებს ტკბილ და მჟავე ყურძნის ჯიშებს, ასეთი სასმელის გემო მდიდარი და სასიამოვნოა. თუ ტკბილ მსხალს და ტკბილ ყურძენს ავიღებთ, მაშინ ზედმეტი სიტკბო გავაზავოთ 2-3 ნაჭერი ლიმონით. მსხალი უნდა შეირჩეს მკვრივი ხორცით, რათა მათი სტრუქტურა ცხელ სიროფში არ დაიშალოს. ვცადოთ მომზადება?

რაც გვჭირდება:

• მსუბუქი ტკბილი ყურძნის 2-3 მტევანი;
• 5 დიდი ტკბილი მსხალი;
• 300 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე;
• 2-3 ნაჭერი ლიმონი.

მოვამზადოთ შუშის ქილა, თავსახური, სამკერვალო მანქანა, ღუმელის ხელთათმანები და პირსახოცი.

1. ყურძენს დავახარისხებთ, მოვაშორებთ დანაოჭებულ და დაავადებულ კენკრას, გავრეცხავთ და კენკრას ტოტებიდან გამოვყოფთ.
2. გარეცხეთ მსხალი, დაჭერით ოთხად და ამოიღეთ თესლის კამერა.
3. ქილაში მოათავსეთ ყურძენი, მსხალი და ლიმონის ნაჭრები.
4. ორჯერ შეავსეთ ცხელი სიროფი, დაახურეთ, ქილა თავდაყირა გადააქციეთ და გაცივდით.

კომპოტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარეული მსხალი, პატარა და საკმაოდ მჟავეა, მაგრამ საოცარ გემოს მატებს სასმელს. ამ შემთხვევაში შაქრის რაოდენობა გაზარდეთ 1,5-ჯერ.

როგორ შევინარჩუნოთ გარგარის და ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის: "სამეფო" რეცეპტი

გარგარი ყველა ხილს შორის ლიდერია დიასახლისებში პოპულარობით. მისგან მზადდება მრავალფეროვანი პრეპარატი: მურაბა, მარმელადი, მურაბები, აშრობენ და, რა თქმა უნდა, კომპოტებსაც ამზადებენ. ჩვენც ვიყენებთ ამას ტკბილი წყვილი- ყურძენი და გარგარი ზამთრის განსაცვიფრებელი კომპოტისთვის. ამ კომპონენტების სიტკბოს კომპენსირდება მჟავე წვრილნაყოფიანი ბაღის კომში. მრავალი რეცეპტიდან ეს მართლაც სამეფოა.

რაც გვჭირდება:

• ნებისმიერი ჯიშის ყურძნის 2-3 მტევანი;
• 10-15 მწიფე ფხვიერი გარგარი;
• 300 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე;
• 1 პატარა მჟავე ბაღის კომშის ნაყოფი.

მოვამზადოთ სუფთა კონტეინერი, თავსახური, გადახურვის მანქანა, ღუმელის ხელთათმანები და პირსახოცი.

1. ყურძენს დავახარისხებთ, გავრეცხავთ და ტოტებიდან გამოვყოფთ. გარგარი გარეცხეთ, გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ ორმო. გარეცხეთ კომში, დაჭერით თხელ რგოლებად, თესლის ამოღების გარეშე, რადგან ისინი ძალიან სურნელოვანია.
2. მოვამზადოთ სიროფი. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ სიროფი. არ დაგვავიწყდეს, რომ ვიყენებთ ორმაგ შიგთავსს, რაც გარანტიას იძლევა მზა პროდუქტის კარგ შენარჩუნებას და ვამზადებთ ყურძნის კომპოტს სტერილიზაციის გარეშე.
3. კვლავ მოხარშეთ სიროფი და მთლიანად ჩაასხით ქილაში. დაახურეთ ქილა თავსახური, გადააბრუნეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

თუ ზამთრის ყინვებს გაუძლებთ, ასეთი ქილის გახსნით შეუდარებელ სიამოვნებას მიიღებთ, რადგან ის შეიცავს არა მხოლოდ კომპოტს, არამედ ზაფხულის ნამდვილ ყლუპს!

ასე რომ, საკმაოდ შეგვეძლო ყურძნის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის 3 ლიტრიან ქილაში, სტერილიზაციის გარეშე. დასასრულს, მე გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას, რომ ნახოთ მომზადების ყველა ეტაპი საკუთარი თვალით, ისწავლოთ პროფესიონალებისგან კომპოტის მომზადება და ასევე ზამთრისთვის სხვადასხვა პრეპარატების დალუქვა.

გემრიელი არომატული ყურძენი უფროსებსა და ბავშვებს უყვართ. ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტის რეცეპტები დაგეხმარებათ ვიტამინების რეზერვებში ცივი სეზონისთვის, როდესაც ყურძნის სეზონი უკვე დასრულდა. ბოლოს და ბოლოს, ყველას არ უყვარს ყურძნის წვენის დალევა მისი შაქრიანი გემოს გამო. და ღვინო ყველას არ მოსწონს (ან არ შეუძლია). გამოსავალი არსებობს - ყურძნისგან კომპოტის გაკეთება. ის ამაგრებს სხეულს და აქვს უფრო რბილი გემო.

ზამთრისთვის კომპოტების მოსამზადებლად შესაფერისია ნებისმიერი ჯიშის კენკრა - ლურჯიც და თეთრიც, ასევე შეგიძლიათ ყურძენი მთლიან მტევნებშიც კი გააბრტყელოთ. არსებობს მრავალი რეცეპტი ყურძნის კომპოტის ზამთრისთვის მხოლოდ ყურძნის კენკრისგან, ასევე კომპოტში სხვა ხილისა და სანელებლების დამატებით, რაც მას უნიკალურ გემოს მისცემს. ყურძნის კომპოტიარა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დადებითად მოქმედებს სხეულზე. ყურძენი შეიცავს რკინას, მაგნიუმს და კალიუმს.

რეკომენდებულია ყურძნის კომპოტის გამოყენება, თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები გაქვთ.

ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის

ყურძნის კომპოტი შეგიძლიათ გაახვიოთ სახლში ამ რეცეპტის გამოყენებით ნებისმიერი ჯიშისგან და გემოთი ყურძნის წვენს წააგავს. ინგრედიენტები მითითებულია ერთი 3 ლიტრიანი ქილისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი - ნახევარი კონტეინერის დასაფარად;
• წყალი – 2,5 ლ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ლიმონის მჟავა.

კომპოტის მომზადების ტექნოლოგია:

ყურძნის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე

ყურძნის კომპოტისთვის სტერილიზაციის გარეშე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ლურჯი, ასევე თეთრი ჯიშის ყურძენი. იმისთვის, რომ კომპოტი მდიდარი იყოს, დაგჭირდებათ ცოტა მეტი შაქარი და თავად ყურძენი. კომპოტს გადახვევის დროს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები (მიხაკი, პიტნა ან დარიჩინი).

ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე შემოხვეული კომპოტი ინახება არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი - 2 კგ;
• შაქარი - 0,5 კგ;
• წყალი - 4 ლ.

მომზადების ტექნოლოგია:

ყურძნის კომპოტი ორმაგი ჩამოსხმის მეთოდით

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გააფართოვოთ კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ორმაგი ჩამოსხმის გამოყენებით - მეთოდი, რომელიც გამოიყენება პომიდვრის კონსერვისას. ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტის ეს რეცეპტი ასევე განსხვავდება იმით, რომ შაქრის სიროფის მომზადება არ გჭირდებათ. მას ასხამენ ქილაში არა მაშინვე, არამედ მდუღარე წყლის პირველი ჩასხმის შემდეგ.

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ბოთლის საფუძველზე):

• ყურძენი – 700-800 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• წყალი – 2 ლ.

მომზადების ტექნოლოგია:

ყურძნის მტევნების კომპოტი შაქრით

სტერილიზაციის გარეშე, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ კომპოტი პატარა ლურჯი ყურძნიდან მთელი მტევნების გამოყენებით. გადახვევის პროცესი ოდნავ განსხვავდება წინა რეცეპტისგან - შაქარი არ ასხამენ ქილაში, არამედ მისგან მზადდება სიროფი. თუმცა, ძალიან ბევრი შაქარი არ უნდა დაამატოთ, თორემ კომპოტის გემო ზედმეტად მოსაწყენი იქნება და ეს ყველას არ მოსწონს.

ყურძნის მტევნები კომპოტს ოდნავ შეუცვლის გემოს და მსუბუქ მჟავიანობას მისცემს.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 2 ლ;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• ყურძენი - საკმარისია ქილების მესამედით შევსება.

მომზადების ტექნოლოგია:

ყურძნის კომპოტი შაქრის გარეშე

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცოტა მეტი დრო, რადგან უშაქრო კომპოტი საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას. მაგრამ ის შეიცავს კიდევ უფრო სასარგებლო ვიტამინებს და შესაფერისია ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანების გამოსაყენებლად, რისთვისაც შაქარი არ უნდა იქნას მოხმარებული.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი მტევნებით - საკმარისია ქილის ბოლომდე შევსება;
• წყალი შესავსებად - ქილის დარჩენილი მოცულობისთვის საჭირო რაოდენობით.

მომზადების ტექნოლოგია:

ქიშმიშის ყურძნის კომპოტი

მსუბუქი და სასიამოვნო გემოს კომპოტი მზადდება თეთრი ყურძნისგან, მაგალითად, ქიშმიშის ჯიშისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც პატარა, ისე დიდი სულთანები - ფუნდამენტური განსხვავება არ არის, რადგან მთავარი გემოვნებაა.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ყურძენი - 1 კგ;
• შაქარი - 300 გ;
• წყალი – 0,7ლ.

მომზადების ტექნოლოგია:

ყურძნის კომპოტი "იზაბელა" სანელებლებით

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ზამთრისთვის იზაბელას ყურძნის ჯანსაღი კომპოტი მოამზადოს. კარგია ცივ ამინდში გამოყენება ზამთრის დროინფექციური დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

ინგრედიენტები (1 სამლიტრიანი ბოთლისთვის):

• იზაბელას ყურძენი - 1 დიდი მტევანი;
• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• წყალი - დაახლოებით 2 ლიტრი (დამოკიდებულია ყურძნის მტევნის ზომაზე) ქილის ბოლომდე შესავსებად;
• და ლიმონის ბალზამი - 1 ყლორტი;
• ლიმონი ან ლაიმი - 1 ნაჭერი.

მომზადების ტექნოლოგია:

მწვანე ყურძნის კომპოტი თაფლით

ზამთრისთვის მწვანე ყურძნისაგან დამზადებულ კომპოტს შაქრის ნაცვლად შაქრის დამატებით აქვს ძალიან უჩვეულო გემო. მწვანე ვაზის ჯიშებს ხშირად არ იყენებენ კონსერვისთვის, რადგან ისინი კომპოტს ანიჭებენ ძალიან სუსტ ფერს.

კომპოტის დასამატებლად ლამაზი ფერიშეგიძლიათ დაამატოთ წითელი ვაშლი.

თუ ფერი არ არის ისეთივე მნიშვნელოვანი, როგორც გემო, ამ რეცეპტის გასინჯვა ღირს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ყურძნისგან თაფლით?

ინგრედიენტები:

• მწვანე ყურძენი – 3,5 კგ;
• თაფლი - 1 კგ;
• წყალი – 3 ლ;
• ყურძნის ძმარი - 50 მლ;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• კბილი - 5 ცალი;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების ტექნოლოგია:

თქვენ მიერ მომზადებული ხელნაკეთი ყურძნის კომპოტი გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება და საშუალებას მოგცემთ გაახაროთ საყვარელი ადამიანები სადღესასწაულო, და არა მხოლოდ ცივ, ზამთრის საღამოზე. მაშინაც კი, თუ საკუთარი ვენახი არ გაქვთ, არ დაგჭირდებათ ძალიან ბევრი კენკრის შეძენა ზამთრისთვის სტრატეგიული რეზერვის შესანახად. მაგრამ ეს სასმელი ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი წვენები! Bon appetit ყველას!

ყურძნისა და ატმის კომპოტი - ვიდეო

ზამთრისთვის მომზადებული შავი ყურძნის კომპოტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღია, როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ეს არის შავი ყურძენი, რომელიც ნორმალიზდება არტერიული წნევა, გაიზარდა და შემცირდა, ამიტომ უბრალოდ აუცილებელია ზამთრისთვის ასეთი ძვირფასი სასმელით რაც შეიძლება მეტი ქილის შექმნა.

აქ, მოლდოვას მახლობლად, ასეთი ყურძნისაგან ხშირად ამზადებენ კიდევ ერთ სასმელს - 40 დღის განმავლობაში დუღილს.))) მაგრამ ბავშვებისთვის კომპოტი მხოლოდ საქმეა! ყურძნის დაკონსერვებამდე გირჩევთ გასინჯოთ ყურძნის გასინჯვა, რათა გასინჯოთ რამდენი შაქარი უნდა დაამატოთ - ყოველწლიურად იცვლება იმავე ჯიშის კენკრის გემო, ამინდის პირობებიდან და მორწყვის მიხედვით. "იზაბელას" კომპოტი ყველაზე კაშკაშა გემოთი და არომატული იქნება, მაგრამ არ უნდა უგულებელყოთ შავი ყურძნის სხვა ჯიშები!

ასე რომ, მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები და დავიწყოთ მომზადება!

ჩამოიბანეთ ყურძენი ფუნჯზე, კარგად ჩამოიბანეთ არა მხოლოდ მტვერი, არამედ ველური საფუარიც კენკრის ზედაპირიდან. დაჭერით ისინი კონტეინერში.

გარეცხილი, სუფთა ქილა შეავსეთ ყურძნით (რეცეპტი იყენებს 1 ლიტრიან კონტეინერს).

ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერში ზემოდან. დააფარეთ თუნუქის სახურავი და გააჩერეთ ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, კენკრის ზომის მიხედვით.

ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და რამდენიმე მწიკვი ქვაბში ან ტაფაში. ლიმონის მჟავა, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გადახურეთ სახურავი სანიაღვრეზე, ჩაასხით წყალი ქვაბში შაქრით და დადგით გაზქურაზე, სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას.

ორთქლზე მოხარშული ყურძენი შეავსეთ მდუღარე სიროფით ზემოდან.

გააბრტყელეთ ქილა კონსერვის გასაღებით, დააფარეთ ცხელი თავსახური, შემდეგ შეამოწმეთ სამუშაო ნაწილის მჭიდროდ და დატოვეთ გასაცივებლად ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შავი ყურძნის კომპოტი მზად არის ზამთრისთვის.

გაციებისას ყურძენი თავის ფერს, არომატს და გემოს მისცემს სითხეს და გაჯერებულია შაქრის სიროფით.

წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

ყურძნის კომპოტი

გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი დაკონსერვებული კომპოტი. სტერილიზაციის გარეშე ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. როცა კონცენტრირებულ კომპოტს დალევთ, წყლით განზავდეს.

შემადგენლობა და პროპორციები

• ყურძენი - ნახევარი ქილა;
• სიროფი: 300 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე, რომელიც წარმოიქმნება კენკრის გათეთრების შემდეგ.

მწვანე ყურძენი

როგორ მოვამზადოთ

• მომზადება: გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები (რკინის ან ფოლადი). გარეცხეთ ყურძენი გრილ წყალში. მშრალი. ადუღეთ წყალი დაახლოებით 2-2,5 ლიტრი სიჩქარით სამ ლიტრიან ქილაზე (+ ცოტა მეტი).
• პირველი შევსება (ბლანშირება): ყურძენი დაკრიფეთ ტოტებიდან და ქილები ნახევრამდე შეავსეთ კენკრით. ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური (არ გაახვიოთ, უბრალოდ დააფარეთ, რომ მტვერი არ გაფრინდეს). გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი (ისე, რომ ქილა გაცივდეს და ხელები აღარ დაგწვათ). შემდეგ ქილას ნახვრეტებით დაახურეთ თავსახური და გადაწურეთ წყალი (ლიტრიანი ქილაში გადაწურეთ მიღებული ლიტრის რაოდენობის გასაზომად. შემდეგ კი წყალი დიდ ქვაბში დაასხით).
• შევსება სიროფით: კენკრისგან გამოწურულ წყალს დავამატოთ შაქარი (300გრ ყოველ ლიტრ წყალზე). მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სიროფი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ყურძენს ქილებში დაასხით მდუღარე სიროფი. დახურეთ ხუფებით. ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში დილამდე გასაცივებლად.
• შენახვა: დააბრუნეთ ქილები ნორმალურ მდგომარეობაში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე მშრალ და ბნელ ადგილას.
• განაცხადიქილის გახსნის შემდეგ კომპოტი ადუღებულ წყალში განზავდეს 1/2-ით (შეგიძლიათ დაუმატოთ მეტი წყალისცადეთ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ტკბილი მოგწონთ).

შეავსეთ ქილები ყურძნით ქილა შუამდე

გაასუფთავეთ ყურძენი ცხელ წყალში