Nấu món gì với ớt bột. Ớt bột: món ăn, công dụng, công dụng, thay thế gì. Công thức các món ăn với ớt bột khô

Gia vị có vai trò rất lớn trong đời sống con người. Họ thêm niềm say mê, độ sáng và hương thơm đặc biệt cho món ăn. Mỗi căn bếp đều có một lượng lớn gia vị và không một món ăn nào được chế biến mà không sử dụng đến chúng. Mọi bà nội trợ lành nghề đều nên biết ớt bột là gì và cách sử dụng nó. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét nó kết hợp tốt nhất với những sản phẩm nào, lịch sử nguồn gốc và tính chất của nó là gì.

muối đỏ Ấn Độ

Đây là tên của gia vị khi nó chỉ mang từ Mỹ tới Châu Âu. Nó đã được đưa đến đó, như Wikipedia nói, bởi Columbus. Cô ngay lập tức yêu thích mọi người, những người bắt đầu thêm một sản phẩm mới vào các món ăn để tăng thêm vị cay. Loại gia vị này nhanh chóng trở nên phổ biến và phổ biến ở các nước như Hungary, Bulgaria, Türkiye và Tây Ban Nha. Cho đến nay, nó là thành phần của nhiều món ăn ngon ở nhiều nơi trên thế giới.

Ớt bột là đại diện của ớt ngọt đỏ. Các bụi cây tiêu chuẩn của cây đạt chiều dài 1,5 mét và sống hàng năm. Hoa của nó có màu trắng và khi trưởng thành, chúng xuất hiện ở vị trí của chúng. vỏ quả nhỏ màu xanh lá cây dần chuyển sang màu đỏ. Sau khi hái, quả được sấy khô kỹ, loại bỏ các vách ngăn và hạt rồi nghiền thành bột có mùi thơm huyền ảo.

Hungary có thể tự hào về sản lượng gia vị lớn nhất. Cư dân của nó treo ớt bột để phơi khô ngay trên đường phố, điều này mang lại cho thị trấn cái nhìn lễ hội và tươi sáng.

Có một số loại ớt bột, có hương vị khác nhau.

Độ cay của gia vị phụ thuộc vào việc có thêm hạt và phân chia vào hay không, vì gia vị chính tập trung ở đó.

Điều quan trọng là phải biết rằng Gia vị này không nên chiên., vì đường chứa trong đó sẽ bắt đầu cháy và món ăn sẽ có vị đắng.

Nên bảo quản ở nơi mát, khô và tối, vì tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ làm mất đi mùi vị và mùi thơm. Loại gia vị này rất ít calo và chứa khoảng 280 calo trên một trăm gam. Những đặc điểm như vậy cho phép thêm ớt bột vào món ăn, mà không hề sợ hãi về vóc dáng của mình.

Thay thế cái gì

Nếu bạn tìm thấy một công thức sử dụng gia vị này nhưng lại không có sẵn, thì bạn không nên lo lắng, vì bạn luôn có thể tìm giải pháp thay thế.

Lợi ích

Ớt bột không chỉ là một loại gia vị tạo thêm sự tinh tế cho món ăn mà còn là kho chứa các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Ví dụ, nó chứa nhiều vitamin C hơn nhiều lần so với bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào. Ngoài ra, gia vị này còn giúp cải thiện cảm giác thèm ăn và lưu thông máu. Dùng bữa với việc bổ sung ớt bột những người bị bệnh thấp khớp, vì nó giúp tăng cường đáng kể hoạt động của tuyến tụy. Ngoài ra, với việc sử dụng nó, vitamin P, B và E, kali, sắt, phốt pho và tinh dầu sẽ đi vào cơ thể con người.

Gia vị này chống chỉ định người mắc các bệnh về thận, dạ dày và gan.

Sử dụng trong nấu ăn

Gia vị được tiêu thụ nhiều nhất ở Hungary. Người dân đất nước không thể tưởng tượng được sự tồn tại của họ nếu không có sản phẩm này và ăn khoảng nửa kg gia vị mỗi năm. Hơn nữa, Bảo tàng Paprika được thành lập ở Hungary.

tồn tại nhiều cách để sử dụng ớt bột. Nó được thêm vào hầu hết các món thịt, nhưng trên hết nó đi kèm với thịt gà và thịt lợn. Từ nó, nhiều loại nước sốt được làm, nó được thêm vào súp, và nó sẽ bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ loại rau nào, đặc biệt là bắp cải và cà chua.

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Hungary - gà với ớt bột. Món nướng cũng không thể trọn vẹn nếu không sử dụng loại gia vị độc đáo này, và khi nấu chín, ớt bột cũng sẽ tạo màu cho món ăn với màu sắc dễ chịu, từ đó mang lại vẻ ngoài khác lạ và ngon miệng. Tỏi, thì là và rau mùi tây đặc biệt phù hợp với các món ăn dùng nó.

Gia vị này bộc lộ hoàn hảo hương vị của pho mát nên không thể thiếu trong việc làm bánh pizza. Nó làm cho món khai vị và món salad trở nên hấp dẫn, đồng thời với sự trợ giúp của nó, các món nướng sẽ có hình dáng nguyên bản.

Cách nấu món ăn phổ biến nhất với ớt bột

ớt bột- món ăn truyền thống của Hungary, có hương vị tươi sáng và không đặc biệt khó chế biến.

Quá trình chuẩn bị từng bước của nó như sau:

Nướng với ớt bột

Ví dụ làm bánh cực kỳ ngon và đơn giản sử dụng ớt bột là những lớp xoắn ốc với parmesan và ớt bột.

Ớt bột và công dụng của nó

Ớt bột khô: những thành phần có lợi nào có trong gia vị, gia vị có thể gây hại. Bí quyết các món ăn bổ sung gia vị đặc biệt hài hòa.

Nội dung của bài viết:

Ớt bột khô là một loại gia vị là quả khô và xay của loại ớt ớt cay nhẹ Capsicum annuum. Nam Mỹ đã cho chúng ta một loại gia vị thơm có màu đỏ tươi, vị ngọt và hơi cay vừa phải. Gia vị xuất hiện ở châu Âu nhờ chuyến du hành của Columbus. Nhà hàng hải nổi tiếng gọi nó là “muối đỏ Ấn Độ”. Ngày nay, ớt bột được trồng ở Hungary, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ và Hoa Kỳ. Bảy loại gia vị được sản xuất, đặc điểm chính của mỗi loại là độ cay. Độ cay được quy định bởi đặc thù của quá trình sản xuất. Đầu tiên, quả tiêu được sấy khô, sau đó lõi và hạt được loại bỏ cẩn thận và chỉ sau đó mới được nghiền. Nếu nhà sản xuất muốn làm gia vị cay hơn thì không loại bỏ một số hạt. Càng có nhiều hạt trong quả thì gia vị sẽ càng cay.

Hàm lượng calo và thành phần của ớt bột khô

Hàm lượng calo của ớt bột khô là 282 kcal trên 100 g sản phẩm, trong đó:

• Protein - 14,14 g;
• Chất béo - 12,89 g;
• Carbohydrate - 53,99 g;
• Chất xơ - 34,9 g;
• Nước - 11,24 g;
• Tro - 7,74 g.

• Kali - 2280 mg;
• Canxi - 229 mg;
• Magiê - 178 mg;
• Natri - 68 mg;
• Phốt pho - 314 mg.

• Sắt - 21,14 mg;
• Mangan - 1,59 mg;
• Đồng - 713 mcg;
• Selen - 6,3 mcg;
• Kẽm - 4,33 mg.

• Vitamin A, RE - 2463 mcg;
• Alpha carotene - 595 mcg;
• Beta caroten - 26,162 mg;
• Beta cryptoxanthin - 6186 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin - 18944 mcg;
• Vitamin B1 - 0,33 mg;
• Vitamin B2 - 1,23 mg;
• Vitamin B4 - 51,5 mg;
• Vitamin B5 - 2,51 mg;
• Vitamin B6 - 2,141 mg;
• Vitamin B9 - 49 mcg;
• Vitamin C - 0,9 mg;
• Vitamin E - 29,1 mg;
• Vitamin K - 80,3 mcg;
• Vitamin RR, NE - 10,06 mg;
• Betain - 7,1 mg.

• Arginine - 0,89 g;
• Valine - 0,75 g;
• Histidin - 0,25 g;
• Isoleucine - 0,57 g;
• Leucine - 0,92 g;
• Lysine - 0,69 g;
• Methionin - 0,2 g;
• Threonine - 0,49 g;
• Tryptophan - 0,07 g;
• Phenylalanin - 0,61 g.

• Omega-3 - 0,453 g;
• Omega-6 - 7,314 g;
• Bão hòa - 2,14 g;
• Không bão hòa đơn - 1,695 g;
• Không bão hòa đa - 7,766 g;

Tính chất hữu ích của ớt bột khô

Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn những lợi ích của ớt bột khô. Danh sách các tác dụng có lợi của gia vị bao gồm:

1. Kích thích hệ thống miễn dịch. Loại gia vị này chứa một lượng lớn carotene và vitamin C, cũng như các thành phần “miễn dịch” khác. Thực tế này làm cho loại gia vị này trở nên hữu ích một cách đáng ngạc nhiên trong việc tăng sức đề kháng của cơ thể đối với một số bệnh.
2. Tác dụng tích cực lên hệ tuần hoàn. Ớt bột làm mỏng và làm sạch lượng cholesterol dư thừa trong máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, do đó là yếu tố quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh tim cấp tính.
3. Tăng cường hệ thống tim mạch. Gia vị này có tác dụng tăng cường chung cho mạch máu và cơ tim.
4. Điều hòa hệ tiêu hóa. Loại gia vị này ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về đường tiêu hóa và giúp chống lại các rối loạn của nó. Đặc biệt hiệu quả đối với chứng chuột rút và đầy hơi.
5. Tăng tốc quá trình trao đổi chất. Ớt bột bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, do đó nó được đặc biệt yêu thích trong lĩnh vực dinh dưỡng. Spice không chỉ thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng nhanh hơn mà còn hiệu quả hơn. Vì vậy, bất kỳ món ăn nào có hương vị gia vị đều không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe hơn.
6. Kích thích tiềm năng. Do tác dụng bổ của nó, gia vị được sử dụng như một loại thuốc kích thích tình dục. Ớt bột kích thích ham muốn tình dục không chỉ ở nam giới mà cả phụ nữ.
7. Cải thiện tình trạng tóc và tăng cường móng tay. Hàm lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vĩ mô trong gia vị giúp cải thiện tình trạng của móng và tóc. Loại gia vị này được khuyên dùng để ngăn ngừa chứng hói đầu sớm.
8. Phòng ngừa suy giảm thị lực. Ớt bột chứa lượng lớn lutein nên đặc biệt có lợi cho mắt. Loại gia vị này giữ cho võng mạc khỏe mạnh, ngay cả khi một người phải làm việc nhiều trước máy tính hoặc bị mỏi mắt vì lý do khác.
9. Tác dụng tích cực lên hệ thần kinh. Ăn các món ăn có thêm gia vị sẽ nâng cao tâm trạng của bạn, mang lại cho bạn năng lượng và sức mạnh, đồng thời có tác dụng có lợi cho trí nhớ và giấc ngủ. Các bác sĩ nói rằng loại gia vị này thậm chí còn giúp chống trầm cảm.
10. Tăng cường khớp và cơ bắp. Gia vị này là một loại gia vị có tính ấm nên có thể làm giảm đau khớp và là một phương pháp tốt để ngăn ngừa viêm khớp, viêm khớp và thấp khớp.

Tác hại và chống chỉ định của ớt bột khô

• bệnh nhân tăng huyết áp. Loại gia vị này làm loãng máu nên chống chỉ định với những người bị huyết áp cao.
• Bệnh nhân mắc các bệnh nghiêm trọng về hệ tiêu hóa. Mặc dù thực tế là ớt bột có đặc tính hữu ích trong việc chống lại các rối loạn tiêu hóa thuộc loại này hay loại khác, nhưng việc sử dụng nó trong các bệnh nghiêm trọng của hệ tiêu hóa là chống chỉ định.
• Những người bị tăng tính hưng phấn của hệ thần kinh trung ương. Những người có hệ thần kinh không ổn định nên thận trọng khi tiêu thụ gia vị - đặc tính bổ của gia vị có thể là một trò đùa độc ác.

Đừng quên rằng gia vị có thể gây dị ứng do cá nhân không dung nạp các thành phần. Trong trường hợp này, việc ăn gia vị cũng không được phép.

Công thức các món ăn với ớt bột khô

Loại gia vị này cũng rất phổ biến ở Tây Ban Nha, Đức và Mexico. Gia vị được thêm chủ yếu vào thịt; nó đặc biệt hài hòa với thịt gà và thịt lợn. Loại gia vị này cũng được sử dụng trong súp và salad rau. Nó cũng là một phần của nước sốt thịt nướng nổi tiếng thế giới với hương vị thơm ngon và hương thơm vượt trội.

Ớt bột làm món gì đặc biệt ngon? Dưới đây là danh sách một số trong số họ:

1. . Cắt ức gà (2 miếng) thành nhiều phần, chiên trong chảo rán trong vòng 10 - 15 phút trong dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Lấy thịt ra khỏi chảo; bây giờ rau sẽ được hầm trong đó. Cắt nhỏ hành tây (3 đầu), chiên cho đến khi trong suốt. Cắt ớt chuông (4 miếng) thành khối lớn nếu bạn muốn món ăn có màu sắc đặc biệt và ngon miệng, hãy sử dụng các loại trái cây có nhiều màu sắc khác nhau. Thêm ớt vào hành và tiếp tục nấu rau cùng nhau trong 3-5 phút. Thêm bột mì (2 thìa) và ớt bột (2 thìa), trộn đều và nấu thêm 2-3 phút nữa. Cắt nhỏ cà chua (2 miếng) và táo (2 miếng), tốt nhất là loại chua. Thêm cà chua và táo vào chảo, đun nhỏ lửa mọi thứ cùng nhau thêm 5 phút nữa. Đổ kem chua (150 ml) vào chảo, thêm muối và hạt tiêu rồi cho ức gà vào. Trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút nữa. Paprikash được ăn kèm với các loại thảo mộc, tốt nhất là với rau mùi tây.
2. Nước xốt thịt quay. Trộn đường (250 gram), tốt nhất là màu nâu, nếu không có - đường trắng thông thường, bột mù tạt (1 muỗng canh), giấm rượu vang đỏ (100 ml), bột cà chua (300 ml), nước tương (1 muỗng canh), ớt bột (2 muỗng canh) ), tiêu đen (0,5 thìa cà phê), muối (1 thìa cà phê). Trộn kỹ các nguyên liệu, đun nóng, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nước sốt đã sẵn sàng, bạn có thể ăn nóng hoặc nguội.
3. Súp ngô thịt cua. Cắt nhỏ hành tây (1 củ hành nhỏ), bào cà rốt (1 củ) và xào trong dầu ô liu hoặc dầu thực vật trong 5 phút. Thêm ngô đóng hộp (2 lon lớn), đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đun sôi sữa (1 lít), cho rau vào nấu trong 15-20 phút. Thêm gia vị - ớt bột và gừng cho vừa ăn, muối, tắt lửa. Khi súp nguội một chút, trộn nó bằng máy xay và lọc để loại bỏ vỏ ngô. Thêm thịt cua xay thô (1 gói) và dùng kèm món súp trang trí với hạt vừng.
4. Salad Bulgur. Luộc bulgur (200 gam), bỏ vỏ cà chua (2 miếng), trụng bằng nước sôi. Cắt nhỏ hành lá (1 bó), cà chua, rau mùi tây (1 bó) và bạc hà (1 bó). Trộn tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị với bulgur, thêm dầu ô liu (2 muỗng canh) - bạn có thể thay thế bằng dầu thực vật, bột cà chua (30 gram), ớt bột (1 muỗng cà phê), muối và hạt tiêu cho vừa ăn, rắc nước cốt chanh. Salad có thể ăn cả nóng và lạnh.
5. Bánh cà chua. Đánh trứng (3 quả) với sữa (200 ml), thêm tương cà chua (60 gam), ớt bột (1 thìa cà phê), đường (2 thìa cà phê). Rây bột mì (250 gam), cho vào các nguyên liệu còn lại và thêm muối. Thêm giăm bông (100 gam), ô liu (15-20 miếng), phô mai bào (100 gam) vào bột. Nướng bánh trong một giờ ở 180 độ. Tốt nhất nên ăn lạnh.
6. Cá thu của Gordon Ramsay. Sơ chế cá (2 miếng): làm sạch, bỏ đầu, bỏ ruột rồi cắt thành hai miếng theo chiều dọc. Trộn dầu ô liu hoặc dầu thực vật (2 thìa), tỏi băm nhỏ (3 tép), ớt bột (1 thìa cà phê). Muối cá và phết đầy nước xốt. Bọc cá thu trong giấy bạc và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 20 phút.

Đồng thời, điều gây tò mò là ban đầu loại gia vị này không được đánh giá cao ở Hungary. Người Thổ Nhĩ Kỳ đã mang nó đến đất nước này vào thế kỷ 17. Khi người sau rời vùng đất Hungary, thái độ đối với loại gia vị này đã thay đổi đáng kể.

Vào thời Columbus, ớt bột được coi là một loại gia vị khá phải chăng: nó thường được thay thế bằng hạt tiêu đen, thứ mà chỉ những người giàu mới có thể mua được.

Ớt bột làm bằng tay có giá trị hơn, mặc dù gia vị làm bằng máy trông thẩm mỹ hơn. Một chiếc máy đặc biệt có thể thu được bột đồng nhất hơn, nhưng nó phá hủy một số thành phần hữu ích.

Gia vị được sử dụng tích cực trong chế độ ăn kiêng. Gia vị này là một thành phần của miếng dán giảm cân, các loại kem định hình cơ thể khác nhau và các sản phẩm chống cellulite.

Ớt bột được sử dụng làm chất tạo màu tự nhiên trong sản xuất các sản phẩm thịt, đặc biệt là xúc xích. Gia vị không chỉ giúp cải thiện hình thức bên ngoài của sản phẩm mà còn làm cho sản phẩm thơm và ngon miệng hơn.

Gia vị xay có chứa đường, do đó, nếu bạn chiên mà không có đủ chất lỏng, nó có thể bị cháy và bị bao phủ bởi lớp vỏ caramel.

Xem video về ớt Capsicum annuum:

Ớt bột là một loại gia vị cay luôn mang lại cho món ăn màu sắc tươi sáng và mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Loại gia vị phổ biến được sử dụng trong ẩm thực Mexico, Hungary, Bulgaria, Đức, Hàn Quốc và thậm chí cả Tây Ban Nha. Nó được tích cực thêm vào thịt. Trong phần của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn sử dụng ớt bột. Ớt bột cũng thường được thêm vào thực phẩm ngâm.

Các món gà và thịt cừu nguyên bản được giới thiệu trên trang web của chúng tôi với việc bổ sung ớt bột. Một món ăn nổi tiếng khắp thế giới vì hương vị tuyệt vời của nó là ớt bột, cũng có thêm ớt bột.

Công thức nấu ăn ngon và đơn giản với ớt bột

Trong phần của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn với ớt bột hun khói. Gia vị được sử dụng cho món ăn nhẹ từ bắp cải. Đây có thể là bắp cải và cà rốt trắng hoặc Trung Quốc. Bằng cách thêm một chút gia vị vào món salad rau, món ăn thông thường sẽ trở nên thú vị và ngon miệng hơn.

Ớt bột được sử dụng rộng rãi trong nước sốt salad. Gia vị phù hợp với mọi món ăn vặt Hàn Quốc. Nó tạo thêm màu sắc tươi sáng cho các món đậu và măng tây. Để biến đổi khoai tây, bạn có thể thêm ớt bột. Trong phần của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy nhiều món ăn khác nhau với ớt bột, bao gồm cả nước sốt mì ống nguyên bản.

Ớt bột thường được thêm vào các món nướng. Bánh quy phô mai hoặc sữa đông sẽ thơm và ngon nếu bạn thêm một ít ớt bột vào chúng. Khi chế biến súp và borscht, bạn có thể thêm ớt bột thay vì cà chua, điều này giúp nước dùng có màu sắc đậm đà và mùi thơm vượt trội.

Ớt bột được thêm vào những món ăn nào? Loại gia vị độc đáo này có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào. Đây có thể là món chính và món thứ hai, món khai vị nóng và lạnh, cũng như bánh ngọt. Ở một số nước, ngay cả những món tráng miệng độc đáo cũng được chế biến với việc bổ sung ớt bột.

Các món ăn ngon với ớt bột bao gồm thịt ức om sốt thịt nướng. Món tartare bò cay sốt cam kiểu Á rất đáng thử cho những ai yêu thích cảm giác mới lạ. Bít tết sườn với sốt bia và ớt bột có thể là món ăn độc đáo cho bữa tối tối nay.

Một món ăn ngon khác là bít tết với gia vị thơm. Đừng bỏ lỡ món thịt bò nổi tiếng Carne Asada. Bạn có thể thử nấu nó trên trang web của chúng tôi. Món ăn Mexico Chili con carne và các biến thể của nó đang chờ bạn trên trang web của chúng tôi. Những công thức này và nhiều công thức nấu ăn khác được chế biến bằng ớt bột. Nó được thêm vào để tạo màu sắc, mùi vị và mùi thơm. Có lẽ bạn nên gạt bỏ mọi nghi ngờ và bắt đầu chế biến những món ăn vô cùng ngon miệng với ớt bột.

Giống như ớt bột. Sự phổ biến của nó là do hương vị dễ chịu và khả năng mang lại cho món ăn một tông màu đỏ nhạt.

Từ bài viết bạn sẽ học được:

Nguồn gốc và đặc tính của ớt bột Hungary

Một trong những tên khác của ớt bột là ớt chuông Ơt ngọt hoặc ớt chuông, muộn. Ớt hàng năm) . Tuy nhiên, loại gia vị này đến với chúng ta không phải từ các nước Châu Âu mà từ Nam Mỹ. Người Ấn Độ sử dụng nó trong các món ăn của họ nên có một thời gian cái tên này vẫn được gắn với nó. "muối đỏ Ấn Độ". Ngày nay, Hungary nổi tiếng với khối lượng sản xuất lớn nhất của loại gia vị này, đó là lý do tại sao nó thường được gọi là ớt bột Hungary.

Ớt bột là loại ớt có vị cay nhẹ, có vị ngọt dễ chịu, hơi đắng, một số loại có vị cay. Do vị cay nhẹ nên loại gia vị này có thể được thêm vào hầu hết mọi món ăn. Nó được bán đã được nghiền ở dạng bột.

Về đặc tính của sản phẩm, gia vị có chứa các chất hữu ích sau:

• vitamin P, B, E và C;
• beta-carotene;
• kali;
• sắt;
• phốt pho;
• chất chống oxy hóa;

Ăn rất hữu ích cho những người có vấn đề về hệ thống gan mật - gan, túi mật và ống mật, cũng như nhằm mục đích củng cố mạch máu và cải thiện lưu thông máu. Tuy nhiên, trong trường hợp mắc các bệnh viêm cấp tính ở đường tiêu hóa, tốt hơn hết bạn nên tránh dùng gia vị Hungary, hoặc sử dụng điều độ và chỉ dùng những loại không cay.

Ớt bột được sử dụng để làm gia vị như thế nào?

Để một loại gia vị thơm ngon đến được bàn ăn của bạn, nó phải trải qua một chặng đường dài từ khi gieo hạt đến khi sản xuất. Ban đầu, ớt ngọt được trồng cho đến khi chín hẳn để có màu đỏ đậm. Quả được thu thập và gửi đi sấy khô.

Mức độ cay được điều chỉnh bằng cách thêm hạt và các phần của rau, vì chúng có chứa capsaicin, một chất kết tinh tạo ra vị cháy. Quả được sấy khô hoàn toàn, mất đi một phần đáng kể khối lượng ban đầu và chỉ sau đó chúng mới được nghiền thành bột.

Các loại gia vị ớt bột: loại ngọt và cay

Một số loại ớt bột được sử dụng trong nấu ăn. Hầu hết các cửa hàng đều bán gia vị ngọt và cay, nhưng trên thực tế, sự đa dạng của chúng đa dạng hơn nhiều. Theo thang nhiệt Scoville (nó được phát triển bởi nhà hóa học W. Scoville để đánh giá độ cay của các loại ớt khác nhau), nó được đánh giá từ 0 đến 1000 đơn vị, phân loại ớt bột là loại ớt nhẹ và ấm.

Các chuyên gia ẩm thực phân biệt 7 loại gia vị chính:

• Đặc sản– Màu đỏ có nhiều sắc độ khác nhau tùy theo màu sắc của quả khô. Độ xay trung bình, độ sắc nét hầu như không đáng chú ý.
• Ngọt– cô ấy còn được gọi là cao quý. Có màu đỏ sẫm, vị đắng nhẹ, mùi thơm dễ chịu.
• Mềm– Vị nhẹ, không hăng, xay vừa.
• Nửa ngọt– Nhẹ và ngọt, có chứa đường.
• Đặc biệt– đất sáng, ngọt và mịn.
• Hồng– Vị cay, màu nhạt, gần màu hồng, hơi hăng và có mùi thơm nồng.
• Nhọn– có màu hơi vàng, cam, loại nóng nhất.

Bạn cần chọn gia vị dựa trên màu sắc, mùi và loại bột. Bóng râm phải phong phú và tương ứng với đặc điểm của giống. Mùi trong hầu hết các trường hợp đều yếu, mềm và dễ chịu. Có một số loại gia vị có mùi thơm khói không phô trương của gỗ sồi. Hãy chú ý đến độ dễ vỡ của bột. Nó phải đồng đều ở mức độ nghiền và khô hoàn toàn. Các mảnh dính và vón cục là dấu hiệu vi phạm điều kiện bảo quản.

Sử dụng ớt bột trong nấu ăn

Điều đầu tiên bạn có thể nghĩ đến là khoai tây chiên hoặc đồ ăn nhẹ có hương vị ớt bột. Trên thực tế, có vô số biến thể đáng kinh ngạc trong cách sử dụng nó. Nó được sử dụng tích cực trong các món ăn Hungary và Bulgaria, cũng như trong các món ăn Hàn Quốc, Tây Ban Nha và Mexico.

ớt bột Hungary

Paprikash được coi là món cổ điển - một món thịt hầm nấu với kem chua hoặc kem có thêm gia vị. Món ăn này có thể được chế biến bằng thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu - điều quan trọng nhất là thịt không có mỡ. Đôi khi thịt hun khói cũng được thêm vào ớt bột.

Món goulash Hungary với ớt bột

Món ăn phổ biến thứ hai và phổ biến hơn ở nước ta là món goulash Hungary với thịt và khoai tây. Hóa ra nó là một loại món hầm đặc sẽ thay thế cả món súp và món chính. Màu sắc khô của goulash được xác định không phải bởi cà chua mà bởi ớt bột.

Bạn có thể thêm ớt bột ở đâu?

Gia vị này có thể được sử dụng cho nhiều món ăn:

• bữa ăn đầu tiên– mang lại sắc thái dễ chịu và hương vị nhẹ của hạt tiêu;
• thịt– đặc biệt khi hầm, gia vị còn được cho vào thịt băm và xúc xích để thịt có màu sắc đậm đà hơn;
• nước sốt và nước xốt– nước xốt kebab là một trong những ví dụ điển hình nhất;
• đồ ăn nhẹ và salad– một chút vị ngọt hoặc cay sẽ mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn;
• các món rau nóng, món ăn kèm– rau hầm hoặc nướng đều hợp khẩu vị, cơm cũng vậy;
• món tráng miệng và bánh ngọt– Bạn có thể dùng bột làm màu tự nhiên hoặc dùng để làm nổi bật hương vị chính của món ăn.

Lưu ý với bà chủ nhà

Khi sử dụng gia vị cay, bạn nên tính đến một số sắc thái trong khâu chuẩn bị:

1. Ớt bột “không thích” nhiệt độ cao. Ở nhiệt độ cao hoặc khi đun sôi mỡ có thể cháy ngay lập tức, khiến món ăn đổi màu và có vị đắng. Nói đúng ra, nhiệt độ của nước sôi là nhiệt độ tối đa mà ớt bột có thể chịu được.
2. Gia vị sẽ có màu sắc và mùi vị ngon nhất nếu được thêm vào mỡ nóng và món ăn được nấu trên lửa vừa. Ví dụ, nó có thể được thêm vào món chiên khi kết thúc quá trình nấu, sau đó trộn với sản phẩm chính (gạo, món garu Hungary), đổ tất cả các nguyên liệu với nước dùng và trộn mọi thứ lại với nhau cho đến khi chín.
3. Những đầu bếp có kinh nghiệm giảm độ cay quá mức của nguyên liệu này theo cách sau: thêm nó vào chảo vài phút trước khi nấu (ví dụ: trong các món đầu tiên) hoặc rắc gia vị xay lên thực phẩm gần như đã hoàn thành (ví dụ: cháo, rau hầm, v.v.). Và điều thú vị trong trường hợp này là việc sử dụng như vậy sẽ không ảnh hưởng đến tông màu đỏ dễ chịu của thực phẩm đã chế biến, vốn được các đầu bếp và những người sành ăn đánh giá rất cao.
4. Để làm cho màu đỏ tía đậm của ớt bột và hương vị sáng hơn một chút, bạn cần: trước khi cho ớt bột vào món ăn, chiên trên chảo khô đã làm nóng trước trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.

Nếu bạn chưa sử dụng loại gia vị này trong các món ăn của mình, hãy nhớ thử nó. Paprika sẽ mở ra những cơ hội mới cho những thử nghiệm ẩm thực và mang đến cho món ăn của bạn một hương vị độc đáo!

Paprika được sử dụng tích cực trong nấu ăn hiện đại trên khắp thế giới. Nó được sử dụng trong chế biến các món thịt, cá, rau, nấm và dùng như một phần của tất cả các loại món ăn phụ. Nó rất hợp với các loại đậu, bổ sung và làm phong phú thêm hương vị của món khai vị, thịt nhồi, salad và các món ăn cho mùa đông.

Do hương vị linh hoạt của nó công thức nấu ăn với ớt bột Có hàng trăm, thậm chí hàng ngàn lựa chọn. Trang web mời bạn làm quen với một số trong số chúng và chuẩn bị chúng cho bản thân và những người thân yêu của bạn, khiến họ thích thú với hương vị và mùi thơm nguyên bản.

Công thức với hình ảnh quả bóng phô mai với ớt bột

Nếu bạn muốn đa dạng hóa bàn ăn của mình với những món ăn nhẹ thơm ngon, độc đáo, bạn có thể thử làm món phô mai viên với ô liu. Chúng trở nên vô cùng mềm mại và rất no. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• Phô mai chế biến - 2 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Mayonnaise - 2 muỗng canh.
• Ô liu – 50-70 g.
• Ớt ngọt xay - 15-20 g.

• Nướng phô mai trên một máy xay mịn, thêm sốt mayonnaise và tỏi nghiền nát. Trộn đều.
• Lấy khối lượng thu được bằng một chiếc thìa nhỏ, đặt một quả ô liu lên trên (đảm bảo chúng đã được rỗ) và tạo thành một quả bóng. Chúng tôi lặp lại quy trình cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
• Cuộn những quả bóng đã hoàn thành trong ớt bột.

Một bữa ăn nhẹ ngon miệng đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng.

Công thức làm món gà ngon ngọt với ớt bột

Nếu bạn thích sự kết hợp của thịt gà với loại gia vị này, thì bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao lựa chọn sau, vì bạn sẽ cần những thành phần sau:

• Đùi gà - 4 miếng.
• Ớt bột - 1 muỗng canh.
• chanh - 2 chiếc.
• Mù tạt Dijon - 1 muỗng canh. tôi.
• Tỏi - 3 chiếc.
• Dầu - 1 muỗng canh.
• Muối tiêu.

• Đầu tiên, chúng ta làm nước xốt: chiết vỏ và nước cốt chanh, thêm gia vị, muối, mù tạt, dầu và tỏi nghiền dưới áp lực. Trộn tất cả mọi thứ và để nó ủ.
• Đổ đùi gà vào nước ướp, cho vào chảo đã chuẩn bị sẵn, đặt những lát chanh lên trên và nướng trong khoảng 40 phút.

Phục vụ sẵn sàng đùi ngon ngọt với bất kỳ món ăn phụ nào, ví dụ như cơm, khoai tây, rau nướng.

Công thức goulash với ớt bột

Món goulash thịt bò với loại gia vị này là một món ăn dân tộc của Hungary có rất nhiều hương vị và mùi thơm tuyệt vời nhưng lại rất dễ chế biến. Nó yêu cầu các thành phần sau:

• Thịt bò (vai) - 700 g.
• Tỏi - 3 tép.
• Hành tây – 2 củ lớn.
• Ớt ngọt nhiều màu – 3 quả (đỏ, vàng, xanh).
• Thì là - 1 muỗng cà phê.
• Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
• Kem chua - 200 g.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối.

• Cắt bỏ một ít mỡ từ thịt bò, để lại một ít để tăng thêm hương vị và mùi thơm. Cắt thịt đã chuẩn bị thành khối nhỏ. Bóc vỏ tỏi và hành rồi cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi loại bỏ lõi của hạt tiêu và cắt nó thành dải rộng 1 cm.
• Lấy một cái chảo có đáy và thành dày. Để lửa lớn, chiên thịt bò trong dầu. Để đạt được màu nâu vàng dễ chịu của thịt, chúng tôi thực hiện việc này thành nhiều mẻ với một lượng nhỏ sản phẩm. Đặt các miếng chiên vào đĩa và xào hành tây, tỏi và hạt tiêu cùng với mỡ trong 6 phút.
• Tiếp theo, thêm thịt, gia vị và muối vào rau. Đổ một cốc nước sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 45 phút cho đến khi thịt chín hoàn toàn và mềm. Trước khi dùng, thêm kem chua vào goulash.

Món ăn kèm tốt nhất cho một món ăn tươi sáng, thịnh soạn như vậy sẽ là khoai tây luộc hoặc mì tự làm.

Một công thức gà ngon khác

Thịt gà ớt bột là một món ăn rất phổ biến khác, nền của nó là kem chua và ớt bột. Mặc dù có cái tên khá lạ nhưng cách chế biến lại rất đơn giản. Tất cả các thành phần đều có sẵn và có sẵn ở hầu hết các cửa hàng:

• Thịt gà - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Ớt bột - 2 muỗng cà phê.
• Kem chua - 200 g.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Muối và hạt tiêu đen.

• Lấy một cái chảo có thành và đáy dày, cho một ít mỡ gà vào đun chảy. Phi thơm hành tây và một tép tỏi băm nhỏ.
• Nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm ớt bột vào, khuấy đều mọi thứ cùng một lúc và cho thịt gà cắt thành từng miếng vào.
• Khuấy “hỗn hợp” thu được một chút, đặt trên lửa, nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi đậy nắp chảo lại. Cứ 5-10 phút chúng ta canh chảo, đảo đều món ăn.
• Sau khi có lượng nước trái cây gấp đôi trong chảo, hãy thêm nước. Nếu gà còn non hoặc mua từ cửa hàng thì thêm cho đến khi chất lỏng ngập một nửa thịt. Trong trường hợp gia cầm - bằng 2/3.
• Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành. Chất lỏng sẽ sôi đi và trở thành nước xốt đậm đà.

Lấy ớt bột gà đã chuẩn bị sẵn ra và đặt lên đĩa phục vụ. Món ăn này sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào và sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị và mùi thơm ngon, lạ thường, sẽ ngay lập tức lan tỏa khắp nhà bếp.

Công thức salad ớt bột

Bạn cũng có thể thêm ớt ngọt xay vào các món ăn nguội. Món salad trứng nguyên bản với ớt bột, ăn kèm với những lát bánh mì hoặc bánh quy giòn, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi bà nội trợ. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• Bánh mì - 5 lát.
• Trứng - 5 quả.
• Mayonnaise - 1,5 muỗng canh.
• Mù tạt - 1 muỗng canh.
• Tỏi hạt - để nếm thử.
• Hành lá.
• Ớt cựa gà.
• Muối, tiêu đen.

Cách nấu:

• Luộc trứng, bóc vỏ và thái nhỏ cho vào tô sâu lòng.
• Thêm mù tạt, sốt mayonnaise, tỏi, ớt bột, muối và hạt tiêu đen vào chúng. Trộn kỹ và để nó ủ một chút.
• Trước khi dùng, thêm hành lá và đặt lên các lát bánh mì, có thể sấy khô trước trên chảo rán hoặc trong máy nướng bánh mì.

Công thức làm món cá chẽm hầm ớt bột

Ớt bột không chỉ được sử dụng ở dạng khô mà còn ở dạng tươi. Loại hạt tiêu này nổi bật bởi hương vị thơm ngon và tinh tế nên không chỉ phù hợp với thịt mà còn cả cá. Bạn có thể đánh giá cao tất cả những ưu điểm của sản phẩm này khi chế biến cá chẽm. Đối với công thức, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Cá – thân thịt 0,5 kg.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Tỏi - 3 g.
• Ớt bột - 3 quả.
• Dầu thực vật - 30 g.
• Nước tương - 30 g.
• Mỡ lợn - 70 g.
• Giấm - 10 g.
• Rượu vang đỏ - 20 g.
• Muối, đường - tùy theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

• Chúng tôi làm sạch cá, ruột, rửa sạch dưới nước và rạch những vết cắt nhỏ ở mỗi bên.
• Băm nhuyễn mỡ lợn, hành tây và tỏi. Đặt vào chảo rán và chiên kỹ.
• Ớt bột rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành dải mỏng. Chiên một chút và đặt vào đĩa. Trong cùng một loại dầu, chiên cá cắt thành từng miếng.
• Cho cá rô chiên vào chảo cùng hành, tỏi, đổ rượu, thêm đường, muối, giấm, nước tương và một ít nước. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.

Bày món ăn đã hoàn thành ra đĩa theo khẩu phần, trang trí bằng hạt tiêu chiên. Bạn cũng có thể thêm ớt bột xông khói, sẽ tạo thêm những nốt hương đặc biệt cho món cá ngon đến bất ngờ.

Công thức cơm ớt bột

Sự kết hợp giữa gạo và ớt xay ngọt có hương vị huyền ảo và màu cam lạ thường. Cơm với rau củ và ớt bột sẽ mang đến cho bạn những cảm giác mới lạ. Có mưu đồ? Viết ra công thức. Cần phải:

• Gạo - 1,5 cốc.
• Bí ngòi - 1 chiếc.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Ớt khô - 1 chiếc.
• Rau mùi tây cắt nhỏ - 2 muỗng canh.
• Húng tây - 1 muỗng cà phê.
• Hành tây - 1 củ.
• Nước luộc rau – 3 cốc
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối tiêu.

• Đun nóng dầu, cho ớt băm, hành tây, tép tỏi vào xào cho đến khi mềm.
• Thêm cà chua thái hạt lựu, bí xanh, ớt và tất cả các loại gia vị. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.
• Thêm gạo, đổ nước dùng vào, trộn đều, đun sôi, giảm nhiệt và nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi ngũ cốc chín.

Trang trí món ăn đã hoàn thành với rau mùi tây và phục vụ.

Công thức khoai tây với ớt bột trong lò

Khi bạn không có thời gian nấu nướng, hãy nướng khoai tây với ớt xay ngọt trong lò. Thành phần cần thiết:

• Khoai tây - 500 g.
• Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
• Muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Cây xanh.

• Gọt vỏ và cắt khoai tây thành lát.
• Cho vào nồi, thêm nước, muối và nấu cho đến khi chín một nửa.
• Đặt khoai tây lên khay nướng đã phết dầu mỡ, rắc hạt tiêu và ớt bột, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ trong 15-20 phút cho đến khi có màu vàng nâu và giòn.

Chúc ngon miệng.

Công thức làm mỡ lợn với ớt bột

Món ăn này chắc chắn đáng làm. Công thức rất đơn giản nhưng kết quả lại thật tuyệt vời. Ngay cả những người không thực sự thích mỡ lợn cũng sẽ đánh giá cao nó. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• Mỡ tươi - 1 kg.
• Tỏi - 3 g.
• Muối - 4 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Ớt bột hun khói - 1 muỗng canh.

• Chúng tôi làm sạch và rửa sạch mỡ lợn. Chúng tôi cắt nó thành từng miếng 250 g.
• Trộn muối, đường và xay mỡ lợn.
• Đặt mỡ lợn vào đĩa, đóng nắp và ấn bằng máy ép. Chúng tôi muối nó trong 3-5 ngày.
• Sau ngày hết hạn, lấy mỡ ra, loại bỏ tinh thể muối dư thừa, xát với tỏi và ớt băm nhỏ.
• Đặt lên đĩa, không phủ bất cứ thứ gì và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi cứng lại.

Bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn hơn nữa không chỉ từ loại gia vị này mà còn từ các loại gia vị khác trong các phần trên trang web.