Ormandaki ve sebze bahçesindeki yenilebilir yabani bitkiler. En iyi bitkisel şifalı bitkiler

Taze yeşillikler birçok vitamin ve mikro element içerir. Bazı yenilebilir şifalı bitkiler bağışıklığı güçlendirebilir ve vücudu temizleyebilir. Bunu yapmak için birçok bahçıvan büyüyor kişisel araziler dereotu, kuzukulağı, maydanoz. Yeşil soğan ve salatalar lif açısından zengindir. Belki de bu, tüketim için bahçeye ekilen yeşilliklerin tam listesidir. Yenilebilir yiyecekler diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olabilir. yabani otlar. Birçoğu şifalı bitkilerdir. Yararlı yabani yenilebilir bitkilere halk arasında yenilebilir yabani otlar denir.

Otlar nerede yetişir?

Yenilebilir yabani otlar kolaylıkla yaygın yabani otlarla karıştırılabilir. Bazı türler doğrudan bahçe yatağında yetişir. Uzmanlar onlardan kurtulmanızı önermiyor. Birçok yabani otun faydalı özellikleri ve güzel tadı vardır.

Yenilebilir yabani otlar yaygındır orta şerit. Yenilebilir bitkiler çayırda veya orman açıklığında bulunabilir. Yenilebilir bitkileri yollardan uzakta toplamak daha iyidir. Kentsel çevre aynı zamanda bitkilerin özelliklerini de olumsuz yönde etkilemektedir. Bitki en faydalı özelliklerini ekolojik koşulları iyi olan çayır ve ormanlarda yetişerek kazanır.

Yenilebilir otlar baharın başlamasıyla birlikte "canlanır" (aşağıdaki fotoğraf) düzelir, güçlenir. En büyük gelişmelerine yaz ortasında ulaşırlar; bereketli bir şekilde çiçek açarlar ve tohum verirler. Sonbaharda meyveler oluşur, kabalaşır ve yavaş yavaş ölürler. Hangi bitkilerin yenilebilir olduğuna daha yakından bakalım.

tahta biti

Aksi takdirde ağaç bitine kuş otu denir. Bitki hızla çoğalır ve yağışlı yazlarda çoğu yatağa yayılabilir. Büyüme mevsimi devam ediyor uzun zamandır: Mayıs'tan Ekim'e kadar. Yapraklar daha fazla A, C ve E grubu vitaminleri içerir. Kuş otu yüksek konsantrasyonda eser elementler, iyot ve potasyum içerir.

Woodlice şifalı bir bitkidir. Doktorlar tiroid hastalıkları, sistit, hipertansiyon, bronşit ve artrit için çiğ tüketilmesini önermektedir. Salataya bitkinin birkaç yaprağını ekleyerek safra taşı ve ürolitiyazis gelişimini önleyebilirsiniz.

Ev hanımları salataya, çorbaya veya ana yemeğe ince kıyılmış otlar serpin. Nötr tadı nedeniyle, odun biti hazırlanan yemeklerin çoğuna uygundur.

Kinoa

Kinoa da tespih biti gibi genellikle yabani ot olarak sınıflandırılır ve yayılmasına karşı aktif olarak mücadele edilir. Bu bitkinin ana özelliği canlılıktır. Ayrıca yeşil sürgünler birçok faydalı madde içerir.

Bitki uzmanları kinoayı artrit, gut, kabızlık ve adet düzensizlikleri için kullanırlar. Yaprakları iştahı bastıran maddeler içerir. Ayrıca bir takım kontrendikasyonlar da vardır: gastrit, kolit ve diğer gastrointestinal hastalıklar için önerilmez.

Daha önceleri kinoa insanları açlıktan ve vitamin eksikliğinden kurtardığı için tarımı yapılıyordu. Ancak zamanla bitkiler tarlalara tohum ekmeyi bıraktı. Artık bu tohum mahsulü haksız yere unutuldu. Yapraklar hassas bir tada sahiptir ve salatalara, okroshka'ya ve müstahkem kokteyllere eklenebilir.

Karahindiba

Hemen her adımda yabani ama lezzetli şifalı yenilebilir bitkilerle karşılaşıyoruz. Böyle bir bitki karahindibadır. Bu parlak sarı çiçekleri olan alçak bir bitkidir. Tohumlar rüzgârla uzun mesafelere dağılır, bu nedenle beklenmedik bir şekilde bahçede görünebilir. Şunu ifade eder: şifalı otlar choleretic ve diüretik etki. Yaprakları metabolizmayı normalleştirmeye ve kabızlık ve hemoroit semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur.

Bitkinin üst kısmı salata ve çorbalara eklenir. Bazen genç yapraklar soğan ve baharatlarla haşlanır ve daha sonra balık ve etlerde baharat olarak kullanılır. et yemekleri. Pişirmeden önce karahindiba filizleri suya batırılır. tuzlu su. Bu küçük numara acı tattan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Isırgan otu

Isırgan otu bahçede yenilebilen, titiz bir bitkidir. Çevre koşulları iyi olan yerlere yerleşmeyi tercih ediyor. Yapraklarda A, B, C vitaminleri ve karoten büyük miktarlarda bulunur. Isırgan otu fitositler ve tanenler açısından zengindir, az miktarda mineralin yanı sıra demir, magnezyum ve potasyum tuzları da vardır.
Bazı bahçıvanlar ısırgan otunu değerli bir bitki olarak görürler çünkü ısırganın infüzyonu kan şekeri seviyesini düşürebilir ve iltihabı hafifletebilir. İÇİNDE taze Karaciğer hastalıkları, artrit, anemi ve anemi için tüketilmesi tavsiye edilir.
Pişirmeden önce ısırgan otu yaprakları birkaç dakika kaynar su ile dökülür. Salatalara, garnitürlere ve omletlere ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Yüksek protein içeriği nedeniyle kalın ve doyurucu olacaktır.

Dulavratotu

Dulavratotu, dışarısı kancalarla kaplı, büyük etli yaprakları ve çiçek salkımları olan bir bitkidir. Bu kancalar sayesinde tohum başları giysiye ve yüne kolaylıkla yapışır. Neredeyse her yere dağıtıldı.

Asya ülkelerinde dulavratotu bir bahçe ürünü olarak kabul edilir ve yemek pişirmede kullanılır. Salata ve çorbalarda sos olarak yaygın şekilde kullanılır. Bitkinin genç sürgünleri ve kökleri popülerdir. Büyük yapraklar da yenebilir ancak o kadar lezzetli değildir.

Sahip olmak yüksek içerik uçucu yağlar, tanenler ve A ve C vitaminleri. Bu sayede dulavratotu tıpta kullanım alanı bulmuştur. Kaynatma maddeleri doku yenilenmesini uyarır, sindirimi iyileştirir ve yorgunluğu azaltır. Doktorlar bitkinin yapraklarını diyabet ve ürolitiyazis tedavisinde ilaç olarak kullanıyor.

At kuzukulağı (yabani kuzukulağı)

Kuzukulağı, hoş ekşi bir tada sahip, parlak yeşil yaprakları olan bir bitkidir. Sadece masanın üzerinde değil, ilk yardım çantasında da bulundurulması tavsiye edilir. Kuzukulağı kanamayı durdurabilir, iltihabı hafifletebilir ve iştahı iyileştirebilir. Bitki ağrıyı iyi giderir ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Tıbbi amaçlarla vitamin eksikliği, iskorbüt ve anemi tedavisinde de kullanılır.

Bitkinin yaprakları organik asitler ve mikro elementler açısından zengindir; yüksek konsantrasyonda A, B, C ve K vitaminleri içerir. Kimyasal bileşim yabani kuzukulağı ravente benzer. kuzukulağa antibakteriyel özellikler kazandırın.

Ev hanımları salata yapmayı ve bunu turtaların dolgusu olarak kullanmayı severler. Kafkasya ve Orta Asya'da bitki hamur, çorba ve sıcak yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Fidan, narin yeşil sapları ve yemyeşil yaprakları olan kısa bir bitkidir. Bu türün akrabalarından biri kerevizdir. Esas olarak ormandaki güneşli çayırlarda ve yol kenarlarında yetişir. İlk sürgünler kar eridikten hemen sonra ortaya çıkar. Yalnızca genç yapraklar toplanmaya uygundur, bu nedenle yaprakları aramaya gitmek daha iyidir ilkbaharın başlarında.

Cüce çeşitli vitamin gruplarını içerir ve manganez, bor ve demir açısından zengindir. Bitkinin üst kısmından elde edilen infüzyonlar böbrek ve karaciğer hastalıkları, anemi ve vitamin eksikliği tedavisinde kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede çiğ veya haşlanmış olarak kullanılırlar. Kabağın uzun süre kaynatılması tavsiye edilmez çünkü faydalı özelliklerini hızla kaybeder. Bitki iyi bir alternatif lahana, yani havuçla fermente edilir. Ev hanımları yaprakları okroshka ve salatalara ekler, lahana çorbası ve soğuk çorba hazırlar. Ve yaprak sapları genellikle tuzlanır ve salamura edilir.

Civanperçemi

Civanperçemi, tırtıklı yaprakları ve corymbose salkımına sahip çok yıllık bir bitkidir. Şifalı bitki çiçeklenme döneminde toplanır. Taze kafalar çok değerlidir. Kışa hazırlanır, iyi havalandırılmış kuru bir odada kurutulur.

Civanperçemi içindeki uçucu yağların, tanenlerin ve organik asitlerin konsantrasyonu% 80'e ulaşabilir. Araştırmacılar ayrıca yüksek miktarda C vitamini ve karoten içeriğine de dikkat çekiyor.

Civanperçemi'nin genç sürgünleri, yaprakları ve çiçekleri yenilebilir kabul edilir. Ancak son derece dikkatli kullanılması gerekmektedir. Büyük miktarlarda vücuda zararlıdır ve ciltte döküntülere ve baş dönmesine neden olabilir. Bu bitki, kan pıhtılaşması artmış ve kan pıhtılaşması eğilimi olan kişiler için uygun değildir. Hamilelik ayrıca civanperçemi kullanımı için bir kontrendikasyon olacaktır.

Muz

Muz, yol kenarlarında bulunabilen küçük bir bitkidir. Bozkırlarda ve çayırlarda her yerde yetişirler ve çorak arazilerde ve kumlu topraklarda da bulunabilirler. Muzu tanımak çok kolaydır: Yapraklar yere yakın bir rozet içinde toplanır ve birkaç çiçek sapının üstünde yoğun bir spikelet bulunur.

Muzun kanamayı durdurmada ve yaraları iyileştirmede iyi olduğunu herkes bilir. Bitkinin suyu dezenfekte edici ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Muz yaprakları yemek pişirmede kullanılır. Salataya veya çorbaya eklenebilirler. Geleneksel olarak orta bölgede muzdan çay ve infüzyon hazırlamak gelenekseldir. Sibirya'da bitkinin tohumları depolanır ve daha sonra sütle fermente edilir. Çok faydalı bir baharat olduğu ortaya çıktı. Avrupa'da muzun bahçe yataklarında bulunabileceği bilinmektedir.

Akciğer otu (pulmonaria)

Lungwort, pembe veya mavi taçlı, alçak, çok yıllık bir bitkidir. Çiçeklenme çok erken başlar ve çiçek salkımları çok fazla nektar içerir, bu nedenle bitki kabul edilir iyi bal bitkisi. Esas olarak ormanlarda ve vadilerde yetişir, ancak çalılıklarda da bulunabilir. Gelişme için genç sürgünlerin bol güneş ışığına sahip gölgeli köşelere ihtiyacı vardır, hızla ölürler.

Akciğer otu bol miktarda manganez, bakır ve demir içerir, bu nedenle kanın temizlenmesine yardımcı olur. Yapraklar rutin, karoten, askorbik ve salisilik asitler içerir. Bitki kuruduktan sonra bile faydalı özelliklerini korur. Lungwort, akciğer hastalıklarını tedavi etmek için uzun süredir kullanılmaktadır.

Genç sürgünler ve yapraklar kaynatma hazırlamak için kullanılır ve kışlık sebzeleri tuzlayıp turşulamak için kullanılır. Avrupa ülkelerinde akciğer otu eklenir patates püresi ve hamur.

Menünüzü vitaminler ve mikro elementlerle zenginleştirmek için tüm yatakları bahçe bitkileri ile dikmek gerekli değildir. Yabani otlar ve yabani bitkiler arasında yenilebilir faydalı otlar ve bitkiler bulunabilir. Sıcak dönemde stok yapmak için kullanılabilirler ve kullanılmalıdırlar besinler. Yenilebilir otlar ve bitkiler sağlığı destekleyebilir ve uzun vadeli enerji sağlayabilir. Vahşi doğada o kadar çok şey var ki faydalı otlar yenebilenler, bunları listelemek imkansızdır. En yaygın yenilebilir bitkilere (bitkilerin adları ve açıklamaları) baktık.

Orman bölgesindeki bitki çeşitliliği, bahçeniz için sitenizin koşullarına en uygun çiçekleri veya bitkileri seçmenize olanak tanır. Kural olarak orman bitkileri ve Çiçekli bitkiler iddiasızlar, çünkü doğada uzun ağaçların gölgesinden memnunlar ve her tarafı çevreleyen çalılıklara rağmen hayatta kalmak zorundalar. Aşağıdaki fotoğrafa bakın. orman çiçekleri ve adlarını kullanarak bahçenize en uygun olanı seçebilirsiniz.

Bir orman arsası için çok yıllık bitkiler

Adiantum (ADIANTUM). Adintaceae familyası.

Fesleğen ipliksi(T. filamentosum) - alçak, 15-25 cm yüksekliğinde, uzun bir köksapla, yumuşak yeşil yapraklardan oluşan bir çalılık oluşturur, açık bir çiçeklenme içinde, gölgede büyür.

Delaway Fesleğeni (T.delavayi)– 100 cm yüksekliğinde, muhteşem büyük pembe veya kırmızı çiçeklenme.

Büyüyen koşullar. Gevşek, nemli topraklara sahip güneşli veya yarı gölgeli yerler (kuru toprakları tercih eden V. küçük hariç).

Üreme. Tohumlarla (ilkbaharda veya kıştan önce ekim), çalıyı bölerek (ilkbaharda veya yaz sonunda). Ayıklama yeteneğine sahip. Dikim yoğunluğu - 9 adet. 1 m2 başına.

Karayılan otu, karayılan otu (CIMICIFUGA). Ranunculaceae familyası.

Yaz sonlarından sonbahara kadar çiçek açan uzun otlar (200 cm'ye kadar). Uzak Doğu ve Kuzey Amerika ormanlarında yaklaşık 20 türün yetiştiği bilinmektedir. Köksap yoğun, kısa, güçlü bir yapı oluşturur kök sistem. Yapraklar büyük, üç yapraklı, uzun bir yaprak sapı üzerinde yükseliyor, uzun saplı, çok sayıda küçük beyaz çiçek kümeleri taşıyor. 30-40 yıla kadar yerini koruyan, yavaş büyüyen çok yıllık bir bitki.

Türler ve çeşitleri:

Karayılan otu dallanmış (C.ramosa)- yükseklik 200 cm, çeşit “Atropurpurea”.

Karayılan otunun (C. dahurica)- yüksekliği 200 cm, dallı salkım salkımına sahip, Eylül-Ekim aylarında çiçek açar.

Karayılan otunun (C. racemosa = C. cordifoia)- yüksekliği 180 cm, diğer türlerden daha erken çiçek açar (Temmuz ayında), salkım salkımına soluk beyaz çiçekler.

Karayılan otu basit(C.simpiex)- yüksekliği 140 cm, eylül ayında çiçek açar, çiçekler basit başak şeklinde çiçeklenme şeklindedir.

Büyüyen koşullar. Zengin, iyi drenajlı, orta derecede nemli topraklara sahip gölgeli ve yarı gölgeli alanlar.

Üreme. Taze toplanan tohumlar, kıştan önce ekilir. Fideler 3-5. Yılda çiçek açar ancak ilkbaharda çalıyı bölerek çoğaltmak daha güvenilirdir. Bölünmeler kolayca kök salıyor ve 30 yıla kadar nakil olmadan yaşıyor. Dikim yoğunluğu - 3 adet. 1 m2 başına.

Jeffersonia (JEFFERSONIA). Kızamık ailesi.

Bu cinste dünyanın zıt uçlarında yetişen yalnızca iki tür vardır - biri doğu Kuzey Amerika ormanlarında, diğeri Uzak Doğu ormanlarında. Bunlar, narin bazal yuvarlak yapraklardan yuvarlak çalılar oluşturan ve erken ilkbaharda çiçek açan, kısa (25-35 cm) kısa rizomlu bitkilerdir. Çiçekler tek tek, 2-3 cm çapındadır.

Türler ve çeşitleri:

Jeffersonia bifolia (J. diphylla) Amerika'dan üstte kesilmiş bir yaprak ve beyaz çiçekler var; Uzakdoğu'dan Jeffersonia dubia (J. dubia) yuvarlak yapraklara ve yumuşak leylak çiçeklere sahiptir.

Büyüyen koşullar. Gölgede, sonbaharda toprağı düşen yapraklarla kaplayan ağaçların gölgesinde; gevşek orman toprağında, iyi drenajlı.

Üreme. Tohumlar ancak 3. yılda filizlendiğinden tohum yayılımı zordur. Yaz sonunda çalıyı bölerek yayılır. Bölünmeden ve yeniden dikilmeden 20-25 yıl büyüyebilirler.

Dikim yoğunluğu - 16 adet. 1 m2 başına.

Cardiocrinum. Lily'nin ailesi.

Cardiocrinum cinsi, orman kenarlarında ve seyrek ormanlarda yetişen 3 tür büyük soğanlı bitki içerir. Doğu Asya. Peduncle 150-300 cm yüksekliğindedir ve zambaklara benzer çok sayıda çiçek bulunur. Bunlar en çok uzun bitkiler Liliaceae familyası. Yaprak saplarında parlak büyük kalp şeklinde yaprakları vardır ve çok sayıda (gövde başına 30 parçaya kadar) beyaz boru şeklindedirler. kokulu çiçekler 15 cm uzunluğa kadar.

Türler ve çeşitler. Ilıman bölgede iyi yetişir:

Cardiocrinum cordatum (C. cordatum)özellikle şekli "Glenna" (C. cordatum f. Glehnii) Sakhalin'in hafif ormanlarında yaşıyorlar, büyük çiçeklerçok çiçekli bir çiçeklenme içinde.

Cardiocrinum gigantea (C. giganteum)- Himalayaların bir bitkisi, genellikle dondan zarar gören güçlü bir barınağa ihtiyaç duyar.

Büyüyen koşullar. Geniş yapraklı ağaçların (meşe, ıhlamur, akçaağaç, elma) gölgesi altında nemli, gevşek, zengin topraklara sahip hafif gölgeli alanlar.

Üreme. Taze toplanan tohumlar kıştan önce ekilir, ilkbaharda çimlenir ve fideler 7-10 yılda çiçek açar.

Akciğer otu (PULMONARIA). Borage ailesi.

20-40 cm yüksekliğinde çok yıllık orman rizomatoz bitkileri (yaklaşık 14 tür), bazal bir rozet içinde oval tüylü yapraklar ve yoğun bir çiçeklenme-kıvrılma içinde kırmızı-mor tonlarda (tozlaşmadan sonra renk değiştiren) boru şeklinde çiçekler. Erken ilkbaharda çiçek açarlar. Bu orman otları, çiçeklerinin nektar bakımından zengin olması nedeniyle adını almıştır; ciğer otu, ilk bahar bal bitkilerinden biridir.

Türler ve çeşitleri:

Akciğer otu angustifolia(P. angustifolia)-, Avrupa'da kumlu topraklarda çam ormanlarında yetişir.

Akciğer otu çeşitleri "Azure" Ve "Dumanlı Mavi"

Akciğer Otu Filyarsky (P.filarszkyana)ve kırmızı (P. rubra)- Karpat ormanlarından “Kızılbaşlangıç” çeşidi.

En yumuşak akciğer otu (P. mollissima)- Kafkasya ve Orta Asya ormanlarından 40 cm yüksekliğe kadar koyu mavi çiçekler.

Koyu akciğer otu (P. karanlık)- Orta Avrupa ormanlarından leylak pembesi çiçekler.

Şeker akciğer otu (P. saccharata)- Güney Avrupa ormanlarından, büyük mavimsi benekli yeşil yapraklar, mor çiçekler, “Mrs. Ay."

Büyüyen koşullar. Gevşek orman toprağı olan, orta derecede nemli ağaçların gölgesi altındaki gölgeli alanlar. M. angustifolia kumda iyi yetişir ve M. candy iyi ışık altında kayalık kumlu topraklarda iyi yetişir.

Üreme.Çalıyı bölerek (yaz sonunda). Dikim yoğunluğu - 12 adet. 1 m2 başına.

Kohoş (CAULOPHYLLUM). Kızamık ailesi.

Kalınlaştırılmış kısa rizomlu, düz gövdeli (100 cm yüksekliğe kadar) ve birkaç güzel, hafif mavimsi üç yapraklı yapraklı büyük (120 cm yüksekliğe kadar) otlar. Çiçekler küçük, soluk sarı renktedir ve seyrek bir salkım halinde toplanmıştır.

Bu fotoğraflara dikkat edin orman bitkileri- özellikle sonbaharda, meyve şeklindeki mavimsi meyvelerin olgunlaştığı zaman çok güzeller.

Türler ve çeşitler. Bu cins yalnızca iki tür içerir:

Güçlü kohosh (C.robustum)- Ussuri bölgesinin güneyinde bir tayga bitkisi ve kohosh (C. thaLictroides) - Kuzey Amerika'nın doğusundaki geniş yapraklı ormanlarda bulunan bir bitki. Görünüşleri ve çevresel ihtiyaçları bakımından çok benzerler.

Büyüyen koşullar. Geniş yapraklı ağaçların gölgelik altındaki yoğun gölgeli alanlar. Topraklar gevşek, orman, orta derecede nemli. Kışı çöp altında iyi bir şekilde geçirirler.

Üreme. Tohum yayılımı zordur, tohumlar sadece 2-3. yılda çimlenir ve fideler 4-5. yılda çiçek açar. Transplantasyon veya bölünme olmadan tek bir yerde 30 yıla kadar büyüyebilirler.

Yaz sonunda çalıyı bölerek üreme mümkündür. Dikim yoğunluğu - 5 adet. 1 m2 başına.

Dissporum (DISPORUM). Uvulariaceae (zambak) familyası.

Doğu Asya ve Kuzey Amerika ormanlarında yetişen, yatay sürünen bir köksap ve sapların tepe noktasında iki dal halinde dallandığı, oval yapraklarla kaplı ve şemsiye şeklinde dar çan şeklinde bir çiçeklenme ile biten çok yıllık orman bitkileri (yaklaşık 15 tür) şeklinde beyaz-yeşilimsi çiçekler. Dekoratif meyveler.

Türler ve çeşitleri:

Bulduğunuz bitkinin yenilebilir olduğundan tam olarak emin değilseniz yemeyin! İlaç kullanırken doktorunuza veya eczacınıza danışınız. Bazı bitkiler ilaçların etkilerini artırabileceği gibi zayıflatabilir de. .

12 Yenilebilir Yabani Bitki

Bu otsu bitki küçük akarsuların yakınında, göletlerin, hendeklerin kenarlarında bulunabilir. Speedwell, salata yapımında taze otlar olarak kullanılabilir. Genç sürgünler çiçeklenmeden önce yenir ve su teresi gibi yapraklar çiçek açtıktan sonra yenir. Yapraklar dikdörtgen, tırtıklı, gövdenin karşısında yer alıyor, uzun çıplak saplarda yaprak koltuğundan sivri uçlu çiçek salkımlarında toplanan çok sayıda çiçek çıkıyor. Çiçek yaprakları mavimsi, lila, pembe var, beyaz. Meyve, küçük tohumlara sahip çift kabuklu bir kapsüldür.

Haşlanmış genç çiçekli sürgünlerin tadı kuşkonmaza benzer; çorba, salata ve turşu yapımında kullanılır. Kedi kuyruğunun tatlı, nişastalı rizomları fırınlanır ve kurutulmuş rizomları öğütülerek un haline getirilir ve unlu mamullere katkı maddesi olarak kullanılır. Koyu kahverengiye kadar kavrulmuş rizomlardan bir kahve içeceği hazırlanır.

Bu bitkinin haşlanmış genç yapraklarının ıspanaktan ayırt edilmesi zordur; faydalı özelliklerin sayısı açısından kuş otu ıspanaktan daha aşağı değildir. Woodlice çiğ olarak da kullanılır; yapraklarını genç karahindiba yapraklarıyla karıştırarak lezzetli, sağlıklı bir salata elde ederiz.

Herkes bu yabani yenilebilir bitkiyi bilir. Yonca yaprakları çok yapar lezzetli salata veya meyve suyu. İçerik büyük miktar Her yerde bulunan protein, yoncayı hayatta kalmak için değerli bir ürün haline getiriyor aşırı durumlar. Yonca yapraklarının sindiriminin zor olduğu unutulmamalıdır, ancak bu onlardan elde edilen meyve suyu için geçerli değildir. Un haline getirilmiş kurutulmuş çiçek başları ve tohumlar, çeşitli yemeklere ve fırınlanmış ürünlere iyi bir besleyici katkıdır. Bitkinin kurutulmuş çiçekleri demlenerek sağlıklı ve lezzetli bir çay hazırlanır.

Yenilebilir yabani bir bitki olduğu bilinen karahindiba, salatalarda, pancar çorbasında ve kahve içeceklerinde kullanılır. Salatayı hazırlamak için bitkinin genç yaprakları çiçeklenmeden önce erken ilkbaharda toplanır ve bu yapraklar ıspanak yapraklarının yerini kolaylıkla alabilir. Eski yaprakların acısını gidermek için iki suda kaynatılmalıdır. Kavrulmuş karahindiba kökünden hazırlanan yapay kahve, insanların kıtlık sırasında hayatta kalmasına yardımcı oldu. Karahindiba yeşillikleri içerir büyük miktar A vitamini (domates suyundan 25 kat, kuşkonmazdan 50 kat daha fazla).

Dulavratotu genellikle terk edilmiş binaların ve gübre yığınlarının çevresinde bulunur. Dikenli çiçek salkımlarıyla kaplı dev, olgun bir bitki pek iştah açıcı görünmüyor, ancak bitkinin tamamı yenilebilir. Soyulmuş dulavratotu genç sürgünleri çiğ olarak yenebilir, sirke, sebze çorbası ile tatlandırılmış bir salata olarak hazırlanabilir veya yağda kızartılabilir. Yaprakları acı olabileceğinden kullanmadan önce kaynatılması gerekir. Soyulmuş kökler tuz ve karabiber ile kaynatılır. Dulavratotu kökü un haline getirilebilir ve tereyağında kızartılmış yassı kekler haline getirilebilir. Dulavratotu tadı enginara benzer.

Genellikle bir yabani ot olarak kabul edilir, ıslak olarak bulunabilir. asidik topraklar ilkbahardan sonbahara. Bu yabani bitki, en iyi kaynaklar Beta-karoten, kalsiyum, potasyum ve demir, aynı zamanda mikro elementlerin, B vitaminlerinin, C vitamininin ve lifin de mükemmel bir tedarikçisidir. Bitkinin yaprakları salata yapımında kullanılır; haşlandığında mükemmel bir garnitür görevi görür.

Bu bataklık bitkisi erken ilkbaharda rezervuarların ve ıslak çayırların kıyısında görülür. Bitkinin böbrek şeklinde yeşil yaprakları ve düğünçiçeklerine benzeyen turuncu-sarı çiçekleri vardır. Bataklık kadife çiçeğinin çiğ olarak yenmemesi önemlidir! Kaynama sırasında yok edilen toksik glikozitler içerirler. Genç yapraklar ve açılmamış çiçek tomurcukları, pancar çorbası ve solyanka salatalarında sirke ile marine edilmiş baharat olarak yenir. Turşulamadan önce bitkinin yeşil kısımları, bir defalık zorunlu su değişimi ile bir ila iki saat önceden kaynatılır.

Bu aileden herhangi bir bitki yenilebilir. En ünlüleri çilek, böğürtlen, cloudberry, yabani elma, ahududu, kuşburnu ve ayvadır. Çiğ olarak yenilebilir ve güzel reçeller ve jöleler yapılabilir.

Devedikeni hasadı en zor bitkilerden biridir. Devedikeni, önce dikenli yaprakların sapını ve üst lifli katmanını temizledikten sonra salata yapmak için kullanılabilir. Devedikeni kökleri de yenilebilir; ersatz kahvesi kavrulmuş köklerden yapılır.

Menekşelerin yaprakları ve çiçekleri yenilebilir. Genç yapraklar salatalara eklenir ve çorbaları koyulaştırmak için kullanılır. Reçellerde çiçekler kullanılır.

Ramson, sarımsak kokusu ve vadideki zambak gibi görünmesini sağlayan uzun, yemyeşil yapraklarıyla kolayca tanınır. Ramson ilkbaharın başlarında ormanda belirir. Sezonun sonunda yabani sarımsak beyaz çiçeklerle patlar. Yapraklar çiğ veya pişmiş olarak eşit derecede lezzetlidir ve salatalarda ve çorbalarda harikadır.

Yiyecek bulmak seyahatin ilkel bir şeklidir. Arama alanı sadece birkaç blokluk kentsel veya banliyö park alanı olsa bile, böyle bir aktivite ilkel bir şey gibi görünebilir, erken insanlığın çok eski zamanlarına uzanan dil öncesi bir şey gibi görünebilir.

Yenilebilir bitkileri öğrenmeye ilk kez yedi ya da sekiz yaşımdayken başladım. Otuz yıldan fazla süren araştırmalarım sonucunda çarpıcı bir sonuca ulaştım:

• Koşullar ne kadar zorlu görünürse görünsün, her zaman çiğnenecek bir şeyler vardır; neye ve nereye bakacağınızı bilirseniz elde edebileceğiniz bir şeyler.

• Yabani yiyecekleri aramak size bir alanın daha önce fark etmemiş olabileceğiniz yönlerini (yönler ve eğimler gibi) görme, hissetme, duyma ve anlama yeteneği verebilir.

Aşağıdaki yabani bitkileri seçerken temel kriterim, bunların kentsel ve banliyö bölgelerde bulunabilirliği ve doğrudan büyümesiydi. Yenilebilir malzemeleri toplarken, özel rehberler ve referans kitapları kullanan bitkileri doğru şekilde tanımlamayı unutmayın ve gereğinden fazla yemeyin. ihtiyacın var. Ancak çoğunlukla, eğer kaybolmadıysanız, yenilebilir yabani bitkileri ararken, yürüyüşün tadını çıkarın.

Muz iyi örnek"Yabani otların" çoğu zaman farkına bile varamayacağınız yenilebilir kısımlarla dolu olabileceğini gösteriyor.

Aşırı büyümüş çimenler, yol kenarları gibi en çirkin alanlarda yetişen ve bazen doğrudan kaldırım çatlaklarında yetişen muz, tanınabilir gövdeleriyle kolayca tanınır.

Muzun dış yaprakları serttir ve çok acı olmaması için pişirilmesi gerekir, ancak iç sürgünler yumuşaktır ve doğrudan çiğ olarak yenebilir.

Belki de tüm yenilebilir bitkiler arasında en erişilebilir olanı olan çam iğneleri ve çoğu kozalaklı ağaç, çiğnenebilen veya çay olarak demlenebilen C vitamini sağlayabilir. Genç sürgünler (genellikle açık yeşil) daha yumuşak ve daha az acıdır.

Bir keresinde bir öğretmen bana, eğer kendinizi hayatta kalma durumunda bulursanız ve sazlık bulursanız asla aç kalmayacağınızı söylemişti.

Hiç denemediğim ama lezzetli olduğunu duyduğum birkaç yenilebilir kısmı var; un yerine kullanılabilen polen gibi.

Patates gibi pişirilebilen kedi kuyruğu kökünü denedim. Ve gerçekten çok lezzetli.

Meşe palamudu yenilebilir ve son derece besleyicidir, ancak meşe palamutlarını acı yapan tanik asidi çıkarmak için pişirmeden önce ön pişirme (süzme) gerektirirler.

Süzmek için 15 dakika pişirmeniz, böylece kabuğu yumuşatmanız gerekir. Soğuduktan sonra ikiye bölün ve posayı çıkarın. Bu posayı bir tencerede toplayın, su ve tuz ekleyip tekrar 10 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve işlemi 1-2 kez tekrarlayarak tekrar pişirin. Sonunda tatlı meşe palamudu posası kalacak. Tatmak için tuz.

Sumak, spiral şeklinde düzenlenmiş, tuhaf pinnat yaprakları olan gür bir ağaçtır.

Uzak durmanız gereken zehirli sumak olduğunu unutmayın, ancak normal sumakların kırmızı meyveleri yerine beyaz meyveleri ile kolayca tanınabilir.

Sumak meyvelerinden lezzetli limonata hazırladık: Suyu kaynatıp meyveleri ekleyin, demleyip soğumaya bırakın, ardından tülbentten süzün. Daha sonra şeker ve buz ekleyin.

Ardıç küçük iğne yapraklı ağaçlar ve çalılar. Dünyanın her yerinde kendi doğal ortamlarında bulunan onlarca türü bulunmaktadır ve aynı zamanda süs bitkisi. Ardıç iğneleri yumuşaktan serte ve dikenliye kadar değişir.

Olgunlaştığında meyvelerin rengi yeşilden yeşil-griye döner ve sonunda derin bir olgunluğa ulaşır. mavi renkli. Gerçek bir yiyecekten çok bir baharat olan ardıç meyveleri çiğnenebilir ve tohumları tükürülebilir.

Onların Tıbbi özellikler diyabet tedavisinde bir ilaç olarak bilim tarafından hala araştırılmaktadır.

Yabani nane

Mentha cinsinin dünya çapında yerli olan onlarca türü bulunmaktadır. Naneyi tanımlamak, bitki yapısının incelenmesine iyi bir giriş niteliğindedir çünkü tüm nane türlerinin açıkça ayırt edilebilir bir yapısı vardır. kare şekli kök (normal yuvarlaklığın aksine) kök.

Alın, demleyin ve harika aromatik bir çay elde edin.

Yabani soğan

Yabani soğanlar kokusundan ve içi boş, yuvarlak saplarından (tıpkı normal soğanlar gibi) kolaylıkla tanınır. Tarlalarda ve çimenlik alanlarda arayın.

Tavşan lahanası bazen kuzukulağıyla karıştırılır. Her iki bitkinin de üç yaprağı vardır, ancak tavşan lahanasının yaprakları yuvarlak yerine kalp şeklindedir. Tavşan lahanasının yaprakları yenilebilir, hoş bir ekşi tada sahiptir ve C vitamini açısından zengindir. Ölçülü olarak yiyin.

Karahindiba her yerde bulunabilir. yemek pişirmek için kullanılabilir. Doğrudan salatalara eklenir.

Ivan-çay çok güzel Mor çiçek yüksek bir sap üzerinde, tohum kabuklarının tadı hoş olan, özellikle de henüz açılmamış olan gençleri (resimde çiçeğin üst kısmında bulunur) ve hassas bir bal aromasına sahip olanlardır. Genç sürgünler de yenilebilir.

Gittiğim her yerde rezene ya da yabani dereotu buldum. Sürgünlerden bir tutam alın ve koklayın; eğer anında meyan kökü kokuyorsa rezenedir. Sürgünleri çiğ çiğnenebilir ve tohumları toplanıp baharat olarak kullanılabilir.

Yonca da hemen hemen her yerde yetişir. Bitkinin tüm kısımları (çiçekler, saplar, tohumlar ve yapraklar) yenilebilir. Çoğu yeşil bitkide olduğu gibi, genç sürgünler en yumuşak ve tadı hoş olanlardır.

Eski günlerde şifacılar, şifa özelliği olan bitki ve bitkileri ilaç olarak kullanırlardı. Tıp tamamen doğaldı ve herkes tarafından erişilebilirdi. Eczacılara göre modern ilaçların neredeyse yarısı bitkisel bileşenlerden yapılıyor ve kalp ilaçlarının da %80'i bitkilerden oluşuyor. bitki bazlı. Vahşi hakkında daha fazla bilgi faydalı bitkiler bugün size anlatacağız.

Dulavratotu (dulavratotu)

Ortak dulavratotu, kökünün faydalı özellikleri nedeniyle değerlidir. İÇİNDE kocakarı ilacı protein açısından zengin olduğundan taze ve kurutulmuş olarak kullanılır. esans ve C vitamini. Geçmişte kökleri yemek pişirmede kullanılıyordu. Haşlanır, pişirilir ve kızartılırdı ve yaprakları lahana çorbası yapmak ve yemek pişirmek için kullanılırdı. besleyici salatalar. Dulavratotu kökünden elde edilen ekstrakt kanı arındırır, yüksek şeker konsantrasyonunu düşürür ve tümörlerin büyümelerini yavaşlatır. Bitkide bulunan alkaloitler bu şekilde onlara etki eder. Dulavratotu kökleri romatizma ve gut tedavisinde etkili bir şekilde yardımcı olur ve kaynatma cilt hastalıkları ve akut mide rahatsızlıklarında kullanılır. Bu kaynatma, kepekten kurtulmaya yardımcı olan ve saç büyümesini destekleyen eski bir kozmetik üründür. Evde ilaçlamada yalnızca bir yaşında bir bitki uygulanabilir. Dulavratotu çiçekleri büyüdüğünde şifa özelliğini kaybeder. Yaprakların erken ilkbaharda toplanması gerekir ve sonbaharda kökler yaz boyunca yeterli miktarda faydalı element biriktirir.

Isırgan otu

Papatya

Kırlangıçotu

Muz