Mainit na pinausukang smokehouse: gawin mo ito sa iyong sarili. Paano gumawa ng hot-smoked smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay: ang pinakamahusay na disenyo ng isang smokehouse at mga tip para sa paglikha ng mga ito (140 mga larawan) Paano gumagana ang isang hot-smoked smokehouse

Ang paninigarilyo ay nagbibigay sa mga produkto ng isang espesyal na lasa at kaaya-ayang aroma. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nakakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng istante nito. Samakatuwid, maraming mga may-ari ng mga bahay at mga cottage ng tag-init ang nagpasya na kailangan lang nilamalamig na pinausukang smokehouse.

Mga guhit at sukat ng DIYHindi mahirap gawin ang gayong aparato, ngunit maaari mong samantalahin ang karanasan ng mga mahilig sa paninigarilyo, na kusang-loob nilang ibinabahagi sa mga pampakay na forum sa Internet.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mga pagkakaiba sa pagitan ng malamig at mainit na pinausukang smokehouse

Ang mga produktong pinausukang ibinebenta sa mga tindahan at pamilihan ay may kahina-hinalang kalidad. Kadalasan, upang maghanda ng maraming dami ng mga pinausukang produkto, ang mga tagagawa ay gumagamit ng malakas na concentrates, na nagbibigay sa pagkain ng isang kaaya-ayang hitsura at amoy, ngunit inaalis ito ng mga sustansya. Upang magkaroon ng mga pinausukang karne sa sapat na dami at Mataas na Kalidad paghahanda, ang ilan ay gustong gumawa ng kanilang sarili kahoy na smokehouse. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ito.

Pansin!Maaari kang manigarilyo hindi lamang karne, mga produkto ng isda at mantika, kundi pati na rin ang maraming mga gulay, mani, prutas, berry at kahit na keso. Para sa bawat uri ng produkto, kailangan mong pumili ng indibidwal na temperatura at oras ng paninigarilyo, pati na rin piliin ang tamang kahoy para sa mga wood chips.

dati kung paano gumawa ng isang malamig na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng malamig at mainit na paninigarilyo.

Ang isang malamig na pinausukang smokehouse ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga gas ng usok ay nasusunog dito, dahil kung saan ang lahat ng mga nakakapinsalang elemento ay naninirahan sa tsimenea. Bilang resulta, ang pinausukang produkto ay tumatanggap ng isang kaaya-ayang paggamot sa usok sa temperatura na tatlumpu hanggang limampung degree.

Ang isang produktong inihanda gamit ang prinsipyong ito ay maaaring maimbak mula ilang linggo hanggang ilang buwan, depende sa uri nito.

Mga tampok ng mainit na paninigarilyo

Ang mainit na paninigarilyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na bilis. Ang pagluluto ay maaaring tumagal mula labinlimang minuto hanggang ilang oras, depende sa uri ng produkto at laki nito. Ang temperatura ng usok ay umabot sa isang daang degrees, na posible salamat sa paggamit ng higit sa lahat wood chips kaysa sa kahoy na panggatong.

Mayroon ding mga semi-hot smokers, ang temperatura ng usok na umaabot sa animnapu o pitumpung degrees. Karaniwan, ang mga naturang istraktura ay maliit at madaling dalhin, na ginagawang maginhawa upang dalhin sa isang piknik o sa isang paglalakad. Mayroong iba't-ibangmga guhit ng malamig at mainit na pinausukang smokehouse, ang ilan sa mga ito ay inilalarawan sa ibaba.

Mga presyo para sa malamig na pinausukang smokehouse

malamig na pinausukang smokehouse

Paggawa ng iba't ibang uri ng smokehouse

Anuman DIY smokehouse para sa karne, mga guhitna mahahanap mo sa Internet, ay binubuo ng mga sumusunod na elemento:

• mga firebox;
• mga silid sa paninigarilyo;
• tsimenea.

Ang mga materyales para sa kanilang paggawa ay maaaring iba-iba. Depende sa pagpili ng materyal, napili ang scheme ng disenyo.

Brick at block smokehouse

Ang istraktura ng paninigarilyo ng ladrilyo ay maaasahan at matibay. Ito ang kalamangan nito at kasabay nito ang kawalan.

Kung balak mong gamitin nang madalas ang smokehouse, tiyak na makatuwiran na itayo ito.

Gayunpaman, sa kaso ng bihirang paggamitmga hurno sa paninigarilyo ng karnekukuha lang siya ng espasyo personal na balangkas at maglabas ng maraming tanong mula sa mga bisitang walang ideya kung ano ang mga layunin ng naturang istraktura.

Ang mga dingding ng silid ay dapat gawin ng mga pulang brick na gawa sa luad o mga bloke na lumalaban sa apoy.Ang paraan ng pagtula sa kanila ay "sa gilid". Pandikit na solusyon Isang pinaghalong buhangin at luad ang magsisilbi. Ang isang takip ng bariles o anumang katulad na materyal (pallet, metal na amag) ay inilalagay sa ibaba. Pinakamabuting magtayo ng smokehouse na isa at kalahating metro ang taas.

Bago ka magtayo ng mga pader, tulad ng sa anumang konstruksiyon, kailangan mo ng pundasyon. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang isang reinforced concrete slab o isang metal mesh na puno ng solusyon ng buhangin, durog na bato at kongkreto. Ang pagbuhos ng base ay nagaganap sa maraming yugto:

1. Paghuhukay ng maliit na hukay.
2. Punan ang ilalim ng durog na bato at buhangin upang bumuo ng isang unan.
3. Tamping ang unang layer.
4. Paglalagay ng mesh o slab.
5. Pagbuhos ng kongkretong solusyon.

Maaari kang magsimulang magtayo ng mga pader pagkatapos lamang na tumigas ang pundasyon.

Ano ang kailangan mong malaman bago ka magsimulang magtayo

Pagtatayo ng isang malamig na pinausukang smokehouseay may ilang mga tampok na dapat mong pamilyar sa iyong sarili bago simulan ang trabaho.

1. Hindi ka maaaring maging pabaya sa pagpili ng isang lugar para sa pagtatayo, dahil ito ay magiging permanente. Kung pipiliin mo ang tamang lugar, maaari mo ring ikonekta ang supply ng tubig sa smokehouse at sistema ng imburnal, at bumuo din ng isang smokehouse, na, kung kinakailangan, ay maaaring magsilbi bilang isang barbecue.
2. Bago simulan ang bricklaying, makabubuting mag-isip at gumuhit pa ng isang diagram ng pagtatayo ng bawat hilera ng mga dingding.
3. Maaari mong paghaluin ang solusyon ng buhangin-clay sa iyong sarili. Gayunpaman, magiging mas madaling gawin ito sa isang kongkretong panghalo.
4. Kapag nagbubuhos ng pundasyon, mas mahusay na sundin ang lahat ng mga patakaran, halimbawa, gamitin kahoy na formwork at isang kongkretong pad.
5. Kung ang istraktura ay mataas, pagkatapos ay ang pundasyon ay dapat ibuhos sa ilang mga layer.Ang pagpuno ng bawat sunud-sunod na layer ay dapat na magsimula lamang pagkatapos na ang nauna ay ganap na matuyo.
6. Upang gawing mas madali ang pagmamarka, ang unang hilera ng mga brick ay inilatag nang hindi gumagamit ng mortar.
7. Ang paglalagay ng mga bloke ay dapat magsimula sa mga sulok. Upang mapahusay ang lakas ng mga sulok, dapat gamitin ang wire.
8. Ang isang pinto ay dapat itayo sa isang malaking smokehouse. Maaari itong gawin mula sa kahoy at pinahiran ng luad upang madagdagan ang paglaban sa sunog. Kapag nagtatayo ng mga pader, dapat mong tandaan na umalis sa isang pintuan.

Pagguhit ng isang malamig na pinausukang brick smokehouse.

Pansin!Ang ilang mga pandagdagmalamig na pinausukang smokehouse na mga guhitkompartimento para sa pag-iimbak ng isang supply ng panggatong at iba pang mga produkto ng pagkasunog.

Ang kahoy ay isang materyal na palakaibigan sa kapaligiran na hindi makakaapekto sa mga produktong pinausukang. Upang bumuo ng isang smokehouse, dapat kang pumili ng kahoy na siksik at malakas, ngunit sa parehong oras ay hindi naglalaman ng mga nakakalason na resins. Halimbawa, maaaring ito ay peras, alder, mansanas o oak na kahoy.

Pinakamainam laki ng malamig na pinausukang smokehousegawa sa kahoy ay 80x45x45 centimeters.Pagguhit ng isang bahay smokehousenangangailangan ng mga sumusunod na materyales para sa pagpapatupad:

• Mga frame beam na may sukat na 5x5 sentimetro. Upang gawin ang mga ito kailangan mo ng 800 sentimetro ng troso.
• Mga sand board na may lapad na 10 sentimetro at isang kapal na hanggang isang sentimetro. Dapat itong isaalang-alang na ang mga board ay ilalatag sa dalawang layer upang gawing hindi tinatagusan ng hangin ang mga dingding ng smokehouse at hindi natatagusan sa usok. Ang unang hilera ay inilatag nang patayo, at ang pangalawang hilera ay pahalang.
• Kinakailangan din na ihanda ang lining para sa bubong ng kamara.
• Upang matiyak ang hindi tinatagusan ng tubig ng smokehouse, maaari kang mag-install ng isang layer ng bubong na nagpoprotekta mula sa kahalumigmigan at tubig. Gayunpaman, ito ay hindi isang kinakailangang hakbang;
• Para sa kadalian ng paggamit, kailangan mong ihanda ang mount ng pinto at hawakan gamit ang isang trangka.
• Upang maitayo ang base kakailanganin mo ang mga pulang brick.
• Upang maprotektahan ang mga kahoy na dingding ng silid mula sa pagkasunog, ang proteksyon mula sa mga silicate na brick na lumalaban sa init ay kinakailangan mula sa loob.
• Upang ilatag ang mga bloke kakailanganin mo ng semento at buhangin.
• Ang bubong ay nangangailangan ng isang layer ng waterproofing at sealing elements para sa joint at pipe.
• Metal o ceramic refractory pipe na may diameter na 8-10 sentimetro (na may haba na 200-250 sentimetro, at 10-12 sentimetro (na may haba na 50 sentimetro).
• Isang sheet ng mataas na kalidad na metal na magsisilbing sahig para sa firebox.

1. Pagpili ng angkop na lokasyon para sa pagtatayo.
2. Paghuhukay ng dalawang hukay na matatagpuan humigit-kumulang 200 sentimetro mula sa isa't isa. Ang hukay ng pundasyon ay dapat na matatagpuan sa isang maliit na burol, ang lalim nito ay dapat umabot ng humigit-kumulang apatnapung sentimetro. Ang isa pa ay dapat hukayin sa ibaba at humigit-kumulang 25 sentimetro ang lalim.
3. Ang isang maliit na kanal ay hinukay sa pagitan ng mga hukay, kung saan ang isang tubo ng usok ay na-install sa ibang pagkakataon.
4. Ang hukay para sa firebox ay mahusay na siksik. Pagkatapos ay inilalagay ang buhangin (hanggang sa taas na halos anim na sentimetro) at durog na bato. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang isang halo ng semento at graba doon, na magse-secure ng una at pangalawang layer. Kapag ang kongkreto ay natuyo, ang isang mesh para sa reinforcement ay naka-mount dito. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang pinaghalong semento-buhangin sa taas na halos apat na sentimetro.
5. Ito ay kinakailangan upang i-compact ang ibabaw ng ilalim ng trench. Ang isang tubo na may mas maliit na diameter ay naka-install doon. Ang dulo nito ay dapat magtapos nang mas maaga kaysa sa trench, mga labing walong sentimetro.
6. Pagkatapos nito, ang isang gilid ng tubo ay natatakpan ng kongkreto, at ang isang mas malawak na tubo ay naka-mount sa itaas. Dapat itong pahabain sa makitid na tubo nang mga sampung sentimetro. Ang hakbang na ito ay magbibigay-daan sa usok na lumamig nang mas mahusay.
7. Ang malawak na bahagi ng tubo ay umaabot sa combustion chamber ng smokehouse (mga labinlimang sentimetro). Kailangan mong maglagay ng dalawang bloke ng ladrilyo sa magkabilang gilid ng tubo. Ang pagtatayo ng silid ng pagkasunog ay nagsisimula sa kanila. Ang kapal ng mga dingding ay dapat na katumbas ng kalahati ng bloke ng ladrilyo.
8. Ang tubo ay kailangang takpan ng mga tabla nang ilang sandali, at ang hukay kung saan ito matatagpuan ay dapat na puno ng kongkretong solusyon.
9. Kapag handa na ang dalawang row ng combustion chamber wall, maaari mong ihanda ang combustion door (isang maliit, na may sukat na 30x19 centimeters, ay gagawin). Gayunpaman, mas mahusay na simulan ang paggawa nito mula sa unang hilera.
10. Ang isang slab ng refractory ceramic o metal ay naka-install sa ibabaw ng dalawang pansamantalang brick.
11. Pagkatapos itayo ang mga dingding ng bahagi ng pagkasunog, maaari mong iwanan ito upang matuyo at magpatuloy sa pagtatayo ng lugar ng paninigarilyo. Ang pundasyon ay inilatag gamit ang mga bloke ng ladrilyo. Ang isang hilera ay mangangailangan ng anim na bloke, ang distansya sa pagitan ng kung saan ay isang sentimetro, at ang kabuuang perimeter ng hilera ay magiging limampung sentimetro. Upang gawing pantay ang mga dingding, kailangan mong gumamit ng isang antas.
12. Ang taas ng plinth ay humigit-kumulang siyam na hanay ng mga brick, higit sa kalahati nito ay nasa ibabaw ng ibabaw ng lupa (mga limang hanay). Kapag pinapaderan ang tubo na pumapasok sa silid ng paninigarilyo, kinakailangan upang maayos na isara ang lahat ng mga butas at mga puwang sa paligid nito upang harangan ang pag-access sa kahalumigmigan at kahalumigmigan sa lupa.
13. Kapag nagbubuhos ng kongkreto sa isang trench na may tubo ng tsimenea, kailangan mong mag-iwan ng mga pitong sentimetro para sa tuktok na layer ng lupa.
14. Kapag ang solusyon ay natuyo, ang lahat ng mga butas at puwang na nananatili malapit sa mga dingding ay napupuno ng luad o lupa at siksik nang mahigpit.
15. Ang susunod na hakbang ay suriin ang pagkamatagusin ng usok. Inilalagay ang Brushwood at papel sa combustion chamber at sinusunog. Kung ang usok ay pumasok sa seksyon ng paninigarilyo nang walang mga problema, maaari mo itong sa wakas ay takpan ng lupa at idikit ang trench gamit ang tubo.
16. Ang troso ay pinuputol sa apat na bahagi ng walumpung sentimetro bawat isa, gayundin ang walong bahagi ng 35 sentimetro bawat isa, tatlong bahagi ng 55 sentimetro bawat isa, at dalawang bahagi ng dalawampung sentimetro. Ang pag-install ay isinasagawa gamit ang mga kuko o mga tornilyo ng kahoy (pitong sentimetro).
    
17. Una kailangan mong kumpletuhin ang harap at likod na mga bahagi ng istraktura ng frame. Ang mga board (35 cm) ay naka-mount sa gilid, na matatagpuan sa pagitan ng mga bar na 80 sentimetro. Lumilikha ito ng dalawang frame na magkapareho ang laki, na konektado sa ibaba.
18. Ang frame ay naka-mount sa isang patayong posisyon at sinigurado ng isang board, ang laki nito ay 55 sentimetro. Ang mga bar ay umaabot sa kabila ng frame ng mga limang sentimetro. Ang mga projection na ito ay magiging batayan sa pag-install ng bubong.
19. Ang itaas na harap at likod na mga frame ay tumutukoy sa gitna. Isang dalawampung sentimetro na sinag ang nakakabit dito (nakaturo pababa). Ang ikatlong seksyon ng board ay naka-mount sa ibabaw ng mga ito, na nakausli din sa magkabilang panig ng limang sentimetro.
20. Ang isang board ay ipinako sa gitna ng ridge beam (ito ay dapat gawin sa parehong mga slope). Ang natapos na frame ay kailangang takpan ng kahit na mga board na gagawin huling layer mga bubong.
21. Pagkatapos ang mga dingding ng gusali ay natatakpan ng mga tabla na gawa sa kahoy.
22. Ang pintuan ay dapat na kalahating sentimetro na mas malaki kaysa sa pinto mismo sa buong perimeter upang matiyak ang libreng pagbubukas sa anumang panahon at pagkatapos ng posibleng pagpapapangit ng kahoy dahil sa hamog na nagyelo o kahalumigmigan.
23. Habang ang isang gilid na dingding ay hindi tinatahi ng tabla, ang mga crossbar para sa paninigarilyo ay naka-mount sa pamamagitan nito. Kapag handa na sila, maaari mong kumpletuhin ang takip sa dingding.
24. Ayon sa kaliwang pintuan, ang pinto ay ginawa at nakakabit.
25. Upang mapabuti ang kalidad at tibay ng smokehouse, mas mahusay na takpan ito ng isang layer na nagpoprotekta sa kahoy mula sa kahalumigmigan.

Pagguhit ng isang malamig na smokehouse na pinausukang kahoy.

Ang ilan ay nagsasanay din sa paggawa ng isang lugar upang mag-imbak ng kahoy na panggatong malapit sa smokehouse, halimbawa, sa pamamagitan ng pagtataas ng isang maliit na canopy mula sa bubong. Gamit ang parehong prinsipyo, maaari kang lumikhapagguhit ng isang metal smokehouse na may mga sukat.

Mga pagpipilian sa malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles

Malamig na pinausukang smokehouse diagrammula sa isang bariles ay simple. Ang bariles ay dapat humawak mula sa isang daan hanggang dalawang daang litro. Kailangan mong putulin ang takip mula sa isang malinis na lalagyan. Ang isang butas ay ginawa sa ilalim para sa tsimenea. Ang takip ay maaaring gamitin upang gumawa ng lalagyan ng taba. Ang sukat nito ay dapat gawin nang hindi mas maliit kaysa sa diameter ng bariles.

Kailangan mo rin ng isa (o higit pa) rehas na bakal para sa paglalatag ng mga pinausukang produkto. Maaari itong gawin mula sa mga sanga ng wilow o kawad. Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-install ng mga kabit sa tuktok ng bariles kung saan nakabitin ang karne sa mga kawit. Kung gumamit ka ng ilang mga rehas na bakal, kailangan mong mag-iwan ng mga labinlimang sentimetro sa pagitan nila.

Ang papag ay naka-mount gamit ang reinforcing bar. Kailangan nito ng isang loop para sa madaling pagtanggal at paglilinis. Ang takip para sa bariles ay maaaring gawin mula sa kahoy na tabla. Maraming maliliit na butas ang naiwan dito kung saan tatakas ang labis na kahalumigmigan.

Smokehouse na ginawa mula sa isang lumang refrigerator

Ang isang lumang refrigerator ay magiging isang mahusay.do-it-yourself smokehouse para sa malamig na paninigarilyo na isda. Mga blueprintsimple nito. Ang buong frame ay handa na, at ang mga pinausukang produkto ay ilalagay sa mga rehas na bakal. Ang natitira lamang ay upang magbigay ng kasangkapan sa ilalim ng refrigerator bilang isang silid ng apoy at gumawa ng tsimenea.Gamitin lumang refrigerator Maaari ding gamitin para sa paninigarilyo ng anumang iba pang mga produkto.

Mga portable na semi-hot smoked mini smokehouse

Maaaring gawin mula sa isang balde o metal na kahonDIY portable smokehouse. Mga blueprintIto ay simple din: kailangan mo lamang mag-install ng isang rehas na bakal para sa pagkain sa lalagyan, at ibuhos ang mga alder shavings sa ilalim. Ang istraktura ay inilalagay sa ibabaw ng maiinit na uling sa loob ng kalahating oras hanggang ilang oras (depende sa kung ano ang nasa loob).

Maaaring gawin DIY malamig na kahon ng paninigarilyo. Mga blueprintay magsasama ng limang piraso ng metal na kailangang i-welded at isang takip para sa kanila.

Pagguhit ng isang malamig na pinausukang smokehouse na gawa sa isang metal na kahon.

Diagram ng isang klasikong smokehouse mula sa loob

Ang klasikong smokehouse ay ginawa ayon sa parehong pamamaraan tulad ng kahoy na smokehouse na binanggit sa itaas. Dalawang silid ang ginagawa - isa para sa pagsisindi ng apoy, at ang isa para sa paninigarilyo ng pagkain. Ang isang chimney pipe ay naka-install sa pagitan nila.

Upang makagawa ng isang klasikong smokehouse, maaari mong gamitin ang kahoy, ladrilyo, metal at iba pang hindi masusunog na materyales.

Panggatong at kahoy na chips: kung paano pumili ng tama

Parehong para sa pagmamanupaktura at para sa proseso ng paninigarilyo mismo, ang mga resinous na kahoy tulad ng pine o spruce, pati na rin ang mga puno ng tar tulad ng maple o birch, ay hindi dapat gamitin. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang cherry, alder, mansanas o oak. Kung gayon ang mga pinausukang produkto ay magiging may mataas na kalidad, hindi naglalaman nakakapinsalang sangkap at kaaya-aya sa panlasa.

Ang paninigarilyo ng pagkain gamit ang iyong sariling mga kamay ay kapana-panabik at simpleng proseso, ang resulta nito ay magpapasaya sa iyong pamilya at mga kaibigan. Samakatuwid, makatuwirang piliin ang naaangkop na uri ng smokehouse at simulan ang paggawa nito.

Ang panahon ng paninigarilyo, panlasa at hitsura ng huling resulta ay depende sa kung aling paraan ng pagluluto ang pinili. Kaya, ang mga mini-smokehouse para sa bahay ay nag-aalok ng dalawang pagpipilian:

• Mainit na paninigarilyo. Masasarap na pagkain ang karne at isda ay lulutuin sa loob ng halos 40 minuto. Para sa tamang paghahanda ang ilalim ng smokehouse ay dapat magkaroon ng temperatura na hindi hihigit at hindi bababa sa 300-350 degrees - ito ay magpapahintulot sa kahoy na dahan-dahang umuusok nang hindi nag-iiwan ng uling sa pagkain.

• Malamig na paninigarilyo. Ang pagluluto ng karne at isda sa naturang pag-install ay mangangailangan ng mas maraming oras, dahil ang usok, bago maabot ang pagkain, ay kailangang dumaan sa isang espesyal na trench sa ilalim ng lupa at palamig. Kaya, sa pagguhit ng isang mini cold-smoked smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kakailanganin mong magdagdag ng dalawang silid. Sa isa sa kanila, ang kahoy ay nasa pinakamainam na temperatura at makagawa ng maraming usok, na magbibigay sa mga produkto ng isang pinong lasa.

Tip: Ang isang DIY mini smokehouse para sa bahay ay maaaring may anumang sukat, ang pangunahing bagay ay upang matiyak ang isang distansya ng ilang sentimetro mula sa pagkain hanggang sa mga dingding ng istraktura.

Paano gumawa ng mini smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang pangunahing impormasyon ay makakatulong kapag lumilikha ng isang mini-smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay: mga guhit, mga prinsipyo ng pagpapatakbo - lahat ng ito ay naa-access sa pag-aaral kahit para sa mga nagsisimula sa bagay na ito. Basahin ang artikulo tungkol sa aming website.

Maaari mong piliin ang layout at paraan ng pagbuo ng isang mini-smokehouse sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay isaalang-alang na dapat itong matiyak ang pare-parehong pag-init mula sa lahat ng panig.

Ang mainit na pinausukang smokehouse ay binubuo ng dalawang compartment: ang isa sa kanila ay naglalaman ng mga produkto, ang isa ay naglalaman ng sup. Batay dito, maaari kang gumawa ng isang mini-smokehouse sa iyong sarili gamit ang mga hindi kinakailangang bagay na angkop para sa materyal.

Balde-bakal na smokehouse

Ang paggamit ng balde bilang base ay isa sa mga pinakasimpleng opsyon na nagsisiguro ng mataas na kalidad na paninigarilyo ng maliliit na dami ng mga produkto. Upang simulan ang paglikha ng mga pinggan, kailangan mo:

• Kumuha ng isang balde na bakal at butasin ito para sa mga pamalo kung saan pagsasabit ng pagkain.
• Pumili ng angkop na takip at gumawa ng mga butas sa loob nito upang makalabas ang usok.

• Maglagay ng rehas na bakal sa ilalim at magdagdag ng sup.
• Ilagay ang iyong homemade smokehouse sa isang maliit na pinagmumulan ng apoy na magpapahintulot sa sawdust na umusok. Kapag nangyari ito, maaari kang magsabit ng isda at karne.

Alamin kung paano ito gagawin at hanapin ang mga sagot sa iyong mga tanong.

Tip: Kung maulan ang panahon sa labas, maaaring tumaas ang tindi ng sunog sa isang mini-bucket smokehouse.

Para sa mga walang dagdag na oras at espesyal na karanasan sa pagsasagawa ng kumplikadong pagtutubero at gawaing hinang, ngunit mahilig sa lutong bahay na isda at karne na pinausukan, nag-aalok kami ng isang mahusay na pagpipilian - isang smokehouse na ginawa mula sa isang palayok gamit ang iyong sariling mga kamay. Hindi mo kailangang magtrabaho nang husto upang gawin ito - bumili o tumingin sa paligid ng bahay para sa ilang mga sangkap na gagawa ng isang mahusay na mini-smokehouse para sa paghahanda ng masarap, mabangong mga produkto para sa buong pamilya at maging sa mga bisita.

Kung ikukumpara sa nauna, ang pag-install na ito ay nagbibigay ng mas malaking dami ng mga natapos na produkto.

Ang isa sa mga pinakasikat na opsyon para sa self-construction ng isang maliit na smokehouse ay kinabibilangan ng:

• Paglilinis ng bariles ng pintura kung ito ay metal, at paglalaba at pagpapatuyo nito sa araw kung ito ay kahoy.
• Paglikha ng mga fastenings para sa mga rod sa mga dingding sa itaas na bahagi ng lalagyan.
• Paglikha ng isang "salamin" mula sa mga sheet ng metal o isang tapos na tubo na may diameter na halos kalahating metro at taas na humigit-kumulang 0.4-0.5 m, depende sa kaginhawahan. Ang isang butas ng parehong diameter ay ginawa sa ilalim ng bariles, at ang "salamin" mula sa ibaba ay ipinasok dito.

Mahalaga: Ang kapal ng mga dingding ng "salamin" ay dapat na hindi hihigit sa 3 mm. Bukod dito, kung pipiliin ang isang kahoy na bariles, ang salamin ay dapat na sakop ng tela ng asbestos, na maiiwasan ang sobrang pag-init.

• Ang isang takip na may timbang ay nabuo mula sa isang sheet ng playwud, na kung saan ay matiyak ang isang mahigpit na magkasya.
• Ang pagkain ay niluto sa panahon ng pagkasunog ng sup. Ito ay halos isang oras.

Ang karne o isda ay itinuturing na handa kapag ang smokehouse ay ganap na lumamig. Kasabay nito, maaaring hindi ito tumira sa kanila malaking bilang ng hindi nasunog na sup na dapat alisin bago gamitin.

Smokehouse mula sa katawan ng isang lumang maliit na refrigerator

Ang isa pang angkop na item para sa paggawa ng isang smokehouse (ngunit hindi masyadong isang mini) gamit ang iyong sariling mga kamay ay isang ginamit na refrigerator. Upang mabuo ang aparato, kinakailangan ang isang minimum na pagsisikap:

• Ang lahat ng mga bahagi ng plastik ay tinanggal mula sa loob at freezer. Ang mga grids, na dating nagsisilbing istante, ay naiwan upang mapaunlakan ang pagkain.
• Ang isang electric stove ay naka-install sa ibabang bahagi. Kinakailangan na iwanan ito sa kondisyon ng pagtatrabaho sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay i-off ito at ibuhos ang isang tatlong sentimetro na layer ng mga wood chips.

• Ang mga produkto ay idinagdag sa mga istante at ang pinto ay sarado.

Tip: Kapag gumagamit ng mini smoker mula sa refrigerator, dapat mong taasan ang oras ng pagluluto. Kaya, ang isda ay tatagal ng mga 6 na oras, at karne ng kaunti pa.

Camping na gawa sa polyethylene film

Karaniwan, ang disenyo para sa malamig na paraan ng pagluluto ay isang nakatigil na pag-install na gawa sa mga brick. Gayunpaman, mayroong isang paraan upang lumikha ng isang madaling i-assemble at i-disassemble ang smokehouse mga kondisyon sa paglalakad mula sa improvised na paraan:

• Inihahanda ang tungkol sa 2 metro ng siksik polyethylene film, ginagamit para sa mga greenhouse.
• Ang isang parisukat na platform na may lapad at haba na halos isang metro ay nabuo.
• Ang 2-meter stake ay inilalagay sa bawat sulok ng site at sinigurado ng mga crossbar sa itaas.

• Sa pagitan ng mga pusta, ang mga tungkod ay inilalagay sa isang pares ng mga hilera kung saan ang pagkain ay isabit.
• Ang isda o karne ay isinasabit upang magkaroon ng espasyo sa pagitan nila.
• Ang pelikula ay nakaunat ng humigit-kumulang sa gitna ng istraktura. Ang lugar sa ibaba ay natatakpan ng nasusunog na mga baga at berdeng damo, na magbibigay sa usok ng maayos at ligtas na hitsura.
• Ang pelikula ay nakaunat sa ibabang dulo ng homemade smokehouse.

Ang pinakamababang oras ng pagluluto sa pag-install na ito ay 3 oras. Kung kinakailangan, maaari mong ulitin ang pamamaraan tuwing ibang araw.

Tip: Kung ang usok ay lumabas na sobrang itim, kailangan mong dagdagan ang dami ng sariwang damo.

Paghahanda ng gasolina para sa paninigarilyo

Bilang karagdagan sa kung paano gumawa ng isang mini-smokehouse sa iyong sarili, kailangan mong malaman kung paano piliin ang tamang sawdust para dito. Ang uri ng kahoy ay direktang makakaapekto sa lasa at hitsura.

Ang pinakagusto ay sup mula sa mga puno ng prutas tulad ng mansanas at aprikot, peras at seresa. Susunod sa hierarchy ay oak at alder, aspen at abo, pati na rin ang juniper at beech.

Ang mahogany at oak ay makakatulong na maimpluwensyahan ang lilim ng ulam: ang una ay magbibigay ng ginintuang kulay, ang pangalawa - madilim na dilaw o kayumanggi.

Mayroon ding ilang mga pangunahing patakaran:

• Hindi inirerekumenda na gumamit ng pine at birch sawdust - nagbibigay sila ng kapaitan sa pagkain;
• Upang mabawasan ang dami ng soot na idineposito sa pagkain, maaari mong bahagyang basain ang gasolina;
• Ang dami ng sup ay pinili nang paisa-isa depende sa produkto at recipe.

Video: halimbawa ng paggamit ng mini-smokehouse

Tulad ng makikita mo, ang mga scheme para sa paglikha ng parehong mga uri ng smokehouses - na may malamig at mainit na paninigarilyo - ay kumakatawan sa isang serye ng mga simpleng hakbang, sa pagkumpleto kung saan maaari mong tangkilikin ang pagkain na kaaya-aya sa lahat ng aspeto.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng smokehouse ay medyo simple. Ang maliliit na chips o malaking sup ay inilalagay sa ibaba. Ang produktong papausukan ay inilalagay sa isang espesyal na grill o dumura sa ilang distansya mula sa tagapuno ng kahoy. Ang smokehouse ay sarado at pagkatapos ay inilagay sa apoy o sinindihan mula sa ibaba. Kapag pinainit, ang mga wood chips ay gumagawa ng napakainit na usok. Ang produkto ay sabay-sabay na pinoproseso sa mataas na temperatura at pinapagbinhi ng mga bahagi ng usok na lumikha ng isang espesyal na lasa.

Ang mainit na pinausukang smokehouse ay maaaring may dalawang uri:

1. Nakatigil- inilagay sa pundasyon ng ladrilyo. Ang isang firebox ay ginawa sa ilalim ng smokehouse na may pagkain. Ang temperatura ng pagkakalantad ay mula sa tatlumpu't lima hanggang limampu't limang degree.
2. Portable- isang compact na lalagyan na gawa sa itim na bakal o hindi kinakalawang na asero. Binubuo ito ng isang katawan na nilagyan ng mga hawakan, isang takip at isang grill. Ang katawan ay may mga dingding at isang ilalim, na konektado sa bawat isa sa pamamagitan ng hinang. Ang mga ito ay gawa sa sheet na bakal. Ang ihawan ay inilalagay sa gitna ng katawan o bahagyang mas mataas. Ang isang bilang ng mga modelo ay nilagyan ng isang tray para sa pagkolekta ng abo.

Do-it-yourself na mainit na pinausukang brick smokehouse

Kung isinasaalang-alang ang mga paraan upang makagawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, mayroong ilang mga pangunahing direksyon. Upang makuha ang pinaka matibay na istraktura, dapat mong gamitin ang brick.

Unang yugto: paghahanda ng base

Brick smokehouse para sa mainit na paninigarilyo mayroon itong makabuluhang timbang, kaya nangangailangan ito ng isang matatag na base. Ang lokasyon ay pinili upang ito ay malayo sa iba pang mga gusali. Ito ay magpapataas ng kaligtasan sa sunog at maiwasan ang usok na pumasok sa mga lugar ng tirahan.

DIY mainit na smokehouse. Larawan

Para sa pag-aayos pundasyon maghukay ng butas na humigit-kumulang tatlumpung sentimetro ang lalim. Ang mga guwang na kongkretong bloke ay inilalagay sa mga hilera. Ang mga joints sa pagitan ng mga bloke ay puno ng mortar kongkreto. Ang bawat susunod na hilera ng materyal ay inilalagay sa nauna. Magbibigay ito ng karagdagang lakas.

Naka-install sa mga bloke mga kabit, at pagkatapos ay ang mga voids ay puno ng kongkreto. Ang pinakamataas na layer ng base ay inilatag mula sa mga solidong kongkretong bloke.

Pangalawang yugto: ang ibabang bahagi ng brick smokehouse ay ginawa

Ang buhay ng serbisyo ng isang brick smokehouse ay dapat na napakatagal, kaya dapat mong maingat na piliin ang materyal at ilagay ito ng tama. Upang makabuo ng isang mainit na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na materyales:

• kongkretong mga bloke at mga brick sa gusali;
• fireclay refractory brick;
• nakaharap sa ladrilyo;
• lana ng bato.

Pagkatapos ihanda ang mga materyales, ang ibabang bahagi ng istraktura ay unang itinayo. Scheme trabaho ay tinalakay sa ibaba.

Do-it-yourself na mainit na pinausukang brick smokehouse. Hakbang-hakbang na mga larawan

Ito ay nagtatapos sa ikalawang yugto sa sunud-sunod na produksyon ng isang smokehouse, i.e. tapos na ang ibabang bahagi ng istraktura.

Ikatlong yugto: paglalagay ng tuktok at pag-install ng pinto

Una, ang pinto ay inilalagay sa isang permanenteng lugar at sinigurado. Nakakatulong ito na matukoy nang eksakto kung saan dapat naroroon ang mga istante para sa mga grill.

Ang mga panlabas na dingding ay gawa sa kongkretong mga bloke, at may linya mula sa loob fireclay brick, na lumalaban sa mataas na temperatura.

Gap sa pagitan ng mga kongkretong bloke at layer fireclay brick dapat punan lana ng bato. Pinipigilan ng heat-insulating layer ang pagkawala ng init at mas madaling mapanatili ang nais na temperatura sa silid ng smokehouse.

Kapag ang pagbubukas ay na-brick sa isang hilera, isang wire ang naka-install sa itaas ng pinto upang paandarin ang parol. Ang wire ay dapat na maingat na insulated upang hindi ito masira ng mataas na temperatura.

Ikaapat na yugto: pangwakas

Ang mga paglalarawan kung paano bumuo ng isang mainit na pinausukang brick smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay makakatulong sa iyo na bumuo ng gayong istraktura sa iyong sarili nang walang anumang mga problema. Matapos ang itaas na bahagi ay makitid, ang isang base ay inilatag upang mapaunlakan flaps. Nakakatulong itong ayusin ang draft upang lumikha ng pinakamainam na kondisyon sa pagluluto.

Paano gumawa ng isang mainit na pinausukang smokehouse mula sa ladrilyo. Mga tagubilin na may mga larawan

Pagkatapos nito, naka-install ang isang tsimenea, na may linya na may ladrilyo. Ito ay natatakpan ng isang mesh at isang canopy sa itaas upang maiwasan ang pagbagsak ng mga labi sa loob. Susunod, naka-install ang mga pinto. Kung kinakailangan, maaari kang maglagay ng mga thermometer sa dalawang itaas na pinto upang masubaybayan ang temperatura ng pagluluto.

Kasama sa huling gawain ang paglalagay ng pundasyon, pag-install parol.

Mainit na pinausukang smokehouse. Video

Smokehouse mula sa katawan ng isang hindi kinakailangang refrigerator

Kadalasan ang mga tao ay interesado sa kung paano gumawa ng isang smokehouse gamit ang kanilang sariling mga kamay mula sa mga lumang, ginamit na mga bagay. Perpekto para sa layuning ito refrigerator. Upang gawing smokehouse, kailangan mong alisin ang lahat panloob na elemento, naiwan lamang ang metal na katawan. Ang isang butas ay ginawa sa itaas upang alisin ang labis na usok, at mula sa sa loob ayusin ang anim na piraso ng mga sulok, na inilagay sa iba't ibang taas dalawahan.

Sa itaas na pares ng mga hilera, ang mga rehas na bakal o mga kawit ay nakakabit. Ang pinakamababa ay ginagamit para sa papag. Ang taba ay kinokolekta doon upang hindi ito tumulo sa sawdust.

Upang magamit ang isang do-it-yourself smokehouse mula sa katawan ng refrigerator, ilagay ito sa loob, sa ilalim ng resultang metal box. de-kuryenteng kalan. Ang isang metal na papag na may sangkap na kahoy ay inilalagay dito.

Ang pinto ng naturang smokehouse ay dapat isara nang mahigpit hangga't maaari. Makakagambala sa mga kondisyon ng paninigarilyo ang pag-access sa hangin.

DIY smokehouse mula sa isang lumang refrigerator. Video

DIY bucket smokehouse

Upang gumawa ng tulad ng isang mini-smokehouse, gamitin lumang bakal na timba. Dalawang meshes na gawa sa hindi kinakalawang na asero ang naka-install sa balde. Ang una ay inilalagay sa layo na sampung sentimetro mula sa ibaba, at ang pangalawa ay limang sentimetro pagkatapos ng una.

Ang mga kahoy na shavings, sawdust at maliliit na sanga ay inilalagay sa ibaba. Ang kapal ng layer ay dapat na mga dalawang sentimetro. Ang mga produkto ay inilalagay sa mga grids.

Ang balde ay mahigpit na sarado na may takip at inilagay sa apoy. Dahil sa maliit na sukat nito, ang paninigarilyo ay napakabilis. Isang-kapat lamang ng isang oras pagkatapos lumitaw ang unang usok ay sapat na upang makuha ang tapos na produkto. Ang smokehouse ay inalis mula sa init at pinalamig saglit.

DIY bucket smokehouse. Video

Smokehouse na ginawa mula sa isang bariles gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang ganitong uri ng smokehouse ay katulad ng naunang prinsipyo, ngunit mas malaki ang sukat. SA bariles ng metal ito ay kinakailangan upang i-install gratings o rods. Dapat silang nasa dalawang antas. Ang isang papag na may mga wood chips at iba pang maliliit na kahoy ay inilalagay sa ibaba. Ang mga produkto ay inilalagay sa itaas. Ang mga ito ay inilatag o nakabitin.

Ang bariles ay inilalagay sa mga suporta at sarado na may takip. May apoy sa ilalim nito. Ang smokehouse na ito ay madaling gawin, maginhawa at medyo maluwang.

Do-it-yourself smokehouse mula sa isang bariles. Video

Homemade hindi kinakalawang na asero smokehouse

Ang mga tagubilin para sa paggawa ng isang smokehouse ng ganitong uri ay napaka-simple. Mula sa sheet ng hindi kinakalawang na asero Ang istraktura ay dapat na tipunin sa anyo ng isang kahon. Ang lahat ng mga tahi ay hinangin, at ang mga sulok ay hinangin sa loob sa dalawang antas. Ang mga grids ay ilalagay sa mga sulok upang maglagay ng pagkain.

Ang maliliit na wood chips, sanga at sawdust ng hardwood ay inilalagay sa ibaba. Ang mga produkto ay inilalagay sa grill, at ang lalagyan mismo ay mahigpit na sarado na may takip.

Ang kahon ng smokehouse ay inilalagay sa apoy o isang apoy ay ginawa sa ilalim nito. Sa loob ng dalawampung minuto ay magiging handa na ang mga produkto.

Smokehouse na gawa sa enamel pan

Kung ang sakahan ay may lumang enamel pan, na hindi na angkop para sa pagluluto, halimbawa, may mga chips sa enamel, pagkatapos ay maaari itong gawing smokehouse.

Isaalang-alang natin hakbang-hakbang na produksyon mga naninigarilyo sa palayok.

Gas cylinder para sa isang homemade smokehouse

Kung mayroon kang hindi kailangan sa bahay bote mula sa ilalim natural na gas , pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang maginhawang mainit na pinausukang smokehouse mula dito. Ang mga hakbang ay maaaring mukhang medyo kumplikado, ngunit ang mga ito ay medyo magagawa, sundin lamang ang mga tagubilin para sa paggawa ng isang smokehouse.

• Ang silindro ay dapat dalhin sa labas, malayo sa mga gusali ng tirahan at mga tao, upang mapalaya ito mula sa anumang gas na maaaring manatili sa loob nito, at tanggalin ang mga balbula. Maaari mong suriin kung ang lahat ng gas ay nakatakas gamit ang tubig na may sabon. Ito ay inilapat sa bukas na balbula. Kung ang komposisyon ay hindi bubble, pagkatapos ay walang gas sa loob.
• Alisan ng tubig ang natitirang gasolina, ngunit hindi sa lupa, ngunit sa isang metal na lalagyan. Pagkatapos ito ay sinunog.
• Ang silindro ay puno ng tubig at hugasan, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa paggawa ng smokehouse.
• Dahil ang isang pinto ay kinakailangan upang maglagay ng pagkain, ito ay pinutol sa gitnang bahagi. Ang mga hiwa ay hindi ginawang kumpleto upang ang metal plate ay hindi mahulog nang maaga.
• Sa mga lugar kung saan nakakabit ang mga bisagra, ang ibabaw ay nalinis at sila ay hinangin. Kapag ang mga bisagra ay mahigpit na humawak sa pinto, ang mga hiwa ay nakumpleto.
• Susunod na nagtatrabaho sila sa ilalim ng silindro. Ang nakausli na strip ay pinutol at kalahati ng ilalim ay nilagari.
• Ang isang firebox ay hinangin mula sa bakal na may malaking kapal, na pagkatapos ay hinangin sa ilalim ng inihandang silindro.
• Bago i-load ang mga unang produkto, ang bagong istraktura ay calcined.

Mainit na pinausukang smokehouse mula sa isang silindro ng gas. Video

Bagong smokehouse mula sa isang lumang washing machine

Ang isa pang pagpipilian para sa isang do-it-yourself smokehouse ay ginawa mula sa isang luma bilog washing machine . Sa hitsura ito ay kahawig ng isang bariles. Dapat mong bigyang-pansin kung anong metal ang gawa sa tangke. Kung ito ay aluminyo, kung gayon ang gayong makina ay hindi angkop para sa isang smokehouse. Nangangailangan ng tangke mula sa ng hindi kinakalawang na asero.

Upang gawin ang lahat ng tama, sinusunod namin ang mga tagubilin para sa paggawa ng isang smokehouse.

Una, ang motor ay tinanggal mula sa aparato, pati na rin ang activator kung ito ay gawa sa anumang materyal maliban sa hindi kinakalawang na asero. Susunod, ang isang butas ng firebox ay pinutol sa ilalim ng katawan gamit ang isang gilingan.

Mainit na pinausukang smokehouse mula sa isang washing machine. Larawan

Ang tangke ay inilabas mula sa katawan ng washing machine at ang iba't ibang mga butas na naroroon ay tinatakan. Ang mga ito ay natatakpan ng mga metal plate, na sinigurado ng self-tapping screws.

Sa tangke, bahagyang nasa ibaba ng gitna nito, i-install metal mesh . Pagkatapos nito, ibinalik ito sa pabahay.

Mayroon ding iba't ibang mga butas sa takip ng makina na kailangang selyuhan. Ang hangin ay dapat tumagos sa tangke lamang sa kaunting dami.

Pagkatapos nito, ang mga wood chips para sa smokehouse ay inilalagay sa tangke, ang pagkain ay inilalagay sa rehas na bakal at ang takip ay sarado sa itaas.

Sa ibaba, kung saan ginawa ang butas ng firebox, gumagawa kami ng apoy. Ang oras ng pagluluto ay depende sa produkto. Matapos ang unang hitsura ng usok, ang mga isda ay dapat itago sa loob ng dalawampung minuto, at ang karne ay tatagal ng mas matagal - mga apatnapung minuto.

Paggawa ng mga wood chips para sa mainit na paninigarilyo

Upang epektibong mapausok ang karne o isda gamit ang mainit na paraan ng paninigarilyo, kakailanganin mo ng mataas na kalidad na wood chips o sawdust mula sa naaangkop na mga uri ng kahoy. Sa panahong ito posible na bumili ng mga wood chips para sa isang smokehouse, ngunit kung minsan ay mas kawili-wiling gawin ito sa iyong sarili. Ang lasa ng mga lutong pinausukang karne ay nakasalalay din sa tiyak na komposisyon ng kahoy.

. Pagpili ng tamang kahoy

Upang ang mga wood chips at sawdust ay magbigay ng mga produkto ng isang natatanging lasa, kailangan mong maging maingat lalo na kapag pumipili ng kahoy. Hindi ka dapat gumamit ng birch para sa mga bitak na ito, dahil kapag pinainit ito ay naglalabas ng alkitran, at nagbibigay ito ng isang napaka tiyak na lasa. Ang mga conifer ay bihirang ginagamit at lamang ng mga taong may ilang mga kasanayan sa paninigarilyo. Para sa mga nagsisimula, mas mahusay na gawin nang walang mga bahagi ng pine, na maaaring magdagdag ng kapaitan sa produkto. Hindi inirerekumenda na pumili ng aspen para sa paninigarilyo.

Ang isang unibersal na species ng kahoy na aktibong ginagamit para sa paninigarilyo ay alder. Maaari mong gamitin ang wood chips, sup at manipis na mga sanga.

Nagbibigay ng magandang epekto oak At beech. Ngunit hindi madaling makahanap ng mga puno ng mga species na ito para sa mga woodchip.

Ang kahoy ay mabuti para sa paninigarilyo mga puno sa hardin. Ay ginamit mansanas, peras At cherry mga chips ng kahoy

Kung ninanais, maaari kang mag-eksperimento at paghaluin ang mga bahagi ng kahoy na may iba't ibang uri at laki. Ngunit sa pinakadulo simula ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano mag-init ng usok gamit ang isang bahagi ng mga chip ng kahoy.

. DIY wood chips

Upang gumawa ng mga chips ng kahoy para sa paninigarilyo sa iyong sarili, kakailanganin mo ng isang log ng angkop na kahoy (alder, oak, puno ng mansanas at iba pa). Para sa pagpuputol, maghanda ng maginhawang hatchet, isang ibabaw kung saan tadtarin at isang lalagyan na may malinis na tubig.

Kung pipiliin ang mga hilaw na materyales Puno ng prutas, kung gayon hindi kinakailangan na putulin ang isang puno sa hardin. Ito ay sapat na upang mangolekta ng mga sanga na natitira pagkatapos ng taunang spring pruning.

Kailangan ng kahoy tuyo. Ang halumigmig nito ay dapat nasa pagitan ng limampu at pitumpung porsyento. Dapat mo ring maging maingat tungkol sa kalidad nito. Kung may mga palatandaan ng pinsala mula sa amag, iba pang mga sakit, o ang kahoy ay nagamot mga kemikal, pagkatapos ay dapat itong iwanan. Ang lahat ng mga sangkap ay mapupunta sa usok at pagkatapos ay mapupunta sa pagkain.

Ang plano sa paggawa ng chip ay ang mga sumusunod:

1. Una, ang balat ay tinanggal mula sa puno. Pagkatapos ito ay durog sa paraang makakuha ng mga piraso na may sukat na dalawa sa dalawang sentimetro.
2. Ilagay ang mga nagresultang wood cubes sa isang lalagyan na may malinis na tubig. Ang mga ito ay pinananatili sa loob ng halos apat na oras.
3. Pagkatapos nito, ang mga piraso ng kahoy ay kinuha mula sa tubig at inilatag sa isang manipis na layer sa isang tuyo at maaliwalas na silid. Kapag natuyo ang mga chips ng kahoy ang nais na estado, ito ay kinokolekta para sa paggamit o imbakan.

Matapos ang lahat ng mga yugtong ito, ang mga wood chips ay maaaring gamitin para sa kanilang nilalayon na layunin.

Bilang karagdagan sa medyo malalaking chips, ginagamit din nila sup. Ang mga ito ay ginawa sa katulad na paraan. Ang pagkakaiba lamang ay ang laki ng butil. Upang maghanda ng sup, ang kahoy ay dapat durugin upang makakuha ng mas pinong bahagi. Ang sawdust ay hindi nagtatagal sa tubig. Mas mabilis silang mabasa at mas mabilis ding matuyo. Ngunit kapag pinatuyo, maaaring kailanganin ang pagpapakilos.

Kung may mapagpipilian sa pagitan ng pagbili ng isang smokehouse at paggawa ng yunit sa iyong sarili, ang pangalawang opsyon ay madalas na tip sa mga kaliskis. Ito ay lumalabas na mas mura sa ganitong paraan. Pagkatapos ng lahat, napakadaling gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga improvised na paraan at isang banal na hanay ng mga tool na mayroon ang bawat mabuting may-ari.

Maaari kang gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa halos anumang lalagyan ng bakal na angkop sa laki: isang tubo, isang silindro, isang medikal na sterilizer, isang kawali, isang balde, isang metal na bariles, isang prasko, isang hurno, atbp.

Ang mga sample ng DIY smoking structures ay makikita sa video.

Mga uri

Mayroong maraming mga uri ng mga smokehouse depende sa uri ng gasolina:

• karbon;
• gas;
• elektrikal;
• sambahayan;
• propesyonal.

Ang smokehouse ay maaari ding:

• disposable;
• portable;
• mobile;
• nakatigil.

Baka kagaya niya bilang isang hiwalay na produkto, at bahagi ng furnace o metal complex.

Ang pangkalahatang konsepto ng smokehouse ay isang saradong lalagyan o compartment kung saan pumapasok ang usok mula sa apuyan.

Ang pangunahing dibisyon sa pagitan ng mga yunit ay ang paraan ng paninigarilyo - mainit o malamig.

Malamig na paraan

Ang teknolohiya ng malamig na paninigarilyo sa 30-50 degrees ay nagpapahintulot sa mga produkto na mapanatili ang kanilang istraktura at density. Ang malamig na paninigarilyo ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa mainit na paninigarilyo, ngunit ang pagmamadali sa kasong ito ay maaari lamang makapinsala. Ang produktong hindi pinausukang ay isang hilaw na produkto. Ang karne pagkatapos ng malamig na paninigarilyo ay nakaimbak nang mas matagal kaysa pagkatapos ng mainit na paninigarilyo. Halimbawa, ang isang malaking cold-smoked pork ham ay maaaring maimbak sa isang tuyong cellar nang halos isang taon. Mapapanatili nito ang lasa at aroma nito, ngunit maaaring matuyo ng kaunti. Ang produktong ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator para sa maximum na isang buwan.

kawili-wili: Kapag nag-iimbak ng mga pinausukang karne sa bahay sa isang basement o cellar, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang mga carnivorous rodent ay talagang gustung-gusto ang naturang karne at amoy ito mula sa malayo.

Kinakailangan para sa paninigarilyo maingat na paghahanda produkto. Maaari mong malaman kung paano gawin ito nang tama mula sa video.

Ang tagal ng malamig na paninigarilyo ay depende sa dami at laki ng produkto. Para sa maliliit na isda, ang malamig na paninigarilyo ay maaaring tumagal ng hanggang 6 na oras, ngunit para sa hita ng baboy, ang panahon ng pagluluto ay maaaring tumagal ng tatlong araw.

Ang isang malamig na smokehouse ay mas simple sa disenyo, ngunit nangangailangan ito ng mas maraming espasyo, dahil ang apuyan ay dapat na matatagpuan sa isang distansya mula sa pagkain upang ang usok ay may oras upang palamig.

Mainit na paraan

Ang mainit na paninigarilyo ay isinasagawa sa temperatura na 70-120 degrees. Ang pagluluto ay nangyayari nang mabilis - mula 15 minuto hanggang 4 na oras, depende sa dami at laki ng karne. Ang mainit na paninigarilyo ay isang mas maikling proseso, ngunit ang mga produkto pagkatapos ng pamamaraan ng paninigarilyo ay magkakaroon ng mas masarap na lasa kaysa sa alternatibong paraan. Paunang paghahanda halos walang produkto ang kailangan.

Basahin din: Cylindrical smokehouse - isang multifunctional unit

Ang buhay ng istante ng naturang mga produkto ay hindi hihigit sa 36 na oras sa open air. Sa refrigerator ay nag-freeze sila at agad na nawala ang karamihan sa kanilang panlasa. Sa isang saradong espasyo ay mabilis silang nabubulok.

Semi-hot na pamamaraan

Mayroon ding semi-hot na paraan ng paninigarilyo. Siya isinasagawa sa isang temperatura ng 60-70 degrees sa malamig na mga yunit ng paninigarilyo. Ang ganitong produkto ay hindi gaanong naiiba sa malamig na pinausukang karne, ngunit sa mga tuntunin ng imbakan, hindi rin ito nagtatagal, tulad ng mainit na paninigarilyo.

Tanging ang mga sariwang semi-tapos na mga produkto ay maaaring pinausukan nang walang paghahanda gamit ang semi-hot na paraan. Ang isang mahusay na pagpipilian kung kailangan mong mabilis na maghanda ng maraming mga delicacy para sa isang malaking kumpanya.

Simpleng malamig na pinausukang smokehouse

Mayroong hindi mabilang na mga pagpipilian sa disenyo online para sa malamig na paninigarilyo, na maaari mong gawin gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga scrap item.

Ang pinakasimpleng smokehouse para sa pamamaraang ito ng pagproseso ay isang istraktura na gawa sa polyethylene film.

1. Kakailanganin mo ng 2 metro ng pinakamatibay na pelikula, na kadalasang ginagamit para sa mga greenhouse. Ang manggas ng pelikula ay itinahi sa isang gilid upang bumuo ng isang bag.
2. Sa isang maliit na patag na lugar na 1 m2, ang mga stake, bawat 2 metro ang taas, ay itinutulak sa mga sulok. Sa tuktok sila ay konektado sa pamamagitan ng mga nakahalang bar. Ang istraktura ay dapat na matatag na naayos at hindi umaalog-alog mula sa gusts ng hangin.
3. Ang mga pusta sa tapat ng bawat isa ay konektado sa bawat isa nang pahilis na may mga tungkod sa 2-3 na hanay.
4. Ang mga isda para sa paninigarilyo ay nakabitin sa mga tungkod na ito upang ang mga bangkay ay hindi magkadikit.
5. Ang isang polyethylene bag, na inihanda nang maaga, ay inilalagay sa ibabaw ng istraktura hanggang sa gitna.
6. Ang kalahating balde ng nasusunog na karbon ay ibinuhos sa plataporma at ang berdeng sariwang damo ay inilalagay sa ibabaw nito.
7. Pagkatapos ilatag ang gasolina, ang pelikula ay bumaba sa lupa at maayos na naayos. Upang makakuha ng isang selyadong silid.
8. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mga sariwang damo. Pagkatapos ng tatlong oras, ang bag ay aalisin at ang isda ay maaliwalas. Kung kinakailangan, ang malalaking isda ay pinausukan muli sa susunod na araw.

Handa nang may kaunting gastos. Sa video makikita mo kung paano tipunin ang gayong istraktura at ang operasyon nito.

Panggatong para sa malamig na paninigarilyo

• pre-barked alder;
• halaman ng dyuniper;
• ibon cherry at birch, peeled mula sa bark;
• maple;
• sup Puno ng prutas: cherry, puno ng mansanas, sea buckthorn.

Mahalaga: hindi maaaring gamitin para sa paninigarilyo mga puno ng koniperus– gumagawa sila ng dagta, at ang pagkain ay magkakaroon ng mapait na lasa.

Pagpipilian para sa isang nakatigil na malamig na smokehouse

Maaari kang bumuo ng hindi lamang manipis at hindi magandang tingnan na mga istraktura gamit ang iyong sariling mga kamay, ngunit hindi napakahirap na gumawa ng isang nakatigil na malamig na homemade smokehouse na tatagal ng maraming taon.

Basahin din: Bahay smokehouse sa anumang apartment

Kapag lumilikha ng isang nakatigil na silid sa paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat itong itayo palayo sa apuyan. Maaari kang gumawa ng isang maliit na hukay bilang isang lugar para sa isang hukay ng apoy kung ang lugar ay walang matalim na pagbabago sa taas ng lupa na maaaring magamit. Sa video ang disenyo na ito ay pinalawak nang mas detalyado.

Ang apuyan at silid ay konektado sa pamamagitan ng isang tsimenea. Hindi kinakailangan na ilatag ang lugar na may mga brick; sapat na upang gumawa ng mga pader malapit sa fireplace at iyon lang.

Mahalaga: Ang haba ng tsimenea ay dapat na 2.5-3 metro.

Ang isang trench mula sa apoy hanggang sa silid ng paninigarilyo, hindi hihigit sa kalahating metro ang lapad at 0.25-0.3 metro ang lalim, ay maaaring dumaan para sa isang tsimenea. Ang tsimenea ay may linya na may mga brick, kung hindi man ito ay babagsak. Maaari kang gumamit ng mga ordinaryong brick, ngunit ang fireclay o refractory brick ay tatagal nang mas matagal sa ganitong mga kondisyon.

Ang brickwork ay hinahawakan kasama ng clay mortar. Nagsasara ito sa taas sheet metal o slate. Pagkatapos ay dinidilig ito ng lupa.

Ang isang tsimenea sa isang trench ay maaari ding isang alternatibo.

Ang isang damper ay dapat na naka-install sa tuktok ng fireplace upang makontrol ang daloy ng hangin at intensity ng pagkasunog. Ang sobrang usok ay inaalis din sa tulong nito.

Ang damper mismo ay maaaring i-cut mula sa isang sheet ng metal.

Ang lugar kung saan ang tsimenea at silid na may diameter na 200 mm ay konektado. dapat na selyadong.

Ang silid ng paninigarilyo sa disenyong ito ay maaaring: maliit gusaling ladrilyo, metal barrel, atbp.

Kung ang silid ng paninigarilyo ay isang bariles, dapat itong 100-200 litro. Ang tuktok na takip ay ganap na pinutol, at ang lalagyan mismo ay nililinis at hinugasan. Ang isang butas ay pinutol sa ilalim para sa isang tsimenea ng naaangkop na laki. Ang bariles ay tatayo sa mga brick o kongkretong mga bloke, at ang koneksyon sa pipe ay hindi dapat magdulot ng mga problema.

Homemade homemade smokehouse

Ang paninigarilyo ay ang heat treatment ng isang produkto na may usok mula sa mga nagbabagang piraso o sawdust ng kahoy iba't ibang lahi, bilang isang resulta kung saan ang produkto ay puspos ng aroma mula sa usok, bahagyang na-dehydrate, at ang buhay ng istante nito ay tumataas.

Ang malamig na paninigarilyo ay isinasagawa gamit ang usok sa temperatura na 20-25 0 sa loob ng ilang araw. Kapag mainit ang paninigarilyo, ang usok ay ginagamit mula 45 hanggang 120 0, at ang pagiging handa ay nakakamit sa loob lamang ng ilang oras. Ang mga malamig na pinausukang produkto ay nakaimbak nang mas matagal, ngunit ang mainit na paninigarilyo ay mas madalas na ginagamit, dahil ang natapos na masarap na produkto ay nakuha nang mas mabilis. At ikaw at ako ay magiging interesado sa mainit na paninigarilyo - sa mga kondisyon ng kamping, tahanan at bansa. Itatanong namin kung paano maghanda ng isang produkto para sa paninigarilyo, pumili ng kahoy na paninigarilyo, at gumawa mga homemade smokehouse, paninigarilyo ng produkto, at kung paano gawin ang lahat ng ito gamit ang iyong sariling mga kamay.

Paano maghanda ng mga pagkain para sa mainit na paninigarilyo

Maaari kang manigarilyo ng karne, sausage, frankfurters, manok, isda, buo o piraso.

Bago manigarilyo, ang karne ay kuskusin ng asin at pampalasa upang magsimula itong maglabas ng katas. Pagkatapos nito, ang karne ay pinahihintulutang humiga, paminsan-minsan ay lumiliko. Kung, pagkatapos na mabutas ito ng isang tinidor, nakita nila na ang isang magaan na likido ay dumating sa ibabaw at walang dugo, pagkatapos ay nagpasya sila na maaari nilang usok ito. Gupitin sa mga piraso 2-3 cm ang laki.

Ang bangkay ng ibon ay lubusang hinugasan, ang mga tuod ng balahibo ay tinanggal, ang mga nakikitang buhok ay sinusunog sa apoy, ang mga lamang-loob ay tinanggal at pinutol sa kalahati ang haba. Pagkatapos, pagdiin ito sa pagitan ng dalawang cutting board sa kusina, patagin ang mga kasukasuan at buto (sa pamamagitan ng paghampas sa kanila ng butt ng palakol). Kasabay nito, ang likido sa utak ay pinipiga. Pagkatapos nito, ang bangkay ay kuskusin ng asin at pampalasa at nakabitin sa loob ng 2-3 araw sa isang cool na draft (nang walang ganoong pagkakalantad, ang pinausukang karne ng manok ay lumalabas na malupit).

Maaaring usok ang isda alinman sa sariwa o inasnan. Ang maliliit na sariwang isda ay pinausukan nang hindi man lang nauubos, "ganun na nga." Ang daluyan at malalaking sariwang isda ay tinutusok at nililinis, na naghihiwalay sa mga buntot, ulo at malalaking palikpik. Ang napakalaking isda ay hinubaran, nahahati sa dalawang halves sa kahabaan ng gulugod. Lalo na mabuti pinausukang isda, pre-salted at tuyo.

Ang magaspang na asin ay ipinahid sa isda. Ang napakataba na isda (horse mackerel, mackerel, flounder, halibut, catfish) ay nakabalot sa food parchment (tracing paper). Pagkatapos ng pag-aasin, ang isda ay pinindot pababa na may magaan na timbang (isang ladrilyo, halimbawa). Pagkatapos maghintay ng tatlong oras hanggang isang araw, isinasabit nila ito para maubos ang brine. Alisin ang anumang natitirang asin sa malamig na tubig at punasan ang tuyo. Ang mga pampalasa ay hinihimas bago manigarilyo.

Anong uri ng kahoy ang kailangan para sa paninigarilyo?

Ang anumang uri ng kahoy ay angkop para sa gasolina, ngunit ang juniper at alder wood chips ay itinuturing na pinakamahusay para sa paglikha ng mabangong usok. Gumagamit din sila ng mga sanga ng oak, beech, hazel, abo, maple, mansanas at peras, at kahit birch. Ang bawat uri ng kahoy ay nagbibigay sa produkto ng sarili nitong espesyal na aroma. Ginagamit din ang pinaghalong iba't ibang lahi.

Bago hatiin ang kahoy, mas mahusay na alisin ang bark mula dito (ito ay totoo lalo na para sa birch). Ang bark ay naglalaman ng dagta, na hindi kanais-nais para sa paninigarilyo. Para sa kadahilanang ito, hindi ginagamit ang coniferous wood. Ang kahoy ay pinutol sa mga piraso hanggang sa 3 cm (kung minsan ay ginagamit din ang sawdust) at bahagyang moistened, pagkatapos ay inilatag sa isang kahit na layer sa ilalim ng smokehouse. Para sa isang bucket-size na smokehouse, sapat na ang isang malaking dakot ng wood chips.

Kamakailan lamang, ipinakilala namin sa iyo ang isang orihinal na kalan, na maaari mong gawin sa iyong sarili at kung saan hindi ka lamang makakapagluto ng pagkain, ngunit ginagamit din ito bilang isang barbecue at smokehouse. Ang mga disenyo ngayon ay medyo naiiba.

Paano gumawa ng homemade smokehouse

Ang konsepto ng smokehouse ay simple. Isa itong saradong lalagyan (karaniwang metal) na may mahigpit na takip. Sa taas meron metal grill, kung saan ang mga piraso ng produkto na inihanda para sa paninigarilyo ay inilatag sa isang layer upang hindi sila magkadikit.

Sa ilalim ng rehas na ito ay karaniwang may tray kung saan umaagos ang grasa. Ang ilalim ng smokehouse ay natatakpan ng mga wood chips (o sawdust), na, kapag pinainit (mula sa ibaba) nang walang air access, umuusok, na naglalabas ng maraming usok. Ang temperatura sa smokehouse ay maaaring hanggang sa 120 0 (tulad ng sa isang oven), kaya ang produkto ay mabilis na pinausukan, nang sabay-sabay na napuno ng isang marangal na katangian ng aroma.

Isaalang-alang natin mga simpleng disenyo, ang pagpapatupad ng scheme na ito ay mga disenyo kung saan magagawa mo ang lahat ng iyong sarili.

Camping smokehouse. Ang isang layer ng shavings o sawdust ng paninigarilyo na kahoy na 10-20 mm ang kapal ay ibinubuhos sa ilalim ng balde. Ang isang rehas na bakal ay naka-install 10 cm sa ibaba ng gilid ng balde, kung saan inilalagay ang produktong inihanda para sa paninigarilyo. Ang balde ay sarado na may takip at inilagay sa apoy. Isang apoy ang itinayo sa ilalim ng smokehouse. Habang umuusad ang paninigarilyo, hindi nagbubukas ang takip.

Ang paninigarilyo ay nagsisimula sa sandaling magsimulang tumulo ang usok at singaw mula sa ilalim ng takip. Ang smokehouse ay hindi dapat mag-overheat. Sa simula ng proseso ng paninigarilyo, kapag ang produkto ay natuyo (ito ay isang-kapat ng kabuuang oras ng paninigarilyo), ang temperatura ng smokehouse ay dapat na 80-90 0, at sa panahon ng direktang paninigarilyo (sa natitirang oras) - mga 120 0. Ang rehimen ng temperatura sa smokehouse ay madaling matukoy sa pamamagitan ng pagtulo ng tubig sa takip: kung hindi ito kumulo, ngunit sumingaw lamang nang walang pagsisisi, kung gayon ang rehimen ay normal. Ang produkto ay papausukan ng tama at hindi lulutuin.

Ang temperatura ay kinokontrol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kahoy sa apoy at pagtanggal ng mga uling. Karaniwan ang paninigarilyo ay tumatagal ng 30-40 minuto. Sa una, kakailanganin mong alisin ang smokehouse mula sa init ng ilang beses at, mabilis na buksan ang takip, subukan ang produkto. Kapag na-master mo na ang proseso, hindi na ito kakailanganin.

Sa pagtatapos ng proseso, ang balde ay inalis mula sa init, pinapayagan itong palamig at, pagkatapos alisin ang mga pinausukang produkto, sila ay bahagyang tuyo.

Tandaan na sa mga kondisyon ng kamping maaari mong gawin nang walang tray para sa pagkolekta ng taba.

Smokehouse sa apartment. Ang isang kahon na 40-50 cm ang taas na may takip ay hinangin mula sa hindi kinakalawang na asero. Ang isang metal na tubo ay hinangin sa takip upang alisin ang usok. Ang isang hose ay inilalagay sa tubo na ito, na pinalabas sa bintana. Ang takip ay inilalagay sa ibabaw ng kahon at ipinasok sa hugis-L na mga gilid na hinangin sa labas ng kahon. Ang tubig ay ibinubuhos sa mga gilid na ito upang maiwasan ang paglabas ng usok mula sa kahon.

Ang alder, juniper, atbp. sawdust ay inilalagay sa ilalim ng smokehouse sa isang layer na 10-20 mm. Sa layo na 8-12 cm mula sa ibaba, ang isang tray para sa pagkolekta ng taba ay inilalagay sa dalawang welded na panig, at ang isang rehas na may pagkain ay naka-install na 15-20 cm na mas mataas sa dalawang iba pang mga welded na panig.

Ang smokehouse ay sarado na may takip, ang tubig ay ibinuhos sa mga gilid, at ang yunit ay inilalagay sa gas stove. Ang gas ay nag-apoy at ang proseso ay nagsisimula...

Smokehouse sa dacha. Lahat ng bagay mula sa lumang refrigerator ay tinanggal maliban sa katawan na may pinto. Ang butas na nabuo sa panahon ng operasyong ito sa likurang dingding ng pabahay ay tinatakan ng isang metal plate na hiwa mula sa mga natanggal na bahagi. Ang pinto ay nagsasara gamit ang isang ordinaryong kawit.

Ang isang potbelly stove ay kasya sa katawan ng refrigerator. Ang tubo nito ay lumalabas sa itaas na dingding ng katawan ng refrigerator sa pamamagitan ng isang espesyal na hiwa na butas. Ang isang rehas na bakal para sa produkto ay naka-install sa mga sulok na 20 cm sa ibaba ng tuktok na dingding. Ang isa pang 10 cm na mas mababa, isang grease tray ay inilalagay sa parehong paraan (mula sa isang lumang gas stove).

Ang naninigarilyo na kahoy (chips o sawdust) ay umuusok sa tuktok na dingding ng potbelly stove, at ang potbelly stove mismo ay pinainit ng anumang uri ng kahoy. Ang pinto ng smokehouse ay sarado pagkatapos ng bawat pagdaragdag ng gasolina sa kalan.

Siyempre, hindi namin iniisip na pagkatapos basahin ang artikulong ito ang lahat ay magsisimulang gumawa ng mga homemade smokehouse ng iba't ibang mga pagsasaayos, ngunit inaasahan namin na magkakaroon ng mga mahilig sa pamamaraan ng paninigarilyo na handang subukan ang lahat gamit ang kanilang sariling mga kamay sa pamamaraang ito.

Malamig na pinausukang smokehouse na "Dachnik"

Karagdagang impormasyon sa opisyal na website ng gumawa: http://akoptilny.ru

Maaari kang bumili ng awtomatikong pinausukang smokehouse na "Dachnik" sa pamamagitan ng pagtawag sa:

tel: +7-499-929-55-89

tel: +7-915-377-85-05- responsable para sa mga benta.

Mga disenyo ng smokehouse

Mainit na paninigarilyo

a - dalawang baitang smokehouse para sa mainit na paninigarilyo na may pahalang na pagkakalagay ng produkto;

b - single-tier , pahalang (barrel);

c - dalawang antas smokehouse para sa mainit na paninigarilyo, na may patayong pag-aayos ng produkto.

kanin. 2 Bahay smokehouse mula sa isang balde gamit ang iyong sariling mga kamay. Maaaring gamitin kapwa para sa mainit na paninigarilyo ng isda at para sa mainit naninigarilyo ng mantika at karne.

kanin. 3

1 - wire grids;

2 - sheet para sa tinunaw na taba;

3 - firebox na gawa sa mga nakapirming brick;

4 - mga brick kung saan ilalagay isang metal sheet may gasolina;

5 - gas-burner para sa pagsisimula ng apoy at pagpapanatili ng init sa smokehouse;

6 - thermometer.

Maginhawang smokehouse para sa mainit na paninigarilyo na karne at mantika.

kanin. 4 Pagguhit ng isang smokehouse para sa isang apartment

1 - katawan ng smokehouse;

2 - takip;

3 - tubo sa labasan ng usok;

4 - rehas na bakal;

5 - tray para sa pagkolekta ng taba;

6 - sup.

7 - panig;

8 - produkto para sa paninigarilyo.

9 - hose para sa pag-alis ng usok sa bintana;

10 - pinagmumulan ng apoy.

Smokehouse para sa mainit na paninigarilyo sa apartment

kanin. 5 Smokehouse para sa mainit na paninigarilyo mula sa oven sa tag-init

Para sa mainit na pinausukan maaaring gamitin summer stove para sa summer house, paglalagay ng bariles na walang ilalim sa isang bukas na burner. At nakasabit sa mga kawit produktong paninigarilyo.

Mga larawan ng mga smokehouse na ginawa mo mismo. Ibinigay ng mga bisita sa aming site.

Larawan 1

Larawan 2

Larawan 3

Larawan 4

Larawan 5

Larawan 6. Composite smokehouse para sa mainit na paninigarilyo na may firebox

Larawan 7

Larawan 8

Larawan 9

Larawan 10

Larawan 11. Bansa smokehouse na gawa sa brick, para sa malamig na paninigarilyo.

Larawan 12

Larawan 13

Larawan 14. Vertical smokehouse na may gas burner.

Mga tampok ng mainit na paninigarilyo

Ang pangunahing prinsipyo ng paninigarilyo ay na sa pinakamainam na pag-init, ang kahoy ay hindi nag-apoy, ngunit sa mahabang panahon umuusok, nagbubuga ng malaking halaga ng usok.

Ang proseso ng paninigarilyo o pyrolysis (pag-uusok ng kahoy nang walang labis na oksihenasyon) ay matagumpay na nagaganap kapag ang ilalim ng smokehouse ay pinainit sa (300-350oC). Sa kasong ito, ang kahoy ay dahan-dahang umuusok, na naglalabas ng usok na kinakailangan para sa paninigarilyo. Kapag ang temperatura ay tumaas ng hindi bababa sa (5oC), ang mga shavings, sawdust o mga sanga na nakahiga sa ilalim ng smokehouse ay nagsisimulang mag-char at maglabas ng mga carcinogenic substance. Ang isda ay natatakpan ng uling at nagiging hindi angkop para sa pagkain. Ito ay maaaring argued na ang epekto ng wastong paninigarilyo ay namamalagi tiyak sa pagpapanatili ng mga batas ng pyrolysis sa panahon ng paghahanda ng isda at hindi charring ang panimulang materyal para sa paninigarilyo. Sa kasamaang palad, hindi ito gumagana para sa lahat. Ang ilang mga mangingisda ay kumakain ng katamtamang kalidad, natatakpan ng uling na isda sa loob ng maraming taon, nang hindi alam ang tunay na lasa ng produkto.

Tulad ng nabanggit na, ang temperatura sa hangganan na layer ng ilalim ng smokehouse ay nasa loob ng (300-350 C), mas malapit sa mga rehas na may isda na hindi dapat lumampas sa (80-120 C). Tanging ang temperaturang rehimeng ito sa silid ng paninigarilyo (ang lugar kung saan matatagpuan ang isda) ay nagpapahintulot na ito ay mapausukan nang tama. Ang kinakailangang pagbawas sa temperatura sa malalaking smokehouse ay natural na nangyayari dahil sa dami, timbang at pag-alis ng mga rehas na may isda mula sa ibaba ng hindi bababa sa 50-70 mm. Bilang isang resulta, ito ay lumiliko na usok ng maayos ang isda sa mga smokehouse na may dami na 40 litro o higit pa ay mas mabilis, mas maaasahan, at pinakamahalagang mas simple kaysa sa mga maliliit na smokehouse, kung saan ang kaunting overheating ay humahantong sa hindi na mapananauli na mga kahihinatnan.

Paghahanap 1: makabuluhan dami ng smokehouse ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng isda sa isang medium-intensity na apoy, kung saan ikaw ay karaniwang nagluluto ng pagkain habang nagkakamping, at huwag matakot na ang mga dingding at ilalim ng smokehouse ay mag-overheat at ang proseso ng paninigarilyo ay mawawala sa kontrol.

Konklusyon 2: sa kabila ng katotohanan na ang bawat isa mga disenyo ng smokehouse Mayroong pinakamainam na temperatura at oras ng pagluluto para sa mga isda, batay sa praktikal at gastronomic na pananaw, inirerekumenda na huwag ipagpaliban ang proseso ng paninigarilyo.

Para sa matagumpay paninigarilyo ng lutong bahay na isda ang mga sumusunod na kondisyon ay dapat matugunan:

1. panatilihin ang kinakailangang temperatura;

2. maglagay ng mga piraso ng kahoy na may parehong laki sa smokehouse. Ang parehong mga kinakailangan ay nalalapat sa sawdust at shavings.

Kung hindi, kapag pinakamataas na temperatura Ang pag-init, manipis na mga sanga, maliit na sawdust, at mga pinagkataman ay nagsisimulang aktibong umuusok, at kapag naalis ang takip, nagniningas ang mga ito. Bilang isang resulta, ang proseso ng paninigarilyo ay hindi napupunta ayon sa plano, ang isda ay nagsisimulang masunog dahil sa mga inilabas na produkto ng nagbabaga at pagkasunog, at natatakpan ng isang soot crust, na pumipigil sa pare-parehong paninigarilyo ng produkto. Ang wastong pinausukang isda ay may malinaw na ginintuang-tanso na kulay na walang mga bakas ng soot.

Maraming tao ang may kaunting ideya kung bakit nasusunog ang kahoy sa mga tila selyadong smokehouse, at kasama ang isda. Ngunit sino ang nagsabi na ang mga smokehouse ay hindi tinatagusan ng hangin? Ang lahat ng mga disenyo ng mga smokehouse sa kampo ay maaaring nahahati sa dalawang uri:

1. na may maluwag na takip. Ang mga daloy ng usok at singaw-tubig na pinaghalong, na nabuo bilang isang resulta ng nagbabagang kahoy at pag-init ng mga pinausukang produkto, ay dumadaan sa mga butas sa pagitan ng talukap ng mata at ng katawan, at habang ang temperatura sa loob ng smokehouse ay tumataas, ang paglabas ng usok ay tumitindi.

2. Ang talukap ng mata ay pinindot nang mahigpit gamit ang mga pang-ipit sa gilid - mga trangka o isang koneksyon sa tornilyo at nagsisimulang magpapasok ng mga daloy ng usok lamang sa sandali ng maximum na pag-init ng smokehouse. Pwedeng ibenta mga smokehouse sa bahay para sa isang gas stove.

Konklusyon: ang talukap ng mata ay hindi magkasya nang mahigpit sa smokehouse, pinapapasok pa rin ang ilan sa usok kapag pinainit. Sa pamamagitan ng paraan, sa pamamagitan ng kulay ng usok ay madaling i-navigate kung paano ang proseso ng paninigarilyo. Sa unang yugto ng paninigarilyo, ang usok ay makapal - ang kahalumigmigan ay sumingaw. Mamaya ito ay nagiging maputi at hindi gaanong sagana. Kung ang usok ay madilaw-dilaw (nagsisimulang masunog ang sup o mga sanga), masusunog din ang isda. Ang limitadong pag-access ng oxygen sa smokehouse ay kinakailangan, at ang katotohanan na ang isang maliit na bahagi ng usok ay dumadaan sa takip ng smokehouse ay may positibong epekto sa lasa ng produkto. Ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, ang isda ay natutuyo, at ang proseso ng paninigarilyo ay nagiging mas mabilis. Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, ang napakalaking matabang isda ay nagluluto nang mas mabilis sa isang smokehouse na may maluwag na saradong takip. Ngunit sa mga smokehouse na may mahigpit na pinindot na talukap ng mata, ang mga isda ng anumang laki at timbang ay lumalabas nang maayos. Ang ganitong uri ng smokehouse ay kailangang-kailangan kapag lumalamig ang panahon. Samakatuwid, ang pangalawang uri ng smokehouse ay pangkalahatan.

Para sa smokehouse ng kampo Ang pinaka-angkop ay ang mga magaspang na tinadtad na mga sanga ng iba't ibang uri ng kahoy o mga palumpong na may diameter na 0.8-2.5 cm at isang haba na hanggang 10 cm Ang pagkakaroon ng bark sa mga sanga ay ipinag-uutos. Ang mga ito ay pantay na inilalagay sa ilalim ng smokehouse (ang mga puwang ay katanggap-tanggap).

Kapag naninigarilyo ang isang malaking batch ng isda na matatagpuan sa ilang mga antas, ang mga sanga ay inilalagay sa dalawa hanggang tatlong layer. Ang paggamit ng mga shavings at sawdust ay tumatagal ng mas maraming oras sa mangingisda, dahil kinakailangan na subaybayan ang apoy nang mas maingat, at hindi nito ginagawang mas masarap ang isda. Bilang karagdagan, upang maglagay ng sawdust sa smokehouse, kung minsan ang isang karagdagang tray o istante ay kinakailangan, na pumipigil sa sawdust mula sa pag-aapoy kapag ang takip ay itinaas at mula sa pagkasunog kapag ang ilalim ay nag-overheat.

Kapag naninigarilyo, parehong sariwang pinutol (hilaw) na mga sanga ng puno at tuyo ang ginagamit. Ang una ay nagbibigay sa isda ng isang mas maasim na pinausukang amoy at isang maliwanag na makatas na kulay, ang huli ay nagbibigay ito ng isang magaan na gintong kulay at isang pinong lasa.

Bago ang paninigarilyo sa anumang paraan, ang mga kaliskis mula sa isda ay hindi dapat alisin, dahil pinoprotektahan nila ang karne mula sa uling at dumi.

Sa mga patayong smokehouse, ang isda ay tinatalian ng cotton rope, tulad ng sausage, bago isabit sa isang kawit. Pinipigilan ng lubid ang mga isda na malaglag at, kung pinausukan ng tama, hindi masusunog. Ang isda ay niluto sa daluyan o mahinang apoy. Ang lahat ay depende sa laki mga smokehouse at siya mga disenyo.

Kung ang isda ay pinausukan sa ilang mga antas (grids), kung gayon ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na hindi bababa sa 15-20 cm Ang pinakamalaking mga ispesimen ay inilalagay na mas malapit sa apoy. Kung mayroong mga isda na may parehong timbang at taba na nilalaman sa iba't ibang antas, kung gayon imposibleng manigarilyo ito nang pantay-pantay. Ang natapos na isda ay tinanggal kasama ang lambat, at isa pa ay naka-install sa lugar nito.

Malamig na paninigarilyo

kanin. 6 Simpleng smokehouse para sa malamig na paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang smoking chamber ay isang ginamit na kahoy o bariles ng metal walang ilalim. Ang haba ng tsimenea mula sa firebox hanggang sa bariles ay 2 metro. Ang mga dingding ng tsimenea ay dapat na palakasin ng lumang bakal o slate. Ang tuktok ng tsimenea ay natatakpan ng lupa. Ang bariles ay inilalagay sa isang bakal na may mga butas na sinuntok upang makadaan ang usok. Ang bariles ay natatakpan ng burlap.

kanin. 7 na may isang malayong hukay ng gasolina at isang tsimenea sa anyo ng isang hinukay na kanal na may linya sheet na bakal at turf.

kanin. 8 sa pampang ng isang bangin. Ginagamit para sa paninigarilyo ng isda.

kanin. 9 Pagguhit ng isang bahay smokehouse para sa malamig na paninigarilyo. O kaya DIY smokehouse para sa kusina.

4. Pipe

5. Damper

6. Mas malamig

Maaari mong gamitin ang anumang lata bilang oven, halimbawa kape o de-latang pagkain. Ang takip ng oven ay magsisilbing ceramic tile. Ito ay kinakailangan upang ayusin ang supply ng hangin sa oven. Kung ang distansya mula sa kalan hanggang sa silid ay 1 metro o higit pa, kung gayon hindi na kailangang palamigin ang usok. Kung ang distansya na ito ay mas mababa, pagkatapos ito ay kinakailangan upang gumawa ng isang palamigan. Ito ay gawa sa tanso o mga tubong tanso. Ang mga joints ay kailangang soldered. Smokehouse Inilalagay namin ito sa isang regular na kusina. Resulta ng nagbabaga sup o ang isang piraso ng usok ay pinalamig ng isang palamigan at pumapasok silid sa paninigarilyo. Upang maiwasang matuyo ang isda, inilalagay ang isang mangkok ng tubig sa silid.

kanin. 10 Homemade smokehouse mula sa isang potbelly stove.

Gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay Ang paggamit ng potbelly stove ay napaka-simple. Magdagdag ng ilang dagdag na siko at anumang lalagyan para sa paninigarilyo may takip. Mula sa distansya sa pagitan ng pinagmulan at lalagyan ng paninigarilyo ay depende paraan ng paninigarilyo, semi-mainit o malamig. Ang oras para sa pag-aasin ng isda na may semi-mainit na paninigarilyo ay halos isang araw. Temperatura ng paninigarilyo 50-60 degrees. Oras ng paninigarilyo ng isda semi-hot na paraan 10-12 oras. Ang sarap nito mainit na pinausukang isda.

kanin. labing-isa .

kanin. 12 .

kanin. 13 .

napaka kawili-wiling opsyon unibersal country smokehouse para sa malamig na paninigarilyo. Ang boiler ay maaaring pinainit gamit ang kahoy, o maaari kang gumamit ng electric stove, mas mabuti na may thermostat. Mas mainam na gamitin ang pamamaraan ng paninigarilyo gamit ang isang boiler sa tag-araw, sa panahon ng taglamig ang usok ay lumalamig at ang produkto ay lumalabas na pinausukan, ngunit mamasa-masa. Para sa taglamig, kailangan mong gumamit ng paraan ng paninigarilyo gamit ang isang electric stove at ang bariles mismo (para dito mayroong isang espesyal na pinto sa bariles), nang hindi gumagamit ng boiler. Lumalabas ang produkto semi-mainit na pinausukan.

Mga tampok ng malamig na paninigarilyo

Hindi katanggap-tanggap na pabilisin ang proseso ng paninigarilyo sa pamamagitan ng pagbubukas ng damper sa tsimenea, upang madagdagan ang apoy ng apoy, at gumamit ng resinous tree species (spruce, pine, fir, larch, birch, oak).

Ang mga natapos na produkto ay inilalagay sa mga lalagyan na may maaliwalas na mga butas, kung saan maaari silang maiimbak ng ilang buwan sa temperatura ng silid.

Upang makatipid ng oras, sa halip na isang tsimenea kapag naninigarilyo, kadalasang ginagamit ang isang ordinaryong metal na bariles na may naka-knock out, na sabay na nagsisilbing firebox at chimney. Mayroong isang pinahusay na bersyon ng smokehouse, kapag ang isang kalan ay naka-install sa tabi ng bariles. Ngunit kadalasan ang firebox ay isang hukay na katabi ng bariles. Bagaman, sa pangkalahatan, walang pagkakaiba sa pagitan ng mga katulad na aparato sa paninigarilyo, dahil ang distansya sa isda ay nananatiling hindi gaanong mahalaga. Usok ang produkto gamit ang iyong sariling mga kamay sa isang simpleng device, magagawa mo ito nang mas mabilis kaysa sa klasikong aparato na may natural na tsimenea. Ito marahil ang tanging bentahe ng mga barrel smokehouse. Ang mga disadvantages ay kinabibilangan ng katotohanan na ang usok, na dumadaan sa isang maikling tubo - isang bariles, ay walang oras upang palamig at i-filter sa ilang mga lawak, bahagyang pag-aayos sa sandy-clay na mga dingding ng tsimenea. Kung mas mahaba ang tsimenea, mas mahusay ang produkto.

Proseso paninigarilyo labor-intensive at matagal, na gusto mong pabilisin sa pamamagitan ng pagtatapon ng mas bahagyang nasunog na labi ng kahoy, dahon at ugat sa firebox. Ang proseso, siyempre, ay nagpapabilis, ngunit ito ay nakakaapekto sa kalidad ng produkto.

Bilang resulta, ang mangingisda ay nahaharap sa mga sumusunod na problema: - dahil sa pagtaas ng temperatura ng usok, ang buhay ng istante ng produkto ay nabawasan; - ang mga carcinogenic substance ay nabuo (ang kalidad ng produkto ay lumalala).

Konklusyon: ang isang produktong pinausukan na lumalabag sa teknolohiya ng paghahanda ay may hindi kasiya-siyang lasa (napakapait) at hindi rin ligtas para sa kalusugan ng tao.

Gayunpaman, pagmamasid sa lahat ng teknolohiya proseso ng paninigarilyo at nang walang pag-save ng oras, ang isda ay maaaring ganap na pinausukan sa isang aparato na may isang maikling tsimenea, i.e. sa isang bariles (ginamit lamang kahoy na bariles). Ngunit sa mga tuntunin ng lasa, ang pangwakas na produkto ay magiging mas mababa sa isda na pinausukan ayon sa klasikong pamamaraan na may natural na tsimenea. Kailangan mong maging maingat lalo na sa pagbili ng malamig na pinausukang isda, dahil ang ilang mga walang prinsipyong tao (karaniwan ay mga poachers) ay naninigarilyo ng isda nang hindi sumusunod sa mga umiiral na sanitary requirement, gumagamit din ng resinous tree species. Ang itim-kayumanggi na kulay ng isda ay nagpapahiwatig na ito ay malamang na hindi angkop para sa pagkain kahit na bago magsimula ang paninigarilyo. Ang pagkakaroon ng pinausukang isda sa ganitong paraan, sinusubukan nilang ipasa ang lipas na produkto bilang isang delicacy. Ang gayong pagbabalatkayo ng mga nasirang isda at ang pinausukang isda ay nakalilito sa mga mapanlinlang na mamimili. Makilala magandang isda mapipigilan mo itong maging mahina ang kalidad kung mapupunit mo ang isa sa mga palikpik ng pektoral at singhutin ito.