Türkiye taşlıkları. Ekşi krema (göbek) ile pişirilmiş hindi taşlıkları. Hindi mideleri - tanımı ve besin değeri; doğru şekilde nasıl seçilir ve pişirilir; sakatattan ne yapılır; fayda ve zarar

İşin garibi, kümes hayvanı midesinden, özellikle de hindiden yapılan yemekler oldukça popüler. Bununla birlikte pratik olarak besleyici değiller ve sağlıklı değiller. Midenin kas kesesi serttir, bu nedenle ventrikülleri marine etmek en iyisidir. Ancak ventriküllerin çekiciliği ve benzersizliği, tam olarak belirli bir lastik kıvamına sahip olmalarında yatmaktadır. Bu yazımızda hindi taşlığının nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz. Hindi taşlıklarını hazırlamak için iki tarife bakacağız.

Haşlanmış hindi taşlığı tarifi

• 500-600 gr mide;
• 100 gr soğan;
• sarımsak;
• yeşillik;
• tuz, bitkisel yağ, soya sosu.

Haşlanmış hindi taşlığı nasıl pişirilir?

1. Bunları pişirmek için eti altında durulayın. soğuk su ve damarları ve filmleri çıkarın. Şimdi bunları tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık iki saat kaynatın ve suyu saklayın. Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Şimdi hindi taşlıklarını et suyundan çıkarın ve tavaya yerleştirin.
2. Bir bardak et suyu ekleyin ve eti kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Sarımsakları ince ince doğrayıp soya sosuyla birlikte ete ekleyebilirsiniz. Hindi taşlıklarını yaklaşık beş dakika pişirin ve bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.

Fırında marine edilmiş hindi taşlıkları tarifi

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ventriküller;
• Teriyaki sosu;
• et için kırmızı sos;
• soya sosu;
• Şili.

Fırında salamura taşlık nasıl pişirilir?

1. Hindi taşlıklarını yıkayıp her birini yaklaşık dört parçaya bölün. Şimdi doğranmış eti bir kaseye koyun ve baharatlarla karıştırın. Yani teriyaki sosunu, et sosunu, soya sosunu ve pul biberi ekleyin. Hepsini bir buçuk saat marine etmeye bırakın.
2. Fırın tepsisini yağlayın, üzerine hindi parçalarını koyun ve fırında bir saat bekletin. Otlarla süsleyip servis yapın.

Hindi taşlıkları için alternatif pişirme seçenekleri

Hindi taşlıklarını hazırlamak için başka birçok tarif de vardır. Basitçe bir tavada kızartılabilirler. Ancak birini iyi beslemek istiyorsanız karıncıklar en iyi seçenek. Yukarıda belirtildiği gibi, pratik olarak yoksundurlar. besinler. Yakılan kalorileri çok zayıf bir şekilde geri kazandırırlar. Hindi midesindeki protein ve karbonhidrat düzeyi oldukça düşüktür. Çok fazla yağ olmamasına rağmen diyet yapanlar için harikadır. Ayrıca sert yapıları nedeniyle sindirimleri zordur. Bu nedenle mide-bağırsak sistemi sorunu yaşayanlara önerilmez.

Her iki durumda da artık hindi taşlıklarını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Ailenizi mutfak becerilerinizle memnun etmeye devam edebilirsiniz. Ve yardım için bizimle iletişime geçmeyi unutmayın, bunu size kesinlikle sağlayacağız. Afiyet olsun!

Haşlanmış hindi taşlığı yapma tarifi içeren video

Kaynak http://foody.ru/zheludochki-indejki

Gönderen: Çil 25.10.2016

Tavuk midelerinde doymuş yağ ve karbonhidrat miktarı aşılmamaktadır. Haftada iki kez tavuk taşlığı servis ederek sindirim organlarınızın işleyişini normalleştirebilir ve önemli ölçüde kilo verebilirsiniz. Ana faydalı özellikler tavuk mideleri, bileşimlerinin içerdiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. çok sayıda demir ve folik asit. Bu nedenle hamilelikte tavuk taşlığı faydalıdır. Faydaları bu kadar yüksek olan tavuk taşlığı da diğer yan ürünler gibi uzun süre saklanamayan yani çabuk bozulabilen bir üründür.

Hindi midesi birinci kategorinin sözde değerli bir yan ürünüdür. Taşlıkların tadı sert ete çok benzer. Bunun nedeni midenin lifli yapısının içinde bulunan kaslardan oluşmasıdır. farklı güzergahlar.

Tavuk midelerinin bileşimi ve kalori içeriği

Hindi taşlıkları raf ömrü kısa olan etler arasında sınıflandırılmaktadır. Hindi düşük kalorili bir üründür. Hindi eti kilosuna dikkat eden kişiler için uygundur. Kilo vermek isteyenler için göbek deliği de denilen hindi midesi vazgeçilmezdir. Yemek pişirmede yaygın çeşitli yollar mideleri pişirmek. Örneğin: pilav, fırınlama, panelenmiş kızartma, ayrıca kıyma ve ezme (kalorimetre) hazırlama.

Faydalı özellikler

Bu ürünün sadece tadı değil, aynı zamanda vücut için faydalı özellikleri de büyük ilgiyi hak ediyor. Göbekler, tokluk hissini artıran ve sindirimi normalleştiren lif içerir. Bileşimindeki proteinler kolayca sindirilebilir. Atık" çok sağlıklıdır, bu nedenle iyice kurutulmalı ve toz haline getirilmelidir. Midelerin kuru filmi, gastritin alevlenmesi sırasında disbiyoz, mide ve pankreasta ağrı tedavisinde ishal için mükemmel bir ilaçtır.

Saklama koşulları veya raf ömrü bozulan mideler zarar verebilir. Dondurulmuş tavuk göbekleri soğutulmuş olanlardan daha az sağlıklıdır. Taze midelerin işareti - temiz ve parlak dış görünüş. Bulanık bir ürün vücuda fayda sağlamayacaktır. Tavuk taşlıkları, kötüye kullanmadığınız sürece hamilelik sırasında kontrendike değildir. Hamile anneler bunları haftada en fazla 2 kez diyetlerine dahil etmelidir.

En kullanışlı olanı, minimum hacimde su içinde pişirilerek hazırlanan göbeklerdir. Beslenme uzmanları etin diyetten tamamen çıkarılmasını, sakatatla değiştirilmesini önermiyor. Bu tablo bir yetişkinin ortalama vitamin ve mineral düzeylerini göstermektedir.

Alınan enerjiden daha fazlası harcanırsa vücut yağ rezervlerini tüketmeye başlar ve vücut ağırlığı azalır. Kolin, lesitinin bir parçasıdır, karaciğerdeki fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil gruplarının kaynağıdır ve lipotropik bir faktör olarak görev yapar. B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini hematopoezde rol oynayan birbirine bağlı vitaminlerdir. Elektron ve oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar.

Bakır, redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır.

Ürün kalori analizi

Enerji değeri veya kalori içeriği, sindirim süreci sırasında insan vücudunda gıdalardan salınan enerji miktarıdır. Vitaminler, hem insanların hem de çoğu omurgalının beslenmesinde küçük miktarlarda gerekli olan organik maddeler.

Birçok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur". Tavuk taşlığı, tavuk ve tavukların karkaslarının kesilmesiyle elde edilir; yan ürünler kategorisine aittirler. tavuk ciğeri veya kalpler.

Bu nedenle dikkatli pişirmeden tavuk midesi sert olacaktır. Kimyasal bileşim tavuk mideleri diğer kümes hayvanı yan ürünlerinin bileşimine yakındır. Protein, bir miktar yağ, su ve çok az miktarda (%1'den az) karbonhidrattan oluşurlar. Dondurulmuş bir ürün bile zamanla zararlı toksinleri biriktirme ve faydalı özelliklerini kaybetme eğilimindedir. Diğer sakatatlarla aynı şekilde hazırlanırlar.

Ve tüm bunlarla birlikte tavuk midelerinin kalori içeriği 100 gram başına 130-170 Kcal arasında değişmektedir, bu nedenle ürün bir diyet ürünü olarak değerlidir. Tavuk midelerini pişirmeden önce sarı filmi yıkayıp keserek işlemeniz gerekir. Tavuk göbekleri, doymuş asitlerin yanı sıra çoklu ve tekli doymamış içerir. Tavuk mideleri iştahı artırabilir, sindirimi teşvik edebilir ve vücudu değerli kimyasal elementlerle doyurabilir.

Kaynak http://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

Hindi ventriküllerinin özellikleri

Hindi taşlığının fiyatı ne kadar (1 kg başına ortalama fiyat)?

Bildiğiniz gibi hindi ventrikülleri farklı yönlere yönlendirilmiş dört kas tabakasından oluşur. Hindi ventriküllerinin yapısı yoğundur, tadı oldukça spesifiktir ancak daha az hoş değildir. Soğutulmuş hindi taşlıkları en sağlıklı ve lezzetli olarak kabul edilir. Ancak bu sakatatın raf ömrünün 2 günü geçmediğini, bu nedenle soğutulmuş hindi taşlığı satın alırken her zaman üretim tarihine özellikle dikkat etmeniz gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Günümüzde hindi taşlıkları ("göbekli" olarak da bilinir) perakende zincirine hem soyulmuş hem de soyulmamış olarak tedarik edilmektedir. Her durumda, bu sakatatı hazırlama işlemine başlamadan önce iyice durulamalısınız. Akar su, filmleri ve yağları kesin ve ayrıca ventriküllerin boşluğunda bulunabilecek kumdan kurtulun.

Bu arada, hindi taşlıkları ne kadar gençse o kadar hızlı pişirilebilirler: eski sakatatların pişmesi yaklaşık 1,5-2 saat sürerken, genç taşlıkların pişmesi yaklaşık 40 dakika sürer. Bazı aşçılar hindi taşlığını düdüklü tencerede pişirmeyi tercih eder, bu da pişirme süresini yarı yarıya azaltır.

Yemek pişirmede hindi taşlığı tek başına veya kuşun kalbi veya karaciğeri ile birlikte kullanılabilir. Klasik bir yemek hindi sakatat suyu veya eriştedir. Bazı insanlar hindi taşlığını bütün olarak pişirmeyi severken, diğerleri onları ikiye, hatta küçük parçalara ayırmaya alışkındır. Genelde hindi taşlıkları haşlanır (ne kadar uzun olursa o kadar yumuşak ve yumuşak olur), peynirle pişirilir, haşlanır (ekşi krema, krema veya domates sosunda), gulaş, güveç ve azu hazırlanır.

Kıyılmış hindi taşlıkları genellikle kümes hayvanlarının doldurulmasında kıymanın bileşenlerinden biri olarak kullanılır. Hindi taşlığından yapılan yemeklere garnitür olarak tahıllar, sebzeler, mantarlar ve makarnalar mükemmeldir. Haşlanmış hindi taşlıkları soğuk mezelere ve salatalara hoş bir tat katıyor.

Isıl işlem sırasında hindi midelerinin çeşitli bitki ve baharatların aromalarını emebildiğini belirtmekte fayda var. Ayrıca gıda endüstrisinde hindi taşlıkları da bazen tavuk taşlıkları gibi peynir üreticilerinin ihtiyaç duyduğu pepsin üretiminde peynir mayası enzimi yerine kullanılmaktadır.

Hindi taşlıkları tam hayvansal protein içerir, dolayısıyla faydaları bu ürünün insan vücudu için açıktır. Ayrıca potasyum, fosfor, çinko ve demir içerirler. folik asit, E vitamini, C, PP ve B grubunun yanı sıra çoklu doymamış yağ asitleri.

Hindi ventriküllerinin kalori içeriği 118 kcal

Hindi karıncıklarının enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bzhu):

Enerji oranı (s|a|y): %65|%35|%0

Kaynak http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki

Hindi midesi birinci kategorinin sözde değerli bir yan ürünüdür. Taşlıkların tadı sert ete çok benzer. Bunun nedeni midenin lifli yapısının farklı yönlerde yer alan kaslardan oluşmasıdır. Ayrıca ventriküllerin yoğunluğu doğrudan hindinin yaşına bağlıdır (hindi ne kadar gençse ventrikülün yapısı o kadar yumuşaktır). Taze sakatatın rengi koyu kırmızıdır.

Hindi taşlıkları raf ömrü kısa olan etler arasında sınıflandırılmaktadır. Bu nedenle donmuş sakatatlar bile yalnızca iki haftaya kadar saklanır.

Hindi midelerinin kalori içeriği

Hindi midelerinin kalori içeriği 100 gram ürün başına 143 kcal'dir.

Hindi midelerinin bileşimi

Hindi mideleri şunları içerir: demir, çinko, kalsiyum, potasyum, fosfor ve büyük miktarda B vitaminlerinin yanı sıra PP, C, E vitaminleri.

Hindi midelerinin faydalı özellikleri

Hindi düşük kalorili bir besindir. Hindi eti kilosuna dikkat eden kişiler için uygundur. Kilo vermek isteyenler için göbek deliği olarak da adlandırılan hindi midesi vazgeçilmezdir.

Hindi (mide) yemek pişirmede

Yemek pişirmede taşlık hazırlamanın çeşitli yöntemleri yaygındır. Örneğin: pilav, fırınlama, panelenmiş kızartma, ayrıca kıyma ve pate hazırlama. Diyet yapan kişiler için bu sakatatı hazırlamanın en yaygın yöntemi haşlamadır. Mideleri yiyecek olarak kullanmak için, içindeki kumu gidermek üzere iyice durulanmalı ve ayrıca film ve yağdan temizlenmelidir.

Gürcü Hindi Taşlık Tarifi

İçindekiler:
soğan – 2 adet.
hindi taşlığı – 500 gr
tereyağı – 80 gr
maydanoz – ½ demet
sarımsak – 1 kafa
ağır krema – 200 ml
kümes hayvanları için baharatlar - 1,5 çay kaşığı
tuz – 0,5 çay kaşığı

Gürcüce mide nasıl pişirilir:

Öncelikle mideleri alıp üzerine yerleştirin. kesme tahtası ve uzunlamasına kesin. İçeriği filmle birlikte çıkarın ve ardından iyice durulayın. Mideleri bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin, sıvıya belirtilen miktarda sofra tuzu eklediğinizden emin olun. Bundan sonra onları bir kevgir içine boşaltın ve akan su altında durulayın.

Soğanı soyun ve doğrayın. Bir tavaya koyun, tereyağını, baharatları ve taşlıkları ekleyin ve ardından orta ateşte 5-7 dakika altın rengi kahverengi olana kadar her şeyi kızartın.

Daha sonra sosu hazırlamaya başlayın. Sarımsakların baş kısımlarını soyun, karanfillerin kabuklarını çıkarın ve ardından sarımsak presinden geçirin. Sarımsak ve ekşi kremayı bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Daha sonra karışımı bir tavaya dökün ve 10 dakika yüksek ateşte tuttuktan sonra mikserle çırpın.


Taşlıkları soğanla birlikte bir tabağa koyun. Lezzeti sarımsak sosuyla tatlandırın, üzerine doğranmış otlar serpin ve bir garnitürle (pirinç, patates püresi veya karabuğday) birlikte servis yapın.

Soya soslu hindi taşlığı tarifi

Soya sosundaki hindi taşlıkları keskin ve orijinal bir tada sahiptir.

İçindekiler:
hindi mideleri – 600 gr
yeşil soğanlar– 10 gr
sarımsak – 2 diş
soğan – 1 adet.
zeytinyağı – 20 ml
maydanoz – 10 gr
dereotu – 10 gr
- soya sosu – 30 ml
- tuz – ½ çay kaşığı
- kümes hayvanları için baharatlar – 1 çay kaşığı

Soya sosunda taşlık nasıl pişirilir:

Mideleri akan su altında durulayın ve ardından filmleri onlardan çıkarın ve bunun için kesimler yaparak içini temizleyin. Bunları su dolu bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve yaklaşık 1 saat pişirin. Midelerin yumuşaması ama fazla pişmemesi gerekiyor.
Soğan soyun ve ince doğrayın. Zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın, ardından haşlanmış taşlıkları ekleyin. Bunları 5 dakika orta ateşte tutun.

Daha sonra her şeyi midelerin pişirildiği et suyuyla doldurun. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yemeği 30 dakika pişirin.


Sarımsakları soyun ve doğrayın Keskin bıçak. Soya sosuna ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi kızartma tavasına midelere dökün.

Sıvının biraz buharlaşması için 5 dakika daha bekletin ve ardından doğranmış otlar ile süsledikten sonra yemeğe servis yapın. Haşlanmış karabuğday ve sebze salatası ile mükemmel uyum sağlar.

Yan ürünler oldukça ucuz olabilir. Ancak yeterince lezzetli olmadıklarını düşünmemelisiniz. Hatta aynı hindi midelerini gala yemeği için bile kullanabilirsiniz. Önemli olan, nasıl doğru yapılacağını bilmektir.

Doğru şekilde nasıl pişirilir?

Bu durumda aşçıların asıl görevi sakatatın içerdiği besin maddelerini korumaktır. Katkı maddelerine gelince, her şey basit: "tam" etle çalışırken aynı baharatları, baharatları ve sosları (sosları) kullanabilirsiniz - bitmiş yemeğin tadı yalnızca artacaktır.

Güveç hazırlamak oldukça basittir. 2 ana yaklaşım vardır: Bir versiyonda sakatat yarı pişene kadar önceden pişirilir ve baharatlarla haşlanır, ikincisinde ise kısa kızartma kullanılır.

Söndürme

Yetenekli ellerde bu yöntem etin yumuşaklığını ve yumuşaklığını elde etmenizi sağlar. İş kullanımı için:

• birkaç havuç;
• ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• 15 gr. baharatlar;
• 1000 gr. sakatat;
• Bulgarca Yeşil biber ve domates (her biri 1 adet);
• 30 gr. un.

Yemeğin pişirilmesi 150 dakika sürecektir. Mideler tıkanmaması için iyice yıkanır, ardından sakatat küçük parçalar halinde kesilir. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, ardından karıncıkları renk değiştirmesi için yaklaşık 10 dakika kızartın. Bundan sonra ısıyı azaltın ve 40 dakika daha kapalı tutun.

Pilav devam ederken sebzeleri kesmeniz gerekiyor. Şeflerin kendilerinin uygun gördüğü şekilde keyfi olarak kesilirler. İşin başlangıcından bu yana 50 dakika geçer geçmez kızartma tavasına aşağıdakileri ekleyin:

• biber;
• seçilmiş baharatlar;
• sebze dilimleri.

Daha sonra kaynatma tam olarak 60 dakika devam eder. Yiyeceğe tam pişmeden yaklaşık 20 dakika önce tuz eklemeniz gerekir. Başarısı midelerin ne kadar yumuşak hale geldiğine göre belirlenir. Bitirmeden 5 dakika önce, hazırlanması için 30 gr. olan bir un çözeltisini kızartma tavasına dökün. buğday unu 150 ml suda eritilir.

Yemek pişirmek

Hindi midesi hazırlamak için tariflerden bahsederken, bunları kolayca haşlayabileceğiniz gerçeğini de göz ardı etmemelisiniz. Tipik olarak bu prosedür 30-40 dakika sürer. Bazı insanlar hemen ardından taşlık yerler. Ancak çoğu zaman kendinizi yemek pişirmekle sınırlamamanız, ayrıca eti kızartmanız veya haşlamanız önerilir. Güveç yapmayı seçerseniz, 20 veya 25 dakika daha harcamanız gerekecektir.

Yaygın pişirme yöntemlerinden biri olan hindi taşlıklarını ekşi krema ile haşlamak için adım adım tarif.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr. Ana ürün;
• 1 soğan;
• 100 gr. orta derecede yağlı ekşi krema;
• tatmak için karabiber;
• 7 gr. tuz;
• 7 gr. Sahra;
• 60 ml ayçiçek yağı kokusuz.

Hazırlanan yemeğin lezzetli ve besleyici olması için en önemli koşula uyulmalıdır - yalnızca tertemiz taze sakatat alın.

İyice yıkandıktan sonra 4 eşit parçaya kesilir. Soyulduktan sonra soğan da yıkanır, küçük küpler halinde doğranır ve sotelenir. Bundan sonra mideleri bir tavaya koyun ve biraz kızartın.

Önemli: Bu durumda kızartma tavası derin olmalıdır; hatta bazen kazan bile kullanılır.İçine su (100 ml) dökün ve tadına göre tuz ekleyin. Suyun kaynadığını gördüğünüzde kapağını kapatıp ateşi kısın ve 60 dakika pişmeye bırakın. Zaman zaman sıvının kurumamasını sağlayarak tabağı karıştırmanız gerekir. Bazen su bile eklemeniz gerekir. Bir saat sonra ekşi krema ekleyin ve ısıyı en aza indirin, aksi takdirde kesilir.

Basit tarifler denendiyse

Er ya da geç her şef, kendilerini geliştirme zamanının geldiğinin farkına varır. Bunu yapmanın harika bir yolu da ikinci öğününüz için hindi sakatat gulaşı yapmayı denemektir. Sakatatın haşlanması yaklaşık 90 dakika sürer. Midelerin kendisi bol miktarda meyve suyu ürettiğinden, başlangıçta su eklemenize gerek yoktur. Ancak ara sıra, güveç yerine kızartılması için yine de doldurmanız gerekir.

Daha sonra ayrıca doğranmış sebzeleri ve gerekli baharatları da koyun. Yiyeceklerin üzerini kaplayacak şekilde her şeyi suyla doldurun. İyice karıştırın ve en az 30 dakika kaynatmaya devam edin. Unu bir bardak soğuk suyla seyrelttikten sonra dikkatlice tavaya dökün. Daha sonra son kez yemeği karıştırın, 2-3 dakika kaynatın ve tavayı kapatın; Geriye sadece inci arpayı bir tavada kaynatmak veya gulaşın tadını çıkarmak için başka bir garnitür hazırlamak kalıyor.

Hindi taşlıklarını lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Hindi taşlığını lezzetli bir şekilde pişirmek zor mu? Irina Kalinina bunun zor olmadığını düşünüyor ve tarifini bizimle paylaşıyor.

Öncelikle karaciğer, mide, kalp ve akciğer gibi etin "lezzetlerini" küçümseyen şüphecilere hitap ediyorum. Etle karşılaştırıldığında ucuz olan bu ürünlere yönelik pek çok kişinin önyargılı nefretini ortadan kaldırmaya çalışmak istiyorum. Sonuçta en lüks et, kimsenin yemek istemeyeceği şekilde hazırlanabilir. Yani çoğu şey onu nasıl pişirdiğinize bağlıdır. İlk bakışta en çirkin ürün bile muhteşem hale getirilebilir lezzetli yemek. Yani, inkarınıza rağmen, en azından bir kez hindi midelerini bu şekilde pişirmeyi deneyin - haşlayın.
Sizi temin ederim, memnun kalacaksınız ve bu tür ürünlere karşı tavrınızı değiştireceksiniz. Haşlanmış mide pişirmenin tek dezavantajı pişirme işleminin uzunluğudur. Her durumda, hiçbir et çabuk pişmez. Özellikle fazla filmlerden arındırılmışsa, midelerle uzun süre uğraşmanıza gerek yoktur.

Haşlanmış taşlık hazırlamak için malzemeler:

Haşlanmış midelerin pişirme süresi 2 saattir.

Şimdi hindi midelerinin nasıl pişirileceği hakkında:

Her şeyden önce elbette mideleri ve diğer etleri iyice durulayıp bir elek veya kevgir içine koyuyoruz - fazla sıvıya ihtiyacımız yok. Her ventrikül 4 parçaya bölünür.

Tavaya biraz yağ dökün ve iyice ısıttıktan sonra taşlıkları dizin. Ürün parlak rengini kaybedinceye kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kızartın.

Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Midelere su eklemedim çünkü kendileri oldukça fazla meyve suyu veriyorlardı. Kaynatma sırasında tavanın içindekileri karıştırmayı ve gerekirse su eklemeyi unutmayın.

Bu arada sebzeleri temizliyor, yıkıyor ve kesiyoruz. Soğanı istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz (benim için ince ince), havuç, domates ve biber en iyi şekilde şeritler halinde kesilir.

Taşlıkları bir buçuk saat haşladıktan sonra tüm sebzeleri, baharatları ve baharatları tavaya ekleyin, yemeğin üzerini kaplayacak şekilde su dökün ve iyice karıştırın. Kapağı tekrar kapatıp en az yarım saat daha pişirin.



Bu kadar uzun süre haşlandıktan sonra mideler çok yumuşak ve hassas hale gelir. Artık geriye son dokunuşu yapmak kalıyor: soğuk su(en fazla bir bardak) unu seyreltin ve elde edilen bulamacı yavaşça tavaya dökün.



Bu, et suyunun biraz kalınlaşmasına yardımcı olacaktır - özellikle gulaş gibi bir yemek kullanıyorsanız, bunun kendine has bir çekiciliği vardır. Hazırladığınız haşlanmış hindi taşlıklarını bir kez daha iyice karıştırın, iki dakika kaynamaya bırakın ve tavayı kapatın. Hazır. Geriye kalan tek şey garnitürü seçmek (arpamız var) ve harika bir ikinci yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.


Ve birisinin bunun tatsız olduğunu söylemesine izin verin. İnanmayacağım. Bu arada dilerseniz haşlanmış mideleri pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tavaya ekşi krema veya salça ekleyebilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun!