Elmaların uygun şekilde saklanması. Elmalar nasıl ve nerede doğru şekilde saklanır

Bu elmalar buzdolabında ne kadar süre dayanır? sadece 2-3 hafta.

Sonbahar grubu şunlardan oluşur:: , Saratov safranı. Uzun süreli depolamaya uygun değildirler çünkü raf ömrü 1,5 ila 3 ay arasındadır. Bu çeşitlerden bir torba elmayı buzdolabına koyarsanız, bu onların "ömrünü" uzatacaktır, ancak uzun sürmez. Bu nedenle onlardan reçel, marmelat, meyve suyu, şarap vb. yapmak daha iyidir.

Ve burada kış çeşitleri yaza kadar sürebilir. Onların ayırt edici özellik– yatarken olgunlaşmaya devam edebilme yeteneği. Bunlar arasında Cortland, Slavyanka, Boyken, Renet Şampanya, Golden Grime, Pepin London, Renet Bauman, Renet Landsberg, Rosemary, Sary sinap, Kandil-sinap vb. yer alır.

Mlievskaya Krasvitsa ve Boyken gibi çeşitlerin eksi 1°C'den 0°C'ye kadar sıcaklıklara ihtiyaç duyduğu dikkate alınmalıdır. 1°C–2°C’de saklanabilir. Permen kış altını, 2°C – 4°C'de Renet şampanyası. Mantuan eksi 1°C ile artı 4°C derece arasında.

Elma hasadınızı stoklamaya karar verirseniz, önce bunları doğru şekilde birleştirmeniz gerekirÇünkü meyvenin depolanma süresi buna bağlı olacaktır.

DİKKAT!

• Hasata başlamanız gerekiyor açık hava ve hasat olgunluğu sırasında.
• Meyvenin kuyruğunu koparamazsınız.
• Elmanın doğal polen tabakasını çıkarmayın.
• Meyveleri tüm avucunuzla toplamanız, kuyruğunuzla kaldırıp kaydırmanız gerekir.
• Tercihen alttan hasat etmeye başlayın, yavaş yavaş ağacın tepesine doğru ilerleyin.
• Meyveyi hazırlanan kaba çok dikkatli bir şekilde yerleştirin.

Meyvelerin birkaç hafta serin bir yere konulması tavsiye edilir. Daha sonra bunların ayıklanması gerekir (saplı ve hasarsız olanları bırakmak daha iyidir). Daha sonra hasadı çeşide ve boyuta göre bölün: ayrı ayrı büyük, orta ve küçük.

Elmalar yatarak yaşam süreçlerini sürdürürler. Nefes alırlar, uçucu elementleri serbest bırakırlar ve nemi buharlaştırırlar. Ancak yedek maddeleri (şeker, nişasta, asitler) tüketildiği için tadı bozulur.

Depoyu mahsullerle doldurmadan önce odayı dezenfekte etmek, kurutmak ve havalandırmak, nemi yaklaşık% 90'da tutmak ve havalandırma sağlamak gerekir.

Sanayi sektöründe elmaların saklama koşulları hemen hemen aynıdır. Mallar belirlenen yere ulaştıktan sonra soğutulan meyveler depo odalarına taşınır.

Nemin otomatik olarak %85-90'da tutulduğu ve hava sıcaklığının 0°C ila 7°C arasında tutulduğu yerler.

Ayrıca, depolama odası %5'ten fazla oksijen içeriği içermemelidir. Sabit depolama tesisleri yer üstünde veya yer altında olabilir. Zemin olanlar depo içindeki işlemleri (yükleme, boşaltma vb.) gerçekleştirmek için daha uygundur ancak hava koşullarından etkilenirler: dış hava sıcaklığı, rüzgar vb.

Bu nedenle duvarların ısıtılması ve ısı yalıtımının yapılması önemlidir. Gömülü depolama tesisleri sürekli aynı sıcaklıkta tutulduğu için dış etkenlere maruz kalmaz. Endüstride teknoloji, meyvelerin saklanması sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor, ancak bunları evde nasıl koruyabilirsiniz?

Yöntemler

Elmaları saklamanın birkaç yolu vardır.

Kolay kurulum

Seçilen bir kaba (kutu veya sepet) 2-3 kat elmayı kuyrukları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Sapın bir kısmı uzunsa komşu meyvelere zarar vermeyecek şekilde kısaltabilirsiniz.

Kağıtla sarma

Her meyve kağıda sarılmalıdır; gazete veya peçete kullanabilirsiniz. Daha sonra meyveleri sapları yukarı bakacak şekilde kutuya yerleştirin.

Bu yöntem karışık kum gerektirir; talaş, yosun, yapraklar ve kül uygundur.

Kutunun altını yaklaşık 3 cm kalınlığında gevşek malzemeyle doldurun.

Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin ve üzerini bir kum tabakasıyla örtün. Bu şekilde 2-3 sıra elma yapabilirsiniz.

Plastik torbalarda

Küçük bir torbayı aynı çeşit meyvelerle doldurun. Üzerine 5 adet küçük delik açın ve serin bir yerde (-1°C ila +1°C arası) saklayın.

Zeminde

Hazırlanmak plastik poşetler elmalı (her biri 5 kg). Yaklaşık 50 cm derinliğinde bir çukur kazın, altını ladin dallarıyla örtün, torbaları koyun, tekrar dallarla örtün ve üzerini toprakla örtün. Aşırı soğukta deliği yapraklarla kapatın.

Kaplarda

Ahşap kabı zeminin üzerine yerleştirin. Altına bir kat kuru saman veya talaş yerleştirin. Daha sonra elmaları dizin ve üzerlerini talaşla örtün. Yani kabın tamamını doldurun.

Kutularda ve kutularda saklama

Bu yöntem için şu şekilde uygundurlar: karton kutular ve plastik kutular. Önce küçük bir saman veya talaş tabakası, sonra da elma yapın. Veya her meyveyi kağıda sarın, sıraya koyun ve kartonla örtün. Birkaç satır boyunca bu şekilde tekrarlayın.

Termal kutularda

Küçük bir kutunun tabanına straforu yerleştirin, üstüne elmaları yerleştirin, kutuyu kapatın ve tekrar straforu koyun.

Şimdi bu tasarımın bir kutuya yerleştirilmesi gerekiyor daha büyük boyut ve aralarında yaklaşık 15 cm mesafe olacak şekilde.

Boşluğu talaş, paçavra veya kalan polistiren köpük parçalarıyla doldurabilirsiniz. Son dokunuş ise malzemeleri bir battaniyeyle örtmektir.

Ultraviyole tedavisi

Elmaları yüzeye yerleştirin. 30 dakika boyunca onları suyun altında bırakın ultraviyole lamba 1,5 metre mesafede. Eşit işlemeyi sağlamak için meyvenin ters çevrilmesi gerekir.

Kurutma

Bu yöntem için Yaz ve sonbahar için uygundur elma çeşitleri. Yıkanmaları, kurutulmaları ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekiyor. Daha sonra 5 mm'lik dilimler halinde kesin. Kurutma işlemi açık havada veya fırında veya elektrikli kurutucuda gerçekleştirilebilir. Kurutulmuş elmaları kağıt torbalarda, karton kutularda, asıl mesele meyvelerin yeterli havaya sahip olmasıdır.

Koruma

Elma konservesi için birçok tarif var. Ama bir şey var ana kural: Hazırlanan kavanozlar kaynar su ile haşlanmalıdır. Ve oda sıcaklığında saklanabilirler.

Donmak

Önce meyveleri yıkamanız, ardından her birini dörde bölüp çekirdeği çıkarmanız gerekir. Fırın tepsilerini polietilenle kaplayıp dilimleri üzerine yerleştirin ve dondurucuya koyun. Bu işlem eksi 20°C sıcaklıkta 2-3 saat sürecektir. Daha sonra az miktarda elmayı plastik torbalara veya plastik kaplara koyun. Ve orta sıcaklıktaki dondurucuya koyun.

Mahsulleri saklamanın birçok yolu vardır; herkes kendisine en uygun olanı seçebilir.

Fotoğraf

Aşağıdaki fotoğrafta evde kış için elma saklama yöntemlerini görsel olarak tanıyabilirsiniz:

Yatılacak yer

Herhangi bir yere depo inşa edebilirsiniz: zeminde, dairede, garajda, bodrumda, çatı katında... Önemli olan, uzanacak bir yerin olmasıdır. 2°C derecelik optimum sıcaklıkla soğutun. İyi bir havalandırmaya sahip olmak da önemlidir; nem en az %80 olmalıdır.

Özel bir evde elmaları saklamak için en güvenli yer bodrumdur. Peki elmalar kışın mahzende nasıl saklanır? Bunu yapmak için önce hazırlamanız gerekir:

• duvarları ve tavanı kireç ve bakır sülfatla (1,5 kg kireç ve 150 g) badanalayın bakır sülfat 10 litre su için)
• zemine solüsyon serpin demir sülfat(10 litre suya 500 gr)

Dairenizde kış için elmaları nasıl taze tutabilirsiniz? Bir şehir dairesinde en uygun yer cam balkon veya sundurma. Ama yaratabilirsin gerekli koşullar pencere kenarında, kilerde ve koridorda uzanmak için.

ÖNEMLİ!

Depolama tesisinde çok sayıda raf varsa aralarındaki mesafeyi dikkate almak gerekir: yerden 15 cm ve üst konteynerden 20 cm. Elmalar sebzelerle veya keskin kokusu olan yiyeceklerle (sarımsak, soğan) birlikte yerleştirilmemelidir.

Elmalar diğer meyvelere göre özelliklerini daha uzun süre koruyabilmektedir. Bunları saklamanın birçok yolu ve yeri var taze. Önemli olan çeşidi seçmek, meyveleri zarar vermeden dikkatli bir şekilde ağaçtan çıkarmak ve depolama için gerekli koşulları oluşturmaktır. Ve karşılığında, soğuk mevsimde, tam bir vitamin hazinesi alacaksınız.

Yararlı video

Taze elmalarla karnınızı doyurduğunuza göre, onları kesinlikle daha uzun süre saklamak istersiniz. Kışın kendinize çıtır bir meyve ikram etmek çok güzel! Ne yazık ki herkesin bir mahzeni yok ve çoğu elmaları nasıl düzgün şekilde saklayacağını bilmiyor. Bu makale, balkondaki bir dairede temel kuralları, en uygun sıcaklığı ve depolama yöntemlerini sunmaktadır. Bu bilgi aynı zamanda elmaları mahzende saklayacak olanlar için de faydalıdır. Ayrıca hangi çeşitlerin hazırlanmanın en iyi olduğunu ve hangisinin önce yenilmesi gerektiğini bilmeniz gerekir.

Elmaları saklamak için temel kurallar

Öncelikle elmaları ne kadar süre saklamak istediğinize karar verin. Hazırlanması gereken çeşit buna bağlıdır. Örneğin geç elma çeşitleri kışın başında gevşeyecek ve yoğunluğunu kaybedecektir. En son sonbahar çeşitleri çok uzun bir süre, hatta belki ilkbahara kadar dayanacak, ancak zamanla sululuklarını kaybedecek ve aynı derecede sert kalacaklar.

Tavsiye. Antonovka ve Senato çeşitleri hasat için idealdir.

• Mahsulleri depolamak üzere hasat etmek için uygun hava durumunu seçmeniz gerekir - yağış yok, normal hava nemi, serinlik.
• Erken çeşitleri depolamaya almayın, ince kabuklu ve bol sulu meyvelere sahiptirler, bu tür meyveler hasara karşı hassastır ve uzun süre saklanmaz.
• Meyveleri hasarsız seçin (çizik yok, “yumuşak fıçı”, çarpma, çatlak yok).
• Elmaları saplarıyla birlikte toplayın.
• Doğal mumsu kaplamayı silmeyin. Elmaları dış etkenlerden korur.
• Meyveleri sıcaklık değişimlerine maruz bırakmayın. Ortaya çıkan yoğuşma hasara yol açacaktır.

Geç elma çeşitleri depolamaya uygundur

• Elmaları patates, havuç, soğan gibi sebzelerle birlikte saklamayın. Böyle bir "mahalle" ile sebzeler daha hızlı çürümeye başlayacak ve elmalar çürük bir koku alacaktır.
• Meyveleri içinde saklayın tahta kutular havalandırma için yuvalar ile.
• Elmaları bir tümseğe veya tümseğe istiflemeyin. Maksimum iki katman, gövde tarafı yukarı bakacak şekilde ve çok dikkatli bir şekilde.
• Bir kapta toplanmış halde tutmak imkansızdır farklı zamançeşitleri.
• Sıcaklık koşullarını gözlemleyin. Aşırı nemin olmadığı durumlarda uygun sıcaklık +3 – +5°C'dir.
• Ayda en az bir kez elmaları ayırmanız, hatta biraz şımarık olanları bile çıkarmanız gerekir. Bu zamanında yapılmazsa diğer meyvelere de zarar verilecektir.

Elmaları bir apartman dairesinde veya balkonda saklama yöntemleri

Bodrumunuz yoksa üzülmeyin; elmalar bir apartman dairesinde çok başarılı bir şekilde saklanabilir. Balkon veya sundurma yoksa, pencere kenarında saklayabilir, havalandırma için pencereyi periyodik olarak açabilir veya yerdeki koridor koridorunda saklayabilirsiniz. Elmaları saklamak için çeşitli yöntemler sunuyoruz:

Elmaları depolamaya hazırlama

1. Termal kutu Bunu yapmak kolaydır. Bunu yapmak için farklı boyutlarda iki kutuya ve yalıtım malzemesine (köpük, poliüretan köpük, talaş). Küçük kutuyu büyük olanın içine yerleştirin ve aradaki farkı yalıtımla doldurun. Kutular arasında en az 15 cm olması arzu edilir. Alt ve üst kısım da yalıtım malzemesi ile kaplanır.
2. Kağıtta. Elma hazırlamak için plastik, karton veya tahtadan yapılmış bir kutu seçmeniz gerekir. Meyveleri yerleştirmeden önce her birini ince kağıda sarın. Bunun için gazeteler, kağıt havlular veya normal baskı kağıtları uygundur.
3. Plastik torbalarda. Bu şekilde, her meyveyi ayrı ayrı sararak uygun bir kaba koyarak veya elmaları tek bir plastik torbaya koyarak saklayabilirsiniz. İkinci durumda, sirkeye batırılmış bir parça pamuk yünü torbanın üstüne koymanız gerekir. Bundan sonra torbayı sıkıca kapatın.

Elmaları mahzende saklama kuralları

Mahzeni sarf malzemeleriyle doldurmadan önce hazırlamak gerekir: yalıtın, havalandırın, varsa küfü çıkarın, duvarları badanalayın, köşelere dezenfektan solüsyonu uygulayın.

Elmaları bodrumda saklamak

Elmalar depolama ve olgunlaşma sırasında etilen salma eğilimindedir. Bu, sebze ve meyvelerin büyüme ve olgunlaşma sürecini hızlandıran bir bitki hormonudur. Bu nedenle patates, havuç veya diğer sebzeler elmaların yanında saklanırsa hızla filizlenmeye ve çürümeye başlarlar. Mahzende elmalar için ayrı bir bölme yapılması tavsiye edilir.

Dikkat! Meyveleri kaplara yerleştirirken aynı büyüklükte tutmaya çalışın. Çünkü büyük elmalar daha hızlı olgunlaşacak ve buna bağlı olarak daha erken bozulmaya başlayacaktır.

Elmalar uzun süreli depolama sırasında kokuları absorbe etme özelliğine sahiptir. Başlangıçta onları örtmeye veya sebzelerden uzak tutmaya dikkat etmezseniz, zamanla tadı dünyevi ve daha da kötüsü çürük hale gelecektir.
Elmaların buruşmasını önlemek için kiler seviyesini %90'da tutun. Zorunlu havalandırma etilen seviyelerini azaltacaktır.

Talimatları takip ederseniz ve her şeyi doğru yaparsanız, kışın kendinizi ve ailenizi, kimyasal katkı maddeleri içermeyen, elle seçilmiş, sulu ve tatlı elmalarınızla memnun edebileceksiniz.

Elmalar nasıl düzgün şekilde saklanır: video

Elmaların raf ömrü birçok nüansa bağlıdır. Meyve türü, toplanmasının doğruluğu ve sınıflandırılması önemli bir rol oynar. Elma alırken nasıl toplandıklarını bilmek mümkün değildir, bu nedenle onları saklamak için çeşitliliği belirlemek ve gerekli koşulları oluşturmak önemlidir.

Elmalar saklanabilir:

• V oda koşulları(ancak karanlık ve serin alanlar);
• buzdolabında;
• Balkonda.

Elmaları saklama kuralları:

• Elmalar yemeden önce yıkanmalıdır (yıkanan elmaların raf ömrü daha kısadır);
• olgun elmalar, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış olanlardan ayrı olarak depolanmalıdır (elmaların ayrılması, depolanmalarının zorunlu bir aşamasıdır);
• Elmalar karton kutularda, tahta kutularda veya sepetlerde saklanmalı;
• saklamayı planlıyorsanız çok sayıda elmalar, daha sonra her birini kağıda sarabilirsiniz (elmaları saklamak için polietilen veya streç film de kullanılır, ancak içlerine hava girmesini önlemek gerekir);
• Elmaların raf ömrünü talaş, ağaç yaprakları veya soğan kabuğu(bu tür karışımlar meyveler arasındaki boşluğu doldurmak için kullanılır);
• hasar, elmaların raf ömrünü doğrudan etkiler, bu nedenle bu tür meyveler önce yenilmelidir;
• saplı elmalar, onlarsız olduğundan daha uzun süre saklanır;
• Farklı çeşitlerdeki elmaları birbirine yakın saklamamak daha iyidir (raf ömrü) farklı şekiller farklıdır ve şımarık bir elma, kalan meyvelerin çürüme sürecini hızlandıracaktır);
• elmaları saklarken ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınılmalıdır (örneğin, elmaları buzdolabına koyup oda koşullarında bırakıp tekrar soğuğa koyamazsınız);
• elmalar genellikle diğer meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için kullanılır, bu nedenle ayrı ayrı saklanmaları gerekir;
• elmaların saklandığı kap az miktarda gliserinle yağlanırsa raf ömrü uzayacaktır;
• Elmalar buzdolabında meyveye yönelik bölmede saklanmalıdır.

Bir apartman dairesinde elmaları mümkün olan en serin yerde saklamak en iyisidir. Bu meyveler, apartman koşullarında balkon veya depo odaları ile değiştirilebilen mahzenlerde tazeliği ideal olarak korur. Bir elmanın yüzeyini erimiş balmumu ile kaplarsanız raf ömrü artacaktır (böyle bir meyveyi ancak soyduktan sonra yemek zorunda kalacaksınız; balmumunun yıkanması zordur).

Elmaların raf ömrü

Her şeyden önce elmaların raf ömrü çeşide, ikincisi de yaratılan koşullara bağlıdır. Optimum sıcaklık göstergesinin +1 ila +5 derece arasında olduğu kabul edilir. Hava nemi %95'i geçmemelidir.

Çeşitliliğe bağlı olarak elmaların raf ömrü:

• kış çeşitleri 7 ay boyunca saklanır;
• sonbahar çeşitleri 2 ay boyunca taze kalır.

Elmalar, depolama sıcaklığının -1-+1 derecelerde sabit olması durumunda birkaç ay taze kalacaktır.

Dilimlenmiş elma buzdolabında maksimum 12 saat saklanır. Oda koşullarında birkaç saat içinde yıpranmış ve kararmış ete kavuşacaktır. Önceden delikleri açılmış bir plastik poşet kullanarak dilimlenmiş elmaların raf ömrünü uzatabilirsiniz. İş parçası buzdolabına yerleştirilir ve özelliğini kaybetmez. dış görünüş Gün boyunca.

Olgunluk derecesi aynı zamanda elmanın raf ömrünü de etkiler.. Olgunlaşmamış meyveler doğru sıcaklıkta birkaç ay dayanır, ancak olgun meyveler birkaç hafta içinde bozulmaya başlayabilir. +12 derece ve üzerindeki sıcaklıklarda elmalar kırışmaya ve kurumaya başlar. Meyvenin yüzeyi kırışıklarla kaplanmışsa tadı zaten bozulmuş demektir ve elma sululuğunu hızla kaybeder.

Çoğu zaman iyi bir elma hasadı yapıldığı, tüm arkadaşlarımıza ve akrabalarımıza ikram ettiğimiz, reçel yaptığımız, ancak hala birçoğunun kaldığı görülür. Ve sonra şunu düşünüyorsunuz: "Elmaları kış için nasıl taze tutabilirsiniz, böylece sadece sonbaharda onların tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda ilkbaharda ev yapımı meyveleri de çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıkarabilirsiniz." Bunu yapmak o kadar da zor değil, asıl önemli olan doğru çeşidi seçmek ve meyveyi depolamaya hazırlamaktır.

En iyi çeşitliliğin seçilmesi

Neredeyse tüm kış ve ilkbaharda, artan raf ömrü ile karakterize edilen kış çeşitlerinin elmaları, tat ve aromasını kaybetmez. Eylül sonu - Ekim başında olgunlaşırlar.

İlk muadillerinin aksine, kışlık olanlar toplandıktan hemen sonra yenmez. Şu anda seçilmiş elma oldukça fazla miktarda protopektin ve nişasta içerir, ancak zaten depolama işlemi sırasında olgunlaşırlar. Elmanın içindeki aromatik ve renklendirici maddeler giderek artar ve en uygun tadı kazanır. Bunu yapmak için meyvenin en az bir ay, hatta birkaç ay yatması gerekir.

Elma seçerken, muhafaza kalitesinin çeşitliliğe bağlı olduğunu düşünmeye değer:

• erken kış Ocak ayına kadar saklandı;
• kış- Şubat Mart;
• kış sonu- Nisan Haziran.

Erken kış çeşitleri şunları içerir:

• Antonovka, Kazanan - Aralık ortası;
• Auxis, Lobo - Aralık ayına kadar;
• Pepin Saffron, Mackintosh - Ocak ayına kadar.

Kış çeşitleri:

• Idared - Nisan;
• Gazi, Kastel, Red Delicious - Şubat;
• Sinap Orlovsky - Mart;
• Galler, Imrus - Ocak ortası.

Kış sonu:

• Olesya, Verbnoye - Mayıs;
• Muz - Haziran;
• Şafak Alatau, Seruel - Nisan;
• Champignon - Mart.

Ama seç doğru çeşitlilik- bu sadece meselenin başlangıcı. Saklamadan önce dikkatlice toplanmalı ve hazırlanmalıdır.

Elmaları depolamaya hazırlama

Elma toplama, mahsulün kış mevsiminde depolanmasına hazırlığın ilk aşamasıdır. Yanlış yapılırsa, iyi muhafaza kalitesine sahip bir çeşit bile sunumunu hızla kaybedecek ve bozulmaya başlayacaktır.

Hasata başlamadan önce depolanacağı kabı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Genellikle meyveler hasır sepetlerde toplanır. Toplama için metal veya alüminyum kaplar kullanılıyorsa içine bir çanta veya bez koymak daha iyidir. Hasatın toplandığı kapların temiz ve kuru olması gerekmektedir.

Elmalar kuru havalarda hasat edilir. Elle yırtılırlar; ağacın sallanması tavsiye edilmez. Düşen bir meyve güzel görünebilir ancak toprakla temas ettikten sonra üzerinde bakteri ve virüsler görünebilir ve bu da raf ömrünü kısaltır.

Meyveleri alttan çıkarmaya başlarlar ve yavaş yavaş yukarıya doğru çıkarlar. Bu düşme sayısını azaltacaktır. Saplı elmalar depolama için saklanır. Bunu yapmak için meyveyi aşağı çekmeyin, elinizle tutun ve saat yönünün tersine kaydırın. Depolama için saklanan elmalardaki mumsu kaplamanın sağlam olması gerekir.. Bu nedenle pamuklu eldiven kullanarak toplamanız gerekir.

İkincisi, daha az değil önemli aşama depolamaya hazırlık, meyvelerin ayrılması ve reddedilmesidir.

Elmaları sıralama

Düşük kaliteli elmaları hasat aşamasında reddetmeye başlamak gerekir. Ağaçtan alınan sağlıklı ve deforme olmayan meyveler saklama sepetine yerleştirilir. Kurtlu, hasarlı, deforme olmuş veya sapsız örnekler ayrı ayrı yerleştirilir. Hasattan sonra meyveleri büyüklük ve çeşitlere göre ayırmanız gerekir. Kale farklı çeşitler aynı kutuda olması önerilmez.

Optimum koşullar yaratıyoruz

Elmaların iyi saklanabilmesi için soğumaları gerekir. Bunun için paketlere ayrılan meyveler 2-3 gün serin bir yerde bekletildikten sonra depoya alınır. Orada başka sebze saklanmaması en iyisidir.

Tavsiye! Soğuduktan sonra elmaları tekrar sıralayabilirsiniz. Ve çürümeye başlamış olanları çıkarın.

Elmaların depolanacağı odanın iyi havalandırılması gerekir. Depolama yerindeki optimum sıcaklığın 0 C'den düşük ve +7 C'den yüksek olmaması ve nem oranının %95'e kadar olması tavsiye edilir. Kışlık meyveleri ahşap, plastik, karton kaplarda, plastik poşetlerde, hatta hasır sepetlerde saklayabilirsiniz ancak en çok en iyi seçenek ahşap kutular değerlendirilmektedir.

Elma nasıl saklanır

Elbette kiler veya yeraltı varsa, o zaman yaratabilirsiniz. ideal koşullar. Ancak böyle bir fırsatınız yoksa, bu bir apartman dairesinde ve hatta yerde bile yapılabilir. İşte elmaları saklamanın bazı yaygın yolları.

Elmaları kutulara koymak

En çok kolay yol depolama, elmaları kaplara yerleştirmek olarak kabul edilir. Bunu yapmak için, katmanlar arasında ara parçalar olmadan, sapları yukarı bakacak şekilde katmanlar halinde yerleştirilirler. Genellikle 1 veya 3 katman yapın. Hem ahşap hem de kağıt kutulara yerleştirilebilir. Bu tür depolamanın en büyük dezavantajı, elmanın alt katmanlarda bozulması durumunda onu çıkarmanın zor olmasıdır. Ve eğer bir şey çürürse, o zaman çürüme hızla diğerlerine de yayılmaya başlar.

Depolama için elma serpin

• kuru talaş;
• kurum veya külle karıştırılmış kum;
• soğan kabukları, karabuğday;
• turba ve yosun.

Döşemeden önce kutunun tabanına 3-4 cm kalınlığında dolgu dökülür ve üzerine elmalar birbirine temas etmeyecek şekilde yerleştirilir. Daha sonra meyveleri tamamen kaplaması gereken yeni bir dolgu tabakası dökülür.

Elmayı kağıda sarmak

Bu yöntem daha emek yoğundur, ancak ürününüz daha iyi korunacak ve geleneksel kuruluma göre daha uzun süre dayanacaktır. Sarma için peçete, kağıt havlu gibi yumuşak kağıt veya tuvalet kağıdı. Gazetelerin bu amaçlarla kullanılması önerilmez çünkü keskin kenarları vardır ve kazara cilde zarar verebilirsiniz.

Sadece kuru elmalar paketlenir ve bunları tamamen sarmaya çalışmalısınız ve kağıt yeterince sıkı oturmalıdır. Sarılmış elmalar, sapları yukarı bakacak şekilde yerleştirilen kabın içine yerleştirilir.

Elmaları polietilende saklıyoruz

Hasatı basit plastik torbalarda da saklayabilirsiniz. Bunun için yalnızca yeni paketler uygundur. Her torbaya 3 kg'dan fazla hasat konulmaması tavsiye edilir. Torbalar depolama alanlarına yerleştirilir ve sıcaklık farklılıklarından dolayı içlerinde yoğuşma oluşmaması için ilk 2 gün boyunca bağlanmadan bekletilir. Daha sonra bağlanabilirler ve havalandırma için birkaç delik açılabilir. Elmalar hem bodrumda hem de apartman dairesinde torbalarda saklanabilir.

Elmaları nerede saklayabilirsiniz?

Hasatı saklamanın en kolay yolu mahzendedir. Meyveler aromasını ve tadını uzun süre koruyacak, ilkbaharda bile taze kalacaktır. Bu amaçla mahzen iyi hazırlanmıştır. Küflenmeyi önlemek için, depolamadan önce duvarlara ve zemine bakır sülfat çözeltisi uygulanması önerilir. Oda iyi bir havalandırmaya sahip olmalıdır.

Meyve kutuları ahşap bir zemine üst üste yerleştirilir. Önemli olan her seviyede havaya ve havalandırmaya erişimin olmasıdır.

Alan izin verirse, hasat raflara konularak iyi bir şekilde muhafaza edilebilir. Raflar varsa daha iyi olur çekmeceler. Elmalar birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde yerleştirilir. Zeminden alt rafa kadar olan mesafe en az 25 cm, tavandan üste - 35 cm olmalıdır. Raf ömrü kısa olan elmalar üst raflara, daha uzun süre dayananlar ise üzerine serilir. alt raflar.

Kış için elmaları dairede saklıyoruz

Tabii ki daire en iyisi değil en iyi yer Mahsullerin uzun süreli depolanması için. Ancak başka yer yoksa yine de iki ay tazeliğini koruyabilirsiniz.

Ev yapımı elmaları bir kaba koymadan önce sarın streç film veya yumuşak kağıt. Daha sonra elmaları dikkatlice karton veya tahta bir kaba koyun ve en soğuk, iyi havalandırılan bir odaya koyun. Deneyimli bahçıvanlar Meyvelerin ön işlemden geçirilmesi tavsiye edilir. balmumuönceden eritilmiş olan. Elmalar ayrıca gliserinle yağlanabilir ve bir asetilen asit çözeltisiyle işlenebilir.

Kışlık hasadı plastik torbalara koyduktan veya kağıda sardıktan sonra buzdolabında saklamak da iyi bir fikirdir. Bu şekilde hazırlanan meyveler küçük karton kutulara paketlenerek buzdolabına konulur.

Yalıtımlı bir balkonunuz varsa elmalar orada saklanabilir. Aynı zamanda, soğuk günlerde meyve kabını sıcak giysilerle kapatmak en iyisidir. Elmalar balkonda özel bir termal kutuda daha da güvenilir bir şekilde muhafaza edilecektir. Yapımı çok kolaydır. İki karton kutu al farklı boyutlar. Aralarına izolasyon döşenir ve termal kutunun dışı köpük plastikle kaplanır.

Bodrumunuz veya kileriniz yoksa elmaları doğrudan toprağa saklayabilirsiniz. Bunun için hasattan birkaç gün önce 60x45x45 cm'lik hendekler kazılır, alt kısmı ladin veya çam pençeleri ve ardıç dallarıyla kapatılır.

Toplanan ve ayıklanan meyveler, sıkıca bağlanan plastik veya kanvas torbalara konur. Etilenin kaçmasını sağlamak için torbaların birkaç yeri iğneyle deliniyor. Daha sonra tek kat halinde birbirlerinden 25 cm uzaklıkta bir hendeğe serilirler. Delik doldurulduğunda üzeri toprakla kapatılır ve üzeri kuru yaprak ve dallarla kaplanır.

Elmaları tek tek aktarmak yerine, saklamak üzere bir kovadan kutuya dökmeniz önerilir. Meyveler kovadan dikkatlice dökülmeli ve pratik olarak saklama kabına indirilmelidir. Bu durumda pratik olarak zarar görmezler.

Sakladığınız mahsulleri periyodik olarak inceleyin ve çürük meyveleri çıkarın.

Yere gömülü bir torba elmayı bulmayı ve almayı kolaylaştırmak için, onu ucu yerden çıkıntı yapacak şekilde uzun bir çubuğa bağlayın.

Meyve yüzeyindeki mikropları öldürmek için elmaları yarım saat boyunca ultraviyole lambanın altına koyun.

Tabii ki seninki ham kimyasal bileşim meyve ticari olarak depolanan elmalar kadar uzun süre dayanmayacaktır. Ancak ev yapımı olanlar mağazadan satın alınanlardan çok daha sağlıklıdır. Bu nedenle kışın ve ilkbaharda lezzetli ve aromatik meyvelerin tadını çıkarmak için sonbaharda biraz çaba sarf etmeye değer.

Çoğu zaman sürecin kendisi kolay gibi görünse de gerçekte birçok istisna ve kural vardır; bunlara uyulmaması hasatın çoğunun kaybına yol açacaktır. Bu nedenle raf ömrü en iyi olan elma çeşitlerinin yanı sıra saklama ve işleme koşullarının bilinmesi de önemlidir.

Uzun süreli depolama için elma çeşitleri

Meyvelerin soğuk mevsimde kaliteli ve lezzetli kalması için kışlık olanlara ihtiyaç vardır. 0°C'de dört ila yedi ay boyunca saklanırlar (korelasyon –4°C ile +4°C arasında olabilir). Sonbahar çeşitleri 0°C sıcaklıkta iki aya kadar saklandığında lezzetini korur. Bunlar arasında şunlar yer almaktadır:

• "Altın";
• "Cesaret ediyorum";
• "Jonathan";
• "Renet Simirenko";

Bu çeşitler en popüler ve iyi korunmuş olanlardır. 20 Eylül'den 10 Ekim'e kadar hasat edilirler. Bu zamanlamalar olgunlaşma oranlarına göre belirlenir. Daha erken toplarsanız meyvelerin şeker içeriği kazanmaya vakti olmayacaktır. Daha sonra ise tazeliğini mümkün olan en kısa sürede kaybederler.
Depolama sırasında tazeliğini koruyanlar:

• Macintosh en iyisidir sonbahar çeşidiİçin kış depolama. Nisan ayına kadar sürebilir;
• "Spartaküs".

Biliyor musun? Elmaların olgun olup olmadığını anlamanın bir yolu, ilk meyvelerin ne zaman dökülmeye başladığını izlemektir. Eylül ayında eğer gece sakinse ve yağış yoksa bir kısmı kendiliğinden düşecektir. İyi görünüyorlarsa ve kurtlu değillerse, onları hasat etmekten çekinmeyin.

Düşük kaliteli elmaların reddedilmesi

Hasat en iyi elle yapılır. Böylece ağacın meyvelerinin zarar görmesi ihtimali azalır. Ancak bu süreç zaman tükeniyor. Meyve toplayıcı kullanıyorsanız her elmayı dikkatlice inceleyin.
Elmaları evde saklamak mükemmel çözüm sırf kış için bol miktarda malzeme alacağınız için. Depolama alanınızı düzene koymaya başlamadan önce şunları yapmanız gerekir: meyveleri ayıklamak.

Herhangi bir meyve karanlık noktalar veya hasarlı yüzeyler depolamaya alınmamalıdır. Bunun nedeni daha hızlı bozulacağıdır. Kışın onları kurutup lezzetli bir komposto elde edebilirsiniz.

Meyvelerde küçük delikler varsa zaten oradadır. Meyve ayrıca şımarık kısım çıkarılarak kesilebilir ve. Genellikle çeşitli yüzeylerde bulunan mumsu kaplama, ve'ye karşı doğal bir korumadır. Depolamaya hazırlık sırasında çıkarılmamalıdır.

Reddetme aşağıdaki aşamalara ayrılır:

Önemli! Sapı bırakın. Bu şekilde elma daha uzun süre dayanır.

Optimum saklama koşulları

Doğru koşullar altında elmalar 0,000 °C'ye kadar saklanabilir. Bütün bunlar depolama kapasitesi, sıcaklık, nem, hasat zamanı, çeşitler, kapasite ve çok daha fazlasından etkilenir. Elma meyvelerinin evde kışlanmasının bazı özelliklerine daha yakından bakalım.

Yer

Burası için kiler, kiler ve hatta balkon uygundur. Önemli olan desteklemek optimum sıcaklık böylece mahsul donmaz veya tam tersi. Yer seçimi aynı zamanda hasat miktarına da bağlıdır. Yüzlerce kilogram meyveniz varsa ayrı bir seçenek mümkündür.
Ancak kışın, iyice yalıtın ve alttaki meyvelerin donmaması için elmalı kapları paletlerin üzerine yerleştirin.

tara

Kap şeklinde olup sepet olarak da kullanılabilirler. normal kutuların yanı sıra. Demir kaplarda saklanamaması dışında bu konuda herhangi bir istisna yoktur. Aksi takdirde mahsulün tamamının çürümesi önlenemez. Ancak havalandırmanın meyvenin güvenliğini sağlayacağını unutmayın. Bu nedenle kabın mutlaka delikleri olmalıdır.

Sıcaklık

Şu tarihte: yüksek sıcaklıklar meyveler büyük miktarda etilen yayar. Bu onlara yol açacak programın ilerisinde kötüleşmeye başlayacak. Bu nedenle +4 °C'ye kadar olan sıcaklıklar optimal olacaktır. Ancak soğuğun da zararlı etkileri var. Minimum sıcaklık depolama – 1 °C'dir.

Nem

Nem yüksek olmalıdır. Bağıl nem %85-95'tir.

Kış için taze elmaları saklamanın popüler yolları

Her yaz sakini, hasadını kendi yöntemiyle saklar ve bu elbette çeşitlere ve yeteneklere bağlıdır. Ancak bazı temel depolama kuralları vardır. Öncelikle büyük meyveleri en alta yerleştirmek veya boyutlarına göre kaplara yerleştirmektir. Böylece meyvenin geri kalanı nedeniyle üstte olacak ağırlığa dayanabilirler.

İkincisi, yanında saklanamaz. Üçüncüsü, saman en çok değil En iyi karar depolama konumuna ek olarak. Bu nedenle meyveler kötü bir tat ve koku kazanır.

Kutulara kolay paketleme

Basit kurulum, kural olarak, elmaları bahara kadar mükemmel şekilde korur. Meyveler, önce alt kısmı gazete veya kağıtla kaplanması gereken basit bir kutuya konur. Döşeme dilediğiniz gibi yapılır. Sonuçta bu hasat miktarına ve meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.

Raflarda

Raflar en doğru ve kullanışlı seçenektir. Ancak bu yalnızca hasadınızın küçük olması durumunda uygundur, aksi takdirde raflar çok fazla yer kaplar. Sonuçta elmalar her rafa tek sıra halinde yerleştirilir. Kesinlikle taşınmaları gerekiyor.

Her bir elma kağıda veya gazeteye sarılır. Sap üstte olmalıdır, yani elmanın konumu tıpkı ağaçta yetiştiği gibi doğaldır. Kabın içine beş ila sekiz sıra yerleştirilir. Elmalar için depolama sıcaklığı -1 ila +4°C arasında olmalıdır.

Biliyor musun? Parafin elmaları korur. Bunu yapmak için sapın yakınına az miktarda dökün.

Aşırı uyku

Meyveleri saklamak için kutular ve talaşlar da bir seçenek olabilir. Talaşlar sert ağaçtan olmalıdır. Hiçbiri yoksa, kuru huş ağacı yaprakları ve hatta yosun bile işe yarar. Kutudaki her meyve tabakası serpilmelidir ve meyveler uzun süre bozulmayacaktır.

Polietilende

Bu yöntem kendini kanıtlamış en iyi taraf. Polietilen, daha yavaş gaz değişimi nedeniyle mahsulün şeker içeriğini ve sululuğunu daha uzun süre korumasını sağlar. Tipik olarak bu tür depolama için plastik torbalar kullanılır. İçlerine 4 kg'dan fazla elma konulmaz. Daha sonra meyvelerin hala temiz hava alması ve çürümemesi için delikler açılır. Sıcaklık-1 ila +4 °C aralığında kalır.
Kolaylık sağlamak için palet veya kalın karton kullanabilirsiniz. Elmalar oraya yerleştirilir ve her şey dikkatlice plastik bir torbaya konur.

Zeminde

Her ne kadar birçok kişi onları kilerde veya kilerde saklasa da, zemin aynı zamanda elma koymak için de bir yer görevi görüyor. Hasat depolanır naylon poşet Her biri 6 kg. Ancak tüm bunların yalnızca +7 °C'lik ortalama günlük sıcaklıkta yapılması gerekiyor, böylece dünya zaten "soğumuş". Döşeme çukuru 50 cm derinliğe kadar kazılır. Sıradan kemirgenler meyveleri yiyebilir, bu nedenle hasatın tamamını ladin dalları ile sıralayın. Ve kışın elma deponuzu bulmak için bir çubuk koyun. Karda görülebilmelidir. Üzerine renkli bir bayrak asabilirsiniz.