Konuyla ilgili bir teknoloji dersi için tablo düzenleme sunumu. "Akşam yemeği için sofra düzeni" konulu sunum Pazar sofra düzeni konulu sunum

___________________________________ Kahvaltı için masayı hazırlama kuralları. Masa kültürü. Peçete katlama yöntemleri.


“ Ziyarete gitmeyen, evine davet etmeyen, kaba sayılır.”


Tablo ayarı – bu kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için hazırlamaktır, yani gerekli tüm eşyaları belirli bir sıraya göre düzenlemektir.


Bulaşıklar

Yemek odası derin

Snack bar

Pirozhkovaya


Çatal bıçak takımı

Çay kaşığı

Yemek kasigi

Masa bıçağı

Masa çatalı


Çay çift - fincan ve çay tabağı






SERVİS SIRASI

MASA

1. Masayı bir masa örtüsüyle örtün.

2. Masayı tabaklarla ayarlayın.

3. Masayı çatal bıçak takımıyla birlikte ayarlayın.

4.Bulaşıkları (bardak, fincan) düzenleyin.

5. Masayı peçetelerle ayarlayın.

6. Baharat kaplarını ve çiçek dolu bir vazoyu düzenleyin.



Egzersiz yapmak "Yollar peçete katlama"


BALIK

AŞAMALI UYGULAMA


EL ÇANTASI

AŞAMALI UYGULAMA



Bulmacalar ve bilmeceler




Ders bitti. İlginiz için teşekkür ederiz!


BİLGİ KAYNAKLARI

Makarenko Natalya Evgenievna, teknoloji öğretmeni.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

O. A. Kozhina Teknolojisi. Çalışma Servisi. 6. sınıf genel eğitim kurumları için ders kitabı. M.: Bustard, 2010.

Horst Hanisch “Servis Sanatı: Peçeteler”, Niola-Press, 2009.

Wikipedia'dan materyal - özgür ansiklopedi.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Simonenko. Genel eğitim kurumlarının öğrencileri için “Teknoloji” ders kitabı. 5. sınıf. Ventana-Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png çay partisi

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg kahvaltı için sofra düzeni

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg çiçekli vazo

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg okul çocukları masada

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 sofra adabı

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Khokhloma yemekleri

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif bir fincan çay

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif hareketli kedi

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg aşçı

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg yemek tabağı


Servis (Fransızca servir - servis etmek), kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, bayram ziyafeti, ziyafet - büfe, ziyafet-kokteyl, çay töreni için sofrayı hazırlamaktır. Masa düzeni, bir yemeği (yemek) düzenlemek için gerekli tüm öğelerin belirli bir sıraya göre düzenlenmesini içerir: masa örtüleri, tabaklar, çatal bıçak takımı, bardak, peçeteler vb. Düzenlemenin amacı, yemek sırasında konuklara kolaylık sağlamak, bir ortam oluşturmaya yardımcı olmaktır. iyi bir ruh hali, dikkatinizi ve nezaketinizi ifade edin.


Önerilen sofra hazırlama sırası: 1. Masa örtüsü 2. Tabaklar 3. Çatal bıçak takımı 4. Züccaciye 5. Peçeteler 6. Baharatlar 7. Çiçekli vazolar 8. Soğuk mezeler vb. Böylesine sıkı bir sırayı takip ederek, çok sayıda sofra düzenleme öğesini en ufak bir ayrıntıyı bile kaçırmadan hızlı ve doğru bir şekilde düzenleyebilirsiniz. Masayı kurmadan önce tüm çatal bıçak takımlarının ve camların temiz, kuru bir havlu veya peçete ile parlatılması gerektiğini unutmayın. Böylesine sıkı bir sırayı takip ederek, çok sayıda sofra düzenleme öğesini en ufak bir ayrıntıyı kaçırmadan hızlı ve doğru bir şekilde düzenleyebilirsiniz. Masayı kurmadan önce tüm çatal bıçak takımlarının ve camların temiz, kuru bir havlu veya peçete ile parlatılması gerektiğini unutmayın.


Masa örtüsü. Masa düzeni için taze, mükemmel ütülenmiş (kolalanmış) bir masa örtüsü, iki elle genişlik boyunca alınır, masa ile masa örtüsü arasında oluşturulacak şekilde masanın yüzeyi üzerinde keskin bir şekilde sallanır. hava boşluğu masa örtüsünü istenilen yönde hareket ettirerek kendinize doğru çekmenizi kolaylaştırır. Enine ve boyuna kıvrımlar tam olarak masanın ortasında olacak şekilde konumlandırın. Masa örtüsünün uçları her tarafa eşit şekilde yaklaşık cm kadar sarkmalıdır.


Cihazlar. Sofrayı kurarken kullanılan çatal bıçak, çatal ve kaşık sayısı kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için önerilen menüye bağlıdır. Meze tabaklarının sağında bıçaklar şu sıraya göre dizilir: sofra bıçağı tabağa daha yakın, sağ yanında balık bıçağı ve en son meze bıçağı yerleştirilir. Tüm bıçakların bıçağı plakaya dönük olmalıdır.




Tatlının bileşimine bağlı olarak tatlı cihazı tamamen değil kısmen kullanılabilir. Örneğin, tatlı olarak komposto veya jöle gibi bir tatlı yemeği servis etmeyi planlıyorsanız, servis için yalnızca tatlı kaşıklarına ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca meyve (elma, armut, şeftali) veya herhangi bir şekerleme (örneğin, Napolyon keki) servis etmeyi düşünüyorsanız, kaşıklara ek olarak tatlı bıçaklarına ve çatallara da ihtiyacınız olacaktır. Tatlı sadece meyve, karpuz veya kavundan oluşuyorsa tatlı kapları yerine sadece tatlı bıçağı ve çatal kullanılır.





Slayt 1

Öğle yemeği için sofranın kurulması Tamamlayan: 7A sınıfı öğrencileri Andreeva Yulia, Koshkina Inna

Slayt 2

Sorun: Misafirler bize geliyor ve annem benden akşam yemeği için masayı hazırlamama yardım etmemi istedi. Hedef: 1. Bir öğle yemeği menüsü geliştirin. 2. Öğle yemeğini yemek pişirme derslerinde yapmayı öğrendiğiniz yemeklerden veya benzerlerinden hazırlayın. 3. Öğle yemeği için masayı hazırlayın. 4. Peçeteleri güzelce katlayın. 5. Masayı çiçeklerle süsleyin.

Slayt 3

Tarih boyunca insanlar, günlük yemek yeme sürecini estetik zevke dönüştürmeye ve buna bağlı olarak onu doğru şekilde döşemeye çalışmışlardır. Lezzetli hazırlanmış bir yemek ve güzelce dekore edilmiş bir masa, iştahı harekete geçirir ve bu da yiyeceklerin daha iyi sindirilebilirliğine katkıda bulunur.

Slayt 4

Pek çok kültürde masa dekorasyonu kendine has gelenek ve ritüelleri olan bir felsefedir. Ama bugün karşılıklı etki var farklı kültürler stillerin bir karışımına yol açar ve birçok doğaçlamaya izin verir. Bu nedenle, sofra düzeninin seçimi evin hostesine kalır ve birçok seçeneği içerir: ciddi ciddiyetten demokratik çok renkli sofra düzenine veya belirli ulusal niteliklerin kullanımına kadar.

Slayt 5

Sofrayı kurmak sadece kahvaltıya, öğle yemeğine, akşam yemeğine veya çaya hazırlamak değildir. Bu, maddi imkanlarına değil, sofrayı kuran kişinin zevkine bağlı bir sanat türüdür. Sadece tatil günlerinde değil, her gün sofra kurmaya çalışmalısınız. Bu, desteklemeyi mümkün kılar kesin emir yemek sırasında aile geleneklerini geliştirir ve temizliği öğretir.

Slayt 6

Servis yapmanın temel amacı çatal bıçak takımının kullanım kolaylığı yaratmaktır. Masa düzeni, yemeğin zamanına (kahvaltı, öğle yemeği), yemeğin yerine (apartman, kafe) ve duruma (gündelik, doğum günü, iş yemeği, düğün vb.) bağlıdır.

Slayt 7

Çok sayıda servis öğesinin hızlı ve doğru bir şekilde düzenlenmesine yardımcı olan belirli bir eylem dizisi vardır. Öncelikle masayı tertemiz ve ütülenmiş olması gereken bir masa örtüsüyle örtün. Masa örtüsünün uçlarının masanın her tarafına yaklaşık 25-30 cm eşit şekilde asılması, masa örtüsünün köşelerinin masanın bacaklarını örtmesi arzu edilir.

Slayt 8

Slayt 9

Bundan sonra plakalar yerleştirilir. Sadece iyice yıkayıp silmek değil, hatta havlu veya peçete ile parıldayana kadar cilalamak da tavsiye edilir. Çerez tabağı, her sandalyenin tam karşısına, masanın kenarından yaklaşık 2 cm mesafeye yerleştirilmelidir. Pasta tabağı, çerez tabağının soluna 5-15 cm mesafeye yerleştirilmelidir. Bu durumda plakaların ortası aynı çizgide olmalıdır. Ziyafetin türüne ve vesilesine bağlı olarak birkaç tabak olabilir. Bu gibi durumlarda meze tabaklarının altına küçük yemek tabakları konur ve pasta tabağı (ekmek tabağı), tabakların masa kenarından en uzak olan kenarları küçük yemek tabağı ile aynı hizada olacak şekilde yerleştirilebilir.

Slayt 10

Çatallar servis tabağının soluna, bıçaklar ise sağına, çatallar dişleri yukarıda, bıçaklar ise bıçakları içe bakacak şekilde yerleştirilir. Çorba kaşığının yeri servis tabağının üst kısmındadır. Menüde tatlı varsa üstüne bir kaşık, ilk bıçağın yanına ise çorba kaşığı yerleştirilir.

Slayt 11

İlk "harekete geçen", plakanın en solunda ve sağında yer alan cihazlardır. Tabaklar değiştikçe hepimiz tabağa doğru “hareket ediyoruz”. Cam eşyalarda servis yapın. İçecek için birden fazla öğe olduğunda, şarap kadehi tabağın ortasının soluna taşınır ve onun yanında, sağda, geri kalan öğeler aynı çizgiye dizilir. Ancak bir sıraya üçten fazla öğe yerleştirmek alışılmış bir şey değildir.

"Akşam yemeği için sofra düzeni"



“Set” kelimesinin kökeni Fransa’da olup, yemek için sofrayı hazırlamak ve gerekli eşyaları düzenlemek anlamına gelen “servir” kelimesinden gelmektedir. Neden masa düzenine ihtiyacınız var? Öncelikle estetik açıdan hoştur ve oturmanız daha keyifli olacaktır. yemek masası güzelce dekore edildiğinde. Ailenizle birlikte sadece bir Pazar öğle yemeğiyse, hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız olmayacak, ancak ailenize hoş bir sürpriz yapabilirsiniz. İkincisi, misafir kabul ederken sofra düzeni gereklidir; şenlik atmosferine uyumlu bir katkı olacaktır. Sofrayı kurma süreci başlı başına yaratıcıdır ve birçok çeşidi vardır, ancak genel kabul görmüş kurallar takip edilmesi gerekenler:


  • Sofra düzeni yaklaşan öğüne, kahvaltıya, öğle yemeğine veya akşam yemeğine uygun olmalıdır.
  • Yaklaşan bir kutlama varsa ve çok sayıda misafiriniz varsa, pasta tabağının arkasına, ziyafete katılan kişinin adının yazılı olduğu bir kart yerleştirebilirsiniz. Bu, masaya otururken nüanslardan kaçınmanıza olanak tanıyacak ve ev sahiplerinin misafirlerine karşı gösterdiği özen ve konukseverlik olarak kabul edilecektir.
  • Masa örtüsü, peçeteler ve çatal bıçak takımı iç mekanı kısa ve öz bir şekilde tamamlamalı ve öne çıkmamalıdır. Belirli bir tarzda temalı bir akşam planlıyorsanız masanın buna göre dekore edilmesi gerekir.
  • Tüm mutfak eşyaları servis kurallarına göre sıralarına göre düzenlenmelidir. Kullanılması planlanan tüm tabaklar aynı setten olmalı, çatlak, talaş içermemeli ve elbette tamamen temiz olmalıdır.

Çatal ve mutfak eşyalarının hazırlanması

  • Yeni tabaklar satın almadan önce masanızın boyutunu düşünün. Eğer masa çok büyük değilse küçük tabakları tercih edin ki masa tablasına rahatlıkla sığsın.
  • Servis yapmadan önce çatal ve bıçaklar ayrı ayrı silinir. Bulaşıkları almak için havlunun bir kenarını kullanın ve diğeriyle silin.
  • Bardaklar, havlunun bir tarafıyla sapı tutulup, diğer tarafı iç kısmına daire şeklinde çizilerek silinir.
  • Plakalar bıçak ve çatal prensibi kullanılarak silinir.
  • Açık Züccaciyeüflememelidir.

Masa örtüsünü hazırlamak

  • Şenlikli bir akşam yemeği için yalnızca kumaş bir masa örtüsü kullanmalısınız; muşamba bu etkinlik için kabul edilemez.
  • Masa örtüsü temiz ve mükemmel şekilde ütülenmiş, kıvrımsız ve kırışıksız olmalıdır.
  • Masanın üzerine yerleştirin; masa örtüsü keskin bir hareketle köşelerden çapraz olarak tutulmalıdır. Bu, masa örtüsünü tam olarak ihtiyacınız olduğu gibi düzleştirmenize ve döşemenize yardımcı olacak bir hava katmanı yaratacaktır.
  • Masa örtüsünün köşeleri tam olarak masa ayağı boyunca aynı mesafeyle aşağıya inmelidir, kural olarak 20-30 cm yeterlidir.
  • Masa örtüsü, sandalyelerin koltuklarının önünden daha aşağıda olmayacak şekilde masadan sarkmalıdır.

Peçetelerin hazırlanması

  • Kağıt yerine kumaş peçete kullanmak daha iyidir.
  • Peçeteler masa örtüsüyle uyumlu olmalı veya aynı takımdan olmalıdır.
  • Misafirin önünde bir tabağa bir peçete katlanmalıdır. Misafirin yemeğe başlayınca onu kucağına koyması beklenir. Peçetenin nasıl katlandığı önemli değil, her şey hostesin becerilerine ve hayal gücüne bağlı olacaktır.
  • Ayrıca peçeteler masanın orta çizgisi boyunca kolayca erişilebilecek şekilde yerleştirilir.

Baharat ekipmanlarının hazırlanması

  • Tuzluğun üçte biri tuzla dolu olmalıdır.
  • Biberlik yarıya kadar biberle doldurulur.
  • Sirke ve ayçiçeği veya zeytinyağı servis edecekseniz özel çeşni şişelerine dökülmelidir.
  • Hardal da masanın üzerine konur, böylece kurumaz, üzerine birkaç damla süt ekleyebilirsiniz. Hardallı kabın üzerine bir kaşık konulmalıdır.

Öğle yemeği için uygun sofra düzeni

Masada misafir başına ortalama 70-90 cm alan bulunmalıdır.

Misafir gelmeden önce, oturma kolaylığı açısından sandalyeler masadan 45-50 cm kadar çekilmelidir.

Masanın üzeri bir masa örtüsü ile örtülü olup nasıl görünmesi gerektiği yukarıda anlatılmıştır.

Masanın üzerine ilk yerleştirilecek olanlar küçük masa tabakları veya diğer adıyla masa tabaklarıdır. Üstlerine bir atıştırmalık tabağı yerleştirilir, bulaşıkların kaymaması ve yabancı ses çıkarmaması için aralarına bir peçete yerleştirilebilir.

Tabağın masa kenarından mesafesi 2–2,5 cm olmalı ve misafir sandalyesinin karşısında net bir şekilde durmalıdır.


Bıçaklar atıştırmalık tabağının sağ tarafına yerleştirilir. Bıçakların bıçağı tabağa doğru çevrilmelidir.

Bıçakların düzenlenme sırası:

  • yemek odası;
  • balık;
  • snack bar

Plakanın solunda çatallar, bıçaklarla aynı sırayla, dişleri yukarı bakacak şekilde yerleştirilir.

Bıçak ve çatalların saplarının uçları masa kenarından 2 cm uzakta olmalıdır.

Tabağın sağ ve sol taraflarına yalnızca üç takım çatal bıçak takımı konulmasına izin verilmektedir. Çatal bıçak takımının üç yerine dört takım konulması gerekiyorsa dördüncü takım peçeteye sarılarak sehpaların kenarına yerleştirilir.

Kaşık, çerez bıçağı ile balık bıçağı arasına girintisi yukarı bakacak şekilde tabağın sağına yerleştirilir.

Pasta tabağı, snack bardan 10 cm uzaklıkta çapraz olarak hafif sola yerleştirilir. Ekmek, hamur işleri, krep vb. teşhir etmek için kullanılır.

Pasta tabağının üstüne bir tereyağı bıçağı yerleştirilir.

Snack barın üzerine ilki için derin bir tabak konur.

Meyve suyu veya su bardağı, tabağın kenarıyla aynı hizada, atıştırma bıçağının ucuyla kesiştiği noktada bulunur. İçecek bardağının ardından şampanya için bir bardak, ardından beyaz şarap için bir bardak, ardından kırmızı bir bardak ve son olarak da tatlı için bir bardak koyun. Eğer konyağın servis edilmesi gerekiyorsa, onun için olan bardak bardak sırasını kapatır.

Tatlı kaşığı ve çatal ana tabağın hemen arkasına, birbirine paralel ve 1 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirilir.

Daha sonra tatlıyla birlikte tatlı tabakları ve meyve bıçağı servis ediliyor.

Masanın orta çizgisi boyunca sos kaseleri, baharatlı kaplar ve hardal yerleştirilir.

Ana sıcak yemek, yanında içeceklerle birlikte masanın ortasına yerleştirilir.


Temel kurallar yemek masası görgü kuralları

Sofra düzeninin temel prensiplerini bilmek yeterli değildir, aynı zamanda sofrada temel görgü kurallarına da uymalısınız, o zaman aptal görünmeyeceksiniz.

  • Masaya geç kalmak kabalıktır.
  • Dik oturun, dirseklerinizi masaya koymayın, vücudunuza bastırın.
  • Peçete yakanın arkasına değil kucağına konur, yemeğin sonunda tabağın sağ tarafına konur.
  • Çatalla yiyebileceğinizi kaşıkla yiyemezsiniz.
  • Yiyecekler bıçak kullanılarak çatala konulmamalı veya ondan yenilmemelidir.
  • Adam tarafından sağ el kadının yanında oturduğu kişi ona bakmalıdır.
  • Çay kaşığı amacına uygun olarak kullanıldıktan sonra tabağa konur ancak fincanda bırakılmaz.
  • Çatal sol elde, bıçak ise sağ elde tutulur.
  • Dudaklarınızı ve parmaklarınızı hafifçe silmek için bir peçete kullanın, ancak yüzünüzü silmeyin.
  • Yemeğinizi son kırıntısına kadar bitirmeyin.

Gündelik yemek masası ayarı

Sıradan, günlük servis, tüm kurallara ve inceliklere çok fazla bağlılık gerektirmez. Masayı bir masa örtüsüyle örtmeniz, bir atıştırmalık tabağı koymanız ve üzerine ilk yemek için derin bir tabak koymanız yeterli olacaktır. Tek çeşit bıçak, çatal ve kaşık yeterli olacaktır. Kağıt peçeteleri masanın orta çizgisi boyunca özel bir standa yerleştirerek de kullanabilirsiniz. Masayı bir buket çiçekle süsleyebilirsiniz. Bunları masanın ortasına yerleştirerek hem kendinizi hem de sevdiklerinizi kesinlikle neşelendireceksiniz.

Artık akşam yemeği için sofra hazırlamanın tüm inceliklerini ve görgü kurallarını bildiğinize göre, yemek sırasında tüm ailenin bir araya geldiği zamanın tadını çıkarabilirsiniz. Yakın arkadaşlarınızı davet etmek de iyi bir fikir olacaktır. O zaman güzelce dekore edilmiş bir masada ortak akşam yemekleriniz, hoş iletişiminiz size ve diğer herkese yalnızca olumlu duygular getirecektir. Bu, şüphesiz tüm sevdiklerinizi birleştirecek harika bir aile geleneği bile olabilir.