Salatadaki mayonez nasıl değiştirilir: ev yapımı soslar için faydalı ipuçları ve tarifler. Mayonezi neyle değiştirebilirsin? Mayonez yerine salata sosu. Mutfak fikirleri Salatada mayonezin ekşi krema ile değiştirilmesi

Mayonezin tehlikeleri hakkında çok şey söylendi. Yağlı, baharatlı, kalorisi fazla, tuzu fazla... En popüler sos hakkında sayısız şikayet var. Ama yine de satın alıyoruz ve reddedemeyiz.

Nedeni basit: Geleneksel salatalar için genellikle kalın ve baharatlı bir sosa ihtiyacımız var: Olivier salatası, kürk manto altında ringa balığı vb. Yaz aylarında bile daha hafif sebze yemekleri kullanıldığında, domates ve salatalıktan yapılan salatalar mayonezle tatlandırılır ve pişirmek için balık, kümes hayvanları ve etlere sürülür. Sık sık iç çekmelerine rağmen: evet, mayonez çok zararlı, ama ne yapabilirsin ki...

Ancak mayonez, her özel duruma uygun daha hafif soslarla değiştirilebilir:

Örneğin:

• açık yeşil salatalarda bir tutam karabiber ve öğütülmüş kişniş içeren doğal şekersiz yoğurt uygundur.
• Tuzlu kefiri sebze ve bitki salatalarında da kullanabilirsiniz.
• ekşi krema + köfte gibi et yemekleri için baharat olarak rendelenmiş yaban turpu
• ekşi krema + hardal, Olivier ve benzeri salataların sosu için uygundur
• ekşi krema + Kafkas Acıka (genellikle ev yapımı olan baharat ve bitkilerden oluşan baharatlı macun pazarlarda bulunabilir). Kümes hayvanları ve sebzeleri fırında kızartmak için çok uygundur.
• çeşitli baharatlı süt sosları hem balık hem de sebze yemekleriyle uyum sağlayacaktır:

Sarımsaklı yoğurt sosu

Et için uygun

1 su bardağı şekersiz yoğurt

½ baş sarımsak

5 yemek kaşığı. zeytin yağı.

Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Yoğurtla birlikte blenderdan geçirin. Daha sonra yağı ekleyip tekrar çırpın. Tadına tuz ekleyin.

Fotoğraf: Milyon menüsü

Lor sosu

Tatiana Ressina'nın tarifi

Sebze ve patates yemeklerine uygundur, güveçlere uygundur.

1 bardak süt

100 gr süzme peynir

2 yemek kaşığı. hardal kaşığı

Tatmak için tuz ve şeker

Sütü süzme peynirle öğütün, hardalı ekleyin ve her şeyi çırpın. Havanda ezilmiş kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Ekşi krema soya sosu

1 su bardağı ekşi krema

1 yemek kaşığı. soya sosu

3 diş sarımsak

Birkaç damla balzamik sirke

Sarımsakları bir presten geçirin ve yeşillikleri çok ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Fotoğraf: Milyon menüsü

Otlar ile ekşi krema-kireç sosu

1 demet maydanoz

1 su bardağı ekşi krema

½ su bardağı zeytinyağı

Biraz hardal

Tuz ve biber

Yağ, limon suyu ve hardalı karıştırın

Maydanozu bir karıştırıcıda öğütün, ekşi krema, çeyrek limonun suyu, hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Yağı ince bir akış halinde ekleyin, sosu koyulaşana kadar çırpın.

12 lezzetli sos, mayoneze mükemmel bir alternatif olacak ve en sevdiğiniz yemeklere yeni, benzersiz bir tat katacak.

Birçok insan mayonez olmadan hayatını hayal edemez. Hafifçe söylemek gerekirse, tamamen sağlıklı olmayan bu ürün, sadece salataları süslemek için kullanılmaz, aynı zamanda pizza, patates, tahıl gevrekleriyle birlikte yenir, pişirmeden önce balık, et ve kümes hayvanları ile yağlanır ve mayonezle uyumsuz birçok yemeğe eklenir. . Popüler sosla ilgili sayısız şikayet var.

Mayonezi neden bırakmalısınız?

1. Öncelikle çok yağlı ve yüksek kalorili bir üründür.
2. İkincisi, mağazadan satın alınan sos koyulaştırıcılar, emülgatörler, boyalar, koruyucularla doldurulur... Açıkçası sağlık katmazlar.
3. Üçüncüsü mayonez tehlikelidir çünkü %25 trans yağ içeren ucuz bitkisel yağlardan yapılır. Bu kimyasal katkı maddelerinin ne kadar zararlı olduğu ve vücutta birikmesinin ne gibi sağlık sorunlarına yol açabileceği hakkındaki yazımızı okuyun.

Salata veya yemekte mayonezin yerini alabilecek çok sayıda sos vardır. Cevizlerin dereotu ve ekşi krema ile alışılmadık bir şekilde soslanması, sebze yemeklerini daha doyurucu hale getirecek ve yeni lezzet notları katacaktır. Yaban turpu ile baharatlı kremalı sos, pişmiş sebzelerin tadını vurgulayacaktır. Klasik tartar, balığa mükemmel bir katkı olacaktır. Göze çarpmayan bir kimyon ipucu ile yumuşak bir süzme peynir sosu, patates güvecini gerçek bir incelik haline getirecektir. Ve baharatlı İtalyan sosu her yemeğe benzersizlik katacaktır. Bu liste uzayıp gidiyor. Ve en iyi yanı, tüm bu sosların tadı mayoneze çok benziyor.

Mağazalardan alınan zararlı ürünlere alternatif olarak güvenle kullanılabilecek lezzetli ve basit soslar için 12 tarif sunuyoruz.

Yani mayonezin yerini alabilecek 12 sos

Tarif 1. Salatalık sosu

Malzemeler: 2 orta boy salatalık, 200 gr yumuşak krem ​​peynir, 6-7 yemek kaşığı ekşi krema, 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı ince kıyılmış dereotu, en sevdiğiniz otlar ve isteğe göre baharatlar.

Salatalığı irice rendeleyin ve suyunu hafifçe sıkın. Sarımsakları doğrayın. Salatalık posasını krem ​​peynir, sarımsak, dereotu ve ekşi kremayla karıştırın, isterseniz en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyin. Salatalık sosu et ve patates yemeklerine harika bir katkıdır.

Tarif 2. Yoğurt sosu

Malzemeler: 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 su bardağı şekersiz yoğurt, 1 küçük diş sarımsak, isteğe göre tuz.

Sarımsakları soyun, presten geçirin, yoğurtla karıştırın ve bir blender ile çırpın. Daha sonra yoğurtlu bir kaseye koyun ve tekrar iyice çırpın. Tadına tuz ekleyin. Bu sos et ve mantar yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Tarif 3. Ekşi krema ve soya sosu

Malzemeler: 250 ml ekşi krema, 1 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı soya sosu, 0,5 çay kaşığı hafif hardal (veya 1 çay kaşığı Fransız hardal fasulyesi), birkaç damla balzamik sirke (isteğe bağlı).

Ekşi kremayı tuz, soya sosu, balzamik sirke ve hardalla çırpın. Keskinlik için, bir preste geçirilen bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ekşi krema ve soya sosu salata sosu için idealdir. Tadı mayoneze çok benziyor.

Tarif 4. Narin lor sosu

maddeler: 100 gr tahılsız süzme peynir, 1 bardak süt, 1-2 çay kaşığı hafif hardal, 1 çay kaşığı kimyon, tuz ve şeker.

Süzme peynirini sütle öğütün, hardalı ekleyin ve iyice çırpın. Daha sonra havanda ezilmiş tuz, şeker ve kimyonu ekleyin, iyice karıştırın. Lor sosu güveçlere iyi gelir ve sebze ve patates yemekleriyle iyi gider.

Tarif 5. Ekşi krema ve limon sosu

Malzemeler: 1 su bardağı ekşi krema, 5-6 dal maydanoz, 0,5 su bardağı sızma zeytinyağı, biraz hardal, çeyrek limon, tuz ve karabiber.

Maydanozu bir karıştırıcıda öğütün veya çok ince doğrayın. Limon suyu, hardal, tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırın, ardından ince bir akış halinde tereyağını dökün ve sos koyulaşana kadar çırpın. Kireç yerine limon kullanabilir ve ekşi kremayı kalın doğal yoğurtla değiştirebilirsiniz. Ekşi krema ve limon sosu sebzeler, balıklar ve deniz ürünleri ile uyumludur.

Tarif 6. Kefir-yumurta sosu

Malzemeler: 3 yemek kaşığı süzme peynir, 3 adet haşlanmış tavuk sarısı, 5 yemek kaşığı kefir, birkaç damla limon suyu, 0,5 çay kaşığı hardal, tuz ve karabiber.

Tüm malzemeleri blender kasesine koyun ve 10 dakika karıştırın. Sonuç, et ve sebze salatalarını süslemek için ideal, koyulaştırıcı veya koruyucu madde içermeyen, çok lezzetli ve düşük kalorili bir sostur.

Tarif 7. İtalyan sosu

Malzemeler: 250 gr doğal yoğurt (tercihen Yunan), 10 adet yeşil zeytin, 1 adet büyük taze domates (yeşil olabilir), 2-3 diş sarımsak, bir dal yeşil soğan.

Tüm malzemeleri ince ince doğrayın ve ardından bir blender kullanarak iyice çırpın. Önce domatesin soyulması tavsiye edilir. Bu sos mantarlara, sebzelere ve ızgara ete ideal bir katkıdır.

Tarif 8. Köri sosu

Malzemeler: 1 su bardağı koyu doğal yoğurt (ideal olarak), 1 çay kaşığı köri tozu, 1 tatlı ve ekşi elma.

Elmayı soyun ve çekirdeğini çıkarın. Posayı ince küpler halinde kesin ve kararmasını önlemek için hemen yoğurt ve köri ile karıştırın. Bu sos, sebze mezeleri ve kümes hayvanları yemekleriyle uyumludur.

Tarif 9. Tartar sosu

Malzemeler: 2 adet haşlanmış yumurta sarısı, yarım limonun suyu, 120 ml zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 100 gr yeşil soğan, 1 adet salatalık turşusu, 5-6 adet yeşil zeytin, tuz ve karabiber.

Sarıları ezin, tuz, karabiber, limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak ince bir akıntı halinde zeytinyağını dökün. Sos koyulaşıp mayonez kıvamına gelince, ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin, karıştırın, küçük küpler halinde kesilmiş zeytinleri, salatalık turşusunu ve preste sıkılmış bir diş sarımsağı soslu bir kaba ekleyin. Soğuk servis yapın. Tartar sosu en çok balıklara uygundur - haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış. Ayrıca et yemekleri, deniz ürünleri ve sebzelerle de uyumludur.

Tarif 10. Krem peynir sosu

İçindekiler: 175 gr sert peynir, 200 gr krema, 2 diş sarımsak, karabiber, tuz, hindistan cevizi.

Peyniri ince bir şekilde rendeleyin. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Kremayı tavaya dökün, kısık ateşte ısıtın, peyniri ekleyin, 2-4 dakika ısıtın, bir tutam hindistan cevizi ve doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırın ve kısık ateşte 3 dakika daha pişirin. Kremalı peynir sosu, porçini mantarı, tavuk, kümes hayvanları ve beyaz balıklara lezzetli bir katkıdır.

Mayonezin yerini alacak sos için daha fazla tarif:

Tarif 11. Kremalı yaban turpu sosu
maddeler: 3 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz yaban turpu (mağazadan satın alınabilir), 200 ml% 20 yağlı krema, yarım çay kaşığı toz sarımsak, yarım demet frenk soğanı, tadına göre tuz.
Soğanı ince ince doğrayın. Küçük bir tencereye krema, yaban turpu, tuz ve toz sarımsağı koyun. Kaynatın, ocaktan alın, doğranmış frenk soğanı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kremalı, yumuşak ve aynı zamanda hafif baharatlı bu sos, haşlanmış yumurta, rosto, porçini mantarı, fırında somon ve haşlanmış patatesin tadını mükemmel bir şekilde vurguluyor.

Tarif 12. Fıstık sosu
İçindekiler: 150 gr soyulmuş ceviz, 50 gr susam, 250 gr %15 yağlı ekşi krema, bir tutam öğütülmüş karabiber, yarım demet dereotu, 1 yemek kaşığı rafine edilmemiş bitkisel yağ, bir tutam tuz.
Fındıkları ve susam tohumlarını kuru bir tavada hafifçe kızartın (bu daha lezzetli olacaktır) ve ardından bir karıştırıcıda öğütün. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Fındık, otlar, ekşi krema, bitkisel yağ, tuzu tatmak için birleştirin, bir tutam taze çekilmiş karabiber ve diğer baharatları isteğe göre ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Fındık sosu balık, mantar, patatesli krep, patates topları ve diğer sebze yemekleriyle uyumludur.

Bahsettiğimiz soslar mayonezden çok daha lezzetli ve sağlıklı. Baharatlar ve şifalı otlarla, cevizli ve narenciye notalarıyla yumuşak ve keskin, sofranızın gerçek bir vurgusu haline gelecekler. Sonuçta en sıradan ürünler bile iyi bir sos yardımıyla gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürülebilir. Farklı soslarla aynı yemeğin tadı tamamen farklı olabilir.

En sevdiğiniz ürünleri deneyin; mayonezin yerini alabilecek kendi orijinal sos tarifinizi kendiniz icat etmeniz oldukça olasıdır. Kendi mutfak şaheserlerinizi aramanın tadını çıkarın!

Son zamanlarda halkın mayoneze karşı tutumu tamamen hoşgörüsüz hale geldi. Bu nefretin kökenleri çok açık değil. Aslında mayonez çok yüksek kalorili bir üründür. Diyette aşırı mayonezin figürde bazı sorunlara yol açtığı doğrudur. Tabii ki, bileşenleri mayonez içinde kelimenin tam anlamıyla "yüzen" bir salatanın enfes bir tada sahip olması pek mümkün değildir. Ancak sosun kendisi suçlanamaz. Kaliteli malzemelerden üretilen mayonez oldukça lezzetlidir ve abartılı miktarlarda tüketilmediği takdirde pek çok yemeğe yakışır. Mayonezin hemen hemen tüm ülkelerde sevilmesi boşuna değil. Küresel tüketim açısından mayonez, her yerde bulunan ketçaptan bile önde. Ancak kendinizi gerçekten kalori açısından sınırlamanız gerekiyorsa mayonezin yerini alabilirsiniz.

Fermente süt ürünleri iyi bir alternatiftir

Yüksek yağlı mayonezi değiştirirseniz, en iyi alternatif fermente süt ürünleri ve bunlara dayalı karışımlar olabilir. Örneğin, Yunan yoğurt– ekşimsi, yoğun, kalın bir kıvamda. Bu yoğurdun bir çorba kaşığı sadece 8 kcal içerir. Yeşillik, sebze, patates salatası, ton balıklı salata ve haşlanmış yumurtanın soslanması için çok uygundur.

Mükemmel benzin istasyonu - Ekşi krema. Sebze salataları için bundan daha iyi bir şey düşünemezsiniz. Ekşi kremaya biraz hardal ve soya sosu eklerseniz tadı oldukça "mayonez" olduğu için bu sos Yılbaşı Olivier'inde rahatlıkla kullanılabilir.

Yağsız peynir orta derecede tuzlu, salata sosu için de iyidir. Kremsi tadı mayonezi andırır ve süzme peyniri biber, limon suyu ve otlarla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırırsanız, her salata için mükemmel bir sos elde edersiniz.

Salatalara başka ne iyi gelir?

Mayonez yerine zeytinyağı her salataya uygun değildir. Ancak yeşilliklerden, zeytinden, taze ve haşlanmış sebzelerden yapılan salatalara oldukça uygundur. Önemli olan yağı fazla doldurmamaktır, aksi takdirde mayonezli yemeklerden daha az yağ olmayacaktır.

Humus, Akdeniz'de ve Doğu'da çok yaygın olan bir sostur. Kendine özgü bir tadı vardır ve bu lezzet salatada da fark edilecektir. Ancak hindi salataları, yumurta salatası ve diğer bazı yemeklerde humus ilavesinden faydalanılacaktır. Bu arada humus da pek diyet maddesi değil: zeytinyağı, nohut püresi, sarımsak, limon suyu ve tahin (susam ezmesi) içeriyor.

Hardal, sosisli sandviçlere sürdüğünüz mayonezin yerini alabilir. Salataları süslemek için hardalı ekşi krema ve limon suyuyla karıştırmak daha iyidir.

İyi bir salata sosu fesleğen, sarımsak ve zeytinyağından yapılan pesto sosudur. Ama onunla bir kürk manto altında ringa balığı yapamazsınız.

Nayonese adında zorlayıcı bir ürün daha var. Bu mayoneze vegan bir alternatiftir. Mayonezde yumurta yoktur, süt yoktur, kolesterol yoktur ve 100 g'da yalnızca 40 kcal'dir. Görünüm ve tat olarak mayonezin mükemmel bir ikilisidir. Kesinlikle Amerika'da satılıyor. Başka bir yer olup olmadığını öğrenmemiz gerekiyor.

Bu nedenle mayonezin birçok alternatifi vardır. Ancak katı bir tıbbi kontrendikasyon yoksa, 31 Aralık'ta bir Olivier tenceresine birkaç kaşık mayonez herhangi bir felakete yol açmayacak.

Çoğu salata ve et yemeği için en popüler sos mayonezdir. Genellikle bu ürünün kalorisi yüksektir. Hafif, sağlıklı bir salata bile yağlı bir yemeğe dönüşebilir. Mağazadan satın alınan mayonez tamamen sağlıklı olmayan koruyucu maddeler içermez. Ürünün raf ömrünü uzatırlar. Bu nedenle, çeşitli yemekler için mayonez kullanıyorsanız, o zaman yalnızca ev yapımı, kendiniz hazırlayın. Ancak geleneksel sosun yerini alabilecek birçok başka sos da var. Ayrıca kalorileri de düşük olacak ki bu da zaten faydalı.

Salata sosu seçenekleri

Mayonezin vücuda zarar verebileceğine şüphe yok. Pansuman çok yağlı ve kalorisi yüksek. Çeşitli salata ve et yemeklerinin hayranıysanız, mayonez kullanmak kesinlikle fazladan birkaç kilo almanızı sağlayacaktır. Ancak tek sorun aşırı kilolu olmak değil. Mayonezin kolesterol oranı yüksek olduğundan insan vücudunda da artar. Kan damarları ve kalple ilgili sorunlar ortaya çıkıyor. Ateroskleroz ve felç gelişme riski artar.

Salatadaki mayonez nasıl değiştirilir? Doğal yoğurt bazlı sos lezzetli ve sağlıklıdır. Yoğurt az yağlı olmalı, katkı maddesi veya aroma içermemelidir. Ürün, öğütülmüş biber, tuz ve tatmak için otlar ile karıştırılır. Yoğurt ve dereotu veya kişniş kombinasyonu mükemmeldir. Sosun içerisine kıyılmış maydanozun eklenmesiyle vücuda pek çok fayda sağlanacaktır. Sonuçta yeşillikler B, C, A vitaminleri açısından zengindir. Maydanoz özellikle yüksek folik asit içeriğiyle ünlüdür.

Ev hanımları genellikle salataları süslemek için basit tuzlu kefir kullanırlar. Bu sos taze sebze salataları için idealdir. Sonuçta kefir yeşillikler için en iyi kombinasyondur. Şefler ve aşçılar, çok bileşenli et salatalarını baharatlamak için sıklıkla hardal ve ekşi krema karışımı kullanırlar. Ve otlar ve ekşi krema ile salatalık salatası türün bir klasiğidir. Soya sosu, sarımsak ve ekşi kremayı çırpmayı deneyebilirsiniz. Pansuman, tanıdık yemeklere alışılmadık bir tat katacak.

Et yemeklerinde mayonez nasıl değiştirilir?

Öğrenci yıllarında kim yarı mamul ürünlerden, özellikle de köftelerden hoşlanmazdı? Ve onları mayonezle tatlandıran yemek farklı bir tat kazandı. Ekşi krema köfte ve köfte için de mükemmeldir. Sadece salatalar fermente süt ürünleriyle birleştirilmez. Ekşi kremaya aynı sarımsak, yaban turpu, biber, Acıka'yı ekleyebilirsiniz. Son seçenek, fırında sebze ve et pişirmek için mükemmel bir turşudur.

Doğal yoğurda biraz sarımsak ve zeytinyağı eklerseniz et için en hassas turşuyu elde edersiniz. Ek bileşenler sayesinde sos, doğal antioksidanlar ve Omega yağ asitleri açısından zengin olacaktır. Bir bardak yoğurt için sadece 2-3 diş sarımsak ve 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı yeterlidir. Tat ve arzuya göre tuz, karabiber ve diğer baharatlar eklenir.

Balık ve sebzeleri neyle baharatlamalı?

Daha sağlıklı olmak için mayonezi kesinlikle her yerde değiştirmeye çalışın. Mutfak uzmanları, balık yemekleri için süt soslarının (baharatlı) kullanılmasını tavsiye ediyor. Aynı yoğurt, kefir, ekşi krema olabilir. Sıcak baharatlara gelince, kombinasyon kesinlikle her şey olabilir. Ekşi zencefilden korkmanıza bile gerek yok.

Birçok kişi ana yemek olarak sebze ve patatesli güveç yemeye alışkındır. Geleneksel olarak mayonezle tatlandırılırlar. Bu durumda lor soslarını kullanabilirsiniz. Yani 1 bardak sütü 100 gram süzme peynirle karıştırın. Kimyon, hardal, şeker veya kekik aroma ve baharat katacaktır. Tadına herhangi bir baharat eklenir.

Mayonezi nasıl değiştirebilirsiniz: lezzetli tarifler

Ünlü Olivier salatasını veya ringa balığını bir kürk manto altında mayonezsiz hayal etmek zor. Ancak bu oldukça gerçektir. Üstelik daha önce neden sadece bu yumurta sosunu kullandığınızı merak edeceksiniz. Böylece, bir kürk manto altında ringa balığı sosu şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

• Bir kaşık dolusu hardalı bir bardak ekşi kremayla karıştırın;
• Ortaya çıkan kütleyi öğütün;
• Biraz elma sirkesi ve tuz ekleyin (tatmak için);
• Marul katmanlarının üzerine yayın.

Böyle bir sosun yardımıyla, ölçülü tüketilirse şekle zarar vermeyecek neredeyse diyetli bir salata elde edeceğiz.

Olivier ve Mimosa'yı neyle tatlandırmalı?

Eğer bir Olivier aşığıysanız mayonezli klasik tarifi unutun. Yalnızca bu pansumanı kullanın:

• Yeşilleri (dereotu, maydanoz, kişniş) ince ince doğrayın;
• Bir bardak ekşi krema ile karıştırın;
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin;
• Tüm malzemeleri iyice karıştırın (bir blender kullanabilirsiniz).

Sos, Olivier'i soslamak için hazır. Bu seçenek aynı zamanda Mimoza'yı giydirmek için de uygundur. Birçok aşçı mimozalar için doğal yoğurt kullanır. Tadına göre baharatlar eklenir.

Deniz mahsulleri salatasındaki mayonez nasıl değiştirilir?

Mayonez böylesine lezzetli bir salatayı tamamen mahvedebilir. Deniz ürünlerinin kendine has bir tadı vardır. Ve faydalarından bahsetmeye değmez. Mayonez ikisini de öldürecek. Limon suyu, ana bileşenin tat özelliklerini vurgulamaya yardımcı olacaktır. Ekşi kremaya eklenmesi gerekiyor. Böylece meşhur Tartar sosuna benzer bir şey elde edeceksiniz. Ayrıca deniz ürünleri için limon suyunu herhangi bir bitkisel yağla birlikte kullanabilirsiniz.

Yengeç çubukları ile salata sosu

Olivier'den sonra en popüler ikinci yemek yengeç salatasıdır. Şaşıracaksınız ama bu yemeği sade zeytinyağıyla tatlandırabilirsiniz. Yağ hiçbir şekilde ürünün tadını bozmaz. Böyle bir diyete hemen geçmek zorsa mayonez yerine şifalı otlarla doğal yoğurt kullanın.

Pancar salataları için sos

Kural olarak, tamamen bitkisel salatalar bitkisel yağla tatlandırılır. Ve türün bu klasiği bile değiştirilebilir. En popüler pancar salatası salata sosudur.

Aşağıdaki pansuman tadı arttırmaya yardımcı olacaktır:

• 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
• Kaba tuz;
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı;
• Öğütülmüş biber;
• Kıyılmış yeşillikler.

Öncelikle tuz ve sirke karıştırılır. Tuz çözüldükten sonra bitkisel yağ dökülür ve kalan malzemeler eklenir. Homojen kütlenin üzerinde birçok kişi tarafından sevilen salata sosu bulunur. Basitçe rendelenmiş, sarımsaklı ve mayonezli haşlanmış pancar da popülerdir. Bu durumda mayonez kızarmış soğanla değiştirilebilir. Ayrıca ekşi krema ve hardal kullanılır.

Pancar, ceviz ve kuru erikten yapılan salata sosu

Bu salataya Sağlık denir. Aslında tüm bileşenler insan vücudu için büyük değere sahiptir. Ve mayonez onları tamamen etkisiz hale getirebilir. Salatanın faydalı olması için, yemeği ekşi krema ile baharatlamanız ve ek bir bileşen olan rendelenmiş elma eklemeniz gerekir. Ekşi krema, meyve suyuyla birleştiğinde ürüne özel bir tat verecektir.

Balık salatalarında mayonez yerine ne kullanılır?

Bir yemek için konserve balık kullanıyorsanız, onu kavanozda kalan turşuyla tatlandırmalısınız. Bu suyu limon suyu ve sarımsakla birleştirmek de moda. Ana madde kırmızı balık ise soslamaya gerek yoktur. Yemeğe ekşi meyve eklemek yeterlidir - kivi, portakal, greyfurt, elma. Az miktarda zeytinyağı eklenebilir.

Ev yapımı mayonez nasıl yapılır?

Mayonez yemeyi tamamen bırakmak zorsa, kendiniz hazırlamak daha iyidir. Bu, yalnızca doğal, taze malzemelerin kullanılmasını sağlar. Ayrıca evde düşük kalorili bir ürün hazırlamak için birçok tarif vardır.

Ev yapımı mayonezin klasik tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• Bitkisel yağ - 0,4 l;
• Tavuk yumurtası - 2 adet;
• Sirke - 1 kaşık;
• Hardal tozu - 1/2 çay kaşığı;
• Biber, tuz - tatmak.

Yani bir blender kullanarak tereyağını ve yumurtaları çırpın. Daha sonra hardal tozu, karabiber ve tuz eklenir. Son aşamada gerekli miktarda sirke dökülür. Ürün beyaz, kalın bir kütle elde edilene kadar çırpılır. Ev yapımı mayonez hazır. Bu ürünün bileşimini mağazadan satın alınanla karşılaştırırsanız, çok daha az bileşen olduğunu görebilirsiniz.

Başlığı okuduktan sonra “neden mayonez değiştirelim?” sorusunu aklınıza getiriyorsanız, Rusya'da obezitenin temel nedeninin ne olduğuna ilişkin haberleri henüz okumamışsınız demektir. Ve aşırı kilonun suçlusu tam da popüler fabrika pansumanı.

Aşırı kilonun suçlusu mayonezdir

Obez yurttaşlarımızın üçte biri vücut ağırlığını ve kiloyla ilgili rahatsızlıklarını, birçok Rus'un nasıl kontrol edeceğini bilmediği yüksek kalorili yiyeceklere borçlu. Rusya Federasyonu Rospotrebnadzor'un sıhhi denetim departmanı başkan yardımcısı Gennady Ivanov, yakın zamanda düzenlediği basın toplantısında mayonezin zararına ve bağımlılığına dikkat çekerek bundan bahsetti. İlginç bir gerçek: Beslenmeyi düşünen ve onu doğru şekilde ayarlamaya çalışanlar bile mayonezde hiçbir sorun olmadığına inanıyor. Herhangi bir mutfak sitesi bu popüler sosun tarifleriyle doludur. Ancak beslenmedeki bu eğilim Sağlık Bakanlığı uzmanları arasında endişe yaratmadan edemez. Tartışmayalım - mayonez gerçekten lezzetlidir (tüm yüksek kalorili yiyecekler gibi). Ama ne yazık ki zararlı.

Bu arada, doktorlar sadece yetişkinlerin beslenmesi konusunda alarm vermiyor. Ülkemizde ebeveynlerin üçte birinin çocuklarının mayonez tüketmesi konusunda tamamen sakin olduğuna dikkat çekiyorlar. Bu benzin istasyonunun üretiminde Rusya'nın lider olması şaşırtıcı değil. Ve ne yazık ki bu liderlik gurur duyulacak bir şey değil.

Ve eğer kışın sürekli mayonez tüketimi hala haklı gösterilebilirse - vücut soğukta daha yüksek kalorili yiyeceklere ihtiyaç duyarsa, Yeni Yıl tatilleri "kürk manto" ve ünlü Olivier altında ringa balığı olmadan tamamlanmaz, o zaman yaz aylarında mayoneze bağlılığı savunmak için söylenecek bir şey yok.

Değerli bir yedek arıyoruz

Her ihtimale karşı süpermarketlerde mayonez yerine hazır sos aramanın nankör bir iş olduğunu belirtiyoruz. Aslında hala aynı zararlı koruyucu maddeler ve tatlandırıcılar içeren aynı mayonezdir. Mayonezin değerli bir alternatifi yalnızca evde hazırlanan doğal bir üründür. Korkmayın; zamanınızı veya çabanızı gerektirmeyecek. Birkaç malzemeyi karıştırıp ev yapımı bir pansuman hazırlamak yalnızca birkaç dakikanızı alır, ancak sağlık açısından faydaları çok büyüktür!

Üç evrensel sosla başlayalım - yoğurt, limon ve hardal sosu.

Yoğurt sosu hazırlamak için doğal yoğurdu (şekersiz ve hiçbir katkı maddesi içermeyen) ve yüzde 5 süzme peyniri 3'e 1 oranında çırpmak için bir blender veya karıştırıcı kullanmanız gerekir. Daha sonra zevkinize ve takdirinize göre hareket edin - sarımsak ekleyebilirsiniz. ve ince doğranmış yeşillikler.

Bir başka evrensel sos ise limon sosudur. Bu sos için 6 yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı krema ve 1 çay kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın - homojen bir kıvam elde etmelisiniz. Tuz ekle. Limon sosunun tadı ince kıyılmış otlar ve öğütülmüş biberle de “zenginleştirilebilir”.

Hardal sosu hazırlamak için 6 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı limon suyu, yarım çay kaşığı şeker alın. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.

Soya sosu elbette doğaldır ve ucuz bir alternatif değildir, ülkemizde yavaş ama emin adımlarla salatalarda popüler bir içerik haline gelmektedir). Tek başına sos olarak kullanılabileceği gibi hardal, zeytinyağı ve şarap sirkesi ile karıştırılarak da kullanılabilir. Soya sosu özellikle salataları balık ve deniz ürünleri ile süslemek için iyidir. Ayrıca et salatalarına sos olarak gurmeler tarafından da sevilir.

Elbette mağazadan satın alınan mayonez, ev yapımı mayonez ile değiştirilebilir. Ev yapımı mayonez yalnızca kalori bakımından daha düşük olmakla kalmaz (düşük kalorili bir pansuman tarifi seçerseniz), aynı zamanda daha az zararlıdır - koruyucu veya tatlandırıcı içermez. Doğru, bu tür mayonez uzun süre saklanamaz. Bununla birlikte, sağlıklı bir yaşam tarzının gereğine uymaya karar verirseniz, o zaman yarım hafta boyunca buzdolabında saklanan yiyecekler yerine açıkça taze yiyecekleri tercih edersiniz.

Mayonezi az yağlı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz. Tadı çok yumuşak geliyorsa biraz hardal ekleyebilirsiniz.