კულინარიული რეცეპტები მარტივი სუპებისთვის. სუპების რეცეპტები: ხარჩო, ქათამი, ინდაური, სოკო. კარტოფილისა და მაკარონის წვნიანი

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ახალი წვნიანი ლანჩისთვის? მე ჩვეულებრივ ბულიონს ვამზადებ რამდენიმე დღის განმავლობაში და ყოველდღიურად ვაზავებ მას ჩემი საყვარელი რეცეპტის გამოყენებით. ვახშმის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი სჭირდება, ჩემი ოჯახი კი მთელი კვირის განმავლობაში გემრიელი და ჯანსაღი საკვებით არის უზრუნველყოფილი.

ბარდის წვნიანი გემოსა და სარგებლობის საწყობია

მასში ბარდას გარდა კარტოფილს, სტაფილოსა და ხახვს ასხამენ - წვნიანს სასიამოვნო ელფერს ანიჭებენ. ბარდის წვნიანი ყველაზე გემრიელია შებოლილ ხორცზემაგალითად, ნეკნებზე, მაგრამ შეგიძლიათ შებოლილი ძეხვიც გამოიყენოთ, მომზადების ბოლოს დაუმატოთ.

ნუდის წვნიანი - დამაკმაყოფილებელი და სწრაფი

ლაფსი მოხარშულია ქათმის და ხორცის ბულიონში. ნუდლის წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი და სტაფილო, კარტოფილი, გასახდელად გამოიყენოთ მზა ვერმიშელი ან ცომისგან მოამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი.

თევზის წვნიანი - თევზის წვნიანი

ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი მოსამზადებელი სუპი. თევზი მისთვის ნებისმიერი შეიძლება იყოს: მდინარე თუ ზღვა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდეც დაკონსერვებული საკვები. მათი შემადგენლობაც მრავალფეროვანია, მაგრამ ტრადიციულად მხოლოდ კარტოფილს და ხახვს ასხამენ მდინარის თევზის წვნიანში, რათა არ დაიხრჩოს მისი არომატი. ზღვის თევზს უფრო მდიდარი გემო აქვს;

პიურე სუპები ბავშვების გასახარებლად

ბავშვებს ნამდვილად არ მოსწონთ ბოსტნეულის წვნიანი, მაგრამ ისინი სიამოვნებით მიირთმევენ დაფქულ სუპებს! საკმარისია ნებისმიერი ბოსტნეული მოხარშოთ ხორცში, ქათმის ბულიონში ან რძეში და ბლენდერით გადააქციოთ ბოსტნეული პიურედ. შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები ან კარაქი გემოვნებით.

ოქროშკა და ჭარხლის წვნიანი ზაფხულის სიცხეში

გამაგრილებელი გემო და სარგებელი არის ზაფხულის ცივი სუპების თვისება. ის ჩვეულებრივ ემსახურება ოქროშკას თხევად ბაზას. კვაზი, ნაკლებად ხშირად - კეფირი. ცივი ბორში მზადდება გაცივებული ჭარხლის ბულიონის გამოყენებით. ასეთი სუპების სქელი კომპონენტია დაჭრილი ბოსტნეულის, მოხარშული კვერცხის, ხორცისა და სოსისის ნაზავი. მწვანილი შესანიშნავად ამშვენებს ამ სუპს.

რითი მივირთვათ წვნიანი?

სუპების ტრადიციული სამოსი არის არაჟანი და მაიონეზი, მაგრამ მე ამით არ შემოვიფარგლები. ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში გამომშრალ თეთრი პურის კარაქს და კრუტონებს ვამატებ პიურეს სუპებს. ბორშის გემოს შესანიშნავად ავსებს არომატული პამპუშკი ნიორით. თევზის წვნიანი განსაკუთრებით კარგი ხდება, თუ მას მწვანე ხახვს მოაყრით და ახალ ჭვავის პურთან ერთად მიირთვით. ოქროშკას გემოს კი ხაზს გაუსვამს გახეხილი ახალი ცხენის ბადე და მდოგვი.

ნებისმიერი წვნიანი შემოქმედების ნამდვილი სივრცეა, რადგან მისი შემადგენლობის ოდნავ შეცვლით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი, პიკანტური გემო, რისთვისაც შესანიშნავ დიასახლისად ჩაითვლებით. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება, რადგან სუპები სწრაფი, მარტივი და ძალიან გემრიელია!

წვნიანი შეგიძლიათ გააკეთოთ იმისგან, რაც მაცივარში გაქვთ. ბოსტნეული, ხორცი, ფრინველი, სუბპროდუქტები, მარცვლეული, ყველი ასევე შესაფერისია ბულიონი ან წყალი და ფანტაზია.

წარმოგიდგენთ 10 საინტერესო სუპის რეცეპტს, რომელთაგან ნახევრის მომზადება სულ რაღაც ნახევარ საათში შეგიძლიათ! გემრიელი სადილი გარანტირებულია!

1. ახალი კომბოსტოს წვნიანი ლობიოთი (ბოსტნეულის ბომბი!)

ეს წვნიანი შეიცავს კომბოსტო, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, კარტოფილი, ლობიო, ხორცი! გულიანი და სქელი წვნიანი მთელი ოჯახისთვის და კიდევ უფრო გემრიელი ხვალინდელი დღისთვის.

სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ღორის ხორცი;
• ჭიქა მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო;
• 2 კარტოფილი;
• 300 გ თეთრი კომბოსტო;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკა;
• ნივრის კბილი;
• 2-2,5 ლიტრი წყალი;
• დაფნის ფოთოლი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფქული გემოვნებით.

თუ არ იყენებთ დაკონსერვებულ ლობიოს, გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში და შემდეგ ადუღეთ ახალ წყალში დარბილებამდე. გადაწურეთ და გამოიყენეთ ლობიო.

ხორცის ნაჭერი მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ ხორცს ორი სანტიმეტრი ფარავდეს, ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ხორცს დაასხით სუფთა წყალი (2 ლიტრი) და მოხარშეთ საშუალო ადუღებამდე (ადუღებიდან 15-20 წუთის შემდეგ). მზა ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და დავაბრუნოთ ბულიონში. კომბოსტო დაჭერით, გახეხილი კარტოფილი დაჭერით ნაჭრებად. დაუმატეთ ტაფაში.

მოამზადეთ შემწვარი. გახეხილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, თხლად დაჭერით, გახეხეთ სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ რბილია. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ მომზადებული ლობიო, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილის მარცვლები. მოხარშეთ 5 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, დაახურეთ თავსახური და სუფრაზე მიტანამდე 20 წუთით წვნიანი გააჩერეთ.

2. წვნიანი კომბოსტოთი, დაფქული ხორცით და ყველით (იტალიური რეცეპტი)

გააკეთეთ იტალიური გლეხის სუპი! არ არის საჭირო წვნიანისთვის ბოსტნეულის შეწვა, უბრალოდ ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

სუპის ინგრედიენტები:

• 200 გ დაფქული ხორცი;
• 500 გ თეთრი კომბოსტო;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 3 ცალი ნიახურის ყუნწი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• მარილი, წიწაკა, ოხრახუში გემოვნებით.

კომბოსტო დაჭერით და წვრილად დაჭერით ნიახური. დაფქული ხორცი ჩანგლით გახეხეთ. ყველის ნახევარი გახეხეთ, მეორე ნახევარი დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაასხით წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფაში მოაყარეთ ბოსტნეული, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი, მოვურიოთ და ვადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მთელი ყველი, მარილი და პილპილი, გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით ოხრახუშით. წვნიანი მზად არის!

3. სწრაფი ბოსტნეულის წვნიანი (ნახევარი საათი და მზად ხართ!)

მკვებავი, მსუბუქი, არომატული წვნიანი ჭარხლის, კომბოსტოს, ბულგარული წიწაკის, სტაფილოსა და ხახვისგან დამზადებული ყოველდღე. თუ მას ბოსტნეულის ბულიონში ან წყალში მოამზადებთ, მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ მჭლე წვნიანს.

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი დიდი ჭარხალი;
• დიდი სტაფილო;
• 400 გ თეთრი კომბოსტო;
• ნათურა;
• დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 500 მლ ხორცის (ბოსტნეულის) ბულიონი ან წყალი;
• 300 მლ ტომატის წვენი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი და პილპილი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ კომბოსტო. ჭარხალი გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით.

სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და მოურიეთ, ხახვი, სტაფილო და წიწაკა დარბილებამდე, 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ჭარხალი. 3 წუთის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო. ადუღეთ 2 წუთი და დაასხით ტომატის წვენი და ბულიონი ისე, რომ 2 სმ-ით დაიფაროს ბოსტნეული. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით წვნიანი მწვანილით, არაჟანით ან ნატურალური იოგურტით.

4. ურალის კომბოსტოს წვნიანი (თითებს გაიჩეჩავთ!)

კომბოსტოს სუპის ვერსია ფეტვითა და კარტოფილით, რომელიც შეიძლება მოხარშოთ ხორცის ბულიონში ან წყალში. მიირთვით სქელი კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

ინგრედიენტები კომბოსტოს სუპისთვის:

• 3 ლიტრი ბულიონი ან წყალი;
• 500 გრ კომბოსტო;
• 2 სტაფილო;
• 2 კარტოფილი;
• 2 ს.კ. ლ. ფეტვი;
• 60 გ ნიახურის ღეროები ან ფესვები;
• 2 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 80 გრ ტომატის პასტა;
• დაფნის ფოთოლი;
• 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ფეტვი გარეცხეთ რამდენიმე წყალში, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

მდუღარე ბულიონს ან წყალს დაუმატეთ კარტოფილი და ფეტვი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ კარტოფილი და ფეტვი ადუღდება, მოამზადეთ შემწვარი. დაჭერით კომბოსტო და შეწვით კოვზ მცენარეულ ზეთში ტომატის პასტასთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული: სტაფილო დაჭერით, ხახვი და ნიახური დაჭერით კუბიკებად, წვრილად დაჭერით ერთი კბილი ნიორი. მომზადებული სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ნიორი შეწვით ზეთში, კომბოსტოსგან განცალკევებით. ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული, კომბოსტო, დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მზა კომბოსტოს წვნიანს შეაზავეთ ნიორი, დაფქული მარილი, ლიმონის წვენი, არაჟანი და მწვანილი. ისიამოვნეთ!

5. სქელი წვნიანი ბულგარით და ხორცის ბურთულებით (30 წუთი)

გულიანი, მდიდარი წვნიანი ბოსტნეულით, სოკოთი, ბულგარით და უგემრიელესი ხორცით. მათთვის, ვინც არ იცნობს ბულგურს, ახლა დროა გააცნოთ ის მენიუს!

• 500 გ დაფქული ხორცი;
• 100 გ ბულგარული;
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 120 გრ შამპინიონი;
• სტაფილო;
• პომიდორი;
• გამწვანების თაიგული;
• მცენარეული ზეთის კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ბულგარული რამდენჯერმე გავრეცხოთ, გავფცქვნათ კარტოფილი და დავჭრათ წვრილად. სამ ლიტრიან ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ ხორცის ბურთულები, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ვხარშოთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მარილი მოაყარეთ ბულიონს. მეოთხედი საათის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი და ბულგარული.

მოემზადეთ საწვავის შესავსებად. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული და სოკო. შამპინიონები, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. სტაფილო შეწვით ტაფაზე ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო, პომიდორი და ხახვი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვნიანს. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მზადაა!

6. ბრინჯის წვნიანი ყველის პელმენებით (გემრიელი, მარტივი, ძალიან სწრაფი!)

ეს სქელი წვნიანი ნაზი ყველის პელმენებით მზად იქნება სულ რაღაც ნახევარ საათში. ყველის პელმენებს დაამატეთ ბრინჯი, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და მწვანილი. წვნიანი შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის, ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონის გამოყენებით.

ინგრედიენტები სწრაფი სუპისთვის:

• 2 კარტოფილი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• 100 გრ ბრინჯი;
• 1,5 ლიტრი ბულიონი;
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 80 გრ ყველი;
• კვერცხი;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი;
• 2 შავი პილპილის მარცვლები;
• რამოდენიმე კამა;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავჭრათ ხახვი, გავხეხოთ სტაფილო და გავრეცხოთ ბრინჯი. ბულიონი ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კარტოფილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და დაიწყეთ შეწვა.

ტაფაზე გააცხელეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე. დაუმატეთ წვნიანს და აურიეთ. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.

პელმენებისთვის ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, შევურიოთ ფქვილს, კვერცხს, მარილს, პილპილს, დავუმატოთ ერთი სუფრის კოვზი წყალი და მცენარეული ზეთი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულების ზომის პელმენები.

წვნიანი მოათავსეთ წვნიანში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი კამა, მარილი და პილპილი. წვნიანი მზად არის!

7. რასოლნიკი სოკოთი (სეზონის დარტყმა!)

სურნელოვანი სოკოს ბულიონი, ბოსტნეული, მარგალიტის ქერი და მწნილი კიტრი - შესანიშნავი არჩევანია ოჯახური სადილისთვის!

დაგჭირდებათ:

• 400 გრ სოკო;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• 3 მწნილი კიტრი;
• 40 გრ მარგალიტის ქერი;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 2,5 ლიტრი ბულიონი (ან წყალი);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი სოკო მოათავსეთ ქვაბში წყლით ან ბულიონით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ასევე გაყინული. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, სტაფილო დაჭერით, ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით სუფრის კოვზ ზეთში საშუალო ცეცხლზე რბილებამდე, დაუმატეთ ტაფაში. გარეცხილი მარგალიტის ქერი მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ ტაფაში. კიტრი გახეხეთ და მოხარშეთ წვნიანში 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით, ისიამოვნეთ!

8. სოფლის სუპი ღვიძლით (ორიგინალური რეცეპტი)

ოდესმე მოხარშული ღვიძლის წვნიანი? აუცილებლად სცადეთ! მდიდარი სუპის უჩვეულო, გემრიელი და საბიუჯეტო ვერსია.

ინგრედიენტები ღვიძლის სუპისთვის:

• 300 გრ ღვიძლი;
• 600 გ კარტოფილი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• 70 გრ ვერმიშელი;
• 20 გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 3 ლიტრი წყალი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, ხახვი კუბიკებად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით. ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში შეწვით ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება, გადმოდგით თეფშზე. იმავე ტაფაზე დავამატოთ კარაქი და დავჭრათ დაჭრილი ღვიძლი ნაჭრებად, ურიეთ სანამ ფერი არ შეიცვლება.

ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი და ღვიძლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ვერმიშელი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი, მოხარშეთ სანამ ვერმიშელი მზად იქნება, 10-12 წუთი. მიირთვით არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

9. ოსპის და ბოსტნეულის წვნიანი (ქონდარი წვნიანი ხორცის გარეშე)

გამათბობელი, ქონდარი, გემრიელი ბოსტნეულის პიურე სუპი - ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ შემოდგომაზე!

სუპის ინგრედიენტები:

• ჭიქა ოსპი (ნებისმიერი);
• 2 სტაფილო;
• 3 ცალი ნიახურის ღერო (ან ნახევარი პატარა ფესვი);
• დიდი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ბულგარული წიწაკა;
• 2 პომიდორი;
• ჩილის წიწაკა;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი (ზეითუნის);
• ლიტრი მდუღარე წყალი;
• მწვანილის თაიგული (კამა, ოხრახუში);
• ყველი (პარმეზანი ან იუგა) გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი;
• 1/2 ჩ.კ. ხმელი thyme;
• 1 ჩ.კ. საჰარა.

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წამით, შემდეგ მოაშორეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ბოსტნეული გაასუფთავეთ. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, ხახვი, წიწაკა ნახევარ რგოლებად, ნიახური თხელ ნაჭრებად.

გააცხელეთ დიდი, სქელძირიანი ტაფა, დაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ნიახური. როცა ბოსტნეული დარბილდება, ტაფაზე დავამატოთ პომიდორი, დაჭრილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, ხახვი, შაქარი. აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ოსპი. ყველა ინგრედიენტს დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სანამ ოსპი მზად არ იქნება 15-25 წუთის განმავლობაში, ოსპის სახეობიდან გამომდინარე (როგორც წესი, ეს ინფორმაცია მითითებულია შეფუთვაზე).

მზა წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, შეარჩიეთ დაფნის ფოთლები და ბლენდერით გახეხეთ პიურე. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი. მზადაა! მიირთვით გახეხილ ყველთან და მწვანილთან ერთად.

10. ბოსტნეულის წვნიანი წიწიბურით და მდნარი ყველით (ძალიან სწრაფი და გემრიელი!)

მოამზადეთ კრემისებური წვნიანი ბოსტნეულით და წიწიბურით! თუ ხორცის ბულიონი გაქვთ ან არ გეზარებათ ბულიონის კუბის გამოყენება, შეგიძლიათ წვნიანი მოამზადოთ 25 წუთში!

სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
• 70 გ წიწიბურა;
• 300 გრ ყაბაყი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• ნივრის კბილი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• 150 გრ დამუშავებული ყველი;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, მწვანილი და მარცვლეული. გახეხილი სტაფილო და ყაბაყი (მსხვილი თესლის გარეშე) გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, დავჭრათ ნიორი.

ბულიონი ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარცვლეული. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

ზეთში შემწვარ ტაფაში შეწვით სტაფილო და ნიორი ოქროსფერამდე. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხახვი და ყაბაყი, შეწვით სანამ დარბილდება, შემდეგ ყველაფერი წვნიანს დაუმატეთ. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი ყველი და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ, გაათბეთ და მიირთვით. კარგი მადა!

სუპები ყველა ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ისინი გეხმარებათ იგრძნოთ სრულყოფილება და აღადგინოთ ძალა. მათ მომზადება დაიწყეს დაახლოებით 400 წლის წინ, კერძების გაჩენის დროიდან. თუმცა, არ უნდა იფიქროთ, რომ მომზადების პროცესი ისეთივე იყო, როგორც ახლა. სამზარეულოს მეთოდის გამოყენება გაცილებით გვიან დაიწყო.

პირველი კურსები ფართოდ გავრცელდა მხოლოდ მე -17 საუკუნის ბოლოს. რუსულ სამზარეულოში თხევად კერძებს ჩვეულებრივ ჭურჭელს უწოდებდნენ. სახელი "წვნიანი" მხოლოდ პეტრე I-ის დროს დაიწყო.

დღეს დაახლოებით 150 ვარიანტია, რომელთაგან თითოეული დაყოფილია კიდევ ათას ტიპად და ასევე რამდენიმე ვარიაციით.

ისინი შეიძლება იყოს ცხელი - ბორში, რასოლნიკი, სოლიანკა, კომბოსტოს წვნიანი, სხვადასხვა სახის ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით ან მარცვლეულით. ცივი თხევადი კერძები კარგია ზაფხულის სიცხეში და მზადდება ძირითადად მსუბუქი ბულიონით, წყლით, კვაზით და ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით (ოქროშკა, ხოლოდნიკი, ტარატორი).

თუმცა, ყველა მათგანს საერთო აქვს ის, რომ 50% სითხეა, მეორე ნახევარი კი სხვადასხვა შიგთავსია. ინგრედიენტები მრავალფეროვანი პროდუქტებია: ბოსტნეული, მარცვლეული, მაკარონი, ხილი, მწვანილი, სანელებლები, ხორცპროდუქტები. შეუძლებელია იმის თქმა, რომელი ჯობია. ყველა ირჩევს თავისი გემოვნების, უპირატესობისა და ცხოვრების სტილის მიხედვითაც კი.

ჩვენს საიტზე ნახავთ სუპების მარტივ და გასაგებ რეცეპტებს როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. თითოეული კერძი აღწერილია ეტაპობრივად ფოტოთი, ინგრედიენტების დეტალური ნაკრებით, ასე რომ, ახალბედა დიასახლისიც კი ყველაფერს გაიგებს.

კითხვა, რომელიც ბევრ ქალს აწუხებს, არის ის, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ისე, რომ იყოს გემრიელი, ჯანსაღი და, რა თქმა უნდა, ფიგურას არ დააზიანოს. ამავდროულად, აუცილებელია, რომ ოჯახის ყველა წევრს მოეწონოს.

ჩვენ შევაგროვეთ რეცეპტების დიდი არჩევანი: უკრაინული ბორში, ქართული ხარჩო, ყველით და კრეკერით, ლაფთით, სოკოთი, თევზის სხვადასხვა სახეობით, ზღვის პროდუქტები - ამ ყველაფერს ვერ დათვლით.

იმისათვის, რომ კვება წარმატებული იყოს, უნდა დაიცვათ გამოუთქმელი წესები:

• ბოსტნეულის სუპები იხარშება მცირე მოცულობის სითხეში;
• ხორცი, განსაკუთრებით შებოლილ ხორცთან ერთად, უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მათ თიხის, ფაიფურის ან მინანქრის კერძებში მოამზადებთ;
• არ მოხარშოთ ძალიან ბევრი - ულუფების მაქსიმალური რაოდენობა 6 ადამიანზე 200-400 მლ სითხე თითო პორციაზე;
• სანელებლები, ისევე როგორც ტომატის პასტა, ემატება მომზადების ბოლოს;
• ბორშჩში კარტოფილს კუბიკებად ჭრიან, ნუდის სუპებში - ზოლებად.

თუ უყურებთ თქვენს წონას, მაშინ ალბათ მოგეწონებათ ვეგეტარიანული კერძები. დიეტური, ჯანსაღი საკვები მზადდება ბოსტნეულის შეწვის ან ცხიმიანი ხორცისა და თევზის დამატების გარეშე. უფრო შევსების მიზნით მას უმატებენ მარცვლეულს ან პარკოსნებს, არომატისთვის კი მწვანილს.

ნამდვილი უკრაინული ბორშის მომზადება მხოლოდ ნამდვილ დიასახლისს შეუძლია, მაგრამ დეტალური აღწერილობის, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოების და ზუსტი რეცეპტის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაეუფლოთ ამ ხელოვნებას და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მისი მდიდარი, უნიკალური გემოთი.

განსაკუთრებით აღსანიშნავია ბავშვების პირველი კურსები. ყველა დედამ უნდა იფიქროს იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოს, რათა ბავშვმა სიამოვნებით ჭამოს. ჩვენთან ეს პრობლემა თავისთავად მოგვარდება. ჩვენი ვებსაიტის გვერდებზე იპოვით 6 თვიდან საყვარელი ბავშვისთვის დაფქულ სუპებს. როგორც წესი, ისინი მზადდება ბოსტნეულისგან, ნაღების ან რძის დამატებით.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება, აირჩიეთ ახალი რეცეპტები ჩვენს ვებგვერდზე. თქვენი საყვარელი ადამიანები ნამდვილად დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას, რადგან ახლა უმარტივესი ბულიონიც კი შეფ-მზარეულის შედევრი გახდება.

ჩვენი ვებგვერდის გვერდებზე ნახავთ სხვა, არანაკლებ საინტერესო რეცეპტებს.

სურნელოვანი წვნიანი შებოლილი ქათმის ხორცით და დამუშავებული ყველით

• შებოლილი ლორი - 300 გრ
• დამუშავებული ყველი - 3 სუფრის კოვზი (მე მაქვს ალტი)
• კარტოფილი - 3 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კამა მწვანილი - სერვირებისთვის
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება

1. ფეხი მოხარშეთ, ამოიღეთ ბულიონიდან, დაშალეთ ბოჭკოებად და ისევ ბულიონში ჩადეთ.
2. შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და წვრილად დაჭრილი სტაფილო (ან გახეხილი).
3. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე და დაუმატეთ წვნიანს.
4. შემდეგი არის მდნარი ყველი.
5. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში ან მეტი, სანამ ყველი მზად და მთლიანად არ დაიშლება.
6. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან სხვა საყვარელი მწვანილი.

კარგი მადა!

ბარდის წვნიანი სანადირო სოსისებითა და ყველით

ინგრედიენტები

• ბარდა - 1 ჭიქა
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სანადირო ძეხვი - 5 ც.
• დამუშავებული ყველი - 1 ცალი (ან 2 სუფრის კოვზი)
• მწვანილი - სურვილისამებრ
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• გაანგარიშება 3 ლიტრზე

მომზადება

1. ბარდა გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამით.
2. ბარდა ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ამოვიღოთ ქაფი, დაამატეთ კარტოფილი.
3. ფრაის გაკეთება.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ (ან წვრილად დაჭერით), შეწვით თითქმის მოხარშვამდე, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ძეხვეული.
5. მოვაყაროთ შემწვარი ბარდა კარტოფილთან და გამდნარ ყველთან ერთად და ვხარშოთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება, სუფრასთან მიტანისას მოვაყაროთ მწვანილი.

კარგი მადა!

ბარდის წვნიანი ქათმის და სოკოთი

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 300 გრ
• სოკო - 150 გ (მე მაქვს შამპინიონები)
• ბარდა - 0,5 ჭიქა (წინასწარ გაჟღენთილი წყალში ღამით)
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
• კურკუმა - ჩაის კოვზის წვერზე (სურვილისამებრ, უფრო ყვითელი ფერისთვის)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მწვანილი - სერვირებისთვის

მომზადება

1. ბარდა ქათმის მკერდთან ერთად მოაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში ან მეტი.
2. მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ბულიონში ბარდასთან და ქათმის მკერდთან ერთად და ვადუღოთ 15 წუთი ან მეტი.
4. ფრაის გაკეთება.
5. სტაფილო გახეხეთ (ან წვრილად დაჭერით) და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
6. ბოსტნეული შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სოკო და მდოგვი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
7. მზა შემწვარი ბულიონში გადაიტანეთ კურკუმასთან, მარილთან და პილპილთან ერთად.
8. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ და წვნიანი მოხარშეთ.
9. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

კარგი მადა!

„ხარჩო“ ქათმით

• ქათმის მკერდი - 300 გრ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბრინჯი - 100 გრ
• ნიორი - 3 კბილი
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მწვანილი - პატარა მტევანი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• გაანგარიშება 3 ლიტრზე

მომზადება

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ბრინჯი ქათმის მკერდთან ერთად მოხარშეთ მარილიან წყალში.
3. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (ან ნაჭრებად დაჭერით).
4. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
5. სტაფილო და ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ცოტა მოვშუშოთ.
6. შემწვარი წვნიანს დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
7. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, გამორთეთ და გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.
8. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ მწვანილი.

კარგი მადა!

ტომატის წვნიანი ხორცსა და წიწაკის ხორცით

ინგრედიენტები

• ძროხის დაფქული ხორცი - 400 გრ
• წიწიბურა - 1 ჭიქა (წინასწარ გაჟღენთილი წყალში)
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი (პატარა)
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• გაანგარიშება - 4 ლიტრი

მომზადება

1. წიწაკა მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
2. დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ პატარა ხორცის ბურთულები და ფრთხილად მოვაყაროთ მოხარშულ წიწილას.
3. ფრაის გაკეთება.
4. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ნიორი ტომატის პასტასთან ერთად, ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში (აურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას).
5. მოხარშულ წიწილას და ხორცს დაუმატეთ შემწვარი. დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი კარტოფილი, მარილი და პილპილი, როცა წვნიანი ადუღდება, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
6. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

კარგი მადა!

სოლიანკა "ციმბირული სტილი სოკოთი"

• საქონლის ხორცი - 300 გრ
• შებოლილი ძეხვი - 200 გრ
• ლორი - 200 გრ
• ხახვი - 1 ცალი
• სოკო - 200 გრ (გარეული სოკო მაქვს წინასწარ მოხარშული)
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• ზეთისხილი - 150 გ (მარცვლიანი)
• პომიდორი - 2 ც.
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• ლიმონი - 1 ცალი
• გაანგარიშება 3-3,5 ლიტრზე

მომზადება

1. ძროხის ბულიონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით წვრილად და ისევ ტაფაში მოათავსეთ სოკოსთან და სანელებლებთან ერთად.
2. ფრაის გაკეთება.
3. ხახვი დავჭრათ, შევწვათ ოქროსფერამდე, მოვაყაროთ დაჭრილი ლორი და შებოლილი ძეხვი, შევწვათ ყველაფერი ერთად 5 წუთი, მოვაყაროთ დაჭრილი გაფცქვნილი პომიდორი და ტომატის პასტა, მოვშუშოთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. შემწვარი გადაიტანეთ საქონლის ხორცის ბულიონში და დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი და ზეთისხილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და 20 წუთი ადუღეთ.
5. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი. ძალიან გემრიელია არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

კარგი მადა!

ქათმის სუპი ყველით და მწვანე ბარდით

• ქათმის მკერდი - 300 გრ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• მწვანე ბარდა - პატარა მუჭა (მე ახალი გამოვიყენე)
• ხახვი - 1 ც.
• ყველი - 50 გრ
• კვერცხი - 1 ცალი
• ფქვილი - 4 ს.კ. კოვზები (შეიძლება მეტ-ნაკლებად, ეს ყველაფერი ფქვილზეა დამოკიდებული)
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება

1. ქათმის მკერდის ბულიონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, დაშალეთ მკერდი ბოჭკოებად და ისევ ჩაყარეთ ბულიონში.
2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ბულიონში მოსახარშად.
3. ფრაის გაკეთება.
4. მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო (ან გახეხილი).
5. შემწვარი დაუმატეთ წვნიანს, მარილი და სანელებლები და მოხარშეთ თითქმის მომზადებამდე.
6. გააკეთეთ ყველის პელმენი.
7. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ და თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი პატარა ულუფებით, მოზილეთ ისე, რომ ხელებზე ოდნავ მოგაკრათ და გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად.
8. მწვანე ბარდასთან ერთად დაუმატეთ პელმენი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დაახურეთ თავსახური და წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

კარგი მადა!

ქათმის სუპი კვერცხის ბლინებით

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 300 გრ
• კვერცხი - 3 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება

1. ქათმის მკერდის ბულიონი მოვხარშოთ მარილიან წყალში, მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ისევ ბულიონში ჩავასხათ.
2. წვნიანს დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
3. ფრაის გაკეთება.
4. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვშუშოთ ბოსტნეული.
5. შემწვარი დაუმატეთ წვნიანს და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. კვერცხები ათქვიფეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
7. შეწვით ორივე მხრიდან ბლინების მსგავსად (გაანგარიშება: 3 კვერცხი - სამი ბლინი).
8. კვერცხის ბლინები ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ წვნიანს, როგორც კი წვნიანი ადუღდება, გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
9. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

კარგი მადა!

ფინური სუპი ორაგულითა და ნაღებით

• ორაგულის წვნიანი კომპლექტი - 300 გ (თავი, ქედები, კუდები)
• ორაგულის ფილე - 300 გრ
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2 ც.
• უცხიმო კრემი - 1 ჭიქა
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• გაანგარიშება 3 ლიტრზე

მომზადება
გააგზავნეთ წვნიანი და მოხარშეთ მთლიანი ხახვით, როგორც კი ადუღდება, მუდმივად გამოაცალეთ ქაფიდან.
ამოიღეთ სუპის ნაკრები ბულიონიდან.
ბულიონი გადაწურეთ, შედგით გაზქურაზე, როცა ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილი, წვრილ კუბიკებად დაჭრილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
როგორც ბულიონი ადუღდება, დაამატეთ დაჭრილი ორაგული, მარილი და სანელებლები.
მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით გამოაცალეთ ქაფიდან.
მომზადების ბოლოს დაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 20 წუთი.
კარგი მადა!

ძროხის შურპა

შურპა არის აღმოსავლური, სქელი და ძალიან მდიდარი წვნიანი. უამრავი რეცეპტი ვიპოვე, მაგრამ გადავწყვიტე აქ გაჩერება და არ ვნანობ.
ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი ძვალზე ან რბილობზე და ნეკნებზე - 800 გრ
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი კანის გარეშე - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ცალი (საშუალო ზომის)
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი (სასურველია სხვადასხვა ფერის)
• კარტოფილი - 6-7 ცალი.
• ნიორი - 5 კბილი
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად
• მწვანილი - ოხრახუში, კილანტრო (გემოვნებით)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით
• გაანგარიშება: 5 ლიტრი

მომზადება

1. ხორცი გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და შეწვით პირდაპირ ქვაბში (თუ ქვაბი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ნელ ცეცხლზე მოხარშოთ ან ცალკე შეწვით ტაფაზე), შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ სტაფილო. , დავჭრათ წრეებად და ხახვი ნახევრად რგოლებად, მოვშუშოთ ყველაფერი ერთად, მოვხარშოთ ბოსტნეული დარბილებამდე.
2. დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი (გახსოვდეთ, რომ ქაფი გამოაცალეთ).
3. ამასობაში გააცალეთ კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა (ცხელს ჯერ არ შეეხოთ).
4. დადგა დრო, დარჩენილი ბოსტნეული უნდა დავამატოთ.
5. კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დაჭერით საკმაოდ მსხვილად და დაუმატეთ ბულიონს, არ დაგავიწყდეთ მარილის და სხვადასხვა სანელებლების დამატება, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი და მთელი ცხარე წიწაკა (დაჭრის გარეშე).
6. დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 1 საათი.
7. დროის გასვლის შემდეგ ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ცხარე წიწაკა და მოაყარეთ მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
8. სუფრასთან მიტანისას, თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, ცხარე წიწაკა დაჭერით წვრილად პირდაპირ თეფშზე (მაგრამ არა ყველა, რა თქმა უნდა) და მოაყარეთ მწვანილი.

კარგი მადა!

ამ პოპულარული ცენტრალური აზიის ეროვნული კერძის მრავალი ვარიაციაა. უიღური, უზბეკი, ყირგიზული, დუნგანი, ყაზახი, ტაჯიკი, ყირიმელი თათარი...

პოპულარული ცენტრალური აზიური კერძი ლაგმანი შეიძლება მიირთვათ როგორც პირველ, ასევე მეორე კერძად. ჩვენში, როგორც წესი, მას სუპს ანიჭებენ, აღმოსავლურ სამზარეულოში კი ცხელ კერძად მიირთმევენ, მაგრამ ბულიონის თასს გვერდით ყოველთვის ათავსებენ...

პომიდვრის კრემის წვნიანი კარგია ყველა სეზონისთვის. ზაფხულში მისი მოხარშვა შესაძლებელია მწიფე წითელი პომიდვრისგან, ზამთარში - დაკონსერვებული პომიდვრისგან საკუთარ წვენში...

ჩორბა ჰქვია კვასით მომზადებულ რუმინულ, მოლდავურ, თურქულ, სერბულ, ბულგარულ და მაკედონიურ ნაციონალურ სქელ ცხელ სუპებს. მომზადების დრო 2.5 საათი...

თევზის ბულიონი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ მომზადებისას სიფრთხილეა საჭირო – თუ ბულიონი ზედმეტად მოიხარშება, მწარე გახდება. ბულიონის მოსამზადებლად არ გამოიყენოთ ძალიან ცხიმიანი თევზი...

რუფისგან დამზადებული მეთევზის წვნიანი ძალიან არომატული და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ის მდინარის ნაპირზე ქვაბში ცეცხლზე მოხარშული ახლად დაჭერილი თევზისგან. მომზადების დრო 1 საათი...

ქართულ სამზარეულოში არც თუ ისე ბევრი სუპია, მაგრამ ის, რაც არსებობს, მარტივი მოსამზადებელია, ძალიან პოპულარული და უამრავ შესაძლებლობას იძლევა სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტებისთვის - დავალებიდან და პროდუქციის ხელმისაწვდომი ნაკრებიდან გამომდინარე...

კურდღლის კერძები ჩვენს სუფრებზე ხშირად არ ჩნდება და კურდღლის კერძები თითქმის არასდროს ჩნდება. მაგრამ ამაოდ! კურდღლის ხორცი ქათმის ხორცზე ბევრად ძვირი არ არის, მაგრამ თავისი დიეტური თვისებებით ბევრ რამეში აღემატება მას...

ქათმის ბულიონი მსოფლიო სამზარეულოს კლასიკაა. მსოფლიოში არც ერთ სამზარეულოს არ შეუძლია ამის გარეშე. ქათმის ბულიონის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით გემრიელი სუპები. სწორად მოხარშული ქათმის ბულიონი ნამდვილი დელიკატესია და კვერცხითა და მწვანილებით შეზავებული სრულ ლანჩად იქცევა...

აქ არის ქათმის ბულიონის ჩინური ვერსია, ჰარმონიული და იდეალურად დაბალანსებული - როგორც ნებისმიერი აზიური საკვები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ძირითადი ბულიონი ნებისმიერი სამზარეულოს სუპების მოსამზადებლად...

ეს წვნიანი - გულიანი, მსუბუქი და მარტივი - ჩვეულებრივ ჩინეთში მზადდება. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ უახლესი კვერცხები ძალიან კაშკაშა გულით, შემდეგ კვერცხის წვნიანი ძალიან ელეგანტური გამოვა: ბულიონის ნათელი, მდიდარი ფერი, მწვანე ბარდა, წითელი და თეთრი კიბო...

ამ სუპის ხორცის ბურთულები გაცილებით გემრიელია, ვიდრე ჩვენ შეჩვეულები ვართ, რადგან დაქუცმაცებულ ხორცს ჩვეულებრივი პურის ნაცვლად ემატება დაქუცმაცებული კრუასანი და თითოეულ ხორცს შიგნით არის ნაჭერი კარაქი...

იხვის სუპის მომზადების რეცეპტი: 1. ფეტვი გარეცხეთ ცხელ წყალში, მოათავსეთ საცერზე და გააშრეთ. იხვს ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი კანქვეშა ცხიმი და დაჭერით იმდენი, რომ მიიღოთ 3 ს/კ. კოვზები...

ზოგჯერ შეგიძლიათ მიიღოთ შთამბეჭდავი შედეგები ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. ქათმის სუპის შემოთავაზებული კრემი ამის ნათელი დადასტურებაა. მომზადების რეცეპტი: 1. ნიორს მოაცილეთ ქერქის ზედა ფენა, ოდნავ გაანაწილეთ კბილი. აიღეთ ფოლგის ოთხი ფურცელი, გადაკეცეთ შუაზე, რომ გააკეთოთ 20x20 სმ კვადრატები...

1. კიტრი გაასუფთავეთ (თუ თესლი ძალიან დიდია, ამოიღეთ ისინიც). ტკბილ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისგან. ხახვი და წიწაკა წვრილად დაჭერით. სქელძირიან ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ბოსტნეული, შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ...

ასეთ პურის „ჭურჭელში“ შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი წვნიანი: სოკო, ხახვი, ლუდი... მომზადების დრო 1 საათი 40 წუთია. 1. მოამზადეთ „ქოთნები“ 1 საათით ადრე. თითოეული პურიდან ვჭრით ზედა მესამედს - "სახურავს"...

რა თქმა უნდა, სამწუხაროა ამ ძლიერი ხორცის ბულიონის გასასუფთავებლად დახარჯული ხორცი, მაგრამ შედეგი ღირს. სუფრასთან მიტანამდე 4 საათით ადრე ვიწყებთ ხარშვას. კონსომეს მომზადების რეცეპტი: 1. კონსომესთვის მოათავსეთ ღვეზელი და ქათამი დიდ ქვაბში, დაამატეთ ოთხი ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, გამოაცალეთ ქაფი...

ცხარე ტაილანდური სამზარეულოს ყველა გულშემატკივარს ეს წვნიანი ალბათ სცადა. ტაილანდური ტომ იამ სუპის კრევეტებით სახლში დამზადება სულაც არ არის რთული, თუ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო პროდუქტი ან იპოვით მათ ადეკვატურ შემცვლელს...

არ არსებობს ერთი სწორი რეცეპტი ამ ყველაზე ცნობილი იტალიური სუპისთვის. აყრიან შინაურ ფრინველს, ხორცს, მაკარონს და მხოლოდ ბოსტნეულს... მისი შემადგენლობა დიდწილად დამოკიდებულია სეზონზე და ადგილზე, სადაც მზადდება...

თუ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი (სასურველია არა გაყინული, მაგრამ ახალი), ამ სიმინდის სუპის დამზადება ადვილი არ იქნება. ის შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე და გაახარებს როგორც ევროპული კულინარიის მოყვარულებს, ასევე აზიური სამზარეულოს მოყვარულებს...

მომზადების რეცეპტი: 1. რბილობი უკანა ფეხიდან და მკერდი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაასხით 2,5 ლიტრი ცივი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, გამოაცალეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე...

რა თქმა უნდა, ბევრი იტყვის, რომ მჟავე სუპი ორიგინალური რუსული კერძია. და არ შეიძლება არ დაეთანხმო ამას. მართლაც, მჟაუნა C ვიტამინის ერთ-ერთი იშვიათი შიდა წყაროა. მაგრამ თუ მოგბეზრდათ ტრადიციული მწვანე სუპი კვერცხით, სცადეთ მისი ფრანგული ვერსიის მომზადება...

ეს წვნიანი საუკეთესოდ არის მომზადებული შემოდგომასთან ახლოს გაზრდილი ყაბაყისგან, რომელიც არ არის შესაფერისი შესაწვავად. და იმის გათვალისწინებით, რომ ყაბაყი კარგად ინახება ყინვამდე, ზამთარშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ყაბაყის სუპი-პიურე...

სოკოს ბულიონში უგემრიელესი მჭლე კომბოსტოს სუპის მომზადების ამ მარტივ და მოსახერხებელ რეცეპტში, სოკოს არომატი არ სცდება კომბოსტოს, პირიქით, მჟავე კომბოსტოს ბულიონში ძალიან უხდება...

ასეთ კომბოსტოს სუპს ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოში ეწოდება "მდიდარი". ისინი მზადდება მდიდარ ბულიონში და ძალიან გემრიელი და შემავსებელია. საქონლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი - ცხვრის, ღორის, ფრინველის ხორცი და ნადირობაც კი. ბულიონიდან მოხარშული ხორცი თითოეულ თეფშზე თანაბრად მოათავსეთ ან ცალკე მიირთვით...

ეს მწნილი კარგია არა მარტო მარხვის დროს. ზამთარში ეს არომატული ჩაშუშული მშრალი პორცინის სოკოთი და მწნილი კიტრით ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელია...

უზბეკეთში ამ გულიან სუპს „თხევად პილაფს“ უწოდებენ, რადგან მასში შედის თითქმის იგივე ინგრედიენტები, როგორც პილაფს, ხოლო მასტავა, პილაფის მსგავსად, იწყება ზირვაკის მომზადებით - შემწვარი სტაფილოებით, ხახვითა და სანელებლებით...

ლაგმანი უზბეკურად არის ფაფისებური კერძი, რომელიც მოხარშულია სპეციალური ფრალით, სანელებლების ნაკრებით. ასეთი ლაგმანისთვის ამზადებენ სპეციალურ ლაფშებს, რომლის ცომს ჩვეულებრივ წყალში ზევებენ, ზეთს ასხამენ და დაახლოებით 5 მეტრის სიგრძის თხელ თოკებში ახვევენ...

შურპა უზბეკეთში მზადდება 2,5 საათში. უზბეკური შურპას მომზადების რეცეპტი: 1. ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ძვლებით ან მის გარეშე. სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბებად დიაგონალზე. კუდის ცხიმი დავჭრათ პატარა კუბებად...

უზბეკური სამზარეულოში საკმაოდ ხშირად იყენებენ სხვადასხვა წითელ ბულიონებს. ისინი დაფუძნებულია სპონგურ ძვლებზე, რომლებიც, ტუბულარული ბულიონის ძვლებისგან განსხვავებით, ყვითელი, ცხიმოვანი ტვინის შიგნით, აქვთ ფოროვანი სტრუქტურა და შეიცავს წითელ "მჭლე" ტვინს...

ქათამი ძალიან პოპულარულია ვიეტნამურ სამზარეულოში. ნოტიო, ცხელ კლიმატში, ცხარე ქათმის ბულიონი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლას. ვიეტნამური ქათმის სუპი მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან შემავსებელი...

ინდაურის სუპის მომზადების რეცეპტი: 1. ინდაურის ბარძაყი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ 2 ლიტრი ცივი წყალი. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ადუღეთ 1 საათი...

ტაილანდური ქოქოსის სუპის მომზადების რეცეპტი: 1. ქათმის ფილე მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ადუღეთ 10 წუთი, დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ ბულიონში 40-60 წუთი...

ამ წვნიანის ლაფსი სახლში უნდა მოამზადოთ - ეს სულაც არ არის რთული და შედეგიც შესანიშნავი იქნება. ქათმის წვნიანი ხელნაკეთი ლაფთით და სოკოთი მზადდება 1,5 საათში...

კორეული იხვის წვნიანის მომზადების რეცეპტი: 1. იხვის ხორცი ამოჭერით ძვლებიდან. ამოიღეთ ცხიმი (აღარ დაგჭირდებათ). იხვის ძვლები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2 ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, გამოაცალეთ ქაფი და ადუღეთ 1,5 საათი...

ქათმის წიპწებით წვნიანის მომზადების რეცეპტი: 1. ღვეზელები გავრეცხოთ, თითო ღვიძლი დავჭრათ 4 ნაწილად, ბუჩქები დავჭრათ თხელ ზოლებად, გულები შუაზე გავჭრათ სიგრძეზე...

თუ ქათმის სუპის კრემი ცოტა მოსაწყენად მოგეჩვენებათ (ამბობენ, რომ საღეჭი არაფერია), სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ ცოტა შემწვარი ხორცი ან კრუტონები. მომზადების დრო 2 საათი...

კარტოფილის პიურეს მომზადების რეცეპტი: 1. დიდ ქვაბში მოათავსეთ ორაგულის თავი, ხერხემალი და კუდი, დაუმატეთ შუაზე დაჭრილი ხახვი, კამა და შავი პილპილი...

ვეგეტარიანული ბორშის რეცეპტი: 1. ჭარხალი გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად. ტაფაში გავაცხელოთ 2 ს.კ. კოვზები ზეთი და შეწვით ჭარხალი ლიმონის წვენის დამატებით 5-10 წუთის განმავლობაში...

მადრიდის ნივრის წვნიანი შესანიშნავი საშუალებაა არა მხოლოდ ნივრის, არამედ ხმელი პურის გემრიელად გამოსაყენებლად. მომზადების დრო 30 წუთი. 1. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად...

წვნიანი - ისპანახის პიურე - მსუბუქია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან შემავსებელი. ისპანახის ფოთლები მდიდარია მცენარეული ცილებით - მათ ყველაზე მეტს შეიცავს (სხვა ბოსტნეულთან შედარებით). გარდა ამისა, ისპანახი შეიცავს უამრავ იოდს, ასევე რკინას, რომელიც ადვილად შეიწოვება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და ეხმარება ანემიასთან ბრძოლაში...

ეს ვეგეტარიანული მდიდარი წვნიანი არ არის უარესი, ვიდრე ხორცის წვნიანი. სუპის მომზადების რეცეპტი - ლობიოს პიურე: 1. ლობიო 10 საათის განმავლობაში გახსენით ცივ წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ქილაში ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. კვლავ შეავსეთ ორი ლიტრი ცივი წყალი და ადუღეთ ადუღებამდე დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში...

ტერმინი vichyssoise თანამედროვე ფრანგულ სამზარეულოში ხშირად აღნიშნავს ნებისმიერ კარტოფილზე დაფუძნებულ ბოსტნეულის კერძს, რომელსაც ცივად მიირთმევენ. მომზადების დრო 2 საათი...

ოსპი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია. ის მდიდარია ცილებითა და რკინით, რისი წყალობითაც შედის ბევრ მჭლე კერძში. ოსპისგან მზადდება სალათები და კატლეტები, ოსპის წვნიანი კი ძალიან გემრიელი და ნოყიერია...

ზოგჯერ ყველაზე ტრადიციული ნივთები საოცრად გემრიელი აღმოჩნდება. ცოტა არომატული წიწიბურა, ხორცი და ბოსტნეული - და თქვენ გაქვთ წიწიბურას წვნიანი - მშვენიერი ერთკერძიანი სადილი!

მდიდარი და არომატული ბოსტნეულის ბულიონი შესანიშნავი საფუძველია ნებისმიერი სუპის მოსამზადებლად და მასში ბრინჯის, ფეტვის, წიწიბურას და შვრიის ფაფის მომზადება სასიამოვნოა. სუფრასთან მიტანამდე 3,5 საათით ადრე ვიწყებთ მომზადებას...