Trình bày về công nghệ về chủ đề "bàn đặt". Trình bày về công nghệ về chủ đề "thiết lập bảng" Trình bày sẵn sàng về thiết lập bảng chủ đề

Mục tiêu bài học: mở rộng sự hiểu biết của trẻ về các đồ dùng bày biện trên bàn ăn (dao kéo và bộ đồ ăn); giới thiệu nội quy sắp xếp bàn ăn trong bữa ăn hàng ngày; giúp trẻ nhận thức được tầm quan trọng của việc biết các quy tắc sắp xếp bàn ăn và tuân thủ các quy tắc này như một biểu hiện trình độ văn hóa của một người.

Việc bày bàn có nghĩa là đặt tất cả các món ăn lên đó một cách thông minh, cẩn thận và nhất thiết phải đối xứng. Việc dọn bàn ăn không chỉ là chuẩn bị bữa sáng, bữa trưa, bữa tối hay bữa trà. Đây là một loại hình nghệ thuật phần lớn phụ thuộc vào sở thích của người bày bàn ăn. Các quy tắc phục vụ được quyết định bởi các yêu cầu thuận tiện nhất. Hiện hữu các loại khác nhau bày biện bàn ăn: cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và cuối cùng là lễ hội, trang trọng.

Thiết bị: chúng là gì? 1. dao kéo- được sử dụng khi dọn bàn để phục vụ món thứ nhất và món thứ hai. 2. Dụng cụ tráng miệng: nĩa dùng cho bánh ngọt và bánh ngọt, thìa dùng cho bánh mousses và bánh pudding, thìa dùng cho cà phê. 3. Thìa đường. 4. Dao nĩa để lấy pho mát - được sử dụng nếu pho mát được phục vụ nguyên miếng trên bàn. 5. Dao cắt bơ. 6. Dụng cụ làm cá - dùng cho các món cá nóng.

Kim tự tháp là một cách gấp khăn ăn. Một cách gấp khăn ăn khá đơn giản và thanh lịch. Khăn ăn hình kim tự tháp sẽ thích hợp trên cả bàn lễ hội và bàn thông thường. Điều chính khi gấp là đảm bảo rằng khăn ăn được hồ tốt. Gấp khăn ăn làm đôi theo đường chéo để tạo thành hình tam giác. Bây giờ uốn cong các góc của khăn ăn sao cho đầu của chúng trùng với đỉnh của hình tam giác. Xoay viên kim cương thu được từ khăn ăn xuống mặt dưới và uốn cong nó thành hình tam giác một lần nữa. Bây giờ hãy gấp đôi hình tam giác nhỏ vừa tạo được sao cho các góc của khăn ăn được ẩn vào bên trong và nếp gấp đã mở có thể nhìn thấy được từ bên ngoài.

Bữa sáng Khi dọn bàn ăn sáng, ngoài đĩa đồ ăn nhẹ, một chiếc cốc hoặc ly kèm đĩa được đặt trên bàn. Đặt một thìa cà phê lên đĩa. Tay cầm của cốc và thìa trên đĩa phải ở bên phải. Nếu dự kiến ​​​​vào bữa sáng, ngoài trà hoặc cà phê, một số đồ uống khác sẽ được phục vụ thì ly dành cho đồ uống đó sẽ được đặt ở bên trái cốc.

Bữa trưa Bữa trưa Nếu bàn được đặt cho bữa trưa, trước hết những đĩa ăn nhỏ sẽ được đặt trên đó và các thanh đồ ăn nhẹ được đặt trên đó. Một chiếc thìa và một con dao được đặt ở bên phải mỗi đĩa nhỏ, một chiếc nĩa được đặt ở bên trái. Thìa và nĩa nên được đặt với mặt lõm lên trên. Khi dọn bàn ăn, dao kéo phải được cầm bằng tay cầm. Đặt chúng cách mép bàn 2 cm, khoảng cách giữa các thiết bị phải rất nhỏ nhưng không được chạm vào nhau.

Tài nguyên M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova, A.G. Makeeva “Hai tuần trong trại y tế” - sách bài tập dành cho học sinh. M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova, A.G. Makeeva “Hai tuần trong trại y tế” - Bộ công cụ cho giáo viên. "Mới nhất từ điển bách khoa" - M. LLC "Nhà xuất bản Astrel", 2004 S. Lyba "Tiếp khách" - Moscow, 1996 Inga Wolf "Nghi thức hiện đại" - M. "Christina & S˚" city.tomsk.net supercook.ru servirovka.narod .ru · 8 KB

Phục vụ một bàn ngọt ngào. Nghi thức ngày lễ Chủ đề: “Bàn tiệc ngọt ngào” Biên soạn bởi: Deeva Nina Vsevolodovna giáo viên công nghệ và khoa học máy tính MBU “Lyceum số 67”, Ivanovo 2017 Quy tắc phục vụ chung: Bàn có thể được phủ bằng khăn trải bàn màu hoặc khăn ăn dưới đĩa có hình dạng bất kỳ. Bàn ăn được đặt tùy theo số lượng sản phẩm bánh kẹo, món ăn, đồ uống đã chuẩn bị sẵn.

Bàn ăn ngọt được phục vụ theo quy tắc chung. Điều chính là tạo ra vẻ đẹp, sự tiện lợi và thoải mái.

Nếu sản phẩm bánh kẹo là bánh ngọt thì mỗi thành viên trong bữa ăn sẽ cần những chiếc đĩa nhỏ.

Đồ ngọt thường được rửa sạch bằng trà hoặc cà phê, vì vậy hãy đặt tách trà (cà phê) bằng đĩa và đặt thìa trà (cà phê).

Đặt một bát đường lên bàn: biết đâu trên bàn sẽ có những người yêu thích trà ngọt.

Đặt chanh cắt lát mỏng đẹp mắt lên đĩa.

Những chiếc khăn ăn bằng vải nhỏ được gấp đẹp mắt được đặt lên đĩa của mọi người.

Khăn giấy được đặt trên bàn.

Cách phục vụ và ăn các món ngọt

Đối với món tráng miệng, bánh kếp, bánh kếp, trái cây nướng trong bột và bánh nướng thường được chế biến. Họ được ăn bằng dao kéo tráng miệng - nĩa và thìa. Ăn nhiều hơn bằng thìa phần mềm tráng miệng, và tự làm bánh kếp bằng nĩa. Bạn có thể sử dụng một con dao. Một chiếc nĩa rộng nhỏ sẽ phù hợp hơn với bánh: thuận tiện để tách và lấy từng miếng.

Sữa lắc được phục vụ trong ly cao và được trang trí bằng trái cây và sô cô la bào. Họ uống cocktail bằng ống hút đặc biệt.

Nếu trái cây được phục vụ tại bàn ăn ngọt, thì trên bàn ăn sẽ được phục vụ một con dao, nĩa sắc nhọn và một chiếc cốc để rửa ngón tay. Táo, lê cứng và mơ được cắt thành từng phần tư, sau đó loại bỏ lõi và hột. Họ ăn trái cây bằng tay. Nếu da cứng có thể tách riêng từng phần.

Những quả lê ngon ngọt được cắt bằng dao và ăn bằng nĩa. Chuối được phục vụ trong vỏ của chúng. Dùng dao cắt bỏ phần trên và loại bỏ phần vỏ. Dùng dao và nĩa ăn cùi trực tiếp từ phần vỏ còn lại.

Quả mọng được rửa sạch trước, gọt vỏ và ăn kèm với kem và đường. Chúng được ăn bằng thìa tráng miệng.

Một số loại quả mọng, chẳng hạn như những quả dâu tây to đẹp, không được gọt vỏ và bày ra đĩa với đường rắc lên mép. Dùng ngón tay lấy quả mọng ra khỏi đuôi, nhúng vào đường rồi cắn đứt. Đuôi được đặt trên mép của tấm.

Một cành nhỏ được ngắt ra từ một chùm nho lớn nằm trên một chiếc bình chung và đặt lên đĩa của bạn. Sau đó, họ ngắt từng quả một và ăn nó.

Các món ăn có kem, bánh pudding trái cây, thạch, mứt trái cây được ăn bằng thìa cà phê và kem bằng thìa dẹt nhỏ. Hạt và hạt quả được rải lên thìa và đặt trên giá đỡ.

Bàn ăn tự chọn

Tại loại bàn này, mọi người đều tự phục vụ. Điều này cho phép bạn mời thêm khách. Hơn nữa, các chủ sở hữu với một tổ chức như vậy bàn lễ hội Họ không phục vụ khách tại bàn và có thể dành nhiều thời gian hơn để giao tiếp với họ.

Khách đổ đầy đĩa của mình gần bàn, trên đó bày bát đĩa, dao kéo và bát đĩa. Sau đó họ di chuyển đến phòng khách, nơi có đủ số lượng ghế. Nên đặt chúng cạnh những chiếc bàn nhỏ. Nếu muốn, khách sẽ tự lấy đồ ăn thêm và mang đĩa đã sử dụng vào bếp.

• Gần đây, việc mời khách qua điện thoại hoặc sắp xếp một cuộc gặp trực tiếp đã trở nên phổ biến. Một lời mời bằng văn bản sẽ phù hợp hơn khi một lễ kỷ niệm lớn được tổ chức.
• Bạn cần phải mời khách một cách cá nhân chứ không phải vào ngày thứ ba. Lời mời phải được chấp nhận hoặc từ chối, nếu vậy một lý do tôn trọng. Người được mời không thể mời bất kỳ ai khác thay mặt mình. Nếu vẫn muốn dẫn theo bạn bè, bạn bè thì phải xin phép chủ nhà. Lời mời phải nêu rõ sự kiện nào đang được thảo luận, bởi vì... người được mời cần suy nghĩ trước về quần áo và quà tặng.
• Theo thông lệ, người ta thường mời mọi người đến dự một lễ kỷ niệm lớn bằng văn bản. Văn bản mời không cần phải trang trọng. Bạn có thể tự tay làm những tấm thiệp và điền vào chúng những dòng chữ hài hước.

• N.V. Công nghệ Tít lớp 7/N.V. Simonenko. – M., Ventana-Graf, 2015.
• http://savepic.ru/269096.jpg
• https://wallperz.com/wp-content/uploads/2016/10/31/wallperz.com-20161031140104.jpg
• http://homester.com.ua/wp-content/uploads/2013/10/3.png
• https://vkusiaromat.ru/wp-content/uploads/2017/04/b66db3586fc788a2c09fefb841e0.jpg
• http://texproc.ru/prefix/krasivie-blyuda-retsepti-s-foto-3.jpg
• http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/43/943/43943151_1193692579_dessert_3868.jpg
• http://www.my-article.net/data/files/tiny-mce/56/img/999/35.jpg
• http://cdn-nus-1.pinme.ru/tumb/600/photo/f8/fa/f8faed4dcb881d059c489bc815b68eae.jpg
• http://vpaintballe.ru/prefix/940472.jpg
• https://s1.1zoom.ru/big7/577/Fruit_Strawberry_Many_373051.jpg
• http://uzi-trehgorka.ru/prefix/756886.jpg
• http://znak.at.ua/_ph/34/2/706501069.jpg?1489690383
• https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=b77d402ccc3ea997b277c37113403dab&n=33&h=215&w=323
• http://pix.com.ua/db/other/food/desserts/b-297014.jpg
• http://naeshsya.net/images/vishnevyj-koktejl-s-poplavkom_255.jpg
• http://artupak.ru/img/2296746_2560/0wcioecj--food-colombian_27.jpg
• http://bon-appetit54.novosibirsk-gid.info/accounts/273394/photos/d568e1ed974631d8f5360094f54a02b2.jpg
• http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/files.surfory.com/uploads/2016/8/1/5775fe40bd04708f148b4579/1280x/579ef0f3bd04706f3f8b4829.jpg
• http://www.millidream.ru/uploads/image_f4b8b78.jpg
• http://content.onliner.by/forum/f4a/712/587207/800x800/c64a89071f3a0a1f08e1aeeefcb1855f.jpg

Trang trình bày 2

Từ điển

Phục vụ - chuẩn bị và trang trí bàn ăn. Menu – danh sách các món ăn, đồ uống có trong bữa sáng, bữa trưa, bữa tối.

Trang trình bày 3

Bàn phục vụ các mặt hàng dao kéo.

thìa dao, nĩa

Trang trình bày 4

Bữa sáng

Bữa sáng nên bao gồm một món ăn nóng (cháo, trứng tráng, trứng bác), đồ uống nóng (trà, cà phê, ca cao, sữa) và bánh mì sandwich.

Trang trình bày 5

Sắp xếp bàn ăn cho bữa sáng

Che bàn bằng khăn trải bàn màu và đặt khăn ăn bằng vải lanh hoặc giấy. Đặt những vật dụng thông thường trên bàn: hộp bánh mì, đĩa đựng bơ, lọ muối, bát đựng đường. Cung cấp một đĩa ăn nhẹ cho mỗi người. Đường chéo bên phải là tách trà và đĩa, trên đĩa đặt một thìa cà phê. Cái nĩa ở bên trái của đĩa được đặt lên. Dao và thìa ở bên phải đĩa. Bên trái, theo đường chéo, có một đĩa đựng bánh ngọt, bánh mì, bơ bằng dao riêng.

Trang trình bày 6

Trả lời các câu hỏi

Bữa sáng nên ăn những món gì? Những dụng cụ nào được sử dụng khi dọn bàn ăn sáng? Nên có những bộ dao kéo nào khi dọn bàn ăn sáng? Các mục của thiết bị được bố trí như thế nào?

Trang trình bày 7

Bữa tối

Bữa trưa đầy đủ và đa dạng nhất là bữa trưa gồm bốn món: món khai vị, món thứ nhất và món thứ hai, và món tráng miệng.

Trang trình bày 8

Sắp xếp bàn ăn cho bữa tối

Đối với mỗi thực khách, họ đặt một chiếc đĩa nông lớn có đĩa đồ ăn nhẹ trên đó. Dao kéo theo trình tự sau: bên phải đĩa là dao ăn, sau đó là thìa canh, tiếp theo là dao ăn nhẹ; bên trái đĩa là nĩa ăn tối, bên trái là nĩa ăn nhẹ.

Trang trình bày 9

Nếu thực đơn bữa trưa có cá thì phải thêm dụng cụ làm cá: một con dao cắt cá được đặt ở bên phải đĩa giữa dao ăn và thìa canh; Một chiếc nĩa ăn cá được đặt ở bên trái đĩa giữa nĩa ăn tối và nĩa ăn món khai vị. Dụng cụ tráng miệng được đặt phía sau đĩa ăn tối.

Trang trình bày 10

Để không tạo thành đống bát đĩa trên bàn, hãy thực hiện theo trình tự đổi bát đĩa. Món khai vị được phục vụ trước. Mỗi thực khách sẽ được đặt một chiếc đĩa nông lớn, trên đó có đĩa đồ ăn nhẹ. Bên trái là đĩa đựng bánh có dao cắt bơ.

Trang trình bày 11

Khi nhu cầu ăn nhẹ đã qua, chúng sẽ được dọn ra khỏi bàn cùng với đĩa ăn nhẹ và dao kéo. Sau đó họ chuyển sang món súp. Súp nước sốt được phục vụ trong những chiếc đĩa sâu lòng, đặt trên những chiếc đĩa lớn, nông.

Trang trình bày 12

Nếu thực đơn bữa trưa bao gồm nước dùng trong thì nó sẽ được phục vụ trong các cốc nước dùng.

Trang trình bày 13

Sau món súp họ chuyển sang món chính. Để phục vụ món chính, hãy sử dụng đĩa nhỏ trên bàn cho món nóng thứ hai.

Trang trình bày 14

Món tráng miệng

Món tráng miệng được phục vụ sau khi đồ ăn đã được dọn sạch và bàn ăn đã được dọn dẹp. Khi phục vụ món tráng miệng, một đĩa tráng miệng nông hoặc sâu được đặt trên bệ bàn lớn cho mỗi thực khách. Nếu món tráng miệng được phục vụ trong bát thì nó có thể được đặt trên đĩa tráng miệng. Bộ dao kéo duy nhất còn lại trên bàn là món tráng miệng (dao, nĩa và thìa). Có thể có ly đựng nước trái cây hoặc rượu tráng miệng.

Trang trình bày 15

Sắp xếp bàn ăn khi phục vụ trà, cà phê

Cách bày bàn khi phục vụ trà: 1) bình sữa, 2) tách trà có thìa cà phê đặt trên đĩa, 3) đĩa tráng miệng hoặc bánh nướng. Cách bày bàn khi phục vụ cà phê: 1) bình sữa, 2) bình cà phê, 3) đĩa tráng miệng hoặc bánh ngọt, 4) cốc cà phê với thìa cà phê trên đĩa, 5) thìa hoặc nĩa tráng miệng.

Trang trình bày 16

Trả lời các câu hỏi

Máy câu cá nằm ở đâu? Thiết bị tráng miệng được đặt ở đâu và như thế nào? Một bộ dụng cụ hoàn chỉnh được sắp xếp theo thứ tự nào? Bàn phục vụ trà được bày như thế nào? cà phê?

Trang trình bày 17

Bữa tối

Đối với bữa tối, nên bao gồm các món phô mai, ngũ cốc, sữa và rau.

___________________________________ Quy tắc bày bàn ăn sáng. Văn hóa bàn ăn. Phương pháp gấp khăn ăn.

“ Ai không đến thăm và không mời đến chỗ mình thì bị coi là không tử tế ”.

Thiết lập bảng – đây là việc chuẩn bị cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, tức là sắp xếp tất cả các món cần thiết theo một thứ tự nhất định.

Đĩa

Phòng ăn sâu

Quầy ăn nhẹ

Pirozhkovaya

dao kéo

thìa trà

muỗng canh

Bàn để dao

Nĩa bàn

Cặp đôi trà – cốc và đĩa

TRÌNH TỰ PHỤC VỤ

NHỮNG CÁI BÀN

1. Che bàn bằng khăn trải bàn.

2. Đặt bàn bằng đĩa.

3. Đặt bàn bằng dao kéo.

4. Sắp xếp bát đĩa (ly, cốc).

5. Đặt khăn ăn lên bàn.

6. Sắp xếp các dụng cụ đựng gia vị và một bình hoa.

Bài tập "Cách gấp khăn ăn"

CÁ

GIAI ĐOẠN THỰC HIỆN

TÚI XÁCH TAY

GIAI ĐOẠN THỰC HIỆN

Tái sử dụng và câu đố

Bài học đã kết thúc. Cám ơn vì sự quan tâm của bạn!

NGUỒN THÔNG TIN

Makarenko Natalya Evgenievna, giáo viên công nghệ.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

Công nghệ O. A. Kozhina. Công việc phục vụ. lớp 6, sách giáo khoa dùng cho các cơ sở giáo dục phổ thông. M.: Bustard, 2010.

Horst Hanisch “Nghệ thuật phục vụ: Khăn ăn”, Niola-Press, 2009.

Tài liệu từ Wikipedia - bách khoa toàn thư miễn phí.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V. D. Simonenko. Sách giáo khoa “Công nghệ” dành cho học sinh các cơ sở giáo dục phổ thông. khối 5. Ventana-Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png tiệc trà

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg cách bày bàn ăn sáng

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg bình hoa

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg học sinh tại bàn

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 cách cư xử trên bàn ăn

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Món ăn Khokhloma

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif tách trà

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif chú mèo hoạt hình

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg nấu ăn

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg đĩa thức ăn

"Bàn ăn cho bữa tối"

Bản thân từ “sắp đặt” có nguồn gốc từ tiếng Pháp, xuất phát từ “servir”, có nghĩa là chuẩn bị bàn ăn và sắp xếp các dụng cụ cần thiết cho bữa ăn. Tại sao bạn cần thiết lập bảng? Thứ nhất, nó mang tính thẩm mỹ và bạn sẽ dễ chịu hơn khi ngồi xuống bàn ăn khi nó được trang trí đẹp mắt. Nếu nó dễ dàng Bữa trưa Chủ Nhật Với gia đình, bạn sẽ không cần nhiều thời gian để chuẩn bị mà còn có thể khiến gia đình mình ngạc nhiên. Thứ hai, việc bày biện bàn ăn đơn giản là cần thiết khi tiếp khách; nó sẽ trở thành một sự bổ sung hài hòa cho không khí lễ hội. Bản thân quá trình sắp xếp bàn ăn có tính sáng tạo và có nhiều biến thể, nhưng có quy tắc được chấp nhận chung phải tuân theo:

• Việc sắp xếp bàn ăn phải tương ứng với bữa ăn, bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối sắp tới.
• Nếu sắp tổ chức tiệc và có nhiều khách, bạn có thể đặt một tấm thiệp có tên người tham gia tiệc phía sau đĩa bánh. Điều này sẽ cho phép bạn tránh được những sắc thái khi ngồi vào bàn và sẽ được coi là sự quan tâm và hiếu khách của chủ nhà đối với khách của họ.
• Khăn trải bàn, khăn ăn và dao kéo phải bổ sung ngắn gọn cho nội thất và không nổi bật so với nội thất. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một buổi tối theo chủ đề theo một phong cách nhất định, thì bàn ăn nên được trang trí phù hợp.
• Tất cả các đồ dùng phải được sắp xếp theo quy tắc phục vụ, theo trình tự của chúng. Tất cả các món ăn dự định sử dụng phải là cùng một bộ, không có vết nứt, vụn và tất nhiên là phải hoàn toàn sạch sẽ.

Chuẩn bị dao kéo và đồ dùng

• Trước khi mua món ăn mới, hãy xem xét kích thước bàn ăn của bạn. Nếu bàn không quá lớn, hãy chọn những chiếc đĩa nhỏ để có thể dễ dàng đặt trên mặt bàn.
• Nĩa và dao được lau riêng trước khi phục vụ. Dùng một mép khăn để lấy dụng cụ và lau bằng mép kia.
• Lau kính bằng cách giữ thân kính bằng một mặt của chiếc khăn và vẽ mặt kia thành một vòng tròn xung quanh phần bên trong của nó.
• Đĩa được lau bằng nguyên lý dao và nĩa.
• TRÊN đồ thủy tinh không nên thổi.

Chuẩn bị khăn trải bàn

• Đối với một bữa tối lễ hội, bạn chỉ nên sử dụng khăn trải bàn bằng vải; khăn trải bàn bằng vải là không thể chấp nhận được cho sự kiện này.
• Khăn trải bàn phải sạch sẽ và được ủi phẳng phiu, không có nếp gấp hoặc nếp gấp.
• Đặt nó lên bàn và lấy khăn trải bàn theo đường chéo ở các góc bằng một chuyển động sắc bén. Điều này sẽ tạo ra một lớp không khí giúp bạn san bằng và trải khăn trải bàn chính xác như bạn cần.
• Các góc của khăn trải bàn phải đi dọc theo chân bàn với khoảng cách như nhau, theo quy định, 20–30 cm là đủ.
• Khăn trải bàn nên treo trên bàn không thấp hơn trước ghế ngồi.

Chuẩn bị khăn ăn

• Tốt hơn nên sử dụng khăn ăn bằng vải thay vì giấy.
• Khăn ăn phải phù hợp với khăn trải bàn hoặc từ cùng một bộ.
• Một chiếc khăn ăn nên được gấp trên đĩa trước mặt khách. Người ta mong đợi rằng khi khách bắt đầu bữa ăn, anh ta sẽ đặt nó lên đùi mình. Cách gấp khăn ăn không quan trọng, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào kỹ năng và trí tưởng tượng của bà chủ.
• Ngoài ra, khăn ăn được đặt dọc theo đường giữa của bàn để dễ lấy.

Chuẩn bị dụng cụ làm gia vị

• Máy lắc muối phải chứa đầy một phần ba muối.
• Máy lắc hạt tiêu được đổ đầy một nửa hạt tiêu.
• Nếu bạn phục vụ giấm và dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, chúng phải được đổ vào chai gia vị đặc biệt.
• Mù tạt cũng được bày ra bàn để không bị khô, có thể thêm vài giọt sữa lên trên. Phía trên hộp đựng mù tạt phải đặt một chiếc thìa.

Sắp xếp bàn ăn hợp lý cho bữa trưa

Mỗi khách nên có khoảng không gian trung bình từ 70–90 cm trên bàn.

Trước khi khách đến, ghế phải được kéo ra khỏi bàn khoảng 45–50 cm để dễ ngồi.

Chiếc bàn được phủ một chiếc khăn trải bàn; nó trông như thế nào đã được mô tả ở trên.

Những thứ đầu tiên được đặt trên bàn là những chiếc đĩa để bàn nhỏ hay còn gọi là đĩa để bàn. Một đĩa đồ ăn nhẹ được đặt lên trên, có thể đặt một chiếc khăn ăn giữa chúng để bát đĩa không bị trượt và không phát ra âm thanh không liên quan.

Khoảng cách của đĩa từ mép bàn phải là 2–2,5 cm và chúng phải đứng rõ ràng, đối diện với ghế của khách.

Dao được đặt ở bên phải đĩa ăn nhẹ. Lưỡi dao nên hướng về phía đĩa.

Trình tự sắp xếp dao:

• phòng ăn;
• cá;
• quầy bán đồ ăn nhanh

Ở bên trái đĩa, nĩa được bày ra, có răng hướng lên trên, theo trình tự như dao.

Các đầu của cán dao, nĩa phải cách mép bàn 2 cm.

Chỉ được phép đặt ba bộ dao kéo ở bên phải và bên trái của đĩa. Nếu cần đặt bốn bộ dao kéo, thay vì ba, bộ thứ tư được bọc trong một chiếc khăn ăn và đặt trên mép của đĩa đứng.

Chiếc thìa được đặt ở bên phải đĩa, với phần lõm hướng lên trên, giữa dao ăn nhẹ và dao cắt cá.

Đĩa bánh được đặt hơi chếch về bên trái, theo đường chéo so với quầy bán đồ ăn nhanh ở khoảng cách 10 cm. Nó được dùng để bày bánh mì, bánh ngọt, bánh kếp, v.v.

Một con dao phết bơ được đặt lên trên đĩa bánh.

Đầu tiên, một chiếc đĩa sâu lòng được đặt phía trên thanh đồ ăn nhanh.

Ly đựng nước trái cây hoặc nước được đặt thẳng hàng với mép đĩa, tại điểm giao nhau của nó với đầu dao ăn nhẹ. Tiếp theo ly dành cho đồ uống, đặt ly dành cho rượu sâm panh, sau đó là ly dành cho rượu vang trắng, sau đó là ly rượu vang đỏ và ly cuối cùng dành cho món tráng miệng. Nếu rượu cognac được cho là được phục vụ, ly dành cho rượu cognac sẽ đóng hàng ly.

Muỗng và nĩa tráng miệng được đặt ngay sau đĩa chính, song song với nhau, cách nhau 1 cm.

Đĩa tráng miệng và dao gọt hoa quả được phục vụ sau cùng với món tráng miệng.

Bát đựng nước chấm, các dụng cụ đựng gia vị, mù tạt được đặt dọc theo đường giữa bàn.

Món nóng chính được đặt ở giữa bàn, bên cạnh là đồ uống.

Quy tắc cơ bản nghi thức bàn ăn

Chỉ biết những nguyên tắc cơ bản khi sắp xếp bàn ăn thôi là chưa đủ; bạn còn phải tuân thủ những quy tắc xã giao cơ bản tại bàn ăn thì bạn sẽ không bị coi là ngu ngốc.

• Thật thô lỗ khi đến bàn muộn.
• Ngồi thẳng, không đặt khuỷu tay lên bàn mà giữ chúng ép vào cơ thể.
• Khăn ăn được đặt trên đùi, không phải sau cổ áo mà khi kết thúc bữa ăn được đặt ở bên phải đĩa.
• Bạn không thể ăn bằng thìa những gì bạn có thể ăn bằng nĩa.
• Không nên dùng dao để đặt thức ăn vào nĩa hoặc ăn bằng dao.
• Người đàn ông bởi tay phải người phụ nữ ngồi từ đâu phải chăm sóc cô ấy.
• Muỗng cà phê được đặt trên đĩa sau khi được sử dụng đúng mục đích, nhưng không được để lại trong cốc.
• Nĩa được cầm ở tay trái và dao ở tay phải.
• Dùng khăn ăn thấm nhẹ môi và ngón tay nhưng không lau mặt.
• Đừng ăn hết thức ăn của bạn đến miếng cuối cùng.

Bố trí bàn ăn tối giản dị

Việc phục vụ thông thường hàng ngày không đòi hỏi phải tuân thủ quá nhiều quy tắc và sự tinh tế. Sẽ là đủ nếu bạn phủ một chiếc khăn trải bàn lên bàn, đặt một đĩa đồ ăn nhẹ và trên đó là một chiếc đĩa sâu lòng cho món đầu tiên. Một loại dao, nĩa và thìa là đủ. Bạn cũng có thể sử dụng khăn giấy bằng cách đặt chúng trên một giá đỡ đặc biệt dọc theo đường giữa bàn. Bạn có thể trang trí bàn bằng một bó hoa. Bằng cách đặt chúng ở giữa bàn, bạn chắc chắn sẽ làm vui lòng cả bản thân và những người thân yêu.

Bây giờ bạn đã biết tất cả sự phức tạp của việc sắp xếp bàn ăn cho bữa tối và các quy tắc nghi thức, bạn có thể tận hưởng khoảng thời gian cả gia đình quây quần bên nhau trong bữa ăn. Nó cũng sẽ là một ý tưởng tốt để mời bạn bè thân thiết. Khi đó, những bữa tối chung của bạn tại một chiếc bàn được trang trí đẹp mắt, giao tiếp vui vẻ sẽ chỉ mang lại cho bạn và mọi người những cảm xúc tích cực. Điều này thậm chí có thể trở thành một truyền thống gia đình tuyệt vời chắc chắn sẽ đoàn kết tất cả những người thân yêu.