Ev yapımı kebap tarifi. Mükemmel bir tarif - şişlerde lula kebabı. Lula kebabı doğru şekilde nasıl pişirilir

Şiş kebap belki de dünyadaki en eski yemeklerden biridir. Eski atalarımız ateş yakmayı öğrendikten sonra hemen et kızartmaya başladılar. Yılın hangi döneminde olursa olsun, hala bu güne kadar kızartıyoruz. İster kır evinde piknik için, ister tatil için yılbaşı masası, hazırlandı, hazırlanıyor ve hazırlanmaya devam edecek. Ataların çağrısı acı verici derecede güçlüdür. Herkes ızgara eti sever, vejetaryenleri saymazsak elbette.

Ve erkekler özellikle onu sadece yemeyi değil, aynı zamanda pişirmeyi de seviyorlar.

Bildiğiniz gibi eti farklı şekillerde kızartabilirsiniz - ızgarada, tavada, fırında. Günümüzde elektrikli kebaplar ve havalı ızgaralar da var. Ve tüm bu cihazlarla her türlü şiş kebabı, lalya kebabı gibi özel bir türü veya kıymadan yapılan şiş kebabı pişirebilirsiniz.

Ancak etin öğütülmüş olmasına rağmen bu, hazırlanmasını kolay bir iş haline getirmez. Böyle bir yemeğin pişirilmesi, bir bütün olarak tüm süreç hakkında beceri ve bilgi gerektirir. Herkes onu sulu, yumuşak yapamaz ve aynı zamanda şişin üzerinde sıkıca oturamaz. Lula kebabı pişirme yeteneğinin, genel olarak barbekü pişirme becerisinin zirvesi olduğuna inanılıyor.

Bugünkü yazımda size zorlanmadan ve hoş olmayan sürprizlerle karşılaşmadan nasıl hazırlanacağını anlatacağım. Küçük sırlar ve özel nüanslar kıymadan her zaman sadece en sulu ve en lezzetli kebabı pişirmenizi sağlayacaktır.

Çünkü artık kış ve yazlık evler Hep birlikte baharın gelişini bekliyoruz, o zaman ilk tarifimiz şehir mutfağında fırında hazırlanan bu tarif olsun.

İhtiyacımız olacak:

• kuzu veya dana eti - 1 kg
• kuyruk yağı (veya domuz yağı) - 300 g
• soğan - 300 gr
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• biber - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• zira - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık

Fırında pişirirsek bambu şişlere de ihtiyacımız olacak. Et kızartırken yanmaması için önce 30 - 60 dakika suda bekletilmeleri gerekir. Veya açık ateşte kızartırsak şiş.

Ayrıca polietilen de hazırlayabilirsiniz veya Lateks eldiven. Bazıları için ürünlere şekil vermek daha uygundur; bu durumda yağ ellerinize yapışmaz.

Hazırlık:

Bu yemek, kıyma makinesinden geçirilmiş etten veya kıymadan hazırlanabilir. Sokakta doğrayabileceğiniz kıymayı açık havada pişirmek iyidir. Ve evde mutfakta genellikle kıyma kullanıyorum.

Doğrayacaksanız özel, iyi bilenmiş baltalara veya uzun ağızlı bıçaklara sahip olmanız gerekir. Tercihen iki tane, Orta Asya'da mangal için et böyle kıyılıyor.

Et taze olmalı, tercihen kuzu eti olmalıdır - bu klasik tarif Hazırlıklar. Genellikle genç bir kuzunun budu kullanılır. Ve her zaman yağlı kuyruk yağı eklemeniz gerekir. Yemeğin sulu olması ve etin şiş üzerinde tutulması ve tutulması için gereklidir.

Kuzu alamadıysanız dana eti ve hatta tavukla bile pişirebilirsiniz. Bu durumda sığır eti çok yağsız olduğundan daha fazla yağ eklenmesi önerilir. Kilogram sığır eti başına 700 gram veya daha fazla yağın eklendiği tarifler var.

Herkesin stoklarında yağlı kuyruk yağı yoktur. Mağazada taze kuzu bulsanız bile genellikle yağ satılmıyor. Genellikle özel bir satıcıdan kuzu eti aldığımda satın alırım. Ben de yağlı kuyruk yağına ihtiyacım olduğunu söylüyorum. Verdikleri kadarını alıp her türlü kıymaya ekliyorum - ve onunla pişiriyorum ve

Yağ yoksa domuz yağı alıp ekleyin. Elbette bu kurallara aykırı ama gerçekten istersen, yapabilirsin...

Ayrıca gerçek öğütülmüş kebaplar için kimyon (kimyon) ve öğütülmüş kişniş gerekir. Herkesin soğanı, tuzu ve biberi vardır.

Aşağıdaki tarife göre etleri ister ızgarada ister fırında kızartabilirsiniz. Bu nedenle şimdi yemek yapmamaya karar verirseniz yaz sezonu tarifini not edin.

Hazırlık

1. Eti filmlerden temizleyin, doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin.

Burada net kurallar yok; hem kaba hem de ince ızgarada öğütebilirsiniz. En önemli şey, daha sonra iyice "yoğurmanız" gerekmesidir. Ve bu terim test için uygun olsa da, sürecin doğru adı da budur.

2. Ayrıca dondurucuda soğutulmuş kuyruk yağını 0,5 cm boyutunda küçük küpler halinde kesin. Kıyma makinesinde öğütmek yerine kesmek daha iyidir.

Domuz yağı kullanıyorsanız, bu durumda önemli değil, en azından kesebilir veya öğütebilirsiniz. Ancak daha küçük kesmek daha iyidir.

3. Ayrıca soğanı yaklaşık 0,5 cm boyutunda çok küçük küpler halinde kesin.

4. Kıymaya gerekli tüm baharatların yanı sıra tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatların önce öğütülmesi gerekir.

Zira ve kişniş Asya ülkelerinin başlıca baharatlarıdır; onlarsız hiçbir sıcak yemek düşünülemez. Bu nedenle tüm tariflerde zorunlu olarak kabul edilirler. Satılıyorlar ve satın almak zor değil.

Tarife göre tuz ekleyin. Aşırı tuz, kızartma sırasında çok fazla meyve suyunun sızmasına neden olacak ve sonuç olarak bitmiş ürünler kuruyacak ve kararacaktır. Tuz eksikliği, ürünlerin zamanında kabukla kaplanmamasına ve bunun sonucunda etin kurumasına neden olacaktır. Bu önemli nokta ve bunu hatırlamalıyız!

5. Sonraki önemli aşama Bu kıymanın karıştırılması, yoğurulması ve dövülmesidir. Bu durumda sadece kıymayı karıştırmak yeterli olmayacaktır. Bu durumda elimizde olan tek şey en iyi seçenek pirzola.

Kıyma ya iyice "yoğrulur" ya da dövülür ya da her ikisi birlikte olmalıdır. Doğru tutarlılık, başarılı bir yemeğin ana bileşenlerinden biridir. Bu genellikle 20 dakika sürer. Kıyma hazır olduğunda elastik, parlak hamur gibi homojen ve pürüzsüz olmalıdır.

Çırpma ve "yoğurma" sırasında etten protein salınır. Şiş üzerindeki eti bir arada tutan ve dağılmasını önleyen görünmez iplikler gibidir.

6. Kıymayı istediğiniz kıvama getirdikten sonra avucunuzla kaseye iyice bastırarak tüm havanın çıkmasını sağlamalısınız.

7. Daha sonra kaseyi, etin boğulmaması ve havanın kaçabilmesi için birkaç delik açmanız gereken folyo veya streç film ile örtün.

8. Kıymayı 2-3 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında yağlar biraz donacak ve ilk başta lulalar kızartılırken parçalanmalarına izin vermeyecektir. Ve sonra etin içindeki protein, kıymayı da şiş veya şiş üzerinde tutacak olan ısıdan "sabitlenecek" ve et yavaş yavaş kahverengileşmeye başlayacak.

Büyüleyici bir süreç değil mi? Hatta şunu söyleyebilirim: simya! İlginç? O zaman devam edelim.

9. Şiş, sıcak su ve eldivenleri (isteğe bağlı) hazırlayın. Eldiven, ürünlere şekil verirken ellerinizin temiz kalmasını sağlayacaktır; ayrıca misafirlere yemek pişiriyorsanız estetik açıdan da yapmanız gereken doğru şey olacaktır.

10. Kıymayı buzdolabından çıkarın. Kolaylık sağlamak için, şiş için her biri yaklaşık 70-80 gramlık küçük topları yuvarlayarak hemen eşit parçalara bölebilirsiniz. Ve şişler için 100 - 150 gram.

11. Daha sonra her çöreği çok sıkı bir şekilde top haline getirin.

Ürünleri şekillendirirken ellerinizi yağlamak daha iyidir sıcak su. Bu durumda yağ veya domuz yağı ellerinize yapışmayacak ve beşik tahtalarını yuvarlamak daha kolay olacaktır.

Topun üzerinde çatlak kalmaması ve en önemlisi içerisinde hava kalmaması önemlidir.

İçeride kalan hava et suyunun sinüste birikmesine olanak tanıyacak ve bu da ürünümüzün hem bütünlüğünü hem de içten bozulmasını sağlayacaktır. dış görünüş ihlal edilecektir.

12. Daha sonra topun ortasını şiş veya şiş ile delin. Ve uzun ince bir sosis oluşturmaya başlayın, kıymayı elinizle sıkıca bastırarak içinde hava kalmayacak şekilde bastırmayı unutmayın. Bir şiş üzerinde sosis oluşturursak, şekillendirmeyi kolaylaştırmak için hafifçe çevirin, hatta döndürün. Her küçük dönüşte kıymayı diğer elinizle tutun ve sıkıca bastırın.

Yuvarlak ve dikdörtgen boşluklar oluşturun. Her ikisi de nihai sonuçla çelişmiyor. Dikdörtgen olmasına rağmen düzgün ürünlerin yapımı çok daha zordur.

Genel olarak ürünlere şekil verirken mükemmel oranlara ulaşmaya gerek yoktur. Önemli olan, eşit kavurma ve estetik sunum için hepsinin yaklaşık olarak aynı kalınlıkta olmasıdır.

13. Bir sonraki önemli adım uçları sabitlemek veya "sızdırmaz hale getirmektir". Şişlerle kıyma arasında delik kalmamalı. Aksi takdirde sinsi hava içeriye sızacak ve tüm güzelliğimizi parçalayacaktır.

Bu nedenle kavşakta kıymayı sanki bir tür huniye çekiyormuş gibi hafifçe eziyoruz ve hatta kavşakta hafifçe büküyoruz. Artık her şeyin yolunda gittiğinden emin olmanız gerekiyor. Ve devam edelim son aşama- pişirme.

14. Bitmiş ürünleri yağlanmış veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine veya tel raf üzerine yerleştirin. Bu durumda altına bir fırın tepsisi koymalısınız, yağ içine akacaktır. Bu arada, bu yöntem tercih edilir. Fazla yağ akacak ve kebap o kadar yağlı olmayacak.

Fırın tepsisinde pişirirseniz, yağ eriyecek, yanmaya başlayacak ve ortaya çıkacaktır. kötü koku ve daha sonra beşiklerin yanmış yağlardan temizlenmesi gerekecektir.

15. Kebaplar, ürünlerin büyüklüğüne göre 220 derece sıcaklıkta 15 ila 30 dakika pişirilir.

Fırında bekletmenin bir anlamı yok, kızarır kızarmaz hemen çıkarın. Aksi halde koyu bir kabukla kaplanarak sertleşeceklerdir.

Bitmiş kebap, et ve baharatların ilahi aromasıyla, meyve suyuyla damlayan, inanılmaz derecede iştah açıcı ve lezzetli, açık altın rengi bir kabukla kaplıdır!

16. Kebabı taze veya ızgara sebzeler ve sosla servis edin. Yazının sonunda şiş kebabın nasıl ve neyle servis edileceğini anlatacağım. Bence oraya ulaşacak güce sahipsin. Sonuçta, açıklamalı tarifin hiç de küçük olmadığı ortaya çıktı. Her şeyi çok daha hızlı yapın!

Hemen söyleyeyim, kıymadan gerçek şiş kebap yapmak kolay değil, pratik yapmak gerekiyor! Ama bu bizi durdurmayacak, değil mi? Hemen mükemmel sonuç vermeyebilir, ancak deneyim kazandıkça bir dahaki sefere daha iyi sonuçlanacaktır!

Ancak okuduğunuz tüm nüansları hesaba katarsanız, her şey ilk seferde yoluna girmelidir!

Izgara kıyılmış tavuk tarifi

Ne zaman başlar yaz sezonu, burada Tanrı'nın kendisi, kıyma da dahil olmak üzere yemek pişirmeyi emretti.

Lyulya kebabı sadece kuzu etinden değil, dana eti, dana eti ve tavuktan da hazırlanabiliyor. Bazı insanlar domuz etiyle de yemek pişiriyor. Neden? İslam'ı vaaz eden ülkelerde domuz etiyle yemek yapılmadığı açık ama burada nasıl yapılıyor. Domuzu seviyoruz ve tüm ana türler ondan hazırlanıyor. Et yumuşak ve sulu olduğundan çabuk pişer ve her zaman lezzetli olur.

Karışık kıyma da pişirebilirsiniz ancak her yere yağlı kuyruk yağı, yağ yoksa domuz yağı eklemeniz gerekir. Böyle bir kebap yapsak bile tavuk eti, bu bir istisna değildir.

İlk tarifte de belirtildiği gibi hem fırında pişirmek hem de ızgarada kızartmak için kullanılabilir. Bu nedenle, hizmete almaktan ve anlatıldığı gibi hazırlamaktan çekinmeyin. Sadece bu tarifi okuyun, burada ızgarada pişirme işleminin kendisini ayrıntılı olarak anlatacağım.

Ve kendimizi tekrarlamamak için tavuktan hazırlayacağız.

İhtiyacımız olacak:

• büyük tavuk budu - 1 kg (4 adet)
• kuyruk yağı - 150 g (veya domuz yağı)
• soğan - 150 gr (2 adet)
• tuz - 1 yemek kaşığı. üstü olmayan kaşık
• biber - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• zira - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık

Ayrıca ızgaraya ve şişlere de ihtiyacımız olacak. Yangını sürdürmek için kömürün yanı sıra ateşleme ve özel bir "ezici".

Hazırlık:

1. Tavuk budundaki deriyi çıkarın, ardından eti kemikten çıkarın ve ince ince doğrayın veya kıyma makinesinde öğütün. Büyük bacaklar almak daha iyidir; temiz et verimi bir kilogram olmalıdır. Diğer tüm bileşenler bu hesaplamaya göre verilmiştir.

2. Yağı veya domuz yağını kenarları 0,5 cm olacak şekilde küpler halinde kesin.Bu kadar ince kesmek için tercihen dondurucudan soğuk olması gerekir. Ayrıca keskin bir bıçağa da ihtiyacınız var.

3. Soğanı 0,5 cm kenarlı küpler halinde kesin, denemeniz gerekecek. Soğanı daha büyük keserseniz suyunu salıp kızartmaya vakti olmayacaktır. Ve kebap istediğimiz kadar sulu olmayacak ve soğan dişlerinizde gözle görülür şekilde çıtırdayacaktır.

Kıyma makinesinde öğütemezsiniz. Bu durumda soğan vaktinden önce suyunu salacak ve ilavesiyle kıyma ürünleri oluşturmak zorlaşacaktır. Kıyma sulu ve akıcı hale gelecektir.

Evet, bütün bir bilim mutfak sanatıdır! Ama ne yapabilirsin, dedikleri gibi her sanat fedakarlık gerektirir. Bu durumda bunu anlamanız gerekir! Başka yolu yok!

4. Kıymayı, soğanı ve yağı karıştırın. Bir havanda veya kahve değirmeninde baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tam olarak ihtiyacınız olduğu kadar tuz eklemeniz gerektiğini unutmayın. Neden ilk tarifte belirtiliyor?

Yani 1 kg kıymaya bir yemek kaşığı tuz.

6. Ve kıymayı yoğurmaya başlıyoruz. Ayrıca pürüzsüz olana kadar 20 dakika boyunca. Böylece protein bileşikleri, kıymanın tamamını bir arada tutan görünmez iplikler halinde ette ortaya çıkar.

7. Kıymayı bir kaseye koyun ve bastırarak tüm havayı "dışarı çıkarın".

8. Kaseyi folyo ile örtün ve içine birkaç delik açın. Daha sonra yağın sertleşmesi için 2-3 saat buzdolabına koyun.

9. Et istenilen kıvama gelinceye kadar mangal, şiş, kömürleri yakmak için “girdap”, odun kömürü, ateşleme hazırlamanız gerekir.

Birçoğu bununla kömür yakmaktan kaçınsa da, tuhaf bir koku yaydığına inanıyorlar. Ancak tavuk eti yumuşak ve hassastır. Bu nedenle kağıt ve ince kıymıklar kullanarak eski yöntemle aydınlatmak daha iyi olabilir.

Aynı sebepten dolayı bazı arkadaşlarım kömürde şiş kebap ızgara yapmıyor, huş kütükleri veya yakacak odun kullanıyor meyve ağaçları. Ben de onlara tamamen katılıyorum, eğer kebabı odun ateşinde pişirmek mümkünse, bu şüphesiz daha iyidir. Aksi takdirde kömürler de işe yarayacaktır.

Ayrıca sıcak suya ve eldivenlere de ihtiyacınız olacak (isteğe bağlı). Önceki tarifte tartışılmıştı, tekrarlamayacağım.

10. Ateşi yakın ve kömür yapın. Böylece kebaplar oluştuğunda kömürler hazır olur.

11. Eti buzdolabından çıkarın ve sıkışan havanın çıkması için yumruğunuzla tekrar hafifçe vurun. Kıymayı her biri 100 - 150 gr'lık yaklaşık eşit parçalara bölün.

12. Parçalardan birini alıp içi havasız, dışı çatlaksız bir topuz oluşturun. Et ürününün daha iyi ve daha kolay şekillendirilmesi için ellerinizi ıslatın. sıcak su. Bu, yağların kollarınızda kalmasını önleyecektir.

13. Kuru ve soğuk bir şişin üzerine koyup yavaş yavaş bastırarak ince uzun bir sosis oluşturuyoruz dogru beden. Sosis eşit olmalı, tüm kenarları aynı büyüklükte olmalıdır, bu en iyi kızartma için önemlidir.

Ve içeride hava kalmaması önemlidir.

14. Bunu yapmak için şişin kıyma ile birleştiği yeri dikkatlice "kapatın". Kenara doğru sivrilen sıkı bir koni yapıyoruz ve hafifçe büküyoruz.

15. Şişleri hemen ızgaraya, hazırlanmış ve sıcak kömürlerin üzerine yerleştirin.

Isı orta derecede olmalı, alev olmamalıdır. Her ihtimale karşı, onları söndürmek için yakınlarda bir şişe su bulundurmalısınız. Ayrıca "fan"ı da elinizde bulundurun, ısı yeterli değilse ona ihtiyacınız olacak.

16. Tüm kızartma süresi boyunca etin eşit şekilde kızarması için şişleri eşit şekilde çevirin.

17. Kızartma süresi kömürlerin sıcaklığına ve şişlerdeki et miktarına bağlıdır. Bu nedenle açık altın rengi bir kabuk görünene kadar pişirmeniz gerekir.

Bitmiş öğütülmüş şiş kebap çok iştah açıcı görünüyor. Şişten çıkarıldıktan sonra içeride kalan meyve suyu tabağa akar. Ve elbette bir kez daha tekrar edeceğim, lezzetleri tek kelimeyle muhteşem!

Bir tavada kebap nasıl pişirilir

Prensip olarak, şiş kebabının tavada pişirilmesinde yeni bir şey yoktur. Klasik hazırlığı esas alırsak her şey önceki tariflerdekiyle aynı şekilde hazırlanır. Yapmamanız gereken tek şey kıymaya çok fazla yağ eklemektir. Hiç eklemenize gerek yok. Ve bu anlaşılabilir bir durum çünkü kebapları yağda kızartacağız.

Tabii ızgara tavası olmadığı sürece. Kişisel olarak benim için tercih sebebidir çünkü yağsız olarak yemek pişirebilirsiniz. Ayrıca kebapların üzerinde karakteristik şeritlerin oluşması hoşuma gidiyor. Çok sıradışı ve güzel görünüyor!

Lula kebabını sadece klasik şekilde değil, aynı zamanda farklı bir şekilde nasıl pişireceğimizi bilmek için bu tarifteki biraz farklı malzeme kombinasyonuna bakalım.

İhtiyacın olacak:

• kuzu (veya dana eti) eti - 1 kg (veya karışık kıyma)
• yağ kuyruğu yağı - 200 g
• soğan - 2 - 3 adet
• maydanoz - demet
• ezilmiş kakule - bir tutam
• veya kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık
• öğütülmüş karabiber - bir tutam
• öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam (isteğe bağlı)
• şarap sirkesi – 1/4 bardak (veya %6 normal)
• mağazadan satın alınan domates salçası - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı)
• tuz - 1 çay kaşığı
• un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Eti kıyma makinesinde çevirin veya bıçakla doğrayın.

2. Dondurucuda soğutulmuş soğanı ve kuyruk yağını veya domuz yağını kenarları 0,5 cm olan küçük küpler halinde kesin veya ayrıca bir kıyma makinesinde öğütün.

3. Yeşillikleri olabildiğince ince doğrayın. Maydanoz yerine kişniş (sevenler için), fesleğen veya tarhun kullanabilirsiniz. Ancak tek bir şey var ki, farklı tatlar ve aromalar nedeniyle aşırıya kaçmayın.

4. Kıymayı soğan ve yağla karıştırın.

5. Havanda dövülmüş baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışım. Daha sonra 20 dakika boyunca iyice karıştırın, kıymayı periyodik olarak bir kaseye veya suyla nemlendirilmiş bir tahtaya çırpın.

6. Folyoyla sıkıca kapatın ve nefes alabilmesi için birkaç delik açın. Daha sonra kıymayı 2-3 saat buzdolabına koyun.

7. Süre geçtikten sonra kıymayı çıkarın, şarap sirkesini ekleyin ve salça, tekrar karıştırın ve avucunuzla çırpın.

8. Şişlere dizerek veya şişsiz sosisler oluşturun, una bulayın ve az miktarda yağ ilavesiyle sıcak bir tavada kızartın. Uzun süre kızartmanıza gerek yok, sadece 4-5 dakika, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve güzel bir altın kabuk oluşana kadar, yani pişene kadar 10 dakikadan fazla kızartmayın.

Bu arada un kullanmanıza gerek yok.

Yani bu durumda kebapları pirzola gibi kızarttığımız ortaya çıkıyor.

9. Bitmiş ürünleri marul yapraklarının üzerine koyun ve taze sebzelerle süsleyin.

Lula kebabını tavada pişirmenin bir avantajı daha var. Bu şekilde onları sebze gibi bir garnitürle hemen pişirebilirsiniz. Yani, önce iri doğranmış sebzeleri bir tavada hafifçe kızartın ve ardından bitmiş kıymayı doğrudan sebzelerin üzerine koyun. Çabuk çıkıyor, çok yağlı değil ve en önemlisi lezzetli.

Tadı arttırmak ve değiştirmek için başka baharatların da eklendiğini de belirtmek gerekir. Örneğin Bulgaristan'da kebaplara kimyon eklenir. Küçük yapılı, 40-50 gram ağırlığında ve 5-6 cm uzunluğundadırlar. Bunlara kebapçeta denir.

Kıymaya kırmızı biber, acı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, sarımsak, şeker ve hatta votkanın eklendiği tarifler de var. Belki de gereken budur, yargıç siz olun. Şahsen ben, nerede pişirilirse pişirilsin klasik tarifin destekçisiyim - fırında, ızgarada veya tavada.

Bugün lula kebabını elektrikli kebap makinesinde veya hava fritözünde pişirebileceğiniz tariflere değinmedik. Ancak prensip olarak, onları pişirmeye ihtiyaç varsa, kıymayı önerilen tariflerden herhangi birine göre hazırlıyoruz ve ardından cihazın talimatlarına göre ilerleyebilirsiniz.

Kıyma şiş kebap nasıl ve neyle servis edilir

Kural olarak, kıymadan yapılan şiş kebap, normal şiş kebap gibi, taze veya ızgara sebzelerle birlikte geniş bir tabakta servis edilir. Sadece ızgarada değil, tel ızgara üzerindeki fırında veya ızgara tavasında da pişirebilirsiniz. Ayrıca sebzeleri folyo içinde fırında da pişirebilirsiniz.

Asya'da hem normal hem de mayasız hamurdan oluşan gözleme ile de servis edilir. Ondan elde edilen gözleme, pide ekmeği şeklinde ince çıkıyor, sadece az miktarda yağ ile bir tavada kızartılıyor.

Kafkasya'da lavaşla servis edilir. Çoğu zaman onu basitçe içine sararlar.

Genellikle lula kebabı soslarla servis edilir. Bu nardan yapılan narşarap sosu olabilir. Ya da örneğin domates sosla, baharatlı Türk sosla servis edebilirsiniz. Geniş seçimözel büyük bir makalede çeşitli soslar verilmektedir. Orada bulacaksınız.

Genellikle soğan turşusu da servis edilir. Marine etmek zor değil. Ve onunla birlikte yemek çok daha lezzetli hale geliyor, soğan etle iyi gidiyor ve lezzetini vurguluyor.

• Soğanı yarım halkalara kesin. Üzerine soğuk kaynamış su dökün ve tadına göre %9 sirke ekleyin. 30-60 dakika bekletin. Turşunun tadı ekşi olmalı ama çok fazla değil.
• Daha sonra suyunu süzüp etle birlikte servis yapın.

Yeterli miktarda taze ot da servis edilir. Etin altın rengi, sebzelerin ve otların sulu eti geniş bir tabakta harika görünüyor. Bütün bu ihtişam her zaman iştahı harekete geçirir ve yemek harikadır ve zevkle!

elimden geleni yaptım faydalı ipuçları Tarifleri verin ama kolaylık olsun diye hepsini bir araya getirip bir şeyler ekleyelim.

• İsteğinize göre herhangi bir et kullanın, ancak klasik versiyonda kuzu etinden hazırlanır.
• Genç kuzu etinden yemek pişirmek daha iyidir
• et eskiyse, votka ilavesiyle suya batırılabilir (bu, bu tür etlerden aşırı bir durumdur) şiş kebaptan daha iyi yemek pişirmeyin)
• yağ eklemek gereklidir
• kıymanın yoğrulması ve dövülmesi zorunludur (en az 20 dakika)
• Ayrıca buzdolabında en az 2 – 3 saat kadar muhafaza edilmesi gerekmektedir.
• tuz kesinlikle tarife göre olmalıdır
• Bambu şişlerini pişirme sırasında yanmamaları için kullanmadan önce 30 ila 60 dakika suda bekletin.
• şişler temiz, kuru ve soğuk olmalı
• kıymayı şişlere veya şişlere çok sıkı bir şekilde geçirin, böylece içinde hava kalmasın
• Yağların ellerinize yapışmasını önlemek için eldiven kullanabilirsiniz, ellerinizi sıcak suyla ıslatmanız gerekir.
• Açık altın rengi bir kabuk görünene kadar ızgarada orta ateşte kızartın, fazla pişirmeyin, aksi takdirde et o kadar sulu olmaz
• Ayrıca fırında fazla pişirmemelisiniz çünkü yemek kıymadan hazırlandığı için çok çabuk pişecektir.
• yağda bir tavada pişirirken kıymadaki yağ miktarını azaltmak daha iyidir, aksi takdirde yemek çok yağlı olur

Muhtemelen hepsi bu. Artık dilediğiniz kebap türünü kolaylıkla hazırlayabileceğinizi düşünüyorum. Umarım her şeyi açık ve detaylı yazmışımdır. Ne düşünüyorsun? Her şeyi anladınız mı, yoksa hala sorularınız mı var?

Her ne kadar sorular genellikle pişirme işleminin kendisi sırasında ortaya çıksa da. Okuduğunuzda her şey net görünüyor. Bu durumda pişirin, deneyin, neyin işe yarayıp neyin yaramadığını yazın. Yine de her şeyin yoluna gireceğinden eminim.

Önemli olan bu sürece ruhla ve istekle yaklaşmaktır! Sonra her şey yolunda gidiyor, hatta bizim için bilinmeyen bir şekilde oluyor. Bu nedenle herhangi bir yemek pişirmede tam olarak bu yaklaşımı kullanmanızı diliyorum. Ve sonra pişirdiğiniz her şey sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacak!

Bu makaleyi kendiniz için yararlı buluyorsanız, sizden sosyal medyada bir “Ders” almaktan mutluluk duyacağım. ağlar. Ayrıca sorularınızı yorumlarda yanıtlamaktan memnuniyet duyarım.

Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkür ederiz! Ve lula kebabını zaten hazırlamış olanlar için - Afiyet olsun!

Lula kebabı - şiş üzerinde kızartılmış et sosisi - yemeğini gördüğünüzde ne gibi çağrışımlara kapılıyorsunuz? Mesela benim için deniz, yumuşak güneş, dinlenme, Türkiye. Ve boşuna değil çünkü bu tarifi Türkler buldu. Daha doğrusu, bir seferde koyun etini parçalara ayırıp kızartan Türk savaşçıları, kılıca asılarak ateşe verildi. Eh, aferin!

Gerçek lula kebabı ızgarada şişlerde pişirilir. Ancak hava koşulları belirlediği için lula kebabını evde, geleneksel fırında şiş üzerinde pişirebilirsiniz. Tadı ve aroması elbette biraz farklı olacak ama bu bizi durduramayacak! Ayrıca geleneksel lula kebabı kuzudan yapılıyor, ancak mutfak uzmanları daha da ileri giderek onu her tür etten ve hatta mantardan hazırlıyor.

Bu tarife göre et yumuşak, aromatik, domates suyuna batırılmış, ağzınızda eriyor... Türk müziğini açın ve evde bir parça Türkiye yaratmaya başlayın. Ve Türklerin dediği gibi: “Afiyet olsun!”

Tarif Bilgileri

Mutfak: Türk.

Pişirme metodu: Fırının içinde .

Toplam pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon sayısı: 10 .

İçindekiler:

• kıyma (sığır eti ve domuz eti) – 600 gr
• soğan – 1 adet
• tatlı kırmızı biber – 1 adet
• dereotu yeşillikleri – 1/2 demet

salata için:

• taze domates – 3-4 adet
• kırmızı soğan – 2 adet

turşusu:

• sebze yağı– 4-5 yemek kaşığı
• üzüm sirkesi %6 – 1,5 yemek kaşığı
• öğütülmüş kişniş – 1/4 yemek kaşığı
• sarımsak – 2-3 diş
• tuz - tatmak
• karabiber - tatmak

Ve:

• Bambu şişleri.

Yemek tarifi:

1. kırmızı kes dolmalık biber Ve soğan dereotu küçük parçalar halinde ince ince doğrayın.
   
   
2. Doğranmış soğanları ve tatlı kırmızı biberleri ekleyin, kıymalı kaseye dereotu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
   
   
3. Kıymayı elinizle iyice karıştırın. Burası çok çalışmanız gereken yer çünkü lula kebaplarını hazırlarken uzun süre yoğurmak gerekiyor. kıyma- ana durum. Uzun süreli karıştırma ve çırpma, kıymanın daha viskoz ve yoğun olmasını sağlar, bu da şişlere sıkıca tutunacağı ve parçalanmayacağı anlamına gelir. Zaman kalırsa kıyma 2 saat buzdolabına konulmalıdır.
   
   
4. Lula kebapları için iyice yoğrulmuş kıymayı, her biri yaklaşık 65 gram olmak üzere 10 porsiyona bölün. Yaklaşık 20 santimetre uzunluğunda "sosisler" oluşturun ve bunları evde lula kebabı hazırlamak için ideal olan bambu şişlere geçirin. Bambu şişleri önceden ıslatılmalıdır. soğuk su Lula kebaplarını şişlere daha sıkı bastırılacak şekilde yaklaşık 10 dakika kadar bastırın. Oluşan lula kebaplarını ızgaradaki şişlerin üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin. Izgaranın altına keblerle birlikte bir fırın tepsisi veya bir folyo tabakası koyduğunuzdan emin olun, çünkü onlardan meyve suyu damlayacaktır. Bir fırın tepsisi veya folyo fırını kirlenmeye karşı koruyacaktır.
   
   
5. Lula kebabı fırında yanları kızarırken sıra domates ve kırmızı soğanı hazırlamaya geliyor. Bunu yapmak için önce bir turşusu yapmanız gerekir: bir bardağa bitkisel yağ ve üzüm sirkesi dökün, baharat ekleyin: öğütülmüş kişniş ve karabiberin yanı sıra ince dilimler halinde kesilmiş sarımsak ve tuz. Marinayı bir çatalla kuvvetlice çırpın.
   
   
6. Marine edilmiş kırmızı soğanı, yarım halkalar halinde kesilmiş ve domates dilimlerini ekleyin. İyice karıştırın. 5 dakika bekletin.
   
   
7. Pişmiş domateslerin yarısını kırmızı soğanla birlikte bir tabağa koyun, üzerine fırından çıkan lula kebabını, tekrar domates ve soğanı koyup kalan turşuyu üzerine dökün.
   
   

• Kebapların şiş üzerinde, eller soğuk suya batırılarak şekillendirilmesi tavsiye edilir;
• bu yemek için kıymaya yumurta ve ekmek eklemeyin;
• klasik lula kebabı kuzudan yapılır, kıyma makinesi kullanılmaz ve sululuğu korumak için et özel bıçaklarla ince ince kıyılır;
• kıyma ne kadar yağlı olursa, son yemek o kadar lezzetli olur;

Bu yemek şu adreste de servis edilebilir:

İçindekiler:

• kıyma - 1 kilogram;
• domuz yağı - 150 gram;
• soğan - 1 adet;
• tuz - tatmak;
• kişniş - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

En lezzetli lula kebabı. Adım adım tarif

1. Kıyma hazırlamak için et alıyoruz: kuzu eti, dana eti veya tavuk olabilir - temelde ne istersen. Birkaç çeşit et karıştırırsanız çok lezzetli olur. Lula kebabını hazırlamak için hiçbir durumda dondurulmuş et kullanmamalısınız - taze olmalıdır. Yıkarız, peçeteyle iyice kurulayıp kuruturuz. Tüm damarları ve filmleri kesip kıyma makinesinden geçiriyoruz. Büyük ızgaralı bir kıyma makinesi için ağ kullanmak en iyisidir: o zaman kıyma ideal boyutta olacaktır.
2. Domuz yağı (derili bir parçanız varsa kesmelisiniz) küçük parçalar halinde kesin ve et gibi bir kıyma makinesinden geçirin. Domuz yağı olmadan yapamazsın. Yağ parçacıkları kıyma ile soğan arasında yapıştırıcı görevi görerek dağılmalarını engeller.
3. Soğanlar soyuldu, yıkandı, kurutuldu ve şeritler halinde kesildi.
4. Kişnişi mutlaka yıkayıp ince ince kesin. Dondurulmuş lula kebabını kullanacağım: bu tür yeşillikler sulu bir yemek hazırlamak için de mükemmeldir.
5. Şimdi büyük bir kase alıp içinde hazırladığımız tüm ürünleri karıştırıyoruz: kıyma, domuz yağı, soğan ve kişniş. Tuz ekleyin ve karabiberi öğüttüğünüzden emin olun: onlarsız yapamazsınız. Prensip olarak tüm bileşenler burada. Elbette başka baharatlar da ekleyebilirsiniz ancak aşırıya kaçmayın. Bu yemek çok çeşitli otları sevmez; öğütülmüş karabiber ve kişniş kullanmak en iyisidir.
6. Lula kebabının sulu olması için iyice dövülmesi gerekir. Bu çok kolay bir şekilde yapılır. Kıymayı iki elinizle alın, hepsini tutmaya çalışın, kaldırın ve hızla tekrar kaseye indirin. Sanki onu atıyorsun. Bunu birkaç kez yaptıktan sonra karıştırın. Tekrar birkaç kez çırpın: tüm prosedürü birkaç kez tekrarlayın.
7. Kıyma iyice çırpıldığında birkaç saat buzdolabına koyun. Kıyma soğuduktan sonra büyük pirzola büyüklüğünde bir parçayı yumruğunuz gibi sıkıştırın. Bunu yapmadan önce ellerinizi suyla ıslattığınızdan emin olun: o zaman kıyma ellerinize yapışmaz. Üstelik kış zamanı Eller ılık suyla, yazın ise tam tersi soğuk suyla nemlendirilmelidir.
8. Hazırlanan pirzolayı bir şişin üzerine geçirin. Bu, kıymanın yüzey üzerinde her zaman düzleştirilmesiyle dikkatlice yapılmalıdır. Et şişin her yerine dağıtıldığında katmanların her tarafta eşit olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Tavsiye: Kıymanın şişlere iyi yapışması için geniş çaplı olmaları gerekir: ince olanlarda iyi yapışmaz ve ateşte kızartma sırasında kolayca düşer.
9. Kalan kıymayı kalan şişlerin arasına paylaştırın: Ellerinizi soğuk suya batırmayı unutmayın. Ürünlerimizin bir kısmından altı adet aynı şiş elde ettik.
10. Lula kebabı ızgarada kızartılıyor. Bu nedenle önceden ateş yakmanız, kömürlerin yanmasını sağlamanız ve şişleri ızgaraya yerleştirmeniz gerekiyor. Lula kebabının yanmasını, hatta çiğ kalmasını önlemek için tercihen her 30 saniyede bir ters çevrilmesi gerekir. Sadece birkaç dakika içinde aromayı hissedeceksiniz kızarmış et tehlikede. Bu nefis yemeğin kızartılması yaklaşık 12 dakika sürer. Ancak elbette her şey ateşin sıcaklığına ve kıymanın şiş üzerindeki kalınlığına bağlıdır.
11. Lula kebabının her tarafı tamamen kızardığında ve delindiğinde berrak suyunu çıkardığında hazır demektir.

Bize kalan tek şey lula kebabını soğumadan hemen masaya servis etmek. En sevdiğiniz otlar ve sosla servis yapın. Bu arada domates sosu lula kebabı için idealdir: özellikle baharatlı-tatlı tadıyla. Taze beyaz ekmeği de unutmayın: ateşte kavrulmuş etlerle mükemmel uyum sağlar. Umarım tarifi beğenmişsinizdir kolay hazırlık Lula kebabı. “Çok Lezzetli” web sitemizi unutmayın: çünkü bu konuda hâlâ çok şey var çeşitli tarifler güzellikler. Afiyet olsun!

Ayrıca bakınız:

Sevgili dostlar, bu varsayımsal durumu hayal edelim. Siz doğu restoranlarının şefleri değilsiniz... Daha da basiti, yol kenarındaki kebapçıların günlük kıyma yoğurma konusunda dişlerini kesmiş aşçıları değilsiniz. lula kebabı. Doğada, arkadaşlarınızla birlikte bir şeyler pişirmeyi seviyorsunuz, özellikle de önünüzde tüm gerekli gereçlerle birlikte güzel bir et parçası olduğu, yakınlarda şişler parladığı ve yakındaki bir derede, örneğin şişeler olduğu için. .. şarap soğuyor. Pekala, bana açıkça söyleyin: Etrafınızdakilerin gözleri özellikle size yönlendirilmiş olmasına ve etrafınızdaki bu insanların böylesine sıradan bir şey için sizi affetme ihtimalinin düşük olmasına rağmen, iyi bir et parçasından lula kebabı yapma riskini alır mıydınız? Kızaran bir lula kebabının onu kızartan kömürlerin içine düşmesi gibi bir yanlış anlaşılma mı var? Örneğin, gerçekten risk alıp daha basit bir barbekü rotasına gitmeyecek misiniz? O halde sevgili dostlar, sizin yeriniz, neredeyse pek çok şeyin, hatta baltayla yapılan yulaf lapasının bile pişirildiği bazı mutfak topluluklarıdır. Ama cidden, pek çok insanın başı lula kebabıyla dertteydi, hatta bu yemekte usta olanların bile. Ve bunların hepsi, lula kebabının temeli olan kıymanın görünen stabilitesinin gerçekten sadece görünüşte olması nedeniyle. Kıymadaki aşırı nem (kötü bir kıyma makinesiyle ezilmiş et, kıymaya soğan eklenmesi veya Allah korusun, marine edilmesi) sizi uzun süre yoğurmaya ve dövmeye zorlar ve bazen işe yaramaz. Özellikle lula kebabına sululuğunu ve eşsiz tadını veren soğan veya marinatlar olmadığı için buna ihtiyacınız var.

Bu nedenle dostlarım, önce bir kuzu budu alın ve etini kesin. Eğer iyi bir kuzu bulamıyorsanız veya herhangi bir nedenden dolayı onu sevmiyorsanız ve kullanmıyorsanız, kuzuyu vertebral veya sakral kısımdan iyi domuz eti veya dana eti ile değiştirin.

İkincisi: posayı tendonlardan ve fazla yağdan mümkün olduğunca temizleyin.

Daha sonra bu posayı ince bir şekilde doğramak için bir balta veya ağır bir bıçak kullanın, doğranmış parçaları zaman zaman ters çevirin ve doğramaya devam edin. Bu en iyi yol lula kebabı için et hazırlamak, elbette bıçaklarının kalitesinden eminseniz kıyma makinesini kullanabilirsiniz (mağazadan satın alınan kıyma söz konusu olamaz).

Şimdi bir parça yağlı kuyruk yağını eşit derecede ince doğrayın (aşırı durumlarda domuz eti. Evet, lula kebabının aroması biraz farklı olacaktır, buna daha kötü veya daha iyi denemez, çünkü yemeğin tadı büyük ölçüde tercihlerimize göre belirlenir ve alışkanlıklar). Domuz yağı miktarı farklı olabilir - onu nasıl sevdiğinize bağlı olarak daha fazla veya daha az - daha yağlı veya çok fazla değil. Optimum miktar, yarım kilo kağıt hamuru başına 100 gramdır.

Kıyılmış ete domuz yağı ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin, tabii ki bir tutam kimyon veya öğütülmüş kişniş tohumu, yarım avuç kıyılmış ot (kişniş en iyisi) ve sumak ve karabiber gibi istediğiniz herhangi bir şeyi ekleyin. Size kesinlikle tavsiye etmediğim diğer saçmalıklar.

Şimdi dikkat edin, tekrar ediyorum. Kıymaya soğan ve özellikle sirke veya limon suyu eklerseniz, o zaman kıymayı gerçekten uzun ve sert bir şekilde dövmeniz gerekecek ve yüksek olasılıkla şişlerden uçacaktır. Dayak yemenin "fiziği", kıymadaki aşırı nemi, yani soğan suyunu, sirkeyi veya limon suyunu "boşaltmaktır". Bu maymun işi, sizi temin ederim. Asla böyle saçmalıklara girmeyin, özellikle de bitiş çizgisinde soğanlı lula kebabının soğansız lula kebabından hiçbir farkı yok. Sadece kıyma, domuz yağı, tuz, otlar ve baharatlardan oluşan kıymayı bir kapta iyice karıştırın ve 10 dakika sonra viskoz ve elastik hale gelecek, tabiri caizse şişlerin üzerine yatmaya hazır olacaktır.

Kömürler sıcak olmalı. Ancak kebap şişlerini üzerlerine koymadan önce iki şey yapın. İlk olarak: Tıpası birkaç delikli olan plastik bir şişeye biraz sirke veya limon suyu dökün ve 1:3 oranında su (bir ölçü sirke, üç ölçü su) ekleyin. İkincisi: iki veya üç soğanı ince halkalar halinde, tercihen beyaz marul halinde kesin, soğan halkalarını birkaç kez soğuk suyla durulayın, soğanı tam anlamıyla sıkın, üzerine sirke, karabiber serpin, doğranmış otları ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra şişleri kömürlerin üzerine yerleştirmekten çekinmeyin ve lula kebabını ara sıra sirke (limon suyu) ve su karışımı içeren bir şişeden çok hafifçe serperek her tarafını kızartın.

İyice kahverengileşmiş lula kebabını doğrudan şişlerin üzerine bir tabağa yerleştirin ve etrafına hazırlanan soğan ve otları serpin. Bunun gibi:

Bitmiş lula'yı keserek, soğan ve diğer "ıslak" katkı maddeleri olmasa bile sululuk ve tat açısından kendi kendine yeterli olduğundan emin olabilirsiniz.

Dondurulmamış taze et satın almanız gerekir. Lula kebabı için geleneksel olarak genç kuzu kullanılır, ancak yemeği tavuk, domuz eti, sığır eti veya çeşitli kıyma türlerinin karışımından hazırlayabilirsiniz.

Yağlı kuyruk ilavesiyle kuzu lula kebabı daha lezzetli olacaktır. 1 kg et için 200-300 gr yağlı kuyruk yağına ihtiyacınız olacaktır. Bütün bunları pazarda kuzu satan satıcılarda bulabilirsiniz. Arka bacağı veya omuzu seçin; bunlar kuzunun en etli kısımlarıdır. Etin rengine dikkat edin, çok koyu olmaması daha iyidir - bu, eti herkesin sevmediği özel bir tada ve aromaya sahip olabilen yetişkin bir koyundur. Kuzuya rastlarsan iyi olur.

1:9

Etin kıyma makinesinin geniş ızgarasında öğütülmesi tavsiye edilir. Ama daha iyi, tembel olmayın ve bıçakla doğrayın, bu durumda lula kebabı gerçekten sulu ve lezzetli olacaktır. Kıymayı doğramak için deneyimli şefler, geniş geniş bıçaklı veya baltalı iki bıçak kullanır. Tendonlardan ve filmlerden arındırılmış kuzu parçaları önce ince bir şekilde kesilir ve ardından et parçalarının hissedilmesi için püre haline getirilmeden kıyma haline getirilir.

Görünüşe göre lula kebabı için kıyma pirzola kıymasına benzer ancak bileşimi farklıdır. Kıyma ekmek, yumurta, nişasta içermemeli, ama mevcut olması gerekir çok sayıda kuyruk yağı (domuz yağı) - kıymayı viskoz hale getiren ve kömür üzerinde ızgara yaparken kebabın parçalanmasını önleyen bu yağdır. Yağlı kuyruk yağı ilk önce konulmalıdır dondurucu böylece daha sonra kenarları 2-3 mm olan küçük küpler halinde kolayca kesilebilir.

1:9

Kıymanın zorunlu bir bileşeni soğandır.. İnce doğranması ve kıyma makinesinde öğütülmemesi tavsiye edilir. Çok fazla soğan olmamalıdır, aksi takdirde suyu istenilen kıvamda lula kebabının oluşmasına izin vermez. Kıymaya tuz, taze çekilmiş karabiber, baharatlar - biraz kimyon, öğütülmüş kişniş eklemeniz gerekir. Yeşil kişniş yaprakları - kişniş de doğranabilir ve kıymaya eklenebilir, bunun daha sonra iyice yoğrulması ve iyice dövülmesi ve ardından birkaç saat buzdolabında saklanması gerekir.

Lula kebabı için kıymanın 15-20 dakika kadar yoğrulup çırpılması gerekiyor.. Bu sırada, iyi bir viskozite ve yoğunluk sağlayan protein açığa çıkacak ve domuz yağı, kıyma içinde mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtılacaktır.

Bitmiş kıymanın 1,5-2 saat buzdolabına konulması tavsiye edilir. böylece soğur. Sosisleri önceden şekillendirip paketleyebilirsiniz. streç film- Bu durumda piknikte yemek çok hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazırlanabilir.

1:9

Modelleme sırasında sosislerin elinize yapışmasını önlemek için ellerinizi tuzlu su kullanarak ıslatmanız gerekir.. Bu, lula kebabında boşluk kalmamasını sağlar, bu da sosislerin şişte kızartma sırasında dağılmayacağı anlamına gelir.

Yalnızca geniş şiş kullanın - en az 2 cm. Et, ince olanlardan daha iyi tutunacaktır. Fırının yemek pişirmek için kullanılması durumunda şiş olarak tahta şişleri kullanabilirsiniz, bunların yanmaması için önce suya batırılması gerekir. Köfteleri sosis şekline getirin ve şiş veya şişin üzerine geçirin. Şişi kıymanın içine bastırıp oluşan dikişin kenarlarını kalıplayabilirsiniz, asıl mesele kıymada boşluk olmamasıdır.

Lula kebabını sulu yapmak için iyi ısıtılmış kömürlerde kızartılır veya 220-250 dereceye kadar ısıtılmış fırına konur. Şu tarihte: yüksek sıcaklıklar Etin üzerinde anında kebabın içindeki tüm suyu kapatan altın kahverengi bir kabuk oluşur. Kısa bir süre, yaklaşık 5-7 dakika, sürekli çevirerek kömürlerin üzerinde kızartmanız gerekir. Fırında 5 dakika yüksek sıcaklıkta tutmanız, ardından hazır hale getirerek sıcaklığı 150-160oC'ye düşürmeniz gerekiyor. Bu 8-10 dakika daha sürecektir.

Lula kebaplarını aşırı pişirmeye gerek yok - çok kuru olacaklar. Yan yemekler olmadan servis edilmeli, üzerine ince dilimlenmiş baharatlar serpilmelidir. soğanlar ve üzerine acı sos eklenir.

Afiyet olsun!