Sıfırdan kombucha nasıl yetiştirilir: kombucha yapmanın sırları. Kombucha: faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

İÇİNDE yaz sıcağı herkes canlandırıcı bir şeyler içmek ister. Mağazadaki soda ve içeceklerin tehlikeleri hakkında zaten çok şey söylendi, tekrar etmeyeceğiz. Ama içtiğimizin vücuda faydalı olmasını isteriz. Daha basit bir şey yok: Evde çok ilginç bir mantar edinin. Şekeri ve çay yapraklarını işleyecek ve buzdolabında uzun süre orijinal özelliklerini kaybetmeden durabilecek sağlıklı ve lezzetli bir içecek elde edilecektir. Bugün nereden satın alınacağıyla ilgileniyoruz kombu çayı, ona nasıl bakılacağı ve sonuç olarak ne olacağı.

Arkadaşlardan, gazeteden, internetten

İş yerinde ve arkadaşlarınıza sorun. Elbette birisi kombuchayı nereden satın alacağını biliyordur ve belki de bunu seninle paylaşacaktır. Çok isteyerek ürer, bu nedenle üreme için küçük bir parça ayırmak herhangi bir sorun yaratmaz. Ancak aynı zamanda aramanın başarılı olmadığı da olur. Daha sonra B planına geçiyoruz.

Ücretsiz ilanlar için gazeteyi açın ve “Çeşitli”, “Yaşam Köşesi”, “Sağlık Ürünleri” başlıklarında arama yapmaya başlayın. Genellikle birkaç dakika içinde kombucha satın alabileceğiniz düzinelerce yeriniz olur. Geriye kalan tek şey gidip kendinize bir kopya getirmek.

İnternet siteleri satıcıları bulmanın başka bir yoludur. Herhangi bir popüler şehir web sitesini açtığınızda muhtemelen kombuchayı nereden satın alabileceğinizi bulacaksınız. Fiyatı genellikle 50 ila 200 ruble arasında tamamen semboliktir. Bu yaratımın oldukça fazla miktarda çay yaprağı ve toz şeker gerektireceğini unutmayın.

Nedir

Kombucha'yı kavanozda yetiştirmeden önce ona neden ihtiyacınız olduğunu anlamalısınız. Bunu yapmak için bilgi toplamanızı tavsiye ederiz. Susuzluğu iyi gideren lezzetli bir içecek - bu sadece yüzeysel bir bilgidir. Aşağıda vücudu nasıl etkilediğine bakacağız. Yani mantar, yüzeye yakın yüzen, gazla şişirilmiş kalın bir kektir. Üst kısmı yoğun ve parlak, alt kısmı ise daha gevşek ve tüylüdür. Bölünmezse, giderek kalınlaşacak ve besin ortamının tüm alanını kaplayacaktır.

Sağlık Fabrikası

Kombucha ekimi beklenen bir şekilde ilk kez Seylan'da uygulandı. dünyaya bu eşsiz mantarı verdi. Alt kısmında (çok sayıda ipliğin sarktığı gevşek) bir tür biyokimyasal fabrika faaliyet gösteriyor. Analoglarını bulmak zor olan çok sayıda mantar ve bakteri kolonisi burada yaşıyor. Şeker-çay çözeltisini “mikro elementler - amino asitler” kompleksine dönüştürüyorlar.

Bu iki tür mikroorganizmanın etkileşimi sayesinde lezzetli bir içecek elde ediyoruz. Yaz sıcağında mükemmel bir ferahlatıcıdır. Bu nedenle, sıcak bir dönemin başlamasıyla birlikte aynı anda birkaç kutu koyabilirsiniz, içecek gereksiz olmayacaktır.

Vücut için faydaları

Genellikle, bu bilgiyi inceledikten sonra kişi, Moskova'da veya başka bir şehirde kombucha'yı nereden satın alacağını aktif olarak aramaya başlar. Uzmanlaşmış sağlık mağazaları genellikle bu harika ürünün satın alınmasını sağlar. Sizinle istediğiniz kadar uzun süre yaşayacak olması dikkat çekicidir. Ayrıca tüm arkadaşlarınıza da tedarik sağlayın.

Vücuda olan faydalar varlığından kaynaklanmaktadır. büyük miktar biyolojik olarak aktif maddeler. Bu, vücut üzerinde faydalı bir etkiyi garanti eder. Üstelik mantarla ilgili araştırmalar günümüzde de devam ediyor ancak geleneksel tıpta uzun süredir yaygın olarak kullanılıyor. Araştırmalar kalsiyum, iyot ve çinko gibi değerli mikro elementlerin varlığını buldu. Ayrıca mantar, patojenleri öldürebilen veya gelişimini yavaşlatabilen bakteriler içerir. Yani aynı zamanda doğal bir antibiyotiktir, güvenli ve doğaldır.

Kombucha nasıl kullanılır? Yorumlar

Bu ilacın kullanımına ilişkin faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar bugün çok iyi incelenmiştir. Geleneksel tıp tıbbi potansiyelini yaygın olarak kullanır. Gastrointestinal sistem hastalıklarında kullanılır, sinir sistemi, baş ağrısını hafifletmek için. Ek olarak, birçok kişi incelemelerinde düzenli kullanımın gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirmeye yardımcı olduğunu ve azalmaya yardımcı olduğunu belirtiyor. tansiyon ve kolesterol seviyeleri.

Kullanmadan önce tüm faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları incelediğinizden emin olun. Kombucha hakkındaki incelemeler genellikle tüm hastalıklar için her derde deva olarak nitelendirilir. Elbette bu doğru değil. Ancak bazı durumlarda resmi tıp bile bunun kullanımını kabul ediyor. İnfüzyonları kronik burun akıntısı, boğaz ağrısı ve bademcik iltihabına iyi gelir. Bazıları kendi deneyimi Dizanteride bile bu içeceğin farmasötik ilaçlardan daha iyi yardımcı olabileceğini belirtiyorlar.

Kontrendikasyonlar

Bu içecekten kimler kaçınmalı? Hala kimliği belirlenemedi olumsuz etki Bu içeceğin insan vücuduna etkisi. Silme ve losyonlar için harici bir madde olarak kullanımı kesinlikle güvenlidir. İçecek sadece yetişkinler tarafından değil çocuklar tarafından da tüketilebilir. Ancak asitliği yüksek veya mide ülseri olan kişilerin kullanması önerilmez. Kontrendikasyonların listesi ayrıca gut ve diyabet, bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük içerir.

Genel olarak içecek insan vücudu için tehlikeli değildir. Ancak araba kullananların bundan kaçınması gerekir. Az miktarda da olsa alkol içerir. Ve bir şey daha. Doktorlar bunu ilaç olarak değil genel bir tonik olarak almanızı tavsiye ediyor. Bir şey acıyorsa, bir uzmana başvurun ve kendi kendine ilaç vermeyin.

Evde mantar nasıl yetiştirilir

Satın alamadıysanız kendiniz yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Diyelim ki sıfırdan bir mantar. İhtiyacınız olan tek şey su ve çay yaprakları ve elma sirkesi veya kuşburnu kaynatma. Yani pişirme teknolojisi. Her şey çok basit, üç litrelik bir kavanoza çay dökülüyor. Tıpkı içmek gibi olmalı, ne çok güçlü ne de zayıf. Yaklaşık yarım litre çaya ihtiyacınız var. Şimdi 50 gr şeker ekleyin, boynunuzu gazlı bezle bağlayın ve bu şekilde bırakın. Karanlık olmayan, aynı zamanda doğrudan güneş ışığı almayan bir yer seçmelisiniz.

Sonucu izlemek

Yaklaşık iki hafta sonra yüzeyde bir film oluşmaya başlayacaktır. Sabırlı olun: Büyük bir mantarın büyümesi birkaç ay sürebilir. Ama senden hiçbir şey istenmiyor, sadece gözlemle. Birinden yetişkin bir mantarın infüzyonunu alabilirseniz, işler çok daha hızlı ilerleyecektir. Kavanoza ekleyin ve sonucu izleyin. Süreci hızlandırmanın bir başka yolu da suya toplam hacmin yaklaşık 1/10'u kadar elma sirkesi eklemektir. Film zaten açıkça görülebildiğinde ve yoğunlaştığında mantar hazırdır; artık çok daha hızlı büyüyecek ve sağlıklı bir içecek üretecektir.

İçeceğin hazırlanması

Mantar yeterince büyüdüğünde, içeceği kendi amaçlarınız için yapmaya başlayabilirsiniz. Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 6 yemek kaşığı şeker gerektirecektir. Çay yapraklarını rengi çay gibi ve hoş olacak şekilde dökün. İçeceğin olgunlaşma hızı suyun sıcaklığına, aydınlatmaya ve şeker miktarına bağlıdır. Zevkinize göre gezinmeniz gerekecek. Genellikle 2-3 gün sonra boşaltılır.

İnfüzyon çok keskin ve ekşi çıkarsa dili sokar, bu mantarın büyümesinin durduğu anlamına gelir. Bu genellikle kışın, gerçekten içmek istemediğinizde olur. Yazın ise kavanozu düzenli olarak dolduracak, hatta bir tane daha eklemeye karar vereceksiniz.

Yavaş yavaş, içeceğin olgunlaşması için en uygun şeker miktarını ve süresini kendiniz belirleyeceksiniz. Bitmiş infüzyon temiz bir kavanoza dökülür ve birkaç saat buzdolabına konur. Artık bütün aile içebilir.

Çok uzun zaman önce, kombucha neredeyse her evde yaşıyordu. Bir cam kavanozda bulunabilir mutfak pencere pervazına. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü böyle bir maddeden elde edilen içecek sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıydı. Ve bugün size evde herhangi bir yardım almadan kombuchayı nasıl yetiştireceğinizi anlatacağız. Üstelik bu süreç karmaşık değildir ve herkes tarafından erişilebilirdir.

Günümüzde kombuchayı kendiniz yetiştirmek onu bulmaktan daha kolaydır. Ve bu aktivite için ihtiyaç duyulabilecek tek şey, basit bir ürün seti, biraz sabır ve prosedürün temel hükümlerine dair bilgidir.

Kombucha, mantarlarla simbiyoz sonucunda elde edilen tuhaf bir maddedir. maya ürünü ve asetik bakteriler. Genellikle bu madde çay çözeltisinde yaşar ve onu çocukluktan gelen tada sahip harika bir içeceğe dönüştürür. Kombucha'nın pek çok adı vardır ancak hepsini birleştiren bir tanım vardır: "kombucha."

Görünüşe göre bu mikroorganizma, birkaç katmandan oluşan yoğun bir filmden başka bir şey değildir. Tatlı çay çözeltisine orijinal ekşi bir tat verir. Genel olarak kvasa benzer. Ve eğer daha önce bu içecek sadece susuzluğu gidermek için tüketildiyse, o zaman modern dünya tıbbi özellikleriyle doğal bir ilaç olarak kullanılır.

Çay içeceğinin faydalı özellikleri

Kombuchayı ilk yetiştiren ve kullananlar arasında Çinliler vardı. Yaşam sürecinde elde edilen içeceğe sağlık ve uzun ömür veren sihirli bir iksir olan “kombucha” adını verdiler. Ve haklı olarak, mikroorganizmanın özelliklerinin listesi oldukça uzundur.

Kombucha'nın tüm vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve özellikle aşağıdakilere yardımcı olur:

• mide asitliğini dengeler;
• bağırsaklardaki mikroflorayı restore etmek;
• gastrointestinal sistemin verimliliğini arttırmak;
• kabızlığı ortadan kaldırmak;
• akşamdan kalmalığı hafifletmek;
• uykusuzluktan kurtulun;
• kolesterol seviyelerini ve kan basıncını normalleştirir;
• nörolojik bozuklukların arka planında ortaya çıkan baş ağrılarını ortadan kaldırın.

Ayrıca kombucha vücudun gençleşmesine ve içeriden iyileşmesine yardımcı olur. Bu madde aynı zamanda dizanteri ve böbrek taşı gibi hastalıkların tedavisine de yardımcı olur.

Kombucha yetiştirme yöntemleri

Kombucha yetiştirmenin en az iki yolu vardır. Evde hangi yöntemi denemeyi tercih ettiğinize bağlı olarak, genel olarak güçlendirici etkisi olan serinletici tatlı-ekşi bir içecek ya da ARVI, soğuk algınlığı ve öksürük için mucizevi bir içecekle karşılaşabilirsiniz.

Yöntem No.1

Bu tarife dayanarak canlandırıcı etkisi olan ve tüm vücuda faydalı olan lezzetli bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bu yöntemi kullanarak madde sıradan siyah çaydan elde edilir.

Kombucha'yı sıfırdan büyütmeden önce önceden hazırlanmanız gerekir:

• 3 litre hacimli dezenfekte edilmiş (kaynar su) bir kavanoz;
• gazlı bez;
• çay demlemek için çaydanlık;
• 7 yemek kaşığı. l. Sahra.

Ayrıca çay satın almaya değer. Bu amaçlar için geniş yapraklı siyah çeşitlerin kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Katkı maddesi içermemesi arzu edilir.

Kombucha'nın temas edeceği kapların, bulaşık yıkamaya yönelik sentetik maddelerle yıkanmaması gerektiğini belirtmekte fayda var. Bunun nedeni, mantar vücudunun bu tür maddeleri sevmemesi ve kural olarak ekşiye dönüşmesidir. En iyi yıkama için kullanılır karbonat ve bundan sonra kabı durulamak iyidir.

İşlemin başında 500 ml suyu kaynatmanız gerekir. Daha sonra su ısıtıcısına 5 yemek kaşığı koymanız gerekir. çay kaşığı ile demliği kapattıktan sonra üzerine kaynar su dökün. Sıvı tamamen soğuyana kadar her şeyi bu formda bırakmanız, ardından şekerin eklenmesi ve çay yapraklarının iyice karıştırılması gerekir.

Ne zaman toz şekerÇözülürse, karışımı bir parça temiz gazlı bezle süzmeniz gerekir. Elde edilen tatlı çayı demlemeden bir kavanoza dökün. Daha sonra üzerini yeni bir temiz gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. Evde kombucha yetiştirmek yaklaşık 6 hafta sürecektir.

Bu sürenin sonunda kavanozdan zar zor algılanabilen, sirkeyi andıran ekşi bir koku duyulmaya başlayacaktır. Bu tamamen normal bir olaydır çünkü kavanozda oksidasyon süreci oluşmaya başlamıştır.

Bir hafta sonra sirke aroması kaybolacaktır.

Bu arada yüzeyde kombucha adı verilen ince bir film oluşacaktır.

Katman sayısı her geçen gün artacaktır. Bu, evde kendi başınıza yetiştirmeyi başardığınız maddenin ömrü olacak.

Yöntem No.2

Soğuk mevsimde bağışıklığın korunmasına yardımcı olan kombucha'nın nasıl yetiştirileceğini bilmek isteyenler için bu tarif uygundur. Bu yönteme göre kuşburnundan bir mikroorganizma yetiştiriliyor. Ancak sürecin şeması bir öncekine benzer.

Prosedüre başlamadan önce eczaneden ana malzemeyi - kuşburnunu satın almanız gerekir. Daha sonra evde hacmi en az 0,5 litre olan bir termos hazırlayın ve dezenfeksiyon için üzerine kaynar su dökün. Bütün bunlardan sonra içine 4 yemek kaşığı batırın. l. meyveleri ve üzerine 500 ml kaynar su dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Bu formda infüzyonu termosu açmadan 5 gün bekletmeniz gerekir. Belirtilen sürenin sonunda temiz bir kavanoz (3 litre) alıp sodayla yıkayıp kuşburnu çayını içine dökmeniz gerekiyor.

Artık çay yapraklarını hazırlamaya başlayabilirsiniz. İhtiyacınız olacak:

• 1 bardak kaynar su;
• 1 yemek kaşığı. l. çay (siyah büyük yaprak);
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra toz şeker eriyene kadar beklemeniz ve karışımı kuşburnu ile birlikte bir kavanoza dökmeniz gerekir. Kabı temiz gazlı bezle örtün ve ışıktan korunan sıcak bir yere koyun.

Bu yöntemle kombucha yetiştirmek daha uzun sürecektir. Örneğin 14 gün sonra ekşi bir koku ortaya çıkacaktır. Ve film ancak 5-6 hafta sonra fark edilebiliyor.

Kombucha nasıl kontrol altına alınır?

Evde yetiştirilen kombucha oldukça titiz bir maddedir. VE önemli nokta Mikroorganizma içeriği uygun bakımdır.

Eğer kombucha'ya gereken ilgiyi ve özeni göstermezseniz mikroorganizmanın yaşam süreci beklendiği gibi gitmeyebilir. Bu da içeceğin tadını ve özelliklerini etkileyecektir. Bazı durumlarda, uygunsuz koşullar altında mantar basitçe ölür.

Mantarın durumunun "yüzdürme kabiliyetini" etkilediğini belirtmekte fayda var. Mantar dibe batmaya başlayabilir, ancak her zaman çay yapraklarından oluşan bir "yastık" üzerinde yüzmesi gerekir. Böyle bir durumda derhal bir dizi gerekli önlemi alın.

Öncelikle mantarın dibe batması, uygunsuz bakım prosedürlerine işaret eder. Yani mikroorganizmanın hangi şartlarda tutulduğuna dikkat etmekte fayda var. Kombucha yalnızca steril koşullar altında ve kimyasal deterjanlar kullanılmadan sağlanan temizlik koşullarında büyüyüp genişleyecektir.

İkinci olarak maddenin yıkanması gerekiyor. Bunu yapmak için kavanozdan dikkatlice çıkarın ve düz bir tabağa koyun. Daha sonra kap musluğun altına yerleştirilir ve hafifçe açılır. ılık su. Biraz bastırarak tabağın tamamını mantarla doldurun ve 2 dakika bekletin. Çay içeceği temiz gazlı bezden süzülür ve kavanoza geri konur. Yıkanmış mantar dikkatlice üstüne yerleştirilir.

Yetiştirme boyunca mantarın hacmini izlemek ve içeceği boşaltırsanız çay yapraklarını yenilemek çok önemlidir. Ayrıca maddeye şeker kristallerinin bulaşmasına izin vermemelisiniz çünkü bundan sonra mantar "hastalanabilir".

Çay kvası denilen çay (diğer adıyla Çin) mantarına sahip olmanız gerekir. En kolay yol, birinden bir kısmını alıp besin ortamına koymaktır, bunun sonucunda büyümeye başlayacaktır. yeni mantar ve hızlı bir şekilde lezzetli, sağlıklı bir içecek elde edeceksiniz. Ancak bu mümkün değilse, çay denizanasını (insanların sıklıkla kombucha dediği gibi) kendiniz yetiştirebilirsiniz. Ancak büyüme süreci 1,5-2 ay süreceği için sabırlı olmanız gerekecektir.

Kombucha bir içecek üretmek için yetiştirilir.

Çay kavanozu bir kapakla kapatılmalı ve oda sıcaklığında bir hafta bekletilmelidir. Kap orta derecede aydınlatılmış bir yere yerleştirilmelidir (güneş ışığında veya karanlıkta olmamalıdır). Bir hafta sonra besin ortamının yüzeyinde ince, bulanık bir film görünmelidir. Eğer bu gerçekleşirse kombuchanın büyüme süreci başlamış demektir. Bu durumda solüsyonlu kavanoz 1,5-2 ay bırakılmalıdır. Bu süre zarfında çay denizanası büyüyecek ve içecek yapmak için büyük bir kavanoza yerleştirilebilir.

Mantarı yeni bir kavanoza aktarmadan önce durulamanız gerekir. ılık su. İçeceği hazırlamak için üç litrelik bir kavanoz idealdir. 2/3'ünün taze tatlı çayla doldurulması gerekiyor, ardından oraya genç bir Çin mantarı yerleştirebilirsiniz. Kavanozun boynunun birkaç kat katlanmış gazlı bezle kapatılması tavsiye edilir.

Kombucha nasıl ayrılır?

Yine de çok az kişi bunu yapıyor kendini geliştirme Kombu çayı Çoğu durumda, büyük bir mantarın birkaç parçaya bölünmesiyle çoğaltılır. Kenarlarından ayrılan ve birkaç santimetre kalınlığında olan mantarı ayırabilirsiniz. Mantar gençse ve hala çok inceyse, bölünmeden önce beklemek daha iyidir, aksi takdirde ona zarar verebilirsiniz. Ayrıca mantarın bir parçasını kesmemeli veya sıkıştırmamalı, yapısına zarar vermemelisiniz. Mantarın küçük bir parçasından, genellikle zamanla içinde bulunduğu kabın şeklini alan yeni bir mantar büyür, ancak bazen Çin mantarı ölür.

Kalın bir mantar, ayırma yerlerinde dikkatlice birkaç plakaya bölünmelidir. Mantar böyle bir ayırmaya hazırsa katmanlar zahmetsizce birbirinden ayrılır. Katmanları ayırmak için çaba harcamanız gerekiyorsa ana mantarı toplamamalı, biraz daha büyüyüp kalınlaşana kadar beklemelisiniz.

Bazen çay denizanası kendi kendine bölünür. Bu gibi durumlarda, ana mantar kabın dibine batar ve ince bir film (genç bir mantar) çözeltinin yüzeyinde yüzer.

Ayrılan her katman su ile yıkanmalıdır. oda sıcaklığı ve taze besin çözeltisiyle birlikte ayrı bir kavanoza koyun. Mantarı yırtmamaya çalışarak çok dikkatli bir şekilde aktarmanız gerekir. İlk birkaç gün kavanozun dibinde kalabilir veya içinde dikey olarak yüzebilir, ancak daha sonra kendiliğinden yüzeye çıkacaktır. Çay kvasını hemen elde etmek biraz daha uzun sürecektir.

Kombucha'yı bölmenin başka bir yolu daha var, bu da aslında hazırlanmış çay kvasında yeni bir çay denizanası yetiştirmektir. En az 5-6 gün hazırlanan içecek temiz bir kaba konulmalı, üzeri gazlı bezle kapatılarak birkaç gün bekletilmelidir. Bir süre sonra, besin ortamının yüzeyinde yeni bir kombucha olan ince bir film görünecektir. Bunun nedeni, bitmiş çay kvasında hiçbir şey olmamasıdır. büyük miktarlar mantarı oluşturan mikroorganizmalar (mayalar ve bakteriler) mevcuttur.

Kombucha bakımı

Çay denizanasının bakımı hiç de zor değil. En iyi ev Işığa ihtiyacı olduğu için onun için bir cam kavanoz olacak. Her 3-5 günde bir, elde edilen içeceğin yarısını kavanozdan dökmeye ve ardından sıvı hacmini doldurmaya değer. Hazırlanan tatlı çayı kavanoza sadece dökebilirsiniz; hiçbir durumda çay yapraklarını ve şekeri doğrudan kabın içine veya mantarın üzerine dökmemelisiniz. Bitmiş çay kvasının tamamını boşaltabilir ve ardından mantarı yeni bir besin ortamına koyabilirsiniz, ancak bu durumda içeceğin hazırlanma süresinin biraz artabileceğini hesaba katmalısınız. Besleyici ortamı hazırlamak için hem siyah hem de yeşil çayı kullanabilirsiniz, ancak aroma ve tatlandırıcılar olmadan uçucu yağlar. İstenirse şekeri bal ile değiştirebilirsiniz ancak içeceğin tadı geleneksel olandan biraz farklı olacaktır.

Kavanozun boynu her zaman gazlı bezle örtülmeli, birkaç kat halinde katlanmalı ve elastik bir bant veya ip ile sabitlenmelidir. Böceklerin kaba girmesini önlemek için bu gereklidir. Ayrıca içeceği tülbentten dökerek daha fazla süzmenize gerek kalmaz. Kavanozu bir kapakla kapatın veya plastik film Mantarın çalışması için havaya ihtiyaç duyması nedeniyle bu mümkün değildir.

Mantar çok kalınlaşmışsa veya yüzeyi kahverengi veya kahverengi olmuşsa bölmeniz gerekir. Yeni bir katman yırtılmamasına dikkat edilerek dikkatlice yıkanmalıdır. temiz su ve taze besin maddesi içeren bir kaba yerleştirin. Mantarı ayırmaya gerek olmasa bile ayda bir kez yıkanması tavsiye edilir.

“Ev Ekonomisi” programından evde kombucha'nın nasıl yetiştirileceğine ilişkin video

Lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin hazırlandığı Kombucha (kombucha), yoğun üst kısmı ve ince uzun ipliklerin sarktığı gevşek tabanıyla sarı-kahverengi bir denizanasını andırıyor. "Denizanası" çayının bileşimi, sıradan çayı, biraz kvası anımsatan, tatlı ve ekşi tadı olan karbonatlı bir infüzyona dönüştüren maya mantarlarını ve asetik asit bakterilerini içerir. Ortaya çıkan, birçok organik asit, vitamin, enzim, lipit, şeker ve kafein içeren içeceğin sağlık üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve ömrü uzatır - Antik Çin'de buna ölümsüzlük iksiri denmesi tesadüf değildir. Artık bu sihirli iksiri evde hazırlayıp, her gün tazeleyici, lezzetli ve şifalı “çay kvasının” tadını çıkarabiliriz.

Kombucha: adım adım talimatlar

1. Aşağıdaki oranlarda siyah, yeşil veya bitki çayı hazırlayın: 1 l. su, 2 çay kaşığı. çay yaprakları ve 5 yemek kaşığı. l. şeker, çayı 15 dakika demleyin.
2. İnfüzyonu süzün ve oda sıcaklığına soğutun.
3. Mantarı bir kavanoza koyun, üzerini gazlı bezle örtün ve sıcak, karanlık bir yere koyun. Genç mantarlar için, mantarın demlendiği önceki kavanozdan 100 ml çay infüzyonunun eklenmesi önerilir.
4. 5-10 gün sonra lezzetli içecek hazır. Mantarı durulayın ve yeni hazırlanmış çay kavanozuna koyun.
5. Gazlı, baharatlı, köpüklü bir çay elde etmek istiyorsanız, bitmiş infüzyonu bir cam kaba dökün, sıkıca kapatın ve 5 gün serin bir yerde saklayın.

Kombucha yapmanın birkaç sırrı

• Metal kaplar kullanmayın (hariç) paslanmaz çelik) kaçınılması gereken çay kvasını hazırlamak için kimyasal reaksiyon metalli asitler.
• Mantarın "nefes alabilmesi" için kavanozu kapakla kapatmayın; alternatif olarak gazlı bez veya peçete kullanın.
• 17 derecenin altındaki sıcaklıklar ve doğrudan güneş ışığı kombuchanın aktivitesini yavaşlattığı ve alglerin görünümünü arttırdığı için kavanozun 25 derecelik bir sıcaklıkta tutulması gerekir.
• Kombucha'nın büyümesini engellediğinden, içeceğin temeli olarak güçlü çay kullanmamalısınız.
• Şekerin çay içinde tamamen çözüldüğünden emin olmalı ve ancak bundan sonra mantarı sıvıya koymalısınız çünkü şeker kristalleri yanıklara neden olur. Çay yaprağı taneleri veya çay yaprakları tam olarak aynı etkiye neden olabilir, bu nedenle sıvının iyice süzülmesi ve soğutulması gerekir - sıcak çay mantarı öldürür.
• Mantarı zaman zaman temiz suyla yıkamalısınız - yazın 1-2 haftada bir, kışın 3-4 haftada bir.
• "Denizanasının" bir kısmı kahverengiye dönmeye başlarsa, hasarlı kısmı dikkatlice ayırmanız, mantarı durulamanız ve daha fazla kullanmanız gerekir.

Çay kvası nasıl doğru içilir

İçeceği almanın en önemli kuralı, sindirim sürecini hızlandırdığı için onu yiyecekle karıştırmamaktır ve çok geçmeden tekrar yemek isteyeceksiniz. Kombucha'yı yemekten 30 dakika önce alkolsüz bir aperatif olarak alabilirsiniz, ancak çoğu zaman doktorlar "gençlik iksiri" nin bitkisel gıdalardan 2 saat sonra ve et veya balıktan 3 saat sonra içilmesini önerir. Sabahları aç karnına çay içmek sizi canlandırır ve enerji verir, akşamları çay içmek ise sizi sakinleştirir ve uykuya dalmayı kolaylaştırır.

Kombucha nasıl saklanır?

Çay kvasına bir süre “ara vermek” ve kullanmamak istiyorsanız mantarı doğru şekilde kurutmanız gerekir. Denizanasını kuru bir tabağa koyun ve her gün ters çevirin. güvenilir koruma tatarcıklara karşı mantar. Kombucha ince bir tabakaya dönüştüğünde dolapta saklayın ve kullanmadan önce çayın içine koyun - bir hafta sonra canlanacak ve tekrar "çalışır" duruma gelecektir.

Birçoğu bunu duymuş iyileştirici özellikler Kombu çayı Ancak herkes onu nasıl yetiştireceğini ve sağlık yararları için nasıl kullanacağını bilmiyor. Ve bu doğaldır, çünkü bitkinin yararları ve zararları yaklaşık 10-20 yıl önce oldukça yakın zamanda incelenmeye başlanmıştır. Bu süreçte yardımıyla elde edilen içeceğin tüm vücudun organları ve sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu anlaşıldı. Örneğin sindirimi artırır, bağırsak aktivitesini normalleştirir, atık ve toksinlerden arındırır. Mide, karaciğer ve böbrek hastalıklarının tedavisinde kullanılır.

Bugün size www.site web sitesinin sayfalarında ev yapımı kombucha'nın ne olduğunu, faydalı özelliklerini, nereden alınacağını, sıfırdan nasıl yetiştirileceğini, evde bakımının nasıl yapılacağını anlatacağım.

Yetişkin bir mantar neye benziyor?

Görünüş olarak yüzen denizanasını andıran, maya mantarları ve asetik fermantasyon bakterilerinden oluşan bir bitkidir. Sağlıklı bir mantarın üst kısmı yoğun, sarımsı beyazımsı renkte ve parlak yüzeylidir. Alt kısımçok sayıda asılı iplikten oluşur. İşte bu kısımda şeker çözeltisi ve çay yaprakları sağlıklı ve çok hoş bir içeceğe dönüşüyor.

Kombucha infüzyonunun iyileştirici özellikleri

İçecek birçok vitamin, enzim, alkaloid, glikozit, aromatik ve tanen içerir. Ayrıca az miktarda alkol, şeker ve asetik asit içerir. Bileşimi sayesinde antiinflamatuar ve analjezik özelliklere sahiptir.

İnfüzyonun düzenli kullanımı kan basıncını düşürmeye, kötü kolesterol seviyesini düşürmeye ve gastrointestinal sistemin işleyişini düzenlemeye yardımcı olur. Düzgün hazırlanmış bir içecek etkili araçlar aterosklerozun önlenmesi, romatizmal kardit, poliartrit.

Ayrıca boğaz ağrısı tedavisinde de kullanılır; bademcik iltihabı ve kronik rinit için mükemmel bir ilaçtır. İfade edildi terapötik etkiİnfüzyon enterit ve kolit dahil bağırsak hastalıklarının tedavisinde faydalıdır. Ve bakteriyel dizanteri tedavisinde bazı ilaçlardan daha az etkili değildir.

Yaşlılıkta alındığında içecek uykusuzluğu gidermeye yardımcı olur, kalp hastalığına yardımcı olur, rahatlatır baş ağrısı. Ancak dikkatli olmanız gerekir: Gut hastalığınız, peptik ülseriniz veya mide suyunun yüksek asitliği varsa kullanılmamalıdır. İçecek, multipl skleroz ve hipertansiyon için içmek için faydalıdır. Soğuk algınlığı ve boğaz ağrısı için infüzyonla gargara yapın ve nazofarinksi yıkayın. Pürülan yaraları yıkayın. İnfüzyon iyileşmelerini hızlandırır.

Zihinsel yorgunluğu, tonları ve sakinleşmeyi mükemmel şekilde giderir. Aç karnına içilirse sindirime faydalı etkisi olur. Yatmadan önce içilen içecek mideyi dezenfekte edecektir.

Bitki yanıkları mükemmel şekilde tedavi eder. Bunun için infüzyona değil mantarın kendisine ihtiyacınız var. Küçük bir parça yanık bölgeye sürülmeli ve nemli bir bandajla sabitlenmelidir. Bir parça mantar kuruduktan sonra onu yenisiyle değiştirmeniz gerekir. Hafif yanıklar çok hızlı bir şekilde tedavi edilir ve hiçbir iz kalmaz.

Kombucha'yı nereden alabilirim?

Onu herhangi bir yere götürmeye gerek yok ve kesinlikle satın almaya değmez. Kombucha'yı sıfırdan büyütmek için 1 çay kaşığı alın. çay yapraklarını temiz bir kavanoza atın, bir kaşık şeker ekleyin. Daha sonra üzerine su ekleyip üzerini bir bezle örtün. Kavanozu çok ışık almayan ama karanlıkta da olmayan bir yere koyun. Yaklaşık bir hafta sonra kavanozun içinde kalıpla kaplanmış bir film bulacaksınız. Kalıbı temizleyin ve şekerli yeni taze çay yapraklarını kavanoza dökün. Bu andan itibaren mantarınız büyümeye başlayacaktır.

Kombucha İnfüzyonunun Hazırlanması

Pek çok kişi nasıl pişirileceğini bilmiyor. Bunu yapmak hiç de zor değil. En önemli şey, sağlıklı olması ve harika tatlı ve ekşi tadıyla sizi memnun etmesi için ona doğru ve dikkatli bir şekilde bakmaktır.

Öncelikle temiz, kuru, üç litrelik bir kavanoz hazırlayın. Aile büyükse kombuchayı beş litrelik bir kavanoza koyabilirsiniz veya büyük tencere. Her canlı organizma gibi havaya ihtiyaç duyduğu için mantarı kapakla kapatamazsınız. Kabı birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün.

Daha sonra kabı dolduracak kadar kaynamış su hazırlayın ve çayı demleyin. Bunu yapmak için düzenli çay yapraklarına ihtiyacınız olacak. Orta derecede demlenmiş bir çay elde etmek için bitmiş çay yapraklarını kaynamış soğuk suya süzün. Daha sonra şekeri litre çay başına 50 gr oranında eritin.

Ortaya çıkan soğutulmuş tatlı çayı bir kavanoza dökün, içine kombuchayı koyun. Kavanozu aydınlık fakat güneş ışığından korunan bir yere yerleştirin. Mantarın bulunduğu odadaki hava sıcaklığı en az 17 derece olmalıdır. Daha düşük bir sıcaklıkta, infüzyonlu kapta mikroorganizmalar görünebilir ve ardından içecek tüketime uygun hale gelmez.

İnfüzyon yazın her üç ila dört günde bir, soğuk mevsimde ise haftada bir boşaltılır. Süzülen içeceği şişelere dökün ve buzdolabında saklayın. Saklandığında daha da lezzetli olur. Eğer üst katman Mantarın rengi değişti ve koyulaştı, bu da içeceğin fazla kaldığı ve acilen boşaltılması ve mantarın taze çayla doldurulması gerektiği anlamına geliyor. Aksi halde bitki ölebilir. Artık sen ve ben onu nasıl pişireceğimizi biliyoruz.

İnfüzyonun bir şeyi var ilginç özellik– Diğer sıvılar gibi sıcak havalarda ısınmaz. Bu nedenle yazın vazgeçilmezdir ve susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve buzdolabında gücünü korur. tıbbi özellikler uzun zaman.

Kombuchanın yararları ve zararları nelerdir diye merak ediyorsanız hemen hemen herkese fayda sağladığını unutmayın. Günde 2-3 bardağı geçmeyecek şekilde ölçülü tüketilirse zararı olmaz. Daha önce de söylediğimiz gibi mide rahatsızlığınız varsa içmemelisiniz. artan asitlik. Ayrıca infüzyonu yemeklerden önce, yemek sırasında veya hemen sonra içmenize gerek yoktur. Bu şiddetli açlığa ve tekrar yemek yeme isteğine neden olabilir.

İçeceğin bakteri yok edici özelliklerini arttırmak için, hazırlarken bir miktar şekeri balla değiştirebilirsiniz.

Mantarın bakımını dikkatli yaparsanız, infüzyonu zamanında boşaltın, üzerine taze zayıf tatlı çay dökün, size uzun süre tıbbi özelliklerini verecek ve hoş bir tatla sizi memnun edecektir. Sağlıklı ol!