Acıka maydanoz ve domatesten yapılır. Kış için pişirmeden maydanoz ve yeşil acı biberden çiğ Acıka hazırlamanın adım adım fotoğraflarını içeren tarif. Dolmalık biberden Acıka

Acıka et, balık, patates, tahıllar ve pişmiş sebzelere ideal bir katkıdır. Bu aromatik sosun ana bileşenleri sarımsak, biber ve aroması yemeğe özel notalar katan otlardır. Harika içerik faydalı özellikler Tarifteki her ürün, acıkayı pişirmeden hazırlayarak muhafaza edilebilir.

Menşe tarihi

Sos Abhaz çobanları tarafından icat edildi. Acıka tercümesi “tuz” anlamına gelir. Başlangıçta keçi ve koyun yemlerine eklenen bir katkı maddesi olarak kullanıldı. Sonuçta hayvanlar tuzlu karışımı yedikten sonra daha çok su içip yemek istediler. Bu, ağırlıklarını çok daha hızlı artırdıkları anlamına geliyor. Zamanla karışımın hacmini arttırmak için Acıka'ya çeşitli otlar eklenmeye başlandı. Sonuçta tuz o zamanlar pahalı bir zevkti. Böylece kurtuldu.

Acıka tarifleri

Bugün bize Acıka hazırlamak için birçok çeşit tarif sunuyor. Kural olarak, her ev hanımı baharatları kendi yöntemiyle yapar. kendi tarifi Asırlık geleneklere bağlı kalarak. Ancak her dağlık bölgede Acıka farklı bir karışım olarak anlaşılmaktadır. Örneğin Kafkasya'da kırmızı ve acı biber, tuz, şeker ve otların tadına bakabileceğiniz bir sos veya baharattır.

Hazırlanan Acıka oldukça sağlıklı olup tarifleri de ulaşılabilir ve basittir. Sosu hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri satın almanız gerekiyor. Daha sonra sebzeleri doğrayıp tüm malzemeleri karıştırıyorsunuz. Bu karışımla tatlandırılmış yiyecekler yiyerek kışın soğuk algınlığından kurtulabilirsiniz. Sonuçta Acıka muazzam miktarda vitamin ve mineral içerir.

Maydanozlu sebze Acıka

Yani günümüzde, sağlıklı gıda zamanlarında, gıdanın ısıl işlemi arka planda kalıyor. Ürünlerin çiğ olarak tüketildiği tarifleri giderek daha sık bulabilirsiniz. Pişirmeden yapılan maydanozlu Acıka da bunlardan biri. Bu sosu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

• Domates - 0,4 kg.
• Tatlı elmalar - 0,3 kg.
• Acı biber (kırmızı biber) - 5 adet.
• Bulgar tatlı biberi - 0,5 kg.
• Sarımsak - 5 diş.
• Havuç ve maydanoz kökü - her biri 0,3 kg.
• Baharatlı hardal - 100 gr.
• Sirke %9 - 10 yemek kaşığı.
• Domates salçası ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı.

Maydanoz Acıka'nın başarılı olması için lezzet tercihlerinize bağlı kalmalısınız. Acı biber ekleyerek veya çıkararak acılığı ayarlayın. Acıka'nın zamanla aşılandığını unutmayın. Tadı hazırlandıktan bir gün sonra tam olarak ortaya çıkar.

Bu nedenle gerekli tüm sebzelerin iyice yıkanması gerekir. Akar su, ince doğrayın (parçalar herhangi bir şekilde olabilir) ve kıyma makinesinden geçirin. Bir blender kullanabilirsiniz. Ancak o zaman öğütülmüş parçacıkların boyutunun çok büyük olma ihtimali vardır.

Daha sonra ortaya çıkan kütleye domates salçası eklemeniz gerekir. Bitmiş Acıka'ya taze domateslerin sağlayamayacağı güzel bir kırmızı renk katar. Bundan sonra karışıma sirke, hardal ve tuz ekleyin. Karıştırın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyup ağzını kapatıp serin bir yere koyuyoruz.

Maydanozlu domates Acıka

Kış için pişirilmeden yapılan maydanozdan yapılan Acıka, mikro element deposu olan lezzetli bir sos elde etmenin bir başka harika yoludur. Hazırlamak için satın almanız gerekir:

• Olgun domatesler - 6 kg.
• Sarımsak - 500 gr.
• Kırmızı tatlı biber - 4 kg.
• Acı biber - 6 adet.
• Maydanoz (yeşillik) - 500 gr.
• Sirke %6 - 500 ml.
• Tatmak için baharatlar (tuz, karabiber).

Hazırlanan tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Domatesler dilimler halinde veya dört parçaya kesilmelidir. Biberleri tohumlardan temizleyip ikiye bölüyoruz. Sarımsakları soyup, pul biberi parçalara ayırıp maydanozu doğruyoruz. Her sebze sırayla kıyma makinesinden, blenderden veya mutfak robotundan geçirilir. Elde edilen karışıma maydanoz, baharat ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Kavanozlara koyup serin bir yerde saklayın. Bu maydanozlu Acıka (kış için) - harika seçenek yaz kokusu bırakın ve soğuk mevsimde yemeklere sıcaklık katın.

Acı biberli kışlık Acıka (pişirmeden)

Eski tariflerden biri de sos hazırlamaktır. Antik çağlardan beri tüm öğütme işlemi özel bir taş üzerinde gerçekleştirilmiştir. Her Abhaz avlusunda, en yaşlı kadının aromatik baharatlar hazırladığı böyle bir cihaz vardı. Bugün tüm öğütmeler bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak yapılıyor, ancak uzak köylerde hala hoş kokulu yüzeye sahip harika taşlar bulabilirsiniz.

Maydanoz ve kırmızı biber oldukça basittir. Ama biraz hazırlık gerektiriyor. Sosun istenilen kıvamı alabilmesi için acı biberlerin kullanılmadan önce hafifçe kurutulması veya soldurulması gerekir. Bunu yapmak için birkaç gün güneşte bırakabilirsiniz. Taze biber kullanmak mümkündür - hepsi tercihinize bağlıdır.

Yani ihtiyacınız olacak:

• Sarımsak - 0,5 kg.
• Acı biber - 1 kg.
• Ekstra tuz - ¾ bardak.
• Tohumlarda dereotu.
• Maydanoz - 0,3 kg.
• Kişniş - bir demet.
• Baharat "Khmeli-Suneli" - 1 paket.
• Bir tutam kişniş ve kimyon.

Bu bileşen seti klasiktir. Ancak tatmak için en sevdiğiniz baharatlar, otlar ve şifalı bitkilerle desteklenebilir. Sonuçta maydanozdan Acıka herhangi bir değişiklikle hazırlanabilir. Yani baharatlı sevenler yoksa, kırmızı biberin normal tatlı biberle değiştirilmesine izin verilir. Seçtiğiniz sebze kesilmeli, çekirdekleri çıkarılmalı (bu önemlidir, çünkü Acıka'ya acı verebilirler), doğranmalı, ince doğranmış otlar eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Aroma görünene kadar tüm baharatları önceden kızartın, bir kahve değirmeni içinde öğütün veya havanda dövün. Tüm malzemeleri karıştırın. Karışımı birkaç saat bekletin. Daha sonra hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kaba koyuyoruz.

Maydanozlu Acıka

Maydanoz Acıka'nın kışın depolamaya uygun olması için tarife daha fazla tuz eklenmesi gerekir. Sterilize edilmiş bir kapta saklanmalıdır. Bu tarif için ihtiyacınız olacak çok sayıda maydanoz ve aynı hacimde, örneğin yarım kilogram alınırlar. Acıka'ya ilginç bir doku kazandırmak için farklı renkteki biberleri alabilirsiniz.

Sosa acılık katmak için altı veya sekiz adet orta boy acı biber ekleyebilirsiniz. Baklalar büyükse dört sebze kullanmak yeterli olacaktır. Ekstra lezzet için domates salçası eklemek de faydalı olacaktır. Yarım kilo olgun domates ve birkaç baş sarımsakla değiştirebilirsiniz.

Sebzeler kıyma makinesi veya el blenderi kullanılarak kıyılır. Karışımın içerisine yarım su bardağı şeker, bir yemek kaşığı tuz ve yarım su bardağı ayçiçek yağı dökülür. Her şey iyice karıştırılır - sos servis edilebilir. Bu pişirme yöntemini kullanırsanız kış için mükemmel maydanozlu Acıka elde edeceksiniz. Tarifler sosun ısıl işlemine ilişkin öneriler içermemektedir. Önemli olan, biraz daha tuz ekledikten sonra onu sterilize edilmiş bir kaba koymaktır.

Maydanoz kökünden Acıka

Bugün Abhaz sosu tariflerinin pek çok çeşidi var. Buna maydanozlu domates ve çeşitli sebzelerden yapılan Acıka da dahildir. Ancak ana bileşenin aşağıdaki bileşenlerden oluştuğu bir tarif de var:

• dolmalık biber- 1,5 kg.
• Sarımsak - 0,5 kg.
• Olgun domates veya salça - 2 kg veya 1 litre.
• Tuz, şeker - tatmak.
• Öğütülmüş biber - bir fısıltı.
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Her bileşen öğütülür. Her şey karıştırılır, baharatlar ve yağ eklenir. Daha sonra bitmiş Acıka'nın kavanozlara veya diğer steril kaplara konulması ve buzdolabında veya bodrumda saklanması gerekir.

Sonuç olarak

Masada maydanoz gibi harika bir sos belirirse, hostes tüm misafirlerin övgüsünden kaçınamaz. Yemek et, balık, pişmiş sebzeler, patates veya tahılları mükemmel şekilde tamamlayacak. Aromatik karışımı soğuk mevsimde yiyerek bağışıklığınızı artırabilirsiniz çünkü tüm faydalı vitaminler ve mikro elementler ısıl işlem nedeniyle kavanozdan çıkmadı. Ayrıca bu baharat çevre dostudur ve koruyucu madde içermez.

Ev yapımı yeşil Acıka'nın temeli acı biber, sarımsak ve taze maydanozdur. Maydanoz muhtemelen bahçede yetişen yeşillikler arasında en dayanıklı olanıdır. İlk kar düştü, ancak "kıvırcık güzelliğe" sahip yatak hala yeşil ve bu birçok ev hanımını mutlu ediyor; gelecekte kullanmak üzere maydanoz stoklama şansları var.

Baharatlı Acıka Kafkasya'da yaygındır ve birçok çeşidi vardır. Çeşitli seçenekler Hazırlıklar. Acıka nedir? Acıka, çoğunlukla aromatik bitkilerle birleştirilen tuzdur. Kafkasya'da Acıka'ya bir karışım demek gelenekseldir. acı biber, tuz, toz şeker ve çoğunlukla otlar. Bizim anlayışımıza göre Acıka başka bir şeydir, baharatlı sebzelerdir, yani. Sos. Biber ve maydanozdan yapılan yeşil çiğ Acıka, et yemeklerini sevenleri memnun edecek.

Fotoğraflı yeşil Acıka tarifi

Yeşil Acıka tarifinin orijinal tarife yakın olduğu söylenebilir, deneyin.

İçindekiler:

• Acı kırmızı biber 6 – 7 bakla;
• Tatlı dolmalık biber 800 – 1000 gram;
• Taze maydanoz – 0,5 kg;
• Sarımsak – 0,5 kg;
• Tuz 90 – 100 gram;
• Toz şeker 200 – 250 gram;
• Kuru Acıka (Abhazca) 1 – 2 yemek kaşığı. kaşıklar (isteğe bağlı);
• Sirke özü (%70) 3 – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bitkisel yağ (kokusuz) – 300 ml;
• Salça ( iyi kalite) - 1 kg;
• Tat ve arzuya göre fesleğen veya kişniş.

Pişirme işlemi:

Acıka hazırlama işlemine tüm malzemeleri yıkayarak başlayalım. Maydanoz bol suda yıkanmalı, kalıntıları çıkarılmalı ve suyu silkelenmelidir.

Tohumları ve sapı yıkayıp çıkarın.

Sarımsak dişlerini soyun.

Dolmalık ve kırmızı acı biberlerin yıkanması ve sapının çıkarılması gerekir. Acı biberi tohumlarla birlikte kullandım, böylece Acıka daha baharatlı oldu. Baharatlılığı azaltmak istiyorsanız tohumları kabuktan çıkarın.

Artık bir kıyma makinesi veya blender devreye giriyor, tüm malzemeleri büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile homojen bir macun elde edene kadar öğütün.

Bitkisel kütleye salça, tuz, toz şeker, sirke özü, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tadına bakın ve tadına tuz veya şeker ekleyin. Kendi zevkime göre, daha fazla tat ve aroma için Acıka bileşimine kuru bir karışım - Abhaz Acıka - ekledim.

Yeşil Acıka tarifini aslına yaklaştırmak için Kafkas tarifi Malzemelere damak zevkinize göre kişniş veya fesleğen eklemenizi öneririz.

Böyle Acıka ile her et yemeği yeni renklerle parlayacak ve yeni bir yanını ortaya çıkaracaktır.

Acıkayı temiz ve kuru kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın. Acıka'yı maydanozdan saklayın ve dolmalık biber buzdolabında.

Bu tür ev yapımı hazırlıklar sayesinde sıcak ve yeşil yazın tadı tüm kış boyunca yanınızda kalacak ve soğuk bir kış akşamında bu özgün acıkayı yanında servis edecek bir şeyi kolaylıkla bulabilirsiniz.

Afiyet olsun ve sağlık!

Maydanozdan yapılan Acıka sosun en yaygın versiyonu değil; Ruslar bu yemeği domatesten yapmayı tercih ediyor. Vitamin açısından zengin olan maydanoz ise çok daha sağlıklıdır ve domatesle takviye edilmesi de çok kolaydır. Limondan 3 kat daha fazla C vitamini içerir ve ayrıca özellikle kış vitamin eksikliği için değerli olan çok fazla kalsiyum ve potasyum içerir.

Maydanozdan Acıka nasıl yapılır?

Maydanozlu Acıka'nın tarifi çok basit, taze otların tadını koruduğu için baharatlı ilavesi sofranın vazgeçilmezi olacak. Bu yemek Kafkasya'da çok popülerdir, ancak yavaş yavaş Rus menüsüne de girmiştir; ana malzemeler otlar, acı biber ve sarımsaktır. Ev hanımlarının damak zevkine göre bir araya getirdiği başka katkı maddelerine de yer verebilirsiniz. Maydanoz sosunun hazırlanışında da sırları var.

1. Acı biber eklerseniz, tohumları iyice temizlemeniz ve bölmeleri çıkarmanız gerekir.
2. Sebzelerin yarısı püre haline getirilirse, yarısı ince kıyılmışsa maydanozdan Acıka daha zengin olacaktır.
3. Sadece kaya tuzu kullanın, iyotlu veya aromalı tuz tadı bozar.

Kışlık maydanozdan yapılan Acıka'nın onlarca tarifi var; baharatlı sandviçlere de macun halinde yapılıyor. İş parçalarını sterilize etmeye gerek yoktur; acı biber ve sarımsakla güvenlik sağlanır. Aileniz baharatlı yemekleri seviyorsa acı biber tohumlarını bırakabilirsiniz. Maydanozun iyice yıkanması ve ayrılması, ardından biraz kurutulması gerekir.

İçindekiler:

• maydanoz – 1 kg;
• dereotu – 0,5 kg;
• tatlı biber – 2 kg;
• acı biber – 16 adet;
• sarımsak – 400 gr;
• sirke – 200 ml;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 8 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Yeşillikleri doğrayın.
2. Biber ve sarımsağı soyun.
3. Malzemeleri püre haline getirin.
4. Sirke, tuz ve şekerle tatlandırın.
5. İyice karıştırıp kavanozlara dökün.
6. Dereotu ve maydanozdan yapılan Acıka buzdolabında saklanır.

Domatesli kış için maydanozdan Acıka

"Acıka" kelimesi Abhazcadan "tuz" olarak çevrilmiştir; çobanların baharatlı otları tuzla öğüterek icat ettiğine inanılmaktadır. Gürcistan'da bu karışıma fındık ve suneli şerbetçiotu da eklenir. Domates ve maydanozdan yapılan Acıka'nın tadı daha yumuşak çıkıyor. Domateslerin önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırılarak soyulması gerekir.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• dolmalık biber – 1 kg;
• acı biber – 2 adet;
• sarımsak – 200 gr;
• maydanoz – 3 demet;
• yağ – 50 ml;
• sirke %9 - 100 ml;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun ve soyun.
2. Bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Yeşillikleri doğrayın.
4. Karıştırın, kaynatın, 20 dakika pişirin.
5. Otlar, tuz, şeker ekleyin.
6. 10 dakika pişirin.
7. Sirkeyi dökün ve kavanozlara dökün.
8. 1 çay kaşığı yağ ekleyin.
9. Domates ve maydanozdan yapılan Acıka kapaklarla sarılır.

Bazı ev hanımları kereviz, fesleğen, dereotu ve kişniş ile desteklenen yeşil Acıka'ya dolmalık biber, elma, olgunlaşmamış domates ekler. Tat denemeleri için pek çok fırsat var; salça ve maydanozdan yapılan acıka da popüler. Bu pansuman, kışın pancar çorbası, çorbalar ve haşlanmış patatesleri mükemmel şekilde tamamlar.

İçindekiler:

• maydanoz – 1 kg;
• sarımsak – 450 gr;
• tatlı biber – 1 kg;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 70 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• domates salçası – 300 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber – 6 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Maydanozu yıkayıp kurulayın.
2. Sebzeleri öğütün.
3. Yağ, tuz ve baharatlarla karıştırın.
4. Domates salçasını ekleyin.
5. Kavanozlara paylaştırın.
6. maydanoz ise sadece soğukta saklanır.

Kış için maydanoz pesto - yemek tarifi

Baharatlı sandviçlerin hayranları bundan hoşlanacak; yemeğin kıvamı çok daha kalın ve zengin. İtalya'ya anavatanı denir, kelime "ezmek" olarak çevrilir. Baz fesleğen, zeytinyağı ve parmesan peyniridir. Daha önce malzemeler bir havaneli ile öğütülüyordu, ancak artık bir blender bu görevle kolayca başa çıkabiliyor.

İçindekiler:

• maydanoz – 1 kg;
• zeytinyağı – 110 mi;
• kişniş – 0,5 kg;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 diş;
• Parmesan peyniri – 100 gr.

Hazırlık

1. Sebzeleri soyun ve kesin.
2. Yeşillikleri doğrayın.
3. Pürüzsüz olana kadar bir blenderde öğütün.
4. Kavanozlara paylaştırın.
5. Buzdolabında saklayın.

Maydanoz, sarımsak ve dolmalık biberden yapılan Acıka

Ruslar Acıka'yı domates karışımı olarak adlandırmaya alışkınken, Kafkasya'da Acıka'dan yapılan bir baharattır. farklı şekiller otlar, şeker, tuz ve kırmızı biber. Tuzlu ve baharatlı sosun soğuk havalarda ilave sıcaklık sağladığına ve iştahı açtığına inanılıyor. En basit tarif kış için maydanoz ve sarımsak sosudur. Kavanozların sterilize edilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• maydanoz – 0,5 kg;
• sarımsak – 3 kafa;
• dolmalık biber – 1 kg;
• domates salçası – 800 ml;
• şeker – 2 çay kaşığı;
• tuz – 6 çay kaşığı;
• yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• siyah ve kırmızı biber – her biri 0,25 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Yeşillikleri yıkayın, kurutun, doğrayın.
2. Sarımsak ve biberi doğrayın.
3. Ezin, domates, tuz, şeker, yağ ve otlarla karıştırın.
4. Karıştırın ve 3-4 saat bekletin.

İsterseniz acı biberli maydanozlu Acıka kışa uygundur. Ellerinizi yakmamak için dikkatlice temizlemeniz gerekir; eldivenle çalışmak en iyisidir. Ayrıca solunum organlarına zarar vermemek için pencereyi de açın. Maydanoz Acıka en iyi acı biber ve sarımsakla tamamlanır.

İçindekiler:

• maydanoz – 0,5 kg;
• tatlı biber – 1 kg;
• acı biber – 5 adet;
• domates salçası – 1 kg;
• şeker - 150 gr;
• tuz – 1, yemek kaşığı. l.;
• yağ – 150 ml;
• sarımsak - 3 kafa.

Hazırlık

1. Yeşillikleri ve biberleri soyun ve doğrayın.
2. Domates salçası, şeker, tuz, yağ, ezilmiş sarımsak ekleyin.
3. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

İtalyan versiyonu kış için maydanoz baharatıdır. Çanak termal olarak işlenmediğinden diğer müstahzarlardan kat kat daha fazla faydalı özelliklerini korur. Nane ve kekik özel bir tazelik katar. Bu tarif için kavanozların sterilize edilmesi tavsiye edilir. Bir tencere kaynar suda 4-6 dakika pastörize edebilirsiniz.

İçindekiler:

• maydanoz – 2 demet;
• taze fesleğen - 2 demet;
• dereotu – 2 demet;
• kişniş – 2 demet;
• nane – 1 demet;
• kekik – 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak – 3 kafa;
• acı biber – 4 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Yeşillikleri yıkayın, kurutun, öğütün.
2. Otlar, yağ ve baharatlarla karıştırın.
3. Ezilmiş sarımsak ve tarhun ekleyin.
4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Buzdolabına koyun.

Kabak ilavesiyle mükemmel bir maydanoz mezesi yapılır. Bu sebzelerin kendisi tatsızdır, bu nedenle her türlü tadı anında emerler. Kabağı genç almak daha iyidir, daha yumuşaktırlar. Eskilerinin soyulması ve çıkarılması tavsiye edilir. Sarımsak ve acı biber miktarını damak zevkinize göre ayarlamanızda fayda var.

İçindekiler:

• maydanoz – 1 demet;
• kabak – 2 adet;
• sarımsak – 200 gr;
• kırmızı biber – 120 gr;
• yağ – 150 ml;
• sirke %9 - 100 ml;
• şeker – 100 ml;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Kabak, biber ve sarımsakları soyup doğrayın.
2. Sebzeleri öğütün, otları doğrayın.
3. Bir tencereye aktarıp kaynatın.
4. 40 dakika pişirin.
5. Yağ ve sirke ekleyin, 5 dakika pişirin.
6. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Pişirmeden kış için maydanozdan Acıka

Ayrıca hazırlanabilir hızlı düzeltme, pişirmeden. Bankalar sterilize edilmelidir. Şeker kamışı kullanılması tavsiye edilir, keskin bir tat katacaktır. Baharat, yaban turpu çubukları ve acı biberle sağlanacaktır. Daha yumuşak bir kombinasyon oluşturmak için sebzeler farklı kıvamlarda öğütülebilir.

İçindekiler.

Yeşiller vitamin ve mineral bakımından zengindir. Kış için maydanoz hasadı sağlığın güçlendiricisidir, çünkü bu bitki soğuk havalarda ihtiyaç duyulan bağışıklık savunmasını güçlendirecektir.

Yeşiller tuzlandığında, kurutulduğunda veya dondurulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmez. Bitki yemeklerin tadını arttırır, Acıka, baharatlar ve pestoların önemli bir bileşenidir.

Kış için maydanoz nasıl kurutulur

Bitkileri kışa kurutarak hazırlamanın birkaç yolu vardır. Bunlar şunları içerir:

• Temiz hava - düz bir tepsi üzerinde dikey veya yatay olarak demetler halinde kurutulabilir. Yeşillik tabakası 1-2 cm'yi geçmemelidir.
• Elektrikli kurutucu – “Otlar” modunu ve sıcaklığı 4-45 dereceye ayarlayın. Tepsiler her 90 dakikada bir değiştirilmelidir.
• Fırın - saplarıyla birlikte kesin, kapısı açık olarak 50 derece sıcaklıkta 2-2,5 saat fırına koyun.
• Mikrodalga – cihazı yerleştirin maksimum güç, doğranmış otlarla dolu bir kağıt tabak yerleştirin ve 3 dakika boyunca açın.
• Hava fritözü - kıyılmış maydanozun kurutulması 45 derece sıcaklıkta ve tam üfleme gücünde 20 dakika sürer.

Kaydetmek maksimum miktar Besinlere uyulmalı belirli kurallar kurutma. Bunlar:

1. Çiçeklenmeden önce toplanan kuru yeşillikler.
2. Hasattan önce çimlerin iyice yıkanması ve ayıklanması gerekir.
3. Doğrudan güneş ışığından kaçının.
4. Çimlerin metalle teması yasaktır; pişirme kağıdı kullanılmalıdır.
5. Kuru baharatlar kış için sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanmalıdır.

Donmak

Maydanoz dondurularak hazırlanabilir. Bunun için aşağıdaki yöntemler kullanılır:

• Torba - çimleri vakumlu veya normal torbalara koyun, içine koyun dondurucu.
• Bitkisel yağda – yeşillikleri doğrayın, gevşek bir şekilde bir kavanoza doldurun ve üzerine dökün ayçiçek yağı. Bir kapakla örtün ve soğutun.
• Demetler halinde – kurutulmuş demetleri sarın streç film, dondurucuya koyun.
• Marine için, sterilize edilmiş bir kavanozu doğranmış otlarla doldurun ve sıcak bir tuz ve su çözeltisi ekleyin. Bir kapakla kapatabilir veya yuvarlayıp soğukta (bodrumda) saklayabilirsiniz.
• Küpler halinde – bitkinin doğranmış kısımlarını buz kalıplarına koyun, biraz su ekleyin ve sertleşmesi için soğuğa koyun. Bitmiş küplerin fotoğrafları bir dergi için uygun değildir, ancak saklanması uygundur.

Çimlerinizi doğru şekilde hasat etmek için bazı kurallara uymalısınız. Öneriler:

1. Dondurmak için yaprakları ve sapları doğramak daha iyidir.
2. Yalnızca kurutulmuş, temiz çimler dondurulabilir.
3. Bitki tekrar dondurulmamalıdır.
4. Sapın kalın kısımlarını kullanmamak daha iyidir.
5. Kullanım kolaylığı için bitkiyi porsiyonlar halinde dondurmaya değer.

Bir kavanozda turşu nasıl yapılır

Kışa maydanoz hazırlamanın bu yöntemi basit, kullanımı kolaydır ve az sayıda malzemeye sahiptir.

Kullanmadan önce kabın sterilize edilmesi önemlidir.

İçindekiler:

• maydanoz – 500 gr;
• sofra tuzu – 125 gr.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri sıralayın. Durulayın, kağıt havluyla kurulayın.
2. İnce doğrayın baharatlı bitki, derin bir kaba koyun.
3. Hazırlanan karışıma tuz serpip, tuz kristalleri eriyene kadar elinizle yoğurun.
4. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketleyin.
5. Hava girmesini önlemek için bir kapakla kapatın.
6. Bitmiş baharatı kışa kadar soğukta saklayın.

Kış için maydanozdan Acıka

Bu tarif macun benzeri bir maydanoz sosu verecektir. Bitmiş yemek, balık ve etle servis edilen sandviçler için kullanılabilir. Acıka bileşimine tatlı ve acı biber eklenmesi vitamin katacaktır.

İçindekiler:

• kıvırcık yeşillikler - 1 kg;
• dolmalık biber – 2 kg;
• dereotu – 500 gr;
• acı biber – 15 adet;
• tuz – 100 gr;
• sirke – 200 ml;
• sarımsak – 450 gr;
• şeker – 200 gr.

Pişirme metodu:

1. Yeşillikleri yıkayın ve bir karıştırıcıda öğütün.
2. Sarımsakları soyun ve elde edilen kütleye ekleyin.
3. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve diğer malzemelerle birlikte öğütün.
4. Acıka'ya şeker, sirke ve tuz ekleyin.
5. İyice karıştırın, steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Yaban turpu yapraklı Acıka

Bu baharat en iyi kışın salata sosu için kullanılır. Bunu yapmak için baharatlı yemeği limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırın. Eti haşlarken biraz Acıka ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• yaban turpu yaprakları – 25-30 adet;
• acı biber – 200 gr;
• maydanoz – 500 gr;
• kereviz – 1 demet;
• sirke özü – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 2 kafa;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Malzemeleri ince ince doğrayın.
2. Bir havan kullanarak püre haline getirin.
3. Tadına göre öz ve tuz ekleyin.
4. İyice karıştırın ve 30 dakika bekletin.
5. Baharatı saklama kaplarına koyun, kapaklarla kapatın veya yuvarlayın.

Acıka domatesli

Kış için domatesli baharat, bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya önceden hazırlanmış olanlara eklenebilir.

Acıka sebze, et, karabuğday ve makarnayla iyi gider.

İçindekiler:

• domates – 4 kg;
• maydanoz – 400 gr;
• tatlı biber – 20 adet;
• yaban turpu kökü – 5 adet;
• sarımsak – 500 gr;
• sirke - tatmak;
• şeker, tuz - her biri 200 gr.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış yaban turpu ve otları ince bir ağ ile bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Çekirdekleri çıkarılmış biberleri ve sarımsağı da aynı şekilde öğütün.
3. Son olarak domatesleri çevirin.
4. Tüm sebzeleri iyice karıştırın, tatlı ve tuzlu baharatları ve sirkeyi ekleyin.
5. Baharatı kuru, pastörize edilmiş kavanozlara koyun ve bir kapakla kapatın.
6. Bitmiş ürünü buzdolabında saklayın.

Sarımsak ile baharat

Baharatlı otlar ile sarımsak Acıka, pancar çorbası ve kharcho'yu baharatlamak için uygundur. Çanak sandviçler, ekşi kremalı salata sosları için kullanılabilir. Maydanoz ve sarımsaktan oluşan lezzetli bir kış baharatı, grip ve ARVI'ya karşı koruma sağlayacaktır.

İçindekiler:

• dolmalık biber – 1 kg;
• maydanoz – 1 kg;
• sarımsak – 500 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber – 6 çay kaşığı;
• domates salçası – 2 kg;
• tuz – 220 gr;
• bitkisel yağ – 500 ml;
• toz şeker – 110 gr.

Pişirme metodu:

1. Yapraklar baharatlı otlar durulayın, bıçakla doğrayın.
2. Biberden tohumları çıkarın ve parçalara ayırın.
3. Soyulmuş sarımsakları doğrayın.
4. Her şeyi bir karıştırıcıya yerleştirin ve yumuşayana kadar öğütün.
5. Yağ, baharat, salça ekleyin.
6. Baharatları karıştırın ve küçük kavanozlara dağıtın.
7. Yalnızca buzdolabında saklayın.

Video