Mantar turşusu (mantarların soğuk, sıcak, kuru yöntemlerle turşusu). Evde mantar turşusu nasıl yapılır: tarifler

Sonbahar gelir gelmez yeni hoş endişelere başlıyoruz: sözde sessiz av, daha doğrusu mantar toplamak ve depolamak. Onlardan pek çok yemek hazırlayabilirsiniz ancak bunların kışa saklanması da önemlidir. Mantar turşusu yapmak harika bir yoldur.

Kış için mantarlar nasıl düzgün şekilde turşulanır

Ormanlarımızda kendine has tat ve aromalara sahip birçok farklı mantar bulunmaktadır. Önemli olan yenilebilir olduklarından emin olmak ve daha sonra bunları işlemek zor olmayacaktır. Kışa mantar hazırlama yöntemleri arasında en popüler olanı sıcak ve soğuk dekapajdır.

Sıcak tuzlama

Bu tarif biraz karmaşık ama mantarların tadı o kadar zengin ve zengin ki, zamanınızın her dakikası yüz kat ödüllendirilecek! İhtiyacınız olacak:

Herhangi bir mantar için sıcak tuzlama kullanılabilir

• 1 kg orta boy mantar;
• tuz;
• dereotu şemsiyeleri;
• 3-4 diş sarımsak;
• frenk üzümü yaprakları;
• 2–4 defne yaprağı;
• sirke.

Gördüğünüz gibi ürün listesi tam miktarını belirtmiyor. Mantar turşusu, özellikle sıcak, bitmiş yemeğin tadını denemek için iyi bir nedendir: farklı oranlarda baharat ve otlar kendi özel notalarını ekler. Önemli olan, frenk üzümü yaprakları ve dereotu şemsiyelerinin yeşil olması ve solmamış olmasıdır (kuru olanlar da iyidir, ancak çok az aromatik meyve suları vardır). Ve bir şey daha: tamamını kullanmak daha iyidir defne yaprağı, toprak değil.

1. Mantarları derin bir kaseye koyun ve tamamen doldurun soğuk su ve 10–20 ml sirke ekleyin. 20 dakika bekletin. Bu sayede mantarlar daha iyi yıkanacak.

   

   Temizlemeyi kolaylaştırmak için mantarları su ve sirkeye batırın.

2. Şimdi mantarları yıkamaya başlayın. Her birini yeni bir bulaşık süngerinin sert tarafıyla yavaşça silin. Bütün mantarlar yıkandıktan sonra taze soğuk suyla doldurup ocağa koyun.
3. Sarımsak dişlerini soyun, frenk üzümü yapraklarını durulayın ve mantarlara ekleyin. Oraya defne yaprağı ve dereotu şemsiyeleri gönderin. Tavanın altındaki ısıyı açın.

   

   Mantarlara otlar ve baharatlar ekleyin, ardından ateşi açın

4. Su ısınınca tuz ekleyin. Fazla bir şeye ihtiyacınız olmayacak çünkü asıl tuzlama işlemi kavanozlarda gerçekleşecek. Artık 1 kg mantar başına 3 yemek kaşığı yeterli olacaktır.
5. Su kaynadıktan sonra ısıyı orta dereceye ayarlayın ve mantarları 20 dakika pişirin. Bu arada kavanozları hazırlayın: sterilize edin ve her birine birer dereotu şemsiyesi koyun.
6. Her kavanoza birkaç mantar koyun, 1 çay kaşığı ekleyin. üstsüz tuz.

   

   Kavanozu doldurun, mantarları ve bitkileri baharatlarla değiştirin, her katmana tuz serpin

7. Kavanozu bu şekilde bir kat mantar ve tuzla doldurun. Bundan sonra mantarların pişirildiği suyu süzün ve kavanozların içindekilerin üzerine dökün.
8. Naylon kapakları kaynar suda 10 dakika bekletin ve kavanozları bunlarla kapatın. Mantarlar soğuduktan sonra buzdolabına veya doğrudan güneş ışığı almayan başka bir serin yere koyun.

   

   Mantar kavanozları sıcak tuzlama Sadece naylonla değil demir kapaklarla da kapatılabiliyor

Soğuk tuzlama

Bu yöntem öncekine göre daha kolaydır ancak daha fazla zaman alacaktır. Ayrıca yemek pişirmek için sadece kavanozları değil diğer kapları da kullanabilirsiniz: plastik kaplar, kovalar, tahta küvetler, tavalar.

Pişirme gerektirmeyen mantarların soğuk dekapaj için uygun olduğunu lütfen unutmayın:

• istiridye mantarları;
• petrol;
• safranlı süt kapakları;
• beyaz;
• çörek;
• süt mantarları

Diğerleri için kullanmak daha iyidir sıcak yol dekapaj.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg süt mantarı;
• 40 gr kuş üzümü yaprağı;
• 50 gr yaban turpu kökü;
• 70 gr dereotu şemsiyeleri;
• 10 diş sarımsak;
• 5 gr karabiber;
• 60–70 gr tuz.

Yemeğinizi ve uygun mutfak eşyalarınızı hazırlayın ve başlayın.

Dikkat etmek! Süt mantarlarını da içeren katmanlı mantarlar genellikle acıdır. Bunu önlemek için mantarları suya batırın. soğuk su bir günlüğüne. Sıvının her 3-4 saatte bir değiştirilmesi gerekir.

Bu arada mantarlar ihtiyacınızdan fazla tuzluysa servis yapmadan önce 1-2 saat kadar soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez suyunu değiştirmeniz yeterlidir ve tadı istediğiniz gibi olacaktır.

"Sessiz avlanma" hayranları genellikle toplanan mantarların tüm akrabalarını, komşularını ve tanıdıklarını besleyebileceği ve hala birkaç kovanın kalacağı bir durumla karşı karşıya kalır. Bu gibi durumlarda mantarları turşu haline getirmek iyidir: iyi saklanırlar ve lezzetlidirler; aklınızı yersiniz. Ancak herkes mantarların nasıl doğru şekilde turşulanacağını bilmiyor. Ama hiç de zor değil.

Prelüd

Öncelikle mantarlar ayıklanıyor ve “koyunlardan keçilere” ayrıştırılıyor. Aslında zehirli olanlar dışında tüm mantarlar dekapaj için uygundur. Mükemmeliyetçiler mantarları daha önce türlerine göre sıralayarak tuzlamayı tercih ederler: bal mantarlarından bal mantarlarına, safranlı süt kapaklarından safranlı süt mantarlarına, süt mantarlarından süt mantarlarına vb. Olaylara daha basit bakanlar, birbirine karıştırılmış mantarları tuzluyor. Önemli olan, tat bakımından birbirlerinden keskin bir şekilde farklı olmamalarıdır. Genel olarak, boru şeklindeki mantarları tuzlamak alışılmış bir şey değildir, ancak hevesli deneyciler hem porcini mantarlarını hem de boletus mantarlarını tuzlar ve sonuçtan çok memnundurlar. Ancak salamura için çoğunlukla katmanlı mantarlar kullanılır: siyah ve beyaz süt mantarları, bal mantarları, russula, volushki, acı mantarlar, valui ve ormanın diğer hediyeleri.

Toplanan mantarların kirden temizlenmesi iyi bir fikir olacaktır. Bunları akan su altında durulamak en iyisidir. ılık su, dikkatli ama hızlı bir şekilde. Mantarlar büyükse sapları kesilmelidir. Genel olarak yaklaşık olarak aynı büyüklükte mantarları seçin.

Bazı mantar türleri acılık içerir, bu nedenle tuzlanmadan önce ıslatılmaları, yani birkaç gün soğuk suda tutulmaları gerekir. Örneğin, volnushki ve acı mantarlar üç gün boyunca ıslatılır, süt mantarları - beş güne kadar; çok büyüklerse, yükleri iki gün suda bekletmek yeterlidir. Elbette tatlı su için suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir.

Kuru ve soğuk yöntemlerle mantar turşusu

Turşu için en uygun mantarlar safran sütü kapaklarıdır. Yıkamanıza bile gerek yok; peçeteyle silmek yeterli. Bazı insanlar safran süt kapaklarını salamura etmenin amacını bile göremiyorlar, sadece çiğ yiyorlar. Ancak safran süt kapaklarını tuzlayacaksanız, o zaman uygun büyüklükte, tuz ve dereotu veya daha doğrusu tohumlarından oluşan bir kap hazırlayın. Bir kilogram mantar başına yaklaşık bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Safran sütü kapakları kuru olarak tuzlanır.

Safranlı süt kapaklarını, kapakları aşağı gelecek şekilde bir kaba (tava veya kova) katmanlar halinde yerleştirin ve her mantar katmanına dereotu tohumları ve tuz serpin. Üstüne bir plaka yerleştirilir ve üzerine baskı uygulanır. Baskı rolü bir kutu veya bir kavanoz su, ağır (temiz!) bir parke taşı veya bronz bir aile heykelciği tarafından gerçekleştirilebilir - önemli değil. Önemli olan safran süt kapaklarının birkaç saat içinde meyve suyu vermesidir. Hemen göreceksiniz - sıvı, safran sütü kapaklarını tamamen kaplayacak şekilde tabağın üzerine çıkacak. Bu formda safran sütü kapakları açıkta bırakılır. oda sıcaklığı birkaç günlüğüne. Karakteristik ekşi aroma ortaya çıktığı anda kap kuru ve serin bir yere çıkarılır. Buzdolabında ise büyük tencere sığmazsa safranlı süt kapaklarını temiz, haşlanmış cam kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Sadece salamuranın mantarları tamamen kapladığından emin olun, aksi takdirde küflenme önlenemez. Hava soğuduğunda kavanozlar sundurmaya çıkarılabilir ve bütün kış orada saklanabilir. Tuzlu safranlı süt kapaklarını turşudan üç gün sonra deneyebilirsiniz.

Diğer mantarlar - bal mantarları, süt mantarları, trompet mantarları, russula - soğuk bir şekilde, yani ıslatılarak tuzlanır. Islatıldıktan sonra mantarlar katmanlar halinde bir kaba serilir, üzerine tuz serpilir ve yaban turpu, meşe ve kuş üzümü yaprakları eklenir, yenibahar, defne yaprağı. Ayrıca kilogram mantar başına yaklaşık 40-50 gr tuza ihtiyacınız var ve tadına göre baharat ekleyin. Mantarların üzerine baskı uygulayın ve mantarların salamuradan dışarı çıkmadığından emin olun. Zamanla mantarlar yerleşecektir, bu nedenle tekrar ormana gidip başka bir mantar partisi getirirseniz, kaba yeni bir porsiyon eklemekten çekinmeyin. Soğuk tuzlu mantarlar yaklaşık bir buçuk ay içinde hazır olacak.

Sıcak tuzlama

Sıcak dekapaj için mantarları salamurada kaynatmanız gerekir. Ancak salamuranın kendisi fazla bir şey gerektirmez; fazla sıvı, pişirme işlemi sırasında mantarlar tarafından serbest bırakılacaktır. Bir kilogram mantar için 125 ml suya, iki yemek kaşığı tuza (normal, iyotsuz), defne yaprağına, birkaç kuş üzümü yaprağına, üç karabibere, karanfillere ihtiyacınız olacak. Tavaya yarım bardak su döküp mantarları ekleyerek mantarları pişirmeye başlayın. Mantarlar karıştırılmalı ve ortaya çıkan köpük zamanla giderilmelidir. Baharatlar pişirme işlemi sırasında eklenir.

Mantarları kısa bir süre pişirin - en fazla 20 dakika. Mantarlar hazırsa tavanın dibine çökeceklerini hemen fark edeceksiniz. Daha sonra mantarları delikli bir kaşıkla çıkarın ve daha hızlı soğuması için bir leğene veya başka bir geniş kaba koyun. Soğutulduktan sonra mantarlar temiz, kuru kavanozlara konulur ve sıcak salamura ile doldurulur. Mantarlar yaklaşık 45 gün içinde hazır olacak. Tuzlu mantar kavanozlarını plastik kapaklarla kapatıp kuru ve serin bir yere - buzdolabında veya (varsa) mahzende taşıyarak saklamanız gerekir.

Eylül ayı çeşitli mantarlar açısından zengindir; özellikle meşe ve huş ormanlarında iyi yetişir. Deneyimli mantar toplayıcılar bu dönemde birkaç kova toplayabilir. Şimdi onlarla ne yapmalı? İki ila üç kilogramdan çorba, julienne, mantarlı patates kızartması gibi çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Peki geri kalanı nereye gidiyor?

Doğru çözüm, kış için dekapaj ve tuzlama olacaktır. Asitleme hakkında zaten konuştuk, şimdi size evde nasıl tuzlanacağını anlatacağız.

Mantar toplayıcılarının otoyollarda arabalarını terk ettiğini sık sık görebilirsiniz ve onlardan çok da uzakta olmayan şehir sakinleri mantar aramak için koşuşturuyor. Görünüşe göre ormanın bu tür armağanlarının, egzoz gazlarında biriken toksinleri ve ağır metalleri emdiğinin farkında değiller. Evet, tuzlanmış mantarlar sonunda periyodik tablonun tamamını içerecektir.

Yani hatırlaman gerek üç temel kural:

1. Karayolundan en az bir kilometre uzakta mantar arayın. Böyle bir yürüyüşün sağlığınız üzerinde iyi bir etkisi olacağı konusunda kendinizi teselli edin. Sonuçta en temiz havayı solursunuz.
2. Ormana öğle vakti değil, sabah 5'te varın. Sabah toplananlar en iyi nitelikler: Sıkıdırlar, gevrektirler ve daha iyi saklanırlar.
3. Büyük boy olanları almayın. Zaten eski ve tatsızlar, üstelik çoğu zaman kurtlular. Küçük russula veya küçük mantar ailesini arayın.

Mantarların dekapaj için hazırlanması

Evde mantar turşusu yapmanın yolları var. Her üç tür de kavanozlarda saklanmaya uygundur: sıcak dekapaj; soğuk tuzlama; kuru tuzlama.

Bu yöntemler pişirme süresi açısından birbirinden farklılık gösterir. Her mantar ailesinin kendi tercih ettiği turşu türü vardır. Ancak daha sonra bunun hakkında daha fazla bilgi vereceğiz. Şimdi mantarları turşu için ayırma ve hazırlama konusunu ele alacağız.

Doğanın tüm armağanları banyoya dökülür ve su ile doldurulur görünümden gizlenene kadar. Bu prosedür onları sıkışmış yapraklardan ve orman kalıntılarından temizleyecektir. Bundan sonra hemen sıralamaya ve reddetmeye başlayabilirsiniz.

Mantarları sökün türüne göre gereklidirÇünkü herkesin pişirme süresi farklıdır. Ayrıca, bazıları ekstra ıslatma gerektirirken bazıları buna hiç ihtiyaç duymaz.

Süt mantarı, volnushki ve podgrudki gibi çeşitlerinin değişimiyle 5 güne kadar suda bekletilmesi gerekir. İÇİNDE ayrı konteyner Safranlı süt kapakları, porcini mantarları ve russula gönderiyoruz - ıslatılmalarına gerek yok. Tereyağı kapaklarının derisini çıkarın. Boletus ve boletusun bacakları hafif olacak şekilde temizlenir.

Kamuflaj konusunda mükemmel olan zehirli olanların yenilebilir olanlar arasına girmemesi için de sıralama yapılması gerekiyor. Ve ayrıca solucan delikleri kontrol edildi Bazen çok küçük olanlar bile kullanılamaz hale geliyor.

Mantarların sıcak turşusu

Bu yöntem kavanozlarda turşu yapmak için idealdir. Her türlü çeşit sıcak muhafaza edilebilir. Bu yöntemin hazırlanması hızlıdır; bir ay içinde tadıma hazır hale gelirler. Dezavantajı, soğuk konserveyi ayıran mantarların çıtırlığı ve uzun raf ömrü olmamasıdır.

Hazırlanan mantarlar - yıkanmış ve ıslatılmış - tuz miktarını belirlemek için pişirmeden önce tartılmalıdır. Her kilogram mantar için iki yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.

Suyla doldurup 30 dakika pişirin. Süt mantarları 45 dakika kaynatılır. Pişirme sırasında köpük oluşacaktır ve çıkarılması gerekir. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın ve soğuyana kadar bırakın. Bu süre zarfında kavanozları hazırlıyoruz, beş litrelik kavanozları almak daha iyi, üzerlerine yük koymak uygun.

Sterilize edilmiş kavanozun dibine bir kat baharat koyun. Damak zevkine göre seçilirler. Bu defne yaprağı, sarımsak, şemsiye dereotu olabilir. Onlardan sonra bir kat mantar ekleyin, tuz serpin, ardından baharatlar tekrar takip edin ve mantarlar bitene kadar tekrarlayın.

Hepsi bu tuzlu su ile doldurulmuş mantarların kaynatılıp üzerine baskı yapılarak tüm mantarların salamura içinde olmasıyla elde edilir. Bundan sonra onları iki hafta soğukta tutuyoruz. Daha sonra daha küçük kavanozlara aktarılırlar.

Mantarların soğuk dekapajı

Bu yöntem, mantarların servis edilmeden önce daha uzun süre beklemesini gerektirir. Örneğin beyaz süt mantarları tuzlandıktan sadece 1,5 ay sonra hazır olacaktır. Ancak bu yöntem çıtır mantarlar elde etmenizi sağlar. O ısıl işlem gerektirmez Ancak mantarların sık sık su değiştirilerek tuzlanmadan önce ıslatılması gerekir.

Yöntem, mantarların temiz bir kaba katmanlar halinde yerleştirilmesini, baharatlarla dönüşümlü olarak, örneğin yenibahar ve karabiber, defne yaprağı, bir diş sarımsak boyunca kesilmesini içerir.

Her mantar katmanı tuzla kaplı. Kilogram başına iki yemek kaşığı almanız gerekir. Tabii ki, turşudan önce mantarların tartılması gerekir.

Daha sonra üzerine ağırlık konulan baharatlar var, meyve suyu oluşturmak için buna ihtiyaç var. Bu durumda meyve suyunun salınımını izlemelisiniz, eğer azsa basınç artırılmalıdır. Mantarlar 1,5 ay boyunca soğukta bekletin, eğer alan izin verirse raporlanabilirler.

Mantar turşusu: kuru yöntem

Bu yöntem çok basit ve hızlıdır, ancak tüm mantarlar buna uygun değildir. Islanmayanlar seçilir. Mantarlar yıkanmadığı için bu yönteme bu ad verilmiştir. Genellikle bu yöntem russula'ya uygun, kapakların kabuklarını bıçakla çıkarmanız, biraz temizlemeniz ve tuzlamanız gerekir.

Listelenen baharatların tümü bu yönteme uygundur. Mantarlar ayrıca bir kavanoza veya geniş bir tabağa katmanlar halinde serilir; kaynar su ile haşlanır dezenfeksiyon için. Her sıraya tuz serpilir.

Bu yöntem gerektirir daha fazla tuz. Kilogram başına 3-4 yemek kaşığı alın. Mantarların suyunu salmasını sağlamak için üstüne bir ağırlık yerleştirilir. Sadece iki hafta sonra kuru tuzlu russula veya safranlı süt kapaklarını deneyebilirsiniz. Bu mantar çeşitleri geldikçe baskı altına alınabilir.

Kış için sarımsaklı mantar turşusu tarifi

Bu tarif küçükler için iyidir. Özellikle iyiler şenlikli masa sarımsaklı. Bu turşu tarifine dayanarak şunları stoklamalısınız:

Evde turşu yapmak için Önce mantarlar yıkanır., ardından gerekirse ıslatın. Fazla suyu çıkarın ve bir kevgir içinde süzülmesine izin verin. Kavanoz sterilize edilir ve kurutulur.

Yeşillerin durulanması gerekiyor, sarımsak uzunlamasına dilimler halinde kesin. İlk önce bir kat yeşillik, dereotu şemsiyesi, yaban turpu yaprakları ve kuş üzümü yaprakları koyun. Daha sonra mantarlar kapakları yukarı bakacak şekilde yerleştirilir, ardından tuz ilave edilir, dereotu ve doğranmış sarımsak kullanılır.

Kavanoz katmanlarla doldurulmuş mantarlar ve baharatlar. Üstüne bir ağırlık konur ve kavanoz yarım ay boyunca soğuğa gönderilir. Daha sonra mantarlar küçük kavanozlara konulur ve üstüne sulanır. bitkisel yağ ve naylon kapaklarla kapatılmıştır.

Evde porçini mantarı turşusu

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

Kış için porcini mantarlarını evde sıcak yöntemle turşu yapmak için önce temizlemek, yıkamak büyükse parçalara bölün. Sarımsakları tabaklara doğrayın.

Tuzu bir tencerede eritin ve beyazı koyun 15 dakika pişirin, bu süre zarfında köpüğü çıkarıyoruz. Daha sonra baharatları ekleyin ve yedi dakika daha pişmeye bırakın.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine dereotu ve birkaç diş sarımsak koyun. Daha sonra beyazları ekleyin, her katmana sarımsak serpin. daha sonrasında salamurayı bir kavanoza dökün ve yuvarlayın. Mantarlar iki hafta içinde hazır olacak.

Kış için süt mantarlarının turşusu tarifi

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

İlk önce süt mantarları ayıklandı, temizlendi, yıkandı. Tuzlamadan önce üç gün bekletin, sabah ve akşam suyu temiz suyla değiştirin. Bu sürenin sonunda bitmiş süt mantarları, kapakları aşağıya gelecek şekilde bir kaba konur ve katmanlara tuz ve baharat serpilir.

Üzerine ağır bir ağırlık koyun ve 30 gün boyunca buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda turşuyu çıkarıp sterilize edilmiş küçük kavanozlara koyuyoruz, her birinin tabanı az miktarda tuzla dolduruluyor.

Daha sonra süt mantarları aktarılır ve tuzlu su ile doldurulmuş, üstüne bitkisel yağ dökün veya tuz serpin. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılarak soğuğa yerleştirilir.

Bu tarif için ihtiyacımız olacak: safran sütü kapakları - 1 kilogram; tuz - üç yemek kaşığı; sarımsak - 5 diş.

Mantarlardan bacaklarını kesmek, sadece kapaklar tuzlanır. İyice yıkanır ve kaynar su ile dökülür. Kapağı kapatın ve üç dakika bekletin. Suyu bir kevgirden boşaltın ve düzgün şekilde süzülmesini sağlayın.

Daha sonra tuz ekleyin ve dilimler halinde kesilmiş sarımsakları ekleyin. Safran sütü kapaklarını iyice karıştırın ve 30 dakika bekletin. Yarım litrelik kavanozlar hazırlayıp sterilize ediyoruz. Mantarları içlerine sıkıca yerleştiriyoruz, tuz serpin ve kapaklarla kapatın. Depolama soğuk koşullarda gerçekleşir.

Evde mantar turşusunun incelikleri

En lezzetli tuzlu mantarların süt mantarları, volushki, russula, ballı mantarlar vb. Gibi lamel mantarlar olduğuna inanılmaktadır. Kuru tuzlama yöntemi için ideal mantar ve tuz oranı 1 kg başına 40 gram tuzdur.

Sıcak ve soğuk tuzlama yöntemi için en iyi tuz oranı: yakl. Ağırlıkça %4 mantar. Sıcak havalarda mantarları soğuk olarak salamura ederken, önce beyazlatılırlar. Yani bir kevgir içinde ıslatılmış doğanın armağanları 4 dakika kaynar suya batırılır, ardından hemen soğuk suyla yıkanır, soğutulur ve tuzlanır.

Ön haşlama, mantarların ekşime riskini ortadan kaldırır; 7-10 gün içinde hazır olurlar. Kış için sıcak tuzlama yöntemiyle birkaç aşamada pişirin. Her seferinde suyu boşaltılıp içine temiz dökülür, böylece acı olmaz ve kararmaz.

Tara seçildi cam veya emaye kargonun kolay kurulumu için geniş boyunlu. İdeal seçenek fıçı veya küvet haline gelecek yaprak döken ağaçlar ve ladin ağaçları da uygundur.

Tuzlamadan sonra ahşap kaplar sırılsıklam 15 gün boyunca soğuk suda, üç günde bir su değiştirilerek. Bundan sonra kaplar, 10 litre suya 50 gram oranında alınan soda külü veya ardıç ilavesiyle buharda pişirilir.

Kış depolama tuzlu mantarlar sıcaklıkta gerçekleştirilen 0 ila +4 derece. Bu nedenle mantar turşusu, turşuyla birlikte doğanın kışa armağanlarını hazırlamanın mükemmel bir yoludur. Sağlıklı ve lezzetli, her masayı süsleyecekler.

Adım 1. Bulaşıkları dekapaj için hazırlayın.

Adım 2. Mantarları hazırlayın.

Adım 3. Mantarları pişirin.

Adım 4. Malzemeleri karıştırın.

Adım 5. Tuzlanmış ve haşlanmış mantarları servis edin.

Mantarlar belki de bunlardan biridir. en iyi hediyeler doğa. Sadece onları toplama süreci bile büyük bir zevk getiriyor ve ileride kullanmak üzere salamura mantarlarla dolu bir kavanoz açıp sevgili misafirlerinize ikram etmek ne büyük bir zevk. Mantar turşusu çoğu zaman acemi ev hanımlarına bile yardımcı olur. Sonuçta, daha sonra onlardan inanılmaz derecede iştah açıcı ve sağlıklı bir şeyler yaratmak kolaydır. Evde mantar turşusu en çok etkili yol Onları kış için stoklayın. Evde, sıcak veya soğuk, kavanozlarda, kovalarda veya tavalarda basit ve hızlı bir şekilde tuz yapabilirsiniz. Porçini mantarları, süt mantarları, valui, chanterelles ve diğer birçok mantar tuzlamaya tabi tutulur. Güvenilir takip adım adım tarifler bir fotoğrafla mutfak sonucundan memnun kalacaksınız!

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son Gönderiler

Daha önce mantarlar çoğunlukla büyük miktarlarda tuzlanıyordu ahşap varil ve soğuk tuzlama adı verilen bir yöntem kullandı. Mantarları ormanda yeterli sürede toplamak mümkünse bu şekilde hasat yapabilirsiniz. büyük miktarlar ve bir çeşit. Mantarların soğuk bir şekilde tuzlanması yalnızca aşağıdaki türler için uygundur: russula, smoothie'ler, süt mantarları, volushki, safran süt kapakları, ekmek mantarları ve kırılgan katmanlı hamurlu diğerleri.