Pancar kışın mahzende nasıl saklanır? Pancarların bahara kadar iyi korunması için bir apartman dairesinde nasıl saklanacağı

Bodrum ve bodrumların asıl amacı sebzeleri depolamaktır. kış dönemi. Patates ve havuçtan sonra en popüler üçüncü bahçe sebzesi pancardır. Sert iklimlerde bile iyi büyür ve özellikle karmaşık bakım gerektirmez. Pancar pratikte konserve için kullanılmaz, ancak birçok Rus ve Rus yemeğine taze ve haşlanmış olarak eklenir. Ukrayna mutfağı. Pancarın kışın mahzende nasıl saklanacağı hakkında zaten çok şey söylendi. Bu bilgiyi sistematize etmeyi ve raflara ayırmayı öneriyorum.

Dikim için kök bitkilerinin uygun şekilde toplanması ve hazırlanması

Pancar kazmak için kuru ve güneşli bir gün seçmek daha iyidir. Pancarın “gövdesinin” büyük bir kısmı yer üstünde olduğundan gece donlarına pek tolerans göstermez. Bir sebze donarsa kışın iyi oturmayacaktır. Donmuş kısım hızla bozulmaya ve çürümeye başlayacaktır. Bu nedenle hasat için doğru zamanı seçin. İÇİNDE orta şerit pancarlar ekim ayında ve güney enlemlerinde - ekim sonu - kasım aylarında hasat edilir.

Pancar, kök mahsulün çoğu yerin üstünde olduğundan dondan korkar.

Pancarlar yağmurlu havalarda kazılmışsa kök mahsullerin kurutulması gerekecektir. Nem, sebzelere zarar veren, çürümeye ve küflenmeye neden olan patojen mikroorganizmaların ve mantarların aktif çoğalmasını teşvik eder.

Kök bitkileri kürek veya dirgen ile dikkatlice kazılmalı ve toprak üst kısımlarından çekilmelidir. Cilde zarar vermemeye çalışarak tüm eylemleri dikkatlice gerçekleştirin. Sebzenin yüzeyindeki herhangi bir çatlak veya çizik, onun depolanmasını sorunlu hale getirecektir. açık kapı"bakteriler için.

Hasat toplandıktan sonra bir dizi basit manipülasyon yapılmasına değer:

1. Temizlemek. Kök bitkilerindeki sıkışmış toprağı yavaşça sallayın ve çıkarın. Bahçe eldiveni taktığımız ellerimizle veya bir bez parçasıyla kiri temizliyoruz. Bunun için bıçak veya spatula kullanmamak daha iyidir çünkü sebzelere keskin nesnelerle zarar vermek çok kolaydır. Ayrıca sıkışmış toprağı yerinden çıkarmak için kök sebzelerini sert yüzeylere veya birbirlerine vurmayın.
2. Kökleri kestik. İnce yan kökleri tamamen çıkarıyoruz, orta kökü 6-7 santimetreye kadar kısaltıyoruz. Bu eylemleri ellerimizle de gerçekleştiriyoruz. Merkezi kök çok kalınsa budayıcı veya makasla kesebilirsiniz.
3. Üstleri çıkarıyoruz. Pancar yapraklarını bir demet halinde toplayıp yarım santimetre yüksekliğe kadar kesiyoruz. Kök mahsulün kendisini etkilememek için üst kısımları çok kısa kesmiyoruz.
4. Kurut. Kurutmak için pancarlar hava izin verdiği sürece açık havada bir hasırın üzerine serilebilir. Veya kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda bir sebzenin üzerine bir kat halinde dağıtın. Hasat yağmurlu havada yapıldıysa sebzelerin en az bir hafta kurutulması gerekir.
5. Boyuta göre sıralayalım. Temiz ve kurutulmuş kök sebzeler boyutlarına göre sıralanmalıdır. Orta büyüklükte, yuvarlak ve yoğun sebzelerin saklanması idealdir. Çok büyük (aynı zamanda çok küçük) kök sebzeler daha kötü depolanır. Bozulmuş veya zarar görmüş sebzeleri hemen ayırın. Bunları ilk önce kullanmak veya geri dönüştürmek için buzdolabına koymak daha iyidir.

Hasat mahzende depolanmaya hazırdır. Geriye kalan tek şey mahzende depolama için gerekli koşulları oluşturmak, yeri uygun şekilde hazırlamak ve bazı önleyici tedbirleri almaktır.

Bodrumdaki sıcaklık ve nem

Pancarları mahzende saklamak kolaydır. Çoğu kök sebzenin saklanması için tipik kurallara uymak yeterlidir. İyi inşa edilmiş, soğuktan ve nemden korunan bir bodrum katında veya bodrumda bu koşullar kolayca karşılanır. Ancak hasat kayıplarının minimum düzeyde olması ve bordo sebzelerin bir sonraki sezona kadar dayanabilmesi için birkaç noktaya daha dikkat etmekte fayda var.

Bordo kök sebzeleri, kendileri için gerekli şartlara uyulduğu takdirde iyi saklanır.

Kök bitkilerinin kışın bodrumda veya yeraltında korunmasını etkileyen ana faktörler odadaki hava sıcaklığı ve nemdir.

Pancarın 0 ila +2 derece sıcaklıkta saklanması doğrudur. Bodrum sıcaksa sebzeler hızla solmaya başlar. Sıcaklıkta hafif bir artış (+4 dereceye kadar) pancarın çimlenmesine yol açar. Sebze ayrıca donmaya tolerans göstermez. Bu nedenle, hava tahmini erken don vaat ediyorsa, pancar kutularını keçe, çuval veya samanla örtün.

Bordo kök sebzelerin daha iyi muhafaza edilmesi için gereken nem oranı %90'dır. Bu diğer sebzelerle karşılaştırıldığında oldukça yüksek bir rakamdır.

Odanın iyi havalandırılması da önemlidir. Bodrumdaki hava dolaşmalı ve durgun olmamalıdır. Aksi takdirde meyvelerde hızla çürük oluşacaktır.

Hasatı mahzene koymadan önce, odanın düzenlenmesi tavsiye edilir - içeride raflar veya raflar yapın. Pancarlı kutuların kil veya beton zemin üzerine yerleştirilmesi önerilmez. Ayrıca, üzerlerinde sıklıkla yoğuşma oluştuğundan, onları odanın duvarlarına yaslamamalısınız. Son çare olarak, tahtalardan bir güverte inşa edebilirsiniz. Sebze kutularından veya torbalarından zemine olan mesafe en az 15 santimetre olmalıdır.

Pancar depolamak için kutular bulunmalıdır havalandırma delikleri. Kök sebzeleri tel örgü sebze kaplarında saklıyorsanız açık alanların 5 cm'den fazla olmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde kök bitkilerinin en küçük temsilcileri düşecektir. Pancarlar için patates gibi yaklaşık 1 metre yüksekliğinde özel kutular yapabilirsiniz.

Mahsulü ekmeden önce mahzeni temizleyin, odayı kurulayın ve duvarlara kireç uygulayın. Bu, mahsulün küf ve mikroorganizmalardan korunmasına yardımcı olacaktır. Bodrumunuzda kemirgenler varsa, onları derhal bölgenizden çıkarmaya özen gösterin.

Kök sebzelerin kutularını zaman zaman inceleyin. Bozulmaya başlayan sebzeler derhal uzaklaştırılmalıdır.

Pancarları mahzende saklama yöntemleri

Her sebzenin kendine ait (kendisi için uygun) saklama koşulları vardır. Ancak genel olarak aynı kurallar çoğu kök ürünün depolanması için de geçerlidir. Pancarın saklanması havuç veya patatesten bile daha kolaydır.

Pancarları saklamak kolaydır - diğer sebzelere göre daha az zahmetlidirler.

Pancar nasıl düzgün şekilde saklanır:

• Patatesli. Pancarları patates kutusundaki patateslerin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Bunu yaparak her iki sebze için de en uygun koşulları yaratıyoruz. Patates kuruluğu sever ve çabuk bozulur. nemli oda. Ancak pancarın çoğu sebzeden biraz daha fazla neme ihtiyacı vardır. Bu gibi durumlarda pancarlar sadece kendilerini iyi hissetmekle kalmayacak, aynı zamanda patateslerdeki fazla nemi alarak onları çürümeye karşı koruyacaktır.
• Delikli küçük kutularda. Pancarlar küçük ahşap veya plastik kutulara dökülür. Kutuları kapatmaya gerek yoktur. Hava erişimi için delikleri olmalıdır.
• Raflardaki piramitler. Bordo kökü sebzeleri doğrudan raflarda saklanabilir ve piramitler halinde toplanabilir. Raflar önce çuval veya samanla kaplanır. Piramitler bodrum duvarlarına veya üst raflara temas etmemelidir.
• Kül veya kum . Pancarları içine yerleştirin tahta kutular ve üzerine odun külü veya kum serpin. Kum gelince, pancarlar tamamen içine gömülebilir. Önemli olan dezenfekte etmek için önceden ısıtmaktır. Mahsulleri depolamak için nehir kumu almak en iyisidir.
• Tuz serpin. Bu yöntem öncekine benzer, adsorban olarak yalnızca sofra tuzu kullanılır. Kutulardaki sebzeleri serbestçe "tuzlayın" veya her kök sebzeyi güçlü bir tuz çözeltisine batırın ve kurutun. Bundan sonra depolama için bir kenara koyun.
• Yapraklarla karıştırılır. Kök sebzelerin üzerine üvez, pelin veya eğrelti otu yaprakları ekleyin. Bu bitkiler, uçucu maddeler - fitositler salgıladıkları için patojenik mikrofloranın aktif çoğalmasını engeller.
• Kök sebzelerin kile batırılması. Yağlı kil çözeltisini suyla seyreltin. Düzgün seyreltilmiş kil kütlesinin kalınlığı ekşi kremaya benzemelidir. Kile biraz tebeşir ekleyebilirsiniz. Her kök sebzeyi ayrı ayrı solüsyona batırın ve kurumasını bekleyin. Prosedürü tekrarlayın. Tekrar kuruduktan sonra pancarları depolamak üzere kaldırabilirsiniz.
• Büyük plastik torbalarda. Bu yöntem, yerden tasarruf etmeniz gereken küçük bodrum katları için kullanılabilir. Çantalar kilerin zeminine değil, ahşap bardak altlıkları veya tuğlalar. Bir torbaya 40 kilogramdan fazla kök sebze koymamaya çalışın.

Pancarları saklamanın en iyi yolu onları bir kutudaki patateslerin üzerine dökmektir.

Bu yöntemlerden herhangi birini seçerek ve mahzende gerekli mikro iklimi sağlayarak pancar hasadını bir sonraki sezona kadar koruyabilirsiniz. Orta ve geç olgunlaşan pancar çeşitleri en iyisidir. Örneğin:

• Bordo 237.
• Kış sonu A-474.
• Mısır dairesi.
• Kırmızı top.
• Libero.

Pancarın nasıl uygun şekilde saklanacağını bilerek, kışın bu kök mahsulün verim kayıplarını önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Hasat sırasında kök bitkilerinin kışın korunmasına dikkat edilmeye değer. Çoğu zaman bozulmanın nedeni, pancar köklerinin yanlış aletle daha önce veya daha sonra kazılması ve hatta cildin zarar görmesidir.

Hasat için en iyi zaman ne zamandır?

Kazmak için en uygun zaman bölgeye göre değişir. Orta bölgede bu, Ekim ayının başı veya ortasıdır, güneyde - Ekim ayının sonu ve kuru ve sıcak bir sonbaharda - kalıcı soğuklar gelene kadar Kasım ayının başıdır. Hasat sırasında havanın kuru olması gerekmektedir.

Pancar nasıl doğru şekilde kazılır

Bazı bahçıvanlar kök bitkilerini üst kısımların kalıntılarından çıkarırlar. Bu, mekanik hasara neden olur ve kış depolama pancarlar bozulmaya başlar. Sebzenin bir kısmı toprak yüzeyinin üzerinde olmasına rağmen kökleriyle toprağa sıkı bir şekilde tutunur, sert bir şekilde çekerseniz kökün bir kısmı çıkıp yatakta kalır. Daha sonra gözyaşı bölgesi patojenik mikropların neden olduğu bir enfeksiyon kaynağı haline gelecektir. Bu nedenle bahçe çatalıyla kazmak ve gerekirse kürekle kazmak daha iyidir.

Kazılan kök bitkileri bir yığına konur, ardından toprak dikkatlice onlardan çıkarılır. Sebzeleri birbirine vurmayın veya bıçakla vurmayın, aksi takdirde ciltleri zarar görür. Pancarların kış depolaması sırasında bozulmasındansa, bir miktar toprağın kalması daha iyidir. Soyulmuş sebzeler için kökü yaklaşık 7 cm kalacak şekilde hafifçe kesebilir ve ayrıca yan iplik benzeri kökleri de kesebilirsiniz. Üst kısımlar tamamen çıkarılmaz, birkaç milimetre kalır.

Kurutma

Sebzeleri raflara, raflara veya hava izin verdiği sürece doğrudan yere koymadan önce kurutabilirsiniz. Kök sebzeler genellikle birkaç saat içinde kurur, ancak yağışlı havalarda kazılmışlarsa bu işlem bir veya iki gün veya daha fazla sürebilir.

Bodrumda saklama koşulları için pancar gereksinimleri

Pancar yumrularını depolarken asıl zorluk, bu bitkinin uykuda kalma döneminin olmamasıdır. Bu, +7 °C sıcaklıkta yeni üst kısımların büyümeye başlayacağı anlamına gelir. Bu nedenle sebzeye donmayacağı ve aynı zamanda büyümeye başlamayacağı koşulları sağlamak gerekir. Optimum sıcaklık– +1 ile +2 °C arası, +4 °C'ye kadar izin verilir. Hava nemi en az %90-95 olmalıdır. Bu önemlidir çünkü daha düşük nemde kök bitkileri solmaya başlar.

Pancarın yeraltında saklanması: temel yöntemler

Kutularda

Sebzeleri uzun süreli depolamak üzere saklamak için, sağlam duvarlı, kapasitesi 20 kg'ı geçmeyen, gevşek kapaklı (havalandırma için boşluk gereklidir) ahşap kutular uygundur. Bodrumda ise yüksek nem hava, sebzelere kumla karıştırılmış sönmüş kireç, kuru kartopu yaprakları, tuz veya talaş serpilmeli ve bu formda saklanmalıdır.

Kireç, mikroorganizmaların hayatta kalamadığı alkali bir ortam oluşturur ve diğer malzemeler nemi iyi emer. Elbette hepsini birden dökmenize gerek yok, teker teker dökmeniz gerekiyor. Kireç dolgusunu hazırlamak için 10 kg kumu 200 g tebeşir veya kireçle karıştırın. Bu saklama yönteminde pancarların pişirmeden önce iyice yıkanması gerekir.

Ahşap bölmelerde

Bu yöntem, bölme olarak kullanılan yaklaşık 1 m yüksekliğinde bölmelerin yapımını içerir. ahşap panolar, onları yeraltı duvarına dik olarak sabitleyin. Yere ahşap tahtalar da serilir ve üzerlerine pancar dökülür. Yapının genişliği, yüksekliği ve derinliği 1 m olmalıdır, bu sebzelerin iyi havalandırılması için yeterlidir.

Raflarda

Her bodrum katında sebzeleri kış ortasına kadar saklayabileceğiniz raflar (raflar) vardır. Pancarlar piramit şeklinde raflara istiflenir ve ihtiyaç duyuldukça kullanılır. Verimlilik açısından bu en iyi yöntem değildir ancak kısa süreli depolama için oldukça uygundur.

Patateslerin üstüne

Deneyimli bahçıvanlar bu yöntemin en iyilerden biri olduğunu düşünüyor. Onlara göre pancar, patateslerin buharlaştığı ve dolayısıyla solmadığı fazla nemi alır. Bu yöntemin dezavantajı patateslerin pancarın altından çıkarılmasının sakıncalı olmasıdır.

Sepetlerde

Delikli sepetleriniz varsa (örneğin hasır), pancarları kuru kalsine kum serperek içlerinde saklayabilirsiniz. Bu arada bu yöntem sadece bodrumda değil aynı zamanda şehir apartmanında da sebzelerin güvenliğini sağlıyor.

Pancarlar neden kötü saklanıyor?

Birçok bahçıvan bu konuyla ilgileniyor. Görünüşe göre her şey doğru yapılmıştı, ancak kış aylarında çok sayıda pancarların atılması gerekiyor. Her şey hastalıklarla ilgili: sadece sebzelerin tadını kötüleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda erken bozulmalarına da neden oluyorlar. Aşağıda kök bitkilerinin en sık bozulduğu ana hastalıkların bir listesi bulunmaktadır.

Gri çürük

Bu hastalık, mekanik hasarı olan veya dondurularak saklanan sebzelerde gelişir. Bu genellikle dikkatsiz veya zamansız temizliğin sonucudur.

Beyaz çürük

Bu tür çürüklüğün ortaya çıkması, olgunlaşma döneminde bitkilerin çok fazla fosfor ve azotlu gübre almasından kaynaklanmaktadır.

Fimosis ve fusarium

Bu hastalıklarla enfeksiyon, pancarlar bahçe yatağındayken bile meydana gelir. Hasat sırasında hastalıklı olanları atmak için yumruları dikkatlice incelemeniz gerekir. Hastalık mikroorganizmalar tarafından tetiklenir ve hasarlı örnekler depolama için yeraltına konulursa, sağlıklı kök bitkileri kesinlikle enfekte olacak ve çürümeye başlayacaktır. Pancar tarım teknolojisi ders kitaplarında bu hastalıklardan etkilenen yumruların nasıl belirleneceği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Kalp çürüğü

Birkaç faktörün olumsuz bir kombinasyonu nedeniyle ortaya çıkan oldukça spesifik bir hastalık. Yağışlı bir baharın ardından kurak ve sıcak bir yaz geldiğinde ve toprakta yeterli miktarda bor tuzu bulunmadığında, kış zamanı kök sebzeler bozulmaya başlayacak. Hasat edildiğinde tüm sebzeler tamamen sağlıklı görünür, bu nedenle bu hastalığın ortaya çıkmasını önlemenin tek yolu, kuraklık dönemlerinde bitkileri iyice sulamak ve onları zamanında karmaşık gübre ile beslemektir.

Kendi bahçenizde sebze yetiştirmeseniz bile, muhtemelen genellikle mevsimlik ürünler stoklamak ve pancar, havuç, soğan ve diğer sebzeleri evde depolamak zorunda kalırsınız. Ev kadınlarının deneyiminin gösterdiği gibi, özel sektör sakinleri kök sebzeleri bahara kadar muhafaza etme konusunda şehir apartman sahiplerine göre daha fazla fırsata sahip. Bu yazıda pancarları kışın mahzende saklamanın kanıtlanmış yöntemlerine ve şehir koşullarında saklamanın özelliklerine bakacağız.

Kaydetmeye hazırlanıyor

Pek çok ev hanımı, pancar gibi faydalı ve değerli bir kök sebzenin uzun süreli saklanması sorunuyla karşı karşıyadır. Avantajı, diğer sofralık sebzelere (patates ve havuç) kıyasla daha uzun raf ömrüne sahip olmasıdır.

Pancarları evde uzun süre saklamak için, sadece yer seçimine değil aynı zamanda hasadın hazırlanmasına da dikkat etmeniz gerekiyor. Pancar hasadı yapacaksanız kendi arsası aşağıdaki önerileri göz önünde bulundurun:

• raf ömrü yüksek çeşitleri seçinörneğin “Bordo 237”, “Eşsiz”, “Bravo”;
• küçük kök sebzeleri tercih edin sadece daha iyi tat bakımından farklılık göstermekle kalmayıp aynı zamanda uzun süreli depolamaya da daha uygun olan;
• kuru ve serin havalarda hasat pancarların açık havada kurumasını sağlamak;
• Kök sebzeleri mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde kazın Cilde zarar vermemek ve mantar ve viral hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek için.

Pancar hasadının ilk dondan önce bitirilmesi önemlidir, aksi takdirde kısa süreli depolamaya bile uygun olmazlar.

Koleksiyondan sonra sırala ve temizle meyveler topraktan. Üst kısımları kesin makas veya Keskin bıçak 2-5 cm kalınlığında “kütükler” bırakarak yaprakları elinizle koparmayın ve uzun kuyrukları çıkarmayın: bu kesinlikle meyvelere zarar verir.

Depolama için yalnızca düz, pürüzsüz bir yüzeye sahip, görünüşte sağlıklı, doygun renk örneklerini seçin. Ayıklanan meyveleri kuru, iyi havalandırılan, doğrudan güneş ışığından korunan bir yere koyun ve son halini verin. kurumak bir hafta içinde. Ancak bundan sonra mahsul kalıcı depolama için bir yere aktarılabilir.

Pancar kışın mahzende nasıl saklanır?

Özel bir evde, sofralık sebzeler çoğunlukla bodrumda depolanır, bu nedenle pancarların ilkbahara kadar dayanabilmesi için kışın mahzende nasıl saklanacağını bilmek önemlidir. Oda sıcaklığının 0…+2 °C'de tutulması tavsiye edilir. Kök bitkileri özellikle sıcaklık değişimlerine karşı hassastır İlk aşama depolamak Göstergenin 2 ° C'ye kadar artması, üst kısımların filizlenmesine ve sebzenin hızlı bozulmasına yol açacaktır. Pancarların depolandığı mahzende hava nemi %90'ı geçmemelidir. Bu kaliteyi hatırla doğal havalandırma- biri gerekli koşullar mahsulün uzun süre korunması için.

Bodrumunuz varsa pancarları evde saklamak için birkaç seçenek vardır:

1. Yere yığılmış. En basit yöntem pancarları yere serpmek, daha akılcı yol ise patateslerin üzerine koymaktır. Bu şekilde her iki sebze türü için de mükemmel koşullar yaratacaksınız. İkinci depolama yöntemiyle pancar, patatesteki eksik nemi emecek ve kırmızı köklü sebzeler tabakasının altındaki patatesler yüksek nemden korunacaktır.
2. Kutularda. Pancarları depolamak için duvarları 1 m yüksekliğe ve tabanına sahip ahşap depolar kurun. ahşap kafes daha iyi havalandırma için. Depolama parametrelerine dikkat edin - mahzenin duvarlarından 10 cm geriye adım atın, tabanı yerden yaklaşık 15 cm yüksekliğe ayarlayın ve levhalar arasındaki boşlukların 5 cm'yi geçmediğinden emin olun.
3. Korumalı alanlarda. Plastik veya ahşap kutuları pancarla doldurun ve üzerlerini kuru nehir kumuyla örtün. Kış aylarında kumun nemli olmadığından emin olmanız gerekir. Aynı prensibi kullanarak elenmiş kullanabilirsiniz Tahta külü veya normal tuz.
4. Yapraklarda. Bazı yaz sakinleri, sebzeleri fitokitler açısından zengin bitkilerde, örneğin eğreltiotu yapraklarında başarıyla saklamayı uygular. İş parçasını yere veya kutunun altına yayın, pancarları yerleştirin ve üzerini kalın bir yaprak tabakasıyla örtün.
5. Tuzlu çözeltide. Saklamadan önce kök sebzelere güçlü bir tuzlu su çözeltisi uygulayın, ardından kurumasını bekleyin ve kutulara koyun. Kabuk, meyveyi zararlı mikroorganizmalardan ve çürümeden koruyacak ve ürünün depolama süresini uzatacaktır.

Pancar hasadını bodrum katında veya mahzende saklarken, tüm gereksinimler karşılansa bile mahsulü tahrip edebilecek kemirgenlerin ortaya çıkmasını önlemek önemlidir. En az 2 haftada bir, malzemelerinizi denetleyin ve tesiste fare, fare delikleri ve pislik olup olmadığını kontrol edin.

Pancarın bir apartman dairesinde saklanmasının özellikleri

Pancarları bir apartman dairesinde saklamak çok daha zordur, ancak ev hanımlarının uzun yıllara dayanan tecrübesinin gösterdiği gibi bu mümkündür. Buzdolabının sebze rafında az miktarda kök sebze saklanabilir, ancak 1 aydan fazla değil. Pancarları ekimden önce hiçbir durumda yıkamayın, aksi takdirde bir hafta bile dayanmazlar. Yaratıcı ev hanımları sebzeleri dondurmayı başarırlar, ancak bu formda tatlarını ve vitaminlerini kaybederler, bu nedenle bu yöntemi son çare olarak bırakın.

Birçok kişi ne kadar depolanabileceğiyle ilgileniyor haşlanmış pancar buzdolabında. 0…+6 °C'lik bir sıcaklıkta sebze, besin ve tat niteliklerini kaybetmeden yatacaktır. 10 güne kadar. Belirtilen süreden sonra haşlanmış pancar kullanmamak daha iyidir.

Sebzeler en iyi vakumlu torbalarda saklanır. Bu mümkün değilse, soyulmuş kök sebzeyi bir cam kavanoza veya plastik bir yemek kabına koyun ve içindekileri bir kapakla sıkıca kapatın. Bu haliyle pancarlar, 60-80 gün dayanacakları dondurucuda da saklanabilir.

Pişmiş pancarları buzdolabına koymadan önce veya dondurucu Paketin üzerine depolamanın başlangıç ​​tarihini belirten bir etiket yapıştırmayı unutmayın.

Pancarları dairenizde saklayabilirsiniz kutularda veya plastik torbalarda. Hazırlanan kök sebzeleri bir kaba koyun ve üzerlerine temiz, kuru kum serpin. İş parçasını dairenin en soğuk yerine, örneğin kilere, yakınına yerleştirin. balkon kapısı, koridorda veya iniş. Başlangıçta depolama için çapı 10 cm'yi geçmeyen küçük meyveleri seçerseniz hasat 1-2 ay muhafaza edilecektir.

Pancarları açık bırakırsan uzun zamandır en oda sıcaklığı hızla bozulmaya başlayacaktır.

Bir şehir dairesinde doğru karar balkonu depolama için uyarlayacaktır. Yazlık evi olan ancak kileri olmayan çoğu insan sebze ve meyveleri bu şekilde depolar. Dondan ve sıcaktan korunan bir balkonda Mahsulün kış boyunca tek bir yerde kompakt bir şekilde depolanmasına olanak tanıyan özel kutular veya bölmeler yapılmıştır. Böyle bir barınak tasarlamak için bir uzmanın havalandırma ve ısıtma sistemlerini düşünebilmesi için bölgenin iklimini dikkate alması gerekir. Her şey doğru yapılırsa pancarlar ilkbahara, hatta yaza kadar saklanabilir.

Artık pancarların mahzende ve dairede nasıl düzgün şekilde saklanacağını biliyorsunuz, böylece bir sonraki hasada kadar sağlam ve sulu kalırlar.

Video

Bir sonraki videoda başka bir video gösteriliyor orijinal yol pancarın evde saklanması:

Web sitemizde diğer sebzeleri saklama hakkında bilgi edinin:

Önemli bir deneyime sahip bahçe işi– tohum ve fidelerin ekiminden başlayarak mahsulün hasadı ve depolanmasıyla sona erer. Her ekim mevsimi, yeni yetiştirme yolları arayışıyla başlar, çünkü salatalıklar yalnızca bahçeden değil, aynı zamanda örneğin bir fıçıdan da toplanabilir ve hatta kışın pencere kenarında bile yetiştirilebilir. Bitki bakımı bunlardan biri olarak kabul edilir. en iyi yollar stres giderme.

Bir hata mı buldunuz? Metni fareyle seçin ve tıklayın:

Ctrl + Enter

Bunu biliyor musun:

Humus çürümüş gübre veya kuş pisliğidir. Bu şekilde hazırlanır: Gübre bir yığın veya yığın halinde yığılır, talaş, turba ve bahçe toprağı ile kaplanır. Yığın, sıcaklığı ve nemi dengelemek için filmle kaplanır (bu, mikroorganizmaların aktivitesini arttırmak için gereklidir). Gübre, dış koşullara ve hammaddenin bileşimine bağlı olarak 2-5 yıl içinde "olgunlaşır". Çıktı, hoş bir taze toprak kokusuna sahip, gevşek, homojen bir kütledir.

Sebze, meyve ve meyvelerden hasat hazırlamanın en uygun yöntemlerinden biri dondurmadır. Bazıları donmanın besin kaybına neden olduğuna ve kullanışlı özellikler bitki ürünleri. Araştırma sonucunda bilim insanları azalmanın olduğunu tespit etti. besin değeri dondurulduğunda neredeyse yoktur.

Hem humus hem de kompost haklı olarak temeldir Organik tarım. Topraktaki varlıkları verimi önemli ölçüde artırır ve sebze ve meyvelerin tadını iyileştirir. Özelliklere göre ve dış görünüşçok benzerler ama karıştırılmamaları gerekir. Humus çürümüş gübre veya kuş pisliğidir. Kompost, çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılardır (mutfaktan bozulmuş yiyecekler, üst kısımlar, yabani otlar, ince dallar). Humus daha kaliteli bir gübre olarak kabul edilir; kompost daha erişilebilirdir.

Kompost çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılardır. Nasıl yapılır? Her şeyi bir yığına, çukura veya büyük bir kutuya koyuyorlar: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin üst kısımları, çiçeklenmeden önce kesilmiş yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosfat kayası, bazen saman, toprak veya turba ile kaplanmıştır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcılar ekler.) Filmle örtün. Aşırı ısınma işlemi sırasında, temiz havanın içeri girmesi için yığın periyodik olarak döndürülür veya delinir. Tipik olarak kompost 2 yıl boyunca "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz sezonunda hazır hale gelebilir.

Domateslerin geç yanıklığa karşı doğal koruması yoktur. Geç yanıklığa saldırırsa, çeşitlerin tanımında ne söylenirse söylensin tüm domatesler (ve patatesler de) ölür ("geç yanıklığa dayanıklı çeşit" sadece bir pazarlama taktiğidir).

Avustralya'da bilim insanları, soğuk bölgelerde yetişen çeşitli üzüm çeşitlerini klonlama deneylerine başladı. Önümüzdeki 50 yıl için öngörülen iklim ısınması bunların yok olmasına yol açacak. Avustralya çeşitleri şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara karşı duyarlı değildir.

Amerikalı geliştiricilerin yeni bir ürünü, bahçedeki yabani otları temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) öncülüğünde icat edildi ve her türlü hava koşulunda bağımsız olarak çalışarak tekerlekler üzerinde düz olmayan yüzeyler üzerinde hareket ediyor. Aynı zamanda yerleşik kesici ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.

Biberin anavatanı Amerika'dır, ancak tatlı çeşitlerin geliştirilmesine yönelik ana ıslah çalışması özellikle 20'li yıllarda Ferenc Horvath (Macaristan) tarafından yürütülmüştür. XX yüzyılda Avrupa'da, özellikle Balkanlarda. Biber Rusya'ya Bulgaristan'dan geldi, bu yüzden her zamanki adını aldı - "Bulgar".

Oklahomalı çiftçi Carl Burns, Rainbow Corn adı verilen alışılmadık bir çok renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her koçandaki tahıllar - farklı renkler ve gölgeler: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil vb. Bu sonuç, en renkli sıradan çeşitlerin uzun yıllar seçilmesi ve bunların melezlenmesiyle elde edildi.

İster kendi bahçeniz olsun, ister mağazadan sebze almayı tercih edin, her durumda şu soruya kesinlikle karar vermeniz gerekecek: "Pancar nasıl saklanır?" Sonuçta, bu lezzetli ve sağlıklı kök sebzeye mutfakta sürekli ihtiyaç duyulmaktadır ve salata, sebze pirzolası veya pancar çorbası hazırlamak istemeniz durumunda en azından birkaç şeyin elinizin altında olması gerekir.

Pancarları kışın evde korumanın yolları

Her ihtiyaç duyduğunuzda bir kilo pancar alıp buzdolabında bir süre saklayabilirsiniz. Ancak tutumlu ev hanımları sonbaharda stok yapmanın çok daha karlı olduğunu biliyor gerekli miktar Kök sebzelerin bir sonraki sezona kadar dayanması gerekiyor. İlkbaharda kural olarak perakende satışlarda pancarın maliyeti artar ve tadı çok daha kötüleşir. Geriye kalan tek şey, paranın iyi harcanması için pancarların kış için nasıl korunacağını bulmak.

Yüksek binalarda yaşayan mülk sahipleri için yazlık evler Pancarların bir apartman dairesinde nasıl depolanacağı sorunu daha az acil değildir: Sezon boyunca bu kök bitkileri yetiştirmek o kadar çok zaman ve çaba gerektirir ki, mahsulün yarısının vaktinden önce çürümesi utanç verici olur.

Pancar depolamayla ilgili video

İdeal olarak pancarların kışın özel bir depolama tesisinde saklanması gerekir. Bu odalarda pancarlara uygun istenen nem ve sıcaklığın korunması uygundur. Peki kileri veya bodrum katı olmayan şehir apartmanlarının sakinleri ne yapmalı? Neyse ki pancarları bahara kadar evde de muhafaza edebilirsiniz - en uygun yöntemi seçin!

Pancarlar +2 dereceye kadar sıcaklıklarda en iyi şekilde korunur, ancak hava nemi tam tersine% 90'a kadar yüksek olmalıdır. Şu tarihte: Yüksek sıcaklık Pancarların üst kısımları hızla filizlenecek ve kök bitkileri kuruyup bozulacaktır.

İdeal olarak pancarların kışın özel bir depolama tesisinde saklanması gerekir.

• kök sebzeleri içine koy plastik poşetler(sadece bağlamayın) ve sıcaklığın daha soğuk olduğu bir yere koyun; balkonun veya dış kapının yanına;
• huzurunda camlı balkon pancarlar kış için oraya götürülebilir, katmanlar halinde tahta kutulara yerleştirilebilir ve her katmana cömertçe kum, talaş veya kuru talaş serpilebilir - kök bitkiler birbirine değmemelidir;
• Balkondaki pancarların soğukta donmasını önlemek için kutuların üzeri eski battaniyelerle kapatılır;
• Patatesleri balkonda torbalarda saklarsanız üzerine pancar serpebilirsiniz - her iki kök sebze de bu yakınlıktan faydalanacaktır.

Pancarın kalın kabuğu sayesinde kök sebzelerden gelen nem oldukça yavaş buharlaşır, bu nedenle pancar oda sıcaklığında bile en az bir hafta güvenle saklanabilir. Önemli olan kök sebzeleri ısıtma cihazlarından mümkün olduğunca uzak tutmaktır.

Balkondaki pancarların soğukta donmasını önlemek için kutuların üzeri eski battaniyelerle kapatılıyor.

Pancarları evde buzdolabında saklamak da mümkündür, ancak bir aydan fazla olmamak üzere ve kök sebzelerin sarılması gerekir. streç film veya üzerinde delikler açılmış bir plastik torbaya konulur. Torbada yoğuşma oluşmadığından emin olun.

Pancarın raf ömrünü uzatmak için nelere dikkat etmelisiniz?

Kök sebzelerin ilkbaharda da hasattan sonraki kadar yoğun, lezzetli ve tatlı kalıp kalmayacağı yalnızca onları nasıl sakladığınıza değil, aynı zamanda saklamaya yönelik pancarların orijinal kalitesine de bağlıdır. Bu nedenle, pancarın kışın nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilmenin yanı sıra, hangi kök sebzelerin bahara kadar güvenle bırakılabileceği ve hangilerinin hemen yemenin daha iyi olduğu bilgisini de stoklamanız gerekir.

Tüm hasat edilmiş Güneşin altında biraz kurutun, kuru bir bezle toprağı dikkatlice silkeleyin ve ayırın.

Bu nedenle, pancarı kendiniz yetiştiriyorsanız, özellikle dikkat edin - artan raf ömrü ile karakterize edilen çeşitleri ekin ve yaklaşık on santimetre çapında kök bitkileri üretin. Çok küçük olan sebzeler daha çabuk kurur ve çok büyük olan pancarların tadı kötüdür ve liflidir.

Pancarları kazarken kabuklarına zarar vermemeye dikkat edin. Hasadın tamamını güneşte biraz kurutun, kuru bir bezle dikkatlice yerden silkeleyin ve çürük, hasarlı, çürümüş ve diğer hastalıklardan etkilenen sebzeleri çıkararak ayırın. Üst kısımlar makasla kesilerek 1 cm'den fazla bırakılmamalıdır.

Pancarın evde saklanmasıyla ilgili video

Pancarları bir apartman dairesinde saklarken, zaman zaman baktığınızdan ve geri kalanların çürümesini önlemek için şımarık, çürümüş kök bitkilerini hemen çıkardığınızdan emin olun.

Eğer hiçbiri sana uymuyorsa listelenen yöntemler, pancar nasıl saklanır, kış için kök sebzeleri rendeleyip dondurucudaki bir torbaya koyabilir veya pancarları turşu haline getirebilirsiniz, böylece daha sonra gerekirse yemeklere ekleyebilirsiniz.

Büyümek mükemmel hasat pancar savaşın yarısıdır. Önemli olan, emeğinizin meyvelerinin tadını uzun süre çıkarmak için onu koruyabilmektir. Aslında bunu yapmak o kadar da kolay değil. Seçim aşamasında başlayan bir takım faktörleri dikkate almak gerekir. ekim materyali. Mahsul kayıplarını önlemek için pancarların nasıl doğru şekilde korunacağı konusunda bilgi sahibi olmanız gerekir.

Basit kurallara uyarsanız pancar hasadı iyi korunacaktır

Çeşit seçimi

Her çeşit daha sonraki depolamaya uygun değildir. Bir malzeme seçerken raf ömrünü göz önünde bulundurun. Yüksek oran Aşağıdaki ekim malzemeleri bu konuda aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Melez.
• Bordeaux-237.
• Renova.
• Pablo F1.
• Kış sonu A-474.
• Detroit'te.
• Libero.
• Gribovskaya dairesi A-473.
• Soğuğa dayanıklı-19.
• Salata.
• Boltardi.
• Eşsiz A-463.
• Tek filiz.

Kış sonu pancarı A-474 mükemmel muhafaza kalitesi sergiliyor

Meyveleri depolamaya hazırlamak için ön çalışmalar

Bazen bahçıvanlar hasat sırasında farkında olmadan zarar verirler. Geri dönüşü olmayan bir enfeksiyon sürecini başlatmak için sebzeleri aniden ve dikkatsizce yerden çıkarmak veya soyarken bıçakla kesmek yeterlidir. Bunun olmasını önlemek ve pancar depolamanın işkenceye dönüşmesini önlemek için bazı önemli nüansları bilmelisiniz.

Görünüşe göre bir sebzeyi çıkarıp kurumaya göndermekten daha basit bir şey yok. Ama orada değildi. Bu aşamada ilk zorluklar ortaya çıkar. Şu anda toprak kurudur ve kimse onu taşlardan temizlememiştir ve onu çekerken ince kabuğu zarar görebilir. Bu sebze uzun süre saklanmayacaktır. Çatal veya kürek kullanarak mahsulü yerden çıkarmak gerekir. Biraz kazmak, toprakla birlikte hafifçe kaldırmak yeterlidir ve kök ürüne kolaylıkla ulaşılabilir.

Sebzeler ilk dondan önce yataklardan çıkarılmalıdır çünkü... donmuş bir üst kök mahsulün uzun süre saklanmasına izin vermez. Temizlik için kuru bir sonbahar günü seçmek en iyisidir. Bunun güvenliğe olumlu etkisi olacak ve böyle havalarda çalışmak çok daha keyifli.

Sebzeleri saklamadan önce iyice kurutulmaları gerekir. Kuru havalarda bu işlem doğrudan bahçe yatağında yapılabilir. Nemi kaybetmemek için uzun süre temiz havada tutmaya değmez. 2-4 saat yeterli olacaktır.

Meyveler kuruduktan sonra kir ve topraktan arındırılır. Hiçbir durumda toprağı birbirine vurarak devirmeyin, temizlik yaparken bıçak veya talaş kullanmayın, bu cilde zarar verir ve enfeksiyona yol açar.

Daha sonra üst kısımlar çıkarılır, ancak tamamen değil, yaklaşık 1 cm uzunluğunda küçük bir "kuyruk" bırakılmalıdır. Üst kısımlar elle çekilmek yerine keskin bir cisimle kesilir. Tüm yan kökler dikkatlice çıkarılır. Ana kök küçükse kesmemek daha iyidir.

Bir sonraki adım sıralamadır. Depolama için yalnızca sağlıklı ve güçlü meyveler seçilir. Öyle olsa daha iyi küçük boyutlar, Çünkü büyük olanlar zamanla daha kaba hale gelir.

Artık sebzeleri depolamaya güvenle gönderebilirsiniz.

Kurutulmuş pancarlardaki kir dikkatlice çıkarılır ve ardından üst kısımları kesilir.

Kök sebzeleri saklama yöntemleri

Bir asırdan fazla bir süredir kendini kanıtlamış pancarları saklamanın iki ana yolu vardır:

• açık havada (deliklerde veya hendeklerde);
• iç mekanlarda (karanlık bir odada veya yeraltında, buzdolabında, balkonda vb.).

Herkes kendi kabını seçer; bunun için aşağıdakiler uygundur: kutular (kumlu veya kumsuz), kutular, sepetler, toplu olarak kutularda veya raflarda, patateslerde vb.

Meyvelerin korunması için gerekli koşullar

Pancar en iyi mahzende saklanır. Onun için ideal koşullar orada mevcut:

• hava kütlelerinin doğal hareketinin varlığı;
• karanlık;
• donmaz;
• 0 ila 2 santigrat derece arası hava sıcaklığı;
• gerekli nem seviyesi.

Depolama sırasında ilk aylarda kök sebzelere özellikle dikkat edilmelidir. Sıcaklıktaki hafif bir artışla üst kısımlar çimlenmeye başlayabilir ve bu da depolama süresini kısaltacaktır. Pancarlı kap yere değil, 15 santimetre yüksekliğe yerleştirilmelidir.

Pancarların depolanması sırasında kök mahsullerin durumu düzenli olarak izlenmelidir.

Görünüşe göre meyveler zarar görmemişse, onları bir depoya yığmak yeterli olacaktır. Yıllar boyunca birçok bahçıvan üzerinde çalıştı kişisel araziler pancarları çöpe atmak zorunda kalmamak için nasıl saklayacaklarını tam olarak biliyorlar.

İyi bir saklama arkadaşı, üzerine pancarların tek kat halinde yerleştirildiği patateslerdir. Meyveler kışın nemden yoksundur ve patatesler bunu pancarla paylaşır.

Meyveler fırında veya güneşte önceden kalsine edilmiş kumda iyi bir şekilde saklanır. Bir kutu konteyner olarak uygundur. Tabana kum dökülür, bir kat pancar serilir, ardından tekrar kumlanır, en az 2 cm'lik bir tabaka halinde meyveler birbirine değmemelidir.

Sıradan sofra tuzu da sebze serpmek için malzeme olarak uygundur. Kök sebzeler gibi kuru olmalıdır.

Yeniden doldurmak için elenmiş odun külü veya kuru eğrelti otu yaprakları, talaş, talaş ve hatta turba kullanabilirsiniz.

Depolama sırasındaki hastalıklara karşı en iyi çare, meyveleri tebeşirle yuvarlamak ve ardından bir kutuya koymaktır.

Büyük ve küçük meyveleri ayırıp birbirinden ayrı olarak saklamak daha iyidir.

40 kg'a kadar kapasiteli plastik torbalar bile depolamaya uygundur. Dolu torbalar asla hava girişini engellemeyecek şekilde bağlanmamalıdır.

Sebzeler toplu olarak depolanırsa, sürekli hava hareketi için zemine ahşap bir ızgara yerleştirilir.

Pancar kumlu bir kutuda saklanabilir

Dairede sebze saklamak

Bodrum veya kileriniz varsa herkes pancarın nasıl saklanacağını çok iyi bilir. Peki kışın dairede sebze depolamak zorunda kalırsanız ne yapmalısınız? Bunu yapmak çok daha zordur, ancak doğru yaklaşım Meyvelerin güvenliğini 3-4 ay kadar sağlamak mümkündür.

Dondan korunan bir balkonunuz varsa hasatınızı güvenle muhafaza edebilirsiniz.Önemli olan oradaki sıcaklığın sıfırın altına düşmemesidir. Kumlu bir kutuya koymak en iyisidir; sıcaklık düştüğünde kutu ayrıca bir şeye sarılmalıdır. Balkon soğuksa kutular polistiren köpük kullanılarak yalıtılabilir.

Odada balkon yoksa radyatörden ve diğer ısıtma cihazlarından mümkün olduğunca uzakta bulunan karanlık bir köşe seçin. Bunu kutularda yapmak daha iyidir. Dolgu olarak talaş veya kum uygundur.

Depolama için normal bir buzdolabı kullanabilirsiniz. Her meyve folyo veya parşömen kağıdına sıkıca sarılır.

Böylece pancar depolamak tam bir bilim haline dönüşüyor. Önemli olan tüm kış boyunca taze pancarlardan yapılan lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarabilmeniz için tüm koşullara uymaktır: pancar çorbası ve pancar çorbası, kürk manto altında ringa balığı, haşlanmış pancar ve çok daha fazlası.