Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas gamit ang isang mainit na paraan sa bahay. Raw milk mushroom: pag-aatsara ayon sa tradisyonal na recipe

Ang mga mushroom ng inasnan na gatas ay lalo na pampagana. Sa pamamagitan ng paggamit magandang recipe Sa pamamagitan ng pag-aasin ng mga kabute ng gatas sa isang mainit na paraan, maaari mong bigyan ang iyong sarili ng mga supply para sa taglamig.

Noong unang panahon, karaniwang ginagamit ang mga batya na gawa sa kahoy para sa pag-aasin.

Ngayon, ang mga lalagyan ng salamin ay madalas na ginagamit, na ligtas sa kapaligiran at pinapanatili ang lahat ng mga katangian ng ulam.

Paghahanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara

Ang mga mushroom ng gatas na nakolekta lamang sa kagubatan o binili sa isang tindahan ay nangangailangan ng maingat na paglilinis. Walang dagdag na dapat makapasok sa garapon.

Karaniwan, ang paghahanda ay isinasagawa sa sumusunod na paraan:

1. Linisin nang lubusan ang mga kabute mula sa dumi, alikabok at mga dayuhang particle;
2. Siguraduhing tanggalin ang mga bahagi ng ugat ng mga binti ay mas mahusay na putulin ang mga binti nang lubusan - hanggang sa mga takip;
3. Ang mga kabute ay hugasan lalo na nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig upang sila ay maging ganap na malinis;
4. Ibabad ang mga ito matagal na panahon sa tubig (malamig lamang), para sa halos kalahating araw (ito ay kinakailangan upang maalis ang kapaitan);
5. Ang malamig na tubig kung saan ibinabad ang mga kabute ay kailangang palitan pagkatapos ng ilang oras.

Mainit na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas sa bahay

Mayroong ilang mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng ganitong uri ng kabute sa mga garapon na maaaring gamitin ng sinumang maybahay. Ang mga ito ay medyo simple at abot-kayang, at kakailanganin ng kaunting oras upang makumpleto ang naturang gawain. Kaya, ipinakita namin sa iyo ang mga recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga kabute ng gatas.

Salting white milk mushroom

Ang mainit na paraan ng pag-aatsara ay magbibigay ng mga hilaw na mushroom na may kamangha-manghang lasa. Kasabay nito, walang kumplikado tungkol dito. Para sa ang pamamaraang ito Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• Mga puting mushroom ng gatas (hilaw) - 5 kg;
• table salt - 250 g;
• Allspice - 25 g;
• dahon ng bay - 10 piraso;
• Bawang - 1 ulo;
• Mga dahon ng itim na currant - 4 na piraso.

Ang mga item na ito ay kailangan din:

• Maluwag na kasirola;
• Kahoy na takip (ang plastik ay gagana rin);
• Malawak na gasa;
• Pang-aapi (maaari kang gumamit ng ordinaryong ladrilyo);
• Mga garapon ng salamin na may mga takip para sa paghahanda ng taglamig;
• Salain.

Hakbang-hakbang na hakbang para sa hot-salting white milk mushroom:

Kapag handa nang kainin ang mga kabute, maaari kang maghanda ng anumang ulam mula sa kanila o kainin ang mga ito kasama ng iba pang mga pagkain.

Kung ito ay binalak na mag-pickle ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig, kailangan muna itong pakuluan bago i-sealing ang mga mushroom.

Karaniwan, ang sumusunod na algorithm ng mga aksyon ay sinusunod kapag ang mainit na pag-asin ng mga hilaw na kabute ng gatas sa mga garapon:

Pagkatapos nito, ang mga kabute ay talagang handa para sa pangmatagalang imbakan. Ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang madilim, malamig na silid (pantry o cellar).

Lagi mong mahahanap ang pinakamahusay sa aming website.

Anong mga paghahanda sa taglamig ang maaaring gawin mula sa mga kamatis? malalaman mo lahat!

Kung gusto mo ng tomato juice, pagkatapos ay huwag maging tamad na ihanda ito sa bahay para sa taglamig sa iyong sarili, upang hindi bumili ng mababang kalidad na mga kalakal sa tindahan. Mga Recipe Maligayang canning!

Recipe para sa pag-aatsara ng mga itim na mushroom

Karaniwang inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-aasin ng ganitong uri ng kabute gamit ang pamamaraan ng tubig na kumukulo. Sa kasong ito, sila ay lumalabas na lalo na malambot at kaaya-aya sa panlasa. Ano ang kailangan mong maghanda ng mga adobo na mushroom gamit ang pamamaraang ito:

• Itim na gatas na mushroom - 3 kg;
• Malaking dahon ng repolyo - ilang piraso (upang takpan ang ibabaw ng lalagyan);
• asin - 1 kutsara;
• Tubig - 1300 ml;
• buto ng dill - 1/2 kutsarita;
• Black peppercorns - 15 mga PC;
• Mga gisantes ng allspice - 15 mga PC;
• Mga dahon ng cherry - ilang piraso;
• Malunggay - sa panlasa;
• Bawang - 5-6 cloves;
• Mga buto ng clove - ½ kutsarita.

Karagdagang paraan: enamel pan, salaan, timbang (presyon), mga garapon ng salamin at mga takip (para sa pagbubuklod).

Hakbang-hakbang na hakbang:

1. Bago mag-asin ng mga kabute ng itim na gatas, ang mga malinis na inihandang mushroom ay pinakuluan sa isang kasirola sa loob ng anim na minuto;
2. Ang brine ay inihanda nang hiwalay: ang mga buto ng dill, cloves, dahon ng cherry, peppercorns (parehong uri), mga buto ng clove at asin ay idinagdag sa tubig. Pagkatapos nito, ang lahat ay dinadala sa temperatura na kumukulo;
3. Ang mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa isang salaan;
4. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang lalagyan na may brine at pinakuluan ng kalahating oras;
5. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng malunggay at bawang sa kawali na may mga kabute at alisin ito mula sa apoy;
6. Ang ibabaw ng lalagyan na may mga kabute ng gatas ay natatakpan ng mga dahon ng repolyo, at isang takip at bigat ay inilalagay sa itaas. Mahalaga na ang mga mushroom ay ganap na natatakpan ng likido;
7. Ang kawali na may mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa isang silid na may mababang temperatura sa loob ng ilang araw;
8. Pagkatapos nilang matuyo nang mabuti, kailangan mong maghanda ng mga sterile na garapon, maglagay ng mga kabute sa kanila, punan ang mga ito ng tubig ng brine at igulong ang mga takip.

Kung ang mga garapon ay maayos na isterilisado at ganap na selyado, ang produktong ito ay maaaring iwan para sa taglamig.

Ang mainit na paraan ng pagproseso ng mga mushroom ng gatas ay ginagarantiyahan ang isang espesyal na lasa at pagkakumpleto ng produkto. Ang mga kabute ng gatas ay matutunaw sa iyong bibig. Upang gawing mas masarap ang mga ito, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

1. Bago iwanan ang mga kabute upang mag-infuse pagkatapos kumukulo, dapat mong tiyakin na sila ay natatakpan ng likido. Kung hindi man, ang gayong mga kabute ng gatas ay magkakadikit at mawawalan ng lasa;
2. Ang mga mushroom ay magiging handa lamang 30 araw pagkatapos na sila ay handa;
3. Ang mga karagdagang sangkap, tulad ng mga clove at mga dahon ng currant, ay nagbibigay sa mga kabute ng isang partikular na nakakatuwang lasa, ngunit hindi inirerekomenda na labis na gamitin ang mga ito - ang lahat ay dapat na nasa katamtaman.

Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran para sa paghahanda ng mainit na adobo na mga mushroom ng gatas, maaari kang makakuha ng masarap at kapaki-pakinabang na produkto, na magpapahintulot sa iyo na lumikha ng mga bagong pagkain. Ang wastong inasnan na mga mushroom ay maaaring maimbak nang mahabang panahon nang walang takot sa pagbaba sa kanilang kalidad.

Ang mga hot salted milk mushroom ay isang recipe para sa 100% na tagumpay sa parehong maligaya at araw-araw na hapunan na may patatas. Napakasarap sa taglamig na kumuha ng isang garapon ng inasnan na kabute at ilagay ito sa maligaya na mesa sa tabi ng iba pang meryenda. Ang isa sa mga pinakasikat na uri para sa pag-aatsara ay mga mushroom ng gatas. Mula pa noong panahon ng ating mga lolo't lola, ang ganitong uri ng kabute ay tinutumbas na sa isang delicacy.

Ang mga mushroom ng gatas ay malasa at masustansyang kabute, na hindi nararapat na hindi pinansin ng maraming tagakuha ng kabute.

Mga tampok ng ganitong uri ng kabute

Salamat sa meaty base, natatanging aroma at pinong lasa, karamihan sa mga mahilig sa mushroom pickles ay mas gusto na mag-stock sa mga mushroom na ito para sa taglamig. At kahit na ngayon ay may ilang mga uri ng pagproseso at paghahanda ng mga kabute ng gatas (stewing, pagprito, pag-aatsara), ang pag-aasin ay itinuturing na pinaka sinaunang pamamaraan.

Mayroong dalawang paraan para sa pag-aatsara ng ganitong uri ng kabute: malamig na paraan at mainit na paraan. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraan na ito ay na sa malamig na paraan ang mga kabute ng gatas ay maaasinan ng hilaw, ang mga kabute ay unang ibabad sa likido, at sa mainit na paraan sila ay sumasailalim sa paggamot sa init pagkatapos ng pagbabad. Ang pagluluto ng ganitong uri ng kabute gamit ang mainit na pamamaraan ay itinuturing na pinakasikat sa mga mahilig sa kabute. Sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda at i-marinate ang ganitong uri ng kabute upang ang mga kabute ng gatas ay hindi mawala ang kanilang hugis o kulay at mapanatili ang kanilang katangian ng mushroom crunch.

Bago mag-asin, ang mga kabute ng gatas ay dapat na malinis sa lupa, mga dahon at mga insekto.

Kaya, kung gusto mo ng mainit na salted milk mushroom, kailangan mong gawin ang mga sumusunod. Bumili ka man ng mga kabute ng gatas sa palengke, dinala sa iyo ng iyong mga kaibigan, o ikaw mismo ang nangolekta sa kagubatan, mag-uuwi ka hindi lamang ng mga kabute, kundi pati na rin ng isang piraso ng kagubatan: lupa, mga talim ng damo, dahon at iba pa. mga labi. Gamit ang aming mga kamay, nililinis namin ang mga mushroom ng gatas mula sa mga labi ng kagubatan at inililipat ang mga ito sa isang bathtub o malaking mangkok. Binibigyan namin ng pagkakataon ang mga kabute na lumangoy sa tubig sa loob ng maraming oras. malamig na tubig. Samantala, ang mga kabute ng gatas ay gumagawa mga paggamot sa tubig, huwag kalimutang pana-panahong palitan ang kanilang tubig. Ito ay kinakailangan hindi lamang upang alisin ang mas maraming dumi hangga't maaari, ang malamig na tubig ay aalisin ang kapaitan na katangian ng ganitong uri ng kabute. Pagkatapos nito, maging matiyaga at gumamit ng espongha o toothbrush. Ang bawat kabute ay dapat hugasan sa ilalim malinis na tubig, nag-aalis ng maliliit na butil ng dumi. Hindi mo nais na gugulin ang buong taglamig sa pakikinig hindi sa langutngot ng mga kabute, ngunit sa paglangitngit ng buhangin sa iyong mga ngipin? Susunod, maaari mong i-cut ang mga kabute ng gatas sa maraming bahagi o iwanan ang mga ito nang buo, walang mahigpit na mga rekomendasyon dito. Tungkol dito yugto ng paghahanda nakumpleto. Ang mga taong nag-atsara ng higit sa isang garapon ng mga kabute ng gatas ay nagpapatotoo na ang paghahanda para sa pag-aatsara ay ang pinakamahirap na proseso, na tumatagal ng kalahating oras.

Bumalik sa mga nilalaman

Paano magluto ng crispy milk mushroom

Kung hindi mo gustong gumugol ng maraming oras sa pagbabad ng mga kabute bago mag-asin, ngunit tulad ng mga kabute ng gatas upang mapanatili ang kanilang partikular na langutngot, subukan ang recipe na ito. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay sa panahon ng paggamot sa init hindi mo kailangang magdagdag ng asin. Kaya, upang maghanda ng crispy salted milk mushroom sa isang mainit na paraan kakailanganin namin: mushroom, asin, buto ng dill, dahon ng repolyo at bawang. Ilagay ang malinis na mushroom sa isang kasirola at ibuhos malamig na tubig at hayaang kumulo. Pagkatapos kumulo, itabi ng 20 minuto at hayaang kumulo ang mga kabute sa mahinang apoy. Alisin ang mga ito sa tubig at palamig. At sinasala namin ang tubig mula sa kawali at ilagay ito sa isang cool na lugar.

Upang bigyan ang mga mushroom ng isang piquant na lasa, maaari kang magdagdag ng mga buto ng dill.

Maglagay ng 3 kutsara ng asin sa ilalim ng lalagyan kung saan ang mga kabute ay maalat, iwisik ang mga buto ng dill at mga clove ng bawang sa itaas. Ngayon maingat na ilatag ang mga kabute na may mga tangkay, magdagdag ng asin sa itaas at muling maglagay ng isang layer ng mga kabute ng gatas. Kaya, inilalagay namin ang lahat ng mga kabute sa isang lalagyan, tinatakpan ang mga layer na may isang patag na plato, at naglalagay ng ilang uri ng presyon sa itaas. Ito ay maaaring isang garapon ng atsara o isang maliit na kasirola ng tubig. Ang brine na ibinibigay ng mga kabute ng gatas ay dapat na ganap na masakop ang "pyramid" sa ilalim ng plato. Kung walang sapat na likido, ang tubig kung saan pinakuluan ang mga kabute ay magagamit. Takpan ang balde o mangkok kung saan ang mga mushroom ay aasinan ng malinis na tuwalya at iwanan ang mga milk mushroom sa loob ng tatlong araw.

Pagkatapos ng oras na ito, naghahanda kami ng mga isterilisadong garapon at inililipat ang mga kabute ng gatas sa mga lalagyan ng salamin, na pinindot nang mahigpit ang mga ito laban sa isa't isa, na tinutulungan ng isang dahon ng repolyo. Isinasara namin ang mga garapon na may mga mushroom na may mga plastic lids at iniimbak ang mga ito sa refrigerator o basement. Pagkatapos lamang ng walo o sampung araw, ang mga salted milk mushroom ay maaaring kunin sa garapon at ilagay sa mesa para sa hapunan.

Bumalik sa mga nilalaman

Mga mushroom ng gatas na may brine

Ang resipe na ito ay hindi naglalaman ng anumang espesyal na lihim; ang mga kabute ay tumatagal ng mas mahaba sa asin kaysa sa nakaraang recipe, ngunit sa parehong oras, ang inasnan na mga kabute ng gatas ay nagbibigay ng hindi mailalarawan na aroma at lasa na nais mong subukan ito nang paulit-ulit. Para sa recipe na ito kailangan mong mag-stock up sa: ang mga mushroom mismo, asin, allspice at black pepper, bawang, malunggay at mantika. Maaari ka ring kumuha ng mga clove, cherry o currant dahon sa iyong panlasa, pati na rin dahon ng bay.

Sa isang enamel saucepan, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin sa rate na dalawang kutsara bawat litro ng likido, magdagdag ng mga kabute ng gatas at hayaan silang pakuluan ng mga 20 minuto. Habang ang mga kabute ng gatas ay kumukulo, may oras upang ihanda ang brine hiwalay na lalagyan. Ang ratio ng asin at tubig ay pareho, magdagdag ng 25 black peppercorns at 10 allspice, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng bay leaf at iba pang tuyong pampalasa sa iyong panlasa.

Upang mag-pickle ng mga mushroom kakailanganin mo ng 2 kutsarang asin bawat litro ng tubig.

Hayaang kumulo ang tubig sa mahinang apoy at hintaying matunaw ang asin. Habang nagluluto ang brine, alisin ang mga mushroom ng gatas na may slotted na kutsara, ilipat ang mga ito sa isang kawali na may brine at hayaang kumulo ang mga mushroom sa pangalawang kawali sa loob ng 10-15 minuto.

Susunod, alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng ilang mga clove ng bawang at malunggay sa brine na may mga mushroom. Takpan ang mga kabute ng isang plato o isang bagay na patag upang madiin ang mga kabute ng gatas. Napakahalaga dito na huwag lumampas ang presyon, upang hindi durugin ang mga kabute sa kawali at gawing mush. Siguraduhin na ang brine ay ganap na sumasakop sa mga mushroom. handa na! Ngayon ay kailangan mong takpan ang lalagyan ng isang tuwalya at ilagay ang mga kabute sa malamig sa loob ng anim na araw. Pagkatapos ng oras na ito, ninakaw namin ang mga kabute ng gatas sa mga garapon, na dati nang isterilisado ang mga ito. Ibuhos ang brine kung saan ang mga mushroom ng gatas ay kumulo sa mga garapon na may mga mushroom, at magdagdag ng ilang kutsara ng langis ng gulay sa bawat lalagyan. Ito ay kinakailangan upang harangan ang pag-access ng oxygen sa mga kabute. Pagsasara ng mga garapon ng salamin mga plastik na takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator o cellar. Ang mga salted milk mushroom ay magiging handa sa loob ng 5-7 na linggo.

Ang mga mushroom ng gatas ay napakasarap na mushroom na perpekto para sa pag-aatsara o pag-aatsara. Ang recipe para sa meryenda na ito ay napaka-simple, ngunit magkakaroon ng isang masarap na ulam sa mesa na maakit ang bawat miyembro ng pamilya. Kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmets ay hindi magagawang manatiling walang malasakit kapag nakita nila ang gawaing ito ng culinary art sa mesa.

1. Ang mga mushroom ng gatas ay mainam para sa pag-aatsara o pag-aatsara.
2. Mahalagang kalkulahin nang tama kinakailangang halaga asin. Kung ang dry salting method ay ginagamit, pagkatapos ay kumuha ng 40 g ng asin bawat 1 kg ng mushroom. Para sa malamig na asin, kabuuang timbang Para sa mga mushroom ng gatas, kumuha ng 3.5-4.5% na asin.
3. Kapag gumagamit ng malamig na paraan ng pag-aatsara, ang mga kabute ay dapat na blanched (ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-6 minuto, pagkatapos ay banlawan ng maraming malamig na tubig, cool, magdagdag ng asin). Salamat sa pamamaraang ito, hindi magaganap ang pag-asim at ang hindi kasiya-siyang kapaitan ay mawawala.
4. Para sa pag-aatsara, inirerekumenda na gumamit ng mga barrels o tub na gawa sa spruce.
5. Ang mga adobo na mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng 0-4C.
6. Bago ihain, hinuhugasan o ibabad sa malinis na tubig (malamig).

Ang pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe para sa malamig na salting milk mushroom na may mga larawan

Maaari kang magluto ng mushroom malaking halaga isang malawak na iba't ibang mga pinggan, ngunit ang pinakasikat ay ang recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas. Ang handa na meryenda ay nabighani sa malambot at pinong lasa nito at magiging isang mahusay na karagdagan sa anuman festive table. Kung paano maayos na asin ang mga mushroom ng gatas ay interesado sa maraming mga maybahay. Inirerekomenda ng mga nakaranasang mushroom picker ang pagdaragdag ng mga dahon ng cherry, malunggay o currant, salamat sa kung saan ang lasa ng tapos na ulam ay magiging mas maliwanag at mas kawili-wili.

Recipe para sa pag-aatsara sa isang bariles

Mga sangkap:

• gatas na mushroom - 4.5-5 kg;
• asin (hindi masyadong pinong) - 2 tbsp.;
• dahon ng currant (cherry) - sa panlasa;
• bawang - 7-8 cloves;
• malunggay (dahon at ugat) - 2-3 mga PC.;
• tubes ng dill (tanging walang takip) - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ito ang pinakasimpleng proseso ng paghahanda ng masarap na meryenda. Una kailangan mong linisin, banlawan at ibabad ang mga kabute.
2. Maingat na ilagay ang mga ito sa isang lalagyan (barrel).
3. Maglagay ng bawang, malunggay, at pampalasa sa pagitan ng mga layer.
4. Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig at ilagay ang takip sa itaas. Susunod, ilapat ang presyon upang ang mga mushroom ay ganap na natatakpan ng brine.
5. Ang bariles ay dapat tumayo sa isang cool na silid para sa isang araw o dalawa. Mahalagang regular na baguhin ang tubig sa sariwang tubig at ibabad ang meryenda nang hindi bababa sa 2 araw.
6. Pagkatapos ay iwanan ang mga bariles sa isang malamig na lugar para sa isang buwan. Sa panahon ng pag-aasin, patuloy na siguraduhin na ang mga tuktok na layer ng pangangalaga ay natatakpan ng brine, kung hindi man ay magsisimulang lumitaw ang amag.
7. Sa sandaling handa na ang pampagana, ilagay ang mga mushroom sa mga pre-sterilized na garapon ng salamin at takpan ng mga plastic lids. Ngunit maaari rin silang maimbak nang direkta sa mga bariles.

Mga de-latang puting gatas na mushroom na walang suka sa mga garapon

Mga sangkap:

• puting gatas na mushroom - 3-4 kg;
• langis ng gulay - sa panlasa;
• asin - sa panlasa;
• dill (mga payong) - 3-4 na mga PC.;
• bawang - 4-5 cloves.

Paghahanda:

1. Linisin ang mga mushroom at banlawan ng maraming beses dumadaloy na tubig.
2. Kailangan nilang ibabad sa loob ng 2-3 araw sa malinis na tubig (mahalagang baguhin ang tubig isang beses sa isang araw).
3. Kung ang mga mushroom ay napakalaki, kailangan nilang i-cut sa mga piraso.
4. Pagkatapos ng ilang araw, punan ang isang malalim na kasirola ng tubig at ilagay ito sa apoy. Sa sandaling magsimula itong kumulo, magdagdag ng asin.
5. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa tubig na kumukulo. Lutuin ang mga ito nang eksaktong 7 minuto.
6. Pagkatapos ay alisin ang mga mushroom at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig. Magdagdag ng asin - 1 shot ng sangkap bawat 3 litro ng tubig.
7. Upang tikman, magdagdag ng mga payong ng dill at tinadtad na mga clove ng bawang (hindi kailangan ng suka).
8. Ang isang presyon ay inilalagay sa itaas, kailangan mong maghintay ng mga 24 na oras.
9. Matapos lumipas ang oras, ilagay ang pampagana sa mga pre-prepared na garapon, ibuhos ang brine sa itaas, magdagdag ng langis ng gulay, at takpan ang mga garapon ng mga plastic lids.
10. Pagkatapos ng isang buwan, ang masarap na ulam na ito ay magiging ganap na handa.

Itim na gatas na mushroom sa mainit na brine

Mga sangkap:

• itim na gatas na mushroom - 1 kg;
• dry dill umbrellas - 2-3 mga PC .;
• asin - 50 g;
• bawang - 5-6 cloves;
• sariwang dahon ng repolyo - 3-4 na mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga kabute ng gatas ay lubusang nililinis ng mga labi, nililinis, at hinuhugasan ng maraming beses ng malamig na tubig. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang malaking palanggana, puno ng tubig at iniwan ng ilang oras.
2. Matapos ang tinukoy na oras, ang mga mushroom ay inilipat sa isang malalim na lalagyan, puno ng tubig, at inilagay sa kalan. Sa sandaling magsimula silang kumulo, bawasan ang apoy sa mababang at iwanan ang lalagyan sa kalan para sa isa pang 20 minuto.
3. Alisin ang mga mushroom ng gatas gamit ang isang slotted na kutsara at itabi ang mga ito hanggang sa lumamig.
4. Ang sabaw ng kabute ay sinala at pinalamig, iniwan ng ilang oras sa refrigerator.
5. Ibuhos ang 2-3 tbsp sa isang malalim na lalagyan kung saan ang mga kabute ng gatas ay maaalat. l. magaspang na asin, pagkatapos ay idagdag ang mga buto ng dill at mga peeled na clove ng bawang. Maaari kang magdagdag ng dahon ng bay, ngunit kaunti lamang para hindi masyadong malakas ang lasa.
6. Ang mga kabute ay inilatag kasama ang kanilang mga takip at ibinahagi nang pantay-pantay, ang isang maliit na asin ay ibinuhos, ang unang layer ay inilatag muli, atbp.
7. Ang isang patag na plato at isang litro ng garapon ng tubig (pindutin) ay inilalagay sa itaas.
8. Ang mga mushroom ng gatas ay dapat na ganap na sakop ng brine. Kung hindi sapat, magdagdag ng plain water.
9. Sa halip na takip, gumamit ng malinis na tuwalya o gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.
10. Maghintay ng ilang araw para ang mga milk mushroom ay mag-asin ng mabuti.
11. Pagkatapos ay punan ang mga pre-prepared na garapon sa kanila at ilagay ang mga dahon ng repolyo sa itaas.
12. Isara ang mga garapon na may mga takip at ipadala ang mga ito sa cellar o iimbak ang mga ito sa refrigerator.
13. Pagkatapos ng isang linggo, handa na ang meryenda. Ito pala ay isang napakasarap na preserve.

Pag-aatsara ng mga tuyong mushroom para sa taglamig

Mga sangkap:

• dahon ng currant - sa panlasa;
• tuyong gatas na mushroom - 2-3 kg;
• dahon ng cherry - sa panlasa;
• asin - 5% ng kabuuang masa ng mga kabute;
• dahon ng malunggay - sa panlasa;
• bawang - 4-5 cloves;
• sibuyas - 1 ulo;
• dill umbrellas - 3-4 na mga PC;
• malunggay na ugat - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga kabute ng gatas ay hugasan ng ilang beses na may malamig na tubig at inilipat sa isang kasirola kung saan ibinuhos ang tubig.
2. Ang isang kahoy na bilog o isang simpleng plato at pang-aapi ay inilatag sa itaas. Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na lugar.
3. Kailangan mong ibabad ang mga mushroom ng gatas sa loob ng ilang araw; mahalagang baguhin ang tubig araw-araw.
4. Pagkatapos ng tatlong araw, pag-uri-uriin ang mga kabute - iwanan ang maliliit na buo, at hatiin ang mga malalaking bahagi.
5. Ayusin ang mga kabute ng gatas sa mga layer sa naunang inihanda na mga garapon ng salamin. Ang bawat layer ay tinimplahan ng asin, idinagdag ang mga clove ng bawang at malunggay.
6. Ilagay ang malinis na gasa sa tuktok na layer, pagkatapos ay cherry, malunggay at mga dahon ng currant.
7. Sa dulo, ang pang-aapi ay naka-install at ang lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na lugar. Sa isang buwan, ang preserbasyon ay magiging handa na para magamit. Maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng sibuyas at paminta sa bawat paghahatid.

Recipe para sa pag-aatsara ng sari-saring gatas na mushroom at trumpeta

Mga sangkap:

• gatas na mushroom - 2-3 kg;
• suka - 1 tsp para sa bawat tangke;
• mga wavelet - 2-3 kg;
• bay leaf - sa panlasa;
• peppercorns - sa panlasa;
• cloves - 2-3 mga PC;
• dahon ng cherry - sa panlasa;
• asin - 2 tbsp. l.;
• dahon ng currant - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga mushroom at frills ng gatas ay hinuhugasan ng 2-3 beses na may maraming tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ibabad ng ilang oras. Sa pagtatapos ng oras, ang tubig ay pinapalitan upang malinis, at ang lalagyan na may mga kabute ay inilalagay sa kalan.
2. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ang produkto para sa isa pang 10 minuto. Pana-panahong tinanggal ang bula.
3. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo, ang mga kabute ay naiwan nang ilang sandali hanggang sa lumamig sila nang bahagya.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama para sa pag-atsara. Ang halo ay inilalagay sa kalan, dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay idinagdag ang mga kabute. Pakuluan ang lahat nang sama-sama para sa eksaktong 15 minuto.
5. Ilagay ang mga hugasan na dahon at bawang sa mga pre-sterilized na garapon ng salamin; pinakuluang mushroom, gupitin sa manipis na hiwa; Ang suka at pag-atsara ay ibinubuhos - ang mga garapon ay dapat punan sa leeg.
6. Ang konserbasyon ay nagsasara, nagtatapos mainit na kumot at umalis hanggang sa ganap na lumamig.
7. Ang mga salted mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.

Mga sariwang gatas na mushroom na nilagyan ng bawang at malunggay sa isang kawali

Mga sangkap:

• sariwang gatas na mushroom - 5-6 kg;
• malunggay (ugat) - 3 mga PC.;
• asin - 4 tbsp bawat 1 litro ng tubig. l.;
• bawang - 4-5 cloves.

Paghahanda:

1. Ang mga mushroom ay lubusan na hinugasan at ang dumi ay tinanggal. Pagkatapos ay kailangan nilang ibabad sa maraming malamig na tubig at iwanan ng ilang oras. Pinakamainam na hugasan ang mga kabute gamit ang isang brush o espongha ng pinggan.
2. Upang ihanda ang pag-atsara, ang asin ay natunaw sa tubig (4 na kutsara ng sangkap ay kinuha bawat 1 litro ng likido). Ang timpla ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay patayin ang init at ang pag-atsara ay naiwan upang ganap na lumamig.
3. Ilagay ang mga mushroom sa isang kawali na puno ng bahagyang inasnan na tubig at lutuin ng 15 minuto. Dahil dito, lahat ng mga ito ay tatanggalin nakakapinsalang sangkap.
4. Pagkatapos ang mga mushroom ay puno ng malinis na tubig, dinala sa isang pigsa, at niluto ng kalahating oras. Matapos lumipas ang oras, ang produkto ay inilalagay sa isang colander upang alisin ang lahat ng labis na likido at iniwan upang lumamig.
5. Ang mga pinatuyong mushroom ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon (caps down), ang bawang at malunggay ay idinagdag sa kanila.
6. Pagkatapos idagdag ang brine, ang mga garapon ay sarado na may mga takip at inilagay sa isang cool na lugar. Sa isang buwan, ang meryenda ay magiging ganap na handa.

Video

Paano maayos na asin ang mga mushroom ng gatas sa isang malamig na paraan, kasama ang pagdaragdag ng bawang o malunggay? Sa una ay maaaring mukhang ang proseso ng paghahanda ng naturang meryenda ay napaka kumplikado, ngunit hindi ito ganoon. Ang pangunahing bagay ay upang lubusan na linisin ang mga kabute, alisin ang lahat ng dumi, buhangin at mga dahon na maaaring dumikit sa mga kabute sa kagubatan. Upang bigyan ang pampagana ng isang kawili-wili at makulay na lasa, gumamit ng mga karagdagang sangkap. Halimbawa, mga clove, peppercorns, currant o dahon ng cherry. Tutulungan ka ng mga master class na ito ng video:

Salting milk mushroom: bahagi 2

Ang mga salted milk mushroom ay isang purong Slavic na meryenda."Bakit?" - tanong mo. Dahil ang kabute na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain at inihanda lamang sa aming lugar.

Ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan, at mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit may mapait na aftertaste.

Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga kabute ng gatas ay hindi angkop para sa pagprito o sopas, ngunit mainam para sa pag-aatsara.

Lalo na kung ang huling produkto ay bahagyang malutong.

At upang mapupuksa ang hindi kasiya-siyang aftertaste at galakin ang iyong sarili sa isang masarap na pang-araw-araw at holiday na meryenda para sa buong taglamig, ibabad lamang ang mga kabute at simulan ang pag-aatsara.

Ang artikulong ito ay nakolekta pinakamahusay na mga recipe, kung paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa bahay at maayos na iproseso ang mga mushroom bago lutuin.

Paghahanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara

At ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto ng mga kabute ay ang pagkolekta ng mga ito.

Upang hindi maging sanhi ng hindi maibabalik na pinsala sa iyong kalusugan, tandaan na kailangan mong mangolekta ng mga mushroom ng gatas, pati na rin ang anumang iba pang mga kabute. at sa ilalim ng anumang pagkakataon ay kumain ng hilaw.

Ito ang mga pagkaing mas sumisipsip pinakamalaking bilang lason, kaya sa panahon ng kabute, umalis sa mga highway at pabrika.

Sumunod din sa mga sumusunod na alituntunin:

1. Bago mag-atsara, maingat na pagbukud-bukurin ang mga kabute at itapon ang anumang mga uod o nasira. Banlawan ang natitira nang lubusan.
2. Kung ang mga mantsa ay hindi maalis sa ilalim ng tubig na umaagos, alisin ang mga ito gamit ang isang sipilyo.
3. Upang alisin ang lahat ng nakakapinsalang sangkap, isawsaw ito sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng dalawang oras.
4. Susunod, para sa pag-aatsara, gupitin sa 3-4 na piraso. Maaari mo ring asin lamang ang mga takip at gamitin ang mga binti upang maghanda ng mushroom caviar.
5. Ibabad ang mga mushroom sa loob ng tatlong araw, palitan ang tubig ng tatlong beses sa isang araw at banlawan ang bawat kabute. Para sa pagbababad, pumili ng isang malalim na ulam, ilagay ang isang plato sa itaas at ilagay ang presyon dito. Ang mga mushroom ay dapat nasa likido at hindi lumulutang sa ibabaw.
6. Sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang mga kabute ng gatas ay mawawala ang lahat ng mapait na katas nito at kapansin-pansing bumababa ang dami.
7. Gumamit ng ceramic, kahoy o babasagin. Hindi mo dapat i-asin ang mga mushroom ng gatas sa mga lalagyan ng metal o luad. Ang metal ay nag-oxidize, at ang luwad ay sumisipsip ng lahat ng aroma.

Paraan No. 1. Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa bahay sa malamig na paraan

Ito ang pinakamadaling recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom, dahil inaalis nito ang pangangailangan na maghanda ng brine.

Kakailanganin mong:

1. 1 kg puting gatas na mushroom
2. 40 g asin
3. bungkos ng dill
4. 2 dahon ng bay
5. 5 siwang bawang
6. ugat ng malunggay
7. Ground black pepper sa panlasa

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Sa unang yugto, ibabad ang mga kabute sa loob ng tatlong minuto, tulad ng ipinahiwatig sa itaas, upang alisin ang lahat ng kapaitan sa kanila.
2. Susunod, sa isang malalim na mangkok, i-chop ang tuyong dahon ng bay, bawang at malunggay. Nagpapadala din kami ng makinis na tinadtad na dill doon, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa.
3. Kumuha ng garapon para sa pag-aatsara. Maglagay ng kaunting timpla sa ibaba, mga piraso ng mushroom, at ang timpla ng pag-aatsara muli at kahaliling mga layer hanggang sa mawala ang mga sangkap.
4. I-compact namin ito sa isang kahoy na masher, isara ito sa isang plastic lid at ilagay ang garapon sa refrigerator.
5. Inasnan namin ang mga kabute sa loob ng 30-40 araw, pagkatapos ay maaari silang matikman.
6. Kung ang pampagana ay masyadong maalat, ang mga mushroom ay maaaring hugasan ng tubig.

Paraan Blg. 2. Paano mainit na asin na gatas na mushroom sa bahay

Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay itinuturing na pinakaligtas, dahil kapag pinakuluan, ang lahat ng natural na kapaitan ay aalisin mula sa mga kabute ng gatas, mabaho, at ang karagdagang paggamot sa init ay magpoprotekta sa iyong kalusugan.

Kakailanganin mong:

1. 1 kg puting gatas na mushroom
2. 60 g ng asin
3. 5 siwang bawang
4. 10-12 black peppercorns
5. 10-12 dahon ng blackcurrant
6. 2-3 dill na payong

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan namin ng mabuti ang mga kabute, itapon ang mga nasira, gupitin ito sa 3-4 na bahagi at ilagay sa isang kawali na may tubig. Pakuluan.
2. Magluto sa mababang init sa loob ng limang minuto, pana-panahong alisin ang bula.
3. Ilagay sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Hayaang matuyo at matuyo.
4. I-compact namin ang mga mushroom sa isang garapon sa mga layer, pagdaragdag ng mga black peppercorns, dahon ng currant, kalahating mga clove ng bawang at dill umbrellas.
5. Punan ng sabaw ng kabute.
6. Hayaang lumamig ang meryenda, takpan ng mga plastik na takip at ilagay sa isang malamig na lugar. Para sa kumpletong pag-aasin, ang mga kabute ng gatas ay mangangailangan ng halos isang buwan at kalahati.

Tip: ang mga takip ng metal ay hindi angkop para sa pagbubuklod ng mga kabute ng gatas, dahil malamang na aktibong nag-oxidize ang mga ito.

Paraan No. 3. Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa bahay - Altai recipe

Sa Altai, sa panahon ng mushroom season, ang mga milk mushroom ay inasnan kahoy na bariles ilang kilo - at ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pamamaraang ito.

Ang ganitong uri ng kabute ay karaniwang lumalaki sa buong pamilya - kung nakahanap ka ng isang ganoong pamilya, nangangahulugan ito na marami pang nagtatago sa malapit.

Kakailanganin mong:

1. 5 kg sariwang mushroom
2. 200 g magaspang na asin
3. Malaking bungkos ng dill
4. Kalahating ulo ng bawang
5. 10 g gadgad na ugat ng malunggay
6. 5 dahon ng bay
7. 20 g allspice

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Sa unang yugto, pinoproseso namin ang mga kabute tradisyonal na paraan: maglinis, maglaba, magbabad ng tatlong araw.
2. Hugasan nang lubusan ang bariles, pakuluan ng tubig na kumukulo at tuyo.
3. Inilalagay namin ang mga inihandang kabute sa loob nito, inaayos ang bawat layer na may mga pampalasa: tinadtad na dill at bawang, pinong tinadtad na dahon ng bay, gadgad na malunggay na ugat, allspice na mga gisantes at mapagbigay na panahon ng asin.
4. Palitan hanggang sa maubos ang mga sangkap. Itaas na layer takpan ng gauze o malinis na linen napkin. Naglalagay kami ng isang mabigat na pindutin sa itaas - kung hindi ito nagawa, ang mga kabute ng gatas ay hindi maglalabas ng juice.
5. Sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang mga kabute ng gatas ay kapansin-pansing bababa sa dami. Ang mga kabute ay magiging handa na kainin sa loob ng 25 araw.

Tip: mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng iodized salt para sa pag-aatsara, kung hindi man ang mga kabute ay magiging itim.

Paraan No. 4. Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa bahay nang masarap - ang pinakasimpleng hakbang-hakbang na recipe

Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay angkop para sa mga nagnanais lamang ng mga kabute, ngunit huwag isaalang-alang ang kanilang sarili na isang tagahanga ng mga pampalasa. Naglalaman lamang ito ng 2 sangkap.

Kakailanganin mong:

1. 3 kg na kabute
2. 150-160 g magaspang na asin

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ibinabad namin ang mga kabute sa loob ng tatlong araw gamit ang kilalang paraan.
2. Pagkatapos ay kumuha kami ng baso o kahoy na pinggan para sa pag-aasin at ilatag ang mga kabute ng gatas sa mga layer, mapagbigay na pagwiwisik ng asin sa bawat isa.
3. Naglalagay kami ng isang pindutin sa itaas at pinapanatili ang workpiece sa ilalim ng presyon sa loob ng tatlong araw.
4. Sa panahong ito, paghaluin ang mga mushroom ng gatas 4 beses sa isang araw.
5. Pagkatapos nito ay inilalagay namin ang mga kabute sa maliit, pre-sterilized na garapon, tinatakan ang mga ito ng mga takip ng naylon at iniimbak ang mga ito sa isang cool na lugar - isang cellar o refrigerator. Magiging handa na ang mga ito para magamit sa loob ng isang buwan at kalahati.

Paraan ng numero 5. Salted mushroom na may mga sibuyas

Kakailanganin mong:

1. 5 litro ng tubig
2. 5 kg na kabute
3. 1 kg na sibuyas
4. 250 g magaspang na asin

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ibabad ang mga mushroom sa loob ng tatlong araw.
2. Maghanda ng brine mula sa tubig at 60 g ng asin. Ibuhos ang mga mushroom ng gatas na may nagresultang timpla at mag-iwan ng 12 oras. Sa panahong ito kailangan mong banlawan ang mga ito ng dalawang beses simpleng tubig, inalis ito sa brine at ibinalik.
3. Inalis namin ang mga mushroom ng gatas, pinapanatili ang brine - kakailanganin namin ito mamaya.
4. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng pino.
5. Paghaluin ang mga mushroom sa natitirang asin at sibuyas.
6. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa ilalim ng presyon at maghintay ng 2 araw. Haluin ang halo tuwing 7 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at siksikin nang mabuti.
7. Punan ng brine, seal na may naylon lids, ilagay sa malamig o cellar para sa 2 araw, pagkatapos na maaari mong subukan ang gatas mushroom.

Paraan numero 6. Pagluluto ng mga mushroom ng gatas sa dahon ng repolyo

Para sa isang meryenda ay inihanda namin para sa iyo ang pinakamahusay hindi pangkaraniwang paraan pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas.

Kakailanganin mong:

1. 25 cherry at currant dahon bawat isa
2. 5 kg na kabute
3. 300 g magaspang na asin
4. ulo ng bawang
5. 2 bungkos ng dill
6. 12 dahon ng repolyo
7. 5 litro ng tubig

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Inihahanda namin ang mga kabute sa paraang ipinahiwatig sa itaas - pagkatapos ng pagbabad, ihalo ang 60 g ng asin na may limang litro ng tubig. Itinakda namin ang presyon at maghintay ng 12 oras.
2. Tuwing 4 na oras, alisin ang mga ito sa brine at banlawan ng tubig na tumatakbo.
3. Gupitin ang bawang sa mga hiwa, i-chop ang dill. Hugasan ang repolyo, kurant at dahon ng cherry.
4. Ilagay ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, alternating ang mga ito sa isang halo ng natitirang asin, bawang at iba pang mga sangkap.
5. Tinatakpan namin ang natapos na mga kabute ng gatas na may mga takip ng naylon at umalis sa loob ng isang buwan at kalahati, pagkatapos ay sinimulan namin ang pagtikim. Bon appetit!

Tip: kung paano mabilis at madaling isterilisado ang mga garapon para sa paghahanda sa taglamig, basahin ang artikulo sa link.

Isa pa kawili-wiling recipe Malalaman mo kung paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa bahay para sa taglamig mula sa video na ito:

Malapit na ang panahon ng pamimitas ng kabute. Siyempre, ang ilang halaga ay maaaring magamit upang maghanda ng masarap na mga pagkaing kabute: julienne, ang iyong mga paboritong pritong patatas na may mga mushroom, sopas. Ano ang gagawin sa natitirang mga nakolektang mushroom? Iyan ay tama - ang mga kabute ay maaari at dapat na inasnan at inatsara.

Sa pagkakataong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-aatsara. Ang pag-aatsara ng mga kabute sa mga garapon para sa taglamig ay pinakaangkop para sa mga taong naninirahan sa lungsod. Karamihan ay walang mga cellar, kaya ang mga paghahanda ay kailangang itabi sa refrigerator.

Ngayon pumili kami ng mga kabute ng gatas, mga mushroom na matipid, ngunit hindi gaanong masarap. Malambot, may banayad na lasa, hindi masyadong maalat o maanghang. Isang mahusay na pampagana hindi lamang para sa hapunan, kundi pati na rin para sa holiday table.

Sasabihin ko sa iyo kung paano mag-hot pickle milk mushroom sa bahay, ito ay napaka-simple. Subukan ito, magugustuhan mo ito.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas para sa taglamig upang ang mga ito ay puti, malutong, at mabango

Mga sangkap:

• Mga mushroom ng gatas 2.5 kg
• Asin 100 g
• Allspice
• Black peppercorns
• Bawang ½ ulo
• Bay leaf 3 sheet
• Malunggay na ugat 15 g
• Dill 3 sprigs
• Dahon ng malunggay
• Mga dahon ng currant

Paghahanda:

Una sa lahat, hugasan ng mabuti ang mga mushroom ng gatas at alisin ang lahat ng basura. Tinatanggal namin ang mga dahon, mga sanga, alisin ang mga wormy specimens.

Inilagay namin malaking kasirola na may mga kabute ng gatas sa kalan, lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto, simula sa kumukulo. Maglagay ng 3 dahon ng bay sa tubig. Naka-on sa puntong ito Hindi namin inaasin ang tubig, gagawin namin ito sa isang lalagyan ng pag-aasin mamaya

Iwanan ang mga mushroom sa sabaw na ito hanggang sa lumamig. Pagkatapos ay i-asin namin ang mga cooled milk mushroom.

Kapag lumamig, ilipat ang mga ito sa isang salaan upang maubos ang labis na tubig.

Isa-isang isawsaw ang lahat ng nilutong gulay sa kumukulong solusyon. Ang operasyong ito ay tinatawag na blanching

Kumuha ng isang kawali, maglagay ng 3 tinadtad na mga clove ng bawang, isang sprig ng dill, at isang dahon ng currant sa ilalim. Magdagdag tayo ng kaunting malunggay na ugat, allspice 10 mga gisantes. Magdagdag ng isang dahon ng malunggay, budburan ng isang maliit na dakot ng asin.

Ilagay ang mga kabute ng gatas, takpan.

Maglagay ng 3 cm na layer, iwiwisik muli ng mga pampalasa, magdagdag ng asin at iba pa hanggang sa dulo. Ibuhos ang natitirang asin at pampalasa. Takpan ang tuktok ng dahon ng malunggay. Maaari kang magdagdag ng higit pang bawang, dahon ng kurant o malunggay, hindi ito kritikal

Naglalagay kami ng pang-aapi sa itaas. Upang gawin ito, maglagay ng isang plato sa itaas angkop na diameter, inilalagay namin ang kargamento.

Brine, palamig at ilagay sa refrigerator. Kung sakaling ang mga mushroom ay hindi makagawa ng sapat na brine, pagkatapos ay magdagdag ng ilan mula sa refrigerator.

Ang pag-aasin ay tatayo sa ilalim ng presyon para sa isang araw, at lilitaw ang juice. Ilipat ang mga nilalaman sa mga garapon, ilagay ang mga kabute nang mahigpit, takpan ng mga dahon ng malunggay sa itaas

Isinasara namin ang mga garapon na may mga plastic lids at inilalagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 15 araw. Pagkatapos nito, ang mga kabute ng gatas ay handa nang kainin.

Isang napaka-simpleng recipe na hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap.

Mainit na inasnan na gatas na mushroom sa mga garapon

Nangolekta kami ng mga kabute sa kagubatan. Hindi ko alam kung matutuwa ako sa kaganapang ito o maiinis. Kung tutuusin, bukod sa pagkolekta ng mga ito, marami pa ring abala upang iproseso at i-preserve ang mga ito. Ito ay tumatagal ng maraming oras upang lutuin ang mga ito masarap na ulam. Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig. Ang mga ito ay nagiging malutong at bahagyang inasnan.

Mga sangkap:

• Mga kabute ng gatas
• Bawang
• Mga buto ng dill

Paghahanda:

Linisin ang mga mushroom mula sa dumi

Una, kailangan mong hugasan ang mga mushroom ng gatas mula sa lupa, alisin ang anumang mga labi, at alisin ang kapaitan. Ang mga mushroom ay masyadong marupok at maselan. Napakadaling sirain ang mga ito at maliligaw sila magandang tanawin.

Upang gawin ito, ibabad namin ang mga mushroom ng gatas at iwanan ang mga ito sa isang araw. Pana-panahong alisan ng tubig maduming tubig para lumabas ang pait. Upang sila ay palaging nasa tubig, ilagay ang isang plato sa itaas

Lumipas ang isang araw, ang mga kabute ay nababad sa tubig, at ang dumi ay madaling maalis sa kanila.

Gamit ang isang espongha na gawa sa metal shavings para sa paghuhugas ng mga pinggan, alisin ang anumang natitirang dumi. Ilagay ang mga malinis na mushroom sa isang maluwang na lalagyan ng metal

Ibuhos sa tubig upang ganap na masakop ang mga mushroom ng gatas. Ilagay ang mga pinggan sa apoy

Pagkatapos kumukulo, lutuin lamang ng 5 minuto. Kung magluluto ka ng mas matagal, ang mga mushroom ay magiging malambot at hindi magiging malutong. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga ito mula sa kawali at hayaang maubos ang labis na tubig.

Sa isang bagong lalagyan ng pag-aatsara, ilagay ang mga mushroom sa mga layer. Budburan ang bawat layer ng 2 kurot ng asin.

Nilagyan nila ito ng isang layer, binuburan ng asin, at iba pa sa bawat oras. Naglalagay kami ng presyon mula sa isang plato at isang load sa itaas. Bilang isang load, sa dacha, kumuha kami ng isang bato na nakabalot plastik na bag. Sa form na ito, ang mga paghahanda ay ferment sa temperatura ng silid araw

Pagkalipas ng isang araw, inaalis namin ang pagkarga, tapos na ang paghahanda ng pag-aasin

Maaari mong ilipat ang mga atsara sa isang garapon. Napakahusay naming pinagsama ang mga ito sa garapon. Iwiwisik ang mga layer ng pinong tinadtad na mga buto ng bawang at dill

Ang mga banga ay napuno hanggang sa labi. Ngayon kailangan nating magpalabas ng hangin. Upang gawin ito, tinusok namin ang blangko sa mga gilid ng lata gamit ang isang kutsilyo nang maraming beses sa buong perimeter ng leeg, lumalabas ang hangin

Upang ang brine ay ganap na halo-halong sa mga mushroom

Budburan ang natitirang dill at bawang sa itaas. Magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig, na dati nang inasnan, sa labi ng garapon

Isinasara namin ang mga garapon na may malinis na takip ng plastik at inilalagay ang mga ito sa refrigerator o cellar sa loob ng halos isang buwan.

Sa isang buwan masisiyahan ka sa kakaibang lasa ng salted milk mushroom

Recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig gamit ang mainit na paraan na may kumukulo

Lumilitaw ang mga kabute sa kagubatan. Pinirito namin sila ng patatas. Nagluluto kami ng sopas at tuyo ito para sa taglamig.

Nag-aalok ako ng isa pang recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas, na maaaring kainin sa loob ng isang buwan. Ngunit maaari mong asin ito at iwanan ito para sa taglamig, kung kailan hindi magkakaroon ng kasaganaan ng mga gulay at prutas tulad ng sa tag-araw. Ito ay isang masarap na meryenda, subukan ito!

Mga sangkap:

Paghahanda:

Ibabad ang mga milk mushroom sa tubig sa loob ng 2 oras. Binago namin ang tubig nang maraming beses, nawala ang kapaitan mula sa mga kabute. Ang mga mushroom mismo ay magbabad sa tubig, na ginagawang mas madaling alisin ang dumi mula sa kanila. Banlawan ang mga mushroom nang maraming beses at ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola sa kalan. Kinakailangang pakuluan ang mga kabute sa loob ng 30 minuto

Ang aming paghahanda ay nagsisimulang kumulo, lumilitaw ang mga bula sa tubig, mga form ng bula, na tinanggal namin gamit ang isang sandok. Ibuhos ang asin, halos gaya ng pagluluto mo ng sopas, tikman, at kung hindi ito sapat, idagdag. Mas mainam na kumuha ng magaspang na asin, para sa mga atsara. Haluin palagi

Hindi namin isterilisado ang mga garapon. Hugasan ang mga garapon ng soda nang maaga at banlawan ng tubig na kumukulo.

Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon at magdagdag ng brine sa ilalim ng leeg. Takpan ng malinis na plastic lids. Tinitiyak namin na walang air cushion sa pagitan ng pag-aatsara at ng takip. Mag-iwan sa temperatura ng silid hanggang sa susunod na umaga. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa cellar o refrigerator

Maaari kang magbukas ng mga garapon at kumain ng mga mushroom ng gatas sa loob ng isang buwan. Banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig, panahon na may langis ng gulay, gupitin sa mga singsing, mga sibuyas at pwede ka nang magmeryenda

Dapat itong maiimbak para sa taglamig sa isang cellar o refrigerator.

Recipe para sa mabilis na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas sa bahay

Ito ang pinakamadali mabilis na paraan asin ang mga kabute. Sa ganitong paraan ng pag-aatsara, ang mga mushroom ay nagiging malutong, malambot, na may natural na lasa ng mga kabute.

Hindi sila nangangailangan ng pagbabad sa loob ng 3 araw. Payo ko subukan mo rin, sana magustuhan mo.

Mga sangkap:

• Mga kabute ng gatas
• dahon ng bay
• Black peppercorns

Paghahanda:

Ibabad ang mga mushroom sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras. Gamit ang isang brush, banlawan nang lubusan ang bawat kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang mga mushroom ay hugasan. Dumaan kami sa kanila, pinutol ang mga itim na lugar, nilinis ang mga binti

Ilipat ang mga mushroom ng gatas sa isang malaking kasirola, punuin ng tubig at ilagay sa apoy.

Pakuluan, bawasan ang init sa medium, ipagpatuloy ang pagluluto. Magsisimulang lumitaw ang bula, na maingat naming inalis.

Ang bula ay tumigil sa paglitaw, alisin mula sa init. Inalis namin ang tubig sa pamamagitan ng isang colander. Hayaang lumamig ang mga kabute ng gatas.

Sa oras na ito ginagawa namin ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Salt sa rate ng kalahating baso bawat 1 litro ng tubig.

Pakuluan at patayin.

Maghanda ng mga garapon at mga takip. Upang gawin ito, hugasan ang mga garapon maligamgam na tubig Sa sabong panlaba, baligtarin, ilagay sa leeg para maubos ang tubig. Maghahanda kami ng mga plastic lids, hugasan din. Hindi namin isterilisado ang mga garapon

Sa bawat garapon maglagay ng 1 bay leaf at 1/3 tsp. black peppercorns

Maglagay ng mas malakas at malalaking mushroom sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga halves sa gitna kung pinutol mo ang mga mushroom. Maliit na mushroom sa pinakatuktok.

Hindi namin tinatamp ang mga kabute, tulad ng paglalagay namin sa kanila, ayos lang. Ang mga ito ay mainit-init, punan ang mga ito ng mainit na brine. Tiyaking natatakpan ng brine ang mga kabute at napuno ito hanggang sa labi ng garapon. Takpan ang mga garapon ng mga takip

Inilalagay namin ang aming mga paghahanda sa cellar o sa refrigerator. Pagkatapos ng 40 araw, ang mga mushroom ay handa nang kainin. Sa paglipas ng panahon sila ay magiging puti. Ngunit kung kailangan mo ang mga ito upang maging ganap na puti, mayroong tulad ng isang pananarinari.

Dalhin ito sa dulo ng kutsilyo sitriko acid, idagdag sa bawat garapon, ihalo. Karaniwang hindi ko ito ginagawa, maganda na sila at napakasarap.

Video recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon

Tingnan ang isa pang recipe para sa hot salted milk mushroom

Marahil ay gusto mo ang ilang paraan ng pag-aasin, subukan ito!